मशरूम ग्लेड सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं। मैंने इस सलाद को कई अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करके तैयार करने की कोशिश की जब तक कि मुझे अल्ला कोवलचुक से सलाद नुस्खा नहीं मिला। मुझे सलाद का उसका संस्करण सबसे अधिक पसंद आया, और अब कई वर्षों से मैं इस सलाद को बिल्कुल उसी तरह तैयार कर रहा हूं जैसे वह बनाती है।

अल्ला कोवलचुक का "मशरूम ग्लेड" सलाद तैयार करना बहुत आसान है और वास्तव में मुझे और मेरे मेहमानों को इसकी उपस्थिति से प्रभावित करता है, क्योंकि यह मशरूम घास के मैदान के समान है। चिकन पट्टिका, सब्जियों और मसालेदार शैंपेन से बना उल्टा सलाद पफ सलाद के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा।

अल्ला कोवलचुक के "मशरूम ग्लेड" सलाद की ख़ासियत यह है:

• शैंपेनोन को स्वतंत्र रूप से मैरीनेट किया जाता है
• चिकन पट्टिका को पहले से मैरीनेट किया जाता है, ग्रिल किया जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है
• सलाद में मूल ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है

यदि आप तैयारी की सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो आपको इस तरह का सलाद मिलेगा।

तो, चलिए सभी सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

सलाद तैयार करने में अधिकांश समय सभी सामग्रियों को तैयार करने में लग जाता है; सलाद को इकट्ठा करने में ही हमें अधिक समय नहीं लगेगा। सबसे पहले, हमें मशरूम को मैरीनेट करना होगा, क्योंकि उन्हें मैरीनेट करने के लिए समय की आवश्यकता होती है। आइए मैरिनेड के लिए सब कुछ तैयार करें और सामग्री को सॉस पैन में डालें। मैरिनेड को उबलने दें.

शैंपेनोन को बहते पानी के नीचे धोएं और पैरों के सिरे काट लें। शैंपेन को मैरिनेड में रखें, सॉस पैन को आग पर रखें और मशरूम को मैरिनेड में 15 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद मशरूम को मैरिनेड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे.

इस बीच, आलू, अंडे और गाजर उबालें। सब्जियों को तेजी से पकाने के लिए आप जिस पानी में उन्हें उबालेंगे उसमें थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।

सफेद प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कटोरे में, 50 मिलीलीटर सिरका और 50 मिलीलीटर पानी मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड में कटा हुआ प्याज डालें और इसे 10 मिनट के लिए वहां छोड़ दें, जिसके बाद हम मैरिनेड को सूखा देते हैं।

जबकि सब्जियाँ पक रही हैं, आइए चिकन ब्रेस्ट से शुरुआत करें। एक कटोरे में सोया सॉस, वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। चिकन फ़िललेट को मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें। फ़िललेट को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए, आप गूदे में उथले कट लगा सकते हैं। मांस को 20 मिनट तक मैरीनेट होने दें।

फ़िललेट्स को गर्म ग्रिल पैन पर रखकर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

तले हुए फ़िललेट को फ़ॉइल पर रखें और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। फ़िललेट को फ़ॉइल में लपेटें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पट्टिका को ओवन से निकालें, पन्नी खोलें और मांस को ठंडा होने दें।

और अब आइए सलाद का अंतिम घटक - ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और शेष ड्रेसिंग सामग्री के साथ जर्दी को मैश करें: खट्टा क्रीम, सरसों, नींबू का रस, नमक, चीनी। हम सलाद की परत के लिए सफेद भाग का उपयोग करते हैं।

जब हमारे पास सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो हम सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन इसके लिए सबसे उपयुक्त है। पैन के तल पर मसालेदार शिमला मिर्च की एक मोटी परत रखें, ढक्कन नीचे रखें।

फिर मशरूम के ऊपर बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें। साग की परत के ऊपर 2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग डालें।

अगली परत कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर की रखें और इस परत को भी ड्रेसिंग से ढक दें।

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अगली परत में फैला दें, ड्रेसिंग से कोट करना न भूलें।

पनीर पर ठंडा किया हुआ चिकन फ़िललेट रखें। परत को फिर से ड्रेसिंग से चिकना करें।

शेष परतें: मसालेदार प्याज - अंडे - आलू।

आखिरी परत को बची हुई ड्रेसिंग से कोट करें। सलाद के ऊपर उपयुक्त आकार की एक प्लेट रखें और उसके ऊपर 400 ग्राम से अधिक वजन का वजन न रखें, सलाद को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम सलाद को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर पलटते हैं, और मोल्ड के किनारों और शीर्ष को हटा देते हैं। सलाद को हरी सब्जियों से सजाएँ।

अल्ला कोवलचुक का "मशरूम ग्लेड" सलाद स्वादिष्ट, रसदार है, अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखता है और भागों में पूरी तरह से काटा जाता है।

बॉन एपेतीत!

पाक विशेषज्ञ नई उत्कृष्ट कृतियाँ बना रहे हैं। एक विशेष और प्रसिद्ध श्रेणी सलाद है। इनकी संख्या बहुत बड़ी है. कुछ स्वादिष्ट या विदेशी सामग्रियों से बनाए जाते हैं। अन्य सामान्य उत्पाद हैं जिन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है "मशरूम ग्लेड" सलाद।

इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है. एकमात्र समस्या जो कई गृहिणियों को डराती है वह है खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में सलाद के कटोरे को पलट देना। इसमें कुछ भी डरावना या कठिन नहीं है, आपको बस थोड़ा अभ्यास करने की आवश्यकता है, और आपके पास एक ऐसा व्यंजन होगा जो किसी भी उत्सव को सजाएगा। सलाद सर्दियों में विशेष रूप से अच्छा लगेगा, इसलिए आप इसे "ओलिवियर" या "अंडर ए फर कोट" जैसे प्रसिद्ध व्यंजनों से बदल सकते हैं।

इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं। आइए चरण दर चरण और फ़ोटो के साथ देखें कि मशरूम ग्लेड सलाद को पारंपरिक संस्करण में और अल्ला कोवलचुक की रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए।

शैंपेन के साथ मशरूम घास का मैदान

पकवान का पारंपरिक संस्करण शैंपेनोन से तैयार किया जाता है, लेकिन आप उन्हें अन्य मशरूम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, सलाद न केवल चिकन के साथ, बल्कि किसी भी उबले हुए मांस या हैम के साथ भी बनाया जाता है। उन्हें उसी चरण में जोड़ा जाना चाहिए। प्रयोग करके देखें और आप अपने स्वयं के खाना पकाने के निर्देश विकसित कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• पनीर - 150 ग्राम;
• हरा प्याज - 70 ग्राम;
• मैरीनेटेड शैंपेन - 1 जार;
• चार अंडे;
• 5 आलू;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• 2 गाजर. यदि आपको तीखा, तीखा स्वाद पसंद है, तो आप कोरियाई गाजर के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं। आपको 200 ग्राम लेने की आवश्यकता है;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी (वैकल्पिक);
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक डालें.

अब मशरूम ग्लेड सलाद की विधि:

1. चिकन को नमकीन पानी में उबालें;
2. अंडे, गाजर और आलू उबालें;
3. सलाद के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें। इससे डिश को अंतिम चरण में टूटने से बचाने में मदद मिलेगी, जहां इसे पलटने की आवश्यकता होगी;
4. जार से शैंपेनोन निकालें, उनमें से तरल निकालें और उन्हें एक पंक्ति में टोपी लगाकर व्यवस्थित करें;
5. धुले हरे प्याज को बारीक काट लें और मशरूम के ऊपर समान रूप से रखें;
6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अगली परत साग के ऊपर फैलाएं और उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ कोट करें;
7. अंडों को क्यूब्स में काटें और अगली परत में व्यवस्थित करें। इन्हें मेयोनेज़ में भी भिगोएँ और नमक डालें;
8. गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मेयोनेज़ के ऊपर रखें;
9. चिकन को टुकड़ों में काटें और गाजर पर सावधानी से वितरित करें, मेयोनेज़ छिड़कना न भूलें;
10. आलू को उनके "जैकेट" से छीलें और क्यूब्स में काट लें, फिर एक समान क्षैतिज परत में बिछा दें और थोड़ा नमक डालें। यदि आप मसालेदार खीरे जोड़ते हैं, तो उन्हें भी छोटे वर्गों में काटा जाना चाहिए और समतल किया जाना चाहिए ताकि डिश का आधार स्थिर रहे;
11. उपयुक्त व्यास की प्लेट के साथ सलाद के साथ डिश को कवर करें, आसानी से और जल्दी से कंटेनर को पलट दें, फिर ध्यान से फिल्म के साथ फॉर्म को हटा दें। परोसने से पहले सलाद को लगभग 20 मिनट तक भीगने दें।

खाना बनाते समय शैंपेनोन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप किसी भी मशरूम के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद मशरूम। उन्हें भी पहले बिछाने की जरूरत है। आप स्मोक्ड हैम या बेकन की एक अतिरिक्त परत भी बना सकते हैं, ऐसी स्थिति में भोजन एक समृद्ध मांसयुक्त स्वाद प्राप्त कर लेगा, लेकिन अधिक पौष्टिक हो जाएगा। कुछ गृहिणियाँ प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तले हुए मशरूम भी डालती हैं, जिससे एक अलग परत बनती है। एक शब्द में कहें तो प्रयोग के लिए बहुत जगह है।

अल्ला कोवलचुक से "मशरूम ग्लेड" की रेसिपी

इस कार्यक्रम के पाक विशेषज्ञ और मेजबान अल्ला कोवलचुक के कार्यक्रम "एवरीथिंग विल बी स्वादिष्ट" से सलाद "मशरूम ग्लेड"।

खाना पकाने की योजना इस मायने में भिन्न है कि आपको मशरूम को स्वयं मैरीनेट करने की आवश्यकता है, आपको चिकन पट्टिका को भी मैरीनेट करने की आवश्यकता है, फिर इसे ग्रिल पर भूनें और इसके अलावा ओवन में बेक करें। पकवान में एक मूल ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक उज्ज्वल तीखा स्वाद देता है। 6 लोगों के लिए खाना बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्याज, आलू और गाजर - 2 पीसी प्रत्येक;
• आधा किलोग्राम शैंपेनोन;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• 3 अंडे;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 50 ग्राम प्रत्येक।

फ़िललेट मैरिनेड के लिए:

• सूरजमुखी तेल और सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम।

मशरूम मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 2 छोटे चम्मच;
• सिरका - 125 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी;
• लौंग - 2 पीसी।

मूल भरना:

• नमक और चीनी - एक छोटा चम्मच प्रत्येक;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• सरसों - 4 बड़े चम्मच.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक सॉस पैन में शैंपेनन मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं, आंच पर रखें और इसे उबलने दें;
2. हम मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं और पैरों के किनारों को काट देते हैं। शैंपेन को मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में रखें, 15 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर उसी समय के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
3. आलू और गाजर और अंडे भी पकाएं;
4. एक अलग प्लेट में, पानी और सिरका (50 मिलीलीटर प्रत्येक) मिलाएं, प्याज को आधा छल्ले में काटें और परिणामी मैरिनेड में 10 मिनट के लिए रखें, फिर तरल निकाल दें;
5. अब बारी मुर्गे की है. एक अलग कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, उन्हें मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कोट करें, इसमें छोटे कटौती करें। फ़िललेट्स को लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें;
6. इसके बाद, चिकन को अच्छी तरह गर्म किए हुए ग्रिल पैन पर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें;
7. तले हुए मांस को पन्नी पर रखें, ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, लपेटें और ओवन में रखें, 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म करें;
8. हम चिकन निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और सामग्री को ठंडा करते हैं;
9. ड्रेसिंग बनाने के लिए, अंडे की जर्दी को मैश करें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। सफ़ेद परतें किसी एक परत में चली जाएंगी;
10. आइए अपना सलाद इकट्ठा करना शुरू करें। स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन का उपयोग करना बेहतर है। हम मसालेदार शैंपेन को इसके तल पर, एक दूसरे के करीब, उनकी टोपी नीचे करके रखते हैं;
11. ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें और दो बड़े चम्मच ड्रेसिंग डालें;
12. इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर आती है, जिसे ड्रेसिंग के साथ डालना भी आवश्यक है;
13. इसके बाद, कद्दूकस किए हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर रखें और इसे फिर से सॉस से कोट करें;
14. फिर सुगंधित चिकन पट्टिका आती है, जिसे क्यूब्स में काट दिया जाता है। ड्रेसिंग के साथ चिकनाई करना मत भूलना;
15. अंतिम परतों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया गया है: मसालेदार प्याज - अंडे का सफेद भाग - आलू;
16. बची हुई चटनी को आखिरी सामग्री पर लगाएं, ऊपर से प्लेट से ढक दें, उस पर वजन डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेज दें;
17. अंतिम चरण सामग्री को एक प्लेट में बदलना है। बेकिंग डिश निकालें, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

घर पर मशरूम ग्लेड सलाद बनाना बहुत आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. इस सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें।

वीडियो: मशरूम ग्लेड सलाद रेसिपी

यह हमेशा से माना जाता रहा है कि सलाद निष्पक्ष सेक्स के लिए भोजन है: पुरुष सब्जी मिश्रण में निहित नाजुक स्वाद, सुंदर डिजाइन और कम मात्रा में कैलोरी को नहीं समझते हैं। हालाँकि, आँकड़े कुछ और ही कहते हैं। बेशक, मजबूत लिंग के लगभग 60% लोग स्नैक सलाद पसंद करते हैं, बशर्ते कि उनमें हार्दिक, स्वादिष्ट सामग्री शामिल हो। इस प्रकार, सलाद के बीच पहले स्थान पर ओलिवियर का कब्जा है; आलू, सॉसेज और टन मेयोनेज़ की उपस्थिति किसी भी निएंडरथल को संतुष्ट कर सकती है। दूसरे स्थान के लिए प्रसिद्ध "हेरिंग अंडर ए फर कोट" और कम लोकप्रिय "मशरूम ग्लेड" के बीच संघर्ष है। पुरुषों को "मशरूम ग्लेड" सलाद पसंद आएगा, क्योंकि इसमें भरपूर आलू, मशरूम और अंडे होते हैं, जो कई लोगों को बहुत पसंद आते हैं। महिलाओं को सबसे पहले विशुद्ध रूप से सौंदर्यपूर्ण आनंद प्राप्त होगा, क्योंकि सलाद की उपस्थिति सबसे तेजतर्रार पूर्णतावादियों को भी संतुष्ट करेगी, और स्वाद के बारे में बात करने लायक भी नहीं है। स्वादिष्ट उत्साह के लिए, आप अस्थायी रूप से उबाऊ आहार के बारे में भूल सकते हैं और मशरूम ग्लेड सलाद का आनंद ले सकते हैं। अतिरिक्त कैलोरी निस्संदेह दिखाई देगी, क्योंकि कोई भी खुद को एक हिस्से तक सीमित नहीं कर सकता है, लेकिन इसीलिए व्यायाम मशीनें, कूद रस्सियाँ और ट्रेडमिल हैं, लेकिन हम इसके बारे में बात नहीं कर रहे हैं। मशरूम ग्लेड सलाद कैसे तैयार करें? यह पता चला है कि स्वादिष्ट मिश्रण के कई रूप हैं, जिसका अर्थ है कि आपको सब कुछ आज़माना चाहिए और अपने लिए केवल सबसे स्वादिष्ट सलाद नुस्खा चुनना चाहिए।

टेलीविज़न पाक संबंधी टॉक शो से भरा पड़ा है, व्यंजनों को कॉर्नुकोपिया की तरह पेश किया जाता है, लेकिन वास्तव में, सभी सलाह वास्तव में मूल्यवान और अद्वितीय नहीं होती हैं। पाक कार्यक्रम में भाग लेने वाले अल्ला कोवलचुक ने एक ऐसे व्यक्ति के रूप में ख्याति प्राप्त की है जिस पर आप रसोई में भरोसा कर सकते हैं। उनके व्यंजनों को हमेशा उनकी विशिष्टता और मौलिकता से अलग किया गया है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्होंने वास्तव में एक से अधिक गृहिणियों को उनकी छोटी रसोई में वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने में मदद की है। बहुत से लोग अल्ला कोवलचुक के "मशरूम ग्लेड" सलाद पर ध्यान देंगे। आइए चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करें:

1. कई छोटे आलू, 2 गाजर, 4 अंडे उबालें।
2. निम्नलिखित सामग्री मेज पर होनी चाहिए: पनीर, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन, वनस्पति तेल, सोया सॉस, चिकन पट्टिका, नमक, काली मिर्च, शैंपेनन मशरूम, प्याज। आपको खट्टा क्रीम, नींबू, सरसों की भी आवश्यकता होगी।
3. मांस के लिए मैरिनेड तैयार करना. सोयाबीन तेल, काली मिर्च, वनस्पति तेल और अजमोद से एक मिश्रण बनाया जाता है। फ़िललेट्स को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाएगा, फिर ग्रिल किया जाएगा और फिर ओवन में हल्का बेक किया जाएगा।
4. शिमला मिर्च का अचार भी बनाया जायेगा. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं। मशरूम को थोड़ी देर तक उबालना चाहिए और फिर मैरिनेड में उबालना चाहिए।
5. आखिरी रहस्य है ड्रेसिंग सॉस। अंडे की जर्दी को सरसों, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
6. इसके बाद, सभी चीजों को एक गहरे कटोरे में साफ-सुथरी परतों में रखा जाता है। उल्टा सलाद "मशरूम ग्लेड" के लिए श्रमसाध्य तैयारी की आवश्यकता होती है, यही इसका मुख्य आकर्षण है। पहली परत शैंपेनोन है, फिर साग, गाजर, पनीर, मांस और आलू हैं। सभी परतें सॉस से ढकी हुई हैं।
7. सलाद को कसकर जमाया जाता है और भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
8. परोसने से पहले, भोजन को सावधानीपूर्वक एक सपाट डिश पर पलट दिया जाता है और अतिरिक्त रूप से जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। उत्कृष्ट कृति पूरी हो गई है.

शैंपेनोन के साथ मशरूम ग्लेड सलाद को तैयार करने में समय लगता है, लेकिन विंसेंट वान गॉग ने भी एक घंटे से अधिक समय में अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाईं। अल्ला की रेसिपी के अनुसार, "एवरीथिंग विल बी डिलीशियस" कार्यक्रम से "मशरूम ग्लेड" सलाद में 60 मिनट लगेंगे, लेकिन बिताया गया समय प्रियजनों, दोस्तों और मेहमानों की उत्साही समीक्षाओं के साथ अच्छी तरह से भुगतान करेगा।

सॉसेज विविधता

आम तौर पर बच्चों को मेज पर बैठाना और उन्हें खाना खिलाना समस्याग्रस्त होता है, जिसका मतलब है कि छोटे-छोटे चंचल लोगों को जंगल साफ़ करने वाले सलाद में दिलचस्पी लेने की ज़रूरत है। सलाद "मीडो विद शैंपेनोन" वास्तव में युवा लुटेरों को पसंद आएगा, और बच्चों को स्वयं इस प्रक्रिया में भाग लेने और खाना पकाने और सजावट में योगदान करने का अवसर देना और भी बेहतर है। तो चलिए मिलकर खाना बनाते हैं। सबसे पहले आपको भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि जंगल की सफाई हवा से नहीं होगी। चलो ले लो:

• मसालेदार मशरूम;
• कई अंडे;
• आलू, पहले से उबला हुआ;
• चीज का एक टुकड़ा;
• थोड़ा उबला हुआ सॉसेज;
• हरियाली;
• छोटे टमाटर।

एक सुंदर प्लेट पर कसा हुआ आलू, सॉसेज, अंडे और पनीर को परतों में रखें। सभी परतों को सॉस से गीला कर लें। हम शैंपेनोन और स्वादिष्ट फ्लाई एगारिक मशरूम से एक टोपी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम कटार का उपयोग करके टमाटर के आधे भाग के साथ कई छोटे आलू मिलाते हैं, सॉस के साथ "मशरूम कैप्स" पर सफेद धब्बे लगाते हैं, और हरियाली के साथ समाशोधन को सजाते हैं।

हैम के साथ "मशरूम ग्लेड" सलाद उसी तरह तैयार किया जाता है, सामग्री समान होती है। सवाल उठता है: कौन से मशरूम? मशरूम को सिर्फ शैंपेन ही नहीं लिया जा सकता है। बोलेटस, शहद मशरूम हैम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और पोर्सिनी मशरूम आम तौर पर प्रतिस्पर्धा से बाहर खड़े होते हैं। यह सब पूरी तरह से पकाने वाले के स्वाद पर निर्भर करता है। शैंपेनोन के साथ "मशरूम ग्लेड" तैयार करने में सबसे तेज़ है, क्योंकि इन बड़े, सुविधाजनक मशरूमों को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करना और व्यवस्थित करना सबसे आसान है। यदि आप इसमें कई प्रकार के सॉसेज मिलाते हैं तो "फॉरेस्ट ग्लेड" सलाद स्वादिष्ट होगा; इसे कटा हुआ या मिश्रित सॉसेज लेने की सलाह दी जाती है। शैंपेनोन और स्मोक्ड सॉसेज के साथ "फॉरेस्ट ग्लेड" सलाद हमेशा के लिए अचार वाले व्यंजनों का दिल जीत लेगा।

तला हुआ सलाद

हर गृहिणी के पास मशरूम ग्लेड सलाद रेसिपी होनी चाहिए। सॉसेज, चिकन, पोर्क के साथ - भोजन में बहुत सारी विविधताएँ हैं। लेकिन फिर भी, स्नैक मिश्रणों में राजा तले हुए मशरूम के साथ सलाद होगा। ऐसी उत्कृष्ट कृति कैसे बनाएं, आपको कौन से मशरूम का उपयोग करना चाहिए? जंगल के सफेद फल, शैंपेनोन, बोलेटस और दूध मशरूम यहां उपयुक्त हैं। पकवान तैयार करने की शुरुआत मशरूम को साफ करने से होनी चाहिए, फिर आपको मशरूम को प्याज और गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनना होगा। इस सलाद को चिकन के साथ बनाने की सलाह दी जाती है। कोमल फ़िललेट को सोया सॉस में हल्के से मैरीनेट किया जाता है, फिर मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ पन्नी में पकाया जाता है। आगे हम इसे परतों में बिछाते हैं।

सलाद "मशरूम ग्लेड" सामग्री चैंपिग्नन - 500 ग्राम अंडे - 3 पीसी। गाजर - 2 पीसी। आलू - 3 पीसी। हार्ड पनीर - 150 ग्राम लाल प्याज - 1 पीसी। अजमोद - 1/2 गुच्छा डिल - 1/2 गुच्छा सलाद के पत्ते - 5 पीसी। चिकन पट्टिका - 300 ग्राम नमक - 1.5 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच। सिरका (9%) - 1 चम्मच। चीनी - 1.5 चम्मच। तेल - 50 मिली सोडा - 1/4 छोटा चम्मच। सोया सॉस - 75 मिली मक्खन - 30 ग्राम ड्रेसिंग के लिए: खट्टा क्रीम (20%) - 10 बड़े चम्मच। अंडे - 2 पीसी। सरसों - 4 चम्मच। नमक - 1 चम्मच। चीनी - 1 चम्मच। नींबू का रस - 2 चम्मच। सूखी तुलसी - 1 चम्मच। मशरूम मैरिनेड के लिए: सिरका - 125 मिली नमक - 1 चम्मच। चीनी - 2 चम्मच. तेज पत्ते - 3 पीसी। काली मिर्च - 10 पीसी। सूखी लौंग - 2-3 कलियाँ, तेल - 100 मिली, तैयारी विधि - मशरूम के डंठलों को साफ करें, उन पर कटे हुए हिस्से को ताजा करें और धो लें। एक सॉस पैन में सिरका, नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च, सूखी लौंग और तेल मिलाएं और उबाल लें। मशरूम को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकाएँ, और उबलने के बाद झाग इकट्ठा करें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. मशरूम को बर्फ के पानी में ठंडा करें। हम उन्हें वापस मैरिनेड में डालते हैं, उबाल लाते हैं, बंद कर देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और टूथपिक से छेद करें। तेल, सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण में फ़िललेट्स को फिल्म के नीचे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मांस को सुखाएं और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। मक्खन को स्लाइस में काटें, आधे मांस को पन्नी पर रखें और चिकन पट्टिका को मक्खन के ऊपर रखें। फ़िललेट पर फिर से तेल फैलाएँ। फ़ॉइल में 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर इसे ठंडा होने दें. धुले हुए आलू और गाजर को अलग-अलग सॉसपैन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नमक डालें। हम गाजर में चीनी और सोडा और आलू में सिरका, तेल और सोआ भी मिलाते हैं। गाजर को 15 मिनट और आलू को 20 मिनट तक पकाएं. पानी निकाल दें और सब्जियों को ढककर छोड़ दें। हम उन्हें साफ़ करते हैं. अंडे को खूब उबालें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, पानी और सिरके के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। उबली हुई जर्दी को पीस लें, उसमें सरसों, नमक, चीनी, सूखी तुलसी, नींबू का रस, खट्टा क्रीम डालकर मिला लें। मशरूम को केक पैन में ढक्कन नीचे करके रखें। साग को काट कर मशरूम के ऊपर रखें। ड्रेसिंग से जाली लगाएं. साग के ऊपर गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अगला - फिर से ईंधन भरना। फिर हम इसे इस तरह डालते हैं: ड्रेसिंग के लिए - मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, ड्रेसिंग, क्यूब्स में कटा हुआ फ़िललेट, मसालेदार प्याज, ड्रेसिंग, अंडे को बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ। सलाद को ड्रेसिंग से ढक दें और कद्दूकस किए हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर फैला दें। नमक, काली मिर्च, ड्रेसिंग से चिकना करें और तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र से ढक दें। ऊपर एक प्लेट और उसके ऊपर आधा लीटर का जार रखें। सलाद को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर जार, प्लेट और चर्मपत्र हटा दें। शीर्ष पर सलाद के पत्ते रखें, एक डिश के साथ कवर करें, सलाद को पलट दें और फॉर्म को हटा दें।

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इस सलाद को बनाने के लिए आपको दुकान से महंगे मसालेदार मशरूम खरीदने की ज़रूरत नहीं है। राष्ट्रीय पाक विशेषज्ञ अल्ला कोवलचुक सबसे स्वादिष्ट त्वरित-कुकिंग मैरीनेटेड शैंपेनोन के लिए एक नुस्खा साझा करेंगे। केवल 15 मिनट में आपके पास सभी अवसरों के लिए एक अद्भुत मसालेदार ऐपेटाइज़र होगा - सलाद में और अलग से परोसने के लिए।

क्या आप जानते हैं कि मशरूम को तेजी से पकाने के लिए मैरिनेड में क्या मिलाना चाहिए? उबालने के बाद शिमला मिर्च का क्या करें ताकि वे रूई की तरह नरम न हो जाएँ? सलाद के लिए आलू कैसे उबालें ताकि वे अपना स्वाद और सुगंध न खोएं? और कौन सा चतुर संयोजन उबली हुई गाजर को उज्जवल और स्वादिष्ट बना देगा? और अल्ला कोवलचुक सलाद के मुख्य फोकस का खुलासा करेगी - वह आपको बताएगी कि कैसे आसानी से और बिना किसी परेशानी के "मशरूम ग्लेड" बनाया जाए ताकि यह टॉडस्टूल के साथ उग आए खंडहरों जैसा न दिखे।

सब कुछ स्वादिष्ट होगा. 12/26/15 से प्रसारण "मशरूम ग्लेड" सलाद। ऑनलाइन देखें

सलाद "मशरूम ग्लेड"

सामग्री:
शैंपेनोन - 500 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
हार्ड पनीर - 150 ग्राम
लाल प्याज - 1 पीसी।
अजमोद - ½ गुच्छा
डिल - ½ गुच्छा
सलाद के पत्ते - 5 पीसी।
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
नमक - 1.5 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
सिरका (9%) - 1 चम्मच।
चीनी - 1.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
सोडा - ¼ छोटा चम्मच।
सोया सॉस - 75 मिली
मक्खन - 30 ग्राम

ईंधन भरने के लिए:
खट्टा क्रीम (20%) - 10 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 2 पीसी।
सरसों - 4 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच.
चीनी - 1 चम्मच.
नींबू का रस - 2 चम्मच।
सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

शैंपेनन मैरिनेड के लिए:
सिरका - 125 मिली
नमक - 1 चम्मच.
चीनी - 2 चम्मच.
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
सूखी लौंग - 2-3 कलियाँ
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

मशरूम के डंठलों को 1 सेमी लंबा छोड़ दें और उन्हें धो लें।

एक सॉस पैन में सिरका, नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च, सूखी लौंग और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं और उबाल लें।

मैरिनेड में मशरूम डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, और उबलने के बाद झाग इकट्ठा करें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. मशरूम को बर्फ के पानी में ठंडा करें। उन्हें दोबारा मैरिनेड में डालें, उबाल लें, बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और टूथपिक से छेद करें। इसे 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण में फिल्म के नीचे 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मांस को सुखाएं और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। मक्खन को स्लाइस में काटें, आधे को पन्नी पर रखें और चिकन पट्टिका को मक्खन के ऊपर रखें। फ़िललेट्स पर फिर से मक्खन फैलाएँ। फ़ॉइल में 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के लिए रख दें.

धुले हुए आलू और गाजर को अलग-अलग सॉसपैन में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नमक डालें। गाजर में चीनी और सोडा, और आलू में 1 बड़ा चम्मच सिरका, वनस्पति तेल और डिल मिलाएं। गाजर को 15 मिनट और आलू को 20 मिनट तक पकाएं.

पानी निकाल दें और सब्जियों को ढककर छोड़ दें। उन्हें साफ करें।

5 अंडों को 1 बड़े चम्मच नमक के साथ 7 मिनट तक उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, 3 चम्मच पानी और सिरका डालें, हिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

2 उबली हुई जर्दी पीस लें, उसमें सरसों, नमक, चीनी, सूखी तुलसी, नींबू का रस, खट्टी क्रीम डालकर मिला लें।

मशरूम को केक पैन में ढक्कन नीचे करके रखें।

साग को काट कर मशरूम के ऊपर रखें। ड्रेसिंग की जाली लगाएं. साग के ऊपर गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

अगला - फिर से ईंधन भरना। फिर इसे इस तरह बिछाएं: ड्रेसिंग के लिए - पनीर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, ड्रेसिंग, क्यूब्स में कटा हुआ फ़िललेट्स, मसालेदार प्याज, ड्रेसिंग, 3 अंडे और बची हुई सफेदी, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ।

सलाद को ड्रेसिंग से ढक दें और कसा हुआ आलू डालें। नमक और काली मिर्च डालें, ड्रेसिंग से ब्रश करें और चुपड़े हुए चर्मपत्र से ढक दें। ऊपर एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का आधा लीटर जार रखें।

सलाद को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर जार, प्लेट और चर्मपत्र हटा दें। शीर्ष पर सलाद के पत्ते रखें, एक डिश के साथ कवर करें, सलाद को पलट दें और पैन को हटा दें।

मशरूम के साथ बेक्ड आलू

सामग्री:
आलू - 6 पीसी।
शैंपेन - 6-8 पीसी।
बेकन - 120 ग्राम
नमक - 1/3 छोटा चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
डिल - ½ गुच्छा
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

धुले हुए आलुओं को छिलके सहित अकॉर्डियन की सहायता से आड़े-तिरछे काट लें। तेल, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

छिले हुए मशरूम को स्लाइस में काट लें. डिल को बारीक काट लें और कटे हुए मशरूम के साथ मिला लें।

बेकन को स्लाइस में काटें. आलू के टुकड़ों में मशरूम और बेकन का एक टुकड़ा रखें।

आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और स्लिट के दूसरी तरफ टूथपिक से छेद करें।

शीर्ष पर बेकन का एक टुकड़ा रखें। 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।