पंखों के साथ विभाजित मटर का सूप बनाने के लिए, विभाजित मटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चूंकि पंख, चिकन के अन्य भागों की तरह, काफी जल्दी पक जाते हैं, विभाजित मटर का उपयोग करने से साबुत अनाज का उपयोग करने की तुलना में सूप बहुत तेजी से बनेगा।

सूखे मटर को अच्छी तरह छांटकर बहते पानी में धोना चाहिए। आपको मटर को तब तक धोना है जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। इसके बाद आपको मटर के दानों में पानी भरकर करीब 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना है.

सूप बनाना शुरू करते समय बचा हुआ पानी निकाल दें, ताज़ा पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, पानी को फिर से निकाल देना चाहिए और उसके बाद ही सूप पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।

जब पैन में पानी उबल जाए तो आप इसमें छिले हुए आलू डाल सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

सूप को अधिक धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए, आलू पकने के बाद पंख डालें।

मटर के सूप को स्मोक्ड विंग्स के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, इस दौरान आप आवश्यक सब्जियां तैयार कर सकते हैं।

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सूप में डालें।

सूप को थोड़ा उबलने दें और इसमें बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद डालें।

- इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और व्हाइट ब्रेड क्राउटन तैयार कर लें.

ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में हल्का सा भून लें या ओवन में सुखा लें।

तैयार मटर का सूप चिकन विंग्स के साथ परोसा जा सकता है. प्लेट में कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और पटाखे डालें, और यदि चाहें, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम। बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड विंग्स के साथ स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले मटर सूप की रेसिपी

2017-09-20 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

1789

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

6 जीआर.

93 किलो कैलोरी.

स्मोक्ड विंग्स के साथ मटर का सूप - क्लासिक रेसिपी

प्राकृतिक रूप से स्मोक्ड मटर सूप एक पाक कला क्लासिक है। आमतौर पर इन्हें स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ पकाया जाता है, लेकिन हम सूप को चिकन विंग्स के साथ पकाएंगे, पकवान स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होगा।

सामग्री:

• चार स्मोक्ड चिकन विंग्स;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• कुचले हुए मटर - 100 ग्राम;
• छोटा गाजर;
• लहसुन;
• प्याज का सिर;
• एक चम्मच सूखा डिल;
• बड़े बे पत्ती;
• शुद्ध पानी का लीटर;
• 2 बड़े आलू.

खाना पकाने की विधि:

1. छँटे हुए मटर को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह धो लें। ठंडा पानी भरें, उसमें एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा धो लें। भिगोने के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें, कठोर पानी अनाज को अच्छी तरह उबलने से रोकेगा।

2. पानी के एक बर्तन को तेज़ आंच पर रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। धुले हुए मटर डालें, हिलाएँ और उबाल लें। फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।

3. आंच धीमी कर दें और मटर को ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें. बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि नीचे गिरे मटर पैन में चिपके नहीं।

4. छिले हुए आलू को डेढ़ सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें. सूप में मसाला डालने के लिए बारीक कट अच्छे होते हैं। जब मटर नरम हो जाएं तो आलू को पैन में डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें।

5. जब तक आलू उबल रहे हों, तलने की तैयारी कर लें. तेल में बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सा भून लें, मध्यम कतरन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें। तैयार ड्रेसिंग में गाजर और प्याज को भूनना नहीं चाहिए, इसलिए इन्हें बार-बार हिलाना न भूलें.

6. स्मोक्ड पंखों को जोड़ों के साथ काटें और टुकड़ों को पानी से धो लें।

7. आलू की जांच करें, अगर वे चाकू से आसानी से छेद कर रहे हैं, तो नमक डालें, पंख डालें और भुनी हुई सब्जियाँ डालें। इसे उबलने दें, इसमें तेजपत्ता और बारीक कटी हुई लहसुन की कली डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

अक्सर सवाल उठता है - किस मटर से सूप बनाना सबसे अच्छा है? कई शेफ पूरा सूप लेने की सलाह देते हैं, उनका दावा है कि सूप अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित है। एक नियम के रूप में, उन्हें उबालने में अधिक समय लगता है, और प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको शाम को साबुत मटर को भिगोना होगा।

स्मोक्ड विंग्स के साथ यूरोपीय शैली का मटर सूप

क्लासिक रेसिपी की यूरोपीय व्याख्या नौसिखिए रसोइयों के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, नुस्खा व्यावहारिक रूप से क्लासिक से अलग नहीं है। तैयार डिश को प्यूरी करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। सुगंधित मलाईदार मटर का सूप पौष्टिक और कोमल होता है।

सामग्री:

• आलू - 250 ग्राम;
• 300 जीआर. पंख;
• छोटा प्याज;
• 200 जीआर. विभाजित मटर;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार की गाजर;
• 1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में डेढ़ लीटर ठंडा पानी डालकर, धुले हुए पंखों को नीचे करके सबसे तेज़ आंच पर रखें। उबलने के क्षण से, एक चौथाई घंटे तक उबालें, निकालें और ठंडा करें।

2. भीगे हुए मटर को उबलते शोरबा में डालें. उबाल आने तक हिलाएँ और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

3. गाजर और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और प्याज को बारीक काट लें. सब्जियों को मटर के साथ शोरबा में डुबोएं और फिर से उबाल लें। सूप को तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्री पूरी तरह पक न जाए। स्मोक्ड मांस के सभी पोषक तत्वों और सुगंध को संरक्षित करने के लिए, तीव्र उबाल से बचने के लिए गर्मी निर्धारित की जाती है।

4. ठंडे पंखों से मांस निकालें और बारीक काट लें. एक प्लेट में रखें और ढक्कन से ढक दें।

5. जब सूप के सभी घटक अच्छी तरह से पक जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें और एक इमर्शन ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को ब्लेंड कर लें। इसे न्यूनतम गति से प्रारंभ करते हुए सावधानीपूर्वक किया जाना चाहिए।

6. सूप को मध्यम आंच पर स्टोव पर लौटा दें। हम दूध मिलाते हैं, वांछित गाढ़ापन बनाते हैं, इसलिए, कड़ाई से निर्दिष्ट मात्रा में डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, जितना आप उचित समझें उतना ही उपयोग करें।

7. मटर के सूप में नमक डालें और चिकन डालें। इसे लगातार चलाते हुए उबलने दें. लगभग एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

मटर का सूप बनाने के लिए बहते पानी का उपयोग करने से बचें। बढ़ी हुई कठोरता और इसमें मौजूद विदेशी अशुद्धियाँ मटर को उबलने से रोकेंगी। अच्छी तरह से फ़िल्टर किया हुआ, पहले से जमा हुआ पानी या स्टोर से खरीदा हुआ बोतलबंद पानी लें।

धीमी कुकर में स्मोक्ड विंग्स के साथ मटर का सूप

सबसे आसान विकल्प धीमी कुकर का उपयोग करके मटर का सूप तैयार करना है। यह रेसिपी क्लासिक से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि भुनी हुई सब्जियाँ पहले तैयार की जाती हैं। सकारात्मक पक्ष यह है कि सभी उत्पाद एक ही बार में डाले जाते हैं और आपको प्रक्रिया के अंत तक सूप की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

स्मोक्ड चिकन विंग्स - 5 टुकड़े;

छोटा प्याज;

पांच मध्यम आलू;

बिना चीनी वाली गाजर - 1 पीसी ।;

मक्खन के दो बड़े चम्मच;

डेढ़ कप कुटी हुई मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को पहले से भिगो दें. यह कुचले हुए मटर को लगभग एक घंटे के लिए और साबुत मटर को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोने के लिए पर्याप्त है।

2. पंखों को धोकर जोड़ों पर तीन भागों में काट लें। सिरों को हटाया जा सकता है, क्योंकि उनमें कोई मांस नहीं है, लेकिन उन्हें छोड़ना बेहतर है - वे स्वाद छोड़ देते हैं।

3. प्याज और गाजर को काट लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटा-मोटा काट लें। - आलू छीलने के बाद उन्हें अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या वेजेज में काट लें.

4. पहले चरण में मल्टीकुकर को फ्राइंग मोड में चालू करें। - तेल डालकर प्याज और गाजर को नरम होने तक भून लें.

5. सब्जियों में भीगे हुए मटर डालें, स्मोक्ड मीट और आलू डालें और ठंडा पानी भरें.

6. "बुझाने" विकल्प का चयन करें, टाइमर को 1.5 घंटे पर सेट करें, प्रोग्राम शुरू करें

7. कार्यक्रम के अंत में, सूप में थोड़ा नमक डालें और इसे पकने के लिए ढक्कन बंद करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मटर के सूप के लिए कितने पानी की आवश्यकता है, इसकी सही गणना करने के लिए, आपको यह तय करना होगा कि आप पकवान को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। यदि अनुपात 1:3 है, तो सूप बहुत गाढ़ा, प्यूरी जैसा होगा। मध्यम मोटाई के लिए इष्टतम अनुपात 1:4 है। तरल सूप के लिए, मटर और पानी को 1:5 के अनुपात में लेने की सलाह दी जाती है।

स्मोक्ड विंग्स और चिकन पट्टिका के साथ मटर का सूप

स्मोक्ड पंखों वाला मटर का सूप सुगंधित और समृद्ध होता है, लेकिन मांस शोरबा जितना पौष्टिक नहीं होता है। हम इसे चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट शोरबा के साथ पकाने और टमाटर जोड़ने की सलाह देते हैं। ताजे टमाटरों की अनुपस्थिति में, टमाटरों को सांद्र पेस्ट से बदला जा सकता है, जो पानी या उसी शोरबा से थोड़ा पतला होता है।

सामग्री:

• तीन बड़े पंख;
• 400 जीआर. विभाजित मटर;
• पाँच आलू;
• ठंडा चिकन पट्टिका;
• एक प्याज;
• छोटा गाजर;
• तीन टमाटर;
• सूरजमुखी, अत्यधिक परिष्कृत तेल - 2 बड़े चम्मच, और एक चौथाई;
• ताजा बगीचे का साग।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको चिकन शोरबा तैयार करना होगा। फ़िललेट को पानी से भरें और इसे "तेज़" हीटिंग पर सेट करें। उबाल आने तक झाग हटा दें और फिर मांस को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

2. तैयार फ़िललेट्स को बाहर निकालें और ठंडा होने दें. भीगे हुए मटर को उबलते शोरबा में डालें और उबलने के बाद लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

3. जब मटर पक रहे हों तो ठंडे चिकन को टुकड़ों में काट लें. हम पंखों को जोड़ों पर काटते हैं, आलू छीलते हैं और काटते हैं।

4. गाजर को मोटा-मोटा काट लें और प्याज को भी बारीक काट लें. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ध्यान से उनका छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. गरम तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. गाजर डालें, प्याज के साथ नरम होने तक भूनें और टमाटर डालें। धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।

6. नरम मटर में आलू डालें और अगले बीस मिनट तक पकाते रहें, आमतौर पर आलू को उबालने में यही समय लगता है।

7. तैयार होने से दस मिनट पहले, उबले हुए फ़िलेट और स्मोक्ड मांस के टुकड़े पैन में डालें। उबली हुई सब्जियाँ डालें और थोड़ा नमक डालें। आँच बंद करके, मटर के सूप में जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्मोक्ड विंग्स वाला मटर का सूप पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन यह पेट की परेशानी पैदा कर सकता है। पोषण विशेषज्ञ इसे बड़ी मात्रा में बारीक कटी डिल के साथ परोसने की सलाह देते हैं और किसी भी परिस्थिति में इसके साथ ताजी रोटी नहीं खाते हैं। क्राउटन या क्रैकर आमतौर पर इस पहले कोर्स के साथ खाए जाते हैं।

3 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मटर - 1 कप;
• 3-4 आलू;
• स्मोक्ड चिकन पंख - 3-4 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• साग (डिल या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 4-5 मटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सफ़ेद ब्रेड - 3 स्लाइस.

घटक तैयार करना

स्मोक्ड विंग्स वाले मटर सूप के लिए एक घटक के रूप में विभाजित मटर उत्तम हैं। चिकन मांस को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है, और कटे हुए उत्पाद का उपयोग करके आप खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े सॉस पैन में साफ पानी या तैयार चिकन शोरबा डालें और मध्यम आंच पर रखें। यदि आप पैन के शीर्ष को ढक्कन से ढक देंगे, तो सामग्री बहुत तेजी से उबल जाएगी।
2. जैसे ही शोरबा उबलने वाला हो, सूजे हुए मटर को एक बार फिर बहते पानी से धोना चाहिए और फिर पैन में डालना चाहिए। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और कुछ देर तक पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, कंटेनर की सामग्री को ढक्कन से ढक देना चाहिए।
3. जब मटर धीरे-धीरे उबलने लगे, तो आपको कटा हुआ स्मोक्ड विंग मांस और हड्डियाँ खुद मिलानी होंगी। इसके बाद सूप को कुछ देर और पकाया जाता है, जब तक कि मटर के दाने टूटने न लगें.
4. फिर कंटेनर में आलू के टुकड़े, पके हुए प्याज और गाजर, इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें।
5. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी और सूप को कुछ और मिनटों तक पकने देना होगा।
6. कुछ मिनटों के बाद, गैस बंद कर दें और सूप को लगभग आधे घंटे तक पकने दें।
7. यदि आप एक सर्विंग बाउल में थोड़ी सी खट्टी क्रीम या मक्खन की एक छड़ी डालेंगे तो स्मोक्ड पंखों वाला मटर का सूप अधिक नरम हो जाएगा। स्वाद के लिए, आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और ताजी जड़ी-बूटियों के आधार पर पकवान को विभिन्न मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

भले ही मटर का सूप बनाने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। पौष्टिक, समृद्ध, स्वादिष्ट सुगंध वाला यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और इस उत्पाद की सस्ती कीमत और उपलब्धता के कारण, आप अपने परिवार को नियमित रूप से इस तरह के स्वस्थ व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं।

मटर का सूप हमारी रसोई में लगातार आने वाला मेहमान बन गया है। और कोई आश्चर्य नहीं! यह बहुत तृप्तिदायक, बहुत समृद्ध और बहुत सुगंधित है! इसे अस्वीकार करना कठिन है, खासकर जब से यह तैयार किया जा रहा है - यह आसान नहीं हो सकता!

आज मैं स्मोक्ड चिकन विंग्स के साथ मटर का सूप बनाऊंगी। मेरे एक कार्यस्थल परिचित ने एक बार उस सूप के बारे में दावा किया था जो उसकी पत्नी ने उसके लिए तैयार किया था (वैसे, मटर का सूप भी!), और विशुद्ध रूप से व्यावसायिक रुचि के कारण मैंने पूछा कि वह शोरबा पकाने के लिए क्या उपयोग करती है। यह स्मोक्ड चिकन निकला। और मैंने सोचा, क्यों नहीं?!

स्मोक्ड पसलियों और चिकन दोनों को संभवतः एक ही स्मोकहाउस में पकाया जाता है, केवल पसलियों में बहुत कम मांस होता है, और उनकी कीमत अधिक होती है। इसलिए, मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। और मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न था!

मैंने स्मोक्ड चिकन विंग्स खरीदे, मेरे बच्चे तुरंत उन पर टूट पड़े, उनमें से लगभग आधे को वैसे ही चबा गए, और उनमें से केवल चार को बचाने में कामयाब रहे। लेकिन, वैसे, यह मात्रा शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए पर्याप्त थी।

तो, मेरी रेसिपी पढ़ें, तैयारी की फोटो का अध्ययन करें।

3 लीटर सूप के बर्तन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड चिकन पंख - 4 टुकड़े (उन लोगों के लिए जो अधिक समृद्ध शोरबा पसंद करते हैं, अधिक संभव है)
• आलू - 3 टुकड़े
• पीले विभाजित मटर - 1 कप
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मीठी बेल मिर्च - अलग-अलग रंगों के 3 टुकड़े (आधे-आधे)
• टमाटर - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

मैंने पहले स्मोक्ड चिकन विंग्स को अच्छी तरह से धोया, फिर उन्हें ठंडे पानी से भर दिया और लगभग आधे घंटे तक उबाला:

फिर उसने उसे एक स्लेटेड चम्मच से एक प्लेट में निकाल लिया:

जब वे थोड़ा ठंडे हो गए, तो मैंने उन्हें काट दिया:

मैंने पंखों के केवल किनारों को ही छोड़ दिया है, वहां साफ करने के लिए कुछ भी नहीं है, और फिर आप उन्हें बड़े मजे से कुतर सकते हैं (निश्चित रूप से जो उन्हें पसंद करते हैं)।

वहाँ वास्तव में पर्याप्त मांस था, और यह अपने आप में बहुत रसदार और स्वादिष्ट है।

अब हम आलू छीलते हैं, उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं (मुझे आमतौर पर यह बेहतर लगता है जब सूप में सब्जियां अधिक बारीक और अधिमानतः समान रूप से कटी होती हैं):

आलू को शोरबा में डालें और लगभग बीस मिनट तक पकाएँ।

इसके बाद पीले मटर के टुकड़े धोये जायेंगे। इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन फिर भी मैंने इसे लगभग पांच मिनट तक गर्म पानी में रखा, पूरी तरह से विनम्रता के कारण:

हमें उसे उसका हक देना चाहिए: वह जिस पानी में था वह लगभग साफ था। इन मटर को पकने में आलू जितना ही समय लगता है, लगभग पन्द्रह से बीस मिनट।

इस दौरान हम सब्जी की ड्रेसिंग बनाते हैं. आज इसमें प्याज और गाजर के अलावा मीठी शिमला मिर्च और टमाटर भी हिस्सा लेंगे. मैंने सोचा, गर्मी का मौसम है, मांस के बारे में सोचना बंद करो, सब्जियों का आनंद लेने का समय है!

मैंने गाजर को पतली छीलन में और प्याज को आधे छल्ले में काटा:

आज मेरे पास मिर्च का एक बड़ा चयन है, मैंने लाल, हरी और पीली मिर्च तैयार की है, मैं निश्चित रूप से, उनमें से सभी का नहीं, बल्कि केवल उनके आधे हिस्से का उपयोग करता हूं। मैंने इसे धोया, इसके बीज साफ़ किये, और इसे जितना संभव हो सके उतना पतला काटने की भी कोशिश की:

अंत में, मैंने टमाटरों को उसी तरह तैयार किया।

अब, वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, मैं हमारी सब्जियों को एक-एक करके भूनता हूं: सबसे पहले, प्याज और गाजर:

फिर मैं उन्हें मिर्च भेजता हूं:

और अंत में मैं टमाटर डालता हूं:

वे काफी रसीले हैं, सब्जियों को जलने से बचाएंगे और अतिरिक्त तेल डालने की जरूरत खत्म कर देंगे।

सब्जियों को लगभग दस मिनट तक एक साथ पकाया जाता है, और फिर वे ख़ुशी-ख़ुशी आलू और मटर से परिचित हो जाते हैं। हम उन्हें चिकन मांस भी भेजते हैं:

जो कुछ बचता है वह सूप में नमक डालना है (यदि आवश्यक हो, तो स्मोक्ड पंखों के कारण शोरबा पहले से ही पर्याप्त नमकीन है), तेज पत्ते और काली मिर्च जोड़ें, इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ढक्कन को बंद कर दें, इसे थोड़ा पहले आराम करने दें। सेवा करना.

स्मोक्ड चिकन विंग्स के साथ हमें यह एक शानदार मटर का सूप मिला। यहाँ रंगों का खेल देखो! यह सूप सौ गुना अधिक स्वादिष्ट है!

और वहाँ काफ़ी मांस था. एक शब्द में, मटर सूप के ग्रीष्मकालीन संस्करण ने निराश नहीं किया! इसे अजमाएं!

अधिक मटर सूप रेसिपी:

स्मोक्ड पसलियों और स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप
स्मोक्ड मांस के साथ मटर का सूप, निश्चित रूप से, एक क्लासिक है, और शायद हर कोई जानता है कि स्मोक्ड पसलियों के साथ पकाए जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। आज मैंने इसे अपने प्यारे दामाद के लिए पकाया। मैं विशेष रूप से स्मोक्ड पोर्क पसलियों और मटर की दुकान पर गया था। मैंने ब्रिस्केट और शिकार सॉसेज भी खरीदे, लेकिन सब कुछ क्रम में था। मेरी विस्तृत रेसिपी पढ़ें और 14 तस्वीरें देखें।

मटर का सूप तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय स्मोक्ड मीट का उपयोग करके मांस शोरबा के आधार पर तैयार किए गए व्यंजन हैं। हल्का, बहुत वसायुक्त नहीं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और सुगंधित सूप तैयार करने के लिए चिकन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्मोक्ड विंग्स वाले मटर सूप के लिए किसी विशेष वित्तीय खर्च की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप इसे किसी भी समय बना सकते हैं। तैयार पकवान में अधिक कोमलता जोड़ने के लिए, आप सर्विंग प्लेट में एक चम्मच ताजा खट्टा क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। मसाले और जड़ी-बूटियाँ किसी भी मात्रा में मिलाई जा सकती हैं, इससे सूप का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

इस तथ्य के बावजूद कि मटर एक काफी सामान्य उत्पाद है, बहुत सी गृहिणियाँ नहीं जानती हैं कि मटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। मटर के व्यंजन शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और दांतों और हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है। इस तथ्य के कारण कि मटर काफी सस्ता और सुलभ उत्पाद है, आप अपने प्रियजनों को नियमित आधार पर दिलचस्प और स्वस्थ व्यंजन खिला सकते हैं, खासकर जब से उन्हें तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं।

पंखों के साथ विभाजित मटर का सूप बनाने के लिए, विभाजित मटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चूंकि पंख, चिकन के अन्य भागों की तरह, काफी जल्दी पक जाते हैं, विभाजित मटर का उपयोग करने से साबुत अनाज का उपयोग करने की तुलना में सूप बहुत तेजी से बनेगा।

सूखे मटर को अच्छी तरह छांटकर बहते पानी में धोना चाहिए। आपको मटर को तब तक धोना है जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। इसके बाद आपको मटर के दानों में पानी भरकर करीब 3-4 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना है.

सूप बनाना शुरू करते समय बचा हुआ पानी निकाल दें, ताज़ा पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबल जाए, पानी को फिर से निकाल देना चाहिए और उसके बाद ही सूप पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।

जब पैन में पानी उबल जाए तो आप इसमें छिले हुए आलू डाल सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, आलू छीलें, धो लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

सूप को अधिक धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए, आलू पकने के बाद पंख डालें।

मटर के सूप को स्मोक्ड विंग्स के साथ धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, इस दौरान आप आवश्यक सब्जियां तैयार कर सकते हैं।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें.

प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सूप में डालें।

सूप को थोड़ा उबलने दें और इसमें बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद डालें।

- इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और व्हाइट ब्रेड क्राउटन तैयार कर लें.

ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मक्खन में हल्का सा भून लें या ओवन में सुखा लें।

तैयार मटर का सूप चिकन विंग्स के साथ परोसा जा सकता है. प्लेट में कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और पटाखे डालें, और यदि चाहें, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम। बॉन एपेतीत!