गाजर के साथ मसालेदार गोभी रोल जैसा ठंडा ऐपेटाइज़र तैयार करना काफी सरल है। भविष्य में उपयोग के लिए ऐसे गोभी रोल को बड़ी मात्रा में तैयार करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि गोभी और गाजर सभी सर्दियों में उपलब्ध हैं। उन्हें आपके जाते ही पकाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक छोटे कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रेसिपी में कोई सिरका नहीं है।

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। हम गोभी को ऊपरी क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करते हैं, गाजर धोते हैं और छीलते हैं।

चाकू की सहायता से पत्तागोभी के डंठल काट दीजिये ताकि पत्ते अलग हो जायें.

गोभी को उबलते पानी में डालें और ब्लांच करें। हम एक बार में एक या दो पत्तियां हटाते हैं, क्योंकि वे गोभी के सिर से आसानी से अलग हो जाती हैं।

लगभग हर तीन मिनट में पत्तियों को हटाते हुए धीरे-धीरे पत्तागोभी के पूरे सिर को अलग कर लें। पत्तियां प्लास्टिक की हो जानी चाहिए.

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मसाले डालें और मिलाएँ।

ठंडी पत्तागोभी के पत्तों से घनी नसें काट लें।

पत्तागोभी के बड़े पत्तों को लंबाई में आधा काट लें।

प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते में लगभग एक बड़ा चम्मच गाजर भरें।

हम गोभी के पत्तों को शंकु में लपेटते हैं।

हम खुले किनारे को सुरक्षित करते हैं ताकि भराव अच्छी तरह से छिपा रहे और बाहर न गिरे।

पत्तागोभी रोल्स को एक कंटेनर में रखें. इस मात्रा के लिए, मैंने 4-लीटर प्लास्टिक की बाल्टी ली।

प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से भरावन तैयार करें।

गोभी के रोल में तैयार नमक का घोल भरें.

ऊपर एक प्लेट रखें और उस पर पानी का एक जार रखें। ऐसे दबाव की आवश्यकता है ताकि गोभी के रोल पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाएं। 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

3 दिनों के बाद, गाजर के साथ मसालेदार गोभी के रोल को छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह तो सभी जानते हैं कि पत्तागोभी किसी भी रूप में स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, एसिड और एसिड होते हैं। बेशक, मांस गोभी के रोल हर किसी को पसंद होते हैं। लेकिन शाकाहारियों या उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, आप अनोखे लीन पत्तागोभी रोल तैयार कर सकते हैं। वे स्वस्थ, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले हैं।

दुबला चावल गोभी रोल

इससे पहले कि मेज पर चावल के साथ सुंदर और मूल गोभी रोल दिखाई दें, आपको उन्हें तैयार करने में थोड़ा समय बिताने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें गोभी का एक मध्यम आकार का सिर डालें। इससे बाद में पत्तागोभी के पूरे पत्तों को बिना तोड़े अलग करना बहुत आसान हो जाएगा।

इन पत्तागोभी रोल के लिए भरावन बनाना बहुत आसान है। चावल को 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर बहते पानी से धो लें और आधा पकने तक पकाएं। फिर चावल को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी में रख दिया जाता है.

इस बीच, प्याज को बारीक काट कर फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। यह सब सावधानी से पकाया जाता है। 50 मिलीलीटर या पतला टमाटर का पेस्ट भी यहां भेजा जाता है। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लें।

गाजर और चावल को अच्छी तरह मिलाया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह भविष्य के गोभी रोल के लिए भराई है। गोभी के पत्ते पर थोड़ी मात्रा में भरावन रखा जाता है और पैनकेक के रूप में लपेटा जाता है।

गोभी के रोल को एक साथ कई परतों में बहुत कसकर पैन में रखा जाता है। उन्हें टमाटर के रस और ठंडे पानी से भरना होगा। पकवान को इस रूप में लगभग 1 घंटे तक उबालना चाहिए। लेंटेन पत्तागोभी रोल बिना साइड डिश के परोसे जाते हैं, लेकिन हमेशा राई की रोटी के साथ।

मशरूम के साथ लेंटेन गोभी रोल

कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, गोभी के रोल को स्वादिष्ट, स्वादिष्ट दलिया से भी भरा जा सकता है। यह बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। वैसे, कई मेहमानों को यह मिल जाएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको गोभी का एक सिर (आकार में काफी मध्यम), एक गिलास बाजरा, 200 ग्राम मशरूम (शैंपेन भी उपयुक्त हैं), 1 गाजर, प्याज, तेल (सूरजमुखी) की आवश्यकता होगी ), नमक और सभी प्रकार के मसाले।

सबसे पहले गोभी तैयार की जाती है. गोभी के पूरे सिर को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। हल्की पकी हुई पत्तियों को डंठल से तोड़ना आसान होगा।

अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। मशरूम को स्लाइस में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इन सभी को तेल में तला जाता है. बाजरे को धोकर कई गिलास ठंडे पानी में उबालने के लिए रख दिया जाता है। इसके बाद आपको बाजरा और मशरूम तलने को मिलाना होगा। यह सब मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।

भराई को बाहर रखा जाता है और छोटे लिफाफे के रूप में लपेटा जाता है। इन पत्तागोभी रोल को एक पैन में रखा जाता है और पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है। पकवान को लगभग एक घंटे तक आग पर पकाया जाता है।

इस बीच, आप तलने की तैयारी कर सकते हैं. प्याज को काट लिया जाता है और गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है। यह सब भून लिया जाता है, और फिर तैयार लीन पत्तागोभी रोल के ऊपर रख दिया जाता है।

सब्जियों के साथ मसालेदार पत्तागोभी रोल

अचार वाली पत्ता गोभी के रोल बहुत अच्छे होते हैं. सबसे आम सामग्री की जरूरत है. उनमें से 2 गाजर, एक प्याज, अजवाइन (आवश्यक रूप से जड़), गोभी का एक सिर, लहसुन, नमक, मिर्च और काली मिर्च हैं। सबसे पहले, भविष्य के गोभी रोल के लिए भराई तैयार की जाती है। गाजर, प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें. इन सभी को तेल में तला जाता है. पत्तागोभी के सिर का लगभग एक तिहाई हिस्सा काटकर कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यहां लहसुन, नमक और काली मिर्च भी डाली जाती है.

पत्तागोभी के बचे हुए सिर (ऊपर) को गर्म पानी में 3-5 मिनट तक उबाला जाता है। जिसके बाद इसे सावधानीपूर्वक पत्तियों में विभाजित किया जाता है, जहां कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है और एक लिफाफे की तरह लपेटा जाता है। तैयार पत्तागोभी रोल को एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है। प्रत्येक परत पर अच्छी तरह से नमक और मिर्च छिड़कें। पत्तागोभी रोल के ऊपर एक दबाव डाला जाता है। पहले दिन पकवान कमरे के तापमान पर होता है। बाद में, इसे अगले 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और अब, यह भोज की मेज पर परोसने के लिए तैयार है।

आलू के साथ शाकाहारी पत्तागोभी रोल

सर्दियों में इन्हें बनाना आसान है, लेकिन ये हमेशा घर का पसंदीदा व्यंजन रहेंगे। ऐसा करने के लिए 2 गाजर, अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा और आधा किलोग्राम आलू उबालें। इन सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। इस सब्जी मिश्रण में हरी मटर और कटे हुए चिकन अंडे (3 टुकड़े) डाले जाते हैं। इस कीमा बनाया हुआ मांस को नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाना चाहिए।

भराई को गोभी के पत्तों में लपेटा जाता है। इस प्रकार पत्तागोभी के रोल बनाए जाते हैं और उन्हें पैन में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कौन कौन सा पसंद करता है? डिश को या तो ओवन में पकाया जा सकता है या पूरी तरह पकने तक पानी में उबाला जा सकता है।

मूल गोभी रोल हमेशा घर की छुट्टियों या उपवास के दिनों में काम आएंगे।

सब्जियों के साथ मसालेदार पत्तागोभी रोल

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए विभिन्न प्रकार के शीतकालीन अचार बनाना पसंद करते हैं, तो सब्जियों के साथ अचार गोभी रोल की विधि काम आएगी। इन स्वादिष्ट, मुँह में पानी ला देने वाले पत्तागोभी रोल का स्वयं आनंद लें और आपको इन्हें अपने प्रिय मेहमानों को परोसने में शर्म नहीं आएगी।

गाजर और लहसुन से भरे मसालेदार गोभी के रोल सर्दियों में आपके लिए एक स्वादिष्ट स्वस्थ नाश्ता बन जाएंगे, जो आपको और आपके प्रियजनों को इसके मूल मसालेदार स्वाद से प्रसन्न करेंगे। आप गर्म लाल मिर्च की मात्रा के साथ गोभी रोल के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं। अचार वाली गोभी के रोल को ठंडे स्थान पर - तहखाने में, रेफ्रिजरेटर में, बालकनी पर रखने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ मसालेदार पत्तागोभी रोल. सामग्री:

• सफेद गोभी के पत्ते - 15 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी। (या स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च)
• अजवाइन का साग - कुछ टहनियाँ

भरण के लिए:

• गाजर - 2-3 पीसी। (औसत आकार)
• लहसुन - 5-6 कलियाँ
• नमक - ½ छोटा चम्मच

नमकीन पानी प्रति 1 लीटर पानी के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सब्जियों के साथ मसालेदार पत्तागोभी रोल. तैयारी:

1. पत्तागोभी के लगभग ढीले सिर से बाहरी पत्तियाँ हटा दें। बड़े पत्तों को काटा जा सकता है.
2. पत्तियों को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पत्तियां नरम न हो जाएं लेकिन फैल न जाएं। पत्तों को एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से ठंडा कर लें।
3. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
5. एक गहरे कटोरे में गाजर, लहसुन और नमक मिलाएं, हिलाएं। भरावन तैयार है.
6. प्रत्येक ठंडे पत्तागोभी के पत्ते पर भरावन रखें और दोनों तरफ किनारों को फंसाते हुए इसे रोल करें।
7. तैयार पत्तागोभी रोल को एक जार, इनेमल पैन या प्लास्टिक के कटोरे में रखें, प्रत्येक परत पर कटी हुई लाल गर्म मिर्च छिड़कें और अजवाइन की टहनियों के साथ व्यवस्थित करें।
8. एक अलग कटोरे में, पानी उबालें, नमक डालें और गोभी के रोल के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से गोभी के रोल को ढक न दे।
9. जार में बंद गोभी के रोल कमरे के तापमान पर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें। 2-3 दिन में पत्तागोभी रोल बनकर तैयार हो जायेंगे.

गोभी को मांस गोभी रोल के रूप में तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर में पिरामिड के आकार का कटआउट बनाते हुए, डंठल को पूरी तरह से काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। गोभी के तैयार सिर को पकाएं 5 मिनट, समय-समय पर पलटना। फिर, अपने हाथों से, हम गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करते हैं। यदि पत्तियों को अलग करना मुश्किल हो तो पत्तागोभी के सिरों को थोड़ा और पका लें।

चरण 2: भरावन तैयार करें.

गाजरों को धोकर चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन से छील लें। फिर इसे एक कटोरे में मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में काट लें, या बारीक कद्दूकस कर लें। गाजर में लहसुन डालें और चम्मच से मिलाएँ।

पत्तागोभी के पत्तों को काम की सतह पर रखें। प्रत्येक गोभी के पत्ते पर रखें 1 बड़ा चम्मचभरकर एक लिफाफे में लपेट दें. सबसे पहले, हम किनारे के किनारों को ओवरलैप करते हैं, फिर, उन्हें अपने हाथों से पकड़कर, हम गोभी के पत्ते को भरने के साथ एक रोल में लपेटते हैं। पत्तागोभी के सबसे बड़े पत्तों को 2 भागों में काटा जा सकता है। - तैयार लिफाफों को एक पैन में रखें.

लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. एक कटोरे में वनस्पति तेल, पानी, सिरका, नमक, चीनी और लहसुन मिलाएं। चम्मच से मिला लें.

चरण 5: अचार वाली पत्तागोभी रोल तैयार करें।

गोभी के रोल वाले पैन में नमकीन पानी डालें और पैन के तले के समान व्यास की प्लेट से ढक दें। एक प्लेट पर वजन रखें, उदाहरण के लिए पानी से भरा जार, और छोड़ दें एक दिन के लिएकमरे के तापमान पर।

चरण 6: मसालेदार पत्तागोभी रोल परोसें।

तैयार अचार गोभी रोल को सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें। आप उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों और नमकीन चेरी टमाटर से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पहले से पके हुए गोभी के रोल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आप सब्जियों की फिलिंग में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, अजवाइन की जड़, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसालेदार मशरूम मिला सकते हैं।

आप गोभी रोल के लिए नमकीन पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च मिला सकते हैं।

भरवां पत्तागोभी रोल को इस तरह लपेटा जा सकता है - पत्तागोभी के पत्ते को भरावन के साथ रोल करके रोल करें, फिर किनारों को रोल के अंदर दोनों तरफ से दबाएं।

पत्तियों को हटाने के लिए गोभी के सिर को उबालना आवश्यक नहीं है, लेकिन ताजा गोभी के सिर के साथ ऐसा करना अधिक कठिन होगा; पत्तियां टूट सकती हैं।

अपने खट्टेपन और थोड़े तीखेपन के कारण साउरक्रोट, घर पर पत्तागोभी रोल तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है। और अगर स्वादिष्ट गोभी का उपयोग भरने के रूप में भी किया जाता है, तो सबसे तेज़ पेटू भी नुस्खा की सराहना करेंगे। ऐसी तैयारी के फायदे न्यूनतम सामग्री, कम खाना पकाने का समय और मूल उत्पाद की उपयोगिता हैं।

छोटे स्नैक वेजिटेबल पत्तागोभी रोल कैसे बनाएं।

साबुत गोभी के सिरों को 2 मिनट तक उबालें। फिर पत्तों को बांट लें और फिर उन्हें कम से कम 4 भागों में बांट लें। यदि पत्तागोभी के पत्ते बड़े हैं तो ऐसे 6-8 छोटे हिस्से हो सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ताजी पत्तागोभी और मीठी बेल मिर्च को बारीक काट लें, जिसे पिसी हुई या बारीक कद्दूकस की हुई गाजर से बदला जा सकता है। भरावन में लहसुन और/या किसी मसाले की बारीक कटी हुई जड़ (अजमोद, अजवाइन) और नमक मिलाना अच्छा है। सब कुछ मिलाएं, सूरजमुखी तेल में 1 मिनट के लिए भूनें या गर्म पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। सब कुछ तैयार पत्तों में लपेटें।

साउरक्रोट पत्तागोभी रोल को एक जार में रखें, एक वजन डालें और क्वास या चुकंदर का रस भरें।

5 दिनों के बाद गहरे गुलाबी ब्लूबेरी आज़माएँ।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को ठंडा करें।

1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको 15 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

साउरक्रोट के साथ छोटे गोभी के रोल को एक आत्मनिर्भर डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में मेज पर रखा जा सकता है। ये मसालेदार सब्जी गोभी रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके दोस्तों या प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।