बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ एक अद्भुत व्यंजन है जिसका श्रेय रूसी और फ्रांसीसी दोनों व्यंजनों को दिया जा सकता है। नाम से ही इसकी अंतर्राष्ट्रीयता का पता चलता है: फ्रेंच से अनुवादित, "बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़" का शाब्दिक अर्थ है "बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ शैली।" इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर गर्व से परोसा जा सकता है, और यह रोजमर्रा की जिंदगी में उत्सव का स्पर्श जोड़ देगा। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को धीमी कुकर में पकाने में अधिक समय नहीं लगता है: सामग्री तैयार करने में 15 मिनट और खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा। दिलचस्प बात यह है कि समय के साथ, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ एक घरेलू शब्द बन गया है, इसलिए अब आप अक्सर न केवल बीफ़ से, बल्कि पोर्क, चिकन, लीवर और यहां तक ​​​​कि समुद्री भोजन से भी इस व्यंजन की रेसिपी देख सकते हैं।

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन कई लोग इसे पकाने से मना कर देते हैं क्योंकि उन्हें डर होता है कि मांस रेशेदार और सख्त होगा। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको कुछ सरल तरकीबें जानने और लागू करने की आवश्यकता है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन में 2 भाग होते हैं: मांस और सॉस। और इनमें से प्रत्येक घटक की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएँ भी हैं।

1. इसलिए, आपको गोमांस का चुनाव बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है। गलत टुकड़ा इस नाजुक व्यंजन को बर्बाद कर सकता है। धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए, बीफ़ का गूदा एकदम सही है: टेंडरलॉइन, किनारे या गुर्दे का हिस्सा।
2. इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि सभी नसें निकल जाएं ताकि मांस सख्त न हो जाए और उसे पीटना आसान हो जाए।
3. जब गोमांस को नरम करने की बात आती है, तो अलग-अलग रसोइये अलग-अलग चीजों की सलाह देते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि यदि आप धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे हरा नहीं देना चाहिए। यह हिस्सा सबसे कोमल होता है और इसे खुरदरा नहीं होना चाहिए। लेकिन ज़्यादातर लोग अब भी इस बात से सहमत हैं कि गोमांस को हमेशा पीटा जाना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। इसके अलावा, यह पूरे टुकड़े और पहले से कटे हुए दोनों टुकड़ों के साथ किया जा सकता है।
4. इसके बाद, गोमांस को पतले लंबे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। अनाज के पार ऐसा करना महत्वपूर्ण है। सलाखों की लंबाई भिन्न हो सकती है, लेकिन मोटाई लगभग 0.5 सेमी है।
5. एक और महत्वपूर्ण बिंदु: तलने से पहले, मांस के टुकड़ों को आटे में डुबोया जाना चाहिए। टुकड़ों को पूरी तरह से आटे से ढक देना चाहिए ताकि एक भी गीला स्थान न बचे। ब्रेडिंग के बाद बीफ को बिना देर किए तुरंत भून लें.
6. गोमांस तलने की प्रक्रिया के बारे में कुछ शब्द। मांस को मल्टी-कुकर व्यंजनों के संपर्क में नहीं आना चाहिए, इसलिए इसे प्याज के "तकिया" पर रखने की सिफारिश की जाती है। हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। परिणामस्वरूप, टुकड़े सुनहरे हो जाने चाहिए, मानो "वार्निश" से ढके हों, लेकिन भूरे नहीं। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से सॉस डाल सकते हैं।
7. सॉस आमतौर पर टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। लेकिन निश्चित रूप से हमेशा अधिक खट्टा क्रीम होना चाहिए।
8. आप बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को धीमी कुकर में केवल नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।
9. ब्रेज़िंग का समय - 15 मिनट से 1 घंटे तक: यह सब आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले गोमांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
10. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को केवल गर्म ही परोसें। आप साइड डिश के रूप में कुछ भी परोस सकते हैं, लेकिन क्लासिक वह है जिसमें तले हुए आलू और टमाटर के टुकड़े हों।

धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है और यह उन लोगों को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा जो गोमांस पसंद नहीं करते हैं। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का यह धीमी कुकर संस्करण इतना कोमल है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है।

धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 टुकड़े या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

परिचालन प्रक्रिया:

1. गोमांस तैयार करें: पहले इसे अच्छी तरह धो लें, सुखा लें, सभी झिल्ली काट लें।
2. फिर 2 विकल्प हो सकते हैं: या तो मांस को लंबे संकीर्ण टुकड़ों में काटें और फिर इसे हरा दें, या, इसके विपरीत, पहले टुकड़े को अच्छी तरह से हरा दें और फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
3. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में जैतून का तेल डालें और "बेकिंग" मोड सक्रिय करें। गरम तेल में मक्खन डालिये (इससे बीफ नरम और खुशबूदार हो जायेगा).
5. - इसके बाद प्याज के छल्लों को ध्यान से रखें. प्याज को एक परत में कटोरे की पूरी सतह पर स्पष्ट रूप से वितरित करना महत्वपूर्ण है। ढक्कन बंद करके प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इस प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगेंगे. प्याज को "सील" करना महत्वपूर्ण है ताकि तलते समय यह गोमांस के टुकड़ों को अपना स्वाद न दे।
6. इसके बाद, गोमांस को आटे में तोड़ना होगा। आप इसे सामान्य तरीके से कर सकते हैं - बस इसे रोल करें। या आप एक नियमित प्लास्टिक बैग में आटा डाल सकते हैं, और फिर मांस को वहां भेज सकते हैं। बैगों को एक-दो बार हिलाएं और आपका काम हो गया!
7. फिर मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, लेकिन इसे एक परत में रखें। लगभग 15 मिनट तक ढक्कन खुला रखकर पकाएं। आप इसे पलट सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से। इस समय के दौरान, कटोरे से लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। इसके बाद, गोमांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
8. इस बीच, टमाटरों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। इस पूरे द्रव्यमान को मांस में जोड़ें और फिर से नमक डालें।
9. उसके बाद, खट्टा क्रीम का समय आता है। महत्वपूर्ण: खट्टा क्रीम को हिलाते हुए, छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए।
10. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को पकाने में लगभग 15 मिनट लगते हैं (यदि आपने खाना पकाने के लिए टेंडरलॉइन चुना है) - "स्टू" मोड में।
11. खाना पकाने के बाद तेज़ पत्ते को धीमी कुकर में रखें। लेकिन परोसने से पहले इसे हटा देना चाहिए।

दिलचस्प तथ्य! बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ किसी भी देश का राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है। यह फ्रेंच और रूसी व्यंजनों का संश्लेषण है। इसे पहली बार 90 के दशक के आखिर में तैयार किया गया था. XIX सदी, और XX सदी की शुरुआत में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की क्लासिक रेसिपी को कुकबुक में शामिल किया गया था।
बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ को इसका नाम काउंट ए.जी. स्ट्रोगनोव (1795-1891) के सम्मान में मिला। काउंट ने गवर्नर जनरल के रूप में कार्य किया। उनके इस्तीफे के बाद, उन्हें ओडेसा का मानद नागरिक चुना गया। एक धनी व्यक्ति होने के नाते, काउंट स्ट्रोगनोव ने शहर में एक "खुली मेज" रखी। यह क्या है? सरल शब्दों में, इसका मतलब यह था कि कोई भी सभ्य कपड़े पहने और शिक्षित व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए आ सकता था। ऐसी ही एक मेज के लिए, स्ट्रोगनोव के रसोइयों में से एक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ डिश लेकर आया।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

किसी भी धीमी कुकर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ रेसिपी में मशरूम जोड़ने से इसका स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध हो जाएगा। लेकिन पोर्क के साथ मशरूम सबसे अच्छे लगेंगे।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

परिचालन प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को धोएं, उसे सुखाना सुनिश्चित करें, लंबे और पतले टुकड़ों में काटें, और फिर फिल्म के माध्यम से पीसें।
2. यदि आवश्यक हो तो शैंपेन को छीलें और बहुत पतले स्लाइस में न काटें (मोटाई सूअर के मांस से थोड़ी कम हो)।
3. छिलके वाले प्याज को मशरूम के समान मोटाई के आधे छल्ले में काटें।
4. इसके बाद, मल्टीकुकर में "फ्राई" मोड चालू करें, कटोरे में वनस्पति तेल डालें। वहां प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. जैसे ही प्याज भूरे होने लगें, तुरंत कटे हुए मशरूम को कटोरे में फेंक दें। ढक्कन खोलकर 10 से 15 मिनट तक पकाएं। अगला चरण लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद ही शुरू किया जाना चाहिए।
6. फिर प्याज-मशरूम मिश्रण में पहले से आटे में पकाया हुआ सूअर का मांस मिलाएं। 10 मिनिट तक भूनिये.
7. इसके बाद, क्रीम डालें और तेजी से हिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर खट्टा क्रीम डालें।
8. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को मल्टी-कुकर में "मल्टी-कुक" मोड (120 C पर) में लगभग 30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। यदि आपको डर है कि मांस बहुत सख्त होगा तो आप और अधिक कर सकते हैं।

धीमी कुकर में लीवर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

लीवर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है। इसे धीमी कुकर में पकाना आनंददायक है, क्योंकि परिणाम हमेशा उत्कृष्ट रहेगा। और खासकर यदि आप लीवर से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बनाते हैं।

तो, धीमी कुकर में लीवर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ जैसी असामान्य डिश के लिए आपको यह लेना होगा:

• जिगर (कोई भी) - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

परिचालन प्रक्रिया:

1. लीवर को उसके प्रकार के अनुसार कार्य के लिए तैयार करें। सूअर और गोमांस से फिल्म और नसें हटा दें, और चिकन से नसें काट लें। बीफ़ और पोर्क लीवर को पतले स्लाइस में काटें, लेकिन आपको बस चिकन लीवर को बेतरतीब ढंग से काटने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि टुकड़े लगभग समान हों।
2. इसके बाद, लीवर पर चीनी, नमक और काली मिर्च छिड़कें - इन मसालों का संयोजन पकवान को मूल बना देगा।
3. पिछले व्यंजनों की तरह ही प्याज तैयार करें।
4. फिर थोड़े सूखे लीवर को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाना चाहिए और "फ्राइंग" मोड चालू करना चाहिए। लगातार हिलाते हुए, लीवर को लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर मक्खन और प्याज डालें। लगभग 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
5. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो मल्टी कूकर के कटोरे में आटा डालें। हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।
6. फिर धीरे-धीरे लीवर में खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में 15 मिनट तक पकाएं। वैसे अगर आपको मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा उबला हुआ गर्म पानी मिला सकते हैं.

धीमी कुकर में चिकन स्ट्रैगनॉफ़

धीमी कुकर में चिकन से बने बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है, लेकिन उन लोगों के लिए असामान्य है जिन्होंने केवल बीफ़ डिश का स्वाद चखा है। लेकिन फिर भी, यदि आप चिकन के "प्रशंसक" हैं, तो यह नुस्खा आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

धीमी कुकर में चिकन स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, लें:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• क्रीम (15% वसा) - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

परिचालन प्रक्रिया:

1. चिकन पट्टिका को धो लें, इसे बहुत अच्छी तरह से सुखा लें, और फिर 1-1.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, हो सके तो बहुत पतला। बस लहसुन को काट लें (यह बेहतर है कि लहसुन प्रेस का उपयोग न करें, बल्कि इसे तेज चाकू से करें)। मशरूम को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.
3. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें, वनस्पति तेल डालें, थोड़ा पिघलाएँ और मक्खन डालें। तेल के इस मिश्रण में प्याज और लहसुन को बस कुछ मिनट के लिए भूनें।
4. इसके तुरंत बाद, चिकन को कटोरे में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें (फ़िललेट को पतली परत से ढक देना चाहिए)।
5. फिर धीमी कुकर में मशरूम डालें, तेजी से हिलाएं और सोया सॉस डालें। 2 मिनट बाद आटा डालें और 2-3 मिनट बाद क्रीम डालें. फिर मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में स्क्विड बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

यह एक बहुत ही असामान्य रेसिपी है, लेकिन समुद्री भोजन प्रेमियों को इसका आनंद लेना चाहिए। वैसे, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाता है, जो व्यस्त लोगों को पसंद आएगा। धीमी कुकर में बीफ़ स्क्विड स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• व्यंग्य - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 कप;
• आटा - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

परिचालन प्रक्रिया:

1. स्क्विड तैयार करें: धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज - आधा छल्ले में. नमक और काली मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण के साथ स्क्विड छिड़कें।
2. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद इसमें स्क्विड डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. फिर तुरंत आटा डालें और तेजी से हिलाएं।
3. जल्दी से खट्टा क्रीम डालें और जल्दी से मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़। वीडियो

पारंपरिक संस्करण में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को बीफ़ पट्टिका से बनाया जाता है। लेकिन आज हम इस चिकन डिश के 5 सबसे लाभदायक और स्वादिष्ट विकल्पों पर नज़र डालेंगे। इस मामले में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया और समय काफी कम हो जाता है। प्याज और सब्जियों के साथ तले गए मांस के टुकड़े कोमल और मुलायम बनते हैं। और एक विशेष सिग्नेचर सॉस एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।

यह व्यंजन सार्वभौमिक है क्योंकि यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। यह दैनिक और अवकाश तालिकाओं दोनों के लिए उपयुक्त है। एक विशिष्ट विशेषता समय और धन का न्यूनतम निवेश है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार कर सकता है। इसके लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसकी सभी सादगी के बावजूद, इसमें एक उत्कृष्ट स्वाद है जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी प्रसन्न करेगा।

इसमें मांस के तले हुए टुकड़े होते हैं, जिन्हें बाद में सॉस में पकाया जाता है और सब्जियां या मशरूम मिलाए जाते हैं। वास्तव में, खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं। कुछ लोगों को मलाईदार और अधिक नाजुक स्वाद पसंद होता है, इसलिए वे एक विशेष सॉस तैयार करते हैं। जो लोग इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए एक ऐसी रेसिपी है जिसमें लाल शिमला मिर्च और मसाले शामिल हैं।

क्लासिक रेसिपी: खट्टा क्रीम के साथ चिकन स्ट्रैगनॉफ़

सबसे लोकप्रिय और मांग वाली रेसिपी। उत्पादों की रेंज न्यूनतम है, लेकिन स्वाद अद्भुत है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम प्याज;
• 5 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच 20% वसा;
• 800-900 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
2. गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
3. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और प्रत्येक टुकड़े को रसोई के हथौड़े से मारें।
4. प्याज में कटा हुआ फ़िललेट डालें, आँच बढ़ाएँ और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च और आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ। उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस डिश को किसी भी साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। आप चाहें तो अपनी मनपसंद हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन स्ट्रैगनॉफ़

मशरूम और मलाईदार सॉस पकवान के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और उजागर करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 300 जीआर. शैंपेनोन (ताजा);
• 600 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 1 मध्यम प्याज;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• 60 जीआर. मक्खन;
• ½ बड़ा चम्मच. सरसों के चम्मच;
• ½ कप खट्टा क्रीम 15% वसा;
• ¼ कप कम वसा वाली क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। तलने के लिए वनस्पति तेल के चम्मच;
• 500 मि.ली. पानी या गर्म चिकन शोरबा।

तैयारी

1. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और छोटी-छोटी परतों में काट लें।
2. - प्याज को बारीक काट कर पैन में डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम डालें। इन्हें आधा पकने तक भूनें. - ठंडा होने के बाद एक बाउल में रखें.
3. एक गहरे बाउल में आटा, थोड़ा सा नमक डालें और बारीक कटा हुआ फ़िललेट डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. चिकन मीट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं और 1 बड़ा चम्मच डालें। आटे का चम्मच. गांठें गायब होने तक हिलाएं। उसके बाद, हम वहां सरसों और प्याज-मशरूम का मिश्रण, और तली हुई पट्टिका भेजते हैं।
6. क्रीम के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें। हर चीज़ को धीमी आंच पर, बिना उबाले गर्म करें।

क्रीम सॉस और टमाटर के साथ रेसिपी

टमाटर पकवान को एक विशेष सुगंध देगा, और मांस रस और मीठा और खट्टा तीखा स्वाद जोड़ देगा।

• 2 पीसी. मध्यम आकार का टमाटर;
• 600-700 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 2 मध्यम प्याज;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल।

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
2. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं। आटे में ब्रेड डालें और तले हुए प्याज में फ़िललेट और मक्खन डालें।
3. टमाटर को छील लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, एक कट बनाएं और उन पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। इसके बाद त्वचा एकदम निखर जाएगी.
4. उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें और मांस में जोड़ें।
5. इसके बाद, खट्टा क्रीम डालें और धीरे-धीरे हिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम और लाल शिमला मिर्च के साथ मसालेदार चिकन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

यह नुस्खा मसालेदार भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, जो इसे "गर्म" पसंद करते हैं।

• 700 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 2 मध्यम प्याज;
• ½ कप मांस शोरबा या पानी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• किसी भी वसा सामग्री की 1 कप खट्टा क्रीम;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• ¼ बड़ा चम्मच. लाल शिमला मिर्च के चम्मच.

तैयारी

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन डालें, और फिर लहसुन की 2 कलियाँ (साबुत) डालें।
2. - सबसे पहले चिकन को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें और लहसुन में मिला दें.
3. मांस के सफेद होने के बाद लहसुन को हटा दें.
4. चिकन में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
5. पानी या शोरबा में आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
6. परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें।
7. खट्टा क्रीम में लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें और पैन में डालें।
8. धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

मल्टीकुकर हर गृहिणी के लिए एक अनिवार्य चीज़ है। इसमें मांस के व्यंजन अधिक रसदार और कोमल होते हैं।

• 1 बड़ा प्याज;
• 300 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 1 कली;
• 600 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• 3 मसालेदार टमाटर;
• ½ कप पानी या शोरबा;
• ½ कप खट्टा क्रीम।

तैयारी

1. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। "फ्राइंग" मोड का चयन करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम के ऊपर रखें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज और मशरूम में मिला दें।
4. फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सभी सामग्री के साथ एक सामान्य कटोरे में रखें।
5. टमाटरों को छीलकर कांटे से मैश कर लीजिए और चिकन के बाद रख दीजिए.
6. सभी उत्पादों में खट्टा क्रीम और शोरबा (पानी) मिलाएं।
7. "स्टू" मोड चुनें और 40 मिनट तक पकाएं।

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया भी बना सकता है। सबसे किफायती उत्पाद अंतिम परिणाम को अद्भुत स्वाद देते हैं। यह स्पेगेटी, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप साइड डिश के रूप में उबली हुई या ग्रिल्ड सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रस्तुत विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, हर कोई अपनी पसंद का व्यंजन चुन सकता है और इसे अपने और अपने प्रियजनों के लिए पका सकता है।

बीफ स्र्टॉगनॉफ रेसिपी

टेंडर चिकन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ आज़माएँ: खट्टा क्रीम, मशरूम या धीमी कुकर में विकल्प चुनें - फ़ोटो, वीडियो और युक्तियों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन देखें।

30 मिनट

135 किलो कैलोरी

5/5 (3)

बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ एक ऐसा कोमल मांस है, जिसे आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है, तला जाता है और खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। किसी भी साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।

क्लासिक संस्करण में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन मैं अक्सर इसे चिकन पट्टिका से पकाता हूं - यह विकल्प मुझे आसान और तेज़ लगता है। मांस नरम हो जाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि इस डिश का आविष्कार गवर्नर जनरल अलेक्जेंडर ग्रिगोरिविच स्ट्रोगनोव के रसोइये ने किया था। क्या गरीब बुद्धिजीवियों के लिए "खुले रात्रिभोज" के लिए, जो 19वीं शताब्दी के अंत में ओडेसा में एक अमीर गिनती द्वारा आयोजित किया गया था, या खुद गिनती के लिए स्वादिष्ट भोजन प्रदान करने के लिए, जिसने बुढ़ापे में दंत समस्याओं को विकसित किया था, यह ज्ञात नहीं है कुछ के लिए। लेकिन, जो भी हो, यह व्यंजन पूरी दुनिया में पसंद किया गया। इसे सस्ते भोजनालयों और महंगे रेस्तरां दोनों में परोसा जाता है।

आज मैं चिकन बीफ स्ट्रैगनॉफ जैसे हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं। मैं आपको इसे तैयार करने के लिए कई सरल विकल्प दिखाऊंगा: एक फ्राइंग पैन में और धीमी कुकर में। चलिए, कुछ पकाते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन ब्रेस्ट स्ट्रैगनॉफ़

बरतन:

• काटने का बोर्ड;
• कड़ाही;

• सॉस तैयार करने के लिए छोटा कटोरा;
• स्पैटुला.

आवश्यक उत्पाद:

खट्टा क्रीम के साथ चिकन स्ट्रैगनॉफ़: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
   
   
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चिकन को तलने के लिए रखें। मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि चिकन जले नहीं।
   
   
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4. जब चिकन का मांस हल्का भूरा हो जाए, तो फ्राइंग पैन में प्याज डालें। चिकन के साथ प्याज को लगभग 3-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
   
   
5. जब तक चिकन और प्याज पक रहे हों, सॉस तैयार करें। एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच सरसों, पचास ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
   
   
6. जिस पैन में आप चिकन और प्याज भून रहे हैं उसमें सॉस डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
   
7. ढक्कन से ढक दें और चिकन को खट्टा क्रीम सॉस में लगभग 10 मिनट तक उबालें।
   

मांस को ताज़ा तैयार साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं

यह नाशपाती के छिलके उतारने जितना आसान है. बस एक चेतावनी: खाना पकाने की शुरुआत में, मल्टीकुकर के तल पर एक परत में प्याज रखें, और शीर्ष पर मांस की एक परत रखें। फिर प्याज के बिस्तर पर मांस उबल जाएगा और प्याज समान रूप से भून जाएगा। चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और आपके पास सॉस के साथ अद्भुत, कोमल मांस होगा। यह किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

समय तो लगेगा: 40 मिनट।
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 3.

बरतन:

• काटने का बोर्ड;
• चिपटने वाली फिल्म;

• रसोई का हथौड़ा;
• कटोरा;
• कई चीजें पकाने वाला।

आवश्यक उत्पाद:

• 400-500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 बड़ा प्याज (या 2 छोटे);
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;

• 40 ग्राम आटा;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चिकन पट्टिका को धो लें, इसे आयताकार संकीर्ण टुकड़ों में काट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से हल्के से मारें।
   
   
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
   
   
3. मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में रखें। जब यह गर्म हो रहा हो, चिकन के टुकड़ों को आटे में डुबा लें।
4. जब मल्टीकुकर पर्याप्त गर्म हो जाए, तो कटोरे के तल पर मक्खन रखें और वनस्पति तेल डालें। कटोरे के तल पर प्याज को एक परत में रखें। प्याज के बिस्तर के ऊपर तैयार मांस की एक परत रखें। इस तरह, आपका मांस खुले ढक्कन के साथ प्याज के बिस्तर पर पक जाएगा। पांच मिनट बाद चिकन को पलट दें और प्याज के साथ करीब 10 मिनट तक भूनें. हिलाना।
   
   
5. "फ्राई" मोड बंद करें, अपनी डिश में नमक और काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम और एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें। इस डिश को स्वादिष्ट साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें और आनंद लें।
   
   

मशरूम के साथ चिकन स्ट्रोगानॉफ

यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और इसे बनाने में 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। मशरूम बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में सूक्ष्म, नाजुक मशरूम नोट्स जोड़ते हैं। किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

• 250 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 50 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और उन्हें आटे में रोल करें।
   
   
2. एक फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए स्टोव पर रखें, उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
   
   
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को लगभग तीन मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से मांस को हटा दें और एक अलग कटोरे में निकाल लें।
   
   
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
   
5. शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.
   
   
6. शिमला मिर्च को प्याज के साथ उसी तेल में भूनें जिसमें मांस तला हुआ था। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मांस डालें और सब कुछ एक साथ भूनें: मांस, प्याज और मशरूम को धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न भूनें।
   
   
7. थोड़ी देर के बाद, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करके और 3 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें।
   
8. इस डिश को गर्मागर्म सर्व करें.
   
   

यह कितना स्वादिष्ट, जल्दी और आसानी से तैयार होने वाला है, इसके बारे में हमारे साथ पढ़ें।

यह व्यंजन किसके साथ परोसा जाता है?

क्लासिक संस्करण में, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को दोपहर के भोजन के लिए गहरे तले हुए आलू और ताज़े टमाटर के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। परोसते समय डिश और साइड डिश दोनों गर्म होनी चाहिए। ठंडा बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ अपनी स्थिरता, सुगंध और आकर्षण खो देता है।

आप साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं। ताजी सब्जियों का सलाद पूरी तरह से पकवान का पूरक होगा। आलू पैनकेक और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है। मैं चावल या पास्ता के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ आज़माने की भी सलाह देता हूँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

चिकन बीफ स्ट्रैगनॉफ़ की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो चिकन स्ट्रैगनॉफ़ बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी दिखाता है। वीडियो निर्देशों के प्रशंसक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ न केवल बीफ़ या चिकन से बनाया जा सकता है। किसी भी मांस का उपयोग करें: सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा। समुद्री भोजन, स्क्विड और झींगा से भी बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए ज्ञात व्यंजन हैं। यदि आप इस व्यंजन को गोमांस के साथ पकाते हैं, तो त्रिकास्थि या गुर्दे का हिस्सा लें। मांस को अनाज के आर-पार काटना सुनिश्चित करें। तब यह नरम और कोमल हो जाएगा।

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने का सिद्धांत जल्दी से तला हुआ मांस है (3-4 मिनट). यदि आप इसे ज़्यादा गरम करेंगे, तो यह सख्त हो जाएगा, इसलिए इस महत्वपूर्ण बिंदु को न चूकें। फिर मांस को प्याज के साथ तला जाता है या प्याज के बिस्तर पर पांच मिनट तक उबाला जाता है और टमाटर के पेस्ट या ब्लांच किए हुए और कुचले हुए टमाटर और आटे के साथ खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। मैं इस चटनी में सरसों भी मिलाता हूं, इससे डिश में तीखापन आ जाता है। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

यह देखने के लिए कि आपको सबसे अच्छा क्या पसंद है, विभिन्न विकल्प आज़माएँ। बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ आपकी रसोई में प्रयोग करने का एक बढ़िया बहाना है।. आखिरकार, मुख्य बात यह है कि पकवान स्वादिष्ट बने, और खाना पकाने की प्रक्रिया आपको आनंद दे।

अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई तो लिखें. शायद कुछ ऐसा है जिसे आप जोड़ना या बदलना चाहेंगे। हमें समीक्षाओं और टिप्पणियों के साथ आपके पत्र प्राप्त करने में खुशी होगी। प्यार से पकाओ. मैं सभी की खुशी की कामना करता हूं।'

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ धीमी कुकर में बहुत नरम हो जाता है; सरल व्यंजनों का उपयोग करके बीफ़ और पोर्क का उपयोग करके इसे घर पर पकाने का प्रयास करें।

क्या आपने स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज का ध्यान रखने का निर्णय लिया है? हमेशा की तरह समय ख़त्म हो रहा है? हम आपको इस व्यंजन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं: धीमी कुकर में "बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़"। हम मांस-बीफ पर आधारित एक व्यंजन तैयार करेंगे।

सामग्री:

• गोमांस (पट्टिका) - 500 ग्राम।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• चीनी - ½ चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 25 ग्राम।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार
• पानी - ½ मल्टी कप

सॉस के लिए:

• खट्टा क्रीम (20%) - 250 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच (ढेर लगा हुआ)
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• हर्ब्स डे प्रोवेंस मसाला - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 1 मल्टी ग्लास

फोटो इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री दिखाती है। आपको गोमांस के गूदे (निश्चित रूप से पहले से धोया हुआ मांस) को बहुत चौड़ी नहीं, बल्कि लंबी स्ट्रिप्स में काटने की कोशिश करनी चाहिए। इसके बाद, बीफ़ पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान, मैं प्याज भी साफ करता हूं और अपनी पसंद को धोखा देते हुए, प्याज को चौथाई छल्ले में काट लेता हूं।

मैं मल्टीकुकर चालू करता हूं, पहले कटोरे में तेल डालता हूं (मैं आपको याद दिला दूं - मक्खन)। मैंने इसे "फ्राई" - "मीट" पर सेट किया और समय 15 मिनट है। मैंने कटोरे में प्याज डाल दिया। तलते समय मल्टी कूकर का ढक्कन बंद नहीं होता।

6-7 मिनट के बाद, प्याज में बीफ डालें और हिलाएं। जब मांस का रंग बदल जाए तो उसमें एक चुटकी नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण डालें। मैं फिर से हिलाता हूं, और प्याज और गोमांस संकेत मिलने तक तले जाते हैं।

फिर मैंने "स्टूइंग" - "मीट" मोड सेट किया - समय 1 घंटा। मैं मांस और प्याज में ½ कप गर्म पानी डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और कार्यक्रम शुरू करता हूं।

और एक छोटा सा "बोनस"। बीफ़ के साथ, मैं एक साइड डिश भी खाऊंगा। छिले और कटे हुए आलू (लगभग 4-6 आलू - उनके आकार के आधार पर) भाप में पकाने के लिए एक कन्टेनर में रखे और आलू पर थोड़ा सा नमक छिड़क दिया. गोमांस के ऊपर आलू का कंटेनर रखें। मांस को 1 घंटे के लिए पकाया जाएगा, और आलू को पहले हटा दिया जाएगा - 40-45 मिनट के बाद। फिर मैं आलू को गर्म रखने की कोशिश करूंगा - उदाहरण के लिए, मैं उन्हें सॉस पैन में रखूंगा और कंबल के साथ "लपेटूंगा"।

जब तक "स्टूइंग" समाप्त हो जाती है, मैं सॉस तैयार कर लेता हूं। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट और गर्म उबले पानी के साथ फेंटकर मिलाएं। मैं मिश्रण में आटा मिलाता हूं (इसे हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे), एक चुटकी नमक, जड़ी-बूटियां डी प्रोवेंस, लहसुन (आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं या लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं - यह स्वाद का मामला है)। और जब "स्टूइंग" कार्यक्रम समाप्त होता है, तो मैं मांस में सॉस डालता हूं। बेशक, मैं हलचल करता हूँ। मैंने मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट किया है और समय 10 मिनट है। मैं ढक्कन बंद किए बिना "प्रारंभ" दबाता हूं। इस पूरे समय मैं समय-समय पर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को हिलाता रहता हूँ। मेरे 10-8 मिनट के प्रयास और बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है।

आलू पहले से ही इंतजार कर रहे हैं, और परिवार पहले से ही अपने होंठ चाट रहा है - उन्हें प्लेटों पर रखने और मेज पर रात का खाना रखने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 2: धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

यह व्यंजन धीमी कुकर में 1.5 से 2.0 घंटे तक तैयार किया जाता है। लेकिन इस पूरे समय आपकी भागीदारी की जरूरत नहीं है. आपको बस सभी उत्पादों को प्रोसेस करना, तैयार करना, काटना और मल्टीकुकर में लोड करना है। पकवान रसोई के उपकरण में धीरे-धीरे उबल जाएगा, जो इसे मांस के अधिकतम स्वाद और रस को संरक्षित करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, हम सभी जानते हैं कि सूअर के मांस के विपरीत गोमांस, इसकी तैयारी में अधिक सनकी और मांग वाला होता है। यदि आप कुछ गलत करते हैं, तो आपको सूखा, रेशेदार, सीधे तौर पर "चबाने योग्य नहीं" गोमांस मिलने का जोखिम है। लेकिन मल्टीकुकर के साथ, सब कुछ सरल है: सही मोड चुनें... वोइला - स्वादिष्ट, रसदार, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित मांस तैयार है! यह सूअर की तुलना में मानव शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है और इसमें कैलोरी भी कम होती है। आइए आपके साथ मिलकर धीमी कुकर में स्वादिष्ट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करें।

• 850 ग्राम बीफ़ (गूदा)
• 1 टुकड़ा बल्ब
• 4 कलियाँ लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक, सरसों, मसाले और पिसी हुई काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई

आइए मांस तैयार करना शुरू करें। गोमांस को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। फिर आपको फिल्मों और नसों की उपस्थिति के लिए मांस की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है; यदि आपको कोई मिलता है, तो उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटें। टुकड़े बहुत छोटे या पतले नहीं होने चाहिए. नीचे दी गई तस्वीर देखें. फिर मांस के प्रत्येक टुकड़े को सरसों में डुबोया जाना चाहिए (आप किसी भी सरसों का उपयोग कर सकते हैं: मसालेदार, रूसी, अमेरिकी, आदि)। फिर इन सभी टुकड़ों को एक बाउल में रखकर 20 - 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। आप इसे रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं, या यदि आपकी रसोई में गर्मी नहीं है तो आप इसे सीधे टेबल पर कर सकते हैं।

मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें। जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो इसे गर्म मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। ऐसा करने के लिए, आपको "रोस्टिंग" या "मल्टीकूक" प्रोग्राम, 140 - 150 डिग्री का चयन करना होगा। आपको इस मोड में मांस को लगभग 15 - 20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पक जाएँ, बीफ़ के टुकड़ों को एक-दो बार हिलाएँ।

प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें बीफ़ के साथ मल्टीकुकर कटोरे में रखें। सारे घटकों को मिला दो।

खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, मसाले, नमक और थोड़ा पानी डालें। मिश्रण को मांस पर समान रूप से वितरित करते हुए, मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।

अब आपको उस मोड को बदलने की जरूरत है जिसमें हमारी डिश आगे पक जाएगी। मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें, "स्टू" या "मल्टीकूक" प्रोग्राम को 90 डिग्री पर चालू करें। समय को 120 मिनट पर सेट करें. इस दौरान आपको ढक्कन खोलने की जरूरत नहीं है.

जब आप कार्यक्रम के अंत के बारे में मल्टीकुकर संकेत सुनें, तो ढक्कन खोलने के लिए जल्दी करें और परिणाम का आनंद लें। यह आपके और मेरे लिए ऐसा ही हुआ। यदि आपको साग की सुगंध पसंद है, तो आप कार्यक्रम के अंत से 3 से 5 मिनट पहले, अंत में डिश में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए एक साइड डिश के रूप में, हमने फूला हुआ चावल और विनिगेट तैयार करने का फैसला किया, जिसे हमने धीमी कुकर में भी बनाया। अपनी मदद करें, बढ़िया डिनर करें!

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

इस मामले में, मैं सूअर के मांस से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाती हूं। मैंने थोड़े जमे हुए सूअर के मांस को पतले क्यूब्स में काट दिया। जमे हुए मांस को काटना बहुत आसान है। मैं मांस को ऐसे ही छोड़ देता हूं जब तक कि वह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हो जाए।

इस बीच, मैंने एक बड़े प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया।

प्याज को धीमी कुकर में पारदर्शी होने तक भूनें।

मेरा मांस पहले ही पिघल चुका है। इसे आटे में हल्का सा बेलना है. एक अलग कटोरे में आटा डालें और एक बार में मांस के कुछ टुकड़े रोल करें।

मैं इस तरह से तैयार किए गए मांस को प्याज के साथ सीधे मल्टी-कुकर कटोरे में रखता हूं।

मांस और प्याज को पाँच मिनट तक हिलाएँ और भूनें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए आपको बीच-बीच में हिलाते रहना होगा। मैं तले हुए मांस में नमक, मसाले और खट्टा क्रीम मिलाता हूँ। आपको निश्चित रूप से पानी डालना होगा। लगभग 100 मिलीलीटर.

सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक तेज पत्ता डालें। मैं "स्टू" मोड का चयन करता हूं और मांस को 40 मिनट तक पकाता हूं।

तैयार होने से पांच मिनट पहले ढक्कन खोलें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। और मैं एक तेज़ पत्ता फेंकता हूँ। इसे डिश में छोड़ने की जरूरत नहीं है. इससे स्वाद में बदलाव आएगा न कि बेहतरी के लिए।

पांच मिनट बाद पोर्क स्ट्रैगनॉफ तैयार है.

मेरा परिवार इस व्यंजन को मसले हुए आलू के साथ बड़े मजे से खाता है। वे अक्सर और अधिक मांगते हैं। मांस बहुत नरम और रसदार निकलता है। स्वादिष्ट मांस के अलावा, हमारे पास उत्कृष्ट ग्रेवी भी है।

रेसिपी 4, चरण दर चरण: धीमी कुकर में पोर्क स्ट्रैगनॉफ़

सूअर के मांस से बना बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ किसी भी साइड डिश के साथ काम आएगा। मेरे परिवार को नियमित नूडल्स या मसले हुए आलू के साथ यह ग्रेवी बहुत पसंद है। तस्वीरों के साथ आज की चरण-दर-चरण रेसिपी आपको धीमी कुकर में खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ स्ट्रोगानॉफ-शैली पोर्क पकाने के सभी रहस्यों को उजागर करेगी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 500 - 600 ग्राम सूअर के मांस की आवश्यकता होगी। हमने मांस को 5-7 सेंटीमीटर लंबे क्यूब्स में काटा। नरम पोर्क सुनिश्चित करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर।

हम फोटो की तरह एमएस को स्ट्रिप्स में काटकर और क्यूब्स में 2-2.5 बड़े चम्मच आटा डालकर और अच्छी तरह मिलाकर पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़ा आटे की परत में समान रूप से लेपित हो।

अब, सूअर के मांस को जितनी जल्दी हो सके तलने की जरूरत है। मैं इसे कई चरणों में करूंगा, क्योंकि छोटे हिस्से तेजी से भूरे हो जाएंगे, जिसका मतलब है कि वे कम रस खो देंगे, जिससे मांस को रस मिलता है। मैंने नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में सूअर का मांस दो चरणों में तला।

मल्टी-कुकर कटोरे में नहीं, बल्कि नॉन-स्टिक कोटिंग वाले नियमित फ्राइंग पैन में तलना बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि फ्राइंग पैन का क्षेत्र बड़ा है और प्रति फ्राइंग समय में मांस की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

तो, एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा रखें और इसे अधिकतम गर्मी पर जल्दी से भूनें। हम तैयार तलने को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और मांस के अगले हिस्से को तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक बड़े प्याज को आधा काट लें और फिर आधे छल्ले में काट लें।

एक मल्टी-कुकर कटोरे में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज में तला हुआ सूअर का मांस डालें।

मांस पर 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट रखें। मसालों के लिए, आप मिर्च या अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं।

सामग्री में 400 मिलीलीटर पानी भरें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए मानक "स्टू" मोड सेट करें।

किसी भी साइड डिश को प्लेट में रखें और उसके ऊपर स्ट्यूड पोर्क स्ट्रोगानॉफ स्टाइल डालें।

मांस स्वयं बहुत कोमल हो जाता है, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। फ़ोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके पोर्क स्ट्रैगनॉफ़ बनाने का प्रयास करें और मुझे यकीन है कि आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

एक धीमी कुकर सबसे सख्त मांस को भी एक अद्भुत भोजन में बदल सकता है। उसके पास ऐसा अद्भुत शासन है - "शमन"। यदि आप पाँच घंटे तक भी उबालें, तो भी कुछ नहीं जलेगा। इसलिए बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए हम बाजार से विशेष ताजा मांस नहीं लेंगे जो पकवान के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो, बल्कि स्टोर से खरीदा हुआ कच्चा बीफ लेंगे। उस प्रकार का जिसे आप फ्राइंग पैन में नहीं भूनेंगे - तो आपके पास इसे कुतरने के लिए पर्याप्त दांत नहीं होंगे। कार्य इस तथ्य से जटिल है कि मांस को सॉस के बिना पकाया जाएगा - हम इसे सबसे अंत में अपने बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में जोड़ देंगे।

• 700 ग्राम गोमांस,
• 1 बड़ा प्याज,
• 1.5 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच,
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम या भारी क्रीम,
• 1 चम्मच नमक,
• ताजी पिसी मिर्च

प्याज को भून लें. मेरे धीमी कुकर में इस प्रक्रिया में 15 मिनट लगे। मुझे मांस काटने में भी उतना ही समय लगा। यह रेशेदार निकला और इसे काटना मुश्किल हो गया - ये वे उत्पाद हैं जिनकी बिक्री के लिए निकटतम सुपरमार्केट हमें लुभाता है।

मैंने मांस को अनाज के आर-पार काटा, काफी पतला। - अब आप इसे मल्टी कूकर बाउल में डालकर फ्राई कर सकते हैं.

लेकिन दुकान से खरीदा गया मांस तलना आज एक अवास्तविक गतिविधि है। मांस पर बहुत उदारतापूर्वक पानी छिड़का गया। यहाँ वह सचमुच गुर्रा रही है।

इसलिए मैंने तब तक इंतजार किया जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से उबल न जाए। इसमें 10 मिनट और लग गए. मल्टीकुकर का कटोरा बंद किया जा सकता है। "बुझाने" मोड 40 मिनट। यदि आप भी मेरी तरह इस मोड को कम से कम एक घंटे के लिए सेट करते हैं, तो कोई बात नहीं। एक घंटे में मांस और भी नरम हो जायेगा. समय गुजर गया है। मांस बहुत मुलायम हो गया. और अब इसका स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का समय आ गया है। डेढ़ चम्मच आटा, एक चम्मच नमक डालें। परोसते समय हम काली मिर्च डालेंगे। मेरे पास ऐसी एक चक्की और बहुरंगी काली मिर्च है। किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है! और तो और स्वादिष्ट बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ भी।

मिलाएँ ताकि आटा नज़र न आए। और खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। मैं काफी समय से केवल 33 प्रतिशत क्रीम का उपयोग कर रहा हूं। किसी तरह हमारी खट्टी क्रीम पूरी तरह से अखाद्य हो गई, लेकिन क्रीम ने फिर भी अपना प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखा।

हिलाएँ और इसे तीन मिनट तक उबलने दें ताकि आटा पक जाए, सॉस गाढ़ा हो जाए और मलाईदार रंग प्राप्त कर ले।

बस इतना ही। एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद के साथ, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बहुत नरम हो जाता है। और यह मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पकाने की विधि 6: धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करना बहुत आसान है, इसमें अधिक समय या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है। और अंत में हमें नरम और स्वादिष्ट मांस और ढेर सारी स्वादिष्ट ग्रेवी मिलती है। यह मूल रूप से सॉस में बीफ़ स्टू है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ छोटी तरकीबें हैं कि पकवान बिल्कुल वैसा ही बने जैसा उसे बनना चाहिए। स्टू करना शुरू करने से पहले बीफ और प्याज को भूनना सुनिश्चित करें। भरने के लिए क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और आपको निश्चित रूप से तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे छोड़ना होगा ताकि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाए। पिसी हुई जायफल मिलाने से एक विशेष आकर्षण आता है, जो स्वाद को मौलिक रूप से बदल देता है।

• 500 ग्राम गोमांस
• 0.5 चम्मच जायफल (जमीन)
• 1 छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार्च
• 2 प्याज नमक
• 250 मिली 12% क्रीम
• काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 2 तेज पत्ते

आवश्यक उत्पाद तैयार करें. गोमांस को धोएँ, परतें हटाएँ और अतिरिक्त तरल सुखाएँ। मकई स्टार्च के बजाय, आप सुरक्षित रूप से आलू स्टार्च या आटे का उपयोग कर सकते हैं।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, वनस्पति तेल डालें और इसे 1-2 मिनट तक गर्म होने दें। गोमांस को आयताकार स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें। भागों में भूनना बेहतर है, अन्यथा मांस बहुत अधिक तरल छोड़ देगा और उबलना शुरू कर देगा।

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को केवल बीफ़ ही नहीं, बल्कि किसी भी मांस से बनाया जा सकता है। चिकन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बहुत कोमल, मलाईदार होता है और जल्दी पक जाता है! हम आपको बताएंगे कि पकवान को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए और हमारे व्यंजनों के चयन में कौन से मसाले शामिल करना सबसे अच्छा है।

खट्टी क्रीम के साथ चिकन स्ट्रैगनॉफ़ का बीफ डिश की तुलना में बहुत बड़ा फायदा है: इसकी लागत बहुत कम है, और यह आधे घंटे में तैयार हो जाता है, और बहुत व्यस्त गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है। यह लोकप्रिय व्यंजन विभिन्न साइड डिशों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है; इसमें नई सामग्री जोड़कर लगातार संशोधित किया जा सकता है। सबसे पहले आपको मूल नुस्खा में महारत हासिल करने की आवश्यकता है, जो बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा;
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 250 ग्राम (या शोरबा);
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 50 ग्राम;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

चिकन को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। चिकन को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याज डालकर दोबारा भूनें. आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं। हम शोरबा में थोड़ा आटा और टमाटर का पेस्ट पतला करते हैं, सब कुछ के ऊपर सॉस डालते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि मांस लगभग पूरी तरह से पक न जाए - 10 मिनट। खट्टा क्रीम, नमक, मसाले डालें, सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ। फ्राइंग पैन बंद कर दें.

मुख्य सूक्ष्मता पकवान को ज़्यादा न पकाना है। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो खट्टी क्रीम फट सकती है।

पकवान को मसले हुए आलू के साथ परोसना बेहतर है: यह एक क्लासिक संयोजन है। हालाँकि, यह फूले हुए चावल या पास्ता के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप फारफाले - सुंदर धनुष पकाते हैं। पकवान को अजमोद की टहनी से सजाना बेहतर है: चिकन और यह मसाला पूरी तरह से मेल खाते हैं। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को पतले अर्मेनियाई लवाश में लपेटना और शावरमा की तरह खाना बहुत स्वादिष्ट होता है। लवाश शीट को मलाईदार सॉस में भिगोया जाता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

क्रीम सॉस और टमाटर के साथ

यदि आप खट्टा क्रीम को 20% वसा सामग्री (आपको 200 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी) के साथ क्रीम के साथ बदलते हैं, और टमाटर के पेस्ट को अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर के साथ बदलते हैं (एक 300 ग्राम जार 500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए पर्याप्त है) तो एक स्वादिष्ट विविधता प्राप्त होती है। ). सॉस नरम, मलाईदार हो जाएगा, और आप इसे ताजी ब्रेड के टुकड़ों में डुबाकर बार-बार खाना चाहेंगे। चिकन पट्टिका के बजाय, आप कोई अन्य मांस चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन जांघों या बोनलेस चिकन पैरों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

1. - चिकन को गर्म फ्राइंग पैन में फ्राई करें.
2. प्याज़ डालें और मांस के टुकड़ों के साथ भूनें।
3. एक अलग कंटेनर में टमाटर की प्यूरी तैयार करें: ऐसा करने के लिए, उनके छिलके हटा दें और उन्हें सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें।
4. मांस के ऊपर टमाटर की प्यूरी डालें और सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चिकन लगभग पूरी तरह से पक न जाए।
5. अंतिम चरण में, क्रीम डालें और सब कुछ एक साथ थोड़ा उबाल लें।
6. सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और "चिपचिपा" हो जाना चाहिए।
7. हर चीज़ में नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
8. फूले हुए चावल या उबले आलू के साथ परोसें।

इस व्यंजन में अजवायन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह मसाला इटली में बहुत पसंद किया जाता है, और वे निश्चित रूप से अच्छे व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। ऐसी डिश को युवा वाइन से धोना, मलाईदार टमाटर चिकन के हर कोमल टुकड़े का आनंद लेना कोई पाप नहीं है।

खट्टी क्रीम सॉस और लाल शिमला मिर्च के साथ

चिकन से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं ताकि पकवान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो? सॉस में लाल शिमला मिर्च मिलाने का प्रयास करें - यह मांस को एक बहुत सुंदर समृद्ध रंग देता है, और इसे मसालेदार और सुगंधित बनाता है।

आपको इस व्यंजन में टमाटर का पेस्ट जोड़ने की ज़रूरत नहीं है: लाल शिमला मिर्च प्रमुख भूमिका निभाएगी।

मूल नुस्खा के आधार पर पकवान तैयार करना आसान है: चिकन को उसी तरह से भूनें, आटे और शोरबा पर आधारित सॉस डालें। आखिरी क्षण में, खट्टा क्रीम डालें, उदारतापूर्वक इसे पेपरिका के साथ सीज़न करें। गर्म खट्टा क्रीम सॉस में, यह मसाला खुल जाएगा, मांस को अपना अनूठा स्वाद देगा, और पकवान को चमकीले लाल रंग में रंग देगा। परोसने से पहले, डिश को अजमोद से सजाएँ और दाल या कुट्टू के साइड डिश के साथ परोसें। काली ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन, उदाहरण के लिए, बोरोडिंस्की किस्म।

मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ

चिकन, मशरूम, क्रीम बस एक दूसरे के लिए बने हैं - इसके साथ बहस करना असंभव है! मशरूम के साथ चिकन से बना बीफ स्ट्रैगनॉफ बड़ों को बहुत पसंद आता है, बच्चों को भी यह बहुत पसंद आता है और झटपट खा लिया जाता है. खाना पकाने के लिए, आप खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - वे और भी बेहतर हैं। सॉस गाढ़ा हो जाता है, लेकिन साथ ही एक अद्वितीय मशरूम सुगंध के साथ बहुत कोमल होता है।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और इसे सब्जी घटक के साथ मिलाएं। - चिकन को सुनहरा होने तक फ्राई करें. प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, और मशरूम के टुकड़े जोड़ें, जिन्हें या तो क्यूब्स में या पतली स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। चिकन और मशरूम को लगभग पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा जोड़ना आवश्यक नहीं है - चिकन और मशरूम रस छोड़ देंगे, जो काफी है। लेकिन, अगर आपको लगता है कि पर्याप्त रस नहीं है, तो थोड़ा पानी या शोरबा मिलाएं। अंतिम चरण में, क्रीम को कटोरे में डालें और सॉस में सब कुछ गाढ़ा होने तक थोड़ा उबालें।

थोड़ा रहस्य: यदि आपके पास मशरूम नहीं है, तो आप नियमित बुउलॉन क्यूब डालकर सॉस में मशरूम का स्वाद जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन चावल, पास्ता और मसले हुए आलू के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छा लगता है। इसे हरी सलाद पत्तियों या चीनी गोभी के साथ परोसा जाता है, जिसे बारीक कटा हुआ, डिल के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल और सिरका की एक बूंद के साथ मिलाया जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

यदि आप धीमी कुकर में चिकन स्ट्रैगनॉफ़ को खट्टा क्रीम के साथ उबालते हैं तो यह बहुत नरम और रसदार हो जाता है। तैयार करने के लिए, सामग्री को क्लासिक रेसिपी की तरह ही तैयार करें।

आगे हम इस प्रकार आगे बढ़ते हैं:

1. चिकन के टुकड़ों को "फ्राई" मोड पर भूनें।
2. प्याज और मसाले डालें.
3. सब कुछ टमाटर और आटे पर आधारित शोरबा से भरें।
4. पकने तक "चिकन" (या "मीट") मोड पर धीमी आंच पर पकाएं।
5. खट्टा क्रीम डालें और डिश को कुछ और मिनट तक उबलने दें।
6. गर्म पीटा ब्रेड, जड़ी-बूटियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

यह बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है: बहुत से लोग इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में पसंद करते हैं। हेरिंग कीमा, मसालेदार मशरूम, खीरे जैसे बहुत स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं, जो मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। और यहां तक ​​कि एक साधारण क्लासिक नुस्खा भी हमेशा अलग होगा यदि आप पकवान को विभिन्न मसालों के साथ सीज़न करते हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, सनली हॉप्स, यहाँ तक कि लहसुन की एक साधारण कली भी इसे हर बार बदल देती है, स्वाद को पहचान से परे बदल देती है। क्रीम और खट्टा क्रीम अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और कभी भी उबाऊ नहीं होते हैं। वैसे, यदि आप अनुपात बढ़ा दें तो पकवान को एक बार में 2-3 दिनों के लिए तैयार करना आसान है। और फिर साइड डिश बदलते हुए परोसें: मसले हुए आलू, दलिया, पास्ता या आलू।