हर किसी को मांस के साथ सूप पसंद है, केवल शाकाहारियों को छोड़कर। लेकिन हम अभी उनके बारे में बात नहीं कर रहे हैं. इस रेसिपी में बस एक सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है - मीटबॉल। लेकिन वे अलग-अलग हो सकते हैं: केवल एक प्रकार के कीमा से या कई से, एडिटिव्स के साथ या बिना।

और पकवान केवल सब्जी या अनाज के अतिरिक्त के साथ ही हो सकता है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितने प्रकार के स्वाद हैं?

और ये सूप बच्चों का सबसे पसंदीदा बन जाएगा. और अगर ऐसा है तो पूरा परिवार इसे खाएगा, सबके लिए अलग-अलग डिश बनाना संभव नहीं है.

मीट बॉल्स के साथ हमारे रूसी सूप के पूर्वज इटली और अजरबैजान से हैं। सच है, अज़रबैजान में इसे "डोवगा" कहा जाता है और केफिर से तैयार किया जाता है।
और इटली में किसी कारण से वे इसे "शादी" कहते हैं, लेकिन वे इसे शादियों में नहीं मानते हैं। यह किसी तरह दिलचस्प है.

तो, इस सूप का मुख्य आकर्षण, निश्चित रूप से, मीटबॉल हैं।

हर कोई इन्हें अलग तरह से तैयार करता है. लेकिन ऐसे कई बिंदु हैं जो उनके स्वाद को प्रकट करेंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ बनाएंगे।

सबसे पहले, पीसने से पहले मांस में जीरा डालें। मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा.

दूसरे, कीमा को अधिक रसदार बनाने के लिए, यदि आप पीस रहे हैं तो पानी डालें। बेशक, आपको इसे मांस की चक्की में डालने की ज़रूरत नहीं है। पानी न केवल रेशों को थोड़ा संतृप्त करेगा, बल्कि मोटर को टुकड़ों को पीसने में भी मदद करेगा।

गीले हाथों से मीटबॉल बनाना बेहतर है।

अगर आपकी गेंदें अलग-अलग आकार की हैं, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, किसी ने नहीं कहा कि वे गोल और एक जैसी होनी चाहिए।

मांस में नमक अवश्य डालें।

यदि आपके पास कई प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस है, तो आप द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए इसमें एक अंडा मिला सकते हैं।

और, यदि आप कीमा चिकन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो सूजी का एक बड़ा चमचा जोड़ें, जो सूखे मांस को अधिक रसदार बना देगा।

आपको कीमा बनाया हुआ दलिया खाने से रोकने के लिए, आपको मांस के मिश्रण को उबलते पानी में डालना होगा।

पकने पर गेंदें तैरने लगेंगी।

खैर, यह आपको तय करना है कि सूप की सामग्री क्या होगी। मैं आपको कई व्यंजन दूँगा, जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

इस सूप को बच्चों का सूप माना जाता है, और जब आपके बच्चे हों, तो संभवतः आपके पास धीमी कुकर होगा। निजी तौर पर, उसने बस मुझे बचा लिया। आप कुछ खाना पैक करें और अपने बच्चे के साथ टहलने जाएं। हम भूखे वापस आते हैं, और सब कुछ तैयार है, सुगंधित और गर्म।

तो, इस रेसिपी में हम सब्जियों को नहीं भूनते हैं, इसलिए फिर से यह बच्चों की डिश है।

सामग्री:

• 4 आलू
• आधा किलो कीमा
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 टमाटर
• थोड़ा सा मक्खन
• 2 कलियाँ लहसुन
• तुलसी, डिल
• पानी 2-2.5 ली

कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की कुछ कलियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

हम जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत सूप पकाएंगे। इसे शुरुआत में ही डालना ज़रूरी है, अंत में नहीं, स्वाद इस पर निर्भर करता है।

हम सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ काटते हैं।

धीमी कुकर में, सब कुछ एक ही समय में पकता है!

यदि इस व्यंजन को आग पर पकाया जाता है, तो सब्जियाँ क्रम से डाली जाती हैं।

सब्जियाँ डालें और तुलसी और अन्य मसाले छिड़कें।

और यहां हम मक्खन मिलाते हैं, जो शोरबा को एक मलाईदार, नाजुक स्वाद देगा।

आप टमाटर और टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं.

सभी चीजों में पानी भरें और मोड सेट करें। मैं इसे "सूप" कहता हूं, इसमें "कुकिंग" मोड भी है।

कोई भी कीमा उपयुक्त है। आप गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा (यदि उपलब्ध हो) मिला सकते हैं। चिकन अधिक आहारवर्धक है, और यदि आपका पति शिकारी है, तो इसे हिरन का मांस या एल्क से पकाएं। वैसे, मुझे इस प्रकार के मांस से बने सूप का सेवन कराया गया, ऐसा लगा कि यह थोड़ा सख्त था, लेकिन जो प्रकार पहले ही आज़माए जा चुके थे, उनमें मुझे कोई खास अंतर नज़र नहीं आया।

मीटबॉल और सेंवई के साथ सूप

पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए इस सूप में सेंवई या पास्ता मिलाएं। मैं उनमें पास्ता स्वीकार नहीं करता, और हमेशा इसकी जगह नूडल्स, सेंवई, पास्ता या स्पाइडर वेब लेता हूँ। लेकिन उन्हें व्यंजनों में दर्शाया गया है।

वैसे ये रेसिपी इटालियन के काफी करीब है. वहीं, अगर आप सब्जियों को फ्रीज करते हैं तो यह आदत आपके बहुत काम आएगी।

सामग्री:

• चिकन शोरबा 2 एल
• 2 गाजर
• बल्ब
• टमाटर
• 3 आलू
• हरी सेम
• एक शिमला मिर्च.
• पास्ता, पास्ता, ड्यूरम गेहूं नूडल्स

मीटबॉल के लिए:

• 500 ग्राम गोमांस
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• अजमोद का गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
• तुलसी, नमक और काली मिर्च

1. हम मीटबॉल बनाते हैं: मांस को एक मांस की चक्की में प्याज के साथ कीमा में पीस लें, फिर इस मिश्रण में अंडा, सूजी, मसाले, कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर मिलाएं।

2. अब हम गेंदें बनाते हैं, जैसा कि फोटो में है। हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं ताकि मांस चिपक न जाए और गेंदों में लुढ़क न जाए या हमारी उंगलियों के माध्यम से टुकड़ों को निचोड़ न दे।

3. अब हम सूप ही तैयार करते हैं. सबसे पहले सब्जियों (प्याज, टमाटर और प्याज) को गर्म वनस्पति तेल में भून लें।

4. आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें। उबलने के बाद आलू को 1-2 मिनिट तक पका लीजिए.

5. फिर काली मिर्च और कटी हुई बीन्स डालें. कुछ मिनट तक पकाएं और भूनकर डालें।

6. हम पहले से तल कर नहीं डालते, क्योंकि इसमें टमाटर में एसिड होता है. और बदले में, वह आलू को नरम होने तक पकने नहीं देती।

7. उबालने के बाद इसमें सेवई या पास्ता डालें.

8. मीटबॉल्स को उबलते सूप में रखें।

9. आपको एक और चौथाई घंटे तक खाना पकाने की जरूरत है।

स्वाद के लिए, शोरबा में थोड़ा लहसुन, मिर्च का मिश्रण और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सूप को ऐसे ही रहने दें और फिर कटोरे पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

द्रव्यमान गाढ़ा, संतोषजनक और बहुत सुगंधित हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप कैसे पकाएं

मिश्रित चिकन की तुलना में कीमा बनाया हुआ चिकन अधिक किफायती है। इसे सूअर के मांस के साथ मिलाया जा सकता है और फिर आपको अधिक कोमल द्रव्यमान मिलता है। लेकिन हर किसी के हाथ में हमेशा सूअर का मांस नहीं होता।

आप तैयार कीमा ले सकते हैं, या आप इसे चिकन ब्रेस्ट से बना सकते हैं, अगर यह आपको बच्चों के मेनू की तरह सूट करता है।

मीटबॉल के लिए:

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• हरियाली का गुच्छा
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• नमक काली मिर्च

1. कीमा बनाया हुआ मांस में साग, सूजी और अंडा मिलाएं। हम सूजी के थोड़ा फूलने तक इंतजार करते हैं. यह मीटबॉल को अधिक पूर्ण और कोमल बना देगा। यह सूखे चिकन मांस को भी नमी बनाए रखने की अनुमति देगा।

2. प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें.

3. शोरबा में आलू डालें और भूनें (आपको सब्जियां भूनने की ज़रूरत नहीं है, कच्ची डालें)।

4. मांस के गोले को उबलते शोरबा में डालें और शक्ति को मध्यम कर दें, अन्यथा शोरबा पारदर्शी और बादलदार नहीं होगा।

5. तैयार सूप में सेंवई या "मकड़ी का जाला" डालें।

एक विस्तृत वीडियो देखें जो इस पहली डिश को तैयार करने का दूसरा तरीका दिखाता है।

चावल और आलू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यह नुस्खा अधिक मर्दाना है क्योंकि सूप गाढ़ा और अधिक पौष्टिक है। हाँ, और सबसे सरल। इसे कोई भी पका सकता है, पुरुष, किशोर या अनुभवहीन गृहिणी।

सामग्री:

• गाजर
• आलू
• मसाले
• कीमा और तलने के लिए प्याज

1.आलू को ठंडे पानी में डालें और उबाल आने तक पकाएं, फिर धुले हुए चावल डालें।

2. अब हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं: कुल द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज और मसाले जोड़ें और मांस के गोल आकार बनाएं। कीमा को एक चम्मच से निकालने का प्रयास करें ताकि वे लगभग एक ही आकार के हो जाएं।

3. सूप को पांच मिनट तक पकाया जाता है और मांस सामग्री को उबलते पानी में डाल दिया जाता है।

4. हम भूनते हैं.

5. खाना पकाने के अंत में, सूखे डिल और कुछ तेज पत्तों के बारे में याद रखें।

याद रखें कि अलग-अलग मसाले स्वाद लाते हैं।

मीटबॉल के साथ आलू का सूप (आलू और सेंवई के साथ)

आलू और नूडल्स हमेशा एक साथ नहीं चलते, लेकिन हमारे परिवार में वे इसी तरह पकाए जाते हैं। सामान्य तौर पर, आलू के बिना सूप हमारे लिए किसी तरह अधूरा है। ऐसा लगता है जैसे इसमें चबाने के लिए कुछ भी नहीं है।

सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• पानी 2.5 ली
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 आलू
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च
• पास्ता या सेंवई आधा गिलास
• 3 तेज पत्ते

1. पानी को उबलने दें और फिर सब्जियां काट लें: तीन गाजर, और प्याज और आलू काट लें।

2. फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज के टुकड़े भूनें।

3. आपको कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले और नमक मिलाना होगा। जीरे से बहुत ही खुशबूदार मीटबॉल बनाये जाते हैं.

4. तैयार गेंदों को दलिया में बदलने से रोकने के लिए उबलते शोरबा में डाला जाना चाहिए।

5. हम मीटबॉल के तैरने का इंतजार कर रहे हैं, इसका मतलब है कि कटे हुए आलू की बारी है. उबलने के बाद इसमें पास्ता या सेवई डालें. महत्वपूर्ण बात यह है कि हम यहां मकड़ी के जाले के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

6. यदि आपके पास मकड़ी के जाले हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत में डालें, जब सूप अभी तक ठंडा नहीं हुआ हो। यही गर्माहट उसके लिए काफी है. अगर आप इसे पांच मिनट भी उबालेंगे तो यह गूदे में बदल जायेगा.

7. फिर इसमें भूनकर डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

8. मसाले, मटर, सूखी सुआ डालें।

परिणामस्वरूप, इस सूप की सामग्री संरचना को आपके विवेक पर और परिवार के सदस्यों के स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है।

बच्चों को प्लेट में बहुरंगी या आकार का पास्ता ढूंढने में दिलचस्पी होगी।

खाना पकाने के अंत में उबलने के समय आप इसमें एक हिलाया हुआ अंडा मिला सकते हैं। हम इस मिश्रण वाले भोजन को "बादलों वाला सूप" कहते हैं।

मुख्य बात यह है कि तापमान ऐसा हो कि प्रोटीन को जमने का समय मिले।

या, परोसते समय, हर चीज पर कसा हुआ पनीर, जैसे परमेसन छिड़कें, जो तुरंत एक असामान्य व्यंजन बन जाएगा।

मीटबॉल सूप संभवतः सभी उम्र के बच्चों के लिए सबसे पसंदीदा मांस सूप है, क्योंकि छोटे कोमल मीटबॉल उन्हें मांस के उबले हुए टुकड़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगते हैं। हालाँकि, वयस्कों के गर्म, सुगंधित शोरबा की एक प्लेट को अस्वीकार करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है जिसमें स्वस्थ सब्जियों के टुकड़े और प्यारे काटने के आकार के मांस के गोले तैरते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल बहुत अच्छी तरह से चबाए जाते हैं और शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए उनके साथ सूप न केवल दांत रहित बच्चों और बुजुर्गों के लिए आदर्श है, बल्कि बीमार, स्वस्थ लोगों और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए भी आदर्श है।

अधिकांश अन्य पारंपरिक सूपों के विपरीत, मीटबॉल सूप काफी जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि इसमें मांस शोरबा को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह कामकाजी गृहिणियों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि यह आपको रसोई में समय और प्रयास बचाने और केवल एक घंटे में पूरे परिवार के लिए पूरा पहला कोर्स तैयार करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इस सूप में सरल और सस्ते उत्पाद शामिल हैं, लेकिन फिर भी, नरम और रसदार मीटबॉल के रूप में इसके स्वाद के लिए धन्यवाद, यह युवा और बूढ़े घर के सदस्यों को संतोषजनक ढंग से खिलाने और प्रसन्न करने में सक्षम है।

यदि आपके बच्चे नियमित रूप से मनमौजी हैं और जो उन्हें लगता है कि पहला कोर्स उबाऊ और अरुचिकर है, उसे अस्वीकार कर देते हैं, तो इस सरल रेसिपी का उपयोग करके उनके लिए सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल सूप तैयार करने का प्रयास करें। इसका हल्का और पौष्टिक शोरबा, सब्जियों के साधारण टुकड़े और मज़ेदार मीटबॉल सबसे नख़रेबाज़ बच्चे के दिल के लिए भी रास्ता बना सकते हैं :)

उपयोगी जानकारी मीटबॉल और चावल के साथ सूप कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा। कीमा बनाया हुआ मांस सूप के लिए मीटबॉल का एक सरल नुस्खा।

सामग्री:

• 3.5 लीटर पानी
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 3 मध्यम आलू
• 4 बड़े चम्मच. एल चावल
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 5 - 6 काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते

Meatballs:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ)
• 1 छोटा प्याज
• 10 ग्राम साग (डिल, अजमोद)
• 1 चम्मच। नमक के ढेर के साथ, 1 चम्मच। खमेली-सुनेली

खाना पकाने की विधि:

कीमा बनाया हुआ सूप के लिए मीटबॉल

1. मीटबॉल सूप बनाने के लिए सबसे पहले ये छोटे-छोटे मीट बॉल्स बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।

सलाह! सूप के लिए मीटबॉल तैयार करने के लिए, आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर ग्राउंड पोर्क + बीफ के मिश्रण से मीटबॉल बनाता हूं, लेकिन आप अकेले ग्राउंड बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की या मेमने का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं, तो आप मांस के साथ प्याज भी काट सकते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसालों के साथ सीज़न करें और चिकना होने तक अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।

सलाह! गूंथने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस से अतिरिक्त हवा निकालने के लिए उसे पीटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मांस को एक गेंद में इकट्ठा करना होगा और इसे बलपूर्वक कई बार कटोरे में वापस फेंकना होगा। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग नहीं होंगे।

3. गीले हाथों से कीमा से अखरोट के आकार की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं। इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 20 छोटे मीटबॉल मिले।

मीटबॉल सूप कैसे पकाएं

4. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और मीटबॉल को सावधानी से उसमें डालें। सूप को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सतह पर जमा होने वाले झाग को हटा दें।

महत्वपूर्ण! मीटबॉल को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए ताकि वे तुरंत "सेट" हो जाएं और सूप की तैयारी के दौरान अलग न हो जाएं। लेकिन शोरबा को अत्यधिक गड़गड़ाने और उबालने से भी मांस के गोले खराब हो सकते हैं।

5. जब मीटबॉल पक रहे हों, तो आप सूप के लिए बची हुई सामग्री तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.


6. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

7. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

8. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें.


9. मीटबॉल के साथ उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें।


10. सूप के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें और ठंडे पानी से धोकर चावल डालें। सूप को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

मुझे मीटबॉल सूप के लिए गोल चावल का उपयोग करना पसंद है क्योंकि यह थोड़ा पकता है और एक दिलचस्प आकार और बनावट लेता है। इसके अलावा आप इस सूप में चावल की जगह छोटी सेवइयां भी डाल सकते हैं. इसे सूप पकाने के 5 मिनट पहले डालना चाहिए।

11. सूप में तले हुए प्याज और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से एक मिनट पहले, सूप में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट तक उबलने दें।


मीटबॉल और चावल के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक सूप तैयार है!

आज हम अच्छे पुराने और प्रिय मीटबॉल सूप के बारे में बात करेंगे। "पुराने" से मेरा मतलब यह नहीं है कि सूप लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ है। इसके विपरीत, सूप का एक बड़ा बर्तन 1-2 दिनों में खाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है। और "पुराने" से मेरा तात्पर्य एक समय-परीक्षणित नुस्खा है जिसके अनुसार हमारी माँ, दादी, परदादी ने हमारे लिए सूप तैयार किया... कई लोग बचपन से इस सूप के स्वाद से परिचित हैं और फोटो को देखकर वे बेफिक्र होकर कल्पना करते हैं बचपन का समय. मुझे खुली खिड़की से अपनी माँ की आवाज़ याद है: "घर भागो और खाओ।" और तुम घर भागो, जल्दी से अपने कपड़े उतारो, अपने पैरों को चप्पलों में जकड़ो, अपने हाथ धोओ... पूरी रसोई मांस और तलने की सुगंध से भर गई है, और मीटबॉल के साथ गर्म सूप पहले से ही मेज पर इंतजार कर रहा है, जिसमें से सुगंधित धुआं उठता है . नरम आलू, कोमल कीमा के गोले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और समृद्ध शोरबा मिलकर एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप बनाते हैं, जिसे बचपन से कई लोग पसंद करते हैं। आइए मिलकर मीटबॉल सूप बनाएं! मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी पेश करता हूं, जिसकी तैयारी में गलती करना बहुत मुश्किल है - सब कुछ फोटो के साथ चरण दर चरण वर्णित है। तो आपको स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की गारंटी है, मैं वादा करता हूँ!

सामग्री (3 लीटर पैन के लिए):

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 1 गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 2 मध्यम आलू;
• 2 टीबीएसपी। चावल;
• 1 अंडा;
• स्वाद के लिए साग;
• 1 तेज पत्ता;
• लहसुन की 1 कली;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 2-3 बड़े चम्मच. तलने के लिए वनस्पति तेल.

स्वादिष्ट मीटबॉल सूप की विधि.

1. हम चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करेंगे। चावल की बदौलत, मीटबॉल सुंदर, समान और साफ-सुथरे बनते हैं। लेकिन सूप में मांस के गोले कोमल, रसीले और टूटने न पाएं, इसके लिए चावल को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए। यदि आप कच्चे चावल का उपयोग करते हैं, तो सूप पकाते समय यह सारा मांस का रस सोख लेगा और मीटबॉल सूखे हो जाएंगे। यदि आप चावल को पकने तक उबालते हैं, तो जब इसे मीट बॉल्स के हिस्से के रूप में दोबारा उबाला जाएगा, तो चावल अपना आकार खो देंगे और सूप में मीटबॉल फैल सकते हैं।
उबले हुए गोल चावल का उपयोग करना बेहतर है। चावल को बहते पानी के नीचे तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक कि सूखा हुआ पानी साफ न हो जाए। 1:2 पानी भरें और धीमी आंच पर रखें।

2. पानी में उबाल आने के बाद चावल को 1 मिनट तक और उबाल लीजिए और आंच बंद कर दीजिए.

3. 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. चावल सारी नमी सोख लेगा, लेकिन अंदर साबुत और अधपका रहेगा। इसे ठंडा होने दें.

4. प्याज को छीलकर धो लें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें. अगर चाहें तो मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ को एक गहरे कटोरे में डालें, 1 अंडा तोड़ें, कटा हुआ प्याज डालें। नमक और मिर्च।

6. ठंडे चावल डालें।

7. सब कुछ मिला लें.

8. मीटबॉल बनाएं। एक चम्मच से कीमा निकालें और पानी से सिक्त हाथों से 2-3 सेमी व्यास वाली छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें क्लिंग फिल्म से ढकी एक प्लेट या बोर्ड पर रखें। मीटबॉल्स को बाहर से थोड़ा सख्त करने के लिए फ्रीजर में रखें। इस बीच, आइए बाकी सामग्री तैयार करें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस से बने तैयार मीटबॉल को अगले 1-2 महीनों के लिए फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप अक्सर मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट सूप पकाने जा रहे हैं, तो आप तैयारी कर सकते हैं: मीट बॉल्स को भागों में बैग में रखें और उन्हें फ्रीजर में छिपा दें। इससे अगली बार काफी समय बचेगा.

9. आलू को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें.

10. इसमें ठंडा फिल्टर किया हुआ पानी भरें, पैन में 1 तेज पत्ता डालें। मध्यम या तेज़ आंच पर रखें।

11. गाजर को छीलिये, धोइये और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

12. फ्राइंग पैन में 2-3 बड़े चम्मच डालें. वनस्पति तेल, इसे गर्म करें, फिर गाजर और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

13. मीटबॉल्स को फ्रीजर से बाहर निकालें।

14. इन्हें आलू के साथ पैन में डुबो दें. इस समय तक पानी उबल जाना चाहिए।

15. जब पानी फिर से उबल जाए और मीटबॉल्स तैरने लगें तो इसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें।

16. अजमोद को काट कर सूप में मिला दीजिये. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

17. लहसुन को निचोड़ें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें। सूप को और 20 मिनट तक पकने दें।

मीटबॉल सूप तैयार है! यहां फ़ोटो के साथ ऐसी सरल और आसान चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है। सूप को कटोरे में डालने और सभी को मेज पर आमंत्रित करने का समय आ गया है। बॉन एपेतीत!

मीटबॉल के साथ सूप एक ऐसा व्यंजन है जो कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है। इसे बनाना आसान और त्वरित है, और थोड़े से प्रयास से यह स्वादिष्ट बन जाता है। सूप का स्वरूप काफी आकर्षक है; मीट बॉल्स न केवल छोटे बच्चों को पसंद आते हैं.

मीटबॉल सूप के लिए संभवतः अनगिनत विकल्प हैं। वे मुख्य रूप से आलू के साथ तैयार किए जाते हैं, और सब्जियों, अनाज और नूडल्स के साथ पूरक होते हैं। चयन में सबसे लोकप्रिय मीटबॉल सूप के कई विकल्प शामिल हैं। चरण-दर-चरण व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि मांस या मछली के मीटबॉल कैसे पकाने हैं और कौन सा कीमा चुनना सबसे अच्छा है।

मीटबॉल के साथ आलू, सेंवई, मछली या टमाटर का सूप - कोई भी चरण-दर-चरण नुस्खा चुनें और अपने प्रियजनों को सुगंधित, स्वादिष्ट दोपहर के भोजन से प्रसन्न करें।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके मीटबॉल सूप तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

मीटबॉल वाले सूप हल्के व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं। उन्हें शोरबा तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, पहले पकवान को पानी में उबाला जाता है। लेकिन यदि आपके पास खाली समय है, तो विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों के आधार पर, आप मीटबॉल के साथ सूप के लिए उपयुक्त शोरबा भी पका सकते हैं।

मीटबॉल अलग-अलग होते हैं, लेकिन आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे आकार के गोले होते हैं, जो मांस, चिकन, टर्की और यहां तक ​​कि मछली भी हो सकते हैं। किसी भी कीमा व्यंजन की तरह, मांस या मछली को स्वयं पीसने की सलाह दी जाती है। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही खरीदें। मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तरल नहीं होना चाहिए, यह सलाह दी जाती है कि इसमें पिसे हुए मांस के टुकड़े स्पष्ट रूप से दिखाई दें।

मीटबॉल को रसदार बनाने के लिए प्याज डालें। इसे बारीक काट लिया जाता है, कद्दूकस पर पीस लिया जाता है या मांस की चक्की में मांस के साथ घुमा दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च के साथ पकाया जाता है; एक विशेष प्रकार के सूप के लिए उपयुक्त अन्य मसालों का उपयोग करने की भी अनुमति है। इसे नमकीन होना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा सा; यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूप को स्वयं नमकीन होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, अंडे, ब्रेड के टुकड़े और यहां तक ​​कि ब्रेड के टुकड़ों को भी कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जा सकता है।

आलू या नूडल सूप अक्सर मीटबॉल के साथ तैयार किया जाता है; सब्जियों और अनाज के साथ पहले के संस्करण भी हैं।

मीटबॉल के साथ आलू का सूप: चरण-दर-चरण नुस्खा

हार्दिक मीटबॉल के साथ हल्का सूप। कीमा बनाया हुआ मांस अधिमानतः दो प्रकार के मांस से बनाया जाता है। दुबला सूअर का मांस और गोमांस बराबर मात्रा में लें या उच्च गुणवत्ता वाला स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग करें। स्टेप-बाय-स्टेप सूप रेसिपी के अनुसार, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार किए जाते हैं, जिसमें ब्रेडक्रंब मिलाए जाते हैं। इन्हें पानी में भिगोई हुई सूजी या सफेद ब्रेड के टुकड़े से बदला जा सकता है।

सामग्री:

आधा किलो मांस, अधिमानतः मिश्रित कीमा;

सफेद ब्रेडक्रंब के तीन चम्मच;

पाँच बड़े आलू;

मध्यम आकार की गाजर;

सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल;

छोटे प्याज का सिर;

दो गहरे रंग की तेज़ पत्तियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार कीमा को एक कटोरे में रखें. ब्रेडक्रम्ब्स, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ब्रेडक्रंब को दरदरा पिसा हुआ और हमेशा सफेद ही लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं या उन्हें सफेद ब्रेड के टुकड़ों से भी बदल सकते हैं। - ब्रेड को कीमा के साथ मिलाने से पहले इसे 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर निचोड़ लें. हम कीमा बनाया हुआ मांस से लगभग 3 सेमी आकार के गोल मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें टेबल या कटिंग बोर्ड पर रखते हैं।

2. पैन को पानी से भरें. तीन लीटर के कंटेनर में ढाई लीटर से ज्यादा या उससे थोड़ा कम डालने के बाद, हम इसे गर्म होने के लिए स्टोव पर रख देते हैं। जब तक पानी उबल रहा हो, सब्जियाँ तैयार कर लें।

3. गाजर, प्याज और आलू को छीलकर धो लीजिये. गाजर को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हमने आलू को पतले क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में और प्याज को छोटे स्लाइस में काटा।

4. आलू को उबलते पानी के एक पैन में रखें और उसके दोबारा उबलने का इंतजार करें। इस समय, झाग पानी की सतह पर तैरने लगेगा, इसे सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए। आँच को कम करें और आँच को सेट करने का प्रयास करें ताकि पैन की सामग्री केवल थोड़ी सी उबलती रहे। जब तक हम भूनते रहें, ढक्कन से ढक दें और छोड़ दें।

5. एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग दो बड़े चम्मच तेल डालें, ध्यान से प्याज और गाजर डालें, सब्जियों को न मिलाएं, मध्यम आंच चालू करें। पहले 30 सेकंड तक न छुएं, सब्जियों को अपना रस छोड़ने दें, फिर, व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए, गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें।

6. आलू को चैक कीजिये, सबसे बड़ा टुकड़ा निकाल कर देखिये. यदि आलू पहले से ही नरम हैं, तो पैन में मीटबॉल डालें। आंच तेज़ कर दें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हम सूप की सतह पर उभरे वार्निश को उतनी ही सावधानी से हटाते हैं, जितनी सावधानी से हम आलू से झाग हटाते हैं।

7. मीटबॉल डालने के एक चौथाई घंटे इंतजार करने के बाद, भुनी हुई सब्जियां शोरबा में डालें, तेज पत्ते डालें और थोड़ा नमक डालें। सूप को धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

8. अधिक स्वाद के लिए, पकाने से दो मिनट पहले, आप सूप में थोड़ा ताजा या सूखा डिल मिला सकते हैं।

मीटबॉल के साथ हल्का टमाटर का सूप: सब्जियों और चावल के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक सार्वभौमिक चरण-दर-चरण सूप नुस्खा; कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस मीटबॉल के लिए उपयुक्त है, यह आपके इच्छित स्वाद पर निर्भर करता है। सब्जियाँ और टमाटर न केवल मांस, मुर्गी पालन, बल्कि मछली के साथ भी अच्छे लगते हैं। तृप्ति के लिए सूप में चावल मिलाया जाता है।

सामग्री:

एक मध्यम बेल मिर्च;

350 जीआर. कीमा;

दो प्याज;

तीन चम्मच चावल;

एक मीठी, मध्यम आकार की गाजर;

तीन छोटे, बिना पके आलू;

40 मिलीलीटर दुबला, अत्यधिक शुद्ध तेल;

बे पत्ती;

ताजा सौंफ;

एक चम्मच अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. मीटबॉल तैयार करें. एक प्याज को बारीक काट लें, कीमा को एक कटोरे में डालें, प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और एक तिहाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, फिर मांस के द्रव्यमान को अपने हाथों में लें और इसे मेज पर कई बार तेजी से मारें। अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, कीमा से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

2. सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और इसे तुरंत गर्म करें। पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, मीटबॉल्स को नीचे कर दें और ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक पकाएं।

3. रोस्ट तैयार करें. बचे हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर और शिमला मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक साफ फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें, इसे धीरे-धीरे गर्म करें, इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें। समान भाप सुनिश्चित करने के लिए, बीच-बीच में हिलाएँ। जैसे ही प्याज के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, गाजर और शिमला मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ तीन मिनट तक पकाएं और सब्जियों में टमाटर डालें। अच्छी तरह हिलाने के बाद धीमी आंच पर तीन मिनट तक तलने को गर्म करें और बंद कर दें.

5. आलू छील लें. हमने कंदों को प्लेटों में काटा, और फिर उन्हें क्यूब्स में काट दिया। चावल को छाँट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

6. पैन को किसी भी तैयार शोरबा या पानी से भरें। भोजन की दी गई मात्रा के लिए ठीक 2.5 लीटर तरल की आवश्यकता होगी। उबाल आने के बाद, आलू और धुले हुए अनाज को पैन में डालें, उनके दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान आपको एक-दो बार हिलाना होगा ताकि चावल के दाने तले में न चिपकें. उबलने के बाद, आंच को मध्यम या थोड़ा कम कर दें और अनाज और आलू को लगभग सात मिनट तक पकाएं।

7. इसके बाद उबले हुए मीटबॉल्स को पैन में डालें और बचा हुआ शोरबा यहां सॉस पैन में डालें. पांच मिनट के बाद, भुना हुआ, तेज पत्ता डालें, नमक डालें और तैयार होने दें। जब आलू टेस्ट करने लायक नरम हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ सोआ डालें. मीटबॉल सूप को आंच से उतार लें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

मीटबॉल के साथ वर्मीसेली सूप: चरण-दर-चरण चिकन रेसिपी

नूडल्स के साथ हल्का चिकन सूप। चरण-दर-चरण सूप रेसिपी में, ब्रेस्ट फ़िललेट से मीटबॉल तैयार किए जाते हैं। रस के लिए, दूध में भिगोए हुए पाव टुकड़े को कीमा में मिलाया जाता है। छोटी सेंवई लेने की सलाह दी जाती है, बड़े पास्ता के साथ पहला कोर्स इतना प्रभावशाली नहीं लगता है।

सामग्री:

ताज़ा, संभवतः ठंडा, चिकन ब्रेस्ट (केवल फ़िलेट) - 400 ग्राम;

डेढ़ लीटर पानी या चिकन शोरबा;

आधा गिलास छोटे नूडल्स;

छोटे तोरी;

दो छोटे प्याज;

डिल की तीन टहनी;

प्याज के पंखों का एक गुच्छा;

मीठी गाजर;

रोटी के दो टुकड़े;

आधा गिलास मध्यम वसा वाला पाश्चुरीकृत दूध;

वनस्पति तेल, उच्च गुणवत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को धोने के बाद इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और मोड़कर कीमा बना लें. सबसे छोटे छेद के साथ एक जाल स्थापित करने की सलाह दी जाती है, यदि कोई नहीं है, तो चिकन को दो बार घुमाएं। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. पाव रोटी के टुकड़ों से परतें काट लें, टुकड़ों में दूध भर दें, लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए। फिर हाथों से टुकड़ों में से अतिरिक्त दूध निचोड़ लें और इसे कीमा वाले कटोरे में डाल दें।

3. एक छोटे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से पीस लें। कीमा में प्याज डालें, थोड़ी काली मिर्च डालें और थोड़ा नमक डालें। मांस के मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाने के बाद, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. जब कीमा ठंडा हो रहा हो, तलने की तैयारी करें. प्याज को बारीक काट लें और इसे वनस्पति तेल में एम्बर रंग होने तक भूनें। इसी समय, समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि यह भाप में पक जाए और समान रूप से तल जाए।

5. जब तक प्याज भुन रहा हो, सब्जियां तैयार कर लें. गाजर छीलें, तोरी का छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, बारीक काट लें, प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और बहुत मध्यम गर्मी पर पांच मिनट तक उबालें।

6. जब तलने की तैयारी हो रही हो, तो पानी (शोरबा) को उबलने के लिए रख दें, और ठंडे कीमा से छोटे-छोटे गोले बना लें।

7. तली हुई सब्जियों को उबलते तरल में डुबोएं, 5 मिनट तक उबालें और मीटबॉल को सूप में डालें। उबाल लें, फिर सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में सेंवई डालें और फिर से उबाल लें। सूप को धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें।

8. डिल और प्याज के पंखों को बारीक काट लें। परोसते समय सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मीटबॉल के साथ मछली का सूप: आलू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए - मछली मीटबॉल के साथ सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, समुद्री प्रजातियों के फ़िललेट्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, उनके मांस में कम छोटी हड्डियाँ होती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की तरह, भीगी हुई ब्रेड या ब्रेडक्रंब मिलाए जाते हैं।

सामग्री:

पिघली हुई समुद्री मछली का बुरादा - 400 ग्राम;

एक अंडा;

दो लीटर पानी;

2 छोटी गाजर;

तीन आलू;

कड़वे प्याज - 2 सिर;

जमे हुए मक्खन के दो बड़े चम्मच;

तेज़ पत्ते का एक जोड़ा;

मसालों का सेट "मछली के व्यंजन के लिए";

कोई भी ताजी जड़ी-बूटी और परोसने के लिए प्याज अवश्य डालें।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर पिघले हुए मछली के बुरादे को अच्छी तरह धो लें। यदि मछली पर त्वचा है, तो इसे सावधानीपूर्वक हटा दें, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं। मछली को मोटा-मोटा काट लें और मीट ग्राइंडर से दो बार पीस लें। दोबारा पीसते समय एक प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मछली में हल्का नमक डालें, उसमें ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2. गाजर, बचे हुए प्याज और आलू को छील लें. हमने गाजर और आलू को छोटे, पतले क्यूब्स में और प्याज को छोटे स्लाइस में काटा। गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. पैन में पानी भरने के बाद आंच को अधिकतम पर सेट करें. आलू को उबलते पानी में डालें, दूसरी बार उबाल आने पर भुनी हुई सब्जियाँ मिला दें। आलू से सूप की सतह पर सफेद झाग उठेगा; इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए, और इसे तलने से पहले किया जाना चाहिए। आलू को नरम होने तक पकाएं.

4. कीमा बनाया हुआ मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। अपने हाथों को पानी से गीला करने के बाद, मध्यम बेर के आकार की गोलियां बना लें। जब आलू तैयार हो जाएं तो मीटबॉल्स को सूप में डालें। एक उबाल लाकर, मछली के गोले को एक चौथाई घंटे तक उबालें।

5. एक तेज पत्ता रखें, कुछ तैयार मसाले डालें और थोड़ा नमक डालें। सूप को स्टोव से निकालें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. साग-सब्जियों को धोने के बाद उन्हें सनी के तौलिये से पोंछकर सुखा लें या उस पर बिछा दें। सूखने के बाद, प्याज के पंखों को पतले छल्ले में काट लें और डिल को बारीक काट लें। परोसते समय मछली के सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके मीटबॉल के साथ सूप बनाने की तरकीबें - सिफारिशें और उपयोगी टिप्स

कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में अंडा डालना आवश्यक नहीं है। यह उन्हें घना और कठोर बनाता है। यदि कीमा अच्छी तरह से फेटा गया हो तो पिसे हुए मांस के टुकड़े आपस में अच्छे से चिपक जायेंगे।

तलने से, भले ही इसे वनस्पति तेल में पकाया जाता है, पकवान की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। किसी भी चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार मीटबॉल के साथ आहार सूप तैयार करने के लिए, कच्ची सब्जियां जोड़ें। यदि आपको उबला हुआ प्याज पसंद नहीं है, तो उन्हें हटा दें या पूरा प्याज डालें। एक बार तैयार हो जाने पर इसे हटा देना चाहिए।

मछली के बुरादे को दो बार पीसने की सलाह दी जाती है, इससे आपको छोटी-छोटी हड्डियों से छुटकारा मिल जाएगा। मांस की चक्की को इकट्ठा करते समय, सबसे छोटे छेद के साथ एक ग्रिड स्थापित करें।

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों और स्वादिष्ट खाना पकाने के प्रेमियों! आज मैंने आपके लिए मीटबॉल सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का एक अद्भुत चयन तैयार किया है।

मुझे यह व्यंजन इसकी सादगी और इस तथ्य के कारण पसंद है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है। भोजन को साफ़ करने और काटने के साथ-साथ, उसे पूरी तरह तैयार करने में आपको 1 घंटे से अधिक का समय नहीं लगेगा।

जब गर्म मौसम समाप्त होता है, तो किसी को भी ठंडे सूप की याद नहीं रहती है और आप कुछ गर्म और गर्माहट चाहते हैं। तो, आपको दी जाने वाली रेसिपी बहुत सामयिक होंगी।

इसे नूडल्स या चावल के साथ और इन उत्पादों के बिना भी तैयार किया जाता है। जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए भी उपयुक्त विकल्प मौजूद हैं। सामान्य तौर पर, जो आपको पसंद है उसे चुनें, एक रसोई एप्रन पहनें और अपने आप को रसोई के उपकरणों से लैस करें। यह आरंभ करने का समय है!

निस्संदेह, मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के सबसे सामान्य विकल्पों में से एक के साथ बताना शुरू करूँगा। आप अपने पास मौजूद कोई भी कीमा चुन सकते हैं। लेकिन मैं इस रेसिपी में शुद्ध बीफ़ का उपयोग करता हूँ।

सामग्री:

• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सेंवई (मकड़ी का जाला) - 4 बड़े चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• डिल - गुच्छा
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन की कली - 3-4 पीसी।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को छील लें. प्याज और आलू को क्यूब्स में काट लें या जैसा आप उपयोग करते हैं, वैसे काट लें। गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लहसुन की एक कली अलग रखें और बाकी को बारीक काट लें। डिल को चाकू से काट लें.

2. इसके बाद प्याज और गाजर को भून लीजिए. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। इसे हल्का पारदर्शी होने तक भून लें. कीमा के लिए इसे थोड़ा अलग रखें, और फिर गाजर और हल्का नमक डालें। सभी चीजों को नरम होने तक भून लीजिए.

3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ डिल, तला हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च का हिस्सा मिलाएं और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 1 लौंग निचोड़ें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर अपने हाथों से मीटबॉल बॉल्स बनाएं।

कुछ लोग इसे सीधे सूप में मिलाते हैं, लेकिन मैं सब कुछ पहले से तैयार करना पसंद करता हूं।

4. जब आप सूप के लिए सामग्री तैयार कर रहे हों, तो पैन में पानी को आग पर रख दें। इसे उबाल लें. - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें आलू डाल दें. फिर से उबाल लें। फिर उसमें फ्राई डालें. 5 मिनट के बाद, मीटबॉल्स को नीचे करें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं।

मीटबॉल, चावल और आलू के साथ सूप की क्लासिक रेसिपी

यह तरीका भी काफी आम है. लेकिन मैंने अतिरिक्त सीज़निंग के साथ इसमें थोड़ा विविधता ला दी। सूखे साग लेना आवश्यक नहीं है, आप ताजा साग को बारीक काट सकते हैं। या यदि आपके पास है तो उसे फ्रीज कर दें।

सामग्री:

• चावल - 150 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 2 लीटर
• बौइलॉन क्यूब - 2 पीसी (या मिश्रित सब्जी मसाला - 2 चम्मच)
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू छीलें और उन्हें अपनी आदत के अनुसार काट लें। कुछ लोग इसे बड़े क्यूब्स में काटते हैं, जबकि अन्य इसे छोटे, या स्लाइस में, या स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। - पैन को उबाल आने तक आग पर रखें.

2. एक प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें, और दूसरे को कीमा बनाने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। इसमें प्याज डालें और हल्का सा भूनें, फिर गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ नरम होने तक भूनें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में अपने स्वाद के अनुसार कटा हुआ प्याज, अंडा, जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद), नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले मिलाएँ। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. मांस को चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला करें।

4. आलू के साथ उबलते पानी में बुउलॉन क्यूब्स और स्वादानुसार नमक डालें। फिर इसे दोबारा उबालें और मीटबॉल, तला हुआ मांस और चावल डालें। सब कुछ मिलाएं और सूप को नरम होने तक पकाएं।

5. जैसे ही चावल नरम हो जाएं, यह तैयार है. इसे बंद करें, इसे कटोरे में डालें, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और परिवार को एक अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट सूप के साथ भोजन करने के लिए आमंत्रित करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल के साथ सूप: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

इस नुस्खे को आहार कहा जा सकता है। केवल सब्जियां और हल्के कीमा चिकन हैं, जिन्हें आप स्तन पट्टिका से तैयार कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास ऐसा करने का समय नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ सामान ही ठीक रहेगा। मांस के गोले बहुत कोमल और हवादार बनते हैं।

3 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 2-3 टुकड़े प्रत्येक
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पानी - 2 लीटर

तैयारी:

1. तैयार कीमा चिकन में नमक, पिसी काली मिर्च और मक्खन मिलाएं. मक्खन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। प्याज के 1/3 भाग को बारीक पीस लें और मांस में मिला दें। सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिला लीजिए.

कीमा को और भी अधिक नरम बनाने के लिए, 2-3 चम्मच पानी डालें और हिलाएँ। फिर जिस बर्तन में यह पड़ा है उसके तले पर इसे लगभग 10 बार फेंटें।

2. अब मीट बॉल्स बनाएं. मांस को चिपकने से रोकने के लिए हर बार अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें। इन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

3. इसके बाद, पैन में पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। साथ ही नमक भी डाल कर मिला दीजिये. फिर उसमें मीटबॉल्स डालें। जब पानी में फिर से उबाल आ जाए, तो उसमें बनने वाले झाग को हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं।

4. जब वे पक रहे हों, तो प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज और गाजर डालकर नरम होने तक भूनें.

3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. जब मीटबॉल आवश्यक समय तक पक जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दें और तुरंत आलू डालें। शोरबा को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, हमारे मीट बॉल्स को वापस पैन में लौटा दें। वहीं भूना भी डाल दीजिए. उबलने के बाद 5 मिनट तक और पकाएं.

4. खाना पकाने के अंत में, पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ, आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। हमारे सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें, उसके बाद आप परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में मीटबॉल के साथ चावल का सूप जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

जो कोई धीमी कुकर में खाना बनाता है, उसे भी मैं नजरअंदाज नहीं करता। और आपके लिए मेरे पास यह बेहतरीन सूप बनाने की विधि है। यदि आपको चावल पसंद नहीं है, तो आप यही काम कर सकते हैं, केवल सेवई मिला कर या केवल सब्जियाँ छोड़ कर भी।

और इसे कैसे तैयार किया जाए, इसके लिए वह वीडियो देखें जो मैंने एक प्रसिद्ध वीडियो होस्टिंग साइट से उठाया था। यहां सब कुछ बहुत ही सुलभ तरीके से दिखाया और समझाया गया है।

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चावल - 1 गिलास
• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

धीमी कुकर में खाना पकाना अधिक सुविधाजनक है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसमें एक साथ कई व्यंजन नहीं पकाए जा सकते। इसलिए, जब इसमें सूप पक रहा होता है, मैं शांति से दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करता हूं।

घर का बना टर्की मीटबॉल सूप

हम इस रेसिपी में टर्की का उपयोग करते हैं। आप मांस की चक्की के माध्यम से पीसकर स्तन पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार कर सकते हैं या स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इस मांस से हमारे मांस के गोले बहुत कोमल बनते हैं।

सामग्री:

• टर्की कीमा - 400 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• चावल - 2 बड़े चम्मच
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बारीक कटा हुआ अजमोद, बारीक कटा हुआ प्याज, अंडा और नमक मिलाएं। सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

2. छिले हुए आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को भी छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है. पानी उबालें और उसमें प्याज और गाजर डालें। फिर से उबाल लें, फिर आलू और कटा हुआ अजमोद डालें।

फिर से उबाल लें और आंच को थोड़ा कम कर दें। ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक पकाएं। फिर धुले हुए चावल, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

3. गर्मी जोड़ें, सभी चीजों को फिर से उबाल लें और तैयार मीटबॉल बॉल्स को चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके सूप में डुबाना शुरू करें। मांस को चिपकने से बचाने के लिए अपने चम्मच या हाथों को ठंडे पानी से गीला करें।

4. अब उबाल आने तक इंतजार करें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं. तैयार सूप कोमल मीटबॉल के साथ बहुत स्वादिष्ट और हल्का हो जाता है।

मीटबॉल और प्रसंस्कृत पनीर के साथ पनीर सूप

इस विकल्प को भी आज़माएं. मुझे पनीर सूप बहुत पसंद है. वे बहुत कोमल लगते हैं, लेकिन साथ ही, वे काफी पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

4 लीटर पानी के लिए सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• चावल - 1 गिलास
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) - 450 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• साग (डिल, अजमोद) - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. आलू छीलें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। साग को चाकू से काट लीजिये. चावल को अच्छे से धो लें. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। इसे आधा पकने तक भूनें, फिर गाजर डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। गाजर को सुनहरा होने तक भूनिये. फिर थोड़ा सा पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए।

3. कीमा में पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें और अंडा तोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं, थोड़ा सा फेंटें और मीट बॉल्स बना लें। अपने हाथों को पानी से गीला अवश्य करें। जिस प्लेट में आप इन्हें रखेंगे उसे भी पानी से गीला कर लें.

4. इस समय तक, पैन में पानी पहले से ही उबल रहा होगा। - इसमें तेजपत्ता, आलू और धुले हुए चावल डालें. - पानी में फिर से उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. फिर शोरबा में नमक डालें और मीटबॉल डालें। हिलाते रहें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू और चावल पूरी तरह पक न जाएँ।

5. समय बीत जाने के बाद, तलना, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. इसके बाद हमारा सूप पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और इसे दोपहर के भोजन में परोसा जा सकता है.

खाना बनाना शुरू करने से पहले प्रोसेस्ड पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि वह सख्त और मजबूत हो जाए. शोरबा में डालने से ठीक पहले इसे निकालें और कद्दूकस कर लें।

स्वादिष्ट घर का बना इतालवी मीटबॉल सूप बनाने का वीडियो

मैं आपको हमारी डिश तैयार करने के लिए एक और असामान्य वीडियो रेसिपी पेश करना चाहता हूं। इसे "शादी" कहा जाता है। मुझे नहीं पता कि इसका शादी से क्या लेना-देना है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन बन जाता है। मैंने आपके लिए उत्पादों की संरचना लिखी है, और वीडियो में तैयारी देखें।

5 लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2.5 एल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 1-2 पीसी
• हरी फलियाँ - 2 मुट्ठी
• तुरई
• सर्पिल पास्ता (रंगीन किया जा सकता है) - 2 मुट्ठी
• अजमोद - गुच्छा
• लहसुन - 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मीटबॉल के लिए:

• गोमांस - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• सूजी - 2 बड़े चम्मच
• अजमोद
• कसा हुआ पनीर - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच

यह बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है. मैं पहले भी कई बार इस रेसिपी का उपयोग करके इसे तैयार कर चुका हूं। यह बहुत स्वादिष्ट है और मेरा परिवार इससे बहुत खुश हुआ।

मीटबॉल और पकौड़ी के साथ सूप की विधि

मैंने मिठाई के लिए यह तरीका छोड़ दिया। यह भी बहुत असामान्य है. मैंने पहले कभी मीटबॉल और पकौड़ी को एक सूप में नहीं मिलाया है। लेकिन अभी कुछ समय पहले मैंने देखा कि मेरा दोस्त इसे कैसे तैयार कर रहा था। मैंने उनसे रेसिपी के लिए विनती की और अब मैं इसे नियमित रूप से पकाती भी हूं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• हरी प्याज
• अजमोद
• कालीमिर्च
• खमेली-सुनेली (वैकल्पिक)
• बे पत्ती

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को छील लें. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये.

2. कीमा में एक अंडा तोड़ लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। फिर अच्छी तरह मिला लें और गोले बना लें। उन्हें एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

3. अंडे को तोड़कर एक अलग बाउल में निकाल लें, उसमें नमक डालें और थोड़ा सा फेंटें। फिर 30 मिलीलीटर पानी डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। अपने हाथों से आटा गूंध लें, फिर काउंटर पर आटा छिड़कें और आटे को सॉसेज में रोल करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. फिर एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें, उसे आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। वहां प्याज, गाजर और आलू डालें. हिलाएँ, पानी डालें और उबाल लें।

5. जब यह उबल जाए तो इसमें मीटबॉल्स डालें. फिर से उबाल लें, आंच को थोड़ा कम करें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. इसके बाद पकौड़ों को सूप में डुबोएं. नमक, सनली हॉप्स, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. जैसे ही पकौड़े सतह पर तैरने लगें, इसे तैयार माना जा सकता है।

7. सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें। आंच बंद कर दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। उसके बाद, टेबल सेट करें, इसे प्लेटों में डालें और अपने भूखे परिवार को दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित करें। मीटबॉल और पकौड़ी के साथ इस तरह के अद्भुत व्यंजन से हर कोई प्रसन्न होगा।

खैर, मैं अंत तक आ गया हूं। क्या आपने देखा है कि साधारण नाम "मीटबॉल सूप" से प्रतीत होने वाले कितने अलग-अलग व्यंजन हैं?

मुझे आशा है कि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम थे और निकट भविष्य में आप अपने प्रियजनों को इतनी आसानी से तैयार होने वाली डिश से प्रसन्न करेंगे। वे निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे.

बॉन एपेतीत! अलविदा।