ओवन में पकाया गया ज़राज़ी - संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! भराई बहुत अलग हो सकती है - मशरूम, प्याज, अंडे।

रसदार भराई के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से बना ज़राज़ी।

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ + पोर्क) - 1400 ग्राम
• आलू (कच्चा, मध्यम, कसा हुआ) - 3 पीसी।
• प्याज (मध्यम) - 2 पीसी।
• पानी - 200 मिली
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• जड़ें (सूखी - गाजर, अजमोद, अजवाइन, स्वाद के लिए)
• सफेद मिर्च (मटर, स्वादानुसार)
• चावल (उबला हुआ, मिस्ट्रल चमेली) - 400 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार)
• ब्रेडक्रम्ब्स / ब्रेडिंग (स्वादानुसार)

कीमा बनाया हुआ दुबला गोमांस और सूअर का मांस। यह मेरे लिए सूखा और घना निकला।

मैंने एक मिक्सर बाउल में कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ आलू और कटा हुआ प्याज डाला। मैंने एक अंडा तोड़ा, उसमें पिसी हुई जड़ें, नमक डाला और पानी डाला।

पानी का उपयोग करके, मैं कीमा बनाया हुआ मांस वांछित स्थिरता में लाया।

भरावन तैयार किया. उबले चावल और बारीक कटी शिमला मिर्च.

मैंने एक प्लेट में बीज सहित मोटे पिसे हुए पटाखे डाले। मैंने पटाखों पर कीमा डाला। मैंने इसे पतला चिकना किया और बीच में भराई डाल दी।

भरावन को कीमा के एक किनारे से ढक दें।

और दूसरी तरफ कीमा से ढक दिया.

ये वो तस्वीरें हैं जो हमें मिलीं. मैंने सख्त पनीर को कुचल दिया और ज़राज़ी पर छिड़क दिया।

मैंने उन्हें मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

ज़राज़ी तैयार हैं.

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: ओवन में मांस ज़राज़ी

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस 800 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• कच्चा चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• उबले अंडे 2-3 पीसी।
• साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज) गुच्छा
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

सिद्धांत रूप में, कोई भी कीमा ज़राज़ तैयार करने के लिए उपयुक्त है। मैं इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस और बीफ़ पसंद करता हूँ। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या स्वयं तैयार कर सकते हैं। 500 ग्राम सूअर का मांस और 300 ग्राम गोमांस लें और एक मांस की चक्की में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें, इसे भी मांस की चक्की से गुजारें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें। कीमा को अच्छे से मिला लीजिये.

अंडे और जड़ी-बूटियाँ काट लें।

नमक, काली मिर्च और भरावन मिलाएँ।

हम कुछ कीमा लेते हैं और इसे एक छोटे फ्लैट केक में बनाते हैं। फ्लैटब्रेड पर कुछ भरावन रखें।

हम केक के किनारों को सावधानी से दबाते हैं ताकि भरावन बाहर न गिरे।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग फ़ॉइल बिछाएँ, उसे वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर ज़राज़ी रखें।

बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार ज़राज़ी को एक डिश पर रखें और परोसें! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में अंडे के साथ ज़राज़ी (चरण दर चरण)

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ी को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, या ओवन में बेक किया जा सकता है। दूसरा विकल्प लंबा है, लेकिन अधिक आहार वाला है। कम तेल की आवश्यकता होती है, कटलेट तले नहीं जाते, बल्कि अधिक कोमल होते हैं। यह लूला कबाब जैसा दिखता है, केवल छड़ी पर नहीं, बल्कि आश्चर्य के साथ!

7 बड़े टुकड़ों के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 मध्यम आलू;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 छोटा कच्चा अंडा;
• 7 कठोर उबले अंडे;
• 1 चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• हरे प्याज के कई पंख या अजमोद, डिल की टहनियाँ;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस पीसना बेहतर है: फिर यह दुबला हो जाएगा, बिना छिलके और अन्य आश्चर्य के। उपयुक्त: सूअर का मांस, सूअर का मांस-बीफ, चिकन।

आलू, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले (नमक और काली मिर्च के अलावा, मैंने 1/3 चम्मच हल्दी और मिलाई), और एक कच्चा अंडा डालें। 1 कच्चे अंडे के बजाय, मैंने आटा तैयार करने से बचे हुए 2 अंडे का सफेद भाग डाल दिया। आलू और अंडे को बाध्यकारी घटकों के रूप में आवश्यक है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अलग न हो जाए; और नारंगी गाजर और साग - सुंदरता के लिए।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कीमा एक समान हो जाए।

कठोर उबले अंडों से छिलका हटा दें। इसे निकालना आसान बनाने के लिए, आपको गर्म अंडों को तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करना होगा।

एक बेकिंग डिश (कांच, चीनी मिट्टी, पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी हैंडल के साथ सिर्फ एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन) को सूरजमुखी तेल की एक पतली लेकिन समान परत के साथ चिकना करें।

पानी में हाथ डुबोकर, हम कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्लैट केक में बनाते हैं, 3-5 मिमी मोटा, एक पूरे अंडे को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा।

छिलके वाले अंडे को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और किनारों को सील करते हुए इसे अपने हाथों से लपेटें। हम कटलेट को अतिरिक्त घनत्व देते हुए ढालते हैं - इसके आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, आप इसे कई बार हाथ से दूसरे हाथ में जबरदस्ती फेंक सकते हैं, लेकिन इतना जोर से नहीं कि यह उड़ न जाए। और कटलेट को सांचे में डाल दीजिए.

ज़राज़ी को 180C पर 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कीमा पक न जाए (आप छड़ी से जांच सकते हैं) और हल्का भूरा न हो जाए।

अनाज, आलू या सब्जियों के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। वसंत सलाद के साथ बहुत अच्छा - खट्टा क्रीम, हरी प्याज, डिल के साथ मूली!

अगले दिन, अंडे के साथ मांस का ज़राज़ी भी स्वादिष्ट होता है; इसके अलावा, ठंडा होने पर इन्हें काटना आसान होता है। और काटने पर ये कटलेट बहुत प्रभावशाली लगते हैं!

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू ज़राज़ी (फोटो के साथ)

• आलू (उबले हुए) 1 किलो
• शहद मशरूम 200 ग्राम
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• डिल 3 टहनियाँ
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स

पकवान तैयार करने के लिए हमें सूची में बताए गए उत्पादों की आवश्यकता होगी। आलू उनकी खाल में उबले हुए।

प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। और इसे भूनने के लिए भेजें।

- जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें मशरूम डालें. हमारे पास आइसक्रीम है, लेकिन यह किसी भी प्रकार की हो सकती है। आओ मिलकर भून लें. नमक।

-आलू उबालकर उसकी प्यूरी बना लें.

लहसुन छीलें और प्रेस से दबाएं।

आलू में डिल मिलाएं। नमक और मिर्च।

अंडा डालें, मिलाएँ और आटा डालें।

आलू का आटा गूथ लीजिये.

भरावन को ठंडा होने दें.

- आलू के आटे को अलग-अलग हिस्सों में बांट लें.

आलू के हिस्सों को गूंध लें और उन पर कीमा फैला दें। हम पाई बनाते हैं.

इन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी 10 मिनट तक बेक करें।

ज़राज़ी तैयार हैं!

पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ ज़राज़ी, ओवन में पकाया गया

ज़राज़ी वही मांस या सब्जी कटलेट हैं, केवल अंदर भरने के साथ। अधिकतर इन्हें फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है। जो समझ में आता है - कम से कम परेशानी और दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज या मुख्य पाठ्यक्रम पहले से ही तैयार है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं, उदाहरण के लिए - तलें नहीं, बल्कि ओवन में मशरूम और पनीर के साथ मीट ज़राज़ी बेक करें। मशरूम और पनीर की फिलिंग बनाएं, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और तले हुए प्याज भी डालें - यह तले हुए कटलेट की तुलना में स्वादिष्ट और काफी आहार दोनों बन जाएगा। और आपको स्टोव के पास खड़े होने की ज़रूरत नहीं है; आपकी सक्रिय भागीदारी के बिना, ओवन खुद ही सब कुछ पका देगा।

मीट ज़राज़ी को आमतौर पर बिना ग्रेवी के ओवन में पकाया जाता है; चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा आपको पकवान तैयार करने में मदद करेगा। यदि आप उनके सूखने से डरते हैं, तो खाना पकाने के दौरान सांचे में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें या पानी/शोरबा डालें।

• दुबला मांस (सूअर का मांस और गोमांस) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद या ग्रे ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• लीक - 1 डंठल (या + 1 प्याज);
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को मांस के साथ पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप सूखे जड़ी-बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का स्वाद ले सकते हैं या बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सभी घटकों को मिलाकर एक घने, चिपचिपे द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। हमने इसे पकाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

भरने के लिए, लीक को पतले छल्ले में काट लें या प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को बारीक काट लीजिये.

सबसे पहले प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मशरूम से रस वाष्पित न हो जाए।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक गोल या अंडाकार टुकड़ा बनाते हैं। हम इसे बीच में दबाते हैं, एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम प्याज और हार्ड पनीर के टुकड़ों के साथ तले हुए मशरूम का एक चम्मच डालते हैं।

हम किनारों को भराई से मुक्त करके लपेटते हैं ताकि मशरूम और पनीर पूरी तरह से ढक जाएं। यदि खुले क्षेत्र बचे हैं, तो कुछ कीमा डालें और तुरंत इसे गोल या आयताकार आकार दें।

बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लें। हम रिक्त स्थान के बीच थोड़ी सी जगह छोड़कर ज़राज़ी बिछाते हैं। दो या तीन बड़े चम्मच पानी डालें और 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। पकने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

हम मीट ज़राज़ी को ताजी सब्जियों के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसते हैं या अपने विवेक पर किसी भी साइड डिश के साथ पूरक करते हैं।

पकाने की विधि 6: ओवन में ज़राज़ी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यह चिकन फ़िललेट डिश बच्चों और वयस्कों को पसंद आएगी।

• चिकन पट्टिका 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• स्टार्च 1 चम्मच.
• मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच।
• हार्ड पनीर 200 ग्राम
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स

स्तन को खाद्य प्रोसेसर में पीसा जा सकता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है या बारीक काटा जा सकता है, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, स्टार्च और मेयोनेज़ मिलाया जा सकता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ज़राज़ी बनाएं, प्रत्येक के अंदर पनीर का एक टुकड़ा डालें। तैयार ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

परिणामी ज़राज़ी को वनस्पति तेल में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

तैयार डिश को किसी भी साइड डिश (फोटो में सब्जियों के साथ चावल), साथ ही सॉस (मेयोनेज़, अचार, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं) के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ओवन में ज़राज़ी

मशरूम के साथ स्वादिष्ट मांस ज़राज़ी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह सिर्फ एक बम है! लेकिन सुगंध विशेष ध्यान देने योग्य है - यह बस स्वादिष्ट है। यकीनन यह आपको ही नहीं आपके परिवार को भी पसंद आएगा।

ऐसी पाक रचना का बहुमुखी, समृद्ध और संतुलित स्वाद एक संपूर्ण गीत है। आखिरकार, जंगली मशरूम को यहां व्यवस्थित रूप से संयोजित किया जाता है, जिसे, आप वैकल्पिक रूप से अधिक परिचित और किफायती शैंपेन, कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों से बदल सकते हैं। ऐसे ज़राज़ी को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। हालाँकि, यदि आप वास्तव में वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृति का आनंद लेना चाहते हैं, तो समय लें और उन्हें ओवन में बेक करें।

स्वादिष्ट सुगंध इतनी तीव्र होगी कि पड़ोसियों के संभावित दौरे से आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि अचानक नमक खत्म हो जाएगा!

फ़ोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बिना किसी समस्या के ओवन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट ज़राज़ी तैयार करने की अनुमति देगा। दरअसल, बनाने की विधि के मामले में यह डिश आम कटलेट से बहुत ज्यादा अलग नहीं है. तो चिंता न करें - आप निश्चित रूप से उच्चतम स्तर पर सफल होंगे!

• मशरूम - 100 ग्राम;
• तैयार मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 सिर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• साग - ½ गुच्छा;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है। इन्हें धोकर बहुत बारीक काट लेना चाहिए.

एक प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए. गाजर को छीलकर बहते पानी में धोना चाहिए। सब्जी को बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए.

फिर प्याज में गाजर का छिलका मिलाया जाता है। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाकर करीब 5 मिनट तक भून लिया जाता है.

एक अलग फ्राइंग पैन लें. आपको इसमें वनस्पति तेल भी डालना होगा। इसमें मशरूम के टुकड़े तलने चाहिए.

एक नोट पर! मशरूम को तलने में 15-20 मिनिट लग जाते हैं. यह सब उनकी विविधता पर निर्भर करता है।

फिर एक आम कटोरे में आपको भुनी हुई सब्जियों और मशरूम को मिलाना होगा।

आपको तैयार कीमा को परिणामी घी के साथ मिलाना होगा। मिश्रण में एक अंडा फेंटें। इसमें मसाले और नमक भी मिलाना होगा।

सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाना चाहिए।

अब हमें चित्र बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा टुकड़ा एक फ्लैट केक में मैश किया जाना चाहिए। सब्जियों से भरा मशरूम केंद्र में रखा गया है।

स्टफिंग के साथ बीफ चॉप, एक लिफाफे में लपेटा हुआ और तेल में अच्छी तरह से तला हुआ - यह बिल्कुल एक क्लासिक ज़राज़ा जैसा दिखता है।

यह पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन आजकल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है, और आवश्यक रूप से मांस नहीं, और इस व्यंजन के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक अंडे के साथ चिकन ज़राज़ी है। कैलोरी और पाचनशक्ति के मामले में हल्का, अंडा भराव के साथ कीमा बनाया हुआ स्तन उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो कम कैलोरी वाले प्रोटीन आहार का पालन करते हैं।

अंडा भरने के साथ चिकन ज़राज़ की कैलोरी सामग्री

औसतन, एक चिकन और अंडे का भोजन "वजन" लगभग 100 ग्राम होता है, जिससे इसकी कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान हो जाता है। किसी भी व्यंजन की ऊर्जा तीव्रता उसकी रेसिपी और बनाने की विधि पर निर्भर करती है।

ज़राज़ी को आमतौर पर तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है या, जो उचित पोषण के दृष्टिकोण से सबसे बेहतर है, ओवन में पकाया जाता है।

आज के लेख में हम अलग-अलग फिलिंग के साथ 3 लोकप्रिय ज़राज़ व्यंजनों को देखेंगे; हमने विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण को ध्यान में रखते हुए उनकी कैलोरी सामग्री की गणना की।

इस प्रकार:

• कीमा बनाया हुआ चिकन से बना ज़राज़ी, एक बन के साथ और अंडे और हरे प्याज के मिश्रण से भरा हुआ, ओवन में पकाए जाने पर 110 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और तेल के अतिरिक्त फ्राइंग पैन में तला हुआ होने पर 130 किलो कैलोरी होती है। .
• तले हुए मशरूम और अंडे के साथ चिकन ब्रेस्ट चॉप से ​​ज़राज़ा, जब ग्रिल पर पकाया जाता है तो 95 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है, और जब फ्राइंग पैन में तला जाता है - 105 किलो कैलोरी।
• चिकन ब्रेस्ट ज़राज़ी, ब्रेड के बजाय आलू के साथ-साथ अंडे और पनीर भरने के साथ, ओवन में 121 किलो कैलोरी और फ्राइंग पैन में 140 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।

ओवन में अंडे और हरी प्याज के साथ चिकन ज़राज़ी

रात के खाने के लिए, जब पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा होता है, तो आप कुछ विशेष, स्वादिष्ट, लेकिन जल्दी और बहुत जटिल नहीं बनाना चाहते हैं। चिकन ज़राज़ी सबसे अच्छा विकल्प है। और हमारी रेसिपी आपको चरण दर चरण बताएगी कि इन्हें अपने हाथों से कैसे बनाया जाए।

सामग्री

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• ब्रेड स्लाइस - 2 पीसी ।;
• प्याज - ½ सिर;
• लहसुन (स्लाइस) - 2 पीसी ।;
• मोटा नमक - 1 चम्मच;
• चयनित अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 80 ग्राम;
• हरा प्याज - ½ गुच्छा (या स्वादानुसार)।

ओवन में चिकन ज़राज़ी कैसे पकाएं

1. कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। चिकन मांस को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. बिना क्रस्ट वाले ब्रेड क्रंब के ऊपर उबलता पानी (1/2 कप) डालें और 1 मिनट के लिए भिगो दें। फिर ब्रेड को निचोड़कर मांस के मिश्रण में मिला दें।
3. प्याज को बहुत बारीक और पतला काट लीजिये. हम इसे ग्राइंडर के माध्यम से नहीं डालेंगे ताकि कटलेट रसदार हो जाएं, क्योंकि ओवन पहले से ही सूखे चिकन मांस को सुखा देगा।
4. सबसे छोटी जाली पर तीन लहसुन और 1 अंडे के साथ कटलेट मिश्रण में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले भी डालें।
5. चलिए भरावन बनाते हैं. एक सख्त उबले चिकन अंडे (या दूसरी श्रेणी के 2 अंडे) को बारीक काट लें और बारीक कटे हरे प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें - भरावन तैयार है.
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जो टेनिस बॉल से बड़े नहीं होते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक गेंद को अपने हाथ की हथेली में चपटा करते हैं, भरने को केंद्र में रखते हैं और एक कटलेट बनाते हैं, भराव को पूरी तरह से कीमा के अंदर छिपा देते हैं।
7. कटलेट को ब्रेडिंग में डुबोएं और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
8. बेकिंग के लिए ओवन को पहले से 190°C पर गर्म किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को ओवन के गर्म "अंदर" में रखें और 20 मिनट तक बेक करें।

अंडे और मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन से ज़राज़ी

ज़राज़ी एक मूल और बहुमुखी व्यंजन है जो या तो एक मुख्य गर्म व्यंजन या नाश्ता हो सकता है। इन्हें ओवन में पकाया जा सकता है और फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है (घर पर नहीं, बल्कि प्रकृति में कहीं)।

हालाँकि, घर पर इस रेसिपी का उपयोग करके भरवां चिकन कटलेट बनाना और बस उन्हें आग पर सेंकना अभी भी बेहतर है।

• एक मुर्गे के स्तन को हड्डी के साथ काट दिया जाना चाहिए, 2 हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसके बाद उनमें से प्रत्येक को 2 और सपाट भागों में क्रॉसवर्ड में विभाजित किया जाना चाहिए। हमने बड़े टुकड़ों को आधा काट दिया और छोटे टुकड़ों को ऐसे ही छोड़ दिया। परिणामस्वरूप, हमारे पास चिकन के 6 चपटे टुकड़े हैं।

फ़िललेट को नमकीन और काली मिर्च डालकर, इसे फिल्म से ढक दें और प्रत्येक तरफ हथौड़े से मांस पर अच्छी तरह से जाएँ।

• चॉप्स तैयार हैं और हम भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम दो चयनित चिकन अंडों को सख्त उबालते हैं, ठंडा करते हैं, छीलते हैं और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• प्याज के एक छोटे टुकड़े को क्यूब्स (बारीक) में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें।
• फिर 150 ग्राम ताजा शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। भूनने पर स्वादानुसार नमक डालें और बिना ढके 5 मिनट तक पकाएँ।
• तैयार मशरूम को कटे अंडे के साथ मिलाएं - भरावन तैयार है.
• चिकन चॉप के प्रत्येक टुकड़े पर 2 चम्मच रखें। इसे भरकर एक लिफाफे में लपेटें, किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

• जब 6 बार तैयार हो जाएं, तो उन्हें ग्रिल पर रखें, ऊपरी जाली से जकड़ें और हैंडल पर बहुत कसकर न लगाएं। अब आप बेकिंग के लिए कोयले तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

कोयले लाल और बिना खुली लौ वाले होने चाहिए। ऐसी स्थितियों में, ज़राज़ी को 20-25 मिनट तक तला जाना चाहिए, समय-समय पर ग्रिल ग्रिड को पलटते रहना चाहिए।

ऐसे धुएँ के रंग के स्वाद वाले व्यंजनों के लिए आदर्श अतिरिक्त केचप या लहसुन की चटनी होगी, जो 3 बड़े चम्मच से तैयार की जाती है। मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और लहसुन, एक क्रश (2-3 लौंग) के माध्यम से पारित किया गया।

सामग्री

• - 0.7 किग्रा + -
• - 150 ग्राम + -
• - 20 ग्राम + -
• - 150 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 5 ग्राम + -
• - 3 ग्राम + -
• - 80 ग्राम + -
• - 1 पीसी। + -
• - 30 मिली + -

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए, प्याज को किसी भी आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, जरूरी नहीं कि छोटा हो, आलू को छीलकर मोटे तौर पर कसा हुआ हो, और लहसुन को मैशर से मैश किया जाए।



सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कप में डालें, एक अंडा फेंटें, 1 चम्मच डालें। एक छोटी सी स्लाइड के साथ नमक और काली मिर्च मसाला (1/2 छोटा चम्मच)।

अधिकतम शक्ति पर, कीमा बनाया हुआ मांस को चॉपर में दो मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एक समान मोटी स्थिरता तक न पहुंच जाए।



अब फिलिंग तैयार करते हैं. हमारे मामले में, दो प्रकार के ज़राज़ तैयार किए गए थे: अंडा और पनीर भरने के साथ और पूरी तरह से पनीर भरने के साथ।

पनीर ज़राज़ के लिए, हम बस 5-6 पनीर ब्लॉक, 3 सेमी लंबे और 1 सेमी चौड़े काटते हैं।

दूसरे प्रकार की फिलिंग के लिए, एक सख्त उबले अंडे और बचे हुए पनीर को दरदरी छीलन के साथ कद्दूकस कर लें, परिणामी मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।



हम ज़राज़ी को तराशना शुरू करते हैं। कीमा की छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें अपनी हथेली पर गूंथकर एक फ्लैट केक बना लें।

फिलिंग को बीच में रखें (पनीर का 1 ब्लॉक या 1.5 चम्मच अंडा-पनीर मिश्रण) और फ्लैटब्रेड के किनारों को सील करके कटलेट बना लें।



मैंने उन्हें अलग करने के लिए पनीर के साथ ज़राज़ी अंडाकार और अंडे के साथ गोल बनाया। कटलेट को तराशना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आपके हाथों को ठंडे पानी में गीला किया जाना चाहिए।

तैयार कटलेट को तेल के साथ अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें तेज़ आंच पर तब तक तलें जब तक कि एक तरफ मोटी परत न बन जाए।

फिर ज़राज़ी को पलट दें, फ्राइंग पैन के नीचे आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, खाना पकाने का तापमान बढ़ाएँ, कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक डिश में निकाल लें।

आप अंडे के साथ चिकन ज़राज़ी को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं: अनाज, ताजी और पकी हुई सब्जियाँ, पास्ता, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

कीमा बनाया हुआ मांस ज़राज़ी लिथुआनियाई और पोलिश व्यंजनों से संबंधित है, जहां पकवान को राष्ट्रीय माना जाता है। ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस या मसले हुए आलू से विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जाता है। प्रारंभ में, ज़राज़ी मांस का एक कटा हुआ टुकड़ा था जिसमें भराई लपेटी जाती थी - मशरूम, अनाज, सब्जियां, पनीर, अंडे, जड़ी-बूटियाँ। बाद में मांस की जगह कीमा या मसले हुए आलू का उपयोग किया जाने लगा। नतीजतन, आधुनिक व्याख्या में ज़राज़ी को एक पाई माना जाता है, जिसका आधार आटा नहीं है, बल्कि भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मसला हुआ आलू है।

तुरंत खाना पकाना एक परेशानी भरा काम है। कीमा बनाया हुआ मांस और भरावन अलग-अलग तैयार किया जाता है, फिर ज़राज़ी बनाई जाती है और उसके बाद ही उन्हें तेल में तला जाता है। हालाँकि, गृहिणियाँ अक्सर इस व्यंजन को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों की मेज दोनों के लिए तैयार करती हैं। इसके अनेक कारण हैं। ज़राज़ी किफायती हैं। मांस का एक छोटा सा टुकड़ा एक बड़े परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिला सकता है। इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जब इसे ग्रेवी और सॉस के साथ परोसा जाता है, तो यह इसे बाहर नहीं करता है। भराव इतना विविध है कि ज़राज़ी में हर बार एक नया स्वाद हो सकता है, जिसका अर्थ है कि यह उबाऊ नहीं होता है।

हम आपके ध्यान में सिद्ध व्यंजन लाते हैं जिनसे आप सीखेंगे कि सबसे सफल फिलिंग के साथ कीमा बनाया हुआ ज़राज़ी कैसे तैयार किया जाता है, साथ ही युक्तियाँ जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगी।

ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ज़राज़ का फोटो

अंदर अंडे के साथ ज़राज़ी एक मूल, संतोषजनक और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है। ज़राज़ी नियमित कटलेट की तुलना में अधिक दिलचस्प लगते हैं, और इन्हें तैयार करना आसान होता है क्योंकि इन्हें ओवन में पकाया जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और आपको पकवान को यथासंभव आहारपूर्ण बनाने की अनुमति भी देता है। आप ज़राज़ी को भाप भी दे सकते हैं। तो, आइए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ तैयार करने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क या चिकन) 400 ग्राम
• अंडे 5 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले½ चम्मच
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ी कैसे पकाएं:

1. आहार संबंधी, कम वसा वाला ज़राज़ा तैयार करने के लिए, सफ़ेद मांस से ग्राउंड बीफ़ या चिकन का उपयोग करें। रसदार, वसायुक्त ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन या बीफ़ के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मिश्रण से बनाया जा सकता है।
2. अंडे उबालें, छीलें, 2 हिस्सों में काट लें।
3. प्याज को छीलें, मीट ग्राइंडर से पीसें, ब्लेंडर में काटें या बारीक काट लें। कीमा में एक कच्चा अंडा तोड़ें, प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. परिणामी कीमा को 8 बराबर भागों में विभाजित करें। जिस पैन में आप ज़राज़ी बेक करेंगे उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि कीमा आपकी हथेलियों पर न चिपके। कुछ कीमा बनाकर गोल केक बना लें। फ्लैटब्रेड के बीच में आधा अंडा रखें और किनारों को एक साथ लाकर कटलेट बना लें। तैयार ज़राज़ी को सांचे में रखें।
5. सुनहरा भूरा होने तक 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक सुंदर परत पाने के लिए, ज़राज़ के शीर्ष को मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जा सकता है या बहुत अंत में कठोर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

खिलाने की विधि: ज़राज़ी को मसले हुए आलू, सब्जियों के सलाद या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन ज़राज़ का फोटो

एक स्वादिष्ट, असामान्य रूप से सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन - जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन ज़राज़ी। कटलेट रसदार और कोमल बनते हैं। वे शरीर को प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन से संतृप्त करते हैं और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इन्हें वयस्क और बच्चे मजे से खाते हैं, यहां तक ​​कि वे लोग भी जिन्हें शुद्ध रूप में पनीर, अजमोद या अजवाइन खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। तो, आइए कीमा बनाया हुआ चिकन से ज़राज़ तैयार करने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम.
• अंडा 1 पीसी.
• पनीर 150 ग्राम.
• हार्ड पनीर 100 ग्राम.
• साग (डिल, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज)छोटा सा गुच्छा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• ब्रेडक्रम्ब्स 2 टीबीएसपी। चम्मच

कीमा बनाया हुआ चिकन से ज़राज़ तैयार करने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन में नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. स्वादानुसार पनीर, बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह संयमित मात्रा में किया जाना चाहिए ताकि प्राकृतिक जड़ी-बूटियों की सुगंध खत्म न हो जाए।
3. एक कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और चिकना होने तक फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक अलग कटोरे में रखें। अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, थोड़ा सा कीमा अलग करें और अपनी हथेली पर एक गोल केक फैलाएं। बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारों को एक साथ लाएं और पैटी बना लें।
4. कटलेट को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर से अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

खिलाने की विधि: हरी सलाद या बिना किसी साइड डिश के गरमागरम परोसें।

तले हुए मशरूम के साथ ज़राज़ की तस्वीर

मशरूम के साथ ज़राज़ी उत्सव की मेज पर एक योग्य व्यंजन होगा। चूंकि मशरूम पहले से तले हुए होते हैं, इसलिए भरावन वसायुक्त और रसदार होता है। पकवान में वसा की मात्रा को संतुलित करने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ दुबला मांस - चिकन स्तन या दुबला बीफ का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पकवान दिलचस्प, हल्का और सस्ता बनता है।

रेसिपी सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या बीफ़) 600 ग्राम.
• शैंपेन 500 ग्राम।
• प्याज 2 पीसी।
• अंडे 2 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स 2 टीबीएसपी। चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्चस्वाद
• सूखा डिल ½ छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.

मशरूम के साथ ज़राज़ी कैसे पकाएं:

1. मशरूम को गीले कपड़े से पोंछ लें. प्याज को छील लें. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें. पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल के चम्मच. प्याज और मशरूम को हिलाते हुए भूनें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूखा डिल डालें। आप इसे 1-2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ डिल से बदल सकते हैं, लेकिन सूखे डिल में एक विशेष सुगंध होती है। भरावन को ठंडा करें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। दूसरे अंडे को कटोरे में तोड़ें और उसे फेंट लें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक सपाट प्लेट पर रखें।
3. कुछ कीमा अलग करें और एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में एक बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग रखें। पैटी बनाने के लिए किनारों को एक साथ लाएँ। कटलेट को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। यदि आप एक मोटी परत चाहते हैं, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
4. तैयार ज़राज़ी को वनस्पति तेल में ढक्कन के नीचे सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें।

खिलाने की विधि: बिना किसी साइड डिश के गरमागरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी

कीमा बनाया हुआ मांस से भरे आलू ज़राज़ का फोटो

आलू ज़राज़ी में, छिलके की भूमिका मसले हुए आलू द्वारा निभाई जाती है। भराई मांस, अंडे, मशरूम, सब्जियों या अनाज से बनाई जाती है। ज़राज़ी एक तर्कसंगत गृहिणी को किसी भी बचे हुए भोजन का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिससे वह मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल जाता है। यह सुविधा, उन उत्पादों की उपलब्धता के साथ मिलकर, जिनसे आलू ज़राज़ी तैयार की जाती है, इस व्यंजन को बहुत लोकप्रिय बनाती है। तो, आइए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ा तैयार करने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• मांस (चिकन, बीफ़) 300 ग्राम
• आलू 600 ग्राम.
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• गाजर 3 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• अजमोद और डिलछोटा सा गुच्छा
• ऑलस्पाइस, तेज पत्तास्वाद
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल 100 मिली (तलने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, गाजर और आलू छील लें. ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस, सब्जियाँ, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें। आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। इस दौरान सब्जियां भी पक जाएंगी. पकाने से 10 मिनट पहले, शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें।
2. मांस, उबले प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - तैयार कीमा को अच्छी तरह मिला लें. आलू ज़राज़ा के लिए भरावन तैयार है.
3. आलू मैशर का उपयोग करके, उबले हुए आलू को प्यूरी होने तक मैश करें। थोड़ा नमक डालें.
4. आलू के मिश्रण का एक भाग (1-2 बड़े चम्मच) अलग कर लीजिये. इसका एक गाढ़ा केक बना लें. बीच में एक बड़ा चम्मच कीमा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस को सभी तरफ से मसले हुए आलू से ढक दें।
5. परिणामी पाई को आटे में रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

खिलाने की विधि: तैयार आलू ज़राज़ी को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

ज़राज़ पकाने के लिए युक्तियाँ

कीमा बनाया हुआ मांस या आलू से ज़राज़ी बनाना मुश्किल नहीं है। और फिर भी पकवान के अपने रहस्य हैं, जिन्हें जाने बिना ज़राज़ी काम नहीं करेगी। अनुभवी गृहिणियों की सलाह लें। कीमा बनाया हुआ मांस से ज़राज़ी बनाने का तरीका जानने के बाद, आप आसानी से एक नए व्यंजन में महारत हासिल कर लेंगे और यह आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा:

• खाना पकाने के लिए तुरंत दुबले मांस का उपयोग करें, खासकर यदि आप मशरूम, वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियों और तेल में तली हुई अन्य टॉपिंग के साथ एक व्यंजन तैयार कर रहे हैं। ज़राज़ी कम कैलोरी वाला होगा।
• यदि संभव हो तो, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद भाग न मिलाएं, केवल जर्दी का उपयोग करें। "आटा" अलग नहीं होगा, लेकिन नरम हो जाएगा।
• आलू ज़राज़ा तैयार करने के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू का उपयोग करें।
• ध्यान रखें कि आलू को गरम होने पर ही मैश कर लें. ठंडा होने पर यह अपनी चिपचिपाहट खो देता है।
• अक्सर, कीमा बनाया हुआ ज़राज़ी तले हुए मशरूम, अंडे और मसले हुए आलू के साथ तैयार किया जाता है। टॉपिंग के साथ प्रयोग करने से न डरें। साउरक्रोट, कुचले हुए मेवे, आलूबुखारा या सूखे खुबानी, और उबली हुई सब्जियों (फूलगोभी, ब्रोकोली, हरी मटर, जड़ी-बूटियों) के साथ ज़राज़ी बनाने का प्रयास करें।
• एक स्वस्थ और किफायती भराई दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं) है, खासकर मशरूम, पनीर या पनीर के संयोजन में।

• ज़राज़ आटा के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
• आलू - प्रति सेवारत एक मध्यम आकार के कंद की दर से, हमारे लिए यह 10 टुकड़े हैं;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के;
• स्टार्च - समान मात्रा;
• मक्खन - आधा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, चाहें तो जायफल;
• ज़राज़ को बेलने के लिए ब्रेडक्रंब।
• भरने के लिए आपको चाहिए:
• मांस - कोई भी उबला हुआ, गोमांस के साथ स्वादिष्ट, लगभग 300-400 ग्राम;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• यदि वांछित हो तो साग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

• तैयारी का समय: 01:00
• खाना पकाने के समय: 00:30
• सर्विंग्स की संख्या: 10
• जटिलता: रोशनी

तैयारी

शुरुआती लोगों के लिए खाना बनाना लंबा और थकाऊ लग सकता है - आखिरकार, पहले आपको आटा गूंथना होगा, फिर भराई करनी होगी और फिर इन सब से आलू के कटलेट बनाने होंगे। लेकिन वास्तव में, थोड़े से कौशल और निपुणता के साथ, प्रक्रिया स्वचालित रूप से चलती है और इसमें इतना समय नहीं लगता है। खासकर अगर कोई आपकी मदद करता है - उदाहरण के लिए, कोई प्रिय मित्र या बेटी। मेरा विश्वास करें, बच्चों को मॉडलिंग से जुड़ी हर चीज़ पसंद आती है, खासकर अगर वे अपनी खुद की पाक रचना खा सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

परोसने के लिए आपको एक अच्छी बेकिंग ट्रे, बेकिंग पेपर और ताज़ी खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी।

घटकों की तैयारी:

तुरंत असेंबल करना और पकाना:

ज़राज़ी को मौसम के आधार पर खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियों और सब्जी सलाद या अचार के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

पोषण विशेषज्ञ मांस को आलू के साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन अगर ये दो उत्पाद सबसे स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन बनाते हैं तो आप क्या कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेडक्रंब की कुरकुरी परत के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी। न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा इस तरह के व्यवहार से इनकार करेगा। ओवन में क्यों? दो कारणों से: सबसे पहले, पकवान कम कैलोरी वाला हो जाएगा, क्योंकि यह फ्राइंग पैन में तेल में तलने की तुलना में कम वसा को अवशोषित करेगा, और दूसरी बात, यह तेज़ और आसान है। आख़िरकार, हर कोई जानता है कि फ्राइंग पैन में भोजन को सावधानी से पलटना कितना मुश्किल हो सकता है ताकि वह उखड़ न जाए। हमारे मामले में, आपको ऐसी समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा; ज़राज़ी साफ-सुथरी, स्वादिष्ट, ऊपर से गुलाबी और अंदर से रसदार होगी। और आप चूल्हे से बंधे नहीं रहेंगे और आधे घंटे के खाली समय के रूप में एक बोनस प्राप्त करेंगे। फोटो वाली यह सरल रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी और आप इसे एक से ज्यादा बार इस्तेमाल करेंगे।

उपयोगी लाइफहाक्स

अनुभवी गृहिणियों की छोटी-छोटी तरकीबें ज़राज़ी को और भी स्वादिष्ट बनाने और पकाने को तेज़ और आसान बनाने में मदद करेंगी।

• आलू उबालते समय, आप पानी में तेज पत्ते, छिले हुए प्याज और अजवायन मिला सकते हैं - वे स्वादिष्ट होंगे;

• स्टार्च आटे को अधिक चिपचिपा बनाता है, इसके साथ काम करना आसान होता है, और तैयार ज़राज़ी अधिक फूला हुआ बनता है। परन्तु यदि तुम इसे बहुत अधिक डालोगे, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा;
• आप भरने के लिए कच्चे कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे प्याज के साथ तला जाता है और ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में हल्का उबाला जाता है;
• लेंट के दौरान या शाकाहारियों के लिए, मांस भरने को डिब्बाबंद मछली, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, या उबले हुए सॉकरक्राट से बदल दिया जाता है;
• यदि आप कैलोरी से डरते नहीं हैं, तो बेकिंग से पहले, प्रत्येक टुकड़े को अंडे की जर्दी से सावधानीपूर्वक ब्रश करें और शीर्ष पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। वे और भी अधिक गुलाबी और स्वादिष्ट बनेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस से भरे ओवन में स्वादिष्ट और संतोषजनक आलू कटलेट पकाने का यही सब रहस्य है। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मीट कटलेट या मीटबॉल की प्रत्येक रेसिपी में, तुरंत, कुछ विशेष होता है, इसका अपना "उत्साह" होता है जो इस व्यंजन को दूसरों से अलग करता है। चाहे वह भराई हो, या असामान्य सॉस या किसी प्रकार के योजक, तैयारी की विधि, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को आकार देना - सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से कुछ अंतर होना चाहिए जो इस विकल्प को यादगार बना देगा। खैर, आपको यह पसंद है या नहीं - यह आप चखने के बाद तय कर सकते हैं।
पनीर के साथ मीट ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले मिलाए बिना तैयार किया जाता है - यह पहले से ही असामान्य है, है ना? आख़िरकार, कई व्यंजनों में कम से कम काली मिर्च, या कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। यह पता चला है कि आप मसालेदार टमाटर सॉस या घर का बना एडजिका, या चरम मामलों में, केचप के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं, और परिणाम उत्कृष्ट होगा। सॉस, केचप या अदजिका में पहले से ही वह सब कुछ है जो आपको चाहिए, और टमाटर भी कीमा बनाया हुआ मांस को एक अनूठा स्वाद देगा। पनीर, मांस और टमाटर का संयोजन हमेशा फायदेमंद रहा है, इसलिए पहली बार भी आप मांस ज़राज़ा का सामान्य हिस्सा बना सकते हैं - यह नुस्खा निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।
खाना पकाने की विधि के रूप में बेकिंग को संयोग से नहीं चुना गया। सबसे पहले, कोई अतिरिक्त वसा नहीं होगी, दूसरे, मांस का स्वाद संरक्षित रहेगा, तीसरा, बेकिंग तलने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, और परत अभी भी सुनहरे भूरे रंग की होगी, हालांकि उतनी कुरकुरी नहीं होगी। और इसके अलावा, अगर पनीर लीक भी हो जाए, तो वह फ्राइंग पैन की तरह जलेगा नहीं, बल्कि बेक हो जाएगा।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 350-400 ग्राम;
- टमाटर सॉस या घर का बना अदजिका - 2 चम्मच;
- भरने के लिए पनीर - 60-70 ग्राम;
- प्याज - 2 छोटे प्याज;
- अंडा - 1 पीसी;
- नमक - 2/3 चम्मच (स्वादानुसार);
- वनस्पति तेल - 0.5-1 बड़ा चम्मच। चम्मच (मोल्ड को चिकना करने के लिए);
- कोई भी साइड डिश, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ - परोसने के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे स्वादिष्ट कटलेट और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद तब प्राप्त होते हैं जब दो प्रकार के मांस को मिलाया जाता है: गोमांस और सूअर का मांस। वसा के साथ गोमांस अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होता है, सूअर का मांस नरम और रसदार होता है। दोनों प्रकार के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को छील लें।

जब सभी तैयारियां पूरी हो जाएं, तो सूअर का मांस और बीफ को मांस की चक्की से गुजारें। अंत में, आप बचे हुए कीमा को अंदर डालने के लिए भीगे हुए बन के एक टुकड़े को पलट सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर सॉस (इसमें मसाले होने चाहिए) या घर का बना एडजिका मिलाएं। अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा का चयन करें; यदि अदजिका या सॉस में मिर्च, बड़ी मात्रा में काली मिर्च, या लहसुन है, तो नुस्खा की तुलना में कम डालें।

नमक डालें, एक अंडे में फेंटें। चम्मच से मिला लें.






हम प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें कद्दूकस करते हैं, आप उन्हें बारीक काट सकते हैं - आपके लिए सुविधाजनक कोई भी विकल्प चुनें।

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक सजातीय, घना और चिपचिपा बनाने के लिए हराते हैं।




ओवन चालू करें, और जब यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो मांस को ज़राज़ी बना लें। एक बड़ा चम्मच लें, उसमें भरा हुआ कीमा एक छोटी सी स्लाइड से निकाल लें। इसे अपनी हथेली पर रखें और एक गेंद बनाएं, फिर इसे बीच में एक गड्ढा बनाकर एक लंबे केक के आकार में चपटा करें।






पनीर को आयताकार टुकड़ों में काट लें. गुहा में पनीर की एक पट्टी रखें, मांस पैटी के किनारों को उठाएं और उन्हें पनीर के ऊपर जोड़ दें।




आपको लंबे कटलेट मिलेंगे, लगभग डंडियाँ। यदि पर्याप्त कीमा नहीं है, खुले क्षेत्र बचे हैं, तो इसे कटोरे से निकालें और पनीर को सील करें ताकि यह अंदर हो।

छोटे रूपों में सेंकना या एक बड़ा लेना अधिक सुविधाजनक है। वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकनाई करें, ज़राज़ी को एक दूसरे के बगल में रखें, थोड़ी दूरी छोड़ दें। ओवन में रखें (तापमान 200), 20 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत में, इसे पांच मिनट के लिए ऊपरी स्तर पर ले जाएं और हल्का भूरा करें।



पनीर के साथ ओवन में पकाया हुआ मांस ज़राज़ी
यदि बेकिंग के दौरान पनीर में अभी भी छेद हो जाता है और आंशिक रूप से सतह पर आ जाता है, तो कोई बात नहीं, बेक्ड पनीर के साथ मिलाने पर ज़राज़ी और भी अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। गरमागरम परोसें