ब्लूबेरी एक स्वस्थ जंगली बेरी है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। हालाँकि, आप ताज़ा उत्पाद केवल पकने के मौसम के दौरान ही प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन कुशल गृहिणियां सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम तैयार कर सकती हैं, जिसे मिठाई के रूप में पेश किया जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं, विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं - अभी जानें।

पांच मिनट का जाम

आप इस शीतकालीन व्यंजन को ब्लूबेरी से विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट जैम बनाने की सबसे सरल रेसिपी सबसे तेज़ भी है। ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, निम्नलिखित सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 3.5 कप;
• जेलफिक्स का एक चम्मच।

अंतिम घटक क्यों जोड़ा गया है? तथ्य यह है कि तैयारी के लिए इस नुस्खा का उपयोग करने के परिणामस्वरूप, गृहिणी को एक तैयार उत्पाद प्राप्त होगा जिसकी स्थिरता सामान्य चीनी सिरप के बराबर है। जेली जैसा जैम पाने के लिए जो चम्मच से नहीं बहेगा, गाढ़े पदार्थ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ज़ेलफ़िक्स अपनी भूमिका निभाता है। स्टोव पर जामुन के साथ कंटेनर रखने से पहले घटक को पानी में पतला होना चाहिए।

तैयारी के चरणों का क्रम इस प्रकार है:

1. जामुनों को अच्छी तरह छाँटकर धो लें। एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें। शाम को ये कदम उठाएं: इस अवस्था में, जामुन कम से कम 8 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए।
2. मिश्रण को आग पर रखें. पानी मिलाकर जेलफिक्स को पतला करें।
3. मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 5 मिनट मापें, आंच बंद कर दें।
4. पतला ज़ेलफ़िक्स का परिचय दें।
5. जैम को गिलासों में डालें या किसी अन्य निष्फल कंटेनर में रखें।

यह नुस्खा साबुत जामुन के साथ जैम बनाने के लिए एकदम सही है। इस प्रकार की विनम्रता विशेष रूप से लोकप्रिय है: जामुन के साथ जेली मेज पर बहुत अच्छी लगती है, इसे पके हुए माल, जैसे पेनकेक्स, या एक अलग मिठाई के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

जानकारी! ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं ताकि जामुन पूरे हों? बहुत सरल! तैयारी का मुख्य रहस्य सरल है: आपको जामुन को चीनी की चाशनी में भिगोना होगा। इस रेसिपी में दिए गए मामूली ताप उपचार से उत्पाद अपना मूल स्वरूप बरकरार रखेगा।

यदि आप स्वादिष्ट व्यंजन को सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट मिठाई मिलेगी जिसे जार में रोल करके सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी जैम में कुछ उत्साह जोड़ने के लिए, आपको नींबू मिलाना होगा। साइट्रस परिणामी पकवान को एक अनूठी सुगंध देगा जो परिवार के सभी सदस्यों को रसोई की ओर आकर्षित करेगा। नींबू वाली रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें शुद्ध ब्लूबेरी जैम स्वादिष्ट लगता है।

आइए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें:

• 1 नींबू;
• 1.5 गिलास पानी;
• 1 किलोग्राम ब्लूबेरी;
• 1.5 किलोग्राम चीनी।

कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करेगी कि आप उत्पाद में कितनी चीनी मिलाते हैं। इस घटक की बड़ी मात्रा के कारण, तैयार मिठाई सख्त आहार वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

नुस्खा चरण दर चरण इस प्रकार दिखता है:

1. पानी उबालो।
2. जामुन को लगभग 4-5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. प्रसंस्कृत ब्लूबेरी को एक कोलंडर में रखें।
4. बचे हुए शोरबा में दानेदार चीनी डालें।
5. पानी और चीनी को आग पर रखें, उबाल लें, सभी क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
6. स्टोव पर एक कंटेनर में नींबू का छिलका, फलों का रस और ब्लूबेरी डालें। इसे कुछ देर - करीब 2 मिनट तक आग पर रखें।
7. आंच से उतारने के बाद कंटेनर को तौलिये से ढक दें और ठंडा होने तक इंतजार करें.
8. पैन को दोबारा आंच पर रखें. जब मिश्रण उबल जाए तो इसे 5 मिनट तक और उबालें।

दावत तैयार है! जो कुछ बचा है उसे जार में डालना और रोल करना है।

महत्वपूर्ण! आप खाना पकाने में न केवल नींबू का उपयोग कर सकते हैं: संतरे के साथ जैम का भी एक दिलचस्प स्वाद होता है।

यदि आप देखें कि इस रेसिपी के अनुसार ब्लूबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है, तो आप देखेंगे: अन्य जैम की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है। हालाँकि, परिणाम इसके लायक है: तीखे स्वाद वाला सुगंधित जैम बिना किसी हिचकिचाहट के उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।

गाढ़ा ब्लूबेरी जैम

गाढ़ा जैम कैसे पकाएं? वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, गृहिणियां एक तरकीब का उपयोग करती हैं: खाना पकाने के दौरान, तैयार किए जा रहे जैम के साथ कंटेनर में नींबू का रस मिलाएं। यह उत्पाद वांछित चिपचिपाहट प्रदान करता है।

खाना बनाते समय हम उपयोग करते हैं:

• नींबू का रस - 30 ग्राम या साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• चीनी - 1.3 किलो;
• ब्लूबेरी - 1.5 किलो।

सबसे पहले, जामुन को अच्छी तरह से मलबे से साफ करें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। साफ उत्पाद को एक छलनी में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा तरल निकल न जाए। एक कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। उत्पाद को लगभग एक दिन तक ठंडा रखा जाना चाहिए।

जारी रस और जामुन को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। 40 मिलीलीटर पानी में पहले से घुला हुआ साइट्रिक एसिड मिलाएं। गर्म पतला करने वाले तरल का प्रयोग करें। यदि नींबू का रस उपलब्ध हो तो एसिड की जगह इसे मिलाना बेहतर है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

जैम को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.

महत्वपूर्ण! दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें!

जैम तैयार है. आप मिश्रण को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में वितरित कर सकते हैं और ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं।

बिना पकाए जैम: रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि जब भोजन पकाया जाता है, तो अधिकांश पोषक तत्व गायब हो जाते हैं। दुर्भाग्य से, यह सच है. जामुन के गुणों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें बिना पकाए सर्दियों के लिए तैयार करें।

तैयार करने के लिए, दो सामग्री लें:

• चीनी - 1.8 किलो;
• जामुन (अधिमानतः अधिक पके हुए) - 1.2 किग्रा।

उत्पाद कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. जामुन को सावधानी से छांटा जाता है, सारा मलबा हटा दिया जाता है, अन्यथा स्वादिष्टता जल्दी खराब हो जाएगी। ब्लूबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना और एक कोलंडर में डालना और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देना आवश्यक है।
2. दानेदार चीनी के साथ जामुन मिलाएं।
3. मिश्रण को नरम होने तक पीस लीजिये. आप विभिन्न तकनीकी उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - एक मिक्सर, ब्लेंडर या मांस की चक्की।
4. परिणामी उत्पाद को पहले से तैयार कंटेनर में डालें और सील करें।

बिना ताप उपचार के उबालने के लाभ स्पष्ट हैं। ब्लूबेरी संरचना में शामिल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती है।

महत्वपूर्ण! खाना बनाते समय केवल ताजे जामुन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। इस रेसिपी का उपयोग करके फ्रोजन ब्लूबेरी जैम बनाएं। परिणामी जैम को जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है - इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आपकी पसंदीदा मिठाई, जिसके लाभों पर संदेह नहीं किया जा सकता, हमेशा हाथ में रहेगी।

धीमी कुकर में जैम

प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार से तैयार ब्लूबेरी जैम की विधि काफी सरल है। आपको जामुन और चीनी को 2:1 के अनुपात में लेना होगा - प्रति किलोग्राम ब्लूबेरी के लिए आपको आधा किलो दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

जामुनों को धोकर सूखने दें। एक कटोरे में डालें और चीनी डालें। लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

शमन मोड का प्रयोग करें. खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा - 1.5 घंटे। इसके बाद, जैम को जार में डाला जा सकता है और कैपिंग प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

इन व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा। ब्लूबेरी के लाभकारी गुण स्वास्थ्य को बनाए रखने और जीवन शक्ति बहाल करने में मदद करेंगे।

ब्लूबेरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। जब फलों और जामुनों का मौसम शुरू होता है, तो आप न केवल अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए आपूर्ति भी कर सकते हैं। ब्लूबेरी प्रेमियों के लिए, उन्हें अगले सीज़न के लिए तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। बहुत से लोग इसे फ्रीजर में रख देते हैं, लेकिन ऐसी स्थितियों में कई उपयोगी गुण खो जाते हैं, और स्वाद अतिरिक्त नोट प्राप्त कर लेता है। इसलिए सबसे अच्छा विकल्प है जैम बनाना.

सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम (फोटो के साथ सरल नुस्खा) के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम चीनी.

तैयारी:

सबसे पहले, जामुन को पानी से भरें। इस मामले में, सारा मलबा और खराब ब्लूबेरी सतह पर तैरने लगेंगी। मुख्य सामग्रियों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और कई बार धोया जाता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि ब्लूबेरी सूखी हैं। बाद में इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, रस निकलने तक खाना पकाने का समय कुछ घंटों का होता है। इस दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं।

जैसे ही जामुन रस छोड़ें, आंच धीमी कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं। इस मामले में, फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

पहले, जिस कंटेनर में तैयार जैम रखा जाता था, रोगाणु. ब्लूबेरी जैम ठंडा होने के बाद ही उखड़ता है। यदि द्रव्यमान बहुत मीठा है, तो मूल नुस्खा से विचलन की अनुमति है, जबकि चीनी को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है।

आहार ब्लूबेरी जाम

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास चीनी;
• 4 कप ब्लूबेरी.

इस रेसिपी की तैयारी विधि बहुत सरल है:

आरंभ करने के लिए, जामुनों को धोया जाता है और सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। बाद में, उन्हें एक फ्राइंग पैन में ले जाने की जरूरत है और, कम गर्मी चालू करके, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे। ब्लूबेरी को समय-समय पर हिलाते रहें। जैसे ही सब कुछ उबल जाए, चीनी डाल दी जाती है और अधिकतम कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, इसे जार में वितरित किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

प्राकृतिक ब्लूबेरी जेली

जेली के रूप में साबुत जामुन के साथ ब्लूबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 5 कप ब्लूबेरी;
• 3 गिलास पानी;
• 7 गिलास चीनी.

इस जेली को बनाना बहुत सरल है:

आरंभ करने के लिए, अन्य व्यंजनों की तरह, जामुन को छांट लिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। सबसे पहले पैन में पानी डालकर उबाल लें। इसके बाद ब्लूबेरी को वहां रखा जाता है। जब जामुन उबल जाएं तो चीनी मिला दी जाती है। सभी सामग्रियों के साथ 10 या 15 मिनट तक उबलने के बाद ही पैन को आंच से हटाया जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है।

जैम गर्म रहते हुए ही डाला जाता है। नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई विनम्रता जामुन की अखंडता को बरकरार रखती है, और तरल जेली जैसा आकार ले लेता है। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें.

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक ब्लूबेरी जैम रेसिपी में शामिल हैं:

• 2 किलो जामुन;
• 700 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच नींबू का रस;
• लीटर पानी.

तैयारी:

यह रेसिपी सर्दियों के लिए बनाई जा सकती है. सबसे पहले, ब्लूबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। वहीं, वहां सिर्फ 2 गिलास ही फिट होते हैं। इसके बाद पैन में चीनी और पानी डाला जाता है और चाशनी बनने के बाद उसमें कटी हुई ब्लूबेरी डाल दी जाती है. जैसे ही सब कुछ उबल जाए, बचे हुए जामुन को पैन में डालें। सभी सामग्रियों को 25 मिनट तक उबाला जाता है और अंत में केवल नींबू का रस मिलाया जाता है। गर्म मिश्रण को जार में डाला जाता है और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ ब्लूबेरी जैम तैयार किया जा रहा है

कई लोग चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करते हैं। ऐसा करने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 1 किलो जामुन;
• 1 गिलास शहद (अधिमानतः ताजा तरल);
• 2 बड़े चम्मच रम.

खाना कैसे बनाएँ?

इस रेसिपी के लिए आप अपने विवेक से कोई भी रम चुन सकते हैं। पहले से धुले और सूखे ब्लूबेरी को पैन में रखा जाता है। पहले से ही कंटेनर में, जामुन थोड़ा गूंधे हुए हैं, लेकिन गूदेदार अवस्था में नहीं; बस थोड़ा सा रस डालें। कितनी देर तक पकाना है यह द्रव्यमान के उबलने की गति से निर्धारित होता है। इसके बाद, आग को कम कर दिया जाता है और धीरे-धीरे शहद और रम डाला जाता है। इस रेसिपी की तैयारी में सचमुच 5 मिनट का समय लगता है। और सभी घटकों के संयुक्त होने के बाद, तैयार द्रव्यमान को जार में डाल दिया जाता है, रोल किया जाता है और ठंडा होने तक फर्श पर उल्टा रख दिया जाता है।

एक्सप्रेस नुस्खा

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम - पांच मिनट की एक सरल रेसिपी - इसमें निम्नलिखित का उपयोग शामिल है:

• जामुन का किलोग्राम;
• 1200 ग्राम दानेदार चीनी।

एक एक्सप्रेस रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:
मत भूलिए, जार जितना बेहतर तैयार किया जाएगा, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा। खाना पकाने से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया जाता है। इसके बाद, ब्लूबेरी को धोया जाता है और छाँटा जाता है और सूखी अवस्था में सॉस पैन में रखा जाता है। खाना पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, एक मोटी तली होनी चाहिए।

ऐसी स्वादिष्टता कैसे पकाएं? जामुन और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में सारी चीनी घुल जानी चाहिए और इसके बाद आग बढ़ जाती है. मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे 5 मिनट तक और उबाला जाता है.

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही जार में डालना चाहिए। बाद में, लुढ़के हुए डिब्बों को वस्तुतः एक दिन के लिए कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें; यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

गर्मी उपचार के बिना ब्लूबेरी जैम

बिना पकाए पकाने के लिए, तैयार करें:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी.

इस रेसिपी को तैयार करने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है:

जामुन को अच्छी तरह से मलबे से साफ किया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जहां उन्हें अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. परिणाम एक गूदेदार द्रव्यमान होना चाहिए। फिर परिणामी प्यूरी में चीनी मिलायी जाती है। आपको सामग्री को मिलाना होगा ताकि चीनी अच्छी तरह से पिस जाए। यदि आप इसे मैन्युअल रूप से नहीं कर सकते हैं, तो आप ब्लेंडर का दोबारा उपयोग कर सकते हैं। चीनी को जितना संभव हो उतना घोलने के लिए मिश्रण को 3 या 4 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है। जैसे ही चीनी को जामुन के साथ मिलाया जाता है, जैम को निष्फल जार में रख दिया जाता है। इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना बेहतर है, यह कोठरी में फूल सकता है।

गर्मी उपचार के साथ 15 मिनट में ब्लूबेरी जैम

15 मिनट में जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी का गिलास;
• 1 किलो चीनी (मीठा पसंद करने वालों के लिए 1.5);
• 1 किलो ब्लूबेरी.

खाना पकाने का समय लगभग 5 मिनट है:

खाना पकाने के लिए बड़े पैन का उपयोग करना बेहतर है। सबसे पहले पानी को उबाल लें। इसके बाद, चीनी वहां रखी जाती है। जैसे ही चीनी घुल जाए, जामुन डालें और आंच बंद कर दें। आपको 4 घंटे के बाद भी खाना पकाना जारी रखना होगा। मध्यम गर्मी पर, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है; इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए कई अन्य व्यंजनों की तरह, मिश्रण को पहले से तैयार जार में डाला जाता है, एक दिन के लिए कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है, और फिर एक ठंडी जगह पर रखा जाता है।

शुगर-फ्री जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए बिना चीनी के जैम बनाना बहुत आसान है. यह मधुमेह वाले या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है। इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 15 ग्राम जेलफिक्स;
• 1 किलो ब्लूबेरी.

खाना पकाने की विधि:

जब जामुनों को छांटकर धोया जाता है, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है। इसके बाद, जामुन को उबलते पानी से उबाला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि जामुन रस छोड़ना शुरू न कर दें। जैसे ही सब कुछ उबलने लगे, पैन में ज़ेलफिक्स डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित करके जार में रखना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम का तुरंत सेवन किया जा सकता है या सर्दियों तक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए झटपट ब्लूबेरी जैम

इस रेसिपी को तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है. पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह ब्लूबेरी जैम सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो ब्लूबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी.

जैम बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

शुरू करने के लिए, मुख्य सामग्री को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। सभी सामग्रियों को ऊंचे किनारों वाले एक बड़े कंटेनर में पकाया जाना चाहिए।

सबसे पहले, ब्लूबेरी को चिकना होने तक दबाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप मैशर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान को यथासंभव प्यूरी बनाने के लिए, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।

नुस्खा के अनुसार, सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है, इसलिए पैन में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। जैसे ही रेत घुल जाए, इसे कुछ मिनट के लिए और उबाला जाता है, जिसके बाद बेरी प्यूरी डाली जाती है। एक बार जब मिश्रण मध्यम आंच पर उबल जाए, तो इसे और 15 मिनट तक उबालना होगा। जैम को जलने से बचाने के लिए आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा। आपको निश्चित रूप से झाग हटाने की जरूरत है।

जैम को गर्म होने पर और केवल गर्म जार में ही डालना चाहिए। जैसे ही जैम लुढ़क जाता है, जार को गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है। एक दिन के बाद, जैम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या भंडारण के लिए पेंट्री में रखा जा सकता है। यदि आप भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर चुनते हैं, तो जैम को ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। इस ब्लूबेरी व्यंजन का शेल्फ जीवन कम से कम एक वर्ष है।

ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरीसर्दियों के लिए जाम

ब्लूबेरी का उपयोग अन्य जंगली जामुन के साथ जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी भी कम उपयोगी नहीं मानी जाती. इस जैम को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इस मिश्रण में अच्छे उपचार गुण हैं; यदि आपके गले में खराश है तो इसे चाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

स्ट्रॉबेरी-ब्लूबेरीजैम शायद सबसे सफल संयोजन है। इसे तैयार करने और जामुन के लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयारी योजना का पालन करना चाहिए:

आरंभ करने के लिए, जामुनों को क्रमबद्ध किया जाता है। जहां तक ​​धोने की बात है, आप ब्लूबेरी को नल के नीचे धो सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि स्ट्रॉबेरी को पानी के कटोरे में रखें और धीरे से हिलाएं। परिणामस्वरूप, जामुन बरकरार रहना चाहिए। एक बार जब जामुन साफ ​​और सूख जाते हैं, तो उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है।

जैम को एक बड़े सॉस पैन में पकाना बेहतर है। चीनी के साथ कुछ घंटों के टिंचर के बाद मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है। इस समय तक जामुन से रस निकल जाना चाहिए। धीमी आंच पर पकाएं. जैम को गूंथना नहीं चाहिए, इससे केवल झाग निकल जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है। सबसे पहले, जामुन को 8 मिनट तक उबाला जाता है और एक घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

- फिर 10 मिनट तक पकाएं और जार में डाल दें. एक दिन के लिए, जैम को एक कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है, और फिर सर्दियों तक खाया जाता है या एक कोठरी में संग्रहीत किया जाता है।

20.08.2017

ब्लूबेरी को लंबे समय से एक स्वस्थ बेरी माना जाता है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

इसका सभी अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, दृष्टि में सुधार होता है।

यहां तक ​​कि कई डॉक्टर खराब दृष्टि वाले लोगों के लिए ब्लूबेरी खाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, आप इसे किसी भी रूप में खा सकते हैं - ताज़ा, कॉम्पोट पी सकते हैं, जैम खा सकते हैं।

इसलिए, इस बेरी को चुनते समय, आपको पहले इसे भरपेट खाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे घर ले जाना चाहिए और सर्दियों के लिए इससे विभिन्न तैयारियां करनी चाहिए।

आज हम सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाने के बारे में बात करेंगे। यदि आप इसे रेसिपी में दी गई सिफारिशों के अनुसार तैयार करते हैं, तो आपको चाय का एक उत्कृष्ट आनंद मिलेगा।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• 3 किलोग्राम ताजा पके ब्लूबेरी;
• 1500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• आधा नींबू.

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा। जामुनों को विशेष देखभाल के साथ छांटना चाहिए, क्योंकि यदि कम से कम एक खराब बेरी बची है, तो यह सभी जाम को बर्बाद कर सकता है;
   
2. सभी मलबे और खराब फलों को आसानी से हटाने के लिए, ब्लूबेरी को ठंडे पानी से भरकर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। सभी कचरा और खराब फल सतह पर तैरेंगे, और उन्हें सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है;
   
3. फिर आधे जामुन को एक कप में डालें, दानेदार चीनी से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। हम निरंतर देखते रहते हैं, बेर से रस निकलना चाहिए;
   
4. जैसे ही पर्याप्त मात्रा में रस बन जाए, लकड़ी के मैशर का उपयोग करके आपको जामुन को दानेदार चीनी के साथ प्यूरी होने तक मैश करना होगा;
5. एक पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें, इसमें दानेदार चीनी डालें;
6. चाशनी को उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आपको एक स्पष्ट सिरप मिलना चाहिए;
7. इसके बाद, पूरी बेरी का दूसरा भाग चाशनी में डालें और पकने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान जामुन को समय-समय पर हिलाते रहें। 15 मिनट तक उबालें;
   
8. - फिर प्यूरी को पैन में डालें और हिलाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे हर 5 मिनट में 1 बार आंच कम करें;
9. जैम को 15 मिनट तक उबालें, ऊपर से झाग हटाना न भूलें;
   
10. तैयार होने से लगभग 5 मिनट पहले, ब्लूबेरी जैम में आधे नींबू का रस मिलाएं। यह एक असामान्य सुगंध और खट्टापन जोड़ देगा। इसके अलावा, नींबू शर्करा को रोकेगा;
11. तैयार जैम को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
12. हम जार को गंदगी से धोते हैं, उन्हें भाप से या ओवन में कीटाणुरहित करते हैं;
    
13. बेरी स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, और एक कंबल के नीचे उल्टा खड़े होने तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए;
    
14. सर्दियों के लिए तैयार जैम को ठंडी, अंधेरी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

"5 मिनट" उन लोगों के लिए जो हमेशा जल्दी में रहते हैं

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 किलोग्राम ताजा पके ब्लूबेरी;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम 200 ग्राम।

ब्लूबेरी जैम "फाइव मिनट" कैसे बनाएं:

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम पकाना

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ताजा पके ब्लूबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1200 ग्राम।

धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. ब्लूबेरी को अच्छी तरह से धोकर छांटना चाहिए। इसे ठंडे पानी से भरें और सतह पर तैरते सभी मलबे को हटा दें;
2. धुले हुए जामुनों को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें;
3. फिर जामुन पर दानेदार चीनी छिड़कें;
4. स्टू मोड सेट करें, 1.5-2 घंटे के लिए पकने दें;
5. भविष्य में जैम को बेहतर तरीके से संग्रहीत करने के लिए, अंत में आपको 1 मिनट के लिए स्टीमिंग मोड चालू करना चाहिए;
6. जब ब्लूबेरी जैम पक रहा हो, जार तैयार करें। उन्हें डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए। ठंडे पानी से कई बार धोएं;
7. फिर हम उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में भाप द्वारा रोगाणुरहित करते हैं;
8. तैयार ब्लूबेरी जैम को निष्फल जार में डालें, एक सीवन कुंजी का उपयोग करके ढक्कन बंद करें;
9. जार को उल्टा रखें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें;
10. आप इसे सर्दियों तक किसी अंधेरी अलमारी या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करके रख सकते हैं।

बिना पकाए ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ताजा ब्लूबेरी - 1 किलोग्राम;
• 2 किलोग्राम दानेदार चीनी।

कैसे करें:

• यदि आप जामुन से बीज निकालना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए टूथपिक्स का उपयोग करना चाहिए;
• ब्लूबेरी जैम को अधिक समय तक रखने के लिए, जार को धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए;
• यह सलाह दी जाती है कि ट्रीट को गर्म होने पर ही डालें, क्योंकि इस अवस्था में यह तरल होता है। और ठंडा होने के बाद यह गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेता है;
• यदि आपको सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम को गाढ़ा बनाना है, तो आप इसमें जिलेटिन या पेक्टिन मिला सकते हैं;
• इसके अतिरिक्त, आप संतरा, नींबू, स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी, केला भी मिला सकते हैं। सर्दियों के लिए खट्टे फलों के साथ ब्लूबेरी जैम अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनता है।

अधिक चीनी मिलाना सबसे अच्छा है। जैम जितना मीठा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा और उतना ही बेहतर भंडारण करेगा।

ब्लूबेरी जैम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, और साथ ही यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आलसी मत बनो, जंगल में जाकर इन जामुनों को तोड़ना सुनिश्चित करो।

आख़िर, इस स्वादिष्ट मिठाई के साथ, जिसकी तुलना कैंडी से भी नहीं की जा सकती, ठंडी सर्दियों की शाम को चाय पीना कितना अच्छा होगा!

ब्लूबेरी मुख्यतः उत्तरी क्षेत्रों में उगती है। नीले-काले फलों वाली यह छोटी झाड़ी चीड़, स्प्रूस या मिश्रित जंगलों में पाई जा सकती है। जब ब्लूबेरी पक जाती है, तो जो लोग इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं, वे इसे ताजा खाने के लिए जितना संभव हो सके इसे तोड़ने की कोशिश करते हैं और सर्दियों के लिए इससे जैम बनाते हैं। ब्लूबेरी जैम कैसे बनायें?

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम: सरल रेसिपी

पुदीना के साथ रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 2.2 किग्रा.
• ब्लूबेरी - 1.7 किग्रा.
• एक नींबू.
• पुदीना - चार टहनियाँ।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जामुन को छांटना, अच्छी तरह धोना और दानेदार चीनी के साथ मिलाना आवश्यक है।
2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस किया जाता है और गूदे से रस निचोड़ा जाता है।
3. ब्लूबेरी में नींबू का रस और रस मिलाकर चीनी छिड़कें, इस मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
4. पुदीने को धोएं, पेपर नैपकिन से थोड़ा सुखाएं, उबलते मिश्रण में डालें और लगभग 7 मिनट तक उबलने दें।
5. जैम को तैयार बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

ब्लूबेरी जैम, काले करंट वाली रेसिपी

अवयव:

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. ब्लूबेरी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. किशमिश को भी अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
3. ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को एक-एक करके कुचल दिया जाता है।
4. प्यूरी को मिलाएं, चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
5. - लगातार चलाते हुए प्यूरी को करीब 22 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं.

लैवेंडर के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 1.6 किग्रा.
• ब्लूबेरी - 1.6 किग्रा.
• सूखे लैवेंडर फूल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. फलों को छांटकर अच्छी तरह धोना चाहिए।
2. जामुन को सूखे लैवेंडर और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसे एक दिन के लिए फ्रिज या ठंडी जगह पर रख दें।
3. इस समय के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, नींबू का रस डालें और उबलने दें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के दौरान, बार-बार हिलाएं और दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सेब के साथ रेसिपी

सामग्री:

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ब्लूबेरी को अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए।
2. फिर इसमें चीनी मिलाई जाती है और कुछ घंटों के लिए पकने दिया जाता है ताकि इसका रस निकल जाए।
3. फिर इसे धीमी आंच पर रखा जाता है. उबलने के बाद, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाएं और किसी भी झाग को हटा दें।
4. सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
5. फिर, जब ब्लूबेरी लगभग 15 मिनट तक पक जाए, तो कटे हुए सेब डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 22 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

मसालेदार ब्लूबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 1.4 किग्रा.
• ब्लूबेरी - 1.4 किग्रा.
• पिसे हुए मेवे - 0.5 चम्मच।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• पेक्टिन - 12 जीआर।
• पानी - 220 मिली.
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. बाद में उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी, नींबू का रस, दालचीनी, जायफल, पेक्टिन मिलाया जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है।
2. जब यह मिश्रण उबल जाए, तो चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएँ, झाग हटाएँ और बार-बार हिलाएँ।
3. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

आंवले की रेसिपी

सामग्री:

तैयारी:

1. ब्लूबेरी और आंवले को धोएं, सूखने दें, जामुन को पेपर नैपकिन पर रखें।
2. नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें।
3. एक सॉस पैन में पानी और नींबू का रस मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और हर समय हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।
4. जब यह घुल जाए तो चाशनी में आंवले डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं।
5. इस समय के बाद, ब्लूबेरी डालें और 17 मिनट तक पकाएं।
6. रचना को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1.6 किग्रा।
• ब्लूबेरी - 1.6 किग्रा.
• पानी - 650 मिली.
• चीनी - 1.4 किग्रा.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी को छांटकर अच्छी तरह धोया जाता है।
2. सभी जामुनों को नरम होने तक उबलते पानी में उबाला जाता है।
3. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, बेरी प्यूरी को एक कंटेनर में मिलाएं।
4. प्यूरी में चीनी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दें।
5. गर्मी डाले बिना, गाढ़ा होने तक पकाएं, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और बार-बार हिलाएं।
6. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सिरप में ब्लूबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• पानी - 800 मिली.
• चीनी - 1.6 किग्रा.
• ब्लूबेरी - 1.4 किग्रा.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जामुन को अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए।
2. सिरप चीनी और पानी से बनाया जाता है। चीनी में पानी क्यों मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें और कई मिनट तक उबालें।
3. गर्म चाशनी में जामुन डालें और लगभग 17 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

केले की रेसिपी

सामग्री:

• चीनी - 850 ग्राम।
• केले - 3 पीसी।
• ब्लूबेरी - 800 जीआर।

तैयारी:

1. जामुन को अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए।
2. केले को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके छीलकर काट लिया जाता है।
3. इसके अलावा, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ब्लूबेरी प्यूरी बनाएं।
4. दोनों प्यूरी को मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है, स्टोव पर रखा जाता है और उबालने के बाद, 20 मिनट तक उबाला जाता है, समय-समय पर झाग हटाते हुए और बार-बार हिलाते हुए।
5. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

ब्लूबेरी जैम "सुगंधित" के लिए पकाने की विधि

अवयव:

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लाल किशमिश, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी धोए जाते हैं।
2. सिरप पानी और एक किलोग्राम चीनी से बनाया जाता है।
3. इसके ऊपर लाल किशमिश डालें, धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दें। उबलने के बाद, लगभग 6-7 मिनट तक उबालें, जो भी झाग बने उसे हटा दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. फिर करंट में ब्लैकबेरी, एक किलोग्राम चीनी मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 6-8 मिनट तक पकाएं।
5. इस समय के बाद, इस मिश्रण में ब्लूबेरी और बची हुई चीनी मिलाएं और 17 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को बोतलों में डाला जाता है और सर्दियों के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सामग्री:

• चीनी - 1.6 किग्रा.
• रास्पबेरी - 800 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 800 जीआर।

तैयारी:

नींबू रेसिपी के साथ ब्लूबेरी जैम

सामग्री:

• चीनी - 2.1 किग्रा.
• ब्लूबेरी - 1.6 किग्रा.
• एक नींबू.
• पानी - 550 मिली.

तैयारी:

1. जामुन को अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए।
2. उन्हें लगभग 7-8 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, फिर तुरंत एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
3. जिस पानी में जामुन को उबाला गया था उसे एक अलग पैन में डाला जाता है।
4. सिरप 400 मिलीलीटर पानी, जहां जामुन को ब्लांच किया गया था, और चीनी से बनाया जाता है।
5. इसके ऊपर ब्लूबेरी डालें, धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दें।
6. लगभग 3 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. फिर, जब जामुन उबल जाते हैं, तो उन्हें 5-6 घंटे तक पकने दिया जाता है।
8. ठंडा किया हुआ जैम वापस आग पर रख दिया जाता है और मिश्रण को उबलने दिया जाता है।
9. - फिर इसमें नींबू का रस मिलाएं और करीब 17 मिनट तक पकाएं.
10. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

रम के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• रम - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 850 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 1.6 किग्रा.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जामुन को अच्छी तरह से छांटना और धोना चाहिए।
2. बाद में उन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है और 5-6 घंटे तक पकने दिया जाता है (इस अवधि के दौरान जामुन रस देंगे)।
3. फिर ब्लूबेरी मिश्रण वाले पैन को आग पर रख दिया जाता है और मिश्रण को उबलने दिया जाता है।
4. झाग हटाते हुए और बार-बार हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।
5. स्टोव से जैम हटाने के बाद, रम डाला जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है।
6. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि

को सर्दियों के लिए बिना पकाए जैम बनाएं, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 2.1 किग्रा.
• ब्लूबेरी - 1.6 किग्रा.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जैम के लिए, थोड़ा अधिक पका हुआ या पका हुआ जामुन लें। उन्हें कूड़े में से छाँटें।
2. ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं, कई बार बदलें और सुखाएं।
3. जामुन के साथ चीनी मिलाएं, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बनाएं। इसके लिए मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि धातु के हिस्से जामुन में विटामिन सी को नष्ट कर देते हैं। यदि ब्लेंडर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप जामुन को एक कटोरे या मोर्टार में मैश कर सकते हैं।
4. "कच्चे" जामुन को बाँझ बोतलों में डालें और उन्हें सर्दियों के लिए रोल करें।

खट्टे फलों के साथ ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि

इस नुस्खे के लिएआप इन घटकों के बिना नहीं कर सकते:

• संतरा - 3 पीसी।
• ब्लूबेरी - 1.7 किग्रा.
• पानी - 170 मिली.
• चीनी - 1.7 किग्रा.
• एक नींबू.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ब्लूबेरी, नींबू, संतरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. ब्लूबेरी और खट्टे फल (छिलके सहित) को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है।
3. परिणामी प्यूरी में पानी और चीनी डालें और मिलाएँ।
4. - पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दें.
5. लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जैम को बोतलों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम की रेसिपी

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 1.7 किग्रा.
• पानी - 650 मिली.
• चीनी - 2.1 किग्रा.

चरण-दर-चरण निर्देश:

डाइट जैम रेसिपीब्लूबेरी

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 4 कप;
• चीनी - आधा गिलास.

जामुनों को छाँटें, धोएँ, सूखने दें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, सबसे कम आंच चालू करें और सामग्री को हिलाते हुए रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। उबले हुए मिश्रण में चीनी डालें, हिलाएं, लगभग एक मिनट तक उबालें, फिर आँच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने दें। जार में डालें, रोल करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

ब्लूबेरी जैम के फायदे

ब्लूबेरी है इसमें पोटेशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कैल्शियम होता है. उनमें बड़ी मात्रा में एंथोसायनम भी होता है - प्राकृतिक ग्लाइकोसाइड जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं, और विटामिन बी, सी, ई। ब्लूबेरी कायाकल्प करते हैं, दृष्टि को संरक्षित करने, स्मृति में सुधार करने और हृदय रोगों की घटना को रोकने में मदद करते हैं।

क्या जाम का भी उतना ही सकारात्मक प्रभाव होता है? इस मामले में ताप उपचार का समय महत्वपूर्ण है– पोषक तत्वों की मात्रा में अग्रणी कच्चा जैम (बिना पकाए) है। लंबे समय तक पकाने से विटामिन लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं - परिणाम एक अद्भुत व्यंजन है जिसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

क्या स्तनपान कराने वाली माँ ब्लूबेरी जैम का सेवन कर सकती है? जामुन हाइपोएलर्जेनिक होते हैंइसलिए इनका सेवन स्तनपान के दौरान भी किया जा सकता है। हालाँकि, आपको ऐसा जैम चुनना होगा जिसमें चीनी की मात्रा कम से कम हो। सबसे अच्छा विकल्प बिल्कुल बिना मीठा डाइट जैम होगा।

आप जो भी चुनें ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि सर्दियों के लिए आपकी भविष्य की तैयारी निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी। और सर्दियों में परिवार के सभी सदस्य इसका भरपूर आनंद उठाएंगे।

ब्लूबेरी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इसमें भारी मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आधुनिक जीवन की तेज गति में आवश्यकता होती है। हमारे पूर्वज ब्लूबेरी को बहुत महत्व देते थे और उन्हें स्फूर्तिदायक भी कहते थे। वन फल के अद्वितीय औषधीय गुणों को न केवल पारंपरिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों द्वारा, बल्कि अत्यधिक सम्मानित वैज्ञानिकों द्वारा भी मान्यता दी गई थी। चूंकि ब्लूबेरी जैम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं था, इसलिए इसे न केवल अनुभव वाली गृहिणियों द्वारा, बल्कि उन लोगों द्वारा भी सर्दियों के लिए सक्रिय रूप से तैयार किया जाने लगा, जिन्होंने अभी-अभी स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के जिज्ञासु विज्ञान को सीखना शुरू किया था।

ब्लूबेरी के क्या फायदे हैं?

ब्लूबेरी का मुख्य मूल्य उनके एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे शरीर की उम्र बढ़ने को बढ़ावा देने वाले मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, गहरे सेलुलर स्तर पर निम्न-गुणवत्ता वाले ट्यूमर पर प्रभाव डालते हैं और कैंसर की घटना को रोकते हैं। पेक्टिन धातु के लवण और विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करते हैं। पैंटोथेनिक एसिड चयापचय में सुधार करता है, बी विटामिन संवहनी तंत्र की रक्षा करता है और रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है।

अन्य बातों के अलावा, ब्लूबेरी एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं से प्रभावी ढंग से लड़ती है, मधुमेह से जुड़ी जटिलताओं में मदद करती है और अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

सुझाव: ब्लूबेरी एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है। यदि आप उदासी और खराब मूड से परेशान हैं, तो मुट्ठी भर ताजा जामुन या एक चम्मच ब्लूबेरी जैम खाएं और कुछ ही मिनटों में सारी उदासी गायब हो जाएगी।

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं: नियम

• जैम के लिए मजबूत, थोड़े कच्चे जामुन चुनें। प्रसंस्करण के दौरान नरम फल निश्चित रूप से फटेंगे और तैयार पकवान अपना आकर्षण खो देगा।
• खाना पकाने के लिए तांबे, पीतल या स्टेनलेस स्टील से बने 2 से 6 किलोग्राम की क्षमता वाले निचले किनारे वाले बेसिन का उपयोग करें। आपको बड़े कंटेनर नहीं लेने चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें जामुन कुचले जा सकते हैं। और उत्पाद के जलने का जोखिम काफी बढ़ जाता है।
• नुस्खा में बताई गई सामग्री के अनुपात का सख्ती से पालन करें। किसी भी परिस्थिति में चीनी की मात्रा कम न करें, अन्यथा जैम उतने लंबे समय तक नहीं टिकेगा जितना चलना चाहिए और किण्वित हो जाएगा, खट्टा हो जाएगा या फफूंदीयुक्त हो जाएगा।
• जिन जार में आप तैयार जैम को पैक करने की योजना बना रहे हैं, उन्हें सांद्र डिटर्जेंट या सोडा ऐश के साथ गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें और साफ किचन टॉवल पर रखें ताकि दीवारों से पानी निकल जाए। फिर चूल्हे पर तब तक सुखाएं जब तक नमी पूरी तरह से निकल न जाए।
• जैम को प्लास्टिक के ढक्कन से सील करके रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। मेटल-रोल्ड जार को सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में स्टोर करें।

ब्लूबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है

भले ही आपके पास गैस स्टोव हो या इलेक्ट्रिक, जैम को कुल मिलाकर 30-40 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, खड़े रहने के समय की गिनती नहीं करनी चाहिए। उबलने के बाद पहले 7-10 मिनट में, गर्मी को कम करना और सतह पर बनने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटाना आवश्यक है। जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तो तापन शक्ति को मध्यम स्तर तक बढ़ाया जा सकता है। खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, जैम को लगातार हिलाते रहना और यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि यह समान रूप से गर्म हो और जले नहीं।

सर्वोत्तम ब्लूबेरी जैम रेसिपी

चूंकि हाल के वर्षों में सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाना एक चलन बन गया है, इसलिए हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि गृहिणियों के बीच कौन सी रेसिपी सबसे लोकप्रिय हैं। थोड़ा शोध करने के बाद, हम सबसे प्रासंगिक और सरल तरीकों की एक सूची संकलित करने में सक्षम थे जो आपको भविष्य में उपयोग के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ ब्लूबेरी व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार करने की अनुमति देते हैं।

सामग्री:

ब्लूबेरी - 2 किलो

दानेदार चीनी - 2 किलो

पानी - 300 मि.ली

नींबू का रस - 1.5 चम्मच

अच्छी तरह से धोए और छांटे गए जामुनों को किचन टॉवल से सुखाएं। कुल मात्रा के दो कप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। स्टोव पर एक इनेमल पैन में, आधी चीनी और पानी मिलाएं। जैसे ही रेत घुलने लगे, कुचली हुई ब्लूबेरी डालें। 5 मिनट के बाद, बची हुई चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें। जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो साबुत जामुन डालें, आंच कम करें और उत्पाद को 25 मिनट तक पकाएं। अंत में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार जैम को गरमागरम तैयार जार में डालें, टिन के ढक्कन से लपेटें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या मोटे कपड़े में लपेट दें।

टिप: सर्दियों के लिए ब्लूबेरी अवश्य तैयार करें। इसमें बहुत सारा एंथोसायनिन और विटामिन सी होता है, यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है और सर्दी और वायरल बीमारियों से लड़ता है।

उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और केवल स्वस्थ मिठाइयाँ खाना चाहते हैं, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए चीनी के साथ नहीं, बल्कि शहद के साथ ब्लूबेरी जैम कैसे बनाया जाए।

सामग्री:

ब्लूबेरी - 1 किलो

शहद (जड़ी बूटी) - 1 बड़ा चम्मच

रम - 2 बड़े चम्मच

जामुनों को छाँट लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। अर्ध-तैयार उत्पाद को दलिया में बदले बिना, एक तामचीनी खाना पकाने के कटोरे में रखें और थोड़ा सा मैश करें। जामुन को बस अपना प्राकृतिक रस छोड़ने की जरूरत है। जब ऐसा हो, तो कंटेनर को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। फिर आंच को लगभग न्यूनतम कर दें और सावधानी से एक बार में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाना शुरू करें, हर बार फलों के द्रव्यमान को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, रम डालें और एक बड़े लकड़ी के चम्मच से फिर से हिलाएँ। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, धातु के ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें। जब ट्रीट ठंडा हो जाए, तो उसे किसी ठंडी, हवादार जगह पर रख दें।

गाढ़ा ब्लूबेरी जैम

सामग्री:

ब्लूबेरी - 1 किलो

दानेदार चीनी - 1 किलो

पेक्टिन - 1 पाउच

ब्लूबेरी को छांटें, उन्हें बहते ठंडे पानी से धोएं, और फिर उन्हें एक साफ सनी के तौलिये पर सुखाएं। फलों को एक सॉस पैन में डालें और आलू मैशर से हल्का सा मैश कर लें। ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि यह फल को प्यूरी में बदल देगा, और इस नुस्खा के लिए जामुन केवल थोड़ा कुचला हुआ रहना चाहिए। फिर कंटेनर में पेक्टिन डालें और अर्ध-तैयार उत्पाद को अच्छी तरह मिलाएं। झाग की तीव्रता को कम करने के लिए, ब्लूबेरी में मक्खन या मलाईदार मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ें।

पैन को स्टोव पर रखें, आंच तेज़ कर दें और फलों के मिश्रण को हर समय हिलाते हुए उबाल लें। फिर पूरी मात्रा में चीनी डालें और दोबारा अच्छी तरह गर्म करें। जब जैम उबल जाए तो इसे ठीक एक मिनट के लिए आग पर रखें और फिर इसे गर्म-गर्म जार में डालें और बेल लें।

ब्लूबेरी जैम: वीडियो निर्देश