ऐसा कोई वयस्क नहीं है जो कम से कम एक पल के लिए भी बच्चा बनने के लिए सहमत न हो! बचपन की यादों से प्राप्त पनीर पुलाव की अद्भुत सुगंध और नाजुक संरचना वही है जो आपको चाहिए! किंडरगार्टन में नाश्ता या दोपहर का नाश्ता, यहां तक ​​​​कि सबसे बिगड़ैल बच्चों के लिए भी, न केवल तृप्ति और आनंद की भावना लाता है, बल्कि मजाकिया फिजूलखर्ची को इस विनम्रता के बारे में और अधिक पूछने के लिए मजबूर करता है। यह व्यंजन तैयार करना आसान है और गालों के पीछे और भी तेजी से गायब हो जाता है। इसे एक आहार व्यंजन के रूप में और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो स्लिम फिगर बनाए रखते हैं और अपनी कमर की मोटाई पर नज़र रखते हैं। पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री कितनी है?

कई संशयवादी आहार विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस तरह के उत्पाद में थोक ऊर्जा मूल्य केवल चीनी, सूजी, खट्टा क्रीम, मक्खन, अंडे और नुस्खा में शामिल अन्य सामग्रियों के कारण होता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है! महत्वपूर्ण कैलोरी घटकों की मात्रा छोटी है, इसके अलावा, इसे कम किया जा सकता है या पूरी तरह से प्रतिस्थापित किया जा सकता है - यह आपको न केवल पनीर पुलाव को आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है, बल्कि इष्टतम विकल्प प्राप्त करने के लिए नुस्खा के साथ प्रयोग करने की भी अनुमति देता है। यह हासिल करना मुश्किल नहीं है, यह देखते हुए कि इस रेसिपी में आटे की आवश्यकता नहीं है। क्लासिक आटा रहित पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री 180 किलो कैलोरी पर मजबूती से स्थापित है, जिस पर 100 ग्राम पनीर उत्पाद गर्व कर सकता है।यदि आप रेसिपी में संतरे का छिलका या किशमिश के टुकड़े मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा लगभग 1/3 बढ़ जाएगी। अगर अतिरिक्त कैलोरी हटाने की चाहत जीत जाती है तो आपको कम वसा वाला पनीर ही लेना चाहिए।

सुंदरता और सुगंध के लिए, रेसिपी में वेनिला और खसखस ​​​​डाला जाता है, सूजी और खसखस ​​के साथ पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री में 111 किलो कैलोरी और जुड़ जाएगी।मुख्य घटक, पनीर, वास्तव में खनिज और विटामिन का भंडार है! पनीर पुलाव एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, इसकी मदद से आप बचपन की अवर्णनीय सुगंध को फिर से महसूस कर सकते हैं।

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उचित पोषण आज दिन-ब-दिन लोकप्रिय होता जा रहा है। टीवी शो जो केवल भोजन को बढ़ावा देते हैं, किताबें जो आहार के लिए कई बेहतरीन व्यंजनों और साथ ही अपूरणीय व्यंजनों का वर्णन करती हैं - यह सब और बहुत कुछ लोगों को खुद खाना बनाना शुरू करने के बारे में सोचने पर मजबूर करता है, और इस तरह से कि यह नहीं होगा न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी। उन उत्पादों में से एक जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, पनीर है। और पनीर से बनी सबसे लोकप्रिय डिश पनीर पुलाव है।

पनीर पुलाव न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है!

आहार पनीर पनीर पुलाव के व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, इस व्यंजन के मुख्य घटक - पनीर के बारे में बात करना उचित है। कॉटेज पनीर केफिर को गर्म करके और फिर परिणामी द्रव्यमान से मट्ठा निकालकर बनाया गया उत्पाद है। आज पनीर की कई किस्में हैं, जो अपनी वसा सामग्री में भिन्न हैं। तो, वसायुक्त पनीर (वसा का द्रव्यमान अंश जिसमें 18% है), मध्यम (9%), कम वसा वाला पनीर (1 से 3% तक) है। एक नियम के रूप में, 1 या 9 प्रतिशत वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग आहार पुलाव तैयार करने के लिए किया जाता है। जहाँ तक पनीर के लाभकारी गुणों की बात है, तो उनमें से बहुत सारे हैं:

• इसमें मेथिओनिन जैसा महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होता है। इसकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकता है, मस्कुलर डिस्ट्रॉफी के उपचार में मदद कर सकता है, और शरीर पर विषाक्त पदार्थों के प्रभाव के परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थों से लीवर को साफ कर सकता है।
• इसमें शरीर के लिए जरूरी ढेर सारे विटामिन होते हैं, जैसे विटामिन ए, ई, बी
• इसमें तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, लोहा, फास्फोरस जैसे खनिज भारी मात्रा में होते हैं
• पनीर फोलिक एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है
• क्षति के बाद हड्डी के ऊतकों को बहाल करने में मदद करने के लिए उत्कृष्ट, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों में
• यह कई बीमारियों की स्थिति को कम करता है, जैसे गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, अग्नाशयशोथ आदि।
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है

बेशक, पनीर का सबसे महत्वपूर्ण मूल्य इसमें खनिज और कैल्शियम की संतुलित सामग्री है, जो इस उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है, खासकर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही छोटे बच्चों को खिलाने के लिए। कई डॉक्टर पनीर खाने की सलाह देते हैं और विशेष आहार का पालन करते हुए इसे खाने के लिए लिखते हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी आहार पनीर खाने की अनुमति है।

यदि पनीर को पीसकर विशेष रूप से तैयार किया गया है, तो यह पेट और आंतों द्वारा बहुत आसानी से पच जाएगा, और इसलिए ऐसे पनीर को उन लोगों द्वारा खाने की सिफारिश की जाती है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं।
हर किसी को इसे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है।

पनीर पुलाव. लाभ और कैलोरी

हर व्यक्ति पनीर को उसके शुद्ध रूप में नहीं खा सकता है; कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता है, जबकि अन्य इसे खा ही नहीं पाते हैं। सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक, जिसकी तैयारी के दौरान यह उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को सबसे कम खो देता है, पनीर पुलाव है।

कॉटेज पनीर पुलाव मूल रूप से शुद्ध सामग्री है जिसे ओवन में पकाया जाता है, यानी खाना पकाने के दौरान कोई वनस्पति तेल नहीं जोड़ा जाता है। यही कारण है कि कई पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को पुलाव खाने की अनुमति देते हैं, क्योंकि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि कैलोरी में भी कम है। इसके अलावा, एक व्यक्ति अपने स्वाद के अनुरूप इसमें विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकता है, जिससे पकवान के ऊर्जा मूल्य पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

तो, आहार पनीर पुलाव का लाभ यह है कि एक व्यक्ति व्यावहारिक रूप से पनीर ही खाता है, अर्थात शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, कैसरोल की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 100 से 180 कैलोरी तक भिन्न होती है। आप कम वसायुक्त पनीर का उपयोग करके कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसमें विभिन्न सामग्रियां (फल, कुछ सब्जियां, मेवे) मिला सकते हैं, जिससे स्वाद में काफी बदलाव आएगा और विविधता आएगी। इसके अलावा, यदि पहले पुलाव केवल ओवन में पकाया जाता था, तो अब इसे माइक्रोवेव, धीमी कुकर, या बहुत तेज गति से पकाया जा सकता है।

ओवन पुलाव रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, अब पनीर पुलाव बनाने की कई रेसिपी हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, पनीर पुलाव, जो ओवन में पकाया गया था, में एक असामान्य और सुखद स्वाद होता है। आइए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें:

1. पकाने की विधि 1. जामुन के साथ पुलाव। इस व्यंजन के लिए आपको 300 ग्राम पनीर (अधिमानतः कम वसा वाला) लेना होगा, इसमें दो अंडे, दो बड़े चम्मच सूजी और सोडा मिलाना होगा। फिर यह सब मिलाया जाता है और परिणामी द्रव्यमान में जामुन मिलाए जाते हैं, आप करंट और क्रैनबेरी ले सकते हैं। एक विशेष बेकिंग डिश लें और उसके नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें। इस रूप में मिश्रण को एक समान परत में फैलाया जाता है। और फिर, इसे ओवन में डालने से पहले, शीर्ष पर खट्टा क्रीम लगाया जाता है। यह लगभग 30 मिनट तक बेक होता है
2. पकाने की विधि 2. पनीर के साथ पुलाव. आपको 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके उसमें दो अंडे मिलाने होंगे. वहीं, आपको केफिर में आधा चम्मच सोडा घोलकर दही के मिश्रण में डालना है। आपको चोकर, कम कैलोरी वाला पनीर, जो पहले से कसा हुआ हो, और जड़ी-बूटियाँ भी मिलानी होंगी। यह सब मिलाया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में रख दिया जाता है

मल्टीकुकर में पुलाव बनाने की विधि

कई गृहिणियां विभिन्न व्यंजन बनाती हैं, और पनीर पुलाव कोई अपवाद नहीं है। सच है, ओवन में पके हुए से इसका मुख्य अंतर एक आकर्षक, स्वादिष्ट-सुगंधित शीर्ष परत की अनुपस्थिति है। यही कारण है कि आहार पनीर पनीर पुलाव, जो धीमी कुकर में तैयार किए जाते हैं, आमतौर पर ऊपर से जैम डाला जाता है या कुछ छिड़का जाता है।

1. पकाने की विधि 1. साधारण पुलाव. आपको दो अंडे लेने हैं और उन्हें चार बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटना है। फिर पनीर (500 ग्राम) और पिघला हुआ मक्खन (लगभग 50 ग्राम) डालें। इन सबको अच्छे से मिलाना है. फिर, धीरे-धीरे हिलाते हुए, आटा (चार बड़े चम्मच) डालें और कोई भी फल डालें। इसके बाद दही के मिश्रण को मल्टी कूकर में बेकिंग डिश में रखें और 45 मिनट तक "बेकिंग" मोड पर पकाएं।
2. पकाने की विधि 2. फल और सूजी के साथ पुलाव। आपको 3 बड़े चम्मच सूजी लेनी है और उन्हें 100 मिलीलीटर केफिर में मिलाना है, और इसे थोड़ी देर के लिए टेबल पर छोड़ देना है। फिर, परिणामी मिश्रण में चीनी और पनीर के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर फल मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 50 मिनट के लिए "भाप" मोड में पकाया जाना चाहिए।

माइक्रोवेव पुलाव रेसिपी

लगभग हर घर में एक माइक्रोवेव ओवन होता है, और कई गृहिणियाँ इसका "पूरा उपयोग" करती हैं। तो, माइक्रोवेव में आप बहुत स्वादिष्ट आहार पनीर पुलाव तैयार कर सकते हैं जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा। इसके अलावा, आप उन्हें ओवन में पकाने या धीमी कुकर में पकाने की तुलना में यहां बहुत तेजी से बना सकते हैं।

1. पकाने की विधि 1. 10 मिनट में पुलाव। आपको आधा किलो पनीर (अधिमानतः कम वसा वाला) लेने की जरूरत है, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। फिर एक अंडा, थोड़ी सी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, एक सांचे में डाला जाना चाहिए और 8 मिनट के लिए माइक्रोवेव किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, आपको इसे बाहर निकालना होगा, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और आप इसे परोस सकते हैं।
2. पकाने की विधि 2. साधारण पुलाव. इस सरल और स्वादिष्ट पुलाव को बनाने के लिए आपको 200 ग्राम लो-फैट या कम फैट वाला पनीर लेना होगा और इसे अच्छी तरह से पीस लेना होगा. फिर इसमें दो फेंटे हुए अंडे, नमक और सूजी (आधा गिलास) मिलाते हैं. परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखें और 15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इस समय के बाद, पुलाव को बाहर निकाला जाता है, पलट दिया जाता है और यदि वांछित हो तो फलों से सजाया जाता है।

डाइटरी पनीर पनीर पुलाव एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे नाश्ते और रात के खाने दोनों में खाया जा सकता है। कई पोषण विशेषज्ञ पुलाव खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि आप इसमें इसे मिला सकते हैं, जो हर व्यंजन को एक अलग स्वाद देगा!

आप वीडियो से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट पनीर पनीर पुलाव की विधि सीख सकते हैं:

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पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि पनीर जैसा उत्पाद हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। हालाँकि, एक ही उत्पाद को दिन-ब-दिन खाना काफी मुश्किल है। मेनू में विविधता लाने के लिए, कई गृहिणियाँ एक छोटी सी तरकीब का उपयोग करती हैं: वे पनीर से विभिन्न व्यंजन तैयार करती हैं, उदाहरण के लिए, पाई बेक करना या पकौड़ी बनाना। इस स्वस्थ उत्पाद की सामग्री के मामले में चैंपियन निस्संदेह पनीर पुलाव है। पुलाव में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक हो सकती है, इसलिए इसका सेवन उन लोगों को बार-बार नहीं करना चाहिए जो वजन घटाने के लिए आहार पर हैं। वहीं, अगर आप इसके लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं तो पुलाव की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सकता है।

पनीर पुलाव का इतिहास लगभग 100 वर्ष पुराना है। ऐसा माना जाता है कि 1886 में इस व्यंजन को तैयार करने वाली पहली अमेरिकी एल्मिरा जोलिकोयूर थीं। उन्होंने बस पनीर सहित रेफ्रिजरेटर से भोजन के अवशेष एकत्र किए, और हर चीज पर अंडे डाले, और फिर इसे सेंकने के लिए सेट किया। हालाँकि, इससे पहले भी, विभिन्न देशों में वे ओवन में पके हुए व्यंजन खाने का आनंद लेते थे। इसमें इटालियन लसग्ना, इंग्लिश पुडिंग और फ्रेंच ग्रैटिन शामिल हैं।

ऐसे व्यंजन तैयार करने का सार काफी सरल है: सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है या परतों में बिछाया जाता है और बेक किया जाता है। इस प्रकार, पुलाव लगभग किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, पुलाव की कैलोरी सामग्री सीधे इसमें शामिल सामग्री की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करेगी। हालाँकि, हमारे देश में अक्सर पनीर का पुलाव ही बनाया जाता है। और यह समझ में आता है: किसी भी महिला के लिए अपने बच्चे को पनीर खिलाने से आसान कुछ नहीं है, अगर यह पनीर एक मीठे और सुगंधित पुलाव का हिस्सा है। वयस्कों को भी पुलाव का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है, खासकर अगर इसे जैम या जैम के साथ परोसा जाता है। यह एक अद्भुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद मिठाई है जो पारंपरिक उच्च-कैलोरी केक या पेस्ट्री की तुलना में शरीर को बहुत अधिक लाभ प्रदान करेगी।

पुलाव की काफी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह अभी भी क्रीम के साथ केक की कैलोरी सामग्री से अतुलनीय रूप से कम होगा। वहीं, पुलाव खाने से शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम से संतृप्त करने में मदद मिलेगी, जो पनीर में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि एक पुलाव में कितनी कैलोरी है, तो इसकी कैलोरी सामग्री की तुलना अपने पसंदीदा केक की कैलोरी सामग्री से करें और निष्कर्ष स्पष्ट होगा।

पुलाव कैसे पकाएं

आज पनीर पुलाव बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। हमारा सुझाव है कि आप उनमें से कुछ का उपयोग करें।

• पनीर पुलाव.

सामग्री: पनीर - 500 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच, सूजी - 2 बड़े चम्मच, चीनी - 3 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक, ब्रेडक्रंब।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - फिर इसमें अंडे, सूजी और नमक मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक बेकिंग शीट को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, फिर उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और ऊपर से दही का मिश्रण फैलाएं। सतह को समतल करें और ऊपर खट्टा क्रीम फैलाएं। ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

• कद्दू के साथ पनीर पुलाव।

सामग्री: पनीर - 500 ग्राम, कद्दू - 100 ग्राम, अंडा - 4 पीस, दूध - 2 बड़े चम्मच, घी - 2 बड़े चम्मच, सूजी - ¾ कप, चीनी - ½ बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार.

एक सॉस पैन में दूध डालें, उबालें और सूजी दलिया पकाएं। छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लें और पिघले हुए मक्खन में नरम होने तक पकाएं। सूजी दलिया में कद्दू, पनीर, 3 अंडे, नमक, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, परिणामी मिश्रण को उस पर रखें, इसे समतल करें, और अंडे के साथ पुलाव की सतह को ब्रश करें। ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• नूडल्स के साथ दही पुलाव

सामग्री: नूडल्स - 350 ग्राम, पनीर - 1 बड़ा चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच, प्याज - 3 छोटे प्याज, मीट सॉस - 2 बड़े चम्मच, कसा हुआ पनीर - 150 ग्राम।

नूडल्स उबाल लें. इसे पनीर और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। कटा हुआ प्याज डालें. परिणामी मिश्रण को एक सांचे में रखें, ऊपर से मीट सॉस डालें, कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

ये पनीर पुलाव की बस कुछ रेसिपी हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं कि हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकता है। सही उत्पादों का चयन करके, आप पुलाव की कैलोरी सामग्री को आसानी से समायोजित कर सकते हैं और परिणामस्वरूप, यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह वास्तव में आहार और कम कैलोरी वाला व्यंजन बन जाए।

एक पुलाव में कितनी कैलोरी होती है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर पुलाव में केवल पनीर ही शामिल नहीं है। इसमें अक्सर सूजी, अंडे और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं जो पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकती हैं। इसलिए, स्पष्ट रूप से यह कहना मुश्किल है कि पुलाव में कितनी कैलोरी है। यदि आप पारंपरिक नुस्खा के अनुसार केवल पनीर से पुलाव तैयार करते हैं, तो पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी से 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। यदि आप इसमें जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश, तो दही पुलाव की कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

यदि आप इसके लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं तो आप पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। स्टोर में ऐसा पनीर ढूंढना मुश्किल नहीं है। ऐसा चुनना बेहतर है जिसमें वसा की मात्रा 0.1% हो। इस मामले में पुलाव की कैलोरी सामग्री लगभग 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर पुलाव में कितनी कैलोरी है, यह मुख्य रूप से पनीर की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि पनीर पुलाव में कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, प्रतिदिन 100 - 150 ग्राम पुलाव खाने से आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा। लेकिन पुलाव की यह मात्रा शरीर को कैल्शियम प्रदान करने में मदद करेगी, जो अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। पुलाव प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, इसलिए मांसपेशियों को बढ़ाने के इच्छुक एथलीटों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। कम वसा वाले पनीर से बने पुलाव को वजन घटाने वाले आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

कई माताओं के लिए, सुबह परिवार के सभी सदस्यों को क्या खिलाना स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है, यह विषय हमेशा प्रासंगिक होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जो उत्पाद वयस्कों के दृष्टिकोण से स्वस्थ हैं, वे हमेशा बच्चों को पसंद नहीं आते हैं। और वयस्कों के दृष्टिकोण से, बच्चों को जो पसंद है, वह या तो बहुत स्वस्थ नहीं है या इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता होती है, और सुबह में यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है।

उन विकल्पों में से एक जो वयस्कों और छोटे परिवार के सदस्यों दोनों की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है, वह है पनीर पुलाव अपने सभी रूपों में।

यह स्पष्ट है कि किसी भी व्यंजन का लाभ उसमें मौजूद घटकों से निर्धारित होता है। पुलाव का आधार पनीर है।

पनीर बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है।

पनीर के व्यंजन आहार संबंधी होते हैं और पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों के आहार में इसे शामिल किया जा सकता है।

पर्याप्त मात्रा में पनीर और उससे बने व्यंजनों का सेवन करने से। आप अपने दांतों, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, और अपनी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं. यह उत्पाद हृदय, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

यह सब पनीर में मौजूद चीज़ों के कारण है इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• कार्बनिक अम्ल (पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं);
• खनिज: फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम;
• विटामिन बी, साथ ही विटामिन ई, पीपी, ए और एच।

पनीर के अलावा, एक नियमित पनीर पुलाव में अंडे, थोड़ी मात्रा में मक्खन और सूजी शामिल होती है. उत्पादों की इस संरचना के लिए धन्यवाद, हमें काफी उच्च प्रोटीन सामग्री और कम वसा सामग्री वाला एक पौष्टिक व्यंजन मिलता है।

तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पनीर की वसा सामग्री तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने में बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि मध्यम वसा वाले पनीर का उपयोग किया जाता है तो 100 ग्राम पनीर पुलाव का ऊर्जा मूल्य लगभग 160 किलो कैलोरी होता है और यदि पनीर बहुत मोटा होता है तो 180 किलो कैलोरी होता है।

कम वसा वाले पनीर का चयन करके, आप 100 ग्राम कैसरोल की कैलोरी सामग्री को 140 किलो कैलोरी तक कम कर देंगे।. और यदि आप इसे अपने पकवान के आधार के रूप में लेते हैं कम वसा वाला पनीर, तो इसका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम पुलाव में केवल 120 किलो कैलोरी होगा।

सूजी और किशमिश के साथ पनीर पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री

यहां तक ​​कि जब भोजन की बात आती है तो परिवार के सबसे सरल सदस्य भी कभी-कभी "हमेशा की तरह नहीं" की मांग करते हैं। पनीर पुलाव की स्थिति में, इस समस्या को हल करना बहुत सरल है।

अतिरिक्त सामग्री के साथ पनीर पुलाव के लिए मानक नुस्खा को पूरक करने से, आपको इस व्यंजन की कई विविधताएँ मिलेंगी। पुलाव के अतिरिक्त घटक हो सकते हैं:

• किशमिश;
• सेब;
• सूखे खुबानी;
• गर्मी के मौसम में - कोई भी जामुन और फल।

किशमिश के साथ पनीर पुलाव की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान में लगभग 209 किलो कैलोरी होगी।

यह स्पष्ट है कि कोई भी अतिरिक्त घटक तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है।

यदि आप पुलाव में थोड़ी सी किशमिश, सूखे खुबानी और संतरे का छिलका मिला दें, तो ऐसी डिश के 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होगी।

सूजी के साथ पनीर पुलाव (खट्टा क्रीम के साथ)

आप न केवल अलग-अलग सामग्रियों को जोड़कर, बल्कि खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों का उपयोग करके भी पनीर पुलाव रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। इसे ओवन में पकाया जा सकता है, या आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

बहुत से लोग पनीर पुलाव के लिए सामग्री की सूची में खट्टा क्रीम जोड़ना पसंद करते हैं या तैयार पकवान के ऊपर खट्टा क्रीम डालना पसंद करते हैं।

ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री उपयोग की गई खट्टा क्रीम की मात्रा और वसा सामग्री पर निर्भर करती है और औसतन 200-210 किलो कैलोरी होगी।

पनीर पुलाव की विशिष्टता यह है कि इसे उन दोनों के आहार में शामिल किया जा सकता है जो वजन कम करना चाहते हैं और जो मांसपेशियां बनाने की कोशिश कर रहे हैं। यह बच्चों, बुजुर्गों और मध्यम आयु वर्ग के लोगों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा होना चाहिए।

किशमिश के साथ पनीर पुलावविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 11.5%, विटामिन बी 2 - 16.3%, कोलीन - 18.4%, विटामिन बी 12 - 29.1%, विटामिन एच - 16.8%, विटामिन पीपी - 19.6%, कैल्शियम - 22.1%, फास्फोरस - 30.4%, कोबाल्ट - 37.7%, सेलेनियम - 54.2%

किशमिश के साथ पनीर पुलाव के क्या फायदे हैं?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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