शावर्मा हमारे सड़क जीवन में बहुत समय पहले नहीं आया, लेकिन हमें इससे इतना प्यार हो गया है कि कई लोग इसमें रुचि रखते हैं कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए। जीवन की आधुनिक लय में, आप खाना पकाने पर खर्च होने वाले समय पर यथासंभव बचत करना चाहते हैं, लेकिन अपने स्वास्थ्य पर नहीं। इसीलिए हम फास्ट फूड से बचने और घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन तैयार करने की सलाह देते हैं। घर का बना शावरमा त्वरित और आसान, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी यह व्यंजन बना सकता है। लेकिन शावरमा को असली, विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, हमें सॉस की आवश्यकता होती है।

लवाश में सब्जियों के साथ मांस पकाने के लिए, लगातार नई और अद्भुत ग्रेवी बनाई जा रही हैं, जिसके बिना पकवान अरुचिकर और उबाऊ लगेगा। केफिर, दही, मेयोनेज़, टमाटर के पेस्ट के आधार पर - कोमल, मसालेदार या मसालेदार, अपना अनोखा शावरमा चुनें, जो आपके परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। अपनी पसंद का शावरमा सॉस चुनें और कुछ ही मिनटों में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें। इसके अलावा, कई व्यंजनों की बदौलत आप हर बार एक नया स्वाद पा सकते हैं।

लहसुन की चटनी

सामग्री:

• केफिर - 50 मिली
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर
• लहसुन - 1 सिर
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर
• धनिया - 1 चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी

लहसुन को कद्दूकस या लहसुन ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें, सभी तरल सामग्री को मिलाएं, धनिया और मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

जड़ी-बूटियों के साथ दही की चटनी

अवयव:

• कम वसा वाला दही - 1 कप
• डिल - 50 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ

खीरे के गूदे को कद्दूकस कर लें, लहसुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें, सुआ को बारीक काट लें, दही में सब कुछ मिला दें, मिर्च का मिश्रण डालें।

शावर्मा के लिए ओरिएंटल सॉस

लेना:

• ग्रीक दही - 150 मि.ली
• नींबू - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• तुलसी - 1 चम्मच. चम्मच
• लहसुन - 1 सिर

नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन काटें, आलू पकाएं। लहसुन और नींबू के रस के साथ कुछ वनस्पति तेल मिलाएं, शेष तेल मिलाकर मिक्सर से धीरे-धीरे फेंटें। फिर इस मिश्रण में दही मिलाएं और गाढ़ा होने तक फेंटें। अंत में, मसले हुए आलू, नमक, काली मिर्च डालें और तुलसी डालें।

शावरमा के लिए करी सॉस

आवश्यक उत्पाद:

• रियाज़ेंका - 2 टेबल। चम्मच
• करी - 1 चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सॉस में करी मसाला और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर सॉस

अवयव:

प्याज को ब्लेंडर में पीस लें, फिर उसमें शिमला मिर्च डालें, फिर सब्जियों में हरा धनिया और डिल मिलाएं। फिर धनिया और तेल के साथ मिश्रित टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को फेंटें, मिर्च छिड़कें।

अरबी शावर्मा सॉस

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• लहसुन - 5 कलियाँ
• काली मिर्च और नमक - 0.5 चम्मच। चम्मच

अंडे को नमक के साथ फेंटें, कुचला हुआ लहसुन डालें। ऐसा करते समय, आपको बहुत धीमी धारा में तेल डालना होगा। इसकी मात्रा बढ़ाई जा सकती है. परिणाम मेयोनेज़ के समान एक सफेद द्रव्यमान होना चाहिए। सॉस को फ़ूड प्रोसेसर में 10 मिनट तक फेंटें।

शावरमा के लिए मसालेदार चटनी

सामग्री:

• मोटी खट्टा क्रीम - 1 कप
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• करी - 0.5 चम्मच
• हरा प्याज - 3 पंख
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन, ककड़ी और हरी प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, करी जोड़ें।

शावरमा के लिए सफेद सॉस

अवयव:

• दही - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वाइन सिरका - 1 टेबल। चम्मच
• काली मिर्च और नमक - 1 चम्मच
• साबुत धनिया - 1 चम्मच

प्राकृतिक दही में धनिया, काली मिर्च, नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। वाइन सिरका और नींबू का रस डालें, सभी सामग्री मिलाएँ।

स्वादिष्ट खट्टी-मीठी चटनी

अवयव:

• आलूबुखारा - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।
• रेड वाइन - 3 टेबल। चम्मच
• लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शोरबा - 0.5 कप
• चाकयुक्त तेज पत्ता - एक चुटकी

सब्ज़ियों को भून लें और उनमें मसाले डालें। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें और शोरबा के साथ पतला करें। प्रून्स के ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल लें, वाइन डालें और धीमी आंच पर पकाएं। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और कुछ मिनट तक गर्म करें।

थाई सॉस

लेना:

• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेयोनेज़ - 0.5 कप
• करी - 10 ग्राम
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 चम्मच. चम्मच

सोया सॉस को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर नींबू का रस और केचप डालें और अंत में करी डालें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्वस्थ आहार के समर्थक फास्ट फूड के आगमन का कितना विरोध करते हैं, यह मौजूद है। इसके अलावा, वे इसे खाना भी पसंद करते हैं। मांस के साथ एक फ्लैटब्रेड दुनिया भर के कई देशों की सड़कों पर खुशी से खरीदी जाती है, चाहे इसे कुछ भी कहा जाए: शावरमा, शावरमा, शूरमामा, कबाब, फजीता, बरिटो, आदि। पकवान का आधार एक ही है - एक मांस के साथ अखमीरी आटे से बनी फ्लैटब्रेड, फर्क सिर्फ इतना है कि शावरमा सॉस किस चीज से बनाया जाता है और कौन से मसालों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, फजीता, मैक्सिकन शावरमा, मिर्च मिर्च और शुद्ध शराब से बनी चटनी के साथ परोसा जाता है।

खैर, जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, पकवान के लिए अनगिनत विकल्प हैं। यह व्यंजन व्यस्त लोगों के रोजमर्रा के जीवन का हिस्सा बन गया है - पौष्टिक, स्वादिष्ट और बहुमुखी। इसलिए, आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए। इसके अलावा, स्टोर लवाश और पीटा ब्रेड दोनों बेचता है। अपने स्वाद के अनुरूप सलाद टॉपिंग चुनना सबसे अच्छा है। हम सॉस तैयार करने के तरीके के लिए विभिन्न विकल्प पेश करेंगे। यह डिश को आवश्यक रस देगा, ब्रेड की तैयारी में लिपटे मांस और सलाद को "बांध" देगा।

इंटरनेट का दावा है कि यह सबसे "सही" सॉस है। इसे घर पर आज़माने के बाद, मैं इस बात से सहमत हूँ कि दही के मिश्रण में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलने से, सॉस के स्वाद में उल्लेखनीय सुधार हुआ।

उत्पाद:

• प्राकृतिक दही (आदर्श रूप से "ग्रीक") - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• धनिया (साबुत) - 2 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

लहसुन को कुचलें, दही में डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और धनिया डालें, नींबू का रस और वाइन सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें। यदि आपके पास दही नहीं है तो निराश न हों। समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग करके नुस्खा को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है।

चिकन फ्लैटब्रेड

सॉस के बारे में बात करना और "सही" शावरमा की रेसिपी न बताना पूरी तरह से गलत होगा। चिकन जांघों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्तन का मांस अभी भी थोड़ा सूखा है।

मांस को हड्डियों से निकालें और एक या दो घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। हम निम्नलिखित उत्पादों से मैरिनेड तैयार करेंगे:

• 1 चम्मच। काली मिर्च के दाने;
• 1 चम्मच। जीरा;
• 1 चम्मच। इलायची;
• 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई हल्दी;
• 1/2 छोटा चम्मच. सूखा लहसुन;
• 1/4 छोटा चम्मच. ग्राउंड पेपरिका;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

नुस्खा में आवश्यक सभी मसालों को पीसकर वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण से चिकन के टुकड़ों को अच्छे से रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन (ग्रिल पैन का उपयोग करना बेहतर है) में 6-8 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए भूनना होगा। तैयार मांस को पन्नी में "आराम" करने की आवश्यकता है, इस प्रक्रिया में 5-10 मिनट लगेंगे।

अब हम तैयार पीटा ब्रेड लेते हैं और उसमें पके हुए चिकन को लपेटते हैं, सॉस के साथ सीज़न करते हैं और सलाद के साथ सीज़न करते हैं। सावधानी से लपेटें और घर पर बने शावरमा का आनंद लें। यह व्यंजन ऑफिस नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मांस भरने की जो विधि हमने दी है उसका उपयोग बहुत बार किया जाता है। लेकिन आप मेमने और टर्की का उपयोग करने के विकल्प पा सकते हैं। यह सब पसंद पर निर्भर करता है।

ताहिना सॉस

इस रेसिपी का उपयोग इज़राइल में शावरमा बनाने के लिए किया जाता है। इज़राइलियों के लिए, यह सॉस रूसियों के लिए खट्टा क्रीम की तरह है, अमेरिकियों के लिए - केचप, या डचों के लिए - मेयोनेज़। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह ड्रेसिंग बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाती है।

• तिल का पेस्ट (आप रेडीमेड खरीद सकते हैं) - 1/4 कप;
• लहसुन लौंग;
• नमक;
• आधा नींबू;
• पानी।

तिल के पेस्ट में आधा नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे हम पानी डालना शुरू करते हैं, यह तिल के पेस्ट जैसा ही होना चाहिए। द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है; आपको इसे सावधानी से हिलाने की जरूरत है, पहले धीरे-धीरे, फिर गति तेज कर दें। सॉस की तत्परता द्रव्यमान के रंग से निर्धारित होती है - यह हल्का हो जाता है (जैसा कि फोटो में है)।

आप तैयार ताहिनी में कटा हुआ अजमोद मिला सकते हैं। ताहिनी को पीटा के तल पर रखा जाता है, दूसरी परत मांस होगी, फिर सलाद (फोटो देखें)। कभी-कभी, जो लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं, वे इसमें ख़रीफ़ मिलाते हैं - पिसी हुई लाल मिर्च और जैतून के तेल का मिश्रण।

यदि आपके पास तैयार तिल का पेस्ट नहीं है, तो आप इसे भुने हुए तिल से स्वयं बना सकते हैं। नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है।

मसालेदार खीरे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे

ऐसे लोकप्रिय व्यंजन के लिए एक और सॉस रेसिपी।

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम (15%) - 1 बड़ा चम्मच;
• कटा हुआ हरा प्याज - ¼ बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• करी - 1/2 छोटा चम्मच;
• अचारी ककड़ी;
• वनस्पति तेल।

खट्टी क्रीम को कुचले हुए लहसुन, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और मसालेदार खीरे के साथ मिलाया जाना चाहिए, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को कम से कम 20 मिनट तक रहना चाहिए।

पीटा ब्रेड को आधा काटें, उसके अंदर ताज़े टमाटर और खीरे के टुकड़े रखें और मांस की फिलिंग डालें। इन सभी को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और परोसें।

आप केवल केचप या मेयोनेज़ के साथ शावरमा बनाने से बच नहीं सकते।

निस्संदेह, वे स्वादिष्ट भी बनते हैं। लेकिन असली शावरमा के लिए एक सॉस की आवश्यकता होती है, और एक ऐसा सॉस जो न केवल मांस, बल्कि सब्जियों का भी पूरक होता है।

वह जो लवाश के स्वाद को उजागर करेगा, तीखापन लाएगा और आदिम उत्पादों को एक असाधारण व्यंजन में बदल देगा।

यहां हर स्वाद के लिए सर्वोत्तम शावरमा सॉस की रेसिपी दी गई हैं।

शावर्मा सॉस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सॉस को आमतौर पर पीटा ब्रेड से चिकना किया जाता है या भरावन से भरा जाता है। इससे न केवल स्वाद मिलता है, बल्कि उत्पादों को रस और कोमलता भी मिलती है। किसी भी शावरमा सॉस में मुख्य उत्पाद और अतिरिक्त सामग्री शामिल होती है। आधार की मात्रा आमतौर पर अन्य सामग्रियों की तुलना में कई गुना अधिक होती है। द्रव्यमान की स्थिरता और रंग काफी हद तक इस पर निर्भर करता है।

आधार के रूप में किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

मेयोनेज़;

खट्टा क्रीम, क्रीम;

केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध;

केचप, टमाटर सॉस.

इन सामग्रियों का उपयोग अलग-अलग या एक साथ किया जा सकता है। आमतौर पर इन्हें किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें बस एक साथ मिलाया जाता है। नुस्खा और स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर संयोजन और अनुपात बहुत विविध हो सकते हैं।

आधार का पूरक क्या है:

सुपारी बीज;

इन सामग्रियों को पीसने और कभी-कभी गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। आधार और परिवर्धन के सभी घटक उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए, अन्यथा, मिश्रण के बाद, सॉस बहुत जल्दी खराब हो जाएगा और आप उत्पाद से जहर खा सकते हैं।

पकाने की विधि 1: खट्टा क्रीम के साथ "लहसुन" शावरमा सॉस

एक असाधारण सुगंध और हल्का तीखापन देता है। यह खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है, वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, लेकिन मोटे उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि सहायक सामग्री समान रूप से वितरित हो और नीचे तक न बैठें।

सामग्री

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

केफिर के 4 चम्मच;

लहसुन की 4 कलियाँ;

1 चम्मच। करी;

काली मिर्च का मिश्रण;

ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. लहसुन को छीलें, प्रेस में डालें या बारीक कद्दूकस कर लें।

2. लहसुन में नमक, मिर्च और करी डालकर अच्छी तरह पीस लें, मूसल से ऐसा करना ज्यादा सुविधाजनक है.

3. केफिर डालें और मिलाएँ।

4. खट्टा क्रीम और कोई भी जड़ी-बूटी डालें, शावरमा सॉस को आधे घंटे के लिए पकने दें। इसे 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और केवल रेफ्रिजरेटर में, कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2: टमाटर शावर्मा सॉस

शावरमा के लिए टमाटर सॉस के स्वाद की तुलना नियमित केचप से नहीं की जा सकती। और यह सब ताजी सब्जियों को शामिल करने के लिए धन्यवाद। इसका भरपूर, मीठा-मसालेदार स्वाद किसी भी फिलिंग के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री

टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;

एक टमाटर;

2 बड़े चम्मच तेल;

लाल मिर्च (जमीन);

0.5 शिमला मिर्च;

छोटा प्याज;

थोड़ा सा धनिया;

चीनी का चम्मच.

तैयारी

1. प्याज को काट कर फ्राइंग पैन में भून लें.

2. कटा हुआ टमाटर डालें और एक मिनट तक गर्म करें। मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में रखें।

3. थोड़ी सी लाल मिर्च, नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें। हमने शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लिया है और इसे ब्लेंडर कंटेनर में भी रख दिया है.

4. सॉस को मलाईदार स्थिरता तक पीसें और इसका स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या मसाला डालें।

5. धनिया को बारीक काट लें, सॉस के साथ मिलाएं और आपका काम हो गया! इस सॉस का एकमात्र नुकसान इसकी कम शेल्फ लाइफ है। इसका उपयोग तैयारी के 5 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: "असली" शावरमा सॉस

किण्वित दूध उत्पादों और मेयोनेज़ के आधार पर तैयार किया गया। इस शावरमा सॉस की स्थिरता बहुत गाढ़ी नहीं है, लेकिन इसे ऐसा ही होना चाहिए। यदि आपको सघन द्रव्यमान की आवश्यकता है, तो बस अधिक साग जोड़ें।

सामग्री

100 ग्राम किण्वित बेक्ड दूध या प्राकृतिक दही;

100 ग्राम मेयोनेज़;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 3 कलियाँ;

0.5 नींबू;

ताजा सौंफ;

चाहें तो नमक और थोड़ी सी काली मिर्च।

तैयारी

1. मेयोनेज़ के साथ डेयरी उत्पाद मिलाएं।

2. साइट्रस से रस निचोड़ें और इसे दूध के मिश्रण में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई बीज अंदर न जाए।

3. डिल को बारीक काट लें, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और जितना संभव हो उतना आवश्यक तेल निकालने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें।

4. दूध के मिश्रण को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और आपका काम हो गया! आप इस रचना को एक दिन के लिए ठंड में संग्रहीत कर सकते हैं, लेकिन इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है।

पकाने की विधि 4: ककड़ी शावर्मा सॉस

इस सॉस की ख़ासियत यह है कि यह न केवल शावरमा के लिए, बल्कि बारबेक्यू, मांस, पोल्ट्री, मछली, मशरूम और सब्जियों के विभिन्न व्यंजनों के लिए भी बढ़िया है। तो बेझिझक इसे पकाएं! नुस्खा बुनियादी है, मसालेदार नहीं. आप चाहें तो कोई भी काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री

120 ग्राम मेयोनेज़;

80 ग्राम खट्टा क्रीम;

अजमोद;

लहसुन लौंग;

20 ग्राम नींबू का रस;

एक चम्मच लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

1. नमक और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ लहसुन लौंग और नींबू का रस जोड़ें।

2. खीरे को धोएं, पोंछें, सिरे काट लें और बारीक कद्दूकस कर लें, सामान्य द्रव्यमान में मिला दें। यदि फल के बीज बड़े हैं तो उन्हें हटा देना चाहिए।

3. लाल शिमला मिर्च और कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ। सॉस को संग्रहित नहीं किया जा सकता क्योंकि खीरा रस छोड़ता है। इसे उसी दिन उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 5: मेयोनेज़ के साथ "स्वादिष्ट" शावरमा सॉस

इस सॉस के लिए आपको अच्छी मेयोनेज़, अधिमानतः घर का बना और गर्म मिर्च केचप की आवश्यकता होगी। द्रव्यमान एक सुंदर गुलाबी रंग का हो जाता है। यदि आपके पास गर्म केचप नहीं है, तो आप नियमित सॉस का उपयोग कर सकते हैं और इसमें लाल मिर्च मिला सकते हैं।

सामग्री

100 ग्राम मेयोनेज़;

गर्म केचप का एक चम्मच;

सोया सॉस का चम्मच;

1 चम्मच। वाइन या सेब साइडर सिरका;

तुलसी की टहनी.

तैयारी

1. तुलसी को बारीक काट लें, सोया सॉस और सिरके के साथ मिला लें।

2. मेयोनेज़, केचप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार! इस सॉस को आप पूरे दो दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. और यदि आप तुलसी नहीं डालेंगे तो इसमें अधिक समय लगेगा।

पकाने की विधि 6: "आहार" शावरमा सॉस

प्राकृतिक दही के आधार पर तैयार किया गया यह कम कैलोरी वाला होता है। चिकन शावर्मा के लिए आदर्श. लेकिन इस सॉस की ख़ासियत मसालों के एक निश्चित सेट को शामिल करना है।

सामग्री

100 ग्राम दही;

तैयार सरसों का 1 चम्मच;

2 बड़े चम्मच नींबू का रस;

1/3 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;

10 धनिये के बीज;

एक चुटकी अजवायन;

5 जैतून.

तैयारी

1. धनिये को पीसकर दही में मिला लें.

2. सरसों, नींबू का रस, काली मिर्च और अजवायन डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मिर्च के मिश्रण के बजाय, आप किसी भी एक प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।

3. जैतून को बारीक काट लें, सॉस में डालें और आपका काम हो गया! इच्छानुसार हरी सब्जियाँ डालें।

पकाने की विधि 7: अंडे के साथ शावरमा सॉस

शावर्मा सॉस का एक मसालेदार संस्करण, जो कच्ची जर्दी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसलिए, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए, अधिमानतः देशी अंडे। जहां तक ​​तेल की बात है तो बेहतर है कि शुद्ध जैतून तेल का उपयोग न किया जाए, बल्कि सूरजमुखी तेल के साथ इसका मिश्रण उपयोग किया जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री

8 बड़े चम्मच तेल;

150 ग्राम वसायुक्त केफिर;

मूल काली मिर्च;

पिसी हुई लाल मिर्च;

लहसुन की 3 कलियाँ;

थोड़ा अजमोद.

तैयारी

1. जर्दी अलग करें। हमें सफ़ेद की आवश्यकता नहीं होगी; उन्हें अन्य व्यंजनों, जैसे ऑमलेट या मेरिंग्यूज़ के लिए उपयोग करें। जर्दी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।

2. नमक डालें, आदर्श रूप से समुद्री नमक का उपयोग किया जाता है। छिला हुआ लहसुन और अन्य मसाले डालें। हम एक बेंडर के साथ हस्तक्षेप करते हैं।

3. लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में तेल डालें।

4. सावधानी से केफिर, फिर अजमोद डालें। साग को काटा भी जा सकता है या बस काटकर तैयार सॉस में मिलाया जा सकता है। स्वाद का आकलन करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मसाले डालें।

पकाने की विधि 8: तिल के साथ मलाईदार शावरमा सॉस

इस सॉस के लिए भारी क्रीम का उपयोग करना उचित नहीं है, लेकिन तरल क्रीम भी काम नहीं करेगी। सबसे अच्छा विकल्प 15-20% है। मेयोनेज़ का उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो तो दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री

150 ग्राम क्रीम;

50 ग्राम मेयोनेज़;

सरसों का चम्मच;

15 ग्राम तिल के बीज;

½ नींबू.

तैयारी

1. मेयोनेज़ के साथ क्रीम मिलाएं।

2. सरसों डालें. आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर में बनी गर्म चटनी का उपयोग करना बेहतर है।

3. आधे नींबू का रस निचोड़ें, मिश्रण में मिलाएं और नमक डालें।

4. एक कढ़ाई में तिल डालें और हल्का ब्राउन कर लें. लगातार हिलाते रहें ताकि अनाज जले नहीं।

5. तले हुए तिल के साथ मलाईदार मिश्रण मिलाएं और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 9: शावर्मा सॉस "पनीर के साथ मलाईदार"

इस सॉस के लिए आप बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं: कठोर, मलाईदार, संसाधित और यहां तक ​​कि सॉसेज भी। और हर बार आपको एक नया स्वाद मिलेगा. द्रव्यमान की मोटाई चुने हुए पनीर पर भी निर्भर करती है। आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

100 ग्राम क्रीम;

50 ग्राम पनीर;

एक चम्मच सरसों;

कोई मसाला.

तैयारी

1. क्रीम को कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ मिलाएं। हम उनकी संख्या अपने विवेक से समायोजित करते हैं। औसतन, 2 टुकड़े पर्याप्त हैं।

2. राई, नमक डालें, मिलाएँ। उसी चरण में, आप कोई अन्य मसाला भी डाल सकते हैं: काली मिर्च, धनिया, करी, लाल शिमला मिर्च। पनीर के साथ हिलाना अधिक कठिन होगा।

3. यदि आप नरम पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें। अगर यह सख्त है तो पहले इसे बारीक पीस लें।

4. सॉस मिलाएं, डिल के साथ सीज़न करें, आप ताजा या सूखे का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: खट्टा क्रीम के साथ "अखरोट" शावरमा सॉस

एक और सुगंधित चटनी जो चिकन शावर्मा के साथ विशेष रूप से अच्छी लगती है। लेकिन इसका उपयोग किसी अन्य के लिए भी किया जा सकता है। अखरोट को पहले से सुखाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या बस मोर्टार में कुचल दें।

सामग्री

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 2 कलियाँ;

मूंगफली का चम्मच;

सोया सॉस का एक चम्मच;

स्वादानुसार नींबू का रस या सिरका।

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

2. लहसुन को काट लें और खट्टा क्रीम में मिला दें।

3. सीताफल की पत्तियों को शाखाओं से अलग करके बारीक काट लें और सॉस में मिला दें।

4. अखरोट डालें और मिलाएँ।

5. यदि खट्टा क्रीम मीठा था, तो आप नींबू का रस या सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं। धनिया की जगह आप नियमित अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।

सॉस अधिक सुगंधित होगी और स्वाद भी बेहतर होगा यदि जोड़ने के लिए बनाई गई हरी सब्जियाँ बाकी मसालों के साथ एक कटोरे में पीस ली जाएँ। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें. बेहतर स्वाद के लिए, इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटकर पीसने की जरूरत है।

सॉस का रंग पसंद नहीं आया? रंगीन सामग्री जोड़ें. यह मीठा लाल शिमला मिर्च, सुगंधित करी मसाला, चमकीला केचप या सिर्फ साग हो सकता है। द्रव्यमान न केवल एक नई छाया प्राप्त करेगा, बल्कि स्वाद भी प्राप्त करेगा।

कोई अतिरिक्त सॉस बचा है? किसी भी परिस्थिति में इसे फेंके नहीं! इसे सीधे प्लास्टिक कंटेनर में जमाया जा सकता है, और फिर मांस को मैरीनेट करने, तलने से पहले पोल्ट्री को रगड़ने और किसी भी अन्य उत्पाद के लिए उपयोग किया जा सकता है।

बहुत बार, मेयोनेज़-आधारित सॉस चिकने हो जाते हैं। किण्वित दूध उत्पाद स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे। रियाज़ेंका और प्राकृतिक दही द्रव्यमान को तरल नहीं बनाएंगे, लेकिन वसा की मात्रा को कम कर देंगे। इनके साथ, अधिक नमक, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्रियाँ मिलाना न भूलें।

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भूख बढ़ाने वाला, अक्सर कैफे और फास्ट फूड रेस्तरां में उपयोग किया जाता है। दरअसल, ऐसी फिलिंग की बदौलत उद्यमी कई आगंतुकों को आकर्षित करते हैं। इस सॉस का नुकसान यह है कि इसकी तैयारी के दौरान विभिन्न रंग और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं।

बेशक, वे शावरमा ड्रेसिंग को बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। हालाँकि, ऐसे एडिटिव्स का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस संबंध में, हम घर पर स्वादिष्ट शावरमा सॉस बनाने का सुझाव देते हैं। इस तरह की ड्रेसिंग में केवल प्राकृतिक तत्व शामिल होंगे और इसका मानव शरीर पर कभी भी नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको शावरमा सॉस बनाने का तरीका बताऊं, आपको यह बताना जरूरी है कि ऐसी डिश क्या होती है।

शावर्मा एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे आसानी से त्वरित दोपहर के भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस डिश को घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. इसके लिए आवश्यक सभी उत्पाद लगभग किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं। हालाँकि, यदि आप इसके लिए एक विशेष सुगंधित सॉस तैयार करने का प्रयास नहीं करते हैं, तो आपको कभी भी असली ओरिएंटल शावरमा नहीं मिलेगा। आख़िरकार, वह ही है जो इस क्षुधावर्धक को एक अनोखा स्वाद और तीखा स्वाद देता है।

एक स्वादिष्ट शावरमा सॉस में विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है। वसायुक्त मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट पर आधारित ऐसी ड्रेसिंग मसालेदार, मीठी, कोमल हो सकती है। आइए कई व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें जो आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक प्राच्य व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

शावर्मा के लिए: रेसिपी, ड्रेसिंग की फोटो

यह सबसे लोकप्रिय ड्रेसिंग है, जिसके लिए अनोखे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। इस चटनी को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम, जितना संभव हो ताजा - 4 बड़े चम्मच;
• मोटी केफिर - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 7 मध्यम टुकड़े;
• पूर्ण वसा मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम या बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं) - 4 बड़े चम्मच;
• कटी हुई काली और लाल मिर्च - इच्छानुसार उपयोग करें;
• धनिया, करी और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

खाना पकाने की विधि

शावर्मा सॉस, जो स्वादिष्ट है, जितना संभव हो उतना मसालेदार होना चाहिए। इसीलिए, ऐसी ड्रेसिंग तैयार करते समय, अक्सर कई मसालों और सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, जो पूरे पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ सकते हैं।

शावर्मा के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए, आपको लहसुन की कलियों को छीलकर तुरंत कद्दूकस करना होगा (आप उन्हें प्रेस से कुचल सकते हैं)। इसके बाद, आपको कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ, करी, धनिया, साथ ही काली और लाल मिर्च मिलानी होगी। अंत में, सभी मसालों को केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ डालना चाहिए।

सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद उन्हें बंद करके आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए. इस समय के दौरान, शावरमा सॉस को घुलना चाहिए, स्वादिष्ट और यथासंभव सुगंधित होना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, लहसुन की ड्रेसिंग को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

टमाटर पेस्ट शावरमा के लिए?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप ऐसी खुशबूदार ड्रेसिंग अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं। झटपट और मसालेदार स्नैक्स के अधिकांश प्रेमी शावरमा बनाना और खाना पसंद करते हैं। इसे स्वयं तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता हो सकती है:

• मीठा सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार टमाटर का पेस्ट - बड़ा चम्मच;
• नरम पका हुआ टमाटर - ½ छोटा टुकड़ा;
• गंधहीन जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कुचली हुई काली मिर्च और मध्यम आकार का समुद्री नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• पिसा हुआ धनिया - एक छोटा चम्मच;
• ताजा डिल और सीताफल - इच्छानुसार उपयोग करें;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - मिठाई चम्मच;
• मीठी मिर्च - छोटे टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर के पेस्ट और सब्जियों का उपयोग करके स्वादिष्ट शावरमा सॉस तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज और आधे टमाटर को अच्छी तरह से धोना और छीलना होगा। इसके बाद, आपको सामग्री को चाकू से बारीक काटना होगा। इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और डियोड्राइज़्ड जैतून का तेल मिलाएं। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें और तेज़ गति से फेंटें।

जब आपके पास सब्जियों का एक सजातीय पेस्ट हो जाए, तो आपको धनिया के साथ पिसा हुआ धनिया, समुद्री नमक, कटी हुई काली मिर्च और कटा हुआ डिल मिलाना चाहिए। उत्पादों को सीज़न करने के बाद, उन्हें फिर से मिश्रित करने और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

घर में बने शावरमा के लिए ड्रेसिंग बनाना

हमने ऊपर बात की कि केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग करके शावरमा सॉस कैसे बनाया जाए। हालाँकि, यह एकमात्र तरीका नहीं है जिससे आप किण्वित दूध पेय का उपयोग करके एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग बना सकते हैं। सॉस तैयार करने के एक अन्य विकल्प के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• मध्यम देशी अंडा - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दुर्गन्धयुक्त तेल (जैतून का तेल लेना बेहतर है) - कुछ बड़े चम्मच;
• गाढ़ा ताजा केफिर - 300 मिली;
• लहसुन की कलियाँ - 3 मध्यम टुकड़े;
• कटी हुई काली और लाल मिर्च - स्वादानुसार काट लें।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट होममेड शावरमा के लिए सॉस बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में समुद्री नमक, लहसुन की कलियाँ, कटी हुई काली और लाल मिर्च डालनी होगी। इसके बाद, सामग्री को अधिकतम गति से चिकना होने तक फेंटना होगा।

जब आपके पास एक सुगंधित अंडे का द्रव्यमान बन जाए, तो उसमें दुर्गन्धयुक्त जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, परिणामी मिश्रण में ताज़ा गाढ़ा केफिर मिलाना चाहिए। इसकी स्थिरता के संदर्भ में, ऐसी चटनी बहुत मोटी या, इसके विपरीत, तरल नहीं होनी चाहिए। यह ऐसा बनना चाहिए कि इसे पीटा ब्रेड पर लगाना सुविधाजनक हो।

एक प्राच्य व्यंजन के लिए सफेद ड्रेसिंग बनाना

बहुत से लोगों को सफेद शावरमा सॉस पसंद होता है। आख़िरकार, एक नियम के रूप में, ऐसी ड्रेसिंग बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा रसदार ककड़ी - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा;
• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम जितना संभव हो ताजा - लगभग 200 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 मध्यम टुकड़े;
• बढ़िया समुद्री नमक और कुचला हुआ ऑलस्पाइस - स्वाद और विवेक के अनुसार उपयोग करें।

विस्तृत तैयारी प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेद ड्रेसिंग के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको एक ताजा और रसीले खीरे को अच्छी तरह से धोना होगा, उसकी नाभि को काटकर कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इसके बाद प्रसंस्कृत सब्जी को (मोटे कद्दूकस पर) कद्दूकस कर लेना चाहिए। जब तक यह अपना रस देना शुरू न कर दे, आपको खट्टा क्रीम, बारीक समुद्री नमक, ऑलस्पाइस काली मिर्च और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिलानी होंगी। परिणामी मिश्रण को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, और फिर (वैकल्पिक) कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना चाहिए।

आप इस सॉस का उपयोग न केवल शावरमा बनाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि इसे तले हुए, बेक किए हुए या उबले हुए मांस, आलू और अन्य सब्जियों और साइड डिश के साथ परोसने के लिए भी कर सकते हैं।

हम बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार चटनी बनाते हैं

शावरमा सॉस, रेसिपी, जिसकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, आसानी से घर पर बनाई जा सकती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे स्वयं करने का सुझाव देते हैं।

यदि आप एक त्वरित प्राच्य व्यंजन के लिए मानक ड्रेसिंग से काफी थक गए हैं, तो हम एक मूल सॉस बनाने का सुझाव देते हैं, जो अक्सर फास्ट फूड रेस्तरां में बनाया जाता है। हालाँकि, इसे तैयार करने के लिए, हम केवल प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग करने और विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग न करने की सलाह देते हैं।

तो, सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट शावरमा सॉस बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अधिकतम ताजगी का खरीदा किण्वित बेक्ड दूध - लगभग 200 मिलीलीटर;
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 मिलीलीटर;
• बटेर अंडा या खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार का नींबू - ½ टुकड़ा;
• लहसुन की कलियाँ - 3 मध्यम टुकड़े;
• मध्यम आकार का नमक, कुटी हुई काली मिर्च और दानेदार चीनी - स्वाद और इच्छा के अनुसार उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ?

स्वादिष्ट और संतोषजनक शावर्मा के लिए मसालेदार सॉस बनाने के लिए, आपको एक बड़े कटोरे में किण्वित बेक्ड दूध, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को मिलाना होगा, और फिर उन्हें चिकना होने तक मिलाना होगा। इसके बाद, आपको सामग्री में बारीक समुद्री नमक और दानेदार चीनी मिलानी होगी। सामग्री को एक बार फिर से मिलाने के बाद उन्हें कुछ मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए. इस बीच, आपको नींबू को अच्छी तरह से धोकर आधा काट लेना है। इसके बाद, फलों का आधा हिस्सा अपने हाथों में लें और, मजबूत दबाव के साथ, इसका सारा रस सीधे ड्रेसिंग वाले कंटेनर में निचोड़ लें।

अंत में, आपको लहसुन को छीलना होगा, इसे प्रेस से कुचलना होगा और इसे अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सॉस में मिलाना होगा। ड्रेसिंग को मिलाने के बाद, इसे लगभग 2 घंटे तक ठंड में रखा जाना चाहिए, और फिर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

शवर्मा पूर्व के लोगों का एक व्यंजन है, जिसमें पीटा ब्रेड या पीटा (राष्ट्रीय एशियाई ब्रेड) में लपेटा हुआ भराव होता है। सबसे महत्वपूर्ण घटक जो सभी घटकों को एक एकल, रसदार और सामंजस्यपूर्ण व्यंजन में जोड़ता है, वह शावरमा सॉस है। वे विभिन्न प्रकार की किस्मों में आते हैं, और प्रत्येक शेफ का अपना सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने का रहस्य होता है।

इस सामग्री में हम कदम दर कदम और तस्वीरों के साथ कई व्याख्याओं में शावरमा सॉस तैयार करने का तरीका देखेंगे, ताकि आप आसानी से अपने प्रियजनों को अद्भुत और स्वस्थ भोजन खिला सकें।

शावर्मा के लिए चीज़ सॉस

पनीर ड्रेसिंग एक अनूठी "चीज़" है जो किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगी और यहां तक ​​कि नख़रेबाज़ व्यंजनों को भी यह वास्तव में पसंद आएगी।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• 100 ग्राम पनीर.

खाना पकाने का आरेख:

1. लहसुन और पनीर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें;
2. एक फ्राइंग पैन में क्रीम डालें, उबाल लें, फिर पनीर छिड़कें (यह पिघल जाना चाहिए);
3. अगर चाहें तो लहसुन, काली मिर्च डालें, गर्मी से हटा दें;
4. इसे ठंडा होने दें और कुछ देर तक पकने दें।

क्लासिक नुस्खा

शावरमा के लिए वास्तविक ड्रेसिंग का आधार, जैसा कि स्टालों में होता है, मेयोनेज़ और किण्वित दूध उत्पाद हैं। मसाला चिकना नहीं है और बहुत अधिक तरल नहीं है, जो भरावन और पीटा ब्रेड को जल्दी और अच्छी तरह से भिगोने के लिए महत्वपूर्ण है।

उत्पाद संरचना:

• 100 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केफिर;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गर्म लाल मिर्च - वैकल्पिक.

पकाने हेतु निर्देश:

1. मेयोनेज़, केफिर, खट्टा क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें;
2. स्वादिष्ट ड्रेसिंग को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

यदि आप चाहें, तो आप शवुखा के लिए सॉस में केचप, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी का दूसरा संस्करण

घर पर शावर्मा सॉस बिना ज्यादा समय लिए जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यह अपने अनूठे स्वाद और मौलिकता से अलग है, क्योंकि इसमें मसालेदार मसाला मिलाया जाता है।

आवश्यक घटक:

• 0.5 छोटा चम्मच चीनी;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• 50 ग्राम मेयोनेज़, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम (15%);
• लाल शिमला मिर्च, करी, खमेली-सनेली, नमक - स्वाद के लिए;
• 2 लहसुन की कलियाँ.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किसी भी कंटेनर में 50 ग्राम किण्वित दूध उत्पाद और मेयोनेज़ डालें, नींबू का रस, नमक, चीनी डालें;
2. थोड़ा हॉप्स-सनेली, पेपरिका, करी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा मसाले न डालें; आप बाद में स्वाद के लिए और मसाले मिला सकते हैं;
3. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

ग्रेवी को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। तब सभी सामग्रियां एक-दूसरे से संतृप्त हो जाएंगी, और आपको एक स्वादिष्ट और अविस्मरणीय "चीज़" मिलेगी।

शावर्मा के लिए मसालेदार लहसुन मसाला

स्वस्थ आहार के समर्थकों द्वारा इस नुस्खे की अत्यधिक सराहना की जाएगी, क्योंकि इसमें मेयोनेज़ नहीं है, बल्कि केवल प्राकृतिक तत्व हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 छोटे चम्मच सरसों;
• केफिर का एक गिलास;
• लहसुन का सिर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 4 अंडे की जर्दी;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• पिसी हुई लाल मिर्च - चाकू की ब्लेड पर;
• नमक का एक चम्मच;
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच.

शावरमा के लिए लहसुन की चटनी तैयार करें:

1. सरसों और केफिर के साथ जर्दी को धीरे-धीरे फेंटें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ;
2. हरा करना बंद किए बिना, एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें, दबाया हुआ लहसुन डालें;
3. - ग्रेवी को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. खाने से पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

यह ड्रेसिंग बीफ या चिकन शावर्मा के साथ अच्छी लगती है।

सफेद खट्टा क्रीम मसाला

यह खट्टा क्रीम सॉस मेमने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सुगंधित मसालों के साथ मांस की भावना पर हावी नहीं होता है।

अवयव:

• बड़ा खीरा;
• हरी प्याज के 3 तीर;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 0.5 छोटा चम्मच जीरा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

सफ़ेद सॉस कैसे तैयार करें:

1. अगर खीरे की त्वचा सख्त है तो उसे छील लें। छोटे छेद वाले खीरे को कद्दूकस कर लें;
2. आइए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। धनिया और हरी प्याज को बारीक काट लें;
3. खट्टा क्रीम में जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ खीरा, पिसा हुआ जीरा, लहसुन डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. मक्खन डालें और दोबारा मिलाएँ।

परिणाम काफी सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद था।

शवुखा के लिए लाल टमाटर का मसाला

टमाटर की चटनी बहुत लोकप्रिय है और रसदार और कम कैलोरी वाली होती है। इसे दुबले मांस के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, तो यह सूखा नहीं होगा।

सामग्री की सूची:

• एक शिमला मिर्च, एक प्याज, एक टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• एक ग्लास टमाटर का रस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक धनिया और काली मिर्च;
• धनिया और तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

शावरमा सॉस कैसे बनाएं:

1. शिमला मिर्च से बीज हटा दें और प्याज छील लें;
2. टमाटर को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें;
3. सब्जियों को स्वयं एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदेदार अवस्था में पीसें या मांस की चक्की का उपयोग करें;
4. सब्जी के द्रव्यमान को टमाटर के रस के साथ मिलाएं, लहसुन को निचोड़ें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेल, मसाला, नींबू का रस डालें, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को लगा रहने दें.

ग्रिल्ड मीट के साथ टमाटर की चटनी बहुत अच्छी लगती है।

खट्टा क्रीम के साथ अखरोट की ड्रेसिंग

चिकन के साथ शवुखा के लिए बढ़िया। अखरोट को सुखाया जाता है, कॉफी ग्राइंडर से पीसा जाता है या मोर्टार में पीसा जाता है।

अवयव:

• मूंगफली का एक बड़ा चमचा;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• काली मिर्च;
• धनिया;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• सोया सॉस का छोटा चम्मच;
• नींबू का रस या सिरका - स्वाद के लिए.

घरेलू नुस्खा:

1. सोया सॉस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें;
2. शाखाओं के बिना सीताफल को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और खट्टा क्रीम में मिला दें;
3. मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. सीलेंट्रो को अजमोद से बदला जा सकता है। यदि खट्टा क्रीम मीठा है, तो आप थोड़ा सेब साइडर सिरका या नींबू का रस मिला सकते हैं।

तिल के साथ मलाईदार मसाला

इसे तैयार करने के लिए 15-20% वसा वाली क्रीम लेने की सलाह दी जाती है। मेयोनेज़ को एक योज्य के रूप में शामिल किया गया है, लेकिन आप चाहें तो इसे खट्टा क्रीम या दही से बदल सकते हैं।

उत्पाद:

• तिल - 15 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• सरसों का बड़ा चम्मच;
• आधा नींबू;
• नमक।

विस्तृत खाना पकाने के निर्देश:

1. मेयोनेज़ के साथ क्रीम मिलाएं, सरसों डालें;
2. नींबू का रस निचोड़ें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें, नमक जोड़ें;
3. - एक कढ़ाई में तिल डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें. अनाज को जलने से बचाने के लिए हर समय हिलाते रहें;
4. भुने हुए तिल को मलाईदार मिश्रण के साथ मिलाएं, और पाक कला का उत्कृष्ट नमूना तैयार है।

• एक सुंदर, समृद्ध रंग के लिए, चमकदार सामग्री जोड़ें - सुगंधित करी मसाला, जड़ी-बूटियाँ, मीठी लाल शिमला मिर्च, चमकीला केचप। इस मामले में, मिश्रण न केवल एक अलग छाया के साथ, बल्कि एक नए स्वाद के साथ भी निकलेगा;
• अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए, साग को अन्य मसालों के साथ एक कटोरे में पीस लें। लहसुन को पीसना या प्रेस से गुजारना भी सबसे अच्छा है;
• बची हुई ड्रेसिंग को फेंकना नहीं चाहिए। एक प्लास्टिक कंटेनर लें और उसे जमा दें। फिर आप इस सॉस के साथ मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, तलने से पहले पोल्ट्री को रगड़ सकते हैं और अन्य विभिन्न व्यंजनों के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
• उत्पाद को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए पकाना चाहते हैं, तो शावरमा पकाने से 15 मिनट पहले लहसुन डालें।

वीडियो: शावरमा के लिए लहसुन की चटनी बनाने की विधि