शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छी जगह ब्रेडक्रम्ब्स है। आइए इस बार स्टोर से खरीदे गए "ब्रेडक्रंब्स" को एक तरफ रख दें। .

एक कटा हुआ पाव, या इससे भी बेहतर, एक बैगूएट लें और इसे कैलीपर से चिह्नित करने के बाद, इसे स्लाइस में काट लें। स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। रेगुलेटर को 150 डिग्री पर और टाइमर को 20 मिनट पर सेट करें। 20 मिनट के बाद रेगुलेटर को 50 डिग्री पर और टाइमर को 30 मिनट पर सेट करें।

जैसे ही पटाखे तैयार हो जाएं, आपको एक विशेष लड़के को बुलाना होगा, जो मोर्टार नामक एक उपकरण का उपयोग करके ब्रेड के सूखे स्लाइस को कुचल देगा।

जबकि लड़का रक्षा उद्योग के लाभ के लिए काम कर रहा है, कटलेट के लिए भरने के रूप में रॉकेट ईंधन बनाना शुरू करना सार्थक है।

ऐसा करने के लिए, आप मुट्ठी भर अजमोद के पत्ते, डिल, लहसुन की कुछ कलियाँ ले सकते हैं, मोटा नमक मिला सकते हैं और इन सभी को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं। या फिर आप इसे चाकू से हाथ से भी काट सकते हैं. फिर साग को नरम मक्खन, काली मिर्च के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं। आप फिलिंग में पनीर भी मिला सकते हैं, जो मैंने किया।

परिणामी द्रव्यमान को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। इसके बाद, क्लिंग फिल्म के टुकड़ों पर फिलिंग को सिगार के आकार में बनाएं। फिल्म को कसकर रोल करें और फ्रीजर में रख दें।

चूँकि मुझे विभिन्न कारणों से मांस की चक्की पसंद नहीं है, इसलिए मैंने कीमा बनाया हुआ मांस एक सैपर स्पैटुला और एक कुल्हाड़ी से काटा।

मैंने रणनीतिक भंडार से कुछ उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट निकाला और उसे भी काट लिया।

प्याज को बारीक काट लें और उसे लकड़ी के मैशर से अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसका रस निकल जाए।

उसने कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथ लिया, बीच-बीच में उसे मेज पर पटकता रहा। कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैंने एक पूरा अंडा और कीमा तैयार करने के बाद बचे दो अंडों की सफेदी को फेंटकर लेज़ोन तैयार किया। उसने उसके बगल में कुचले हुए ब्रेडक्रंब की एक प्लेट रखी। मैंने कीमा से गेंदें बनाईं, जो टेनिस बॉल से थोड़ी छोटी थीं। मैंने भराई को चाकू से काटा।

सब कुछ पहले से तैयार करना और इसे काम की सतह पर सुविधाजनक रूप से रखना महत्वपूर्ण है, ताकि आप शांति से कटलेट बना सकें और प्रक्रिया को बाधित करके विचलित न हों।

गीले हाथ से, उसने कीमा लिया और उसे अपनी हथेली में चपटा करते हुए, बीच में भरने का एक टुकड़ा दबाया।

मैंने कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को मोड़ा और उन्हें सील कर दिया, लंबे कटलेट बनाए, पूरी लंबाई के साथ कीमा को निचोड़ा और चिकना किया।

मैंने तैयार कटलेट को लीसन में डुबोया, अतिरिक्त को वापस कटोरे में डाल दिया।

मैंने इसे ब्रेडक्रंब में रोल किया, और फिर लेज़ोन में और फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया।

मैंने नियमों और सिद्ध योजना के अनुसार अन्य सभी कटलेट के साथ भी ऐसा ही किया।

मैंने कटलेट को मध्यम आंच पर एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में सेमी-डीप फ्राई किया।

हर तरफ से तला हुआ. पूरी तरह से पकने तक नहीं, बल्कि केवल तब तक जब तक एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। और इतने कम समय में उनके पास तैयार होने का समय नहीं होगा।

तले हुए कटलेट को रोस्टिंग पैन में रखें और पन्नी से ढककर 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कटलेट को मसले हुए आलू, ताज़े खीरे और टमाटर के साथ परोसें।

कटलेट अच्छे बने. रसदार, लेकिन जितना मैं चाहूंगा उससे थोड़ा अधिक सघन। अगली बार, मैं संभवतः कीमा में जर्दी नहीं डालूँगा। यह कीमा बनाया हुआ मांस को बेहतर ढंग से गूंधने और इसे अधिक बार हरा देने के लिए पर्याप्त है।

मेरी राय में, भरने में पनीर काम में आया, हालांकि मांस कटलेट में यह संभवतः अनावश्यक होगा। लेकिन यह भरने के लिए साग के साथ प्रयोग करने लायक है। मुझे लगता है कि मिंट वहां अच्छा चलेगा।

टर्की पट्टिका को धोएं, पारदर्शी फिल्म को छीलें, छोटे क्यूब्स (लगभग 1x1 सेमी) में काट लें। आप न केवल फ़िलेट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पक्षी के किसी अन्य भाग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको त्वचा को काटने, वसा और नसों को हटाने और हड्डी से मांस निकालने की आवश्यकता होगी।

प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और टर्की के टुकड़ों के साथ मिलाएं।

मांस और प्याज में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

चिकन की जर्दी डालें (यदि अंडा छोटा है, तो आप जर्दी और सफेदी दोनों मिला सकते हैं)।

अच्छी तरह हिलाना.

कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े चम्मच की मदद से बेकिंग डिश में रखें, कटलेट बनाएं और उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। कटे हुए टर्की कटलेट का आकार केवल आपकी पसंद पर निर्भर करेगा।

कटलेट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में पकाए गए रसदार, कोमल, स्वादिष्ट कटे हुए टर्की कटलेट, तुरंत परोसें। वे किसी भी साइड डिश, सलाद और सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।

कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाते हैं, वे दैनिक मेनू और छुट्टी की मेज दोनों पर उपयुक्त हैं, और नाश्ते के लिए उन्हें अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। और मैं, कई लोगों की तरह, अक्सर कटलेट पकाती हूं, लेकिन विविधता के लिए मैं विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करती हूं, और उनमें से बहुत सारे हैं। मैं आपको शानदार कटे हुए कटलेट तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहूँगा, विशेष रस और कोमलता द्वारा विशेषता- टर्की मांस से, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। व्यंजन अलग-अलग हैं: पनीर, चावल, जड़ी-बूटियों के साथ, एक फ्राइंग पैन और ओवन में पकाया जाता है - आप अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

पनीर के साथ कटे टर्की कटलेट की रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:कड़ाही।

सामग्री

1. 2 प्याज को बारीक काट लीजिए.
2. 90-100 ग्राम पनीर को छोटे क्यूब्स में पीस लें।
   
   















3. मिश्रण को धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं।
   
   
4. - अब इसमें अंडा डालें. फिर से हिलाओ.
   
   
5. वनस्पति तेल (40-50 ग्राम) के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें। सुनहरा होने तक भून लें.
   
   
6. फिर पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच कम कर दें और कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
   
   

पनीर के साथ टर्की कटलेट की वीडियो रेसिपी

वीडियो पनीर के साथ कटे हुए टर्की कटलेट बनाने पर एक मास्टर क्लास प्रदान करता है।

कटे हुए टर्की फ़िलेट कटलेट और चावल की रेसिपी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 10.
रसोई के उपकरण और बर्तन:कड़ाही।

सामग्री

टर्की कटे कटलेट तैयार कर रहे हैं

यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

टर्की कटलेट और चावल की वीडियो रेसिपी

कटे हुए टर्की फ़िललेट कटलेट और चावल की रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया की वीडियो ट्यूटोरियल में विस्तार से जांच की जा सकती है।

ओवन में कटे हुए टर्की कटलेट बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1,5 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 15.
रसोई के उपकरण और बर्तन:लहसुन प्रेस, फ्राइंग पैन, ग्रेटर, बेकिंग शीट, ओवन।

सामग्री

कटे हुए टर्की कटलेट को ओवन में पकाना

1. स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच बुके ऑफ पेपर मसाला डालें।
   
   
2. लहसुन कीमा का उपयोग करके, लहसुन की 3 कलियाँ काट लें और कीमा में मिला दें।
   
   
3. हमने वहां 30 ग्राम मेयोनेज़ भी डाला।
   
   



4. मिश्रण को धीरे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
   
   





5. मक्खन पिघलाएं (70 ग्राम)। - एक कंटेनर में पनीर, प्याज और मक्खन मिलाएं.
   
   
6. हम अपने हाथ की हथेली में थोड़ा सा कीमा लेते हैं और दूसरे हाथ से भरावन की एक गेंद बनाते हैं।
   
   
7. बॉल को अंदर रखें और कटलेट को मनचाहा आकार दें.
   
   
8. एक फ्राइंग पैन में कटलेट को वनस्पति तेल (40 ग्राम) डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
   
   
9. - फिर कटलेट को सांचे में रखें.
   
   
10. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। कटलेट को 30 मिनट तक बेक करें.
    
    

ओवन में कटे टर्की कटलेट की वीडियो रेसिपी

ओवन में पकाए गए पनीर और मक्खन के साथ कटे हुए टर्की मांस से कटलेट कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो ट्यूटोरियल।

बेशक, टर्की कटलेट को कीमा बनाने की ज़रूरत नहीं है - शायद आप पारंपरिक कीमा पसंद करते हैं। हालाँकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कटे हुए कटलेट हमेशा अधिक रसीले बनते हैं। और जड़ी-बूटियाँ, पनीर, हरा प्याज, चावल, शिमला मिर्च जैसी अतिरिक्त सामग्री को बाहर रखा जा सकता है। तब मैं सामान्य लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश कर सकता हूं। ये बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनते हैं. बेशक, एक आहार विकल्प के लिए, कोमल लोगों के लिए एक नुस्खा उपयुक्त है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

टर्की सबसे कोमल मांस है, जो विभिन्न खनिजों और विटामिनों से भरपूर है, इसलिए यह निश्चित रूप से खाने लायक है। इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद का उत्कृष्ट उपयोग ओवन में कटे हुए टर्की कटलेट जैसे व्यंजन तैयार करना होगा; जिन्होंने इसे आज़माया है वे जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है। यहां तक ​​कि बच्चे भी इन कटलेट का आनंद ले सकते हैं; यदि आप सही सामग्री चुनते हैं और उन्हें सही तरीके से तैयार करते हैं, तो आपके बच्चे के पास निश्चित रूप से अपने आहार में विविधता लाने के लिए कुछ होगा।

पनीर के साथ टर्की कटलेट: ओवन में नुस्खा

सामग्री

• - 150 ग्राम + -
• टर्की पट्टिका - 550 ग्राम + -
• गेहूं की रोटी - 150 ग्राम + -
• — 30 ​​ग्राम + -
• - चुटकी + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• — 2 चुटकी या स्वादानुसार + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 3 बड़े चम्मच। + -

टर्की कटलेट को ओवन में कैसे तलें

अपनी पसंदीदा डिश तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट बेक करना। अदिघे पनीर (फेटा पनीर या किसी अन्य प्रकार के पनीर के साथ बदला जा सकता है) के साथ ओवन में पकाया गया कटा हुआ निविदा पोल्ट्री पट्टिका एक विशेष स्वाद होगा, क्योंकि इस तरह का एक सरल संयोजन किसी भी डिश को विशिष्टता देता है। और लहसुन के साथ पके हुए टर्की कटलेट का मसाला करके और पिसी हुई काली मिर्च, आप खाने की मेज के लिए बस एक अपूरणीय नाश्ता प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

1. मांस को हल्के से फेंटें और बारीक काट लें (टुकड़ों का व्यास लगभग 0.5x0.5 होना चाहिए)।
2. प्याज को कई भागों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें गूदा बनाकर पीस लें।
3. ब्रेड क्रंब को 2 मिनट के लिए दूध में भिगो दें, फिर उसे निचोड़ लें।
4. कटी हुई सामग्री को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, परिणामी द्रव्यमान में एक कच्चा अंडा और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
5. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
6. हम तैयार पिसी हुई टर्की से कटलेट बनाते हैं और उनमें से प्रत्येक के अंदर थोड़ा कसा हुआ पनीर डालते हैं। घर में बने टर्की कटलेट को रोल करें ताकि पनीर पूरी तरह से अंदर हो जाए।
7. तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उन्हें वनस्पति तेल से पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
8. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें, उसमें कटे हुए टर्की कटलेट के साथ एक बेकिंग शीट रखें, डिश को 30-35 मिनट तक बेक करें।

तैयार व्यंजन को कच्ची सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। स्वादिष्ट घर के बने कटलेट को सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है; यह गर्म जड़ी-बूटियों और मसालों के बिना गर्म, मसालेदार या हल्का सॉस हो सकता है। हम नीचे सॉस के साथ पके हुए कटे हुए कटलेट के लिए एक विशेष नुस्खा पेश करते हैं।

मशरूम सॉस के साथ ओवन में कटे हुए टर्की कटलेट

नरम, नरम पिसे हुए टर्की कटलेट को निश्चित रूप से एक नाजुक, स्वादिष्ट ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। सफेद वाइन के साथ शैंपेनन सॉस बिल्कुल ऐसी ही मूल ड्रेसिंग है; यह व्यंजन के मुख्य स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर देती है और आपके पसंदीदा टर्की कटलेट को अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाती है।

आप इस तरह के उत्तम व्यंजन को तैयार करने में 40 मिनट से अधिक समय नहीं लगाएंगे, लेकिन आप इस तरह के व्यंजन को न केवल अपने घर के नियमित दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि अपने प्रिय मेहमानों के लिए उत्सव के भोजन के लिए भी परोस सकते हैं।

सामग्री

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सीलेंट्रो (ताजा) - 1 डंठल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - ⅔ गिलास;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सफ़ेद ब्रेड - 2 टुकड़े.

मशरूम सॉस के लिए सामग्री

• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• क्रीम 10% - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा (गेहूं) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखी सफेद वाइन - 1 बड़ा चम्मच। (मात्रा 250 ग्राम);
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

ओवन में ग्राउंड टर्की कटलेट कैसे बनाएं

1. टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. - ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगो दें.
3. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें (आप इसे दूसरे तरीके से भी काट सकते हैं - इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें)।
4. धनिया को बारीक काट लीजिये.
5. ग्राउंड टर्की में हम कटा हुआ लहसुन, सीताफल डालते हैं, एक अंडा डालते हैं और दूध के अवशेषों से निचोड़ा हुआ ब्रेड क्रम्ब डालते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
6. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। तलने के बाद, नरम टर्की कटलेट को अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित करें।
7. मशरूम सॉस तैयार करें:
   • शैंपेन को काटें, उन्हें तेल (जैतून और मक्खन) के मिश्रण में भूनें;
   • जब मशरूम अपना रस छोड़ दें, तो उनमें सूखी शराब डालें, शैंपेन को तब तक भूनें जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए;
   • क्रीम को आटे के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को तले हुए मशरूम के ऊपर डालें, उनमें काली मिर्च और नमक डालें, फिर उत्पाद को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
8. जब शैंपेनॉन सॉस तैयार हो जाए, तो इसे हमारे द्वारा पहले बनाए गए कटलेट के ऊपर डालें और बेकिंग के लिए ओवन में रख दें। कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट ओवन में 180°C पर लगभग 5 मिनट तक पकेंगे।

शैंपेन के बजाय, आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सीप मशरूम, परिणाम कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं होगा। आप डिश में थोड़ी हरियाली जोड़ सकते हैं, यह केवल आपके पसंदीदा स्नैक के स्वाद पर जोर देगा।

बच्चों के लिए कटे टर्की कटलेट

बच्चों के भोजन के लिए टेंडर टर्की कटलेट बहुत अच्छे होते हैं। जो बच्चे पहले से ही एक वर्ष के हैं उन्हें पशु प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है। टर्की उन प्रकार के मांस में से एक है जिसमें यह प्रोटीन आवश्यक मात्रा में होता है और बच्चे के शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

तथ्य यह है कि कटलेट को ओवन में पकाया जाता है, केवल पकवान के लाभों को बढ़ाता है, और यह देखते हुए कि हम कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दू भी जोड़ देंगे, कटा हुआ टर्की कटलेट सुरक्षित रूप से बच्चों के आहार में अपरिहार्य माना जा सकता है।

सामग्री

• टर्की (फ़िलेट) - 500 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज (प्याज) - 1 पीसी ।;
• कद्दू - 200 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

घर का बना टर्की कटलेट बनाना

1. मांस को थोड़ा सा फेंटें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हमें कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए।
2. कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
3. प्याज को टुकड़ों में काट लें, फिर मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. हम सभी कुचले हुए उत्पादों को एक साथ मिलाते हैं, एक कच्चे अंडे को एक द्रव्यमान में हराते हैं।
5. ग्राउंड टर्की में ब्रेडक्रंब जोड़ें। हम उनमें से उतनी ही मात्रा डालते हैं जितनी आवश्यकता होती है ताकि कटा हुआ मांस अतिरिक्त तरल सोख ले।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, उन्हें फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं (फ़ॉइल/पेपर को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें)।
7. कटलेट के ऊपर टुकड़े छिड़कें और बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. पक जाने तक डिश को 40 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट के लिए हम कटलेट को बंद पन्नी/कागज के नीचे सेंकते हैं, अगले 20 मिनट के लिए - इसे खुले में। यह आवश्यक है ताकि वे थोड़ा भूरा हो जाएं।

इससे तैयारी पूरी हो जाती है. घर पर बने कटलेट को चावल, पास्ता या सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप ऐपेटाइज़र के ऊपर पहले खट्टी क्रीम भी डाल सकते हैं। ओवन में पकाए गए कद्दू कटलेट चिकने नहीं होते, यही कारण है कि वे बच्चों के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

ओवन में कटे हुए टर्की कटलेट जैसी डिश तैयार करने की कई रेसिपी हैं, जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे चुनें। अपने पसंदीदा स्नैक की संरचना के साथ प्रयोग करने से न डरें, मांस व्यंजन की सामग्री की सूची में विभिन्न सब्जियां, मसाले, जड़ी-बूटियां, जड़ी-बूटियां जोड़ें, और ड्रेसिंग के साथ रचनात्मक भी बनें। आपकी डिश का स्वाद पूरी तरह से आपके हाथ में है.

बॉन एपेतीत!

हम सभी जानते हैं कि कटलेट आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं। यही है, प्याज, लहसुन, पाव रोटी और अन्य योजक के साथ किसी भी मांस का गूदा मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। लेकिन कटलेट बनाने की एक और रेसिपी है. इन्हें कटा हुआ कहा जाता है. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और जब हम ऐसे कटलेट खाते हैं तो हमें कीमा नहीं बल्कि प्राकृतिक मांस का स्वाद महसूस होता है। ये कटलेट पोर्क, वील, चिकन और टर्की से बनाए जाते हैं। एक नियम के रूप में, उनमें अंडे, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, आटा और सूजी शामिल हैं। कभी-कभी पनीर, मशरूम, तोरी, कद्दू। किसी भी मामले में, पकवान रसदार, कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। साथ ही, इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। यदि आप शाम को कीमा बनाते हैं और सुबह कटलेट भूनते हैं, तो आपको जल्दी, स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता मिलेगा। आज हमारे पास कटे हुए टर्की कटलेट हैं, जिनमें से मांस को खरगोश के मांस के साथ सबसे अधिक आहार माना जाता है।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत.
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• अजमोद या डिल - 1 गुच्छा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में कटे हुए टर्की फ़िलेट कटलेट कैसे पकाएं

टर्की पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें और 1x1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। आप थोड़ा कम कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बिल्कुल भी नहीं काटना चाहिए। ऐसे में आपके कटलेट आम कटलेट से अलग नहीं होंगे. एक कटोरे में रखें.

कटे हुए मांस में दो बड़े अंडे या तीन छोटे अंडे मिलाएं। अंडे पकवान में फूलापन जोड़ देंगे।

लहसुन छीलें और प्रेस से काट लें या बारीक कद्दूकस कर लें, जैसा मैंने किया। कटोरे में डालें.

प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में रखें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। बहुत से लोग कच्चे कटे हुए प्याज डालते हैं, लेकिन तले हुए प्याज के साथ, कटलेट अधिक रसदार और कोमल बनते हैं।

टर्की, अंडे और लहसुन में तले हुए प्याज़ डालें।

कटोरे में मेयोनेज़ डालें, जिसे खट्टा क्रीम या बिना मीठे दही से बदला जा सकता है।

स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

अजमोद या डिल को धोकर बारीक काट लें। कटोरे में डालें.

सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में आटा डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें। सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखें।

कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

- तैयार कटलेट को एक प्लेट में रखें. कटलेट को और भी अधिक फूला हुआ और कोमल बनाने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें। उन्हें एक सॉस पैन, सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें, नीचे तक थोड़ा सा पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 7-10 मिनट तक उबालें। यानी आप कटलेट को थोड़ा और स्टीम कर लेंगे.

कटे हुए टर्की कटलेट तैयार हैं. किसी भी साइड डिश, सब्जी और अचार के साथ परोसें।

टीज़र नेटवर्क

पनीर के साथ कटे हुए टर्की कटलेट

टर्की का मांस अपने नाजुक स्वाद और आहार गुणों से अलग होता है। आप इस उत्पाद से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। टर्की लगभग किसी भी रूप में अच्छा है: तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, आग पर पकाया हुआ। इस मांस की खूबी यह है कि इसे वे लोग भी खा सकते हैं जिनके लिए वसायुक्त भोजन सख्त वर्जित है: छोटे बच्चे, जिगर की बीमारी वाले लोग या सख्त आहार पर रहने वाले लोग।

टर्की कटलेट को सबसे स्वादिष्ट, रसदार, कोमल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है। पोल्ट्री पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है और नियमित मांस गेंदों में बनाया जा सकता है। हालाँकि, एक और विकल्प है - उत्पाद को टुकड़ों में काटा जाता है और अंडे-आटे के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद इसे फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है। यह विधि आपको कटलेट को अधिक रसदार, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देती है। पनीर के साथ कटे हुए टर्की कटलेट बनाने का प्रयास करें और आप बेहद प्रसन्न होंगे! यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद आपके परिवार के सभी सदस्यों को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा;
• गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए।

तैयारी

1. फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं। कटी हुई सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रेस से गुजारिये. परिणामी गूदे को मांस के साथ कंटेनर में जोड़ें।
3. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, फिर इसे बाकी सामग्री में मिला दें।
4. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। कीमा कटलेट में जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. खाने के कटोरे में चिकन अंडे फेंटें। सारा आटा डालें. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।
6. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हैं।
7. तो, कीमा तैयार है. अब घटनाओं के विकास के लिए दो विकल्प हैं: आप कटलेट को तुरंत भून सकते हैं या तैयारी के साथ कटोरे को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। यदि आप "कीमा बनाया हुआ मांस" पकने देते हैं, तो पकवान अधिक रसदार, स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। लेकिन अगर आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप तुरंत कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं।
8. पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें। डिश को आग पर रखें और इसकी सामग्री को अच्छी तरह गर्म करें। जब आप एक विशिष्ट कर्कश ध्वनि सुनते हैं, तो आप कटलेट बिछा सकते हैं।
9. अंडे-मांस के मिश्रण को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और इसे साफ कटलेट का आकार देते हुए फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। औसतन, उत्पाद के प्रत्येक पक्ष को पकाने में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता है।
10. बची हुई चर्बी को हटाने के लिए तैयार कटलेट को पेपर नैपकिन पर रखें।
11. पनीर के साथ कटे हुए टर्की कटलेट किसी भी रूप में परोसे जा सकते हैं, ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

स्टार्च के साथ कटे हुए टर्की कटलेट

स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने का दूसरा तरीका स्टार्च का उपयोग करना है। यह घटक कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना को अधिक चिपचिपा और चिपचिपा बनाता है, ताकि तलते समय उत्पाद अपना आकार न खोएं। कटलेट में शामिल प्याज उन्हें स्वाद में अधिक रसदार और दिलचस्प बना देगा।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आलू या मकई स्टार्च - 5 बड़े चम्मच;
• टर्की मांस - 500 ग्राम;
• मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• हरा प्याज - एक बड़ा गुच्छा;
• वसायुक्त मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• रिफाइंड तेल - उत्पादों को तलने के लिए।

तैयारी

1. मांस को धोकर और फिर सुखाकर तैयार करें। टर्की को छोटे वर्गों में काटें (1 सेमी से अधिक नहीं)। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में डालें।
2. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए हरे प्याज को धोकर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इसे टर्की में मिला दें।
3. भविष्य के "कीमा बनाया हुआ मांस" के साथ एक कटोरे में चिकन अंडे मारो और मेयोनेज़ जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. स्टार्च डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पानी में एक बड़ा चम्मच डुबाने के बाद (ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए), इसमें टर्की "कीमा" डालें, और फिर इसे गर्म वसा में रखें।
6. एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक दोनों तरफ से मध्यम आंच पर भूनें।
7. गर्म कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें - वे अतिरिक्त वसा को सोख लेंगे।
8. कटे हुए कटलेट गर्म, ठंडा या गर्म परोसें।

तोरी के साथ कटे हुए टर्की कटलेट

तोरी के साथ कटा हुआ टर्की कटलेट का ग्रीष्मकालीन नुस्खा इसके पनीर और क्लासिक "भाइयों" से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, यह व्यंजन स्वाद में अविश्वसनीय रूप से रसदार और नाजुक निकला। यह सब तोरी और खट्टा क्रीम के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। सूजी कटलेट को अधिक फूला हुआ बनाएगी और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगी।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा तोरी - 300 ग्राम;
• टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50-70 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर।

तैयारी

1. टर्की को मानक तरीके से तैयार करें: धोकर सुखा लें, फिर छोटे वर्गों में काट लें।
2. तोरी को धोएं, तौलिए से अतिरिक्त नमी पोंछें और पूंछ हटा दें। बचे हुए भाग को मोटे कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिए. यदि आप नये फलों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। पुरानी तोरी को छिलके और बीज से मुक्त करना बेहतर है ताकि वे कटलेट के नाजुक स्वाद को खराब न करें।
3. तैयार मांस और तोरी को एक गहरे कटोरे में रखें। मुर्गी के अंडे फेंटें।
4. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। सामग्री को बाकी कटलेट में मिला दें। वहां खट्टा क्रीम भी डालें.
5. साग को धोएं और सूखने दें, फिर उन्हें बारीक काट लें और "कीमा बनाया हुआ मांस" में मिला दें। मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. जो कुछ बचा है वह सूजी जोड़ना और "कीमा बनाया हुआ मांस" को एक सजातीय मिश्रण में गूंधना है। तैयार द्रव्यमान को जलसेक के लिए ठंड में रखा जा सकता है या आप तुरंत कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं।
7. - पैन में तेल डालें और फिर उसे गैस पर चढ़ा दें. चर्बी अच्छे से गर्म हो जाने के बाद कटलेट बनाना शुरू करें. कीमा को एक बड़े चम्मच में निकाल लें और इसे साफ आकार देते हुए फ्राइंग पैन में रखें।
8. कटलेट को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
9. यदि आप चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
10. कटलेट तुरंत या कुछ देर बाद परोसे जा सकते हैं. ये किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं. बॉन एपेतीत!