एक क्लासिक स्टू में, मांस और सब्जियों को हल्का तला जाता है, फिर उनके रस में पकाया जाता है या नरम होने तक पेस्ट किया जाता है। घर का बना सूअर का मांस और आलू का स्टू बिल में फिट बैठता है। पकवान को स्वादिष्ट बनाने और ज़्यादा न पकाने के लिए, सामग्री जोड़ने के क्रम, तलने और पकाने के समय का पालन करना महत्वपूर्ण है। कुल खाना पकाने का समय 70-80 मिनट है।

सलाह.थोड़ी मात्रा में वसा की परतों वाला सूअर का मांस आदर्श है; वे मांस को रसदार बनाते हैं। केवल कठोर मांसपेशी ऊतक (यदि मौजूद हो) को हटाने की आवश्यकता है। मांस और आलू का मानक अनुपात 1:1 है, लेकिन अनुपात आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस (गूदा) - 250-300 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• गाजर - 0.5 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट (ताजा कसा हुआ टमाटर) - 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के);
• काली मिर्च, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू और पोर्क स्टू रेसिपी

1. मांस को ठंडे बहते पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं, 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। पर्याप्त मोटाई की आवश्यकता है ताकि तलने के बाद सूअर का मांस रसदार बना रहे।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। मांस को तेज़ आंच पर चारों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि पपड़ी न दिखने लगे, बीच-बीच में हिलाते रहें (लगभग 5-7 मिनट)।

3. तले हुए मांस (बिना चर्बी के) को एक कड़ाही, स्टीवन या मोटे तले वाले पैन में रखें।

4. नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। पानी में डालें (मांस की परत को ढक देना चाहिए)।

5. पैन को आग पर रखें, उबाल लें, बिजली कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।

ध्यान! सुनिश्चित करें कि डिश में गुड़गुड़ाहट हो, लेकिन बहुत ज्यादा न उबले, तो स्वाद काफी बेहतर होगा।

6. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर सूअर के मांस के बाद बची हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें।

7. मांस के साथ पैन में सुनहरा लेकिन अभी भी कुरकुरा प्याज जोड़ें।

8. छिली हुई गाजरों को 2x2 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें, पोर्क और प्याज के साथ मिलाएं।

9. मांस के नरम होने तक 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें (एक कांटा आसानी से टुकड़ों में छेद कर सकता है)।

10. आलू को छीलकर धो लें, प्रत्येक कंद को 6-8 बराबर भागों में काट लें और पैन में डालें।

11. थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, ढककर 8-10 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं।

12. भविष्य के स्टू में टमाटर का पेस्ट, निचोड़ा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें।

13. ध्यान से मिलाएं. पकने तक 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

14. सूअर और आलू के स्टू को स्टोव से निकालें, इसे 5-7 मिनट तक पकने दें और गरमागरम परोसें। यह व्यंजन ताजी सब्जियों के सलाद और घर के बने अचार के साथ अच्छा लगता है।

अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन

स्टू तली हुई सब्जियों, मशरूम, मांस, पोल्ट्री या खेल का एक व्यंजन है, जिसमें आमतौर पर सॉस भी मिलाया जाता है। फ़्रेंच में, "रैगाउट" का अनुवाद "भूख बढ़ाने के लिए" होता है और यह एक बहुत ही उपयुक्त नाम है। बस याद रखें कि मांस के साथ सब्जी स्टू कैसा दिखता है... आजकल इस व्यंजन को फ्रांसीसी व्यंजनों से जोड़ना बहुत मुश्किल है, क्योंकि कभी भी एक भी नुस्खा नहीं रहा है, और जैसे ही यह व्यंजन सामने आया, इसने तुरंत पूरे यूरोप और यहां तक ​​​​कि लोकप्रियता हासिल कर ली। अपनी सीमाओं से परे. प्रत्येक देश, प्रांत में, पड़ोसी शहरों में, और कभी-कभी पड़ोसी सड़कों पर भी, स्टू पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता था।

मांस और सेम

एक पारंपरिक स्टू पोर्क या बीफ, मशरूम और बीन्स से बनाया जाता है। यह सब कुचला गया, तला गया और (इच्छित मोटाई के आधार पर) या तो ब्रेड के टुकड़े डाले गए और धीमी आंच पर पकाते रहे, या थोड़ी सी शराब या बीयर डाली गई। तब वे अन्य उत्पाद जोड़ सकते थे। उदाहरण के लिए, मांस के साथ वेजिटेबल स्टू बनाने के लिए कटी हुई सब्जियाँ। राष्ट्रीय आधार पर, व्यंजन इतना बदल गया कि कभी-कभी, मुख्य सामग्री खोकर, इसने विशिष्ट सामग्री प्राप्त कर ली। उदाहरण के लिए, चैंकोनाबे अपने यूरोपीय पूर्वजों से इतना अलग है कि उनके सामान्य मूल पर विश्वास करना मुश्किल है। पकवान की आवश्यक सामग्री में सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री, साथ ही फलियां या ताजी सब्जियां शामिल हैं। हालाँकि मांस के साथ स्ट्यू के आधुनिक व्यंजनों में बीन्स या फलियाँ कम ही शामिल होती जा रही हैं।

सब्जी और मांस का स्टू पकाना

सामग्री:

• सूअर का मांस 1 किलो;
• आलू 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट;
• तोरी 2 पीसी ।;
• बल्ब प्याज;
• हरा प्याज, डिल, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को पीसना होगा। हम मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आलू को छड़ियों या क्यूब्स में, तोरी को छोटे क्यूब्स या गोल टुकड़ों में, काली मिर्च को क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं। मांस के साथ सब्जी स्टू को उत्पादों की उपलब्धता, स्वाद और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट उपस्थिति के लिए महत्व दिया जाता है, इसलिए टुकड़ों को बड़ा बनाया जा सकता है।

खाना बनाना

एक बड़े सॉस पैन में थोड़ा तेल डालें और उसमें मांस और प्याज रखें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें. - अब इसमें तोरई, काली मिर्च, आलू, थोड़ा पानी डालें. नमक और मसाले डालें। इन सबको लगभग 25-30 मिनट तक आग पर उबालें। सुनिश्चित करें कि आलू जलें नहीं। ऐसा करने के लिए, पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। - इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें. साग को पास्ता के साथ पैन में डाला जा सकता है, लेकिन तब जोखिम होता है कि यह अपना रंग और कुछ स्वाद गुण खो देगा।

बैंगन के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

तैयारी

हम उत्पादों को साफ और पीसते हैं। बैंगन को छोटे क्यूब्स में, साथ ही आलू और गाजर और मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है। बैंगन के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोना बेहतर है।

खाना बनाना

-कटे हुए प्याज को कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें. - फिर आलू डालें. नमक, काली मिर्च, लगातार हिलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, काली मिर्च और गाजर डालें। बीच-बीच में हिलाएं. - जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो पैन में बैंगन और पानी डालें. हिलाते हुए, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब डिश को जलने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो टमाटर और अधिक पानी डालें। अगले 5 मिनट तक आग पर रखें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। मांस, बैंगन, मशरूम या पोल्ट्री के साथ सब्जी स्टू किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। बॉन एपेतीत!

मांस के साथ सब्जी स्टू को दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे सार्वभौमिक व्यंजन माना जाता है। इसे साइड डिश और मुख्य डिश के रूप में परोसा जा सकता है, जिसे विशेष पाक कौशल के बिना जल्दी में तैयार किया जा सकता है। संपादकों ने सब्जी स्टू के लिए सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों का चयन किया है, और इसे रेस्तरां शैली में तैयार करने के सभी रहस्यों का भी पता लगाया है।

मांस के साथ सब्जी स्टू: दुनिया भर से व्यंजन

हमारे ग्रह के विभिन्न हिस्सों में सब्जी स्टू के व्यंजनों की अपनी विशेषताएं हैं, जो इस साधारण व्यंजन में अपना "उत्साह" जोड़ते हैं। इसलिए, "मिश्रित सब्जियां" तैयार करने में सफलता का मुख्य नियम गृहिणी का सुधार है, जो बिना अधिक प्रयास के, प्रकृति के सामान्य मौसमी उपहारों से अपने घर के लिए एक पाक कला कृति बना सकती है।

सब्जी स्टू "मैक्सिकन जुनून"

सामग्री:

• लाल फलियाँ और मक्का - 400 ग्राम प्रत्येक
• टमाटर और मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज और गाजर - 2 पीसी।
• सूखे मसाले (लाल शिमला मिर्च, लहसुन, पिसा हुआ टमाटर) - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• चिकन – 500 ग्राम

तैयारी:मैक्सिकन शैली में मांस के साथ सब्जी स्टू रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। सब्जियों और मांस को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, सेम और मकई को पहले से तैयार किया जाना चाहिए (पकाना या डिब्बाबंद उपयोग करना)। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर, फिर मिर्च और टमाटर डालें। अंतिम चरण में, सेम और मकई जोड़ें, जो सभी मसालों के साथ, सब्जी सॉस में कई मिनट तक उबालें। - तैयार सब्जियों में चिकन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

क्लासिक सब्जी स्टू

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम
• पत्तागोभी - 300 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• तोरी, प्याज और गाजर - 1 पीसी।
• गोमांस - 300 ग्राम
• शोरबा - 200 मि.ली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:मांस और पत्तागोभी के साथ सब्जी स्टू की रेसिपी विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। आइए कड़ाही में इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण पर विचार करें। ऐसा करने के लिए, तैयार और साफ क्यूब्स में कटी हुई सभी सब्जियों को परतों में एक कड़ाही में रखें - मांस, आलू, गोभी, बेल मिर्च, प्याज और गाजर, टमाटर और मसाला। फिर सभी सामग्री को शोरबा के साथ डालें और स्टोव पर या ओवन में मध्यम तापमान पर 30-40 मिनट तक उबालें।

सब्जी स्टू "स्पेनिश फ्लेमेंको"

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी।
• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 6 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• दुबला मांस (वील, टर्की, खरगोश) - 300 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:काली मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक जैतून के तेल में भूनें। फिर उन्हें कैरामेलाइज़ करने की ज़रूरत है - इसके लिए आपको चीनी मिलानी होगी और, हिलाते हुए, तब तक उबालना होगा जब तक कि सब्जियों के सभी टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। इस व्यंजन के लिए, तोरी और टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है और एक अलग फ्राइंग पैन में तला जाता है। मांस के साथ भी यही हेरफेर किया जाना चाहिए। जब मांस और सब्जियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक कटोरे में मिलाना चाहिए और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

सब्जी स्टू "यह आसान नहीं हो सकता"

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• प्याज, गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर, शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में "बेकिंग" मोड में भूनें, फिर इसमें कटे हुए प्याज और गाजर डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनें। अगले चरण में, स्टू में कटे हुए आलू, कटे हुए टमाटर और मसाले मिलाए जाते हैं। स्टू में एक गिलास पानी डालें और इसे "स्टू" मोड में तैयार होने दें। परोसते समय, पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

उत्तम सब्जी स्टू का रहस्य

सब्जी स्टू को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, पाक तकनीशियन कुछ सरल नियमों को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं जो आपको मौसमी सब्जियों से वास्तव में एक रेस्तरां व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे:

• स्टू के लिए सभी सब्जियों को बराबर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए;
• मांस और सब्जियाँ 1:3 के अनुपात में लें;
• सब्जियों को अलग-अलग सॉस पैन में अलग-अलग डिग्री पर भूनें;
• स्टू करने के दौरान, स्टू को हिलाएं नहीं ताकि सब्जियां ख़राब न हों;
• अलग-अलग सॉस मिलाए बिना सब्जियों को उनके ही रस में पकाएं।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। मैं आपको गाढ़ी चटनी में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क के सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं। यह मेरी जानकारी में सबसे स्वादिष्ट स्टू है। सब्जियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तले हुए सूअर के टुकड़ों को मीठी और खट्टी चटनी में पकाया जाता है, मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार हो जाता है, और सब्जियां इस उत्तम, समृद्ध गुलदस्ते को पूरी तरह से पूरक करती हैं।

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पोर्क और वेजिटेबल स्टू एक बेहतरीन, पौष्टिक व्यंजन है जिसे कम वसा के साथ बनाया जा सकता है लेकिन अगर आप पोर्क बेली का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

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बीफ को साबुत प्याज, लाल आलू, गाजर और टमाटर के साथ वाइन और शोरबा में पकाया जाता है।

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स्टू एक स्वादिष्ट रात्रिभोज है, स्टू एक स्वतंत्र व्यंजन और साइड डिश दोनों हो सकता है। इसमें सब्जियां, मशरूम, मछली शामिल हो सकती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट स्टू मांस से बनाया जाता है। सामान्य तौर पर, स्टू पकाना पाक कल्पनाओं के लिए एक अच्छा बहाना है। मैं आपको सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस स्टू के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा प्रदान करता हूं।

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दामलामा (डोमल्यामा, डिमल्यामा) मध्य एशियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन है। मांस और सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है और उनके ही रस में धीमी आंच पर पकाया जाता है। बेशक, कोई एक नुस्खा नहीं है. पसंद और उपलब्धता के आधार पर सब्जियों की संख्या मनमाने ढंग से ली जाती है। सब्जियों की परतें वैकल्पिक हो सकती हैं।

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एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन - मटर के साथ चिकन स्टू। सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाता है. परिचारिकाओं, ध्यान दें.

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एक बहुत ही स्वादिष्ट दूसरा कोर्स - सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस। मध्यम मसालेदार.

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बर्तनों में व्यंजन हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसलिए, जब भी संभव हो, मैं उनमें खाना पकाने की कोशिश करता हूं। उदाहरण के लिए, आलू, टमाटर, तोरी के साथ पोर्क स्टू।

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यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं तो मांस के साथ सब्जी स्टू बहुत स्वादिष्ट बनता है।

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क्या यह बढ़िया नहीं है - थोड़ा सा मांस, ढेर सारी अलग-अलग सब्जियाँ और यह सब आंशिक रूप से पका हुआ, आंशिक रूप से भाप में पका हुआ है। और कैसी भाप - अपने ही रस से! मैंने कड़ाही में पानी की एक भी बूंद नहीं डाली, और अंत में शोरबा के साथ कंटेनर का केवल दो-तिहाई हिस्सा बचा :))

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एक अद्भुत पोर्क स्टू - सब्जियों, मशरूम और सुगंधित मसालों के साथ।

मशरूम, तोरी, बैंगन, चेरी टमाटर, बेल मिर्च, युवा आलू, थाइम (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), मेंहदी, अजवाइन, सूअर का मांस...

सब्जियों, फलों और मसालों के साथ सॉस में पकाए गए मांस या मुर्गी के छोटे टुकड़ों का एक स्वादिष्ट व्यंजन - एक स्वादिष्ट मांस स्टू। इस हार्दिक मुख्य व्यंजन की रेसिपी में सामग्री का कोई भी संयोजन शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, रेड वाइन, तेज पत्ता और थाइम के साथ गोमांस और टमाटर का स्टू।

जैतून का तेल, प्याज, बीफ, लहसुन, रेड वाइन, टमाटर, तेज पत्ता, थाइम (थाइम, बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी), नमक, काली मिर्च

यह संयुक्त स्टू बहुत संतोषजनक है; पकवान में कई स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे फलियां, अनाज, मांस, सब्जियां और अंडे।

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ऐसे जटिल व्यंजनों की कोई कीमत नहीं है, क्योंकि मांस और सब्जियाँ मेज पर एक ही रूप में परोसी जाती हैं, और यहाँ तक कि आलू के शीर्ष के नीचे भी।

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आज मैंने एक स्वतःस्फूर्त व्यंजन तैयार किया, यानी जो रेफ्रिजरेटर में था उससे। ये ऐसे व्यंजन हैं जो तब सबसे स्वादिष्ट बनते हैं जब कुछ भी योजना नहीं बनाई जाती है और सब कुछ चलते-फिरते तैयार हो जाता है।

सूअर का मांस, आलू, गाजर, लहसुन, फूलगोभी, सेब, नमक, काली मिर्च, मिश्रण

सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट गौलाश। यह डिश इतनी सरल है कि इसे कोई भी बना सकता है. सब्जियों के साथ स्टू किया हुआ गौलाश तैयार करें और आपके पास पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत रात्रिभोज होगा।

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बीफ़ को आलू, गाजर, लीक और अजवाइन के साथ ओवन में पकाया जाता है।

बीफ़ टेंडरलॉइन, नए आलू, लीक, अजवाइन के डंठल, गाजर, आटा, वनस्पति तेल, प्याज, टमाटर का पेस्ट, सूखी जड़ी बूटी मिश्रण, ब्राउन शुगर...

गोमांस के साथ सब्जी स्टू को लंबे समय तक ओवन में पकाया जाता है, खाना पकाने के दौरान मांस और सब्जियां जड़ी-बूटियों और मसालों से संतृप्त होती हैं।

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सब्जियों के साथ मांस काफी हल्का, लेकिन संतोषजनक व्यंजन है जिसे लड़कियां भी खा सकती हैं।

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सब्जी स्टू की विभिन्न विविधताओं की संख्या के संदर्भ में, सभी व्यंजनों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती। मछली, मांस, मशरूम, चावल, आलू - इन सामग्रियों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से स्टू में विविधता ला सकते हैं, जो आपको वर्ष के किसी भी समय इसका आनंद लेने की अनुमति देगा। इस तथ्य के अलावा कि यह व्यंजन बनाने में बहुत आसान है, यह बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला भी है।

हमारे लेख में हम स्टू तैयार करने के लिए मूल व्यंजनों को देखेंगे: मांस, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ।

ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है: आपको बस वांछित सब्जियों को काटना होगा और उन्हें एक निश्चित समय के लिए उबालना होगा। इसके अलावा, इन सब्जियों का उपयोग करते समय, स्टू नरम, कम कैलोरी वाला हो जाएगा - जो आहार पर हैं उनके लिए आदर्श है।

चूल्हे पर

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी।

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 बैंगन;
• 1 तोरी;
• 2 गाजर;
• 3 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार मसाले और नमक;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

पकवान तैयार करना बहुत सरल है:

1. बैंगन और तोरी, मिर्च और टमाटर छीलें, सब्जियाँ काट लें।
2. हरी मटर को 5-6 मिनिट तक पहले से उबाल लीजिये.
3. पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, कंटेनर में तोरी, प्याज, गाजर और बैंगन डालें। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.
4. मिर्च, टमाटर डालें, 2-4 मिनट तक उबालें, फ्राइंग पैन में लहसुन, मटर और नमक डालें।
5. ढक्कन बंद करें और नरम होने तक पकाएं (तोरी और बैंगन नरम होने चाहिए)।

धीमी कुकर में

इसके अलावा आप इस डिश को धीमी कुकर में भी बना सकते हैं. मुख्य लाभ यह है कि आप बस सभी उत्पादों को कटोरे में "अनलोड" करते हैं, आवश्यक मोड सेट करते हैं और बस इतना ही - आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं। इसके अलावा, धीमी कुकर में पकाते समय, सब्जियों में निहित अधिकांश लाभकारी सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियों के 3 डिब्बे;
• 8 शिमला मिर्च;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 प्याज;
• 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 250 चावल;
• 50 ग्राम बारबेक्यू सॉस।

पकवान तैयार करना बहुत सरल है: सभी सब्जियों को काट लें, उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, बीन्स और शोरबा डालें। ढक्कन बंद करें और 2 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। तैयार होने से 30 मिनट पहले चावल डालें।

अतिरिक्त आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।

यह एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है क्योंकि यह जल्दी पक जाता है, इसमें सुखद सुगंध और स्वाद होता है और यह बहुत तृप्तिदायक होता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 10 आलू;
• 3 गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 100 मिली पानी;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, केचप;
• 2 तेज पत्ते.

स्टू तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आलू को छीलना होगा, क्यूब्स में काटना होगा, प्याज और लहसुन को काटना होगा। सामग्री को परतों में पैन में डालें, ऊपर से पास्ता डालें, नमक डालें और पानी डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, ढक्कन बंद करें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को स्टोव से हटाने से पहले, स्वाद के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सब्जियों और मशरूम का अद्भुत संयोजन

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।

यदि आप पकवान को अधिक नाजुक स्वाद देना चाहते हैं, तो आपको ताज़ी सब्जियाँ लेनी होंगी। उदाहरण के लिए, यदि आप मटर का उपयोग करते हैं, तो केवल फली में। और मशरूम स्टू में तीखापन जोड़ देंगे - वे या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किसी भी मशरूम का 300 ग्राम;
• 350 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम गाजर;
• फली में 200 ग्राम मटर;
• 5 फूलगोभी पुष्पक्रम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका;
• 100 मिली पानी;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी बहुत सरल है:

1. सब्जियों को धोकर छील लें, मशरूम को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
2. पानी, सिरका और चीनी से सॉस बनाएं, सब कुछ हिलाएं - छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
3. मटर की फली के डंठल काट दीजिये और फली को भी आधा काट लीजिये.
4. गोभी को केवल कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर इसे नरम करने के लिए ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें।
5. आलू और गाजर को हल्का सा भून लीजिए, फिर मटर और पत्तागोभी डाल दीजिए.
6. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, पहली परत में मशरूम रखा जाना चाहिए, फिर आलू, प्याज के साथ सब्जी का मिश्रण, पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए और लगभग 40 मिनट तक उबालना चाहिए।

कद्दू के साथ सब्जी स्टू की विधि

पकाने का समय: 60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 76 किलो कैलोरी।

क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इस मामले में, आपको सामान्य सब्जियों और कद्दू की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप मांस भी जोड़ सकते हैं, लेकिन कई शाकाहारी क्लासिक संस्करण पसंद करते हैं। यह स्टू एक सुखद रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है; यह वाइन के साथ जाता है - सफेद और लाल।

सामग्री:

इस स्टू को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. सब्जियों को छीलकर काट लें.
2. सब कुछ एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेल, मसाले डालें और सावधानी से मिलाएँ।
3. कद्दू के ऊपरी हिस्से को काट लें और चम्मच से अंदर का भाग निकाल दें।
4. सब्जियों के मिश्रण को कद्दू के बीच रखें, ऊपर की परत मेयोनेज़ से फैलाएं और कद्दू "ढक्कन" से ढक दें। इसे गिरने से बचाने के लिए इसे टूथपिक्स से सुरक्षित करना बेहतर है।

ऐसी असामान्य डिश तैयार करने के लिए आपको +200 डिग्री पर ओवन में 1.5 घंटे की आवश्यकता होगी।

मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

मांस के साथ स्टू के लिए कई व्यंजन हैं, और इसके प्रकार के आधार पर, व्यंजनों का स्वाद अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, मेमने और गोमांस में एक अवर्णनीय सुगंध होती है, सूअर का मांस पकवान को नरम बनाता है, और चिकन इसे आहार बनाता है।

चिकन या टर्की

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 109 किलो कैलोरी।

यह स्टू उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होगी। इसके बावजूद, ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक होगा और आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• गोभी का आधा सिर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 2 टमाटर;
• 2 आलू;
• 2 छोटी तोरी;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका (आप टर्की ले सकते हैं);
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले और स्वादानुसार नमक;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम और केचप।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. प्याज को बारीक काट लें, भूनें, गाजर के टुकड़े डालें।
2. तोरी को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
3. तब तक उबालें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
4. पत्तागोभी और टमाटर को काट कर कन्टेनर में डाल दीजिये.
5. खट्टा क्रीम, केचप, कटे हुए आलू डालें।
6. जबकि सब कुछ पक रहा है, फ़िललेट को बारीक काट लें और दूसरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
7. सब्जी मिश्रण में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आँच बंद कर दें और स्टू में जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूअर के मांस से

पकाने का समय: 60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 144 किलो कैलोरी।

सूअर का मांस स्टू को एक नाजुक स्वाद देगा, और यह मांस किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है।

अपने परिवार के लिए यह व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मांस या पसलियाँ;
• 4 आलू:
• 1 तोरी, प्याज, काली मिर्च, टमाटर, गाजर;
• 200 ग्राम गोभी;
• लहसुन की 1 कली;
• काली मिर्च और नमक, मसाले स्वादानुसार।

दूसरा कोर्स तैयार करना आसान है:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काटें, पत्तागोभी के पत्तों को काटें, साग और लहसुन को काटें।
2. प्याज भूनें, मांस डालें, 5 मिनट तक भूनें।
3. मिश्रण को एक अलग पैन में डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में आलू भूनें, काली मिर्च, गाजर, नमक डालें और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं।
5. आलू में पत्तागोभी डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. - तय समय के बाद टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
7. मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे सूअर के मांस के साथ एक कंटेनर में डालें, आधे पैन में पानी डालें, मसाले डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. अंत में लहसुन डालें और 3-5 मिनट तक आग पर रखें।

गोमांस के साथ

पकाने का समय: 120 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी।

इस मांस का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि स्टू को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे बीफ़ सख्त हो जाएगा। लेकिन अगर आप स्टू तैयार करने के हर चरण का पालन करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा।

सामग्री:

• 900 ग्राम वील;
• 600 ग्राम आलू;
• 2 गाजर;
• 400 ग्राम प्याज;
• 800 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 400 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• 15 मिलीलीटर शराब;
• मसाले और नमक.

स्टू तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ा पुलाव लेना होगा, उसमें तेल गर्म करना होगा, कटा हुआ मांस डालना होगा, 5-8 मिनट तक पकाना होगा। वील निकालें और इसे दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, पैन में प्याज और लहसुन डालें, कुछ मिनटों के बाद टमाटर का पेस्ट, शोरबा डालें और उबालें। 2-4 मिनट के बाद, मांस को वापस पैन में डालें, आलू, वाइन, टमाटर डालें। 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

पकाने का समय: 60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 104 किलो कैलोरी।

इतालवी व्यंजनों के प्रशंसकों को यह नुस्खा वास्तव में पसंद आएगा - यह कुछ हद तक कार्बनारा की याद दिलाता है, लेकिन सब्जियों के साथ। और इस तथ्य के कारण कि नुस्खा में पास्ता का उपयोग नहीं किया जाएगा, पकवान में कैलोरी बहुत कम होगी।

सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 छोटे बैंगन;
• 1 गाजर;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 आलू;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। केचप या पेस्ट;
• काली मिर्च और नमक.

स्टू तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है: सब्जियों को धोएं, छीलें और काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं। प्याज और गाजर को थोड़ा सा भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, 3-5 मिनट तक उबालें। मिर्च, बैंगन डालें, 400 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आलू डालें। आपको बस तब तक इंतजार करना है जब तक यह पूरी तरह से तैयार न हो जाए और आप स्टू को अलग-अलग प्लेटों पर रख सकें।