Pietums bene geriausia pasiūlyti tradicinius barščius. Puikus pirmasis patiekalas su standartiniu produktų rinkiniu niekada nenuobosta, greitai pasisotina, sušildo ir tinka net šventinei vakarienei. Sultinio tankį, kaip ir prieskonių rinkinį, galima nesunkiai reguliuoti savarankiškai, o standartinį receptą – pagal savo pageidavimus.

Šiandien mes išsamiai išanalizuosime, kaip virti barščius su vištiena. Pagrindinis recepto pranašumas yra paruošimo greitis, palyginti su analogu mėsos sultinyje. Dėl to gauname sodrų, apetitą žadinantį ir nerūpestingą pirmąjį patiekalą. Taigi, ruošiame nuostabų barštį su vištiena pagal žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka.

Ingredientai 3 litrų puodui:

• vištiena (sriubos rinkinys) - 300-400 g;
• burokėliai - 1 vidutinio dydžio;
• morkos - ½ vnt .;
• svogūnas - 1 maža galva;
• kopūstai - 100-150 g;
• česnakai - 2-3 dantys (galima ir daugiau);
• bulvės - 1-2 vnt .;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cukrus (nebūtina) - 1 arbatinis šaukštelis;
• actas 9% (nebūtina) - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• švieži krapai - 4-5 šakos;
• augalinis aliejus (daržovėms kepti) - 2-3 šaukštai. šaukštai.

Vištienos barščių receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka žingsnis po žingsnio

1. Barščiams ruošti galite naudoti vištienos kojas, sparnelius, krūtinėlę arba paimti paprastą sriubos rinkinį (kaip mūsų pavyzdyje). Nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite paukštį vandeniu. Laukiame kol užvirs, verdame apie pusvalandį, o kol kas paruošime viską, ko reikia: tris nuluptas morkas stambia tarka, susmulkiname kopūstą.
   
2. Nuimame lukštą ir peiliu atsargiai supjaustome nedidelį svogūną. Bulves nuplauti ir nulupti, supjaustyti kubeliais. Nupjaukite sluoksnį žievelės, stambiai tris žalius burokėlius.
   
3. Pirmiausia į verdantį vištienos sultinį krauname bulves.
   
4. Toliau į keptuvę nuleidžiame susmulkintus kopūstus (jei mėgstate barščius su traškiais kopūstais, į sultinį dėkite į kepimo pabaigą). Skystį dar kartą užvirinkite ir virkite be druskos, kol daržovės suminkštės (apie 15-20 min.).
   
5. Lygiagrečiai užsiimame burokėlių padažu. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, porą minučių pakepiname svogūną, nepamirštame pamaišyti. Toliau dedame tarkuotas morkas, toliau kepame keptuvės turinį 3-5 minutes.
   
6. Toliau suberkite burokėlius, pagardinkite pomidorų pasta. Norėdami pagerinti skonį, jei norite, į daržovių kepimą galite įberti šaukštelį cukraus ir užpilti actu. Daržovių "mišinį" išmaišykite, iš keptuvės įpilkite 1-2 kaušelius vištienos sultinio. Keptuvę uždengiame dangčiu ir troškiname ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių (kol burokėliai bus paruošti).
   
7. Tirštą burokėlių padažą perkeliame į sultinį su jau minkštais bulvių kubeliais ir kopūstais. Barščius verdame ant silpnos ugnies apie 10 minučių, neleiskite greitai užvirti! Pabaigoje pasūdykite, įberkite pipirų, per spaudą išmeskite dosnią porciją smulkiai supjaustyto ar išspausto česnako, suberkite žalumynus.
   
8. Kvapnus barštis su vištiena, nuimtas nuo ugnies, mažiausiai 15 minučių palaikomas po dangčiu.
   

Patiekite su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Skanaus!

Barščiai yra garsiausias slavų patiekalas. Sodri, su kvapnia mėsa nepaliks abejingų. Šią sriubą galima virti su vištienos arba jautienos sultiniu. Klasikinis receptas – jautienos barščiai, tačiau savo gerbėjų turi ir paukštiena. Šis gaminimo variantas ypač populiarus namuose, kur yra mažų vaikų. Taigi, jei nuspręsite virti barščius su vištiena, šviežiais kopūstais ir burokėliais, mūsų receptas padės juos pagaminti ypač skanų ir kvapnų.

Labiausiai mėgstu gaminti šį pirmąjį paukštienos patiekalą, sriubos rinkinį nupjaunu iš galo, užšaldau, tada verdu. Galite virti iš kitų vištienos dalių, šiandien aš turiu iš kulšelių.

LAIKAS: 1 valanda 45 minutės

Vidutinis

Porcijos: 6

Ingridientai

• vištienos kulšelės - 6 vnt.;
• bulvės - 7 vnt .;
• burokėliai - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• kopūstai - 180 g;
• pomidorų sultys - 100-150 ml;
• augalinis aliejus - kepimui;
• žalumynai (krapai ir petražolės) - pagal skonį;
• druska - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Pirmiausia reikia paruošti mėsą. Mano blauzdos, pašalinkite visas nereikalingas „detales“. Mėsą perkeliame į puodą, kuriame išvirsime barščius ir užpilame vandeniu. Dedame ant didelės ugnies, pilame 2,5 l vandens, kai vanduo užvirs, sumažiname, nuimame putas, verdame 50 min. Nemanykite, kad tai yra daug, kaulai turi suteikti savo skonį, sultinys turi tapti sotus, virkite ant silpnos ugnies.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, atskirkite mėsą nuo kaulų. Sultinį pasūdykite, įpilkite bulvių. Keptuvę dedame ant ugnies, užvirus sumažiname, verdame 15 min.

Nulupkite ir nuplaukite burokėlius, morkas ir svogūnus. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Morkas sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Į įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus paskleiskite svogūnus, morkas ir burokėlius. Daržoves šiek tiek pakepinkite, nuolat maišydami ant stiprios ugnies.

Į daržoves supilkite pomidorų sultis, žiupsnelį cukraus, išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių. Vietoj pomidorų sulčių galima naudoti praskiestą pomidorų pastą. Įpilu du šaukštus ir šiek tiek sultinio.

Baigtą kepti sudėkite į sultinį ir pipirus.

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir nusiųskite į barščius, virkite viską kartu, kol kopūstai bus paruošti, apie 20 minučių, jaunas kopūstas iškepa greičiau, senas kopūstas užtrunka ilgiau.

Likus dviem minutėms iki paruošimo, įpilkite kapotų žalumynų. Nepamirškite paragauti patiekalo, ar nėra druskos, jei reikia, įberkite žiupsnelį.

Raudonasis barštis yra paruoštas. Dabar leiskite jam šiek tiek užvirti ir patiekite su grietine.

Neabejotinas paukštienos pasirinkimo pranašumas yra galimybė naudoti skirtingas jos dalis. Skanius vištienos barščius su kopūstais galite pasigaminti iš vištienos kojelių ar krūtinėlių, išlaisvintų iš filė. Svarbiausia atsižvelgti į tai, kad skaniausias sultinys gaunamas iš mėsos ant kaulo. Jei turite naminės vištienos, galite ją išvirti visą ir patiekdami supjaustyti. Tokie barščiai pasirodys ypač sotūs ir skanūs.

Svarbu! Barščiai – ne per pusvalandį paruošiamas patiekalas. Jis labiau merdėja, nei verda. Štai kodėl ši sriuba netoleruoja skubėjimo. Jei norite gauti skanių barščių su burokėliais, kopūstais ir vištiena, pradėkite gaminti gerokai prieš vakarienę.

Iš įvairių šios slaviškos sriubos paruošimo variacijų išsiskiria barščiai su pupelėmis. Net tikriems gurmanams tai patiks. Tokią sriubą galima išsivirti ir be vištienos sultinio, nes pupelės pagal maistinę vertę puikiai pakeis mėsą. Tokio patiekalo receptas nesiskiria nuo klasikinio, skiriasi tik vienas ingredientas – pupelės, kurias reikia išvirti iš anksto.

Jei jūsų barščiai jau paruošti, nepamirškite pagrindinio jų privalumo: ši sriuba skanesnė jau antrą dieną, vadinasi, vakarienę ruošėte mažiausiai dviem dienoms!

Vargu ar galima rasti tarp mūsų žmogų, kuris nebūtų girdėjęs apie šį patiekalą, ir viskas dėl to, kad jis jau tapo tikra legenda kulinarijos pasaulyje.

Jis gaminamas ne tik Ukrainoje, bet ir kaimyninėse šalyse, jie tik šiek tiek keičia sudėtį; Virsime barščius su vištiena, žingsnis po žingsnio mums padės tai padaryti. Shchi su burokėliais ir mėsa yra tikrai unikalūs, juos mėgsta visi be išimties dėl puikaus skonio, maistinės vertės ir lengvo paruošimo.

Kaip virti skanius vištienos barščius: paprastas receptas

Ingridientai

• - 3 l + -
• - 2 šaukštai. + -
• - 1 PC. + -
• Švieži žalumynai (savo nuožiūra: petražolės, salierai, krapai ir kt.)- skonis + -
• - 2 vnt. + -
• - 4 dalykai. + -
• - skonis + -
• — 1/2 vidutinio dydžio galvos + -
• - 2 dantys + -
• - 2 vnt. + -

Kaip virti raudonus naminius barščius su vištiena

Yra žmonių, kurie mieliau ruošia barščius nekepdami, bet su juo vis tiek skaniau, todėl šis elementas yra mūsų recepte.

Tačiau net ir šis faktas negali neigiamai paveikti patiekalo kalorijų kiekio: apie 47 kcal 100 g jūsų mėgstamos „raudonosios sriubos“. Taigi mesti svorį galima naudoti be baimės.

• Vištienos krūtinėlę užpilkite vėsiu vandeniu ir padėkite keptuvę su mėsa ant didelės ugnies.
• Kol vištiena kepa (užtruks apie 30-40 min.), ruošiame kepinį. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nulupkite morkas, burokėlius ir svogūnus, tada supjaustykite juos vidutinio dydžio. Daržovių skilteles apkepkite keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi, kol daržovės suminkštės.
• Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• Atsitiktinai supjaustyti kopūstai.
• Kai vištiena iškeps, išimame ją iš sultinio, o vietoj krūtinėlės į keptuvę metame pjaustytą kopūstą su bulvėmis.
• Virkite daržoves 20 minučių, tada atskieskite jų „vienišumą“ kepimu. Mes ir toliau gaminame.
• Išvirusią mėsą atskirkite nuo kaulo ir smulkiai supjaustykite. Mėsos gabaliukus perkeliame į puodą, išjungiame ugnį ant viryklės ir paliekame indą ramybėje 20 minučių, kad tik užvirtų.

• Galiausiai į vištienos barščius suberkite išspaustą česnaką ir smulkintus žalumynus. Viską sumaišome ir porcijomis patiekiame ant stalo kvapnius naminius barščius ant vištienos.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gausite 8 vidutines porcijas.

Kaip virti barščius su vištiena - vaizdo receptas.

Klasikinis vištienos barščių su kopūstais receptas

Jei ieškote paprasto raudonųjų barščių gaminimo recepto, šis receptas jums puikiai tiks. Gaminimui jums reikia standartinio nebrangių produktų rinkinio, šiek tiek pastangų ir puodo – tai visa jūsų mėgstamo patiekalo sėkmės paslaptis.

Ingridientai

• Bulvės - 5-6 vnt.;
• Vištienos koja - 1 vnt .;
• Pomidorų tyrė - 75 g;
• Burokėliai - 1-2 vnt.;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Druska - pagal skonį;
• Morkos (vidutiniai vaisiai) - 1 vnt .;
• Baltieji kopūstai - ½ vnt .;
• Vanduo - 2,5-3 l;
• Bet kokie žalumynai (švieži) - pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kiekis pagal skonį (tik kepimui).

Kaip virti skanius vištienos barščius: žingsnis po žingsnio receptas

1. Pirmiausia išvirkite vištieną: nuleiskite mėsą į verdantį vandenį, užvirinkite, po to skystį nupilkite iš keptuvės.
2. Vietoj nusausinto sultinio į indą įpilkite naują švaraus šalto vandens porciją, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ant viryklės ir virkite vištienos kumpį, kol iškeps.
3. Kol vištiena kepa, bulves supjaustykite vidutiniais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite kopūstą.
4. Pirmosios į keptuvę su vištiena iš daržovių gabalų pateks bulvės, netrukus pateks ir kopūstai.
5. Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada sumaišykite su morkomis ir toliau troškinkite ant ugnies, kol apskrus.
6. Kai tik daržovės keptuvėje apskrus, supilkite į ją pomidorų tyrę, viską kartu troškinkite 1 minutę, tada supilkite į puodą su barščiais. Virkite "raudonąją sriubą" dar 5-10 minučių.

Vietoj pomidorų tyrės, jei pageidaujate, galite naudoti 2 šviežius pomidorus arba 1 stiklinę pomidorų sulčių.

1. Trys burokėliai ant trintuvės (būtinai didelės), susmulkintą šakniavaisį supilkite į puodą, tada ten supilkite 1 valg. (arba pagal skonį) druskos.
2. Virkite vištienos barščius, kol burokėliai visiškai iškeps, suberkite (jei norite) pipirų žirnelius, taip pat lauro lapą. Būtinai pagaliau viską apibarstykite žolelėmis ir pagardinkite grietine.

Taip paruošimas baigiamas, šiek tiek atvėsusius barščius galima patiekti su duonos gabalėliu ant stalo.

Skaniausių naminių vištienos barščių paslaptys

1. Nebūtina, bet į barščius galima įpilti acto (ne daugiau 1 a.š.), kad jie geriau išlaikytų gražią burokėlių spalvą.
2. Jei jums nelabai patinka acto skonis ir kvapas, galite pabandyti - įpilkite 1–2 šaukštus. kepimo acto. Kai troškinate daržovių griežinėlius keptuvėje, ant indo dugno supilkite nurodytą kiekį acto. Maišykite su daržovėmis, kol visiškai išgaruos.
3. Tiems, kurie nori virti barščius nekepdami, galite naudoti gaminimo lėtoje viryklėje receptą. Tokiu atveju jums nieko nereikia kepti, tiesiog iš pradžių išvirkite vištieną, o tada sumeskite visus reikalingus (smulkintus) komponentus į kelių dubenį. Barščius reikia virti lėtoje viryklėje 1 valandą režimu „Sriuba“.
4. Kad naminiai raudonieji barščiai būtų kuo skanesni, naudokite prieskonius. Be klasikinių laurų ir juodųjų pipirų, galite pridėti česnako, maltos kalendros ar jos sėklų, baziliko ir kt.

Barščiai – patiekalas, kurio gali būti labai įvairių. Tie, kurie nežinojo, ar (ir kiek) galima virti vištieną barščiams, dabar tikrai žino, kad tai tiesiog būtina.

Žinoma, vištieną galima pakeisti jautiena ar kiauliena, tačiau vištienos variantas yra dietiškesnis, be to, suteikia „raudonajai sriubai“ lengvumo ir tam tikro skonio švelnumo.

Vištienos barščiai tikrai turėtų būti įtraukti į savo racioną. Naudoti nebūtina kas savaitę, bet bent kelis kartus per mėnesį tikrai verta.

Skanaus!

Kiekviena šeimininkė žino, kaip virti skanius vištienos barščius. Tačiau šis patiekalas gali turėti daugybę variantų, visiškai skirtingų ir ne mažiau įdomių. Pabandykime pagaminti ką nors naujo ir patrauklaus.

Klasikiniai vištienos barščiai

Barščiams reikės trijų litrų puodo, recepte nurodytų produktų ir šiek tiek įkvėpimo.

Komponentai:

• vištiena - 200-300 g;
• bulvės (nuluptos) - 250 g;
• burokėliai - 200 g;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• krapai - 50 g;
• kopūstai - 500 g;
• citrinos sultys - 1 desertas. l.;
• pomidorų pasta - 70 g;
• druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnako skiltelė - 1 vnt .;
• prieskoniai - 1 des. l.;
• lauras lapas - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• vanduo - 2,5 litro.

Proceso aprašymas:

1. Pirmiausia užvirkite sultinį, užpilkite paukštį 2 litrais šalto vandens. Dėl skonio pridėkite 1 lauro lapą. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kad išsaugotumėte malonų mėsos skonį.
2. Kepama iš svogūnų, morkų ir burokėlių, sutarkuotas daržoves nurodyta tvarka dedant į karštą augalinį aliejų. Skoniui sezonui 1 a.š. l. cukraus, žiupsnelio druskos, barščiams tinkančių prieskonių. Pabaigoje įpilkite pomidorų pastos, ketvirtadalį puodelio vandens ir 1 desertą. l. citrinos sulčių.
3. Kai vištiena yra paruošta (maždaug po 15 minučių), į sultinį dedama pjaustytų bulvių. Po 10 minučių sudėkite pjaustytus kopūstus ir kepkite.
4. Barščiai atnešami pagal skonį - jei norima, dedama paprika, džiovinti krapai, malti juodieji pipirai, barščiams prieskoniai, druska. Išjungę ugnį, į keptuvę įmeskite česnako skiltelę, sutrintą su druska.

Jie patiekia kvapnius barščius su grietine ir žolelėmis.

Virimas multivarke

Barščiams su vištiena lėtoje viryklėje reikės tų pačių ingredientų, kaip ir klasikiniam receptui, tik keisis gaminimo technologija.

Produktai:

• vištiena - 200-300 g;
• bulvės (nuluptos) - 250 g;
• burokėliai - 200 g;
• morkos - 150 g;
• paprika - 50 g;
• svogūnai - 150 g;
• krapai - 50 g;
• kopūstai - 500 g;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 70 g;
• lauras lapas - 1 vnt.;
• druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 1 dantis;
• citrinos sultys - 1 desertas. l.;
• verdantis vanduo - 2,5 litro.

Virimo aprašymas:

1. Į multivarkos dubenį supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus. Deda vištieną, ant viršaus užberia pjaustytų svogūnų, paprikų, tarkuotų morkų ir burokėlių. Nustatykite „gesinimo“ režimą 1 valandai 20 minučių.
2. Po 20 minučių atidarykite multicooker dangtį, sumaišykite turinį. Suberkite pjaustytą kopūstą, pjaustytas bulves, pomidorų pastą, lauro lapą, 1 a.š. l. druskos, karšto vandens.
3. Po valandos patiekalas yra paruoštas. Po signalo apie proceso pabaigą į barščius galite siųsti susmulkintą česnaką, susmulkintas žoleles ir pakoreguoti skonį, kad būtų rūgštus, druskos ir saldumo.

Sultiniui galite naudoti bet kurią paukščio dalį: blauzdeles, sparnelius ar filė.

Krūties dietos receptas

Šiame vištienos barščių recepte bulvių nėra, todėl jį galima pavadinti dietiniu.

Produktai:

• svogūnas - 1 vnt .;
• filė - 200-300 g;
• morkos - 1 vnt .;
• burokėliai - 1 vnt .;
• kopūstai - 750 g;
• žolės ir prieskoniai - pagal skonį;
• druska ir cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorų tyrė - 300 g;
• aliejus - 4 šaukštai. l.;
• vyno actas 6% - 1 a.š. l.;
• vanduo - 2,5 litro.

Virimo aprašymas:

1. Sultinys verdamas iš vištienos filė ir 2 litrų vandens. Užvirus sumažinama kaitra, pašalinamos putos. Virimo procesas turėtų vykti ant silpnos ugnies.
2. Keptuvėje svogūnai, morkos, burokėliai pakepinami augaliniame aliejuje su pomidorų tyre, žiupsneliu cukraus ir druskos. Prieskoniai dedami pagal skonį. Stebėkite, kad keptuvė nepridegtų, jei reikia, daržoves įpilkite šiek tiek vandens.
3. Kai vištienos filė iškeps, kol iškeps, į sultinį suberkite kopūstą, tada pakepinkite. Į barščius pagal skonį dedama druskos, vyno acto, prieskonių. Virkite dar 5 minutes ir išjunkite ugnį.

Paruošti kvapnūs barščiai patiekiami su žolelėmis ir česnakinėmis bandelėmis.

Su raugintais kopūstais

Tokie barščiai verdami be burokėlių ir vadinami kopūstų sriuba. Tai tradicinis rusiškas patiekalas.

Produktai:

• vištiena - 800 g;
• svogūnai - 150 g;
• žalumynai - 50 g;
• česnakai - 1 dantis;
• druska - pagal skonį;
• rauginti kopūstai - 800 g;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
• miltai - 2 šaukštai. l.;
• sluoksniuotos tešlos - 1 pakuotė;
• sezamas - 1 des. l.;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• aliejus - 3 šaukštai. l.;
• vanduo - 2,5 litro.

Virimo aprašymas:

1. Aukštoje keptuvėje aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną. Į jį dedama raugintų kopūstų, pomidorų pastos, užpilama vandeniu, paliekama troškintis apie valandą.
2. Kvapus sodrus sultinys verdamas iš vištienos, užgeriant 2 litrais vandens.
3. Kai paukštis bus paruoštas, išimkite jį iš sultinio ir sudėkite troškintus kopūstus.
4. Iš miltų su vandeniu ruošia užpilą, deda į verdančią kopūstų sriubą kartu su pjaustyta vištiena.
5. Paragaukite sultinio, druskos pagal skonį.
6. Paruošta kopūstų sriuba supilama į puodus, dedami susmulkinti žalumynai su česnaku.
7. Kiekvieną puodą uždenkite sluoksniuotąja tešla, aptepkite ją plaktu kiaušiniu.
8. Pabarstykite sezamo sėklomis, kopūstų sriubą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C.

Kai tešla parausta, jie išima karštą kopūstų sriubą ir patiekia ant stalo tiesiai į puodus.

Žalieji barščiai su vištienos sultiniu

Norėdami paruošti vištienos barščius pagal šį receptą, jums reikės daug šviežių rūgštynių ir virtų kiaušinių.

Produktai:

• vištiena - 800 g;
• bulvės (nuluptos) - 350 g;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• virti kiaušiniai - 4 vnt .;
• krapai - 50 g;
• rūgštynės - 300 g;
• aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 30 g;
• vanduo - 2,5 l;
• grietinė arba majonezas - padažui.

Virimo aprašymas:

1. Vištiena virinama 2 litrais vandens, kol suminkštės. Užpildykite sultinį pabaigoje 1 valg. l. druskos.
2. Kol sultinys verda, augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas.
3. Bulvės supjaustomos ir siunčiamos į sultinį, ištraukus vištieną.
4. Po 10 minučių dedame smulkintus krapus, rūgštynes, kiaušinius ir pakepiname.
5. Kai barščiai užverda, jie nukeliami nuo ugnies.

Kvepiantys žalieji barščiai patiekiami su grietine arba majonezu ir virtos vištienos gabalėliais.

Išbandyti visus aprašytus receptus lengva. Juose yra prieinamas produktų rinkinys ir juos lengva įgyvendinti. Kulinarinių eksperimentų rezultatas pradžiugins ne tik jus, bet ir jūsų artimuosius.

Barščiai- viena iš daugiakomponentės sriubos įdaro veislių. Jis ruošiamas burokėlių pagrindu, kuris suteikia patiekalui būdingą raudoną spalvą. Barščiai yra tradicinis Rytų slavų patiekalas, taip pat pagrindinis Ukrainos virtuvės patiekalas. Žinoma, kažką panašaus į barščius ruošia įvairių tautybių atstovai: lenkai, lietuviai, rumunai ir moldavai. Iš esmės barščius pagal savo technologiją paruošti gana sunku, o kiekviename regione jie verdami skirtingai. Viskas priklauso nuo ruošiamo sultinio rūšies, būtent nuo mėsos derinio jame ir, žinoma, nuo daržovių rinkinio, kurį naudojame jam ruošti. Daržovės barščiams dažniausiai iš anksto apdorojamos: troškinamos, kepamos, verdamos arba kepamos. Kad barščiai neprarastų sodrios ryškiai raudonos (bordo) spalvos, į patiekalą įpilama citrinos sulčių, citrinos rūgšties ar stalo acto. Kai kuriose barščių rūšyse (pavyzdžiui, Starolitovskie) kepimui naudojami kiaulienos grybai. Taip, ir visos šeimininkės savo naminius barščius gamina visiškai skirtingai. Kažkas mėgsta kopūstų dėti pačioje gatavo sultinio pradžioje, kažkas, kad kopūstas būtų traškus, deda pačioje barščių virimo pabaigoje. Visi esame skirtingi ir kiekvienas turi savo barščių skonį, skanų ir savitą. Šiandien vištienos sultinyje virsime naminius barščius su burokėliais.

Reiktų:

• Vištiena (bet kokios dalys) - turiu 2 sparnus ir nugarą
• Vanduo – sultiniui
• Bulvės - 3-4 vnt.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Morkos - 1-2 vnt.
• Burokėliai - 1-2 vnt.,
• Lauro lapas - 2-3 vnt.
• Druska, cukrus - pagal skonį
• Kečupas (pomidorų pasta) - 5-6 šaukštai
• Daržovių aliejus
• Žalieji
• Stalo actas arba citrinos sultys - 1/2-1 a.š.
• Grietinė – patiekimui

Kaip virti naminius vištienos barščius:

Pirmiausia reikia išvirti sodrų vištienos sultinį, tada jį pagardinsime daržovėmis. Norėdami tai padaryti, esamas vištienos dalis užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo pradeda virti, aš visada nupilu pirminį sultinį ir verdu antrinį. Darai tai, prie ko esi įpratęs. Verdantį sultinį nupilkite, vištieną vėl užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite sultinį. Suberkite lauro lapus, šiek tiek druskos ir virkite vištienos sultinį, kol mėsa bus paruošta. Būtinai nepamirškite pašalinti iškilusias putas, kad sultinys būtų kuo skaidresnis. Siekiant didesnio skaidrumo, gatavą sultinį galima perfiltruoti per kelis marlės sluoksnius ir tik tada virti barščius.

Kai sultinys išvirs ir vištiena visiškai paruošta, išimame vištienos gabalėlius ir pradedame virti barščius. Visų pirma dėlioju susmulkintą kopūstą. Mano šeima mėgsta, kai kopūstai barščiuose būna minkšti. Jei mėgstate, kad kopūstai būtų traškūs, padėkite juos kepimo pabaigoje likus 10-15 minučių iki patiekalo paruošimo. Jei kopūstai yra jauni, galite juos dėti pačioje virimo pabaigoje ir iš karto išjungti barščius. Taip visada darydavo mano senelis, kai virdavo naminius barščius. Jis dievino truputėlį traškančius kopūstus.

Tada į sultinį siunčiame pjaustytas bulves arba, kaip anksčiau, bulves. Vėlgi, jei bulvės per minkštos, sudėkite jas likus 10–15 minučių iki virimo pabaigos. Nusipirkau bulves, jos ilgai verda ir visai neverda, tad jas supyliau i sultinį iškart po kopūsto.

Atskirai keptuvėje ruošiame kepinį. Norėdami tai padaryti, sumaišykite susmulkintus svogūnus su smulkiai pjaustytomis morkomis ir burokėliais. Daržoves visiškai paruošiame augaliniame aliejuje, pagal skonį įberdami šiek tiek druskos.

Kai kepimas bus beveik paruoštas, supilkite naminį kečupą arba pomidorų pastą.

Paruoškite keptuvę ir išjunkite keptuvę.

Sudėkite kepsnį į vištienos sultinį.

Iš karto skanaujame barščius, jei reikia, dar pasūdome. Kad naminiai barščiai būtų ryškūs, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba stalo acto. Pakanka 1/2-1 a.š. Tačiau barščiai išlaikys savo spalvą.

Cukrus yra esminė skanių naminių barščių sudedamoji dalis. Todėl į barščių puodą visada įdedu 1-2 a.š. cukraus pagal savo skonį. Šiandien įdėjau tik vieną šaukštą. To pakako.

Leiskite barščiams užvirti.

Šiuo metu sumalkite šviežias žoleles, galite naudoti šaldytas arba džiovintas žoleles.

Virkite barščius dar 20-30 minučių.

Šiuo metu virtą vištienos mėsą išardome nuo kaulų.

Ir sudėkite į beveik paruoštus barščius, išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, keptuvės viršų uždenkite dangčiu, leiskite barščiams prakaituoti 10-20 minučių. kai kurios šeimininkės barščių neverda, bet, mano nuomone, jis gaunasi dar sotesnis ir labai skanus, sotus. Iš viso barščius verdame apie 1,5-2 valandas. Atšaldyta vištiena išverdama (sultinys) – apie 20-30 min. Daržovių dėjimas – užtrunka apie 10-20 min. Virkite barščius, pridedant kepti dar 10-15 minučių. Ir nuovargis - 20-30 minučių. Jei naudojate naminę vištieną, sultinio virimas gali užtrukti daug ilgiau, apie 1-2 valandas. viskas priklauso nuo jūsų vištienos... Naminiai skanūs barščiai patiks visiems - nuo mažo iki seno ir sušildys šaltais žiemos pietų metu!

Gero apetito linki visiems Svetlanai ir mano namams kulinarochka2013.ru!