फल और जामुन

विवरण

सर्दियों के लिए नाशपाती का रसअगर आप खाना पकाने के लिए जूसर का उपयोग करते हैं तो आप इसे बहुत आसानी से बंद कर सकते हैं। यह उपकरण प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएगा और इस पर लगने वाले समय को कम करेगा। यह विशेष रूप से आसान होगा यदि आपकी रसोई में इलेक्ट्रिक जूसर है, लेकिन मैन्युअल जूसर भी काम करेगा। इस जूस को बनाने के लिए हम चीनी का भी उपयोग नहीं करेंगे: इस तरह पेय पूरी तरह से प्राकृतिक हो जाएगा और इसके सभी लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे. सुगंधित रस सर्दी जुकाम के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा और शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा।

इस जूस को घर पर स्वयं बनाने के लिए नीचे दी गई चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करें। सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और साथ ही आप फलों को खराब हुए बिना उनकी बड़ी आपूर्ति से छुटकारा पा सकेंगे। आप कभी भी स्टोर में समान रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और प्राकृतिक नाशपाती का रस नहीं खरीद पाएंगे, यदि केवल इसलिए कि इसमें विभिन्न परिरक्षकों या समान चीनी को आवश्यक रूप से मिलाया जाता है। आइए सर्दियों के लिए जूसर का उपयोग करके नाशपाती का जूस बनाना शुरू करें।

नाशपाती सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है, जो गर्मियों में बाजार में आसानी से मिल जाता है या अपनी जमीन पर उग जाता है। यह फल अपनी मिठास, गंध और इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इससे कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन और पेय तैयार किए जा सकते हैं। सर्दियों के लिए डिब्बे में नाशपाती का रस एक ऐसा नाश्ता है जो हर परिवार में काम आएगा। यह एक नरम, मसालेदार और सुगंधित अमृत है जो बच्चों और वयस्कों को पसंद आता है। यह विटामिन से भी भरपूर है और सर्दी से निपटने में मदद करता है।

नाशपाती और इसके जूस के क्या फायदे हैं?

नाशपाती एक ऐसा फल है जिसे हर कोई बचपन से जानता है, जिसमें ग्लूकोज, कैरोटीन, विटामिन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। इसमें एस्कॉर्बिक, मैलिक और फोलिक एसिड की बड़ी मात्रा होती है, साथ ही सुक्रोज और फ्रुक्टोज की बड़ी मात्रा होती है। मुख्य रूप से धीमी गति से पाचन के लिए उपयोगी, यह गति बढ़ाता हैअदला-बदलीपदार्थों. साथ ही, पूरे चिकित्सा इतिहास में, किसी फल के छोटे से छोटे फल में भी एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने का कोई मामला दर्ज नहीं किया गया है, यही कारण है कि इसे कृत्रिम पूरक आहार के पहले महीनों में पेश किया जाता है (यह नुकसान नहीं पहुंचाता)।

यह लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज का समर्थन करता है। फ्लू और वायरल बीमारियों के बाद भूख और कार्यक्षमता बढ़ाने के लिए इसे खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है।

नाशपाती का रस एंटीबायोटिक के कुछ कार्य करता है क्योंकि इसमें पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं। यह शायद ही कभी स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है, इसलिए इसे स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। इसके दो तरीके हैं: मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करना। पेय में कच्चे उत्पाद में पाए जाने वाले पोषक तत्वों का पूरा हिस्सा होगा। लेकिन शुद्ध नाशपाती के रस में अक्सर बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, इसलिए इसे अन्य रसों के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए अमृत तैयार करना: पहली विधि

इस विधि में उत्पाद का दीर्घकालिक भंडारण शामिल होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर विशेष रूप से सर्दियों के मौसम के लिए सीलिंग के लिए किया जाता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलोग्राम नाशपाती;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी।

सबसे पहले आपको सभी फलों को अच्छी तरह से धोकर एक पेपर टॉवल पर सुखाना होगा। इसके बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें। नाशपाती की प्यूरी को एक गहरे तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद धुंध, छलनी या प्रेस का उपयोग करके इसमें से सारा रस निचोड़ लिया जाता है। फिर वे एक साफ धुंध के माध्यम से दूसरी बार अमृत को छानते हैं।

रस को एक सॉस पैन में गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं। गर्म पेय को पहले से तैयार और कीटाणुरहित जार में डाला जाता है, टिन के ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

जूसर का उपयोग करके पेय कैसे बनाएं?

यह नुस्खा किसी भी जूसर का उपयोग करता है। पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 6 किलोग्राम नाशपाती;
• 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।

अगर आप कम या मीठा जूस पाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा बदली जा सकती है. फलों को पत्तियों और टहनियों से अच्छी तरह साफ किया जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। नाशपाती को चार भागों में काटें, फिर स्लाइस को जूसर में डालें और सारा रस निचोड़ने तक प्रतीक्षा करें।

इसके बाद, आपको पेय को धुंध की जाली से छानना होगा, पहले से निष्फल हो चुकी कांच की बोतलों में डालना होगा, ढक्कन बंद करना होगा और जार को आधे घंटे के लिए फिर से पास्चुरीकृत करने के लिए छोड़ देना होगा। कंटेनर को सीधे धूप के बिना सूखे और अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना गूदे के जूस कैसे बनाएं?

बिना गूदे का जूस तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम नाशपाती;
• चीनी की गणना - 300 ग्राम प्रति लीटर पेय।

नाशपाती को धोना, कोर को काटना और फल को कई भागों में काटना, जूस बनाने के लिए जूसर का उपयोग करना, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित करना आवश्यक है। यदि आपके पास ऐसी कोई इकाई नहीं है, तो मांस की चक्की एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगी। बचे हुए केक को एक सॉस पैन में रखा जाता है और केक की मात्रा के बराबर मात्रा में पानी भर दिया जाता है।

आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर द्रव्यमान को उबालें, फिर तरल को फिर से छान लें, और अन्य व्यंजनों में केक का उपयोग करें।आपको पेय के पहले और दूसरे हिस्से को चीनी के साथ मिलाकर दस मिनट तक उबालना होगा। आपको उच्च तापमान के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि नाशपाती गर्मी उपचार से डरती नहीं है और अपने सभी गुणों और लाभों को बरकरार रखती है।

इसके बाद, गर्म रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। भंडारण के लिए कंटेनरों को सीधे धूप से रहित अंधेरे और ठंडे कमरे में रखें।

सेब से अमृत तैयार करना

दो स्वादों से अमृत तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पाँच किलोग्राम नाशपाती;
• तीन किलोग्राम सेब;
• चार सौ ग्राम चीनी.

फलों को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जूसर का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ा जाता है, फिर एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है और गर्म किया जाता है। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें सारी चीनी डालकर तीन मिनट तक उबालें। गर्म पेय को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। ऐसी जगहों पर स्टोर करें जहां बच्चों का पहुंचना मुश्किल हो और जहां सूरज की सीधी पहुंच न हो।

चोकबेरी और ताज़ा जूस के साथ नाशपाती के रस की विधि

जिस विधि से यह पेय तैयार किया जाता है उसका उपयोग कई साल पहले किया गया था, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से "पुराने जमाने" कहा जा सकता है। जूस बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों के सेट की आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम नाशपाती;
• 2 किलोग्राम चोकबेरी;
• 200 ग्राम चुकंदर;
• 0.5 किलोग्राम चीनी।

आपको चीनी का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, यह सब स्वाद पर निर्भर करता है। नाशपाती का रस नुस्खा:

1. 1. सभी जामुनों और फलों को धोकर छाँट लें। काटें और जूसर से गुजारें, चीनी डालें और मिलाएँ। पेय के साथ पैन को आग पर रखें और गर्म करें, पांच मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, बचे हुए फल को निकालने के लिए आपको धुंध या छलनी का उपयोग करना चाहिए।
2. 2. इन तरीकों में से एक का उपयोग करके नसबंदी की जाती है: 100 डिग्री पर ओवन में रखें या एक घंटे के लिए उबलते पानी में पकाएं। गर्म पेय को तैयार जार में डालें, ढक्कन लगाएं और सर्दियों तक एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
3. 3. इस तरह के जूस को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, आपको इस प्रक्रिया में केवल चार घंटे का समय देना होगा। यदि इसे बंद कर दिया जाए तो अमृत तीन साल तक संग्रहीत रहता है, और यदि खोला जाए तो केवल एक सप्ताह तक। यह ठंड के मौसम में बीमारियों और सर्दी से छुटकारा पाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

यह फल गर्म मौसम में भी घर पर स्वादिष्ट पेय बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको खीरे, अदरक, अजवाइन और नाशपाती की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री को धोना है, छोटे क्यूब्स में काटना है और जूसर में डालना है, फिर ठंडा पानी डालकर फ्रिज में रखना है। यह विटामिन ताज़ा पेय सामान्य नींबू पानी की जगह ले सकता है और शरीर को मजबूत बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका हो सकता है। आप इसे प्यास बुझाने के लिए भी पी सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए नाशपाती का रस तैयार करने की तकनीक का पालन करते हैं, तो आप एक ऐसा पेय प्राप्त कर सकते हैं जो बड़ी मात्रा में विटामिन से संपन्न होगा। यह प्यास बुझा सकता है और किसी भी शीतकालीन अवकाश पर मेज को सजाएगा। किसी विशिष्ट नुस्खा को चुनने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि आप जूस तैयार करने और भंडारण की जटिलताओं से खुद को परिचित कर लें।

इस पेय को तैयार करने के लिए, आपको जूसर या साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके फल को निचोड़ना होगा। अगर हम आम राय की बात करें तो लोगों का तर्क है कि इस पेय को अन्य फलों या जामुनों के साथ मिलाकर तैयार करना सबसे अच्छा है।

मुख्य घटक का चयन और तैयारी

सभी फल घने और स्पष्ट सुगंध वाले होने चाहिए। यदि आपको 10 लीटर जूस बनाना है तो आपको लगभग 20-22 किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी। तैयारी प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक नाशपाती को उसके बीज के बक्सों से साफ किया जाना चाहिए और डंठल हटा दिए जाने चाहिए।

घर पर सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस कैसे बनाएं

घर पर जूस बनाने के लिए आपको कंटेनर और उन सभी उपकरणों की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा जिनकी इसे तैयार करने की प्रक्रिया में आवश्यकता होगी।

यह विचार करने योग्य है कि कुछ व्यंजनों में ऐसी तैयारी की आवश्यकता होती है जो पेय को बिना किसी परिणाम के लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

जब नाशपाती छिल जाए, तो आप सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. फलों को एक कटोरे के ऊपर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. इसके बाद, आपको मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करके उनसे जूस बनाना चाहिए।
3. परिणामी तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और उबाल आने तक स्टोव पर रखा जाता है।
4. परिणामी तरल को अन्य सामग्रियों के रिक्त स्थान के साथ कंटेनरों में डाला जाता है, शीर्ष पर किनारे से 2 सेमी छोड़ दिया जाता है।
5. ढक्कन से ढके जार को पानी के एक पैन में निष्फल कर दिया जाता है।

बिना नसबंदी के

नसबंदी के बिना नाशपाती पेय तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से सामान्य से अलग नहीं है। फल को बारीक काटने के बाद, तरल को लगभग 10-12 मिनट तक उबाला जाता है, ध्यान रहे कि झाग हटा दिया जाए। इसके बाद, पेय अच्छी तरह से धुली हुई बोतलों में भरने के लिए तैयार हो जाएगा।

एक जूसर के माध्यम से

जूसर के माध्यम से फलों को स्क्रॉल करने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छिलका काट लें, बीज और डंठल हटा दें। यदि वे पेय में मिल जाते हैं, तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप नाशपाती को मोड़ना शुरू कर सकते हैं। अब चयनित व्यंजनों में से एक के अनुसार संरक्षण की तैयारी शुरू होती है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

इसकी पहुंच के कारण यह विधि लोगों के बीच सबसे आम मानी जाती है, क्योंकि हर कोई जूसर खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इससे स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। यह कम तीव्र नहीं होगा.

फलों को जूसर की तरह ही तैयार करना चाहिए। परिणामी घोल को डबल-फोल्डेड धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है। इसके बाद, पेय को स्टोव पर रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। यह विधि नसबंदी के साथ या उसके बिना भी की जा सकती है।

एक जूसर में

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• रहिला;
• फ़िल्टर किया हुआ या झरने का पानी;
• चीनी।

यहां आप किसी भी किस्म के फल का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें क्षति के लक्षण नहीं दिखने चाहिए. यदि ऐसी समस्या वाले क्षेत्र हैं तो उन्हें दूर किया जाना चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि नाशपाती बहुत नरम न हों।

जब ये छोटे-छोटे टुकड़ों में कट जाएं तो आप एक जूसर लें और उसमें पहले से तैयार साफ पानी डालें।

नाशपाती वाला टियर जूसर के सबसे ऊपरी भाग में स्थापित किया जाना चाहिए। आपको नली के नीचे जूस का एक कंटेनर जरूर रखना चाहिए। यह लगभग 30 मिनट के बाद रिलीज़ होना शुरू हो जाएगा। यह धीरे-धीरे टपकेगा, इसलिए आपको इंतजार करना होगा। पकाने का समय फल के प्रकार पर निर्भर करता है। पेय का निकलना पूरी तरह बंद होने के बाद ही आप जूसर को स्टोव से हटा सकते हैं।

समय बर्बाद न करने के लिए, जार को स्टरलाइज़ करना बेहतर है। कुछ लोग इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं। अगर जार एक लीटर का है तो आप इसे 1 मिनट के लिए अंदर रख सकते हैं. यह भविष्य में अच्छे संरक्षण के लिए पर्याप्त होगा। जब सारा रस कटोरे में चला जाए, तो इसे सॉस पैन में डालकर उबालना चाहिए। बाद में इसे जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

गूदे के साथ

गूदे के साथ रस प्राप्त करने के लिए, इसके अधिकांश भाग को अच्छी तरह से छानना चाहिए, और शेष गूदे को अपने स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में मिलाना चाहिए, लेकिन केवल इस तरह से कि पेय दलिया न बन जाए। जहां तक ​​रेसिपी की बात है तो यह मानक हो सकता है। लुगदी की उपस्थिति किसी भी तरह से खाना पकाने की प्रक्रिया और संरक्षण को बंद करने को प्रभावित नहीं करती है।

सेब के साथ

सेब और नाशपाती का जूस बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चीनी (मात्रा फल के प्रकार पर निर्भर करती है);
• रहिला;
• सेब.

इस मामले में, फल से कोर को हटाना आवश्यक नहीं है। इससे समय बचाने में मदद मिलेगी. यह नाशपाती और सेब पर केवल संदिग्ध क्षेत्रों, साथ ही नरम धब्बों को बाहर करने लायक है। सही मिश्रण प्राप्त करने के लिए, आपको फलों को एक-एक करके जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। जब रस निचोड़ लिया जाता है तो उसे छान लिया जाता है और स्टोव पर उबलने के लिए रख दिया जाता है। बाद में इसे निष्फल जार में डाला जा सकता है और बंद किया जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ

रस को हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार के रूप में परिणाम के बिना लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यक क्षमता प्रदान करने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको किसी विशिष्ट तकनीक का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। पेय मानक सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

खीरे के साथ

खीरे के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट नाशपाती का रस बनाने के लिए, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि उनमें से प्रत्येक कड़वा और ताज़ा न हो। केवल इस मामले में यह पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और नाशपाती के साथ जूसर से गुजारा जाता है। इसके बाद, आपको सेब के मामले में खाना पकाने के उसी सिद्धांत का पालन करना चाहिए। स्वाद में एक दिलचस्प मोड़ जोड़ने के लिए, आप अजवाइन और थोड़ा कसा हुआ अदरक मिला सकते हैं।

चोकबेरी के साथ

ऐसे पेय के लिए आपको 2 किलोग्राम नाशपाती, 200 ग्राम चुकंदर, पानी, 2 किलोग्राम रोवन बेरी और लगभग 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. जामुन और फल धोना.
2. चुकंदर की सफाई.
3. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. इसके बाद, आपको सबकुछ मिश्रण करने की ज़रूरत है और यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें।
5. रस को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। बाद में इसे जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

कॉम्पोट के भंडारण की विधियाँ

जब रस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो इसे तहखाने में भेज दिया जाता है, जहां शेष संरक्षित पदार्थ संग्रहीत होते हैं। पूरे समय यह सलाह दी जाती है कि जार सूर्य की किरणों के संपर्क में न आएं।

स्टोर अलमारियों पर कई अलग-अलग रस और अमृत हैं। और उनमें से कोई भी घरेलू चीज़ों से तुलनीय नहीं है। नाशपाती का रस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय भी है, जिसे नौसिखिया रसोइया भी बिना किसी कठिनाई के घर पर बना सकता है। आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जाए और इस पेय के फायदे और नुकसान का पता लगाया जाए।

नाशपाती का रस: लाभ और हानि

नाशपाती ऐसे फल हैं जिनमें मानव शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों की अविश्वसनीय मात्रा होती है।. उदाहरण के लिए, पेक्टिन एक उत्कृष्ट उपाय है जो शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

• नाशपाती का रस सबसे अच्छा आंत्र सफाईकर्ता है, क्योंकि इसका प्रभाव प्रभावी लेकिन सौम्य होता है। और यदि पेरिस्टलसिस सामान्य रूप से काम करता है, तो हानिकारक पदार्थ शरीर में नहीं रह पाएंगे और उसे नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगे।
• यह ड्रिंक उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन कम करने की योजना बना रहे हैं। और सब इसलिए क्योंकि सख्त आहार व्यवस्था के तहत मानव शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिलेंगे, जिसके बिना उसका काम खराब हो जाएगा। इस स्थिति पर ध्यान न दिए जाने से गंभीर और अप्रिय परिणाम होंगे, इसलिए विटामिन की प्रचुर आपूर्ति के साथ नाशपाती का रस एक स्वादिष्ट मोक्ष बन जाएगा।
• मल को सामान्य करना भी महत्वपूर्ण है, जिसके साथ आहार संबंधी समस्याएं अक्सर होती हैं। और हम पैकेज्ड पेय पदार्थों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिनकी गुणवत्ता और संरचना आसानी से संदिग्ध हैं; केवल तकनीक के अनुसार तैयार किए गए घरेलू उत्पाद ही उपयोगी होते हैं। भले ही स्टोर से खरीदे गए पेय में प्राकृतिक संरचना हो, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा अक्सर कम हो जाती है। और इस पदार्थ की अधिकता किसी के लिए भी अच्छी नहीं होती।

पेय के स्पष्ट लाभों के बावजूद, कई प्रतिबंध हैं जो इसे कुछ लोगों के लिए दुर्गम बनाते हैं। अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ दांतों के इनेमल की समस्या वाले लोगों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। दुर्लभ मामलों में, डॉक्टर आपको इसे पीने की अनुमति देते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में और पानी में पतला करके। इस तरह के प्रतिबंधों का कारण बीमारी का बढ़ना है, जो फलों के एसिड के कारण रस को भड़काएगा। अन्यथा, इसका दुरुपयोग न करें, और पेय से कोई नुकसान नहीं होगा।

प्राकृतिक सेब और नाशपाती का रस (वीडियो)

नाशपाती का रस: सर्दियों के लिए ठीक से तैयारी कैसे करें

नाशपाती के रस सहित सर्दियों के लिए जूस तैयार करना केवल दो तरीकों से किया जाता है:

1. पाश्चुरीकरण। इसके अनुसार, रस को केवल उबालने की जरूरत है, और फिर तैयार और निष्फल जार में डालना होगा। पाश्चराइजेशन तापमान कम से कम 90 डिग्री है, और अवधि सीधे कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, रस को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, जिसे उबलते पानी से भी उपचारित किया गया हो।
2. गर्म भराई. इस विधि ने हाल ही में सक्रिय रूप से पास्चुरीकरण को पीछे छोड़ना शुरू कर दिया है, क्योंकि इसमें बहुत कम समय लगता है, और गुणवत्ता समान रहती है। नाशपाती के रस को उबाल लें, इसे कम से कम एक चौथाई घंटे तक उबलने दें, और फिर इसे तैयार कंटेनर में डालें और तुरंत रोल करें।

इस पद्धति के सभी आकर्षण के बावजूद, इसमें एक महत्वपूर्ण खामी है - उबालने से न केवल रोगजनक वनस्पतियां मर जाती हैं, बल्कि लाभकारी वनस्पतियां भी मर जाती हैं। कुछ विटामिनों की हानि से जूस की उपयोगिता काफी कम हो जाती है।

जूसर का उपयोग करके नाशपाती का जूस बनाने की विधि

जूसर का उपयोग करके नाशपाती का जूस बनाने की विधि बहुत सरल है। लेकिन इसकी अपनी बारीकियां भी हैं. इसलिए, इसे तैयार करने के लिए, नरम और रसदार किस्मों से संबंधित नाशपाती लेना सबसे अच्छा है। आपको ऐसे पके फलों से जूस तैयार करना होगा जो क्षतिग्रस्त न हों।यदि सड़ांध या कीड़े हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए या फेंक दिया जाना चाहिए।

• गंदगी और मलबा हटाने के लिए फलों को यथासंभव अच्छी तरह धोएं;
• नाशपाती को चार भागों में काटें और जूसर से गुजारें;
• यदि आप पाश्चुरीकरण द्वारा पकाते हैं, तो रस को 90 डिग्री तक गर्म करें और तैयार कंटेनरों में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें;
• यदि यह एक गर्म बोतलबंद विधि है, तो रस को एक चौथाई घंटे तक उबलने दिया जाता है और जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप स्वाद को समायोजित करने के लिए रस में चीनी और/या साइट्रिक एसिड मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो पाश्चुरीकरण के दौरान इसे दूसरे उबाल में लाने के दौरान किया जाता है, और यदि खाना पकाने को गर्म विधि का उपयोग करके किया जाता है, तो तुरंत।

सेब-नाशपाती का रस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

विधि संख्या 1

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, आप नाशपाती पेय को सेब के साथ उस अनुपात में मिला सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

सेब और नाशपाती का रस अक्सर इस रेसिपी के अनुसार और इस अनुपात में तैयार किया जाता है:

• 1 लीटर नाशपाती का रस;
• 2 लीटर सेब;
• स्वादानुसार चीनी, साथ ही साइट्रिक एसिड।

महत्वपूर्ण! रस में कृत्रिम एसिड न मिलाने के लिए, खट्टे सेब और मीठे और रसीले नाशपाती से सेब का रस लेना बेहतर है।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है, बीज साफ किए जाते हैं और जूसर या मांस की चक्की के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है। ये वस्तुएं स्टेनलेस स्टील से बनी होनी चाहिए ताकि फलों के एसिड के साथ प्रतिक्रिया न करें और उत्पाद खराब न हो।
2. यदि आपको तलछट के बिना स्पष्ट रस पसंद है, तो आपको इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, तरल को कम से कम 3-4 परतों में मुड़ी हुई धुंध से गुजारा जाता है।
3. संरक्षण विधि चुनने के बाद, उपरोक्त प्रौद्योगिकियों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चयनित प्रक्रिया को पूरा करें।

महत्वपूर्ण! यदि कंटेनर ऐसी बोतलें हैं जिन्हें कॉर्क से बंद करने की आवश्यकता है, तो उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए ठंडा करने के बाद उन्हें मोम या सीलिंग मोम से उपचारित करने की आवश्यकता होती है।

विधि संख्या 2

प्रयोगकर्ताओं के लिए कोई अन्य तरीका अपनाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा जिसके द्वारा वे सर्दियों के लिए ऐसा जूस तैयार कर सकें।

फलों का अनुपात आपके विवेक पर चुना जाता है, और फिर यह करें:

1. फलों को धोएं, बीज हटा दें और यदि चाहें तो छील लें।
2. कुछ सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और हिलाएं ताकि यह फलों पर समान रूप से वितरित हो जाए। एक मार्गदर्शक के रूप में, आप प्रति 1 किलो फल में 300 ग्राम चीनी का अनुपात ले सकते हैं। इन्हें 24 घंटे के लिए कमरे में ढककर छोड़ दें।
4. रस निथार लें, इसे तुरंत उबालें और तैयार कंटेनर में रोल करें। इस पेय का शेल्फ जीवन 2 महीने से अधिक नहीं है।

औसतन 20 किलो फल से 10 लीटर रस निकलता है।

विधि संख्या 3

इसके लिए आपको एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी - एक जूसर।

तैयारी:

1. तैयार और कुचले हुए फलों को एक विशेष कटोरे में रखा जाना चाहिए, जिससे उच्च तापमान के प्रभाव में रस तुरंत पास्चुरीकृत हो जाएगा। इससे आप इसे तुरंत तैयार जार में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं।
2. कंटेनर के ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को तुरंत बेसमेंट में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। आपको उन्हें कम से कम 7 दिनों तक कमरे के तापमान पर बैठने देना होगा। इस दौरान यह समझना संभव होगा कि जार में कोई खराब उत्पाद तो नहीं है। उन पर छतें फूल जाएंगी, जिसका अर्थ है कि ऐसा रस उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि सब कुछ ठीक रहा, तो ऐसे पेय को ठंडे स्थान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नाशपाती का जूस कैसे बनाएं (वीडियो)

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती का जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह पेय किसी भी मेज को सजाएगा, और आपका परिवार इतने स्वादिष्ट तरीके से विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर देगा। क्या ये ख़ुशी नहीं है? और परिवार के बजट के लिए भी महत्वपूर्ण बचत, क्योंकि शरद मेले में पैसे के लिए फल खरीदने से आप अपने परिवार को पूरे सर्दियों में विटामिन पेय से प्रसन्न कर सकेंगे।

नाशपाती एक काफी सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वस्थ फल है। इसमें ग्लूकोज, कैरोटीन, विटामिन बी, पेक्टिन, फाइबर, टैनिन, सोर्बिटोल और कैरोटीनॉयड भरपूर मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, इस अद्भुत फल के गूदे में बड़ी संख्या में विभिन्न एसिड होते हैं: एस्कॉर्बिक, मैलिक, साइट्रिक और फोलिक। नाशपाती में सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भरपूर मात्रा में होता है।

नाशपाती के पेड़ के फल न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि इनमें कई लाभकारी गुण भी होते हैं। सबसे पहले, वे धीमी गति से पाचन के लिए उपयोगी होते हैं, वे चयापचय को गति देते हैं, जिससे आपके पाचन में सुधार होता है। दूसरे, चिकित्सा के पूरे इतिहास में ऐसा कोई तथ्य सामने नहीं आया है कि नाशपाती से एलर्जी हो सकती है। इसलिए, पूरे विश्वास के साथ इसे शिशु आहार या शिशु दलिया में जोड़ा जा सकता है। तीसरा, इस तथ्य के कारण कि यह फल विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अच्छे कामकाज का समर्थन करता है। इसलिए, डॉक्टर उन लोगों को नाशपाती के पेड़ के फल खाने की सलाह देते हैं जो फ्लू या किसी अन्य वायरल बीमारी, उदाहरण के लिए एआरवीआई, से उबर रहे हैं। नाशपाती भूख में भी सुधार करती है, स्फूर्ति देती है और कार्यक्षमता बढ़ाती है।

निस्संदेह, नाशपाती का रस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन किसी तरह यह प्रसिद्ध निर्माताओं द्वारा निर्मित नहीं होता है, इसलिए इस पेय को किसी दुकान या बाजार में देखना दुर्लभ है। हां, यदि ऐसा होता है, तो यह शरीर के लिए हानिकारक परिरक्षकों और रंगों से भरा होता है। स्वादिष्ट, समृद्ध और प्राकृतिक नाशपाती पेय के प्रेमियों को क्या करना चाहिए? समाधान बहुत सरल है - इसे स्वयं करें, घर पर। तब आप आश्वस्त हो जाएंगे कि इसमें कुछ भी हानिकारक नहीं है।

नाशपाती से रस निचोड़ने के केवल दो तरीके हैं: मांस की चक्की के माध्यम से या जूसर का उपयोग करना। इस नाशपाती पेय में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो कुछ बैक्टीरिया के तेजी से प्रसार में योगदान करते हैं, इसलिए कोई भी इसे सर्दियों के लिए अपने शुद्ध रूप में जार में नहीं रखता है, बल्कि इसे अन्य फलों या जामुनों के रस के साथ मिलाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। कई बार खत्म. यह कहना तर्कसंगत है कि ऐसे पेय को तैयार करने के लिए कितने नाशपाती की आवश्यकता होगी। प्रति 10 लीटर तैयार जूस में औसतन लगभग 20 किलोग्राम की आवश्यकता होती है।

नाशपाती का रस तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हम सबसे सरल, सबसे लोकप्रिय, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पर गौर करेंगे।

नाशपाती पेय तैयार करने की इस विधि में दीर्घकालिक भंडारण शामिल है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए पेय बनाने के लिए आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे आपको और आपके प्रियजनों को ऐसी ठंड और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए खतरनाक समय में विटामिन की आपूर्ति हो सकेगी।

सामग्री:

• नाशपाती 5 किग्रा.
• दानेदार चीनी 1 किलो।

नाशपाती का जूस तैयार करने के निर्देश:

1. फलों को शुरू से ही धोकर सुखाना चाहिए
2. फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से एक गहरे कटोरे में स्क्रॉल करें, अधिमानतः तामचीनी
4. जिसके बाद आपको एक प्रेस और धुंध का उपयोग करके परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ने की आवश्यकता है
5. आपको द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखना होगा, और फिर बारीक धुंध के माध्यम से अमृत को छानना होगा
6. परिणामी रस को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए। चाहें तो गर्म पेय में चीनी मिला लें
7. गर्म होने पर इसे बाँझ पाश्चुरीकृत जार में डालना होगा
8. जमना

जूसर में नाशपाती का जूस तैयार करें

यह नुस्खा पहले से अलग है क्योंकि इसमें रस निकालने के लिए मांस की चक्की के बजाय जूसर का उपयोग किया जाता है। यह तैयारी दीर्घकालिक भंडारण के लिए भी डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• नाशपाती 6 किग्रा.
• दानेदार चीनी वैकल्पिक 1.5 किग्रा.

जूसर में नाशपाती का जूस कैसे बनाएं:

1. बेशक, फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तौलिये या सूखे, साफ कागज के रूमाल पर सुखाया जाना चाहिए
2. नाशपाती को चार या छह टुकड़ों में काट लें
3. फिर कटे हुए फलों की पूरी मात्रा जूसर में डालें और सारा रस निचोड़ने तक प्रतीक्षा करें (इस उपकरण का उपयोग करने से पहले, आपको निर्देशों और इसमें शामिल सभी सिफारिशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए)
4. इसके बाद, परिणामी अमृत को एक महीन धुंध वाले कपड़े से छानकर बोतलों में बंद कर देना चाहिए (आप रस को प्लास्टिक के कंटेनर में बंद कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सभी ढक्कनों को पैराफिन से भरना होगा; आप उन्हें केवल कांच के जार में भी डाल सकते हैं) इस मामले में आपको रस को दोबारा गर्म करना होगा और जार को कम से कम तीस मिनट तक पास्चुरीकृत करना होगा)

घर का बना नाशपाती का रस

खाना पकाने की इस विधि में कम भंडारण की आवश्यकता होती है, केवल लगभग दो महीने। इसलिए, ऐसे जूस को सर्दियों के लिए बंद नहीं किया जा सकता है, लेकिन पतझड़ में, निश्चित रूप से, यह संभव है, क्योंकि पतझड़ में भी मानव शरीर को विटामिन और प्रतिरक्षा समर्थन की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नाशपाती 5 किग्रा.
• दानेदार चीनी (300 ग्राम प्रति 1 किलो फल)

घर पर नाशपाती का जूस तैयार करने के निर्देश:

1. फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेने की सलाह दी जाती है
2. जिसके बाद आपको उन्हें बारीक काटना होगा और बड़े किनारों (गहरे) वाले इनेमल पैन में डालना होगा
3. इन सभी को चीनी से ढक दें और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दें
4. एक दिन के बाद, परिणामी तरल को गर्म किया जाना चाहिए और पास्चुरीकृत जार में रोल किया जाना चाहिए
5. आपको पेय को गर्म करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर इसे केवल एक महीने तक संग्रहीत किया जाएगा
6. यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे उत्पाद को हर समय रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती का रस - "विटामिन" नुस्खा

यह नुस्खा अपनी खाना पकाने की तकनीक में पिछले वाले से अलग नहीं है। एकमात्र बात यह है कि रस को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, जो विटामिन पदार्थों के बड़े नुकसान से बचने में मदद करता है।

सामग्री:

• नाशपाती के पेड़ के फल 2-3 कि.ग्रा.
• स्वादानुसार दानेदार चीनी या शहद (लगभग 1 किलो चीनी या 300 ग्राम शहद)

सर्दियों के लिए नाशपाती का जूस कैसे बनाएं:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें
2. बीज युक्त कोर को हटा दें
3. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो
4. जूस निकालने के लिए हम या तो मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करते हैं
5. परिणामी पेय को कई बार मुड़ी हुई धुंध की जाली के माध्यम से फ़िल्टर करता है
6. यदि रस पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आपको स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाना होगा
7. परिणामी पेय को जार में डालें और उन्हें पंद्रह या बीस मिनट तक गर्म करने के लिए पानी के स्नान में रखें
8. जिसके बाद जार को बंद करना (रोल अप करना) जरूरी है
9. किसी ठंडी, सूखी जगह पर रखें, अधिमानतः अंधेरे में।

हमने अपने पाठकों के लिए अद्भुत व्यंजन भी तैयार किए हैं जो आपकी डाइनिंग टेबल को सजाएंगे और पूरे घर को पसंद आएंगे।

एक जूसर के माध्यम से नाशपाती और सेब का रस

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नाशपाती के रस को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि किसी अन्य रस के साथ। तो, सबसे लोकप्रिय नाशपाती और सेब का रस है। इसलिए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि रस न केवल नाशपाती से, बल्कि सेब से भी निचोड़ा जाना चाहिए।

सामग्री:

• नाशपाती 5 किग्रा.
• सेब 3-4 कि.ग्रा.
• दानेदार चीनी (एक किलोग्राम फल के लिए 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है)

नाशपाती-सेब का जूस बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. दोनों प्रकार के फलों को धोकर सुखाना आवश्यक है
2. ऊपर सूचीबद्ध किसी भी तरीके का उपयोग करके, पहले नाशपाती से रस निचोड़ें, और फिर सेब से
3. दोनों अमृतों को एक बड़े कंटेनर में डालें
4. गरम करें और इच्छानुसार और स्वादानुसार चीनी डालें
5. जार को पास्चुरीकृत करें
6. जमना

आप नाशपाती से और क्या बना सकते हैं?

यह बहुत ही असामान्य और मौलिक तरीका है। नाशपाती के पेय को खीरे के रस के साथ मिलाया जाता है। स्वाद असामान्य है, लेकिन तीखा है। इसके अलावा, इस पेय में दोगुने विटामिन होते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती 1 किग्रा.
• कटा हुआ अदरक 100 ग्राम
• खीरा 1 किलो.
• अजवाइन 4-5 डंठल

नाशपाती और खीरे से जूस कैसे बनाएं:

1. सभी फलों और सब्जियों को छीलकर धो लें
2. बड़े क्यूब्स में काटें
3. यह सब जूसर में डालें
4. अदरक डालें
5. परिणामी पेय को जार में सील करें

कई हफ्तों (एक महीने या डेढ़ महीने) के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

चोकबेरी के साथ नाशपाती का रस बनाने की विधि

यह विधि बहुत सरल है, इसे "पुराने जमाने" का कहा जा सकता है। लगभग सभी दादी-नानी इस विधि का उपयोग करती हैं, और उनका रस सबसे स्वादिष्ट और प्राकृतिक होता है। ऐसे में नाशपाती को चोकबेरी के साथ मिलाएं।

सामग्री:

• नाशपाती 2 किग्रा
• चोकबेरी 2 किग्रा
• चुकंदर 200 ग्राम
• दानेदार चीनी (0.5 किग्रा, यदि आवश्यक हो)

पकाने हेतु निर्देश:

1. सभी जामुनों, फलों और सब्जियों को धोकर छाँट लें
2. चुकंदर को छीलने की जरूरत है
3. फिर एक-एक करके जूसर से गुजारें
4. मिक्स
5. यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाएं (आप शहद का उपयोग कर सकते हैं)
6. गरम करना
7. इस समय, सभी उपलब्ध जारों को पास्चुरीकृत करें
8. रस को रोल करें

कुछ लोग पूछते हैं कि सर्दियों के लिए खुद ही जूस बनाने की जहमत उठाने में इतना समय क्यों लगता है, अगर आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। लेकिन किसी भी दुकान से खरीदे गए जूस की तुलना घर के बने जूस से नहीं की जा सकती। यह प्राकृतिक, स्वादिष्ट और हमेशा उपलब्ध है। इसके अलावा, इसकी उपस्थिति स्पष्ट रूप से परिवार के बजट को बचाती है, भले ही थोड़ा सा। वास्तव में, आपको इस तरह के रस को तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है; आपको इस प्रक्रिया में केवल चार घंटे का समय देना होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि सर्दियों के लिए कितना पेय संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि रस खराब हो जाएगा या गायब हो जाएगा!

सर्दियों में, प्रतिरक्षा प्रणाली में विटामिन और समर्थन की कमी होती है, और यह रस पूरे वर्ष शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा और बीमारियों या सर्दी के दौरान मदद करेगा!

नाशपाती खाना पकाने और सर्दियों की अन्य तैयारियों के लिए बहुत अच्छी हैं: या।