इस व्यंजन को बनाने की विधि बहुत समय से ज्ञात है, लेकिन इस समय के दौरान इसमें काफी बदलाव आया है। यह नुस्खा इतना लोकप्रिय हुआ कि प्रत्येक रसोइया इसमें अपना कुछ स्वाद जोड़ना चाहता था। अब बीफ़, पोर्क या चिकन से इस स्वादिष्ट मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत पसंद है।

खाना कैसे बनाएँ

परिणाम को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। फ्रेंच में मांस पकाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन उपयुक्त बर्तन लेना, सही कट चुनना और नुस्खा में सभी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, एक बेकिंग शीट ओवन में बेकिंग के लिए उपयुक्त है। यदि भोजन की मात्रा कम है, तो आप मोटी दीवारों वाले बिना हैंडल वाले फ्राइंग पैन में खाना बना सकते हैं। इस मामले में, डिश हर तरफ से अच्छी तरह से बेक हो जाएगी।

कौन सा मांस चुनना है

ओवन में एक स्वादिष्ट फ्रेंच व्यंजन बनाने के लिए, जमे हुए नहीं, बल्कि ताज़ा फ़िललेट लेना ज़रूरी है। यदि आपने सूअर का मांस चुनने का फैसला किया है, तो कमर, गर्दन या सूअर का मांस हैम का टुकड़ा अच्छा काम करता है। ये हिस्से बहुत दुबले नहीं हैं, लेकिन चिकने भी नहीं हैं। मेयोनेज़ के साथ मिश्रित होने पर, अतिरिक्त वसा पकवान को बिल्कुल अखाद्य बना सकती है। ऐसा टुकड़ा चुनें जो समान रंग का हो, लेकिन पीले वसा वाले टुकड़ों से बचें।

गोमांस या वील का उपयोग करते समय, आपको ऐसे फ़िललेट्स नहीं लेने चाहिए जिनका रंग बहुत गहरा हो, और पीली वसा स्पष्ट रूप से इंगित करती है कि यह एक बूढ़े जानवर के शव का हिस्सा है। आप पट्टिका की लोच की जांच कर सकते हैं: यदि यह लचीला है, तो यह एक अच्छा टुकड़ा है, लेकिन यदि यह पिलपिला है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए। घर पर, टेंडरलॉइन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए और सभी हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। इसे अनाज के आर-पार काटा जाना चाहिए और एक विशेष हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग समान उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। अपनी रसोई में गंदगी फैलने से बचाने के लिए, आप टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं।

व्यंजनों

पकवान की लोकप्रियता के कारण फ़्रेंच ओवन में विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के तरीकों का एक बड़ा चयन सामने आया है। चिकन, टर्की, पोर्क या बीफ के साथ खाना पकाने के उदाहरण हैं। हर कोई अपनी पसंदीदा किस्म को बेक कर सकता है। कुछ व्यंजनों में तुरंत एक साइड डिश - आलू शामिल होता है। नीचे फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश दिए गए हैं।

ओवन में सूअर का मांस

इस विकल्प को क्लासिक कहा जा सकता है; किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पोर्क आदर्श विकल्प होगा। इसे 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर उन्हें सावधानी से पीटा जाना चाहिए। फ़्रेंच-शैली के पोर्क को पकाने की विधि के बारे में फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे वर्णित है। 5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको सामग्री का एक सरल सेट और न्यूनतम समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को काटने और पीटने के बाद, आपको उसमें नमक डालना होगा।
2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, टुकड़ों को व्यवस्थित करें, चॉप्स के बीच 1 सेमी से अधिक की दूरी नहीं होनी चाहिए।
3. प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
4. आखिरी परत पनीर है. बाहर रखें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में सब कुछ रखें।
5. बहुत पतला काटा गया सूअर का मांस तेजी से पक जाएगा, इसलिए इस पर नज़र रखें।
6. सलाद के पत्ते पर परोसें, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में

कभी-कभी गृहिणी के पास ओवन के साथ छेड़छाड़ करने या उसकी देखभाल करने की न तो इच्छा होती है और न ही समय। एक अद्भुत आधुनिक उपकरण बचाव में आ सकता है - एक मल्टीकुकर। आपको तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है, बस आवश्यक मोड सेट करें और प्रतीक्षा करें। धीमी कुकर में फ्रेंच शैली के मांस की इस रेसिपी में तुरंत एक साइड डिश - आलू शामिल है। आपको अपने परिवार के लिए शानदार रात्रिभोज की 4-5 सर्विंग प्राप्त होंगी।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 450 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, सूखे मांस को पतले स्लाइस में काटें (बड़े स्लाइस को बेक होने में अधिक समय लगेगा)।
2. प्याज को रिंग शेप में काट लें.
3. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. सबसे पहले मांस को उपकरण के कटोरे में रखें, फिर काली मिर्च और नमक डालें। आगे आपको प्याज जोड़ने की जरूरत है, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें।
5. अगली परत आलू है. फिर से काली मिर्च, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।
6. कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर छिड़कें।
7. 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

आलू के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने की कई विधियाँ हैं; उदाहरण के लिए, आप सूअर के मांस के बजाय चिकन, टर्की या बीफ़ का उपयोग करते हैं। कुछ रसोइये पहले आलू और फिर चॉप्स रखना शुरू करते हैं। नीचे हम फ्रेंच में ओवन में मांस पकाने का क्लासिक तरीका प्रस्तुत करेंगे, लेकिन आप अपने स्वयं के बदलाव कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि पकवान फिर भी स्वादिष्ट बनेगा। आलू के साथ रेसिपी बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश नीचे दिए गए हैं।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• मसाले;
• आलू - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. काटने का सबसे अच्छा विकल्प सूअर के मांस की गर्दन होगी। इसे क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और नमक डालें।
2. मेयोनेज़ की एक परत (लगभग 100 ग्राम) शीर्ष पर समान रूप से लगाई जाती है। अगर मेयोनेज़ गाढ़ा है तो आप इसे फैला नहीं सकते, बल्कि ग्रिड बना सकते हैं.
3. ऊपर से कटा हुआ प्याज रखें. यदि आप अंगूठियां नहीं चाहते हैं, तो स्ट्रिप्स में काटने की अनुमति है।
4. आलू, काली मिर्च काटिये, नमक डालिये, बाकी मेयोनेज़ के साथ मिला दीजिये. प्याज की परत के ऊपर रखें.
5. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें, वहां बेकिंग शीट रखें।
6. डिश तैयार होने से 7 मिनट पहले, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में वापस रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो पपड़ी सूखी, अत्यधिक सूख जाएगी।

मुर्गा

सूअर के मांस को सस्ती सामग्री नहीं कहा जा सकता. सामग्री बचाने के लिए, आप चिकन के साथ फ्रेंच में मांस पका सकते हैं। ऐसे चिकन फ़िललेट्स चुनें जिनमें त्वचा, वसा या नसें न हों। ऐसे टुकड़ों को तोड़ना बहुत आसान है, जिससे प्रयास और समय की बचत होती है। नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा 10 सर्विंग्स बनाता है। साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज दलिया, आलू या पास्ता तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को प्लेटों में काटा जाना चाहिए, उन्हें हथौड़े से सावधानी से मारें ताकि वे फटे नहीं। काली मिर्च और नमक.
2. बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, तेल से चिकना करें और चिकन को व्यवस्थित करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, 2 बड़े चम्मच में मैरीनेट करें। एल सिरका, 1 चम्मच चीनी। कम से कम 20 मिनट तक रखें. फिर प्याज को पानी से धोकर चिकन के ऊपर रखें।
4. टमाटरों को काट कर अगली परत में रखें।
5. ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं और पूरी सतह पर समान रूप से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें। इसमें 45 मिनट तक का समय लगेगा.

मशरूम के साथ

इस डिश की खूबी यह है कि इसे बिना किसी साइड डिश के भी बनाया जा सकता है. सभी सामग्रियां बहुत तृप्तिदायक, स्वादिष्ट हैं और कभी-कभी भूख न लगने के लिए 1 सर्विंग ही काफी होती है। मशरूम वाला विकल्प इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय तरीका है। एक नियम के रूप में, शैंपेन का उपयोग खाना पकाने के दौरान किया जाता है। इस रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ आवश्यक घटक और फ़ोटो नीचे दिए गए हैं।

सामग्री:

• टेंडरलॉइन, पोर्क लोइन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मसाले;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल/अजमोद - 10 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के टुकड़ों को क्रॉसवाइज काटें, मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए। बिना तेज दांतों वाले हथौड़े से मारें।
2. मसाले डालें, थोड़ा सा जैतून/सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ। खाना पकाने के दौरान अधिक रस प्राप्त करने के लिए, आपको तेल के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. लहसुन छीलें, कोर हटा दें, काट लें (आप इसे प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं)। साग को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
5. दूसरे प्याज को मीडियम क्यूब्स में काट लें.
6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। यहां शैंपेनोन डालें।
7. काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक पैन में रखें. अगर आप इन्हें और भूनना चाहते हैं तो पहले पैन में शैंपेन डालें और उसके बाद ही प्याज डालें.
8. खट्टा क्रीम के साथ प्रसंस्कृत पनीर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सख्त पनीर और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
9. मसले हुए प्रोसेस्ड पनीर को तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
10. पैन के तले को तेल से चिकना करें, पहले प्याज़ रखें, फिर ऊपर सूअर का मांस रखें। इसे ओवरलैपिंग करके बिछाएं, आप 2 परतें बना सकते हैं। यदि आप 2-3 लोगों के लिए एक भाग तैयार कर रहे हैं, तो फॉर्म बेहतर अनुकूल है। बड़ी संख्या में लोगों के लिए खाना बनाते समय बेकिंग शीट का उपयोग करें।
11. जड़ी-बूटियों के साथ सूअर का मांस छिड़कें।
12. इसके बाद, मशरूम की फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
13. कसा हुआ पनीर छिड़कें।
14. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 35 मिनट तक बेक करें.

एक फ्राइंग पैन में

एक नियम के रूप में, यह व्यंजन ओवन में पकाया जाता है, लेकिन फ्राइंग पैन में मांस को फ्रेंच में पकाने का एक विकल्प है। आप भून रहे होंगे, इसलिए सूअर का मांस चुनना सबसे अच्छा है। गर्दन या कमर अच्छी तरह काम करती है। नीचे दिए गए खाना पकाने के निर्देशों के अनुसार, आपको 3-4 मध्यम सर्विंग्स मिलेंगी। यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी में चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम में थोड़ा अलग स्वाद होगा।

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• मसाले;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस - 750 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हथौड़े के कुंद भाग (कोई तेज़ दांत नहीं) का उपयोग करके, सूअर के मांस को दोनों तरफ से कूटें। मसाले डालें.
2. तेज आंच पर कटे हुए टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। सावधान रहें कि सूअर का मांस न जले।
3. यदि आप ओवन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए चॉप्स को माइक्रोवेव करें। बेकिंग का समय चॉप की मोटाई पर निर्भर करेगा।
4. मशरूम को काट कर ऊपर रख दीजिये.
5. टमाटर को स्लाइस करके मशरूम के ऊपर डालें।
6. पनीर को मोटे दानों पर कद्दूकस करें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और यदि आवश्यक हो तो मसाले मिलाएँ।
7. चॉप्स पर पनीर-मेयोनेज़ मिश्रण फैलाएं।
8. 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

हर व्यक्ति के पास घर पर सूअर का मांस या चिकन का एक टुकड़ा नहीं होता है जिसे फ्रेंच में पकाया जा सके, लेकिन लोग अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं। इस सामग्री का उपयोग पकौड़ी और कटलेट बनाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए इसे अक्सर "बस के मामले में" रखा जाता है। नीचे कीमा बनाया हुआ मांस से फ्रेंच शैली का मांस पकाने का चरण-दर-चरण उदाहरण दिया गया है। यह विकल्प आपको पोर्क फ़िललेट खरीदने की तुलना में बहुत कम खर्च कर सकता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को गोल आकार में काट लीजिए, कढ़ाई में डाल दीजिए और नमक डाल दीजिए.
2. ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखें, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें और फिर से नमक डालें।
3. प्याज को छल्लों में काटकर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस करें, डिश पर समान रूप से छिड़कें और ओवन में रखें।
5. 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

गाय का मांस

कोई भी पारिवारिक छुट्टी मांस व्यंजन के बिना पूरी नहीं होती। इस विकल्प को तैयार करने का सबसे आसान तरीका साइड डिश और मांस को एक ही समय में तैयार करना है। इसे हासिल करना इतना आसान नहीं है, लेकिन अभी भी एक रास्ता है। इस तरह के समझौते का एक उत्कृष्ट उदाहरण फ़्रेंच बीफ़ होगा। यह कुछ अतिरिक्त सामग्रियों के साथ रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण है। इन निर्देशों का पालन करने पर आपको लगभग 8 मध्यम सर्विंग्स मिलेंगी।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• गोमांस - 550 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 230 ग्राम;
• शैंपेनोन - 220 ग्राम;
• जैतून का तेल, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को भागों में काटें, चौड़ाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. इसे अच्छे से फेंटें ताकि टुकड़े नरम और मुलायम हो जाएं.
3. मशरूम को नींबू के रस और पानी के मिश्रण में धोएं। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. सख्त पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
5. टमाटरों को हलकों में काटें, प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें।
6. काली मिर्च, नमक मिलाएं, थोड़ा पानी डालें और इस मिश्रण में बीफ को सभी तरफ से अच्छी तरह भिगो दें।
7. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सामग्री समान रूप से पक जाए, उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाया जाना चाहिए। इसे तेल से चिकना करें और बीफ फैलाएं।
8. कटे हुए मशरूम को चॉप्स के ऊपर रखें।
9. अगली परत है प्याज. ऊपर से मेयोनेज़ डालकर सभी घटकों को समान रूप से चिकना करें।
10. प्रत्येक टुकड़े के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
11. अंत में दरदरा कसा हुआ पनीर डाला जाता है।
12. डिश को ओवन में रखें, मोड को 180 डिग्री पर सेट करें। लगभग 30 मिनट में सब कुछ तैयार करें।

टमाटर और पनीर के साथ

यह फर कोट के नीचे ओलिवियर या हेरिंग के साथ दावतों में एक विशिष्ट, क्लासिक व्यंजन है। इसे तैयार करना आसान है और अनोखा परिणाम बनाने के लिए सामग्री को बदला, घटाया या जोड़ा जा सकता है। एक नियम के रूप में, टमाटर और पनीर के साथ फ्रांसीसी मांस सूअर के मांस से बनाया जाता है, लेकिन आप गोमांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। आप पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट खर्च करेंगे, जिसमें से 20 मिनट पकवान के लिए सामग्री तैयार करने में खर्च होंगे।

सामग्री:

• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मसाले;
• सूअर का मांस - 700 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• रसदार टमाटर - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पतले कटे मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें (छिड़काव को रोकने के लिए) और फेंटें। इसके बाद की मोटाई 0.8-1 सेमी होनी चाहिए.
2. प्याज को बारीक क्यूब्स या छल्ले में काटा जा सकता है। यह सब आपकी इच्छाओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
3. टमाटरों को खूबसूरती से व्यवस्थित करने के लिए उन्हें गोल आकार में काटें।
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें, लेकिन आप चाहें तो मध्यम दाने का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. स्वादानुसार मसाले डालें: सरसों, काली मिर्च, नमक।
6. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें, ऊपर से प्याज डालें, फिर टमाटर के स्लाइस डालें।
7. मेयोनेज़ की एक और परत फैलाएं और पनीर को समान रूप से फैलाएं।
8. ओवन का तापमान 190-200 डिग्री पर सेट करें और 30 मिनट तक पकाएं।

अनानास के साथ

कुछ लोगों को फल और मांस के स्वाद का संयोजन वास्तव में पसंद आता है। इसके लिए धन्यवाद, छुट्टियों की मेज पर दिलचस्प, असामान्य व्यंजन दिखाई देते हैं। ऐसा ही एक उदाहरण अनानास के साथ फ्रेंच मांस है। ऐसे में टमाटर की जगह फल का इस्तेमाल किया जाता है. खाना पकाने के लिए, आपको डिब्बाबंद अनानास खरीदना होगा, ताकि आपको इसे काटना न पड़े (यह बिंदु कई लोगों के लिए कठिनाइयों का कारण बनता है)।

सामग्री:

• मसाले;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• पनीर - 250 ग्राम;
• मांस - 600 ग्राम;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• अनानास - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर मध्यम आधे छल्ले में काट लें। इस व्यंजन में इन सामग्रियों की प्रचुर मात्रा होनी चाहिए। अगर आपको सब्जी का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप कड़ाही में थोड़े से तेल में छल्लों को हल्का सा भून सकते हैं.
2. - पैन या बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. प्याज को पूरी सतह पर फैलाएं।
3. सूअर के मांस को टुकड़ों में बाँट लें, वे 1 सेमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से फेंटें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि उसके बाद भी यह रसदार बना रहे।
5. बेकिंग शीट पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें, आप जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, अजमोद) और थोड़ा सा सॉस भी मिला सकते हैं।
6. ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ फैलाएं।
7. प्रत्येक टुकड़े पर डिब्बाबंद अनानास की एक अंगूठी रखें और मेयोनेज़ के साथ फिर से अच्छी तरह से कोट करें।
8. एक स्वादिष्ट, सुनहरा-भूरा क्रस्ट बनाने के लिए समान रूप से पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
9. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 30 मिनट तक पकाएं।
10. परिष्करण का संकेत एक सुनहरा क्रस्ट होगा।

लगभग सभी गृहिणियाँ फ्रेंच में मांस बनाना जानती हैं, लेकिन नौसिखिए रसोइयों को कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा। ऐसे रहस्य हैं जो आपको किसी व्यंजन को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे और उसे खराब नहीं करेंगे। शुरुआती लोगों के लिए फ़्रेंच में मांस पकाने के मुख्य नियम यहां दिए गए हैं:

1. सूअर के मांस या बीफ पर पहले से नमक न डालें, नहीं तो सारा रस निकल जाएगा।
2. डिश को जलने से बचाने के लिए, ओवन के तल पर पानी का एक कटोरा रखें।
3. अगर आप अपने भोजन में कैलोरी की मात्रा को लेकर चिंतित हैं तो आपको कम वसा वाली मेयोनेज़ का सेवन करना चाहिए।
4. आप पनीर की जगह फ़ेटा चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
5. जितनी अधिक मेयोनेज़, अंतिम परिणाम उतना ही अधिक रसदार।
6. मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से कसकर रखा जाना चाहिए।

अन्य रेसिपी भी जानें.

वीडियो

किंवदंती के अनुसार, इस स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन का आविष्कार काउंट ओर्लोव के रसोइये ने किया था। फ्रांस में यात्रा कर रहे ग्रिगोरी ओर्लोव ने बेकमेल सॉस के साथ आलू के साथ वील का स्वाद चखा और गर्म व्यंजन ने उन्हें प्रसन्न किया। रूस लौटकर, उन्होंने रसोइये को वर्णित व्यंजन को दोहराने का आदेश दिया। शेफ ने बेचमेल सॉस के बारे में नहीं सुना था, इसलिए उसने इसके बजाय पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग किया। इस प्रकार प्रिय फ्रांसीसी मांस, जिसे फ्रांस में ओर्योल मांस कहा जाता है, का उदय हुआ।

पकवान विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है: गोमांस, वील, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि हिरन का मांस। फ्रेंच शैली के मांस को ओवन में 40-50 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। सरल सामग्री और तैयारी में आसानी के बावजूद, स्वाद सूक्ष्म और परिष्कृत है। प्रत्येक प्रकार के मांस की रेसिपी की अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन गर्म वाला हमेशा सफल होता है।

ओवन में फ्रेंच शैली का मांस - एक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण व्यंजन

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम के साथ पकाया गया मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। वसा या वील की धारियाँ वाला बीफ़ जल्दी पक जाता है, लेकिन बाद में तेज़ पनीर की आवश्यकता होती है। वील का स्वाद नाज़ुक होता है, और पनीर, मेयोनेज़ और अन्य सामग्रियां इसे उज्जवल बनाने में मदद करेंगी। प्रत्येक गृहिणी विभिन्न योजकों का उपयोग करके पकवान की संरचना को थोड़ा बदल देती है: टमाटर, मशरूम, आलू या विशेष मसाले।

फ़्रेंच ओवन मीट रेसिपी के क्लासिक संस्करण में न्यूनतम संख्या में घटक होते हैं। गर्म व्यंजन पेट भरने वाला और कैलोरी से भरपूर होता है। इसे सीधे रूप में परोसा जा सकता है, क्योंकि कसा हुआ पनीर की सुनहरी परत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण लगती है।

चूँकि मांस को स्टेक में विभाजित किया जाता है, गर्म पकवान को काटने की आवश्यकता नहीं होती है, यह आसानी से भागों में विभाजित हो जाता है।

यह कल्पना करना असंभव है कि मेहमान, छुट्टियों के मेनू में किसी व्यंजन का नाम सुनकर, प्रत्याशा में मुस्कुराएंगे नहीं। हर कोई इसे इतना पसंद करता है कि वे रसदार नरम मांस का एक टुकड़ा आज़माने के लिए ख़ुशी से अपना आहार तोड़ देंगे।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन

मांस का प्रकार चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पकवान को पकाने में 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा। पोल्ट्री और वील को पकाने में लगभग आधा घंटा लगेगा, और बीफ या पोर्क को पकाने में दोगुना समय लगेगा। किनारों के आसपास वसा या धारियाँ वाला ताज़ा मांस विशेष रूप से कोमल हो जाएगा और गर्म व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

फ्रेंच में मांस के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करके, परिचारिका इसे एक विशिष्ट व्यंजन में बदलने में सक्षम होगी, जिसका प्रियजनों और मेहमानों को हर उत्सव में इंतजार रहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम गोमांस या वील;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 8 मध्यम टमाटर;
• 4 छोटे प्याज;
• 8 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;

कुछ लोग मीठी बेल मिर्च के साथ रचना को पूरक करते हैं, अन्य इसमें टमाटर नहीं डालते हैं। यह सब मेजबानों और मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

क्लासिक नुस्खा बुनियादी है, इसे इच्छा या स्थिति के आधार पर बदला जा सकता है।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार दिखती है।

1. मांस पट्टिका के एक टुकड़े को 2 सेमी मोटे 8 स्टेक में काटें।
2. दो प्याज को छल्ले में काटें और हल्का नमक डालें। नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण के साथ स्टेक फैलाएं, प्याज के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें, टमाटर को गोल आकार में काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. फ्राइंग पैन की तली और दीवारों को मक्खन से चिकना करें और मांस को पहली परत में रखें।
5. मांस पर समान रूप से मेयोनेज़ लगाएं, फिर ऊपरी परत पर प्याज और टमाटर लगाएं और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रखें।
6. पैन को बाहर निकालने के बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें जब तक कि शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

ओवन में फ्रेंच बीफ़ गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। कुछ लोग मांस के बचे हुए टुकड़ों को प्याज, टमाटर और पनीर की परतों के साथ ब्रेड पर रख देते हैं और सैंडविच की तरह खाते हैं.

आलू के साथ सूअर का मांस

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सूअर के मांस को हथेली के आकार के 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। उनमें नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें 1 सेमी चौड़ा पीस लें।
2. आलू को 1 सेमी चौड़े हलकों में और प्याज को छल्ले में काटें।
3. पैन को मक्खन से चिकना करें और पहली परत में आलू रखें, फिर स्टेक, प्याज रखें और आलू की दूसरी परत से ढक दें।
4. एक कटोरे में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
5. मिश्रण को आलू पर समान रूप से फैलाएं और ओवन में रखें।
6. लगभग 45 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो चिकन स्तन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। सिरका।

चिकन मांस आहार संबंधी है, लेकिन पनीर और मेयोनेज़ के कारण गर्म व्यंजन संतोषजनक होगा। यह व्यंजन, फ्रेंच कीमा की तरह, बर्तनों में पकाया जा सकता है ताकि प्रत्येक भाग में मांस और सब्जियों से निकलने वाला रस बरकरार रहे।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए।

1. प्याज को छल्ले में काटें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सिरके और चीनी में डालें, फिर धो लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और चिकने पैन में रखें।
3. शीर्ष पर प्याज रखें, फिर कटे हुए टमाटर रखें और शीर्ष पर एक समान परत में खट्टा क्रीम फैलाएं।
4. डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए 200°C पर गरम ओवन में रखें।

आलू और मशरूम के साथ टर्की

आवश्यक उत्पाद:

• 600 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• चिकना करने और आकार देने के लिए वनस्पति तेल और मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. आलू को वेजेज में काटें, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें।
2. पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. 7 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में। टर्की के टुकड़े और कटे हुए मशरूम भूनें, फिर क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.
4. पैन में, टर्की को पके हुए आलू के साथ डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. पनीर के पिघलने और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 1.3 किलो गोमांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम जैतून;
• 3 चम्मच सरसों;
• 4 बड़े चम्मच. चटनी;
• 10 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 250 मिली पानी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक, पिसी काली मिर्च, सनली हॉप्स;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

एक सुंदर व्यंजन को एक सांचे में मेज पर परोसने का इरादा है ताकि परतों का क्रम गड़बड़ा न जाए। सोया सॉस मांस को नरम कर देगा और इसे एक असामान्य स्वाद देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
2. मांस के साथ पैन में 7 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस, नमक, पिसी काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें और 250 मिलीलीटर पानी से ढककर 30 मिनट तक उबालें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और स्टू ख़त्म होने से पहले मांस में मिला दें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटरों को कोर कर छोटे टुकड़ों में काट लें, जैतून और प्याज को गोल आकार में काट लें।
5. मांस को चिकना करके रखें, फिर प्याज, टमाटर और जैतून, बचा हुआ सोया सॉस डालें। ऊपर से मेयोनेज़ की जाली बनाएं और डिश पर पनीर छिड़कें।
6. ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

बेसमेल सॉस के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 गाजर;
• 4 प्याज;
• 600 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम आटा.

सॉस के लिए:

• 1800 मिली दूध;
• ½ कप आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी जायफल.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. एक सॉस पैन में धीमी आंच पर दूध गर्म करें। दूसरे में, मक्खन पिघलाएं और हिलाते हुए आटा डालें और फिर दूध डालें। चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में, सॉस में जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
2. मांस को टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। प्रक्रिया के दौरान नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक दूसरे फ्राइंग पैन में कटे हुए शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. छल्ले में कटे हुए प्याज, मांस को सांचे के नीचे रखें और उसके ऊपर बेसमेल सॉस का आधा भाग डालें। मशरूम, पतली कटी गाजर और प्याज की अगली परतें फिर से रखें। ऊपर से बचा हुआ बेचमेल सॉस डालें और ओवन में रखें।
5. 30 मिनट के बाद. पैन को बाहर निकालें, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए और बेक करें। 180°C के तापमान पर.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विकल्प

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 छोटे प्याज;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, या आप दो प्रकार के मांस को मिला सकते हैं। इसमें वसा के टुकड़े मिलाने से गर्म व्यंजन में रस आ जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकने पैन में कटे हुए आलू की एक परत रखें और नमक डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस अगली परत में समान रूप से वितरित करें और उस पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. अंत में प्याज डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 180°C के तापमान पर.

ओवन में फ्रेंच में मांस को ठीक से कैसे पकाएं - उपयोगी टिप्स

यदि गोमांस दुबला है, तो इसे दोनों तरफ से पीटकर नरम बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष रसोई के हथौड़े या चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करें। रसोई फिल्म, जिसका उपयोग मांस को कई परतों में ढकने के लिए किया जाता है, छींटों से बचने में मदद करेगी।

मांस को अनाज के आर-पार काटा जाता है और पीटा जाता है ताकि स्टेक फटे नहीं। इसके अलावा, मांस को हड्डियों, फिल्म और नसों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान जितना संभव हो उतना नरम हो।

निष्कर्ष

फ़्रांसीसी शैली का बीफ़ शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। अवसर के आधार पर, पकवान को मिर्च और टमाटर डालकर सुरुचिपूर्ण बनाया जा सकता है, या आलू डालकर अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सर्विंग्स की संख्या की पहले से गणना करना, उन एडिटिव्स को ध्यान में रखना जो निश्चित रूप से मांगे जाएंगे।

मेज पर एक अच्छा माहौल न केवल मिलने की खुशी से, बल्कि स्वादिष्ट भोजन से भी प्राप्त होता है। फ्रेंच में मांस के साथ, परिचारिका को प्रशंसा और प्रशंसा मिलेगी, और आमंत्रित लोग लंबे समय तक उसके मेहमाननवाज़ घर को छोड़ना नहीं चाहेंगे। अगली छुट्टी की प्रत्याशा में, उसे निश्चित रूप से स्वादिष्ट गर्म पकवान की याद दिलाई जाएगी और इसे फिर से पकाने के लिए कहा जाएगा।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है, और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो आपको एक नए शौक से आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको किसी सुंदर चीज़ का सपना देखना होगा, तभी वह सच होगा!

फ़्रेंच में मांस - किसी कारण से हम इसे आलू और पनीर के साथ परतों में पकाया गया मांस कहते हैं। सोवियत संघ के बाद के देशों को छोड़कर पूरी दुनिया इसे "ओरलोव शैली का मांस" या अधिक सटीक रूप से "ओरलोव वील" कहती है, क्योंकि पकवान के निर्माता काउंट अलेक्सी ओरलोव के रसोइये थे। उन्होंने बीशमेल सॉस और पनीर के साथ बेक किया हुआ वील, आलू, प्याज और मशरूम का पुलाव बनाया।

सरलीकृत संस्करण में, जिसे अब हम फ्रेंच में मांस कहते हैं, मशरूम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, मांस अक्सर सूअर का मांस या गोमांस होता है, और सॉस के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है।

यदि आप फ्रेंच में मांस और रूसी में मांस की तुलना करना चाहते हैं, तो आप तुरंत समझ जाएंगे कि रूस में कितने फ्रांसीसी रसोइये रहते थे, लेकिन आप वास्तव में यह नहीं समझ पाएंगे कि ये व्यंजन कैसे भिन्न हैं

फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ व्यंजन विधि

फ़्रेंच में मांस पकाना बहुत सरल है। नीचे दिए गए व्यंजनों में बताए गए चरणों का सावधानीपूर्वक पालन करें और आप सफल होंगे। आप रसदार, स्वादिष्ट मांस तैयार करेंगे. चाहे वह फ्रेंच में हो या रूसी में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

1. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ फ्रेंच शैली का मांस

सामग्री:

• मांस (सूअर का मांस) - 600-800 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम।
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 4-5 पीसी।
• ताजा दौनी
• गर्म काली मिर्च
• दूध - 300 मिली.
• मेयोनेज़ - 150 मिली। (1/2 कप)
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।
• जामुन - दारुहल्दी
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च स्वादानुसार
• खमेली-सनेली मसाला (1/2 छोटा चम्मच - केवल खट्टा क्रीम के साथ मसाला के लिए)

सामग्री के सभी मापदंडों, ग्रामों और अनुपातों का कड़ाई से पालन करने का प्रयास न करें। अपने साँचे के आकार के अनुसार बनायें। आप किसी चीज़ को अधिक और किसी चीज़ को कम डाल सकते हैं। हो सकता है कि आप किसी चीज़ का बिल्कुल भी उपयोग न करें। सब कुछ स्वाद के लिए है. डरो मत, प्रयोग करो.

तैयारी:

1. सबसे पहले हम सारी सामग्री तैयार कर लेंगे. मैं यह नहीं लिखूंगा कि आलू और मांस को धोने की जरूरत है और प्याज को छीलने की जरूरत है, यह आप पहले से ही जानते हैं।

2. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

4. मांस को पतले स्लाइस में काटें.

मांस को पतले स्लाइस में काटना आसान बनाने के लिए, इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

5. प्याज को पतले छल्ले में काट लें. सामान्य तौर पर, जब हम इन उत्पादों को एक साथ पकाने की तैयारी कर रहे होते हैं, तो हर चीज को पतला-पतला काटने की जरूरत होती है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. सारी सामग्री तैयार है.

6. हम एक बेकिंग शीट लेते हैं जो हमें आकार में सूट करती है, अगर कोई बेकिंग शीट नहीं है, तो स्टोर में डिस्पोजेबल फ़ॉइल मोल्ड खरीदें, वे सस्ते हैं, इसे मक्खन के साथ अच्छी तरह से कोट करें। किनारों को कोट करना और आलू को एक परत में रखना न भूलें। आलू के टुकड़ों के बीच कोई जगह न छोड़ें. यहीं पर आलू के छोटे टुकड़े काम आते हैं।

7. आलू में नमक डालें और थोड़ी सी मेंहदी छिड़कें। मैं जोर देता हूं - ज्यादा नहीं। अगर आपके पास ताजा नहीं है तो आप सूखा भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

8. मांस को आलू के ऊपर एक परत में रखें।

9. मांस में नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा बरबेरी डालें। कई फ़्रांसीसी मांस व्यंजन हैं। यह विकल्पों में से एक है. आप बारीक कटी हुई गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन बिना बीज के। अगर आपको तीखा पसंद है तो भी बहुत कम डालें।

10. अगली परत में प्याज रखें. हम प्याज को मांस पर रखते हैं ताकि जब वह रस छोड़ना शुरू कर दे, तो मांस इस रस से संतृप्त हो जाए। इससे मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। नमक, इस बार प्याज की एक परत। सामान्य तौर पर, आपको प्रत्येक परत में नमक मिलाना होगा, फिर स्वाद एक समान होगा। इसे ज़्यादा न करें, थोड़ा नमक डालें।

11. अब प्याज की परत को आलू की परत से ढक दें. फिर से, बिना कोई रिक्त स्थान छोड़े, पूरी तरह से बंद करने का प्रयास करें। जब आपने पहली बार आलू काटना शुरू किया तो आपके पास बहुत सारे छोटे-छोटे गोले हैं जो आलू के सिरों से निकले हैं, उनका उपयोग करें।

13. यह ईंधन भरने का समय है। जैसा कि आपको याद है, हमने पनीर को मोटे कद्दूकस पर कसा था।

14. आलू पर पनीर छिड़कें. पनीर पर कंजूसी न करें, यदि आप ऐसी डिश तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो अतिरिक्त 50 ग्राम पनीर आपकी लागत में ज्यादा वृद्धि नहीं करेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद में सुधार करेगा। सख्त पनीर लीजिये. यह इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छा लगता है। बेशक, आप नरम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कठोर बेहतर हैं।

15. भरण बनाओ. मेयोनेज़ लें और दूध के साथ मिला लें। हमारे पास गाढ़ी क्रीम के समान काफी तरल भराव होना चाहिए।

16. इस मिश्रण को हमारी डिश पर पनीर के ऊपर डालें। ड्रेसिंग से आपका पैन लगभग 1/3 भर जाना चाहिए।

17. यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो खट्टा क्रीम लें, दूध के साथ मिलाएं और थोड़ा सा खमेली-सनेली मिलाएं। सब कुछ हिलाओ और इस मिश्रण को डालो।

18. हमने दो फॉर्म बनाये. एक मेयोनेज़ फिलिंग वाला और दूसरा, खट्टा क्रीम फिलिंग वाला छोटा। हमारे सभी फॉर्म बेकिंग के लिए तैयार हैं।

19. लगभग 1 घंटा 20 मिनट - 1 घंटा 30 मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें, लेकिन 1 घंटे से कम नहीं। यह सब ओवन और सामग्री पर निर्भर करता है। मांस और आलू की तैयारी की जाँच करें। कांटे या चाकू से छेद करें, अगर वे आसानी से आलू के बीच से निकल जाते हैं और परत पहले से ही सुनहरे भूरे रंग की है, तो हमारा फ्रांसीसी शैली का मांस तैयार है।

20, ओवन से निकालें, सांचों को मेज पर न रखें, उन्हें स्टैंड पर रखें, टुकड़ों को प्लेटों पर रखें, खट्टी गोभी, सब्जियों के साथ परोसें, क्रैनबेरी या किसी अन्य जामुन से सजाएँ। आप अपनी पसंद की अतिरिक्त सॉस परोस सकते हैं.

21. और यहां मैं यह दिखाना चाहता हूं कि फ़ॉइल मोल्ड के साथ काम करना कितना आसान है। हमने आकृति को दोनों तरफ के कोनों में काटा, इसे साधारण रसोई कैंची से काटना आसान है।

22. और सामग्री को आसानी से एक प्लेट में निकाल लीजिए.

खैर, हमने सब कुछ कर लिया है, अब मेज पर जाने का समय आ गया है।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• सूअर का मांस
• मूल काली मिर्च
• धनिया
• बल्ब प्याज
• मेयोनेज़
• सख्त पनीर

तैयारी:

1. मांस के लिए, हमारे पास किनारों पर वसा के साथ पोर्क टेंडरलॉइन है, वसा को ट्रिम करें, यदि आप चाहें तो आपको इसे ट्रिम करने की ज़रूरत नहीं है। हमारा मांस थोड़ा मोटा है इसलिए हम टुकड़े को लंबाई में काट कर दो टुकड़ों में बांट देते हैं.

2. अब मांस को फेंटने की जरूरत है. यह दो तरीकों से किया जा सकता है: या तो इसे एक विशेष हथौड़े से पीटें या हमारे पास एक विशेष टेंडराइज़र उपकरण है।

टेंडराइज़र मांस को नरम करने का एक उपकरण है। टेंडराइज़र से प्रसंस्करण करने से मांस की संरचना या उसके स्वरूप पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। मांस के एक टुकड़े को तेज चाकू से सैकड़ों स्थानों पर छेदा जाता है, जिससे यह जल्दी पक जाता है, नरम हो जाता है और रसीला हो जाता है।

3. गोल टेंडराइज़र अधिक आम हैं, लेकिन 48 चाकूओं वाला यह सिर्फ एक खजाना है। कल्पना कीजिए, उन्होंने उसे तेजी से 10 बार मारा और 480 छेद किए। इसके अलावा, मांस अपना आकार और संरचनात्मक अखंडता बरकरार रखता है। आप पैन में मांस भूनते समय टेंडराइज़र का भी उपयोग कर सकते हैं। यह जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बनेगा. मुझे नहीं पता कि आपको फोटो में छेद दिखाई देंगे या नहीं, लेकिन मेरा विश्वास करें, उनमें से बहुत सारे हैं। और हम ऐसा सभी मांस के साथ करते हैं।

4. किसी कारण से हमें मांस खाने में देर हो गई। पर चलते हैं। हम एक वर्दी लेते हैं, जिसके पास एक है, यदि नहीं है, तो स्टोर में एक डिस्पोजेबल वर्दी खरीदें, यह सस्ती है। हमारा तो कांच है. सांचे पर वनस्पति तेल छिड़कें और सांचे के निचले हिस्से में हल्का सा नमक छिड़कें। कटा हुआ मांस पैन में डालें। टुकड़ों को कसकर एक दूसरे के बगल में रखें। प्रत्येक टुकड़े पर ऊपर से नमक डालें। इसे ज़्यादा मत करो. लेकिन यदि आप नमक नहीं डालेंगे तो मांस फीका हो जायेगा।

5. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, अगर आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप थोड़ी गर्म मिर्च डाल सकते हैं, मैं हमेशा इसे मिलाता हूं, और थोड़ा सा हरा धनिया छिड़कता हूं। यह बहुत ही सुखद, असामान्य स्वाद देता है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें। कुछ लोगों को मेयोनेज़ की मोटी परत पसंद होती है, लेकिन आप और मैं इसकी पतली परत लगाएंगे।

6. हमारे सारे मांस को प्याज से ढक दें. यदि आप चाहते हैं कि प्याज हल्का और कुरकुरा हो, तो प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। हम इसे मीडियम काट देंगे.

7. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। हमारा मांस पकाने के लिए तैयार है.

8. मांस को 30-40 मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि हमारा मांस सुनहरे रंग की परत से ढक न जाए। हमारा मांस बहुत पतला और अच्छी तरह से कटा हुआ है, इसलिए इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

9. मांस को ओवन से निकालें. क्या खूबसूरती है। अब जो कुछ बचा है उसे अलग-अलग प्लेटों में बांटना है और सब्जियों के साथ परोसना है। सजावट के लिए, कुछ जामुन डालें।

बॉन एपेतीत!

1. फोटो के साथ ओवन रेसिपी में आलू के साथ फ्रेंच मांस

सामग्री:

• मांस - कोई भी
• आलू,
• बल्ब प्याज
• सख्त पनीर,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सरसों - स्वाद के लिए

मैं आपको जानबूझकर अनुपात नहीं दे रहा हूं। आप स्वयं तय करें कि आपको कितनी और क्या आवश्यकता है। सबसे पहले, अनुमान लगाएं कि आपके पास कितने लोग होंगे, उनमें से प्रत्येक को मांस का एक टुकड़ा, या आधा, या साँचे के 3 टुकड़े चाहिए। फिर अपने फॉर्म के आकार का अनुमान लगाएं कि वहां कितना फिट आएगा। तदनुसार प्रत्येक उत्पाद के लिए भी.

तैयारी:

1. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. एक आलू को कद्दूकस कर लें और कद्दूकस किए हुए मिश्रण को तुरंत पानी में डाल दें। एक दो चम्मच नमक डालें। यह हमारे आलू को काला होने से बचाने के लिए है।

2. मांस को एक विशेष हथौड़े से मारो, लेकिन यदि आपके पास ऐसा हथौड़ा नहीं है, तो इसे एक साधारण हथौड़े के तेज सिरे से सिलोफ़न के माध्यम से मारो। ध्यान से। बहुत ज़ोर से मत मारो. ये नाखून नहीं हैं.

3. स्वाद के लिए मांस और काली मिर्च के प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें। प्रत्येक टुकड़े को सरसों से चिकना करें। यह मसालेदार हो सकता है, यह इतना मसालेदार नहीं भी हो सकता है, जो भी आपको पसंद हो। सरसों मांस को तीखा स्वाद देती है।

4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें ताकि यह पक जाए. बहुत से लोगों को वह प्याज पसंद नहीं आता जो पूरी तरह से पका हुआ न हो। हम प्याज को अपने हाथों से थोड़ा सा कुचल देते हैं ताकि वह स्ट्रिप्स में टूट जाए और रस निकलने लगे।

5. हम एक कांच के सांचे का उपयोग करते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और वहां रखते हैं, आलू को पानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। हम आलू में नमक नहीं डालते हैं, उन्हें पहले ही पानी में नमकीन किया जा चुका है। मांस को आलू पर रखें। प्याज को मांस पर रखें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।

6. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करके एक अलग प्लेट में रखें और उसमें मेयोनेज़ डालें। मिश्रण. इसलिए जब पनीर पकाया जाएगा तो उसकी परत सूखी नहीं होगी। मेयोनेज़ पनीर को तुरंत भूरा होने से रोकेगा। पकवान अभी भी कच्चा होगा, और पनीर पहले से ही भूरा होगा। मेयोनेज़ के साथ, यह सब धीरे-धीरे बेक हो जाएगा।

7. पनीर को सांचे में रखें और पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। डिश बेकिंग के लिए तैयार है.

8. 180° पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें, जब तक कि ऊपरी परत भूरे रंग की न हो जाए। मांस को चाकू या कांटे से छेद कर जांचें। यह नरम होना चाहिए. मांस को ओवन से निकालें. यह 40 मिनट तक खड़ा रहा, ओवन बंद कर दिया गया और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दिया गया। मांस तैयार है.

यह कितना स्वादिष्ट मांस निकला। एक भाग अलग करके सर्विंग प्लेट पर रखें। अच्छा, क्या यहाँ विरोध करना संभव है? इसे जल्द ही आज़माएं.

बॉन एपेतीत!

1. फ़्रेंच मीट रेसिपी चरण दर चरण फ़ोटो के साथ

सामग्री:

• आलू - 7-8 पीसी।
• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• प्याज - 3-4 सिर
• लहसुन - 5 कलियाँ
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• सरसों - 2 चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• रोज़मेरी - एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मांस को पतला होने तक फेंटें। एक गहरे कप में रखें और मांस मसाला छिड़कें।

2. कुछ चम्मच सरसों डालें, लहसुन निचोड़ें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अपने हाथों में एक छोटी चुटकी मेंहदी को पीस लें। इसे ज़्यादा मत करो. इसमें दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें और सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। मांस को ढक्कन से ढकें और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। खाना पकाने से 2-3 घंटे पहले ऐसा करना अच्छा रहता है।

3. आलू को पतले अर्धवृत्त में काट लें और उनमें पानी भर दें ताकि वे काले न पड़ें.

4. हमने प्याज को भी पतले आधे छल्ले में काट लिया. हम हमेशा बहुत सारा प्याज डालते हैं। इससे मांस में रस और स्वाद आ जाता है।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

6. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से पोंछ लें और आलू बिछा दें। हम इसे फैलाते हैं ताकि कोई खाली जगह न रहे, नीचे को पूरी तरह से ढक दें। आलू को हल्का सा नमक डाल दीजिये.

7. अगली परत कटे हुए प्याज की और उस पर पहले से मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़े रखें। फिर से थोड़ा नमक डालें. मसाले छिड़कें और कुछ तेज पत्ते डालें।

8. ऊपर से फिर से उदारतापूर्वक प्याज फैलाएं। प्याज को आलू की परत से ढक दें. आलू में हल्का सा नमक डाल कर काली मिर्च डाल दीजिये.

9. सभी चीजों को ऊपर से पनीर से ढक दें. पनीर पर कंजूसी न करें, यह इस व्यंजन की मुख्य सामग्री में से एक है। पनीर के ऊपर मेयोनेज़ डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

10. 40-50 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। मांस तैयार है.

इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस पूरी तरह से सब्जी तकिये से ढका हुआ है। तब पकवान रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

खैर, एक टुकड़े को एक अलग डिश पर रखें और इसे आज़माएँ। हमारा फ़्रांसीसी मांस बहुत स्वादिष्ट निकला।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• गोमांस मांस - 500-600 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर
• बड़े टमाटर - 3 पीसी।
• मेयोनेज़
• नमक काली मिर्च
• सख्त पनीर

तैयारी:

1. पहले से कटे हुए मांस का एक टुकड़ा प्लास्टिक बैग में रखें और उसे फेंटें।

2. प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और टमाटर को भी पतले स्लाइस में काट लें.

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

4. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। कटे हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें। मांस पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें और हल्के से मेयोनेज़ से ब्रश करें।

5. मांस के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर प्याज के छल्ले रखें। और प्याज डालें. यह मांस में रस और स्वाद जोड़ देगा।

6. प्याज के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें. यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि वे टुकड़े को पूरी तरह से ढक दें। चलिए टमाटर में थोड़ा सा नमक डाल दीजिए और अगर आप चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

7. टमाटरों पर मेयोनेज़ लगाएं और टमाटरों पर समान रूप से वितरित करें।

8. एक घंटे के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें, लेकिन 45 मिनट के बाद हम इसे पनीर छिड़कने के लिए थोड़ी देर के लिए निकाल लेते हैं।

9. 45 मिनट बाद पैन को हटा लें. पैन में थोड़ा उबला हुआ गर्म पानी डालें.

10. प्रत्येक टुकड़े पर पनीर छिड़कें. अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हमारा फ्रेंच मीट तैयार है. मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ अलग-अलग प्लेटों पर परोसें। यदि सभी के लिए पर्याप्त है तो आप किसी भी साइड डिश के साथ या बिना साइड डिश के भी परोस सकते हैं। अतिरिक्त सब्जियाँ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. आलू के साथ ओवन में फ्रेंच शैली के मांस की रेसिपी

1. वीडियो - फ़्रेंच बीफ़

1. वीडियो - ओवन में फ्रेंच शैली का मांस

1. वीडियो - फ़्रेंच में त्वरित मांस

यदि आपको रेसिपी पसंद आई हो तो टिप्पणियाँ लिखें और अपनी राय साझा करें। यह न केवल मेरे लिए, बल्कि इस लेख को पढ़ने वालों के लिए भी दिलचस्प है। आपकी टिप्पणियाँ मुझे और अधिक स्पष्ट रूप से समझने में मदद करेंगी कि आप अगली बार क्या देखना चाहते हैं।

बॉन एपेतीत!

ऐसे मांस व्यंजन हैं जिन्हें बिल्कुल हर कोई जानता है, क्योंकि उन्होंने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है कि उन्हें सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर खाया जाता है, रेस्तरां में परोसा जाता है और घर पर पकाया जाता है। और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। बेशक, हम फ्रेंच में मांस के बारे में बात कर रहे हैं। एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन, जिसके बारे में आश्चर्यजनक रूप से, फ्रांसीसी बहुत कम जानते हैं, क्योंकि उन्होंने इसका आविष्कार रूस में किया था, और इसका नाम फ्रांसीसी मेयोनेज़ सॉस के कारण रखा गया था जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यही है इसके नाम का पूरा रहस्य. लेकिन आज हम तैयारी के रहस्य पर विस्तार से नजर डालेंगे। आज हम ओवन में सभी संभव विविधताओं में मांस पकाएंगे: पनीर, टमाटर, आलू, मशरूम, बैंगन, सूअर का मांस, चिकन, टर्की और बीफ के साथ। आज हमें बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें सीखनी हैं।

एक रुमाल या रुमाल तैयार रखें क्योंकि आपके मुँह में पानी आने वाला है!

ओवन में फ्रेंच शैली का पोर्क - फोटो के साथ सबसे सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए फ्रेंच में मांस से परिचित होना सबसे सरल, यदि कहें तो बुनियादी रेसिपी से शुरू करें। यह क्लासिक फ्रांसीसी मांस है, जिसे हम सभी कैफे और सस्ते रेस्तरां के मेनू से अच्छी तरह से जानते हैं। मुझे यह भी याद है कि कार्यस्थल पर कैफेटेरिया में उन्होंने इसे हमारे लिए तैयार किया था, इसकी सादगी और तैयारी में आसानी के कारण। इसके अलावा, मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए जब समय कम हो और भोजन का चयन बहुत समृद्ध न हो तो मेहमानों से मिलने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

फ्रेंच में ओवन में मांस पकाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य मेयोनेज़ और अनिवार्य बेक्ड पनीर क्रस्ट का उपयोग है।

इस व्यंजन के लिए उपयुक्त मांस चुनते समय एक और महत्वपूर्ण बारीकियां: मांस को अधिमानतः सजातीय होना चाहिए, वसा या नसों की मोटी परतों के बिना जो गर्मी उपचार के दौरान टुकड़े को विकृत कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के एक टुकड़े के बीच में, जैसे गर्दन पर, वसा की एक मोटी परत टुकड़े को कस सकती है, जिससे यह गांठदार और असमान हो सकता है। इसलिए यदि आप अच्छे, सपाट भाग चाहते हैं, तो पतली गर्दन चुनें या शरीर के अन्य अंगों, कार्ब या हैम का उपयोग करें।

एक और मुद्दा जो कई लोगों को चिंतित करता है वह यह है कि मेयोनेज़ गर्म होने पर अपने घटक तत्वों में टूट जाता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, भले ही यह प्रक्रिया अपरिहार्य है। हां, इसकी संरचना में वनस्पति तेल अलग हो जाएगा और जिस रूप में मांस पकाया जाता है उसके तल में प्रवाहित होगा, लेकिन यह मांस को स्वयं भी संतृप्त कर सकता है यदि यह सूखा दुबला टुकड़ा है, और फिर उत्पाद एक दूसरे को संतुलित करेंगे। इसलिए सलाह दी जाती है कि वसायुक्त मांस का चयन न करें।

फ्रेंच पोर्क तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क कार्बोनेट - 600 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 2-3 बल्ब,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

1. ताजा पोर्क चॉप्स (लोई) को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। वसा की बाहरी परत को काटें ताकि यह परिधि के चारों ओर मांस को कस न दे, इसे "कप" में बदल दे।

यदि आप चर्बी छोड़ना चाहते हैं, तो पूरी लंबाई में हर 2-3 सेंटीमीटर पर मांस तक पट्टी में कटौती करें।

2. मांस के टुकड़ों को हथौड़े से मारो। मांस के रस के छींटों को सभी दिशाओं में उड़ने से रोकने के लिए, आप मांस को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।

3. मांस को एक चौड़ी बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में एक मोटी परत में रखें। तली को वनस्पति तेल से कोट करना या चर्मपत्र कागज रखना न भूलें। यदि आप तल पर पन्नी डालते हैं, तो इसे भी तेल से चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस पक जाएगा और पन्नी को फाड़ना मुश्किल होगा।

4. मांस को अच्छी तरह से नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया छिड़कें। आप अपने पसंदीदा पोर्क मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन काली मिर्च और धनिया न्यूनतम हैं।

इसके बाद हर टुकड़े पर मेयोनेज़ फैलाएं, लेकिन ज़्यादा गाढ़ा नहीं, ताकि डिश ज़्यादा चिपचिपी न हो जाए.

ओवन में फ्रेंच शैली का मांस किसी भी अच्छे प्रकार के मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बन जाएगा; आप स्टोर से अपनी पसंदीदा प्रकार का उपयोग कर सकते हैं या घर का बना सॉस बना सकते हैं।

5. प्याज को पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा आप खाना चाहते हैं, और फिर इसे मांस पर छिड़कें, इसे पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएं।

6. दरदरा कसा हुआ पनीर अंतिम परत बन जाएगा। मांस और प्याज के ऊपर पनीर छिड़कें और आप इसे बेक करने के लिए ओवन में रख सकते हैं। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, और पनीर को एक सुंदर परत में भूरा होने में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे।

एक छोटी सी सलाह. यदि आपने मांस को मोटा काटा है, बहुत ज्यादा नहीं पीटा है और सुनिश्चित नहीं हैं कि यह 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, तो बाद में पनीर डालें। लगभग 20 मिनिट बाद मांस भूनना शुरू हो जाता है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपको अंदर कच्चा मांस न मिले, बल्कि बाहर पनीर की अधिक पकी हुई परत मिले।

तैयार मांस अंदर से रसदार होगा, जिसमें नरम, सुगंधित प्याज की एक परत और एक सुनहरा-भूरा पनीर क्रस्ट होगा।

किसी भी सब्जी के साइड डिश और सलाद के साथ परोसा जा सकता है। कोशिश करें कि ऐसे स्वादिष्ट फ्रेंच मांस को प्लेट और कटलरी के साथ न खाएं, हालांकि खतरा बहुत ज्यादा है।

बॉन एपेतीत!

आलू के साथ फ्रेंच मांस - ओवन में पकाने की विधि

फ़्रेंच में मांस पकाने का दूसरा क्लासिक विकल्प नुस्खा में आलू जोड़ना है। इससे ही निचली परत बनती है, जिस पर मांस पकाया जाएगा. यानी हम एक ही समय में इसके लिए मीट और साइड डिश दोनों तैयार करेंगे. इस तरह आप मांस के दोनों बड़े टुकड़ों को बहुत अच्छी तरह से सेंक सकते हैं, जिन्हें आप आलू की एक परत के साथ भागों में वितरित करते हैं, और छोटे टुकड़े, जो आलू के साथ लपेटे जाते हैं, किसी प्रकार के मांस पुलाव का रूप ले लेंगे। यकीन मानिए यह बेहद स्वादिष्ट और खूबसूरत भी होगा.

इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का सूअर का मांस उपयुक्त है, लेकिन मैं आपको याद दिला दूं कि सुंदर टुकड़ों के लिए, कमर का उपयोग करना बेहतर है।

आलू के साथ फ्रेंच मीट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की कमर - 1 किलो,
• आलू - 8-10 टुकड़े,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

तैयारी:

फ़्रांसीसी शैली के मांस को ओवन में पकाने में ज़्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आलू वाली रेसिपी के लिए, पहले आलू को आधा पकने तक उबालना उचित रहेगा। विशेष रूप से यदि आप जानते हैं कि आपके द्वारा चुनी गई आलू की किस्म सख्त है और इसे पकाने में लंबा समय लगता है।

छिले हुए आलुओं को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और उबाल आने पर 1° तक पका लीजिए. इसके बाद पानी निकाल दें और मांस के इंतजार के लिए छोड़ दें। जब आलू उबल रहे हों, तो मांस तैयार करें और ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें।

2. मांस को हथौड़े से लगभग आधा सेंटीमीटर की मोटाई तक अच्छी तरह से पीटना चाहिए। इस तरह यह बहुत नरम हो जाएगा और जल्दी तैयार हो जाएगा.

कटे हुए मांस पर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप मांस के लिए कोई भी मसाला भी मिला सकते हैं, जिसमें स्टोर से खरीदे गए सेट भी शामिल हैं।

3. प्याज को बारीक काट लें. हमेशा याद रखें कि हमें पकवान की सुगंध और रस के लिए प्याज की आवश्यकता होती है, और टुकड़ों का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप और आपके परिवार या मेहमान इसे खाने का आनंद उठा सकें। हर किसी को बड़े टुकड़े पसंद नहीं होते, लेकिन इसके विपरीत, कुछ लोग उन्हें पसंद करते हैं।

4. आधे पके हुए आलू को एक अलग कटोरे में रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक छिड़कें। फिर अच्छे से हिलाएं. आलू को बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे के तल पर रखें जिसमें आप फ्रेंच में मांस पकाएंगे।

आलू को जलने से बचाने के लिए ऐसा करने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। आलू को अपने आप एक समान परत में फैला लें।

5. आलू के ऊपर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. आपको आश्चर्य होगा कि यह व्यंजन में कितना दिलचस्प स्वाद जोड़ देगा।

6. अगली परत मांस है. इसे आलू और पनीर के ऊपर रखें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

सलाह! कई रसोइये बेकिंग से पहले मांस के टुकड़ों को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में हल्का तलने की सलाह देते हैं। एक छोटी परत दिखाई देने के लिए प्रत्येक तरफ वस्तुतः दो मिनट। यह मांस के रस को अंदर सील कर देगा और ओवन में फ्रेंच शैली का मांस और भी स्वादिष्ट बना देगा।

7. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़ और एक चौथाई हार्ड पनीर मिलाएं। परिणाम एक गाढ़ा दलिया जैसा द्रव्यमान होगा, जिसे अब मांस पर समान रूप से फैलाने की आवश्यकता है।

8. मेयोनेज़-प्याज के मिश्रण को चिकना करें और इस रूप में हमारे भविष्य के फ्रांसीसी शैली के मांस को ओवन में भेजें। इसे 200 डिग्री तक गर्म करना चाहिए.

मांस को लगभग 40-45 मिनट तक बेक करना चाहिए। तत्परता की जांच करना सबसे अच्छा है। यह देखने के लिए कि क्या वे पर्याप्त रूप से पक गए हैं, मांस के एक टुकड़े और आलू को नीचे दबाकर देखें।

बेकिंग शुरू होने के लगभग आधे घंटे बाद, पैन को हटा दें और डिश को पूरी तरह से ढकने के लिए उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बचे हुए पंद्रह मिनटों में, पनीर पिघल जाएगा और सुनहरे, सुगंधित क्रस्ट के साथ पक जाएगा जो हम सभी को बहुत पसंद है।

इस बिंदु पर आप पकवान तैयार मान सकते हैं। गरमागरम परोसें और साइड डिश के रूप में प्लेट पर मांस का एक टुकड़ा और एक बेक्ड आलू दोनों रखना न भूलें। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि ऐसा मांस फ्रेंच में बिजली की गति से और अधिक के लिए अनिवार्य अनुरोध के साथ खाया जाता है। बॉन एपेतीत।

टमाटर और पनीर के साथ फ्रेंच चिकन

हम फ़्रेंच में मांस को इतनी विविधताओं में पकाना पसंद करते हैं कि गिनना असंभव है। यह वास्तव में एक बहुत ही किफायती व्यंजन है जिसे किसी भी प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन इसके लिए बिल्कुल अद्भुत है और इसके अलावा, यह व्यंजन के अन्य घटकों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है।

यदि आप क्लासिक पोर्क मांस के आदी हैं, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि चिकन, या बल्कि चिकन पट्टिका से ओवन में फ्रांसीसी शैली के मांस को पकाने की कोशिश करें। यह चिकन ब्रेस्ट हो सकता है, लेकिन अगर आपको अचानक सफेद मांस पसंद नहीं है, तो जांघ फ़िलेट उपयुक्त रहेगा। यह थोड़ा नरम और रसीला होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

इस रेसिपी में हम चिकन के अलावा टमाटर भी डालेंगे. एक और बहुमुखी सामग्री. टमाटर के छल्लों को किसी भी मांस में मिलाया जा सकता है, यहाँ तक कि आलू के साथ भी। मुख्य नियम यह है कि टमाटर शीर्ष पर, पनीर की परत के ठीक नीचे होने चाहिए।

• चिकन स्तन पट्टिका (या जांघें) - 1 किलो (सर्विंग्स की संख्या के अनुसार)
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• प्याज - 1-2 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका उत्कृष्ट फ्रांसीसी शैली का मांस बनाती है। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े अपने आकार के कारण इसके लिए उपयुक्त हैं। इस रेसिपी में हम पनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर और प्याज के अलग-अलग टुकड़े बनाएंगे।

इसलिए, सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को हथौड़े से तब तक पीटना होगा जब तक वह सपाट न हो जाए।

कटे हुए फ़िललेट पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और अपने स्वाद के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2. प्याज और टमाटर को पतले छल्ले में काट लें. टमाटरों को उनके कोर के लंबवत काटा जाना चाहिए ताकि छल्ले अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखें।

3. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर चिकन फ़िलेट रखें। चिकन के टुकड़ों के ऊपर प्याज के दो टुकड़े रखें।

4. अगली परत में पट्टिका के आकार के आधार पर टमाटर के दो या तीन स्लाइस रखें। यदि चाहें तो टमाटरों में नमक डालें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5. फिर एक ब्रश लें और सभी चीजों को मेयोनेज़ से अच्छी तरह चिकना कर लें।

वैसे, आप इसे दो बार फैला सकते हैं, पहली बार चिकन पट्टिका पर, और दूसरी बार सब्जियों पर, लेकिन परतें पतली होनी चाहिए।

6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे हमारे तैयार फ्रेंच चिकन और टमाटर के ऊपर छिड़कें।

7. पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। इस दौरान चिकन पक जाएगा और पनीर ब्राउन हो जाएगा. अच्छी तरह से कुटे हुए चिकन ब्रेस्ट को अब और समय की आवश्यकता नहीं होगी।

यह फ़्रांसीसी शैली का चिकन ताज़ी सब्जियों और सब्जियों के सलाद के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत।

ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का मांस

आप मांस और मशरूम को एक ही रेसिपी में मिलाने का अवसर कैसे चूक सकते हैं? बेशक आप नहीं कर सकते! इसलिए, अगला नुस्खा मशरूम के साथ फ्रेंच मांस है।

मशरूम को पनीर की परत के नीचे पूरी तरह से पकाया जाता है और पनीर, मेयोनेज़ और प्याज के साथ मिलाया जाता है। आपको मांस के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है।

इस व्यंजन के लिए, आप ताजे मशरूम या जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें पहले उबालना होगा। यदि आपको शिमला मिर्च पसंद है, तो आपको उन्हें उबालने की भी ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें सीधे मांस पर कच्चा रखें और ओवन में बेक करें; उनके पास मांस के साथ तैयार होने के लिए पर्याप्त समय होगा। ये शैंपेन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे, लेकिन अगर आपको इन्हें तलना पसंद है, तो आप इन्हें इस तरह भी पका सकते हैं।

मांस या तो सूअर का मांस या बीफ़ हो सकता है, केवल बेकिंग के समय में अंतर होगा। सूअर के मांस के लिए अधिकतम 30-40 मिनट लगेंगे, गोमांस के लिए लगभग एक घंटा। आप टर्की या चिकन पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैं आपको सूअर के मांस के बारे में बताऊंगा, और आप अपने लिए चुनें।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (कमर) - 800 ग्राम,
• मशरूम - 800 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• प्याज - 3-4 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मांस के लिए मशरूम को फ्रेंच शैली में तलने से शुरुआत करें। यदि आप जंगली मशरूम को कच्चा या जमे हुए उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें पकाना होगा। फिर उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। शिमला मिर्च को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन्हें तुरंत स्लाइस में काट कर तल लें. मुख्य बात मशरूम से तरल को वाष्पित करना और उन्हें हल्का भूरा करना है।

2. मांस के टुकड़ों को हथौड़े से अच्छी तरह फेंटें. फिर उनमें नमक और काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ की एक पतली परत से ब्रश करें। आप इन सभी को एक कटोरे में भी डाल सकते हैं और मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिला सकते हैं, फिर थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।

3. प्याज को गोल आकार में काटें और फिर अपने हाथों की मदद से इसे छल्लों में अलग कर लें। प्याज के छल्लों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें।

4. प्याज के ऊपर मांस के टुकड़े रखें. यह विधि मांस को प्याज के स्वाद से संतृप्त करने की भी अनुमति देती है, लेकिन अगर किसी को प्याज खाना पसंद नहीं है, तो वे इसे आसानी से डिश से हटा सकते हैं। उदाहरण के तौर पर बच्चों को प्याज ज्यादा पसंद नहीं है, उन्हें यह विकल्प पसंद आएगा.

यदि आप आश्वस्त हैं कि सभी मेहमानों को प्याज पसंद आएगा, तो इसे मांस पर एक परत में रखें।

5. अब तले हुए मशरूम को मांस के ऊपर फैलाएं और ऊपर से पनीर छिड़कें, जिसे आपने पहले से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया था।

यदि आपके मांस के टुकड़े मोटे या बहुत बड़े हैं, तो थोड़ी देर बाद पनीर छिड़कें। मांस तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले।

6. मांस को फ्रेंच भाषा में मशरूम के साथ ओवन में आधे घंटे (चिकन, पोर्क) से एक घंटे (बीफ) तक पकाया जाता है। किसी भी स्थिति में, छेद करने पर निकलने वाले रस के रंग के आधार पर मांस की तैयारी की जांच करें। यह गुलाबी नहीं होना चाहिए. आप एक टुकड़े को हल्का सा काट भी सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि मांस अंदर से पक गया है।

उसी नुस्खा को टमाटर के साथ पूरक किया जा सकता है, उन्हें मांस पर रखकर और मेयोनेज़ के साथ-साथ आलू के साथ छिड़का जा सकता है। सबसे नीचे आलू की परत लगाई जाती है. इस मामले में, आलू को पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है ताकि उन्हें मांस के साथ सेंकने का समय मिल सके। या फिर बेक करने से पहले इसे थोड़ा उबाल लें. यह विधि नरम और स्वादिष्ट आलू की गारंटी देती है जो ओवन में फ्रांसीसी शैली के मांस के पूरक हैं।

पनीर, टमाटर, आलू और मशरूम के साथ फ्रेंच बेक्ड टर्की मांस

पूर्णता की कोई सीमा नहीं है. अर्थात्, मैं ऐसे व्यंजनों में फ्रेंच में मांस को शामिल कर सकता हूं। यदि आप स्वस्थ, आहार संबंधी और बहुत स्वादिष्ट टर्की मांस पसंद करते हैं, तो आपके लिए एक उपयुक्त फ्रेंच मांस नुस्खा है।

टर्की एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है जो चिकन ब्रेस्ट जितना सूखा नहीं होता है, लेकिन यह सब्जियों और पनीर के साथ उत्कृष्ट रूप से पकाया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की पट्टिका (स्तन या जांघ) - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• शैंपेनोन - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• पनीर - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम,
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. टर्की ब्रेस्ट को दाने के पार स्लाइस में काटें। इन्हें अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च। आप अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं। फिर बेकिंग डिश या बेकिंग शीट के तल पर रखें। बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। यह मलाईदार से बेहतर है क्योंकि यह बहुत जल्दी वाष्पित नहीं होगा और मांस को जलने से रोकेगा।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें. टर्की मांस के ऊपर रखें।

3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाएं, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। यह वह सॉस होगी जिसके साथ हम फ्रेंच में अपने मांस को कोट करते हैं।

4. परिणामी सॉस को टर्की के ऊपर फैलाएं, प्याज छिड़कें। एक समान परत में फैलाएं; इसके लिए आप एक विशेष पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

5. कच्चे आलू को पतले गोल आकार में काट कर अगली परत में रखें. आप आलू को चाकू से काट सकते हैं, लेकिन मेरे पास इसके लिए एक विशेष सब्जी ग्रेटर है, जो बहुत पतले और एक समान गोले बनाता है। यदि आपके पास एक है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

6. सॉस को आलू की परत के ऊपर फिर से फैलाएं. तली हुई शिमला मिर्च को ऊपर रखें। इन मशरूमों को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है, इन्हें तलना ही काफी होगा।

8. आलू की दूसरी परत के बाद टमाटर डालें. हमने उन्हें छोटी मोटाई के हलकों में काट दिया। अगर टमाटर बड़े हैं तो आधे गोले बना लीजिये. हम इन्हें सॉस के साथ भी फैलाते हैं.

9. इसके बाद फ्रेंच स्टाइल टर्की को ओवन में डालें। हमारी मोटी, परत वाली डिश को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद के लिए पैन को पन्नी से ढक दें। लगभग 30 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें।

10. लगभग आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें और डिश पर कसा हुआ पनीर की एक अच्छी परत छिड़कें। पन्नी के बिना पकाना जारी रखें ताकि पनीर में एक स्वादिष्ट परत हो।

11. आलू द्वारा तैयारी की जाँच की जाती है। आलू में छेद कर दीजिये, आलू नरम हो जायेंगे. जब तक आलू तैयार होंगे, टर्की का मांस तैयार हो जाएगा। पनीर छिड़कने के बाद, डिश को "पकने" में लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।

इस लाजवाब व्यंजन को तुरंत और गर्मागर्म ही खाना चाहिए. किसी बड़े उत्सव में मेहमानों को आमंत्रित करना सबसे अच्छा है।

चूँकि हमारे फ्रेंच टर्की मांस में पहले से ही बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं, ऐसे स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होगी। हालाँकि यह ताजी जड़ी-बूटियों या अचार के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

प्याज, टमाटर और पनीर के साथ फ़्रेंच बीफ़

ऐसा मत सोचो कि गोमांस फ्रेंच में मांस पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। बिलकुल यह करता है। मुख्य बात यह है कि गोमांस का सही टुकड़ा चुनना है ताकि मांस बहुत सख्त या रेशेदार न हो जाए।

बीफ़ टेंडरलॉइन या शोल्डर कट अच्छा काम करता है; वे बहुत कोमल होते हैं। आप मार्बल्ड बीफ़ से फ़्रेंच शैली का मांस भी बना सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए यह थोड़ा वसायुक्त हो सकता है। यदि आप चयनित टुकड़ों की कोमलता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप उन्हें पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उसी मेयोनेज़ में, लेकिन पहले उन्हें हथौड़े से मारें।

फ़्रेंच में गोमांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस (कंधे, टेंडरलॉइन) - 500 ग्राम,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• पनीर - 300 ग्राम,
• टमाटर - 3 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. फ़्रांसीसी मांस के लिए ऐसे गोमांस का चयन करना सबसे अच्छा है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो। टुकड़ों को अनाज के पार काटा जाना चाहिए, इससे मांस में कोमलता आएगी। मांस को अच्छी तरह से फेंटें, छींटों से बचने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

2. प्याज और टमाटर को पतले हलकों में काट लें. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आप इसे पहले से कर सकते हैं, या बिल्कुल सही मात्रा में उपयोग करने के लिए इसे मांस पर रगड़ सकते हैं।

3. मांस को बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप किट से मांस मसालों का उपयोग कर सकते हैं या धनिया, जायफल और अजवायन मिला सकते हैं।

4. मांस को मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फैलाएं और प्याज के छल्ले को समान रूप से व्यवस्थित करें।

5. प्याज के ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और साथ ही मेयोनेज़ से चिकना कर लें ताकि टमाटर जले नहीं.

6. इस रूप में, गोमांस को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए, जब तक कि मांस लगभग तैयार न हो जाए।

7. फ्रेंच शैली के मांस के टुकड़ों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और वापस ओवन में रखें। पिघला हुआ पनीर भूरा होने तक और 10 मिनट तक बेक करें। इसके बाद डिश तैयार है, आप टेबल पर बैठ सकते हैं.

एक अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू, ताज़ी सब्जियाँ या अचार होगा। विभिन्न प्रकार की सब्जियों के सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट।

ओवन में फ़्रांसीसी शैली का मांस इतनी विविधताओं में तैयार किया जाता है कि हम उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर पाएंगे। मुझे आशा है कि मैं आपको मुख्य संदेश देने में सक्षम था - यह पनीर क्रस्ट के नीचे प्याज और मेयोनेज़ के साथ पके हुए मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह छुट्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, इसलिए इसे अपनी अगली यात्रा के लिए तैयार रखना सुनिश्चित करें।

स्वादिष्ट खाओ और मजे से पकाओ!