आलू सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक है, जिसे आमतौर पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है, सूप, बोर्स्ट और सलाद में जोड़ा जाता है। जब आप बहुत अधिक समय और पैसा खर्च किए बिना कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो एक सामान्य नुस्खा हमेशा बचाव में आएगा: मशरूम के साथ आलू, जो आमतौर पर प्याज के साथ तले जाते हैं, या आप उन्हें सेंकने, स्टू करने या पकाने के लिए ओवन में रख सकते हैं। एक पुलाव तैयार करें.

मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं

इस साधारण व्यंजन को खराब करना मुश्किल है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना बेहतर है। मशरूम के स्वाद को अधिकतम करने के मुख्य रहस्यों में से एक उन्हें अलग से पकाना, भूनना और तरल को वाष्पित करना है। मशरूम के साथ आलू तलने के अन्य रहस्यों के अलावा, आपको निम्नलिखित जानकारी उपयोगी लग सकती है:

• यदि आप शैंपेन में थोड़ा कटा हुआ सफेद शैंपेन मिलाते हैं, तो पहले वाले अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
• कई किस्मों का मिश्रण पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध बना देता है।
• सबसे उपयुक्त मसाले प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और लहसुन का मिश्रण हैं।
• लहसुन हमेशा अंत में डाला जाता है, जिसके बाद डिश को इसके स्वाद में थोड़ा सा भीगने देना चाहिए।
• सूखे उत्पादों का उपयोग करते समय, उन्हें 12 घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।
• यदि आप तलते समय अधिक कुरकुरे आलू चाहते हैं, तो पकाने से कुछ घंटे पहले उन्हें भिगो दें।

मशरूम रेसिपी के साथ आलू

हालाँकि यह रेसिपी बेहद सरल है, आप मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए कई विकल्प पा सकते हैं। यदि आप प्रत्येक विधि को आज़माते हैं, तो यह पता चलता है कि पकवान बहुत विविध और हमेशा स्वादिष्ट हो सकता है। दिलकश तस्वीरें भी यही बयां करती हैं. सबसे आसान विकल्प आलू को फ्राइंग पैन में भूनना है। जो लोग कम तला हुआ खाना खाने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए यह व्यंजन बेहतरीन स्टू है। इसके अलावा, इसे ओवन में पकाया जाता है और यदि आप इसे मिट्टी के बर्तनों में रखते हैं और ऊपर से पनीर से ढक देते हैं तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

तला हुआ

• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.

प्याज, लहसुन और सीज़निंग के साथ तले हुए आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं, और यदि आप नहीं जानते कि इसे और अधिक असामान्य तरीके से कैसे तैयार किया जाए, तो बस शैंपेन या ऑयस्टर मशरूम का एक हिस्सा जोड़ें। तब यह अधिक संतोषजनक और दिलचस्प हो जाएगा। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, ताजा या मसालेदार, साथ ही सूखे भी। याद रखें कि अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए उन्हें हमेशा पहले तला जाता है। बड़े फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है। फिर, हिलाते समय, आलू कुचले नहीं जाएंगे और आपकी प्लेट पर वे किसी पाक पत्रिका की तस्वीर की तरह दिखेंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• बड़े आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये और छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर डाल दीजिये.
2. जबकि मशरूम से तरल वाष्पित हो रहा है, प्याज काट लें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
4. - आलू को अलग पैन में भून लें.
5. जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक साथ मिलाएं, लहसुन, नमक, मसाले डालें और कुछ मिनट के लिए गर्म करें।

दम किया हुआ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

रेसिपी का एक भिन्न रूप, जिसमें आलू को तलने के बजाय स्टू करने की आवश्यकता होती है, कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। मशरूम के साथ उबले हुए आलू मशरूम के मौसम के दौरान सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं और किसी भी ताजा किस्म का उपयोग किया जाता है। यदि नहीं, तो याद रखें कि सबसे स्वादिष्ट संयोजन सूखे पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन से प्राप्त होता है। खट्टी क्रीम उबले हुए आलू को अधिक कोमल बना देगी, और सबसे अंत में डाली गई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बहुत सुगंधित होंगी। यह रेसिपी मल्टीकुकर के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• शैंपेनोन - 450 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, फिर इन्हें पानी से ढक दीजिए.
2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, पहले उन्हें पैन में रखें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। जब पानी सूख जाए तो इसमें कटी हुई सब्जी डालें। जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए तब तक सभी चीजों को एक साथ भूनें।
3. पैन में 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा डालें और मिलाएँ।
4. आलू को एक पैन में रखें, तले हुए खाद्य पदार्थ डालें, आलू को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
5. पक जाने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 25 मिनट लगेंगे.

ओवन में

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन से एक डिश, यहां तक ​​कि मशरूम के साथ आलू जैसी साधारण चीज़ भी, छुट्टी की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसी जा सकती है। मशरूम के साथ तले हुए आलू की तुलना में इसे तैयार करना और भी आसान है। आपको बस सभी उत्पादों को काटना है और उन्हें बेक करने के लिए भेजना है। सॉस में बदलाव करके इस तैयारी में विविधता लाई जा सकती है, जिसमें मुख्य सामग्री शामिल होगी।

सामग्री:

• आलू कंद - 1 किलो;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• सीप मशरूम - 0.5 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम और प्याज को काट कर और पैन में भून कर तैयार कर लीजिये.
2. बेकिंग शीट पर आलू को परतों में रखें, इसे स्लाइस में कटी हुई गाजर से ढक दें, इसके बाद ऑयस्टर मशरूम डालें, फिर आलू की दूसरी परत से ढक दें।
3. पानी, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले मिलाकर सॉस तैयार करें। मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाते हुए डालें।
4. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.
5. डिश को 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

मसालेदार मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिस व्यंजन में मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाएगा वह केवल सामग्री को तलने के क्रम में भिन्न होता है। नमकीन मशरूम पहले से ही तैयार हैं, इसलिए आपको उन पर अलग से समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। तैयार पकवान इस संयोजन से बिल्कुल भी ख़राब नहीं होता है, इसके विपरीत, यह एक तीखा स्वाद प्राप्त करता है, जो ताजी सामग्री के साथ पकाने से अलग होता है।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी ।;
• मसालेदार शहद मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बड़े क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.
2. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. प्याज में कटे हुए आलू डालें.
4. पैन को ढक्कन से ढककर सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।
5. हनी मशरूम को धोने और स्लाइस में काटने की जरूरत है।
6. मशरूम को पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. अंत में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
8. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें (जैसा कि फोटो में है)।

सूखे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूखे बटर बीन्स ताजे बटर बीन्स से ज्यादा खराब नहीं होते हैं, लेकिन आपको पहले उन्हें पानी में भिगोना याद रखना चाहिए ताकि वे नरम हो जाएं। दूसरी बात जो हमें नहीं भूलनी चाहिए वह यह है कि मशरूम को सूखने से पहले धोया नहीं जाता है। अन्यथा, वे सूखने के बजाय फफूंदयुक्त हो सकते हैं। इस कारण से, जिस पानी में भोजन भिगोया गया है उसे निकाल देना चाहिए और ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर आप इसे ऐसे उपयोग कर सकते हैं जैसे कि यह ताज़ा हो।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बोलेटस - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आलू को छीलकर और काट कर तैयार कर लीजिये.
3. एक घंटे बाद उसी पानी में मक्खन डालकर आग पर रख दें और 15 मिनट तक उबालें.
4. प्याज को काट कर भून लें.
5. मक्खन से शोरबा निकालें, उन्हें धो लें, यदि वे बड़े हैं तो उन्हें काट लें।
6. इन्हें प्याज में डालकर 3-4 मिनट तक भूनें.
7. कंदों को आधा पानी भरकर आग पर रखें।
8. - आलू में पानी उबलने के बाद इसे 15 मिनट तक उबालें.
9. यह खट्टा क्रीम, प्याज के साथ मक्खन, नमक, तेज पत्ता जोड़ने का समय है।
10. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.

जमे हुए मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आप जमे हुए मशरूम के साथ एक डिश तैयार करने का निर्णय लेते हैं जिसे आप स्टोर में खरीदने जा रहे हैं, तो उनकी स्थिति पर ध्यान दें: उन्हें गांठों में एक साथ चिपकना नहीं चाहिए। विपरीत इंगित करता है कि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया गया था और इसे एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट किया गया था, फिर दोबारा फ़्रीज़ किया गया था। अन्यथा, मशरूम के साथ फ्रीजर में तले हुए ये आलू ठीक वैसे ही तैयार किए जाते हैं जैसे ताजी सामग्री का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• जमे हुए चेंटरेल - 200 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• तेल - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. - सबसे पहले प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें.
2. चैंटरेल्स को डीफ़्रॉस्ट किए बिना पैन में डालें। जब तक पानी पूरी तरह से सूख न जाए तब तक भूनें.
3. आलू को अलग से भून लीजिए. जब यह तैयार हो जाए तो सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और नमक डालें।
4. 2-3 मिनिट तक और भूनिये.

ताजे मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ताजे मशरूम के सबसे लोकप्रिय प्रकार जिनका उपयोग आलू के साथ संयोजन में किया जाता है, सीप मशरूम उपयुक्त हैं; लोकप्रिय जंगली मशरूम में बोलेटस, शहद मशरूम और बोलेटस मशरूम शामिल हैं, लेकिन यदि आपके पास अन्य विकल्प हैं, तो जो आपको पसंद है उसे चुनें। इससे डिश को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा. मशरूम के साथ आलू की निम्नलिखित रेसिपी में बर्तनों में खाना बनाना शामिल है, लेकिन उत्पाद नरम न हों, इसके लिए उन्हें पहले तलना होगा।

सामग्री:

• आलू - 15 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 340 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उपज को साफ और धो लें।
2. मशरूम को स्लाइस में काटें और शैंपेन को उबलते पानी में लगभग 6 मिनट तक उबालें।
3. प्याज को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें, शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. - आलू को टुकड़ों में काट कर बर्तन में रख लीजिये. ऊपर से 100 ग्राम पानी डालें. इसके बाद, नमक और काली मिर्च छिड़कना न भूलें और आलू के ऊपर शैंपेनोन रखें।
5. बर्तनों को गर्म ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
6. फिर जांच लें कि आपको पानी मिलाने की जरूरत है या नहीं। अगले 20 मिनट तक बेक करें।
7. बर्तनों को फिर से निकालें, प्रत्येक में कुछ चम्मच मेयोनेज़ डालें और 10 मिनट के लिए बंद ओवन में वापस रखें।

मशरूम और प्याज के साथ

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मशरूम के साथ आलू की डिश का स्वाद प्याज के साथ हमेशा बेहतर होता है। यह सब्जी उत्पादों में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है, इसलिए इसे ज़्यादा करना मुश्किल है, लेकिन यदि आप खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस, लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाते हैं, तो आपको पके हुए आलू मिलेंगे जिन्हें मेहमानों को परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी। . खट्टा क्रीम स्वाद को कोमल बना देगा और लहसुन सुगंध देगा।

सामग्री:

• आलू - 700 ग्राम;
• शहद मशरूम - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• तेल ज़रूरत अनुसार;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको लहसुन, प्याज को आधा छल्ले में बारीक काटना होगा, मक्खन के साथ सब कुछ भूनना होगा, फिर इसे एक अलग कटोरे में रखना होगा।
2. शहद मशरूम को धोइये, काट लीजिये और पानी सूखने के बाद भून लीजिये. नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. दूसरे फ्राइंग पैन में, आलू को तेज़ आंच पर भूरा होने तक भूनें। फिर ढक्कन से ढककर पूरी तरह पकने तक पकाएं।
4. मुख्य सामग्री, खट्टा क्रीम मिलाएं, काली मिर्च और नमक छिड़कें। 5 मिनट तक ढककर पकाएं, आंच बंद कर दें।
5. पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अगले 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

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मशरूम के साथ दम किया हुआ आलूयह न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि पूर्ण दूसरे कोर्स के रूप में भी कार्य कर सकता है। यह विशेष रूप से जंगली मशरूम के साथ स्वादिष्ट होता है, लेकिन उनके अलावा आप शैंपेनोन या सीप मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। ताजा, सूखा या जमा हुआ दोनों ही उपयुक्त हैं। आप इसे या तो पानी (लेंटेन संस्करण), या मांस शोरबा या मांस के साथ पका सकते हैं। बेशक, दुबले आलू उतने पेट भरने वाले नहीं होते जितने मांस वाले होते हैं, लेकिन वे लेंट के दौरान आपके आहार के पूरक के रूप में एकदम सही होते हैं।

पहले, उबले हुए आलू को ओवन में सख्ती से पकाया जाता था। आज आप इसे स्टोव पर, ओवन में, माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में पका सकते हैं। मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं मशरूम के साथ दम किये हुए आलू की रेसिपीचिकन शोरबा में. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये आलू सूखे नहीं बल्कि ग्रेवी वाले होते हैं. यदि आपको इस प्रकार का आलू पसंद है, तो मुझे लगता है कि आपको इसकी रेसिपी पसंद आनी चाहिए।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• चिकन लेग - 1 पीसी।,
• प्याज - आधा प्याज,
• वन मशरूम - 200 ग्राम,
• काली मिर्च,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू - रेसिपी

सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है। इन उद्देश्यों के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह पैर, गिब्लेट, ड्रमस्टिक या पंख हों। चिकन को उबलते पानी में रखें. मसाले, नमक डालें और स्वाद के लिए 1-2 तेज पत्ते डालें। शोरबा को 20 मिनट तक पकाएं। जब तक यह पक रहा है, आप सब्जियाँ तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आलू धो लीजिये. त्वचा को छीलें. मध्यम आकार के स्लाइस में काटें.

धुली और छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें।

हैम को शोरबा से निकालें.

- इसके बाद तैयार सब्जियों को पैन में डालें. हिलाना।

जब तक आलू पक रहे हों, मशरूम तैयार कर लें। आप जो भी मशरूम इस्तेमाल करते हैं, आपको उन्हें आलू में डालने से पहले भूनना होगा। ताजे वन मशरूम को हमेशा उबालकर ही उपयोग किया जाता है। इन्हें ताजा तला जाता है, लेकिन सूखे जंगली मशरूम को पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए। प्याज छील लें. आधे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल में 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

- इसके बाद मशरूम को पैन में डालें. तुरंत हिलाओ.

इन्हें 7-10 मिनट तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। उबले हुए चिकन लेग की हड्डियों से मांस को अलग करें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

आलू में मांस और मशरूम डालें।

हिलाएँ और चखकर देखें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो नमक और पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम और चिकन के साथ दम किया हुआ आलूसलाद के साथ गर्मागर्म परोसा गया। अपने भोजन का आनंद लें। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू। तस्वीर

यह आसान, संतोषजनक है, और जब कुछ व्यंजनों का पालन किया जाता है, तो यह आहार संबंधी भी होता है - यह सब मशरूम के साथ उबले हुए आलू जैसे स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में है। आलू को आम तौर पर विभिन्न उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, लेकिन यह मशरूम के साथ है कि उन्हें यथासंभव स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाया जा सकता है।

शैंपेन और पोर्क के साथ आलू के संयोजन के आधार पर, बहुत सारे मूल व्यंजन - पाक प्रयोग - बनाए गए हैं। उनमें से एक मशरूम और मांस के साथ दम किया हुआ आलू है, जो स्वाद और "उपस्थिति" में अद्भुत है। सामग्री:

• - 400 जीआर;
• मशरूम () - 350 ग्राम;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• आटा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाला - स्वाद के लिए।

छिले हुए आलुओं को धोकर बराबर क्यूब्स में काट लीजिए. आकार के आधार पर शिमला मिर्च को चार भागों में काटें या पूरा छोड़ दें। मांस को क्यूब्स में पीस लें, जिसका आकार लगभग आलू के टुकड़ों के बराबर हो। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में, पहले मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर को प्याज और आटे के साथ नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम, जिसमें नरम होने के बाद, खट्टा क्रीम डाला जाता है - इसके साथ पकवान को 7- के लिए पकाया जाना चाहिए। एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट।

सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, मसाले डालें और हिलाएँ। पकवान को मध्यम आँच पर 35-40 मिनट के लिए पकाया जाता है, परोसते समय उस पर ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।

मिट्टी के बर्तनों या कटोरे में पोर्क और मशरूम के साथ उबले हुए आलू परोसना सबसे अच्छा है ताकि पकवान गर्म और रसदार रहे, और इसके घटक खाने से पहले आखिरी क्षण तक अपने रस में उबालते रहें।

धीमी कुकर में पकाए गए आलू और मशरूम

यदि आप कुछ बहुत मौलिक और त्वरित चाहते हैं, तो आपको धीमी कुकर में मशरूम के साथ उबले हुए आलू पर ध्यान देना चाहिए।

सामग्री:

• - 600 जीआर;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मल्टीकुकर को तुरंत 10-15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, एक कटोरे में पंख या आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को 4-5 मिनट के लिए प्रोसेस करें (एक सुनहरी सतह की आवश्यकता है)।

इसके बाद, मल्टी कूकर के कटोरे में कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई गाजर डालें, जिसे 4-5 मिनट तक नरम होने तक भूनना चाहिए, फिर आधे या चौथाई भाग में कटे हुए मशरूम डालें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए और पकाएं।

फिर आलू को स्लाइस में काटकर फैलाएं, खट्टा क्रीम डालें और मसाले डालें। मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और 30-35 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर स्विच करें, संकेत मिलने के बाद कि यह तैयार है, डिश में जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट के लिए पकने दें।

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कड़ाही में खाना पकाना

कड़ाही में कोई भी व्यंजन, और विशेष रूप से उबले हुए आलू, एक वास्तविक व्यंजन है जिसे शिश कबाब के प्रेमी भी मना नहीं करेंगे, जो "पिकनिक" व्यंजनों की सूची में पहले स्थान पर है। यह व्यंजन न केवल तैयार किए जा रहे भोजन के स्वाद को जोड़ता है, बल्कि आग से निकलने वाले धुएं की सुगंध को भी जोड़ता है, जिससे यह एक अनोखा व्यंजन बन जाता है।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• - 500 जीआर;
• कार्बोनेड - 200 जीआर;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• शोरबा (मांस) - 150 मिलीलीटर;
• साग (सूखा) - 2 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पहले से गरम कढ़ाई में, क्यूब्स में कटे हुए कार्बोनेट को भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, प्याज के छल्ले और कटा हुआ लहसुन मांस में जोड़ा जाता है, और जब वे सुनहरे हो जाते हैं, तो बारीक कटा हुआ मशरूम कढ़ाई में रखा जाता है। जब वे नरम हो जाएं, तो आप आलू डाल सकते हैं, डिश पर सूखी जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च छिड़क सकते हैं, फिर क्रीम के साथ मिश्रित शोरबा डालें और डिश को उबलने के लिए छोड़ दें।

सलाह! आग पर, कड़ाही में पकवान को पकने तक पकाया जाना चाहिए (आप घर पर स्टोव पर चाकू से आलू की कोमलता की जांच कर सकते हैं), इस प्रक्रिया में आमतौर पर 40-50 मिनट लगते हैं।

चिकन और मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

इस व्यंजन के नाजुक स्वाद का रहस्य यह है कि प्रसंस्करण के दूसरे भाग में मशरूम को मुख्य सामग्री में मिलाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, चिकन और मशरूम के साथ तैयार उबले हुए आलू का स्वाद स्वतंत्र होता है, लेकिन वे एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जुड़ते हैं।

सामग्री:

• - 500 जीआर;
• मशरूम () - 250 ग्राम;
• (पैर) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए.

नरम होने तक गाजर के स्ट्रिप्स और प्याज के आधे छल्ले भूनें। जब तलने की तैयारी की जा रही हो, आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है, मशरूम को धोया जाता है और चार भागों में विभाजित किया जाता है। प्याज-गाजर का मिश्रण एक मोटी दीवार वाले पैन के नीचे रखा जाता है, उसके ऊपर आलू रखे जाते हैं, पैरों को नमक और काली मिर्च से रगड़कर अगली परत बनाई जाती है, फिर पानी डाला जाता है (उत्पादों के स्तर के ठीक ऊपर) ). आलू के नरम होने तक डिश को 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर मशरूम को पैन में रखा जाता है, जिसके बाद इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।

अतिरिक्त पत्तागोभी के साथ पकाने की विधि

पत्तागोभी और मशरूम के साथ पकाए गए रसदार और सुगंधित आलू उन लोगों के लिए दुबले व्यंजन का एक अच्छा विकल्प होंगे, जो प्रतिबंधों के दौरान भी स्वादिष्ट भोजन नहीं छोड़ना चाहते हैं।

सामग्री:

• – 500 जीआर.
• - 350 जीआर;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 350-400 मिली;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. छिलका हटाने के बाद, आलू को क्यूब्स में काट लें (मोटी स्ट्रिप्स उपयुक्त होंगी) और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक नैपकिन पर रखें। गाजर को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मशरूम को पूरा (छोटा) छोड़ा जा सकता है या चार भागों में काटा जा सकता है।

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उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी के बाद, आपको आलू को एक मोटी दीवार वाले पैन में भूनने की ज़रूरत है, फिर, गर्मी की तीव्रता को कम करते हुए, इसमें प्याज, गाजर और मशरूम जोड़ें। 10-15 मिनट तक चलाते हुए भूनने के बाद पैन में पत्तागोभी डालें और मसाले डालें, फिर उबले हुए पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें. धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे अगले 25-30 मिनट तक उबालना जारी रहता है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम के साथ आलू

बिना किसी संदेह के, खट्टा क्रीम में मशरूम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। लेकिन अगर आप आलू और प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस में शैंपेन को मिलाते हैं, और फिर उन्हें ठीक से पकाते हैं, तो खट्टा क्रीम में दम किए हुए मशरूम के साथ तैयार आलू का वर्णन करने के लिए "स्वादिष्ट" शब्द बहुत कम होगा।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम;
• मशरूम () - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर;
• मिर्च (जमीन, काली और लाल) - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को छीलें, धोएँ और पंखों में काट लें, फिर भूनें। इसके बाद, प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें नरम होने तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। छिले हुए आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में भी डाल दें, जहां वे प्याज और मशरूम तलने के साथ मिल जाएं।

आज मैं आपको मशरूम के साथ उबले हुए आलू जैसी दिलचस्प डिश के बारे में बताना चाहूंगा। आलू एक अपेक्षाकृत नया उत्पाद है जो कुछ शताब्दियों पहले ही हमारे मेनू पर दिखाई दिया था। यह और भी अधिक आश्चर्यजनक है कि आलू का उपयोग करने वाले कितने व्यंजन हैं। इसने लंबे समय से रूसी व्यंजनों के कई पारंपरिक व्यंजनों का स्थान ले लिया है, जैसे कि विभिन्न प्रकार के शलजम या विभिन्न दलिया। आलू अपने सभी रूपों में - उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ - हमारी मेज का एक अभिन्न गुण बन गया है।

मशरूम के साथ उबले हुए आलू बनाने में आसान हैं और स्वाद में भी अच्छे हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के बुनियादी नियम

पोषण विशेषज्ञ अभी भी आलू के फायदे और नुकसान के बारे में बहस कर रहे हैं। एक ओर, इसमें वसा की मात्रा काफी कम होती है; इस सूचक के अनुसार, उबालने पर और खट्टा क्रीम के साथ, यह व्यावहारिक रूप से एक आहार व्यंजन है। लेकिन एक और समस्या है. उच्च कैलोरी स्टार्च, जो आलू में काफी प्रचुर मात्रा में होता है, हमारे शरीर में आसानी से जमा हो जाता है।

इसलिए, किसी भी रूप में - तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ - आलू का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी अन्य स्वादिष्ट उत्पाद की तरह, आपको इसके साथ सावधान रहने की आवश्यकता है।

सामग्री पर लौटें

पकवान के लिए सही मशरूम चुनना आवश्यक है।

इस काम में, हम मशरूम के साथ उबले हुए आलू को ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करना चाहेंगे। इसे खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन लोकप्रिय और पसंद किया जाता है, इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए यह कई लोगों के लिए एक रहस्य है। इंटरनेट पर विभिन्न व्यंजनों का एक समूह तैर रहा है, जो अक्सर छोटी-छोटी बातों में एक-दूसरे का खंडन भी करते हैं। हम आपको एक सरल और प्रभावी व्यंजन देंगे जिससे आप अपने पूरे परिवार के लिए जल्दी से एक व्यंजन तैयार कर सकेंगे।

खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप कौन से मशरूम का उपयोग करेंगे। ज्यादातर मामलों में, कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा - ताजा, जमे हुए, या डिब्बाबंद।लेकिन हम पहले विकल्प की अनुशंसा करते हैं, क्योंकि वे दोनों स्वास्थ्यवर्धक हैं और उनका स्वाद अधिक सुखद है। हमारी रेसिपी में हम ताज़ी शैंपेन का उपयोग करेंगे, लेकिन आप उन्हें अपनी पसंद के लगभग किसी भी मशरूम से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि वे खाने योग्य हैं और पकाने से पहले आप उन्हें अच्छी तरह धो लें। और उचित कौशल के साथ, आप इस व्यंजन को सूखे मशरूम के साथ भी तैयार कर सकते हैं। हमने खाना पकाने के लिए शैंपेनोन को चुना क्योंकि वे हमारे स्टोर में आसानी से मिल जाते हैं और उनकी कीमत अपेक्षाकृत कम होती है। इसके अलावा इनका स्वाद आलू के साथ भी अच्छा लगता है, ये एक-दूसरे के लिए परफेक्ट हैं.

मशरूम के बाद आलू चुनें. युवा आलू हमारे व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए हम पुरानी फसल से उत्पाद लेते हैं। पतली छिलके वाली मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां चुनें, जांच लें कि सड़ने या अंकुरित होने के कोई लक्षण तो नहीं हैं।

सामग्री का चयन करते समय, हम इस गणना से आगे बढ़ेंगे कि पकवान तीन से चार लोगों के समूह, यानी एक सामान्य औसत परिवार के लिए तैयार किया गया है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप मशरूम और आलू की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने लोगों के लिए तैयारी कर रहे हैं।

सामग्री पर लौटें

मशरूम और आलू की क्लासिक रेसिपी

इस डिश के लिए आपको छिले हुए आलू की जरूरत पड़ेगी.

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यदि पकवान के एक हिस्से की मात्रा बदलती है, तो बाकी हिस्से को भी उसी अनुपात में बदलना होगा, अन्यथा स्वाद की पूरी सूक्ष्म संरचना बाधित हो जाएगी।
तो, आपको आवश्यकता होगी:

1. एक या दो किलोग्राम आलू (कोई भी किस्म उपयुक्त होगी)।
2. मशरूम - 300-400 ग्राम। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हम शैंपेन का उपयोग करते हैं, लेकिन आप उन्हें अन्य मशरूम से बदल सकते हैं, जब तक कि वजन समान हो।
3. एक या दो प्याज. यहां तक ​​​​कि अगर आप प्याज के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो उन्हें इस व्यंजन में जोड़ना बेहतर है - वे सुगंध जोड़ते हैं और मशरूम के स्वाद को उजागर करते हैं।
4. गाजर - एक या दो टुकड़े.
5. लहसुन। इसे शामिल करना है या नहीं, यह स्वयं तय करें, लेकिन ध्यान रखें कि यह डिश में एक सुखद तीखापन जोड़ता है।
6. वनस्पति तेल। इसकी आवश्यकता केवल तलने के लिए होगी, इसलिए पैन के आकार के आधार पर मात्रा स्वयं निर्धारित करें।
7. मसाले और मसाला. हम आपके स्वाद के अनुरूप अनुपात में नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता की सलाह देते हैं। लेकिन गर्म मसालों से सावधान रहें - वे आसानी से अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद रोक देते हैं और आपको आसानी से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सर्वोत्तम परिणाम मिले, केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें। तभी आप मशरूम के साथ उबले आलू का असली स्वाद हासिल कर पाएंगे।

सामग्री पर लौटें

खाना पकाने पर प्रकाश डाला गया

पकाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको आलू को छीलकर धो लेना है. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें और उसमें आलू डालें, फिर उसमें लगभग ऊपर तक पानी भरकर आग पर रख दें. फ्राइंग पैन के बजाय, आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं; यदि आप भोजन का एक बड़ा बैच तैयार कर रहे हैं तो यह और भी सुविधाजनक है। बस यह सुनिश्चित करें कि पानी उबल न जाए और आंच कम करना न भूलें।

जबकि आलू आग पर पक रहे हैं, मशरूम से शुरुआत करने का समय आ गया है। इन्हें अच्छी तरह धोना चाहिए ताकि कोई गंदगी न रह जाए।

याद रखें कि मशरूम को जहर देना बहुत आसान है।

अत: यहां भीड़ अनावश्यक ही है। इन्हें धोने के बाद सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप उन्हें पूरा नहीं छोड़ सकते, क्योंकि तब वे लंबे समय तक भूनेंगे और अपना उतना रस नहीं छोड़ेंगे, जिससे आलू को एक अतिरिक्त स्वाद मिलेगा।

तो फिर गाजर से निपटने का समय आ गया है। इसे छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बिल्कुल बड़े वाले पर। अगर आप इसे बारीक कद्दूकस पर करेंगे तो बाद में यह डिश को पर्याप्त स्वाद नहीं देगा। गाजर के बाद प्याज की शुरूआत करें। इसे छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

- अब आपको एक और फ्राइंग पैन लेना होगा. - इस पर तेल गर्म करें और प्याज डालें. इसे तब तक भूनें जब तक यह बिल्कुल नरम न हो जाए, फिर इसमें गाजर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ देर तक भूनते रहें। जब आप देखें कि गाजर भुन गई है और उसने अपना अधिकांश तरल पदार्थ छोड़ दिया है, तो मशरूम को पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ भूनना जारी रखें जब तक कि आप यह न देख लें कि तरल वाष्पित हो गया है। अंत में आप अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

आप विशेष स्वाद जोड़ने के लिए मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

अब पहले पैन या पैन पर वापस जाएं जिसमें आलू थे। जब आलू उबल जाएं तो आपको अपने चुने हुए मसाले डालने होंगे. हमारे मामले में, यह बे पत्ती, काली मिर्च और लहसुन है, जिसे पहले एक विशेष प्रेस के माध्यम से छीलकर, धोया जाना चाहिए और दबाया जाना चाहिए।
जब आलू नरम होने लगें तो पैन से मशरूम डालें. पानी डालें, फिर कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आप यह न देख लें कि आलू तैयार हो गए हैं।

यह पूरी रेसिपी है. जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, यह काफी सरल है। इस व्यंजन को अकेले या मांस के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। तैयारी में बहुत कम समय लगता है. यह किसी भी दावत के लिए लगभग आदर्श ऐपेटाइज़र है - भरपूर और स्वादिष्ट। ऐसे असामान्य स्टू वाले आलू तैयार करके, आप अपने मेहमानों के सामने अपने पाक कौशल का पूरी तरह से प्रदर्शन कर सकते हैं।

आप उबले हुए आलू के साथ कुछ सॉस भी परोस सकते हैं. आमतौर पर खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप इसके स्वाद या वसा सामग्री के कारण इससे संतुष्ट नहीं हैं, तो केचप या सरसों एक अच्छा विकल्प होगा। हम बहुत तेज़ सॉस चुनने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह आलू और मशरूम के स्वाद को ख़राब कर देगा। कभी-कभी आप ताज़े टमाटरों से टमाटर सॉस बनाने का सहारा ले सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पारंपरिक रसोई के बर्तनों - बर्तनों और धूपदानों का उपयोग करने के अलावा, आप मल्टीकुकर जैसे नए रसोई उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से उपरोक्त से अलग नहीं है। आपको बस सभी सामग्रियों को मल्टीकुकर में लोड करना होगा और इसे स्टूइंग मोड में चालू करना होगा। इस डिश को बर्तन में भी बनाकर परोसा जा सकता है. और हां, ओवन में मशरूम के साथ आलू पकाने की रेसिपी हैं, लेकिन इस मामले में पकवान का स्वाद अलग होगा।

मैं इस व्यंजन के कुछ फायदे सूचीबद्ध करना चाहूंगा। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो उनके फिगर पर नजर रखते हैं। हां, ऐसा प्रतीत होता है कि मशरूम के साथ उबले हुए आलू में काफी अधिक कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन साथ ही, यह व्यंजन पेट भरने वाला भी होता है, यानी इसे थोड़ा सा खाकर आप कई अन्य खाद्य पदार्थों की तिगुनी मात्रा की तुलना में अपनी भूख को अधिक प्रभावी ढंग से संतुष्ट कर सकते हैं।

इस व्यंजन को किसके साथ परोसा जाए, इस पर पाक विशेषज्ञों के बीच कोई स्पष्ट राय नहीं है। जैसा कि हमने ऊपर कहा, मशरूम के साथ आलू कुछ प्रकार के मांस के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन टमाटर और खीरे जैसे विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में मत भूलिए। सब्जी का सलाद आलू और मशरूम के तीखे स्वाद को उजागर करेगा।

मशरूम के साथ उबले हुए आलू निश्चित रूप से आपकी मेज पर स्थायी स्थान के पात्र हैं। यह एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे अकेले या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मिश्रण

5 सर्विंग्स के लिए

• आलू - 1 किलो (10 कंद);
• ताजा या जमे हुए मशरूम (मक्खन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन, सीप मशरूम, जंगली मशरूम) - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• डिल - 5-6 टहनी;
• मक्खन - 50-60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• सूखी तुलसी या काली मिर्च - एक चुटकी (वैकल्पिक);
• गर्म पानी - 0.5 कप;

मोटी तली और दीवारों वाला एक सॉस पैन या कड़ाही।

आलू, मशरूम, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, तेल और नमक - मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए क्या आवश्यक है

खाना कैसे बनाएँ

• मशरूमठंडे पानी में धोएं, छीलें (यदि जमे हुए हैं, छीलें हैं, तो आपको कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है)। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• टुकड़ा: गाजर हलकों या अर्धवृत्तों में, प्याज - क्यूब्स में, डिल और लहसुन - बारीक। आलू छीलें और क्यूब्स (या प्याज से बड़े क्यूब्स) में काट लें।
• मशरूम के साथ सब्जियां भूनें: एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा नमक डालें. गाजर जोड़ें, और 5 मिनट के बाद - मशरूम। मशरूम के साथ हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा नमक डालें.
• आलू के साथ स्टू: पैन में आलू डालें, गर्म पानी (0.5 कप) डालें, हिलाएं और बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक (आलू के नरम होने तक) धीमी आंच पर पकाएं। तैयार आलू में लहसुन, मक्खन और मसालों के साथ डिल मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- तैयार आलू को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान जिस सॉस में आलू उबाले गए थे वह ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाएगी और डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी!

मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट उबले हुए आलू। यदि आप इसे केवल वनस्पति तेल के साथ पकाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट हार्दिक दुबला व्यंजन मिलेगा!

सामग्री
गाजर को बड़े घेरे में काट लें - आधा काट लें
मशरूम

क्यूब्स में आलू
जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें
प्याज को भून लें- उबाल लें

गाजर और प्याज में मशरूम डालें और उन्हें एक साथ भूनें
सब्जियों और मशरूम में आलू डालें
मक्खन डालें

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू। और कटलेट और चेरी टमाटर भी!

सौम्य तापमान व्यवस्था (धीमी आंच पर पकाने) के कारण, आलू, सब्जियां और मशरूम ज़्यादा नहीं पकते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। यदि पानी वाष्पित हो गया है और आलू अभी तक नरम नहीं हुए हैं, तो अधिक पानी डालें (0.5 कप से अधिक नहीं)।