विभिन्न भरावों से भरी हुई मिर्च अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन होती है, जो एक साइड डिश, सलाद और मांस सामग्री को जोड़ती है। इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे खट्टी क्रीम, केचप और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि काली मिर्च भरने के लिए एक आदर्श रूप है। किसी भी प्रकार का कीमा, विभिन्न अनाज और सब्जियां, साथ ही मशरूम और पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है।

ऐसे कई विकल्प हैं कि आप चाहें तो लगभग हर दिन भरवां मिर्च पका सकते हैं। इसके अलावा, मुख्य उत्पाद में शरीर के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्व और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है, और इस पर आधारित व्यंजन संतोषजनक होते हैं, लेकिन साथ ही आहार संबंधी भी होते हैं।

अगर हम भरवां मिर्च की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह पूरी तरह से उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। आख़िरकार, शिमला मिर्च में 27 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। चावल और कीमा बनाया हुआ मांस से भरी 100 ग्राम काली मिर्च की औसत कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, यदि आप वसायुक्त सूअर का मांस लेते हैं, तो संकेतक बहुत अधिक होगा, यदि आप दुबला गोमांस लेते हैं, तो स्वाभाविक रूप से यह कम होगा। उदाहरण के लिए, चिकन पट्टिका का उपयोग करते समय, आप 90 इकाइयों के कैलोरी मूल्य के साथ एक डिश प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसमें पनीर जोड़ते हैं, तो आंकड़ा बढ़कर 110 हो जाएगा, आदि।

भरवां मिर्च - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

भरवां मिर्च तैयार करना बहुत सरल है, खासकर यदि आपके पास एक वीडियो रेसिपी और प्रत्येक चरण का विस्तृत विवरण है।

• 400 ग्राम मिश्रित कीमा;
• 8-10 मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच. कच्चे चावल;
• 2 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर या केचप;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• थोड़ा नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के लिए:

• 200 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2-3 बड़े चम्मच। अच्छा केचप;
• 500-700 मिली पानी।

तैयारी:

1. काली मिर्च को ऊपर और पूंछ काटकर और बीज कैप्सूल निकालकर तैयार करें।
2. मिर्च को थोड़े से तेल में चारों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।
3. चावल को ठंडे पानी के साथ डालें और आधा पकने तक 15 मिनट तक उबालें। अतिरिक्त पानी निकाल दें.
4. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें और गाजर को मनमाने ढंग से कद्दूकस कर लें। दोनों सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी सी सेट न हो जाएं।
5. टमाटरों को छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. किसी भी सुविधाजनक विधि से लहसुन को पीस लें। साग को बारीक काट लीजिये.
6. कीमा को एक कटोरे में रखें, सभी तैयार सामग्री, साथ ही बेहतर स्वाद के लिए केचप डालें। नमक, हल्की चीनी और काली मिर्च जी भर कर। मिश्रण को जोर से मिलायें.
7. तली हुई और ठंडी मिर्चों में भरावन भरें।
8. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और केचप डालें। सामग्री के मिश्रित होने तक हिलाएं और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए सॉस को पानी से पतला करें। स्वाद के लिए मौसम।
9. जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, भरवां मिर्च डालें और नरम होने तक, ढककर, लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर भरवां मिर्च तैयार करने के लिए आदर्श है। यह विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

• 500 ग्राम मिश्रित कीमा (बीफ़, पोर्क);
• 10 समान काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• 0.5 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस;
• 1 लीटर उबला हुआ पानी;
• स्वादानुसार मसाला और नमक;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम।

तैयारी:

1. मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये.

2. एक प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मनमाने ढंग से कद्दूकस कर लें।

3. चावल को धोएं और मध्यम पकने तक 10-15 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। दूसरे प्याज को बारीक काट लें और ठंडे चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। स्वादानुसार मसाला डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

4. सभी मिर्चों को मीट फिलिंग से कसकर भरें।

5. मल्टी-कुकर कटोरे को पर्याप्त मात्रा में तेल से लपेटें और भरवां मिर्च को हल्का सा भून लें, जिससे तलने का कार्यक्रम न्यूनतम समय पर सेट हो जाए।

6. भूनी हुई मिर्च में पहले से कटा हुआ प्याज और गाजर डालें।

7. जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उबला हुआ पानी डालें ताकि यह मिर्च को न ढके, बल्कि उनके स्तर से थोड़ा नीचे (कुछ सेंटीमीटर) हो। स्टूइंग प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें।

8. प्रक्रिया शुरू होने के करीब 20 मिनट बाद इसमें कटा हुआ लहसुन और टमाटर सॉस डालें. सॉस में गाढ़ापन लाने के लिए, आधे गिलास पानी में दो बड़े चम्मच आटा घोलें और उसी समय धीमी कुकर में डालें।

9. गर्म भरवां मिर्च परोसें, उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ छिड़के।

चावल के साथ भरवां काली मिर्च

भरवां मिर्च बनाने के लिए कीमा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप चावल में मशरूम, सब्जियाँ मिला सकते हैं, या अनाज को उसके शुद्ध रूप में उपयोग कर सकते हैं।

• 4 मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। चावल;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• तलने का तेल;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. - सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें.
2. तली हुई सब्जियों में कई बार धोए हुए चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार मसाला डालें।
3. 2 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी डालें और ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल आधा न पक जाए।
4. मिर्च तैयार करें, जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें कसकर भर दें।
5. भरवां मिर्च को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन (180°C) में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। प्रक्रिया के दौरान, काली मिर्च रस छोड़ देगी और डिश अच्छी तरह से पक जाएगी।

मांस के साथ भरवां काली मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा

यदि कोई शोर-शराबा वाली छुट्टी या पार्टी आ रही है, तो अपने मेहमानों को केवल मांस से भरी असली मिर्च खिलाकर आश्चर्यचकित करें।

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 5-6 मिर्च;
• 1 बड़ा आलू;
• छोटा प्याज;
• अंडा;
• नमक, मसाले इच्छानुसार।

टमाटर सॉस के लिए:

• 100-150 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला केचप;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. साफ मिर्च का ऊपरी भाग और पूँछ काट लें और बीज निकाल दें।
2. आलू का छिलका पतला काट लें, कंद को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, थोड़ा निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। वहां कटा हुआ प्याज और अंडा डालें. अच्छी तरह मिलाएं, मसाला डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
3. - तैयार सब्जियों में मीट फिलिंग भरें.
4. इन्हें एक छोटी लेकिन गहरी बेकिंग ट्रे में एक पंक्ति में रखें।
5. अलग से, केचप के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और काफी मोटी सॉस बनाने के लिए पानी के साथ थोड़ा पतला करें।
6. इसे मिर्च के ऊपर डालें और मध्यम आंच (180°C) पर लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
7. यदि आप चाहें, तो समाप्ति से लगभग 10 मिनट पहले, आप ऊपर से दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

चावल और मांस के साथ भरवां मिर्च

मांस और चावल से भरी मिर्च पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उत्तम समाधान है। इस व्यंजन के साथ, आपको साइड डिश या मांस जोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

• 400 ग्राम मिश्रित कीमा;
• 8-10 समान काली मिर्च;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला स्वाद;
• 1-1.5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट।

तैयारी:

1. चावलों को साफ धोकर आधा पकने तक उबालें, ध्यान रहे कि वे ठंडे हो जाएं।
2. प्याज और गाजर को इच्छानुसार काट लें और तेल में सुनहरा होने तक भून लें। टमाटर डालें और एक सजातीय सॉस प्राप्त होने तक तलने को पानी से पतला करें। 15-20 मिनट के लिए ढककर धीरे से उबलने दें।
3. ठंडे चावल में कीमा, अंडा, नमक और काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। बीज वाली मिर्च को हिलाकर भर दीजिये.
4. उन्हें एक सॉस पैन में लंबवत और काफी कसकर रखें, टमाटर और सब्जी सॉस डालें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें जब तक कि तरल मिर्च को लगभग ढक न दे।
5. कम से कम 45 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में भरवां मिर्च - एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा में ओवन में मांस भरने के साथ मिर्च पकाने का सुझाव दिया गया है। यदि आप विभिन्न रंगों की सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो पकवान गर्मियों के लिए बहुत उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल बन जाएगा।

• 4 शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 1-2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 बड़ा टमाटर;
• 50-100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन पट्टिका को मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें।
3. जब मांस भुन रहा हो, लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक बार जब चिकन स्ट्रिप्स थोड़ा सेट हो जाएं, तो स्वाद के लिए लहसुन और मसाला डालें। कुछ मिनटों के बाद, आंच बंद कर दें, मांस को ज्यादा न भूनें, नहीं तो भरावन सूखा हो जाएगा.
5. प्रत्येक काली मिर्च को आधा काटें, बीज कैप्सूल हटा दें, लेकिन पूंछ छोड़ने का प्रयास करें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी और तेल छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
6. फ़ेटा चीज़ को मनमाने क्यूब्स में काटें और प्रत्येक काली मिर्च के आधे हिस्से में एक छोटा सा हिस्सा रखें।
7. शीर्ष पर मांस भराई रखें और इसे टमाटर के पतले टुकड़े से ढक दें।
8. बेकिंग शीट को मिर्च के साथ 170-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
9. निर्दिष्ट अवधि के बाद, प्रत्येक काली मिर्च को हार्ड पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर करें और पनीर क्रस्ट बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

सब्जियों से भरी मिर्च

सब्जियों से भरी मिर्च उपवास या डाइटिंग के लिए बहुत अच्छी होती है। इसकी तैयारी के लिए कोई भी सब्जियाँ उपयुक्त हैं जो रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं।

• बेल मिर्च के कई टुकड़े;
• 1 मध्यम तोरी (आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं);
• 3-4 मध्यम टमाटर;
• डिब्बाबंद मकई (या बीन्स) का एक डिब्बा;
• 1 छोटा चम्मच। ब्राउन चावल (आप एक प्रकार का अनाज ले सकते हैं);
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 2 गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर;
• 2 बड़ी लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, थोड़ी सी चीनी, काली मिर्च।
• सब्जियां तलने के लिए तेल.

तैयारी:

1. चावल या एक प्रकार का अनाज धो लें, एक गिलास उबलता पानी डालें, टमाटर डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पांच मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे अनाज को भाप में पकने दें।
2. तोरी को क्यूब्स में काटें (यदि आप बैंगन का उपयोग करते हैं, तो उस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धो लें) और तेल में सुनहरा होने तक तलें।
3. जब तोरी और चावल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक साथ मिलाएं और छने हुए मकई डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. - तैयार मिर्च में सब्जी की फिलिंग भरें. बेकिंग शीट पर या मोटे तले वाले पैन में रखें।
5. सॉस के लिए, छिलके वाली गाजर को एक ट्रैक पर कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर डालें और थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
6. भरी हुई मिर्च के ऊपर सॉस डालें और स्टोव पर लगभग आधे घंटे तक उबालें या ओवन में 200°C पर बेक करें। दोनों ही मामलों में, खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

गोभी के साथ भरवां काली मिर्च

यदि आपके पास केवल मिर्च और पत्तागोभी हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके आप एक दुबला व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो अनाज के साइड डिश के लिए एकदम सही है।

• 10 टुकड़े। शिमला मिर्च;
• 1 बड़ी गाजर;
• 300 ग्राम सफेद गोभी;
• 3 मध्यम प्याज;
• 5 बड़े चम्मच. कच्चे चावल;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• 200 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। केंद्रित टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 तेज पत्ते;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 5-6 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस;
• नमक।

तैयारी:

1. कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और कटी पत्तागोभी डालें। थोड़ा नमक डालें. हल्का भूनें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. चावल को अच्छी तरह धो लें, एक गिलास उबलता पानी डालें और थोड़ा भाप में पकने के लिए 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. उबले हुए चावल को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, टमाटर, छोटे क्यूब्स में कटे हुए और कटा हुआ लहसुन डालें। भरावन को अच्छे से मिला लें.
4. पहले से तैयार मिर्च (आपको बीच से हटाकर हल्के से धोना है) को पत्तागोभी की फिलिंग से भरें और एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें।
5. टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अपेक्षाकृत तरल सॉस बनाने के लिए थोड़ा गर्म पानी मिलाएं।
6. मिर्च के साथ एक सॉस पैन में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, ऊपर से टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस डालें।
7. तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर इसे कम करें और 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पनीर के साथ भरवां काली मिर्च

यदि आप शिमला मिर्च को पनीर के साथ भरते हैं, तो आपको एक बहुत ही मूल ऐपेटाइज़र मिलेगा। निम्नलिखित नुस्खा में भरवां मिर्च को पकाने या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने का सुझाव दिया गया है।

• किसी भी रंग की 2-3 लंबी मिर्च;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• प्रसंस्कृत पनीर का 1 पैकेज;
• 1 अंडा;
• मेयोनेज़;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ (आप उनके बिना कर सकते हैं);
• स्वाद के लिए थोड़ा नमक और मसाले।

तैयारी:

1. मिर्च को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए, बीज सहित कोर हटा दें, ठंडे पानी से धोएं और सूखने दें।
2. इस समय, भरावन तैयार करें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अंडे को उबालें और साग की तरह बारीक काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें।
4. प्रत्येक मिर्च में भरावन को बहुत कसकर दबाएं। यदि ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए ठंडी विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो काली मिर्च को रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले इसे छल्ले में काट लें।
5. गर्म होने पर, भरवां मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में लगभग 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ भरवां काली मिर्च

मूल भरवां मिर्च तैयार करने का सबसे आसान तरीका ओवन में है। यह व्यंजन निश्चित रूप से छुट्टियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र साबित होगा।

• 300 ग्राम मशरूम;
• 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़;
• 4 बड़े काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• हार्ड पनीर के 8 स्लाइस.

तैयारी:

1. पकवान के लिए बड़े और आनुपातिक काली मिर्च चुनें। प्रत्येक को आधा काटें और कोर और बीज हटा दें।
2. छिलके वाले मशरूम को स्लाइस में काटें और तेल की एक बूंद के साथ भूनें।

आपकी टिप्पणियां:

पहली बार मैंने इस रेसिपी के अनुसार मिर्च खुद तैयार की। यह बहुत ही स्वादिष्ट निकला. विस्तृत निर्देशों के लिए धन्यवाद.

नमस्ते! मैं अपने जीवन में पहली बार भरवां मिर्च बना रहा हूँ। यह अभी भी पक रहा है, लेकिन सुगंध बहुत अच्छी है!!! केवल, आपकी रेसिपी के अनुसार, मुझे 6 मिर्च नहीं, बल्कि 12)))) मिलीं

मुझे हाल ही में एहसास हुआ कि मुझे खाना बनाना पसंद है। हर किसी को मेरी मिर्च पसंद आई। इस रेसिपी ने विविधता ला दी और मेरे खाना पकाने में एक स्वादिष्ट, नाजुक आकर्षण जोड़ दिया))) लेखक को बहुत-बहुत धन्यवाद!!!

चावल की जगह बारीक कटे आलू और अजमोद, अजवाइन, बाकी सब रेसिपी के अनुसार। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! मेहमानों ने और मांगा!

काम के बाद एक घंटे 15 मिनट में थककर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो गया। मैंने मिर्चें कई बार पकाई हैं, लेकिन वे इतनी स्वादिष्ट कभी नहीं बनीं!

मैंने आखिरी पकी हुई मिर्च ख़त्म करने के बाद सदस्यता समाप्त करने का निर्णय लिया। भरवाँ मिर्च बहुत स्वादिष्ट बनीं, मेरे पति को वे बहुत पसंद आईं। अब मैं हमेशा खाना बनाऊंगी. दरअसल मैंने टमाटर कम डाला, 2 चम्मच (मुझे यह बहुत खट्टा लगा)। लेकिन उसने ग्रेवी में ताज़ा टमाटर मिलाया। आपकी रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, मैं यह लिखना बंद नहीं कर सकता कि सब कुछ बढ़िया बना।

मैं आपकी रेसिपी के अनुसार मिर्च तैयार कर रहा हूं, सुगंधित सुगंध पूरे अपार्टमेंट में उड़ती है। हम उनके तैयार होने का इंतजार नहीं कर सकते. उन्हें 50 मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन मिर्च अभी भी कच्ची हैं। शायद यह काली मिर्च पर ही निर्भर करता है? मैं पहली बार खाना बना रही हूं.

धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट बना। मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने इसे पहले नहीं पकाया है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम और एक बिल्कुल अलग स्वाद!!! मुझे यह सचमुच अच्छा लगा। लेकिन मैंने मिर्च को अधिकतम मोड पर लगभग 3 मिनट तक माइक्रोवेव में पहले से पकाया, और फिर नुस्खा का पालन किया)))

मिर्च में भरावन भरने से पहले मिर्च को उबलते पानी में डुबा लेना अच्छा रहेगा. आप इसे एक स्लेटेड चम्मच में डुबाकर तुरंत निकाल सकते हैं. मिर्च के पास कुछ भी खोने का समय नहीं होगा, बल्कि नरम हो जाएगी। और इसके अलावा, वे शोरबा की सुगंध को आसानी से और अधिक प्रचुरता से अवशोषित कर लेंगे।

स्वादिष्ट! यह पहली बार था जब मैं भरवां मिर्च बना रहा था। मैंने 2 की जगह 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाला, इसमें खट्टापन नहीं था। आधा चम्मच जीरा, मुझे बहुत पसंद है. प्लस डिल. उबलते पानी में 2 चम्मच चावल भिगोएँ, बहुत सुविधाजनक! आपको अधिक चावल की आवश्यकता नहीं है! 5 मिर्च के लिए 500 ग्राम कीमा लगा।

रसोई और खाना पकाने के साथ मेरी पुरानी असंगति है))) लेकिन कभी-कभी मैं वास्तव में एक परिचारिका की तरह महसूस करना चाहती हूं =) मैंने इस रेसिपी के अनुसार भरवां मिर्च तैयार की है... मैं अकेली बैठी हूं और खुद को दूर नहीं कर सकती इस व्यंजन से! स्वादिष्ट! मैं रात के खाने के साथ अपने पति को खुश करने की प्रतीक्षा कर रही हूं)))

यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप पहले से भरी हुई मिर्च को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और उसके बाद ही उन्हें पैन में डालें, और सॉस के लिए आप 0.5 खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट (या बिना छिलके वाले टमाटर) का उपयोग कर सकते हैं।

शायद स्वादिष्ट, लेकिन यह बहुत, बहुत हानिकारक और वसायुक्त होगा। हम अपने परिवार में इस तरह से खाना बनाते हैं कि वह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। तलें नहीं, गाजर बिल्कुल न डालें, कीमा में थोड़ा बहुत बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और थोड़ा आधा उबला हुआ चावल, काली मिर्च को एक कड़ाही में डालें, इसे लगभग ऊपर तक पानी से भरें, एक अलग बर्तन में कप खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ नहीं!!!), टमाटर का पेस्ट (अच्छा!!), बेहतर मिश्रण के लिए थोड़ा सा पानी, स्वाद के लिए नमक और जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च का मिश्रण बनाएं, मिर्च के ऊपर डालें, बस हो गया। कोई वसा नहीं, कोई नुकसान नहीं, पानी और सॉस एक स्वादिष्ट मांस और सब्जी शोरबा बन जाएगा। इसे आज़माएं, मैं 20 वर्षों से ऐसा कर रहा हूं, हर कोई कहता है कि उन्होंने इससे अधिक स्वादिष्ट मिर्च कभी नहीं चखी।

स्वादिष्ट। पास्ता के बजाय, मैंने हिन्स केचप और खट्टा क्रीम, साथ ही टमाटर, नमक और चीनी के साथ सॉस बनाया। कीमा वास्तव में कोमल और स्वादिष्ट निकला। मैंने विदाई जड़ी-बूटियाँ और करी भी डालीं, लेकिन यह सिर्फ मेरे स्वाद के लिए है। भरवां मिर्च की रेसिपी सचमुच सरल और बहुत अच्छी है। सब कुछ बहुत जल्दी और स्वादिष्ट सीखा गया)))

कीमा के साथ भरवां मिर्च गर्मी के मौसम के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ ताजा, मांसयुक्त मिर्च का संयोजन आपको एक स्वस्थ, और साथ ही संतोषजनक, स्वतंत्र व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च (चरण-दर-चरण नुस्खा) - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च पकाना एक श्रम-गहन प्रक्रिया है। इसमें सब्जियां तैयार करना, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के अनाज से भराई तैयार करना, मिर्च भरना और वास्तव में पकवान तैयार करना शामिल है।

सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। यह मांस या सब्जी हो सकता है। सूअर और गोमांस के मिश्रित कीमा का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर आप पोल्ट्री मांस पसंद करते हैं, तो आप चिकन का उपयोग कर सकते हैं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे घर पर तैयार करना बेहतर है। इस तरह आप इसकी गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो जायेंगे। ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री पट्टिका लें। इसे नल के नीचे धो लें, फिल्म, अतिरिक्त चर्बी और त्वचा काट दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया जाता है। यदि आप कीमा तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं, तो उन्हें समान अनुपात में उपयोग करें।

भरने के लिए चावल के दानों को धोया जाता है, लगातार पानी बदलते रहते हैं जब तक कि यह बादल न रह जाए। आप किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं: उबले हुए, लंबे दाने वाले या गोल। फिर अनाज को आधा पकने तक उबाला जाता है, या भराई में कच्चा मिलाया जाता है। यह सब उस काली मिर्च पर निर्भर करता है जिसका उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है। भराई उबले या आधे पके हुए अनाज से बनाई जाती है, जो पतली दीवार वाली मिर्च के लिए तैयार की जाती है, या जमी हुई या मसालेदार सब्जियों को भरते समय बनाई जाती है। मोटी दीवार वाली मिर्च को कच्चे चावल के साथ भरा जा सकता है। उबले हुए चावल को ठंडा किया जाता है, नल के नीचे धोया जाता है, छलनी पर रखा जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए।

कीमा और चावल के अलावा, आपको प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। छिले हुए प्याज को धोकर बारीक काट लिया जाता है. गाजर को छीलकर मध्यम या बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।

मध्यम आंच पर एक गहरा फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। पैन में प्याज़ डालें और उसे लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें. फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और आठ मिनट तक चलाते हुए भूनते रहें, जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

एक गहरे कटोरे में कीमा रखें, चावल और लगभग एक तिहाई तली हुई सब्जियाँ डालें। काली मिर्च, नमक और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप कुछ कच्चे अंडे मिला सकते हैं, जो भराई को एक साथ रखेंगे और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह बाहर नहीं गिरेगा।

स्टफिंग के लिए मिर्च को मध्यम आकार का, बिना किसी क्षति या वर्महोल के चुना जाता है। सब्जी को धोकर डंठल सहित ऊपरी हिस्सा काट दिया जाता है. बीज को अंदर से साफ कर लें. तैयार मिर्च को चावल, सब्जियों और कीमा से कसकर भर दिया जाता है।

बची हुई तली को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। हिलाएँ और एक सॉस पैन में रखें। भरवां मिर्च को सब्जियों के ऊपर ऊपर की ओर से काटकर रखा जाता है। ऐसा पैन चुनने का प्रयास करें ताकि मिर्च उसमें कसकर फिट हो जाए और उनके बीच कोई जगह न बचे। हर चीज के ऊपर गर्म पानी या शोरबा डालें ताकि तरल लगभग पूरी तरह से मिर्च को ढक दे। पैन को चूल्हे पर रख दिया गया है. जैसे ही सामग्री उबलने लगे, ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

विविधता के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में डिब्बाबंद मक्का, पनीर, कटा हुआ जैतून आदि मिला सकते हैं।

तैयार मिर्च को एक प्लेट पर रखें और सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च नीचे दिए गए चरण-दर-चरण व्यंजन आपको इस व्यंजन को स्टोव पर या ओवन में तैयार करने में मदद करेंगे।

पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

बेल मिर्च की दस फली;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;

नमक;

200 ग्राम चावल का अनाज;

काली मिर्च;

150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

दो प्याज;

दो गाजर.

खाना पकाने की विधि

1. आप उबले हुए, गोल या लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। अनाज को अच्छी तरह धो लें. ऐसा करने के लिए चावल को एक छलनी में डालें और साफ होने तक बहते पानी के नीचे रखें। अनाज को चम्मच से लगातार चलाते रहें. या चावल को एक कटोरे में रखें, पानी से ढक दें, हिलाएं और गंदा पानी निकाल दें। यह क्रिया तब तक जारी रखें जब तक पानी गंदला न हो जाए। धुले हुए चावल को एक सॉस पैन में रखें, साफ पानी से ढक दें और धीमी आंच पर रखें और आधा पकने तक पकाएं। फिर अनाज को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे हिलाते हुए धो लें। चावल को छोड़ दें ताकि सारा तरल निकल जाए।

2. प्याज को छीलें, धोयें और छोटे टुकड़ों या पतले चौथाई छल्ले में काट लें।

3. एक तेज चाकू या एक विशेष सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके गाजर छीलें। छिली हुई गाजरों को नल के नीचे धो लें और बड़े छेद वाले ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें।

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर की कतरन डालें और बिना हिलाए भूनना जारी रखें। सब्जी फ्राई को और आठ मिनट तक पकाएं।

5. आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पोर्क और बीफ टेंडरलॉइन को समान अनुपात में लें। मांस को नल के नीचे धोएं, फिल्म और नसें काट दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर में पीसें जब तक कि वह बारीक न हो जाए। इसे एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

6. कीमा में आधा पकने तक उबले हुए चावल और आधी तली हुई सब्जियां डालें. भरावन को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये.

7. काली मिर्च की फली को धोकर रुमाल से पोंछ लें. डंठल सहित शीर्ष को सावधानीपूर्वक काट लें। बीज के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह साफ कर लें. स्टफिंग से पहले मिर्च को उबाला जा सकता है. इससे यह मुलायम और मुलायम हो जाएगा. ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर पानी का एक पैन रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें मिर्च डुबोकर कुछ मिनट के लिए रख दें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और ठंडा करें।

8. तैयार काली मिर्च को कीमा और चावल की फिलिंग से भरें, इसे कसकर दबाएं।

9. खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाकर मिला लें. 10% खट्टा क्रीम लेना बेहतर है। यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे हल्के केचप से बदल सकते हैं। सॉस काफी तरल होना चाहिए. इसलिए, यदि आप मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप इसे उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।

10. बची हुई भुनी हुई सब्जियों को उस पैन के तले पर रखें जिसमें मिर्च पक रही है और इसे तले पर समान रूप से वितरित करें। मिर्चों को ऊपर रखें, एक-दूसरे के करीब, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर। पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और आधे घंटे तक पकाएं. तैयार भरवां मिर्च को एक प्लेट में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: स्टोव पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान तैयार करने की अनुमति देता है।

पकाने की विधि 2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च: ओवन में चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

बेल मिर्च की आठ फलियाँ;

दो तेज पत्ते;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

ऑलस्पाइस के छह मटर;

½ कप चावल;

150 मिलीलीटर टमाटर सॉस;

तीन गाजर;

150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

तीन प्याज;

रसोई का नमक;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

काली मिर्च;

चिकन अंडे - दो टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

1. दुकान से खरीदे गए तैयार कीमा का उपयोग करें, या इसे स्वयं तैयार करें। गोमांस और सूअर का गूदा समान अनुपात में लें। मांस को धो लें, परतें और नसें हटा दें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से पीस लें।

2. चावल के दानों को पानी को कई बार बदलकर धोएं। इसे एक सॉस पैन में रखें, उबला हुआ पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। चावल को आधा पकने तक पकाएं. फिर एक छलनी पर रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। सारा तरल निकलने के लिए छोड़ दें।

3. प्याज और गाजर को छील लें. सब्जियों को धोकर काट लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन रखें। आंच को मध्यम कर दें. - तेल के गरम होते ही इसमें प्याज डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग आठ मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाते रहें।

5. एक गहरे कटोरे में कीमा, आधा पका हुआ चावल और लगभग एक तिहाई तली हुई सब्जियां रखें। दो अंडे फेंटें, सभी चीजों में काली मिर्च और नमक डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

6. टमाटर सॉस के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और हिलाएं।

7. खाना पकाने की इस विधि के लिए, मांसल शिमला मिर्च लें। फलियों को धोकर तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक फली को लंबाई में आधा काटें। बीज निकाल दें. पूँछ छोड़ो. काली मिर्च के आधे भाग में भरावन भरें, इसे अच्छी तरह से जमा दें।

8. तली हुई सब्जियों को एक गहरे बर्तन के तले पर रखें. उन्हें पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें। काली मिर्च के आधे हिस्से ऊपर रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर रखें। उनके ऊपर टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस डालें। जब तक स्तर साँचे के मध्य तक न पहुँच जाए तब तक पानी डालें।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मिर्च के साथ पैन को मध्य स्तर पर रखें। आधे घंटे तक पकाएं.

भरवां मिर्च (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी) - टिप्स और ट्रिक्स

• आप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और मसाले मिला सकते हैं जिनका उपयोग आप आमतौर पर मांस व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।
• पकवान को सुगंधित और उसके स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या सॉस में बारीक कटा हुआ अजमोद, तुलसी, थाइम, डिल आदि मिलाएं।
• यदि पैन में मिर्च के बीच जगह बची है, तो आप इसे तोरी के स्लाइस से भर सकते हैं।
• आप भरवां मिर्च को कसा हुआ पनीर के साथ ओवन में छिड़क सकते हैं।

थोड़ी देर बाद मैंने भी लिखा. यह कई सामग्रियों का उपयोग करके बनाई गई एक दिलचस्प रेसिपी थी। उन्हें दोबारा देखने पर मुझे एहसास हुआ कि कुछ कमी है। और मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि पर्याप्त व्यंजन नहीं थे...

हां हां! व्यंजन सरल और मूल हैं, न्यूनतम सामग्री के साथ-साथ बहुत सारी सामग्री के साथ। क्योंकि भरवां मिर्च की बहुत सारी रेसिपी हैं। कवि की व्याख्या के लिए, हमें और अधिक व्यंजनों की आवश्यकता है, अच्छे और भिन्न।

भरवां मिर्च कैसे पकाएं. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मिर्च पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

नीचे हम विभिन्न सामग्रियों और विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के साथ भरवां मिर्च के कई व्यंजनों को देखेंगे। इन व्यंजनों में कुछ भी विशेष जटिल नहीं है। इसलिए ध्यान से पढ़ें, देखें और तैयारी करें। तुम कामयाब होगे।

मेन्यू:

1. मांस और चावल से भरी हुई काली मिर्च की रेसिपी फोटो के साथ

सामग्री:

• मध्यम मीठी मिर्च - 8-10 पीसी।
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• बड़े प्याज - 3-4 पीसी।
• गोमांस और सूअर का मांस - लगभग 1.2 किलो। कुल
• चावल - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च (मोर्टार में पीसने के लिए) - 20-25 पीसी। स्वाद
• मध्यम टमाटर - 1 पीसी।
• मध्यम गर्म मिर्च - 1 पीसी। (स्वाद)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• डिल और अजमोद

तैयारी:

1. मिर्च के डंठल तोड़ दीजिये और नसों सहित बीज निकाल दीजिये. जब हम मिर्च धोएंगे तो बचे हुए बीज पानी के साथ निकाल देंगे।

2. गाजर को मध्यम क्यूब्स में काटें।

3. मीट ग्राइंडर के लिए कुछ प्याज को मोटा-मोटा काट लें और एक प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें।

4. हमारे पास दो प्रकार का मांस है: गोमांस और सूअर का मांस। मीट ग्राइंडर के लिए इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। हम कीमा बनाते हैं. हमें उतना कीमा नहीं चाहिए. हम उतना ही उपयोग करते हैं जितनी हमें आवश्यकता होती है और बाकी कीमा बनाया हुआ मांस जमा कर देते हैं।

5. मैंने कीमा बनाया हुआ मांस की सटीक मात्रा क्यों नहीं लिखी, क्योंकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है, आपके पास किस प्रकार की मिर्च है, आप कीमा में कितनी अन्य सामग्री मिलाएंगे। उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में चावल पसंद नहीं है, इसलिए हम इसमें थोड़ा सा मिलाते हैं।

6. तो, हमने कीमा तैयार कर लिया है, इसे तुरंत अच्छी तरह मिला लें. और जिस हिस्से की हमें ज़रूरत नहीं है उसे हम दूसरे कटोरे में अलग कर देते हैं। हमने इसे फ्रीजर में रख दिया। (हम आंख से अलग करते हैं। हमने लगभग 400 ग्राम छोड़ दिया।)

यदि आप तय नहीं कर पा रहे हैं, तो एक काली मिर्च भरें और गिनें कि इसमें कितने बड़े चम्मच कीमा है। कृपया ध्यान दें कि चावल अधिक होंगे। फिर सब कुछ सरल है, चम्मचों की संख्या को मिर्च की संख्या से गुणा करें और चम्मचों की परिणामी संख्या को मिर्च के लिए अलग रख दें। हम बाकी को फ्रीज कर देते हैं।

7. इस बीच, चावल को पकने दें. उबलते पानी में दो बड़े चम्मच चावल डालें और 7 मिनट तक पकाएं।

कीमा पूरी तरह से तैयार कर लीजिये

8. तैयार प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें और बचे हुए कीमा में मिला दें। मिश्रण.

9. नमक, चावल का पानी निकाल कर डाल दीजिये. काली मिर्च को मोर्टार में डालें और मूसल से पीस लें। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप इसे ऊपर से किसी चीज़ से ढक सकते हैं और हथौड़े से बारीक कुचल सकते हैं।

हम यह क्यों कर रहे हैं? यह काली मिर्च तेज़ सुगंध देती है और हर चीज़ स्वादिष्ट बनती है। मैं सूप को या तो चक्की से काली मिर्च डालना पसंद करता हूं या मटर को मोर्टार में कुचलना पसंद करता हूं। इसे आज़माइए। आपको तुरंत फर्क महसूस होगा. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

10. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें प्याज डालें, जिसे हमने क्यूब्स में काट लिया है। आप एक गहरे फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है और आपके पास क्या है।

11. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कटी हुई गाजर डालें. इस समय गरम मिर्च और लहसुन को बारीक काट लीजिये. ध्यान से! काली मिर्च बहुत तीखी हो सकती है. अपने स्वाद के अनुसार डालें. हम प्याज और गाजर में गर्म मिर्च भेजते हैं।

12. टमाटर को एक गहरे कप में रखें और उसके ऊपर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें। इसके बाद हम आसानी से इसका छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लेते हैं और दूसरी सब्जियों के साथ भून लेते हैं. नमक डालकर मिला लें.

मिर्च भरना

13. सारी मिर्च भर जाने के बाद, उन्हें एक कड़ाही में खड़े-खड़े तलने के लिए रख दीजिए, स्टफिंग साइड ऊपर की तरफ रख दीजिए और मिर्च के ऊपरी किनारे के ठीक नीचे उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिए.

14. उबालना जारी रखें. ढक्कन बंद करें और आंच धीमी कर दें। मिर्च को बैठने और उबालने की जरूरत है। यदि आपके पास बड़ी मिर्च हैं, तो उन्हें लगभग 35 मिनट तक खड़े रहने दें।

15. आवंटित समय बीत चुका है, ढक्कन खोलें, कटा हुआ लहसुन, साथ ही कटा हुआ डिल और अजमोद डालें। अपनी पसंद के अनुसार सब कुछ जोड़ें. हमने सब कुछ संयमित तरीके से जोड़ा।

16. नमक की जांच करें, बंद करें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक खड़े रहने दें। आग बंद कर दीजिये. इसे 20 मिनट तक पकने दें।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हमारी भरवां मिर्च परोसने के लिए तैयार हैं.

यदि यह किसी के लिए पर्याप्त नहीं है तो इसमें खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिला कर परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. ओवन में भरवां मिर्च बनाने की विधि

सामग्री:

• बेल मिर्च - 5-6 पीसी।
• कीमा - 400 ग्राम।
• उबले चावल - 5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च

चटनी:

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 गिलास
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. सुंदरता के लिए लाल मिर्च का सेवन करें। सभी सब्जियों को धो लें. जो आवश्यक है हम उसे साफ करते हैं।

2. मिर्च को लंबाई में आधा काट लें और बीज और नसें हटा दें। आप तना और पूंछ छोड़ सकते हैं। हमें आधी-अधूरी नावों की जरूरत है।

3. एक प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। - जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

4. करीब 5-7 मिनट बाद जब गाजर नरम हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें.

5. इस बीच, भरावन तैयार कर लें. कीमा में आधा पकने तक उबले हुए 5 बड़े चम्मच चावल डालें। चावल को उबलते पानी में 7 मिनिट तक पकाया जाता है. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। नमक, काली मिर्च और कीमा अच्छी तरह मिला लें।

6. सब्जियां तली हुई हैं. उनमें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। थोड़ा पानी और नमक डालें. सब कुछ मिलाएं और उबलने दें।

7. बेकिंग शीट के तल पर पन्नी रखें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और हमारे भूनने से थोड़ा सा रस डालें। आधा गिलास पानी डालें.

8. काली मिर्च की नावों (हिस्सों) को कीमा से भरें। यदि आपका कीमा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पानी, अधिमानतः दूध, या इससे भी बेहतर क्रीम से पतला कर सकते हैं। मिर्च नरम और अधिक कोमल हो जाएंगी।

9. सभी मिर्चों को इसी तरह भरकर बेकिंग शीट पर रखें. प्रत्येक आधे हिस्से पर रोस्ट रखें और उसके नीचे से रस डालें। फ्राइंग पैन में आधा गिलास पानी डालें, पैन को धो लें और इस पानी को मिर्च में डालें।

9. पता चला कि मिर्च सॉस से आधी भरी हुई है। इन्हें 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें.

10. मिर्च हमारे साथ 45 मिनट तक खड़ी रही. हम इसे चाकू से आज़माते हैं, अगर मिर्च नरम है, तो यह पूरी तरह से तैयार है.

11. इसे थोड़ा ठंडा होने और पकने के लिए 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। वे रसदार और मुलायम निकले।

प्लेट में रखकर परोस सकते हैं.

आप भरवां मिर्च के साथ खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - सर्दियों के लिए पत्तागोभी से भरी मिर्च

2. वीडियो - गाजर और पत्तागोभी से भरी हुई मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च

बॉन एपेतीत!

भरवां मिर्च मोल्डावियन, रोमानियाई और बल्गेरियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, लेकिन अन्य देशों में भी लोकप्रिय है। भरवां मिर्च के लिए भराई बहुत अलग हो सकती है: अक्सर यह चावल और मांस होता है, लेकिन सब्जी विभिन्न अनाज, पनीर, जामुन, मछली और झींगा से भी भरी जाती है। गर्मी और पतझड़ सस्ती सब्जियों का मौसम है, और भरवां मिर्च अक्सर तैयार किया जा सकता है।

भरवां मिर्च की विधि किसी भी रसोई की किताब में पाई जा सकती है। लेकिन, एक नियम के रूप में, प्रत्येक गृहिणी नुस्खा में अपना कुछ न कुछ जोड़ती है। एक बार जब आप क्लासिक भरवां मिर्च पकाना सीख जाते हैं, तो आप आसानी से सामग्री बदल सकते हैं या नई सामग्री जोड़ सकते हैं। हालाँकि, भरवां मिर्च के लिए पारंपरिक भराई मांस और चावल है। तो अब आप सीखेंगे कि भरवां मिर्च कैसे पकाई जाती है।

किसी भी पाक व्यंजन के अपने रहस्य होते हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि भरवां सब्जी कैसे बनाई जाती है: यह जानें कि इसे ठीक से कैसे छीलना है, इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, या जमी हुई भरवां मिर्च का सही तरीके से उपयोग करना है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान अच्छी तरह से पकाया जाता है, और भरने को सब्जी आवरण के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है।

• स्टफिंग के लिए मांसल बल्गेरियाई फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर पकवान सुगंधित और मीठा होगा।
• पैन के तल पर मोटे कटे हुए गाजर और प्याज डालना सबसे अच्छा है, फिर डिश जलेगी नहीं।
• यदि लाल शिमला मिर्च एक ही किस्म की और लगभग एक ही आकार की है, तो कभी भी अधपका या अधिक पका हुआ विकल्प नहीं होगा।
• भरवां मिर्च को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक और जमी हुई सब्जियों को 50 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
• काली मिर्च में छेद करके पकवान की तैयारी की जाँच की जाती है। अगर सब्जी के किनारे पर कांटा आसानी से चुभ जाए तो सब्जी तैयार है. अन्यथा, कुछ और मिनटों तक पकाएं।
• मांस और चावल से भरी मिर्च तैयार करने के लिए, अनाज को भरने में रखा जाना चाहिए, आधा पकने तक पकाया जाना चाहिए।

भरवां मिर्च पकाने के 14 तरीके

कीमा और चावल से भरी मिर्च - क्लासिक रेसिपी

यह खाना पकाने का एक परिचित और परिचित विकल्प है। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

किसी भी किस्म और आकार की सब्जियाँ स्टफिंग के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन बड़े, मांसल फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज पकवान में एक विशेष सुगंध जोड़ देगा। चावल के दानों को पहले से उबालकर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना चाहिए। यदि चावल कच्चा है, तो उसे पकने का समय नहीं मिलेगा।

सामग्री:

• मसाला;
• बेल मिर्च - 7−8 पीसी ।;
• नमक;
• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• लवृष्का;
• प्याज - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 2 प्याज;
• हरियाली;
• टमाटर का पेस्ट - 6 चम्मच;
• लहसुन - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 प्याज;
• चावल - एक गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हरियाली.

तैयारी:

सब्जी को धो लें. एक तेज चाकू का उपयोग करके तने को गोल आकार में काट लें। बीज निकाल दें. गाजर छील लें. एक मोटा कद्दूकस लीजिए. कद्दूकस करना। बल्बों से छिलका हटा दें। टुकड़े टुकड़े करना। फ्राइंग पैन गरम करें. प्याज़ और गाजर डालें। सूरजमुखी तेल का उपयोग करके भूनें। चावल को उबाल लें, यह थोड़ा अधपका होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। मांस काटें. प्याज और लहसुन को छील लें. टुकड़ा। एक मीट ग्राइंडर में प्याज, मांस, लहसुन डालें। मोड़। परिणामी मिश्रण में अंडा डालें। चावल रखें. भुनें. थोड़ा नमक डालें. मिश्रण. मसाले डालें. सबको मिला लें. भरावन को काली मिर्च में डालें।

एक लंबा सॉस पैन लें. तली में सूरजमुखी का तेल डालें। काली मिर्च और तेजपत्ता डालें। काली मिर्च रखें. लगभग मिर्च की ऊंचाई तक गर्म पानी भरें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें. टमाटर का पेस्ट डालें. थोड़ा नमक डालें. मसाले डालें. ढक्कन से ढक दें. एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उबली हुई काली मिर्च "स्टावरोपोल"

सामग्री

• 8−10 मीठी मिर्च,
• 300 ग्राम गोमांस (उबला हुआ),
• 200 ग्राम पत्ता गोभी,
• 2 गाजर,
• 1 खीरा
• 1 टमाटर
• 1 प्याज,
• 2 अंडे (कठोर उबले हुए)
• 100 ग्राम पनीर (किसी भी प्रकार का, कसा हुआ),
• 100 ग्राम टमाटर सॉस,
• ½ डिल का गुच्छा,
• अजमोद का ½ गुच्छा
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

मुख्य सामग्री से डंठल हटा दें और बीज हटा दें। गोमांस छोड़ें

अंडे को मीट ग्राइंडर से पीस लें और पत्तागोभी को बारीक काट लें। एक गाजर और एक खीरे को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी भराई को अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार सब्जी को इसके साथ भरें। प्याज को काट लें, बची हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मक्खन में भूनें, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर सॉस डालें, फिर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज़ और गाजर के ऊपर भरवां मिर्च रखें, थोड़ा पानी डालें, फिर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, डिल और टमाटर सॉस के साथ छिड़क कर परोसें।

पोर्क "मैकोप" के साथ दम की हुई मिर्च

सामग्री

• 8−10 मीठी मिर्च,
• 300 ग्राम सूअर का मांस,
• 300 ग्राम हरी फलियाँ,
• 2 गाजर,
• 1 आलू,
• 1 चुकंदर,
• 1 प्याज,
• 1 खीरा (नमकीन),
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• 1 तेज पत्ता,
• अजमोद का ½ गुच्छा
• 4−5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

मीठी मिर्च के डंठल हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. मांस को मांस की चक्की से गुजारें। हरी फलियों को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। आलू, 1 गाजर, खीरे को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, हरी मटर, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी भराई को अच्छी तरह से मिलाएं, इसमें तैयार काली मिर्च भरें, फिर इसे 1 चम्मच वनस्पति तेल में भूनें। चुकंदर और बची हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बचे हुए वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें, ऊपर तली हुई भरवां काली मिर्च रखें, एक तेज पत्ता डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें, मेयोनेज़ छिड़कें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

कीमा और अनार के बीज के साथ पकी हुई मिर्च "ज़गरेब शैली"

सामग्री

• 8−10 मीठी मिर्च,
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (किसी भी प्रकार का),
• 100 ग्राम अखरोट (कटे हुए),
• 100 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद),
• 2 आलू,
• 2 गाजर,
• 1 अनार,
• 100 ग्राम पनीर (किसी भी प्रकार का, कसा हुआ),
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
• अजमोद का ½ गुच्छा
• काली मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि

मुख्य सामग्री से डंठल हटा दें और बीज साफ़ कर लें। आलू और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. कीमा, अखरोट, हरी मटर, आलू, गाजर, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मेयोनेज़ डालें। परिणामी भराई को अच्छी तरह मिला लें और उसमें तैयार मिर्च भर दें। इसे एक सांचे में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। मध्यम तापमान पर 15-20 मिनट तक ओवन में बेक करें। अनार के दानों और अजमोद की टहनियों से सजाकर परोसें।

मशरूम से भरी मिर्च

सामग्री

• 6 मीठी बेल मिर्च,
• 300 ग्राम शैंपेनोन,
• 1 गिलास चावल,
• 5 टमाटर
• 1 सिर प्याज,
• 5 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल,
• डिल साग,

खाना पकाने की विधि

तेल में प्याज, कटे हुए शिमला मिर्च और टमाटर भूनें, धुले हुए चावल डालें, 200 मिलीलीटर पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। सब्जी से डंठल और बीज हटा दीजिये. काली मिर्च को चावल के साथ भरें और एक सॉस पैन में रखें। बचे हुए टमाटरों को काट लें, तेल में भूनें, नमक डालें और 200 मिलीलीटर गर्म पानी में घोल लें। भरवां मिर्च के ऊपर सॉस डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से पहले, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिर्च टुकड़ों में भरी हुई

8-10 मध्यम आकार की मिर्च के लिए, यह लेना बेहतर है:

• 200 ग्राम गूदा - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या वील
• 2 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• 2 मध्यम पके टमाटर
• 3 कलियाँ लहसुन
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा - डिल, सीताफल
• या अजमोद
• 4 बड़े चम्मच चावल
• 200 ग्राम सूखी रेड वाइन
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 2 छोटे आलू
• (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
• काली मिर्च पाउडर
• पिसा हुआ धनिया या जीरा

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले चावल पकाते हैं. मैं आमतौर पर इसे उबलते, हल्के नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा में करता हूं - लगभग 2 लीटर प्रति 4 बड़े चम्मच चावल। इसे पकने तक पकने दें, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं।
2. हमारा मांस न केवल बारीक काटा जाता है, बल्कि मोटा भी नहीं काटा जाता है। इसे लगभग 100 ग्राम वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भूनें (तेल की इस मात्रा से आपको डरने न दें, हमें अभी भी संकेतित मात्रा में इसकी आवश्यकता होगी)।
3. अच्छी तरह से तले हुए मांस में बारीक कटा हुआ प्याज (2 मध्यम सिर) डालें, फिर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनना जारी रखें।
4. इसके बाद, गाजर डालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें: तैयार डिश में, पुआल हलकों, क्यूब्स या "मटर" से बेहतर दिखते हैं। गाजर को नरम होने तक भूनिये. मैं इसे बहुत अधिक तलने की अनुशंसा नहीं करता - इससे भरावन के स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ता है।
5. जैसे ही गाजर नरम हो जाएं, 2 मध्यम बारीक कटे टमाटर डालें, जिनका छिलका पहले हटा दिया गया हो (ऐसा करने के लिए, बस टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें)।
6. टमाटरों का रस निकलने के बाद, लगभग 200 ग्राम रेड वाइन डालें, तापमान को मध्यम कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों और मांस को 15 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. इस बीच, आइए चावल की तैयारी की जांच करें, इसे ठंडा होने के लिए एक कोलंडर में रखें, और लहसुन की कुछ कलियाँ और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा बारीक काट लें - जिस तरह की हम पसंद करते हैं।
8. मांस और सब्जियों को सहमत 15 मिनट (या उससे थोड़ा अधिक) तक भूनने के बाद, सॉस से एक नमूना लें। अब आप मांस, सब्जियों (और सॉस) में हल्का नमक डाल सकते हैं, स्वादानुसार काली मिर्च के साथ ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया या जीरा मिला सकते हैं। चलिए फिर से एक नमूना लेते हैं, फिर भून को हटा दें, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके भून से सॉस को एक अलग बड़े कटोरे में निचोड़ लें जिसमें मिर्च भरी जाएगी। बचे हुए सॉस वाले पैन को अभी के लिए अलग रख दें।
9. तलने में उबले चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे सामने जो कुछ है वह वास्तव में मिर्च के लिए तैयार भराई है, जिसे आप आज़मा सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित भी कर सकते हैं।
10. यदि भरावन गर्म लगता है तो तैयार मिर्च को (अर्थात डंठल, बीज और आंतरिक विभाजन हटाकर) मिठाई के चम्मच से भरना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भराई मिर्च में काफी मजबूती से "बैठती" है।
11. भरवां मिर्च को एक सॉस पैन में बची हुई सॉस के ऊपर रखें जिसमें मांस और सब्जियाँ पकाई गई थीं। यदि पैन के तले को मुश्किल से भरने के लिए पर्याप्त मिर्च हैं, तो उन्हें किनारों पर रखना बेहतर है।
12. पैन को स्टोव पर रखें और उबलता पानी डालें ताकि मिर्च लगभग पूरी तरह से उसमें डूब जाए। सॉस को उबाल लें, उसमें नमक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
13. यदि सॉस स्वाद के अनुसार गाढ़ा हो गया है, तो दस मिनट तक धीमी आंच पर पकने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू डालें।
14. अगले दस मिनट के बाद, मिर्च तैयार हैं. जैसा कि योजना बनाई गई थी - कुरकुरी फिलिंग और भरपूर स्वाद के साथ, जिसमें, जैसा कि अपेक्षित था, निस्संदेह, काली मिर्च का प्रभुत्व है। हालाँकि, भराई को पहले से भूनने और फिर उसे पकाने से यह मामूली सी डिश पूरी तरह से अलग हो गई।

लाल और पीली मीठी मिर्च में हरी मिर्च की तुलना में अधिक विटामिन ए (या कैरोटीन) होता है, और विटामिन सी सामग्री के मामले में, बेल मिर्च समुद्री हिरन का सींग और गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर है, और सब्जियों में वे पहले स्थान पर हैं। उच्च रक्तचाप, एनीमिया और खराब प्रतिरक्षा के लिए काली मिर्च के रस की सिफारिश की जाती है, और मीठी मिर्च और गाजर के रस का मिश्रण त्वचा से उम्र के धब्बों को खत्म करता है। मीठी मिर्च का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च कैसे पकाएं

नुस्खा संख्या 1.

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम।
• शिमला मिर्च 4−5 पीसी।
• उबले चावल 1 बड़ा चम्मच।
• स्वादानुसार मसाला
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 2 कलियाँ
• काली मिर्च (काली) स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
2. कीमा में चावल, नमक, काली मिर्च, लहसुन, मसाले डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. धुली, छिली हुई सब्जी को तैयार कीमा से भरें।
4. भरवां मिर्च को एक कटोरे में नीचे की ओर नुकीला करके कस कर रखें।
5. "मल्टीकूक" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू/चयन" बटन का उपयोग करें। समय को 30 मिनट और तापमान को 105 डिग्री पर सेट करें। "स्टार्ट" बटन दबाएँ.

नुस्खा संख्या 2.

पकाने का समय: 2 घंटे सर्विंग्स की संख्या: 6

• विभिन्न रंगों की 6 मीठी मिर्च
• 2 प्याज
• 0.5 कप चावल
• घर का बना कीमा 500 ग्राम (बीफ + पोर्क)
• 0.5 चम्मच. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले
• 1 अंडा
• 1 बाउलोन क्यूब (सब्जी या बीफ)
• 1.5−2 गिलास पानी
• 20 ग्राम डिल और अजमोद
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम
• नमक काली मिर्च

तैयारी

1. मिर्चों को धोइये, ऊपर से काट लीजिये, झिल्ली और बीज हटा दीजिये. कटी हुई टोपी के गूदे को बारीक काट लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. चावल को आधा पकने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। शांत होने दें। कीमा बनाया हुआ मांस चावल, आधा कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, मसाले, अंडा, स्वादानुसार नमक डालें। तैयार मिर्च को कीमा से भरें।
3. टमाटर को बारीक काट लीजिये, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर टमाटर, गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च और बचा हुआ प्याज रखें। कुचले हुए बुउलॉन क्यूब्स छिड़कें।
4. सब्जियों के ऊपर भरवां मिर्च रखें. पानी डालें, मल्टीकुकर बंद करें और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।

तैयार मिर्च को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

नुस्खा संख्या 3.

सामग्री

• 8 शिमला मिर्च,
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 2 प्याज,
• 2 गाजर,
• 1 टमाटर
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 1 कप उबले चावल,
• नमक।

तैयारी

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, आप चाहें तो गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं। फिर लहसुन को छील लें और बारीक काट लें, आप इसे प्रेस में भी कुचल सकते हैं। कीमा, प्याज, गाजर, लहसुन और नमक मिलाएं। आप स्वाद के लिए मसाले मिला सकते हैं. टमाटर को बिना छिलके के बारीक काट लें और चावल के साथ कीमा में मिला दें। मिर्चों को धोएं, टोपी काट लें, बीज हटा दें, धो लें और कीमा भर दें। धीमी कुकर में लंबवत, खुला भाग ऊपर की ओर रखें। पानी डालें ताकि यह मिर्च को तीन चौथाई तक ढक दे। आप सॉस मिला सकते हैं, आप पानी में खट्टा क्रीम और केचप मिला सकते हैं। 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, फिर 1 घंटे के लिए "स्टू" करें। दूसरा विकल्प: 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड। दूसरा विकल्प: 1.5-2 घंटे के लिए "शमन" मोड।

भरवां मिर्च को ओवन में पकाना

चिकन पट्टिका से भरी हुई मिर्च

सामग्री

• 4 शिमला मिर्च,
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 200 मिली चिकन शोरबा,
• 100 ग्राम कीवी,
• 100 मिली वनस्पति तेल,
• अजमोद,
• नमक,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी

चिकन पट्टिका और कीवी को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च मिलाएं। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और कोर निकाल दीजिये. सब्जी को परिणामी मिश्रण से भरें, वनस्पति तेल से चिकना करें और शोरबा में डालें। ओवन में बेक करें. कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

शाकाहारी भरवां मिर्च

सामग्री

• 10 शिमला मिर्च,
• 150 ग्राम चावल,
• 4 गाजर,
• 1 सिर प्याज,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 100 मिली वनस्पति तेल,
• अजमोद,
• नमक,
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी

सब्जी से बीज और कोर निकाल दीजिये. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें, कसा हुआ गाजर, कुचल लहसुन, चावल, अजमोद डालें। नमक और मिर्च। 200 मिलीलीटर पानी डालें और चावल फूलने तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाओ, ठंडा करो. मिर्च भर दीजिये. मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें, फिर ओवन में बेक करें।

मशरूम और पास्ता से भरी मिर्च

कई लोगों ने मांस, चावल, मशरूम, पनीर और, अत्यधिक मामलों में, सब्जियों से भरी हुई मिर्च का स्वाद चखा है। लेकिन बहुत कम लोगों ने इस प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस के बारे में सुना है, जैसे पास्ता के साथ मशरूम। असामान्य। यह कितना स्वादिष्ट या अनुकूल है, इसका अंदाजा न लगाने के लिए, आइए इसे बेहतर तरीके से तैयार करें। कम से कम अपना खुद का विचार रखने के लिए. और यदि आपको यह व्यंजन पसंद है और यह लोगों को पसंद आता है, तो आप अपने मेहमानों को ऐसी असामान्य भरवां मिर्च से आश्चर्यचकित कर देंगे। पास्ता को छोटे आकार में, सर्पिल के आकार में लेना बेहतर है। पैन को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

सामग्री:

• 150 ग्राम पास्ता,
• 8 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
• 300 ग्राम ताजा मशरूम,
• किसी भी सख्त पनीर का 200 ग्राम,
• 2 गाजर, टमाटर, प्याज,
• 2 अंडे,
• काली मिर्च,
• नमक,
• सोया सॉस

खाना पकाने की विधि

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें, फिर सभी सब्जियों को तेल में भूनें, अंत में सोया सॉस डालें। ठंडा।

मशरूम और पास्ता उबालें. मुख्य बात यह है कि पास्ता को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह खट्टा न हो जाए। उन्हें अल डेंटे (आधे पके हुए) में लाना सबसे अच्छा है।

मुख्य सामग्री के ऊपर और पूंछ को काट लें और बीज हटा दें। अंडे को कांटे से फेंटें और पनीर को कद्दूकस कर लें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ रखना आवश्यक है - पास्ता, मशरूम, अंडे, पनीर, काली मिर्च मिलाएं, नमक डालें और मिर्च को तैयार कीमा के साथ भरें। इसके बाद, आपको उन्हें एक सॉस पैन या कड़ाही में तेज सिरों के साथ रखना होगा, तलना डालें, पानी डालें, फिर उन्हें ओवन में डालें और पकने दें (180C)। इतना पानी डालें कि मिर्च आधी भर जाए। ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन हटा दें और 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। ग्रेवी, खट्टा क्रीम, केचप या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

ओवन में भरवां मिर्च बनाने की विधि

सामग्री:

• बेल मिर्च - 5−6 पीसी।
• कीमा - 400 ग्राम।
• उबले चावल - 5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक काली मिर्च
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 गिलास
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. सुंदरता के लिए हम लाल मिर्च लेते हैं। सभी सब्जियों को धो लें. जो आवश्यक है हम उसे साफ करते हैं।
2. मिर्च को लम्बाई में काटें और बीज और नसें आधा काट लें। डंठल और पूँछ को छोड़ा जा सकता है। हमें आधी-अधूरी नावों की जरूरत है।
3. एक प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। - जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.
4. - करीब 5-7 मिनट बाद जब गाजर नरम हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए.
5. इस बीच, भरावन तैयार करें। कीमा में आधा पकने तक उबले हुए 5 बड़े चम्मच चावल डालें। चावल को उबलते पानी में 7 मिनिट तक पकाया जाता है. प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। नमक, काली मिर्च और कीमा अच्छी तरह मिला लें।
6. सब्जियाँ तली हुई हैं. उनमें दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। थोड़ा पानी और नमक डालें. सब कुछ मिलाएं और उबलने दें।
7. बेकिंग शीट के तल पर पन्नी रखें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, और हमारे भुट्टे से थोड़ा सा रस डालें। आधा गिलास पानी डालें.
8. नावों (हिस्सों) को कीमा से भरें। यदि आपका कीमा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पानी, अधिमानतः दूध, या इससे भी बेहतर क्रीम से पतला कर सकते हैं। मिर्च नरम और अधिक कोमल हो जाएंगी।
9. सभी मिर्चों को इस तरह से भरें और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक आधे हिस्से पर रोस्ट रखें और उसके नीचे से रस डालें। फ्राइंग पैन में आधा गिलास पानी डालें, पैन को धो लें और इस पानी को मिर्च में डालें।
10. पता चला कि मिर्च सॉस से आधी भरी हुई है। इन्हें 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें.
11. मिर्च हमारे साथ 45 मिनट तक खड़ी रही। हम इसे चाकू से आज़माते हैं, अगर मिर्च नरम है, तो यह पूरी तरह से तैयार है.
12. इसे थोड़ा ठंडा होने और सेट होने के लिए 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। वे रसदार और मुलायम निकले।

काली मिर्च सॉसेज के साथ भरवां

मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर मिर्च भरने के लिए उपयोग किया जाता है। एक दिलचस्प विकल्प अर्ध-तैयार सॉसेज या पैट सॉसेज की स्टफिंग है। मसालों के साथ तैयार बारीक कटा हुआ मांस, कीमा बनाया हुआ मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस विकल्प को भी आज़माएं.

सामग्री

• 6 मिर्च
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सॉसेज अर्ध-तैयार उत्पाद (फिल्म के शीर्ष को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस निचोड़ लें)
• 1 बड़ी तोरी
• 1 लाल प्याज
• ताजा अजमोद
• ¼ कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 अंडा
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक
• कुछ ताज़ी मेंहदी

तैयारी

ऊपर से काटकर मुख्य सामग्री तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, छोटे क्यूब्स में कटी हुई तोरी, कटा हुआ प्याज और अजमोद, ब्रेडक्रंब, अंडा और बारीक कटी हुई मेंहदी की पत्तियां अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, याद रखें कि तैयार सॉसेज कीमा में भी वे शामिल हैं। मुख्य सामग्री को मिश्रण से भरें, पन्नी में लपेटें, ओवन में वायर रैक पर रखें, 180 पर 30 मिनट तक पकाएं, फिर ऊपर से पन्नी हटा दें और मिर्च को बेक करें। आप बस इसे बेकिंग पैन में रख सकते हैं, पैन को पन्नी से ढक सकते हैं और फिर इसे बेक कर सकते हैं।

फिर भी, यह निश्चित है कि भरवां मिर्च स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, यह दोनों ही तरह से स्वादिष्ट होता है। तो मजे से पकाएं. सभी को बॉन एपेटिट.