नमस्कार! पतझड़ की फसल जोरों पर है। बेल मिर्च पहले ही पक चुकी है, टमाटर पूरी गति से पक रहे हैं, बीट्स रास्ते में हैं। आइए सर्दियों के लिए सब्जियों की तैयारी पर स्टॉक करने के लिए इस क्षण को याद न करें। आज मैं आपको भविष्य के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। मैंने हर स्वाद के लिए 6 अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजनों को चुना।

बोर्श कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, बीट्स और गोभी के साथ एक प्रकार का सब्जी का सूप। इसमें अधिकतम 20 सामग्री शामिल है, और सर्दियों में इस पाक कला की उत्कृष्ट कृति को तैयार करने की सुविधा के लिए, हम अभी काम का एक हिस्सा करेंगे और इसे सही समय तक जार में रखेंगे।

चुकंदर, आलू, पत्ता गोभी, गाजर, प्याज और टमाटर जैसी सब्जियां अनिवार्य मानी जाती हैं। आप जोड़ सकते हैं: सेम, सेब, शलजम, शिमला मिर्च। मसालों से: काला और ऑलस्पाइस, डिल, अजमोद, लहसुन, अजवाइन, तुलसी, मार्जोरम। यह सब, अगर वांछित है, तो आप हमारे आज के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

यदि आप सब्जियों को संरक्षित नहीं करना चाहते हैं, तो बस तैयार सामग्री को फ्रीज करें! इस तरह के वर्कपीस के लिए नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा।

• एक बड़ा बर्तन तैयार करें क्योंकि उसमें बहुत सारी सब्जियां होंगी।
• 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार का उपयोग करना बेहतर है। यह सबसे उपयुक्त पैकेजिंग विकल्प है। ऐसा ही एक जार बोर्स्ट तैयार करने में लगेगा। यदि गैस स्टेशन अभी भी बना हुआ है, तो चिंता न करें कि यह खराब हो जाएगा, निम्नलिखित सलाह का उपयोग करें:

ताकि बाकी वर्कपीस गायब न हो, ढक्कन को चिकना करें जिसके साथ आप जार को सरसों के साथ बंद कर देंगे। यह मोल्ड को रोकेगा।

• सब्जियों को तेजी से काटने के लिए, रसोई में आपके पास मौजूद सभी उपकरणों का उपयोग करें: एक ब्लेंडर, एक खाद्य प्रोसेसर, एक मांस की चक्की। इन सभी उपकरणों के लिए आपका बहुत समय बचाने के लिए यह बिल्कुल सही मामला है।

यह सबसे आम ड्रेसिंग रेसिपी है। इसमें बोर्स्ट के लिए सभी आवश्यक सामग्री है। मांस शोरबा के साथ एक सॉस पैन में वर्कपीस डालना, आलू और गोभी जोड़ें। और सब कुछ तैयार है!

क्या आप जानते हैं कि बोर्स्ट गर्म या ठंडा हो सकता है? वे तैयार किए जाने के तरीके में भिन्न होते हैं। गरम - क्लासिक लाल बोर्स्ट, जिसे हम पकाते थे। ठंडा पकवान अचार या उबले हुए बीट और किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित है।

0.5 लीटर के 10 जार तैयार करें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बीट - 2 किलो।
• गाजर - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम (1 कैन)
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच
• सूखा अजवायन - 0.5 छोटा चम्मच
• डिल - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, काली मिर्च, अजमोद, डिल जोड़ें। हम सब कुछ मिलाते हैं। पैन में टमाटर का पेस्ट प्याज में डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

2. गाजर, बीट्स को फूड प्रोसेसर के साथ या मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम इन सब्जियों को सॉस पैन में मिलाते हैं, उनमें एक गिलास पानी डालते हैं, आग लगाते हैं। जब वर्कपीस उबल जाए, तो पैन में तले हुए प्याज, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक और 30 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस की तैयारी के अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ते डालें।

3. तैयार ड्रेसिंग को एक निष्फल कंटेनर में डालें, ढक्कन को कस लें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए बीट और गाजर के साथ ठंड के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए पकाने की विधि

सर्दियों में, आप अपने आप को हार्दिक और गर्म दोपहर के भोजन के साथ गर्म करना चाहते हैं। और, हमेशा की तरह, इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त समय नहीं है। इस रेसिपी में हम परिचारिका के लिए लाइफसेवर बैग तैयार कर रहे हैं। उनकी मदद से, ताजा सब्जी बोर्स्ट सर्दियों में हमारी मेज पर चमत्कारिक रूप से दिखाई देगी। विश्वास मत करो? इसकी जांच - पड़ताल करें!

बोर्स्ट ड्रेसिंग को संरक्षित करने का कोई तरीका ताजी सब्जियों के स्वाद को फ्रीज करने की तरह नहीं पकड़ सकता है!

• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बीट - 1.5 किग्रा।
• टमाटर - 0.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 100 ग्राम
• अपनी पसंद का साग

1. सब्जियां धोएं, साफ करें। शिमला मिर्च को बीच से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, जैसा कि आमतौर पर बोर्स्ट के लिए किया जाता है। टमाटर में, डंठल के लगाव की जगह काट लें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है।

2. हमने सभी कट्स को एक बड़े प्याले में डाल दिया है, ताकि बाद में इसे मिलाने में आसानी हो.

3. गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और बाकी सब्जियों के साथ एक कटोरी में भेज दें। अपनी पसंद के हिसाब से जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

3. जिपलॉक बैग में, ड्रेसिंग की मात्रा डालें जो आप आमतौर पर बोर्स्ट की एक तैयारी के लिए उपयोग करते हैं। अतिरिक्त हवा छोड़ने और ज़िप बंद करने के लिए बैग को अपने हाथों से निचोड़ें।

सर्दियों में, सब्जियों को वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है और तैयार मांस शोरबा में गोभी और आलू के साथ उबाला जाता है।

बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग

घर की बनी सब्जियों से बनी ड्रेसिंग जिसे सभी सर्दियों में स्टोर किया जा सकता है। केवल 40 मिनट में, आप एक स्वादिष्ट तैयारी का स्टॉक कर लेंगे, जो बोर्स्ट के 3-4 बर्तनों को पकाने के लिए पर्याप्त है। इस रेसिपी में शिमला मिर्च डालें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बीट्स - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 125 मिली।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• सिरका 9% - 50 मिली।

1. सभी सब्जियों को धो लें। टमाटर को छील लिया जाता है, इसके लिए हम फलों के ऊपर क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाते हैं, उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और दो मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं, फिर त्वचा बहुत आसानी से छील जाएगी।

2. सभी सब्जियों को बारी-बारी से एक ब्लेंडर में पीस लें: गाजर, चुकंदर, मिर्च, छिलके वाले टमाटर, प्याज, लहसुन। बेशक, आप उन्हें ग्रेटर पर रगड़ सकते हैं, लेकिन इस तरह खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। सब कुछ मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। नमक, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

3. हमने मल्टीक्यूकर पर 40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" फ़ंक्शन सेट किया है। तैयार होने से पांच मिनट पहले, सिरका को कटोरे में डालें।

4. बोर्स्ट ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें। ढक्कनों पर पेंच। हम कंटेनर को उल्टा कर देते हैं, इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं और वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

बीन बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो बिना बीन्स के बोर्स्ट की कल्पना नहीं कर सकते हैं! पकवान का अच्छा स्वाद पाने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाली फलियां खरीदनी होंगी:

• बीन्स सूखी, अच्छी तरह से सूखनी चाहिए;
• इसमें संदिग्ध मूल का कोई पट्टिका या दाग नहीं होना चाहिए;
• इसमें भृंगों के छेद नहीं होने चाहिए;
• यदि फलियां बैग में बेची जाती हैं, तो जांच लें कि पैकेजिंग क्षतिग्रस्त तो नहीं है।

नुस्खा में प्रयुक्त सामग्री की मात्रा के लिए, 0.5 लीटर के 9 जार तैयार करें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बीट - 1.5 किग्रा।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 250 किग्रा।
• सिरका 9% - 80 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम।
• बीन्स - 300 ग्राम।

1. सबसे पहले बीन्स को ठंडे पानी से भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह हम इसे धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार उत्पाद से अतिरिक्त तरल निकालें।

2. सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर साफ किया जाता है।

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और बीट्स। स्ट्रॉ में शिमला मिर्च, क्यूब्स में प्याज। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें।

3. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ।

4. टमाटर के रस में उबाल आने पर इसमें चुकंदर और 40 मिली. सिरका, उबालने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं।

फिर बीट्स में प्याज और गाजर डालें, उबाल आने का इंतज़ार करें। उबालने के बाद, एक और 10 मिनट तक पकाएं।

5. हम काली मिर्च, बीन्स, नमक, चीनी फेंकते हैं। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं, 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, बचा हुआ सिरका डालें।

6. स्टरलाइज्ड जार को ऊपर से गर्म ड्रेसिंग से भरें, ढक्कन को रोल करें।

हम वर्कपीस को एक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं।

काली मिर्च के बिना चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - जार में सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सबसे अधिक बार, बल्गेरियाई काली मिर्च को बोर्स्ट में फेंक दिया जाता है। लेकिन अगर आपको यह सब्जी पसंद नहीं है तो यह रेसिपी आपके लिए है! वीडियो देखें, जिसमें बेल मिर्च के बिना ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बीट - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 325 मिली।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• पानी - 75 मिली।
• ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी।

गोभी के साथ बोर्श ड्रेसिंग

यह फिर से भरना उपयोग करने के लिए बहुत ही व्यावहारिक है। इसकी मदद से, आप बोर्स्ट के लिए खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं। इसमें पहले से ही गोभी है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• बीट - 1 किलो।
• गोभी - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• साग - स्वाद के लिए

1. सब्जियां धोएं, छीलें। हम उस जगह को हटा देते हैं जहां टमाटर से डंठल जुड़ा हुआ है, काली मिर्च से बीज हटा दें।

2. टमाटर को चार भागों में काटें, मिर्च और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक बड़े कद्दूकस पर तीन गाजर। सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें।

3. सब्जियों के ऊपर वनस्पति तेल डालें, मध्यम आँच पर रखें। जब वर्कपीस उबल जाए तो उसमें सिरका डालें। मिश्रण को 40-45 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जबकि सब्जियां उबल रही हैं, गोभी को काट लें।

4. 45 मिनट के बाद पैन में चीनी, नमक, पत्ता गोभी, लहसुन डालें, प्रेस से गुजरें। टमाटर का पेस्ट, साग डालें और वर्कपीस को और 10 मिनट तक पकाएँ।

5. सब्जियों को एक निष्फल कंटेनर में डालें, ढक्कन बंद करें।

उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार है!

बोर्स्ट हमेशा अच्छा होता है, क्योंकि यह संतोषजनक, स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। हमेशा काटने का मन नहीं करता? हो जाता है। या आप यात्रा पर हैं? चिंता मत करो। किसी भी परिस्थिति में, आपका परिवार अपना पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करेगा। आखिरकार, गर्मियों के बाद से आपने विभिन्न तैयारियों के साथ पेंट्री को मजबूर किया है, और उनमें से सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग निश्चित रूप से होगी। उनके लिए यह सब पानी में डालने के लिए पर्याप्त होगा, और वोइला - आपका बोर्स्ट पहले से ही एक प्लेट में धूम्रपान कर रहा है।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के बारे में सब कुछ

कहने की जरूरत नहीं है कि इस उपयोगी ब्लैंक को तैयार करने के कई कारण हैं। आप एक व्यापार यात्रा पर हैं, छुट्टी पर, आप बीमार हो जाते हैं, लेकिन आप कभी नहीं जानते। हां, भले ही आपने कहीं भी नहीं छोड़ा हो, और आपको खुद खाना बनाना हो, ऐसे रिक्त स्थान के लिए ऐसे विकल्प हैं जो द्रव्यमान को पानी से भरने और उबालने के लिए पर्याप्त हैं। या अपने पति या बेटी को कागज के एक टुकड़े पर निर्देश लिखें, और बोर्स्ट तैयार है।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। खासकर अब जब सितंबर नजदीक है। बाजार और दुकानें सचमुच घरेलू मौसमी सब्जियों से अटी पड़ी हैं। तो, असली और बहुत सस्ता। आपको बस उन्हें खरीदना और पकाना है। प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल और आसान है। साथ ही, सर्दियों में पूरे परिवार के लिए मौज-मस्ती की गारंटी है।

स्वादिष्ट बोर्स्ट

मैं बोर्स्ट तैयार करने के लिए कई विकल्प पेश करूंगा। आखिरकार, आप ड्रेसिंग में सब कुछ जोड़ सकते हैं - यहां तक ​​\u200b\u200bकि लार्ड और मांस, आलू और गोभी, ठंड के लिए एक सूखी ड्रेसिंग बनाएं या सब कुछ स्टू करें और इसे जार में बंद करें। मुझे लगता है कि आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ होगा!

फ्रोजन बोर्स्ट ड्रेसिंग - सबसे आसान नुस्खा

हां, मैंने सबसे सरल से शुरुआत करने का फैसला किया। यह पूरी तरह से दुबला बोर्स्ट हो सकता है, जैसा कि मेरे नुस्खा में है। लेकिन, अगर आप पोस्ट नहीं रखते हैं, और आपके पास डाइट है, तो भी यह नुस्खा हमेशा पहले आएगा। इसके अलावा, मैं सब कुछ जल्दी और सरलता से करने का प्रस्ताव करता हूं। इसलिए यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खाना फ्राई करना पसंद नहीं है और जिन्हें हमेशा समय की समस्या रहती है।

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• बीट्स - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 कप
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

ठंड के साथ बोर्स्ट के लिए त्वरित खाना पकाने की ड्रेसिंग - एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तलने का यह सबसे आसान तरीका है। क्योंकि आपको तलना या स्टू नहीं करना है। आपको बस इतना करना है कि सब्जियों को अपने पसंदीदा प्रारूप में काट लें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। चलो गाजर से शुरू करते हैं। मुझे ऐसे बोर्स्ट में स्ट्रॉ प्रारूप पसंद है।

चरण 1. धारियों में गाजर

प्याज - जितना ज्यादा, उतना अच्छा। ऐसे सूप में मैं छल्लों में काटता हूं, यानी मैं काटता नहीं हूं, जिसका मतलब है कि परेशानी कम है।

चरण 2. प्याज आधा छल्ले

ऐसे बोर्स्ट में अजवाइन अहम भूमिका निभाती है। सबसे पहले, बोर्स्ट गाढ़ा हो जाएगा, और दूसरी बात, यह इसे एक असामान्य सुगंध और स्वाद देगा। मैंने इसे पतला काट दिया।

चरण 3: अजवाइन जोड़ें

मैंने लहसुन के टुकड़े बनाए। तो इसे बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, और फिर यह बोर्स्ट में सुंदर दिखता है।

चरण 4. लहसुन के टुकड़े

और अंतिम घटक बीट है। मैंने इसे स्ट्रिप्स में काट दिया। इस नुस्खा के लिए, एक अलग प्रारूप उपयुक्त नहीं है। वैसे, ताकि बीट्स सभी सब्जियों को उनके अद्भुत रंग में रंग न दें, मिश्रण करने से पहले उन्हें वनस्पति तेल में भिगो दें।

चरण 5. बीट्स काट लें

कटिंग्स को एक बाउल में इकट्ठा करें। मसालों के साथ छिड़के। टमाटर और तेल में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे एक सुविधाजनक हर्मेटिक क्लैप के साथ प्लास्टिक बैग में भेजते हैं। यह चमत्कार फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है। यह पानी उबालने, आलू और गोभी को उबालने और सामग्री (बिना डीफ्रॉस्टिंग के) डालने के लिए पर्याप्त है। नमक, काली मिर्च, और आनंद लें!

चरण 6. बोर्श ड्रेसिंग तैयार है

जोड़ना भूल गए। यह रेसिपी बिना तेल की एक बूंद के पके हुए बोर्स्ट के लिए बनाई गई थी। लेकिन, अगर आपको कोई दूसरा विकल्प चाहिए, तो ड्रेसिंग के इस हिस्से में 1 टेबल स्पून डालें। सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल। साथ ही आप इसे बिना बीट्स के भी बना सकते हैं. यदि आप जानते हैं कि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप आलू के टुकड़े, गोभी के स्ट्रॉ, मांस के टुकड़े और चरबी, शतावरी बीन्स और वह सब कुछ जो आप ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त देखते हैं, जोड़ सकते हैं। आप इनमें से अधिक से अधिक खाली जगह बना सकते हैं क्योंकि आपके पास फ्रीजर में इसके लिए पर्याप्त जगह है!

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - मेरी पसंदीदा रेसिपी

सर्दियों के लिए कटाई का यह विकल्प - बोर्स्ट के लिए दम की हुई सब्जियां - के लिए अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होगी। लेकिन दूसरी ओर, पहले संस्करण की तरह, आपको बहुत मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है - बस जार की सामग्री को आलू और गोभी के साथ मांस शोरबा में डाल दें, और बोर्श, अतुलनीय, जैसे गर्मियों में, तैयार है !

उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

अवयव:

• बीट्स - 150 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम
• टमाटर - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 40 ग्राम
• सिरका - 10 मिली
• मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 25 मिली

दम किया हुआ सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग पकाना

धुली हुई सब्जियां (प्याज, चुकंदर, गाजर, मिर्च) को छीलकर कद्दूकस किया जाता है और प्याज काट दिया जाता है।

चरण 1. कटी हुई सब्जियां

हम टमाटर से टमाटर का रस सुविधाजनक तरीके से बनाते हैं। लेकिन इस मामले में, आप लुगदी से छुटकारा नहीं पा सकते हैं।

चरण 2. टमाटर का रस

हम एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाते हैं, यहाँ तेल डालते हैं, मसाले डालते हैं। एक छोटी सी आग पर लगभग बीस मिनट के लिए सभी को उबाल लें। बंद करने से पांच मिनट पहले सिरका डालें, जार में डालें और मोड़ें।

गोभी और सिरका के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - एक समय-परीक्षणित नुस्खा!

यह सभी व्यंजनों में सर्वश्रेष्ठ है। आखिरकार, सर्दियों में सब कुछ कितना सरल, तेज और स्वादिष्ट होगा! वैसे, आप अपने विवेक पर सब्जियों, मसालों और एडिटिव्स का अनुपात बना सकते हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए गोभी

अवयव:

• गोभी - 500 ग्राम
• टमाटर - 120 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• बीट्स - 160 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• सिरका - 50 मिली
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - स्वादानुसार

गोभी और सिरके के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग की उचित तैयारी

सब्जियों को धोने और साफ करने के बाद, हम उनके प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं। तीन बड़े चुकंदर और गाजर, और तेल में तलें। बाकी को भी इस द्रव्यमान और मसालों के साथ काटा और मिलाया जाता है। लगभग 50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू जार को जीवाणुरहित करें और, उन्हें उबलते बोर्स्ट ड्रेसिंग के साथ भरकर, रोल अप करें। उन्हें ढक्कन के नीचे उल्टा खड़े होने दें।

सब्जियों को तलने के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - स्वस्थ भोजन

तलने के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए यह नुस्खा सिरका की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करता है। लेकिन गति और आनंद के लिए आप क्या नहीं कर सकते!

अवयव:

• बीट्स - 200 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 25 मिली
• नमक - 10 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम
• हरियाली

सब्जियों को तलने के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कैसे पकाने के लिए

हम चुकंदर और गाजर को अपने पसंदीदा प्रारूप में काटते हैं, मुझे कद्दूकस करना पसंद है। हमारे प्रारूप में प्याज और मिर्च को भी दर्शाया जाएगा। सब कुछ मिलाएं और कुछ कटा हुआ साग डालें। सिरके में चीनी और नमक घोलें और मिश्रण को तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से सब्जियों को डालें, कुछ देर खड़े रहने दें। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। इस बीच, उन्हें निष्फल किया जा रहा है, वर्कपीस को लगभग 30 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर रख दें, इसे हिलाएं। ड्रेसिंग को सूखे जार में भेजें और रोल अप करें। इस तरह की फिलिंग को एक अपार्टमेंट में भी स्टोर किया जा सकता है। बोर्स्च इस तरह तैयार किया जाता है - आलू और गोभी को उबाला जाता है (पानी या शोरबा में), फिर 2-3 मिनट में। जब तक वे तैयार न हों, बोर्स्ट ड्रेसिंग में डालें। ओह, और यह स्वादिष्ट होगा!

सिरका के बिना गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - मेरी दादी की नुस्खा

आप समझ सकते हैं - सिरका contraindicated है। लेकिन इससे आपको किसी चीज का खतरा नहीं है। आखिरकार, बिना सिरका के सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने का एक तरीका है।

गोभी के साथ और बिना सिरका के बोर्स्ट ड्रेसिंग

अवयव:

• टमाटर - 500 ग्राम
• बीट्स - 500 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नींबू - 0.5 पीसी
• वनस्पति तेल

सिरका के बिना गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए एक स्वस्थ ड्रेसिंग तैयार करना

सबसे पहले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर इसे तेल में भूनें। टमाटर और बाकी सब कुछ (बीट्स को छोड़कर) पीस लें। चलो यह सब आधे घंटे के लिए स्टू करें और, मोटे कद्दूकस किए हुए बीट्स डालकर, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। अंत में, आधा नींबू का रस डालें और तुरंत द्रव्यमान को जार में डाल दें। इस प्रकार के वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। आप इसमें गरमा गरम मिर्च भी डाल सकते हैं!

हरी बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग

नियमित बीन्स और हरी बीन्स दोनों के साथ बंद किया जा सकता है। वे और अन्य फलियां बोर्स्ट नामक पहली डिश को पूरी तरह से संतुलित करेंगी! और इसके अलावा, आपको खाना पकाने से पहले फलों को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हम सेम के साथ बोर्स्ट के सामान्य खाना पकाने के साथ करते हैं।

स्ट्रिंग बीन्स

अवयव:

• गोभी - 200 ग्राम
• बीन्स - 4-5 फली
• टमाटर - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• बीट्स - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 2-3 टुकड़े
• बे पत्ती - 1 पीसी।

हरी बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए आसानी से ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

आम के दाने अभी भीगे हुए हैं। सब्जियों को धोया जाता है। तीन बड़े बीट्स और गाजर और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए तेल में भूनें बाकी सब कुछ काट लें, मसाले के साथ द्रव्यमान मिलाएं। चलो इसे एक घंटे के लिए बाहर रख दें। सिरका में डालो और उबालने के बाद, इसे बाँझ जार में डाल दें, और फिर ड्रेसिंग को रोल करें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - नमकीन बनाना

अनोखा विकल्प। केवल यहाँ बाद में अनुपातों की गणना करना महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यहां हमारे पास एक प्रमुख घटक है जो हमें सर्दियों के लिए इस सुंदरता को बनाए रखने की अनुमति देता है, नमक है।

अवयव:

• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• बीट्स - 100 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• अजवाइन - 100 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• नमक - 100-120 ग्राम

बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे अचार करें

हम सब्जियां धोएंगे और साफ करेंगे, यानी। नमकीन बनाकर डिब्बाबंदी के लिए तैयार करें। काली मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। एक कद्दूकस पर तीन गाजर, चुकंदर और अजवाइन। टमाटर को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। और साग को बारीक काट लें। नमक के साथ परतों को छिड़कते हुए, सब कुछ मिलाएं। नमकीन? फिर हम सूखे निष्फल जार में ड्रेसिंग बिछाते हैं, धीरे से द्रव्यमान को दबाते हैं। ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर भेजें।

खाना पकाने के तरीके, जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से कई हैं:

• फ्रीज।
• बुझाना।
• शमन और ठंड।
• नमकीन बनाना।

वैसे, आप मुख्य सामग्री को सुखा भी सकते हैं, लेकिन यह एक चरम मामला है, क्योंकि यह विधि बहुत समय लेने वाली है।

एक और बात भी महत्वपूर्ण है। यदि आप सब्जियों को स्टू कर रहे हैं, तो उन्हें जार में पैक करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। बैग में भागों में व्यवस्थित करें, यह इतना समय लेने वाला और आसान नहीं है!

उसी समय, आप मुख्य सामग्री के साथ और बिना सिरका के ड्रेसिंग बना सकते हैं, साथ ही गोभी, बीन्स और अन्य सामग्री के साथ जो तैयार पकवान (अजवाइन, काली मिर्च, आदि) के स्वाद में सुधार करते हैं।

आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं (काली मिर्च और जमीन, तेज पत्ता, आदि)।

रहस्य:

• बोर्स्ट ड्रेसिंग को सुगंधित और स्वस्थ बनाने के लिए, पतली त्वचा वाले युवा और रसीले फलों का चयन करें, अर्थात। जो अब सितंबर में बिक्री पर हैं।
• सामग्री को कैसे पीसें? अलग ढंग से। या स्ट्रॉ, या मोज़ाइक, या कंबाइन में या ग्रेटर पर कद्दूकस करें। छोटा, अधिक सुरक्षित भंडारण।
• क्या होगा अगर टमाटर नहीं है, लेकिन वे नुस्खा में हैं? टमाटर का पेस्ट लें - बोर्स्ट का स्वाद और भी तेज हो जाएगा।
• यदि आप बोर्स्ट ड्रेसिंग को स्टू करके बंद करते हैं, तो सिरका या नींबू का रस अपरिहार्य है। लेकिन ये घटक न केवल एक संरक्षक के रूप में, बल्कि खट्टे के रूप में भी कार्य करते हैं।
• वर्कपीस को 40-60 मिनट तक उबालें और केवल उबलते रूप में बंद करें।

याद रखें कि ताजी गोभी के बजाय, आप सौकरकूट डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ी देर और उबाल लें।

• तले हुए बेकन और तले हुए मांस पर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बनाई जा सकती है - इस तरह इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। और यह भी जोड़ना, प्रमुख घटकों के अलावा, मांस।
• क्या आप पहली बार बंद कर रहे हैं? एक डायरी रखें - अचानक बैंक गलत व्यवहार करता है, याद रखें कि आपने क्या उल्लंघन किया है।

इसे आपके विवेक पर संकलित किया जा सकता है।

हमारे पसंदीदा क्लासिक्स के लिए, हमें चाहिए:

* सफाई के बाद सभी सब्जियों का वजन किया जाता है।

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 600-650 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 130 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली
• पीने का पानी - 150 मिली
• काली मिर्च - 15-20 पीसी।
• बे पत्ती - 4-5 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• खाना पकाने का समय 2-3 घंटे।
• आपको बड़े व्यंजन चाहिए, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या 10 लीटर टैंक। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
• दी गई राशि से आपको मिलता है 700 मिली और 1 लीटर के 10 जार.
• यदि आप कम ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं, तो बस सभी घटकों को 2 . से विभाजित करें. फिर आपके पास 7-8 लीटर के लिए पर्याप्त सॉस पैन है।
• कम ड्रेसिंग करेंपहली बार लाभदायक। तो आप आकलन कर सकते हैं कि क्या वर्कपीस में आपका स्वाद है, और गर्मी उपचार के पहले चरण से निपटना आसान होगा।

हम सामग्री तैयार करते हैं।

मेरी बीट और गाजर। हम प्याज के साथ मिलकर त्वचा को साफ करते हैं। हम तौलते हैं।

मेरे टमाटर और हरे डंठल को हटा दें। हम तौलते हैं।

हम समय बचाना पसंद करते हैं, इसलिए हम टमाटर को ब्लेंडर में पीस लेंगे।

आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं: टमाटर को छीलकर एक मध्यम क्यूब में काट लें। फिर हम फलों के नितंबों पर चीरा लगाते हैं और 1 मिनट के लिए गर्म पानी डालते हैं। हम इसे उबलते पानी से निकालते हैं और आसानी से टमाटर की खाल निकाल देते हैं, इसे चाकू से चुभते हैं।

हम सब्जियां काटते हैं।

जड़ फसलों के लिए सबसे छोटा तरीका एक मांस की चक्की है जिसमें सब्जी की चक्की या एक खाद्य प्रोसेसर होता है। इसी तरह, आप हाथ से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

दूसरा विकल्प: बर्नर को कद्दूकस करें - पतले तिनके के लिए एक नोजल के साथ। हमें छोटे तिनके चाहिए, इसलिए हम सब्जी को बिना किसी महत्वपूर्ण ढलान के ब्लेड पर डालते हैं। यह विकल्प सबसे परिष्कृत है, क्योंकि। एक क्लासिक बीट स्ट्रॉ देता है, जैसा कि रेस्तरां में तैयार बोर्स्ट में होता है।

प्याज को मांस की चक्की, या बर्नर ग्रेटर के माध्यम से पारित किया जा सकता है, या चाकू से बारीक कटा हुआ हो सकता है।

टमाटर - दो विकल्पों में से आपकी पसंद, जैसा कि हमने ऊपर वर्णित किया है। सीधे त्वचा के साथ एक ब्लेंडर के साथ जल्दी से हरा दें। या छिलके वाले टमाटर काट लें (ज्यादा झंझट होगा)।

हम बोर्स्ट ड्रेसिंग बुझाते हैं।

पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए बीट्स, गाजर और प्याज़ डालें। ऊपर से तेल का दूसरा भाग डालें और वेजिटेबल मास को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल नीचे और वेजिटेबल मास के अंदर दोनों जगह हो। अलग 1/3 पानी और सिरकाऔर सब्जियों में डालें।

हिलाओ और एक छोटी सी आग लगा दो (!)।

सब्जियों को रस छोड़ना चाहिए, फिर आप डर नहीं सकते कि वे जल जाएंगे।

जैसे ही द्रव्यमान रस छोड़ता है, गर्मी को उच्च तक बढ़ाएं और ड्रेसिंग को उबलने दें। आग तुरंत कम करें कम उबालने के लिए(ताकि सब्जियां थोड़ी गल जाएं)।

ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए गर्म करें, इस दौरान 1-2 बार हिलाएं - नीचे से ऊपर तक।

अगला कदम कटा हुआ टमाटर और बचा हुआ सिरका और पानी डालना है। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं। फिर से उबाल लें और आँच को कम कर दें।

ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर निविदा तक ड्रेसिंग को उबाल लें - एक और 30 मिनट।

हमारा लक्ष्य बीट्स और गाजर को नरम करना है। 20 मिनट तक भूनने के बाद पैन में आखिरी मसाला - तेज पत्ता डालें। इसे पहले रखा जा सकता है - चीनी और नमक के साथ। लेकिन एक जोखिम है कि यह कड़वा होगा। हम इसे सुरक्षित रूप से खेलते हैं, हमेशा गर्मी उपचार के अंत से 10 मिनट पहले लवृष्का जोड़ते हैं।

कुल मिलाकर, सब्जियों को लगभग 1 घंटे तक पकाया जाता है।

संक्षिप्त एल्गोरिथ्म।

तेल और 1/3 पानी और सिरके के साथ, हम कम गर्मी पर रस के निकलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं - गर्मी बढ़ाएँ और उबाल लें - मध्यम आँच पर, इसे 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखें - बाकी डालें सिरका और पानी, चीनी, नमक, काली मिर्च और इसे तेज आग पर उबलने दें - मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ - अंत से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें।

हम वर्कपीस को बैंकों में रोल करते हैं।

जब तक भरावन तैयार नहीं हो जाता, तब तक आपके जार और ढक्कन निष्फल हो जाने चाहिए। हम आपको छोटा चुनने की सलाह देते हैं - 500-700 मिली।

हम गैस स्टेशन बिछाते हैं जितना हो सके गर्म. हम आग को कम से कम करते हैं, लेकिन इसे बंद नहीं करते (!)।

करछुल को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें: अब वे द्रव्यमान को जार में रख सकते हैं। हम मोटे और तरल भागों को समान रूप से नियंत्रित करते हैं और जार को बहुत ऊपर तक भरते हैं।

हम ढक्कन के साथ पूर्ण जार बंद करते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए कोई भी उपयुक्त है - एक सिलाई कुंजी के साथ मोड़-बंद या साधारण।

हम रोल को पलट देते हैं और रिसाव की जांच करते हैं। यानी हम देखते हैं कि क्या बूँदें गर्दन पर दिखाई देती हैं। हम तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक दूरस्थ स्थान पर रखते हैं, जहां हम जार को धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटते हैं (हम उन्हें कंबल के साथ कसकर लपेटते हैं)।

जल्दी स्वादिष्ट सूप के लिए सर्दियों में बोर्शचेवका का उपयोग कैसे करें।

बोर्स्ट के एक बड़े बर्तन के लिए इस बीट की तैयारी के साथ, आपको केवल ट्राइफल्स की आवश्यकता होगी: शोरबा पकाएं, आलू काट लें और गोभी काट लें। स्वाद के लिए, आप टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले मिला सकते हैं। अंततः, जब आलू तैयार हो जाए, एक खुले जार से बोर्सचेवका डालें।

और कितनी जल्दी सब कुछ निकल जाएगा! खासकर यदि आप पानी पर बोर्स्ट पसंद करते हैं या शोरबा को पहले से पकाने और फ्रीज करने के आदी हैं। उचित गर्मी के कामों के लिए आप एक से अधिक बार खुद को धन्यवाद देंगे।

हम एक अंधेरे कैबिनेट में कमरे के तापमान पर बोर्शचेवका स्टोर करते हैं।

पहले से ही खुले गैस स्टेशन के लिए एक भंडारण रहस्य।

हम रेफ्रिजरेटर में किसी भी खुले संरक्षण को स्टोर करते हैं। लेकिन वहां भी, उत्पाद पर मोल्ड दिखाई दे सकता है, खासकर अगर रचना में टमाटर का पेस्ट शामिल है। स्वास्थ्य के लिए खतरनाक इस गंदगी का बीमा कैसे करें? बहुत आसान! हम जार खोलते हैं और उस ढक्कन के अंदर सरसों को धब्बा दें, जिसके तहत हम वर्कपीस को स्टोर करेंगे। सूखे पाउडर से घी या दुकान से पेस्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "सरसों" टोपी के तहत भंडारण उत्पाद की ताजगी को हफ्तों तक बढ़ाता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्श ड्रेसिंग

ज़रुरत है:

सफाई के बाद सभी सब्जियों का वजन किया जाता है।

• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम
• लहसुन - 6-7 बड़ी लौंग
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400-500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 मिली
• सूरजमुखी का तेल (गंध रहित) - 250 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• हमें 7-8 लीटर के बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
• इस राशि से लगभग 4 लीटर वर्कपीस प्राप्त होगी।
• यदि आपका परिवार बोर्स्ट में मीठी मिर्च पसंद नहीं करता है, तो बस इस माध्यमिक सामग्री को न डालें। लेकिन इसकी मात्रा को गाजर और बीट्स (आधे में) से बदलें। नहीं तो आपको चीनी और नमक गिनना होगा।
• आप बीज से छीलकर गर्म मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं - एक छोटी फली का ½।
• टमाटर के पेस्ट को टमाटर प्यूरी (1 किलो टमाटर) से बदला जा सकता है। यह कैसे करना है यह पहली सिलाई में वर्णित है।

खाना बनाना।

ऊपर दी गई रेसिपी से किसी भी तरह से जड़ वाली सब्जियां और प्याज तैयार करें। लहसुन को भी प्याज की तरह ही पीस लें। हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और स्वाद के लिए काटते हैं - स्ट्रिप्स या क्यूब्स। हम घरेलू टमाटर का पेस्ट चुनते हैं: उच्च गुणवत्ता वाले और मोटे।

एक बड़े सॉस पैन में 1/2 तेल (125 मिली) डालें और मध्यम आँच पर रखें।

एक-एक करके सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें। प्रत्येक कट को 3-5 मिनट के लिए उबाल लें और अगली सामग्री डालें। मिक्स करें और फिर से उबाल लें। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। सब्जियां पर्याप्त रस पैदा करती हैं।

सब्जियों का क्रम:

• चुकंदर + 1/2 सिरका - गाजर - प्याज + लहसुन - मीठी मिर्च।

3-5 मिनट के लिए बेल मिर्च और सब्जी द्रव्यमान डालने के बाद, बीट्स और गाजर में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और तेल का दूसरा भाग (125 मिली) मिलाएं। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फिर से, सभी सब्जियों को मध्यम आँच पर 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।

अंत में, सिरका का दूसरा आधा भाग डालें, वर्कपीस को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। हम गर्मी को कम से कम करते हैं और ड्रेसिंग को सूखे निष्फल जार में डालते हैं - कसकर, बहुत गर्दन तक। सॉस पैन, जैसा कि ऊपर की रेसिपी में है, हर समय बना रहता है कम गर्मी पर.

हम ढक्कन बंद करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं। बिना प्रशीतन के स्टोर करें, लेकिन प्रकाश से दूर।

गाजर और बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए सबसे लंबी चुकंदर की फसल उबली हुई फलियों की आवश्यकता के कारण होती है। आपको इसे पकाने के लिए पूरी तरह से जाना होगा, बीन्स को ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगोने से शुरू करें।

लेकिन यह भी फायदेमंद है। आप बीन्स को केवल 1 बार ही प्रोसेस करेंगे। और तैयार जार से आपको इसके प्रसिद्ध दुबले संस्करण में त्वरित सूप के लिए तैयार सामग्री मिल जाएगी।

यदि आप स्वादिष्ट घर के बने भोजन के उचित विचारों से जुड़ते हैं तो हमें खुशी होगी। सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्श ड्रेसिंग एक उबाऊ रसोइया रहते हुए ऊर्जा, समय और पैसा बचाने के सर्वोत्तम उदाहरणों में से एक है।

"आसान रेसिपी" - "घर का बना" में मिलते हैं..

पी.एस. एक दुर्लभ नुस्खा के साथ एक दिलचस्प वीडियो जो शीतकालीन हिट बनाने के लिए समय कम करता है - एक फर कोट, बोर्स्ट और सलाद के नीचे हेरिंग। स्टेप बाय स्टेप कहानी 2:33 से शुरू होती है।

लेख के लिए आपको धन्यवाद (3)

यह तैयारी, साथ ही, सब्जियों को संरक्षित करने के लिए एक सुविधाजनक विकल्प है जो गर्मियों में हमारी आंखों को अलमारियों पर या हमारे बगीचों के बिस्तरों में भी बेहतर बनाती है। इसके साथ, आप आसानी से और जल्दी से अपना पसंदीदा सूप तैयार कर सकते हैं। इस तरह की तैयारी के फायदों में से एक यह है कि इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि ठंडे क्षुधावर्धक के साथ-साथ मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

यदि आप इसे तैयार करने के लिए गर्मी या शरद ऋतु के दिन 2-3 घंटे लेते हैं, तो आप कम से कम 1 घंटे के पैसे और समय की बचत करेंगे। बीट, गाजर, गोभी और प्याज के साथ इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं।

आज हम आपके साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए 5 सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे, ठीक है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें। मैं अद्भुत व्यंजनों की भी पेशकश करता हूं।

अवयव:

• बीट्स - 600 जीआर।
• प्याज - 350 जीआर।
• टमाटर - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 350 जीआर।
• गाजर - 350 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को भूसी से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. हम मीठी मिर्च को बहते पानी में धोते हैं, बीज और डंठल से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में भी काटते हैं।

3. हम टमाटर धोते हैं, डंठल काटते हैं, 4 भागों में काटते हैं और मांस की चक्की से गुजरते हैं।

4. गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें।

5. हम बीट्स को धोते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं।

6. एक फ्राइंग पैन में, 1/3 कप वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज फैलाएं, इसे नरम पारदर्शिता तक भूनें।

7. इसके बाद, गाजर और एक और 1/3 कप तेल डालें।

8. सब्जियों को 2 - 4 मिनट के लिए एक साथ भूनें और काली मिर्च फैलाएं, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। एक दो मिनट के लिए खाना बनाना।

9. फिर सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। मैं उबाल का इंतजार कर रहा हूं।

सुझाव: चुकंदर का रंग न छूटे, इसके लिए इसमें 25 मिली लीटर डालें। 9% सिरका और अच्छी तरह मिलाएं।

10. अब इसे कड़ाही में डालें, फिर इसमें मुड़े हुए टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

11. चीनी, नमक डालें और उबलने के बाद 30 मिनट के लिए ढक्कन के साथ उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी सब्जियां समान रूप से उबल जाएं।

12. 30 मिनट के बाद, बाकी सिरका डालें और इसे स्टोव से हटाए बिना, इसे बाँझ जार में डालें।

13. ढक्कन बंद करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

बॉन एपेतीत।

गोभी के सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

अवयव:

• बीट - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• गाजर - 500 जीआर।
• सफेद गोभी - 1 किलो।
• प्याज - 500 जीआर।
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 3 - 4 टेबल स्पून। चम्मच
• लहसुन - सिर

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, 4 भागों में काट लीजिये. एक गहरे बर्तन में डालें।

2. काली मिर्च से बीज, डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें।

3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

4. गाजर को धोइये, छीलिये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

5. छिलके वाले बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।

6. हम सभी सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालते हैं।

7. वनस्पति तेल में डालो, मध्यम गर्मी पर पैन को स्टोव पर रख दें, जैसे ही सामग्री उबाल लें, कम गर्मी पर स्विच करें, कवर करें और 40-45 मिनट के लिए उबाल लें।

8. इस समय, गोभी को काट लें और जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर दें।

9. सब्जियों में उबाल आने पर, 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबलने के लिए छोड़ दें।

10. 45 मिनट हो गए हैं, सब्जियों में नमक, चीनी, पत्ता गोभी, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें।

11. सब्जियां बनकर तैयार हैं, आंच से हटाकर जार में डालें.

12. ढक्कन बंद कर दें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत।

गाजर बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी

अवयव:

• बीट्स - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तेल - 125 मिली।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• सिरका 9% - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टमाटर के ऊपर एक क्रॉस कट बनाते हैं, उन्हें एक गहरे कप में डालते हैं और उसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। फिर हम उनसे त्वचा हटाते हैं।

2. गाजर छीलें, दरदरा काट लें और एक ब्लेंडर में भेजें, काली मिर्च काट लें, बीज हटा दें और गाजर के साथ मिलाएं (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं)।

3. हम बीट्स के साथ भी यही क्रिया करते हैं। कुल्ला, छीलें, मोटे तौर पर काट लें और एक ब्लेंडर में भेजें।

4. हम धीमी कुकर में सभी सामग्री भेजते हैं।

5. टमाटरों को काट लें, कोर निकाल दें और रस में बदल दें (यह मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है)। हम इसे मल्टीक्यूकर पैन में भी डालते हैं।

6. लहसुन और प्याज को छीलकर पीस लें। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो प्याज को टुकड़ों में महसूस करना पसंद नहीं करते हैं। साथ ही बाउल में डालें।

7. तुरंत नमक डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

8. हम धीमी कुकर में पैन भेजते हैं, "बुझाने" मोड चालू करते हैं और 40 मिनट का समय चुनते हैं। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।

युक्ति: सिरका डालने से पहले, आप इसका स्वाद लें, सभी की अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं, कुछ चीनी जोड़ना चाह सकते हैं।

10. फिर हम सब कुछ पहले से निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें मोड़ते हैं, उन्हें उल्टा करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं। बॉन एपेतीत।

बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग

अवयव:

• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1.5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 200 जीआर।
• पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, जार को स्टरलाइज़ करें। अच्छी तरह से धोकर ओवन में सुखा लें।

2. हम सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं, डंठल से छीलते हैं और खाल से छुटकारा पाते हैं।

3. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, चीनी से ढक दें, अच्छी तरह से टैंप करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

5. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। फिर एक पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें और लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।

6. काली मिर्च छोटे स्ट्रिप्स में कटी हुई।

युक्ति: मिर्च को लाल या पीले रंग में लेना सबसे अच्छा है, हरा काम नहीं करेगा।

7. टमाटर से छिलका निकालें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

8. 15 मिनिट बाद इसे एक अलग पैन में डाल कर अपने ही रस में उबाल लीजिए.

9. भुने हुए प्याज़ और बीट्स को मिलाएँ, परिणामस्वरूप टमाटर का रस डालें और 5 मिनट तक उबालें।

10. 5 मिनिट बाद शिमला मिर्च डालिये, लगातार चलाते हुये उबाल आने का इंतजार कीजिये, फिर तैयार होने दीजिये, 5-7 मिनिट लगेंगे.

11. अगला, नमक, चीनी और काली मिर्च। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

12. फिर हम सब कुछ जार में डालते हैं और ऊपर से 1 चम्मच सिरका डालते हैं।

13. टिप: जार में वर्कपीस बिछाए जाने के बाद, उन्हें 150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें और गर्म करें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वर्कपीस की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत दिखाई देती है, और इसे 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

14. ढक्कन के साथ रोल करें, बिना पलटे, ठंडा होने तक लपेटें। बॉन एपेतीत।

बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने का वीडियो

सर्दियों के लिए अपने हाथों से ताजी सब्जियों से तैयार की गई यह बोर्स्ट ड्रेसिंग एक वास्तविक खोज है, जो भविष्य में खाना बनाना बहुत आसान बनाती है। और युवा गृहिणियों के लिए क्या ही मदद!

अच्छी रूचि!

गर्मी के मौसम में कई तरह के अचार और जैम पहले से ही तैयार किये जा चुके हैं. लेकिन फसल के मौसम को बंद करने में जल्दबाजी न करें। मैं गोभी और अन्य सब्जियों के साथ जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

गिरावट में, बगीचे से सब्जियां निकालते समय, हम समझते हैं कि वे सभी दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उन्हें कहां लागू करें? इस प्रकार की तैयारी फसल को संरक्षित करने में मदद करेगी। मैं उन लोगों के लिए खाना पकाने की सलाह देता हूं जिनके पास बगीचा नहीं है। शरद ऋतु में, बिक्री पर कई सब्जियां होती हैं, वे सस्ती होती हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने से आपको दोहरा लाभ मिलेगा - परिवार का बजट बचाएं और विटामिन बचाएं, क्योंकि मौसम में सब्जियां बहुत सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।

एक और वजनदार तर्क यह है कि आप इस तरह के रिक्त का उपयोग न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि मांस व्यंजन के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में भी कर सकते हैं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्च - गोभी, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ एक सरल नुस्खा

इस तरह के ट्विस्ट के साथ पहली डिश बनाना सबसे आसान काम है। उन्होंने शोरबा उबाला, आलू डाला, और थोड़ी देर बाद उन्होंने सर्दियों के बोर्स्ट का एक जार डाल दिया। अधिक कुछ करने की आवश्यकता नहीं है। हमारी तैयारी में वह सब कुछ है जो आपको एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप के लिए चाहिए - टमाटर, गोभी, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज और यहां तक ​​​​कि साग भी।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 1 किलो
• नमक - 5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली
• सिरका - 9% - 250 मिली
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक

भंडारण के दौरान डिब्बाबंद भोजन को खराब होने से बचाने के लिए सब्जियों को सावधानी से तैयार करें। खराब, रोगग्रस्त फलों का प्रयोग कदापि न करें। सिर्फ खाना ही साफ नहीं होना चाहिए, बल्कि खाना बनाने के दौरान इस्तेमाल होने वाले बर्तन भी साफ होने चाहिए। बोर्स्ट जार और ढक्कन बाँझ होने चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

उन उत्पादों से जिन्हें नुस्खा में आवाज दी गई है, लगभग 4.5 लीटर सब्जी ड्रेसिंग प्राप्त की जाती है। आप इसका उपयोग न केवल पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट सब्जी सलाद के रूप में भी कर सकते हैं। कोशिश!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए (गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा)

शरद ऋतु में, अक्सर ऐसा होता है कि टमाटर के पास पकने का समय नहीं होता है और मैं उन्हें हरा देता हूं। उनका उपयोग विभिन्न सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, हम उनका उपयोग नहीं करेंगे। आप सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट पका सकते हैं।

दुकान में टमाटर का पेस्ट खरीदते समय, रचना पढ़ें, रंग नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक स्वस्थ उत्पाद तैयार करना चाहते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 1.5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 380 ग्राम
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1 कप
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 सिर
• पानी - 1 गिलास
• मसाले: 1 छोटा चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च, सूखा अजमोद और सोआ, अजमोद के 2 - 3 पत्ते

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर के बिना शीतकालीन बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट तैयारी

मैं आपके ध्यान में शीतकालीन बोर्स्ट का एक और संस्करण लाता हूं, जिसका उपयोग ड्रेसिंग और सलाद दोनों के रूप में किया जा सकता है। यह बिना टमाटर के बनती है और बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• लाल मीठी मिर्च - 5 पीसी
• प्याज - 5 सिर
• गाजर - 5 पीसी
• सिरका 9% - 1 गिलास
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

गोभी, बीट्स और बीन्स के साथ जार में बोर्स्ट - नुस्खा "अपनी उंगलियां चाटें"

सब्जियों के साथ बीन्स - क्या यह चमत्कार नहीं है, आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटें। इस ड्रेसिंग के साथ पहला व्यंजन बिना मांस के तैयार किया जा सकता है। बीन्स के साथ यह शीतकालीन बोर्स्ट उन लोगों को पसंद आएगा जो मांसहीन व्यंजन पसंद करते हैं।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चुकंदर - 1.5 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• गोभी - 0.5 किलो
• गाजर - 0.5 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 80ml
• नमक - 1 लीटर
• चीनी - 100 ग्राम
• बीन्स - 300 ग्राम

खाना बनाना:

नुस्खा के अनुसार उत्पादों से लगभग 9 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

गोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी: धीमी कुकर में एक साधारण नुस्खा

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। मैं व्यस्त गृहिणियों के लिए गोभी के बिना नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं। इसकी सरलता यह है कि हम एक ब्लेंडर और धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के लिए उत्पाद:

• चुकंदर - मध्यम आकार के 3 टुकड़े
• टमाटर - 5 पीसी
• गाजर - 2 पीसी
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 125 मिली
• सिरका 9% - 50 मिली
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

बिना सिरका और नसबंदी के सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए वीडियो नुस्खा

शीतकालीन बोर्स्ट के लिए एक और नुस्खा के लिए वीडियो देखें। ऐसा लगता है कि व्यंजन सभी समान हैं, लेकिन हर गृहिणी के अपने रहस्य हैं और हो सकता है कि यह विशेष नुस्खा आने वाले कई सालों तक आपका हो।

गोभी के साथ या बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। सर्दियों में, आप स्टोर से खरीदे केचप और ड्रेसिंग का सहारा लिए बिना जल्दी और आसानी से एक समृद्ध सूप तैयार कर सकते हैं। यह केवल अपने लिए सही नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है।

आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।