पास्टिला बचपन से ही एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

पहले, किसी घरेलू उत्पाद को उसकी उपलब्धता के आधार पर महत्व दिया जाता था।

अब मार्शमैलोज़ का मुख्य तुरुप का पत्ता स्वाभाविकता है।

इसमें कुछ भी हानिकारक, रासायनिक या खतरनाक नहीं है।

आइए हम स्वयं एक स्वस्थ मिठाई तैयार करें?

सेब मार्शमैलो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मार्शमैलोज़ के लिए कोई भी फल उपयुक्त है: छोटा, बड़ा, अधिक पका हुआ, टूटा हुआ। कृमि धब्बे और क्षति को हमेशा काटा जा सकता है। सेबों को भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है या नरम होने तक पकाया जाता है, फिर काट लिया जाता है। कभी-कभी फल को पहले काटना और फिर उबालना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर प्यूरी को एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है। ओवन का उपयोग करें या ट्रीट को धूप में रखें।

पतले मार्शमॉलो के अलावा, अगर-अगर से बनी एक शानदार मिठाई है। कभी-कभी इसे जिलेटिन से बदल दिया जाता है। नुस्खा में अंडे का सफेद भाग भी शामिल है, जो इसे एक विशेष संरचना और हवादारता देता है। इस पेस्टिल को सुखाने की जरूरत नहीं है, इसे सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

चीनी के बिना क्लासिक सेब पेस्टिल

सबसे सरल मार्शमैलो की रेसिपी, जो कई वर्षों से तैयार की जा रही है। इसमें कोई चीनी भी नहीं मिलाई जाती है, जो इस व्यंजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक बनाती है। इसकी तैयारी के लिए आपको केवल किसी भी मात्रा में सेब की आवश्यकता होगी।

1. धुले सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें. हम तुरंत बीज फली के साथ कोर को हटा देते हैं।

2. फलों को मोटी दीवारों वाली कड़ाही या पैन में रखें। यदि सेब बहुत रसीले नहीं हैं, तो आप उनमें एक-दो गिलास पानी डाल सकते हैं, बाद में वे वैसे भी उबल जायेंगे।

3. आंच चालू करें, ढक दें और छिलके नरम होने तक पकाएं। सेब की किस्म के आधार पर इसमें 1.5 से 4 घंटे का समय लगेगा।

4. सेब के गूदे को ठंडा करके पीसकर प्यूरी बना लें. हम इसे एक ब्लेंडर के साथ करते हैं। आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमा सकते हैं।

5. चर्मपत्र की एक शीट लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और प्यूरी फैलाएं। यदि आपको संदेह है कि कागज निकल जाएगा या नहीं, तो आप इसे तेल की एक बूंद से चिकना कर सकते हैं। अधिकतम परत की मोटाई 7 मिलीमीटर है, लेकिन इसे पतला बनाना बेहतर है।

6. मार्शमैलो को ओवन में रखें। हम तापमान न्यूनतम रखते हैं, यह 100 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।

7. या इसे धूप में निकाल लें और तैयार होने तक सुखा लें।

8. फिर चर्मपत्र को ऊपर की ओर रखते हुए शीट को पलट दें और पानी छिड़कें। पेपर आसानी से निकल जायेगा. पेस्टिल को ट्यूबों में रोल करें।

प्रोटीन के साथ घर पर सेब मार्शमैलो

घर पर बहुत ही नाजुक सेब मार्शमैलो का एक संस्करण, जो फूला हुआ और मुलायम बनता है। आपको किसी भी सेब की चटनी की आवश्यकता होगी, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। इसके अलावा, यह बहुत सरलता से किया जाता है। फलों को भाप में पकाकर किसी भी तरह से कुचला जाता है।

1. प्यूरी को एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। यदि आपने स्वयं सेब तैयार किए हैं, तो गर्म द्रव्यमान में रेत डालना और फिर ठंडा करना बेहतर है।

2. एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें।

3. अंडे की सफेदी को सेब के मिश्रण के साथ मिलाएं और कुछ और मिनट तक फेंटें।

4. स्वादिष्ट मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।

5. एक स्पैटुला का उपयोग करके, परत को समतल करें, जो लगभग तीन सेंटीमीटर होनी चाहिए।

6. 70 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग पांच घंटे तक बेक करें।

7. पेस्टिला को ठंडा करके चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ब्लेड को चिपकने से बचाने के लिए आप इसे ठंडे पानी में गीला कर सकते हैं।

8. ट्रीट को पाउडर में रोल करें और यह तैयार है!

चीनी के साथ सेब का पेस्ट पतला करें

घर पर मीठे पतले सेब मार्शमैलो की एक रेसिपी, जो थोड़ी अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार की जाती है।

1. सेब लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें. बिना पूंछ और कोर वाले बीज फली वाले शुद्ध उत्पाद का वजन दर्शाया गया है।

2. खाल सहित एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएँ।

3. स्टोव पर रखें, पानी डालें और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को उबलने दें.

4. आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को करीब आधे घंटे तक पकाएं. ज्यादा दूर न जाएं और नियमित रूप से हिलाते रहें, प्यूरी जल सकती है।

5. द्रव्यमान को ठंडा करें।

6. बेकिंग शीट को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें, सेब की लगभग 4 मिलीमीटर पतली परत फैला दें। एक सपाट स्पैटुला के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।

7. तैयार होने तक किसी भी तरह से सुखा लें.

अगर-अगर के साथ घर पर सेब मार्शमैलो

मार्शमैलो की याद दिलाते हुए रसीले और मुलायम सेब पेस्टिल की रेसिपी। यह अक्सर दुकानों में बेचा जाता है, और कम ही लोग जानते हैं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं बनाना बहुत आसान है। आपको अगर-अगर की आवश्यकता होगी, जिसे आप बेकिंग आइल में खरीद सकते हैं।

1. अगर-अगर को रेसिपी के पानी के साथ मिलाएं और घुलने के लिए छोड़ दें।

2. सेब के बीच का हिस्सा हटा दें, फल को आधा काट लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। लेकिन आप माइक्रोवेव ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। सिर्फ पांच मिनट में सेब तैयार हो जायेंगे.

3. सेब से गूदा हटा दें और छिलका हटा दें।

4. सेब में 250 ग्राम चीनी मिलाएं और स्वाद के लिए एक चुटकी वेनिला मिलाएं. मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

5. अगर-अगर में बची हुई रेत डालें, आग पर रखें और चाशनी पकाएं। एक मिनट तक उबालें.

6. ठंडी प्यूरी में अंडे की सफेदी मिलाएं और अधिकतम मिक्सर गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए।

7. गरम चाशनी डालें, मिक्सर से एक और मिनट तक हिलाएँ।

8. कोई भी आकार लें और अंदर से क्लिंग फिल्म से ढक दें।

9. सेब का मिश्रण डालें और तीन घंटे के लिए कमरे के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

10. तैयार मार्शमैलो को काटकर पाउडर में रोल किया जाता है।

दालचीनी के साथ मसालेदार सेब और बेर पेस्टिल

इस एप्पल मार्शमैलो को घर पर तैयार करने के लिए आपको प्लम की भी जरूरत पड़ेगी. हम बराबर मात्रा में फल लेते हैं। लेकिन अगर कुछ कम या ज्यादा है, तो यह डरावना नहीं है।

1. सेब को बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये. हम कोर को त्याग देते हैं।

2. आलूबुखारे को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। चलो सेब की ओर चलें.

3. एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक भाप लें। बीच-बीच में हिलाएं.

4. ठंडा करें, एक बड़ी छलनी से छान लें।

5. चीनी और दालचीनी डालें, प्यूरी को हिलाएं।

6. इसे तेल लगे कागज पर करीब पांच मिलीमीटर की परत में फैलाएं.

7. धूप में सूखने के लिए छोड़ दें या ओवन में रख दें.

8. तैयार पेस्टिल को कागज से निकालें, इसे ट्यूबों में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।

जिलेटिन के साथ घर का बना सेब मार्शमैलो

घर पर नरम और सफेद सेब मार्शमॉलो का एक अन्य विकल्प। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अगर-अगर नहीं ढूंढ पाए। इस पेस्टिल का स्वाद चबाने वाले मार्शमैलो मार्शमैलो के समान होता है।

20 ग्राम जिलेटिन;

1. सेब को 4 भागों में काटें, बीच से हटा दें, माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश पर रखें और अधिकतम शक्ति पर 6 मिनट से अधिक न बेक करें।

2. ठंडा करें, नरम गूदा हटा दें।

3. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और इसे आधे घंटे तक फूलने दें।

4. सेब की चटनी में 250 ग्राम प्रिस्क्रिप्शन चीनी मिलाएं।

5. शेष चीनी को जिलेटिन में रखें और इसे पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। किसी भी हालत में चाशनी को उबलने न दें।

6. सफेद भाग को फेंटें और सेब की चटनी के साथ मिलाएं।

7. मिक्सर को डुबोएं और लगभग पांच मिनट तक एक साथ फेंटें।

8. एक पतली धारा में जिलेटिन डालें, धीमी गति से सेब की चटनी के साथ हिलाएं। आप थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।

9. मार्शमैलो को फिल्म से ढके एक सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें। इसमें करीब पांच घंटे लगेंगे.

10. तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, फिल्म हटाएं, टुकड़ों में काटें और पाउडर में रोल करें। जिलेटिन मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सेब पेस्टिल और केले के साथ नाजुक सलाद

सलाद के लिए आपको अगर-अगर या जिलेटिन पर एयर पेस्टिल की आवश्यकता होगी। कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

100 ग्राम मार्शमैलो;

स्वादानुसार पाउडर, वेनिला।

1. केले को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

2. कीवी को छीलकर थोड़ा छोटा काट लीजिए और केले में मिला दीजिए.

3. सेब मार्शमैलो को क्यूब्स में काट लें। ट्रीट को चिपकने से रोकने के लिए चाकू को गीला कर लें। आप प्रत्येक क्यूब को पाउडर में डुबा सकते हैं। फल में स्थानांतरण.

5. मेवों को भूनकर काट लीजिए. आप खसखस ​​का उपयोग कर सकते हैं।

6. सलाद पर मेवे छिड़कें और परोस सकते हैं. एक ही सलाद को परतों में इकट्ठा किया जा सकता है, यह अधिक दिलचस्प लगेगा।

घर का बना सेब पेस्टिल रोल

ओरिएंटल मार्शमैलो रोल की रेसिपी, भरने के लिए आपको उबले हुए गाढ़े दूध की आवश्यकता होगी। आप किसी स्टोर से जार खरीद सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। गाढ़ा दूध गाढ़ा होना चाहिए.

150 ग्राम अखरोट;

गाढ़ा दूध का 1 कैन।

1. मेवों को छांट कर कढ़ाई में डालिये और भून लीजिये. ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मेज पर मार्शमैलो की एक शीट बिछाएं। यह जितना बड़ा होगा, रोल उतना ही पतला होगा।

3. कंडेंस्ड मिल्क को खोलें और चिकना होने तक गूंथ लें.

4. मार्शमैलो को गाढ़े दूध से चिकना करें, विपरीत किनारे पर 2 सेंटीमीटर को अछूता छोड़ दें।

5. ऊपर से संघनित परत को मेवों से छिड़कें।

6. निकटतम किनारा लें और इसे एक टाइट रोल में रोल करें।

7. दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. रोल को बाहर निकालें और तेज चाकू से अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें. कोई नाप।

9. एक डिश पर रखें और चाय के साथ परोसें।

पनीर और सेब पेस्टिल के साथ मीठे रोल

पतले मार्शमॉलो से बने मीठे रोल की एक अद्भुत रेसिपी। जिलेटिन के साथ दही भरना. अगर पनीर का गाढ़ापन कमजोर है तो दूध कम इस्तेमाल करें.

300 ग्राम पनीर;

1. जिलेटिन को दूध के साथ डालें और पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार फूलने के लिए छोड़ दें।

2. दूध को जिलेटिन के साथ तरल होने तक गर्म करें।

3. पनीर को अपने स्वाद के अनुसार चीनी के साथ फेंटें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें। क्रीम हिलाओ.

4. मार्शमैलो की एक शीट फैलाएं और दही क्रीम से चिकना करें।

5. केले को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें निकटतम किनारे पर एक पंक्ति में रखें।

6. रोल को रोल करें।

7. सख्त होने तक 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. मीठे रोल्स को 2-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए और एक प्लेट में खूबसूरती से रख लीजिए. गाढ़े दूध, जैम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए पतले मार्शमैलो तैयार किए जाते हैं, तो शीट को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। अन्यथा, उनमें फफूंदी लग सकती है।

यदि मार्शमैलो को ओवन में सुखाया गया है। फिर दरवाज़ा थोड़ा सा खोलना होगा. अन्यथा, नमी बाहर नहीं निकलेगी और प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।

यदि आप फलों को छलनी से रगड़ते हैं और छिलके उतार देते हैं तो मार्शमैलो अधिक कोमल हो जाता है। लेकिन अगर आप छिलके के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं तो यह तेजी से सख्त हो जाता है।

यदि मार्शमैलो प्राकृतिक रूप से सूख गया है, तो आप तैयार द्रव्यमान को सिलोफ़न की शीट पर फैला सकते हैं। इनसे परतें आसानी से निकल जाती हैं।

इस प्राकृतिक फल उपचार का नुस्खा विशेष रूप से माताओं को पसंद आना चाहिए। तथ्य यह है कि घर में बने सेब मार्शमैलो में विशेष रूप से सेब होते हैं और इसमें चीनी नहीं होती है। यह मार्शमैलो छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है और बड़े बच्चे निश्चित रूप से मार्शमैलो की सराहना करेंगे।

शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो काफी लंबे समय तक ठीक रहता है, इसलिए आप सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए इस अद्भुत मिठाई को तैयार कर सकते हैं। विशेषकर यदि आपके पास सेब की अच्छी फसल है, और आप नहीं जानते कि उन्हें और कहाँ रखें।

वैसे, इस प्राकृतिक मिठाई का स्वाद और सुगंध अलग-अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, सेब की चटनी में पिसी हुई दालचीनी, इलायची, लौंग और वेनिला मिलाएं। तब तैयार मार्शमैलो न केवल बहुत स्वादिष्ट होगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी होगा।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

घर का बना सेब मार्शमैलो बनाने के लिए हमें केवल ताजे सेब की आवश्यकता होती है। मैं पहले से तैयार 1 किलोग्राम सेब देता हूं, यानी केवल छिलके वाला गूदा (पूंछ और बीज की फली के बिना)। लेकिन फिर भी, आप उतना ही फल उपयोग कर सकते हैं जितना आपके पास है। यह मात्रा 1 मानक बेकिंग ट्रे 60x60 सेमी के लिए पर्याप्त है।

तो चलिए सेब तैयार करते हैं. पतले शुगर-फ्री सेब मार्शमैलो की रेसिपी के लिए, बिल्कुल कोई भी किस्म, विविधता और मानक दोनों, उपयुक्त है। टूटा हुआ, उखड़ा हुआ - सब कुछ इस्तेमाल किया जाएगा। खैर, यह स्पष्ट है कि हम सड़े हुए को फेंक देते हैं और कीड़े वाले को काट देते हैं।

अब हमें यह तय करना है कि हम सेबों को कैसे संसाधित करेंगे। चूँकि हमें एक सजातीय सेब जैम की आवश्यकता होगी, आप पहले फलों को मीट ग्राइंडर (मेरी तरह) का उपयोग करके पीस सकते हैं या उन्हें नरम होने तक उबाल सकते हैं, और फिर उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पंच कर सकते हैं।

सेबों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में धीमी-मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएं और उनके छिलके नरम न हो जाएं। यदि सेब थोड़े सूखे हैं, तो थोड़ा पानी डालें - स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह अभी भी उबल जाएगा। सेब की किस्म के आधार पर इसमें 2 से 3 घंटे तक का समय लग सकता है। सेब की चटनी को जलने से बचाने के लिए उसे समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।

जब सेब का जैम पूरी तरह गाढ़ा हो जाए, यानी कोई तरल पदार्थ न दिखे तो इसे सूखने की जरूरत होगी. ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट लें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। यदि आपको अपने पेपर पर भरोसा नहीं है (कभी-कभी यह बहुत अच्छी गुणवत्ता का नहीं होता है), तो इसे रिफाइंड वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। सेब के जैम को कागज पर रखें और स्पैटुला से चिकना कर लें। परत की मोटाई 7-8 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मार्शमैलो बहुत लंबे समय तक सूख जाएगा और फिर मुड़ेगा नहीं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि जैम समान मोटाई की परत में वितरित हो, अन्यथा मार्शमैलो पतली जगहों पर जल सकता है, जबकि मोटी जगहें अभी तैयार नहीं होंगी।

सेब मार्शमैलो को दरवाजे को खुला रखकर सबसे कम तापमान (100 डिग्री से अधिक नहीं) पर ओवन में सुखाएं। सेब की परत की मोटाई के आधार पर समय अलग-अलग हो सकता है। मैंने पेस्टिल को लगभग 4 घंटे तक सुखाया। जब सेब का जैम आपकी उंगलियों पर चिपकना बंद कर दे, तो पेस्टिल तैयार है।

इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर कागज को ऊपर की ओर रखते हुए पेस्टिल को पलट दें और उसी कागज को पानी से गीला कर लें - इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस हेरफेर के कारण, चर्मपत्र को आसानी से हटाया जा सकता है। इसके बिना, आप शायद ही सेब मार्शमैलो का एक टुकड़ा भी नहीं निकाल पाएंगे - यह कसकर चिपक जाएगा।

हर कोई मीठे सेब मार्शमैलो का आनंद ले सकता है, क्योंकि यह सबसे हानिरहित डेसर्ट में से एक है। तैयारी विधि के आधार पर मार्शमैलोज़ कई प्रकार के होते हैं। उदाहरण के लिए, शीट मार्शमैलो, जिसे बहुत लंबे समय तक सुखाया जाता है और फिर रोल में रोल किया जाता है या स्ट्रिप्स में काटा जाता है; मार्शमैलो, मुरब्बा या तुर्की आनंद की याद दिलाता है; पेस्टिल, सूफले के समान। सभी प्रकार के मार्शमैलोज़ का एकीकृत कारक यह है कि उन्हें फलों की प्यूरी या जूस के आधार पर तैयार किया जाना चाहिए।

एप्पल पेस्टिल, सूफले के समान, इसकी सबसे नाजुक, सबसे हल्की किस्म है। इसकी बनावट मार्शमैलोज़ के समान है, लेकिन और भी अधिक कोमल है। यदि हम घर में बने सेब मार्शमैलोज़ की तुलना घर में बने मार्शमैलोज़ से करें, तो पहले वाले के कई बिना शर्त फायदे हैं। हाँ, मार्शमैलोज़ मार्शमैलोज़ जितने सुंदर नहीं होंगे। लेकिन साथ ही, इसे तैयार करने में लगभग आधी मात्रा में चीनी का उपयोग किया जाता है, जिससे कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है और अधिक नाजुक बनावट बनती है। और साथ ही, मार्शमैलो की तुलना में, घर पर सेब मार्शमैलो बनाना बहुत आसान है, क्योंकि मिठाई को अपना आकार बनाए रखने के लिए वांछित तापमान पर द्रव्यमान को "ठीक से" हरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसका मतलब यह है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है।

मार्शमैलो रेसिपी के लिए, पेक्टिन से भरपूर सेब चुनें। उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म उत्तम है। सेब मार्शमैलो का स्वाद नाजुक, मीठा होता है, जिसमें बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है, जिसे अक्सर वेनिला द्वारा जोर दिया जाता है।

पकाने का समय: 30 मिनट. + 12-14 घंटे सख्त करने और सुखाने के लिए
तैयार उत्पाद की उपज: 450 ग्राम.

सामग्री

• सेब 4 टुकड़े
• चीनी 410 ग्राम
• पानी 60 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग 10 ग्राम
• अगर 4 ग्राम
• वानीलिन
• खाद्य रंग
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

तैयारी

सबसे पहले, अगर को पानी के साथ मिलाएं और भीगने के लिए छोड़ दें।



सेब को बीज से छीलकर आधा काट लें।



सेब को गूदा नरम होने तक बेक करें। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करना सुविधाजनक है - इसमें फल 4-5 मिनट में तैयार हो जाएगा।



एक चम्मच का उपयोग करके, सेब के गूदे को त्वचा से अलग कर लें।



सेब को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें या छलनी से छान लें और फिर 250 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ मिला लें।



हिलाएं ताकि चीनी बचे हुए तापमान के प्रभाव में घुल जाए। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें.



जब तक प्यूरी ठंडी हो रही हो, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चाशनी को अगर के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और जेली जैसी हो जाएगी।



बची हुई 160 ग्राम चीनी डालकर मिलाएँ।



- चाशनी में उबाल आने पर इसे एक मिनट तक पकाएं.



सेब की चटनी और चीनी में अंडे की सफेदी मिलाएं और तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला न हो जाए, फिर, फेंटने में बाधा डाले बिना, एक पतली धारा में गर्म सिरप डालें।
चाशनी डालने के बाद, मिक्सर की गति कम कर दें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह चाशनी के साथ समान रूप से मिश्रित न हो जाए।



आधा तरल क्लिंग फिल्म लगे सांचे में डालें।



बचे हुए आधे भाग में खाने का रंग मिलाएं और हिलाएं।



मिश्रण को सफेद परत के ऊपर डालें और चम्मच के हैंडल का उपयोग करके सजावट के लिए धारियाँ बनाएं।



मार्शमैलो को सख्त होने के लिए कमरे के तापमान पर 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, मार्शमैलो पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़कें।



इसे सांचे से निकालें, फिल्म को छीलें और दूसरी तरफ पाउडर छिड़कें। मार्शमैलो को लंबे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को चारों तरफ से पाउडर में रोल करें।



सेब मार्शमैलो को अगले 6-8 घंटों के लिए सूखने दें, फिर इसे एक सीलबंद भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें (इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए)।
सेब मार्शमैलो को बिना चीनी वाले फल या हर्बल चाय के साथ परोसें।

सर्दियों के लिए फलों की तैयारी के प्रकारों में से एक मार्शमैलो है। यह क्या है, कैसे और किस उपकरण पर इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए?

घर का बना मार्शमैलो कच्चे फल, जामुन और सब्जियों की सूखी प्यूरी है। मैं एक बार फिर जोर देना चाहूँगा - कच्चा, पका हुआ नहीं। यह उत्पाद सभी उपयोगी पदार्थों को अपरिवर्तित रखता है। फलों की कोशिकाएं पानी खो देती हैं और नष्ट नहीं होती हैं।

पेस्टिला कैसे तैयार करें?

आप उबले फलों से मार्शमैलोज़ भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन ऐसे मार्शमैलोज़ पकाने के बाद शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएंगे - फलों की सभी कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ विघटित हो जाते हैं। मार्शमैलोज़ की तैयारी 55-60°C से अधिक तापमान पर नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको एक स्वादिष्ट लेकिन पूरी तरह से बेकार उत्पाद मिलेगा।

घर पर मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित रसोई उपकरण होने चाहिए।

1. मार्शमैलो तैयारी फ़ंक्शन के साथ इलेक्ट्रिक ड्रायर। इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर के संचालन निर्देशों में अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। यह फ़ंक्शन ड्रायर में मौजूद होता है जब यह मार्शमैलोज़ के लिए विशेष पैलेट से सुसज्जित होता है। इस ड्रायर में दूसरों की तुलना में एक अलग वायु परिसंचरण पैटर्न है, जो तरल संरचनाओं की एक समान सुखाने को सुनिश्चित करता है। यह फ़ंक्शन पैलेटों के समान वायु प्रवाह को बढ़ावा देता है, जिससे एक-दूसरे के साथ उनके स्थान को लगातार बदलने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, ड्रायर को सुखाने के तापमान नियामक से सुसज्जित किया जाना चाहिए, अधिमानतः सुचारू समायोजन और सुखाने के तापमान के संकेत के साथ।

ऐसे ड्रायर के विभिन्न निर्माता हैं। उदाहरण के लिए, बेलारूसी "बेलोमो", रूसी "वाल्टेरा 1000" और उनमें से सबसे अच्छा और सबसे महंगा न्यूजीलैंड में बना "एज़िड्री-1000" इलेक्ट्रिक ड्रायर है।

अंतिम ड्रायर मार्शमैलो ट्रे के साथ 30 ट्रे तक रख सकता है। सुखाने के दौरान ट्रे को बदलने की आवश्यकता नहीं है - सुखाने की प्रक्रिया सभी स्तरों पर समान है। जो बहुत सुविधाजनक है, और मार्शमैलोज़ तैयार करने की प्रक्रिया त्वरित और सरल है। एक दिन में आप कई बाल्टी फलों को प्रोसेस करके मार्शमैलोज़ बना सकते हैं। क्या आप ऐसी उत्पादकता की कल्पना कर सकते हैं?

बेशक, आप मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए सरल इलेक्ट्रिक ड्रायर और ओवन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, तरल द्रव्यमान के लिए ट्रे बना सकते हैं, जैसा कि इंटरनेट पर कारीगर तात्कालिक साधनों से सलाह देते हैं - चर्मपत्र कागज, बेकिंग फ़ॉइल या खाद्य-ग्रेड सिलिकॉन मैट। आप पैसे तो बचा लेंगे, लेकिन उत्साह, गुणवत्ता और उत्पादकता खो देंगे।

ऐसे घरेलू उत्पादों का उपयोग करना कठिन होता है और, एक नियम के रूप में, वे डिस्पोजेबल होते हैं। इसके अलावा, ऐसे ड्रायर का डिज़ाइन तरल रचनाओं को सुखाने के लिए नहीं है। परिणामस्वरूप, आपको बहुत सारा काम और समय लगाना पड़ेगा, लेकिन कोई नतीजा नहीं निकलेगा। फिर मार्शमैलो सूख जाएगा और ऊपर से जल जाएगा, और नीचे का भाग कच्चा रहेगा। यह घर के बने फूस से चिपक जाएगा। फिर कोई और मौका मिलेगा.

बिजली और गैस दोनों वाला ओवन मार्शमैलो बनाने के लिए उपयुक्त क्यों नहीं है? आप ओवन में 55°-60°C का आवश्यक तापमान बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगे। इसलिए, मार्शमैलो ज़्यादा गरम हो जाता है, या अधिक सटीक रूप से, पक जाता है, और सूखने के बाद कठोर हो जाता है, और सभी लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। बेशक, आप मार्शमैलोज़ को ओवन में पका सकते हैं, लेकिन ऐसे मार्शमैलोज़ खाने से आपको कोई लाभ नहीं मिलेगा। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक ड्रायर की तुलना में ओवन में तैयार मार्शमैलो का स्वाद बहुत ही घटिया होता है। आप मुझ पर आपत्ति कर सकते हैं: - लेकिन हमारे पूर्वजों ने ओवन में, अटारी में या धूप में मार्शमॉलो कैसे तैयार किया? मैं तुम्हें उत्तर दूंगा. पहले, मार्शमैलोज़ के लिए कोई विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं थे, और बिल्कुल भी बिजली नहीं थी। इसलिए हमने यथासंभव सर्वोत्तम तैयारी की।

तो, मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए आपको जो पहली और सबसे बुनियादी चीज़ चाहिए वह है मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए एक फ़ंक्शन वाला एक इलेक्ट्रिक ड्रायर।

2. दूसरा आवश्यक उपकरण एक स्थिर इलेक्ट्रिक ब्लेंडर है जिसमें एक हटाने योग्य ग्लास और एक "व्हिपिंग" फ़ंक्शन है।

कृपया ध्यान दें, हैंड ब्लेंडर स्टिक नहीं, मिक्सर या चॉपर नहीं, बल्कि एक स्थिर ब्लेंडर।

ऐसे ब्लेंडर में, उत्पाद को संसाधित करते समय, कप में एक परिसंचरण बनाया जाता है, जो इस उपकरण की एक विशेषता है और उत्पाद को एक समान द्रव्यमान में पीसने में मदद करता है।

इसकी पावर 800-1000 वॉट होनी चाहिए, ग्लास का वॉल्यूम कम से कम 1.5 लीटर होना चाहिए। यह ब्लेंडर किसी भी फल को पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना देता है। बेशक, आप अन्य डिज़ाइन और शक्ति के ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अतुलनीय रूप से खराब होगा। मैं पहले ही यह कोशिश कर चुका हूं. यह ब्लेंडर बीज वाले जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, करौंदा) से मार्शमैलो बनाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। प्यूरी तैयार करने के बाद, बीज को धातु की छलनी का उपयोग करके आसानी से अलग किया जा सकता है।

3. फलों और जामुनों से मार्शमैलोज़ बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। फल और बेरी मार्शमॉलो बनाते समय इस उत्पाद को लगभग 1:10 के अनुपात में जोड़ा जाना चाहिए। इसकी मात्रा उत्पाद की प्रारंभिक मिठास पर निर्भर करती है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि सुखाने के दौरान नमी वाष्पित हो जाती है और मार्शमैलो में चीनी की सांद्रता बढ़ जाती है। इसलिए, मार्शमैलो में चीनी मिलाने की अति न करें। चीनी यहां स्वीटनर और प्रिजर्वेटिव दोनों के रूप में काम करती है।

और अब मैं आपका ध्यान चाहता हूँ! मार्शमैलो बनाते समय किसी भी परिस्थिति में आपको चीनी के स्थान पर शहद नहीं मिलाना चाहिए! 45-48°C से ऊपर के तापमान पर शहद में हाइड्रोक्सीमिथाइल-फुरफुरल नामक जहरीला पदार्थ बनता है। यह निश्चित रूप से घातक नहीं है, लेकिन इसे खाते समय तैयार मार्शमैलो में शहद मिलाना बेहतर होता है।

4. सब्जी मार्शमैलोज़ बनाते समय, नमक और मसालों का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। आप इन्हें किसी भी संयोजन में उपयोग कर सकते हैं।

5. मार्शमैलोज़ बनाने के लिए एक आवश्यक घटक परिष्कृत सूरजमुखी तेल है, यानी शुद्ध, जो स्टोर में बेचा जाता है। उन्हें मार्शमैलो ट्रे को ब्रश से चिकना करना होगा ताकि मार्शमैलो ट्रे पर चिपके नहीं और अच्छी तरह से अलग हो जाए। कुछ लोग ट्रे को चिकना करने के लिए चरबी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। मैंने सूरजमुखी तेल और चरबी दोनों से चिकनाई करने की कोशिश की। मार्शमैलो को पैन से अलग करने में मुझे कोई अंतर नज़र नहीं आया, लेकिन पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करना अधिक सुविधाजनक है।

ये घर पर मार्शमैलोज़ बनाने के लिए आवश्यक बुनियादी उपकरण और घटक हैं।

सुदूर अतीत में, जब इलेक्ट्रिक ड्रायर और चीनी नहीं थे, मार्शमैलोज़ ओवन में और शहद के साथ बनाए जाते थे। इस तरह से तैयार मार्शमैलो को पूरी तरह से संग्रहीत किया गया था, लेकिन इसका पोषण मूल्य कमजोर था, और गर्म होने पर जोड़ा गया शहद हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति में योगदान देता था।

एक बार फिर, घर का बना मार्शमैलोज़ बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि एक अच्छा इलेक्ट्रिक ड्रायर और एक अच्छा ब्लेंडर होना चाहिए।

आप फल और बेरी मार्शमैलोज़ को कमरे के तापमान पर कसकर बंद कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इसके लिए मैं ढक्कन वाली फूड ट्रे का इस्तेमाल करती हूं। वेजिटेबल मार्शमैलोज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पेस्टिला कैसे तैयार करें:

वीडियो। पेस्टिला कैसे तैयार करें?

मैं आपको निम्नलिखित वीडियो में घर का बना मार्शमैलो बनाना बताऊंगा।

वीडियो। खुबानी मार्शमैलो कैसे बनाएं?

वीडियो। स्ट्रॉबेरी मार्शमैलो कैसे बनाएं?

घर का बना मार्शमैलोज़ बनाने के लिए शुभकामनाएँ।

मैं अक्सर सभी प्रकार के उच्च-कैलोरी केक और पेस्ट्री को बदलने के लिए यह साधारण सेब मिठाई बनाती हूं। जब आप उपवास के दिन बिताना चाहते हैं और बहुत अधिक कैलोरी वाले पके हुए माल से ब्रेक लेना चाहते हैं तो मीठे व्यंजन के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है। और अगर आपके पास अपना खुद का सब्जी का बगीचा है और उसमें सेब के पेड़ उगते हैं, तो आपको सेब का मार्शमैलोज़ जरूर बनाना होगा। आप इसे क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन, मैं आपको बताना चाहता हूं कि यह बहुत जल्दी खाया जाता है, और बिल्कुल हर किसी को पसंद आता है, इसलिए सेब मार्शमैलो के टुकड़ों को रोल में लपेटकर और खूबसूरती से पैक करके, इसे एक मीठे उपहार के रूप में दिया जा सकता है। यह प्राकृतिक और कम कैलोरी वाली मिठास आहार पर रहने वालों और उपवास के दौरान बदलाव के लिए उपयुक्त है।

घर पर (ओवन में) सेब मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी - वास्तव में, स्वयं सेब, और अधिमानतः हरे सेब, उनमें अधिक पेक्टिन होता है। मैं आमतौर पर सेमरेंको सेब से मार्शमैलो बनाता हूं, बस थोड़ी सी चीनी और पानी मिलाता हूं। अगर आप ऐसे सेब लेते हैं जिनका स्वाद मीठा होता है, तो आपको चीनी मिलाने की भी जरूरत नहीं है।

सबसे पहले सेबों को धो लें और उनका गूदा निकाल कर स्लाइस में काट लें।

अब सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन या स्टीवन में डालें।

पानी डालिये।

ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। सेब नरम हो जाने चाहिए, इसमें 20-30 मिनट का समय लगेगा. जब वे फोटो में दिखें, तो पैन को गर्मी से हटा दें, सेब को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि जले नहीं, और परिणामी रस को सावधानी से निकाल दें। आप इसे आसानी से पी सकते हैं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और जूस नहीं, बल्कि जेली जैसा दिखता है।

अब सेब के टुकड़ों को छीलना है. आप इसे एक छलनी के माध्यम से कर सकते हैं, पूरे द्रव्यमान को भागों में पीस सकते हैं या चम्मच से प्रत्येक टुकड़े से अलग से छिलका हटा सकते हैं।

परिणामस्वरूप सेब की चटनी में चीनी डालें और इसे फिर से धीमी आंच पर रखें और प्यूरी को 15 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इससे चर्मपत्र से तैयार पेस्टिल को निकालना आसान हो जाएगा। सेब की चटनी को चर्मपत्र कागज पर एक समान परत में फैलाएं।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और मार्शमैलो को 130 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए सुखाएं, सुखाते समय दरवाजा थोड़ा सा खोलें। ऐसा करने के लिए, मैं बस दरवाजे और ओवन के बीच एक चम्मच रखता हूं।

तैयार सेब मार्शमैलो इस तरह दिखता है। गर्म होने पर यह थोड़ा नरम होगा, बस इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें और यह ठंडा और सख्त हो जाएगा। चर्मपत्र से निकालना आसान बनाने के लिए, मार्शमैलो के साथ चर्मपत्र को कैंची से काटें।

- अब मार्शमैलो को एक तरफ से दबाकर चर्मपत्र कागज से निकालें और प्रत्येक टुकड़े को रोल में रोल करें।

ये सेब मार्शमैलो रोल हैं जिन्हें हमने बनाया है।

और यदि आप अपने प्रियजनों को ऐसी स्वादिष्टता देना चाहते हैं, तो प्रत्येक रोल को चर्मपत्र के टुकड़ों से लपेटें, इसे रस्सी या चमकीले रिबन से बांधें और एक सुंदर बॉक्स में रखें। मीठा उपहार तैयार है!

ऐसी मीठी मिठाई का एक टुकड़ा आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा, भले ही आप इसे शाम को खाएं। बॉन एपेतीत!