मशरूम कैवियार एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तैयारी है और भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम को स्टॉक करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है! इस लेख में मैं आपको एक सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन के लिए 6 व्यंजन बताऊंगा।

यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर और नियमित कार्यदिवस पर पारिवारिक भोजन के लिए परोसा जाता है। एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, मेरी राय में, सभी व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। कैवियार का उपयोग पाई, पाई, पकौड़ी, पिज्जा, अंडे, पैनकेक, लसग्ना भरने के लिए भी किया जा सकता है। इससे सैंडविच और टार्टलेट के रूप में सलाद और शानदार स्नैक्स बनाएं; संक्षेप में, आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। मैं क्या कह सकता हूँ, आप कैवियार से सूप भी बना सकते हैं!

खाना पकाने के लिए, आप किसी भी वन निवासी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट शहद मशरूम से प्राप्त होता है। पिछले लेख में हमने पहले ही व्यंजनों पर गौर किया था, आज बिना परिरक्षण के व्यंजन होंगे। कैवियार तैयार करने के लिए, आप युवा और अधिक विकसित शहद मशरूम ले सकते हैं, या इन मशरूम के तनों का उपयोग कर सकते हैं। आप सूखे और मसालेदार मशरूम से भी कैवियार बना सकते हैं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है!

घर पर शहद मशरूम से कैवियार बनाने की सरल विधि

मैं आपके ध्यान में शहद मशरूम कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं। इसे तैयार करने में कम से कम समय लगेगा, और सर्दियों में आप अविश्वसनीय रूप से कोमल मशरूम ऐपेटाइज़र का आनंद लेंगे, जिसे छुट्टियों की मेज पर परोसने या सप्ताह के दिनों में अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने में आपको शर्म नहीं आएगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 0.5-0.7 किग्रा
• प्याज - 5 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर (6-7 कलियाँ)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 10 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हमें मशरूम को धोना और छांटना होगा। नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। फिर मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

हम प्याज और गाजर को भी मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

मैं अपने मीट ग्राइंडर में एक मध्यम आकार के अटैचमेंट का उपयोग करता हूं।

फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए, तो फ्राइंग पैन में प्याज डालें और इसे हल्का सा भूनें।

एक साफ पैन लें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और तले को चिकना कर लें, फिर उसमें तले हुए प्याज डाल दें।

तली हुई गाजर को प्याज के साथ पैन में डालें।

- फिर पैन में 4 बड़े चम्मच डालें. तेल के चम्मच और मशरूम को 5-7 मिनट तक भूनें।

मशरूम को सब्जियों के साथ पैन में डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को धीमी आंच पर रखें, मिश्रण में थोड़ा सा तेल डालें, ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और पैन में रखें, अच्छी तरह हिलाएं और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

1. नाश्ता तैयार है! इसे ठंडा होने का समय दें और आप परोस सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मशरूम कैवियार

धीमी कुकर में कैवियार बहुत जल्दी पक जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है! आप खाना पकाने के लिए अधिक उगे और टूटे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो अचार बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री:

• हनी मशरूम (ताजा) - 2 किलो
• गाजर - 700 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, आपको शहद मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें जंगल के मलबे से साफ करें, 10 मिनट के लिए पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें, फिर उबलने के क्षण से 25 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई देगा, इसे समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

2. मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि सारा तरल निकल जाए, उन्हें थोड़ा ठंडा होने का समय दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. प्याज और गाजर को छीलें, पानी से धो लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में "फ्राइंग" मोड पर मल्टीकुकर में 10 मिनट तक भूनें।

4. फिर तले हुए प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और कटे हुए मशरूम में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और मशरूम के द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में डालें।

5. नमक, चीनी, पिसी मिर्च और ऑलस्पाइस का मिश्रण डालें, मिलाएँ।

6. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 30-35 मिनट के लिए "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड चालू करें।

7. ध्वनि संकेत के बाद, कटोरे में 0.5 चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड या 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच, मिश्रण और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें।

8. कैवियार को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

महत्वपूर्ण! कैवियार को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

स्वादिष्ट, सुगंधित कैवियार तैयार है!

बॉन एपेतीत!

ओवन में मशरूम कैवियार। असली जाम!

एक बेहतरीन मशरूम ऐपेटाइज़र की एक और रेसिपी जो पूरे परिवार को पसंद आएगी!

हमें ज़रूरत होगी:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज -1 किलो
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• काली मिर्च - 10 मटर
• लाल मिर्च - 1 चुटकी
• तेज पत्ता - 4-5 पत्ते
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को छाँटें, धोएँ और 10 मिनट तक उबालें

गाजर को धोएं और छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर प्याज डालें, पतले आधे छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम को पानी से छान लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और गाजर और प्याज के साथ मिलाएं।

ओवन को पहले से गरम कर लें और कैवियार को 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें। स्टू करने के अंत में, कैवियार में नमक डालें और तेज़ पत्ता हटा दें।

1. हम गर्म कैवियार को धोने और स्टरलाइज़ करने के बाद, पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करते हैं। हरा धनिया, काली मिर्च और डिल के बीज डालें।
2. जब मशरूम कैवियार ठंडा हो जाए तो 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करके तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: गाजर, प्याज और लहसुन के साथ मशरूम कैवियार की त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक मशरूम कैवियार की एक और रेसिपी लाता हूँ जो सभी को पसंद आएगी, आपको बस इसे आज़माना है!

टमाटर के पेस्ट के साथ शहद मशरूम कैवियार बनाने की विधि

कैवियार की एक और रेसिपी, जिसका मुख्य आकर्षण टमाटर का पेस्ट होगा। इस कैवियार को भविष्य में उपयोग के लिए या एक उत्कृष्ट नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है!

हमें करना ही होगा:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार)
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को पहले से उबालने की जरूरत है; यदि आपके मशरूम जमे हुए हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

हम मशरूम, गाजर और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

मशरूम मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, वाइन, नमक और काली मिर्च डालें।

हम कैवियार को ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए उबालते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि हमारा कैवियार जले नहीं!

स्वादिष्ट कैवियार तैयार है! और रसोई में मशरूम की कैसी सुगंध है मम्म्म!

सब्जियों के साथ शहद मशरूम से मशरूम कैवियार

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट कैवियार, बनाने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। वे रेसिपी में धनिया मिलाते हैं, लेकिन मैं इसका उपयोग नहीं करता, लेकिन अगर आपको यह पसंद है तो मैं फिर भी इसे सामग्री में सूचीबद्ध करूंगा?

सामग्री:

• शहद मशरूम - 1500 किग्रा
• प्याज - 400 ग्राम।
• गाजर - 400 ग्राम।
• बेल मिर्च - 400 ग्राम।
• टमाटर - 400 ग्राम
• वनस्पति तेल - 350 ग्राम।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• धनिया - 1 गुच्छा
• गर्म मिर्च (स्वाद के लिए) - ½ फली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहला कदम मशरूम तैयार करना है, मैं इस पर ध्यान नहीं दूंगा, जैसा कि पिछले लेखों में वर्णित है।

मशरूम को 30 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें और वनस्पति तेल में भूनें।

हम पहले प्याज को छीलते हैं, फिर उसे बारीक काटते हैं और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनते हैं।

गाजर को छीलिये, कद्दूकस कीजिये, प्याज में डालिये और 5 मिनिट तक भूनिये.

मीठी मिर्च को बारीक काट लें और गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें।

तली हुई सब्जियों को धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। फिर नमक, काली मिर्च, हरा धनिया, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर हम कैवियार को बाँझ जार में रखते हैं, नायलॉन के ढक्कन से ढकते हैं और एक ठंडे कमरे में रखते हैं।

स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है!

बस इतना ही! सिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन समाप्त हो गया है, मुझे वाकई उम्मीद है कि आपको यह पसंद आया होगा!

थोड़े से प्रयास से, एक सुगंधित ऐपेटाइज़र न केवल आपकी मेज पर विविधता लाएगा, बल्कि अप्रत्याशित रूप से मेहमानों के आने पर हमेशा मदद के लिए आएगा।

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चरण 1. जार और ढक्कन तैयार करें।

कांच के जार और नायलॉन के ढक्कनों को सबसे पहले पानी में डुबाना चाहिए 30 मिनट, फिर ब्रश या ब्रश का उपयोग करके साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें और ताजे, साफ पानी से धो लें। दो या तीन बार. फिर गर्दन नीचे करके साफ जार और ढक्कन को एक साफ तौलिये पर रखा जाना चाहिए और तब तक संग्रहित किया जाना चाहिए जब तक कि उत्पाद रखा न जाए (इससे अधिक नहीं) 20 मिनट).

चरण 2. शहद मशरूम तैयार करें।

हम शहद मशरूम को छांटते हैं, साफ करते हैं और एक कोलंडर में डालते हैं। फिर हम उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, विशेष रूप से रेत हटाने के लिए टोपी के नीचे के तराजू को ध्यान से धोते हैं।

चरण 3. शहद मशरूम पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। हमारे शहद मशरूम को उबलते पानी में डालें और नमक डालें। आइए उन्हें पकाएं 40 मिनट, बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।

चरण 4. सब्जियां तैयार करें और भूनें।

सबसे पहले गाजर को सब्जी छीलने वाली मशीन या आलू स्लाइसर से अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर इसे कद्दूकस कर लें. फिर स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। - फिर गाजर को पैन में डालें और आधा पकने तक भूनें. प्याज को छीलकर कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लें। फिर इसे गाजर के साथ पैन में डालें। हम भूनना जारी रखते हैं। टमाटर को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और कटिंग बोर्ड पर काट लीजिये. फिर सब्जियों के साथ पैन में डालें। लहसुन के सिर को छीलकर कटिंग बोर्ड पर बारीक काट लीजिए और सब्जियों में भी डाल दीजिए. सब्जी के द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। और तब तक भूनिये जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं.

चरण 5. शहद मशरूम को भूनें।

एक और फ्राइंग पैन लें, इसे आग पर रखें और वनस्पति तेल डालें। तैयार मशरूम को शोरबा से निकालें, उन्हें इस फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक भूनें।

चरण 6. सामग्री को पीसकर मिला लें।

इसके बाद, हम तली हुई सब्जियों और मशरूम को एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से पास करते हैं। फिर हम दोनों द्रव्यमानों को मिला देते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे नायलॉन के ढक्कन वाले साफ कांच के जार में रखें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेहतर भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

चरण 7. शहद मशरूम कैवियार परोसें।

कैवियार को सैंडविच के रूप में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, ब्रेड के टुकड़े पर रखा जाता है, पिज़्ज़ा में मिलाया जाता है, पके हुए मांस में डाला जाता है, इसके साथ सॉस तैयार किया जाता है, पाई बेक की जाती है, आदि। बॉन एपेतीत!

किसी भी परिस्थिति में जार को धातु के ढक्कन से न कसें, बल्कि उन्हें ढीले नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। यह वास्तव में डिब्बाबंद मशरूम हैं जिन्हें कसकर सील नहीं किया जा सकता है, क्योंकि हवा की पहुंच के बिना बैक्टीरिया के विकास के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाया जाता है जो बोटुलिज़्म का कारण बनता है, जो मानव जीवन के लिए बहुत खतरनाक बीमारी है।

कैवियार को थोड़ा सा बनाना बेहतर है ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत न किया जा सके।

हनी मशरूम पोषण विशेषज्ञों और अपने स्वास्थ्य और फिगर पर नज़र रखने वाले लोगों के सबसे पसंदीदा मशरूमों में से एक की सूची में शामिल हैं। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि उनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं। शहद मशरूम को अन्य सब्जियों के साथ सलाद के रूप में डिब्बाबंद करके, स्वादिष्ट नाश्ते के अलावा, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार भी विटामिन का भंडार है।

सलाद तैयार करने की यह विधि सबसे तेज़ और सरल है, क्योंकि इसमें केवल मशरूम और गाजर होते हैं क्योंकि सब्जियों को पकाने में अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन यह तथ्य अचार के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

उत्पाद:

• 2 किलोग्राम शहद मशरूम;
• लहसुन के 2 सिर;
• 15 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम काली मिर्च पाउडर;
• 2 प्याज;
• 600 ग्राम गाजर.

सामग्री प्रति लीटर मैरिनेड:

• 750 मिलीलीटर आसुत जल;
• 130 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 15 ग्राम समुद्री नमक;
• 9 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार:

1. आवश्यक उत्पादों को धोएं और कंटेनरों और डिब्बों को कीटाणुरहित करें। मशरूम को सूखे और क्षतिग्रस्त हिस्सों से छीलें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आप उन्हें बड़े टुकड़ों में भी काट सकते हैं, लेकिन इससे पकाने में आसानी होगी और वर्कपीस की उपस्थिति अधिक सुखद होगी। इसके बाद, उन्हें एक गहरे तामचीनी कटोरे में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर का छिलका हटा दें, शहद मशरूम की तरह ही काट लें या कद्दूकस कर लें। छिले हुए लहसुन और प्याज को बहुत बारीक काट लीजिए.
2. किसी भी कंटेनर में पानी, अस्सी मिलीलीटर अंगूर का सिरका और दूसरी सूची के बाकी उत्पाद डालें, मिलाएं और ग्यारह मिनट के लिए आग पर रखें। गरम मैरिनेड में मशरूम डालें और लगभग पच्चीस मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर के माध्यम से मैरिनेड डालें और कुछ मिनटों के लिए मशरूम से पानी निकलने दें।
3. मशरूम को घी लगी कढ़ाई में रखें और पांच मिनट तक भूनें। लहसुन, प्याज, गाजर, नमक और काली मिर्च डालें और सत्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बार जब सलाद थोड़ा ठंडा हो जाए, तो सलाद को जार में रखें। यदि वांछित है, तो अधिक समानता के लिए "कैवियार" को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है। आग पर पानी के साथ आवश्यक सामग्री रखने के लिए पर्याप्त बड़ा कटोरा रखें, शुरुआत में निचले हिस्से को सफेद कपड़े से ढक दें।
4. सलाद को सावधानी से व्यवस्थित करें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद के जार को पानी से निकालें और किसी भी प्रकार के ढक्कन (क्लिप, स्क्रू-ऑन, आदि) को कसकर कस दें। पोंछकर मोटे कपड़े के नीचे रखें। अठारह घंटों के बाद, लेट्यूस रैप्स को भंडारण के लिए ले जाएं।

ताज़े मशरूम से कैवियार - शीतकालीन व्यंजन

यह सलाद तैयार करने में बेहद सरल है और एक मूल ऐपेटाइज़र के रूप में आदर्श है। आपको बस उन सब्जियों को काटना, मिलाना और पकाना है जो इस तैयारी का हिस्सा हैं। यह सब करने के बाद, आपको एक अद्वितीय स्वाद और अद्वितीय रस वाला व्यंजन प्राप्त होगा।

सामग्री:

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 600 ग्राम शहद मशरूम;
• 4 मध्यम प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1/2 मिर्च मिर्च;
• 3 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच टेबल नमक;
• 230 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 150 मिलीलीटर 6% वाइन सिरका;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार, एक सरल नुस्खा:

1. मशरूम और सब्जियों को धोएं, और संरक्षण के लिए कंटेनरों को कीटाणुरहित करें। गोभी की ऊपरी परतों को हटा दें और पतली और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और बीज और सब्सट्रेट से मुक्त काली मिर्च को बहुत बारीक काट लें। प्याज़ और लहसुन को मिर्च की तरह ही काट लीजिये. मशरूम से जड़ें (यदि कोई हों) और सूखे हिस्से हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें, जितना छोटा उतना बेहतर।
2. सलाद तैयार करने से पहले मशरूम को हल्के नमकीन पानी में तीस मिनट तक उबालना चाहिए। उबले हुए शहद मशरूम, कटी हुई सब्जियाँ और रेसिपी की अन्य सामग्री को एक कच्चे लोहे की कड़ाही में एक साथ रखें, हिलाएँ और धीमी आंच पर पैंतीस मिनट तक उबालें।
3. फिर सलाद को परिणामी रस के साथ जार में रखें। पहले नुस्खे के उदाहरण का उपयोग करके ट्विस्ट को कीटाणुरहित करें और पलकों को सावधानीपूर्वक कस लें। वर्कपीस को चौदह घंटे के लिए गर्म कपड़े के नीचे रखें, फिर उन्हें ठंडे और सूखे स्थान पर रखें।

सर्दियों की रेसिपी के लिए टमाटर के साथ मशरूम कैवियार

इस रेसिपी में उपयोग किए गए उत्पादों के कारण सलाद बहुत चमकीला और रंगीन बनता है। इसे तैयार करके, आप अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेंगे जो उत्सव की मेज को भी सजाएगा।

मिश्रण:

• 1.5 किलोग्राम गोभी;
• 950 ग्राम ताजा टमाटर;
• 2 प्याज;
• 15 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 850 ग्राम शहद मशरूम;
• लहसुन का 1 सिर;
• 700 ग्राम गाजर;
• सूखे बे का 1 पत्ता;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 35 मिलीलीटर अंगूर का सिरका;
• 60 ग्राम बारीक पिसा हुआ टेबल नमक।

सर्दियों के लिए शहद मशरूम से मशरूम कैवियार:

1. पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दें, टुकड़ों में काट लें और सिर अलग रख दें (हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। हम इसे कुछ मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन लंबाई सात सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह सुविधा के लिए आवश्यक है, ताकि जब ब्रेड पर या सलाद की प्लेट में रखा जाए तो पत्तागोभी पूरी मेज पर न फैले। गाजरों को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. साफ मशरूम और टमाटर को चार मिलीमीटर मोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। सलाह दी जाती है कि सबसे पहले टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखकर उनका छिलका हटा दें। छिले हुए प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लीजिये.
2. मशरूम को नमकीन पानी में लगभग तीस मिनट तक पकाएं, सारा पानी निकाल दें। सभी कटी हुई सामग्री को एक कड़ाही में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर सैंतीस मिनट तक पकाएँ। जार के नीचे लॉरेल की पत्तियां रखें, फिर उन पर सलाद पैक करें और ऊपर से सिरका डालें। जैसा कि पहली रेसिपी में बताया गया है, ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करें, बस सावधान रहें, नहीं तो खाना तेल में तला जाएगा और कसकर ट्विस्ट किया जाएगा।
3. सलाद के जार को पहले बंद ढक्कन पर रखकर मोटे कपड़े में लपेटें। बीस घंटे ठंडा होने के बाद भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे बनाएं

यह सलाद अपने साथियों के बीच एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और रंग जो इसे विभिन्न प्रकार के सलादों के बीच खड़ा करते हैं।

उत्पाद:

• पुनः 370 ग्राम;
• 2.5 किलोग्राम टमाटर;
• 4 मध्यम आकार के प्याज;
• गाजर के 5 टुकड़े;
• 6 शिमला मिर्च;
• 12 ग्राम काली मिर्च पाउडर;
• गिलास (250 मिली) सूरजमुखी तेल;
• 15 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 30 मिलीलीटर वाइन सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे तैयार करें:

1. उपरोक्त सूची से सभी उत्पादों को धोएं, और आपके लिए सर्वोत्तम विधि का उपयोग करके जार और अन्य व्यंजनों को कीटाणुरहित करें। प्याज को छीलकर पंखों (पतले आधे छल्ले) में काट लें। गाजर का छिलका हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें या मध्यम आकार के छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटरों से डंठल और छिलका हटा दें, उबलते पानी से उबाल लें, और काली मिर्च से बीज और आधार हटा दें, और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। सौंदर्य की दृष्टि से सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स में काटने से सलाद मेज पर और भी सुंदर लगेगा। यदि आप खड़े होकर सब्जियों को छीलना नहीं चाहते हैं, तो आप बस उन्हें मांस की चक्की से गुजार सकते हैं।
2. इसके बाद, प्याज को एक गहरे, अधिमानतः कच्चे लोहे के कटोरे में रखें, हल्के से तेल छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। तले हुए प्याज में गाजर डालें, मिलाएँ और चार मिनट तक आग पर रखें। इसके बाद काली मिर्च डालें और दस मिनट बाद टमाटर डालें। डिश की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक उबालें, हिलाना याद रखें।
3. सब्जियाँ पकाते समय शहद मशरूम तैयार कर लें। उन्हें ठंडे पानी से धो लें ताकि पानी में कोई सूखी पत्तियां या गंदगी न रह जाए। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और नमकीन पानी में तीस मिनट तक उबालें। जब सब्जियों को पकने में पंद्रह मिनट बचे हों, तो उबले हुए मशरूम, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और पच्चीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच बंद कर दें, सलाद को थोड़ा ठंडा होने दें और जार में रख दें।
4. उन्हें स्टरलाइज़ करें और सील करें। परिणामस्वरूप अचार को एक मोटे कंबल में मोड़ें, और बाईस घंटे के बाद, उन्हें भंडारण में रखें।

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से कैवियार

इस व्यंजन में पत्तागोभी, शहद मशरूम और अन्य सामग्रियों को अद्भुत ढंग से मिलाकर एक मीठा और मसालेदार सलाद बनाया जाता है जिसका हर कोई आनंद उठाएगा।

सलाद उत्पाद:

• 400 ग्राम शहद मशरूम;
• मीठी मिर्च के 4 टुकड़े;
• 3 मध्यम प्याज;
• 500 ग्राम बैंगन;
• 10 ग्राम काली मिर्च पाउडर;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 3 गाजर;
• 12 ग्राम टेबल नमक;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 30 मिलीलीटर फलों का सिरका।

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम से मशरूम कैवियार:

1. चूँकि पूरी रेसिपी में मशरूम को पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा, आइए उनसे शुरुआत करें। हम उन्हें धोते हैं और उनमें पानी भरकर पकाते हैं, लेकिन तैयार होने से थोड़ा पहले उन्हें आंच से उतार लेते हैं.
2. गाजर को छीलें और कद्दूकस से छान लें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। बैंगन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को पंखों में काट लें।
3. मैरिनेड तैयार करने के लिए, तेल को सिरका, चीनी, नमक और अन्य मसालों के साथ मिलाएं। मैरिनेड को एक गहरी कड़ाही में डालें, सभी कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर सत्तर मिनट तक उबालें, जलने से बचाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। फिर मशरूम डालें और अगले बीस मिनट तक पकाएँ।
4. सलाद को स्टेराइल जार में रखें। अचार को भाप स्नान में कीटाणुरहित करें और ढक्कन बंद कर दें। उन्हें सत्ताईस घंटे तक ठंडा होने के लिए एक मोटे कपड़े के नीचे रखें और फिर भंडारण में रख दें।

अविस्मरणीय स्वाद के अलावा, सर्दियों के लिए धीमी कुकर में मशरूम कैवियार में कई विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार सलाद तैयार करके, आप उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त करेंगे जो मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में या व्यक्तिगत ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी हैं। सर्दियों के लिए प्याज के साथ मशरूम कैवियार निस्संदेह आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

शुभ दोपहर प्रिय ब्लॉग पाठकों! आज हम मशरूम थीम जारी रखेंगे, और हम शहद मशरूम से कैवियार तैयार करेंगे! आख़िरकार, "शिकार" का मौसम पहले से ही पूरे जोरों पर है, और जो कोई भी मशरूम पसंद करता है वह जितना संभव हो उतना इकट्ठा करने के लिए जंगल में जाता है।

प्रत्येक गृहिणी भविष्य में उपयोग के लिए वन सुंदरियों का स्टॉक करने की कोशिश करती है - नमक, सूखे, फ्रीज, अचार और, ज़ाहिर है, कैवियार बनाती है! सच कहूँ तो, मैं ऐसे किसी व्यक्ति को नहीं जानता जिसे यह सुगंधित व्यंजन पसंद न हो।

मुझे लगता है कि हर कोई उससे प्यार करता है, खासकर बच्चे! इसलिए, मैं इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं - यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसे एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या पकौड़ी, पाई, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है, आप कैवियार से सैंडविच और टार्टलेट भी बना सकते हैं;

पिछले लेख में हम, और, एक नियम के रूप में, सुंदर, पूरे मशरूम को अचार बनाने के लिए चुना जाता है। लेकिन बड़े, जो अपना सुंदर आकार खो चुके थे और टूट गए थे, बस कैवियार के लिए तैयार होने गए थे। आख़िरकार, उन्होंने अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोए हैं!

एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए शहद मशरूम से कैवियार

शहद मशरूम से कैवियार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और प्रत्येक गृहिणी अपनी राय में, एक अतिरिक्त सामग्री जोड़कर या हटाकर उन्हें अपने स्वाद के अनुसार बदलने की कोशिश करती है। लेकिन मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि मशरूम की सुगंध और जंगल की गंध के साथ कोई भी कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है। और छुट्टियों की मेज के लिए इससे बेहतर उपहार ढूंढना कठिन है। इसलिए, ऐसा स्नैक तैयार करना सुनिश्चित करें और अपने और अपने प्रियजनों को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लें! आइए सबसे स्वादिष्ट रेसिपी से शुरुआत करें...

सामग्री:

• हनी मशरूम - 1 किलो
• गाजर - 2-3 पीसी।
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

आप कैवियार में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हनी मशरूम को कई घंटों तक पानी में भिगोना पड़ता है। फिर अच्छी तरह धोकर छाँट लें।

महत्वपूर्ण! इसमें मशरूम से 3-4 गुना ज्यादा पानी होना चाहिए

पैन को आग पर रखें और उबाल लें, समय-समय पर बनने वाले झाग को हटा दें।

- पैन में नमक डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं.

छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें।

उबले हुए मशरूम और तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं। एक बार मीट ग्राइंडर से गुजरें।

तलने के बाद मशरूम के मिश्रण को साफ जार में रखें और कसकर जमा दें। जार में कंधों तक कैवियार होना चाहिए, फिर ढक्कन से ढक दें (मोड़ें नहीं)।

फिर हम जार को ओवन में रखते हैं, हीटिंग मोड को 110C पर सेट करते हैं और उन्हें 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए वहीं छोड़ देते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो इसे कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें! और इसे 1 वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस के साथ शहद मशरूम से मशरूम कैवियार

यह ऐपेटाइज़र आपके मेनू में विविधता लाएगा, चाहे वह एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज हो या जन्मदिन की पार्टी! नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए नौसिखिया गृहिणियां निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगी। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं...

सामग्री:

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 2 किलो
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2 पीसी।
• टमाटर सॉस - 500 मिली.
• वनस्पति तेल - 500 मि.ली.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के)
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

सबसे पहले हम शहद मशरूम को अच्छी तरह धोकर और छांटकर उबाल लें।

फिर हम प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।

स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, 250 मिलीलीटर तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। जब प्याज भुन जाए, तो पैन में 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल और टमाटर सॉस डालें, धीरे से मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए टमाटर सॉस, तेज पत्ता, काली मिर्च के साथ प्याज डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें।

समय बीत जाने के बाद, हम लहसुन डालते हैं, एक प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं, मिश्रण करते हैं, गर्मी बंद कर देते हैं और कैवियार को 15 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ देते हैं।

फिर हम मशरूम कैवियार को साफ जार में डालते हैं और स्टरलाइज़ करते हैं।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को उल्टा कर दें, गर्म तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें!

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

बिना स्टरलाइज़ेशन के शहद मशरूम कैवियार की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार, कैवियार के साथ जार को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन मशरूम की तैयारी यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, कैवियार को बड़ी मात्रा में तेल में अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

और नींबू का रस मिलाकर, हम अपने कैवियार को एक अभिव्यंजक स्वाद और असाधारण सुगंध देंगे।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 2 किलो
• प्याज - 5 पीसी।
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1/2 भाग
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हम मशरूम तैयार करते हैं, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, और उन्हें जंगल के मलबे से साफ करते हैं।

शहद मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में 40 मिनट तक उबालें

महत्वपूर्ण! विषाक्तता से बचने के लिए मशरूम को लंबे समय तक उबालें।

जब हमारे जंगली मशरूम पक जाएं, तो हमें उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा, उन्हें छानकर ठंडा करना होगा।

मशरूम को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें

प्याज को छीलें, बारीक क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम और प्याज को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस चखें।

- पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें.

गर्म तलने के बाद, कैवियार को स्टेराइल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और मशरूम कैवियार को ठंडा होने दें।

इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करना सबसे अच्छा है, क्योंकि एक सीलबंद वातावरण में, ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना, रोगज़नक़ - बैक्टीरिया - बोटुलिज़्म के विकास के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाया जाता है, यह रोग मानव जीवन के लिए बहुत खतरनाक है।

महत्वपूर्ण! सर्दियों के लिए छोटी मात्रा में कैवियार बनाएं ताकि यह लंबे समय तक पड़ा न रहे। और सबसे अच्छा, मशरूम को उबालें और फ्रीज करें, और फिर जमे हुए मशरूम से ताजा कैवियार बनाएं, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

बॉन एपेतीत!

टमाटर के साथ हनी मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार की एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• हनी मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 5-6 पीसी।
• टमाटर - 6 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और एक कोलंडर में पानी निकाल दें। ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें और फ्राइंग पैन में 30 मिनट तक भूनें।

टमाटर और प्याज को काट कर थोड़े से तेल में भून लीजिए.

गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, ढक्कन से ढकें और चाबी से रोल करें।

कैवियार को कमरे में कई दिनों तक ठंडा और पकने दें, जिसके बाद हम जार को ओवन या पैन में 40-60 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

शुभ तैयारी!

लहसुन के साथ शहद मशरूम से बनी मशरूम कैवियार की एक क्लासिक रेसिपी। असली जाम!

मशरूम कैवियार स्वादिष्ट है! जब आप इसे तैयार कर रहे होते हैं, तो ऐसी असाधारण मशरूम सुगंध रसोई के चारों ओर तैरती रहती है मम्म... और कैवियार शब्द के शाब्दिक अर्थ में उंगलियों को चाटने वाला बन जाता है!

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मशरूम को पकाने के लिए तैयार करते हैं, उन्हें जंगल के मलबे से अच्छी तरह धोते हैं और छांटते हैं।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा या थोड़ा मजबूत होने तक भूनें; तैयार मशरूम कैवियार का स्वाद तले हुए प्याज के स्वाद पर निर्भर करता है।

मशरूम को नरम होने तक उबालें, मैं लगभग 40 मिनट तक पकाती हूं, जब प्याज तैयार हो जाए, तो उन्हें प्याज के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें

मशरूम को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट दिखाई न दे। पकाने से कुछ मिनट पहले लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

महत्वपूर्ण! यदि आपको लहसुन का तीखा स्वाद पसंद है, तो अपने स्वाद के अनुरूप लहसुन की मात्रा बढ़ा दें।

तले हुए मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें अपनी सुविधानुसार ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

मशरूम कैवियार को साफ, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बस, स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार है!

वीडियो रेसिपी: घर पर सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ हनी मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार एक बहुत ही स्वादिष्ट, सार्वभौमिक ऐपेटाइज़र है जिसे उत्सव की मेज पर या पारिवारिक भोजन के लिए परोसा जा सकता है। यह किसी भी डिश के साथ अच्छा लगता है. मैं सब्जियों के साथ मशरूम कैवियार तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं। इस कैवियार को तैयार करने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में, शहद मशरूम इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनाते हैं।

कैवियार परोसते समय, इसे कसा हुआ पनीर, उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत! और रसोई में आपके लिए सबसे स्वादिष्ट सुगंध!

प्रिय दोस्तों, कृपया मुझे बताएं, आप में से किसे मशरूम पसंद नहीं है? और अगर हमारे बीच ऐसे हैं भी, तो हर कोई जंगल में चलते समय उन्हें इकट्ठा करना पसंद करता है।

और यदि साफ़-सफ़ाई में कई किस्मों की तलाश करनी है, और सचमुच झाड़ियों में एक समय में एक, तो शहद मशरूम एक परिवार में उगते हैं। आपको छोटे-छोटे वन उपहारों से बिखरा हुआ एक स्टंप मिलेगा, और आप तुरंत उनकी एक पूरी टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं। यही कारण है कि उन्हें प्यार किया जाता है, और शायद मशरूम बीनने वालों के पास पहले से ही अपने स्वयं के क़ीमती स्टंप होते हैं, जहां हर साल वे वन उपहारों की एक या दो टोकरी इकट्ठा करते हैं।

युवा, अधिक न उगने वाले शहद मशरूम बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है और कैवियार के साथ पकाया जाता है। इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं. कुछ लोग इसे सबसे सरल तरीके से पकाना पसंद करते हैं, केवल प्याज डालकर। लेकिन कभी-कभी आप विविधता चाहते हैं, और प्याज के साथ गाजर, टमाटर या टमाटर का पेस्ट और यहां तक ​​कि शिमला मिर्च भी मिला दी जाती है।

हर बार स्वाद अलग होता है, लेकिन एक चीज हमेशा होती है - कैवियार, किसी भी संस्करण में, हर मेज पर स्वागत है, चाहे वह कार्यदिवस हो या छुट्टियां।

कैवियार तैयार करने का एक और फायदा यह है कि मशरूम में कुछ ऐसा होता है जिसे घटिया कहा जाता है। ये टूटे हुए, थोड़े ऊंचे नमूने हैं, और कभी-कभी सिर्फ पैर होते हैं जो अब कहीं भी फिट नहीं होंगे। लेकिन ऐसे क्षुधावर्धक में वे बिल्कुल सही होंगे। सब कुछ मांस की चक्की में घुमा दिया जाएगा, या चाकू से बारीक काट लिया जाएगा, और किसी को पता नहीं चलेगा कि पैर और टूटी टोपियां कहां हैं।

परिणाम एक अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आप आसानी से आनंद ले सकते हैं, या आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। आज हम ऐसे ऐपेटाइज़र को विभिन्न संस्करणों में तैयार करेंगे, और हर कोई अपने स्वाद के अनुसार एक विकल्प चुन सकेगा। वैसे, आप देख सकते हैं.

न्यूनतम सामग्री के साथ यह एक बहुत ही सरल विकल्प है। आप मशरूम को जार में रोल करके इस तरह से तैयार कर सकते हैं. फिर जार खोलना और उसकी सामग्री को आलू या पास्ता के साथ खाना बहुत सुविधाजनक होगा। या बस इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं और इस सैंडविच के साथ चाय पिएं।

इस स्नैक का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबले हुए शहद मशरूम - 2 किलो
• प्याज - 5 पीस (बड़ा)
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. मशरूम को पहले से नमकीन पानी में उबाल लें. मैं इन्हें उबालने के बाद 20 - 30 मिनट तक पकाती हूं. समय उनके आकार पर निर्भर करता है। टोपियाँ तेजी से पकती हैं, पैरों को अधिक समय लगता है।

झाग दिखाई देगा, इसे दिखाई देते ही हटा देना चाहिए। उबालने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और सारा पानी निकल जाना चाहिए।

यदि मशरूम काफी गंदे हैं, तो उन्हें 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, फिर एक कोलंडर के माध्यम से सूखा दिया जाना चाहिए। बहते पानी के नीचे उन्हें धोने के बाद, फिर से ठंडा पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

2. शहद मशरूम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक बड़ी ग्रिल के माध्यम से घुमाएं ताकि वे दलिया के रूप में नहीं, बल्कि छोटे, ठोस टुकड़ों के रूप में निकलें।

उन्हें एक मोटी तली वाली छोटी कड़ाही या सॉस पैन में रखें। ऐसे व्यंजनों में, तलने की प्रक्रिया बिना किसी आश्चर्य के होती है - नीचे या दीवारों पर कुछ भी नहीं जलता है।

आप तुरंत सामग्री को नमक कर सकते हैं। अभी बहुत ज्यादा न डालें, तलने के दौरान जब नमक बिखर जाए तो आप चख सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो मिला सकते हैं।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. बड़े प्याज लें, वे बहुत सारा रस देंगे और कैवियार अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज भूनें। इसे थोड़ा नरम या भूरा होना चाहिए। कोमलता पाने के लिए आप इसे ढक्कन से भी ढक सकते हैं।

5. मशरूम में तला हुआ और सूखा हुआ प्याज डालें और हिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसमें आधा गिलास गर्म पानी मिला सकते हैं, और कभी-कभी पूरे गिलास की आवश्यकता होती है। और साथ ही, अगर आपको लगता है कि पर्याप्त तेल नहीं है, तो आप कुछ बड़े चम्मच और डाल सकते हैं।

6. बहुत धीमी आंच पर, हर 7 से 10 मिनट में बीच-बीच में हिलाते हुए, एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण जले नहीं।

इस समय के बाद, पिसी हुई काली मिर्च और ऑलस्पाइस काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. जब सामग्री कड़ाही में सड़ रही हो, तो जार तैयार करें। उन्हें धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, साथ ही उन ढक्कनों को भी जिनसे हम बंद करेंगे।

8. जार भरें, आपको 4 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी, ऊपर तक भरने की कोई आवश्यकता नहीं है, कुछ खाली जगह रहनी चाहिए।

9. उन्हें गर्म पानी से कपड़े से ढके सॉस पैन में रखें। ढक्कन से ढक दें. पानी में उबाल आने के बाद इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दें. इस दौरान जार को रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

10. लगभग 16 बड़े चम्मच तेल गरम करें. स्टरलाइज़ेशन शुरू होने के 30 मिनट बाद, प्रत्येक जार का ढक्कन खोलें और उनमें 4 बड़े चम्मच गर्म वनस्पति तेल डालें। फिर ढक्कन से ढक दें और अगले 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

11. एक-एक करके निकालें, ढक्कनों को कसें, गर्म स्थान पर रखें और तौलिये से ढक दें। जबकि सामग्री धीरे-धीरे ठंडी हो रही है, खाना पकाने और रोगाणुनाशन प्रक्रिया जारी रहेगी।

जार को उनके ढक्कनों पर उलटने की कोई आवश्यकता नहीं है!

जब सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो जार को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक पेंट्री या भूमिगत काम करेगा. ऐसी तैयारी को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है।

और हां, आप चाहें तो ऐसा स्नैक तुरंत खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, इसे निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम कैवियार - सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप इस कैवियार को कम से कम एक बार पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके पारिवारिक व्यंजनों के संग्रह में रहेगा। ऐसे स्नैक का स्वाद तो बहुत ही स्वादिष्ट होता है, रंग और सुगंध भी पीछे नहीं होते। और चाहे आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए कितना भी तैयार कर लें, इसे हमेशा सबसे पहले खाया जाता है।

मैं ऐसा स्नैक विशेष रूप से सर्दियों के लिए तैयार करता हूं क्योंकि आप सभी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चीजों को एक जार में इकट्ठा कर सकते हैं। और जब सब्जियाँ और मशरूम एक साथ मिल जाते हैं तो एक ऐसा संयोजन बनता है जो लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

इस विधि का एक मुख्य आकर्षण यह है कि मैं सामग्री में हरे टमाटर मिलाता हूँ। वे बहुत सारा रस और वह खट्टापन प्रदान नहीं करते जो पके फलों में होता है, लेकिन वे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबला हुआ शहद मशरूम - 1.5 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• हरे टमाटर - 500 ग्राम
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (या स्वाद के लिए बेहतर)
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• बे पत्ती - 2 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर

सामग्री तैयार करना

1. मशरूम को पहले से उबाल लें. पानी में उबाल आने के बाद, 20-30 मिनट (बड़े नमूनों के लिए दूसरा नंबर) तक पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटाते रहें। खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले पानी में नमक डालें।

अगर आप सिर्फ टांगों का इस्तेमाल करते हैं तो इन्हें 45 मिनट तक पकाएं.

जब समय समाप्त हो जाए, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और सारा पानी निकल जाने दें।

2. गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। ऐसा करने के लिए, आपको गूदे को गूदे में बदलने से रोकने के लिए एक बड़े तार रैक की आवश्यकता होगी।

3. शिमला मिर्च को भी इसी तरह पीस लीजिये.

मैं लाल सब्जियों का उपयोग करता हूं, लेकिन आप रंग के साथ खेल सकते हैं, पीले या नारंगी फल सुंदर दिखेंगे।

4. टमाटरों को भी मीट ग्राइंडर की ग्रिल से गुजारें।

आप पूरी तरह से हरे फलों और जिनका रंग थोड़ा बढ़ रहा है, दोनों का उपयोग कर सकते हैं। दोनों को लगभग समान मात्रा में लेना बेहतर है।

अगर आपके पास ऐसे टमाटर नहीं हैं तो सख्त लाल या गुलाबी फल लें.

5. लेकिन हम प्याज को मोड़ेंगे नहीं, हम बस इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काट लेंगे। इसका रस अन्दर ही रहने दीजिये.

6. हम मशरूम को मीट ग्राइंडर से भी गुजारेंगे। वे फिसलन वाले हैं, काफी घने हैं और सब्जियों के सभी अवशेषों को अंदर इकट्ठा करके, हमारे चाकू को पूरी तरह से साफ कर देंगे।

और अब जब हमारे पास सब कुछ है, तो हम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

तैयारी

1. सामग्री को तलने के लिए, हमें एक मोटी तली और दीवारों वाला पैन, या एक कड़ाही चाहिए। मेरे पास एक कड़ाही है, और मैं उसमें खाना बनाऊँगी। इसके अलावा, मैंने सभी सामग्रियों का दोगुना हिस्सा लिया और मुझे बड़े और भारी व्यंजन चाहिए।

2. कन्टेनर को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए और उसमें तेल डाल दीजिए. इसे बारी-बारी से गर्म होने दें और प्याज को वहां भेजें। इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है. इसे पारदर्शी अवस्था में लाने के लिए इसे नरम या उससे भी बेहतर बनाना ही पर्याप्त है।

3. अब आपको गाजर को हल्का भूनना है. इसे प्याज के ऊपर रखें और हल्का सा नरम होने दें. इसे 6-7 मिनट तक तेल में रखना काफी होगा, बेशक हिलाते रहें।

4. और अब एक-एक करके शिमला मिर्च, हरे टमाटर और अंत में मशरूम डालें। अब आपको स्वाद के लिए मिश्रण में नमक डालने की जरूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि हमने पहले ही उस पानी को नमक कर दिया है जिसमें हमारे वन प्रतिनिधियों को उबाला गया था।

5. आंच को मध्यम कर दें और सब्जी के मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार करें। फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें. - इसी तरह 1 घंटे तक चलाते हुए पकाएं. सुनिश्चित करें कि नीचे तक कुछ भी न जले। यानी हिलाते समय पूरे द्रव्यमान को नीचे से हुक कर लें. स्लेटेड चम्मच से ऐसा करना सुविधाजनक है।

ऐपेटाइज़र को सब्जियों से निकले रस में पकाया जाना चाहिए। यदि किसी कारण से यह रस पर्याप्त नहीं है (यह व्यावहारिक रूप से कभी नहीं होता है, लेकिन केवल मामले में), तो आधा गिलास उबला हुआ पानी मिलाएं।

लेकिन एक घंटे के भीतर, रस पूरी तरह से मौजूद सभी घटकों में अवशोषित हो जाना चाहिए, कोई तरल नहीं रहना चाहिए।

6. तय समय के बाद ढक्कन खोलें और सिरका डालें. 1 बड़ा चम्मच डालें, हिलाएँ और स्वाद लें। अगर आप ज्यादा डालना चाहते हैं तो आधा चम्मच और डाल दीजिये. अगर आप नहीं चाहते तो इसे ऐसे ही छोड़ दीजिए. एक बात के लिए, जांच लें कि पर्याप्त नमक है या नहीं, यदि नहीं है, तो नमक डालें। हां, हम लॉरेल डालना लगभग भूल गए थे; तीखा स्वाद हमें नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आपको पिसी हुई काली मिर्च भी डालनी होगी। बेशक, इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए। कुछ लोगों को यह अधिक तीखा पसंद है, जबकि अन्य केवल मिर्च की सुगंध और स्वाद की उपस्थिति का संकेत देना चाहते हैं।

कढ़ाई की सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और इसे 10 मिनट तक उबलने दें ताकि जोड़े गए घटक इच्छानुसार वितरित हो जाएं।

नसबंदी

और इसलिए, हमारा कैवियार पहले ही पक चुका है। हमने इसे गर्मागर्म चखा, इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाया। अद्भुत!!! और क्या कहा जा सकता है?! मैं विशेष रूप से इसका दोहरा भाग बनाता हूं ताकि मैं इसे ताजा खा सकूं और भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकूं। एक डबल सर्विंग में 6 आधा लीटर जार और आनंद लेने के लिए स्नैक्स का एक कटोरा मिलेगा।

1. मुझे लगता है कि इस समय तक सभी लोग जार और ढक्कनों को उबलते पानी से धोकर जला चुके होंगे। अगर नहीं तो आपको बिना देर किए ऐसा करने की जरूरत है. कैवियार को सीधे गर्मी से गर्म, जार में रखा जाना चाहिए।

2. जार को ऊपर तक कसकर भरें, ताकि अंदर "हवा की जेबें" न बनें। इससे बचने के लिए, प्रत्येक परत को अच्छी तरह से संकुचित करें, और यदि आपसे कहीं हवा का बुलबुला छूट गया है, तो उसे बाहर निकलने में मदद करें।

3. एक बड़े पैन के निचले हिस्से पर कपड़ा या जाली बिछाएं और उसमें जार रखें। मैं 5-लीटर कंटेनर का उपयोग करता हूं जिसमें 5 छोटे जार होते हैं। मैं एक छोटे सॉस पैन में दूसरे को कीटाणुरहित कर दूँगा।

मैं जिन ढक्कनों का उपयोग करता हूं वे वे हैं जिन्हें मशीन से लपेटने की आवश्यकता होती है। लेकिन आप स्क्रू-ऑन का भी उपयोग कर सकते हैं। हम एक ही बार में सभी जार को उनसे ढक देते हैं। और बस, आप इन्हें किसी भी हालत में नहीं खोल सकते. हवा का अंदर जाना उचित नहीं है।

4. कंटेनरों में गर्म पानी डालें ताकि यह प्रत्येक जार के "कंधों" तक पहुंच जाए। अब आपको पानी में उबाल लाना है और इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने देना है, जिसके बाद बिना ढक्कन खोले इन्हें पैन से निकाल लें और कस लें।

यदि आप 650 ग्राम जार का उपयोग करते हैं, तो आपको 45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, और यदि आप लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो 1 घंटा।

5. मुड़े हुए जार को ढक्कन पर रखें और गर्म कंबल से ढक दें। 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

एक महीने के भीतर किसी भी संरक्षित मशरूम वाले कंटेनरों को खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि इस दौरान ढक्कन नहीं फूलता है, तो आपने सब कुछ सही ढंग से किया और तकनीक का उल्लंघन नहीं किया। सामग्री को खोला जा सकता है और आनंद लिया जा सकता है।

खैर, आज, बेशक, हम स्वादिष्ट व्यंजन के बिना नहीं रहे। यहां यह एक फूलदान में रखा हुआ है और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति और स्वादिष्ट सुगंध से आकर्षित करता है। अब रोटी काटने और केतली लगाने का समय आ गया है!

यदि वांछित हो, तो यही नुस्खा अन्य सभी मशरूमों पर भी लागू किया जा सकता है। और सर्दियों में इसे ताज़ी शिमला मिर्च के साथ भी इस्तेमाल करके पकाएं।

टमाटर में उबले शहद मशरूम और लहसुन के साथ कैवियार

यह क्षुधावर्धक केवल लहसुन या टमाटर के साथ तैयार किया जा सकता है। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट बनता है। मैं टमाटर के साथ एक अधिक जटिल विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। हालाँकि, यदि आप इस तरह से पकाना नहीं चाहते हैं, तो बस उन्हें सामग्री से बाहर कर दें।

टमाटर ऐपेटाइज़र को एक अतिरिक्त स्वाद और हल्का खट्टापन देते हैं। और मुझे इसे बिल्कुल इसी तरह पकाना पसंद है।

हमें ज़रूरत होगी:

• उबले हुए शहद मशरूम - 2 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 5 कलियाँ
• टमाटर सॉस - 0.5 एल
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर (थोड़ा अधिक संभव है)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी:

1. मशरूम को पहले से धोकर हल्के नमकीन पानी में उबाल लें. उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए, यह उबलने के बाद है। सतह पर झाग दिखाई देगा और उसे हटाना होगा।

फिर इन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. इस बीच, प्याज और लहसुन को छील लें. एक बड़े तार रैक के माध्यम से मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पीसें।

3. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. हम इसमें 300 मिलीलीटर मिलाते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मुझे ऐसे वारंट मिले हैं जो इससे कहीं अधिक का उपयोग करते हैं। मेरी राय में यह बहुत ज़्यादा है और मैं इसे इसी अनुपात में जोड़ता हूँ। और कभी-कभी इससे भी कम.

जब आप पकाएँ तो इस तथ्य को ध्यान में रखें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। लेकिन जब आप तलना शुरू करें तो पहले बताई गई मात्रा डालें.

4. भुने हुए प्याज को तेल में डालकर धीमी आंच पर भून लीजिए. सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, बस इसे उबाल लें ताकि यह पारदर्शी हो जाए और वसा से संतृप्त हो जाए।

5. जब इसे तला जा रहा हो, तो शहद मशरूम को भी मीट ग्राइंडर में बड़ी ग्रिल पर पीस लें. उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसमें हम कैवियार पकाएंगे।

6. इस बीच, प्याज वांछित स्थिति में पहुंच गया है और इसमें टमाटर सॉस डालने का समय आ गया है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप टमाटर छील सकते हैं, उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं और उन्हें जोड़ सकते हैं। या गाढ़े टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें। लेकिन उसके लिए, 0.5 लीटर बहुत अधिक होगा, यह केंद्रित है, और यह केवल 2 - 3 बड़े चम्मच जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

7. सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि सॉस बिखर न जाए और मिश्रण का रंग एक समान न हो जाए। इसमें 5 मिनट का समय लग सकता है.

8. मशरूम के साथ एक पैन में प्याज और टमाटर डालें, तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाना चाहिए।

और अगर यह तले में चिपकता है तो आप थोड़ा सा तेल और डाल सकते हैं.

हर किसी के खाना पकाने के बर्तन अलग-अलग होते हैं। इसलिए, यदि आप कैवियार को कड़ाही में पकाते हैं, तो आपको तेल की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन यदि आप इनेमल पैन का उपयोग करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको इसे जोड़ना होगा।

9. खाना पकाने के अंत में, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, इसे मिश्रण में जोड़ें, और स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च भी जोड़ें। यह मसाला प्रेमियों के लिए है. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. अभी भी गर्म कैवियार को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है और सैंडविच को गर्म चाय के साथ धोकर खाया जा सकता है। और निश्चित रूप से, क्षुधावर्धक को ठंडा किया जा सकता है और किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, बस इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मेज पर सलाद कटोरे में रखा जा सकता है।

आप स्नैक को जार में लपेटकर भी तैयार कर सकते हैं. हम पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है। लिंक का अनुसरण करें और पढ़ें। वहां आपको वन साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों से स्वादिष्ट कैवियार की अन्य किस्में भी मिलेंगी।

गाजर और प्याज के साथ मशरूम ऐपेटाइज़र की एक सरल रेसिपी

और यह एक और सरल तरीका है, जिसकी बदौलत ऐपेटाइज़र लहसुन की उपस्थिति से बहुत कोमल और थोड़ा तीखा हो जाता है। आप इसे सिर्फ खाने के लिए ही नहीं, बल्कि सर्दियों के लिए भंडारण के लिए यानी जार में लपेटने के लिए भी पका सकते हैं।

दूसरे विकल्प में अभी थोड़ा अधिक समय लगेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• शहद मशरूम - 1 किलो
• प्याज - 5 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी (मध्यम)
• लहसुन - कलियाँ (छोटी)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 150 मिली

तैयारी:

1. सबसे पहले मशरूम को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, उनमें पानी भरें, उबाल लें और झाग हटाते हुए, उनके आकार के आधार पर, 20 - 30 मिनट तक पकाएँ।

फिर पानी निकाल दें, इसे पूरी तरह सूखने दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. छिले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें.

3. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. इन जोड़तोड़ों के लिए एक बड़े ग्रिड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसमें प्याज भूनें। इसे तेल से चुपड़े हुए एक बड़े पैन में डालें।

5. उसी फ्राइंग पैन में, तेल के एक नए हिस्से (2 बड़े चम्मच) में, गाजर को 3 - 4 मिनट तक भूनें। और फिर इसे एक आम पैन में भी डाल दें.

6. अब मशरूम को फ्राइंग पैन में डालने की बारी है. उन्हें मक्खन बहुत पसंद है, इसलिए हम उनके लिए 4 बड़े चम्मच डालेंगे। चम्मच. इन्हें लगभग 7 मिनट तक भूनना चाहिए, इस दौरान इन्हें खुला न छोड़ें और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि ये समान रूप से भून जाएं.

पैन में सब्जियों में तले हुए वन उत्पाद भी मिला दें. और अब इस सारे वैभव में नमक और काली मिर्च मिलाने का समय आ गया है।

7. बचा हुआ तेल डालें, हिलाएं और पैन को धीमी आंच पर रखें। यदि आप सिर्फ खाने के लिए ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं, तो सामग्री को लगभग 25 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा। आवंटित समय के बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, फिर से हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

साथ ही, मिश्रण को पूरे समय हिलाते रहना न भूलें ताकि कुछ भी जले नहीं।

लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए जार में तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो 1 घंटे तक उबालें। और केवल तभी आप लहसुन डाल सकते हैं, फिर 20 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। यानी हमारी खरीद का समय दोगुना हो गया है।

फिर स्नैक को जले हुए जार में रखें और दूसरी रेसिपी में बताए अनुसार स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर जार - 30 मिनट, और 650 ग्राम जार - 45 मिनट।

स्वादिष्ट कैवियार तैयार है और आप इसे पहले ही चख सकते हैं.

और आज के हमारे लेख के अंत में, आइए एक छोटा सा सारांश बनाएं। और इसलिए, शहद मशरूम से कैवियार काफी सरलता से तैयार किया जा सकता है, केवल मशरूम और प्याज का उपयोग करके।

आप इसमें गाजर और लहसुन भी मिला सकते हैं. और हां, यदि आप सामग्री में टमाटर और शिमला मिर्च मिला दें तो यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। ऐसे विकल्पों का अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। यह बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बनता है.

खाना पकाने की तकनीक में दो विकल्प हैं

1. जब सामग्री को एक के बाद एक क्रमानुसार फ्राइंग पैन में डाला जाता है
2. जब सभी घटकों को अलग-अलग भून लिया जाए और फिर एक कंटेनर में एक साथ उबालने के लिए मिला दिया जाए

आज प्रस्तावित सभी व्यंजनों के अनुसार, स्नैक को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद किया जा सकता है। चूंकि इसे पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए इसके भंडारण की कोई समस्या नहीं होती है। यह एक अंधेरी, ठंडी जगह में एक साल या उससे भी अधिक समय तक अच्छी तरह से रहता है।

जार खोलने से पहले उसका निरीक्षण कर लें, ढक्कन फूला हुआ नहीं होना चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो जार की सामग्री को फेंक देना चाहिए। जार कसकर नहीं कसा हुआ है और हवा अंदर चली गई है। ऐसे संरक्षित भोजन को खाना सख्त मना है!

यदि आपने जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया है, तो आप उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में ही रख सकते हैं। और मुझे लगता है कि एक महीने से ज्यादा नहीं। सच कहूँ तो, मैं इस तरह से कैवियार का भंडारण नहीं करता, और इसलिए मुझे सही समय नहीं पता।

प्रिय दोस्तों, स्वादिष्ट मशरूम ऐपेटाइज़र तैयार करें, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं और सर्दियों के लिए स्टोर करके रखें। इसे बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और उत्पाद बहुत स्वादिष्ट बनता है और हर मेज पर स्वागतयोग्य है।

बॉन एपेतीत!