चिकन के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप हमेशा पौष्टिक और समृद्ध बनता है। पकाने की विधि इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार के मटर का उपयोग किया गया है। अक्सर मटर सूप व्यंजनों में आप ताजा या कुचले हुए मटर पा सकते हैं, क्योंकि उन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि पहले पकवान की तैयारी में साबुत अनाज मिलाया जाता है, तो उन्हें पहले से भिगोना चाहिए। सूखे मटर को रात भर गर्म पानी में छोड़ दें। दबाए हुए मटर के टुकड़ों से प्यूरी सूप बनाना सुविधाजनक है।
मटर के सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन शव के अलावा, आप स्मोक्ड पोर्क पसलियों और स्मोक्ड चिकन मांस का भी उपयोग कर सकते हैं। सूप के लिए मांस चुनते समय, आपको केवल परिचारिका की प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित होना चाहिए।

चिकन के साथ हार्दिक और स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना काफी आसान है, लेकिन यह पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। जल्दी करें, घर के बने चिकन के साथ स्वादिष्ट मटर सूप की विधि लिखें, या इससे भी बेहतर, पृष्ठ को अपने बुकमार्क में सहेजें। स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करने के लिए हमेशा एक सरल नुस्खा हाथ में रखें।

तीन लीटर पानी के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम कुचले हुए मटर;
• चिकन शव के किसी भी हिस्से का 300-400 ग्राम;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• बड़े गाजर;
• प्याज;
• 50 ग्राम का पौधा. तेल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• लॉरेल पत्ता;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा।

चिकन के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी:

मटर को धोकर ठंडे पानी में 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. चिकन को अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें. चिकन शोरबा की सतह से बने किसी भी झाग को हटा दें।
शोरबा में तेज पत्ता और भिगोए हुए मटर डालें। धीमी आंच पर कम से कम 30-40 मिनट तक पकाएं।
निर्दिष्ट समय के बाद, चिकन को शोरबा से हटा दें।

सूप के लिए सब्जियाँ तैयार करना
आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.
कटी हुई गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। मटर सूप फ्रायर तैयार है.

चिकन के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप पकाना
- चिकन शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट बाद सब्जियां भूनें.
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूप में उबले हुए चिकन मांस के टुकड़े डालें। लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
साग को काट लें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले मटर के सूप के साथ पैन में डालें।
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और आंच बंद करने से ठीक पहले चिकन के साथ मटर के सूप में डालें।
तैयार पहली गर्म डिश को लगभग बीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।
परोसने से पहले, चिकन के साथ मटर का सूप ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और इसमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। इसके अलावा, ताजा ब्रेड से बने क्राउटन चिकन शोरबा के साथ इस मटर के सूप के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

अब आप जानते हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन के साथ मटर का सूप कैसे पकाया जाता है। इस पहली गर्म डिश में बहुत अधिक पोषण मूल्य है, यह आपको ताकत देगा और ठंड के मौसम में आपको गर्माहट देगा, इसलिए इसे बस सर्दियों के मेनू में शामिल करने की आवश्यकता है।
बॉन एपेतीत!

वीडियो देखें: धीमी कुकर में मटर और टर्की के साथ चिकन सूप कैसे पकाएं

चिकन मांस एक आहार उत्पाद है। आप चिकन शोरबा का उपयोग करके कई अलग-अलग सूप बना सकते हैं। कुछ प्रथम पाठ्यक्रमों की रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए काफी जटिल हैं। उदाहरण के लिए, अचार या सोल्यंका को तैयार करने में बहुत समय लगता है। इसलिए, एक बार जब आप सीख लेंगे कि चिकन के साथ मटर का सूप कैसे पकाना है, तो आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे कि इसे बनाना कितना आसान है।

चिकन का आर्थिक और तर्कसंगत उपयोग कैसे करें?

एक चिकन पूरे परिवार के लिए पहला और दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए पर्याप्त हो सकता है। यदि आप मुख्य पाठ्यक्रम के लिए चिकन कटलेट के बारे में सोच रहे हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए शव को काट लें और हड्डियों से मांस हटा दें।

लेकिन चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, हड्डियों पर मांस तो रहेगा ही। और आप उनसे बेहतरीन शोरबा बना सकते हैं. धुली हुई हड्डियों और मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, एक साबुत छिला हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन या अजमोद की जड़ और कुछ काली मिर्च डालें।

पकाने के बाद बचा हुआ मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है। अलग किये गये चिकन के टुकड़ों को शोरबा में रखें और हड्डियाँ हटा दें। अब इस शोरबा से आप हल्का मटर का सूप बना सकते हैं.

सूप के लिए मटर कैसे चुनें?

यदि लंबे समय तक पकाने के बाद भी मटर अभी भी सख्त हैं, तो यह बहुत संभव है कि आपने "गलत" किस्म खरीदी है - छिलके वाली नहीं, बल्कि चीनी। इन दोनों किस्मों में अंतर करना मुश्किल नहीं है। झुर्रीदार सूखी मटर चीनी की ऐसी किस्में हैं जिनमें ज्यादा स्टार्च जमा नहीं होता है। इन प्रकारों को भाप के साथ विशेष ताप उपचार की आवश्यकता होती है; इनका उपयोग डिब्बाबंदी के लिए भी किया जाता है।

छिलके वाली मटर सूप के लिए बेहतर उपयुक्त होती हैं, उनके दानों का आकार चिकनी सतह के साथ नियमित गोल होता है। यह जल्दी पक जाता है, और अगर आपको छिलके वाली या फटी हुई मटर मिले, तो चीजें और भी तेजी से पक जाएंगी।

मटर को पकाने के लिए तैयार कर रहे हैं

मटर को छांटने की जरूरत है, काले मटर और कीड़ों और मलबे से क्षतिग्रस्त मलबे को हटा दें, और फिर धूल हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें।

मटर को पकाने के लिए तैयार करने का और भी तेज़ तरीका है। पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें और अनाज को अच्छी तरह से धो लें। आप ताप उपचार शुरू कर सकते हैं.

चिकन के साथ मटर का सूप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
• भीगे हुए मटर - 1 कप
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 3 आलू
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा
• अजमोद - आधा गुच्छा
• 3 लीटर पानी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. आलू, प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. सब्जियाँ काटें: प्याज को बारीक क्यूब्स में, गाजर को पतले स्लाइस में (कद्दूकस किया जा सकता है), आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
3. पैन को आग पर रखें, पानी डालें, मटर और हड्डियों से निकाला हुआ मांस डालें।
4. - एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को तेल में हल्का सा भून लें.
5. जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और झाग हटा दें। जब झाग बनना बंद हो जाए तो इसमें तैयार सब्जियां डालकर भूनें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। - पैन को ढकें नहीं, नहीं तो सूप बह जाएगा. अगर पानी बहुत ज्यादा उबल जाए तो केतली से उबलता हुआ पानी डालें।
6. लगभग चालीस मिनट में सूप तैयार हो जायेगा.

मटर के सूप को जड़ी-बूटियों, सफेद क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसें।

क्लासिक मटर सूप स्मोक्ड मीट से जुड़ा हुआ है। इसलिए, यदि आप उबले हुए मांस को स्मोक्ड चिकन से बदलते हैं, तो सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा।

मटर सूप रेसिपी

चिकन के साथ मटर का सूप

1 घंटा 30 मिनट

130 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

हाल ही में, चिकन के साथ मटर का सूप मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक बन गया है। यह कुछ निश्चित परिस्थितियों में हुआ। ऐसा हुआ कि कुछ समय के लिए मुझे खाना खाना पड़ा, ठीक है, बिल्कुल आहार भोजन नहीं, लेकिन फिर भी विशेष रूप से वसायुक्त और मीठा नहीं। जब मैं तीसरे दिन चिल्लाने के लिए तैयार था, तो एक दोस्त ने स्वादिष्ट मटर सूप की सिफारिश की और मुझे एक क्लासिक चिकन रेसिपी दी जिसे वह अपने छोटे बच्चों को खिलाती है। यह पता चला है कि कई कुकबुक में इस सूप की सिफारिश विशेष रूप से बच्चों के लिए की जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है और साथ ही यह आसानी से पचने योग्य भी होता है।

इस सब को ध्यान में रखते हुए, मैं आपको बताना चाहता हूं कि चिकन के साथ मटर का सूप कैसे बनाया जाता है (स्मोक्ड किया जा सकता है) और आपको एक बहुत ही सरल नुस्खा देना चाहता हूं। मुझे लगता है कि यह माताओं के लिए विशेष रूप से दिलचस्प और उपयोगी होगा, क्योंकि इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, और बच्चे इसे दोनों हाथों से खाएंगे।

तो, सर्विंग्स की संख्या पैन की मात्रा और खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है। खाना पकाने के समय पर सर्विंग्स की संख्या का वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 3-लीटर सॉस पैन;
• कड़ाही;
• ग्रेटर;
• काटने का बोर्ड;

• चम्मच;
• रसोई का चूल्हा।

सामग्री

सामग्री चुनते समय, मैं आपको इन्हें प्राथमिकता देने की सलाह देता हूं:मांस - हड्डी पर (शोरबा की समृद्धि के लिए); विभाजित मटर (खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए); आलू, गाजर, प्याज - मध्यम आकार।

क्या आप जानते हैं?मटर को और भी तेजी से पकाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. धुले हुए मांस और मटर को एक सॉस पैन में रखें और 2.3-2.4 लीटर पानी डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। जब पानी की सतह पर शोर (झाग) इकट्ठा हो जाए, तो इसे चम्मच से इकट्ठा करें, फिर धीमी आंच पर रखें और 50-60 मिनट तक पकाएं।
   
   
2. जबकि मांस और मटर पक रहे हैं, हम अपनी सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं। आलू- छोटे-छोटे टुकड़ों में, लगभग 2 सेमी.
   
   
3. गाजर - तीन बारीक कद्दूकस पर; प्याज - लगभग 0.3-0.5 मिमी के छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
   
4. चलिए फ्राई तैयार करते हैं. सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करना होगा, फिर हमारे कटे हुए प्याज को फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   
   
5. फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह "गिर न जाए" (मात्रा में काफी कम हो जाए)।
   
   
6. मांस और मटर को 50-60 मिनट तक पकाने के बाद, पैन में कटे हुए आलू, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आलू पकने तक 12-14 मिनट और पकाएं।
   
   
7. जब आलू तैयार हो जाएं तो पैन में हमारा फ्राइंग मिश्रण और नमक डालें.
   
   
8. 5 मिनट तक पकाएं, और वोइला - सूप तैयार है।
   
   

क्या आप जानते हैं?भागों के अधिक सुविधाजनक वितरण के लिए, सब्जियों को शोरबा में डालने से पहले, मांस हटा दें, हड्डियाँ हटा दें, गूदे को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और वापस सूप में डालें।

सूप को सजाना और परोसना

सूप को ताजा, कटा हुआ अजमोद, डिल और अन्य जड़ी-बूटियों से सजाना सबसे अच्छा है। आप सूप की सतह पर सावधानी से ताजा प्याज का एक छल्ला या गाजर का एक कटा हुआ टुकड़ा भी रख सकते हैं। खट्टा क्रीम या क्रीम की आसानी से फैलने वाली गेंद जैविक दिखेगी।

सूप को क्राउटन या छोटे क्यूब्स में कटे हुए क्राउटन के साथ परोसना पारंपरिक है। क्राउटन को एक अलग डिश पर परोसा जाता है, और क्राउटन को अलग से या सीधे सूप में परोसा जा सकता है। जो लोग मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए आप क्राउटन और क्राउटन को लहसुन के साथ कद्दूकस कर सकते हैं, और सूप में ही पतली कटी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं या लहसुन की एक कली निचोड़ सकते हैं।

चिकन के साथ मटर सूप की वीडियो रेसिपी

आप इस लघु वीडियो में सामग्री तैयार करने, पकाने और सूप परोसने का उदाहरण देख सकते हैं। देखिए चिकन के साथ यह मटर सूप बनाने में कितना आसान और स्वादिष्ट है।

क्लासिक घर का बना मटर सूप रेसिपी

मटर का सूप हमारे देश में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सूपों में से एक है। विभिन्न सामग्रियों से तैयार, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड मीट, इस सूप का सुखद स्वाद और सुगंध में कोई सानी नहीं है और यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। हम आपको स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की बारीकियों और रहस्यों के बारे में बताएंगे।

विभिन्न देशों में मटर के सूप में विभिन्न प्रकार की सामग्री मिलाई जाती है: बेकन, मैरीनेटेड स्मोक्ड पोर्क, सॉसेज, हैम, स्मोक्ड सॉसेज, वाइन, पनीर, अजवाइन और लीक के डंठल, खट्टा क्रीम, पोर्क पसलियाँ, टमाटर, आदि। हालाँकि, इस सूप की मूल सामग्री मटर, गाजर, प्याज, मसाले और नमक हैं।

यह हमारी नई रेसिपी है. हमारा समर्थन करें, हमें एक लाइक दें। चैनल को सब्सक्राइब करें.

हमारी वेबसाइट: http://ovkuse.ru
हमारा सहपाठी: http://ok.ru/ovkuseru
हमारा वीके: https://vk.com/ovkuse
हमारा एफबी: https://www.facebook.com/ovkuse.ru
हमारा इंस्टाग्राम: https://instagram.com/ovkuseru

https://i.ytimg.com/vi/CBt7yZHc4ic/sddefault.jpg

https://youtu.be/CBt7yZHc4ic

2016-01-31T09:00:01.000Z

खाना पकाने के विकल्प

पकाने के बाद, सूप को तरल रूप में छोड़ा जा सकता है या ब्लेंडर में प्यूरी किया जा सकता है। कुछ लोगों को इसे पुराने तरीके से सॉस पैन में करने में आसानी होगी, जबकि अन्य इसे पसंद करेंगे। आहार पर, आप दुबला (मांस के बिना) तैयार कर सकते हैं। यह हमसे केवल इस मायने में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न है कि इसमें मांस लगता है, मुर्गी नहीं, और इसे अलग-अलग समय तक पकाया जाता है।
शायद सबसे लोकप्रिय शास्त्रीय जर्मन है।

यदि आपके पास खाना पकाने या खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के बारे में दिलचस्प विचार हैं, तो अवश्य लिखें, हम बहुत आभारी होंगे। मजे से पकाओ!

स्पष्ट राष्ट्रीयता के बिना एक व्यंजन, इसके उत्साही प्रशंसक और उत्साही प्रतिद्वंद्वी दोनों हैं। ऐसे बहुत कम लोग हैं जो मटर सूप के प्रति उदासीन हैं, लेकिन पेशेवरों को यकीन है कि इसके प्रति दृष्टिकोण तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। सामग्री का एक सरल सेट प्रक्रिया में बहुत सारी युक्तियों और कठिनाइयों से संतुलित होता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

चिकन के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि यह एक उच्च श्रेणी के मास्टर के काम के परिणाम जैसा दिखे? प्रत्येक घटक का सही ढंग से चयन करें और तैयार करें। आपको यह जानना होगा कि सूप के लिए मटर को कैसे भिगोना है, उन्हें कब डालना है और यह कैसे सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्रियां एक ही समय में पक जाएं। इन चिकन मटर सूप व्यंजनों में कूदने से पहले इन पेशेवर युक्तियों की जाँच करें।

• मांस अपने विवेक से चुनें: पंख या स्तन, जांघें - कुछ भी करेगा। यह कच्चा भी नहीं हो सकता है, लेकिन स्मोक्ड हो सकता है। मुख्य बात यह है कि इसमें कोई अप्रिय गंध या हवादार क्षेत्र नहीं है।
• पूरी सतह पर समान घनत्व और एक समान रंग के बड़े मटर लेने की सलाह दी जाती है। इसके बाद इसे छांटना चाहिए और उसके बाद ही सूप में इस्तेमाल करना चाहिए।
• बीन उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन पेट फूलने का कारण बनते हैं, इसलिए सूखे उत्पाद को ठंडे पानी में 8-10 घंटे और ताजे उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए भिगोना पड़ता है। कटोरा रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, अन्यथा किण्वन शुरू हो जाएगा।
• सबसे आम सवाल यह है कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर नरम हो जाएं। सफलता के लिए दो बिंदु जिम्मेदार हैं: आपको सेम उत्पाद को भिगोकर तैयार करना होगा, और यदि आवश्यक हो, तो पैन में केवल गर्म पानी डालें।

चिकन के साथ मटर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

नीचे दिए गए व्यंजनों में आप आहार पोषण के लिए स्वादिष्ट विचार, बच्चों के लिए हल्के व्यंजन और मटर का सूप पकाने की क्लासिक तकनीक पा सकते हैं। पेशेवरों के अनुसार, सबसे संतोषजनक व्यंजन, ओवन में तैयार किया जाता है: मटर पूरी तरह से उबल जाएगा, मांस शोरबा का स्वाद और गंध देगा, और मसाले हर काटने में व्याप्त हो जाएंगे। इस विधि का एकमात्र दोष खाना पकाने के समय में वृद्धि है। आप फोटो में परोसने से पहले डिज़ाइन के विचार देख सकते हैं।

चिकन शोरबा के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प जो मांस की स्पष्ट उपस्थिति नहीं चाहते, लेकिन कुछ बहुत पौष्टिक चाहते हैं। जिस बच्चे को मटर पसंद नहीं है उसे भी यह सूप पिलाया जा सकता है. अगर आपको पेट और लीवर की समस्या है तो आपको प्याज नहीं डालना चाहिए। 3 सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की सिफारिश की जाती है:

• विभाजित सूखी मटर - 300 ग्राम;
• चिकन स्तन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बिना मसाले के टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. मटर को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, धो लें और ठंडे पानी से ढक दें। इष्टतम अनुपात 2:1, कम ताप है।
2. 2 लीटर पानी उबालें, उसमें आधा छिला हुआ प्याज और चिकन पट्टिका डालें। 40 मिनट तक पकाएं, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक छोटे सॉस पैन में डालें।
3. शोरबा को स्टोव पर रखें, उबले हुए मटर और कटे हुए आलू वहां डालें। मध्यम शक्ति पर 50 मिनट तक पकाएं।
4. सूप की सामग्री को कांटे की मदद से पीसकर क्रीम बना लें, या मूसल का उपयोग करें। टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. यदि आप स्थिरता से संतुष्ट हैं, तो डिश को स्टोव से हटाया जा सकता है। यदि नहीं, तो ढक्कन हटा दें, बर्नर की शक्ति बढ़ा दें और पानी की मात्रा कम होने तक प्रतीक्षा करें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं

आप अपनी पसंद के किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस उपकरण के साथ काम करने की ख़ासियत को ध्यान में रखें। पोलारिस मल्टीकुकर के लिए अनुशंसाएँ नीचे दी गई हैं। किसी अन्य ब्रांड के उपकरण का उपयोग करते समय, शक्ति में अंतर के कारण नाम और खाना पकाने का समय मेल नहीं खा सकते हैं। 2 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की संरचना और मात्रा:

• चिकन विंग - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• सूखी मटर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लीक - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. चिकन को धीमी कुकर में रखें, 3 लीटर पानी डालें और "सूप" मोड सेट करें। पकाने का समय - 60 मिनट। काम की शुरुआत में, आपको फोम को 2-3 बार हटाने की आवश्यकता होगी।
2. मटर को भिगो दें, 1.5 घंटे के बाद धो लें, चिकन को निकाल कर धीमी कुकर में डालें। मटर पकाने का तरीका वही है, समय- 60 मिनट.
3. कटा हुआ लीक, हड्डी रहित मांस, मशरूम, दबा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम डालें। मटर के सूप को चिकन के साथ धीमी कुकर में 20 मिनट तक पकाएं।

स्मोक्ड चिकन और क्राउटन के साथ रेसिपी

क्लासिक मटर सूप का एक हल्का संस्करण जो अपने तीखे स्वाद से ध्यान आकर्षित करता है। चिकन पकवान को लगभग आहारीय बना देता है। पेशेवर पंखों का उपयोग करने की सलाह देते हैं - इनमें वसा और स्मोक्डनेस का सबसे अच्छा संतुलन होता है और इसमें न्यूनतम मात्रा में मांस होता है। सामग्री का सेट इस प्रकार है:

• चिकन विंग्स - 4 पीसी ।;
• स्मोक्ड पोर्क पोर - 100 ग्राम;
• सूखे मटर - 230 ग्राम;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रोटी - 150 ग्राम;
• मक्खन - भूनने के लिए;
• सोडा - 1 चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मटर को 5 घंटे के लिए भिगोकर फ्रिज में रख दीजिए. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और गर्म ओवन में रखें।
2. मटर को धोकर एक सॉस पैन में रखें। पानी डालें, एक चम्मच सोडा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. अगले बर्नर पर पंखों वाले पैन में 3 लीटर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। नमक डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
4. प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। प्रक्रिया के दौरान काली मिर्च भूनें।
5. पैन में मटर, शैंक के टुकड़े, फ्राई करते हुए डालिये, आलू के टुकड़े डाल दीजिये.
6. चाकू या कांटे से उत्पादों की तैयारी की जाँच करें - ब्लेड को उनमें से प्रत्येक को आसानी से छेदना चाहिए। इस चरण के लिए अनुमानित समय 20 मिनट है।
7. स्टोव बंद करने से पहले, साग को पैन में डाल दें।
8. गर्म सूप की एक प्लेट के साथ गर्म क्राउटन की एक छोटी कटोरी परोसें।

चिकन ब्रेस्ट और हरी मटर के साथ कैसे पकाएं

सबसे तेज़ विकल्प जो विफल नहीं हो सकता। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मटर का सूप गर्मी में एक अद्भुत दोपहर का भोजन हो सकता है। सामग्री इस प्रकार हैं:

• डिब्बाबंद या जमे हुए मटर - 200 ग्राम;
• बोनलेस चिकन ब्रेस्ट - 140 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• विभिन्न रंगों की बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. पानी उबालें, उसमें अजवाइन का एक टुकड़ा डालें। 3-4 मिनिट बाद. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ चिकन डालें, अजवाइन हटा दें। ढक्कन हटाकर, मध्यम शक्ति पर आधे घंटे तक पकाएं।
2. सब्जियों को काट लें और मटर को भिगोए बिना सूप में डालें। आंच कम करते हुए और 20 मिनट तक पकाएं।
3. यदि आप बहुत नरम सामग्री चाहते हैं, तो खाना पकाने का समय 10-15 मिनट बढ़ा दें।
4. मसाले आखिर में डालें - बर्नर बंद करने से एक मिनट पहले।

पकवान की कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन से घटक और किस अनुपात में लेते हैं और क्या आप इसे भूनते हैं। अपने शुद्ध रूप में चिकन शोरबा बहुत हल्का होता है। उबले मटर में कैलोरी की मात्रा 61 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। अनुमानित चित्र इस प्रकार है:

• आहार सूप (मटर, प्याज, गाजर, आलू) - 26 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• पारंपरिक मोटी मटर - 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• चिकन और ब्रिस्केट या शैंक के साथ सूप - 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

वीडियो रेसिपी: चिकन से मटर का सूप कैसे पकाएं

मटर का सूप रूसी व्यंजनों में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसका मुख्य लाभ यह है कि इसे मांस और चिकन शोरबा दोनों के साथ पकाया जा सकता है। रेसिपी में बदलाव करके, स्मोक्ड मीट डालकर या हटाकर, आप हर बार बिल्कुल नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

हम पैर धोते हैं और फिर उसमें बर्फ का पानी भर देते हैं। हमने इसे आग लगा दी. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, आंच कम कर दें और शोरबा में नमक डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

मटर को बहते ठंडे पानी में भिगो दीजिये.

प्याज और गाजर को छील लें, फिर कद्दूकस कर लें। - एक कढ़ाई में तेल डालें और सब्जियों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

इस बीच, हमारा शोरबा तैयार है. - इसमें मटर डालें और आधा पकने तक पकाएं. इस समय, हमारे भविष्य के सूप में आलू डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए। और अंतिम चरण तलना और नमक की मात्रा को समायोजित करना है। आप चाहें तो पैन में कुछ काली मिर्च के दाने भी डाल सकते हैं.

स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप कैसे बनायें

स्मोक्ड चिकन सूप इस शैली का एक क्लासिक है। इसे क्लासिक सूप जितना ही तैयार करना आसान है।

1. स्मोक्ड हैम - 1 टुकड़ा;
2. पानी - 2 लीटर;
3. आलू - 3 छोटे कंद;
4. विभाजित मटर - 1 कप;
5. प्याज - 1 बड़ा प्याज;
6. गाजर - 1 मध्यम टुकड़ा;
7. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

समय- 1 घंटा 20 मिनट. कैलोरी सामग्री -260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

हमने पैर से सारा मांस काट दिया। हड्डी को उबलते पानी में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आलू को धोइये और छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. - जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, इसमें मटर डालें और 10 मिनट बाद आलू डालें. सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएं।

इस बीच, आइए तलना शुरू करें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, सब्जियों को नरम होने तक भूनें। ध्यान रखें कि कुछ भी जले नहीं, अन्यथा यह सूप का स्वरूप खराब कर देगा। सब्जियों में स्मोक्ड चिकन के टुकड़े डालें.

आंच बंद करने से 10 मिनट पहले, तलने को सबसे अंत में सूप में मिलाया जाना चाहिए। नमक के लिए पकवान को चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें।

आप चिकन शोरबा बना सकते हैं. इस मामले में, स्मोक्ड चिकन को अंत में सूप में आसानी से जोड़ा जा सकता है। नुस्खा वही है, लेकिन पहले हम इसे चिकन लेग या अन्य हिस्से से पकाते हैं।

धीमी कुकर में लहसुन क्राउटन के साथ मटर का सूप बनाने की विधि

हम मटर का सूप बनाएंगे, लेकिन इस बार धीमी कुकर में। इसके अलावा, हम ओवन में लहसुन के क्राउटन बनाएंगे। शुरू करना:

1. चिकन लेग - 1 टुकड़ा;
2. कुछ स्मोक्ड सॉसेज (यदि कोई हो) - 100 ग्राम;
3. आलू - 3 कंद;
4. पानी - 2.5 लीटर;
5. प्याज - 1 टुकड़ा;
6. गाजर - 1 टुकड़ा;
7. नमक, मसाले;
8. मटर के दाने - 1 कप.

समय- 1 घंटा 20 मिनट. कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इस सूप को आप फ्राई के साथ या बिना फ्राई के भी बना सकते हैं. प्याज और गाजर को अलग-अलग फ्राइंग पैन में तला जा सकता है और फिर सूप में मिलाया जा सकता है। हम एक त्वरित संस्करण तैयार करेंगे जहां सब्जियां तली नहीं जाएंगी।

गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आलू को धोकर छील लीजिये. मटर को पहले से भिगोना जरूरी है. पैर को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और उसमें पानी भर दें। 50 मिनट के लिए "सूप" मोड चालू करें। उबाल आने के 10 मिनट बाद, पानी में प्याज, गाजर, आलू और मटर, साथ ही स्मोक्ड मीट (यदि कोई हो) डालें। नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें। सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे अगले आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। स्वाद रूसी स्टोव जैसा होगा।

आइए कुछ क्राउटन बनाएं। सफेद या राई ब्रेड के स्लाइस को लहसुन के साथ रगड़ें और थोड़ा नमक डालें। इन्हें ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक सुखाएं। आप इन्हें फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में तल सकते हैं. ब्रेड को बहुत अधिक तेल सोखने से रोकने के लिए आपको पहले इसे सूखे फ्राइंग पैन में सुखाना होगा और फिर तेल डालना होगा।

अधिक परिष्कृत क्राउटन के लिए एक अन्य विकल्प लहसुन के साथ पनीर क्राउटन है। ब्रेड के टुकड़ों को लहसुन से रगड़ें. मेयोनेज़ से चिकना करें, फिर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। पनीर पूरी तरह पिघलने तक ओवन में बेक करें।

तैयार सूप को टुकड़ों में, पटाखों की एक छोटी कटोरी के साथ परोसें। यदि आपने क्राउटन बनाए हैं, तो उन्हें एक सुंदर थाली में परोसें।

यदि आप कुछ युक्तियाँ अपनाएँ तो मटर का सूप और भी स्वादिष्ट होगा:

1. जब मटर शोरबा में पक जाए तो इसमें आधी साबुत छिली हुई गाजर डालें। इससे खूबसूरत रंग और स्वाद मिलेगा. फिर जड़ वाली सब्जी को काटकर भूनने में मिलाया जा सकता है.
2. शोरबा के लिए चिकन को ठंडे पानी में ही रखना चाहिए. सुंदर रंग के लिए आप शोरबा में छिलके सहित साबुत प्याज, साथ ही गाजर और अजमोद की जड़ भी मिला सकते हैं।
3. मटर के दाने बहुत तेजी से पकते हैं. आप इसे नियमित रूप से ले सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे कुछ घंटों के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा। इसके अलावा, मटर को बिना नमक वाले पानी या शोरबा में पकाना सुनिश्चित करें। नमक खाना पकाने को धीमा कर देता है।
4. एक और बात - मटर को रात भर छोड़ना बहुत खतरनाक है। इस मामले में, यह फूल सकता है और खट्टा हो सकता है। इन मटर को पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा! इसलिए, हम मटर को कुछ घंटों के लिए पानी में छोड़ देते हैं और केवल देखरेख में।
5. कभी-कभी सूप को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है। इस मामले में, खट्टा क्रीम में कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ें।

अब आप जानते हैं कि चिकन के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाया जाता है।