धीमी कुकर में मेमना पिलाफ: असली व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि। रेडमंड मल्टीकुकर में मेमना पिलाफ, चरण-दर-चरण नुस्खा मल्टीकुकर में मेमना पिलाफ कैसे पकाएं
पकाने का समय - 50-70 मिनट.
पिलाफ सबसे सरल व्यंजन से बहुत दूर है। लेकिन रेडमंड मल्टीकुकर से आप इसे तैयार करने में बहुत कम समय और मेहनत खर्च कर सकते हैं। और आपको उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी दी जाती है।
आधुनिक रसोई उपकरणों में पिलाफ स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल बनता है। यह व्यंजन मेज पर बैठे सभी लोगों को पसंद आएगा।
हमारी आज की रेसिपी है मेमना पिलाफ। खाना पकाने का काम रेडमंड आरएमसी-एम60 मॉडल को सौंपा जा सकता है। आप किसी अन्य मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं यदि इसमें पिलाफ के लिए उपयुक्त मोड है (उदाहरण के लिए, "पिलाफ" या "चावल/अनाज")।
रेडमंड मल्टीकुकर में मेमना पिलाफ तैयार करने के लिए सामग्री
- चावल - 3 मल्टी कप.
- मेमना - 700 ग्राम।
- प्याज - 200 ग्राम.
- गाजर - 200 ग्राम.
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
रेडमंड मल्टीकुकर में मेमना पिलाफ तैयार करने की विधि
1) प्याज को छील लें, फिर बारीक काट लें.
2) गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए.
3) मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें और "फ्राइंग" मोड चालू करें।
4) इसमें प्याज डालकर 2-3 मिनट तक कई बार चलाते हुए भूनें.
5) फिर गाजर डालें. सामग्री को और 3 मिनट तक भूनें।
6) मेमने को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
7) मांस और सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, नमक, मसाले और अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें।
8) सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. उत्पादों को 5 मिनट तक उबलने दें।
9) जब उबालने की प्रक्रिया चल रही हो, तो आवश्यक मात्रा में चावल लें और इसे अच्छी तरह से धो लें।
10) चावल को मल्टी कूकर के कटोरे के ऊपर रखें, पानी डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिलाएँ। अंत में हम लहसुन डालते हैं।
11) ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" या "चावल/अनाज" मोड चालू करें। खाना पकाने का समय उपकरण के प्रकार, भाग के आकार और शक्ति पर निर्भर करता है। इसमें औसतन 40 से 60 मिनट का समय लगता है।
12) समय निर्धारित करें, "प्रारंभ" दबाएं और कार्यक्रम के अंत तक पकाएं।
पिलाफ राष्ट्रीय उज़्बेक व्यंजनों के मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। उत्पादों के क्लासिक सेट में निश्चित रूप से युवा मेमने का मांस शामिल होना चाहिए, जिसका स्वाद तैयार व्यंजन को वास्तव में अविस्मरणीय बनाता है। धीमी कुकर में मेमना पिलाफ घर पर इस प्राच्य व्यंजन को तैयार करने का एक सरल और सबसे किफायती विकल्प है। मल्टीकुकर जैसे सरल लेकिन आवश्यक उपकरण की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।
इस तथ्य के बावजूद कि पकवान में कई सामग्रियां शामिल हैं, इसे तैयार करना सबसे कठिन माना जाता है। मुख्य समस्या ज़िरवाक की सही तैयारी है और मुख्य घटक - चावल, जो निश्चित रूप से कुरकुरा होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए। मल्टीकुकर इस जटिलता का अच्छी तरह से सामना करता है, इसलिए शौकिया रसोइयों के लिए यह रसोई में एक अनिवार्य सहायक बन जाता है। धीमी कुकर में मेमने के साथ घर का बना पिलाफ लगभग दोषरहित बनता है, स्वाद और दिखने दोनों में यह किसी पेशेवर शेफ द्वारा तैयार किए गए व्यंजन से अलग नहीं होता है।
धीमी कुकर में मेमने और मटर के साथ पिलाफ
छोले के साथ धीमी कुकर में पारंपरिक उज़्बेक पिलाफ रोजमर्रा के मेनू में उज्ज्वल प्राच्य रंग जोड़ देगा और मूल एशियाई व्यंजन के समृद्ध स्वाद को प्रकट करने में मदद करेगा। यह व्यंजन बेहद स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए यह छुट्टियों की मेज पर भी अपना सही स्थान ले लेगा।
सामग्री:
· मेमना - 500-700 ग्राम
चावल (गोल) - 4 कप
· पानी - 8 गिलास
· चना - 1 कप
· गाजर - 1-2 पीसी।
· प्याज - 2 पीसी।
· वनस्पति तेल - 100 मिली
· जीरा - 1 चम्मच।
· बरबेरी - 1 चम्मच।
लहसुन - 1 सिर
· हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच.
दानेदार चीनी - एक चुटकी
· नमक स्वाद अनुसार
खाना कैसे बनाएँ:
अपना भोजन पहले से तैयार कर लें. चनों को पानी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें। मेमने के पुलाव को धीमी कुकर में पकाने से पहले, चावल को अच्छी तरह धो लें और एक छलनी में रख दें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।
रसोई उपकरण के कटोरे में वनस्पति तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। मेमने को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, आप मांस की पसलियाँ ले सकते हैं।
प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें और गर्म तेल में डालें। पारदर्शी होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
मांस डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जीरा और एक चुटकी चीनी डालें और मेमने और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक नरम होने तक भूनें।
गरम पानी डालें, तैयार मटर, नमक डालें और मसाले डालें। यदि वांछित है, तो आप मेमने या पिलाफ व्यंजनों के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। ज़िरवाक को एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएं।
लहसुन की कलियों का छिलका हटाए बिना उसके ऊपरी हिस्से को छील लें, धो लें और सूखने दें। तैयार चावल और लहसुन को अन्य खाद्य पदार्थों पर दबाए बिना, सावधानी से एक समान परत में रखें। मल्टीकुकर को पिलाफ या अनाज प्रोग्राम पर स्विच करें और अगले 25 मिनट तक पकाएं।
धीमी कुकर में मेमने और मटर के साथ उज़्बेक पिलाफ तैयार है। इसे किसी भी सब्जी सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
धीमी कुकर में लहसुन और बरबेरी के साथ मेमना पिलाफ
नुस्खा की सादगी के बावजूद, पिलाफ बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। बरबेरी और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाने से यह व्यंजन बहुत सुगंधित हो जाता है। इस नुस्खा का उपयोग करके, आप पिलाफ को न केवल मेमने के साथ, बल्कि अन्य प्रकार के मांस के साथ भी पका सकते हैं: सूअर का मांस या बत्तख।
उत्पाद:
· मेमना (पसलियां) - 500 ग्राम
लंबे दाने वाले चावल - 3 कप
· प्याज, लहसुन और गाजर - 1 पीसी।
· वनस्पति तेल या फैट टेल फैट - 100 मिली
· बरबेरी - 1 चम्मच।
· जीरा - 1 चम्मच।
· कुकरुमा - 1 चम्मच।
· तेज पत्ता - 1 पीसी।
· ऑलस्पाइस मटर - 5-7 पीसी।
· नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:
धीमी कुकर में मेमने के साथ पिलाफ पसलियों या कंधे के ब्लेड से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, लेकिन आप गूदे का एक टुकड़ा भी ले सकते हैं। यदि मांस बहुत वसायुक्त है, तो विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए वसा को अलग से शांत किया जाना चाहिए।
मेमने की पसलियों को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।
यदि आवश्यक हो तो चावल के दानों को धोकर भिगो दें। उबले हुए चावल को धोने की कोई जरूरत नहीं है.
मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और थोड़ा सा तेल डालें। इसमें जीरा और पसलियां डालें. मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
जब मांस पक रहा हो, प्याज और गाजर को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। परंपरागत रूप से, प्याज को छल्ले में काटा जाता है और गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, और सब्जियों को इच्छानुसार काटा जा सकता है।
मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ। प्याज के छल्ले पारदर्शी होने तक भूनते रहें।
गाजर डालें, नमक और मसाले डालें और मांस के मिश्रण को और 3-5 मिनट तक भूनें। लहसुन का पूरा सिर मिलाना बेहतर है, लेकिन आप चाहें तो छिलका हटाए बिना भी इसे लौंग में बांट सकते हैं।
भोजन पर गर्म पानी डालें, मल्टीकुकर बंद करें और इसे "स्टू" या "कुक" मोड पर स्विच करें। ज़िरवाक को लगभग 10-15 मिनट तक तैयार किया जाता है, जब तक कि सब्जियाँ और मांस नरम न हो जाएँ, लेकिन ज़्यादा न पक जाएँ।
चावल डालने का समय हो गया है. अनाज को एक समान परत में रखें ताकि यह पूरी तरह से सुगंधित भराई में डूब जाए।
इसमें पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि यह चावल की परत से लगभग 1 सेंटीमीटर ऊपर रहे। डिवाइस का ढक्कन बंद करें, पिलाफ प्रोग्राम सेट करें और बीप बजने तक पकाएं।
धीमी कुकर में स्वादिष्ट मेमना पुलाव 30-40 मिनट में तैयार हो जाएगा। इसे सब्जियों और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
यदि चावल उबले हुए नहीं हैं, लेकिन लंबे दाने वाले या मध्यम दाने वाले हैं, तो इसे गर्म पानी से भरें और एक तरफ रख दें। मल्टीकुकर चालू करें, "फ्राइंग" मोड सेट करें, तेल डालें। वैसे, तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए, क्योंकि पिलाफ उच्च तापमान पर पकाया जाता है और अपरिष्कृत तेल आसानी से जल जाएगा और धुआं निकलेगा। मेमने को मध्यम टुकड़ों में काटें।
जैसे ही वसा यथासंभव गर्म हो जाए, मांस डालें। अगर हड्डियाँ हैं तो हम उन्हें भी कटोरे में डाल देते हैं. हम हड्डियाँ नहीं खाएँगे, लेकिन हड्डियों पर ज़िरवाक अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। 
मेमने को सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। डरो मत - मांस सूख नहीं जाएगा, क्योंकि जब गर्म वसा में रखा जाता है, तो उस पर तुरंत एक परत बन जाती है, और "सीलिंग" प्रक्रिया होती है। 
हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, मांस में डालते हैं और 4-5 मिनट के लिए भूनते हैं - प्याज भी सुनहरा हो जाना चाहिए। 
इस समय आइए गाजर का ख्याल रखें। हम साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, जैसा कि फोटो में है। किसी भी परिस्थिति में हमें इसे कद्दूकस नहीं करना चाहिए! यह पिलाफ के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है - कसा हुआ गाजर "दलिया" में बदल जाएगा, लेकिन कटा हुआ गाजर अपना आकार बनाए रखेगा। हम गाजर को प्याज और मेमने में भेजते हैं, तब तक भूनते हैं जब तक कि सभी घटक भूरे न हो जाएं और तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। 
- अब चावल डालें. यदि यह भाप में पका हुआ है, तो बस इसे डालें, और यदि नहीं, तो इसे अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए, तरल को निकलने दें और इसे सब्जियों के साथ मांस में भेज दें। बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें. 2-3 मिनट काफी है - चावल अपना रंग बदल लेगा और थोड़ा पारदर्शी हो जाएगा। 
पानी डालें ताकि यह चावल को 1-1.5 सेमी तक ढक दे। पानी उबलना चाहिए! किसी भी परिस्थिति में ठंडा पानी न डालें - यह पिलाफ के लिए अच्छा नहीं है, न ही मल्टीकुकर कटोरे के लिए।
नमक, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं - हम ऐसा दोबारा नहीं करेंगे! 
लहसुन के सिर को धो लें, जड़ें और भूसी की ऊपरी परत हटा दें और इसे बिना छीले ही कटोरे के बीच में डालें। चाहें तो टूटा हुआ तेज पत्ता डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "पिलाफ" मोड चालू करें। 
हम कार्यक्रम के अंत तक तैयारी करते हैं। ध्वनि संकेत के बाद, ढक्कन को अगले 5-10 मिनट तक न खोलें। हम अपने सुगंधित कुरकुरे असली उज़्बेक पिलाफ को एक डिश पर रखते हैं, अनावश्यक हड्डियों को फेंक देते हैं, और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं! 
अद्वितीय मल्टीकुकर रसोई उपकरण आधुनिक गृहिणी को कम से कम समय में किसी भी जटिलता के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। इस अद्भुत उपकरण के लिए धन्यवाद, विभिन्न साइड डिश, सूप और बेक किए गए सामान उस व्यक्ति के लिए भी उत्कृष्ट बन जाएंगे जो खाना पकाने से दूर है। तथ्य यह है कि इस रसोई उपकरण का उपयोग करना इतना आसान है और अंतर्निहित कार्यक्रमों के कारण "स्मार्ट" है कि भोजन को खराब करना लगभग असंभव है।
आप धीमी कुकर में एक जटिल प्राच्य व्यंजन - पिलाफ - भी आसानी से और सरलता से तैयार कर सकते हैं। यह फ़ंक्शन डिवाइस के लगभग सभी लोकप्रिय ब्रांडों में प्रदान किया गया है: "विटेक", "मुलिनेक्स", "पैनासोनिक", "पोलारिस", "रेडमंड", "स्कारलेट", "फिलिप्स" और अन्य। वे पिलाफ को असली उज़्बेक साइड डिश की तरह बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे बनाते हैं। आपको बस प्रत्येक मॉडल के लिए खाना पकाने का समय और तापमान सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है।
हम आपके ध्यान में फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं, जिसका पालन करके आप धीमी कुकर में अद्भुत ओरिएंटल मेमना पिलाफ बना सकते हैं। इस मामले में, आपकी डिश कड़ाही में पकाए जाने से ज्यादा खराब नहीं बनेगी।
सामग्री
सर्विंग्स:- + 8
- मेमने का मांस 600-700 ग्राम
- सफेद गोल चावल 400 ग्राम
- गाजर 3 पीसीएस।
- प्याज 2 पीसी.
- लहसुन 2 लौंग
- बे पत्ती 3 पीसीएस।
- मसाले और मसाला (जीरा, पिसी हुई काली मिर्च, केसर, बरबेरी, धनिया)स्वाद
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच.
सेवारत प्रति
कैलोरी: 139 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6 ग्राम
वसा: 10.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 9.8 ग्राम
30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट
अनाज को रात भर ठंडे, हल्के नमकीन पानी में भिगोएँ। मांस को पहले से भिगो दें। टुकड़ों पर शुद्ध पानी डालें, एक चम्मच नींबू का रस डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज और गाजर छीलें, इच्छानुसार काट लें - आधा छल्ले, क्यूब्स या बड़े छल्ले में।
उपकरण को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। मेमना जोड़ें. नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें। सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे. फिर मांस में प्याज और गाजर डालें। सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि गाजर पूरी तरह से नरम न हो जाए और प्याज सुखद रूप से सुनहरा न हो जाए।
एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें। ढक्कन बंद करें. "स्टूइंग"/"पिलाफ" मोड चालू करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
खोलिये, चावल डालिये. लहसुन की कलियों को बिना काटे दाने में दबा दें। ऊपर से मसाले और मसाला छिड़कें। शुद्ध पानी डालें ताकि तरल चावल से 1.5 सेमी ऊपर निकल जाए। अगले आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। 20 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड पर स्विच करें। तैयार!
सलाह:पिलाफ के लिए मेमना ताजा होना चाहिए और मांस का रंग चमकीला लाल होना चाहिए। पीठ, कंधे या स्तन को चुनना बेहतर है।
धीमी कुकर में पिलाफ पकाने की विशेषताएं
उत्कृष्ट परिणाम पाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।
- उत्पादों को चरणों में रसोई उपकरण में जोड़ा जाना चाहिए।
- मानक "पिलाफ़" फ़ंक्शन लगभग सभी प्रकार के मल्टीकुकर में उपलब्ध है। यदि कोई नहीं मिलता है, तो उसे बदलना आसान है। मोड के संयोजन और समय और तापमान को समायोजित करके, आप कोई भी पाक कृति बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, "चावल" कार्यक्रम में वे मांस के बिना दुबला, आहार संबंधी पुलाव तैयार करते हैं। सूखे मेवों या दूध के साथ मीठा पुलाव तैयार करने के लिए भी इस फ़ंक्शन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। "बेकिंग" मोड का उपयोग सब्जियों और मांस को तलने के लिए किया जा सकता है। "दलिया" फ़ंक्शन "पिलाफ" मोड का एक वैकल्पिक संस्करण है। इस कार्यक्रम के लिए धन्यवाद, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, और सामग्री सुगंध से संतृप्त हो जाती है और रसदार बन जाती है।
- रसोई उपकरण के मॉडल और शक्ति के आधार पर, मल्टीकुकर में पिलाफ को पकाने में अलग-अलग समय लग सकता है। किसी व्यंजन को तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका प्रेशर कुकर है, जहां प्रक्रिया एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में भाप के दबाव में होती है।
- एक स्मार्ट डिवाइस का मुख्य लाभ सभी सामग्रियों का एक समान तापन और एक "थर्मस" फ़ंक्शन है। इसके कारण, भोजन लगभग कभी नहीं जलता। विभिन्न व्यंजन बनाते समय आपको भारी मात्रा में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। साइड डिश और दलिया अधिक पौष्टिक और दुबले होते हैं।
धीमी कुकर में सबसे लोकप्रिय पुलाव मेमने के साथ है। यह मांस वसायुक्त और रसदार होता है, यह किसी भी प्रकार के चावल को पूरी तरह से भिगो देता है, और साइड डिश बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है।
तीखेपन और मौलिकता के लिए, आप नुस्खा में कुछ अद्वितीय "नोट्स" जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब, किशमिश और आलूबुखारा का मांस और चावल के साथ एक दिलचस्प संयोजन होगा। विशेष रूप से स्वादिष्ट पिलाफ मशरूम के साथ बनाया जाता है, उन्हें सब्जियों और मांस के साथ तला जाता है। स्वादिष्ट पुलाव का मुख्य रहस्य इसे कल्पना और प्रेम के साथ गुणवत्तापूर्ण सामग्री से तैयार करना है।
बहुत अधिक समय और मेहनत खर्च किए बिना स्वादिष्ट पिलाफ कैसे पकाएं? बेशक, धीमी कुकर का उपयोग करें। धीमी कुकर में मेमना पुलाव एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आप इसे हमारी किसी रेसिपी के अनुसार बनाकर खुद ही देख सकते हैं.
पिलाफ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि यह तनाव और तंत्रिका रोगों से पीड़ित होने के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है। जब धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो पुलाव कड़ाही या पैन की तरह वसायुक्त नहीं होता है, और हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
धीमी कुकर में असली ओरिएंटल मेमना पिलाफ कैसे पकाएं? अनुभवी गृहिणियाँ हमें इसके बारे में बताएंगी:
- पुलाव को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, आपको सख्त, गोल दाने वाले चावल चुनने की ज़रूरत है;
- एक सुंदर समृद्ध रंग देने के लिए, डिश में लाल या पीली गाजर डालें;
- पिलाफ तैयार करने की क्लासिक विधि में बिना छिला हुआ लहसुन मिलाना शामिल है;
- जीरा का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन आप इसे विशेष रूप से पिलाफ के लिए बनाए गए मसाले से बदल सकते हैं;
- मेमने को छोटे भागों में तला जाना चाहिए ताकि वह अपने ही रस में न पक जाए;
- किसी भी स्थिति में आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत तक चावल डालने के बाद पिलाफ को हिलाना नहीं चाहिए;
- वनस्पति तेल को मेमने की पूंछ से बदला जा सकता है - इस तरह पिलाफ एक वास्तविक प्राच्य स्वाद प्राप्त कर लेगा;
- पानी को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए: यदि आप बहुत अधिक तरल डालते हैं, तो पिलाफ उबल जाएगा और स्टू नहीं होगा;
- पुलाव को मीठा स्वाद देने के लिए, आप पहले गाजर पर चीनी छिड़क सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं;
- मल्टीकुकर "रेडमंड", "पोलारिस", आदि में मेमना पिलाफ "चावल-दलिया" या "पिलाफ" प्रोग्राम मोड में तैयार किया जाता है।
धीमी कुकर में मेमने के साथ पिलाफ की क्लासिक रेसिपी
यह पुलाव तैयार करने का सबसे सरल और आम तरीका है। आप अपने विवेक से मसाला चुन सकते हैं, लेकिन "पिलाफ के लिए" मसाले या पिसी हुई काली मिर्च आदर्श हैं।
मिश्रण:
- 700 ग्राम भेड़ का बच्चा;
- 0.5 किलो चावल;
- 2 पीसी. प्याज;
- लहसुन का सिर;
- 2 मध्यम गाजर;
- छना हुआ पानी;
- वनस्पति तेल;
- नमक और मसाला मिश्रण.
तैयारी:
यह नुस्खा असामान्य है क्योंकि टमाटर को पुलाव में जोड़ा जाता है। वे पकवान में रस जोड़ते हैं, और बरबेरी और अदरक एक अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।
मिश्रण:
- 700 ग्राम भेड़ का बच्चा;
- 500 ग्राम चावल;
- 2 गाजर;
- 2 पीसी. ल्यूक;
- 2 बड़े टमाटर;
- 1 बिना छिला हुआ लहसुन का सिर;
- 2-3 लहसुन की कलियाँ;
- ½ छोटा चम्मच. कसा हुआ अदरक;
- बरबेरी, जीरा, हल्दी, नमक - स्वाद के लिए;
- छना हुआ पानी;
- जैतून का तेल।
तैयारी:
- पिछली रेसिपी की तरह ही सब्जियाँ, मांस और चावल तैयार करें।
- अदरक को बारीक कद्दूकस कर लीजिये और लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.
- मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और जैतून का तेल डालें (इसे किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)। एक कटोरे में अदरक, लहसुन और आधा कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।
- मेमने के टुकड़ों को एक मल्टी बाउल में रखें, उसमें बरबेरी, जीरा, हल्दी और नमक डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर मल्टीकुकर पर "स्टू" मोड सेट करें और मांस को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएँ।
- - अब बचा हुआ कटा हुआ प्याज डालें. इसे बिना मिलाए एक समान परत में बिछाया जाना चाहिए।
- - इसी तरह कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के ऊपर फैला दें.
- जो कुछ बचा है वह चावल और लहसुन के सिर को हमारे द्वारा ज्ञात तरीके से रखना और पानी डालना है।
- वांछित मोड सेट करें और पिलाफ को लगभग एक घंटे तक पकाएं।
और केवल असली पेटू ही इस व्यंजन की सराहना कर सकते हैं। डरो मत कि सूखे मेवे पिलाफ को मीठा स्वाद देते हैं, क्योंकि वे मेमने और चावल के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
मिश्रण:
- 600 ग्राम भेड़ का बच्चा;
- 1 छोटा चम्मच। चावल;
- प्याज का सिर;
- 1 बड़ी गाजर;
- 50 ग्राम प्रत्येक आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश;
- लहसुन का सिर;
- नमक और मसाले का मिश्रण;
- छना हुआ पानी;
- वनस्पति तेल।
तैयारी:
- हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
- हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काटते हैं और प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
- सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें.
- मल्टीकुकर को "फ्राइंग" पर सेट करें और वनस्पति तेल डालें।
- मेमने को रखें और 5-7 मिनिट तक भूनें.
- - अब गाजर और प्याज डालें, मसाले और नमक डालें और पांच मिनट तक भूनें.
- मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और मेमने को सब्जियों के साथ लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- फिर सूखे मेवे डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- अब चावल को ऊपर से समान रूप से वितरित करें और लहसुन का सिर डालें। पानी डालें ताकि यह चावल को 1 सेमी तक ढक दे, और 1 घंटे के लिए "पिलाफ" या "चावल-दलिया" कार्यक्रम सेट करें।
- एक ध्वनि संकेत हमें सूचित करेगा कि व्यंजन तैयार है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, धीमी कुकर में मेमना पिलाफ तैयार करना काफी सरल है। मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। तो, आप पहले से तैयार डिश में धनिया मिला सकते हैं। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!
