आज मैं चिकन लीवर पाट की दो रेसिपी दिखाऊंगा, फोटो के साथ और चरण दर चरण। पहला रोजमर्रा और बजट के अनुकूल होगा, जिसे घर पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। दूसरा अधिक महंगा है और पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन पाट अधिक कोमल और हवादार बनता है। मैं आमतौर पर इसका उपयोग छुट्टियों की मेज के लिए वॉल-ऑ-वेंट के लिए भराई तैयार करने के लिए करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

यह बहुत जल्दी पक जाता है. सच है, यह उतनी ही तेजी से उड़ जाता है। और, वैसे, यह स्वास्थ्यप्रद और, कोई कह सकता है, आहार संबंधी व्यंजन, यहां तक ​​कि सबसे उत्साही जिगर प्रेमियों द्वारा भी दोनों गालों से खाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं:

1. लीवर तैयार करना. बेशक, किसी डिश को ठंडा करके बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपने फ्रोजन किया है, तो उसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से एक दिन पहले इसे फ्रीजर से निकालें, एक कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रख दें। ऐसी स्थितियों में यह धीरे-धीरे पिघलेगा, जो विशेष रूप से इसके लिए और सामान्य रूप से मांस उत्पादों के लिए बेहतर है। आपको एक कटोरे की आवश्यकता होगी क्योंकि लीवर से पानी और रक्त का रिसाव होगा और उसे निकालने की आवश्यकता होगी। इसी उद्देश्य के लिए, ठंडे लीवर को एक कोलंडर में रखना और इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने देना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे छांटते हैं, किसी भी संभावित वसा और पित्त नलिकाओं के अवशेषों या पित्त के दाग वाले टुकड़ों को काटते हैं। जो कड़वा होता है इसलिए हमें इसकी बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. बीफ़ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की ज़रूरत नहीं है, यह पतला है और हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर इसे टुकड़ों में काट लें. आमतौर पर आधा काटना ही काफी होता है। और अभी के लिए हमने इसे एक तरफ रख दिया है।
3. गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अंत में यह सब पीस जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पकती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
   
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - सब्जियों को नरम होने तक भूनें.
   
   
5. पैन में लीवर डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। लीवर की तैयारी की जाँच करें, यदि यह अंदर से लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय काफी होता है. यदि आप अधिक समय तक पकाएंगे, तो उत्पाद सूखा और सख्त हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जहां सब्जियों और कलेजी को अलग-अलग तला जाता है। मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है, क्योंकि यह सब बाद में पाट में बदल जाएगा, और एक साथ खाना पकाने से बहुत समय बचता है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम इसे लेते हैं और हर चीज में अच्छी तरह से छेद करते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न बचे। मैं इसके लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरे वाला ब्लेंडर भी उपयुक्त है। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक ग्रिल स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही हर चीज को दो बार मोड़ना होगा।
   
10. मक्खन पाट को वांछित स्थिरता और मोटाई देगा। इसे बहुत धीरे से जोड़ना होगा. तो अब इसे रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय आ गया है। जब तक पाट ठंडा हो जाए, यह नरम हो जाएगा। आप जिगर द्रव्यमान को गर्म में नहीं जोड़ सकते, बहुत कम गर्म! मक्खन पिघल जाएगा और नाश्ता तरल हो जाएगा।
    
11. आप इसे ब्लेंडर से मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मैं इसे दूसरी बार धोने में बहुत आलसी होता हूं, इसलिए मैं इसे मिलाने के लिए कांटे का उपयोग करता हूं।
    
12. तैयार मिश्रण को कंटेनर में रखें. वैसे, यह एक साधारण कांच का जार हो सकता है। कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मुख्य बात यह है कि जब ठंड न हो तो अभी खाना शुरू न करें। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पाट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

इस रेसिपी की एक विशेष विशेषता इसमें क्रीम और कॉन्यैक मिलाना है, जिससे पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक जोड़ने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। गर्म करने से अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट कैसे तैयार करें:

पैट को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, एक पाक सिरिंज या कॉर्नेट का उपयोग करके वॉल-औ-वेंट में रखा जा सकता है ताकि लीवर पाट उनमें सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत, छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सके।

नमस्कार, मेरे प्यारो! आज मैं आपके साथ चिकन लीवर पाट बनाने की विधि की समीक्षा करना चाहता था। बेशक, हम स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। और उनके बारे में जो घर पर तैयार किये जाते हैं. अब ऑफल, विशेषकर चिकन, बहुत सुलभ है। आपको बस सुपरमार्केट रेफ्रिजरेटरों पर करीब से नज़र डालनी होगी।

मैं उन दोस्तों से लीवर खरीदना पसंद करता हूं जो अपने लिए ब्रॉयलर पालते हैं और फिर उनमें से कुछ बेचते हैं। बेशक, ऑफल खरीदने की आपकी इच्छा के बारे में पहले से सूचित करना उचित है। लेकिन हमें निश्चित रूप से हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के मिश्रण के बिना पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद मिलता है।

जब मुझे किसी स्टोर में खरीदारी करनी होती है, तो मैं पैकेजिंग पर बताई गई हर चीज का बहुत ध्यानपूर्वक अध्ययन करता हूं और उत्पाद को लगभग "एक आवर्धक कांच के नीचे" जांचता हूं। इसका रंग, यह कितना एक समान है, क्या कोई क्षति या सफेद धब्बे हैं। सामान्य तौर पर, मैं जितना संभव हो सके उत्पाद में खामियां ढूंढता हूं। लेकिन न केवल भविष्य के पाट का स्वाद इस पर निर्भर करता है, बल्कि, सबसे पहले, मेरे परिवार का स्वास्थ्य।

इस डिश को बनाने में कोई खास दिक्कतें नहीं आती हैं. लीवर स्वयं बहुत जल्दी पक जाता है; अक्सर मैं सभी तैयारियों पर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगाता हूँ। लेकिन आप इसे अभी भी गर्म परोस सकते हैं और हमेशा नाश्ते और हल्के डिनर के साथ परोस सकते हैं। हम इस स्नैक को ब्रेड के टुकड़े पर रखना पसंद करते हैं।

सबसे आम नुस्खा बहुत सरल है. पहले, पाट GOST के अनुसार तैयार किया जाता था, लेकिन अब निर्माताओं के लिए नुस्खा बदलना संभव हो गया है और रचना को पढ़ते समय हम कभी-कभी बहुत आश्चर्यचकित हो सकते हैं। इसलिए, मुझे लगता है कि इस व्यंजन को घर पर पकाना सस्ता और सुरक्षित है। इसके अलावा, आप अपने स्वाद के अनुसार मिठास और नमक को समायोजित कर सकते हैं।

मेरा पहला पाटे इसी रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया था। शाम के समय रिश्तेदारों ने स्वादिष्ट भोजन की प्रशंसा की और उसे खाया। इसलिए, मैं आपको क्लासिक्स से शुरुआत करने की सलाह देता हूं। गाजर मिलाने से इसका स्वाद थोड़ा मीठा हो जाता है।

मिश्रण:

• 0.5 किलो उबला हुआ चिकन लीवर,
• 2 प्याज,
• 1 गाजर,
• 100 ग्राम मक्खन,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तो चलिए शुरू करते हैं सब्जियों से। इन्हें धोइये, साफ कीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम सभी तैयार नरम उत्पादों को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक पीसेंगे।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और तेज़ आंच चालू करें। यह पिघलना शुरू हो जाएगा. और फिर इसमें प्याज डालें. इसे पारदर्शी होने तक लाएं और गाजर डालें। ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और पक जाने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम मक्खन पहले ही निकाल लेते हैं ताकि वह पिघल जाए और लचीला हो जाए।

फिर हम ऑफल की ओर बढ़ते हैं। हम इसे खून से धोते हैं और सावधानीपूर्वक इसकी जांच करते हैं। हमने उन सभी स्थानों को काट दिया जो आपको संदिग्ध लगते हैं। एक आदर्श लीवर का रंग एक समान और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए।

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें आधा बड़ा चम्मच नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। तुरंत कलेजा बाहर निकालो। इसे तेज़ आंच पर उबलने दें, फिर आंच कम कर दें और लगभग 35-40 मिनट तक पकाएं।

हम शोरबा को सूखा देते हैं; कुछ लोग इसे ठंडा करके जमा देना पसंद करते हैं। लेकिन मेरे परिवार को पाट के अलावा कहीं और यह गंध पसंद नहीं है।

निकाले गए टुकड़ों को ठंडा करें और उन्हें एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक वे गूदेदार न हो जाएं।

- फिर इसमें प्याज और गाजर डालें. नमक और मिर्च।

मैं अक्सर जायफल और धनिया के साथ पाट का स्वाद चखता हूं, लेकिन यह उनके बिना पहले से ही स्वादिष्ट है।

और द्रव्यमान में 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। ब्लेंडर से दोबारा पीस लें। यदि भोजन के छोटे टुकड़े अभी भी द्रव्यमान से फिसलते हैं, तो इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से चम्मच से रगड़ना होगा।

द्रव्यमान को कंटेनरों में रखें। मैं हमेशा ढक्कन वाले कांच के भंडारण कंटेनर चुनता हूं। रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों द्वारा लीवर की गंध को अवशोषित होने से रोकने के लिए। और इसे तब तक भंडारित करें जब तक कि सैंडविच या अन्य खाद्य पदार्थों की स्टफिंग के लिए सभी स्वादिष्ट सामग्री खत्म न हो जाए।

पेटे के साथ पैनकेक खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. हमें अगले ईस्टर तक याद रखना चाहिए।

यूलिया वैयोट्सस्काया से स्केट रेसिपी

प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता लीवर पाट के लिए मेरी रेसिपी पेश करता है। यह काफी विविध है और इसमें एक कटक का समावेश भी शामिल है। यह ऐपेटाइज़र में रस और कुछ विशेष सुगंध जोड़ता है। और साथ ही, जूलिया जायफल को एक आवश्यक घटक मानती है। इसलिए हम इसे डिश में जरूर शामिल करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन लीवर - 1 किलो,
• 2 प्याज,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• ताजा थाइम - 1 गुच्छा,
• क्रीम 35-38% - 150 मिली,
• कॉन्यैक - 50 मिली,
• 1 चम्मच जायफल,
• 1 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण,
• 5 ग्राम समुद्री नमक.

पहला कदम हमेशा उत्पाद तैयार करना होता है। हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि पानी साफ होकर सिंक में जाए।

सब्जियों को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए.

पिघले हुए मक्खन में प्याज और गाजर को 7 मिनट तक भूनना शुरू करें।

लीवर डालें और 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर जायफल को कद्दूकस कर लें और थाइम के कुछ डंठल तोड़ लें। सभी मसाले दुकानों में पिसे हुए रूप में उपलब्ध हैं। नमक और मिर्च।

फिर थोड़ा कॉन्यैक डालें। और इस स्टेप के 2 मिनट बाद क्रीम डालें.
लीवर बहुत स्वादिष्ट और अद्भुत चटनी वाला निकला।

सामग्री को मिलाएं और पैन को आंच से उतार लें। जो कुछ बचा है वह उन्हें पीट का रूप देना है और ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर और प्यूरी में स्थानांतरित करें।

कोशिश करें कि पैन से सारा सॉस एक साथ ब्लेंडर में न डालें, अन्यथा मिश्रण तरल हो सकता है। इसे भागों में जोड़ना और बचे हुए हिस्से को ब्रेड के टुकड़े के साथ डुबाना बेहतर है। यह बच्चों के लिए एक सौगात है.

स्टालिक खानकिशिव से स्नैक्स तैयार करने की वीडियो रेसिपी

आप स्टालिक और उसके व्यंजनों को भी नजरअंदाज नहीं कर सकते। फिर भी, खाना पकाने के प्रति उनका प्यार आकर्षक है और ऐसा लगता है कि वह हर व्यंजन के बारे में सब कुछ जानते हैं। इसलिए उनकी ये शानदार वीडियो रेसिपी आपके लिए है.

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

बिना तले स्वादिष्ट घर का बना पाट कैसे बनाएं

बहुत से लोग सोचते हैं कि सब्जियाँ तलना एक अतिरिक्त और बहुत अधिक कैलोरी वाला कदम है। इसलिए, मैं आपको उबली हुई सामग्री के साथ खाना पकाने का विकल्प देता हूं। वैसे, यदि आप अपने आहार में शामिल होने वाली वसा की मात्रा की गणना कर रहे हैं, तो मैं आपको मक्खन के बजाय प्राकृतिक बिना स्वाद वाले दही का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

मिश्रण:

• जिगर - 0.6 किग्रा,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• नमक,
• काली मिर्च,
• जायफल,
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन।

हम लीवर को धोते हैं और नमकीन पानी में लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं। इस दौरान उसे तैयार हो जाना चाहिए.

प्याज और गाजर को वोदका में उबाला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। लेकिन मैं उन्हें पानी में पकाना पसंद करता हूं।

प्याज़ और गाजर को मोटा-मोटा काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा पानी डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, इसे केतली से डालकर जल स्तर बनाए रखें।

और अब सबसे महत्वपूर्ण कदम - सामग्री, नमक मिलाएं और मसाले डालें। मक्खन डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर में पाट को घुमा सकते हैं और एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसकर प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं।

स्वादिष्ट को ढक्कन वाले सलाद कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर का बना चिकन लीवर और हार्ट पाट

ऐसा होता है कि उप-उत्पाद एक साथ बेचे जाते हैं। और दिल भी कलेजे पर रख देते हैं. यदि आप नहीं जानते कि उनसे क्या पकाना है, तो बेझिझक उन्हें सामान्य रूप से तैयार करने के लिए भेजें। इससे स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन तैयार पाट की मात्रा बढ़ जाएगी।

मिश्रण:

• दिल के साथ जिगर - 800 ग्राम,
• 1 गाजर,
• प्याज - 1 पीसी.,
• नमक और मिर्च,
• करी,
• बे पत्ती,
• पाटे के लिए मक्खन - 100 ग्राम,
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

हम जिगर और दिल को ठंडे पानी से धोते हैं। आप चाहें तो दिलों को अलग-अलग उबाल सकते हैं. लेकिन अब इन्हें एक साथ भूनते हैं.

प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

गाजर को 4 भागों में काट लीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें और सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि लीवर नहीं खरीदा गया है, तो आपको अनावश्यक हर चीज को काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, प्लीहा। आमतौर पर यह तुरंत किया जाता है, लेकिन अचानक वे भूल गए। ध्यान! प्लीहा की परत को नुकसान न पहुंचाएं, अन्यथा लीवर से कड़वाहट को धोना बहुत मुश्किल हो जाएगा।

अब हम सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालते हैं और उनमें ऑफल मिलाते हैं।

ढक्कन बंद करके लीवर तैयार होने तक भूनें। मुख्य बात यह है कि इसे सुखाना नहीं है। हमें इसकी ज़रूरत है कि रंग बदले और परत जमने का समय न मिले। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे.

एक टुकड़े को चाकू से छेद कर लीजिये, अगर गुलाबी इचोर न निकले तो सब तैयार है.

हर चीज़ पर जायफल छिड़कें।

भोजन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

तैयार द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें।

बिना गाजर मिलाए नाजुक पाटे, ओवन में बेक किया हुआ

गाजर नाश्ते में मिठास लाती है, अगर आपको पसंद नहीं है तो इसे रेसिपी से हटा दीजिए. आख़िरकार, इसीलिए तो आप और मैं गृहिणी हैं: व्यंजनों के स्वाद को अपनी और अपने रिश्तेदारों की पसंद के अनुसार ढालना।

और हम खाना पकाने की विधि चुनेंगे - बेकिंग। इस पाटे को आपको फैलाने की भी जरूरत नहीं है, बल्कि इसे टुकड़ों में काट कर ब्रेड पर लगा लें.

हम लेते हैं:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा,
• 1 प्याज,
• 60 ग्राम मक्खन,
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई,
• 1 चम्मच। आटा,
• एक चुटकी जायफल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.

हम ऑफल को अच्छे से धोते हैं। फिर कच्चे, साफ लीवर और तैयार प्याज को फूड प्रोसेसर में डालें। पिसना। कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, आटा और जायफल मिलाएं।

15-20% वसा सामग्री के साथ एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें। और हम सब कुछ एक साथ पीसते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस बेकिंग बर्तनों में रखें। हमने इसे पहले से मक्खन से चिकना कर लिया है।

आप साधारण बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर ऊपर से पन्नी से ढक देना बेहतर है ताकि पैट सूख न जाए।

पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-60 मिनट तक बेक करें। समय साँचे के आकार पर निर्भर करता है।
फिर हम इसे निकाल कर एक डिश पर रख देते हैं.

बच्चों के लिए धीमी कुकर में क्रीम के साथ लीवर पाट

लीवर में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है इसलिए इसे बच्चों को देना चाहिए। मैं जानता हूं कि ऐसा करना अक्सर आसान नहीं होता। हालाँकि, अगर आप इसे कोई सुंदर आकार देते हैं और सजाते हैं। फिर आप किसी तरह छोटे को खाना खिला सकती हैं.

मैं इस पाट को भाप में पकाने का सुझाव देता हूं और मल्टीकुकर इसमें हमारी मदद करेगा। इसके अलावा, पूरी डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। यदि बच्चे को लाल और नारंगी सब्जियों से एलर्जी है, तो हम गाजर को भी रचना से हटा देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.5 किलो चिकन लीवर,
• 100 ग्राम मक्खन,
• 1 प्याज,
• नमक,
• काली मिर्च,
• 1 छोटा चम्मच। भारी क्रीम।

मल्टीकुकर को "फ्राई" प्रोग्राम पर चालू करें, और जब यह गर्म हो रहा हो, तो प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

तेल को एक कटोरे में रखें. यह पिघल जाएगा और इसमें प्याज डाल देंगे.

इसे 6 मिनट तक पकाएं, इस दौरान टुकड़े नरम हो जाने चाहिए. - पकने के 3.5 मिनट बाद इसमें क्रीम डालें. और 2.5 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, कच्चे लीवर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

आंच बंद कर दें और प्याज डालें. ब्लेंडर से मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हम सिलिकॉन कुकी मोल्ड में खाना पकाएंगे; उन्हें चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उनके ऊपर कीमा वितरित करें।

मल्टी कूकर के कटोरे में आधा लीटर पानी डालें। स्टीमिंग अटैचमेंट रखें. हम इसमें अपने सांचे रखते हैं और "स्टीम" मोड चालू करते हैं। हम इसे 12 मिनट के लिए समय देते हैं।

पाटे को सूखने से बचाने और इसे अधिक कोमल बनाने के लिए, प्रत्येक सांचे में थोड़ा सा मक्खन डालें।

आपको बस इसकी थोड़ी सी आवश्यकता है, यह गर्म सतह पर जल्दी पिघल जाता है और परत को नरम कर देता है।

लीवर और स्तन से खाना पकाने का आसान तरीका

मुझे ब्रिस्केट के साथ खाना पकाने का विकल्प भी पसंद आया। केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह है पाट की स्थिरता। क्योंकि स्तन काफी शुष्क है और इसमें थोड़ा शोरबा मिलाना आवश्यक हो सकता है।

चलो ले लो:

• 0.5 किग्रा लीवर,
• 0.3 किलो स्तन,
• गाजर,
• प्याज,
• लावा पत्ता,
• 3 अंडे,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 100 मिली रेड फोर्टिफाइड वाइन

स्तन को तुरंत नल के पानी से भरें, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक मध्यम आंच पर उबालें।

गाजर और प्याज को इच्छानुसार काट लें।

अंडों को सख्त पकने तक 10 मिनट तक उबालें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज डालें। 5 मिनट बाद इसमें गाजर डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

जब टुकड़े नरम हो जाएं तो इसमें कलेजी डाल दीजिए. सूखी जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

वाइन डालें, हिलाएं और ढक्कन से बंद करें। भोजन को पकने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम ब्रिस्किट निकालते हैं और सभी तैयार उत्पादों को ठंडा करते हैं। स्तन पकाने के बाद, हम शोरबा नहीं डालते हैं, लेकिन इसके साथ सूप पकाते हैं या अगली बार तक इसे फ्रीज करते हैं।

हमारे लीवर, स्तन और सब्जियों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर चॉपर बाउल में डालें।

हम उबले अंडों को छीलकर जर्दी और सफेद भाग में बांट लेते हैं। हम केवल प्रोटीन का उपयोग करेंगे. जिसे हम मुख्य द्रव्यमान में भी जोड़ते हैं।

चिकना होने तक पीसें, यदि द्रव्यमान घना है, तो थोड़ा शोरबा डालें और फिर से मिलाएँ।

एक बार जब आप स्थिरता से खुश हो जाएं, तो मिश्रण को एक भंडारण कंटेनर में रख दें। ध्यान रखें कि ठंडा होने पर पैट गाढ़ा हो जाएगा।

दूध और मक्खन के बिना अंडे के साथ आहार पाट (डुकन के अनुसार)

देखिए कितने कम कैलोरी वाले और स्वास्थ्यवर्धक लीवर पाट व्यंजन हैं। आइए एक और आहार नुस्खा देखें। हम तेल को पूरी तरह से हटा देते हैं और मिश्रण को दही से भर देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.6 किलो चिकन लीवर,
• 4 बड़े चम्मच. बिना योजक के दही,
• 2 अंडे,
• 1 प्याज,
• नमक,
• जायफल,
• मूल काली मिर्च।

हम जिगर को खून से धोते हैं।

हम प्याज को काटते हैं और इसे ब्लेंडर चॉपर बाउल में रखते हैं। इसमें कलेजी डालो. फेंटना।

अंडे, दही, नमक, जायफल और काली मिर्च डालें। फिर से मारो.

सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें।

ऊंचे किनारों वाला गहरा रूप लेना बेहतर है ताकि अंदर का पाट कोमल और रसदार बना रहे।

बेकिंग के दौरान पैन को सूखने से बचाने के लिए पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें।

क्या आपने कभी पाट पर हरा लेप देखा है? अब मैं समझाऊंगा कि यह कहां से आता है।

लीवर में बहुत सारा आयरन होता है; जब यह हवा के साथ संपर्क में आता है, तो यह ऑक्सीकरण हो जाता है और पेट की सतह एक अप्रिय हरे रंग में बदल सकती है। इसलिए अगर आप इसे कुछ समय के लिए स्टोर करके रखने जा रहे हैं तो आपको ऊपर से घी भरना होगा. यह वायु आयनों के साथ लौह आयनों के ऑक्सीकरण की संभावना को समाप्त कर देगा। बस इतना ही, मेरे प्यारे!

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि पाट को अंडे के अलावा अन्य एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम, अचार या जैतून मिलाकर। यह उन लोगों के लिए पहले से ही सलाह है जिन्होंने उपरोक्त सभी व्यंजन तैयार कर लिए हैं। आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और आपके सुखद खाना पकाने की कामना करता हूँ!

पाटे एक निश्चित तरीके से तैयार किया गया कीमा है। छोटे नाश्ते और दावत दोनों के लिए यह हमेशा एक अच्छा व्यंजन विकल्प होता है। इसमें एक नाजुक स्वाद, सुखद सुगंध और एक समान स्थिरता है।

इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए इसे रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्राउटन, ब्रेड, या शोरबा और सूप के अतिरिक्त के रूप में अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि आप इसे मूल तरीके से सजाते हैं, तो यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

पाटे बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। हालाँकि, हर जगह मुख्य सामग्री प्याज, गाजर, मसाला और तेल ही हैं। आप किसी भी अतिरिक्त उत्पाद का उपयोग करके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर, मशरूम, चिकन ब्रेस्ट, क्रीम और भी बहुत कुछ।

मैं आपको कई व्यंजन प्रदान करता हूं जिनके साथ आप घर पर पाट तैयार कर सकते हैं। मुझे यकीन है आप प्रसन्न होंगे

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

अपने पैट को अधिक लोचदार, कोमल, सुखद गंध के साथ और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी और उत्पादों के चयन में कुछ बुनियादी विशेषताओं को ध्यान में रखना होगा। तब आपके काम का परिणाम निश्चित रूप से आपकी उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

खाना पकाने के कुछ रहस्य:

• लीवर की सतह चिकनी, दोष रहित और एक ही रंग की होनी चाहिए। यदि कोई दाग हैं, तो यह तुरंत इंगित करता है कि ऐसा उत्पाद केवल आपके पकवान को बर्बाद कर सकता है
• चिकन लीवर को दूध या अन्य तरल में भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें सूअर या बीफ जितनी कड़वाहट नहीं होती है
• पाट के सभी स्वाद को संरक्षित करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक या फ्रीजर में दो महीने तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
• यदि लीवर जम गया है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर।
• लीवर का प्राथमिक उपचार यह है कि इसे पतली फिल्म से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर का उपयोग करके अतिरिक्त तरल को निकलने देना चाहिए।

बस कुछ नियमों का पालन करके आप अपने परिवार, रिश्तेदारों, दोस्तों और परिचितों को स्वादिष्ट पाट से खुश कर सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

चिकन लीवर पाट के लिए आहार नुस्खा

कई लोगों को कई खाद्य पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध होता है। इसलिए उनके लिए सबसे अच्छा विकल्प डाइटरी पाट है। यह भी चिकन लीवर पर आधारित है।

आप इस डिश में मशरूम, पनीर, सब्जियां या जर्दी मिला सकते हैं। हालाँकि, आहार संस्करण में सब्जियों को विशेष प्राथमिकता दी जाती है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

लीवर का अच्छे से इलाज करें. सभी अतिरिक्त नसें काट दें, पतली झिल्ली हटा दें। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर एक कप में रखें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को धोकर छील लें। उन्हें मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें. जब काटना समाप्त हो जाए, तो उन्हें पैन में स्थानांतरित करें। सब्जियों में लीवर मिलाएं। हर चीज में पानी भरें और आग लगा दें। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच थोड़ी कम कर दें और उबलने के बाद 25-30 मिनट तक पकाएं.

एक बार जब सब्ज़ियां और कलेजी पक जाएं, तो आंच बंद करके उन्हें गर्म पानी से निकाल लें। किसी भी अनावश्यक अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में डालें।

सब्जियों और लीवर के टुकड़ों को ब्लेंडर बाउल में रखें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. मिश्रण में मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और पूरी तरह सजातीय होने तक फिर से फेंटें।

पूरे द्रव्यमान को भंडारण के लिए एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। इसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है.

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

क्लासिक चिकन पाट

लीवर पाट तैयार करने की क्लासिक विधि अन्य सभी के निर्माण की नींव रखती है। इसे बनाना काफी आसान है, इसे बनाने में कम से कम समय लगता है और यह किसी भी तरह से दूसरों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 1 कली
• चिकन अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (औसत)
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

पहले से संसाधित चिकन लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटें।

यदि बहुत अधिक तरल है, तो आप सूखे पेपर नैपकिन या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें

एक मध्यम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे प्याज में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, गाजर को आधा पकने तक भून लीजिए

तैयार लीवर को तैयार सब्जी स्टू में रखें। पूरी तरह पकने तक सभी चीजों को भूनें. समय-समय पर अच्छी तरह हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप फ्राइंग पैन के शीर्ष को ढक्कन से ढक सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि लीवर को ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि यह कठोर हो जाएगा!

जब आप किसी टुकड़े को दबाते हैं तो खूनी रस की उपस्थिति से तत्परता का निर्धारण किया जा सकता है। जब पूरी तरह तैयार हो जाता है तो वह अनुपस्थित रहता है। - तैयार मिश्रण को आंच से उतारकर किनारे रख दें और अच्छे से ठंडा होने दें.

लीवर को जलने से बचाने के लिए, गर्मी को कम करना सुनिश्चित करें!

अंडे और लहसुन को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें। ठंडे लीवर को प्याज और गाजर के साथ यहां रखें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

पाट द्रव्यमान को एक साफ कप में स्थानांतरित करें, नरम मक्खन जोड़ें। फिर नमक और काली मिर्च डालें. सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं, फिर यह और भी अधिक सजातीय हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार पाटे को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार पाट को वांछित रूप में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक पकने दें। फिर आप इसका इस्तेमाल शुरू कर सकते हैं. बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर पाट - यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा नुस्खा

इस पाट रेसिपी का उपयोग करके, आप परिणाम से बहुत प्रसन्न होंगे। यह पाट अंततः बहुत नरम, कोमल, बिना दानों वाला और पूरी तरह से सजातीय, स्वाद के लिए काफी सुखद होता है। सैंडविच और स्नैक्स को सजाने के लिए बिल्कुल सही

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो।
• बड़े प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• ताजा अजवायन - 6 शाखाएँ
• गाढ़ी क्रीम - 150 मिली.
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी
• कई प्रकार की काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
• नमक, अधिमानतः समुद्री नमक - 1 चुटकी

तैयारी:

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. इसे पिघले मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें

प्याज को सुनहरा भूरा या हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।

चिकन लीवर को पहले से संसाधित फ्राइंग पैन में रखें। ऊपर से मसाले छिड़कें, अजवायन की पत्तियां और जायफल बिखेर दें। सब कुछ मिलाएं, तब तक भूनें जब तक कि लीवर लगभग पूरी तरह से पक न जाए (लिवर के अंदर का हिस्सा गुलाबी रंग का रहना चाहिए)

लीवर को लगभग तत्परता की वांछित डिग्री पर लाने के बाद, कॉन्यैक डालें और इसे वाष्पित होने दें। फिर फ्राइंग पैन को आंच पर लौटा दें और सामग्री को 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

लगभग तैयार डिश में क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। इसके बाद सभी चीजों को आंच से उतार लें.

पक जाने तक तली हुई हर चीज़ को फ्राइंग पैन से एक ब्लेंडर गिलास में डालें। एक ब्लेंडर से एक द्रव्यमान में फेंटें

यदि पाट बहुत सूखा लगता है, तो आप थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

पैट को अधिक समान और कोमल बनाने के लिए, आप इसे छलनी के माध्यम से भी रगड़ सकते हैं।

तैयार पाट को मनचाहे आकार में डालें और एक रात के लिए फ्रिज में रख दें।

मैं सभी के अच्छे मूड और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

धीमी कुकर में लीवर पाट

खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते समय, पाट स्वाद, सुगंध में अधिक समृद्ध, अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। साथ ही, आप पाटे जैसी स्वादिष्ट चीज़ तैयार करने में ज्यादा समय नहीं बर्बाद करेंगे।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम।
• मध्यम सफेद प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और इसे गर्म करने के लिए खोलें

मक्खन को मध्यम टुकड़ों में काटें और गर्म मल्टीकुकर पैन में रखें।

प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और पिघले हुए मक्खन में डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

उच्च वसा वाली खट्टी क्रीम डालें, प्याज के साथ मिलाएँ जब तक कि खट्टी क्रीम घुल न जाए। अगले 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें

जबकि खट्टा क्रीम और प्याज भूनना जारी रखते हैं, पहले से साफ और धोए हुए चिकन लीवर को एक ब्लेंडर गिलास में रखें। इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें

कुचले हुए द्रव्यमान में खट्टा क्रीम के साथ तले हुए प्याज जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें

सभी सिलिकॉन सांचों को तैयार पीट द्रव्यमान से भरें और उन्हें मल्टीकुकर ट्रे में रखें। क्योंकि इन्हें भाप में पकाने की जरूरत होती है

मल्टी कूकर पैन में 0.5 लीटर पानी डालें। वहां साँचे वाली एक ट्रे रखें। 12 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "स्टीम" मोड पर चालू करें

प्रत्येक पैन को पाट से मक्खन लगाकर चिकना करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो सिलिकॉन मोल्ड्स से तैयार पाट को एक प्लेट में निकाल लें। तैयार, सुगंधित, कोमल पाट को नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर खाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ घर का बना चिकन लीवर पाट

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पाट में एक अतिरिक्त सामग्री मिलाकर उसे आपकी पसंदीदा सुगंध और स्वाद दिया जा सकता है। मशरूम के साथ संयोजन में, चिकन लीवर अद्भुत स्वाद, सुगंध और अच्छी तृप्ति देता है। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप बहुत ही सरलता और शीघ्रता से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम।
• चिकन पट्टिका -300 ग्राम।
• मशरूम - 200 ग्राम (आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, मेरे पास उबले हुए मशरूम हैं)
• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 7 कलियाँ
• मक्खन - 200 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• साग - वैकल्पिक

तैयारी:

जिगर और पट्टिका पर ठंडा पानी डालें और आग पर रखें, उबाल लें। काली मिर्च और नमक, तेज़ पत्ता डालें, लगभग 15-20 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. और कटे हुए प्याज को ठंडे पानी में रखकर क्यूब्स में काट लीजिए

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और पहले से उबले हुए मशरूम भूनें।

पके हुए लीवर और चिकन पट्टिका को शोरबा से निकालें और एक बारीक नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। इसके अलावा, गाजर, प्याज और मशरूम के तैयार मिश्रण के साथ-साथ छिले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को भी बारीक काट लें (वैकल्पिक)

परिणामी पीट द्रव्यमान में मक्खन मिलाएं।

पूरे परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर एक समान परत में फैलाएं। इसे मुलायम मक्खन से चिकना कर लीजिए

क्लिंग फिल्म का उपयोग करके, इसके किनारों को बांधते हुए, एक रोल में लपेटें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पाटे खाने के लिए तैयार है. आप खुशी-खुशी अपने सभी परिवार और दोस्तों की सेवा और इलाज कर सकते हैं। सभी को अच्छी भूख और अच्छा मूड!

चिकन लीवर और पनीर के साथ पेस्ट करें

पनीर के साथ पाट एक मूल व्यंजन है जो बहुत अच्छा लगता है और मेज से आसानी से "उड़" जाता है। इसमें उच्च स्तर की तृप्ति, सुगंध और स्वाद है। पनीर अपना अलग स्वाद जोड़ता है, और लीवर के साथ संयोजन में यह बिल्कुल अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, पाट अपनी कोमलता और प्लास्टिसिटी नहीं खोता है। इसे आज़माएं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 चम्मच।
• पानी - 150 मि.ली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

जिलेटिन को एक सूखे कांच के कंटेनर में डालें। इसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी डालें। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए अलग रख दें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

साग को जितना संभव हो उतना बारीक काटें और एक सूखे कटोरे में रखें।

पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं ताकि अजमोद और डिल पूरे पनीर द्रव्यमान में यथासंभव समान रूप से वितरित हो जाएं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

प्रसंस्कृत गाजर को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को मिलाएं और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें

चाकू का उपयोग करके कच्चे कलेजे से पतली फिल्म हटा दें, नसें काट लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए कलेजे को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। राई, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

तले हुए लीवर को एक कटोरे में रखें, तली हुई सब्जियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ

फिर इन सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके बारीक पीस लें।

सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, फिर इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह घुल न जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा कर लें

ठंडे किये गये जिलेटिन को दो भागों में बाँट लें। एक को पनीर और जड़ी-बूटियों में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आपको अधिक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए

जिलेटिन के दूसरे भाग को सब्जियों के साथ बेले हुए लीवर में डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और वनस्पति तेल से समान रूप से चिकना कर लें। लीवर मिश्रण का आधा हिस्सा फिल्म के ऊपर रखें और इसे चिकना कर लें

दूसरी परत में पनीर मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।

पनीर को बचे हुए लीवर मिश्रण से ढक दें, ध्यान से इसे समतल करें। इससे सॉसेज का आकार बनता है.

फिल्म के किनारों को उठाकर पाव रोटी बनाएं और उसे पूरी फिल्म में लपेट दें। तैयार पाट को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है)। सुबह पाटे खाने के लिए तैयार है. चिकन लीवर और पनीर पाट को स्लाइस में परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

वीडियो: स्टालिक खानकिशिव से चिकन लीवर पाट

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, चिकन लीवर पाट आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। यह हमेशा अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति से आंख को प्रसन्न करता है, साथ ही अपने स्वाद से पेट को भी। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि चिकन लीवर में बड़ी संख्या में गुण होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

व्यंजनों में, चिकन लीवर पाट तैयार करने की प्रत्येक विधि बहुत सरल और उत्पादों के किफायती सेट के साथ है। अपने लिए लीवर पाट का सबसे उपयुक्त संस्करण चुनें, पकाएं और खाना पकाने के स्वादिष्ट परिणाम से अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

और फिर से मैं सभी के अच्छे मूड और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

सुगंधित पाट चिकन लीवर के सबसे स्वादिष्ट पाक रूपों में से एक है। ताज़ी ब्रेड का एक बड़ा टुकड़ा, सुनहरे भूरे रंग का टोस्ट या लीवर पेस्ट की मोटी परत वाली क्रिस्पब्रेड एक उत्कृष्ट हार्दिक नाश्ता है। दोपहर के भोजन तक इसके अवशोषण से प्राप्त ऊर्जा को बर्बाद करने का शरीर के पास समय नहीं होगा, लेकिन जबरदस्त आनंद प्राप्त होगा। और साथ ही, एक समझदार और, यदि संभव हो तो, लागू करने में आसान सुबह का मेनू बनाने की कोशिश करके अपने नींद वाले मस्तिष्क पर दबाव डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप शाम को चिकन लीवर पाट बनाते हैं तो आप कुछ दिनों के लिए जल्दी पकाने के बारे में भूल सकते हैं। नुस्खा सरल है; घर पर, स्नैक स्टोर से खरीदे गए स्नैक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है, और उपयोग की जाने वाली सामग्री सबसे महंगी नहीं होती है। और, वैसे, लीवर और अन्य अवयव ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं। एक बड़ा हिस्सा तैयार करने से डरो मत, आप इस स्वादिष्टता का बहुत अधिक आनंद नहीं ले सकते हैं!

सामग्री:

चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं (सरल रेसिपी, घर पर पकाएं):

पोल्ट्री लीवर अच्छा होता है क्योंकि इसे लंबे समय तक भिगोने और संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसकी फिल्म बहुत पतली और नाजुक है; इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि गोमांस या पोर्क ऑफल के मामले में होता है। कोई खास गंध भी नहीं है. तैयारी का उद्देश्य दृश्यमान वसा जमा और नसों को हटाना है। बाद में, मुख्य सामग्री को धो लें। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पाट तैयार करने के लिए जमे हुए जिगर के बजाय ठंडा जिगर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। निःसंदेह, कुछ सुपरमार्केट जमे हुए माल को पहले से डीफ़्रॉस्ट करने और ठंडे माल की आड़ में बेचने के दोषी हैं। मुझे स्वयं कई बार रेफ्रिजरेटर में चिकन लीवर की ट्रे मिली हैं जो पूरी तरह से पिघली नहीं थीं। यह भी सुनिश्चित करें कि पित्ताशय की थैली या हरे धब्बों के रूप में पित्त के निशान की उपस्थिति के लिए प्रत्येक टुकड़े की जांच करें। इस पदार्थ का स्वाद तीव्र कड़वा होता है। इसलिए, एक घटिया टुकड़ा भी पूरे हिस्से को बर्बाद कर सकता है। लीवर के रंग पर भी ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह चिकना, गुलाबी-भूरा, बिना पीले धब्बों वाला होना चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पाद की स्थिरता लोचदार होगी। अपनी उंगली से दबाते समय, दांत तुरंत समतल हो जाना चाहिए।
लीवर से बची हुई नमी को कागज़ के तौलिये पर रखकर हटा दें। यदि पानी सतह पर रहता है, तो तलने के दौरान गर्म वसा के संपर्क में आने पर यह "गोली मार" देगा।
लीवर को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। चूंकि पाट के घटकों को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाएगा, इसलिए तलते समय किसी भी ब्रेडिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। लीवर को मध्यम आंच पर छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं। यदि आप एक ही बार में पूरी मात्रा निकाल देते हैं, तो वनस्पति वसा का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और ऑफल अपने रस में ही पक जाएगा। और गर्मी उपचार के बाद यह सख्त हो जाएगा। इस स्तर पर, अंदर अधिकतम नमी को "सील" करना आवश्यक है। इसलिए, लीवर को सुनहरा भूरा होने तक ही खत्म करें। इसके अंदर थोड़ी नमी रह सकती है.
टुकड़ों को पलट दें. दूसरे बैरल से भूनें. भूरे रंग के लीवर को फिर से कागज़ के तौलिये पर रखें। कागज अतिरिक्त वनस्पति वसा को सोख लेगा।
जब पूरा भाग भुन जाए तो इसे पैन पर वापस रख दें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा कॉन्यैक डालें। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए। अल्कोहलिक स्वाद चला जाएगा, लेकिन भरपूर सुगंध बनी रहेगी। यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके बिना लीवर पाट भी स्वादिष्ट और कोमल बनेगा.
मैं सब्जियों को अलग से भूनता हूं. इस तरह उन पर पपड़ी (और, तदनुसार, स्वाद) अधिक स्पष्ट होती है। गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कभी-कभी मुझे यह राय मिलती है कि आप गाजर को घर के बने लीवर पाट में नहीं डाल सकते। यह अच्छा है कि खाना पकाना कोई सटीक विज्ञान नहीं है। मुझे यह पसंद है कि चमकीले नारंगी रंग की सब्जी पकवान में एक दिलचस्प रंग और मीठा स्वाद जोड़ती है। वैसे, मिठाई के बारे में। आप सब्जियों के साथ एक खट्टा सेब भी मिला सकते हैं। फलों को छीलकर कोर निकाल लें। छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें। तलने की जरूरत नहीं. क्रीम में भूनते समय अन्य सामग्री मिलाएँ।
प्याज को क्यूब्स में काट लें.
- सबसे पहले गाजर को नरम होने तक भून लें.
पैन में प्याज डालें. हिलाना। - कटी हुई सब्जियों को नरम और सुनहरा होने तक पकाएं. इसे चिकन लीवर में मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. आप सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों या अन्य मसालों के साथ घर पर भी पाट का स्वाद बढ़ा सकते हैं। पैन की सामग्री को हिलाएँ। क्रीम डालो. धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें कि क्रीम में उबाल न आने दें क्योंकि यह फट जाएगी। काटने से पहले, सभी उत्पादों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए, अन्यथा पाट अनाज के साथ बाहर आ जाएगा।
पैन से सब कुछ एक ब्लेंडर या कटोरे में स्थानांतरित करें (यदि आपके पास एक फुट वाला मैनुअल चॉपर है)।
सामग्री को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। आप सामग्री को पीसकर पेस्ट बनाने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के साथ लीवर को कई बार स्क्रॉल करें, सबसे छोटे छेद के साथ एक तार रैक स्थापित करें। आप इस स्तर पर मक्खन को नरम कर सकते हैं और इसे पाट में मिला सकते हैं। और फिर ब्लेंडर को वापस चालू करें। यह क्षुधावर्धक असाधारण रूप से नरम और कोमल बनेगा। दूसरा विकल्प यह है कि मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं और इसे पाट के ऊपर डालें, जिसे पहले से ही सांचों में डाला जाएगा। इसके अलावा, खट्टी बेरी जेली के साथ लीवर का द्रव्यमान अच्छी तरह से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, रसभरी या अनार। आप पिघले हुए मक्खन की जगह जेली को साँचे में डाल सकते हैं।
परोसने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। यहाँ यह है - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता। रेफ्रिजरेटर में इसे भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

प्रायोगिक अनुपूरक:

• आलूबुखारा। बड़े सूखे गुठलीदार आलूबुखारे पर उबलता पानी डालें। पानी ठंडा होने के बाद इसे छान लें. प्रत्येक प्रून को 4-6 टुकड़ों में काट लें। क्रीम डालने से पहले लीवर और सब्जियों में डालें। सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुख्य निर्देशों में सुझाए अनुसार ब्लेंडर से पीस लें। इस पाटे में आपको हल्का सा खट्टापन और धुएँ जैसा स्वाद महसूस होगा।
• नट्स के साथ चिकन लीवर भी अच्छा लगता है। काजू, अखरोट, पाइन नट्स, या अधिक किफायती मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाना सुनिश्चित करें। चाकू से बारीक काट लीजिये. तैयार पाट में अखरोट के टुकड़े डालें। हिलाना।
• नियमित शैंपेन भी इस व्यंजन में एक बढ़िया अतिरिक्त योगदान देते हैं। उपरोक्त मूल विधि का उपयोग करके चिकन लीवर पाट तैयार करें। 300-400 ग्राम ताजा शिमला मिर्च को धो लें या छील लें। पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। सूरजमुखी तेल में डालो. मशरूम को तैयार रखें। अंत में, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (वैकल्पिक) और नमक डालें। तले हुए मशरूम को लीवर मिश्रण में डालें और मिलाएँ। या फिर इसे ऊपर रख दें.

गाजर के साथ चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

फ्रांस और जर्मनी अभी भी पैट के जन्मस्थान होने के अधिकार के लिए लड़ रहे हैं। एक किंवदंती के अनुसार, पहला पाट 1778 में स्ट्रासबर्ग के शासक के लिए हंस के कलेजे से तैयार किया गया था और केवल सम्राट के करीबी लोग ही इसका स्वाद ले सकते थे। आज, पाट को किसी भी प्रकार के लीवर से आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है और यह उन सभी के लिए उपलब्ध है जो नाजुक, मुंह में पिघल जाने वाले मलाईदार लीवर स्वाद को पसंद करते हैं। चिकन लीवर पीट एक हार्दिक स्नैक रेसिपी है जिसे आपकी रसोई में बनाना आसान है। फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की तकनीक और प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का उपयोग करें। गाजर के साथ चिकन लीवर पाट नाश्ते या दिन भर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। बस इसे ब्रेड के ताज़ा टुकड़े पर फैलाएं और आप खाने के लिए तैयार हैं! ऑफल के बीच हंस या बत्तख का जिगर पसंदीदा माना जाता है: यह बहुत महंगा है, और गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है। लेकिन एक स्वादिष्ट पाट तैयार करने के लिए, महंगे ऑफल का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; चिकन, पोर्क और स्वादिष्ट बीफ़ लीवर उपयुक्त होंगे। बीफ लीवर पाट की अधिक विस्तृत रेसिपी के लिए देखें।

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

1. लीवर पाट को सूअर के मांस या बीफ लीवर से बनाया जा सकता है, लेकिन चिकन और टर्की ऑफल का स्वाद सबसे नाजुक होगा। हम किसी विश्वसनीय स्टोर से ठंडा लीवर खरीदते हैं। पाटे बनाने के लिए जमे हुए ऑफल का चयन नहीं करना चाहिए। लीवर ताजा, एक समान रंग का, बिना धब्बे या अप्रिय गंध वाला होना चाहिए। लीवर को एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। हम वाहिकाओं, फिल्मों और वसायुक्त ऊतकों से ऑफल को साफ करते हैं ताकि पाट सजातीय और कोमल हो जाए। फिर चिकन लीवर को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें ठंडा पानी या दूध भरें। कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें. इससे लिवर की कड़वाहट और अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

2. बड़े प्याज को छील लें. अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें। पतले आधे छल्ले या यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काटें।

3. गाजर को छीलकर धो लें. पतली स्ट्रिप्स में काटें या बड़े कद्दूकस पर काट लें।

4. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा मक्खन (लगभग आधा) डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। कटी हुई गाजर के साथ प्याज डालें। तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। फिर आंच कम करें और ढक्कन के नीचे 5-8 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर ढक्कन खोलें और सब्जियों को चलाते रहें ताकि जले नहीं।

5. जैसे ही प्याज और गाजर पर्याप्त नरम हो जाएं, चिकन लीवर डालने का समय आ गया है। इसमें से तरल पदार्थ निकाल दें. टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और कई टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। चलाते हुए तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और पकने तक 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को बेहतर ढंग से पकने और जलने से बचाने के लिए, आप पैन में 0.5 कप गर्म उबला हुआ पानी और मिला सकते हैं।

6. नरम सब्जियों के साथ तैयार गर्म लीवर को एक गहरे कंटेनर में डालें। हम सब्जियों और लीवर से निकलने वाले रस को फ्राइंग पैन में छोड़ देते हैं - हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। बचा हुआ मक्खन डालें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मक्खन घुलने तक हिलाएं।

7. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक कि इसकी स्थिरता गांठ के बिना एक समान न हो जाए। लीवर के साथ उबली हुई सब्जियों को फूड प्रोसेसर के कटोरे में भी पीटा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है। फ्राइंग पैन से रस के साथ थोड़ा पतला करें ताकि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो। लीवर पाट को कमरे के तापमान तक अच्छी तरह ठंडा करें।

8. एक साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में रखें; ठंडा होने पर पाट का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

गाजर के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट तैयार है. रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक न रखें। बॉन एपेतीत!

1. आप सब्जियों के साथ लीवर में शैंपेनोन भी मिला सकते हैं, लेकिन उबले अंडे पाट को नाजुक स्थिरता नहीं देंगे, हालांकि उनके साथ ऐपेटाइज़र भी काफी स्वादिष्ट बनता है।

2. कुछ रसोइये मक्खन की जगह व्हीप्ड क्रीम मिलाते हैं। उन्हें धीरे-धीरे ठंडे और अच्छी तरह से पिसे हुए द्रव्यमान में डाला जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक साथ मिलाया जाता है।

3. पके हुए सेब द्वारा पाट को एक असाधारण और बहुत ही असामान्य स्वाद दिया जाता है, जिसे पहले छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।

ये सभी युक्तियाँ हैं जो आपको सबसे स्वादिष्ट और कोमल चिकन लीवर पाट बनाने में मदद करेंगी। वैसे, पाट का उपयोग न केवल सैंडविच के लिए किया जा सकता है, यह उत्कृष्ट लीवर पैनकेक बनाता है, मैं इसे बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं!