मूंग बीन सूप एक तथाकथित तला हुआ सूप है। यानी पहले मांस और सब्जियों को तला जाता है और फिर हर चीज को पानी से भरकर नियमित सूप की तरह पकाया जाता है. इस प्रकार का सूप एशिया में आम है।

आपको चाहिये होगा:

गोमांस - 300 ग्राम;

बेल मिर्च - 2 पीसी;

गाजर - 1 टुकड़ा;

प्याज - 2 पीसी;

आलू - 2-3 पीसी;

टमाटर - 3 पीसी;

मैश - 1.5 बड़ा चम्मच;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;

ठंडा पानी - 3-3.5 लीटर;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

लाल शिमला मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;

मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच;

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

मैश सूप कैसे तैयार करें:

मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें। प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च, टमाटर और आलू को अन्य सब्जियों के समान आकार में काटें।

एक कढ़ाई या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। तलने के लिए बीफ़ के टुकड़े रखें, थोड़ा सा नमक डालें।

जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए तो उसमें प्याज डालें और लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

फिर गाजर डालें, हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक भूनें।

शिमला मिर्च डालें, हिलाना न भूलें।

एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें (इसे हमेशा अच्छे स्वाद के लिए तला हुआ होना चाहिए), लाल शिमला मिर्च, मिर्च और काली मिर्च डालें।

अब समय आ गया है कि तले हुए मांस और सब्जियों में टमाटर के टुकड़े डालें, हिलाएँ और टमाटर के नरम होने तक भूनें।

सब्जियों को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर बचा हुआ पानी निकाल दें.

उबाल लें, मूंग डालें, लेकिन पहले इसे छांटना और धोना सुनिश्चित करें; आप इसे पहले से भिगो सकते हैं, फिर यह तेजी से पक जाएगा।

रूस में, प्रत्येक खाद्य उपभोक्ता नहीं जानता कि मूंग क्या है। रूसी धारणा के लिए, यह नाम किसी प्रकार का विदेशी जैसा लगता है। वास्तव में, इस उत्पाद में कुछ भी असामान्य नहीं है। मूंग, या मूंग, जैसा कि इन्हें अन्यथा भी कहा जाता है, मूल रूप से भारत की एक फलीदार फसल है। स्वाद और लाभकारी गुणों के मामले में मूंग किसी भी तरह से अन्य फलियों से कमतर नहीं है।

इन छोटे हल्के हरे मटर का आकार अंडाकार होता है और इनका आकार 4 मिलीमीटर से अधिक नहीं होता है। मूंग भारत, जापान, चीन, कोरिया, दक्षिण पूर्व और मध्य एशिया के व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। इस उत्पाद का दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा सम्मान किया जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से मांस की जगह लेता है।

हरी मूंग शरीर की तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है, कोलेस्ट्रॉल प्लाक की रक्त वाहिकाओं को साफ करती है, रक्तचाप को कम करती है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करती है, जोड़ों के लचीलेपन में सुधार करती है और पाचन को स्थिर करती है। मूंग का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार साइड डिश, सलाद और निश्चित रूप से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

• मूंग - 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• छोटे सूप नूडल्स - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

मूंग सूप की यह रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भी है।

1. मूंग को बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें मटर या बीन्स की तरह भिगोने की जरूरत नहीं होती.
2. गैस पर पीने के पानी का एक गहरा बर्तन रखें और उसमें मूंग डालें।
3. जैसे ही तरल उबल जाए, नमक डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाते रहें।
4. प्याज और गाजर छीलें, टमाटर का छिलका हटा दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें गाजर-प्याज का मिश्रण डालें और नरम होने तक पकाएं।
6. कटा हुआ टमाटर डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें और कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फ्रायर में रखें।
7. नमक, काली मिर्च डालें और मांस पकने तक भूनें, हिलाना याद रखें। फ्राइंग पैन की सामग्री को उपयुक्त मूंग के साथ पैन में रखें।
8. सूप को फिर से उबाल लें और सेंवई डालें।
9. आंच धीमी कर दें और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. अंत में कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मूंग और चावल के साथ सूप

इस व्यंजन की विधि हमें पुराने उज़्बेक व्यंजनों से मिली।

• सूअर का मांस कमर - 200 ग्राम;
• मूंग - 60 ग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - 1-2 फली;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• जीरा और सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

मूंग को चावल के साथ पकाने के लिए आदर्श बर्तन एक कड़ाही होगा, लेकिन आप मोटी दीवार वाले पैन से भी काम चला सकते हैं।

1. मूंग और चावल को छाँट लें, धो लें और ठंडे पानी में भीगने के लिए छोड़ दें।
2. मांस, प्याज, गाजर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पैन को तेज़ आंच पर रखें, तेल गरम करें और उसमें मांस डालें। लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
4. प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। इसके बाद, टमाटर और अंत में गाजर भेजें।
5. मांस और सब्जियों पर चुटकी भर जीरा और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. पानी डालें ताकि यह सब्जियों और मांस के मिश्रण को ढक दे। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
7. - फिर पैन में 2 लीटर साफ ठंडा पानी डालें और उसमें मूंग डालें. काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
8. गैस जोड़ें और सूप को उबलने दें, और फिर 30 मिनट के लिए धीमी-धीमी आंच पर फिर से उबाल लें।
9. चावल डालें और सूप में उबाल आने तक आंच बढ़ा दें।
10. 5 मिनट बाद नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. एक बार जब चावल तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें, ढक दें और छोड़ दें।

शाकाहारी मूंग सूप

• 2 लीटर पानी;
• 3-4 आलू कंद;
• 200 ग्राम मूंग;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम सफेद या फूलगोभी;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• स्वाद के लिए साग;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. मूंग की फलियों को छांट लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. उबलते पानी के एक पैन में मूंग डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. यदि फूलगोभी का उपयोग कर रहे हैं तो पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें या फूल अलग कर लें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
6. - जैसे ही मूंग फूटकर तैयार हो जाए, इसमें आलू और पत्तागोभी डाल दीजिए.
7. एक फ्राइंग पैन में गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।
8. तैयार होने पर, बाकी सामग्री इसमें मिला दें।
9. सब कुछ मिलाएं, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
10. पांच मिनट बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें.

मूंग के स्वाद में हल्का हर्बल स्पर्श और सुगंध में जायफल का स्पर्श है। इसलिए मूंग पूरी तरह से एक व्यक्तिगत फसल है जिसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री 312 कैलोरी है। इसमें सबसे ज्यादा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है

चरण 1: मांस तैयार करें.

सबसे पहले, हम ताजा सूअर का गूदा लेते हैं, अधिमानतः टेंडरलॉइन या गर्दन का हिस्सा। हम टुकड़े को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और, एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, इसमें से फिल्म, पतली नसें और छोटी हड्डियाँ हटाते हैं, जो अक्सर मांस पर रहती हैं। शव को काटने के बाद. फिर सूअर के मांस को छोटे आकार के क्यूब्स में काट लें 2-2.5 सेंटीमीटरऔर अगले चरण पर आगे बढ़ें.

चरण 2: मांस को पकाएं.

एक मोटे तले वाला गहरा नॉन-स्टिक पैन, या बेहतर होगा कि कच्चे लोहे की कड़ाही, मध्यम आंच पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। 2-3 मिनट के बादजब चर्बी बहुत गर्म हो जाए तो उसमें मांस के टुकड़े डालें। इन्हें तलें 15-20 मिनटसुनहरे, घने क्रस्ट और लगभग पूरी तरह पकने तक, कभी-कभी रसोई के स्पैचुला से हिलाते रहें। सूअर का मांस सबसे पहले अपना रस छोड़ेगा, लेकिन लगभग। के माध्यम से 10 मिनटोंयह भूरा होने लगेगा, इसलिए एक मिनट भी बर्बाद न करें!

चरण 3: शेष सामग्री तैयार करें।

एक नए रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू, प्याज, गाजर, लहसुन को छीलें और डंठल हटा दें और शिमला मिर्च को काट लें। फिर हम उन्हें टमाटरों के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। आलू को 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, उन्हें पानी के एक कटोरे में रखें और उपयोग के लिए तैयार होने तक वहीं छोड़ दें ताकि वे काले न पड़ें।

प्याज़ और टमाटर को 1 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। हम गाजर और शिमला मिर्च को पिछली सब्जियों की तरह ही पतली स्ट्रिप्स, छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं, मुख्य बात यह है कि आकार 2-3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और मोटाई 5-7 मिलीमीटर से अधिक नहीं होती है। . बस लहसुन को बारीक काट लें और स्लाइस को अलग-अलग कटोरे में रखें।

फिर हम मूंग को छांटते हैं, कुचली हुई फलियों को हटाते हैं, पूरी फलियों को एक कोलंडर में डालते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सिंक में छोड़ देते हैं और सूप तैयार करने के लिए आवश्यक बाकी सामग्री को उस पर रख देते हैं। रसोई घर की मेज।

चरण 4: मैश सूप पकाएं।

15-20 मिनट के बादसूअर का मांस भूरा होने के बाद, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ और भूनें 5 मिनटसुनहरा भूरा होने तक. फिर शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए 5 मिनट.
इसके बाद, मूंग को कड़ाही में डालें, उसमें शुद्ध पानी भरें, उसमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। जैसे ही तरल गड़गड़ाने लगे, इसे सबसे छोटे और मध्यम के बीच के स्तर तक कम कर दें। हरी फलियाँ पकाना 20 मिनट के भीतरऔर उसके बाद ही सुगंधित डिश में आलू डालें।

कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और परिणामी मिश्रण को स्टोव पर एक और देर के लिए रख दें पच्चीस मिनटजब तक सभी सामग्रियां पूरी तरह से पक न जाएं। फिर हम सूप को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं, जिसे पहले रसोई की मेज पर रखा गया था, और इसे ढककर छोड़ दिया गया था। 7-10 मिनट. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, हम अर्ध-मोटी डिश को भागों में प्लेटों में डालते हैं और इसे खाने की मेज पर परोसते हैं।

चरण 5: मैश सूप परोसें।

दोपहर के भोजन के पहले मुख्य व्यंजन के रूप में माशा सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे गहरी प्लेटों में भागों में परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से प्रत्येक पर मसालेदार प्याज, ताजा बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या हरा प्याज छिड़का जाता है। इसके अलावा, बहुत बार इस व्यंजन को खट्टा क्रीम, क्रीम या बिना किसी योजक के किण्वित दूध दही के साथ पकाया जाता है। स्वस्थ भोजन ही स्वास्थ्य की कुंजी है! आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

बहुत बार, 1/2 कप धुले और सूखे चावल को आलू के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, इससे सूप गाढ़ा और अधिक संतोषजनक हो जाता है;

नमक और काली मिर्च के अलावा, आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो पहले गर्म व्यंजनों को मसाला देता है, उदाहरण के लिए, धनिया, ऋषि, सूखी तुलसी, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, नमकीन, सभी प्रकार की मिर्च और कई अन्य मसाले, साथ ही जड़ी-बूटियाँ;

पानी की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करना बेहतर है। कुछ लोगों को पतला सूप पसंद होता है, जबकि कुछ को गाढ़ा सूप पसंद होता है;

शुद्ध पानी का एक उत्कृष्ट विकल्प सब्जी शोरबा है।

किसी तरह मुझे मूंग और चावल के साथ मशखुरदा नामक एक बहुत ही दिलचस्प उज़्बेक सूप मिला। मुझे दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन आज़माना पसंद है, इसलिए मैं इस सूप को छोड़ना नहीं चाहता।

तब से, मैंने मशखुर्दा को कम से कम 20 बार पकाया है। और हर बार, पहले कोर्स का आनंद लेते हुए, मैं सोचता हूं कि यह कितना अच्छा है कि मैं अभी भी इस अद्भुत उज़्बेक सूप से नहीं गुजरा।

परंपरागत रूप से, मशखुर्दा मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इस सामग्री को छोड़कर भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सूप हार्दिक और समृद्ध बनता है - बेशक, क्योंकि इसमें मूंग और चावल होते हैं। मैंने कुछ जमी हुई सब्जियाँ जोड़ने का भी फैसला किया - वस्तुतः 50 ग्राम मकई के दाने और उतनी ही मात्रा में जमे हुए स्क्वैश।

सामग्री:

• शोरबा (या सिर्फ उबलता पानी) - 2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• मूंग - ½ कप;
• बेल मिर्च - 30 ग्राम;
• स्क्वैश या तोरी - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसे हुए मसाले: मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया का मिश्रण - एक चुटकी प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 कली

आप स्टोर पर खरीदे गए तैयार जमे हुए मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, "मैक्सिकन", जिसमें निश्चित रूप से मक्का और बेल मिर्च शामिल हैं।

मूंग दाल का सूप कैसे बनाएं:

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें।

चाहें तो गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है.

मैंने एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डाला (मुझे कढ़ाई में खाना पकाना पसंद है)। मैंने प्याज निकाल दिया.

मैंने कटी हुई शिमला मिर्च (मैंने उन्हें जमा दिया था) और गाजर डाल दी।

मैंने इसे आग पर 6-7 मिनट तक भूना, औसत से थोड़ा कम।

फिर मैंने छिले और कटे हुए आलू बाहर रख दिये।

अगले 5 मिनट के बाद, मैंने मकई और कटा हुआ स्क्वैश (फ्रीज़र से गर्मियों की आपूर्ति भी) फेंक दिया।

मैंने सारे मसाले और टमाटर का पेस्ट बाहर फेंक दिया।

मैंने इसे और 5 मिनट के लिए आग पर रखा और सब्जी शोरबा में डाल दिया।

फिर मैंने धुले हुए बिना पॉलिश किए हुए चावल और मूंग डाल दिए।

वैसे, मैंने सूप बनाना शुरू करने से पहले मूंग के ऊपर ठंडा पानी डाला, यानी वह केवल आधे घंटे तक भीगी रही।

मैंने इसे चावल के नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दिया (जिसमें कम से कम 20 मिनट लगे, क्योंकि मैंने बिना पॉलिश किए हुए चावल का उपयोग किया था)।

बंद करने से 3 मिनट पहले, मैंने सूप में नमक डाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ लहसुन डाला।

बस इतना ही, मूंग के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक उज़्बेक सूप तैयार है, नुस्खा शाकाहारी है, इसलिए बेझिझक लेंट के दौरान खाना बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें जो नैतिक पोषण का पालन करते हैं।

समृद्ध और सुगंधित शाकाहारी मशखुरदा।

बॉन एपेतीत! तात्याना श्री से पकाने की विधि।

मांस, मीटबॉल या सब्जियों के साथ मूंग बीन सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-06-29 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

4914

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

4 जीआर.

59 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक मूंग सूप रेसिपी

मूंग दिखने में लम्बी हरी मटर के समान होती है। इस उत्पाद का उपयोग अक्सर उज़्बेक, चीनी और भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसे खासतौर पर अक्सर सूप में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• मूंग (मूंग) - 100 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सूअर का मांस - 450 ग्राम;
• 2 गाजर.

मैश सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पोर्क टेंडरलॉइन या गर्दन आदर्श है। इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर तौलिए से सुखा लें। फिल्म, नसें और अन्य अनावश्यक हिस्से काट दें।

मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या कड़ाही को आग पर रखें और उसमें तेल डालें।

जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें सूअर का मांस डालें। इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक भूनें।

गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा कर काट लीजिये.

टमाटरों को धो लीजिये. इन्हें बाकी सब्जियों की तरह ही टुकड़ों में काट लें. लहसुन की भूसी निकाल कर बारीक काट लीजिये.

मूंग को छांट लें, धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें। यदि आपको क्षतिग्रस्त छिलके वाली फलियाँ मिलती हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें सूप बनाने के लिए उपयोग न किया जाए।

भूरे मांस में गाजर और प्याज डालें। सामग्री को लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर पैन में काली मिर्च के टुकड़े, लहसुन और टमाटर डालें। रस के वाष्पीकरण के कारण मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

मूंग को एक कड़ाही या सॉस पैन में डालें। इसमें साफ पानी भरें, तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। बीन्स को तेज़ आंच पर गर्म करें, फिर उबालने के बाद इसे कम कर दें।

- मूंग के उबलने के 20 मिनट बाद पैन में छिले और कटे हुए आलू डाल दीजिए. 5 मिनट के बाद, तला हुआ मांस और सब्जियाँ डालें। डिश को आधे घंटे के लिए स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे पकने दें।

मूंग बहुत जल्दी पक जाती है. इसे कुरकुरे बनाने के लिए मटर को रात भर भिगो दें. इस विधि की बदौलत पुरानी फलियाँ भी नरम और स्वादिष्ट हो जाती हैं।

विकल्प 2: मूंग बीन सूप की त्वरित रेसिपी

बीन्स सिर्फ पाचन के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए अच्छे हैं। वे हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं, हृदय और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। मूंग दाल फाइबर, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होती है। शाकाहारी लोग इसे मांस के स्थान पर विभिन्न व्यंजनों में शामिल करते हैं।

सामग्री:

• मैश - 200 ग्राम;
• गाजर;
• पानी - 2 एल;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• बल्ब;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• हल्दी, धनिया, नमक.

मैश सूप जल्दी कैसे तैयार करें

मूंग की दाल में ठंडा पानी भर दीजिये. बीन्स के कटोरे को आग पर रखें.

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें।

भुनी हुई सब्जियों को मटर के साथ पैन में डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं।

जब बीन का छिलका फट जाए तो आप पैन में नमक और मसाले डाल सकते हैं. - साथ ही एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें. मिश्रण को सूप में डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

यदि आप मांस नहीं छोड़ना चाहते तो तैयार खाद्य पदार्थों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप सूप में तली हुई बेकन, हैम या ब्रिस्केट मिला सकते हैं। आप मांस शोरबा का उपयोग करके भी पकवान पका सकते हैं।

विकल्प 3: उज़्बेक सूप को बर्तनों में मैश करें

कुछ लोग पहला कोर्स विशेष रूप से बर्तनों में पकाना पसंद करते हैं। ऐसे सूप बहुत सुगंधित बनते हैं, सभी सामग्रियां एक-दूसरे के रस में भिगोयी जाती हैं।

सामग्री:

• गोमांस या भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• मैश - 300 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• 3 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 2 गाजर;
• पानी - 4 एल;
• अजवाइन और अजमोद - 3 शाखाएँ प्रत्येक;
• ज़ीरा और धनिया के बीज, गर्म मिर्च, लाल शिमला मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें।

प्रत्येक टमाटर को 4-6 फाँकों में काटें। इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें. मांस काटने से बचा हुआ छिला हुआ प्याज, मसाले और हड्डियाँ मिलाएँ।

सब्जियों और हड्डियों को पानी से ढक दें। तेज़ आंच पर तरल को उबालें, फिर इसे कम करें और झाग हटा दें। शोरबा को 3 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। इसके बाद, आपको इसे छानना होगा, सब्जियों और हड्डियों से छुटकारा पाना होगा।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। फलियों को धो लें और उनका तरल पदार्थ निकल जाने दें।

एक कढ़ाई या सॉस पैन में तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करके प्याज को 7 मिनट तक भून लें. - इसके बाद इसमें मांस के टुकड़े डालकर हिलाएं.

जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो कढ़ाई में गाजर और मसाले डालें। मेमने को सब्जियों के साथ और 10 मिनट तक उबालें।

प्रत्येक बर्तन के अंदर भुना हुआ, अजमोद और अजवाइन रखें। सामग्री के ऊपर शोरबा डालें और नमक डालें। 180° पर 80 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यह नुस्खा एक विशेष उज़्बेक फ्राइंग का उपयोग करता है, इसे "ज़िरवाक" कहा जाता है। मांस और सब्जियों के इस मिश्रण का उपयोग करके लगभग कोई भी सूप तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जाता है।

विकल्प 4: सूप को मीटबॉल के साथ मैश करें

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमी निश्चित रूप से मीटबॉल के साथ सूप से प्रसन्न होंगे। इसमें मूंग के अलावा कुछ भी विदेशी नहीं है। कभी-कभी इस सूप को परोसने से पहले खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस 0.5 किलो;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• लाल मिर्च - 70 ग्राम;
• गाजर;
• तलने के लिए तेल - 30 मिली;
• पानी - 1.5 लीटर;
• मैश - 100 ग्राम;
• 3 आलू;
• हरी प्याज, अजमोद.

खाना कैसे बनाएँ

जड़ वाली सब्जियां, प्याज और लहसुन छीलें। गाजर और आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

लाल शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है.

प्याज को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें और सब्जियों को कुछ और मिनट तक भूनें। - फिर इनमें आलू डालें, आंच धीमी कर दें.

पैन में लहसुन और आधा लाल शिमला मिर्च डालें। साथ ही पानी को उबाल लें.

भुनी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें. - सूप में दोबारा उबाल आने पर इसमें मूंग डाल दीजिए.

जब फलियाँ पक रही हों, तो कीमा बनाया हुआ मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें, छोटे मीटबॉल बनाएं। सावधानी से उन्हें एक-एक करके उबलते पानी में डालें।

तरल फिर से उबलने के बाद, आपको सूप में बची हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। 5 मिनट के बाद, आप डिश को स्टोव से हटा सकते हैं।

यदि आप स्वाद में परिष्कार का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करें। मूंग की दाल धनिया, अजवायन, अजवायन के फूल, ऋषि और तुलसी के साथ अच्छी लगती है।