टर्की अंडे के लाभकारी गुण, पकाने की विधि। टर्की ने अंडा दिया: टर्की अंडे के फायदे और नुकसान

एक इनक्यूबेटर का चयन करना

इससे पहले कि हम देखें कि घर पर टर्की अंडे कैसे सेते हैं, हम उन उपकरणों के बारे में कुछ शब्द कहेंगे जिनके बिना आप काम नहीं कर सकते। टर्की मुर्गों के प्रजनन के लिए आपको अधिग्रहण की आवश्यकता होगी।

आज बिक्री पर कई मॉडल हैं। सबसे पहले, हम इनक्यूबेटर का आकार निर्धारित करते हैं। यदि आप औद्योगिक पैमाने पर पक्षियों का प्रजनन नहीं करने जा रहे हैं, तो मध्यम आकार के उपकरणों से काम चलाना पर्याप्त है। यदि आप चूजे बेचने की योजना बना रहे हैं, तो 70-100 अंडों की क्षमता वाले इनक्यूबेटर खरीदें।

इनक्यूबेटर की कार्यक्षमता पर ध्यान दें. यह वांछनीय है कि यह अंडा मोड़ने वाले फ़ंक्शन से सुसज्जित हो। ऐसे उपकरणों के साथ प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। यदि स्वचालित इनक्यूबेटर खरीदना संभव नहीं है, जो काफी महंगा है, तो अर्ध-स्वचालित मॉडल चुनें। इनकी कीमत काफी कम होती है, लेकिन लीवर दबाकर पूरी चिनाई पलट दी जाती है।

हम इस मुद्दे पर अब और चर्चा नहीं करेंगे। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप स्टोर में विशेषज्ञों से परामर्श ले सकते हैं। मान लीजिए कि ब्लिट्ज़ 72 इनक्यूबेटर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

अंडे का चयन और तैयारी

अंडे सेने की क्षमता की दर काफी हद तक अंडे सेने वाले अंडे की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। सबसे पहले, यह ताज़ा होना चाहिए। इसलिए, आपको अंडे को इनक्यूबेटर (7-10 दिन) में रखने से तुरंत पहले इकट्ठा करना होगा। चूंकि ऊष्मायन की स्थिति समान होगी, इसलिए एक ही आकार के अंडे का चयन करने की सलाह दी जाती है। जिन नमूनों में क्षति या दोष (दरारें, चिप्स) हों उन्हें तुरंत हटा दें। अनियमित आकार के अंडों को भी त्याग दें।

अंडे सेने वाले अंडों के भंडारण की विशेषताएं

टर्की पोल्ट्री का ऊष्मायन सफल होगा या नहीं यह काफी हद तक अंडों के सही भंडारण पर निर्भर करता है। यह समझा जाना चाहिए कि सामग्री को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, चूजों के फूटने की संभावना उतनी ही कम होगी। तो, 5वें दिन, एक व्यवहार्य चूजे के जन्म लेने की संभावना 84.5% है, और दसवें दिन तक यह संभावना घटकर 73.3% हो जाती है। 25 दिनों के बाद यह संभावना 0 है।

अंडे देने से पहले, हम अंडे सेने वाले अंडों को विशेष ट्रे में संग्रहित करते हैं जहां उन्हें लंबवत रखा जा सकता है। अंडों को इस प्रकार रखें कि उनका कुंद किनारा शीर्ष पर रहे। 4 दिनों के भंडारण के बाद, अंडों को दूसरी तरफ पलट दें। यदि आप शुरू में अंडों को अलग-अलग दिशाओं में रखते हैं, तो यह भ्रमित होना आसान है कि कौन से अंडे उल्टे हैं और कौन से नहीं। और यदि क्रांति नहीं की गई, तो भ्रूण सही ढंग से नहीं बन पाएगा। नतीजतन, अगर कोई चूजा दिखाई भी देता है, तो वह व्यवहार्य नहीं होगा।

अंडे सेने वाले अंडे को व्यवहार्य बनाने के लिए, हम इसे 12-140C के तापमान पर संग्रहीत करते हैं। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि कमरे में हवा की नमी 80% हो।

अंडों की कीटाणुशोधन और सफाई

इनक्यूबेटर में रखने से पहले अंडों को धोया नहीं जाता, बल्कि केवल गंदगी साफ की जाती है। उन्हें इनक्यूबेटर में रखने से पहले, सभी मलबे, यदि कोई हो, को हटा दिया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट, ग्लूटेक्स या हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कमरे के तापमान तक गर्म होने के बाद हम अंडों को कीटाणुरहित करते हैं।

घर पर कीटाणुशोधन करते समय, आपको पोटेशियम परमैंगनेट या अन्य एंटीसेप्टिक के स्नान में बिछाने के लिए तैयार सामग्री को स्नान नहीं करना चाहिए। एंटीसेप्टिक में भिगोए कपड़े से इसका इलाज करना काफी है। टर्की के अंडों को भी नहीं पोंछना चाहिए। उन्हें प्राकृतिक रूप से सूखने दें.

बड़े और छोटे दोनों प्रकार के अंडे अक्सर व्यवहार्य चूजे पैदा नहीं करते हैं। इसलिए, हम मध्यम आकार के नमूने चुनते हैं।

ओवोस्कोपी

आप यह जांच सकते हैं कि टर्की से निकलने वाले अंडे को विशेष उपकरण का उपयोग करके निषेचित किया गया है या नहीं। अंडे सेने वाले अंडे को कैंडल करते समय, आपको अंदर विभिन्न थक्कों की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जो इंगित करता है कि ये नमूने टर्की मुर्गों को सेने के लिए अनुपयुक्त हैं।

ऊष्मायन के लिए आदर्श नमूने वे अंडे हैं जिनमें:

• जर्दी, जिसकी कोई स्पष्ट सीमा नहीं है, केंद्र में स्थित है;
• वायु कक्ष कुंद सिरे पर स्थित है;
• प्रोटीन में कोई समावेशन नहीं है और यह पारदर्शी है;
• पलटते समय जर्दी बहुत धीमी गति से चलती है।

यदि अंडे के छिलके पर माइक्रोक्रैक पाए जाते हैं, तो इसे त्याग देना चाहिए।

इनक्यूबेटर में बुकमार्क करें

टर्की अंडों का उचित स्थान सफल परिणाम की गारंटी है। भंडारण से पहले, चयनित नमूनों को कमरे के तापमान पर गर्म करें। इसके बाद ही हम चिनाई को डिवाइस में लोड करते हैं। लोडिंग लंबवत या क्षैतिज रूप से की जा सकती है (यह सब डिवाइस की डिज़ाइन सुविधाओं पर निर्भर करता है)। लंबवत लोड करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चिनाई सही स्थिति में हो। हम अंडों को इस तरह रखते हैं कि नुकीला सिरा नीचे, ट्रे से 450 के कोण पर रहे।

बहुत से लोगों को पहले से ही समस्याएँ होती हैं जब उन्हें चिनाई का पहला मोड़ बनाने की आवश्यकता होती है। जटिलताओं से बचने के लिए, अंडों के एक तरफ मार्कर से निशान लगाएं। बस यह याद रखना बाकी है कि अगले मोड़ के दौरान चिह्नित या अचिह्नित पक्ष दिखाई देना चाहिए या नहीं। लेकिन यह समस्या केवल क्षैतिज लोडिंग के साथ होती है। ऑटो-रोटेट फ़ंक्शन से सुसज्जित डिवाइस के साथ काम करते समय, आपको अपना दिमाग बिल्कुल भी नहीं लगाना पड़ेगा।

बारी एक विशिष्ट समय पर की जाती है। हम 12 घंटे के बाद पहली बार चिनाई को पलटते हैं। फिर, क्रांतियों के बीच का अंतराल 3-4 से 6 घंटे तक होता है। हम एक ही समय में चिनाई को पलट देते हैं। आप दिन के दौरान हर 2 घंटे में एक चक्कर नहीं लगा सकते, ताकि रात में प्रक्रिया को अंजाम न देना पड़े। इससे हैचबिलिटी दर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

हम समय-समय पर चिनाई का छिड़काव करते हैं। यह न केवल इनक्यूबेटर के अंदर नमी के वांछित स्तर को बनाए रखने में मदद करेगा, बल्कि चिनाई को अधिक गर्म होने से भी रोकेगा। पहले 12 दिनों के दौरान दिन में दो बार छिड़काव करना चाहिए। अगले 12 दिनों में, हम दिन में 3 बार चिनाई का छिड़काव करते हैं। हम अंतिम 3 दिनों में प्रक्रिया नहीं करते हैं.

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि उत्तर-दक्षिण दिशा में बिछाने पर, टर्की उम्मीद से थोड़ा पहले पैदा होने की कोशिश करते हैं। जब क्लच को पूर्व-पश्चिम दिशा में रखा जाता है, तो चूज़े अपनी नियत तारीख से पहले नहीं निकलते हैं।

घर पर ऊष्मायन

घर पर टर्की के अंडों को सेने या उन्हें सेने का काम अन्य पक्षियों से बहुत अलग नहीं है। एक निश्चित तापमान शासन बनाए रखना और आर्द्रता का वांछित स्तर बनाए रखना आवश्यक है। टर्की अंडे की ऊष्मायन अवधि 28 दिन है। 1-2 दिनों की इस अवधि से विचलन की अनुमति है। इस दौरान हम इनक्यूबेटर में तापमान और आर्द्रता का स्तर कई बार बदलते हैं। हम प्रत्येक अवधि के दौरान अंडों को पलटते भी हैं।

• पहला चरण 8 दिनों तक चलता है। इस अवधि के दौरान हवा का तापमान कम से कम 37.50C और 380C से अधिक नहीं होना चाहिए। आर्द्रता का स्तर 60 से 65% तक भिन्न हो सकता है। इस अवधि के दौरान, हम नियमित अंतराल पर, दिन में 6 बार अंडों को पलटते हैं। यदि आप अंडों को पलटते नहीं हैं, तो संभावना है कि भ्रूण खोल से चिपक जाएगा। पहली अवधि के दौरान, भ्रूण का संचार तंत्र बनता है, लेकिन भ्रूण अभी भी जर्दी में होता है। इसलिए, इसे ट्रांसिल्युमिनेशन के माध्यम से नहीं देखा जा सकता है।
• दूसरा चरण 8वें से 14वें दिन तक रहता है। इस अवधि के दौरान तापमान में परिवर्तन नहीं होता है। लेकिन हवा में नमी 45-50% तक गिर जाती है। हम चिनाई को पलटते हैं, जैसा कि पहली अवधि के दौरान, दिन में 6 बार होता है। इस अवधि के अंत में, भ्रूण की स्पष्ट रूपरेखा पहले से ही दिखाई देती है। इसके अलावा, इस स्तर पर, आप उन अंडों को त्याग सकते हैं जो व्यवहार्य भ्रूण पैदा नहीं करते हैं। भ्रूण की मृत्यु का संकेत संचार प्रणाली में रक्त की अनुपस्थिति और एक रक्त वलय से होता है जो एक काले धब्बे जैसा दिखता है।
• तीसरी अवधि 15वें से 25वें दिन तक रहती है। इस स्तर पर, सुनिश्चित करें कि हवा का तापमान 37.50C है। हम आर्द्रता को 65% तक बढ़ाते हैं। इस दौरान हम अंडों को 10-15 मिनट तक ठंडा करते हैं. अंडे को दिन में 4 बार पलटें। जब इस अवधि के अंत में क्लच को स्कैन किया जाता है, तो आप देख सकते हैं कि भ्रूण ने खोल के बीच की पूरी जगह घेर ली है। छोटे टर्की को हिलना चाहिए. गतिविधि की कमी भ्रूण के जमने का संकेत देती है।
• अंतिम अवधि 3 दिनों तक चलती है। इस दौरान अंडों को ठंडा या पलटें नहीं। हम केवल यह सुनिश्चित करते हैं कि हवा का तापमान और आर्द्रता का स्तर न बदले।

ऊष्मायन के पहले चरण के बाद, हम फिर से ओवोस्कोपी करते हैं। हम उन नमूनों को त्याग देते हैं जिनमें भ्रूण की संचार प्रणाली दिखाई नहीं देती है।

कुछ भी भ्रमित न करने के लिए, आपको घर पर टर्की अंडे के ऊष्मायन मोड को एक तालिका के रूप में लिखना चाहिए। हम इस कार्ड को इनक्यूबेटर के पास लटकाते हैं।

टर्की मुर्गों को इनक्यूबेट करने की विशेषताएं

घर पर टर्की अंडे के लिए ऊष्मायन तालिका अन्य पक्षियों के लिए ऊष्मायन तालिका से कुछ अलग है। संपूर्ण ऊष्मायन अवधि के दौरान, तापमान शासन वस्तुतः अपरिवर्तित रहता है। यह प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है.

यह भी ध्यान देने योग्य है कि किसी भी अन्य पक्षी को अंडे सेते समय अंडों को बहुत कम बार पलटना पड़ता है। टर्की पॉल्ट्स के मामले में, पहले चरण के दौरान तख्तापलट प्रति दिन कम से कम 6 बार किया जाता है। कुछ अनुभवी पोल्ट्री किसान दिन में 12 बार तक अंडे पलटने की सलाह देते हैं।

ये, शायद, टर्की अंडे सेने की सभी विशेषताएं हैं। एकमात्र बात जो अभी भी उल्लेख करने योग्य है, वह है, शायद, इनक्यूबेटर में रखने के लिए नमूनों का चयन। टर्की द्वारा लगभग 15 अंडे देने के बाद हम अंडे लेते हैं। हम केवल उन्हीं नमूनों का चयन करते हैं जिनका वजन नस्ल मानक के अनुरूप अच्छा हो। इसलिए, उदाहरण के लिए, उत्तरी कोकेशियान कांस्य नस्ल के टर्की अंडे देते हैं जिनका वजन 100 ग्राम होता है। ये वे नमूने हैं जिन्हें हम ऊष्मायन के लिए चुनते हैं। हम उन नमूनों को त्याग देते हैं जिनका वजन कम होता है।

सबसे आम गलतियाँ

बहुत बार, नौसिखिया पोल्ट्री किसान तापमान शासन का पालन नहीं करते हैं, गलती से मानते हैं कि मानदंडों से मामूली विचलन अप्रकाशित टर्की को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। चिनाई को ज़्यादा गरम करना, साथ ही ज़्यादा ठंडा करना, सख्त वर्जित है। चिनाई के अधिक गर्म होने से पक्षियों के भ्रूण की मृत्यु हो जाती है। और अगर टर्की मुर्गे पैदा भी हुए तो उनमें विकृति होगी। जब क्लच ज़्यादा गरम हो जाता है, तो चूज़े उम्मीद से थोड़ा पहले अंडे देने लगते हैं। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया असमान रूप से होती है। जब क्लच अधिक ठंडा हो जाता है, तो कमजोर संतान पैदा होती है। चूजों के पैर कमज़ोर होते हैं और उनमें सूजन भी हो सकती है। ऐसे टर्की मुर्गे अक्सर कम उम्र में ही मर जाते हैं।

वायु आर्द्रता मानकों का अनुपालन करने में विफलता के भी गंभीर परिणाम होते हैं। यदि इनक्यूबेटर के अंदर हवा की नमी बहुत कम है, तो अंडे सेने का वजन थोड़ा कम हो जाता है। इसके अलावा, खोल कठोर हो जाता है। मुलायम चोंच से कठोर खोल पर चोंच मारना बहुत कठिन होता है। इसके अलावा, चूज़े समय से पहले पैदा होते हैं, जो उनके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

उच्च वायु आर्द्रता के साथ, टर्की मुर्गे अपेक्षा से देर से पैदा होते हैं। कुछ चूजों का जन्म के दौरान एम्नियोटिक द्रव से दम घुट जाता है।

यदि चिनाई को समय पर नहीं मोड़ा जाता है, तो भ्रूण खोल से चिपक जाता है, जिससे उसकी मृत्यु हो जाती है। इसलिए, आपको क्लच को ऊष्मायन तालिका में बताए अनुसार कई बार घुमाने की आवश्यकता है।

उत्पाद वर्णन

टर्की अंडे उपभोक्ता गुणों में चिकन अंडे के सबसे करीब के अंडे हैं। औसत टर्की अंडे का वजन 70-75 ग्राम होता है। खोल काफी घना होता है, आमतौर पर मलाईदार रंग और छोटे हल्के धब्बों के साथ सफेद होता है। अंडों का आकार और रंग सीधे पक्षी की उम्र पर निर्भर करता है, अंडे जितने छोटे होंगे और खोल उतना ही हल्का होगा।

टर्की अंडे का उपयोग और दुनिया भर में वितरण

तुर्की अमेरिका से आते हैं। कोलंबस की भौगोलिक खोजों की बदौलत ये पक्षी दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए। वह ही उन्हें यूरोप लेकर आये। टर्की फार्मों का आयोजन शुरू करने वाला स्पेन पहला यूरोपीय देश बन गया। इसीलिए इस पक्षी को अक्सर "स्पेनिश मुर्गियां" कहा जाता है।

टर्की अंडे का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसमें बेक किए गए सामान, सलाद, डेसर्ट, ऑमलेट आदि शामिल हैं। कठोर उबले अंडों को उबालने का समय 8-10 मिनट है।

कहां ढूंढें और कैसे स्टोर करें

आप फार्म पर केवल ब्रीडर से ही अंडे खरीद सकते हैं, क्योंकि... टर्की को आमतौर पर उनके मांस के लिए पाला जाता है, न कि उनके अंडों के लिए। तुर्की मौसम के अनुसार (फरवरी-मार्च, जून-जुलाई, अगस्त के अंत में) अंडे देते हैं और प्रति मौसम में केवल 10-25 अंडे देते हैं। टर्की अंडे के खोल की संरचना काफी ढीली होती है और इस वजह से यह विभिन्न गंधों के प्रवेश के प्रति संवेदनशील होता है। रेफ्रिजरेटर में, अंडों को तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों, जैसे हेरिंग, मसाले, प्याज, लहसुन, खट्टे फल आदि से दूर रखा जाना चाहिए। अंडों में गंध आने से रोकने के लिए, आप उन्हें एक विशेष घोल से उपचारित कर सकते हैं, जिसमें सूरजमुखी और अलसी के तेल और पैराफिन शामिल होते हैं। इसके अलावा, अंडों को केवल खारे घोल (प्रति लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) में रखा जा सकता है। यदि, कोई व्यंजन तैयार करने के बाद, अप्रयुक्त अंडे की जर्दी बची है, तो आप उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं।

टर्की अंडे की कैलोरी सामग्री

एक ताज़ा टर्की अंडे में 171 किलो कैलोरी होती है। इस उत्पाद में वसा काफी अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम है, जो इसे वसायुक्त बनाता है और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए "असुरक्षित" है।

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

आहार संबंधी गुणों और स्वाद की दृष्टि से टर्की अंडे तीसरे स्थान पर हैं। केवल बटेर और गिनी फाउल ही उनसे आगे हैं।

टर्की अंडे बहुत पौष्टिक होते हैं और इनमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति और मात्रा पक्षी की भोजन आपूर्ति और वर्ष के समय पर निर्भर करती है। उपयोगी पदार्थों की तुलना में सबसे कोमल और संतुलित अंडे वे होते हैं जो गर्मियों की शुरुआत में दिए जाते हैं, जब पक्षी के आहार में मुख्य रूप से ताजी घास होती है।

टर्की अंडे के व्यवस्थित सेवन से तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। टर्की अंडे के प्रभाव की बाहरी अभिव्यक्तियाँ नाखून, बाल और दांतों की स्थिति में सुधार है।

कच्चे, ताजे अंडे सबसे स्वास्थ्यप्रद होते हैं। इनमें विटामिन ए, डी, ई, बी2, बी6, सूक्ष्म तत्व आयोडीन, कोबाल्ट, फास्फोरस, लोहा, तांबा, कैल्शियम, सोडियम क्लोराइड और प्यूरीन पदार्थ होते हैं। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, पेट और आंतों की सूजन प्रक्रियाओं, उच्च अम्लता के उपचार के लिए निर्धारित हैं अंडा क्षारीय है.

टर्की अंडे के खतरनाक गुण

यदि आपको अंडे और उनके घटकों (सफेद और जर्दी) के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो आपको टर्की अंडे नहीं खाना चाहिए।

जिन लोगों को शरीर में प्रोटीन के टूटने और संबंधित किडनी और लीवर की बीमारियों की समस्या है, उन्हें भी इस उत्पाद से बचना चाहिए।

कच्चे रूप में यह उत्पाद खराब पचता है। इसके अलावा, ये अंडे चयापचय और क्षय उत्पादों के साथ पेट को "बंद" कर सकते हैं।

अंडे सेने के लाभकारी गुण

टर्की अंडे के फायदे उनमें मौजूद विटामिन और खनिजों में निहित हैं। पोषण मूल्य और पोषक तत्वों की मात्रा सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि पक्षी ने क्या खाया और मौसम पर। इस उत्पाद के कम मात्रा में नियमित उपयोग से तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार होता है। यह विटामिन बी की उपस्थिति के कारण हो सकता है, इसके अलावा, वे अनिद्रा और थकान से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। टर्की अंडे का मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह उत्पाद शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति के कारण, हड्डी के ऊतकों को पुनर्जीवित और मजबूत किया जाता है, जो बाहरी रूप से बालों, दांतों और नाखूनों की स्थिति में सुधार में प्रकट होता है। टर्की अंडे में विटामिन ए भी होता है, जो दृष्टि के लिए आवश्यक है, और विटामिन ई भी होता है, जो त्वचा की सुंदरता के लिए जिम्मेदार होता है। इस उत्पाद में विटामिन डी भी होता है, जो बच्चों में ऑस्टियोपोरोसिस और रिकेट्स के खतरे को कम करता है। सोडियम के लिए धन्यवाद, शरीर में पानी का संतुलन सामान्य हो जाता है, और पोटेशियम हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। टर्की अंडे को उन लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, साथ ही पेट और आंतों की उच्च अम्लता के साथ सूजन भी है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

टर्की अंडे के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के आधार पर आप चेहरे और बालों के लिए कई तरह के मास्क तैयार कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, वे घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में चिकन अंडे की जगह ले सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

टर्की अंडे का उपयोग चिकन अंडे की तरह ही किया जाता है, उदाहरण के लिए, सलाद, विभिन्न पेस्ट्री और डेसर्ट के व्यंजनों में। इनके आधार पर ऑमलेट भी बनाये जाते हैं और इन्हें सामान्य तरीके से उबाला और तला भी जाता है. वैसे, एक टर्की अंडे को सख्त उबालने में लगभग 9 मिनट का समय लगता है। इन उत्पादों का उपयोग पहले और गर्म व्यंजनों में भी किया जाता है।

टर्की अंडे के नुकसान और मतभेद

टर्की अंडे उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसके अलावा, यह काफी बड़ी मात्रा में वसा और उच्च कैलोरी सामग्री पर विचार करने योग्य है, जिसका अर्थ है कि उन लोगों के लिए बड़ी मात्रा में इस उत्पाद का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपना फिगर देख रहे हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी। जो मोटे हैं. जिन लोगों को किडनी और लिवर की बीमारी के कारण प्रोटीन टूटने की समस्या है, उन्हें ऐसे अंडे नहीं खाने चाहिए। इस उत्पाद को कच्चा खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तुर्की अंडे चिकन अंडे की तुलना में आकार में काफी बड़े होते हैं, और पहली नज़र में ऐसा लगता है कि उत्पादों के बीच यही एकमात्र अंतर है। हालाँकि, इंटरनेट पर इस बात पर बहस चल रही है कि क्या टर्की अंडे खाए जा सकते हैं। यह उत्पाद सुपरमार्केट में क्यों नहीं खरीदा जा सकता है, और क्या यह वास्तव में हानिकारक है - अब हम इसका पता लगाने की कोशिश करेंगे।

सुपरमार्केट में टर्की अंडे क्यों नहीं हैं?

यह गणना करना और भी मुश्किल है कि सालाना कितने टन टर्की मांस की खपत होती है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इन पक्षियों के अंडे व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से चिकन अंडे से कमतर नहीं हैं, उन्हें खरीदना व्यावहारिक रूप से असंभव है। यहां तक ​​कि अमेरिकी, जिनके लिए टर्की लगभग एक राष्ट्रीय उत्पाद है, टर्की अंडे को अपने आहार में शामिल करने की जल्दी में नहीं हैं। क्या ये वाकई इंसानों के लिए खतरनाक हैं?

वास्तव में, समस्या टर्की उत्पाद की रासायनिक संरचना नहीं है, बल्कि इसकी बिक्री के लिए व्यावसायिक लाभों की कमी है। जबकि एक मुर्गी प्रति वर्ष लगभग तीन सौ अंडे देती है, टर्की की उत्पादकता सैकड़ों संभावित संतानों से अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, मुर्गियां 19-20 सप्ताह की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं, और टर्की जन्म के 32 सप्ताह से पहले अंडे देने के लिए तैयार नहीं होती हैं। यह सब टर्की को उनके अंडों के लिए प्रजनन करने को लाभहीन बना देता है।

इस बीच, टर्की के अंडे प्राचीन इंकास द्वारा खाए गए थे (एक राय है कि वे इन पक्षियों को पालतू बनाने वाले पहले व्यक्ति थे)। इस उत्पाद का उपयोग 16वीं शताब्दी में अंग्रेजी रसोइयों द्वारा सक्रिय रूप से किया गया था, और यहां तक ​​​​कि दो शताब्दी पहले भी, न्यूयॉर्क के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में टर्की ऑमलेट पेश किए जाते थे। हालाँकि, निष्पक्षता के लिए, यह कहने लायक है कि यह उत्पाद पहली बार 17वीं शताब्दी में बदनामी का विषय बना था, जब किसी ने सुझाव दिया था कि यह कुष्ठ रोग का कारण था। हालाँकि समय के साथ यह पुष्टि हो गई कि यह सच नहीं है, उत्पाद की खराब प्रतिष्ठा लंबे समय तक बनी रही।

विवरण और पोषण मूल्य

औसत टर्की अंडे का वजन लगभग 80 ग्राम होता है (तुलना के लिए, एक मुर्गी का अंडा 55 ग्राम से अधिक नहीं होता है), इसमें एक मोटा खोल और एक सख्त आंतरिक झिल्ली होती है। रंग - सफेद या क्रीम, छोटे काले धब्बों के साथ। और टर्की जितना छोटा होगा, उसका खोल उतना ही हल्का होगा। टर्की अंडे दो प्रकार के होते हैं: टेबल और आहार। आहार उत्पादों की शेल्फ लाइफ 10 दिनों से अधिक नहीं होती है। सच है, न तो पहला और न ही दूसरा खुले बाज़ार में पाया जा सकता है।

औसत टर्की अंडा मुर्गी के अंडे से लगभग 50% बड़ा होता है और इसमें लगभग 2 गुना अधिक कैलोरी और वसा होता है। और कोलेस्ट्रॉल के मामले में यह चिकन से लगभग 4 गुना ज्यादा है। लेकिन यदि आप टर्की उत्पाद की रासायनिक संरचना का अधिक विस्तार से विश्लेषण करते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह व्यावहारिक रूप से चिकन अंडे की विशेषताओं से अलग नहीं है। जब तक कि पोषण संबंधी घटकों को अधिक सांद्रता में प्रस्तुत नहीं किया जाता है। उदाहरण के तौर पर, हम प्रोटीन और आयरन की ओर इशारा कर सकते हैं, जो चिकन समकक्ष की तुलना में इस उत्पाद में बहुत अधिक प्रचुर मात्रा में हैं।

टर्की अंडे के फायदे

उत्कृष्ट स्वाद

हालाँकि यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि चिकन और टर्की अंडे का स्वाद अलग नहीं होता है, लेकिन पेटू लोगों की राय है कि अंतर ध्यान देने योग्य है। यदि अवसर मिले तो टर्की उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है। स्वादिष्ट भोजन के विशेषज्ञ यही सलाह देते हैं।

उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा

इन मुर्गों के अंडों में कोई बाहरी गंध या विशिष्ट स्वाद नहीं होता है। यह उन्हें एक बहुमुखी उत्पाद बनाता है। आप इसका उपयोग परिणाम खराब होने के डर के बिना विभिन्न प्रकार के व्यंजन (ठंडे ऐपेटाइज़र से लेकर सुगंधित डेसर्ट तक) तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

पोषक तत्वों का स्रोत

यह उत्पाद बच्चों और वयस्कों के लिए आवश्यक कई लाभकारी पदार्थों से भरपूर है।

वैसे, उनका पोषण मूल्य न केवल पक्षी की नस्ल से प्रभावित होता है, बल्कि उस मौसम से भी प्रभावित होता है जब उसे रखा गया था। शुरुआती वसंत में स्थगित किए गए की तुलना में ग्रीष्मकालीन वाले अधिक उपयोगी होते हैं। इसे पक्षी के आहार द्वारा समझाया गया है: गर्मियों में, यह जड़ी-बूटियाँ खाता है जिनमें कई उपयोगी तत्व होते हैं, जो अंडों के मूल्य को प्रभावित करता है। लेकिन साथ ही, हमें टर्की अंडे की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। और खुद को अतिरिक्त वजन से बचाने के लिए, आपको इनका सीमित मात्रा में सेवन करना होगा।

हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद

वैज्ञानिकों ने कई अध्ययनों से साबित किया है कि टर्की उत्पाद तथाकथित हाइपोएलर्जेनिक भोजन से संबंधित है। इसका मतलब है कि टर्की अंडे के सेवन से एलर्जी का खतरा न्यूनतम है। इस कारण इन्हें बच्चों को दिया जा सकता है, लेकिन साथ ही हमें संतुलित आहार की भूमिका के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

यह साबित हो चुका है कि टर्की अंडे के नियमित सेवन से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद प्रतिरक्षा, स्वस्थ बाल और नाखूनों को बनाए रखने और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए उपयोगी है। इसका तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है और पाचन अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए यह व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है। उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए टर्की अंडा एक प्राकृतिक औषधि की भूमिका निभाता है। एक आवरण प्रभाव होने के कारण, यह पेट की श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, और अतिरिक्त एसिड को "बुझाता" भी है जो अंग की दीवारों को खराब करता है।

अंडे की सफेदी प्रतिरक्षा प्रणाली और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए फायदेमंद होती है। यह उत्पाद को एथलीटों और बच्चों के लिए उपयोगी बनाता है। टर्की ऑमलेट एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए भी फायदेमंद है - समृद्ध लौह भंडार हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करेगा। सेलेनियम शरीर में स्वस्थ कोशिकाओं के विकास को नियंत्रित करता है और थायरॉयड रोग वाले लोगों के लिए उत्पाद को उपयोगी बनाता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ

टर्की अंडे शरीर को विटामिन बी9 और बी12 की आपूर्ति करते हैं।

दोनों पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन के स्वस्थ परिवहन के लिए आवश्यक हैं। और यह गर्भवती मां और भ्रूण के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। विटामिन बी9 को गर्भवती महिलाओं के लिए मुख्य पदार्थ कहा जाता है, क्योंकि भ्रूण का समुचित विकास, विशेष रूप से उसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, इस पर निर्भर करता है। अंडे में मौजूद विटामिन बी12 महिला के तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से भी बचाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

यह अजीब होगा यदि विटामिन और खनिजों से भरपूर उत्पाद को कॉस्मेटिक क्षेत्र में अपना आवेदन नहीं मिला। कच्चे टर्की अंडे कई बाल और चेहरे के मास्क में शामिल होते हैं। अन्य लाभकारी घटकों के संयोजन में, वे त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, उसे पोषण देते हैं, बारीक झुर्रियों से छुटकारा दिलाते हैं और बालों को चमकदार और मजबूत बनाते हैं।

चेतावनी

टर्की अंडे की समृद्ध रासायनिक संरचना के बावजूद, आपको कोलेस्ट्रॉल और वसा की उच्च सांद्रता के बारे में याद रखना चाहिए। उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अनुशंसित दैनिक भत्ते से लगभग 2 गुना अधिक है। इसलिए, अवांछनीय परिणामों से बचने के लिए पोषण विशेषज्ञ इसे बार-बार आहार में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

हृदय संबंधी बीमारियों से पीड़ित या इसके होने के बढ़ते जोखिम वाले लोगों को इस चेतावनी को गंभीरता से लेना चाहिए।

क्या पकाना है

उबले टर्की अंडे इस उत्पाद के लिए सबसे आसान और सबसे आम नुस्खा है। हालाँकि 19वीं शताब्दी में, रसोइये सॉस बनाने के लिए टर्की अंडे को सबसे उपयुक्त मानते थे। विशेष रूप से, विक्टोरियन इंग्लैंड में विश्व प्रसिद्ध बेचमेल इसी उत्पाद से तैयार किया गया था। और 19वीं सदी के फ्रांसीसी शेफ एलेक्सिस सॉयर ने तर्क दिया कि चिकन की तुलना में टर्की की सफेदी और जर्दी बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त हैं। कई आधुनिक रसोइये भी इससे सहमत हैं, उन्हें केक और पैनकेक के आटे में मिलाते हैं।

वे कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों का एक पारंपरिक घटक भी हैं। उदाहरण के लिए, पुर्तगाली आमतौर पर टर्की को उसी पक्षी के अंडे से बने नूडल्स के साथ परोसते हैं। स्पेनवासी टर्की प्रोटीन से एक मिठाई तैयार करते हैं, जिसमें वे सूखे फल और वेनिला का मिश्रण मिलाते हैं। और छुट्टियाँ बिताने के लिए नॉर्वेजियन पुडिंग टर्की अंडे के बिना "सही" नहीं होगी।

टर्की अंडे को ठीक से कैसे उबालें

उपयोग से पहले, बहते पानी के नीचे खोल को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। फिर उत्पाद को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें और उबालने के बाद, मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। अंडे को नमकीन पानी में पकाना बेहतर है, इससे दरारें नहीं पड़ेंगी। खोल को साफ करना आसान बनाने के लिए, पकाने के बाद इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें।

वे हैम, टूना, सैल्मन, मशरूम और कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

पका हुआ नाश्ता

उबले और ठंडे टर्की अंडों को 2 भागों में काटें और ध्यान से उन्हें चिकनाई लगी बेकिंग डिश के तले पर रखें। ऊपर से बेकन के टुकड़े और कसा हुआ पनीर की एक परत डालें। फिर तले हुए प्याज, लहसुन, ऑलस्पाइस, जायफल और खट्टा क्रीम की चटनी के साथ सब कुछ डालें। बेक करने के बाद जड़ी-बूटियों और कटे हुए मेवों से सजाएं।

कैसे स्टोर करें

इन अंडों की एक खासियत यह है कि ये बाहरी गंध को आसानी से सोख लेते हैं। इसलिए, उन्हें स्पष्ट सुगंध वाले अन्य उत्पादों के साथ संग्रहीत करना बेहद अवांछनीय है। यह मसालों, मछली, स्मोक्ड मीट, जड़ी-बूटियों पर लागू होता है।

आप टर्की अंडों को नमकीन पानी (लगभग एक बड़ा चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) में रखकर उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। यदि आप वनस्पति तेल के साथ मिश्रित पैराफिन (या मोम) के साथ खोल का इलाज करते हैं तो एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।

अप्रयुक्त और बिना क्षतिग्रस्त जर्दी को ठंडे पानी के एक कंटेनर में भी रखा जा सकता है और उनके सूखने या खराब होने के डर के बिना कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टर्की को कई देशों में पाला जाता है। मुख्य रूप से मांस के लिए. लेकिन टर्की अंडे के बारे में भूलना गलत होगा, जो मनुष्यों के लिए कम उपयोगी नहीं हैं - एक दुर्लभ, महंगा उत्पाद, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक।

टर्की के अंडे चिकन अंडे की तुलना में आकार में बहुत बड़े होते हैं, और कुछ अनुभवहीन पोल्ट्री किसान सोचते हैं कि यह उनका एकमात्र अंतर है। इस असामान्य उत्पाद के बारे में कई अन्य भ्रांतियाँ भी हैं। क्या टर्की अंडे कच्चे खाना संभव है, उन्हें दुकानों में क्यों नहीं खरीदा जा सकता है, और ताजा उपज को उचित तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए? आइए इसे और अन्य मुद्दों को एक साथ समझने का प्रयास करें।

यूरोपीय लोगों ने पहली बार टर्की के अंडे क्रिस्टोफर कोलंबस की बदौलत देखे, जो अमेरिकी महाद्वीप से पक्षियों को लाए थे। इसके बाद, टर्की फार्म स्पेन में सक्रिय रूप से फैलने लगे और पक्षियों को अनौपचारिक नाम "स्पेनिश मुर्गियां" मिला। गैस्ट्रोनॉमी में, टर्की अंडे को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन का दर्जा प्राप्त है। आधुनिक समय में, स्टोर अलमारियों पर टर्की अंडा ढूंढना आसान नहीं है - यह इतनी बार बिक्री पर नहीं दिखता है। टर्की को आमतौर पर मांस की बाद की बिक्री के लिए रखा जाता है, लेकिन कुछ निजी फार्म बिक्री के लिए अंडे की आपूर्ति भी करते हैं।

स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, टर्की अंडा वास्तव में चिकन अंडे के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद उज्जवल और समृद्ध होता है, और पोषण मूल्य के मामले में यह बटेर और गिनी फाउल अंडे के बाद तीसरे स्थान पर है। एक सीज़न में, एक पक्षी 25 से अधिक अंडे नहीं देता है (मुर्गी के विपरीत, जो हर दिन अंडे देता है), और यह उनकी उच्च लागत को उचित ठहराता है।

औसत टर्की अंडे का वजन लगभग 70 ग्राम होता है, लेकिन मुर्गी जितनी छोटी होगी, उसके अंडे उतने ही छोटे और हल्के रंग के होंगे। उत्पाद में कई छिद्रों वाला घना मलाईदार खोल होता है। अंडे की पूरी सतह छोटे काले धब्बों से ढकी होती है, जो उत्पाद को एक सुखद रूप देती है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

टर्की के अंडे में सभी प्रकार के उपयोगी पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है, लेकिन विशिष्ट संरचना पक्षी के आहार और वर्ष के उस समय से निर्धारित होती है जब अंडा दिया गया था। गर्मियों की शुरुआत में उत्पादित अंडे, जब टर्की मुख्य रूप से हरा भोजन खाता है, पोषक तत्वों की मात्रा में सबसे संतुलित होते हैं।

उत्पाद में विटामिन ए, डी, ई, बी 2, बी 6 शामिल हैं, और इसमें निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों की एक उच्च सामग्री भी शामिल है: कोबाल्ट, कैल्शियम, लोहा, तांबा, आयोडीन, फॉस्फोरस, सोडियम क्लोराइड और प्यूरीन (हमारे सभी कोशिकाओं में पाए जाने वाले प्राकृतिक पदार्थ) शरीर)।

नोट! टर्की अंडा एक ऐसा भोजन है जिसमें वसा की उच्च सांद्रता और कार्बोहाइड्रेट की कम सांद्रता होती है। इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, और इसलिए आहार पोषण के लिए अंडे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उत्पाद के मुख्य लाभ

अंडे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, और इसलिए एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के पोषण में इसका उपयोग किया जा सकता है।

लेकिन हर कोई स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इस उत्पाद का सेवन नहीं कर सकता। निम्नलिखित मामलों में तुर्की अंडे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• यदि आपको अंडे या उसके घटकों (सफेद, जर्दी) के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता का निदान किया गया है;
• यदि आपके शरीर में प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है और इससे जुड़े आंतरिक अंगों के रोग प्रकट हो जाते हैं;
• यदि आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो अपने फिगर पर ध्यान से नजर रखें या मोटापे से ग्रस्त रहें।

यदि आपको उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इसका सेवन करने के बाद चेहरे और शरीर पर दाने दिखाई दे सकते हैं। कच्चा अंडा शरीर को कुछ लाभ पहुंचाता है, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि कच्चे उत्पाद में साल्मोनेला हो सकता है, और इसलिए उपभोग से पहले उत्पाद को गर्म करना सुनिश्चित करें।

खुद को संक्रमण से बचाने के लिए, केवल साबुत छिलके वाले उत्पाद ही खरीदें और अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि छिलके को तोड़ने से पहले उसे साबुन से अच्छी तरह धो लें।

नोट! टर्की अंडे में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता अनुशंसित दैनिक दर से दोगुनी है, और इसलिए उत्पाद का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। स्वास्थ्य को बनाए रखने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, प्रति सप्ताह लगभग दो से तीन टुकड़ों का सेवन करना पर्याप्त है।

अंडे का प्रजनन एवं संग्रहण

टर्की 7 से 9 महीने की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती है। पक्षी साल में तीन बार अंडे देते हैं, आमतौर पर फरवरी से मार्च तक, जून से जुलाई तक और गर्मियों के अंत में। पक्षी हर दिन कई टुकड़े करते हैं, लेकिन कभी-कभी ऐसा बिना किसी अंतराल के होता है। मादाएं एक महीने तक के लिए बस जाती हैं।

एक सीज़न में, पक्षी अधिकतम 25 अंडे देता है। प्रजनन के लिए स्वस्थ, मध्यम आकार के टर्की का चयन करें। याद रखें कि पक्षी घोंसले में अंडे देना पसंद करते हैं।

स्टेप 1।एक अंधेरे, शांत कोने में प्रत्येक पक्षी के लिए एक अलग घोंसला स्थापित करें। जमीन में एक छोटा सा छेद करें, उसे पुआल और घास से ढक दें। वैकल्पिक रूप से, एक निचला बॉक्स या टोकरी रखें।

चरण दो।थोड़ी मिट्टी छिड़कें और ऊपर बिस्तर बिछा दें। कमरे का तापमान 10 डिग्री से ऊपर बनाए रखें।

चरण 3।पास में भोजन के साथ भोजन की थाली और पानी के साथ एक पीने का कटोरा, साथ ही राख और रेत के साथ एक छोटा डिब्बा अवश्य रखें।

एक बार जब अंडा प्रकट हो जाए, तो दृश्य निरीक्षण द्वारा उसकी गुणवत्ता की जांच करें। इसके लिए आप ओवोस्कोप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

किसान प्रजनन उत्पाद को उगाने के लिए अलग-अलग ट्रे (इनक्यूबेटर) में ले जाते हैं या मादा के नीचे छोड़ देते हैं - वे उत्कृष्ट मुर्गियाँ और माँ हैं। अनिषेचित अंडे जो प्रजनन के लिए अभिप्रेत नहीं हैं उन्हें बिक्री के लिए भेज दिया जाता है या भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

वीडियो - टर्की अंडे एकत्रित करना

उत्पाद भंडारण

अंडे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन उन्हें तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों (जैसे पनीर या मछली) के साथ न रखें; वे आसपास की सभी गंधों को अवशोषित कर सकते हैं। अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें नमक के घोल (प्रति लीटर पानी में 20 ग्राम नमक) में डुबोएं या अलसी के तेल से ब्रश करें।

वनस्पति तेल के साथ पैराफिन का मिश्रण या मोम और सूरजमुखी तेल का पेस्ट भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। यदि आपने खाना पकाने के दौरान जर्दी का उपयोग नहीं किया है, तो उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें या ठंडे पानी के जार में डाल दें - इस तरह वे अधिक समय तक टिके रहेंगे।

नोट! तुर्की अंडे संग्रह की तारीख से 25 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किए जाते हैं (बिछाने के दिन की गिनती नहीं), अन्यथा अंडा अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा, खराब हो जाएगा और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

टर्की अंडे के उपयोगी गुण

टर्की अंडे एक असाधारण उत्पाद है जिसे यदि संभव हो तो हर किसी के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। यह शरीर की रक्षा तंत्र को ट्रिगर करता है और प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर में चयापचय प्रणाली को सामान्य करता है और पाचन में सुधार करता है। अंडे में निम्नलिखित लाभकारी गुण भी होते हैं:

टर्की अंडे का उपयोग

टर्की के अंडे खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इनका उपयोग सलाद में किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और ऑमलेट, अंडे का छिलका या तले हुए अंडे बनाए जाते हैं। अंडे का उपयोग अक्सर कॉकटेल या स्टू में एक घटक के रूप में किया जाता है। उत्पाद को नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है, कटलेट में डाला जाता है या क्राउटन पर फैलाया जाता है। टर्की अंडे से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची बहुत बड़ी है - यह, चिकन अंडे की तरह, एक सार्वभौमिक उत्पाद है।

किसी भी नौसिखिए रसोइये को एकमात्र नियम का पालन करना चाहिए कि गर्मी उपचार के बाद अंडे सबसे अच्छे से खाए जाते हैं।

नोट! कठोर उबले अंडे पाने के लिए, आपको उन्हें 10 मिनट तक पकाना होगा; नरम उबले अंडे पाने के लिए, उत्पाद को केवल 3 मिनट तक पकाना होगा।

कच्चे प्रोटीन या जर्दी का सेवन करने पर, सूजन कम हो जाती है और पेट की अम्लता बढ़ने से दर्द कम हो जाता है - अंडे में आवरण और क्षारीय विशेषताएं होती हैं, लेकिन अन्य मामलों में कच्चे उत्पाद को मानव शरीर द्वारा खराब अवशोषित किया जाता है, जो हानिकारक क्षय और चयापचय के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रदूषित करता है। उत्पाद.

रसोइयों के लिए एक और उपयोगी टिप: खाना पकाने के दौरान खोल को ख़राब होने से बचाने के लिए, पानी में नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

अक्सर उत्पाद का उपयोग लोक और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। अंडे को चेहरे, शरीर और बालों की देखभाल के लिए मास्क, क्रीम, मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।

यदि आप नियमित रूप से घर पर बने हेयर बाम का उपयोग करते हैं, तो बालों के रोम बहाल हो जाएंगे, कर्ल की स्थिति में सुधार होगा, और सिरे टूटना बंद हो जाएंगे। अन्य सामग्रियों की उपलब्धता के आधार पर, आप सूखी या तैलीय त्वचा के लिए मास्क में अंडा मिला सकते हैं।

यदि आप कॉस्मेटिक मिट्टी और प्रोटीन मिलाते हैं, तो ऐसा मास्क सूख जाएगा; यदि आप क्रीम के साथ जर्दी मिलाते हैं, तो इसमें मॉइस्चराइजिंग गुण होंगे।

तुर्की मांस

टर्की एक अनूठा उत्पाद है जो मानव शरीर में प्रोटीन पहुंचाता है, जिसे मुख्य चिकित्सा क्षेत्रों के पोषण विशेषज्ञों द्वारा मान्यता प्राप्त है। टर्की व्यंजन संयुक्त राज्य अमेरिका में मनाया जाने वाला एक पारंपरिक थैंक्सगिविंग भोजन है।

टर्की मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, जो किसी भी उम्र के लोगों द्वारा आसानी से पच जाता है और इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होता है, जो इसे आहार उत्पाद माना जाता है। अपने आहार में टर्की मांस शामिल करें और आप अपने आप को कम कैलोरी सामग्री वाला पौष्टिक आहार और लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करेंगे।

शरीर के लिए लाभ

मुर्गी का मांस आयरन, विटामिन और विभिन्न खनिजों से भरपूर होता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं में आसानी से शामिल हो जाता है और शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करने में मदद करता है।

टर्की मांस में पाया जाने वाला लोहा, फास्फोरस, सोडियम, विटामिन और प्रोटीन इसे निम्नलिखित लाभकारी गुण प्रदान करते हैं:

• एनीमिया के विकास को रोकना, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को बनाए रखना;
• हड्डियों, दांतों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना, तंत्रिका चड्डी के साथ आवेगों के संचरण को विनियमित करना;
• मांसपेशियों का निर्माण, त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, बालों के रोम की बहाली;
• हानिकारक लिपिड को अन्य उत्पादों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने से रोकना।

नोट! गंभीर गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ अग्न्याशय और अन्य आंतरिक अंगों के विकारों के मामले में, टर्की खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। विस्तृत जानकारी और मेनू समायोजन के लिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

टर्की को कई देशों में पाला जाता है और यह मुख्यतः मांस के लिए किया जाता है। लेकिन हमें दूसरे, कम पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद - टर्की अंडे के बारे में नहीं भूलना चाहिए। खेतों से तैयार उत्पाद खरीदें या टर्की पालें और खुद अंडे इकट्ठा करें, और यह अनोखा और स्वादिष्ट उत्पाद हमेशा आपकी मेज पर रहेगा।