उपयोगी, दृढ़, सरल और उगाने में आसान, गेंदा अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आज, गेंदा, अपने आसानी से पहचाने जाने योग्य पीले-नारंगी-भूरे रंग और उससे भी अधिक अनोखी सुगंध के साथ, अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

हमारी दादी-नानी, बगीचे में स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी उगाती थीं, जैसा कि हम उन्हें कहते थे, मल्चिंग के बारे में विशेष रूप से चिंता नहीं करती थीं। लेकिन आज यह कृषि तकनीक उच्च गुणवत्ता वाले जामुन प्राप्त करने और फसल के नुकसान को कम करने में मौलिक बन गई है। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह एक झंझट है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि इस मामले में श्रम लागत अच्छी तरह से भुगतान करती है। इस लेख में, हम आपको बगीचे की स्ट्रॉबेरी की मल्चिंग के लिए नौ सर्वोत्तम सामग्रियों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

रसीले पौधे बहुत विविध हैं। इस तथ्य के बावजूद कि "छोटे वाले" को हमेशा अधिक फैशनेबल माना गया है, यह उन रसीलों की श्रृंखला पर करीब से नज़र डालने लायक है जिनके साथ आप एक आधुनिक इंटीरियर को सजा सकते हैं। आख़िरकार, रंग, आकार, पैटर्न, चुभन की डिग्री, इंटीरियर पर प्रभाव कुछ ऐसे पैरामीटर हैं जिनके द्वारा आप उन्हें चुन सकते हैं। इस लेख में हम आपको पांच सबसे फैशनेबल रसीलों के बारे में बताएंगे जो आधुनिक अंदरूनी हिस्सों को आश्चर्यजनक रूप से बदल देते हैं।

मिस्रवासी 1.5 हजार वर्ष ईसा पूर्व से ही पुदीने का उपयोग करते थे। विभिन्न आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण इसमें तीव्र सुगंध होती है, जो अत्यधिक अस्थिर होते हैं। आज, पुदीने का उपयोग दवा, इत्र, कॉस्मेटोलॉजी, वाइनमेकिंग, खाना पकाने, सजावटी बागवानी और कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है। इस लेख में हम पुदीने की सबसे दिलचस्प किस्मों को देखेंगे, साथ ही खुले मैदान में इस पौधे को उगाने की विशेषताओं के बारे में भी बात करेंगे।

हमारे युग से 500 साल पहले लोगों ने क्रोकस उगाना शुरू किया था। यद्यपि बगीचे में इन फूलों की उपस्थिति क्षणभंगुर है, हम हमेशा अगले वर्ष वसंत के अग्रदूतों की वापसी की प्रतीक्षा करते हैं। क्रोकस सबसे शुरुआती प्राइमरोज़ में से एक हैं, जिनका फूल बर्फ पिघलते ही शुरू हो जाता है। हालाँकि, फूलों का समय प्रजातियों और किस्मों के आधार पर भिन्न हो सकता है। यह लेख क्रोकस की शुरुआती किस्मों को समर्पित है, जो मार्च के अंत और अप्रैल की शुरुआत में खिलते हैं।

गोमांस शोरबा में शुरुआती युवा गोभी से बना गोभी का सूप हार्दिक, सुगंधित और तैयार करने में आसान है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट बीफ़ शोरबा कैसे पकाना है और इस शोरबा के साथ हल्का गोभी का सूप कैसे पकाना है। शुरुआती गोभी जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे अन्य सब्जियों की तरह ही पैन में रखा जाता है, शरदकालीन गोभी के विपरीत, जिसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। तैयार गोभी के सूप को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। असली पत्तागोभी का सूप ताज़ी बनी पत्तागोभी के सूप से अधिक स्वादिष्ट बनता है।

ब्लूबेरी बगीचों में एक दुर्लभ और आशाजनक बेरी फसल है। ब्लूबेरी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और विटामिन का एक स्रोत है और इसमें एंटीस्कोरब्यूटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीपीयरेटिक और टॉनिक गुण होते हैं। जामुन में विटामिन सी, ई, ए, फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, सूक्ष्म तत्व - जस्ता, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, साथ ही पादप हार्मोन - फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। ब्लूबेरी का स्वाद अंगूर और ब्लूबेरी के मिश्रण जैसा होता है।

टमाटर की विभिन्न किस्मों को देखकर, भ्रमित न होना मुश्किल है - आज विकल्प बहुत व्यापक है। यहां तक ​​कि अनुभवी माली भी कभी-कभी इससे भ्रमित हो जाते हैं! हालाँकि, "अपने लिए" किस्मों के चयन की मूल बातें समझना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात संस्कृति की विशिष्टताओं में तल्लीन करना और प्रयोग करना शुरू करना है। टमाटर के उगाने के सबसे आसान समूहों में से एक सीमित वृद्धि वाली किस्में और संकर हैं। उन्हें हमेशा उन बागवानों द्वारा महत्व दिया गया है जिनके पास अपने बिस्तरों की देखभाल के लिए अधिक ऊर्जा और समय नहीं है।

एक समय इनडोर बिछुआ के नाम से बहुत लोकप्रिय, और फिर हर किसी द्वारा भुला दिया गया, कोलियस आज सबसे रंगीन उद्यान और इनडोर पौधों में से एक है। यह अकारण नहीं है कि वे उन लोगों के लिए प्रथम परिमाण के सितारे माने जाते हैं जो मुख्य रूप से गैर-मानक रंगों की तलाश में हैं। विकसित करना आसान है, लेकिन इतना भी आसान नहीं कि हर किसी के लिए उपयुक्त हो, कोलियस को निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप उनकी देखभाल करते हैं, तो मखमली अनोखी पत्तियों से बनी झाड़ियाँ किसी भी प्रतियोगी को आसानी से मात दे देंगी।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों में पकाया गया सैल्मन बैकबोन ताजा जंगली लहसुन की पत्तियों के साथ हल्के सलाद के लिए मछली के गूदे के स्वादिष्ट टुकड़े प्रदान करता है। शिमला मिर्च को जैतून के तेल में हल्का तला जाता है और फिर सेब के सिरके के साथ छिड़का जाता है। ये मशरूम नियमित अचार वाले मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और ये पकी हुई मछली के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं। जंगली लहसुन और ताज़ा डिल एक सलाद में अच्छी तरह से मिल जाते हैं, जो एक दूसरे की सुगंध को उजागर करते हैं। जंगली लहसुन का लहसुन जैसा तीखापन सैल्मन के गूदे और मशरूम के टुकड़ों दोनों में व्याप्त हो जाएगा।

किसी साइट पर शंकुधारी पेड़ या झाड़ी हमेशा बढ़िया होती है, लेकिन बहुत सारे शंकुधारी पेड़ और भी बेहतर होते हैं। विभिन्न रंगों की पन्ना सुइयां वर्ष के किसी भी समय बगीचे को सजाती हैं, और पौधों द्वारा छोड़े गए फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेल न केवल सुगंधित करते हैं, बल्कि हवा को स्वच्छ भी बनाते हैं। एक नियम के रूप में, अधिकांश ज़ोन वाले परिपक्व शंकुधारी पेड़ों को बहुत ही सरल पेड़ और झाड़ियाँ माना जाता है। लेकिन युवा पौधे अधिक मनमौजी होते हैं और उन्हें उचित देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

सकुरा अक्सर जापान और उसकी संस्कृति से जुड़ा होता है। फूलों वाले पेड़ों की छत्रछाया में पिकनिक लंबे समय से उगते सूरज की भूमि में वसंत का स्वागत करने का एक अभिन्न गुण बन गया है। यहां वित्तीय और शैक्षणिक वर्ष 1 अप्रैल से शुरू होता है, जब शानदार चेरी फूल खिलते हैं। इसलिए, जापानियों के जीवन में कई महत्वपूर्ण क्षण उनके फलने-फूलने के संकेत के तहत घटित होते हैं। लेकिन सकुरा ठंडे क्षेत्रों में भी अच्छी तरह उगता है - कुछ प्रजातियाँ साइबेरिया में भी सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं।

मुझे यह विश्लेषण करने में बहुत दिलचस्पी है कि सदियों से कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति लोगों के स्वाद और प्राथमिकताएँ कैसे बदल गई हैं। जिसे कभी स्वादिष्ट माना जाता था और व्यापार की वस्तु थी, समय के साथ उसका मूल्य खो गया और, इसके विपरीत, नई फलों की फसलों ने उनके बाजारों पर कब्ज़ा कर लिया। क्विंस की खेती 4 हजार से अधिक वर्षों से की जा रही है! और पहली शताब्दी ईसा पूर्व में भी। इ। क्विंस की लगभग 6 किस्में ज्ञात थीं, और तब भी इसके प्रसार और खेती के तरीकों का वर्णन किया गया था।

अपने परिवार को प्रसन्न करें और ईस्टर अंडे के आकार में थीम वाली पनीर कुकीज़ तैयार करें! आपके बच्चे इस प्रक्रिया में भाग लेने में प्रसन्न होंगे - आटा छान लें, सभी आवश्यक सामग्री मिला लें, आटा गूंध लें और जटिल आकृतियाँ काट लें। फिर वे प्रशंसा के साथ देखेंगे कि आटे के टुकड़े असली ईस्टर अंडे में बदल जाते हैं, और फिर उसी उत्साह के साथ वे उन्हें दूध या चाय के साथ खाएंगे। ईस्टर के लिए ऐसी मूल कुकीज़ कैसे बनाएं, हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पढ़ें!

कंदीय फसलों में, सजावटी पर्णपाती फसलों की इतनी अधिक संख्या नहीं है। और कैलेडियम आंतरिक सज्जा के विभिन्न प्रकार के निवासियों के बीच एक सच्चा सितारा है। हर कोई स्टेडियम का मालिक बनने का निर्णय नहीं ले सकता। यह पौधा मांग वाला है और सबसे पहले, इसे देखभाल की आवश्यकता है। लेकिन फिर भी, कैलेडियम की असाधारण शालीनता के बारे में अफवाहें कभी भी उचित नहीं हैं। कैलेडियम उगाते समय ध्यान और देखभाल से किसी भी कठिनाई से बचा जा सकता है। और पौधा लगभग हमेशा छोटी गलतियों को माफ कर सकता है।

यह सीआईएस देशों के सभी निवासियों के लिए एक प्रसिद्ध व्यंजन है, हर छुट्टी की मेज पर एक अनिवार्य "अतिथि" है और नए साल के साथ जुड़ा हुआ है। चिकन ओलिवियर सलाद मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे तैयार करने के कई तरीके हैं। विभिन्न घटकों का उपयोग करके आप कैलोरी सामग्री को बढ़ा या घटा सकते हैं।

ओलिवियर को चिकन के साथ कैसे पकाएं

पहले संस्करण में, जो हमारी दादी-नानी और माताओं को ज्ञात है, डॉक्टर के सॉसेज का उपयोग "मांस" के रूप में किया जाता था। समय के साथ, इसका स्थान पूरी तरह से चिकन ने ले लिया, जो अब सॉसेज की तुलना में बहुत बेहतर गुणवत्ता वाला है। यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्रियां हैं तो चिकन ओलिवियर बनाना बहुत आसान है। आलू और गाजर को उबालने की आवश्यकता के कारण इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। काटने की प्रक्रिया में 30 से 40 मिनट का समय लगेगा (घटकों की संख्या के आधार पर)।

ओलिवियर सलाद - फोटो के साथ रेसिपी

पकवान को अच्छी तरह से बनाने के लिए ताजा (जमे हुए नहीं) मुर्गे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; जमे हुए मांस अपने स्वाद गुण खो देता है, इसलिए यह कम उपयुक्त होता है। कुछ मामलों में, स्मोक्ड विंग्स का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं। हर गृहिणी के पास चिकन के साथ ओलिवियर सलाद की रेसिपी होनी चाहिए, क्योंकि सभी मेहमान इस व्यंजन का भरपूर आनंद लेते हैं। नीचे इस व्यंजन के सबसे लोकप्रिय संस्करण दिए गए हैं।

क्लासिक सलाद

समय: 1 घंटे तक.

सर्विंग्स की संख्या: 6-8.

डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।

भोजन: यूरोपीय.

कठिनाई: आसान.

इस विकल्प को सबसे आम कहा जा सकता है। चिकन के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद ताजा और मसालेदार खीरे दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। फुल-फैट मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए। क्लासिक संस्करण में छुट्टियों की मेज के लिए ओलिवियर को कैसे तैयार किया जाए, इसकी तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी.

सामग्री:

• खीरे - 5 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक;
• चिकन पैर - 600 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 600 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, गाजर, आलू को उबालना चाहिए।
2. पैरों को आग पर रखें, पानी में थोड़ा सा नमक मिलाकर उन्हें तैयार कर लें।
3. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. एक बड़ा कंटेनर तैयार करें, उसमें तैयार सामग्री रखें और मटर डालें।
5. पके हुए भोजन को साफ करें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें (बड़े टुकड़े न करें)।
6. पके हुए हैम को छीलें, हड्डियों से फ़िललेट्स निकालें और ठंडा करें। परिणाम लगभग 300 ग्राम मांस होगा, इसे क्यूब्स में काट लें।
7. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मेयोनेज़ डालें और फिर से मिलाएँ। बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट ओलिवियर

समय: 1 घंटे तक.

सर्विंग्स की संख्या: 4-6.

डिश की कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।

भोजन: यूरोपीय.

कठिनाई: आसान.

खट्टा क्रीम और बिना मेयोनेज़ के ड्रेसिंग के कारण इस रेसिपी में कैलोरी की मात्रा कम है। अन्य सभी मामलों में, यह चिकन ब्रेस्ट के साथ बिल्कुल वही स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद है। एक और विशिष्ट विशेषता खीरे की अनुपस्थिति है। इस मामले में उनका उपयोग ही नहीं किया जाता है। नीचे चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• स्तन - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई सब्जियों को पैन में डालें. ठंडा पानी भरें और स्टोव पर रखें, उबाल आने दें। ढककर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, छान लें और ठंडा होने दें।
2. अंडों को उबालें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि छिलके आसानी से निकल सकें।
3. फ़िललेट्स को धो लें, पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर (लगभग 30 मिनट) पकाएं। पानी निथार लें, मांस को ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें/फाड़ लें।
4. ठंडी सब्जियों और ठंडे अंडों को छोटे क्यूब्स में काटें।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
6. मटर को खोलें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें और एक बड़े कंटेनर में डालें। अन्य सभी कटी हुई सामग्रियाँ मिलाएँ।
7. सामग्री में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें।
8. अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्मोक्ड चिकन के साथ

समय: 40-50 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5-6.

कठिनाई: आसान.

यह छुट्टियों की मेज के लिए एक प्रसिद्ध स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन की एक और व्याख्या है। आप सॉसेज की जगह स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर सलाद तैयार कर सकते हैं। हैम या ब्रेस्ट उपयुक्त हैं; यदि आप चाहें, तो आप ताजा खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक संस्करण में, नमकीन खीरे का उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा में, न केवल मेयोनेज़ के साथ, बल्कि एक विशेष मसालेदार सॉस के साथ इलाज करना बेहतर है।

सामग्री:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• ककड़ी - 3 पीसी ।;
• स्मोक्ड ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - ½ जार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्री को धो लें, सबसे पहले सब्जियों को उबाल लें। उनमें पानी भरें, हल्का नमक डालें और आग लगा दें। नरम होने तक धीमी आंच पर रखें।
2. साथ ही अंडों को पानी में बर्नर पर रख दें. प्रशीतन के तुरंत बाद उन्हें पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; उन्हें कमरे में थोड़ा गर्म होने दें। छिलकों को छीलना आसान बनाने के लिए उबालने के बाद उन पर ठंडा पानी डालें।
3. जबकि आपको जो कुछ भी चाहिए वह पक रहा है, आपको मांस को बराबर टुकड़ों में काटना चाहिए। आप इसे स्ट्रॉ या क्यूब्स में कर सकते हैं। खूबसूरती के लिए सब्जियों को पोल्ट्री की तरह ही काटना चाहिए।
4. तैयार सामग्री को काट लें और मांस घटक के साथ मिलाएं।
5. ताज़ा खीरे (या अचार) काट लें और बाकी मिश्रण में मिला दें।
6. डिब्बाबंद मटर से नमकीन पानी छान लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
7. ड्रेसिंग कैसे बनाएं: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
8. सभी सामग्रियों के ऊपर सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
9. स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर तैयार है.

झींगा के साथ

समय: 40 मिनट.

कठिनाई: आसान.

सर्विंग्स की संख्या: 8.

डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन/रात का खाना।

भोजन: यूरोपीय.

इस व्यंजन का पारंपरिक और मूल संस्करण कोई भी याद नहीं रख सकता। कई लोग दावा करते हैं कि शेफ ने इसे झींगा के साथ तैयार किया है और यह विधि मूल के जितना संभव हो उतना करीब है। आप चाहें तो इसमें अचार और ताजा खीरे मिला सकते हैं. नीचे चिकन और झींगा के साथ ओलिवियर सलाद बनाने का चरण-दर-चरण विवरण दिया गया है।

सामग्री:

• उबला हुआ पोल्ट्री पट्टिका - 200 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• झींगा - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - 100 ग्राम प्रत्येक;
• अचारी ककड़ी;
• मटर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले सभी सब्जियों और अंडों को उबाल लें. इन्हें बराबर क्यूब्स में काट लें.
2. मटर से नमकीन पानी निकाल दीजिये.
3. फ़िललेट और झींगा उबालें। बराबर टुकड़ों में काटें (बहुत छोटे नहीं)।
4. एक बड़ा कंटेनर (कटोरा) लें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
5. ऊपर से खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अचार के साथ

समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 4-6.

उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना, नाश्ता।

भोजन: यूरोपीय.

यह हर किसी की पसंदीदा डिश है, जिसके स्वाद से कई लोग बचपन से परिचित हैं। यदि आपने सभी आवश्यक सामग्री पहले से तैयार कर ली है तो चिकन और मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर जल्दी तैयार हो जाता है। पोल्ट्री पट्टिका या स्तन उपयुक्त है; गैर-जमे हुए मांस लेने की सलाह दी जाती है। चिकन और मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर तैयार करने का चरण-दर-चरण संस्करण नीचे दिया गया है।

सामग्री:

• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• मसाले;
• स्तन - 300 ग्राम;
• मटर - 1 जार.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और आलू को धोकर छील लीजिये.
2. पानी को आग पर रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। इसमें छिली हुई सब्जियां डालें.
3. इन्हें नरम होने तक पकाएं. फिर एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
4. अंडे को खूब उबालें.
5. चिकन ब्रेस्ट को उबालें, मांस ज़्यादा न पक जाए, इसलिए इस पर नज़र रखें।
6. सभी पकी हुई सामग्री को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. एक सुविधाजनक कटोरे में रखें, हरी मटर डालें और मिलाएँ।
8. अचार वाले खीरे को काट लीजिए और हरे प्याज को भी काट लीजिए. अन्य सामग्री में जोड़ें.
9. मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।
10. - इसके बाद ऊपर से खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और इनसे सभी चीजों को अच्छी तरह फैला लें.
11. ट्रीट को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ताजा खीरे के साथ

समय: 40 मिनट.

डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

सर्विंग्स की संख्या: 6-8.

उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन, नाश्ता।

भोजन: यूरोपीय.

कठिनाई: आसान.

यदि आप अपनी छुट्टियों की मेज पर ताजगी और स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो चिकन और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद बनाने का प्रयास करें। सब्जियों की सुखद सुगंध पूरे अपार्टमेंट को भर देगी और आपकी भूख जगा देगी। स्वाद मांस के घटक पर निर्भर करेगा, और यदि आप एक विनीत, हल्की सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं तो पोल्ट्री एकदम सही है।

सामग्री:

• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• नमक;
• पोल्ट्री - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• मटर - 1 जार.

खाना पकाने की विधि:

1. आग पर पानी का एक कंटेनर रखें। जब यह उबल रहा हो, तो एक ताजा खीरे को बारीक काट लें और इसे डिश के तल पर रखें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और खीरे में मिला दें।
3. मटर को खोलें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें और बाकी सामग्री मिला दें।
4. अंडों को पानी में डालें, साथ ही दूसरा पैन रखें और गाजर, फिर आलू उबालें।
5. अंडे छीलें और उन्हें गाजर और आलू के साथ क्यूब्स में काट लें और सलाद कटोरे में रखें।
6. उबले हुए चिकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
7. पूरे मिश्रण पर मेयोनेज़ डालें। इसे एक ही बार में न डालें; बहुत अधिक मात्रा नहीं होनी चाहिए। पहले आधा डालें, हिलाएं, काफी हो सकता है.
8. मिश्रण में नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
9. ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

चिकन और सेब के साथ ओलिवियर सलाद

समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5-8.

डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता.

कठिनाई: आसान.

लोगों की सामान्य समझ में, यह व्यंजन उबले हुए सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन क्लासिक संस्करण में मांस, बीफ जीभ या यहां तक ​​​​कि मछली का उपयोग भी शामिल है। यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप सेब और चिकन के साथ ओलिवियर तैयार कर सकते हैं। ताजे फल एक असामान्य स्वाद और कुछ विटामिन जोड़ देंगे। आप इस रेसिपी में पोल्ट्री की जगह बीफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• सेब;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मांस - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• मटर - 1 जार.

खाना पकाने की विधि:

1. पहला चरण प्रारंभिक है: गाजर, आलू, चिकन, अंडे पकाएं।
2. मटर को खोलें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें और सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें।
3. प्याज और खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. सेब सहित सभी सामग्री को काट लें और मटर में मिला दें।
5. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. यदि चाहें तो खट्टी क्रीम, काली मिर्च डालें और दोबारा मिलाएँ।
7. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, जैतून डालें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मशरूम के साथ

समय: 30-40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5-8.

डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने सामान्य व्यंजनों में विविधता लाना चाहते हैं, तो चिकन और मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद परोसने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, आप मसालेदार शैंपेन का एक संस्करण बना सकते हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं। एक भी नया उत्पाद जोड़ने से व्यंजन असामान्य हो जाएगा। व्यंजन को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप एक विशिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं।

सामग्री:

• मटर - 1 जार;
• मूल काली मिर्च;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• नमक;
• मेयोनेज़ (स्वाद के लिए);
• आलू - 4 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 पंख;
• गाजर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, गाजर, आलू, अंडे उबालें। इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियां उबलें नहीं, बस नरम हो जाएं।
2. सामग्री को ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें।
3. मटर को खोलें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें और उन्हें सलाद के कटोरे में डालें।
4. हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
5. मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें.
6. सारी सामग्री मिला लें और नमक डाल दें. स्वादानुसार काली मिर्च.
7. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

सॉसेज

समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 4-6.

डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता, रात का खाना, दोपहर का भोजन।

भोजन: यूरोपीय.

कठिनाई: आसान.

शेफ, जिसके नाम पर इस व्यंजन का नाम रखा गया है, ने नुस्खा में कई प्रकार के मांस और यहां तक ​​कि केपर्स का उपयोग किया। रचना के क्लासिक संस्करण में कई बदलाव हुए हैं। एक नियम के रूप में, या तो मांस या सॉसेज का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो तो दोनों घटकों को जोड़ा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मांस के घटकों को उबाला जाता है। नीचे चिकन और सॉसेज के साथ ओलिवियर की रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• प्याज - 1/3 सिर;
• डिब्बाबंद मटर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन पट्टिका - ¼ स्तन का हिस्सा;
• हरियाली;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, आलू, चिकन और गाजर को उबाल लें।
2. इस बीच, मटर को खोलें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें। खीरे को क्यूब्स में काटें, प्याज और सॉसेज को बारीक काट लें।
3. जब मांस और सब्जियां पक जाएं तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. सभी चीज़ों को सलाद के कटोरे में रखें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मेयोनेज़ स्वादानुसार डालें, एक बार में बहुत ज़्यादा न डालें।
6. यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आहार ओलिवियर

पकाने का समय: 30-40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 4-7.

डिश की कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

भोजन: यूरोपीय.

कठिनाई: आसान.

बहुत से लोग अतिरिक्त वजन बढ़ने से बचने के लिए कैलोरी गिनते हैं। यह नए साल की छुट्टियों के दौरान विशेष रूप से सच है, जब एक उत्सव की मेज दूसरे को रास्ता देती है। क्लासिक संस्करण में मेयोनेज़ के उपयोग से डिश में कैलोरी की संख्या काफी बढ़ जाती है, इसलिए ओलिवियर सलाद के लिए एक आहार नुस्खा बनाया गया था। नीचे नुस्खा है.

सामग्री:

• ताजा ककड़ी;
• उबला हुआ चिकन - 100 ग्राम;
• सरसों - 1 चम्मच;
• मटर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• साग (ताजा);
• नमक;
• दही (कम वसा, कोई योजक नहीं) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पकाने के लिए तुरंत आग पर रख दें, शायद एक टुकड़े में। आप इसमें तुरंत नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं. चिकन को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर क्यूब्स में काट लें।
2. कैलोरी कम करने के लिए आलू की जगह अजवाइन का इस्तेमाल किया जाएगा. जड़ को छीलें और धो लें, तुरंत क्यूब्स में काट लें, टुकड़ों को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें। अजवाइन को एक कोलंडर में रखें और इसे सूखने दें।
3. खीरे को धोइये, छिलका देखिये कि कहीं कड़वाहट तो नहीं है, अगर कड़वाहट है तो काट लीजिये. सब्जी को बारीक काट लीजिये.
4. अंडे को सख्त उबलने तक उबालें। सफेद भाग को जर्दी से साफ करके अलग कर लें। इनका उपयोग अलग-अलग मात्रा में किया जाएगा.
5. सभी सफेद भाग और केवल 2 जर्दी को काट लें, ड्रेसिंग के लिए आखिरी वाले की आवश्यकता होगी।
6. दही में बची हुई जर्दी को कांटे से मैश करें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच डालें। सरसों। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
7. सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखें, छाने हुए मटर डालें, सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादिष्ट सलाद - खाना पकाने के रहस्य

विचाराधीन व्यंजन तैयार करना आसान है; अधिकांश समय सब्जियों को उबालने और काटने में खर्च होता है। पूरे हाथ से, पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। चिकन ओलिवियर बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ भी हैं, उदाहरण के लिए:

1. अगर आपके पास समय हो तो सब्जियों को भाप में पकाएं. इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे और तरल पदार्थ भी नहीं सोखेंगे।
2. सामग्री पर कंजूसी करने की कोई आवश्यकता नहीं है; दाग या सड़ांध के बिना ताजा मांस और सब्जियां लें।
3. सलाद तैयार करने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, पहले से कटी हुई सब्जियों को पकाने का प्रयास करें।
4. सौंदर्य और स्वाद के लिए, सभी घटकों को एक ही आकार में काटा जाना चाहिए। मटर के आकार पर ध्यान देना सबसे अच्छा है, जिसे हम समग्र रूप से जोड़ते हैं।
5. अगर आप खुद मेयोनेज़ बनाएंगे तो आपको एक खास स्वाद मिलेगा।
6. सामग्री के मामले में यह व्यंजन बहुत लचीला है। यदि आपको स्पष्ट रूप से कोई भी घटक पसंद नहीं है, तो उसे हटा दें।
7. सामग्री को मिलाते समय मिश्रण को दलिया में न बदलें, सभी सामग्री बरकरार रहनी चाहिए।
8. यदि आपने बड़ी मात्रा में व्यंजन तैयार किए हैं, तो आपको एक ही बार में सभी चीजों में मेयोनेज़ नहीं डालना चाहिए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो डिश अधिकतम 2-3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में चलेगी।

आप रेसिपी के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल देखकर इसे अन्य तरीकों से भी कर सकते हैं।

वीडियो:

यदि आपने अभी तक चिकन के साथ ओलिवियर सलाद पकाने की कोशिश नहीं की है, तो नया साल इसे तैयार करने और क्लासिक सलाद के अद्भुत और हल्के स्वाद का आनंद लेने का सबसे अच्छा कारण है।

पार्ट्रिज और हेज़ल ग्राउज़ मांस, वील जीभ और क्रेफ़िश गर्दन - इन सभी उत्पादों ने इसके निर्माण के समय ओलिवियर का आधार बनाया और 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में लोकप्रियता का पहला शिखर बनाया। स्पष्ट कारणों से, केवल अच्छे रेस्तरां में आने वाले आगंतुक - रईस, व्यापारी और अन्य धनी लोग ही ऐसा व्यंजन खा सकते थे।

20वीं सदी के साठ और सत्तर के दशक में, प्रसिद्ध नुस्खा को बहुत सरल बनाया गया था - व्यंजनों को अधिक किफायती डॉक्टर के सॉसेज द्वारा बदल दिया गया था। ओलिवियर को उस समय भी समृद्धि का प्रतीक माना जाता था, हालांकि एक अलग कारण से - मेयोनेज़ और मटर जैसी महत्वपूर्ण सलाद सामग्री की उपलब्धता की कमी के कारण।

आज आप दुकानों में कुछ भी पा सकते हैं, लेकिन हम ओलिवियर को उसी लोकतांत्रिक (जो पहले से ही एक क्लासिक बन चुका है) रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं। सच है, सॉसेज के बजाय, आधुनिक शेफ सलाद में चिकन जोड़ना पसंद करते हैं। यह, बेशक, खेल नहीं है, और क्रेफ़िश पूंछ नहीं है, लेकिन यह आधार सॉसेज की तुलना में बहुत अधिक "प्राकृतिक" है। आज हम आपके ध्यान में चिकन के साथ ओलिवियर रेसिपी के कई रूप प्रस्तुत करते हैं।

इस सलाद की रेसिपी यथासंभव क्लासिक के करीब है, इसलिए सभी ओलिवियर प्रेमी इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। सॉसेज को डाइटरी चिकन से बदलने से यह हल्का और अधिक कोमल हो जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चिकन पट्टिका, अधिमानतः जमे हुए नहीं - लगभग 400 ग्राम (आप त्वचा के बिना पूरा स्तन ले सकते हैं);
• अंडे - 3 बड़े या 4 छोटे;
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 छोटा प्याज या आधा मध्यम प्याज;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 150-170 ग्राम (आधा कैन);
• मसालेदार खीरे (आप अचार या ताजा के साथ प्रयोग कर सकते हैं) - 3 पीसी। मध्यम आकार;
• मेयोनेज़ - 180-200 ग्राम (लगभग 4-5 बड़े चम्मच);
• डिल साग - 3-4 टहनियाँ।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन को उबाल लें ताकि उसका रस बना रहे. ऐसा करने के लिए, लगभग 0.7 लीटर पानी उबालें और उसमें फ़िललेट्स डालें। जब यह फिर से उबल जाए तो आंच कम कर दें और झाग हटा दें। लगभग 25 मिनट के बाद, शोरबा में 1 चम्मच डालें। नमक (ऊपर के बिना), 5-7 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें। मांस को शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. गाजर और आलू को अच्छी तरह धो लें. इन्हें इसी तरह उबालें, लेकिन उबालने के तुरंत बाद नमक डालें और सब्जियों को ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें.

3. अंडों को एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। 1 चम्मच डालें. नमक (संभवतः टॉपिंग के साथ) और पकाने के लिए रख दें। एक दो मिनट में पानी उबल जाएगा, फिर आंच धीमी कर दें। 8 मिनट बाद अंडे तैयार हो जाएं, इन्हें बिल्कुल ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें.

4. मैरिनेड निकालने के लिए मटर को एक कोलंडर में रखें।

5. अंडे, प्याज, गाजर और आलू छीलें। सभी चीज़ों को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें, खीरे और मांस को भी काट लें।

6. सभी सामग्री (मटर सहित) को एक गहरे कटोरे में रखें। सलाद में मेयोनेज़ डालें और धीरे से मिलाएँ। डिश को और भी स्वास्थ्यवर्धक और हल्का बनाने के लिए घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करें।

डिल को बारीक काट लें. तैयार पकवान को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद तैयार है। इसे छुट्टियों की मेज पर रखने का समय आ गया है।

इस डिश में चिकन ब्रेस्ट को हमेशा की तरह उबाला नहीं जाता, बल्कि तला जाता है। बेशक, यह प्रक्रिया सलाद में कोई "स्वास्थ्यवर्धकता" नहीं जोड़ती है, लेकिन यह इसे असामान्य रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। सलाद को मेज पर उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण तरीके से प्रस्तुत करना भी बहुत महत्वपूर्ण है ताकि मेहमान इसे आज़माने से पहले ही प्रसन्न हो जाएं।

आपको चाहिये होगा:

• अधिकतम ताजगी का चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - लगभग 350 ग्राम (1 मानक जार);
• मध्यम आकार का अचार या नमकीन खीरा - 3-4 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 बड़ा गुच्छा (या 1 मध्यम आकार का प्याज);
• डिल और अजमोद - प्रत्येक 4-5 शाखाएँ;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (तलना पट्टिका) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन के लिए तैयार मसाला - एक चुटकी;
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 1-2 चुटकी प्रत्येक;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर और आलू को अच्छे से धोकर उबलते पानी के पैन में डाल दीजिए. जब सब कुछ फिर से उबल जाए, तो नमक (ऊपर से 1 छोटा चम्मच) डालें और आंच धीमी कर दें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं (टूथपिक या तेज चाकू से जांचें) - आलू को लगभग 25-30 मिनट तक, गाजर को लगभग 10 मिनट तक। सब्जियों को ठंडे पानी में रखें और ठंडा होने पर छील लें।

2. फ़िललेट को धोकर एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। सबसे पहले मांस को लंबाई में लगभग 1 सेमी के किनारे से स्ट्रिप्स में काटें, फिर क्यूब्स में क्रॉसवाइज काटें (यदि आप फ़िललेट को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं तो इसे काटना आसान होगा)। कटे हुए मांस में नमक (0.5 चम्मच) डालें, चिकन मसाला और काली मिर्च डालें। हिलाएँ और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. एक सूखे फ्राइंग पैन में तेल डालें और आग लगा दें. करीब 30-40 सेकेंड के बाद जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मीट डालें. तेज़ आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। पैन को स्टोव से हटा लें और ढक्कन से ढक दें। अगले 3 मिनट के बाद, मांस को ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

4. अंडे को नमकीन पानी वाले सॉस पैन में रखें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा) और आग लगा दें। उबलने के बाद, 8 मिनट तक पकाएं (याद रखें कि आंच कम कर दें) और फिर ठंडे पानी में डाल दें। पूरी तरह ठंडा होने पर छील लें.

5. अंडे, उबली सब्जियां और खीरे (ताजा और नमकीन) को 1 सेमी तक के क्यूब्स में काटें, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें (यदि प्याज प्याज है, तो इसे क्यूब्स में काट लें)। सलाद की सामग्री (मटर और मांस सहित) को एक गहरे कटोरे में रखें।

6. बची हुई गाजरों को छल्लों में काट लें, जिनमें से सजावट के लिए तारे या फूल काट लें (आप विशेष कटर का उपयोग कर सकते हैं)। बची हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें और एक आम कटोरे में रखें।

7. सलाद में हल्की काली मिर्च और नमक डालें (वैकल्पिक), मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

8. अगर आप सलाद को आम थाली में परोसना चाहते हैं तो इसे कुकिंग रिंग में रखें और हल्का सा दबा दें. सांचे को हटाने के बाद, ऊपर और किनारों पर गाजर की आकृतियाँ रखें (किनारों को थोड़ा नीचे दबाएं ताकि वे गिरे नहीं)।

आप सलाद को भागों में भी परोस सकते हैं - ऐसा करने के लिए, तैयार टार्टलेट को इसके साथ भरें और उन्हें सलाद के पत्तों से ढके एक डिश पर रखें।

चिकन और मकई के साथ ओलिवियर सलाद पकाना - वीडियो नुस्खा

जब आप चिकन के साथ ओलिवियर सलाद की दिलचस्प विविधताओं की तलाश कर रहे हैं, तो सही बात यह है कि एक या दो सामग्रियों को बदलने का प्रयास करें ताकि सलाद का स्वाद मूल के बहुत करीब रहे, लेकिन नए नोट्स के साथ। एक विकल्प यह है कि सलाद हरी मटर से नहीं, बल्कि डिब्बाबंद मक्के से बनाया जाए। यह अधिक मीठा और चमकीला है और ओलिवियर सलाद के स्वाद को बहुत दिलचस्प बना देगा।

आप चाहें तो सॉसेज के साथ सलाद बना सकते हैं, लेकिन मैं फिर भी चिकन के साथ इसकी सलाह देता हूं।

कई लोगों के अनुसार, क्लासिक ओलिवियर में विटामिन की कमी होती है। सलाद के इस संस्करण में ताज़ी सब्जियाँ, खीरे और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। ऐसे विटामिन अनुपूरक इसे एक ही समय में मौलिक और उपयोगी बनाते हैं। यह चमकीले रंग भी जोड़ता है, खासकर यदि आप लाल या नारंगी शिमला मिर्च लेते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी। वजन लगभग 350 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च, मोटी दीवार वाली - 2 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी (लंबी, सलाद किस्म) - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• डिल साग - 2-3 टहनी;
• मेयोनेज़ - 180-200 ग्राम (4 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट्स को धोकर उबलते पानी में उबालने के लिए रख दें। दोबारा उबलने के बाद, स्टोव पर आंच कम कर दें और शोरबा से झाग हटा दें और 1 चम्मच डालें। नमक। फ़िललेट को 25-30 मिनट तक उबलने दें, आँच से हटा दें और सीधे शोरबा में ठंडा होने दें।

2. इसी तरह गाजर और आलू तैयार कर लीजिये.

3. अंडों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें (वे पूरी तरह से ढके होने चाहिए) और आग लगा दें। उबलने के क्षण से 8 मिनट का समय दें (याद रखें कि आंच कम कर दें), फिर बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।

4. ठंडी सब्जियों और अंडों, साथ ही प्याज और मिर्च को छील लें। 1 सेमी से बड़े क्यूब्स में काटें, और धुले हुए खीरे और मांस को भी काटें।

5. मटर से अतिरिक्त तरल निकाल दें (आप उन्हें एक कोलंडर में निकाल सकते हैं)।

6. डिल को धोकर सुखा लें और काट लें।

7. कटी हुई सामग्री में मटर, एक चुटकी नमक (वैकल्पिक) और मेयोनेज़ डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हिलाएँ। सलाद को एक गहरे सलाद कटोरे में या एक फ्लैट डिश पर कुकिंग रिंग में रखें (परोसने से पहले फॉर्म को हटाना न भूलें)।

बॉन एपेतीत!

यह रेसिपी प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ के व्यंजन का एक प्रकार का पुनर्निर्माण है। अचार के बजाय, अचार वाले खीरे का उपयोग करने का प्रस्ताव है, क्रेफ़िश गर्दन के बजाय - झींगा, और हेज़ल ग्राउज़ मांस के बजाय - निविदा उबला हुआ चिकन स्तन। मसालेदार केपर्स एक विशेष आकर्षण होंगे। आपने निश्चित रूप से चिकन के साथ इतना असामान्य रूप से स्वादिष्ट और नया ओलिवियर सलाद कभी नहीं चखा होगा। आने वाले नए साल की छुट्टियों के दौरान इसे पकाने का प्रयास करने का समय आ गया है।

आपको चाहिये होगा:

• त्वचा के बिना चिकन स्तन - 1 पीसी। या पट्टिका - 2 पीसी। (लगभग 500 ग्राम);
• बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
• मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा छोटे खीरे - 2 पीसी। (या 1 लंबा, ग्रीनहाउस);
• छोटे मसालेदार खीरे (खीरे की तरह) - 2 पीसी ।;
• छोटे जमे हुए झींगा (उबले हुए) - 150-200 ग्राम;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वसायुक्त मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. पैन में एक लीटर से थोड़ा ज्यादा पानी डालें और आग पर रख दें. जब यह उबल जाए तो इसमें चिकन मीट डालें और दोबारा उबलने तक इंतजार करें। झाग हटा दें, आंच कम कर दें और शोरबा में नमक डालें (1 चम्मच नमक डालें)। स्तन को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, फिर इसे ठंडा होने दें (यदि आप मांस को शोरबा में छोड़ देंगे, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा)। ठंडे स्तन को क्यूब्स में काट लें।

2. अंडे और आलू को एक छोटे सॉस पैन में रखें, सभी उत्पादों को पूरी तरह से ढकने के लिए ठंडा पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक। जब उबलने के बाद 8 मिनट बीत जाएं (सॉस पैन के नीचे की आंच को कम करना न भूलें), एक-एक करके अंडे निकालें और जल्दी से उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। छिलके वाले अंडों को चिकन के समान आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

3. आलू को करीब 20 मिनट तक पकाते रहें. इसके बाद, वह पानी निकाल दें जिसमें उन्हें उबाला गया था, कंदों को ठंडे पानी से धो लें और ठंडा होने के लिए रख दें। आलू को छील कर काट लीजिये.

4. झींगा को डीफ्रॉस्ट करें; प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप उन पर गर्म पानी डाल सकते हैं। यदि झींगा बिना छिलके वाला है, तो उन्हें छीलना सुनिश्चित करें।

5. खीरे को क्यूब्स में काट लें (सजावट के लिए कुछ ताजा खीरे बचा लें)।

6. सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे में रखें, केपर्स, झींगा और मेयोनेज़ डालें। इसके बाद, तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस सामग्री के बीच समान रूप से वितरित न हो जाए।

सलाद को एक समतल डिश पर सेट डिश में रखें। रिंग निकालें और खीरे के पतले स्लाइस से सजाएं। छुट्टियों की शुभकामनाएं!

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो स्वाद के साथ प्रयोग नहीं करना चाहते। यदि आप और आपके प्रियजनों को केवल क्लासिक ओलिवियर पसंद है, तो बेझिझक इसे अपनी नोटबुक में जोड़ें। ताजा कुरकुरे खीरे अब साल के लगभग किसी भी समय खरीदे जा सकते हैं, इसलिए नए साल की पूर्व संध्या पर भी इन्हें खरीदने में कोई समस्या नहीं होगी।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चिकन पट्टिका - 1 पीसी। (लगभग 250-300 ग्राम);
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी। (यदि लंबा, ग्रीनहाउस, तो आधा);
• छोटे मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर (ब्रेन किस्म चुनें) - 100 ग्राम (लगभग 3-4 बड़े चम्मच);
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 170-180 ग्राम (4-5 बड़े चम्मच);
• हरी प्याज और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक।

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट को धोकर उबलते पानी (लगभग 1 लीटर) के एक छोटे सॉस पैन में रखें। जब शोरबा उबल जाए तो आंच कम कर दें, सतह पर उठने वाले किसी भी झाग को हटा देना सुनिश्चित करें। गर्मी से हटाने से 5-7 मिनट पहले, लगभग आधे घंटे तक पकाएं, शोरबा में नमक डालें (1 चम्मच नमक पर्याप्त होगा)। मांस को सूखने से बचाने के लिए सीधे शोरबा में ठंडा करें।

2. उसी एल्गोरिदम का उपयोग करके, गाजर और आलू को दूसरे पैन में पकाएं, बस फोम को न हटाएं और पानी में तुरंत नमक डालें। जब सब्जियाँ पक जाएँ (उन्हें चाकू या टूथपिक से आसानी से छेदा जा सकता है), तो उन्हें ठंडे पानी में डुबोएँ और ठंडा होने दें।

3. अंडों को तीसरे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर पकाएं, उबालने के 8 मिनट बाद अंडे तैयार हो जाएंगे - इन्हें ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करें.

4. अंडे और सब्जियां छीलें. तैयार उत्पादों को समान आकार के क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।

5. मटर से अतिरिक्त तरल निकाल दीजिये. प्याज और डिल को काट लें और उन्हें छने हुए मटर के साथ बाकी सलाद में मिला दें।

यदि चाहें तो मेयोनेज़ डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च (एक चुटकी प्रत्येक) डालें। सामग्री को मिलाएं और चिकन के साथ ओलिवियर सलाद को उस प्लेट में स्थानांतरित करें जिस पर आप परोसेंगे। बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट और मटर के बिना ओलिवियर रेसिपी

आपको इस सलाद में हरी मटर नहीं मिलेगी, लेकिन यह क्लासिक रेसिपी से एकमात्र अंतर नहीं है। यह व्यंजन स्मोक्ड चिकन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो इसे एक विशेष तीखापन देता है। एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी जो चिकन के साथ ओलिवियर को नया बनाती है।

आपको चाहिये होगा:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (लगभग 400-450 ग्राम);
• आलू - 3 पीसी ।;
• छोटे मसालेदार खीरे (अधिमानतः घर से चुने गए, अचार नहीं) - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• साग - डिल की 5-6 टहनी और सलाद का एक पत्ता (वैकल्पिक);
• मेयोनेज़ (घर का बना किया जा सकता है) - 5 बड़े चम्मच। एल (लगभग 200 ग्राम).

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर और आलू उबालें - सब्जियों को गर्म और नमकीन पानी (1 चम्मच नमक प्रति लीटर) में डुबाना बेहतर है। - सब्जियों को ढककर धीमी आंच पर करीब आधे घंटे तक पकाएं।

2. तैयारी की जांच करें - चाकू या टूथपिक से छेद करने का प्रयास करें। यदि नरम हो तो निकाल लें और ठंडे पानी में ठंडा करें। यदि उनमें जोर से छेद हो गया है, तो 10-15 मिनट और पकाएं (समय-समय पर जांच करते रहें)।

3. अंडे उबालें - उन्हें गर्म नहीं, बल्कि ठंडे पानी में डालें (नमक डालना भी बेहतर है)। अंडों को भी धीमी आंच पर, केवल 8 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के बाद, उन्हें बहुत ठंडे पानी से भर दें।

4. जब सब्जियां और अंडे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लें. स्तन को त्वचा और हड्डियों से अलग करें। तैयार खाद्य पदार्थों (खीरे सहित) को छोटे क्यूब्स में काटें। साग को काट लें, पकवान को सजाने के लिए थोड़ा सा डिल छोड़ दें।

5. सभी चीजों को पर्याप्त मात्रा के कटोरे में रखें, सामग्री में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर डिल की टहनियाँ डालें।

स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर सलाद तैयार है, बहुत तेज़ और स्वादिष्ट!

चिकन और सॉसेज के साथ रियल रॉयल ओलिवियर - वीडियो रेसिपी

और एक शानदार समापन के लिए, मैं आपके लिए एक ही समय में चिकन और सॉसेज के साथ एक स्तरित उत्सव ओलिवियर सलाद प्रस्तुत करता हूं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और क्लासिक सलाद से भी अधिक सुंदर। नए साल की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट जो आपको और आपके मेहमानों को हमेशा प्रसन्न करेगी।

एक बहुत ही असामान्य, लेकिन साथ ही आश्चर्यजनक रूप से सुंदर प्रस्तुति।

स्वादिष्ट ओलिवियर तैयार करें और नए साल और जन्मदिन को बड़े आनंद से मनाएं!

पारंपरिक ओलिवियर सलाद के बिना नया साल कैसा होगा? यह वह है जो लगभग सभी स्लाव देशों में इस छुट्टी का प्रतीक है, यह वही है जो हमारी माताओं और दादी ने तैयार किया है, लेकिन प्रत्येक परिवार के पास इस रसदार और उच्च कैलोरी पकवान को तैयार करने का अपना रहस्य है। कुछ लोग सलाद में उबला हुआ सॉसेज मिलाते हैं, अन्य लोग हरी मटर के बिना ओलिवियर तैयार करते हैं, लेकिन प्राचीन काल से यह सलाद व्यंजन मांस से तैयार किया जाता था!

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का मांस पसंद करते हैं: सूअर का मांस, बीफ या चिकन - मुख्य बात यह है कि यह पूरी तरह से पकाया गया है। मांस आपके मुँह में पिघल जाना चाहिए! चिकन पट्टिका सबसे तेजी से पकती है - इसी से हमारा ओलिवियर सलाद बनेगा।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: काट रहा है ।

खाना पकाने का कुल समय: 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 1 किलो तैयार सलाद (प्रत्येक 200 ग्राम की 5 सर्विंग).

सामग्री:

• उबला हुआ या बेक्ड चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
• उबले आलू - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
• उबले अंडे -2-3 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 5-6 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• प्याज - वैकल्पिक
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

क्या आप जानते हैं?

• ओलिवियर सलाद, जो किसी अन्य प्रकार के मांस या सॉसेज के बजाय उबले हुए चिकन को मिलाकर तैयार किया जाता है, कई रेस्तरां में स्टोलिचनी सलाद कहा जाता है। रेसिपी के संस्थापक को आई.एम. इवानोव माना जाता है, जिन्होंने 100 साल से भी पहले मॉस्को रेस्तरां में शेफ के रूप में काम किया था। उन्होंने क्लासिक ओलिवियर सलाद की रेसिपी को आधार बनाया और अपने बदलाव किए, जिससे यह डिश बहुत लोकप्रिय हो गई।

मालिक के लिए नोट:

• इस सलाद को स्मोक्ड चिकन के साथ मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है. परिणाम एक असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद है, और इसके अलावा, पकवान का खाना पकाने का समय कम हो जाता है, क्योंकि हम स्मोक्ड चिकन तैयार-तैयार खरीदते हैं, और इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• यह सलाह दी जाती है कि उबले हुए आलू को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और फ्रिज में भी रखें, उसके बाद ही काटना शुरू करें। काटने की प्रक्रिया के दौरान, गर्म आलू चाकू से मजबूती से चिपक जाते हैं और क्यूब्स आपस में चिपक जाते हैं।
• ओलिवियर के लिए कुरकुरे आलू न खरीदें, अन्यथा कटे हुए क्यूब्स हिलाए जाने पर बिखर जाएंगे, गूदा बन जाएंगे और पकवान के सौंदर्यशास्त्र को खराब कर देंगे।
• यदि आप आलू काटते समय छेद वाले विशेष चाकू का उपयोग करते हैं जो हवा को गुजरने देता है तो आलू कम चिपकते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर, पहली चीज़ जो दिमाग में आती है, वह है, निश्चित रूप से, सांता क्लॉज़, उपहार, एक क्रिसमस ट्री, शैंपेन, टेंजेरीन और ओलिवियर सलाद, जिसकी क्लासिक रेसिपी का आविष्कार बहुत पहले किया गया था। लंबे इतिहास और सलाद की विविधता के बावजूद, ओलिवियर उत्सव की मेज पर पहले स्थान पर बना हुआ है।

मुझे लगता है कि मेरी राय कई गृहिणियों की राय से मेल खाएगी कि यह सलाद "ओलिवियर अगेन" जैसी भावनाओं को पैदा नहीं करता है। सरल, परिचित सामग्रियां एक-दूसरे की ऐसी दोस्त बन गई हैं कि उन्हें बार-बार तैयार करना और मेज पर परोसना आनंददायक है।

क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी का इतिहास

मैं आपको यह रहस्य नहीं बताऊंगा कि मूल नुस्खा बिल्कुल अलग था। और फ़्रेंच नाम होने के कारण, नुस्खा फ़्रेंच नहीं माना जाता है। फ़्रांस और अन्य यूरोपीय देशों में इसे "रूसी", "मॉस्को" कहा जाता है, हालाँकि इसका आविष्कार एक फ्रांसीसी शेफ ने किया था।

लेकिन यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लूसिएन ओलिवियर रूस में रहने और काम करने के दौरान इस व्यंजन के साथ आए थे। 1860 के दशक की शुरुआत में, वह मॉस्को रेस्तरां "हर्मिटेज" के मालिक और शेफ थे। यह रेस्तरां लोकप्रिय था और उन वर्षों के कुलीन लोग वहां शाम बिताना पसंद करते थे।

लूसिएन ओलिवियर ने फ्रांसीसी व्यंजन तैयार किए और उनका मुख्य आकर्षण प्रोवेनकल सॉस था, जो उनके पूर्वजों द्वारा बनाया गया था। लेकिन, ताकि उनकी स्थापना में रुचि कम न हो, कुछ और लेकर आना जरूरी था। यह चारा उनका प्रसिद्ध सलाद बन गया, जिसे बाद में शेफ के नाम पर रखा गया।

यह सच है कि लुसिएन सलाद की योजना नहीं बना रहा था, बल्कि "गेम मेयोनेज़" नामक एक उत्तम व्यंजन की योजना बना रहा था। यह शब्द के सही अर्थों में एक उत्कृष्ट व्यंजन था, क्योंकि इसमें काफी बड़ी सामग्री को एक स्लाइड के रूप में परतों में रखा गया था। वहाँ दलिया और हेज़ल ग्राउज़ मांस, उबली हुई जीभ के टुकड़े, क्रेफ़िश गर्दन के रूप में सजावट और अन्य सामग्री थी। इस डिश में मशहूर फैमिली सॉस भी मौजूद था. रचना उबले हुए आलू के क्यूब्स, अंडे के स्लाइस और खीरा के साथ पूरी हुई।

पकवान का स्वाद अद्भुत था और बहुत लोकप्रिय था, लेकिन रेस्तरां के आगंतुकों के लिए प्रस्तुति की मौलिकता इतनी महत्वपूर्ण नहीं थी; उन्होंने आसानी से सामग्री को मिलाया और भूख से खाया। इसे देखते हुए, ओलिवियर ने रेसिपी को सरल बनाया और सामग्री को काटकर और सॉस डालकर एक सरलीकृत संस्करण में पकवान परोसना शुरू किया। लेकिन इससे यह व्यंजन कम लोकप्रिय नहीं हुआ और इस तरह ओलिवियर सलाद बना।

अन्य प्रतिष्ठानों के रसोइयों ने इस नुस्खा को दोहराने की कोशिश की, लेकिन कोई भी मूल की तरह सफल नहीं हुआ। लेखक क्लासिक ओलिवियर सलाद की रेसिपी अपने साथ कब्र पर ले गया।

ओलिवियर सलाद - क्लासिक रेसिपी

प्रसिद्ध व्यंजन लेखक के साथ ख़त्म नहीं हुआ और, चूँकि मुख्य सामग्रियाँ ज्ञात थीं, लोगों ने उन्हें इच्छानुसार मिलाया और यह जीवित रहा। 31 मार्च, 1894 को, एक नुस्खा जिसे कथित तौर पर हर्मिटेज रेस्तरां में एक पेटू और नियमित रूप से याद किया गया था, पत्रिका "अवर फ़ूड" में प्रकाशित हुआ था।

हम जो सलाद बनाते थे वह समय के साथ बाद में बन गया, महंगे उत्पादों ने इसे छोड़ दिया और इसकी जगह सस्ते और अधिक सुलभ उत्पादों ने ले ली। शायद यही कारण है कि कोई स्पष्ट ओलिवियर नुस्खा नहीं है; प्रत्येक गृहिणी को, समान सामग्रियों के साथ भी, अपना स्वयं का नुस्खा मिलता है - एक का थोड़ा कम, दूसरे का थोड़ा अधिक और स्वाद पहले से ही बदल जाता है। विकल्प भी अलग-अलग हैं: वे इसे सॉसेज, चिकन, बीफ़ के साथ बनाते हैं, इसमें मसालेदार खीरे और ताज़ा खीरे दोनों मिलाते हैं।

ओलिवियर सलाद - सॉसेज के साथ क्लासिक रेसिपी

मुझे यकीन है कि हर गृहिणी अपनी रेसिपी को क्लासिक मानती है, और मैं कोई अपवाद नहीं हूं। मैं अक्सर देखता हूं कि ओलिवियर में सॉसेज के साथ गाजर मिलाई जाती है; मेरा संस्करण गाजर के बिना है;

क्या आप जानते हैं कि ओलिवियर में गाजर क्यों दिखाई दी? इस उत्पाद ने क्रेफ़िश गर्दनों को प्रतिस्थापित कर दिया, जिनकी इस रेसिपी में आवश्यकता थी। बेशक, स्वाद वही नहीं है, लेकिन यह उपस्थिति का भ्रम पैदा करता है।

सामग्री:

• आलू - 5 मध्यम आकार के
• अंडे - 5 पीसी
• उबला हुआ कम वसा वाला सॉसेज - 350 जीआर
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी
• डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• मेयोनेज़ - 150 - 200 जीआर

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

यदि आप पहले से सलाद तैयार करते हैं, तो आपको इसे तुरंत मेयोनेज़ के साथ सीज़न नहीं करना चाहिए। परोसने से एक घंटा पहले ऐसा करना बेहतर है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप इसे तुरंत खा लेंगे तो पूरे सलाद को सजाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। मेयोनेज़ के बिना, यह रेफ्रिजरेटर में 3 - 4 दिनों तक खड़ा रह सकता है, मेयोनेज़ के साथ शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

इसमें नमक डालना है या नहीं, यह आपके स्वाद और आपके द्वारा इसमें डाले जाने वाले उत्पादों के नमकीनपन की डिग्री पर निर्भर करता है - सॉसेज, खीरे, मेयोनेज़।

एक और बात है जिस पर मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा। हालाँकि मैं कुछ सलादों में मेयोनेज़ के पक्ष में हूँ, मुझे अतिरिक्त मेयोनेज़ की भी आवश्यकता नहीं है। अगर ड्रेसिंग के बाद लगे कि सब्जी थोड़ी सूखी है तो थोड़ा सा खीरे का अचार डालकर चला दीजिये. यह अक्सर सलाद को वांछित स्थिरता और स्वाद देने के लिए पर्याप्त होता है।

पी.एस. हमारी पोती को मटर पसंद नहीं है, लेकिन उसे वास्तव में यह पसंद है जब सलाद में एक ऐसा घटक होता है जो ओलिवियर व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है, जैसे कि सेब। इसलिए मेरी क्लासिक रेसिपी में कभी-कभी हरी मटर को हरे सेब से बदल दिया जाता है। मैं सेब को छीलकर छोटे पतले टुकड़ों में काटता हूं। इसका स्वाद दिलचस्प है, मैं सलाद के इस संस्करण को आज़माने की सलाह देता हूँ। थोड़ी देर बाद सेब के साथ एक और रेसिपी होगी।

मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - वीडियो नुस्खा

ताजा खीरे और स्मोक्ड मीट के साथ ओलिवियर रेसिपी

ओलिवियर की पिछली रेसिपी को शीतकालीन सलाद की श्रेणी में अधिक वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन गर्मियों में छुट्टियां भी होती हैं, उदाहरण के लिए, जन्मदिन। ताजा खीरा डालकर क्लासिक संस्करण को सर्दी से गर्मी में बदला जा सकता है। और डिश को कुछ तीखापन देने के लिए, आप उबले हुए सॉसेज को स्मोक्ड मीट या हैम से बदल सकते हैं। ये उत्पाद विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छे से मेल खाते हैं, वे ब्लॉग पर हैं, लिंक देखें। आप इस रेसिपी में गाजर जोड़ सकते हैं; वे सलाद में गर्मियों का रंग जोड़ देंगे।

सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• आलू - 6 पीसी
• गाजर - 2 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी
• ताजा ककड़ी - 4 पीसी।
• स्मोक्ड मांस (हैम) - 350 ग्राम
• हरी मटर - 1 जार
• मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलू को छिलके सहित उबालें, पकाने से पहले गाजर को न छीलें और अंडों को सख्त उबालें।
2. पकाने से पहले अंडे और सब्जियों को ठंडा करके छील लें।
3. सामग्री को छोटे क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, मटर डालें, मिलाएँ।

परोसने से 30 मिनट पहले नमक और मेयोनेज़ डालें, पहले नहीं। ताजा खीरे टपक सकते हैं और सलाद को पानीदार बना सकते हैं।

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद

एक राय है कि चिकन के साथ ओलिवियर सलाद क्लासिक स्थिति के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि असली सलाद में पोल्ट्री मांस होता है। आइए इस मुद्दे पर बहस न करें, कोई कुछ भी कहे, यह अभी भी फ्रांसीसी शेफ की रेसिपी से बहुत दूर है। खास बात यह है कि यह चिकन के साथ भी स्वादिष्ट बनता है. विविधता के लिए, और अधिक आहार विकल्प के रूप में, आप ऐसा कर सकते हैं।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• अंडे - 6 पीसी
• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम
• अचार -2 पीसी
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• हरी मटर - 1 जार
• मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए

व्यंजन विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट, आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें।
2. सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार उत्पादों को सलाद कटोरे में रखें, हरी मटर, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

सलाद "ओलिवियर" - गोमांस के साथ क्लासिक नुस्खा

ऐसा लगता है कि सभी सामग्रियों को दोहराया जाता है, केवल एक परिवर्तन होता है, लेकिन यह सलाद से एक अलग, दिलचस्प स्वाद पाने के लिए पर्याप्त है। इस नुस्खा में, मांस घटक उबला हुआ बीफ़ होगा, जो पकवान को एक वास्तविक मांसयुक्त स्वाद देता है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी
• उबला हुआ गोमांस - 250 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• हरी मटर - 1 जार
• प्याज - 1 छोटा प्याज

मांस ओलिवियर के लिए पकाने की विधि:

1. बीफ, गाजर, आलू और अंडे को उबालकर ठंडा करना चाहिए।
2. सब्जियों और अंडों को छील लें और सेब को भी छीलकर बीज निकाल दें।
3. सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें। हमें वास्तव में ओलिवियर में प्याज पसंद नहीं है, लेकिन वे इस रेसिपी में जगह से बाहर नहीं होंगे। इसे यथासंभव बारीक काटा जाना चाहिए।
4. तैयार सामग्री को मिला लें, हरी मटर डालें, मिला लें।

नमक और मेयोनेज़, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, परोसने से एक घंटा पहले डालें।

इस रेसिपी में, गोमांस को उबली हुई जीभ से बदला जा सकता है और यह संस्करण एक उत्कृष्ट सलाद बनाता है।

लेंटेन ओलिवियर सलाद

यदि आप उपवास कर रहे हैं या किसी अन्य कारण से मांस नहीं खाते हैं, तो आप सलाद का हल्का संस्करण बना सकते हैं। मांस उत्पादों को मशरूम, बीन्स या समुद्री भोजन से बदला जा सकता है। मैं आपके ध्यान में स्क्विड के साथ ओलिवियर की एक रेसिपी लाऊंगा।

सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• व्यंग्य - 4 शव
• ताजा खीरे - 2 पीसी।
• हरी मटर - 1 जार
• दुबला मेयोनेज़

खाना कैसे बनाएँ:

1. खाना पकाने का सिद्धांत समान है, सब्जियों और स्क्विड को उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। यह मत भूलिए कि आपको स्क्विड को सचमुच 3 - 4 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, तब वे नरम और स्वादिष्ट होंगे।
2. यह सलाद लीन मेयोनेज़ से तैयार किया गया है।

ओलिवियर की खूबसूरती से सेवा कैसे करें

ओलिवियर सलाद, दूसरों के विपरीत, परतों में नहीं बनाया जाता है और इसे केवल सलाद कटोरे में डालने की प्रथा है, लेकिन उत्सव की मेज के लिए आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और प्रस्तुति को मूल और सुंदर बना सकते हैं। यह कैसे किया जा सकता है इसके उदाहरणों के लिए वीडियो देखें।

ओलिवियर सलाद इस प्रकार हो सकता है। क्लासिक नुस्खा, जैसा कि आप समझते हैं, विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ भिन्न हो सकता है। एक परिचित और पसंदीदा सलाद एक नए स्वाद के साथ चमकेगा और, मुझे यकीन है, आपके प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

बॉन एपेतीत।
ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।