Šiltnamių žalumynuose beveik nėra vitaminų ir mikroelementų, nes jie augo dirbtiniu apšvietimu ir ne atvirame lauke, o ant specialių substratų. Bet jame „daug“ yra nitratų ir kitų chemikalų, kuriuos gamintojai dosniai naudoja derliui didinti.

Skirtingai nuo šiltnamio tinkamai nuskintos sodo petražolės savo gydomąsias savybes išlaiko visą žiemą ir negali pakenkti organizmui.

Šviežių petražolių laikymo sezono būdai

Net ir sezono metu ne kiekvienas iš mūsų turi galimybę kasdien sode rinkti šviežias petražoles. Iš vasarnamio atvežtus ar turguje nupirktus žalumynus reikia laikyti ilgai. Kad jis neprarastų maistinės vertės, nesuvytų ir nesugestų, būtina vengti:

• ryški saulės šviesa, nuo kurios aštrios žolelės pagelsta ir praranda vitaminus;
• drėgmės perteklius, dėl kurio gaminys puvės;
• per didelis lapų vandens praradimas;
• deguonies patekimas, sukeliantis oksidacinius procesus (rusvų dėmių atsiradimas, nudžiūvusi žaluma).

Yra keletas paprastų ir veiksmingų būdų, kaip išlaikyti petražoles šviežias:

Mėnuo yra ilgas laikas, kai reikia laikyti tokį gležną produktą kaip šviežios žolelės, tačiau žiemos derliui to neužtenka. Nepaisant to, noriu išsaugoti „gabalėlį vasaros“ šaltoms dienoms.


Toliau papasakosime, kaip geriausia petražoles išlaikyti šviežias žiemai, kad neatimtumėte sau ir savo artimųjų vitaminų prieskonių.

Aštrių žalumynų šaldymas žiemai

Šis metodas leidžia maksimaliai išgauti originalų petražolių skonį, išvaizdą ir maistinę vertę. Ištisomis šakelėmis po atšildymo galima papuošti jau paruoštus patiekalus, o smulkintus žalumynus dėti į salotas, mėsą, žuvį ir pirmuosius patiekalus.

petražolės, kaip ir kitos žolelės, netoleruoja pakartotinio žemos temperatūros poveikio. Jį reikia šaldyti mažomis porcijomis, „vieną kartą“, net jei kalbame apie krūvą.

„Viskas krūvoje“

Iš tiesų, visos petražolių šakelės yra gerai laikomos, užšaldomos paprastai ir yra universalios.

Iš anksto švieži žalumynai nuplaunami, išvalomi nuo šiukšlių ir nupjaunami per ilgi stiebai su šaknimis.

Petražolės gali būti mirkomos 15–20 minučių sūriame vandenyje. Taigi jis bus išvalytas nuo nitratų ir ligų sukėlėjų. Tada žolė nuplaunama po čiaupu.

Drėgni žalumynai džiovinami popieriniu rankšluosčiu, išdėliojami ant sauso paviršiaus ir kurį laiką palaikomi reguliariai apverčiant, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Tokiu atveju šakos neturėtų išnykti.

Smulkiai pjaustytų petražolių laikymas

Paruošę žalumynus, kaip ir ankstesniame recepte, jie supjaustomi peiliu, dedami į indą ir užšaldomi.

Išbarstymas turi būti sausas, kad žemoje temperatūroje nesuliptų į mažą apetitą keliantį gumulėlį. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama malti kombainu – vietoj tvarkingų gabalėlių gausite „košės“ su daug nereikalingų sulčių.

Smulkintas petražolės puikiai tinka apibarstyti paruoštus patiekalus.

žali ledo kubeliai

Sriuboms ruošti dažnai imamos kubeliais šaldytos petražolės.

Šiuos pusgaminius paruošti nesunku: keli žiupsneliai žalumynų dedami į specialias formeles, užpilami vandeniu ir siunčiami į šaldiklį.

Į verdančią sriubą pakanka įmesti ledo kubelį, kad petražolės iš karto atitirptų, suteikdamos pirmajam patiekalui nepakartojamą skonį.

Vietoj vandens galite pasiimti aliejaus: lydyto sviesto, alyvuogių ar saulėgrąžų. Vėliau briketai su riebalais metami į keptuvę ir naudojami daržovėms ar mėsai kepti.

Petražolių užšaldymas maistinėje plėvelėje

Porciją šaldyti patogu, kai šeimininkei vienu metu nereikia didelio kiekio petražolių.

Paruoštos sveikos šakos sandariai suvyniojamos į maistinę plėvelę ir pervyniojamos siūlu. Puikiai tinka fiksavimui ir bankų gumai.

Pagal poreikį dalis plėvelės nusukama, nupjaunamas reikiamas kiekis petražolių, o likusi dalis perpakuojama.

Sode

Metodas tinka tiems, kurie gyvena savo namuose ir augina žalumynus sode.

Dalį petražolių galima palikti rudenį darže, smeigtukais pažymint jų augimo vietą. Jis bus apibarstytas sniegu, tokia forma petražolės eis žiemoti.

Kai verdate sriubą ar troškinate mėsą, tiesiog išeikite į sodą. Iškaskite sniegą ir nuskinkite kelias šaldytų žalumynų šakeles. Nepamirškite dar kartą pabarstyti lovos sniegu.

Šis būdas šiek tiek rizikingas, nes būna žiemų be sniego, būna atlydžių. Tačiau visada galite laikyti pirštą ant pulso ir force majeure atveju turėsite laiko nusiųsti žalumynus į šaldiklį.

Džiovintos petražolės yra verta šaldymo alternatyva

Jei dėl kokių nors priežasčių negalima žalumynų laikyti šaldiklyje, juos reikia išdžiovinti. Taip apdoroti prieskoniai laikomi kompaktiškai, be to, juose yra beveik visų vitaminų ir mineralinių druskų, kurių gausu šviežiose petražolėse.
Galite džiovinti žoleles šiais būdais:

• lauke;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje;
• džiovykloje daržovėms ir vaisiams.

Džiovinimas lauke

Esant natūraliai dehidratacijai, petražolės su tankiais lapais išvalomos nuo supuvusių dalių ir pašalinių medžiagų, kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais.

Džiūvimo metu žolė saugoma nuo tiesioginių saulės spindulių, kurie ardo chlorofilą. Susmulkintas petražoles reikia reguliariai vartyti, o kekes sugrėbti, kad nesusidarytų pelėsių ar puvimo.

Džiūvimo procesas trunka iki 7 dienų.

Džiovinimas orkaitėje

Nors daug greičiau kai kurios maistinės medžiagos sunaikinamos aukštoje temperatūroje.

Lapai, nulupti nuo stiebų, išbarstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 45–50ºС. Durelių nereikia uždaryti, kad išeitų drėgmė. Periodiškai lapai juda, kitaip jie gali nudegti.

Kaip laikyti džiovintas petražoles namuose

Gerai išdžiovinti lapai lengvai atsiskiria nuo stiebų ir suspaudžiami trupa. Gautas prieskonis išpilstomas į stiklinius indelius su sandariais dangteliais arba iš vidaus į foliją suvyniotus popierinius maišelius.

Petražoles geriau laikyti sausoje, tamsioje vietoje. toliau nuo viryklių ar šildymo prietaisų. Jis nepraranda skonio ir naudingų savybių per 2 metus.

Šviežių petražolių preparatai

Šaldymas nėra vienintelis būdas laikyti daržo žalumynus žemoje temperatūroje.

Petražolės, pamirkytos augaliniu aliejumi

Lapai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi, o po to išpilstomi į stiklinius indelius, masę lengvai sutramdant. Tada indas palaipsniui užpildomas rafinuotu augaliniu aliejumi, užtikrinant, kad nesusidarytų oro burbuliukų.

Dėmesio!

Petražolės turi būti padengtos bent 1 cm, kad išvengtumėte pelėsių.

Aliejus pilamas porcijomis – tuomet jis kuo labiau užpildo tarpus tarp žalumynų.

Bankai uždaromi polietilenu, o dar geriau - vakuuminiais dangčiais ir laikomi rūsyje arba šaldytuve + 7ºС temperatūroje.

sūdymas

Petražolės susmulkinamos ir dedamos į iš anksto sterilizuotus stiklainius, pabarstomos stambios druskos sluoksniais.

Žalumynai ir konservantas imami santykiu 5:1.

Sūdytos petražolės laikomos panašiai kaip augalinis aliejus.

Naudojamas kaip sriubų ir antrųjų patiekalų padažas.

Petražolės marinate

1 receptas

• 1 krūva šviežių petražolių;
• ½ l vandens;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2 valg. l. rupios druskos;
• Lauro lapas;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 4 valg. l. acto.

1. Nuplautas ir kruopščiai išdžiovintas petražoles supjaustykite.
2. Į sterilizuotų stiklainių dugną dedame česnaką ir lauro lapą. Tankiai užpildykite indus žolelėmis ir užpilkite karštu sūrymu.
3. Marinatui vandenį sumaišyti su druska ir cukrumi, užvirti, supilti actą ir iš karto nukelti nuo ugnies.
4. Užpildytos skardinės sterilizuojamos 15 minučių 90–95ºС temperatūroje.
5. Susukite, šiltai suvyniokite ir pastatykite atvėsti.

Paruoštą konservavimą šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

2 receptas

• ryšelis petražolių;
• 1 st. l. su rupios druskos viršūne;
• 1 l. vandens.

1. Sterilizuotus stiklainius užpildome žolelėmis, kaip ir ankstesniame recepte. Užpildykite lapus fiziologiniu tirpalu, pašildytu iki 80ºС ir palikite fermentuotis 2-3 dienas. Nepamirškite karts nuo karto pašalinti putų.
2. Stiklainius sandariai uždarome plastikiniais dangteliais ir laikome ant apatinės šaldytuvo lentynos teigiamoje temperatūroje.

Stiklainius su žalumynais galima iš karto sterilizuoti, kaip aprašyta aukščiau, ir susukti. Dėl skonio į petražoles dedama salierų ir krapų.

Toks preparatas laikomas 3 - 4 mėnesius.

Apibendrinant

Kad petražolių preparatai žiemai būtų gerai laikomi ir duotų maksimalią naudą, svarbu laikytis trijų taisyklių:

1. Žalieji turi būti švarūs ir sausi.
2. Reikia naudoti tik lapus be storų stiebo dalių.
3. Šaldymas atliekamas partijomis.
4. Vakuuminis pakavimas skatina ilgesnį aštrių žolelių laikymą.

Su meile gaminkite maistą sau ir artimiesiems, ir išsaugosite vertingiausią dalyką – sveikatą.

Naudingas video

Kitas originalus būdas: užšaldyti žalumynus plastikiniame butelyje.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip manote, kas augaliniuose prieskoniuose ruošiamiems patiekalams suteikia neprilygstamą vasaros skonį? Ne, visai ne žalumynai ir net ne svogūnai, o petražolių šaknis! Būtent jis, išdžiūvęs, kvepia taip stipriai, kad savo viliojančiu aromatu nutraukia visus kitus kvapus, o susimaišęs su daržovių ar žalumynų aromatais suformuoja sultingą skonio harmoniją.

Rudenį, derliaus nuėmimo sezono metu, petražolių šaknys yra gana nebrangios ir tai puikus būdas paruošti jas būsimam naudojimui, tiksliau, džiovinti.

Ingridientai

• 1 didelė petražolių šaknis

Petražolių šaknų džiovinimas orkaitėje

1. Pagardus galite džiovinti ir įprastoje orkaitėje, ir elektrinėje džiovykloje – puikiai tiks ir ten, ir ten! Nuo įsigytos ar iškastos petražolių šaknies nupjaukite uodegą su žalumynais ir nulupkite kaip morką. Tada nuplaukite vandenyje.

2. Daržovę sutarkuokite stambia tarka ir inde.

3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos dėkite tarkuotą petražolių šaknų masę. Stenkitės jį paskirstyti ant kepimo skardos taip, kad jo sluoksnis būtų kuo plonesnis – taip jūsų prieskoniai greičiau išdžius. Nereikia tepti popieriaus! Kepimo skardą dėkite į orkaitę 30-40 minučių 80-100C temperatūroje.

4. Praėjus šiam laikui, patikrinkite, ar prieskoniai nėra sausi – jei jis šiek tiek drėgnas, duokite šiek tiek daugiau laiko išdžiūti.

Kaip džiovinti petražoles namuose? Šis klausimas namų šeimininkėms išlieka nepakitęs, nepaisant daugybės kitų būdų išsaugoti žalumynus ilgą laiką. Tačiau nei „užšaldymo“ funkcijos buvimas, nei petražolių auginimas šiltnamiuose ant palangės visiškai nesumažina tradicinio džiovinimo vaidmens. Toks mūsų mentalitetas – saugos tinklui.

Gera tradicija – derliaus nuėmimas natūraliomis sąlygomis

Gerai, jei įmanoma, nenaudoti virtuvės prietaisų, o džiovinti petražoles gryname ore. Rezultatas viršija visus lūkesčius. Žalumynai išlaiko ne tik nuostabų aromatą, bet ir ryškiai žalią spalvą.

Gyvai

Popierių geriau paskleisti gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Pirmoji priemonė leis petražolėms džiūvimo metu nesupeliuoti, o antroji nepagels, išlaikys maistines medžiagas ir aromatą. Priešingu atveju kyla pavojus gauti šieno ryšulį.

Veiksmo algoritmas:

1. ką tik nuskintas kekes gerai nuplauti nuo žemės gumulų ir kitų šiukšlių
2. pašalinti geltonus pažeistus lapus
3. susmulkinkite žolę kartu su stiebais
4. plonai išdėlioti ant popieriaus
5. per 3-4 dienas periodiškai išmaišykite žalumynus
6. surinkti į bet kokį hermetiškai uždarytą indą.

Į pastabą! Paruoštoms petražolėms specialių laikymo sąlygų nereikia. Svarbiausia, kad į jį nepatektų drėgmės ar pašalinių kvapų.

Džiovinimas ryšulyje

Šis būdas įdomus tuo, kad dėl to šeimininkė gauna žaliavas be šiurkščių stiebų – tik lapus.

Paprasta užduotis – surinkti ir surišti 7-15 petražolių šakelių į tvarkingas, laisvas kekes ir pakabinti už uodegos lauke, medžių pavėsyje arba vėdinamoje patalpoje.

Maždaug po savaitės (o jei oras išskiria daugiau nei 30 ° C šilumą, tada daug anksčiau) ryšuliai nuimami nuo virvės ir kuliami - lapai atskiriami nuo stiebo. Petražolių džiovinimas baigtas. Žolė išvaloma į stiklainį ir laikoma iki kito derliaus.

Orkaitėje

Kaip džiovinti petražoles katastrofiškai trūkstant laisvo laiko ar blogo oro sąlygomis? Teks kreiptis į virtuvės prietaisus.

Procedūra:

1. kepimo skardą iškloti pergamentu
2. sudėkite petražoles kekėmis
3. pašalinti stiebus be lapų
4. stambiai supjaustykite likusias viršūnes
5. žaliavas plonai paskleiskite ant kepimo skardos
6. Įkaitinkite orkaitę ne daugiau kaip 40°C
7. sausi žalumynai, dažnai verčiantys lapus

Žaliavų pasirengimą rodo padidėjęs trapumas. Taigi, pats laikas džiovintas petražoles išimti ir sudėlioti į butelius bei maišelius.

Svarbu! Dėl uždarytų orkaitės durelių žalumynai gali išgaruoti! O aukštesnė apdorojimo temperatūra sukelia deginimą, negražiai pasikeičia spalva ir kvapas. Rizikuoti neverta.

Beje, ore ir orkaitėje (mikrobangų krosnelėje) džiovintų petražolių aromatas skiriasi. Antruoju atveju kvape beveik visada bus aštrių natų. Ir vis dėlto naminis prieskonis negali būti lyginamas su parduotuvėje pirktu produktu.

Elektrinėje džiovykloje

Apsirūpinti petražolių atsargomis ateičiai padės specialiai tam skirtas įrenginys – daržovių ir vaisių džiovykla.

Žaliavų paruošimo klojimui ant grotelių principas yra panašus. Petražoles reikia nuplauti, pašalinti atsitiktines piktžoles, nukratyti, kad pasišalintų vandens perteklius, o geriau porai valandų paskleisti ant rankšluosčio.

Į pastabą! Žolelių ir žolelių derliaus nuėmimas pramoniniu mastu? Atkreipkite dėmesį į centrifugą. Vandens pertekliaus pašalinimo procesas taps daug lengvesnis!

Tada turite atidžiai išstudijuoti elektrinio džiovintuvo modelio instrukcijas. Ten gamintojas nurodo įrangos veikimo ypatybes, ypač laiką, reikalingą žalumynams džiovinti. Paprastai rodikliai kinta per 2–4 valandas, kai temperatūra yra 25–45 ° C ar net aukštesnė.

mikrobangų krosnelėje

Kam pirkti specialią įrangą, kai galite naudoti mikrobangų krosnelę? Džiūvimo laikas tiesiogiai priklauso nuo žaliavos kiekio. Visai gali būti, kad vieną procedūrą teks atlikti 2 etapais.

Veiksmai yra tokie:

1. žalumynų paruošimas, kaip įprasta, yra piktžolių, pažeistų šakų plovimas ir pašalinimas
2. lėkštė padengta popieriniu rankšluosčiu
3. ant viršaus laisvai išdėliojamos rankšluosčiu džiovintos petražolės
4. lėkštė su žaliavomis uždengiama antra servetėle
5. nustatyta galia - 450 W, laikas - 3 minutės.

Džiovintos petražolės susmulkinamos rankomis bet kokiu patogiu būdu ir sudedamos į stiklinius indelius.

Svarbu! Veikiant mikrobangų krosnelei lėkštė labai įkaista, ją reikia gauti su puodo laikikliu!

Kaip paruošti šaknis?

Nuplautos petražolių šaknys nulupamos, susmulkinamos ant stambios trintuvės, paliekamos ore 2-3 dienas, kad išdžiūtų ir suvytėtų. Arba jie siunčiami 3-4 valandoms orkaitėje (iki 40 ° C).

Gatavus traškučius supilstome į maišelius ar stiklainius, sandariai užsukame ir, jei reikia, išimame.

Dėmesio! Džiovintos petražolės yra koncentratas, prieskonių į maistą būtina dėti daug mažesniais kiekiais nei šviežios žolės!

Žemiau esančiame vaizdo įraše galite vizualiai pamatyti žalumynų džiovinimo procesą.

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!

Petražolės yra puiki žolelė, kurią galima naudoti prie įvairių mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalų. Tuo pačiu metu populiarios ne tik šviežios žolelės, bet ir džiovinta žalioji masė bei šaknys. Norėdami sužinoti, kaip tinkamai paruošti džiovintas petražoles žiemai namuose, skaitykite šį straipsnį.

Geriausias pasirinkimas yra tada, kai patys auginate žalumynus savo sode. Žolę rinkti reikia sausu saulėtu oru, nusileidus rasai.

Džiovinimui rinkitės šviežias žalias šakeles su švelnia lapija. Patartina rinkti petražoles vėlesniam laikymui prieš augalo žydėjimą.

Jei neturite savo derliaus šio prieskonio, galite jį nusipirkti bet kuriame bakalėjos turguje. Tokiu atveju reikėtų rinktis šviežias elastingas kekes, be pageltusių lapų. Taip pat turėtumėte vengti pirkti žalumynus, kurie yra puodeliuose vandens, nes pardavėjai naudoja šį būdą, norėdami pailginti pateikimą, galbūt visai ne šviežius žalumynus.

Kitas žingsnis – petražoles išrūšiuoti, pašalinti pageltusias dalis ir nuvytusias šakeles. Jei apatinė stiebų dalis nuvytusi, ją taip pat reikia nupjauti.

Po šios procedūros jis išdėstomas ant popierinių rankšluosčių ir leidžiamas išdžiūti. Taip pat šakeles galite išdžiovinti įdėję jas į tuščią stiklinę ar puodelį, supurendami lapus.

Prieš džiovinimą petražolių šaknis kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu, geriausia naudojant šiurkštų šepetį. Tada aštria peilio puse nubraukite ploną odos sluoksnį. Nuluptos šaknys supjaustomos plonais griežinėliais arba šiaudeliais.

Gyvai

Ilgiausias, bet ne mažiau efektyvus džiovinimo būdas – gryname ore.

Žalumynus galima džiovinti tiek griežinėliais, tiek ištisomis šakomis. Galite susmulkinti ne tik lapus, bet ir susmulkinti augalo stiebus, kad nudžiūtų.

Žali pjūviai dedami ant plokščių plokščių ar padėklų, kurių sluoksnis ne didesnis kaip 1 centimetras, ir dedami į gerai vėdinamą patalpą. Kad žalumynuose išsilaikytų chlorofilas ir jis nepagelstų, džiovinimą reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Vienodą dehidrataciją taip pat palengvina periodiškas griežinėlių maišymas.

Kekėse petražolės džiovinamos su lapija, surišamos ant virvės arba išdėliojamos ant padėklų. Pirmasis būdas leidžia nekontroliuoti džiovinimo proceso, o naudojant antrąjį variantą, žalumynus dažnai teks karpyti.

Petražolių šaknys džiovinamos natūraliu būdu, kaip ir žalumynai – ant padėklų susmulkintoje formoje.

Bendras džiovinimo laikas svyruoja nuo 5 iki 14 dienų, priklausomai nuo gaminio tipo, pjovimo būdo ir oro sąlygų.

Orkaitėje

Orkaitė padės daug greičiau susidoroti su užduotimi. Norėdami tai padaryti, jis pašildomas iki 45–50 laipsnių temperatūros. Žalumynai arba šaknys dedami į orkaitę ir džiovinami atidarius duris apie 5–6 valandas.

Taupant laiką, žalioji masė susmulkinama ir plonu sluoksniu paskirstoma ant kepimo skardų. Šioje formoje petražolės gali visiškai išdžiūti vos per 1,5–2 valandas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo Šeimos meniu – Petražolės žiemai. Džiovinimas

Elektrinėje džiovykloje

Žalumynus galima džiovinti ištisas šakas arba susmulkinti. Šaknys supjaustomos juostelėmis arba ratukais.

Įrenginyje jie įjungia specialų režimą „Žolėms“ arba rankiniu būdu nustato 40–45 laipsnių temperatūrą. Dėl tokio terminio efekto petražolės greitai išdžius, maksimaliai išsaugodamos visas maistines medžiagas ir aromatą.

Džiūvimo laikas priklauso nuo aplinkos oro drėgmės, prieskonių rūšies ir jo pjaustymo dydžio. Kad produktai tolygiau išdžiūtų, petražolių padėklus reikėtų keisti kas 1,5 valandos.

Ezidri Master kanalo vaizdo įrašas parodys, kaip džiovinti petražoles elektrinėje džiovykloje

Mikrobangų krosnelėje

Petražolės paskleidžiamos ant plokščio indo, padengtos servetėle. Vietoj to galite naudoti popierines lėkštes. Prietaisas įjungiamas visu galingumu 2 minutes. Po parengties signalo plokštė nuimama ir prekė apžiūrima. Jei reikia papildomo džiovinimo, procedūra tęsiama. Tada kontroliniai tyrimai atliekami kas 1 minutę.

Oro grilyje

Susmulkinta žolė ar šaknys dedamos į oro groteles. Įrenginio durelės nėra visiškai uždarytos, todėl oras gali cirkuliuoti. Šildymo temperatūra nustatoma 40 - 45 laipsnių, o pūtimo galia - maksimali. Norėdami išdžiovinti žalią masę, tai užtruks tiesiog 20 minučių. Šaknys džiūsta šiek tiek ilgiau - 40 minučių.

Kaip laikyti džiovintas petražoles

Kokybiškai išdžiovintas produktas trupa puikiai, tad jei žolę išdžiovinote ant šakų, tuomet žalumynai lengvai atsilaisvins nuo stiebų.

Susmulkintas petražoles supilstykite į stiklainius ir sandariai užsukite dangtelius. Petražolių šaknų prieskonius reikia supakuoti į popierinius arba lininius maišelius.

Sandėliavimo vieta turi būti tamsi ir gerai vėdinama.

Petražolės – gerai žinoma kulinarinė žolelė, naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Jis pagerina patiekalų skonį ir suteikia jiems ypatingą aromatą.

Petražolėse yra: geležies, kalio, kalcio, magnio, folio rūgšties ir vitaminų: A, C, PP, B1, B2. Džiovinimas ir užšaldymas yra įprasti maisto medžiagų išsaugojimo būdai. Lengviausias ir praktiškiausias būdas yra džiovinimas. Be to, džiovintos žolės neužima daug vietos.

Petražoles galima džiovinti dviem būdais: gryname ore arba naudojant įrangą: elektrines džiovykles, orkaites, mikrobangų krosneles ir konvekcines orkaites. Kiekviena šeimininkė pasirenka jai patogesnį džiovinimo būdą.

Ilgiausias džiovinimo būdas yra džiovinimas oru. Priklausomai nuo oro sąlygų ir žolės pjaustymo (smulkiai ar stambiai), sausos petražolės gali užtrukti nuo 5 dienų iki dviejų savaičių. Naudojant techniką, džiovinimo laikas žymiai sutrumpėja ir gali trukti nuo 20 minučių iki dviejų valandų.

Man patogiau petražoles džiovinti orkaitėje, todėl siūlau apsvarstyti tokį žalumynų derliaus nuėmimo variantą.

Paruoškime pagrindinį recepto ingredientą – petražoles. Pjauti geriau esant sausam orui.

Išrūšiuojame nupjautus žalumynus, pašalindami pageltusias ar vangias šakeles. Patrumpiname kotelį, o petražoles gerai nuplauname vėsiame vandenyje. Tada nukratykite drėgmės perteklių, plonu sluoksniu padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite išdžiūti. Norėdami pagreitinti džiūvimą, petražoles galima nuvalyti rankšluosčiu.

Atskirkite lapus nuo stiebo ir susmulkinkite, kad greičiau išdžiūtų. Jei norite, galite susmulkinti augalo stiebus, bet aš to nedarau.

Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi ir ant jos plonu sluoksniu paskirstome smulkintus žalumynus.

Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 40-50 laipsnių. Orkaitės dureles paliekame šiek tiek praviras, kad petražolės negaruotų. Žalumynus džioviname pusantros-dvi valandas (sutelkite dėmesį į savo orkaitę), karts nuo karto pamaišydami kepimo skardos turinį. Mano petražolės išdžiūvo per 2 valandas.

Petražolių pasirengimą labai lengva nustatyti liečiant. Norėdami tai padaryti, iš kepimo skardos rankoje paimame šiek tiek žalumynų ir suspaudžiame, kokybiškos džiovintos petražolės sutrupės.

Džiovintos petražolės yra paruoštos, supilkite jas į stiklinį indą, sandariai uždarykite dangteliu ir padėkite laikyti sausoje, tamsioje vietoje.