शैतानी अंडे (या शैतानी अंडे) एक बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय नाश्ता है। इसे अक्सर तैयार किया जाता है - छुट्टियों और सप्ताह के दिनों दोनों पर: क्योंकि यह हमेशा सुंदर और स्वादिष्ट होता है। साथ ही, अंडे में क्या भरना है, इस सवाल का जवाब काफी सरल है - किसी भी चीज़ के साथ! दरअसल, फिलिंग कुछ भी हो सकती है: सब्जियों के मिश्रण से लेकर हैम और मशरूम तक। हमारे घर में सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक सार्डिन और पिघला हुआ पनीर से भरे अंडे हैं।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन है, और ऐसी सामग्रियां किसी भी परिवार के लिए काफी सस्ती हैं। परिणाम एक उत्कृष्ट अंडा और सार्डिन ऐपेटाइज़र है जिसे किसी भी विशेष कार्यक्रम के लिए तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी का एक और बड़ा प्लस यह है कि इसे पहले भी बनाया जा सकता है। इसलिए, आप सार्डिन के साथ उत्सव की मेज के लिए मेनू में भरवां अंडे सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं - उन्हें तैयार करने के लिए आपको हमेशा एक दिन पहले समय मिलेगा।

सामग्री:

• 4 चिकन अंडे;
• तेल में 120 ग्राम डिब्बाबंद सार्डिन (0.5 डिब्बे);
• 50 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (आधा पैक);
• 1-2 चम्मच मेयोनेज़ (वैकल्पिक);
• सजावट के लिए साग, मेयोनेज़;
• नमक स्वाद अनुसार।

सार्डिन भरवां अंडे कैसे पकाएं:

अंडों को बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह उबाल लें। ठंडे पानी में ठंडा करें और छीलें। अंडों को लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल दें।

जार से डिब्बाबंद भोजन को सावधानी से निकालें, ध्यान रखें कि उसमें बहुत सारा तेल जमा न हो जाए।

प्रसंस्कृत पनीर को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। हम अंडे की जर्दी, प्रसंस्कृत पनीर और डिब्बाबंद मछली को मिलाते हैं।

जर्दी और सार्डिन को मैश करने की कोशिश करते हुए, कांटे से हिलाएँ। हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि द्रव्यमान पेस्ट जैसा हो जाए। यदि सार्डिन थोड़ा सूखा है, तो आपको थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ना पड़ सकता है - इससे स्थिति बच जाएगी। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

अंडे के सफेद भाग को परिणामी कीमा से भरें।

सजावट के लिए आप मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सार्डिन के साथ भरवां अंडे बनाने की विधि बहुत सरल है, इसमें बहुत कम समय लगता है और परिणाम उत्कृष्ट है।

डिब्बाबंद मछली से भरे अंडे तैयार करने के लिए, न केवल सार्डिन उपयुक्त हैं, बल्कि तेल या अपने रस में कोई अन्य मछली भी उपयुक्त हैं: ट्यूना, सॉरी, मैकेरल, सार्डिनेला, गुलाबी सैल्मन... यदि सफेद के आधे हिस्से अस्थिर हैं, तो काट लें नीचे से थोड़ा सा, यह सुनिश्चित करते हुए कि गिलहरी का कट टेबल की सतह के समानांतर था।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे साथ अक्सर ऐसा होता है कि सभी मेहमान पहले ही आ चुके होते हैं, लेकिन टेबल अभी तक पूरी तरह से सेट नहीं हुई है। इस मामले में, साधारण स्नैक्स एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाते हैं, जिसकी बदौलत आप एक छोटी सी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकते हैं। इन स्नैक्स में से एक है डिब्बाबंद भोजन से भरे उबले अंडे। यह व्यंजन बनाने में बहुत सरल और आसान है, और बहुत स्वादिष्ट भी लगता है। मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि इस सरल रेसिपी में सार्डिन से भरे अंडे (तेल में किसी भी अन्य डिब्बाबंद मछली के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) को जल्दी से कैसे पकाया जाता है। चरण-दर-चरण ली गई तस्वीरों के साथ एक विस्तृत विवरण दिया गया है।

तो, भरवां अंडे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 10 पीसी ।;
• सार्डिन - 1 जार;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• डिल, नमक, काली मिर्च का एक गुच्छा - स्वाद के लिए।

डिब्बाबंद भोजन के साथ भरवां अंडे कैसे पकाएं

सबसे पहले तो ये जरूरी है. खाना पकाने के दौरान छिलके को फटने से बचाने के लिए, अंडों को उबलते, हल्के नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए। पकाने का समय - 10 मिनट। इस समय के बाद, अंडे को उबलते पानी से निकालें और उन्हें ठंडे पानी में रखें। इतने ठंडे स्नान के बाद खोल आसानी से निकल जाएगा। जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो छिलकों को छीलना चाहिए।

- ठंडे उबले अंडों को 2 भागों में काट लें. प्रत्येक आधे भाग से जर्दी हटा दें।

जर्दी के आधे भाग को एक अलग प्लेट में रखें। इनमें नमक, काली मिर्च, चुन्नी के टुकड़े और एक चम्मच मिला दीजिये. वैसे, यदि आपके पास अवसर है, तो आप मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच बारीक कटे अखरोट, या इससे भी बेहतर, ब्लेंडर में कुचले हुए अखरोट भी मिला सकते हैं। उनके लिए धन्यवाद, स्नैक में एक असामान्य और समृद्ध स्वाद होगा।

मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं। अगर यह ज्यादा सूखा लगे तो आप इसमें 1-2 टेबल स्पून डाल सकते हैं. एल सार्डिन से बचा हुआ तरल, या थोड़ा और मेयोनेज़ डालें।

बचे हुए अंडे के सफेद भाग को इस मिश्रण से भरें। परिणामी "नावों" को एक डिश पर रखें और ताज़े खीरे और डिल की टहनियों से काटे गए पतले स्लाइस से सजाएँ। यदि आपके पास अवसर है, तो आप ऐपेटाइज़र के ऊपर लाल कैवियार के कुछ दाने रखकर इन भरवां अंडों को सजा सकते हैं। यह पकवान के स्वाद को पूरक करेगा और इसे पूरी तरह से सजाएगा।

जर्दी और मेयोनेज़ के साथ डिब्बाबंद भोजन का आनंद बच्चे और उनके माता-पिता दोनों लेते हैं। इसके अलावा, ऐसा ठंडा ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बिल्कुल सही दिखता है, और गर्म व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है।

प्रकाशित 25.05.2016
के द्वारा प्रकाशित किया गया: जादूगरनी
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

अंडा स्नैक्स सबसे आम प्रकार का स्नैक है, जाहिरा तौर पर क्योंकि, सबसे पहले, वे स्वादिष्ट होते हैं, दूसरे, वे जल्दी बनते हैं, और तीसरे, वे आसान होते हैं। पनीर, सार्डिन और मिर्च के साथ भरवां अंडे आसानी से एक आदमी की मेज के लिए एक क्षुधावर्धक माना जा सकता है, हालांकि निष्पक्ष सेक्स के कई लोग स्मोक्ड मछली भी पसंद करते हैं।
यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप स्मोक्ड सार्डिन को नियमित स्प्रैट्स से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आलसी न हों और मछली को साफ करें, क्योंकि इस प्रक्रिया के साथ एक गिलास ठंडी बीयर भी ली जा सकती है। ताकि यह ज्यादा लंबा न लगे.

स्नैक तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा; सूचीबद्ध सामग्री से 4 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।
सामग्री:
- चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
- गर्म स्मोक्ड सार्डिन - 4 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम;
- मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
- हरा प्याज - 10 ग्राम।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

अंडे को कमरे के तापमान पर गुनगुने पानी में रखें, आग लगा दें और जैसे ही पानी उबल जाए, पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 12 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अंडे बाहरी हस्तक्षेप के बिना कठोर उबले होंगे, जिसके बाद हम उन्हें ठंडे पानी के एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें छीलते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं, और जर्दी हटा देते हैं।




हरे प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. वैसे, सुपरमार्केट में बिकने वाला हरा प्याज आमतौर पर साफ होता है, लेकिन बगीचे से इकट्ठा किए गए प्याज की जांच जरूरी है। हम पंख को लंबाई में काटते हैं या इसे प्रकाश के सामने रखते हैं, इसलिए हमें गारंटी दी जाती है कि "कुछ भी अतिरिक्त नहीं" जो कभी-कभी प्याज के पंखों के अंदर रहता है, भोजन में नहीं मिलेगा।




हम गर्म स्मोक्ड सार्डिन को त्वचा और अंतड़ियों से साफ करते हैं, सिर काटते हैं, रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को हटाते हैं। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.






हम मिर्च को गूदे और बीज से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, आपको बिना स्वाद वाले एडिटिव्स के लगभग आधे प्रसंस्कृत पनीर की भी आवश्यकता होगी।




अंडे की जर्दी, स्मोक्ड सार्डिन फ़िललेट्स, मिर्च मिर्च और हरी प्याज़ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को कांटे से चिकना होने तक मैश करें।




अंडे के आधे भाग को कीमा से भरें, इसका एक "बड़ा टीला" बनाएं और मेयोनेज़, हरे प्याज के छल्ले और लाल मिर्च के स्ट्रिप्स से सजाएं।






सार्डिन और पनीर से भरे अंडे तुरंत परोसें।




आप हॉलिडे टेबल की तैयारी भी कर सकते हैं

नुस्खा में इस भराई के साथ नींबू भरने का सुझाव दिया गया है। मुझे भराई पसंद आई, लेकिन मैंने चाय के लिए नींबू छोड़ने और अंडे भरने का फैसला किया। यह एक अच्छा स्वादिष्ट नाश्ता बन गया.

जिसकी आपको जरूरत है:

अंडे - 8 पीसी।

लहसुन - 1 कली

ठंडा मक्खन - 30 ग्राम

सार्डिन अपने रस में - 1 कैन

अजमोद और डिल - 4 टहनी प्रत्येक

बीज रहित जैतून - 15 पीसी।

मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक

मूल काली मिर्च

सलाद पत्ते

तैयारी

अंडे उबालें और छीलें। भरने के लिए दो अंडे छोड़ दीजिए और हम 6 अंडे भर देंगे. आप अंडे को दो तरीकों से भर सकते हैं: पारंपरिक रूप से आधे हिस्से में और "बैरल" में, ऊपर से काटकर। मैं दो अंडों को आधे हिस्सों में और 4 को "बैरल" में भर दूंगा। आधे हिस्से में से जर्दी निकालना कोई समस्या नहीं है। पूरे अंडे के लिए, नुकीले सिरे का 1/3 भाग काट लें। स्थिरता के लिए, आप कुंद सिरे को ट्रिम कर सकते हैं। ऐसे अंडे की सफेदी को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी जर्दी निकालना मुश्किल होता है। कॉफ़ी चम्मच का उपयोग करके भागों में निकालें।

भरने के लिए, जैतून और अंडे को बारीक काट लें। जर्दी के आधे हिस्से (4 टुकड़े) "मुर्गियों" के लिए छोड़े जा सकते हैं। सार्डिन को कांटे से काट लें। कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ मक्खन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अण्डों में भरावन भरें। यदि आप अंडे को "चिकन" से सजाने का निर्णय लेते हैं, तो एक कांटा के साथ मेयोनेज़ (0.5 चम्मच) के साथ जर्दी मिलाएं। मिश्रण को ढीली गेंदों में विभाजित करें और अंडे को शीर्ष पर रखें। आंखें काली मिर्च के दाने हैं, चोंच लाल मिर्च या गाजर का टुकड़ा है। ऊपर से प्रोटीन के कटे हुए हिस्से से ढक दें।

भरवां अंडे

भरवां अंडे छुट्टी की मेज और पिकनिक दोनों में काम आ सकते हैं। सबसे पहले, आपको अंडों को कड़ी मेहनत से उबालना होगा और उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डालना होगा ताकि छिलका आसानी से निकल जाए और सफेद भाग पर न चिपके। फिर अंडों को आधा-आधा काटकर जर्दी निकाल लें। हम भरने के लिए जर्दी का उपयोग करेंगे। अपने स्वाद के अनुसार भराई चुनें। यह सब्जियां, मशरूम, मछली या समुद्री भोजन, मांस हो सकता है। अंडे के आधे भाग को फिलिंग से भरने के बाद, आपको उन्हें एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करना होगा। स्थिरता के लिए, प्रत्येक आधे हिस्से का निचला भाग काट दिया जाता है। आप पिकनिक पर डिब्बाबंद अंडे अपने साथ ले जा सकते हैं। जब कबाब ग्रिल हो रहे हों, तो आप इंतजार कर रहे लोगों को ताजी सब्जियों और भरवां अंडे दे सकते हैं।

सैल्मन और क्रीम चीज़ से भरे अंडे

छह उबले अंडों की जर्दी को कांटे से मैश करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। सरसों, 3 बड़े चम्मच। नरम पनीर, बारीक कटा हुआ चिव्स और डिल, 2 चम्मच। नींबू का रस, अंत में हल्के नमकीन सैल्मन (200 ग्राम) की बारीक कटी हुई पट्टिका डालें। फिर से हिलाएं और सावधानी से सफेदी भरें।

फ्रेंच शैली में भरवां अंडे

इन डिब्बाबंद अंडों की खास बात यह है कि इन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है. 80 ग्राम कटा हुआ हैम, 1 बड़ा चम्मच के साथ 8 जर्दी मिलाएं। हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़, 1 चम्मच। सरसों, 1/8 छोटा चम्मच। नमक, 1/8 छोटा चम्मच। काली मिर्च। सफेद ब्रेड के दो स्लाइस को टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में सुखाना है, फिर टुकड़ों में पीसना है। अंडों को कीमा से भरें, ऊपर ब्रेड के टुकड़े छिड़कें और ओवन में कुछ मिनट तक बेक करें जब तक कि टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

सरसों की मलाई से भरे अंडे

एक कटोरे में 12 अंडों की जर्दी को कांटे की सहायता से मैश करें, 4 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़, 2 चम्मच। डिजॉन सरसों, 1/4 छोटा चम्मच। नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च। मलाईदार होने तक मिलाएं। पेस्ट्री सिरिंज या लिफाफे का उपयोग करके अंडे के आधे भाग को क्रीम से भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन मांस से भरे अंडे

12 अंडों के लिए आपको 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी, जिसे या तो नमकीन पानी में उबालना होगा या नमक और काली मिर्च में ग्रिल करना होगा। फिर ठंडा करें.

एक अलग कटोरे में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। मेयोनेज़, कुछ कटे हुए हरे प्याज, 0.5 बड़े चम्मच। कटा हुआ अजमोद और डिल, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस। चिकन मीट को ब्लेंडर में पीसकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें। अंडों को कीमा से भरें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

बेकन के साथ भरवां अंडे

8 कठोर उबले अंडे लें। आधा काटें और जर्दी को एक कटोरे में रखें। बेकन के तीन बारीक कटे हुए टुकड़ों के साथ जर्दी मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। हरी चाइव्स, 1 चम्मच। स्वाद के लिए सरसों, नमक और काली मिर्च।

मैक्सिकन भरवां अंडे

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक क्षुधावर्धक। 6 उबले अंडों के लिए हमें चाहिए: 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ हरा धनिया, 1 छोटी मिर्च, बीज निकालकर भी कटी हुई। बाइंडर के लिए 2 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़, 1 चम्मच। सरसों, साथ ही 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 30 ग्राम कसा हुआ चेडर चीज़, थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च।

कैवियार से भरे अंडे

अंडा - 8 पीसी।
लाल या काला कैवियार - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
प्याज - 1/4 छोटा प्याज
अजमोद
नमक स्वाद अनुसार

अंडों को अच्छी तरह उबालें, ठंडे पानी में डालें और फिर छील लें। अंडे को लंबाई में आधा काट लें, जर्दी हटा दें, उन्हें छलनी से छान लें, कैवियार, बारीक कटा प्याज और अजमोद के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी के आधे भाग को तैयार फिलिंग से भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सार्डिन से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 8 पीसी।
तेल में सार्डिन - 1/2 कैन
तैयार सरसों - 1 चम्मच
प्याज - 1/4 मध्यम आकार का प्याज

अंडों को अच्छी तरह उबालें, ठंडे पानी में डालें और फिर छील लें। अंडे को लंबाई में आधा काट लें, जर्दी हटा दें, उन्हें छलनी से छान लें, मसले हुए सार्डिन और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, एक चम्मच तैयार सरसों डालें। सफेद हिस्सों को परिणामी भराई से भरें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडे - 6
मशरूम - 150 ग्राम
मक्खन और मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
प्याज - 1
नमक
काली मिर्च
सरसों - 1 चम्मच।

मशरूम तैयार करें, छाँटें, छीलें और बहते पानी में धो लें। मशरूम को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ तेल में उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर अंडों को अच्छी तरह उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडों के कुंद सिरे को काट लें, जर्दी हटा दें और सफेद भाग में उबले हुए मशरूम भर दें।

जर्दी को सरसों और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह पीस लें और एक प्लेट में एक समान परत में रखें और उस पर भरवां अंडे रखें।

अंडे को परोसने से पहले सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ऊपरी सिरों को थोड़ा सा काटा जा सकता है और कटौती में अजमोद या डिल की एक छोटी टहनी डाली जा सकती है।

झींगा से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
झींगा - 500 ग्राम
अंडा - 4 पीसी।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
ताज़ी सब्जियाँ - स्वाद के लिए
अजमोद - स्वाद के लिए
नमक।

कठोर उबले अंडों को लंबाई में काटा जाता है और जर्दी अलग कर दी जाती है। फिर इसे मक्खन के साथ पीसा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और छिलके वाले उबले हुए झींगा के मांस के साथ मिलाया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। अंडे के आधे भाग में तैयार मिश्रण भरें और ऊपर से झींगा गर्दन और अजमोद से सजाएँ।

ताजी सब्जियों के साथ एक प्लेट में परोसें।

पनीर से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 14 पीसी।
पनीर - 50 ग्राम
तेल
डिल, अजमोद (साग) - स्वाद के लिए
आटा

दस अंडे उबालें, छीलें, लंबाई में आधा काटें, जर्दी हटा दें और पीस लें। चार अंडे फेंटें, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर और मसला हुआ जर्दी डालें, मिलाएँ। गोरों को इस कीमा से भरें, उन्हें एक गहरी डिश पर रखें, पहले से तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बचे हुए कीमा को बॉल्स में रोल करें, आटे में रोल करें, तेल में तलें, अंडे के बीच एक प्लेट पर रखें।

ब्रेडक्रंब, पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और ओवन में धीरे-धीरे भूरा होने दें।

भरवां अंडे "मैत्रियोश्का"

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर (कद्दूकस किया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल
डिल (कटा हुआ) - 1 चम्मच।
टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

कठोर उबले अंडों को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए रखें, सावधानी से छीलें ताकि सफेदी बरकरार रहे, लंबाई में दो हिस्सों में काटें, जर्दी हटा दें, इसे कटा हुआ प्याज, कसा हुआ कच्ची गाजर के साथ मिलाएं, टमाटर का रस, कटा हुआ डिल मिलाएं। अंडे के आधे भाग में अच्छी तरह मिश्रित मिश्रण भरें और परोसें।

नए साल के स्टाइल में भरवां अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 5 पीसी।
डिब्बाबंद मक्का - 1/4 कैन
केकड़े की छड़ें - 4 पीसी।
मेयोनेज़, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

अंडों को लंबाई में काटें और सावधानी से जर्दी निकालकर एक कटोरे में कांटे की मदद से मैश कर लें। केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लें, जर्दी के साथ मिलाएँ, मकई डालें, सब कुछ मिलाएँ, मेयोनेज़ डालें और फिर से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें (अगर किसी को तीखा पसंद है, तो आप कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं) और फिर से मिलाएँ। द्रव्यमान लगभग सजातीय होना चाहिए। मिश्रण को अंडे के आधे भाग में रखें और उसमें जड़ी-बूटियों की छोटी टहनियाँ डालें।

स्प्रैट से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा
स्प्रैट्स
मक्खन
एंचोवी पेस्ट।

अंडों को खूब उबालें. जर्दी अलग कर लें. जर्दी, मक्खन, स्प्रैट, एन्कोवी पेस्ट को चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोरों को भरें।

हेरिंग से भरे अंडे
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 1 पीसी।
मक्खन - 10 ग्राम
हेरिंग (फ़िलेट) - 15 ग्राम
मेयोनेज़ - 10 ग्राम
साग, टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए।

कड़े उबले अंडों को लंबाई में दो भागों में काट लें। जर्दी निकालें और व्हीप्ड मक्खन और कीमा बनाया हुआ हेरिंग के साथ पीस लें। सफेद भाग के आधे हिस्से को परिणामी मिश्रण से भरें, जिससे उन्हें पूरे अंडे का आकार मिल जाए। ऊपर मेयोनेज़ का ग्रिड बनाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता रखें और टमाटर के छोटे-छोटे बिंदु लगाएं।

प्याज़ से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 1 पीसी।
प्याज - 20 ग्राम
मक्खन - 10 ग्राम
खट्टा क्रीम - 10 ग्राम
सरसों, नमक - स्वाद के लिए.

कड़े उबले अंडों को लंबाई में दो भागों में काट लें। जर्दी निकालें और बारीक कटे भूने हुए प्याज, खट्टी क्रीम, सरसों और नमक के साथ पीस लें। अंडे के आधे भाग को मिश्रण से भरें। परोसते समय प्याज के छल्लों से सजाएँ और खट्टी क्रीम छिड़कें।

हैम से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 1 पीसी।
हैम - 25 ग्राम
पनीर - 10 ग्राम
खट्टा क्रीम - 10 ग्राम
मेयोनेज़ - 30 ग्राम
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए
साग - स्वाद के लिए.

कड़े उबले अंडों को लंबाई में दो भागों में काट लें। जर्दी हटा दें. हैम, पनीर और यॉल्क्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें। खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें। अंडे के सफेद भाग को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, जिससे उन्हें पूरे अंडे का आकार मिल सके। उन्हें कीमा के साथ एक सपाट प्लेट पर उल्टा रखें, टमाटर के स्लाइस या मसालेदार लाल मिर्च, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और मेयोनेज़ के साथ कवर करें।

पनीर क्रीम से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 6 पीसी।
मक्खन - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
पनीर - 250 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
हरा सलाद
टमाटर
जांघ
ताजा खीरे
प्याज़।

कड़े उबले अंडों को आधा-आधा काटें, जर्दी हटा दें, मक्खन के साथ पीस लें, कसा हुआ पनीर डालें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ें, एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अंडे के सफेद भाग के नीचे से गोल हिस्से को काट लें ताकि आधा भाग स्थिर हो जाए। एक सपाट प्लेट को पूरी तरह से हरे सलाद के पत्तों से ढक दें और उन पर अंडे का सफेद भाग रखें। एक चिकनी ट्यूब के साथ पेस्ट्री बैग से पनीर क्रीम निकालें, इसे सफेद के बीच में एक सर्पिल में रखें ताकि यह उन्हें भर दे, कट के साथ गुजर जाए और, धीरे-धीरे एक शंकु में पतला होकर, एक पूरे अंडे का आकार दे। प्रत्येक भरवां अंडे के ऊपर टमाटर का एक कटा हुआ टुकड़ा रखें। प्लेट के किनारे रखे अंडों के बीच में खीरे के स्लाइस के साथ छोटे हैम रोल रखें।

जैतून, केपर्स, मूली और एंकोवी से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा (कठोर उबला हुआ) - 6 पीसी।
हरा जैतून (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच।
केपर्स - 2 बड़े चम्मच।
मूली (कद्दूकस की हुई) - 2 बड़े चम्मच।
एंकोवी पेस्ट - 1 चम्मच।
मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग - 1 बड़ा चम्मच।
दही - 1 बड़ा चम्मच।
अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। या मूली के पतले टुकड़े
काली मिर्च - एक चुटकी.

कठोर उबले अंडों से जर्दी निकालें, जिन्हें एक मध्यम आकार के सॉस पैन में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। जैतून, कटे हुए केपर्स, कद्दूकस की हुई मूली और एंकोवीज़ डालें; मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये. मेयोनेज़, दही, काली मिर्च डालें और फिर से गूंध लें।

1 छोटा चम्मच। परिणामी भराई का एक चम्मच डालें और ध्यान से इसे प्रत्येक अंडे की सफेदी के बीच में रखें। यह सलाह दी जाती है कि अंडों को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसने से पहले उन्हें अजमोद या मूली के टुकड़ों से सजाएँ। 12 सर्विंग्स बनाता है.

कॉड लिवर से भरे अंडे
नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा (कठोर उबला हुआ) - 10 पीसी।
कॉड लिवर - 250 ग्राम
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
नमक।

अंडों को छीलकर आधा काट लें. सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को मैश करें और लीवर और कॉड लिवर तेल के साथ मिलाएं, थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। परिणामी मिश्रण से सफेद भाग भरें। हरियाली से सजाएं.

पके हुए भरवां अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम
जिगर - 20 ग्राम
प्याज - 2 ग्राम
अजमोद - 5 ग्राम
मदीरा वाइन - 2 ग्राम
पनीर के साथ सॉस - 50 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कड़े उबले अंडों को लंबाई में काटें, जर्दी हटा दें और उन्हें तैयार लीवर पाट के साथ पीस लें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंडे की सफेदी भरें, पनीर के साथ सॉस डालें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और बेक करें।

पुदीना और तारगोन से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 6 पीसी।
खट्टा क्रीम (25%) - 150 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
तारगोन या पुदीना - स्वाद के लिए
नमक
सजावट के लिए जैतून

अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी से ढक दें, फिर छीलें, लंबाई में आधा काटें और जर्दी निकाल दें।

अंडे की जर्दी, मक्खन, नमक, बारीक कटा तारगोन या पुदीना अच्छी तरह मिला लें। अंडे के सफेद भाग को तैयार मिश्रण से भरें, एक डिश पर रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। जैतून से सजाएँ.

नट्स से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 10 पीसी।
अखरोट - 3/4 कप
लहसुन - 2-3 कलियाँ
खमेली-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच।
केसर - 1 बड़ा चम्मच।
सलाद के पत्ते (हरा)
लाल मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए
सेब का सिरका, जड़ी-बूटियाँ।

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें, लंबाई में आधा काट लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
अंडे की जर्दी को कीमा, कसा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स, केसर, सेब साइडर सिरका के साथ मिलाएं। मिश्रण को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
अंडे के आधे भाग को तैयार फिलिंग से भरें।
परोसते समय, डिश को सलाद के पत्तों से सजाएँ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बेकन से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 10 पीसी।
अंडा (भरने के लिए) - 3 पीसी।
लार्ड - 100 ग्राम
हरा प्याज (कटा हुआ) - 1 छोटा चम्मच।
सरसों - स्वाद के लिए
काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कठोर उबले अंडों को आधा काट लें और जर्दी निकाल दें। भरने के लिए, उबले हुए जर्दी के साथ बेकन को पीस लें, स्वाद के लिए सरसों, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। काली मिर्च काली और लाल दोनों होनी चाहिए, और लाल रंग पर कंजूसी न करें। अंडे के आधे भाग को कीमा से भरें और मेयोनेज़ से ढक दें।

स्क्विड से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा (उबला हुआ) - 8 पीसी।
व्यंग्य (उबला हुआ) - 4 पीसी।
हरा प्याज (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2 कलियाँ
सरसों (तैयार) - 1.5 चम्मच।
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार।

अंडे को आधा काट लें, जर्दी हटा दें और काट लें। स्क्विड और लहसुन को बारीक काट लें, प्याज, जर्दी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, सरसों डालें। मिश्रण को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।
परिणामी मिश्रण को अंडे की सफेदी में भरें। परोसते समय ऐपेटाइज़र को हरी सलाद की पत्तियों पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अब्खाज़ियन भरवां अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा - 6 पीसी।
मेयोनेज़ -150 ग्राम
सुलुगुनि पनीर - 100 ग्राम
सीलेंट्रो (टहनियाँ) - 2-3 पीसी।
डिल (टहनियाँ) - 2 पीसी।
अदजिका - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक, सूखी मसालेदार जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए

कठोर उबले अंडे उबालें, ठंडा करें। दो भागों में बाँट लें. जर्दी को मैश करें, मेयोनेज़, सुलुगुनि और अदजिका के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और सूखी मसालेदार जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें।
फिर मिश्रण को अंडे की सफेदी में डालें और हरा धनिया और डिल की टहनी से गार्निश करें। ठण्डा करके परोसें।

क्रिल से भरे अंडे

उबले अंडे - 4 पीसी।
डिब्बाबंद क्रिल मांस - 120 ग्राम
कटा हुआ डिल साग - 1 बड़ा चम्मच।
कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच।
नींबू - 4 पीसी।
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।

अंडे को दो हिस्सों में काट लें. जर्दी को मैश करें, क्रिल मांस, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को नींबू के रस और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। आधे भाग को अंडे की सफेदी से भरें। परोसने से पहले, भरवां अंडे को हरी सलाद की पत्तियों पर रखें, कटे हुए टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एवोकैडो के साथ भरवां अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
एवोकैडो - 1 पीसी।
अंडे (कठोर उबले हुए) - 6 पीसी।
टमाटर - 3 पीसी।
प्याज (कटा हुआ) - 1 पीसी।
हरी शिमला मिर्च (कटी हुई) - 1 पीसी।
झींगा (उबला हुआ, कटा हुआ) - 130 ग्राम
नींबू का रस - 1 चम्मच।
सफेद वाइन सिरका - 1 चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
लाल मिर्च - एक चुटकी
सलाद और टमाटर के टुकड़े
धनिया (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।

एवोकैडो को आधा काट लें, गुठली हटा दें और गूदे को मिक्सर में डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे से जर्दी निकालें और उन्हें मिक्सर में डालें। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए.
परिणामी मिश्रण को एक मध्यम आकार के कटोरे में डालें। प्याज, शिमला मिर्च, नींबू का रस, सिरका, नमक, लाल मिर्च डालें और हिलाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस अंडे में डालें। तैयार अंडों को एक प्लेट में लेट्यूस के पत्तों और टमाटर के स्लाइस के साथ रखें और ऊपर से हरा धनिया डालें।

केपेलिन से भरे अंडे

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
अंडा (उबला हुआ) - 5 पीसी।
कैपेलिन (ठंडा या गर्म स्मोक्ड) - 150-200 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
हरा सलाद (पत्ते) - 4-5 पीसी।
जैतून - 4-5 पीसी।
साग (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।

अंडों को आधा-आधा क्रॉसवाइज काटें, स्थिरता के लिए आधार को काटें, जर्दी हटा दें, प्याज के साथ बारीक काट लें।
बोनलेस कैपेलिन पल्प को भी बारीक काट लें। मेयोनेज़ के साथ यॉल्क्स, प्याज और कैपेलिन पल्प मिलाएं।
अंडे के आधे भाग को परिणामी कीमा से भरें। एक डिश पर हरी सलाद की पत्तियाँ रखें, उन पर अंडे रखें, मेयोनेज़ डालें और कटे हुए जैतून और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फ़ॉई ग्रास से भरे अंडे

अंडा - 2 पीसी।
हंस का जिगर - 50 ग्राम
प्रस्तुत हंस वसा - 10 ग्राम
प्याज - 1 सिर
मक्खन - 15 ग्राम; सॉस के लिए - 10 ग्राम
बेसमेल सॉस - 50 ग्राम
कॉन्यैक - 5 ग्राम
हरी सलाद की पत्तियाँ, नमक, काली मिर्च
गेहूं का आटा - 10 ग्राम
दूध - 75 ग्राम

कड़े उबले अंडों को छीलें, उन्हें लंबाई में आधा काटें और जर्दी निकाल दें।
सॉस के लिए, आटे को मक्खन में भूनें, ठंडा करें, दूध में पतला करें और गाढ़ा होने तक उबालें।
छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ लीवर को भूनें। जर्दी जोड़ें और एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें, मक्खन और सॉस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और कॉन्यैक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
अंडे के आधे भाग को तैयार मिश्रण से भरें। परोसते समय सलाद के पत्तों पर रखें।

पनीर और शिमला मिर्च से भरे अंडे

उबला अंडा - 2 पीसी।
डच कसा हुआ पनीर - 180 ग्राम
डिब्बाबंद शैंपेन - 30 ग्राम
मेयोनेज़ - 30 ग्राम
खट्टा क्रीम - 25 ग्राम
मक्खन - 10 ग्राम
डिल और अजमोद
नमक

अंडे छीलें, उन्हें लंबाई में आधा काट लें, जर्दी हटा दें। मसालेदार शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये. 1/3 पनीर और मक्खन के साथ जर्दी को मैश करें, कटे हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे को इस मिश्रण से भरें.
बचे हुए पनीर को खट्टा क्रीम से सीज़न करें, सलाद के कटोरे में रखें, ऊपर से भरवां अंडे का आधा भाग रखें, मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्मोक्ड सैल्मन से भरे अंडे

अंडा - 4 पीसी।
स्मोक्ड सैल्मन पट्टिका - 120 ग्राम
मक्खन - 60 ग्राम
सरसों - 1 चम्मच
कटा हुआ डिल साग - 1 चम्मच

अंडों को सख्त उबालें और ठंडा करें। उन्हें आधा काट लें और जर्दी हटा दें।
सैल्मन को काट लें, कुछ को सजावट के लिए छोड़ दें। जर्दी, मक्खन, सरसों और डिल जोड़ें, मिश्रण को हरा दें।
अंडे के सफेद भाग को तैयार मिश्रण से भरें।
भरवां अंडों को एक डिश पर रखें, मछली के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मर्चेंट स्टाइल भरवां अंडे

अंडे - 4 पीसी।
नमकीन सामन - 100 फ़िललेट्स
लाल और काली कैवियार - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 100 ग्राम
सरसों - 1 चम्मच

अंडे छीलें, आधे में काटें, जर्दी हटा दें और उन्हें सरसों और कुछ मक्खन के साथ चिकना होने तक रगड़ें।
सैल्मन फ़िललेट को स्लाइस में काटें, प्रत्येक पर काले और लाल कैवियार डालें और रोल में लपेटें।
अंडे-मक्खन के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग पर रखें और ऊपर फिश रोल रखें।
परोसते समय, सलाद के पत्तों पर रखें, जड़ी-बूटियों और मक्खन की जाली से सजाएँ।

भरवां अंडे

उबले अंडे - 4 पीसी।
मशरूम - 200 ग्राम
मसालेदार नमकीन स्प्रैट पट्टिका - 2-3 पीसी।
हैम - 50 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नींबू का रस - 1/4 चम्मच
कटा हुआ डिल साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च
ड्रायर - 2 पीसी।
हरी सलाद पत्तियां - 4 पीसी।

अंडों को लगभग चौथाई भाग काटकर जर्दी निकाल लें।
ड्रायर के हिस्सों को अंडे की सफेदी के किनारे हैंडल के रूप में जोड़ दें।
मशरूम को क्यूब्स में काटें और खट्टा क्रीम में उबालें। मैश की हुई जर्दी, बारीक कटा हुआ स्प्रैट फ़िललेट्स और हैम, नमक, चीनी, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।
अंडे के "कप" को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें।
डिब्बाबंद अंडे को सलाद के पत्तों पर परोसें।

भरवां अंडे "ब्रावो"

अंडे - 4 पीसी।
शैंपेनोन - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कसा हुआ हार्ड पनीर - 100 ग्राम
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीसें और तेल में अलग से भूनें।

अंडों को खूब उबालें. सावधानी से उन्हें आधा काटें और जर्दी हटा दें। मैश की हुई जर्दी को तले हुए मशरूम, गाजर, कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर फिलिंग तैयार करें।
अंडों को उदारतापूर्वक, ढेर लगाकर भरें। आप अजमोद की पत्ती से सजा सकते हैं।
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