कद्दू के साथ मेरी एक बिल्कुल अलग कहानी है। वस्तुतः पिछले पतझड़ तक, मैंने इसे कभी नहीं खाया था, या मैंने इसे खाया था, लेकिन मुझे यह बिल्कुल याद नहीं है, क्योंकि यह बहुत कम उम्र में था।

मैंने इसे बाद में, सचेत उम्र में, कुछ बार दुकानों में देखा, लेकिन उस समय पूरी तरह से अज्ञात कारणों से इसकी कीमत बहुत अधिक थी। "उसे भाड़ में जाओ," मैंने सोचा और आगे बढ़ गया।

लेकिन, अपने दादा और दादी से मिलने, फसल काटने के लिए गांव में जाने के बाद, सामूहिक किसान, निश्चित रूप से, मुझसे, निश्चित रूप से, वह एक :)), कई कद्दूओं की भीख मांग रहा था (किसी कारण से वे बहुत छोटे थे) उस वर्ष, वे बढ़ना नहीं चाहते थे), मैंने सबसे पहले सभी को खाना खिलाना शुरू किया, जिसके स्वाद से लोग प्रसन्न हुए। वे शायद इस तथ्य से और भी अधिक खुश थे कि सूप कद्दू से बनाया गया था, जो हमारे साइबेरियाई टेबलों के लिए एक असामान्य उत्पाद है :)

सूप के बाद, मुख्य व्यंजन, सॉस का समय था, और फिर डेसर्ट और बेक किए गए सामान शुरू हुए (सभी कद्दू से बने, हाँ!)। मैं पहले ही एक पाई () दिखा चुका हूं। अब यहाँ दूसरा है - मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, सर्वोत्तम अमेरिकी परंपराओं में! हाँ!

आवश्यक (फ़ोरम 25 सेमी व्यास के लिए):
परीक्षण के लिए:
125 ग्राम मक्खन
200 ग्राम आटा
2 जर्दी
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच ठंडा पानी

भरण के लिए:
900 ग्राम कद्दू
300 ग्राम खट्टा क्रीम
3 अंडे
6 बड़े चम्मच चीनी
चुटकी भर सौंफ
चुटकी भर इलायची
चुटकी भर जायफल

पकाने का समय: 1.5 घंटे +2 घंटे ठंडा करना

मार्जरीन/मक्खन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, चीनी डालें और हिलाएं। जर्दी मिलाएँ, फिर आटा मिलाएँ। हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। यदि आटा सख्त हो गया है, तो थोड़ा पानी डालें (मैंने बिल्कुल 2 बड़े चम्मच इस्तेमाल किया है)। आटा लोचदार, सजातीय होना चाहिए और आसानी से एक गेंद में बेलना चाहिए।

एक बेकिंग डिश लें (अधिमानतः एक स्प्रिंगफॉर्म पैन) और उसमें आटा रखें। आपको इसे समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है ताकि कोई दरार या छेद न रहे।

एक बार हो जाने पर इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चलिए भरावन बनाते हैं.
कद्दू को बीज से छीलकर छील लीजिये. बेकिंग शीट पर रखें, फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 200C पर 15 मिनट तक बेक करें।

15 मिनट के बाद, कद्दू को ओवन से निकालें, पक जाने की जांच करें: इसे चाकू से दबाएं - यह पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए। अब आपको इसे थोड़ा ठंडा करना है. ओवन बंद न करें.

ठंडे कद्दू को एक ब्लेंडर में रखें (या एक सॉस पैन में यदि ब्लेंडर एक विसर्जन ब्लेंडर है), या एक मिक्सर, या एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। वैसे भी, आपको कद्दू की प्यूरी बनानी होगी। अब इसमें बाकी सब कुछ मिलाएं: अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी, मसाले, एक चिकना, सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, एक कांटा के साथ हल्के छेद बनाते हैं (बहुत तंग नहीं, नीचे तक नहीं) - ऐसा इसलिए है ताकि आटा बुलबुले न हो। पहले से ही 200C तक गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

एक बार जब पाई पैन पक जाए, तो उसे ठंडा करना होगा। हम ओवन को 180C तक ठंडा भी करते हैं।

कद्दू की फिलिंग को ठंडे शॉर्टब्रेड पैन में डालें और ओवन में रखें, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

इसके बाद केक को ठंडा करना होगा, बेहतर होगा कि कम से कम 2 घंटे के लिए।

पहले से ठंडी हो चुकी पाई को सांचे से निकाल लीजिए.

आप व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं (ठीक है, यह पारंपरिक है), आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या आइसक्रीम के एक स्कूप से बदल सकते हैं। या फिर आप इसे यूं ही खा सकते हैं.

नुस्खा, जिसमें खाना पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं, हमेशा आटे की एक पतली परत और भरपूर भराई से बनाया जाता है। एक और विशेषता है - पकवान में जोड़े गए मसालों की मात्रा। इन्हें बड़ी मात्रा में रखा जाता है.

डिश में मसाले आपके अपने स्वाद के अनुसार डाले जाते हैं. आप अपने आप को दालचीनी तक सीमित कर सकते हैं या, इसके विपरीत, इसे पूरी तरह से त्याग सकते हैं। पिसी हुई लौंग पाई के लिए अच्छी होती है। लेकिन वैनिलिन किसी भी मामले में एक जीत-जीत विकल्प होगा। पाई को मुख्य रूप से मेवे और जामुन से सजाया जाता है। लेकिन आप कटे हुए केले का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

पाई के लिए कद्दू तैयार कर रहे हैं

क्लासिक अमेरिकी बहुत सरल है और इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन सबसे पहले, आपको हमेशा कद्दू को पहले से सेंकना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे दो हिस्सों में काट दिया जाता है और कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर नीचे रख दिया जाता है। यह ओवन में डेढ़ घंटे तक भाप में पकता है। कद्दू में चाकू घुसाकर तैयारी की जाँच की जाती है। अगर यह आसानी से अंदर चला जाए तो इसका मतलब है कि फल तैयार है।

कद्दू पाई न केवल ओवन में पके फल से बनाई जाती है। इसे डबल बॉयलर या सॉस पैन में पहले से तैयार किया जा सकता है। यदि फल को पानी में पकाया जाता है, तो तरल मिलाया जाता है, जिससे कद्दू के टुकड़े केवल आधे तक ही ढके रहते हैं। और कंटेनर को ढक्कन से बंद करना चाहिए।

कद्दू पाई सामग्री

क्लासिक अमेरिकन कद्दू पाई, जिसकी रेसिपी इस लेख में है, एक पतली शॉर्टब्रेड परत है जो भरने की मोटी परत से भरी होती है। यह मलाईदार स्वाद के साथ बहुत नरम बनता है। पाई में खूब सारे मसाले होने चाहिए.

आटे के लिए सामग्री:

• डेढ़ कप आटा;
• 2 चम्मच. सहारा;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध;
• 1 चम्मच। नमक।

भरने की सामग्री:

• तीन सौ ग्राम भारी क्रीम;
• 2 कप कद्दू प्यूरी;
• आधा गिलास ब्राउन शुगर, बड़ा चम्मच सफेद;
• दो जर्दी और एक सफेद;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• एक चुटकी ज़मीन: जायफल, लौंग, ऑलस्पाइस और इलायची;
• 0.5 चम्मच दालचीनी और एक चौथाई पिसी हुई अदरक और नमक;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

कद्दू पाई बनाने का सबसे आम तरीका

क्लासिक अमेरिकन कद्दू पाई (नुस्खा बहुत सरल है) जल्दी तैयार हो जाती है। ठन्डे कद्दू को ओवन से निकालें। इसमें से त्वचा को हटा दिया जाता है। गूदे को शुद्ध होने तक फूड प्रोसेसर में मिलाया जाता है। थोड़ी मात्रा में क्रीम मिलाई जाती है। फिर आटे को गूंथ कर पतली परत में बेल लिया जाता है.

इसे तैयार रूप में बिछाया जाता है, इसके निचले हिस्से और किनारों को पूरी तरह से ढक दिया जाता है। पके हुए माल को ख़राब होने से बचाने के लिए केक को कई स्थानों पर काँटे से चुभाया जाता है। अतिरिक्त आटा काट दिया जाता है.

भरावन के लिए सभी सूखी सामग्री मिला लें. जर्दी और सफेदी मिलाई जाती है। चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। फिर इसे मिलाया जाता है और सभी चीजों को दोबारा मिलाया जाता है। बाकी क्रीम सबसे अंत में डाली जाती है।

सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है, भराई को सांचे में डाला जाता है। पाई को लगभग 50-60 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है - तापमान 180 डिग्री। पके हुए माल की तैयारी की जाँच चाकू से की जाती है। अगर छेद करने के बाद ब्लेड सूखा रहता है तो केक तैयार है.

यह ओवन से बाहर आता है और कमरे के तापमान पर दो घंटे तक ठंडा होता है। फिर इसे चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। वहां पाई मजबूत, घनी हो जाती है और एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त कर लेती है। व्हीप्ड क्रीम और पिसी हुई दालचीनी से सजाकर परोसें।

गाढ़े दूध के साथ कद्दू पाई

अमेरिकी कद्दू पाई (गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा) में एक मानक पतली रेत का आधार होता है जो प्रचुर मात्रा में भरा होता है।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 100 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• एक कच्चा अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार।

भरने की सामग्री:

• कद्दू का किलोग्राम;
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
• जायफल, दालचीनी और अदरक - स्वाद के लिए;
• दो कच्चे अंडे.

• मक्खन को नरम किया जाता है और क्यूब्स में काटा जाता है या कांटे से गूंधा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है और टुकड़ों में पीस दिया जाता है। इसमें दानेदार चीनी डाली जाती है, नमक और अंडा मिलाया जाता है। सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है। - तैयार आटे को 50 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें.
• भरावन तैयार करने के लिए, कच्चे कद्दू को छीलकर बीज निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों (3 x 3 सेमी) में काट लिया जाता है। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया गया है। इसके ऊपर कद्दू के कटे हुए टुकड़े बिछा दिए जाते हैं. बीस मिनट तक बेक करें, तापमान 200 डिग्री। तैयार गूदे को एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। रसोई उपकरण के बजाय, आप एक नियमित छलनी का उपयोग कर सकते हैं। कद्दू के द्रव्यमान में गाढ़ा दूध, अंडे और सभी मसालों का एक कैन मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है.
• आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और सांचे पर एक समान परत में रखा जाता है (आप इसे पहले से बेलन की मदद से बेल सकते हैं)। फिलिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए, किनारों को 3 सेंटीमीटर या थोड़ा ऊंचा बनाएं।
• कद्दू के मिश्रण को आटे पर डाला जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है - तापमान 200 डिग्री। फिर इसे घटाकर 180 कर दिया जाता है और पाई को अगले 30 मिनट तक पकाया जाता है। टूथपिक से तैयारी की जाँच की जाती है। अगर भरावन इस पर चिपकता नहीं है, तो पाई तैयार है. पकवान गर्म परोसा जाता है.

अमेरिकी कद्दू पाई, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, की अपनी विशेषताएं हैं। यदि भराई पतली हो जाए तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल स्टार्च. लेकिन फिर पाई को परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करना होगा। स्टार्च के स्थान पर सूजी (1 बड़ा चम्मच) का प्रयोग करें। इस मामले में, पाई को गर्म रहते हुए ही काटा जाता है।

कद्दू पाई पाई

क्लासिक अमेरिकी कद्दू पाई पिछले वाले की तरह ही गाढ़े दूध के साथ तैयार की जाती है। केवल सामग्रियां थोड़ी बदल जाती हैं। परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन (120 ग्राम);
• जर्दी की एक जोड़ी;
• आटा (200 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल पानी।

भरने की सामग्री:

• खट्टा क्रीम (250 ग्राम);
• तीन कच्चे अंडे;
• कद्दू (800 ग्राम);
• स्वाद के लिए सौंफ और इलायची मिलाई जाती है।

तैयारी:

नरम मक्खन में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। जर्दी को पीटा जाता है। फिर उन्हें पिछले द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और आटा मिलाया जाता है। तैयार द्रव्यमान को सांचे में रखा जाता है, सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, बिना टूटे। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

भरने के लिए कद्दू को उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे गाढ़े दूध वाली रेसिपी में। फिर परिणामी फल द्रव्यमान में अन्य सामग्री मिलाई जाती है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर भराई डाली जाती है। और केक अगले आधे घंटे तक 180 डिग्री तापमान पर बेक होता रहता है।

अमेरिकन कद्दू पाई: धीमी कुकर में पकाने की विधि

कद्दू एक अनोखा फल है, जिसकी पाई धीमी कुकर में भी बनाई जा सकती है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ कप आटा;
• तीन कच्चे अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• आधा गिलास चीनी;
• पनीर का 1 पैकेट;
• थोड़ी वेनिला चीनी;
• कद्दू की प्यूरी;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• बड़ा केला;
• एक सौ ग्राम मक्खन.

धीमी कुकर में अमेरिकी कद्दू पाई कई चरणों में तैयार की जाती है। मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। फिर इसमें दानेदार चीनी, वेनिला और नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

एक अलग कंटेनर में पनीर डालें और कांटे से गूंद लें। मिश्रण में टूटे हुए अंडे मिलाये जाते हैं। मैदा और बेकिंग पाउडर निकाल दीजिये. सब कुछ चिकना होने तक मिलाया जाता है। कद्दू की प्यूरी डाली जाती है.

फिर दोनों कंटेनरों के द्रव्यमान को मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी आटा दो भागों में बांटा गया है। केले को छीलकर एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। बेकिंग डिश तेल लगे चर्मपत्र से ढकी हुई है। पाई के शीर्ष को जलने से बचाने के लिए, धीमी कुकर में शीर्ष को पन्नी से ढक दें।

आटे को सांचे में दो परतों में बिछाया जाता है, जिसके बीच में कटा हुआ केला डाला जाता है। पाई को 170 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है. मल्टी कूकर में पकाने का समय 120 मिनट है। पकाने के बाद केक को 15 मिनट तक पैन में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए.

अमेरिकी व्यंजन व्यंजनों के अपने रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, यदि कद्दू को बारीक कद्दूकस किया जाए तो पकवान कच्चा हो सकता है। इस मामले में, परिणामी द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और 5 मिनट के बाद निचोड़ा जाता है।

यह अवश्य ध्यान में रखना चाहिए कि प्रत्येक का अपना रस है। उच्चतम श्रेणी के फलों में सबसे अधिक नमी की मात्रा निहित होती है। यदि कद्दू बहुत मीठा नहीं है, तो परिणामी भराई में थोड़ी चीनी मिला दी जाती है। पाई को सजाने के लिए पिसी चीनी या नींबू के छिलके का उपयोग किया जाता है।

कद्दू पाई के फायदे

कद्दू बहुत उपयोगी है. इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। कद्दू पाई सुगंधित, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. पाई को अक्सर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी सामग्री सस्ती होती है। कद्दू को बहुत लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है. धीमी कुकर में तैयार करना आसान है।

प्रति 100 ग्राम 102 किलो कैलोरी.

सामग्री:

• 400 ग्राम कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ।
• चार अंडे।
• 80 ग्राम सूजी.
• दालचीनी।
• संतरे का छिलका 1 चम्मच।

तैयारी:

कद्दू के ऊपर पानी डालें ताकि यह सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीस लें
. आग पर वापस रखें (सबसे छोटा वाला) और मिश्रण को हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें, और फिर नरम और मलाईदार होने तक सूखे फ्राइंग पैन में तली हुई सूजी को छोटे भागों में डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं. दालचीनी और संतरे का छिलका डालें। गाढ़े द्रव्यमान को एक सांचे में हल्के से पिसा हुआ ओटमील छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री पर पक जाने तक (लगभग 20 मिनट) बेक करें। पाई को पूरी तरह से ठंडा करें और उसके बाद ही सांचे से निकालें, ऊपर से चाहें तो प्राकृतिक दही से ब्रश करें। बॉन भूख

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई

सामग्री

• कद्दू 1 किलो
• सूजी 100 ग्राम
• हल्की किशमिश 70 ग्राम
• प्राकृतिक शहद 2 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा 2 पीसी।
• ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच बिना ऊपर के
• इलायची (बक्से) 3 पीसी।
• जायफल 1/2 छोटा चम्मच.
• प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी 1 चम्मच बिना ऊपर के
• नमक 1/4 छोटा चम्मच.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और भाप में पका लें। यदि आप सामान्य तरीके से पकाते हैं, तो धीमी आंच पर कसकर बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी में पकाना बेहतर होता है। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन कद्दू सुगंधित और मीठा रहेगा, उबला हुआ और पानीदार नहीं। पकाने के बाद पानी निथार लें। कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें।

जब कद्दू पक रहा हो, किशमिश भिगो दें। मसाला जोड़ने के लिए, किशमिश को पीसा हुआ चाय में भिगोएँ (मैंने नींबू और बड़बेरी की सुगंध के साथ हरी चाय "कर्टिस ह्यूगो कॉकटेल" का उपयोग किया)। फिर किशमिश में थोड़ी सी खट्टी मसालेदार सुगंध आ जाती है। अगर आपके पास ऐसी चाय नहीं है तो कोई बात नहीं. नियमित अर्ल ग्रे में भिगोएँ। या प्रयोग करें और अपना स्वाद ढूंढें। बीज की फली से इलायची के बीज निकाल लें. 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। ब्राउन शुगर (डेमेरारा बेहतर है, यह मिठाई में एक कारमेल नोट जोड़ देगा)। इस मिश्रण को पीसकर पाउडर बना लें.

कद्दू की प्यूरी में निचोड़ी हुई किशमिश, 2 बड़े चम्मच डालें। शहद, 0.5 चम्मच जायफल, 100 ग्राम। सूजी, 1 चम्मच. प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी (चाकू की नोक पर - नियमित वेनिला से बदला जा सकता है)। चिकना होने तक हिलाएँ।

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। 1/4 चम्मच के साथ अंडे की सफेदी। नमक को नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। 1 बड़े चम्मच से जर्दी को अलग से फेंटें। पीसी हुई चीनी को इलायची के साथ सफेद होने तक मिलाइये.

सबसे पहले कद्दू के मिश्रण में जर्दी का मिश्रण डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आप धीमी गति से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। और फिर फेंटे हुए सफेद भाग को एक स्पैटुला से धीरे से मोड़ें। एक ही दिशा में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें. मिक्सर का प्रयोग न करें, नहीं तो सफ़ेद रंग का सारा रोएँदारपन और वायुहीनता सुबह के कोहरे की तरह गायब हो जाएगी।

पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। कद्दू के मिश्रण को फैलाएं, चिकना करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकने तक बेक करें। दृष्टिगत रूप से, तत्परता का निर्धारण तब किया जा सकता है जब कद्दू पाई की सतह फटने लगे। या एक लकड़ी की सीख.

कद्दू पाई निकाल लीजिये. इसे ठंडा होने दें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (बेहतर होगा कि इसे शाम को पकाएं और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें)। और अगले दिन, बेझिझक एक छोटा टुकड़ा काट लें और 1 बड़ा चम्मच परोसें। प्राकृतिक दही और 1 चम्मच। लिंगोनबेरी/क्रैनबेरी/ऑरेंज जैम या, जैसा कि मैंने फोटो में दिखाया है, ब्लूबेरी जैम। और स्वाद की यह सारी समृद्धि और इतनी बड़ी कैलोरी नहीं अपने मुँह में डालें।

धीमी कुकर में कद्दू पाई. अमेरिकी कद्दू पाई

पूरे पतझड़ के दौरान मीठे कद्दू पाई पकाना पारंपरिक है। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, हैलोवीन, थैंक्सगिविंग और निश्चित रूप से क्रिसमस जैसी छुट्टियों पर स्वादिष्ट और सुगंधित कद्दू पाई का आनंद लिया जा सकता है। आज मैं ऐसी ही एक पेस्ट्री तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं - प्रसिद्ध अमेरिकी कद्दू पाई या कद्दू पाई।

जब मैंने इसे बनाने का निर्णय लिया, तो दुर्भाग्य से मेरे पति घर पर थे। क्यों "दुर्भाग्य से? उसे सिर्फ कद्दू पसंद नहीं है - मुझे ऐसा लगता है कि उसके पास एक अमिट बेवकूफी भरी रूढ़ि है कि परिभाषा के अनुसार यह स्वादिष्ट नहीं हो सकता। मेरा मतलब कद्दू के व्यंजन से है। हालाँकि, वह खुशी-खुशी उन सभी पके हुए सामानों को खाती है जिनमें लाल बालों वाली सुंदरता होती है - मुझे बस यह पता है कि कद्दू के विशिष्ट स्वाद को कैसे छिपाना है।

सामान्य तौर पर, मैं खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनके संदेह से बच गया और यहां तक ​​कि "नहीं, मैं निश्चित रूप से वह नहीं खाऊंगा..." जैसे शब्दों से भी बच गया, जब मैंने तैयार पाई को ओवन से बाहर निकाला, जो शानदार सुगंध के साथ सुगंधित थी, तो मैंने सुना दर्शकों से कुछ इस तरह पूछा गया, "आप वहां क्या कर रहे हैं?" क्या आप कुछ स्वादिष्ट बना रहे हैं?" और अंततः, जब मैंने स्वयं पहला टुकड़ा काटा और निडर होकर उसे खाना शुरू किया, तो दीवार गिर गई और मैंने सुना "मुझे इसे आज़माने दो।"

और फिर बच्चे घर आ गए... सुबह कद्दू पाई के केवल दो छोटे टुकड़े बचे थे, लेकिन मैंने सोचा कि मुझे इसे अकेले ही खाना होगा। तो डरो मत कि आपके गैर-कद्दू प्रेमी इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने से इनकार कर देंगे - इसे पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। और एक उपहार के रूप में आपको नरम कटे हुए आटे और सबसे नाजुक मीठी फिलिंग पर आधारित एक सुगंधित और शानदार रूप से सुंदर अमेरिकी कद्दू पाई मिलेगी। और आपका बहुत शुक्रिया। क्या मुझे एक और टुकड़ा मिल सकता है?..” मेरे परिवार से!

सूजी के साथ कद्दू पाई रेसिपी. सूजी के साथ आटा रहित कद्दू पाई

कद्दू के मौसम के दौरान, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट कद्दू पाई बना सकते हैं, जो बिना आटा मिलाए सूजी से तैयार की जाती है। यह एक पुलाव या पुडिंग की तरह बनता है, पाई की बनावट बहुत कोमल और नम होती है। तैयार पके हुए माल को सिरप और नींबू के रस में भिगोया जाता है, जो स्वाद को विशेष रूप से दिलचस्प बनाता है। मुख्य बात यह है कि पाई को अच्छी तरह से ठंडा करें। बहुत स्वादिष्ट, इसे आज़माएं!

सामग्री

सूजी के साथ आटे के बिना कद्दू पाई बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;

सूजी - 270 ग्राम;

केफिर - 250 मिलीलीटर;

चीनी - 100 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;

एक नींबू का छिलका;

सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

संसेचन के लिए:

पानी - 100 मिलीलीटर;

चीनी - 100 ग्राम;

नींबू का रस - 50 मिली.

खाना पकाने के चरण

खाना तैयार करो।

कद्दू को छीलकर बीज सहित बारीक कद्दूकस कर लीजिए. इस पाई के लिए हमें 300 ग्राम कद्दू का गूदा चाहिए।

कद्दू के गूदे में केफिर डालें और मिश्रण को सिलिकॉन स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ।

- फिर इसमें सूजी, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं.

आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.

नींबू को अच्छे से धोइये, फिर उसका छिलका हटा कर आटे में डालिये, अच्छी तरह मिला दीजिये. कद्दू पाई का आटा बहुत नरम और मध्यम मोटा होगा। आटे को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और चिकना कर लें। पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, और पाई को 45 मिनट तक बेक करें (आप सूखे स्प्लिंटर से तैयारी की जांच कर सकते हैं - जब तैयार पाई में झुनझुनी होती है, तो स्प्लिंटर सूखा रहना चाहिए)।

नींबू से लगभग 50 मिलीलीटर रस निचोड़ लें।

एक सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, पानी और चीनी मिलाएं, हिलाएं, सॉस पैन को आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें।

बिना आटा डाले सूजी से तैयार कद्दू पाई को ओवन से निकालें और चाशनी में डालें।

पके हुए माल को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर टुकड़ों में काट कर सर्व करें. कद्दू पाई बहुत चमकीली और स्वादिष्ट बनती है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

बॉन एपेतीत!

वीडियो कद्दू पाई - स्वस्थ और स्वादिष्ट

1 कप (चम्मच) - 240 मिली। 3/4 कप (चम्मच) - 180 मिली। 1/2 कप (चम्मच) - 120 मिली। 1/3 कप (चम्मच) - 80 मिली। 1/4 कप (सेंट) - 60 मिली। 1 बड़ा चम्मच (चम्मच) - 15 मिली। 1 चम्मच (चम्मच) - 5 मिली।

रेसिपी सामग्री:

कटा हुआ कचौड़ी आटा

• 1 और 1/4 बड़ा चम्मच। प्रीमियम गेहूं का आटा, और आटा गूंथने के लिए और भी बहुत कुछ
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल नकली मक्खन
• 4 बड़े चम्मच. एल ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 2 टीबीएसपी। एल फेंटा हुआ अंडा (बड़े अंडे का लगभग 1/2 भाग)

कद्दू भरना

• 450 जीआर. कद्दू की प्यूरी
• 3/4 बड़े चम्मच. ब्राउन शुगर
• 3 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच। पीने की क्रीम 10%
• 1 चम्मच। अदरक
• 1 चम्मच। जमीन दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो
• 1/8 छोटा चम्मच. जमीन लौंग
• सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम

रेसिपी के अनुसार खाना बनाना:

1. कटा हुआ आटा तैयार करें: एक फूड प्रोसेसर में आटा, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं। मार्जरीन जोड़ें; लगभग 30 सेकंड तक हिलाएं। मक्खन और दाल मिलाएं जब तक कि मिश्रण मक्खन के मटर के आकार के टुकड़ों के साथ मोटे भोजन जैसा न हो जाए।
   2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल एक कटोरे में बर्फ का पानी और अंडे डालें, फिर प्रोसेसर में डालें और एक या दो बार पल्स करें। इससे पहले कि आटा एक गेंद में इकट्ठा हो जाए, रुकें। आटे को प्लास्टिक रैप पर रखें और लपेटें, फिर एक सपाट डिस्क का आकार दें। कसकर लपेटें और तैयार होने तक, कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। आटे की सतह पर, आटे को 33 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें। 24 सेमी के व्यास के साथ एक कांच के बर्तन में रखें और लटकते किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, अपनी उंगलियों से एक बांसुरीदार किनारा बनाएं। एक काँटे से तली में छेद करें और परत को सख्त होने तक, लगभग 30 मिनट तक, फ्रिज में रखें।
3. परत को पन्नी से ढकें, फिर सूखी फलियाँ भरें। किनारों को सुनहरा होने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट। फ़ॉइल और बीन्स को हटा दें और 10 से 15 मिनट तक पकाना जारी रखें जब तक कि परत पूरी तरह से सुनहरी न हो जाए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।
4. कद्दू की फिलिंग बनाएं: एक कटोरे में कद्दू, ब्राउन शुगर, अंडे, क्रीम, अदरक, दालचीनी, ऑलस्पाइस और लौंग मिलाएं। परत में भरने डालो; 1 घंटे या 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें। यदि वे जल जाएं तो किनारों को पन्नी से ढक दें। एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। कद्दू पाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
   घर का बना कद्दू पाई रेसिपी.

सभी का दिन शुभ हो!

इस रेसिपी के अनुसार कद्दू पाई बहुत कोमल और मध्यम मीठी बनती है (यह इस तथ्य के बावजूद है कि इसे बिना तेल के पकाया जाता है, और रेसिपी में केवल 100 ग्राम चीनी होती है!), और इसमें बिल्कुल भी "सब्जी" नहीं होती है बाद का स्वाद

इस हेल्दी कद्दू पाई को बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि कद्दू को कद्दूकस कर लें, फिर सभी चीजों को मिलाकर ओवन में रख दें. यह उत्तम बेकिंग क्यों नहीं है?

कद्दू पाई सामग्री:

300 ग्राम छिला हुआ कद्दू,

100 ग्राम खट्टा क्रीम,

100 ग्राम चीनी,

2 कप आटा (500 मिली या 300 ग्राम),

50 ग्राम बीजरहित किशमिश,

1 चम्मच बेकिंग पाउडर,

सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन,

पैन पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रंब या सूजी।

कद्दू पाई तैयार करना:

हमें कद्दू की मीठी किस्मों की आवश्यकता है, जो आमतौर पर चमकीले नारंगी रंग की होती हैं और आकार में बहुत बड़ी नहीं होती हैं। हम इसे छीलते हैं, लेकिन इस बार मुझे पहले से ही छिले हुए टुकड़े मिले।

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें। जब हम कद्दू पर काम कर रहे हैं, तो यह भाप बन जाएगा और नरम हो जाएगा।

जिस कटोरे में हम आटा गूंथेंगे, उसमें कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. यह काफी सख्त और घना होता है, इसलिए अच्छा होगा कि आप अपने पति को भी इस प्रक्रिया में शामिल करें :-)। मध्यम आकार की कोशिकाओं के साथ किनारे पर तीन।

उबली हुई किशमिश से पानी निकाल दीजिए और कद्दूकस किए हुए कद्दू में डाल दीजिए. बाकी सामग्री (2 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 कप आटा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर) मिलाएं।

गाढ़ा, चिपचिपा आटा बनाने के लिए चम्मच से मिलाएं।

एक बेकिंग डिश तैयार करें: इसे मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें। मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक सांचा है।

ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। आटे को पैन में डालें, चम्मच से समतल करें और 30 मिनट तक बेक करें।

और वह कितना सुन्दर लड़का निकला। उज्ज्वल, सरल धूपदार कद्दू पाई।

अपने भोजन का आनंद लें!

कद्दू पाई पीपी. खाना पकाने की विधि:

औसत व्यक्ति के लिए, ऐसा लग सकता है कि अमेरिकी व्यंजनों के मुख्य तत्व फास्ट फूड, स्टेक और फ़िज़ी पेय हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है. विश्व व्यंजनों के प्रभाव में, स्वदेशी लोगों की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, अमेरिका का राष्ट्रीय व्यंजन अनायास विकसित हुआ। भारतीय आहार के मुख्य घटक फलियाँ थीं - मुख्य रूप से मक्का और कद्दू।

अमेरिकी अस्तित्व के आधुनिक चरण में कूदते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पारंपरिक छुट्टियों - थैंक्सगिविंग और हैलोवीन के लिए, अमेरिकी न केवल टर्की, बल्कि कद्दू पाई या पाई भी तैयार करते हैं, जिसकी रेसिपी हम आपको इस लेख में प्रस्तुत करना चाहते हैं।

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा की गणना 25-26 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए की जाती है। आपके सांचे के आकार के आधार पर, आप उत्पादों की मात्रा को ऊपर या नीचे बदल सकते हैं। कद्दू पाई बनाने के लिए किसी भी प्रकार का कद्दू उपयुक्त है, लेकिन अगर गूदा मांसल और घना हो तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

1. पहले चरण में, आपको सख्त आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आटे के लिए सूखी सामग्री मिलाएं, नरम मक्खन के टुकड़ों को हाथ से गूंथ लें, बाकी सामग्री डालें, सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। लोचदार आटे को एक गेंद में रोल करें। स्प्रिंगफॉर्म पैन को हल्के से तेल से चिकना करें और किनारों को बनाते हुए आटे को तवे पर फैलाएं। आइए अपनी तैयारी को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
2. इस बीच, चलो भरने के साथ शुरू करते हैं। साधारण बेकिंग के लिए कद्दू को सलाखों में काटें। तेल लगे कागज पर रखें और कद्दू वाली बेकिंग शीट को पन्नी से ढकने के बाद (बेहतर बेकिंग के लिए) 15 मिनट के लिए 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय बीत जाने के बाद, चाकू से कद्दू की तैयारी की जांच करें - इसे आसानी से सभी सलाखों को छेदना चाहिए;
3. पके हुए कद्दू के टुकड़ों को छिलके से अलग करके एक बाउल में रखें और प्यूरी बना लें। इस उद्देश्य के लिए एक ब्लेंडर सबसे उपयुक्त है। यह मत भूलो कि यह प्रक्रिया कद्दू के थोड़ा ठंडा होने पर ही की जाती है। इसके बाद, कद्दू की प्यूरी में प्रोटीन, खट्टा क्रीम, चीनी और अन्य मसाले (वेनिला, इलायची, जायफल - अपनी पसंद) मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
4. बचे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए कांटे का उपयोग करके पूरी सतह पर छोटे-छोटे छेद करें। पाई बेस को थोड़ा सूखने के लिए ओवन में रखें, लगभग 15 मिनट। इसे बाहर निकालें, फिलिंग डालें, समान रूप से वितरित करें और 30 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।

तैयार पाई को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए - इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। वेनिला आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम, या सादे के एक स्कूप के साथ परोसें। पाई कोमल बनती है, कद्दू की फिलिंग मूस जैसी होती है। बॉन एपेतीत!

कद्दू पाई एक पारंपरिक अमेरिकी पाई है।

जैसा कि आप शायद समझते होंगे, यह कद्दू से बनाया जाता है। आज, मैं आपको धीमी कुकर में कद्दू पाई पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। इस पाई को बनाना बहुत आसान है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसकी तैयारी संभाल सकती है। कद्दू पाई की मेरी रेसिपी कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। मुझे वास्तव में फिलिंग की मोटी परत और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का संयोजन पसंद है। मुझे आशा है कि आप वास्तव में इस अद्भुत अमेरिकी पाई का आनंद लेंगे।

सामग्री:

• मार्जरीन - 120 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• आटा - 2 कप
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• सोडा - ½ चम्मच
• सिरका

• कद्दू - 250 ग्राम
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े

मल्टीकुकर: पोलारिस, रेडमंड, पैनासोनिक और अन्य

रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया

कद्दू पाई तैयार करने के लिए, हम चिकन अंडे, मार्जरीन, दानेदार चीनी, आटा, सोडा, सिरका, कद्दू और खट्टा क्रीम का उपयोग करेंगे।

एक गहरे कटोरे में पिघला हुआ मार्जरीन और एक मुर्गी का अंडा मिलाएं।

फिर दानेदार चीनी डालें।

सिरका और आटे के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। - आटा गूंथकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें

कद्दू को माइक्रोवेव में बेक करें. इसे ब्लेंडर की मदद से पीस लें। फिर इसमें दानेदार चीनी, अंडे और खट्टी क्रीम मिलाएं।

मल्टीकुकर के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें। हम आटा फैलाते हैं और गहरी भुजाएँ बनाते हैं। भराई डालो. कद्दू पाई को "बेकिंग" सेटिंग पर 90 मिनट तक बेक करें। पाई को सीधे धीमी कुकर में ठंडा करें। फिर, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! एक बार फिर, आपकी बधाइयों और दयालु शब्दों के लिए आप सभी को बहुत-बहुत धन्यवाद, मैं बहुत-बहुत प्रसन्न हुआ! मैं आप सभी से प्यार करता हूं और आपको याद करता हूं, मैं वास्तव में करता हूं। मैं काफी समय से एक ब्लॉग लिखना चाह रहा था, इस साल तोरई बहुत आई और उनसे नई रेसिपी भी, लेकिन लिखने का मौका मुझे अभी मिला, जब बच्चों की छुट्टियाँ शुरू हो गईं और सभी के पास तोरई खत्म हो गई . लेकिन अभी भी कद्दू बचे हुए हैं. और मेरे पास अभी भी पिछले साल की रेसिपी और तस्वीरें हैं और मेज के नीचे तीन विशाल कद्दू हैं। इसके अलावा, यह इतना महत्वपूर्ण दिन है... आप उदास तस्वीरों के साथ कद्दू पाई की रेसिपी कैसे पोस्ट नहीं कर सकते?!

या थोड़ा कम उदास:

रेसिपी सरल है और पाई बहुत स्वादिष्ट है।

मुझे गैस्ट्रोनोम वेबसाइट पर फिलिंग की विधि मिली, और पाई का आधार मेरा पसंदीदा है, कई बार परीक्षण किया गया और कई वर्षों तक इस पर काम किया गया।

सामग्री:

पपड़ी के लिए:

• आटा - 1 1/4 कप


• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।


• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।


• मक्खन - 113 ग्राम


• फ्रीजर से बर्फ-ठंडा वोदका - 2-3 बड़े चम्मच।

भरण के लिए:

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम


• चीनी - 1 गिलास


• मक्खन - 100 ग्राम


• अंडे - 3 पीसी।

सबसे पहले, क्रस्ट के लिए आटा तैयार करें: ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में मक्खन, आटा, नमक, चीनी डालें और सभी को मक्खन जैसा टुकड़े होने तक काट लें। बर्फ-ठंडा वोदका डालें (पहले 2 बड़े चम्मच डालें और ब्लेंडर को कुछ सेकंड के लिए चालू करें, अगर आटा चिपकना शुरू हो जाए, तो ब्लेंडर को बंद कर दें, अगर आटा अभी भी टूट रहा है, तो एक और बड़ा चम्मच वोदका डालें और ब्लेंडर को चालू करें फिर से संक्षेप में, जब तक कि आटा एक साथ इकट्ठा न होने लगे)। ब्लेंडर से आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, इसे एक छोटे फ्लैट केक में बनाएं (हम सीधे बैग के माध्यम से केक बनाते हैं) और इसे 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पतला बेलें, निचले किनारों वाले चिकने पैन में रखें ताकि नीचे और किनारे ढके रहें, कांटे से छेद करें और अगले 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस बीच, चलिए भराई बनाते हैं: कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबलते पानी में उबालें। थोड़ा ठंडा करें. एक ब्लेंडर में कद्दू, चीनी और मक्खन को फेंटें। व्हिस्क अटेचमेंट को बदलें और एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें।

रेफ्रिजरेटर से आटे के साथ फॉर्म निकालें। आटे को चर्मपत्र की शीट से ढकें, सूखे मटर या बीन्स से ढकें और 175C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। बीन्स और चर्मपत्र निकालें, भराई को आटे के साथ सांचे में डालें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पाई को सांचे में ठंडा करें और उसके बाद ही सावधानी से निकालें।

यह कद्दू पाई के लिए सबसे कोमल और स्वादिष्ट भराई में से एक है (यद्यपि कैलोरी में उच्च) और शायद सबसे सरल - इस पाई को तैयार करने के लिए आपको स्टोर पर जाने की भी आवश्यकता नहीं है (यदि कद्दू उपलब्ध है, तो निश्चित रूप से) , आपके पास घर पर सभी आवश्यक सामग्रियां हैं। और इस पोस्ट की विभिन्न तस्वीरों से, आप यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मैंने इस पाई को पिछले साल अक्सर पकाया था। और मैं इसमें रहूंगा. बिना किसी संशय के।

मैं छुट्टी मनाने वाले सभी लोगों को बधाई देता हूं, और मैं चाहता हूं कि आपमें से बाकी लोग हेलोवीन पर भारी छूट के साथ अपने लिए कुछ अच्छा या उपयोगी खरीदें :)

गुँथा हुआ आटा:

• 200 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन
• 5-6 बड़े चम्मच. एल ठंडा पानी
• 1 ⁄ 2 छोटा चम्मच. नमक

भरने:

• 400 ग्राम कद्दू की प्यूरी (≈500 ग्राम छिला हुआ कद्दू)
• 150 मिली क्रीम (कोई भी)
• 150 ग्राम) चीनी
• 3 अंडे
• 1 चम्मच। दालचीनी
• 1 चम्मच। जायफल
• 1 ⁄ 2 छोटा चम्मच. अदरक
• 1 संतरे का छिलका
• नमक की एक चुटकी

भी:

• परोसने के लिए आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक)

एक पारंपरिक अमेरिकी कद्दू पाई, अमेरिका में इसे आमतौर पर थैंक्सगिविंग के लिए पकाया जाता है। मैंने रेसिपी में पहले ही बताया है कि मुझे कद्दू बिल्कुल पसंद नहीं था, लेकिन अब मैं इसे एक नए तरीके से खोज रहा हूं। इस बार मैंने एक अमेरिकी कद्दू पाई पकाने का फैसला किया। कई अलग-अलग अंग्रेजी भाषा के ब्लॉगों को देखने के बाद, आप लगभग हर साइट पर अलग-अलग रूपों में इन्हीं कद्दू पाई ("कद्दू पाई") को देख सकते हैं। खैर, मुझे लगता है कि चूंकि पाई अमेरिका में इतनी लोकप्रिय है, तो मुझे इसे जरूर आज़माना चाहिए। पाई का स्वाद हमारे लिए बहुत ही असामान्य और असामान्य है। थोड़ा परतदार, लगभग अखमीरी आटा, और शीर्ष पर हल्की क्रीम के समान एक नाजुक पिघलने वाली मसालेदार भराई होती है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं हुआ, जो मुझे खुश करने के अलावा कुछ नहीं कर सका। यदि आप किसी को नहीं बताएंगे कि वहां एक कद्दू है, तो किसी को पता नहीं चलेगा।
पारंपरिक कद्दू पाई मसालों (दालचीनी, जायफल, अदरक) में मैंने संतरे का छिलका भी मिलाया। नतीजतन, तैयार पाई, अपनी सुगंध के साथ, मुझे मेरे पसंदीदा पाई की याद दिलाती है, और आश्चर्य की बात नहीं है, दोनों में मसालों का सेट लगभग समान है। कद्दू पाई के मसालेदार स्वाद को उजागर करने के लिए, इसे आइसक्रीम के एक स्कूप या व्हीप्ड क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

तैयारी:

कद्दू को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लीजिए.
एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें कद्दू डालें।

15-20 मिनट तक या कद्दू के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।

सारा तरल पदार्थ निकाल दें (यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारा तरल निकल गया है, इसे एक कोलंडर में निकालना सबसे अच्छा है)।
कद्दू को पैन में वापस रखें, एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें और पूरी तरह से ठंडा करें।

आटा तैयार करें.
एक कन्टेनर में आटा और नमक डालिये. वहां मक्खन को कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें (बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं).

अपनी उंगलियों से आटे को मक्खन में हल्के से मलें।

धीरे-धीरे इसमें ठंडा पानी डालें, आटे की लोई बना लें, ज्यादा देर तक न गूंथें।
30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं.
संतरे को बारीक कद्दूकस पर (बिना सफेद भाग के) कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।

अंडों को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।

कद्दू की प्यूरी, चीनी, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

संतरे का छिलका और मसाले - दालचीनी, जायफल, अदरक डालें।
मिश्रण को गाढ़ा होने तक हिलाएं।

क्रीम डालो, हिलाओ।
भरावन तैयार है.