टार्टलेट मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं - मीठा और नमकीन, इसलिए टार्टलेट के लिए आटा भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

टार्टलेट के लिए आटा

मिश्रण:
आटा - 3 कप
मार्जरीन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

आटे को मार्जरीन या मक्खन के साथ चाकू से टुकड़ों में काट लें, खट्टा क्रीम डालें, गूंधें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
शॉर्टब्रेड टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 3 कप
मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
अंडा - 2-3 टुकड़े

अंडे के साथ चीनी को झाग बनने तक पीसें और सावधानी से नरम मार्जरीन डालें। सभी चीजों को आटे के साथ मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

अखमीरी टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 300 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े।

नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं, जर्दी डालें। आटा गूंथ कर 30 मिनिट के लिये किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.

मीठा टार्टलेट आटा

आटा - 1.5 कप
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे को चीनी के साथ पीस लें, आटे को नरम मक्खन के साथ मिला लें। सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

मीठा कॉफ़ी टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 225 ग्राम
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
कॉफ़ी (मजबूत, ठंडी) - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे की जर्दी - 1

मैदा और चीनी मिलाइये, बारीक कटा मक्खन डालिये. कॉफी के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिला लें। आटा गूंथ कर कई मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

दही टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 200 ग्राम
मार्जरीन - 200 ग्राम
पनीर (कम वसा) - 200 ग्राम

सारी सामग्री मिला कर आटा गूथ लीजिये.

क्रम्बल किया हुआ पनीर टार्टलेट आटा

मिश्रण:
पनीर - 100 ग्राम
आटा - 1 कप
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा

पनीर को कद्दूकस कर लें, नरम मक्खन, आटा मिला लें, अगर आपको गाढ़ा आटा चाहिए तो एक अंडा या सिर्फ जर्दी मिला लें। - आटा गूंथ कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. टार्टलेट सांचों पर एक पतली परत लगाएं।
आपको यह भी जानना होगा कि टार्टलेट साँचे को सही तरीके से कैसे भरना है।
अधिकतर यह सरलता से किया जाता है। आटे की बेली हुई परत को एक गिलास या उसी टार्टलेट मोल्ड का उपयोग करके हलकों में काटा जाता है। फिर गोले को सांचे के तल पर रखकर हल्के से दबाया जाता है। फिर किनारों को वितरित करें ताकि वे टार्टलेट मोल्ड के किनारे के पैटर्न को दोहरा सकें।
आप आटे को छोटी गेंदों में विभाजित कर सकते हैं, जिन्हें फिर एक सांचे में रखा जाता है, और फिर सांचे के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है।

अगर आटा बहुत पतला है तो ये ट्रिक अपनाएं. आटे को बेल लें, फिर परत के किनारे को हल्के से बेलन पर चिपका दें और चारों ओर लपेट दें। टार्टलेट पैन को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखें। आटे को बेलन पर साँचे में लाएँ और इसे बेलना शुरू करें ताकि यह साँचे के शीर्ष को ढक दे। अब आटे को बेलन की सहायता से बेल लें ताकि सांचों के किनारे उन गोलों को दबा दें जिनकी आपको परत में जरूरत है। उन्हें सावधानी से टार्टलेट टिन्स में रखें।

आटे, आकार और भरावन के आधार पर टार्टलेट को आमतौर पर 180-240 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। आप फिलिंग को तुरंत डाल सकते हैं, या आप इसे तैयार टार्टलेट में डाल सकते हैं। यदि आप टार्टलेट को अलग से पकाते हैं, तो एक तरकीब पर ध्यान दें जो जलने से बचाने में मदद करेगी।

अनुभवी गृहिणियां, टार्टलेट को जलने से बचाने के लिए, वर्कपीस को टार्टलेट मोल्ड में रखने के बाद, अक्सर नीचे अनाज या सूखी फलियों से भर देती हैं। टार्टलेट तैयार होने और ओवन से निकालने के बाद, अनाज या फलियाँ बाहर डाली जाती हैं।
आप वर्कपीस के निचले हिस्से को चर्मपत्र से भी ढक सकते हैं।
#संग्रह

1. ठंडे (जमे हुए नहीं) मक्खन को टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।

2. मक्खन में आटा मिलाएं और बारीक छलनी से छान लें. चीनी और नमक डालें। चाकू का उपयोग करके, मक्खन को आटे में काट कर आटे के टुकड़े बना लें। यह जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। लेकिन आपको बहुत तेजी से काम करना चाहिए ताकि मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए।

3. आटे में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा फोड़ दें.

4. एक कांटा लें और आटे में अंडे को गोलाकार गति में घुमाएं।

5. आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें. इसे किनारों से हटा दें और ढेर में इकट्ठा कर लें। बस कुछ ही हरकतों में, इसे तब तक गूंधें जब तक यह एक समान और चिकना न हो जाए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। सब कुछ जल्दी से करें ताकि आपकी हथेलियों की गर्मी से मक्खन पिघल न जाए।

6. आटे को प्लास्टिक में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए, 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.

7. टोकरियाँ या टार्टलेट लें। आकार और व्यास आपके पास कुछ भी हो सकता है। इन्हें तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... आटे में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है.

8. इसके बाद सभी चीजों को जल्दी-जल्दी पकाएं. आटे को बेलन की सहायता से पतला बेल लें और टेम्पलेट के रूप में काम करने के लिए ऊपर एक छोटी तश्तरी रखें।

9. चाकू का उपयोग करके, तश्तरी के चारों ओर अतिरिक्त आटा काट लें।

10. परिणामी फ्लैटब्रेड को एक टोकरी में रखें। इसे इसके आकार और मोड़ के अनुसार फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

11. टोकरी को उलटी तरफ पलट दें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

12. और अतिरिक्त आटे को रूपरेखा के साथ काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

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13. तैयार टोकरी को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि गर्म रोलिंग पिन, बोर्ड, हाथ आदि के संपर्क में आने के बाद आटा जम जाए।

14. सभी आटे के साथ इसी तरह की प्रक्रिया करें, सभी टोकरियाँ भरें। प्रत्येक टोकरी को पूरा करने के बाद. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और अगले पर जाएँ।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और टार्टलेट को 15 मिनट तक बेक करें। रंग के आधार पर उत्पादों की तैयारी की जांच करें: हल्का सुनहरा रंग - रोसेट नरम, सुर्ख रंग - कुरकुरा और अधिक लोचदार होंगे। टार्टलेट को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सांचे से निकालें गर्म होने पर वे बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं।

टार्टलेट और टोकरियों के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे तैयार करें, इसकी वीडियो रेसिपी भी देखें।

और दही क्रीम के साथ, जामुन के साथ, लेकिन वे पूरी तरह से भूल गए कि ऐसी टोकरियों के आधार पर आप स्वादिष्ट, विविध बिना चीनी वाली पेस्ट्री - शॉर्टब्रेड टार्टलेट बना सकते हैं!

मैं उन्हें पसंद करता हूं क्योंकि वे स्टोर से खरीदी गई टोकरियों की तरह, वफ़ल टोकरियों की तरह गीले नहीं होते हैं। और आप शॉर्टब्रेड टार्टलेट में कुछ भी डाल सकते हैं। आपका पसंदीदा सलाद, चीज़ स्प्रेड, कीमा, पाट... स्वादिष्ट! विकल्पों का कितना भंडार है! और टार्टलेट में वही सलाद मेज पर नया और मूल दिखेगा, और अलग-अलग टोकरियाँ खाने में यह अधिक सुविधाजनक होगा।

तो, मैं आपको टार्टलेट के लिए आटे की एक मूल रेसिपी प्रदान करता हूँ, लेकिन आप खुद सोच सकते हैं कि उनमें क्या भरना है!

टार्टलेट आटा के लिए सामग्री:

10 टुकड़ों के लिए:

• 1 कप आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच चीनी।

शॉर्टब्रेड टार्टलेट के लिए आटा कैसे तैयार करें:

जैसा कि आपने अनुमान लगाया, यह अभी भी मेरा पसंदीदा शॉर्टब्रेड आटा है जिससे "चेस्टनट" कुकीज़ बनाई जाती हैं। बस इसमें मिठास थोड़ी कम है.

अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को नरम मक्खन के साथ टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक और चीनी डालें, नरम आटा गूंध लें और इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे छोटी गेंदों में रोल करते हैं और इसे लहरदार किनारों के साथ धातु के सांचों के नीचे और किनारों पर गूंधते हैं। आटे की मोटाई लगभग 0.3-0.5 सेमी है।

शॉर्टब्रेड टार्टलेट को 200C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा सूखा और हल्का सुनहरा न हो जाए।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सावधानी से इसे सांचों से बाहर निकालें - टार्टलेट आसानी से बाहर आ जाते हैं, लेकिन उनके किनारे बहुत नाजुक, छोटे होते हैं।

तैयार! अब आप टार्टलेट में जो चाहें भर सकते हैं। मैंने बीन्स के साथ चिकन सलाद डाला।

आप क्या विकल्प पेश करते हैं?

गैलचे से उद्धरण

टार्टलेट, हम स्वयं तैयार करते हैं (कई व्यंजन, विभिन्न प्रकार के आटे)

जैसा कि यहां वादा किया गया है: http://galkolas.ru/post354791601/, इस पोस्ट में टार्टलेट की एक रेसिपी है जिसे आप स्वयं बना सकते हैं। कई व्यंजन हैं, मैंने आपको कई अलग-अलग विकल्प पेश करने का फैसला किया है, और आप स्वयं चुनेंगे कि टार्टलेट बनाते समय किसका उपयोग करना है। मैं स्रोत का संकेत नहीं देता, क्योंकि मैंने कई लोगों से रेसिपी ली है। मैं "टारलेट" क्या है इसके बारे में भी कुछ शब्द कहूंगा।

टाटलिट (फ्रांसीसी शब्द "टार्टलेट" से) अखमीरी आटे से बनी एक छोटी (10 सेमी तक) टोकरी है, जिसका उपयोग विभिन्न ऐपेटाइज़र - मांस, मछली और सब्जी सलाद, कैवियार, आदि को सजाने के लिए किया जाता है। टार्टलेट या तो अलग से तैयार किए जाते हैं और फिर भरे जाते हैं ऐपेटाइज़र, या सामग्री के साथ बेक किया हुआ। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है - मीठा, नमकीन, मसालेदार, आदि।

घर का बना टार्टलेट

सामग्री: मक्खन - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 2 कप, खट्टा क्रीम - 60 ग्राम, नमक - एक चुटकी

तैयारी:

छने हुए आटे और नमक में ठंडा मक्खन मिला लें। आटे की मात्रा रेसिपी में दी गई मात्रा से भिन्न हो सकती है, इसके लिए पहले 1 या 1.5 कप आटे का उपयोग करें और फिर डालें। अच्छी क्वालिटी का तेल इस्तेमाल करें तो परिणाम बेहतरीन होगा। साफ हाथों से मक्खन और आटे को रगड़ कर टुकड़ों में काट लीजिये. आपको स्वादिष्ट मक्खन जैसी गंध के साथ बारीक टुकड़े मिलेंगे। मक्खन के टुकड़ों में खट्टी क्रीम डालकर आटा गूंथ लीजिए.

आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूथिये. आटा उखड़ना नहीं चाहिए. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, तो वांछित आटे की स्थिरता में थोड़ा सा आटा मिला लें। आपको आटे की एक लोई मिलेगी, जिसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा.

बचे हुए आटे का उपयोग टार्टलेट पकाने के लिए किया जा सकता है। कपकेक के लिए विशेष साँचे, धातु या टार्टलेट के लिए विशेष साँचे तैयार करें। - पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है, आटे में पर्याप्त चर्बी है.

आटे से एक टुकड़ा अलग कर लीजिये. इसे साँचे के तल पर रखें और सावधानी से इसे अपनी उंगलियों से साँचे के ऊपर फैलाएँ, जिससे सभी रिक्त स्थान भर जाएँ। दीवार की मोटाई पतली होनी चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। आप टार्टलेट की ऊंचाई स्वयं भी समायोजित कर सकते हैं, आटे को किनारों पर वितरित कर सकते हैं, टार्टलेट गहरा होगा। अपने स्वाद के अनुसार तय करें. टार्टलेट के निचले हिस्से में काँटे से छेद करें और मटर डालें। यह आवश्यक है ताकि पकाते समय आटा ऊपर न उठे और तली चिकनी रहे। मटर की जगह आप कोई भी अनाज इस्तेमाल कर सकते हैं.

आटे के साथ सभी सांचों को गर्म ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन का तापमान 190C, बेकिंग का समय टार्टलेट के आकार पर निर्भर करता है। इसमें मुझे 35 मिनट लगे. तैयार टार्टलेट को निकालिये, ठंडा कीजिये और सांचे से निकालिये, मटर निकाल दीजिये. अपने व्यंजनों के लिए घर का बना टार्टलेट बनाना इतना आसान है। उन्हें पहले से तैयार करना बेहतर है, उन्हें पकाने का समय मिलेगा और परोसने के दिन जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं होगी।

टार्टलेट (छोटी पेस्ट्री)

पहला विकल्प

सामग्री: आटा - 3 कप, दूध - 100 मिली, अंडे की जर्दी - 2 पीसी।, मार्जरीन - 200 ग्राम, नमक - 0.5 चम्मच, बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

मार्जरीन को दूध और कच्चे अंडे की जर्दी के साथ पीस लें। घरेलू उपकरणों का उपयोग करके शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि... इसे हाथों से प्रसारित होने वाली अतिरिक्त गर्मी पसंद नहीं है। छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक एक लोचदार और फूला हुआ आटा प्राप्त न हो जाए। 20 - 30 मिनट तक ठंडा करें।

आटे को एक पतली परत में बेल लें, अपने टार्टलेट या छोटे मफिन टिन्स के लिए उपयुक्त आकार के गोल या चौकोर टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों को साँचे में रखें और वितरित करें।में पहले से गरम ओवन में 180 - 200C पर भूरा होने तक बेक करें। ठंडा होने पर प्रयोग करें।

दूसरा विकल्प:

सामग्री: खट्टा क्रीम (अधिमानतः 20% वसा) - 100 ग्राम, मक्खन (कमरे का तापमान) - 100 ग्राम, आटा - 2 कप। (लगभग), सोडा - 0.5 चम्मच, सेब साइडर सिरका (या नींबू का रस) - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल., वनस्पति तेल - वैकल्पिक (साँचे को चिकना करने के लिए)।

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में थोड़ा आटा (लगभग एक गिलास) डालें और सिरका (नींबू) के साथ सारा खट्टा क्रीम, मक्खन और सोडा मिलाएं। हम सीधे आटे के कटोरे के ऊपर एक चम्मच में सिरका के साथ सोडा को बुझाने की प्रक्रिया को अंजाम देते हैं, चम्मच में सोडा को दूसरे चम्मच के सिरे से रगड़ते हैं ताकि प्रतिक्रिया पूरी तरह से हो जाए। इसके बाद, पहले शॉर्टब्रेड टार्टलेट मिश्रण को चम्मच से गूंध लें (ताकि मक्खन आपके हाथों की गर्मी को सोखकर बहुत तेजी से पिघलना शुरू न हो जाए)। उसी समय, थोड़ा सा आटा मिलाएं क्योंकि घटक एक पूरे द्रव्यमान में बदल जाते हैं। आपको नरम, लेकिन साथ ही लोचदार और काफी मोटी, लेकिन कठोर नहीं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की स्थिरता मिलनी चाहिए।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें और तुरंत लकड़ी के बेलन से जितना संभव हो उतना पतला बेल लें, लेकिन ताकि आटा टूटे नहीं। बेहतर बेलने के लिए और चिपकने से बचाने के लिए, टेबल और बेलन पर हल्के से आटा छिड़कें। साँचे के आकार के अनुसार एक साँचा चुनें - एक डाई-कट, उदाहरण के लिए, पतली दीवारों वाला एक गिलास, कुकीज़ के लिए विशेष टिकटें या एक सलाद साँचा।

तैयार शॉर्टब्रेड टोकरियों को निकालना आसान बनाने के लिए, सांचों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष पेस्ट्री ब्रश या सिर्फ अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपने पहले और एक से अधिक बार अपने सांचों का उपयोग किया है, तो आप बिना चिकनाई के काम कर सकते हैं, खासकर जब से आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल है। आप सिलिकॉन मोल्ड्स का भी उपयोग कर सकते हैं। . उनका एकमात्र दोष यह है कि नरम पक्ष अक्सर अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, लेकिन कुशल उपयोग से इससे पूरी तरह बचा जा सकता है।

आटे की कटी हुई पतली स्लाइसें सावधानी से साँचे में रखें। इसे जितना संभव हो सके तल पर कसकर रखने की कोशिश करें और सभी दीवारों को समान रूप से कवर करें। धातु के रूपों में, किनारे पर गिरा हुआ अतिरिक्त आटा अपनी उंगलियों से किनारे को काटकर आसानी से हटाया जा सकता है।कचौड़ी के आटे को साँचे में रखा जाता है। जो कुछ बचा है वह एक कांटा के साथ नीचे अच्छी तरह से छेद करना है। आप आटे के सांचों में सूखे और पहले से धोए हुए मटर, बीन्स, या वही चावल और एक प्रकार का अनाज भी डाल सकते हैं, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान टार्टलेट अपना आकार सटीक रूप से बनाए रखें और तली सपाट रहे।पहले से गरम ओवन में 185 - 192C पर लगभग 7 - 9 मिनट तक बेक करें। रंग को ध्यान से देखें, जैसे ही वे हल्के भूरे हो जाएं, आप उन्हें हटा सकते हैं। पतले टार्टलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए आप उन्हें आसानी से जली हुई अवस्था में ला सकते हैं, जिससे स्वाद खराब हो जाएगा।.

टार्टलेट (चीनी के साथ छोटी पेस्ट्री)

सामग्री: आटा - 2.5 कप, अंडे की जर्दी - 4 पीसी। (या आप 2 पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं), मक्खन - 200 ग्राम, कार्बोनेटेड खनिज पानी (ठंडा) - 1 कप, नमक - 1.5 चम्मच, चम्मच पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल., हल्दी - एक चम्मच की नोक पर (यदि आप तैयार टोकरियों का अधिक गहरा सुनहरा रंग चाहते हैं)।

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में पिसा हुआ आटा सूखी सामग्री के साथ मिला लें। नरम मक्खन डालें और हिलाएँ। फिर सावधानी से एक-एक करके अंडे (जर्दी) डालें। मिनरल वाटर डालो. हिलाएँ और 25-28 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

टोकरियाँ बनाएँ और 195 - 200C पर 22 - 25 मिनट तक बेक करें। तली पर कुछ फलियाँ या मटर डालने की सलाह दी जाती है।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

सामग्री: गेहूं का आटा (ध्यान रखें कि इसे छलनी से छान लें) - 2 कप। (ऊपर से), 180 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और जमा हुआ मक्खन - 180 ग्राम, उबला हुआ पानी (ठंडा) - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

छने हुए आटे को मेज पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर जितना संभव हो उतना क्रम्बल किया हुआ मक्खन डालें। सामग्री को चौड़े ब्लेड वाले चाकू से लगभग एक समान होने तक काटें और फिर आटे के मिश्रण में तरल डालें और पफ पेस्ट्री को गूंध लें। यदि मक्खन के छोटे टुकड़े द्रव्यमान में रह जाएं तो यह सामान्य है - इससे टार्टलेट को अधिक हवादार स्थिरता मिलेगी।

पफ पेस्ट्री को एक घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में रखें। फिर, आप पहले आटे को एक परत में बेल कर, लगभग 10 सेमी की भुजा वाले वर्गों को काट सकते हैं और उनके किनारों पर सिरों को बांध सकते हैं - आपको कुछ प्रकार की नावें मिलेंगी, या मोटी पन्नी से बने तैयार साँचे का उपयोग करें जिसमें आटे के छोटे-छोटे टुकड़े रखें. आप चाहे जो भी तरीका इस्तेमाल करें, प्रत्येक टार्टलेट के अंदर कुछ फलियाँ या मटर अवश्य रखें।

और, यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप इस तरह से स्वयं टार्टलेट बना सकते हैं। इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें और फिर टार्टलेट बना लें।

एक बड़े व्यास वाले गिलास का उपयोग करके, आपको आटे की बेली हुई परत से हलकों को काटने की जरूरत है। फिर प्रत्येक परिणामी गोले पर छोटे व्यास का एक गिलास रखें और उसके तल के चारों ओर एक तथाकथित "प्लेट" बनाएं। तैयार टार्टलेट इस तरह दिखेंगे।

बेकिंग के दौरान उन्हें अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आपको टूथपिक से उनकी तली में कई छेद करने चाहिए। इस तरह गर्म हवा छेद से होकर गुजरेगी और आटा फूलेगा नहीं। बेक करने से पहले, आप टार्टलेट को अगले 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, इससे उन्हें अपना आकार बेहतर बनाए रखने में मदद मिलेगी। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं. टार्टलेट को 200C पर पहले से गरम ओवन में पकाने में 20 मिनट का समय लगेगा। ठंडा होने के बाद आप इनमें फिलिंग भर सकते हैं.

निष्कर्ष में, दो व्यंजन:

टार्टलेट में "स्प्रिंग" सलाद

सामग्री: अंडा - 3 पीसी।, ताजा ककड़ी - 200 ग्राम, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए, हरी प्याज - 50 ग्राम, हरी डिल - 50 ग्राम, टार्टलेट - 10 - 15 पीसी।

सजावट के लिए: मूली, सलाद, क्रैनबेरी

तैयारी:

अंडे और खीरे को क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज़ और डिल को काट लें।

सलाद के लिए सभी सामग्री को मेयोनेज़ के साथ एक कटोरे में मिलाएं और प्रत्येक टोकरी में एक सलाद पत्ता रखने के बाद, इसमें टार्टलेट भरें। खीरे, मूली के टुकड़े से सजाएं और ऊपर क्रैनबेरी रखें।

जैम के साथ टार्टलेट

सामग्री: चॉकलेट, जैम - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल., क्रीम - 200 मिली (लगभग)

तैयारी:

टार्टलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं. तैयार टार्टलेट के तल पर बीच तक जैम रखें, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम से ढक दें और सजावट के रूप में कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

टार्टलेट स्नैक्स परोसने के लिए छोटी खाद्य टोकरियाँ हैं। वे विभिन्न आटे से पके हुए हैं, और हम आपको कई विकल्प प्रदान करते हैं।

घर का बना टार्टलेट आटा रेसिपी

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

आटे को पहले से छान लें और उसमें कटी हुई मार्जरीन मिला लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मसल कर टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। अंडे को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे नमक और चीनी डालें। फिर ध्यान से परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इसके टुकड़े तोड़ कर सांचों में डाल दीजिए और आटे को उंगलियों से समतल करते हुए पूरी सतह पर फैला दीजिए. टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। बस, स्वादिष्ट टार्टलेट आटा तैयार है!

पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बनाएं?

सामग्री:

• खमीर - 500 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

तो, डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री लें, इसे आटे के साथ छिड़की हुई एक सपाट सतह पर बिछाएं, और इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल करें। फिर हम इसे छोटे वर्गों में काटते हैं और ठीक बीच में चाकू से प्रत्येक टुकड़े पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। अब इन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से कई जगहों पर चुभा लें। टार्टलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार भरने के लिए आगे बढ़ें।

टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• बारीक नमक - एक चुटकी।

तैयारी

घर पर टार्टलेट के लिए आटा तैयार करने के लिए, नरम मार्जरीन लें और इसे एक कटोरे में पीस लें, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए। फिर अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, भागों में छना हुआ आटा डालें, बारीक नमक और बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक यह एक लोचदार और फूली हुई स्थिरता न बन जाए और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, आटे को एक पतली परत में रोल करें, हलकों में काटें, मफिन टिन्स में रखें और नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। बिना चीनी वाले टार्टलेट आटे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भूरा होने तक बेक करें।