सार्वजनिक पी के कर्मचारियों द्वारा व्यक्तिगत स्वच्छता नियमों का सख्त पालन। उद्यमों के पास विभिन्न 90 की रोकथाम के लिए एक बड़ा स्वच्छता और महामारी विज्ञान महत्व है

औद्योगिक कार्य द्वारा व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का अनुपालन न केवल इंडी-विज़ुअल, बल्कि सामाजिक महत्व भी है। खाद्य उत्पादों, व्यंजन, आविष्कारक-रीर, उपकरण, उद्यम कर्मियों के साथ संपर्क विभिन्न कैलाइज़ के अपने रोगजनकों में हस्तक्षेप कर सकते हैं। इसलिए, स्वच्छता - आवश्यक शर्त स्वच्छता और स्वच्छता शर्तों में उत्पाद उत्पादन सुरक्षित। उत्पादन में उचित स्वच्छता शासन को बनाए रखना आवश्यक है।

मनुष्य की त्वचायह विभिन्न पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव से शरीर का एक सुरक्षात्मक बाधा है। किसी भी सूक्ष्मजीवों के लिए गैर-डंप किए गए अभेद्य चमड़े। उसके सुरक्षात्मक गुण शुद्धता पर निर्भर करता है। इस प्रकार, शुद्ध स्वस्थ त्वचा में खट्टा प्रतिक्रिया होती है, इसलिए सूक्ष्म जीवों का विकास इसमें दबाया जाता है (नौकायन के बाद 10-15 मिनट में 80% से अधिक बैक्टीरिया के साथ)। त्वचा की सतह पर दिन के दौरान, पसीना और त्वचा की मुहर, धूल, सूट और यांत्रिक वायु अशुद्धता जमा होती है। इन सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में कार्बनिक पदार्थ गैर-सुखद गंध के साथ कार्बनिक एसिड, अस्थिर यौगिकों की रिहाई के साथ विघटित करें। इससे त्वचा की नरम और जलन होती है। उसी समय, त्वचा के फंगल रोग, बंटिंग, त्वचा रोग उत्पन्न हो रहे हैं। इस संबंध में, उत्पादन के निर्माताओं को उनके शरीर की शुद्धता का पालन करने के लिए बाध्य किया जाता है। उत्पादन में आत्माओं को लेने और शुद्ध सैनिटरी कपड़ों पर रखने के लिए काम शुरू करने से पहले यह आवश्यक है। विशेष रूप से पूरी तरह से देखभाल की आवश्यकता है हाथ। काम शुरू करने से पहले उन्हें धोया जाना चाहिए, प्रत्येक ब्रेक के बाद, शौचालय जाने से पहले और बाद में एक ऑपरेटिंग से दूसरे तक जा रहा है। धोने के लिए, आपको एक शौचालय साबुन का उपयोग करने की आवश्यकता है। व्यक्तिगत तौलिए या एक बार के उपयोग के साल-fetaks के लिए अपने हाथों को पोंछें। स्वच्छता में सबसे स्वच्छता इलेक्ट्रिक तौलिया है। उपनामित स्थान को भी देखभाल की आवश्यकता है: नाखून शॉर्ट सर्किट, नाखून प्रसंस्करण होना चाहिए - उन्हें वार्निश के साथ बिना कोटिंग के। बच्चों, चिकित्सा और निवारक और केंद्रीय उद्यमों में, कर्मचारियों को उनकी कीटाणुशोधन के हाथ धोने के बाद बाध्य किया जाता है। यह गहने, घड़ी, हेयरपिन, पिन और अन्य चीजों के उत्पादन में नोस्या के लिए मना किया गया है। कुछ स्वच्छ मूल्य की देखभाल है पीटीए गुहाचूंकि जब लार की खांसी या चिहानिया की बूंदें और मुंह और नासोफैरेनक्स के श्लेष्म की बूंदें, उनके साथ निहित सूक्ष्मजीवों के साथ, उत्पाद डाल सकते हैं। इन्फ्लूएंजा, एंजी और ऊपरी श्वसन पथ के अन्य बीमारियों वाले रोगी इस संबंध में विशेष खतरे में हैं, क्योंकि उन्होंने विषाक्तजन्य स्टफिंग की गाड़ी में वृद्धि की है।

विशेष आवश्यकताओं को प्रस्तुत किया जाता है स्वच्छता कपड़े। यह कर्मचारी द्वारा संभावित प्रदूषण से भोजन की रक्षा के लिए डिज़ाइन किया गया है। सैनिटरी कपड़ों (बाथरोब, जैकेट, जैकेट, टोपी, एप्रन) काम से पहले रखी गई, इसे व्यक्तिगत और ऊपरी कपड़ों से संपर्क नहीं करना चाहिए और कपड़े धोने के लिए आसान होना चाहिए। कोसींका या टोपी को पूरी तरह से बालों को ढंकना चाहिए। सैनिटरी कपड़ों में सड़क पर चलने, परिवहन में सवारी करने, शौचालयों पर जाने की अनुमति नहीं है। शौचालय का दौरा करते समय, स्वच्छता कपड़ों को विशेष रूप से आवंटित स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए। प्रदूषण के रूप में स्वच्छता ओडी-प्रतीक्षा करें, लेकिन कम से कम एक बार हर दो या तीन दिन (कम से कम तीन सेट)। कर मानह में, साननेव्स को व्यक्तिगत शौचालयों के सामान स्टोर करने के लिए मना किया जाता है। काम के जूते पैर के आकार से मेल खाना चाहिए, स्लाइड न करें और आसान, आरामदायक रहें।

हर दिन, शिफ्ट की शुरुआत से पहले, ठंड, गर्म और कन्फेक्शनरी की दुकानों के श्रमिक, खनिज बीमार-वैनिटी की उपस्थिति के लिए शरीर की खुली सतहों का निरीक्षण करना आवश्यक है। पारा के साथ पारा रोग, कटौती, जलन, ग्रेड, साथ ही इन दुकानों में काम करने के लिए ऊपरी श्वसन पथ के catarma के साथ भी अनुमति नहीं है। इसके अलावा, जब संकेत दिखाई देते हैं ठंडी बीमारी या आंतों के दोष के साथ-साथ खानपान प्रतिष्ठान के कर्मचारियों के साथ-साथ खानपान प्रतिष्ठान के कर्मचारियों को उपचार के लिए चिकित्सा संस्थान से संपर्क किया जाना चाहिए। उत्पादन के कर्मचारियों को अपने परिवार में आंतों के संक्रमण में बीमारियों के सभी मामलों की रिपोर्ट करनी चाहिए।

खानपान उद्यम आयोजित किया जाना चाहिए निम्नलिखित लॉग: "हेल्थ ऑफ हेल्थ", "पुटामेंटल रोगों पर हाथों का जर्नल जर्नल", "सैनिटरी जर्नल"।

चिकित्सा परीक्षाएं और स्वच्छता दस्तावेज़ीकरण91

अनिवार्य प्रारंभिक चिकित्सा परीक्षाओं में चिकित्सक, त्वचा रोग विशेषज्ञ, कुछ मामलों में एक दंत चिकित्सक और एक तालिनिंगोलॉजिस्ट, टीयू-बर्कुलीज़ के लिए परीक्षा, आंतों के संक्रमण, हेल्मिंथ, वेनरियल और संक्रामक त्वचा रोगों के रोगजनकों की गाड़ी शामिल है। प्रत्येक कर्मचारी भी स्वच्छ तैयारी और प्रमाणीकरण पास करता है। अपवाद उच्च, माध्यमिक और विशेष के स्नातक हैं शिक्षण संस्थानों उनके अंत के बाद पहले वर्ष के लिए, जिसे स्वच्छता तैयारी और प्रमाणीकरण को पारित किए बिना काम करने की अनुमति है।

परिणाम चिकित्सिय परीक्षण, जीवाणुवन और हेल्मिंटन-गार्ड के लिए सर्वेक्षण, तपेदिक, स्थानांतरित संक्रामक आंतों के रोगों के बारे में अंक, प्रो-फिलेटिक टीकाकरण के बारे में, स्वच्छ प्रशिक्षण की उपस्थिति व्यक्तिगत चिकित्सा रिकॉर्ड में दर्ज की गई है। सभी सर्वेक्षणों के अंत में और contraindications की अनुपस्थिति में, विशेषज्ञों के लिए प्रवेश के बारे में एक निशान बनाते हैं।

चेहरे को पेटी टाइफोइड्स, पैरासिफोर्स, सैल्मोनेलोसिस, डाइसेंटरी, वायरल हेपेटाइटिस, एड्स, वेनरियल इन-ब्लोविया (एक संक्रामक अवधि में सिफलिस, तीव्र गोनोरिया), कुष्ठ रोग (कुष्ठ रोग) की बीमारियों या बैक्टीरियास की उपस्थिति में काम करने की अनुमति नहीं है। संक्रामक त्वचा (क्लैंप, वंचित, एक्टिनोमाइकोसिस), खुले रूप फेफड़ों के तपेदिक, क्षार तपेदिक रूपों को हटा दें। एंजिना, प्यूमर त्वचा रोग, कटौती, जलन के साथ चेहरे के तैयार उत्पादों के साथ काम से अस्थायी रूप से हटा दिया गया।

उद्यम के प्रशासन को योजना-साहित्य के अनुसार अनिवार्य आवधिक चिकित्सा परीक्षाओं के कर्मचारियों के समय पर पारित होने के लिए बाध्य किया गया है। व्यक्तिगत चिकित्सा रिकॉर्ड का भंडारण उद्यम के प्रबंधन को पूरा करता है।

उन लोगों के काम पर रहने और रहने के लिए जिम्मेदारी जो चिकित्सा परीक्षा से गुजरने नहीं, साथ ही इसके मार्ग के लिए नियमों और प्रक्रिया का उल्लंघन करने के लिए, उद्यम के प्रशासन को सौंपा गया है। काम करने के लिए समय पर परीक्षा उत्तीर्ण नहीं होने वाले व्यक्ति की अनुमति नहीं है।

समय-समय पर हाइ ह्यूनिक तैयारी के निरीक्षण के साथ उद्यमों के प्रबंधकों का प्रमाणीकरण प्रमाणित किया जाना चाहिए।

व्यक्तिगत स्वच्छता (व्यक्तिगत) - स्वच्छता का खंड, जो मानव स्वास्थ्य को संरक्षित और मजबूत करने के मुद्दों की जांच करता है, अनुपालन स्वच्छता नियम और उनके व्यक्तिगत जीवन और गतिविधियों में घटनाएं विकसित की जाती हैं और स्वच्छता शिक्षा के उपाय, स्वच्छ ज्ञान के प्रचार और स्वस्थ छवि आबादी की स्वच्छता संस्कृति को बढ़ाने के लिए जीवन। इसमें शरीर की स्वच्छता सामग्री (त्वचा, बाल, नाखून, दांत), जूते और कपड़े, आवास, तर्कसंगत पोषण के नियम, शरीर और शारीरिक संस्कृति को सख्त होने के मुद्दे शामिल हैं। साथ ही, कुछ व्यक्तिगत स्वच्छता के मुद्दे सेक्स (जननांग अंगों की व्यक्तिगत स्वच्छता, यौन जीवन की स्वच्छता) और श्रम स्वच्छता (श्रमिकों की व्यक्तिगत स्वच्छता) से संबंधित हैं श्रमिक गतिविधि) .

अधिक में व्यापक समझ, व्यक्तिगत स्वच्छता - यह मानवीय व्यवहार है जिसका उद्देश्य स्वच्छ शरीर सामग्री (त्वचा, बाल, नाखून, दांत), जूते और कपड़े, आवास, शरीर को सख्त करना है। यह एक स्वस्थ जीवनशैली का एक अभिन्न हिस्सा है।

किसी व्यक्ति के जीवन में व्यक्तिगत स्वच्छता का मूल्य

सार्वजनिक स्वच्छता के विपरीत, जिसका उद्देश्य पूरी आबादी या आबादी के स्वास्थ्य को मजबूत करना है, व्यक्तिगत स्वच्छता का उद्देश्य व्यक्तिगत मानव स्वास्थ्य को संरक्षित और मजबूत करना है।

सार्वजनिक स्वच्छता की किसी भी उपलब्धि ने अपना लक्ष्य हासिल नहीं किया है और मानव स्वास्थ्य को संरक्षित करने में सक्षम नहीं होंगे जो व्यक्तिगत स्वच्छता की नींव की उपेक्षा करेगा (शासन और मनोरंजन के अनुपालन, पूर्ण नींद, तर्कसंगत भोजन, पर्याप्त बने रहें ताज़ी हवा, त्वचा की सफाई के साथ अनुपालन, मौखिक गुहा, कपड़े, कक्षाओं को सख्त करके और भौतिक संस्कृतिअनुपस्थिति हानिकारक आदतें, जैसे धूम्रपान और शराब के दुरुपयोग, आदि)। स्वच्छ जीवन की स्थिति के प्रति एक व्यवस्थित अयोग्य दृष्टिकोण अपने स्वास्थ्य को कम करता है और प्रदर्शन को कम करता है।

इस मामले में, व्यक्तिगत स्वच्छता पूरी तरह से स्वच्छता से जुड़ी हुई है, जिसमें सार्वजनिक शामिल हैं। इसलिए, व्यक्तिगत स्वच्छता आवश्यकताओं के साथ अनुपालन दिनचर्या या रोज़मर्रा की ज़िंदगीविशेष रूप से कुछ व्यवसायों के प्रतिनिधियों द्वारा, दूसरों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है (निष्क्रिय धूम्रपान, संक्रामक रोगों और हेल्मिंथोस, विषाक्तता आदि के वितरण और वितरण)।

मानव शरीर स्वच्छता

स्वच्छता शरीर देखभाल दैनिक बनाई जानी चाहिए।

व्यक्तिगत स्वच्छता

व्यक्तिगत सुनवाई स्वच्छता

व्यक्तिगत मौखिक स्वच्छता

मौखिक गुहा के लिए स्वच्छता देखभाल दिन में कम से कम 2 बार (नाश्ते और रात के खाने के बाद) की जानी चाहिए। एक नरम ब्रिस्टल और टूथपेस्ट (दंत पाउडर) के साथ टूथब्रश का उपयोग करना आवश्यक है। अपने दांत लंबवत ब्रश आंदोलनों को ब्रश करना आवश्यक है। ब्रश को पहनने के रूप में बदलें, लेकिन कम से कम हर 3-4 महीने। उनके बीच दांतों की साइड सतहों की सफाई के लिए एक दंत धागे का उपयोग करना सुनिश्चित करें। टूथब्रश व्यक्तिगत होना चाहिए। अन्य चिकित्सकीय उत्पादों का उपयोग मौखिक गुहा, दंत नैपकिन, टूथपिक्स के लिए रिगनर्स के रूप में भी किया जाता है।

खाने के बाद मौखिक गुहा को खराब करने के लिए रोकथाम के रूप में, अवशिष्ट भोजन और सामान्यीकरण पीएच को हटाने से चीनी के बिना च्यूइंग गम का उपयोग किया जा सकता है, एक बड़े प्रभाव के लिए, दंत चिकित्सक Xylitol और कार्यात्मक additives के साथ चिकित्सा या कार्यात्मक च्यूइंग मसूड़ों को लागू करने की सलाह देते हैं। प्रत्येक भोजन के बाद आपको अपने मुंह को कुल्ला करने की आवश्यकता है।

व्यक्तिगत त्वचा स्वच्छता

लड़कियां, महिलाएं

नींद और आराम स्वच्छता

नींद और जागने के तरीके का निरीक्षण करना आवश्यक है। नींद की कमी से बचने के लिए रात की नींद की अवधि कम से कम 7 घंटे होनी चाहिए। श्रम और मनोरंजन के तरीके का सम्मान करना आवश्यक है, कार्य दिवस के दौरान आराम के लिए ब्रेक लें, साप्ताहिक सप्ताहांत और वार्षिक छुट्टी का उपयोग करें।

तर्कसंगत पोषण के स्वच्छ नियम

• पावर मोड के साथ अनुपालन: आवृत्ति आवृत्तियों (एक वयस्क व्यक्ति के लिए - दिन में कम से कम 3 बार), दिन के दौरान समय में खाद्य आहार का सही वितरण (18.00 के बाद 50% से अधिक नहीं);
• दिन के दौरान पौष्टिक संरचना के लिए संतुलित पोषण: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - 1: 1.2: 4.6;
• पोषण की ऊर्जा पर्याप्तता: दिन के दौरान कैलोरी मानदंडों के अनुपालन के आधार पर व्यायाम, लिंग, आयु, आदि कारक (एक वयस्क के लिए मध्यम भार के साथ - औसत 2850 kcal);
• खाद्य संबंधों में सुरक्षा की आवश्यकताओं के अनुपालन: खाने से पहले फल और सब्जियां धोना, भंडारण और भोजन की उपयुक्तता के समय के साथ अनुपालन;
• पीने के शासन के साथ अनुपालन;
• खाद्य विटामिन, सूक्ष्मदर्शी, अनिवार्य एमिनो एसिड, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के साथ पर्याप्त खपत।

स्वच्छता सेक्स जीवन

इसका उद्देश्य यौन संक्रमित बीमारियों की घटना को रोकना है, जिसमें फिरिचिसिसिस समेत, यौन स्वास्थ्य को संरक्षित करने वाले व्यक्ति की प्रजनन प्रणाली की सोमैटिक बीमारियों को रोकना।

अंधाधुंध सेक्स संपर्कों की अनुमति न दें। यौन संपर्कों के साथ, यदि बच्चे की गर्भावस्था और जन्म की योजना नहीं है, गर्भनिरोधक लागू किए जाने चाहिए। यादृच्छिक सेक्स संपर्कों के मामले में, धोने के बाद, और महिलाओं और डचिंग के लिए कंडोम का उपयोग करना आवश्यक है, यौन संक्रमित बीमारियों की व्यक्तिगत रोकथाम के उद्देश्य से एंटीसेप्टिक्स (जैसे मिरिस्मिन, क्लोरहेक्साइडिन इत्यादि) का उपयोग करें। सिफिलिस, एचआईवी, हेपेटाइटिस बी पर एक वार्षिक प्रोफाइलैक्टिक परीक्षा की सिफारिश की जाती है, यहां तक \u200b\u200bकि लक्षणों की अनुपस्थिति में, स्त्री रोग विशेषज्ञ (महिलाओं के लिए) और यूरोलॉजिस्ट / एंड्रॉइडोलॉजिस्ट (पुरुषों के लिए) में आवधिक प्रोफाइलैक्टिक सर्वेक्षण।

व्यक्तिगत स्वच्छता कपड़े और जूते

वस्त्र ठंड, बर्फ, बारिश, अनावश्यक से मनुष्य की रक्षा करता है सौर विकिरण, त्वचा को विभिन्न प्रदूषण और हानिकारक प्रभावों से बचाता है। कपड़े मौसम की स्थिति से मेल खाना चाहिए, स्वतंत्र रूप से शरीर को नीचे रखना चाहिए, न कि आंदोलन न डालें, त्वचा को निचोड़ न दें। अधिमानतः प्राकृतिक फाइबर (कपास, लिनन, ऊनी, आदि) से बने कपड़े, क्योंकि वे अधिक हवा और वाष्प पारगम्य हैं, बेहतर अवशोषित पसीना। जूते का चयन करते समय, पैर की लंबाई और चौड़ाई, गोल सर्कल, के बाद से विचार करना आवश्यक है बड़े आकार स्कफ, और फ्रॉस्टबाइट और पैर विकृतियों के लिए छोटे हो सकते हैं। जूते व्यक्ति होना चाहिए। समय-समय पर धोने के लिए कपड़ों, विशेष रूप से अंडरवियर और मोजे की सफाई की निगरानी करना आवश्यक है।

स्वच्छ निवास नियम

आवासीय परिसर को दिन में कम से कम एक बार हवादार किया जाना चाहिए, गीली सफाई की जाती है - कम से कम 1 बार प्रति सप्ताह।

श्रम गतिविधि में व्यक्तिगत स्वच्छता कार्यकर्ता

खानपान और जल आपूर्ति श्रमिकों की व्यक्तिगत स्वच्छता

खानपान (भोजन कक्ष, कैफे, रेस्तरां, किराने की दुकानों, उत्पादन और प्रसंस्करण, भंडारण, खाद्य परिवहन, अर्द्ध तैयार उत्पादों के साथ तैयार किए गए और कच्चे माल दोनों के लिए व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का अनुपालन करने के लिए) और जल आपूर्ति हैं विशेष आवश्यकताओं द्वारा प्रदान किया गया। यह इस तथ्य के कारण है कि इस श्रेणी के श्रमिकों की व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों के साथ अनुपालन जनसंख्या के बीच भारी बीमारियों और जहर का कारण बन सकता है।

सिद्धांतों उचित पोषण और खाद्य सेवन स्वच्छता हर व्यक्ति से परिचित है। लेकिन हर कोई उनका पालन नहीं करता है, इस तथ्य की उम्मीद करता है कि बीमारियों को डरना चाहिए। चिकित्सा सांख्यिकी साथ ही, विपरीत में आश्वासन देते हैं: खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामले जीवन के मामले में भंडारण और भोजन की तैयारी के लिए प्राथमिक नियमों के लिए अवांछित दृष्टिकोण के कारण होते हैं। तो सावधान शक्ति स्वच्छता मानकों को कई से बचने में मदद मिलेगी गंभीर रोग। इसलिए, व्यक्तिगत पोषण संबंधी स्वच्छता, खाद्य विषाक्तता और खाद्य स्वच्छता - आज हमारे विचार का विषय।

स्वच्छता क्या है?

खाद्य स्वच्छता - यह पौष्टिक स्वच्छता आवश्यकताओं के अभ्यास में एक आवेदन है जो आपको सौम्य भोजन खाने की अनुमति देता है। इसके प्रकाश में आपको यह समझने की जरूरत है कि व्यंजन और उत्पाद भंडारण और तैयारी दोनों, किसी भी स्तर पर संक्रमण को प्रभावित कर सकते हैं।

उत्पादों को मूल रूप से संक्रमित, खराब धोया या थर्मल प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है। समाप्त व्यंजन अनुचित भंडारण के परिणामस्वरूप खतरनाक हो सकते हैं या जब स्वच्छता के खराब प्राथमिक नियमों के साथ तैयार किया जा सकता है (एक व्यक्ति शौचालय से बाहर आया और अपने हाथ धो नहीं पाया)।

घरेलू पदार्थों का उपयोग घरेलू विषाक्तता, जैसे जहरीले मशरूम या जामुन, जहरीले पौधों के साथ-साथ बाहरी (विषाक्त पदार्थ, नाइट्रेट्स, उर्वरक) से हानिकारक पदार्थों के संपर्क में आने वाले उत्पादों के लिए किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए सख्ती से पालन किया साधारण नियम जो ऐसी अवधारणा निर्धारित करता है जो बचपन से व्यक्तिगत स्वच्छता के रूप में हमारे आदी है।

विशेष रूप से, सड़क से आने या शौचालय से बाहर आने के दौरान, अपने हाथों को अक्सर धोएं। भोजन तैयार करना आप डिस्पोजेबल रबर दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

विशेष माध्यमों का उपयोग करके व्यंजन, रसोई की मेज, स्टोव और सिंक को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें साफ रखा जाना चाहिए।

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद इस उत्पाद समूह के लिए सभी प्रसंस्करण और संग्रहण नियमों के अनुसार सबसे ताजा, या संग्रहीत होना चाहिए।

हटाए गए ताजा और पके हुए उत्पादों, विभिन्न बोर्डों और विभिन्न चाकू का उपयोग करें। खाद्य पदार्थों के प्रत्येक समूह के लिए, आपको व्यक्तिगत बोर्ड मिलते हैं और उन्हें कभी भ्रमित नहीं करते हैं।

कीट उत्पादों और कृंतक की अनुमति न दें।

कीटाणुशोधकों के साथ कचरा प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। इसे ढक्कन से बंद करना न भूलें और अधिक बार कचरे से मुक्त करें।

फर्श पर उत्पादों को स्टोर करना असंभव है। उन्हें हवा के संपर्क से अलग करने, कवर के साथ कंटेनर को बंद करने या खाद्य फिल्म के साथ कसने के लिए अधिकतम होने की आवश्यकता है।

यदि मांस या मछली काटा जाता है, तो आपको उन्हें पानी में नहीं निकालना चाहिए।

इस सोडा के साथ क्लोरीन या गर्म पानी के समाधान का उपयोग करके तैयारी से पहले अंडे का इलाज करें। स्पष्ट पानी बहने के साथ कुल्ला के बाद।

सब्जियों, फलों और ग्रीन्स को संसाधित किया जाना चाहिए, कुछ समय के लिए अम्लीकृत सिरका पानी (पानी के एक लीटर - सिरका के तीन या चार चम्मच) में कुछ समय के लिए भिगोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं।

व्यंजन पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। तो रक्त के साथ एक bippyxtex की तैयारी अस्वीकार्य है। Glazunya भी अनुशंसित नहीं है।

तैयार व्यंजन एक तापमान पर उच्च +5 सी पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस स्थिति के साथ, दो दिनों के लिए उनकी खपत की अनुमति है।

पहले से गरम भोजन भंडारण के अधीन दो घंटे से अधिक नहीं है।

भोजन को अपने हाथों से संपर्क को कम करना चाहिए।

यदि उपरोक्त सभी नियम आपके रसोईघर में पूरा होते हैं, तो खाद्य विषाक्तता का जोखिम शून्य हो जाता है।

उत्पादों की रक्षा के लिए, हम अक्सर अपने थर्मल प्रसंस्करण के संपर्क में आते हैं। इसका सबसे प्रभावी विकल्प खाना बनाना है। यह ठीक है जब खाना पकाने को उत्पाद की सभी परतों के समान गर्मजोशी से हासिल किया जा सकता है, जो माइक्रोब्रस प्रजनन को रोकने के लिए संभव बनाता है। यदि उत्पाद फ्राइंग है, तो तपिश यह गारंटी नहीं देता है कि यह वही होगा और उत्पाद पूरी तरह से कीटाणुरहित होगा।

पूर्ण मांस कीटाणुशोधन केवल 2.5 घंटे के खाना पकाने के बाद होगा, और पक्षी 1.5 घंटे हैं।

मेलर्स, मीटलन, मछली के टुकड़े की सुरक्षित तैयारी के लिए, उन्हें दस मिनट (प्रत्येक तरफ) के लिए शुरू करने के लिए फ्राइये, और फिर इसे ओवन में गर्म करें या आधे घंटे से भी कम न हो जाएं।

यदि आपके पास कम से कम थोड़ी सी संदिव हैं तो भोजन न करें। सब्जियों के कीटों से क्षतिग्रस्त अज्ञात जामुन या मशरूम, हरे आलू की खपत से बचें।

उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए जस्ता या क्षतिग्रस्त तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना असंभव है, विशेष रूप से अम्लीय। मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके सावधान रहें, क्योंकि मिट्टी की अपनी रचना में हो सकती है एक बड़ी संख्या की लीड और जहर के लिए नेतृत्व।

डिब्बाबंद भोजन खोलें, उन्हें एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन कंटेनर में धातु के डिब्बे से बाहर रखें।

हड्डियों के साथ मजबूर पदार्थों में मत डालो - प्लम, खुबानी, आड़ू।
बाजारों में या दुकानों में mince खरीदने की कोशिश न करें - इसे स्वयं करें।
उप-उत्पादों को केवल ताजा खरीदा जा सकता है और उन्हें लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें ध्यान से पानी चलाना कुल्ला।

क्रीम केक और पेस्ट्री को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इस समय के बाद ऐसे पाक उत्पादों को न खाएं।

उन उत्पादों जो पाक के अधीन नहीं हैं, प्रसंस्करण को रेफ्रिजरेटर में ध्यान से इन्सुलेट किया जाना चाहिए। यह तेल, खट्टा क्रीम, सॉसेज, पनीर और पाई है।

उत्पाद भंडारण कंटेनर को सील किया जाना चाहिए। एक शेल्फ पर स्टोर न करें कच्चे उत्पाद पोषण और तैयार बर्तन।

याद रखें कि केवल अगर आपको खाद्य स्वच्छता द्वारा देखा जाता है, तो आप गलत तरीके से पके हुए या संरक्षित उत्पादों के कारण भारी विषाक्तता और बीमारियों से बच सकते हैं।

कैथरीन, www.syt।

खानपान प्रतिष्ठानों में पाक उत्पादों के उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया का संगठन तकनीकी क्षमताओं और आर्थिक व्यवहार्यता के कारण होता है। ऐसे उद्यम हैं जिन पर तकनीकी चक्र पूरी तरह से किया जाता है, कच्चे माल के रिसेप्शन और भंडारण से शुरू होता है और तैयार उत्पादों की बिक्री के साथ समाप्त होता है। विशेष तकनीकी प्रक्रियाओं के साथ उद्यम भी हैं। कुछ उद्यमों में प्रक्रिया के विशेषज्ञता में, अर्द्ध तैयार उत्पादों का केंद्रीकृत उत्पादन किया जाता है, दूसरों पर - तैयार उत्पादों के अर्द्ध तैयार उत्पादों और इसके कार्यान्वयन या एक उद्यम में उत्पादन तैयार भोजन के केंद्रीकृत उत्पादन द्वारा किया जाता है, और दूसरे पर, इसके कार्यान्वयन।

खाने की चीज़ेंएक निश्चित डिग्री के साथ खानपान प्रतिष्ठानों में प्रवेश करना कच्चे माल, अर्द्ध तैयार उत्पादों और तैयार खाने के लिए पाक उत्पादों और व्यंजनों में विभाजित किया जा सकता है।

कच्चा - उत्पाद, पूर्ण पाक उत्पादों का निर्माण जो पूर्ण तकनीकी योजना पर किया जाता है।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद- उत्पाद, तैयार उत्पादों का निर्माण जो संक्षेप में तकनीकी योजना में किया जाता है। अर्द्ध तैयार उत्पादों की प्रसंस्करण के आधार पर तैयारी की एक अलग डिग्री हो सकती है।

तैयार पाकात्मक उत्पाद - खानपान प्रतिष्ठानों, खाना पकाने के स्टोर में लागू व्यंजन और उत्पाद।

तरीके प्रसंस्करण कच्चे माल और उत्पादों को तकनीकी प्रक्रिया के चरणों में या वर्तमान शुरुआत की प्रकृति से विभाजित किया जाता है।

कच्चे माल पर चल रहे उद्यमों में व्यंजनों और पाक उत्पादों के उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया के योजनाबद्ध आरेख में चार मुख्य चरण शामिल हैं:

एक)। कच्चे माल का स्वागत और भंडारण। कच्चे माल और अन्य उत्पादों को चालू करने के लिए मौजूदा मानकों और विनिर्देशों के अनुसार गुणवत्ता और मात्रा के लिए जांच की जाती है और विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण सुविधाओं में संग्रहीत किया जाता है।

2)। कच्चे माल की यांत्रिक प्रसंस्करण। कच्चे माल के इलाज का कार्य अर्द्ध तैयार उत्पादों का निर्माण, व्यंजन और पाक उत्पादों के उत्पादन के लिए है।

3)। खाना पकाने के लिए तैयार व्यंजन और पाक उत्पादों।

चार)। उत्पाद की बिक्री। अर्द्ध तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों को खरीदारी कुर्सियों, बुफे, खाना पकाने की दुकानों के माध्यम से लागू किया जाता है, कम बार - घर में पाक उत्पादों को छुट्टियों के द्वारा।

तकनीकी प्रक्रिया के चरणों में अंतर:

अर्द्ध तैयार उत्पादों को प्राप्त करने के लिए कच्चे माल को संसाधित करने के चरण में उपयोग की जाने वाली विधियां;

तैयार उत्पादों को प्राप्त करने के लिए अर्द्ध तैयार उत्पादों की थर्मल पाक प्रसंस्करण के चरण में उपयोग की जाने वाली विधियां;

तैयार उत्पादों की बिक्री के चरण में उपयोग की जाने वाली विधियां।

यांत्रिक बहाली । इसमें निम्नलिखित परिचालन (तकनीकी प्रक्रियाएं) शामिल हैं:

टॉइंग आइसक्रीम उत्पादों;

उन्हें प्रदूषण और अदृश्य भागों से मुक्त करें;

विभिन्न गर्मी उपचार की आवश्यकता वाले हिस्सों में उत्पादों को विभाजित करना;

अर्द्ध तैयार उत्पादों के अनुसार आवश्यक आकार, रूपों, राज्यों, उनमें से घटक के उत्पादों को देना;

उन उत्पादों पर प्रभाव जो उनके बाद के थर्मल प्रसंस्करण की अवधि को कम करते हैं।

प्रसंस्करण उत्पादों के लिए लेता है, प्रकार, किस्मों, कच्चे माल की ताजगी, फॉर्म, प्रसंस्करण की डिग्री, फॉर्मूलेशन के समग्र घटकों, आबादी की राष्ट्रीय विशिष्टताओं और खाद्य सेवन की संस्कृति पर निर्भर करता है।