मशरूम अपने पोषण और लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए उन पर आधारित स्नैक्स हर परिवार में परोसे जाते हैं। कई गृहिणियाँ संरक्षण के माध्यम से भविष्य में उपयोग के लिए ट्विस्ट तैयार करना पसंद करती हैं। सरल जोड़-तोड़ के परिणामस्वरूप, घर के सदस्य वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। मशरूम कैवियार की कई रेसिपी हैं, आइए उन्हें क्रम से देखें।

मशरूम कैवियार तैयार करने की विशेषताएं

1. पकवान तैयार करने के लिए, आप किसी भी प्रकार के खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यह पहलू कच्चे माल के पूर्व-प्रसंस्करण और शुद्धिकरण की आवश्यकता को बिल्कुल भी बाहर नहीं करता है। मशरूमों को छांटना सुनिश्चित करें, खराब, सूखे और कृमियुक्त मशरूमों को हटा दें।
2. अनुभवी शेफ उन मशरूमों को भिगोने की सलाह देते हैं जो ताजगी और खाने योग्य होने के बारे में संदेह पैदा करते हैं। ऐसा करने के लिए 3 ग्राम का घोल तैयार करें। साइट्रिक एसिड (30 मिलीलीटर नींबू के रस से बदला जा सकता है), 10 जीआर। टेबल नमक और 1.2 एल। गरम पीने का पानी.
3. कैवियार तैयार करने के लिए निम्नलिखित प्रकार के मशरूम सबसे अच्छे विकल्प माने जाते हैं: बोलेटस, एस्पेन बोलेटस, शहद मशरूम, बोलेटस, चैंटरेल और शैंपेनोन। आप सिर्फ टोपी से ही नहीं, बल्कि टांगों से भी डिश बना सकते हैं.
4. सीधे कैवियार तैयार करने से पहले, आपको मशरूम को नमकीन पानी में उबालना होगा। ताप उपचार की अवधि 35-45 मिनट है। इसके बाद, कच्चे माल को वनस्पति, मक्खन या जैतून के तेल में तला जाता है।
5. मशरूम कैवियार एक सजातीय स्थिरता मानता है, इस कारण से सभी सामग्रियों को घुमाने से तुरंत पहले कुचल दिया जाता है। आप फ़ूड प्रोसेसर, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
6. यदि आप मिश्रण को जार में रोल करने की योजना बना रहे हैं, तो कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से कीटाणुरहित कर लें। यदि संभव हो तो धातु के बजाय प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करें। इस मामले में, आप कंटेनर की गर्दन पर ऑक्सीकरण से बचेंगे।
7. नायलॉन के ढक्कन से सील कैवियार को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। इस मामले में, धातु के सीलबंद ढक्कन वाले जार में पैक किए गए पकवान को कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।

टमाटर के साथ हनी मशरूम कैवियार

• टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम
• प्याज - 800 ग्राम
• टमाटर - 850 ग्राम
• शहद मशरूम - 0.95-1 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• काली मिर्च - 5 मटर
• नमक -7-8 जीआर।
• वनस्पति तेल - 175 मिली।

1. शहद मशरूम को नल के नीचे धोएं, उन्हें एक कोलंडर या छलनी में डालें, और सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को छीलें, नमकीन पानी में आधे घंटे तक पकाएं और ठंडा करें।
2. टमाटरों को धोएं, उन पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, प्रत्येक फल को उबलते पानी में डालें। - अब सब्जी को बर्फ के पानी में रखें और छिलका उतरने तक इंतजार करें. क्यूब्स में काटें और डंठल हटा दें।
3. प्याज को काट लें, टमाटर के साथ मिला लें, ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर में पीस लें। सामग्री को शहद मशरूम में भेजें, मक्खन, दानेदार चीनी, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें। कढ़ाई को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढकें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि जलने के कारण कैवियार का स्वाद कड़वा न हो जाए। कांच के कंटेनर को कीटाणुरहित करें और तल पर काली मिर्च के दाने रखें। गर्म कैवियार को कंटेनर में पैक करें और सील करें।
5. जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म तौलिये/कंबल में लपेट दें। कैवियार को एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए किसी जगह पर रख दें।

• प्याज - 160 ग्राम
• मशरूम (कोई भी) - 800 ग्राम।
• नींबू का रस - 15 मिली.
• जैतून का तेल - 90 मिली।
• ताजा अजमोद - 40 जीआर।
• नमक - 15 ग्राम
• कुचली हुई काली मिर्च (काली) - चाकू की नोक पर

1. मशरूम को एक छलनी में रखें, नल के नीचे धोएं और तरल निकलने तक छोड़ दें। कच्चे माल को साफ करें और टुकड़ों में काट लें। मशरूम को नमकीन पानी में रखें और 45 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर झाग हटाते रहें और पकाने के बाद ठंडा करें।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लीजिये. तली हुई सब्जी को उबले हुए मशरूम के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस और फ्राइंग पैन से बचा हुआ तेल डालें।
3. कैवियार में नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक गूंधें (जितना संभव हो)। कंटेनरों को कीटाणुरहित करें, सुखाएं और सामग्री को पैकेज करें। सील करें, ठंडा होने तक रसोई में छोड़ दें, फिर फ्रिज में रखें।

लहसुन के साथ मशरूम कैवियार

• लहसुन - 5 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 55 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• चेंटरेल या शहद मशरूम - 550 जीआर।
• नमक - 15 ग्राम

1. खराब हुए नमूनों को छोड़कर, मशरूम को छाँटें। उन्हें धोएं, सुखाएं, अनाज के साथ स्लाइस में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप डंडियों को टोपी से अलग कर सकते हैं, फिर उन्हें अलग-अलग जार में रोल कर सकते हैं।
2. लहसुन को प्रेस से गुजारें, मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम को तब तक भूनें जब तक उनकी मात्रा कम न हो जाए।
3. एक बार ऐसा होने पर, लहसुन मेयोनेज़ सॉस डालें और हिलाएं। मिश्रण को धीमी शक्ति पर एक और 1 घंटे के लिए (ढक्कन के नीचे) धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें।
4. जब कैवियार वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे ठंडा करें और ब्लेंडर से गुजारें। सूखे, पूर्व-निष्फल कंटेनरों में पैक करें और सील करें।
5. एक गहरा सॉस पैन तैयार करें, उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढकें और जार के अंदर रखें। उन्हें कंधों तक गर्म पानी से भरें, लगातार तरल मिलाते हुए 35-50 मिनट तक पकाएं।
6. समाप्ति तिथि के बाद, कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रिज में रखें, 5-7 दिनों के बाद खाना शुरू करें।

• गाजर - 550 ग्राम
• मशरूम (चेंटरेल या शैंपेनोन) - 2.4-2.6 किग्रा।
• मीठा प्याज - 550 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 280 मिली।
• मिर्च मिर्च (सूखी) - 3 जीआर।
• सिरका समाधान (एकाग्रता 9%) - 30 मिलीलीटर।
• नमक - 35 ग्राम

1. मशरूम पहले से तैयार करें: उन्हें छांटें, साफ करें और धो लें। पानी और नमक का घोल बनाएं, कच्चे माल को पकाने के लिए भेजें। ताप उपचार की अवधि 35-45 मिनट है।
2. आवंटित समय के बाद, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें इच्छानुसार काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, सब्जियों को मशरूम के साथ मिला लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें, मिश्रण को नरम स्थिरता प्राप्त होने तक भूनें। बर्तन में नमक और काली मिर्च (वैकल्पिक), मिश्रण को एक घंटे के लिए उबलने दें।
4. कैवियार को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा और कड़वा स्वाद लेने लगेगा। खाना पकाने से लगभग एक चौथाई घंटे पहले, सिरका का घोल डालें।
5. जार को उबालें और सूखने दें। कैवियार को कंटेनरों में रखें, उन्हें रोल करें और उल्टा कर दें। एक तौलिये में लपेटें और ठंडा होने के लिए रख दें। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं या कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

शिमला मिर्च के साथ मशरूम कैवियार

• प्याज - 475 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• मशरूम - 1.4 किग्रा.
• नमक - 20 ग्राम
• वनस्पति तेल - 185 मिली।
• गाजर - 450 ग्राम
• शिमला मिर्च - 475 ग्राम.
• काली मिर्च (कुची हुई) - 4-6 ग्राम।

1. एक तेज चाकू का उपयोग करके, गाजर से ऊपरी परत हटा दें और सब्जी को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को संसाधित करें और इसे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। प्याज छीलें और घटक को 6 टुकड़ों में काट लें।
2. टमाटरों को नल के नीचे धोकर एक भाग पर क्रॉस आकार का कट बना लीजिए. सब्जी को उबलते पानी में रखें और 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें। टमाटरों को निकाल कर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दीजिये. छीलें, अखाद्य क्षेत्र काट लें, क्यूब्स में काट लें।
3. छिली हुई सब्जियों को एक मिश्रण में मिलाएं, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में रखें और दलिया बनने तक पीसें। मशरूम को धोएं, पोपलीटल पानी में पकाएं और 40 मिनट के लिए घोल में भिगो दें। फिर ठंडा करके प्यूरी बना लें।
4. सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, काली मिर्च, तेल और नमक डालें। एक कढ़ाई तैयार करें और उसमें सामग्री को 1.5 घंटे तक उबालें। जलने से बचाने के लिए सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। जब कैवियार पक जाए, तो इसे तुरंत स्टेराइल जार में रोल करें।
5. कंटेनरों को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक 10-14 घंटे के लिए छोड़ दें। जार को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और 10 दिनों के बाद उनका उपयोग करना शुरू करें। बॉन एपेतीत!

टमाटर, नींबू का रस, बेल मिर्च, सिरका, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मशरूम कैवियार तैयार करने की विधि पर विचार करें। यदि वांछित हो, तो प्रोवेनकल मसाले, मिर्च या उबली हुई फलियाँ मिलाएँ।

वीडियो: सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करके, आपको अपने डिब्बे में लगभग मुफ्त में एक अद्भुत नाश्ता मिलेगा, जो उबाऊ अचार और मैरिनेड की जगह ले सकता है। डिब्बाबंद मशरूम आलू के व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं और मांस, मछली और अनाज के साथ भी अच्छे लगते हैं। संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत होने के कारण यह उपवास के दिनों में मांस की जगह ले सकता है। यह एक क्षुधावर्धक और एक अलग व्यंजन दोनों है, जो आपको संपूर्ण भोजन या त्वरित नाश्ता करने की अनुमति देता है।

मैं अपने निजी संग्रह से घर में बने मशरूम कैवियार के लिए कई सिद्ध व्यंजन पेश करता हूं।

मशरूम कैवियार किस मशरूम से बनाया जाता है?

किसी भी वन उत्पाद का उपयोग शीतकालीन कटाई के लिए किया जाता है। परंपरागत रूप से, क्षुधावर्धक पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाता है। शहद मशरूम, मशरूम की पंक्तियाँ, चेंटरेल और काले दूध वाले मशरूम अच्छे हैं।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से उबले हुए मशरूम से कैवियार बनाने की एक सरल रेसिपी

यह नुस्खा हमारे परिवार में इतने लंबे समय से जाना जाता है कि हम इसे आँख से तैयार करते हैं। और वे कभी भी हार मानने से नहीं चूके। मैं इसे सबसे सफल मानता हूं, यहां तक ​​कि जिन लोगों ने कभी सैंडविच से अधिक जटिल कोई चीज़ नहीं बनाई है, वे भी इसे तैयार कर सकते हैं। और इसका स्वाद आपको इतना प्रभावित करेगा कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे.

लेना:

• मशरूम।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल.
• नमक।

हम संरक्षित करते हैं:

1. कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी मशरूम उपयुक्त है। बेझिझक अधिक उगे हुए पौधे लें, मुख्य बात यह है कि वे मजबूत हों और उनमें कीड़े न हों। आप एक साथ कई तरह के मशरूम मिला सकते हैं।
2. कचरा छाँटें, छाँटें, हटाएँ। इच्छानुसार काटें.
3. एक पैन में रखें, ऊपर की 2 अंगुल ऊंचाई तक ढकने के लिए पानी भरें। नमक, लेकिन थोड़ा सा।
4. एक कोलंडर में छान लें। बड़े जाल वाले मांस की चक्की से गुजरें। अपने विवेक पर पीसें, यदि आपको पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान पसंद है, तो सबसे छोटा नोजल लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में रखें। और तेल डालें.
6. मध्यम आंच पर भूनें. जब आप तय कर लें कि कैवियार तैयार है, तो उसका स्वाद लें। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
7. पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरण करें। इसे घुमाओ। एक अपार्टमेंट में तैयारी बढ़िया काम करती है। परोसते समय अगर तेल ज्यादा हो तो निकाल दें.

ताज़े पोर्सिनी मशरूम से सर्दियों के लिए कैवियार - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि बोलेटस, शहद मशरूम, एस्पेन और अन्य महान मशरूम भी कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

आपको 5-6 आधा लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• पोर्सिनी मशरूम - 2.5 किलो।
• प्याज - 250 ग्राम।
• नमक – ½ कप.
• डिल, अजमोद, सेब साइडर सिरका।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे बनाएं:

1. जार के तल पर एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और जड़ी-बूटियों की एक टहनी डालें।
2. मशरूम को छाँट लें और काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, सामग्री को पूरी तरह से ढक दें।
3. उबलने के लक्षण दिखने पर 25-30 मिनट तक उबालें।
4. ध्यान दें कि सफेद तली में जम गया है, आप गैस बंद कर सकते हैं. फोम को हटाना न भूलें - यह बची हुई गंदगी है। पानी निथार दें.
5. मशरूम को ब्लेंडर से पंच करें, या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
6. प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें। सुनहरा होने तक तेल में तलें.
7. कैवियार के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. जार भरें. इसे स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। ताप उपचार का समय - 40-45 मिनट।

बिना नसबंदी के लहसुन के साथ शीतकालीन शहद मशरूम कैवियार की रेसिपी

मैं शहद मशरूम तैयार करने की सबसे सरल विधि प्रस्तुत करता हूँ। तीन और दिलचस्प विकल्प एक अन्य लेख में पाए जा सकते हैं।

• मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज का सिर.
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी।
• पानी – ½ कप.
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच (या कुछ एसिड क्रिस्टल)।
• नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

तैयारी:

1. मशरूम को साफ करके धो लें. मनमाने आकार में काटें.
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. शहद मशरूम बिछाएं, पानी डालें। बड़ी आग लगाओ.
3. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और मशरूम को लगभग एक घंटे तक पकाएँ जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। ब्लेंडर (मीट ग्राइंडर) से पीस लें।
4. साथ ही प्याज को क्यूब्स में काट कर भून लें. लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.
5. मशरूम मिश्रण में लहसुन, तले हुए प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और रस डालें।
6. इसे वापस पकने के लिए रख दें. इसे जोर से उबलने दें, तुरंत जार में डालें और कस लें। किसी पेंट्री या तहखाने में रखें।

सर्दियों के लिए तोरी, गाजर, टमाटर के साथ मशरूम से सब्जी कैवियार

कैवियार किसी भी वन मशरूम से तैयार किया जाता है जिसे हम सर्दियों के लिए भंडारण करने के आदी हैं - सफेद मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस। यदि मशरूम का मौसम शुरू नहीं हुआ है, तो शैंपेन के साथ पकाएं।

लेना:

• तोरी - किलोग्राम।
• मशरूम - 500 ग्राम।
• गाजर, मीठी मिर्च, प्याज - 1 प्रति।
• टमाटर - कुछ टुकड़े।
• नींबू - ½ भाग।
• हरा प्याज - पंखों का एक जोड़ा।
• चीनी – 1.5 बड़े चम्मच.
• नमक, डिल, सूरजमुखी तेल।
• सार एक बड़ा चम्मच है.

कैवियार कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. गाजर और तोरी को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों पर नमक छिड़कें। रस निकलने तक ऐसे ही खड़े रहने दें। फिर अतिरिक्त तरल निकाल दें।
3. मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. नमकीन पानी में उबालें (10 मिनट पर्याप्त है)।
4. - सबसे पहले प्याज को भून लें. - इसमें गाजर और तोरी डालें और भूनते रहें. 15 मिनट तक एक साथ पकाएं.
5. - समय पूरा होने पर शिमला मिर्च डालें. 5 मिनिट बाद मशरूम.
6. अगले एक चौथाई घंटे तक उबालना जारी रखें।
7. फिर बारीक कटे टमाटर, सोआ, चीनी और नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।
8. हिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, एसेंस डालें। जोर से उबलने के बाद आंच से उतार लें.
9. जार भरें और उन पर पेंच लगाएं। शीतकालीन भंडारण में रखें।

दूध मशरूम कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मशरूम तैयार करने की एक आश्चर्यजनक सरल रेसिपी, जो कैवियार को श्रृंखला के सर्वोत्तम विकल्पों के संग्रह में शामिल होने से नहीं रोकती, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

आवश्यक:

• दूध मशरूम - एक किलोग्राम।
• वनस्पति तेल - लीटर।
• नमक।

दूध मशरूम से मशरूम कैवियार कैसे तैयार करें:

1. काम के लिए दूध मशरूम तैयार करें - धोएं, काटें। हल्के नमकीन पानी में लगभग आधे घंटे तक उबालें।
2. एक कोलंडर में रखें और नमकीन पानी निकाल दें।
3. किसी भी आकार की सेल में मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें। कढ़ाई में तेल डालिये.
4. धीमी आंच पर 20 मिनट तक भूनें. नमक के लिए कैवियार को चखें, अगर चाहें तो नमक डालें।
5. अलग से एक सॉस पैन में तेल गरम करें.
6. जार को कैवियार से भरें, ऊपर उबलता तेल डालें। जार को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

चेंटरेल मशरूम कैवियार

कैवियार तैयार करने के लिए चैंटरेल अन्य मशरूमों से कम उपयुक्त नहीं हैं। हम इसे ब्रेड पर फैलाना पसंद करते हैं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बनता है। कुछ और अन्य मेनू में हैं, मैं आपको आमंत्रित करता हूं।

लेना:

• चेंटरेल मशरूम - 1 किलो।
• बल्ब.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• बड़े गाजर।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• पिसी हुई लाल मिर्च - ½ चम्मच, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस - एक दो मटर, लौंग की कली, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चेंटरेल को नमक, ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और लौंग के साथ 15-20 मिनट तक उबालें।
2. अतिरिक्त पानी निकाल दें, लेकिन मशरूम को निचोड़ें नहीं। ब्लेंडर में बड़े टुकड़ों में पीस लें।
3. लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें और मशरूम मिश्रण में मिला दें।
4. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। तेल में भूनें, मशरूम में डालें।
5. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. फिर कवर हटा दें. अगले 10 मिनट तक पकाएं. लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. जार में रखें और कसकर सील करें। इसे भंडारण कक्ष या बेसमेंट में रखें।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करने की चरण-दर-चरण कहानी वाला वीडियो। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

इस कैवियार का मुख्य घटक मशरूम है। ये हो सकते हैं: शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस, बटर मशरूम, बोलेटस मशरूम, मॉस मशरूम और रसूला। इनका उपयोग या तो एक रूप में या वर्गीकरण में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम कैवियार कैसे पकाएं

2 किलो मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 बड़े गाजर,

3 बड़े प्याज,

2 कप सूरजमुखी तेल,

1 बड़ा चम्मच 9% सिरका,

10 टुकड़े। काली मिर्च,

3 तेज पत्ते;

नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मशरूम को एक कोलंडर में बहते पानी से धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है। जब वे पक जाएं तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और धो लें।

जब पानी अच्छी तरह से निकल जाए, तो मशरूम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लिया जाता है।

गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को काट लिया जाता है।

सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक तला जाता है, और मशरूम का द्रव्यमान मिलाया जाता है।

सब कुछ मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है, बचा हुआ तेल, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है।

फिर मशरूम कैवियार को लगभग 2 घंटे तक उबाला जाता है। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

अंत में सिरका डाला जाता है, हिलाया जाता है और यह तैयार हो जाता है।

आप इसे तुरंत खा सकते हैं या इसे स्टेराइल प्रिजर्वेशन जार में डालकर रोल कर सकते हैं।

घर पर बने मशरूम कैवियार की एक सरल रेसिपी

एक किलोग्राम मशरूम से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जा सकता है। यदि आपके पास प्याज, पिसी हुई काली मिर्च और नमक है, तो ऐसा कैवियार किसी भी अच्छी गृहिणी की मेज पर दिखना चाहिए।

पूरे मशरूम को आधे घंटे तक पकाया जाता है. एक कोलंडर में रखें और धो लें। 4 घंटे तक दबाव में रखें। फिर मशरूम को पिछले नुस्खा की तरह काट दिया जाता है - एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में, जमीन काली मिर्च, नमक और कटा हुआ प्याज के साथ स्वाद। ऐसे कैवियार को तुरंत खाया जा सकता है या बाँझ जार में रखा जा सकता है, तेल से भरा हुआ और सर्दियों के लिए भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ मशरूम कैवियार

0.5 किलो मशरूम,

लहसुन की 3 कलियाँ,

2 बड़े चम्मच मेयोनेज़,

नमक।

तैयारी:

मशरूम को धोकर काट लिया जाता है.

फिर इन्हें तेल में तला जाता है. इसमें नमक, कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ भी मिलाया जाता है।

मशरूम मिश्रण को 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।

फिर इसे ठंडा होने दिया जाता है, और सभी चीजों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

कैवियार को साफ, सूखे, बाँझ जार में रखा जाता है और बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है।

तैयारी के साथ जार को कम से कम 0.5 घंटे के लिए पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में निष्फल किया जाता है। फिर, एक सिलाई कुंजी का उपयोग करके, ढक्कन बंद करें, जार को गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। कैवियार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए शैंपेनोन, शहद मशरूम, सफेद मशरूम, बोलेटस से कैवियार

0.5 किलोग्राम मशरूम,

लहसुन की 4 कलियाँ,

300 ग्राम प्याज,

वनस्पति तेल,

मूल काली मिर्च,

नमक।

तैयारी:

धुले और कटे हुए मशरूम को 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। मशरूम और प्याज के मिश्रण में नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, कटा हुआ लहसुन डाला जाता है और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबाला जाता है।

इस कैवियार को सर्दियों के लिए जमे हुए किया जा सकता है (जार को स्टरलाइज़ करके, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, कम से कम 0.5 घंटे के लिए) या तुरंत खाया जा सकता है।

सूखे मशरूम से मशरूम कैवियार

कैवियार सूखे मशरूम से इस प्रकार बनाया जाता है: मशरूम को 10 घंटे तक भिगोया जाता है। जलसेक को सूखा दिया जाता है, मशरूम को धोया जाता है और जलसेक में रखा जाता है, जिसमें उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर, ठंडे मशरूम को मीट ग्राइंडर में तीन बार काटा जाता है।

मिश्रण सजातीय होना चाहिए (आप शोरबा जोड़ सकते हैं)। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और जार में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत.

शहद मशरूम से मशरूम कैवियार

1.5 किलोग्राम शहद मशरूम,

1 गाजर,

1 प्याज,

लहसुन की 1 कली,

1 टमाटर

वनस्पति तेल,

मूल काली मिर्च,

नमक।

तैयारी:

हनी मशरूम को 40 मिनट तक पकाया जाता है.

कद्दूकस की हुई गाजर को आधा पकने तक तला जाता है. कटा हुआ प्याज, छिला और कटा हुआ टमाटर और लहसुन डालें। सब्जियां नमकीन हैं.

मशरूम को वनस्पति तेल में 15 मिनट तक तला जाता है।

हर चीज को अलग-अलग कुचला और मिलाया जाता है।

शहद मशरूम से कैवियार को बाँझ जार में रखा जाता है और बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है। जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है और कम से कम 30 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित किया जाता है - आधा लीटर जार, 45 लीटर जार। फिर जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

किसी भी मशरूम कैवियार का उपयोग भरवां आलू, ज़राज़, पैनकेक, सैंडविच और बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। इसे जमाकर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता किसी भी मेज पर हमेशा अच्छा लगता है, छुट्टी के दिन और सामान्य दिन दोनों पर।

थोड़ा और और शांत शिकार का मौसम पूरी गति पकड़ लेगा। मुझे साल का यह समय कितना पसंद है, जब जंगल विभिन्न प्रकार के मशरूमों से भरा होता है। आप सनी चैंटरेल्स, नोबल व्हाइट वाले, युवा फिसलन वाले बोलेटस, प्रतिष्ठित रेडहेड्स या पतले बोलेटस मशरूम इकट्ठा करते हैं, और फिर जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे पकाते हैं। आज हम सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार कर रहे हैं!

मशरूम कैवियार रेसिपी के लिए लगभग कोई भी वन मशरूम उपयुक्त है (उदाहरण के लिए, दूध मशरूम, तुरही मशरूम अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है)। मुख्य बात यह है कि वे चिंताजनक या खराब नहीं हैं। इस बार मेरे पास बोलेटस, चैंटरेल (यहां आप चैंटरेल से मशरूम कैवियार की रेसिपी देख सकते हैं), बोलेटस और बोलेटस (सैप) हैं। मुझे वास्तव में ऐस्पन मशरूम भी पसंद हैं (याद रखें कि पकाने के बाद वे बहुत गहरे रंग के हो जाते हैं?), लेकिन यह अभी भी उनके लिए बहुत जल्दी है।

सच कहूँ तो, मशरूम कैवियार एक सार्वभौमिक व्यंजन है। यह टोस्ट और सैंडविच के लिए एक स्नैक है, और सब्जियों या घर के बने बेक किए गए सामान के लिए एक फिलिंग है। इसके अलावा, मशरूम कैवियार का उपयोग प्यूरी सूप और सॉस के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में भी किया जा सकता है। लेकिन मैं इसे सिर्फ चम्मच से खाना पसंद करता हूं, एक बड़े चम्मच से!

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मशरूम को छांटना। हम निर्दयतापूर्वक कृमिग्रस्त और खराब हो चुके लोगों को फेंक देते हैं (यदि वे आपके सामने आते हैं)। रेत, पत्तियों और मिट्टी को सावधानीपूर्वक साफ करें। सामान्य तौर पर, प्रत्येक प्रकार के मशरूम को अपने तरीके से संसाधित किया जाता है। उदाहरण के लिए, चेंटरेल काफी साफ होते हैं, लेकिन बटरफिश से आपको पैरों और टोपी से सभी फिल्में हटाने की जरूरत होती है।

बहुत अच्छा, मशरूम को कई पानी में धोएं और एक बड़े सॉस पैन में डालें। ठंडा पानी भरें, आग लगा दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। उबालने के बाद झाग निकालना न भूलें - इसमें काफी मलबा भी बचा होता है.

इस बीच, हम सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार के लिए सब्जियां तैयार कर रहे हैं। हम गाजर और प्याज को साफ और काटते हैं। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत बड़े नहीं। गर्म वनस्पति तेल (80 मिलीलीटर) के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हिलाना न भूलें, नहीं तो सब्जियाँ जल सकती हैं!

मुझे तले हुए प्याज और गाजर की महक बहुत पसंद है और मुझे इन्हें खाना बहुत पसंद है। यह यह योजक है जो तैयार मशरूम कैवियार को अद्भुत सुगंधित नोट्स और एक समृद्ध स्वाद देगा। और, निःसंदेह, यह रंग की समृद्धि बढ़ाएगा।

अब आपको तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक उपयुक्त कंटेनर में डालना होगा - मोटी दीवारों वाला एक कड़ाही या अन्य पैन सबसे अच्छा है। मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले उन्हें काट लें, ताकि तली हुई सब्जियों में मौजूद तेल उबले हुए मशरूम अपने साथ ले जा सकें।

हम गाजर और प्याज के बाद उन्हें स्क्रॉल करते हैं। इस प्रकार, तेल के बाद मांस की चक्की व्यावहारिक रूप से गैर-चिकना रहती है।

नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैं कोई और मसाला जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता, ताकि मशरूम का स्वाद और सुगंध बाधित न हो। हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान हम जार और ढक्कन तैयार करेंगे. मुझे माइक्रोवेव में जार को कीटाणुरहित करना पसंद है - मैं उन्हें सोडा के घोल में धोता हूं, धोता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। मैं बस ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालता हूँ।

खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट मशरूम कैवियार तैयार है. प्रक्रिया के दौरान, इसमें नमक का स्वाद चखना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

यह ज्ञात है कि रूस में लोग ईसाई धर्म अपनाने से पहले ही मशरूम खाते थे। हालाँकि यह शब्द 16वीं शताब्दी में ही प्रयोग में आया। इससे पहले, किसान "अपने होंठ तोड़ने" के लिए जंगल में जाते थे, जिसका मतलब मशरूम चुनना होता था। इसके अलावा, उन्हें पूरे गांवों द्वारा एकत्र किया गया था। और, निःसंदेह, ताकि फसल बर्बाद न हो, फिर भी उन्होंने तैयारी करने की कोशिश की।

लहसुन अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, केवल 19वीं शताब्दी में, जब उन्होंने पहला डिब्बाबंद भोजन बनाना सीखा। आज यह व्यंजन सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, पाई में मिलाया जाता है और पिज़्ज़ा टॉपिंग में बनाया जाता है। तैयार मांस व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें और केवल कैवियार के साथ सैंडविच खाएं।

अक्सर, लहसुन के साथ मशरूम कैवियार ताजे पौधों से तैयार किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि नमकीन और मसालेदार मशरूम पकवान के विशेष स्वाद को विकृत कर सकते हैं।

एक सार्वभौमिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हो सकती हैं:

• ताजा मशरूम - 0.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• मसाले.

इसके अलावा आप 1 प्याज भी डाल सकते हैं.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम को छीलने, काटने, फ्राइंग पैन में डालने और कम गर्मी पर उबालने की जरूरत है। वहां पानी डालें ताकि स्वादिष्ट जले नहीं. मशरूम को एक फ्राइंग पैन में कम से कम 45-60 मिनट तक उबालना चाहिए।
2. बारीक कटे प्याज को तेल में तला जाता है.
3. ठंडे मशरूम को मीट ग्राइंडर में दो बार स्क्रॉल किया जाता है।
4. लहसुन को एक विशेष क्रशर का उपयोग करके कुचला जा सकता है या बारीक कद्दूकस किया जा सकता है।
5. सभी तैयार सामग्रियों को मिलाया जाता है, नींबू का रस और मसाले (काली मिर्च और नमक) मिलाये जाते हैं।
6. यदि पकवान परोसा जाता है, तो इसे जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दी की तैयारी

गौर करने वाली बात यह है कि लहसुन थोड़ी अलग रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले, सभी सूचीबद्ध सामग्रियां अधिक मात्रा में ली जाती हैं। सर्दियों के लिए एक जार गंभीर नहीं है। उन्हें आनुपातिक रूप से 3-4 गुना (0.5 मशरूम नहीं, बल्कि 1.5 किलोग्राम, 1 प्याज नहीं, बल्कि 3, आदि) से गुणा करना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, रसोई की मेज पर अतिरिक्त उत्पाद होने चाहिए:

• सिरका;
• बे पत्ती।

तो, लहसुन के साथ मशरूम कैवियार कैसे तैयार किया जाता है? सर्दियों के लिए नुस्खा है:

1. छिले और बारीक कटे मशरूम को एक घंटे तक उबालना चाहिए। फिर कुल्ला करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी निकल न जाए। अन्यथा, स्वादिष्ट नाश्ते के बजाय, आपको पानी जैसा गूदा मिल जाएगा।
2. इसके बाद आपको प्याज को भूनना होगा और उसमें मशरूम की तैयारी डालनी होगी। मिश्रण.
3. परिणामी मिश्रण में मसाले और तेज पत्ते डालें। 1.5-2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अंत में लहसुन और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

पकाने के बाद, अभी भी गर्म ऐपेटाइज़र को बाँझ जार में रखा जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, आप कैवियार को फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सिरका जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सबसे स्वादिष्ट शहद मशरूम कैवियार

अनुभवी शेफ आश्वस्त हैं कि लहसुन के साथ भोजन का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• ताजा शहद मशरूम - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• सिरका;
• स्वादानुसार मसाले.

जो लोग कुछ दिनों के लिए नाश्ता तैयार करना चाहते हैं, उन्हें वर्णित पहली रेसिपी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में सिरका डालने की जरूरत नहीं है. सर्दियों में मशरूम का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें दूसरी रेसिपी के अनुसार तैयार करना होगा।

वैसे, कैवियार को बेहतर रखने के लिए आप बचा हुआ तेल जिसमें प्याज तले हुए थे, ऊपर वाले जार में डाल सकते हैं.

सब्जियों के साथ पकवान को खराब मत करो

इसके अलावा, अनुभवी गृहिणियों को यकीन है कि यदि आप इसमें सब्जियां मिलाते हैं तो लहसुन के साथ मशरूम कैवियार अधिक तीखा हो जाता है। अक्सर व्यंजनों में पाया जाता है:

• गाजर (आमतौर पर एक मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी तक सीमित);
• टमाटर (प्रति किलोग्राम मशरूम 2-3 टुकड़े लेने की सलाह दी जाती है)।

इसके अलावा, सब्जियों को युगल में लिया जा सकता है, या आप नुस्खा में केवल एक घटक का उपयोग कर सकते हैं। गाजर को आमतौर पर प्याज के साथ कद्दूकस करके पकाया जाता है। बदले में, टमाटरों को बारीक काट लिया जाता है और फ्राइंग पैन में भी भेज दिया जाता है। यदि रेसिपी में टमाटर और गाजर दोनों हैं, तो मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की सलाह दी जाती है। जो लोग मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, उनके लिए आप डिश में थोड़ी मिर्च मिला सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम कैवियार

पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी अलग दिखती है। यह महान "वनवासी" न केवल अपने स्वाद से, बल्कि खाना पकाने के तरीकों से भी प्रतिष्ठित है।

तो, लहसुन के साथ "सफेद" मशरूम कैवियार कैसे तैयार किया जाता है? नुस्खा में आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं:

• एक किलोग्राम नोबल पोर्सिनी मशरूम;
• 3-4 टमाटर;
• स्वादानुसार लहसुन;
• वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मसाले.

कैवियार के लिए, सबसे बड़े मशरूम चुनें, उन्हें छीलें और बारीक काट लें। फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। आपको सबसे पहले वनस्पति तेल और उस पर मक्खन गर्म करना होगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि पोर्सिनी मशरूम को 20 मिनट तक तला जाता है, फिर उन्हें ठंडा किया जाता है और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

इस रेसिपी में, टमाटरों को छीलने और उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसने की भी सिफारिश की जाती है। अगले चरण में, सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है। फिर वे कुछ मिनटों के लिए फ्राइंग पैन में चले जाते हैं। परिचारिका को बस नाश्ते से अतिरिक्त नमी के वाष्पित होने तक इंतजार करना होगा।

अन्य कौन से मशरूम को कैवियार में बदला जा सकता है?

लहसुन के साथ मशरूम कैवियार लगभग किसी भी मशरूम से स्वादिष्ट बन सकता है। जीतने वाले स्नैक्स यहां से आते हैं:

• तैलीय;
• शैंपेनोन;
• रसूला;
• केसर दूध की टोपी;
• चैंटरेल;
• ऑइस्टर मशरूम;
• दूध मशरूम;
• रेडहेड्स

किसी भी स्थिति में, दूध मशरूम को पहले उबालना चाहिए। भले ही यह सर्दियों की तैयारी नहीं है, बल्कि छुट्टियों की मेज के लिए एक डिश है। वे कम से कम 40 मिनट तक पकाते भी हैं।

इसके अलावा, आजकल कैवियार साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। जमे हुए और सूखे मशरूम स्वादिष्टता के लिए उपयुक्त हैं। केवल पहले मामले में, उन्हें पिघलाने और अतिरिक्त नमी को निकालने की आवश्यकता होती है, और दूसरे में, इसके विपरीत, उन्हें कई घंटों तक भिगोने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों में भी आप दुकानों की अलमारियों पर ताज़ा मशरूम पा सकते हैं। अधिकतर सीप मशरूम और शैंपेनोन। लेकिन कभी-कभी शहद मशरूम या पोर्सिनी मशरूम भी वहां दिखाई देते हैं।

जब आपके घर पर मल्टीकुकर हो

आधुनिक गृहिणियाँ अधिकांश व्यंजन धीमी कुकर में तैयार कर सकती हैं। लहसुन के साथ मशरूम कैवियार कोई अपवाद नहीं था। मुख्य बात अनुपात बनाए रखना है।

नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए मशरूम - 0.6 किलोग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 सिर;
• वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 लीटर;
• सिरका;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को एक कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। मसाले, सिरका और लहसुन डालें, मिलाएँ। "सूप" प्रोग्राम चालू करें और 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
2. ठंडे मशरूम को छलनी से छान लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज और गाजर को पीस लें.
3. मल्टी-कुकर पैन में वनस्पति तेल डालें, सब्जियाँ डालें और हिलाएँ। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "फ्राई" पर सेट करें।
4. फिर सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट के लिए "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करें।

कैवियार तैयार है. आप इसे स्टेराइल जार में रख सकते हैं या बस सैंडविच पर फैला सकते हैं।

कुछ और युक्तियाँ हैं जिन्हें आपको नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए।

सबसे पहले, अनुभवी गृहिणियां मशरूम के लिए ढीले नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करने की सलाह देती हैं। जार को भली भांति बंद करके सील करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि हवा के बिना मशरूम बैक्टीरिया के प्रजनन के लिए एक अच्छा वातावरण बनाते हैं। इसमें बोटुलिज़्म भी शामिल है, जो जीवन के लिए ख़तरा है।

आपको सर्दियों के लिए बहुत अधिक मशरूम कैवियार नहीं बनाना चाहिए। मशरूम का अचार बनाना अभी भी सुरक्षित है।

आप केवल सुरक्षित खाद्य मशरूम से ही पका सकते हैं। अपरिचित मेहमानों से मिलने जाने पर ऐसे नाश्ते को मना करना बेहतर है। इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि पकवान सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया है।

इसके अलावा, बच्चों को इसे आज़माने की कोई ज़रूरत नहीं है। यह शरीर के लिए बहुत भारी भोजन है।