मेरी हमेशा से रुचि रही है कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाए। लेकिन मैं केवल उत्पादों का अनुवाद करने से डरता था, क्योंकि बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं, और मुझे सबसे सफल एक को चुनने की ज़रूरत है। लेकिन अब, माँ बनने के बाद, मैंने इस बारे में गंभीरता से सोचना शुरू कर दिया।

दुकानों में सामग्री की बहुत लंबी सूची वाले कई उत्पाद बेचे जाते हैं। और उनमें से सभी सुरक्षित नहीं हैं. सबसे अप्रिय बात यह है कि शिशु आहार में विभिन्न योजक भी पाए जाते हैं। इसलिए, बहुत सी माताएं दुकान से खरीदे गए भोजन को घर के बने भोजन से बदलने की कोशिश करने लगीं।

मैं इस बहुमत का हूं. और लंबे समय से मैं अपना सॉसेज और मिठाइयां खुद बना रहा हूं। वसंत के आगमन के साथ, बच्चा आइसक्रीम माँगने लगा। लेकिन मैं अज्ञात संरचना और वनस्पति वसा वाली कोई चीज़ नहीं खरीदना चाहता।

इसलिए, जो लोग इस विषय में रुचि रखते हैं, उनके लिए मैंने विभिन्न आधारों पर 12 व्यंजनों का चयन किया है ताकि आप जो सबसे अच्छा मानते हैं उसे चुन सकें।

इससे पहले कि हम मिल्क आइसक्रीम बनाने की प्रक्रिया को समझना शुरू करें, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं जिनका आपको पालन करना होगा।

1. यदि आपके पास एक बड़ा डिफ्रॉस्टिंग कंटेनर है, तो स्वादिष्टता को जमने में अधिक समय लगेगा। बेहतर होगा कि भाग वाले सांचे लें।
2. इसके अलावा, एक बड़े कंटेनर में, द्रव्यमान अधिक हवा बरकरार रखता है और इसलिए आप तैयार उत्पाद में बर्फ के क्रिस्टल महसूस कर सकते हैं। इसलिए, इसे हर 30 मिनट (पहले 1.5 घंटे) में बाहर निकालना और हिलाना जरूरी है।
3. छोटे रूपों के लिए यह आवश्यक नहीं है.
4. केवल ठंडे अंडे की सफेदी और क्रीम को अच्छे से फेंटें। और इसे ठंडे कंटेनर में करना बेहतर है।

खैर, अब खाना बनाना शुरू करते हैं।

हम आइसक्रीम मेकर का उपयोग किए बिना, सभी व्यंजन हाथ से बनाएंगे। हर गृहिणी के पास यह नहीं होता, लेकिन यह काफी जगह घेरता है। मुझे लगता है कि इस प्रकार का रसोई उपकरण बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है और हम इसके बिना काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• 250 मिली दूध
• 25 ग्राम मक्खन
• 1 अंडे की जर्दी
• 0.5 कप चीनी

दूध गरम करें, मक्खन डालें और हिलाते हुए उबाल लें।

चीनी और जर्दी को चिकना होने तक पीस लें। और इसमें थोड़ा सा दूध मिला लें. हमारे पास तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए पतली धार में गर्म दूध में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

ठंडे पानी में रखें और हिलाते रहें। हम द्रव्यमान के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

- अब इसे सांचों में डालकर फ्रीजर में रख दें.

आपको कम से कम 3 घंटे इंतजार करना होगा. और फिर समय आ गया है कि आप दावत निकालें और खुद का इलाज करें।

क्रीम और गाढ़े दूध से बना घर का बना व्यंजन

क्रीम आइसक्रीम दूध आइसक्रीम की तुलना में अधिक नाजुक होती है। और गाढ़ा दूध मिलाने से इसका स्वाद मलाईदार हो जाता है। यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट बनता है. लेकिन इसमें कैलोरी भी काफी अधिक है!

और नुस्खा अपने आप में अविश्वसनीय रूप से सरल है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर क्रीम (33%)
• गाढ़ा दूध का 1 कैन

आपको सही गाढ़ा दूध चुनने की ज़रूरत है। डिब्बे में और लेबल पर जो लिखा है "GOST के अनुसार बनाया गया"।

ठंडी क्रीम को फेंटने की जरूरत है। हम पहले मिक्सर को धीमी गति से चालू करते हैं, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाते हैं। हम स्थिर शिखर प्राप्त करते हैं। यह तब होता है जब द्रव्यमान हवादार और गाढ़ा हो जाता है।

इनमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और फेंटते रहें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.

फ्रीजर कंटेनर में डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

बिना क्रीम के आइसक्रीम बनाने की सरल विधि

मुझे क्रीम और दूध का उपयोग किए बिना एक असामान्य नुस्खा मिला। ईमानदारी से कहूं तो, बहुत ही असामान्य। लेकिन यह काफी अच्छा निकला.

मैं उलझन में था कि वनस्पति तेल का उपयोग किया गया था। लेकिन, अगर आप बिना फ्लेवर वाला चुनते हैं तो आपको इसका स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होगा।

स्ट्रॉबेरी की जगह आप कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी
• स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 50 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

जर्दी में दो बड़े चम्मच डालें। चीनी और वनस्पति तेल में डालें। इस द्रव्यमान को अधिकतम गति से लगभग 4 मिनट तक फेंटें।

स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।

अब दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और एक और 1 मिनट तक फेंटें।

अब हमें गोरों को हराना है. महत्वपूर्ण! गोरे ठंडे होने चाहिए.

बर्तन या व्हिस्क पर पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए। औजारों को पूरी तरह सुखा लें, नहीं तो सफेदी नहीं फटेगी।

एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और 1 मिनट तक फेंटते रहें। - फिर इनमें बेरी मिश्रण डालकर मिलाएं.

कप और सांचे तैयार करें और उनमें तैयार मिश्रण भरें।

इसे फ्रीज करें.

बाद में सांचों से ट्रीट को निकालना काफी मुश्किल हो सकता है। इसलिए हम इसे फ्रीजर से निकाल लेते हैं.

इस प्रकार कि हम एक सेकंड के लिए गर्म पानी में कप डालते हैं और यह लगभग आपकी प्लेट में कूद जाता है।

अगर साँचे छोटे हैं, तो आपको उन्हें बाहर निकालने और हर आधे घंटे में हिलाने की ज़रूरत नहीं है। और यदि यह बड़ा है, तो आपको बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकना होगा।

5 मिनट में बिना अंडे की आइसक्रीम

अधिकांश व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी आपको अंडे की सफेदी या क्रीम को फेंटने की जरूरत पड़ती है। और इसमें कुछ समय लगता है.

यदि आप जल्दी में हैं या उपद्रव नहीं करना चाहते हैं। यह आपके लिए एक बहुत ही त्वरित विकल्प है, जिसमें हम क्रीम और दूध को एक साथ मिलाते हैं और बिना फेंटें।

सामग्री:

• चीनी का गिलास
• 500 मिली दूध
• 500 मिली क्रीम
• वानीलिन

एक सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें। चीनी और वेनिला डालें।

मध्यम आंच चालू करें. लगातार हिलाते रहें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और हम इसे स्टोव से हटा देंगे।

फिर ठंडा करके रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें।

बस इतना ही। पूरी प्रक्रिया में पाँच मिनट से अधिक का समय नहीं लगा।

फलों का व्यंजन जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें

उन लोगों के लिए जिन्हें चीनी और क्रीम से अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, मैं पॉप्सिकल्स बनाने का सुझाव देता हूं।

आप इसके लिए फलों का रस, फलों के टुकड़े या गूदे की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• संतरे का रस - 50 मिली
• चेरी का रस - 50 मिली
• आड़ू प्यूरी - 50 मिली
• प्लास्टिक के कप
• कटार या टूथपिक
• पन्नी

आड़ू को ब्लेंडर में पीस लें। आप शिशु आहार विभाग में तैयार चीजें खरीद सकते हैं। हम चरणों में बर्फ बनाएंगे।

हमें प्रत्येक परत को सख्त करने की आवश्यकता है। इस तरह हमें बहुत सुंदर परतें मिलेंगी और प्रत्येक भराव का स्वाद महसूस होगा।

गिलासों में थोड़ा सा संतरे का रस डालें और 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

बची हुई सॉस और प्यूरी को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

फिर हम मोल्ड्स को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और ऊपर से दूसरे प्रकार का जूस डालते हैं।

पन्नी लें और उसके तीन टुकड़े काट लें। जो हमारे सांचों की परिधि से भी बड़ा होगा. इसके बीच में एक टूथपिक डालें और कपों को ढक दें। इसे फिर से 1.5 घंटे के लिए जमने दें.

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, फ़ॉइल हटाते हैं और सबसे बाहरी परत में आड़ू की प्यूरी फैलाते हैं। फिर से ठंड से निकालें.

नींबू के साथ मलाईदार आइसक्रीम

मेरा यह भी सुझाव है कि आप मानकों से हटकर एक नींबू आइसक्रीम बनाएं। यह नियमित की तरह चिपचिपा नहीं होता है और इसमें हल्का खट्टापन और खट्टेपन की सुगंध होती है।

सामग्री:

• 3 जर्दी
• 120 ग्राम चीनी
• 1 बड़े नींबू का छिलका और रस
• 350 ग्राम भारी क्रीम (30% से)

नींबू को धो लें और बारीक कद्दूकस की सहायता से उसका छिलका हटा दें।

सॉस पैन में ज़ेस्ट, चीनी, जर्दी और नींबू का रस डालें।

मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आपके पास क्रीम की स्थिरता होगी। फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

बहुत ठंडी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और ठंडे नींबू के मिश्रण के साथ मिलाएं।

ठंडा द्रव्यमान जोड़ना महत्वपूर्ण है; यदि आप गर्म या गर्म जोड़ते हैं, तो क्रीम आसानी से अलग हो जाएगी।

यदि आपके पास आइसक्रीम मेकर नहीं है तो दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें।

बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए मिश्रण को फ्रीजर से कई बार निकालना चाहिए
धीरे-धीरे व्हिस्क से हिलाएं।

खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पकाने की विधि

खट्टी क्रीम दूध की तुलना में अधिक वसायुक्त और सघन होती है, इसलिए इसमें पानी के अणु कम होते हैं। इसका मतलब यह है कि जमने पर यह बर्फ के क्रिस्टल का उत्पादन नहीं करेगा। इस आइसक्रीम का स्वाद बहुत अधिक नाजुक और समृद्ध है।

सामग्री:

• 20% से 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• ½ कैन गाढ़ा दूध
• कोई भी योजक (जमे हुए जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, कटे हुए मेवे या कोको)

एक सामान्य कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध रखें।

हम चॉकलेट को कद्दूकस करते हैं या काटते हैं, जिसे हम तरल सामग्री में डालते हैं। पूरे द्रव्यमान को मिलाएं ताकि चिप्स पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।

और इसे साँचे या प्लास्टिक के कप में डालें।

स्वादिष्ट को बाहर निकालना और पकड़ना सुविधाजनक बनाने के लिए, हम केंद्र में डिस्पोजेबल चम्मच डालते हैं।

त्वरित दही उपचार

आइसक्रीम बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करना है। आपको इसे किसी चीज़ के साथ मिलाने की भी ज़रूरत नहीं है। यदि आप फल के टुकड़ों के साथ उत्पाद लेते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• दही का एक जार लें
• छड़ी या डिस्पोजेबल चम्मच

दही के बंद जार में. शीर्ष पन्नी में एक छेद काटें।

जिसमें हम अपना चम्मच रखेंगे.

और इसे जमने के लिए रख दें. तीन घंटे के बाद, हम जार निकालते हैं और उन्हें गर्म पानी में रखते हैं ताकि इलाज जल्दी से बाहर आ जाए।

और शीर्ष लेबल हटा दें.

पनीर से स्वास्थ्यवर्धक मिठास

बेशक, हमें दुकानों की अलमारियों पर पनीर आइसक्रीम नहीं मिलेगी, लेकिन हम इसे घर पर तैयार करके खुश होंगे। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर नहीं खाते हैं, लेकिन यह समझें कि यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

तैयार व्यंजन में पनीर का अहसास नहीं होगा, लेकिन यह शरीर को फायदा पहुंचाएगा।

सामग्री:

• 150 ग्राम नरम दही
• 200 मि। ली।) दूध
• 2 अंडे
• वानीलिन
• चीनी

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।

जर्दी में चीनी और वैनिलीन मिलाएं और पीस लें।

सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

हम उनमें पनीर मिलाते हैं। हिलाएँ और अंडे का मिश्रण डालें।

इस मिश्रण को साँचे में डालें और जमा दें।

पूरी प्रक्रिया भी त्वरित और सरल है।

चीनी के बिना आहार केले की मिठाई

यह विकल्प फल आइसक्रीम पर भी लागू होता है। लेकिन केला अपने आप में बहुत सुगंधित और घना होता है, इसलिए बेहतर है कि इसे अन्य जामुनों के साथ न मिलाएं। मैंने इस रेसिपी को अलग से उजागर करने का निर्णय लिया।

हम चीनी को शहद से बदल देते हैं, लेकिन आप संरचना से सभी अतिरिक्त मिठास को पूरी तरह से हटा सकते हैं। केवल दो सामग्री छोड़ें.

सामग्री:

• 1 चम्मच शहद
• 2 बहुत पके केले
• 1 छोटा चम्मच। दूध

केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. क्लिंग फिल्म से ढकें और जमा दें। इससे केले को काटने में आसानी होगी और हवा के संपर्क में आने पर केला काला नहीं पड़ेगा।

टुकड़ों को ब्लेंडर में रखें और एक चम्मच शहद मिलाएं। इसे तारीखों से बदला जा सकता है.

सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें।

भागों में बाँट लें और फिर से जमने के लिए भेज दें।

और जो लोग यूएसएसआर के समय के प्रति उदासीन हैं, उनके लिए मैं सोवियत आइसक्रीम के स्वाद के साथ आइसक्रीम बनाने का सुझाव देता हूं। ये वो स्वाद है जो आपको बचपन से याद है.

सामग्री:

• दूध 3.2% - 430 ग्राम
• क्रीम 33-36% - 360 ग्राम
• चीनी - 140 ग्राम
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम
• पीसा हुआ दूध - 50 ग्राम
• स्टार्च (कोई भी) - 20 ग्राम

100 मिलीलीटर दूध में स्टार्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक कोई गुठलियां न रह जाएं.

दूध पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं। दो बड़े चम्मच डालें. दूध और अच्छी तरह मिला लें.

- फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें. आग पर रखें और उबाल लें।

स्टार्च डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक हिलाएं।

मिश्रण को एक कटोरे में डालें और ठंडे पानी वाले कंटेनर में ठंडा करें।

कोल्ड क्रीम को ठंडे कंटेनर में तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

इन्हें ठंडे दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं।

आइसक्रीम को एक कन्टेनर में निकाल लीजिये.

और 3 घंटे के लिए फ्रीज करें.

यूलिया वैयोट्सस्काया से हरी चाय के साथ पकाने की विधि

इस अद्भुत मेज़बान के पास कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। वह इस व्यंजन के विभिन्न प्रकार का प्रयोग और निर्माण भी करती है। मुझे ग्रीन टी वाली रेसिपी पसंद आई, जिसका वर्णन वीडियो में किया गया है।

मेरी राय में, तैयार व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

देखो आपके लिए कितने विकल्प हैं! आख़िरकार, आप किसी भी नुस्खे को आधार के रूप में ले सकते हैं। मिश्रण तैयार करें और इसे अलग-अलग कंटेनर में डालें। और प्रत्येक में अलग-अलग योजक डालें: वैनिलिन, पुदीना, कोको, जामुन, आदि।

और आप एक ही समय में विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम बना सकते हैं। और यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि रासायनिक अशुद्धियों और अजीब परिरक्षकों के बिना भी स्वस्थ होगा।

बच्चों वाले परिवार में, बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाए, यह सवाल कभी प्रासंगिकता नहीं खोएगा। हमने इस ठंडे व्यंजन के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है, लेकिन पहले घर पर बनी आइसक्रीम बनाने के बुनियादी सिद्धांतों का अध्ययन करना समझ में आता है।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं

आधुनिक फ्रीजर आइसक्रीम बनाने के लिए आवश्यक 15 डिग्री से कम तापमान प्रदान करने में सक्षम हैं, इसलिए आप इसे आइसक्रीम मेकर के बिना घर पर ही बना सकते हैं। निम्नलिखित अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए, सांचे या कम से कम एक प्लास्टिक कंटेनर रखना, उत्पाद खरीदना, एक नुस्खा चुनना और इसे बनाना पर्याप्त है:

1. आइसक्रीम में सामग्री जितनी अधिक गाढ़ी होगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट होगी, लेकिन ऐसा भी होता है।
2. उत्पादों को ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, यह बात दूध, जामुन और फलों और चॉकलेट पर लागू होती है।
3. पहले चरण में आइसक्रीम में सिरप और अन्य सामग्री मिलाई जाती है, अंतिम चरण में आइसक्रीम में ताजे फल के टुकड़े, कैंडीड फल और स्वाद मिलाए जाते हैं, जब मिठाई पहले से ही फ्रीजर में ठंडी हो जाती है।
4. बर्फ जमने से बचने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा अल्कोहल, जैसे लिकर, मिला सकते हैं। यह मिठाई को एक अतिरिक्त सुखद सुगंध देने में मदद करेगा।
5. आइसक्रीम को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें; ब्लेंडर इसे अलग कर देगा।
6. बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर बनी आइसक्रीम को धीरे-धीरे ठंडा करने की जरूरत होती है: पहले, लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में, फिर कई घंटों के लिए फ्रीजर में।
7. आइसक्रीम को प्रति घंटे कम से कम एक बार हिलाया जाना चाहिए, कम से कम अगर यह पर्याप्त मात्रा में बड़े कंटेनर में तैयार किया गया हो।

इन नियमों को जानने और उनका पालन करने पर, आप नीचे दिए गए किसी भी व्यंजन का उपयोग करके स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार करने के लिए निश्चित हैं।

घर का बना आइसक्रीम ("अंग्रेजी क्रीम")

आवश्यक सामग्री:

• अंडे की जर्दी (कच्ची) - 2-3 चिकन अंडे से,
• चीनी - आधा गिलास,
• दूध (कम से कम 3.2% वसा) - 400 मिली,
• क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 200 मिली,
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर,
• स्ट्रॉबेरी, केला, चॉकलेट, सिरप, लिकर - इच्छानुसार और किसी भी मात्रा में।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें. दूध को तुरंत उबाल लें. यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो जामुन और फलों को धोकर काट लें, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
2. दूध गर्म करें (आदर्श रूप से पानी के स्नान में)।
3. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।
4. दूध को गर्म करना जारी रखें, परिणामी मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें।
5. क्रीम डालें और मिक्सर से चलाएँ।
6. इस स्तर पर आप सिरप डाल सकते हैं।
7. सांचों में डालें और ठंडा करें।
8. एक घंटे के बाद, फ्रीजर में रख दें।
9. आधे घंटे के बाद, बची हुई सामग्री डालें, हिलाएं, फ्रीजर में वापस रख दें।
10. 3-4 घंटे बाद आइसक्रीम तैयार है.

अंडे के बिना आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री:

• क्रीम (33 प्रतिशत से) - 0.25 एल;
• चयनित दूध (3.2% वसा सामग्री से) - 0.3 लीटर;
• पीसा हुआ दूध - 30-40 ग्राम;
• चीनी - 80-100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च (अधिमानतः मकई से) - 10 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 50 मिलीलीटर की मात्रा में तरल दूध के साथ स्टार्च को पतला करें।
2. कॉफी ग्राइंडर में कुचली हुई चीनी को, वेनिला सहित, सूखे दूध के साथ मिलाएं और बचे हुए दूध के साथ पतला करें।
3. दूध के मिश्रण को गरम करें, हिलाते हुए पतला स्टार्च डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें और छान लें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर अगले आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. क्रीम को नरम चोटियाँ दिखाई देने तक फेंटें। ऊर्ध्वाधर गति का उपयोग करके मुख्य मिश्रण में हिलाएँ।
5. एक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। हर 15 मिनट में जोर से हिलाएँ।
6. फ्रीजर में स्थानांतरित करें. एक घंटे के भीतर तीन बार हिलाएँ। एक घंटे के अंतराल पर दो बार और हिलाएं।
7. पेपर कप में रखें और कुछ घंटे और प्रतीक्षा करें।

जो आइसक्रीम आपको बचपन से पसंद है वह खाने के लिए तैयार हो जाएगी. यदि आपको लकड़ी की छड़ें मिल सकती हैं, तो उनके साथ भोजन करें: आपको अवर्णनीय आनंद मिलेगा।

आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री:

• भारी क्रीम - 500 मिलीलीटर,
• गाढ़ा दूध - 200 मिली,
• क्रीम लिकर - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी चीजों को मिलाकर फ्रीजर में रख दें.
2. एक घंटे बाद साँचे में डालें।
3. 6 घंटे तक फ्रीजर में ठंडा करना जारी रखें।

यदि आपके पास घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए अधिक समय नहीं है, तो नीचे दी गई विधि का उपयोग करें। यह सरल है और आपको त्वरित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ऑरेंज पनीर आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री:

• वसायुक्त पनीर (18 प्रतिशत) - 0.2 किग्रा;
• गाढ़ा दूध - 100-150 मिलीलीटर;
• भारी क्रीम (33 प्रतिशत) - 150 मिली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• सफेद शराब (मीठा, अर्ध-मीठा) - 20 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें।
2. चीनी को पानी में मिलाकर घुलने तक गर्म करें।
3. जूस और जेस्ट डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें.
4. शराब डालो. हिलाना। तुरंत आंच से उतार लें. ठंडा होने के लिए रख दें.
5. पनीर को गाढ़े दूध के साथ फेंटें। क्रीम को अलग से फेंट लें. मिलाओ, एक साथ मारो।
6. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर उतने ही समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हर 20-30 मिनट में मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
7. आइसक्रीम को कटोरे या कप में डालें, प्रत्येक परत पर संतरे का सिरप डालें।

इसे अगले 8-12 घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ दें, जिसके बाद आप एक ठंडी मिठाई का स्वाद ले सकते हैं, जो निश्चित रूप से आपको स्टोर में नहीं मिलेगी।

क्रेम ब्रूले

आवश्यक सामग्री:

• व्हीप्ड क्रीम - आधा लीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.2 एल;
• आटा - एक बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• जर्दी - चिकन अंडे की एक जोड़ी से;
• दूध - 150 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में 80 मिलीलीटर क्रीम, जर्दी, आटा, वैनिलीन, उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। तब तक पीसें जब तक आपको एक सजातीय (गांठ रहित) मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
2. दूध गर्म करें, उसमें मीठा मिश्रण डालें, फेंटें, क्रीम गाढ़ी होने तक पकाएं।
3. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
4. बची हुई क्रीम को फेंटें, तैयार क्रीम (आवश्यक रूप से पहले से ही ठंडी) के साथ मिलाएं।
5. पहले रेफ्रिजरेटर में, फिर फ्रीजर में ठंडा करना जारी रखें, पहले एक घंटे के भीतर 2-3 बार हिलाएं, बाद में एक घंटे में एक बार हिलाएं।

यदि आपको क्रीम ब्रूली आइसक्रीम पसंद है, तो आप इसे घर पर बनाने में सक्षम होने से संभवतः प्रसन्न होंगे।

चॉकलेट आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री:

• क्रीम 30% - 300 मिली,
• कोको - तीन बड़े चम्मच,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक, वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीनी और कोको के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं, चीनी घुलने तक गर्म करें।
2. रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.
3. सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखें।

चॉकलेट प्रेमी निश्चित रूप से इस कोल्ड ट्रीट रेसिपी की सराहना करेंगे।

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - आधा किलो,
• दही - 250 ग्राम,
• चीनी - आधा गिलास,
• वोदका - 2 चम्मच,
• नींबू का रस - एक चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले और सूखे जामुन को बारीक काट लें।
2. इसे चीनी के साथ छिड़कें, वोदका डालें, हिलाएं, कुछ घंटों के लिए एक नैपकिन के नीचे छोड़ दें।
3. स्ट्रॉबेरी में नींबू का रस डालें, दही डालें, फिर से हिलाएँ।
4. सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें।
5. रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए ठंडा करें।
6. हिलाकर फ्रीजर में रख दें।
7. एक घंटे के बाद, फिर से हिलाएं और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रख दें।

स्ट्रॉबेरी की जगह आप अन्य जामुन और फलों का उपयोग कर सकते हैं। केले और एवोकाडो से बनाई जाती है स्वादिष्ट आइसक्रीम. इसे बनाने के 48 घंटे के अंदर ही खाना जरूरी है, क्योंकि होममेड आइसक्रीम बिना प्रिजर्वेटिव के बनाई जाती है।

ऐलेना प्रोनिना

आइसक्रीम के बारे में लोग कई हज़ार वर्षों से जानते हैं। मध्य युग में, आइसक्रीम की रेसिपी नाविक मार्को पोलो द्वारा पूर्व के देशों से यूरोप में लाई गई थी, और तकनीक में सुधार इटली के सिसिली द्वीप पर किया गया था। आधुनिक आइसक्रीम विशाल प्रशीतन संयंत्रों में तैयार की जाती है - उच्च गुणवत्ता वाली, लेकिन नीरस। क्या आप आइसक्रीम मेकर का उपयोग करके घर पर अपनी पसंदीदा मिठाई बना सकते हैं? आइसक्रीम को अविस्मरणीय स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

आइसक्रीम निर्माताओं के प्रकार

दो शताब्दी पहले, आइसक्रीम को बर्फ और नमक के मिश्रण से ठंडा किया जाता था।

19वीं सदी में आइसक्रीम इसी तरह तैयार की जाती थी. तैयार स्वादिष्ट मिश्रण का एक कटोरा लकड़ी के टब में रखा गया, बर्फ से भरा और नमक से ढक दिया गया। मास्टर ने सामग्री को मिलाते हुए हैंडल घुमाया। निरंतर घूर्णन के कारण, बड़े बर्फ के क्रिस्टल को बनने का समय नहीं मिला, द्रव्यमान समान रूप से ठंडा हो गया और नरम हो गया। जैसे ही बर्फ पिघली, टब में इसकी आपूर्ति फिर से हो गई। इस प्रक्रिया में थोड़े-थोड़े रुकावटों के साथ लगभग एक घंटा लगा।

नमक का आइसक्रीम से क्या संबंध है? जब रेफ्रिजरेटर नहीं थे, तो पिघलती बर्फ का तापमान तेजी से कम करने के लिए उस पर नमक छिड़का जाता था - मीठा मिश्रण तेजी से जम जाता था।

पिछले कुछ वर्षों में आइसक्रीम बनाने की तकनीक में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। सुधारों ने शीतलन प्रणाली को प्रभावित किया: बर्फ और नमक की एक बाल्टी को दोहरी दीवारों वाले एक टैंक से बदल दिया गया, जिसके बीच रेफ्रिजरेंट डाला गया था। स्टिरिंग हैंडल को एक इलेक्ट्रिक मोटर से बदल दिया गया है। अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर के साथ स्वायत्त उपकरण भी दिखाई दिए।

यांत्रिक मैनुअल

एक यांत्रिक उपकरण में हैंडल को घुमाकर आइसक्रीम को मिलाया जाता है

आधुनिक मैनुअल आइसक्रीम निर्माता एक सदी पहले बनाए गए उत्पादों से डिजाइन में लगभग अलग नहीं हैं। आइसक्रीम मेकर की बॉडी को फ्रीजर में पहले से ठंडा किया जाता है ताकि वह बर्फीली हो जाए। कच्चे माल को कंटेनर में रखें और ढक्कन से ढक दें। ढक्कन पर लगा हैंडल एक साधारण गियर ट्रांसमिशन के माध्यम से ब्लेड से जुड़ा होता है। रसोइया हैंडल को घुमाता है, स्पैचुला से व्यंजन को हिलाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे तक का समय लगता है।

यांत्रिक आइसक्रीम निर्माता अब दुर्लभ हैं: मिठाई तैयार करने की मैन्युअल प्रक्रिया बहुत कठिन है।

विद्युत अर्ध-स्वचालित

इलेक्ट्रिक आइसक्रीम मेकर के मूल तत्व

अर्ध-स्वचालित इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माता में निम्नलिखित मुख्य तत्व होते हैं:

1. डिवाइस का बाहरी आवरण धातु या प्लास्टिक से बना है।
2. दोहरी दीवारों वाला भीतरी (ठंडा) कटोरा। यह धातु से बना होता है और दीवारों के बीच रेफ्रिजरेंट डाला जाता है।
3. मिश्रण को हिलाने के लिए प्लास्टिक या धातु की व्हिस्क।
4. कम शक्ति वाली विद्युत मोटर। स्पीड को कम करने के लिए इसमें गियरबॉक्स लगाया गया है।
5. टाइमर/स्विच. एक निर्दिष्ट समय के बाद डिवाइस को बंद कर देता है।

अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माता में, मिश्रण को एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा मिलाया जाता है।

इलेक्ट्रिक आइसक्रीम निर्माताओं को, मैनुअल आइसक्रीम निर्माताओं की तरह, मिक्सिंग टैंक को पहले से ठंडा करने की आवश्यकता होती है, लेकिन एक छोटी इलेक्ट्रिक मोटर पैडल को घुमाती है। हलवाई को बस स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करना है, इसे कटोरे में डालना है और बटन दबाना है। बिल्ट-इन टाइमर बताएगा कि मिठाई कब तैयार है। आइसक्रीम को अर्ध-स्वचालित रूप से तैयार करने में लगभग आधा घंटा लगता है।

अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम मेकर चुनते समय, सुनिश्चित करें कि कटोरा आपके रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में पूरी तरह से फिट बैठता है।

फ्रोजन फ्रूट चॉपर प्यूरी तैयार करता है

अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माताओं की ख़ासियत यह है कि एक समय में स्वादिष्टता का एक भंडार तैयार किया जाता है।अगला सत्र एक दिन के बाद ही संभव है, जब कंटेनर फ्रीजर में फिर से ठंडा हो जाए।

विक्रेता अर्ध-स्वचालित आइसक्रीम निर्माताओं के रूप में जमे हुए फल चॉपर को शामिल करते हैं। बर्फ के केले या स्ट्रॉबेरी को मशीन में लोड किया जाता है, और ठंडे फलों की प्यूरी (स्मूथी) एक स्थानापन्न कटोरे में गिर जाती है। आइसक्रीम की तरह कोई विशेष मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, और आपको कटोरे को ठंडा करने की भी आवश्यकता नहीं है। पांच मिनट - स्वास्थ्यवर्धक मिठाई तैयार है.

विद्युत स्वचालित

स्वचालित आइसक्रीम निर्माता अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटर से सुसज्जित हैं

स्वचालित आइसक्रीम निर्माता, जिन्हें स्वायत्त भी कहा जाता है, में न केवल एक मिक्सर होता है, बल्कि एक ही आवास में एक रेफ्रिजरेटर भी होता है। कंप्रेसर स्वतंत्र रूप से मिश्रण के साथ टैंक में तापमान कम कर देता है, और व्हिस्क, एक मोटर द्वारा घुमाया जाता है, आइसक्रीम को गूंधता है। बस आधा घंटा - और मिठाई तैयार है।

लाभ:

आइसक्रीम की कई सर्विंग्स जल्दी और बिना किसी रुकावट के तैयार की जाती हैं;

टैंक को अलग से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है;

सजातीय आइसक्रीम बनावट।

कमियां:

कीमत अर्ध-स्वचालित उपकरणों की तुलना में 10 गुना अधिक है;

यह उपकरण मेज पर 30-50 वर्ग मीटर जगह घेरता है। सेमी;

कंप्रेसर के साथ एक आइसक्रीम मेकर का वजन लगभग 12 किलोग्राम है।

ध्यान! मिक्सिंग टैंक को माइनस 18-20 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। जलने से बचने के लिए इसे नंगे हाथों से न छुएं।

वीडियो: घरेलू आइसक्रीम निर्माताओं का तुलनात्मक परीक्षण अभियान

आइसक्रीम निर्माता निर्माता

आइसक्रीम निर्माताओं का उत्पादन विटेक, एरीटे, नेमॉक्स, क्लैट्रोनिक द्वारा किया जाता है।

उज्ज्वल "जादुई" आइसक्रीम निर्माता विटेक विंक्स

विटेक WX-1351 मॉडल को Winx "स्कूल ऑफ जादूगरनी" की शैली में चित्रित किया गया है और यह एक लड़की के लिए एक अच्छा उपहार होगा। यह छोटा उपकरण 15 मिनट में 300 ग्राम आइसक्रीम तैयार करने में सक्षम है।

एरिएटे से असामान्य आइसक्रीम निर्माता

एरीटे 634 आइसक्रीम निर्माता आधे घंटे में 700 ग्राम तक व्यंजन मिला देगा। शरीर पैरों पर खड़ा है ताकि आप मिठाई को तुरंत वफ़ल कप में निचोड़ सकें। दावत में आपका स्वागत है!

सेमी-ऑटोमैटिक आइसक्रीम मेकर का कटोरा मिठाई के पहले हिस्से के बाद गर्म हो जाता है - इसे फिर से पूरे दिन के लिए ठंडा करने की आवश्यकता होती है। नेमॉक्स कंपनी ने जेलाटो डुओ किट में एक दूसरा कटोरा जोड़ा है - पहली सेवा के तुरंत बाद, दूसरा चार्ज किया जाता है या एक अलग स्वाद के साथ मिठाई तैयार की जाती है।

क्लैट्रॉनिक मशीन एक ही समय में दो तरह की आइसक्रीम तैयार करती है

क्लैट्रोनिक आईसीएम 3650 मशीन एक बार में ट्रीट की दो सर्विंग (प्रत्येक 500 ग्राम तक) तैयार कर सकती है।सेट में मशीन के किनारों पर स्थापित दो मग शामिल हैं। एक-दो व्हिस्क से एक साथ मिठाई को गूंथ लें।

घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपी

सड़क के ठेलों पर आइसक्रीम की दर्जनों किस्में प्रदर्शित हैं, लेकिन वे सभी कारखानों में तैयार की जाती हैं और उनमें इमल्सीफायर और संरक्षक होते हैं। घर का बना उत्पाद हमेशा फ़ैक्टरी उत्पाद से बेहतर होगा। आप मिश्रण में ज्ञात घटक जोड़ते हैं, और आपके पास रचनात्मकता और प्रयोग के लिए जगह होती है।

विशिष्ट स्टोर आइसक्रीम बनाने के लिए सूखा मिश्रण बेचते हैं, लेकिन आप फ़ैक्टरी मिठाई की एक प्रति नहीं लेना चाहते हैं?

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं तो घर पर आइसक्रीम बनाना मुश्किल नहीं है:

मिश्रण को टैंक में डालने से पहले, इसे रसोई मिक्सर से हिलाएं - अंतर्निर्मित मिक्सर हमेशा अच्छी तरह से काम नहीं करता है;

यदि आप फल जोड़ते हैं, तो उन्हें बारीक काट लें ताकि आप अपने दांतों से बर्फ के टुकड़े से न टकराएं;

घर पर बनी आइसक्रीम एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसे दो सप्ताह से अधिक समय तक फ्रीजर में रखें, कंटेनर को कसकर बंद करें ताकि आइसक्रीम गंध को अवशोषित न कर सके।

क्लासिक दूध आइसक्रीम

दूध और क्रीम से बनी क्लासिक मिठाई

चॉकलेट

चॉकलेट चिप्स मिठाई में रंग और सुगंध जोड़ते हैं।

50 ग्राम चॉकलेट को कद्दूकस कर लें.

एक सॉस पैन में 3 कप दूध गर्म करें और चॉकलेट चिप्स डालें।

चॉकलेट घुलने तक हिलाएं, आंच से उतार लें।

अंडे से 4 जर्दी अलग कर लें और उन्हें 200 ग्राम चीनी के साथ पीस लें।

चॉकलेट मिश्रण को तेजी से चलाते हुए इसमें जर्दी और चीनी डालें।

सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं, प्रक्रिया के दौरान हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर जलाशय में डालें और मिलाना शुरू करें।

नारियल के दूध की मिठाई

नारियल के दूध के साथ आइसक्रीम

एक अलग कटोरे में 30% वसा वाली 1 लीटर क्रीम डालें।

गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटें।

व्हीप्ड क्रीम में 0.5 लीटर नारियल का दूध, साथ ही 0.5 कप चीनी मिलाएं।

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर बाउल में डालें और गूंधना शुरू करें।

यदि आप मिश्रण में नारियल मिलाते हैं तो मिठाई में कुरकुरापन आ जाएगा।

मस्कारपोन चीज़ के साथ

इटैलियन क्रीम चीज़ के साथ नाजुक आइसक्रीम

6 अंडों की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और एक छोटे सॉस पैन में रखें।

सफेद भाग को फेंकें नहीं, उन्हें एक अलग कंटेनर में डालें।

पानी के स्नान में एक सॉस पैन में जर्दी रखें, 50 ग्राम पाउडर चीनी डालें।

गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक जर्दी को पाउडर से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में मस्कारपोन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

500 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 33%) को मिक्सर से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

एक अलग कटोरे में सफेद भाग को फेंटें, उसमें नींबू के रस की एक बूंद डालें।

अंडे-क्रीम के मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी मिलाएं।

कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

आइसक्रीम मेकर के कटोरे में डालें और गूंदना चालू करें।

केला

केले में स्टार्च होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है।

आइसक्रीम जमे हुए फलों से बनाई जाती है। केले को पहले से छीलकर कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

1 किलो जमे हुए केले का गूदा लें और एक ब्लेंडर में रखें।

केले में 0.5 लीटर दूध, आधे नींबू का रस, 0.5 कप चीनी मिलाएं।

चिकना होने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह काट लें।

आइसक्रीम मेकर बाउल में रखें और उपकरण चालू करें।

स्वाद के साथ प्रयोग करें, मिश्रण में एक चम्मच कॉन्यैक या थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं।

डुकन के अनुसार

डाइट आइसक्रीम में प्रोटीन अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है

पियरे डुकन के निर्देशों के अनुसार, आइसक्रीम में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक प्रोटीन होना चाहिए।

3 अंडों की सफेदी को एक मिक्सर बाउल में अलग कर लें और जर्दी अलग रख दें।

गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

व्हीप्ड सफेद (डुकन के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट नहीं खाया जा सकता) और वैनिलिन में एक स्वीटनर मिलाएं।

प्रोटीन मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर और 1 गिलास मलाई रहित दूध मिलाएं।

परिणामी मिश्रण में पहले से अलग रखी जर्दी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर बर्तन में रखें और "स्टार्ट" बटन दबाएँ।

बिना चीनी

फल मिठाई में मीठा स्वाद जोड़ देंगे।

आइसक्रीम का परिचित मीठा स्वाद लंबे समय से चीनी के माध्यम से प्राप्त किया जाता रहा है। हालाँकि, इस कार्बोहाइड्रेट के बिना भी आइसक्रीम बनाई जा सकती है - मीठे फल इसकी जगह ले सकते हैं।

500 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%) और 3 अंडे लें।

जर्दी अलग करें और थोड़ी मात्रा में भारी क्रीम (33%) के साथ मिलाएं।

बर्तन को आग पर रखें, बची हुई क्रीम डालें।

इसे उबाले बिना गर्म करें।

स्वाद के लिए फलों की प्यूरी या बारीक कटे फल डालें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर बाउल में रखें और खाना पकाने का कार्यक्रम शुरू करें।

यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में शहद, फ्रुक्टोज या चीनी का विकल्प मिलाने की सलाह दी जाती है।

शर्बत शुद्ध फलों का गूदा है

शर्बत बिल्कुल आइसक्रीम नहीं है, लेकिन यह एक ताज़ा मिठाई भी है। यह एक फ्रोजन बेरी प्यूरी है। यह कोमल, मुलायम और सुगंधित बनता है।

किसी भी जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट) का 1 कप लें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

परिणामी प्यूरी को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

2 अंडों की सफेदी लें और मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें।

फेंटी हुई सफेदी को ठंडी प्यूरी के साथ मिलाएं।

आइसक्रीम मेकर बाउल में डालें और उपकरण चालू करें। आधे घंटे के बाद आप मिठाई का स्वाद ले सकते हैं.

क्या आपको पता है? यदि आप शर्बत में दूध मिलाते हैं, तो आपको एक और मिठाई मिलती है - शर्बत।

सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम कैसे बनाएं

नरम आइसक्रीम नियमित आइसक्रीम से इस मायने में भिन्न होती है कि इसमें बहुत अधिक तरल होता है - 50% तक। फास्ट फूड रेस्तरां में, नरम आइसक्रीम विशेष सूखे मिश्रण से बनाई जाती है और फ्रीजर में ठंडा किया जाता है। फ्रीजर से सॉफ्ट सर्व आइसक्रीम जैसा उत्पाद आसानी से रसोई में बनाया जा सकता है।

8 कीनू लें, छीलें और ब्लेंडर में काट लें।

बीज और फिल्म हटाने के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

प्यूरी में 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री) मिलाएं, उसी कंटेनर में 380 मिलीलीटर गाढ़ा दूध डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

मीठी प्यूरी को तैयार आइसक्रीम मेकर में डालें और बिजली चालू करें।

अगर आइसक्रीम काम न करे तो क्या करें (तालिका)

होममेड आइसक्रीम बनाते समय आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

हवा का तापमान	यदि कमरे का तापमान 20-23 डिग्री सेल्सियस हो तो आइसक्रीम जल्दी गाढ़ी हो जाएगी। 30 डिग्री की गर्मी में मिठाई अच्छी तरह से सख्त नहीं होगी। कटोरे को गर्मी से बचाने के लिए अपने सेमी-ऑटोमैटिक आइसक्रीम मेकर को कंबल से ढक दें। स्वचालित उपकरणों के लिए, वेंटिलेशन ग्रिल को अवरुद्ध न करें।
रोगन	यदि गाढ़ेपन का उपयोग किया जाए तो आइसक्रीम अधिक स्थिर होगी। व्यंजनों में अक्सर उबली हुई जर्दी का उपयोग किया जाता है, लेकिन स्टार्च या जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है।
वसा की मात्रा	आइसक्रीम घटकों में वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, मिठाई का स्वाद उतना ही अधिक नाजुक और मलाईदार होता है, और इसकी संरचना अधिक समान होती है। लेकिन, ये बहुत उपयोगी नहीं है.
मिश्रण की स्थिरता	यदि आइसक्रीम मेकर में लादे गए कच्चे माल में बहुत अधिक पानी है, तो सारा तरल जम जाएगा और बर्फ में बदल जाएगा - यह स्वादिष्ट नहीं होगा। कोशिश करें कि मिश्रण मध्यम-मोटी खट्टी क्रीम जैसा बने और फैले नहीं।
स्वाद जोड़ने का क्रम	जमने से पहले मिश्रण में स्वाद और रंग देने वाले योजक (रस, सिरप) मिलाए जाते हैं। सभी टॉपिंग (फल, स्प्रिंकल, मेवे) तैयार उत्पाद में शामिल हैं।
मिश्रण गाढ़ा नहीं होता	हो सकता है कि आपका आइसक्रीम मेकर आइसक्रीम को वांछित बनावट देने के लिए पर्याप्त ठंडा न हो। मिश्रण को चम्मच से चलायें और प्रक्रिया दोबारा शुरू करें। आप उत्पाद के कटोरे को फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

मुझे नहीं पता कि आपके परिवार का आइसक्रीम के साथ रिश्ता कैसे विकसित हुआ, लेकिन मेरा परिवार बस इसे पसंद करता है! कुछ साल पहले, आइसक्रीम का स्वाद बहुत खराब होने लगा, और पहली बार मैंने सोचा कि इन सभी रासायनिक रंगों, स्वाद सुधारकों और अन्य गंदगी के बिना प्राकृतिक उत्पादों से घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाए।

स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले मैंने अपने दोस्तों से अपने हाथों से आइसक्रीम बनाने के तरीके के बारे में एक प्रश्न पूछा, और कई अलग-अलग विकल्प सुने - फलों के शर्बत से लेकर, जिसकी तैयारी के लिए आपको फलों और फ्रीजर के अलावा व्यावहारिक रूप से किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। और विभिन्न प्रकार के आइसक्रीम केक के साथ समाप्त होता है जिनका उपयोग करके आप परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मेरी हाउसकीपिंग लड़कियों ने मुझे बहुत सी बातें बताईं, और मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि घर पर आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

महत्वपूर्ण लेख

अगर आप सोच रहे हैं कि आइसक्रीम कैसे बनाई जाए तो आइए पहले थोड़ा समझ लेते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

1. घर पर बनी आइसक्रीम दूध के बेस और चीनी से बनाई जाती है। अन्य सामग्रियों को इच्छानुसार या रेसिपी के आधार पर जोड़ा या छोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, एक साधारण कम कैलोरी वाली आइसक्रीम रेसिपी के लिए, आपको केवल सफेद दही और किसी भी टॉपिंग की आवश्यकता होगी।
2. आइसक्रीम बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण नियम बड़े बर्फ के क्रिस्टल को बनने से रोकना है। आपने शायद यह दुर्भाग्यपूर्ण व्यंजन आज़माया होगा - जमे हुए बर्फ के क्रिस्टल आपके दांतों पर रेत की तरह कुरकुराते हैं। यह बेस्वाद है और बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।
3. आपको केवल सबसे ताज़ा और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद ही चुनने होंगे। यह कॉम्पोट काले सेबों के बदसूरत हिस्सों को काटकर उनसे बनाया जा सकता है, लेकिन आप आइसक्रीम के साथ ऐसा नहीं कर पाएंगे, स्वाद खराब हो जाएगा।
4. यथासंभव प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करें। हां, प्राकृतिक वेनिला फली का उपयोग करने या बेरी के रस के साथ घर का बना आइसक्रीम बनाने की तुलना में वैनिलिन और रंगीन डाई खरीदना बहुत सरल और आसान है। लेकिन यह सब गुणवत्ता को प्रभावित करता है। कथित तौर पर बेस्वाद रंगों का भी अपना स्वाद होता है।
5. अपने व्यंजन में वसा की मात्रा के बारे में ध्यान से सोचें। यह एक बात है यदि आप डेज़र्ट या ट्रीट के रूप में वेनिला आइसक्रीम या क्रीम ब्रूली आइसक्रीम बनाना चाहते हैं - तो आपको चीनी और वसा की मात्रा पर ध्यान देने की ज़रूरत नहीं है। और यह पूरी तरह से अलग मामला है यदि आप इसे केवल तेज गर्मी में नाश्ते के रूप में खाना पसंद करते हैं - इस मामले में, आपको घर पर कम कैलोरी वाली आइसक्रीम रेसिपी चुननी चाहिए।

क्या आपको आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता है?

क्या आइसक्रीम मेकर के बिना घर पर आइसक्रीम बनाना संभव है? सहज रूप में! एक आइसक्रीम निर्माता के बारे में क्या अच्छा है:

• एक विशेष कंटेनर जिसका उपयोग केवल एक उत्पाद के लिए किया जाता है - आपको अपनी आइसक्रीम में बोर्स्ट स्वाद की गंध न आने की गारंटी दी जाती है;
• स्वचालित मिश्रण (इस पर बाद में अधिक जानकारी);
• एक ही बार में बड़े हिस्से में पकाने की क्षमता;
• सही जमना.

हर घरेलू आइसक्रीम रेसिपी बिना आइसक्रीम मेकर के अंत उन्हीं शब्दों के साथ होता है: "और फिर हर आधे घंटे में हिलाएं". इस अद्भुत मिठाई की नाजुक बनावट दूध प्रोटीन, शर्करा और वसा की परस्पर क्रिया का परिणाम है। आइसक्रीम जितनी मोटी होगी, वह उतनी ही नरम और कोमल होगी। हालाँकि, अपनी पसंदीदा मिठाई की उच्च-गुणवत्ता वाली बनावट प्राप्त करने के लिए, आपको एक कठिन समस्या का समाधान करना होगा - या तो एक आइसक्रीम मेकर खरीदें, या आलसी न हों और आइसक्रीम को स्वयं फेंटें। अंततः मैंने दूसरा विकल्प चुना, क्योंकि मेरे रसोईघर में इस घरेलू इकाई को रखने के लिए बिल्कुल भी जगह नहीं है।

आपको मिश्रण की आवश्यकता क्यों है? वसा और पानी की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, और दूध में पानी पहले जम जाएगा। क्रिस्टल आपस में जुड़ जाते हैं, जिसका अर्थ है कि बिना हिलाए आप मीठे वसा में बर्फ के एक टुकड़े के साथ समाप्त हो जाएंगे। हिलाते समय, बर्फ के क्रिस्टल कुचल जाते हैं और पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाते हैं।

व्यंजनों

दूध के साथ

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं? मैं आपको तुरंत बताऊंगा कि आप दूध से आइसक्रीम नहीं बना सकते हैं; आपको अपने घर में बनी दूध की आइसक्रीम को गाढ़ा करने के लिए कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी। मैं आपको थिकनर के बारे में थोड़ा और विस्तार से बताऊंगा, लेकिन अभी मैं इसकी विधि साझा करूंगा।

घर पर बनी दूध आइसक्रीम की किफायती रेसिपी:

• 1 लीटर अच्छा दूध (अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध न लेना बेहतर है);
• मक्खन की 1 छड़ी (फैलाव वांछित स्थिरता नहीं देगा);
• 2 कप चीनी (यदि आपके पास ग्राइंडर है, तो चीनी को पीसना बेहतर है);
• चिकन अंडे से 5 जर्दी;
• 1-1.5 चम्मच. आलू या मकई स्टार्च.

1) सबसे पहले आपको दूध को उबालना है और उसमें मक्खन घोलना है, फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा करना है, जबकि आप चीनी, स्टार्च और जर्दी पर काम कर सकते हैं।

2) आपको जर्दी को अच्छी तरह पीसने और चीनी और स्टार्च मिलाने की जरूरत है। अगर यह अच्छे से मिक्स नहीं होता है तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच दूध मिला सकते हैं।

3) दूध-मक्खन मिश्रण को वापस स्टोव पर रखें और गर्म करें, धीरे-धीरे जर्दी और चीनी डालें जब तक कि सब कुछ मिल न जाए और मिश्रण में उबाल न आ जाए।

4) इसके बाद, पैन को ठंडे पानी वाले बेसिन या सिंक में रखें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण सुखद गर्मी में ठंडा न हो जाए।

5) ठंडा होने के बाद, आपको घर पर दूध की आइसक्रीम को सांचों या कंटेनरों में डालना होगा, और फिर लगभग चार घंटे के लिए जमा देना होगा।

दूध से बनी आइसक्रीम की कई रेसिपी हैं, लेकिन वे सभी किसी न किसी तरह से इसे दोहराती हैं - कहीं अनुपात बदलता है, कहीं अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, मैंने आपको तैयारी की मूल विधि बताई है, जिसे आप अपने अनुसार अपना सकते हैं .

क्रीम पर

क्या आप अपने परिवार को आइसक्रीम खिलाना चाहते हैं? डाइटिंग के बारे में भूल जाएं और क्रीम से घर का बना आइसक्रीम बनाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास दूध;
• 1 गिलास 35-40% क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। दूध का पाउडर;
• 0.5 कप चीनी.
• 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 1 चम्मच वनीला शकर।

हम घर पर स्वादिष्ट मलाईदार आइसक्रीम तैयार करते हैं:एक सुविधाजनक सॉस पैन में, आपको दूध पाउडर और चीनी को मिलाना होगा, और फिर लगभग सारा दूध डालना होगा (उनमें स्टार्च को घोलने के लिए कुछ चम्मच छोड़ दें)। इस मिश्रण को गर्म करने की जरूरत है, और फिर इसमें स्टार्च मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे गर्म करें। उसके बाद, इसे आराम करने दें और क्रीम पर काम करें।

अच्छी तरह से ठंडी क्रीम को तब तक फेंटना चाहिए जब तक वह चरम पर न आ जाए, और फिर धीरे से ठंडे दूध के मिश्रण में मिला दें। परिणामी आइसक्रीम को फ्रीजर में रखें और एक टाइमर या अलार्म घड़ी सेट करें - हर बीस मिनट में आपको इसे फेंटना होगा (मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है)।

वैसे, आइसक्रीम संडे की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान है - बस वजन के आधार पर सभी सामग्रियों की कैलोरी सामग्री जोड़ें, और वांछित मूल्य की गणना करें।

आप क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क से भी आइसक्रीम बना सकते हैं- अक्सर गाढ़ा दूध उन मामलों में मिलाया जाता है जहां आप ऐसी आइसक्रीम बनाना चाहते हैं जो थोड़ी सी खटास के साथ आपकी जीभ की नोक पर पिघल जाए (फिलर्स के कारण)।

आपको चाहिये होगा:

• अच्छे गाढ़े दूध की एक कैन;
• आधा लीटर कम वसा वाली क्रीम;
• 1 कप बहुत भारी क्रीम;
• वेनिला चीनी का एक चम्मच;
• एक या दो कप बेरी फिलिंग (आप लगभग किसी भी बेरी का उपयोग कर सकते हैं, मुझे ब्लूबेरी पसंद है)।

कंडेंस्ड मिल्क से घर पर आइसक्रीम बनाना काफी सरल है। जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से शुद्ध किया जाना चाहिए (यहां तक ​​​​कि एक ब्लेंडर के साथ, यहां तक ​​​​कि एक छलनी के माध्यम से, सामान्य तौर पर - जैसा आप चाहें)। एक अलग कटोरे में, बची हुई सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें और फ्रीजर में रखें।

मिश्रण को हर आधे घंटे में हिलाते रहेंजब तक यह नरम आइसक्रीम में न बदल जाए। फिर मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें, बेरी प्यूरी डालें और वापस फ्रीजर में रख दें।

मेरी राय में, क्रीम से बनी आइसक्रीम की ऐसी कोई रेसिपी नहीं है जो गाढ़े दूध से आसान हो - यहां तक ​​कि मेरी बेटी भी इसे बना सकती है।

लैक्टोज मुक्त और शाकाहारी विकल्प

क्या बिना दूध के आइसक्रीम बनाई जा सकती है? यदि आपके परिवार का कोई सदस्य लैक्टोज असहिष्णु है या उसके पास विशेष आहार संबंधी दिशानिर्देश हैं, तो आप पशु उत्पादों के बिना भोजन बना सकते हैं। मैंने हमारी मिठाइयों में विविधता लाने की जिज्ञासावश शाकाहारी आइसक्रीम बनाई।

बिना क्रीम और दूध के आइसक्रीम कैसे बनाएं? सही बनावट और स्वाद के लिए नारियल, चावल या सोया दूध का उपयोग करें।

सोया दूध का उपयोग करके चॉकलेट दही आइसक्रीम बनाएं।

ले जाना है:

• 2 कप सोया दूध;
• 6 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 2 चम्मच नारियल के टुकड़े या मेवे (भराव के रूप में);
• आपकी पसंद की चीनी या स्टीवियोसाइड (या कोई अन्य स्वीटनर);
• थोड़ा नींबू का रस.

सोया दूध में नींबू का रस मिलाएं (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है) और इसे खट्टा होने दें - इसमें मुझे आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगा। सोया दूध एक अच्छा दही द्रव्यमान बनाता है; आपको इसमें कोको, स्वीटनर और फिलर (अखरोट या छीलन) मिलाना होगा, और फिर एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा।

फल

केले की आइसक्रीम कैसे बनाएं?सामान्य तौर पर, घर पर केले की आइसक्रीम कई माताओं के लिए मुक्ति होती है जब कोई बच्चा आइसक्रीम की मांग करता है, लेकिन किसी कारण से उसे इसकी अनुमति नहीं होती है। घर पर बनी केले की आइसक्रीम से तेज़ और आसान कुछ भी नहीं है, जिसकी रेसिपी मैं नीचे दे रहा हूँ।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 2-4 केले;
• चीनी, शहद या उलटा सिरप (स्वाद के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच);
• किसी भी जामुन या फल की एक मुट्ठी;
• थोड़ा नींबू का रस.

घर पर केले की आइसक्रीम बनाना:

• सबसे पहले आपको केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जमा देना है;
• एक ब्लेंडर के माध्यम से अच्छी तरह से जमे हुए केले डालें;
• फल या जामुन डालें, नींबू का रस छिड़कें और स्वाद के लिए चीनी डालें;
• अच्छी तरह फेंटें और दोबारा जमने के लिए फ्रीजर में रखें।

घर पर सबसे अच्छी फल आइसक्रीम भी एवोकाडो को मिलाकर तैयार की जाती है - इन्हें एक-एक करके केले के साथ मिलाना होता है। और यदि आप चमकीले स्वाद वाला कोई फल या जामुन (उदाहरण के लिए, रसभरी) मिलाते हैं, तो चीनी या शहद के बिना करना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के रहस्य और उत्तर

चॉकलेट आइसक्रीम को गहरा रंग कैसे बनाएं? नियमित इंस्टेंट कोको का उपयोग करने के बजाय, कोको पाउडर का उपयोग करें जिसे उबालने की आवश्यकता होती है। एक छोटा कप मजबूत, समृद्ध कोको बनाएं और आपकी आइसक्रीम गहरे चॉकलेट रंग की हो जाएगी।

वैसे, आप गर्मियों में घर पर चॉकलेट आइसक्रीम में विविधता ला सकते हैं - तैयार ट्रीट में पुदीना या संतरे का सिरप मिलाकर देखें, आपको सुखद आश्चर्य होगा।

क्या कोई कम कैलोरी वाली आइसक्रीम रेसिपी है? नहीं, आपको चुनना होगा - या तो एक शानदार मलाईदार स्वाद (उदाहरण के लिए, सूची में पहला, घर का बना आइसक्रीम सोवियत आइसक्रीम के स्वाद को पूरी तरह से दोहराता है), या कम कैलोरी सामग्री। केवल मैं ही नहीं, बल्कि पेशेवर शेफ भी नहीं जानते कि क्रीम और वसा के बिना आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

क्या वयस्कों के लिए चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी को अपनाना संभव है? सहज रूप में। कोई भी आइसक्रीम तभी बेहतर बनेगी जब आप उसमें थोड़ा सा अल्कोहल मिलाएंगे - चॉकलेट के मामले में, यह आपका पसंदीदा लिकर या साधारण कॉन्यैक हो सकता है।

बिना हिलाए घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं? केवल आइसक्रीम पार्लर में.

क्या आप गांव की क्रीम से घर पर आइसक्रीम बना सकते हैं? हां, यह सिर्फ खट्टा होगा - देशी क्रीम में हमेशा खट्टापन होता है। आप एक लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं और इसे अल्कोहल और फिलर्स से ठीक कर सकते हैं।

घर पर आइसक्रीम संडे को पॉप्सिकल में कैसे बदलें? आपको चॉकलेट ग्लेज़ पकाने और आइसक्रीम को डुबाने की ज़रूरत है। ग्लेज़ को पुराने कन्फेक्शनरी व्यंजनों (पांच मिनट नहीं) के अनुसार पकाना बेहतर है।

आइसक्रीम में कितनी कैलोरी होती है? यह इस पर निर्भर करता है कि आपने इसे कैसे तैयार किया। यह पता लगाने के लिए कि आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार की गई आइसक्रीम में कितनी कैलोरी है, उपयोग किए गए प्रत्येक घटक के द्रव्यमान और कैलोरी सामग्री की गणना करें, और फिर सब कुछ जोड़ें - आपको उत्पाद की कैलोरी सामग्री मिल जाएगी। सामान्य तौर पर, आइसक्रीम में कम मात्रा में कैलोरी होती है - लगभग 200 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम।

आइसक्रीम के क्या फायदे हैं और तदनुसार, आइसक्रीम के नुकसान क्या हैं? यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डेयरी उत्पाद है जिसमें बहुत अधिक मात्रा में वसा होती है। अगर आप इसे हफ्ते में दो बार खाएंगे तो कोई नुकसान नहीं होगा.

क्या मैं अपनी खुद की रेसिपी बना सकता हूँ? प्रयोग! दूध के स्थान पर रिकोटा और पनीर का उपयोग करें, दूध पाउडर और सभी प्रकार की नरम चीज डालें, नई टॉपिंग आज़माएं और आप आइसक्रीम गुरु बन जाएंगे।

वैसे, अगर आप घर पर ऐसी आइसक्रीम बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद... क्रीम ब्रूली की तरह, तो तस्वीरों के साथ इस रेसिपी को देखें। फोटो आपको क्रियाओं का क्रम याद रखने में मदद करेगी।

और वीडियो निर्देश देखें, वीडियो निर्देश आपको नुस्खा का पालन करने और वांछित कारमेल बनावट प्राप्त करने में मदद करेंगे।

और अंत में, मेरे बच्चों की ओर से एक घरेलू आइसक्रीम रेसिपी:

• एक गिलास क्रीम, एक कैन गाढ़ा दूध और एक गिलास जमे हुए जामुन (कोई भी) मिलाएं;
• मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें और टूटी हुई कुकीज़ डालें;
• मार्शमॉलो को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें;
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और जमा दें.

परिणाम स्वादिष्ट आइसक्रीम है - मेरे बच्चे इसमें मेरे द्वारा बनाई गई क्रीम ब्रूली स्वाद वाली सॉस मिलाना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसी मिठाई नियमित दूध आइसक्रीम की तुलना में अधिक कैलोरी वाली होती है, लेकिन इसके उत्पादन के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

आइसक्रीम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन इससे इसके प्रति हमारा प्यार और लत कम नहीं होती है। यदि आपने मेहमानों को आमंत्रित किया है, तो गर्म दिन के बाद, सबसे अच्छी मिठाई आइसक्रीम होगी! यह कुछ भी हो सकती है: दूध, क्रीम, विभिन्न फलों के साथ, जैम, जूस, चॉकलेट या नारियल तेल। नीचे, आप कई स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं यह अद्भुत मिठाई.

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं?

इसके लिए हमें बहुत ही कम मेहनत और सामग्री की जरूरत होती है. यह रेसिपी हर किसी के लिए उपलब्ध है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस मिठाई को बना सकता है।

चॉकलेट आइसक्रीम कैसे बनाये?

सामग्री:

3 जर्दी;
- 3 बड़े चम्मच। पिसी हुई चीनी के चम्मच;
- 1.3 गिलास दूध;
- 120 ग्राम. चॉकलेट;
- 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच;
- 6 बड़े चम्मच। भारी क्रीम के चम्मच.

तैयारी:

1. आइसक्रीम मेकर को न्यूनतम तापमान पर सेट करें।
2. जर्दी को पिसी चीनी के साथ पीस लें।
3. लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, धीरे-धीरे उनमें लगभग उबलता हुआ दूध डालें, लेकिन एक पतली धारा में।
4. फिर, परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में छानना चाहिए और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
5. चॉकलेट के टुकड़ों को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। क्रीम में फेंटें.
6. गाढ़े मिश्रण में पहले पिघली हुई चॉकलेट और फिर क्रीम मिलाएं।
7. सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, आइसक्रीम मेकर में डालें और जमा दें।

वीडियो। घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं.

केले की आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

450 ग्राम. केले;
- 110 ग्राम. सहारा;
- 4 बड़े चम्मच। ठंडे पानी के चम्मच;
- 1 मिठाई चम्मच नींबू का रस;
- 1 मिठाई चम्मच संतरे का रस।

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें.
2. चाशनी में उबाल लाएं और धीमी आंच पर रखें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. आंच से उतारकर ठंडा करें.
4. केले को मैश करके ठंडी चाशनी में मिला लें.
5. एक फ्लैट पैन में रखें और रात भर फ्रीजर में रखें।
परोसने से पहले आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसे आसानी से मोल्ड से निकाला जा सके।

बिना क्रीम के आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

0.5 ली. दूध;
- 50 ग्राम। सहारा;
- 25 ग्राम. स्टार्च;
- 10 ग्राम. वनीला शकर;
- 1 अंडा।

तैयारी:

1. 375 मि.ली. 40 ग्राम दूध मिलाएं। चीनी, मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रख दीजिए.
2. बचा हुआ 125 मिलीलीटर दूध डालें।
3. इसे स्टार्च के साथ मिलाएं और बाकी मिश्रण के साथ उबालें।
4. आंच से उतारें और वेनिला डालें। फिर ठंडा करें.
5. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें और परिणामी मिश्रण में मिला लें।
6. जमने के लिए सेट करें.

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

3 गिलास दूध;
- 1 कप चीनी;
- 3 अंडे;
- स्वाद के लिए वेनिला पाउडर।

तैयारी:

1. जर्दी को चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं और 1/2 कप दूध डालें।

2. बचे हुए दूध को स्टोव पर रखें और उबाल लें।

3. पैन को आंच से हटा लें, चरण 1 से अंडे का मिश्रण डालें, एक पतली धारा में डालें और हिलाएं।

4. पैन को आग पर रखें और हिलाएं, बुलबुले आने का इंतजार करें और स्टोव से हटा दें।

5. छान लें, सांचे में डालें और जमा दें!

आइसक्रीम संडे कैसे बनाये.

सामग्री:

200 मिलीलीटर घर का बना दूध;
- 4 जर्दी;
- 200 मिली 33% क्रीम;
- 150 ग्राम) चीनी;
- वेनिला स्टिक या एसेंस।

तैयारी:

1. दूध में उबाल लें, वेनिला डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

2. चीनी और जर्दी को फेंटें।

3. हमारे मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. धीमी आंच पर रखें और हर समय हिलाते रहें, हमारे मिश्रण को उबलने न दें।

5. थोड़ा गाढ़ा होने पर आंच से अलग रख दें.
6. क्रीम को फेंट लें. फेंटते समय, आप इन्हें अधिक हवादार बनाने के लिए अंडे की क्रीम मिला सकते हैं।

7. हमारी क्रीम को मुख्य द्रव्यमान में डालें और फ्रीजर में रखें।

अगले दिन हमारी आइसक्रीम पूरी तरह तैयार हो जायेगी!

पॉप्सिकल आइसक्रीम कैसे बनाये.

फल बर्फ- घर में बनी आइसक्रीम के लिए एक विशेष रूप में ताजा जमा हुआ जूस। गर्मियों में सभी बच्चों की पसंदीदा आइसक्रीम, क्योंकि इस प्रकार की मिठाई से अधिक प्यास से राहत देने वाली कोई चीज़ नहीं है।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं? यह बहुत आसान है, क्योंकि आपको बस कुछ फलों और निर्देशों का कड़ाई से पालन करना होगा।

व्यंजन विधि। आइसक्रीम कैसे बनाये.

सामग्री:

4 संतरे;
- 3 नींबू;
- 250 जीआर. तरबूज;
- 200 जीआर. सहारा।

1. एक कंटेनर में 400 मिलीलीटर डालें। पानी डालें और उबाल लें।
2. उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. हमारी चाशनी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. संतरे और नींबू का रस अलग-अलग कंटेनर में निचोड़ लें।

5. तरबूज के गूदे (बिना बीज के!) को ब्लेंडर से तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए।
6. संतरे के रस में 100 मि.ली. मिलाएं। सिरप, नींबू के लिए - 200 मिली, तरबूज प्यूरी के लिए - 100 मिली।

7. सभी चीजों को गिलासों में डालकर फ्रीजर में रख दें.

जब आइसक्रीम जमने लगे तो स्टिक डालना न भूलें!

वीडियो। आइसक्रीम कैसे बनाएं?

दही से आइसक्रीम कैसे बनाये.

जमा हुआ दही- एक स्वादिष्ट व्यंजन जो आइसक्रीम के समान होता है, लेकिन इसके विपरीत यह बहुत अधिक कैलोरी और चीनी से भरा होता है। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको दही, फल, चीनी और एक आइसक्रीम मेकर की आवश्यकता होगी।

1. चीनी और नींबू का रस मिलाकर स्ट्रॉबेरी और आड़ू की प्यूरी बना लें।
2. परिणामी मिश्रण को दही के साथ डालें।
3. सामग्री को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. फल के टुकड़े, चीनी डालें।
5. पूरे मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें.
6. डिवाइस के संचालन के 15 मिनट बाद, और फल डालें।
7. फ्रीज.

आपकी स्वादिष्ट आइसक्रीम तैयार है!

ब्लेंडर में आइसक्रीम कैसे बनाएं.

आइसक्रीम कॉकटेल कैसे बनाएं? यह सरल है, आपको आइसक्रीम के कुछ स्कूप, उच्च वसा वाले दूध और एक केले की आवश्यकता होगी। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

वीडियो। आइसक्रीम कैसे बनाये.

वनीला आइसक्रीम

आइसक्रीम "प्लॉम्बिर"

दही आइसक्रीम

फल आइसक्रीम

फल बर्फ