जो लोग मसल्स पसंद नहीं करते हैं, वे नहीं जानते कि उन्हें ठीक से कैसे पकाना है। तले हुए मसल्स को कैसे पकाएं? प्रसिद्ध रसोइयों के नुस्खा को एक आधार के रूप में लिया जा सकता है, फिर आपको एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। समुद्री भोजन न केवल स्वाद में स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है, इसे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को खाने की सलाह दी जाती है।

• बिना सोचे-समझे ताजा मसल्स को पैन में भेजा जा सकता है;
• यदि समुद्री भोजन जमे हुए थे, तो खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा पकवान स्टू हो जाएगा और तला हुआ नहीं होगा, जैसा हम चाहते हैं;
• कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग सबसे अच्छा किया जाता है;
• क्लैम को गोले और शुद्ध रूप में पकाया जा सकता है, तैयार किए जा रहे व्यंजन के आधार पर उपयुक्त विकल्प चुनने की सिफारिश की जाती है;
• मक्खन के साथ सीफूड बहुत अच्छा लगता है।

तले हुए मसल्स: लहसुन के साथ खाना पकाने की विधि

तले हुए मसल्स को पकाना काफी सरल प्रक्रिया है। इसे किसी व्यक्ति से विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। वहीं, डिश बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन न केवल पेटू व्यंजनों के सामान्य प्रेमियों को, बल्कि असली पेटू को भी प्रसन्न कर सकता है।

एक उपयोगी रचना में मसल्स मांस है, लहसुन के साथ पकाने की विधि, क्लासिक संस्करण में पकाया जा सकता है।

डिश बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• शंख - 0.2 किलोग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• साग और नींबू - स्वाद के लिए।

अनुक्रमिक खाना पकाने के चरण:

1. सीफूड को करीब 3 मिनट तक उबालें।
2. हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं, उसमें सीफूड डालते हैं, लहसुन डालते हैं।
3. हम पके हुए उत्पादों को एक प्लेट पर फैलाते हैं, उन्हें जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं।

महाराज से पूछो!

खाना बनाने में विफल? बेझिझक मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछें।

फ्राइड मसल्स: रेसिपी विथ लेमन

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए मसल्स को नींबू के साथ कैसे तलें? यह करना आसान है, बस नुस्खा का पालन करें।

प्रमुख तत्व:

• सीप - 150 ग्राम;
• नींबू - ½ भाग;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच ;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 0.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजमोद -1 गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. डीफ्रॉस्ट सीफूड, अच्छी तरह से कुल्ला, हल्के नमकीन पानी में पकाएं, एक-दो बड़े चम्मच तेल डालें, मिलाएँ, बाकी मसाले डालें, सोया सॉस डालें।
2. नींबू को पतले छल्ले में काटें, रस निचोड़ लें।
3. प्याज को कई बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. पकवान में अजमोद जोड़ें।
5. हम सभी घटकों को मिलाते हैं, उन्हें लगभग 3 घंटे के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकने दें।
6. पकवान को ताजा नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

मसल्स को प्याज और टमाटर के साथ पैन में तला जाता है

हर कोई नहीं जानता कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट है। इसे तैयार करके, सभी युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, आप एक स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। वह न केवल समुद्री खाने की कोशिश करने वाले परिवार के सदस्यों से प्रसन्न होंगे, बल्कि उन मेहमानों द्वारा भी जो पहली बार ऐसा खाना खाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• शंख - 0.5 किलोग्राम;
• टमाटर - 3 इकाइयां;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन -2 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• तुलसी, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम प्याज को ऊपर की परत से साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं।
2. लहसुन की दो कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, दोनों उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. हम अच्छी तरह से क्लैम्स धोते हैं, उन्हें स्टू करने के लिए पैन में डाल दें, खाना पकाने का समय 10 मिनट है।
4. हम टमाटर को उबलते पानी से संसाधित करते हैं, उनमें एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं, फिर उनमें से त्वचा को हटा दें और बीज निकालें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. हम टमाटर को बाकी उत्पादों में फैलाते हैं, लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं, पकवान में अजमोद और तुलसी डालते हैं।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स

खाना पकाने का समय 20 मिनट है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• शंख - 0.5 किलोग्राम;
• प्याज -1 टुकड़ा;
• चूना - ½ भाग;
• जैतून का तेल, काली मिर्च, मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. डीफ्रॉस्ट समुद्री भोजन।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, पैन में भूनें, मसल्स डालें, लगभग 7 मिनट तक उबालें, मसाले को डिश में डालें।
3. परोसने से पहले नीबू का रस छिड़कें।

तले हुए मसल्स के साथ सलाद

तली हुई मसल्स की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50 किलोकलरीज। एक क्लासिक मसल्स सलाद के लिए निम्नलिखित सामग्रियों के उपयोग की आवश्यकता होगी:

शंख - 300 ग्राम;

• प्याज - 1 सिर;
• मीठी मिर्च -1 टुकड़ा;
• तुलसी -3 शाखाएँ;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• चूना -1 साइट्रस;
• व्हाइट वाइन - 50 ग्राम;
• सोया सॉस, जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• तिल - 2 मुट्ठी ;
• सलाद पत्ते -0.300 ग्राम।

चरणों का क्रम:

1. प्याज़ और लहसुन को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें
2. इसके बाद मसल्स को पैन में डालें और सूखी वाइन डालें।
3. पैन को स्टोव से हटा दें, सीफूड को ठंडा होने दें।
4. जैतून का तेल, सोया सॉस, तुलसी और नींबू का रस मिलाएं।
5. काली मिर्च, टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें।
6. हम एक सलाद कटोरे में हरी सलाद डालते हैं, सब्जियां और पके हुए ड्रेसिंग डालते हैं, मसल्स को ऊपर से डालते हैं।
7. बटेर के अंडे को 2 भागों में काटें और तिल के साथ सजाएँ।

निष्कर्ष

किसी भी उत्सव की घटना के लिए, मुख्य व्यंजन हो सकता है तले हुए मसल्स। व्यंजन विधिखाना पकाने की उन लोगों द्वारा भी सराहना की जाएगी जो विशेष रूप से समुद्री भोजन के शौकीन नहीं हैं।

मसल्स हमेशा स्वादिष्ट, सेहतमंद और संतोषजनक होते हैं। उनकी भागीदारी के साथ, कई अलग-अलग व्यंजन हैं: पहला, दूसरा, ऐपेटाइज़र और सलाद। मैं आपके ध्यान में एक त्वरित, सरल, लेकिन एक ही समय में मसल्स का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक लाता हूं। न्यूनतम मात्रा में सामग्री और समय का उपयोग करके, आप अपने और अपने परिवार को एक अद्भुत व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं।

सोया सॉस में मसल्स के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी, फोटो के साथ यूरोपीय व्यंजनों की रेसिपी और खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण वर्णन। यह रेसिपी घर पर 15 मिनट में बनाना आसान है। इसमें केवल 123 किलोकैलोरी होती है।

• जटिलता: बहुत ही सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
• डिश प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम

• तैयारी का समय: 5 मिनट
• तैयारी का समय: 15 मिनट
• कैलोरी की मात्रा: 123 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स
• अवसर: रात का खाना, दोपहर का भोजन

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री

• मक्खन 30 ग्राम
• मसल्स 350 ग्राम जमे हुए
• सोया सॉस 30 मिली
• लहसुन 2 कली

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं: जमे हुए मसल्स, मक्खन, लहसुन लौंग और सोया सॉस।
2. गरम तवे पर मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए तो इसमें छिली हुई और थोड़ी सी कुचली हुई लहसुन की कलियां डालें। लहसुन को दोनों तरफ से 1 मिनट तक भूनें और पैन से निकाल लें।
3. तले हुए मसल्स को पैन में डालें।
4. हम उन्हें समय-समय पर हिलाते रहते हैं। आपको पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। परिणामी तरल को सूखा न करें, इसे वाष्पित करना चाहिए। उचित रूप से जमे हुए खाद्य पदार्थों में यह ज्यादा नहीं होना चाहिए।
5. सोया सॉस डालें और हिलाते हुए मसल्स के सोखने का इंतज़ार करें।

क्या आप मसल्स से प्यार करते हैं? यदि आपका उत्तर हाँ है, तो मैं आपको सोया सॉस में, लहसुन के साथ, सिर्फ एक पैन में बहुत स्वादिष्ट मसल्स पकाने की विधि प्रदान करना चाहता हूँ। इस रेसिपी के अनुसार पके हुए मसल्स बहुत अच्छे हैं, उन्हें ताज़े टमाटर, खीरे, जड़ी-बूटियों के अलावा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। मसल्स जल्दी पक जाते हैं, इसलिए वे लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं, खासकर यदि आपके पास अधिक जटिल भोजन तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय नहीं है। यदि आप समुद्री भोजन के साथ मीठे नोट पसंद करते हैं, तो आप प्राकृतिक शहद की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। तो, मैं आपको स्वादिष्ट मसल्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसे मैं आपको अभी पकाने की सलाह देता हूं।

- मसल्स - 200 ग्राम,
- सोया सॉस - 80 मिली,
- लहसुन - 2-3 कलियां,
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन तैयार करें, इसे कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गरम करें। अब लहसुन की मध्यम आकार की दो कलियों को छीलकर बारीक काट लें और तेल में डाल दें। लहसुन को तेल में गर्म करने के लिए बस कुछ सेकंड।




मसल्स को तेल और लहसुन के साथ स्किलेट में ट्रांसफर करें। यदि मसल्स सही तरीके से जमे हुए थे, तो पैन में ज्यादा तरल नहीं होगा, लेकिन इसके विपरीत, यह बहुत कम होगा।




कुछ मिनटों के लिए मसल्स को लहसुन के साथ गर्म करें ताकि सारा रस लगभग वाष्पित हो जाए।






मसल्स में सोया सॉस डालें, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च भी डालें। यहाँ नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सोया सॉस स्वयं नमकीन होता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि आप मीठे नोट पसंद करते हैं, तो आप शहद की कुछ बूँदें मिला सकते हैं, स्वाद के तीखे स्पर्श के लिए, आप थोड़ी मिर्च मिर्च मिला सकते हैं।




कम गर्मी पर लगभग सभी सॉस को कम करें ताकि प्रत्येक सीप सॉस के साथ कवर हो जाए। एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें। ऐसे मसल्स को तुरंत परोसा जाना चाहिए, अन्य बातों के अलावा, वे पास्ता के साथ संयोजन में अच्छे हैं, इसलिए मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आजमाएं।





अपने भोजन का आनंद लें!
बहुत अच्छा भी

लहसुन और सोया सॉस के साथ तले हुए मसल्स,यह एक साधारण व्यंजन है जिसमें एक ठाठ स्वाद और परिष्कृत रूप है। इस तरह के मसल्स को एक बार आजमाने के बाद, सीफूड प्रेमी लंबे समय तक इस रेसिपी के प्रशंसक बने रहेंगे। पकवान इतनी सरलता से तैयार किया जाता है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। यदि वांछित हो तो सूखी सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है। मैं हमेशा छुट्टियों के लिए मसल्स पकाती हूं और अपने मेहमानों को सरप्राइज देती हूं।

सामग्री

लहसुन और सोया सॉस के साथ तले हुए मसल्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जमे हुए मसल्स मसल्स - 300 ग्राम;

लहसुन - 1-2 लौंग;

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल।;

पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने के कदम

आवश्यक सामग्री तैयार करें एक गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। लहसुन की एक बड़ी कली को छीलकर चाकू से कुचल कर गरम तेल में डाल दें। लहसुन को 30 सेकंड के लिए दोनों तरफ से भूनें और पैन से हटा दें।

तुरंत जमे हुए मसल्स को पैन में डालें।

बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर फ्राई किए हुए सीपों को भूनें। पहले सेकंड से ही पैन में बहुत सारा तरल दिखाई देगा।

भूनना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (इसमें 7 मिनट तक का समय लगेगा)।

तुरंत सोया सॉस में डालें और काली मिर्च डालें।

लहसुन और सोया सॉस के साथ तली हुई निविदा, रसदार और बहुत स्वादिष्ट मसल्स, एक डिश पर डालें और परोसें।

मसल्स बाइवलेव मोलस्क हैं, व्यंजन पकाने की विधियाँ उतनी जटिल नहीं हैं जितनी पहली नज़र में लगती हैं। वे प्रोटीन, आयोडीन, सेलेनियम की उच्च सामग्री के साथ कैलोरी में कम हैं। पुरुष शक्ति बढ़ाने के लिए उत्पाद की क्षमता के कारण लोगों के पास मसल्स का दूसरा नाम है - "प्राकृतिक वियाग्रा"। हमारे लेख में मसल्स व्यंजनों की तस्वीरें आपको स्नैक्स चुनने में मदद करेंगी जो टेबल की सजावट और वास्तविक विनम्रता बन जाएगी।

सुपरमार्केट में, क्लैम्स जमे हुए या रेडी-टू-ईट (मसालेदार, अपने रस में) बेचे जाते हैं। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि काले या गहरे नीले रंग के मसल्स का स्वाद सबसे अच्छा होता है। खोल के नीचे एक मेंटल और एक मांसपेशी छिपी होती है - वे भोजन में जाते हैं। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस ताजा होना चाहिए, इसलिए सही गुणवत्ता वाले गोले चुनने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

मसल्स कैसे चुनें

• हमारे अक्षांशों में, मसल्स उगाए या खनन नहीं किए जाते हैंइसलिए स्टोर उन्हें जमे हुए बेचते हैं। ताजा पकड़े गए मसल्स 2 घंटे से अधिक समय तक ताजा नहीं रहते हैं। आपको केवल उस विभाग में मसल्स खरीदने की जरूरत है जो फ्रोजन सीफूड बेचता है।
• मोलस्क में एक भली भांति बंद खोल होता हैगंदगी, कीटों के प्रवेश से बचाने के लिए। खरीदारों को केवल पूरे गोले (दरारें, चिप्स के बिना) लेने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि क्षतिग्रस्त समुद्री भोजन के माध्यम से न केवल प्रदूषण होता है, बल्कि रोगजनक भी समुद्री भोजन में आते हैं।
• खरीदने से पहले, आपको उत्पाद को सूंघने की जरूरत है: केवल समुद्र की सुगंध और उसमें से आयोडीन आना चाहिए, इससे अधिक कुछ नहीं। किसी तीसरे पक्ष की गंध संदेह का एक कारण है कि क्या यह इस आउटलेट में शंख लेने लायक है।
• गुणात्मक रूप से जमे हुए गोले आपस में चिपकते नहीं हैं।यदि वे जमे हुए टुकड़ों में रहते हैं, तो इसका मतलब है कि फ्रीजर को समय-समय पर बंद कर दिया गया था। ऐसे मोलस्क न खरीदें तो बेहतर है।
• बड़े सिंक चुनेंक्योंकि छोटे मांस में सेम के साथ बहुत कम होता है।
• वजन पर ध्यान देंप्रत्येक सीप। बहुत हल्का इंगित करता है कि अंदर सिकुड़ा हुआ, खराब मांस हो सकता है। बहुत भारी सिंक इस बात का संकेत है कि अंदर रेत है। बालू के लिए पैसे नहीं देने होंगे।
• यदि शेलफिश का मांस बिना शेल के बेचा जाता है, तो यह रंग क्रीम होना चाहिए, सफेद या हल्का गुलाबी। अन्य रंग (हरे, नीले) खराब उत्पाद की गुणवत्ता का संकेत हैं। सूखे नमूनों को भी खरीदने की जरूरत नहीं है।

काटने के दौरान वे यहां क्या ध्यान देते हैं:

• फार्म। झुर्रीदार मांस खराब मसल्स की निशानी है। इसे फेंक देना चाहिए।
• खोलते समय आवाज। यदि खोल खोलने पर जोर से धमाका सुनाई देता है, तो मोलस्क को भली भांति बंद करके सील कर दिया गया है। इसे आगे सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
• उद्घाटन प्रतिरोध। यदि मोलस्क को खोलना मुश्किल है, तो इसका मतलब है कि वाल्व को पकड़ने वाली मांसपेशी मजबूत है। सैश बंद हो जाता है - मसल्स उच्च गुणवत्ता का है; यदि यह आसानी से खुल जाता है, तो उत्पाद क्षतिग्रस्त हो गया है।
• महक। प्रत्येक खोल को फिर से सूंघना आवश्यक है। स्टोर में, आप केवल सामान्य पृष्ठभूमि को परिभाषित कर सकते हैं। घर पर, पकवान के लिए प्रत्येक उम्मीदवार का निरीक्षण किया जाता है। गंध विशेष रूप से समुद्री है।
• चाकू से खुले खोल में योजक मांसपेशी को काटना आवश्यक है। यदि यह सिकुड़ता है, तो यह मोलस्क की ताजगी का संकेत है।

मसल्स, जिन व्यंजनों की तस्वीरें नीचे पढ़ी जा सकती हैं, उनमें एक और विशेषता है जो उनके स्वाद के संकेतक के रूप में कार्य करती है। पारखी कहते हैं कि महीने में पकड़े गए गोले जिनके नाम में "आर" (सितंबर, अक्टूबर और अन्य) अक्षर हैं, सबसे स्वादिष्ट और मांसल हैं।

पैकेज में मसल्स खरीदते समय, आपको लेबलिंग पर ध्यान देना चाहिए। यदि पकड़ने की तारीख वहाँ इंगित की गई है, तो महीने को देखें। हालांकि यह सलाह ताजा शंख के बारे में अधिक है। हमारे स्टोर में थोक लॉट आते हैं, जो यहां पैक किए जाते हैं। यह वह तारीख है जिसे बॉक्स पर रखा जाता है: पैकिंग, कैचिंग नहीं।

तैयार मसल्स खरीदते समय, पैकेजिंग की गुणवत्ता पर ध्यान दें:

• क्या इसमें कोई नुकसान है (यदि है, तो इसे न लें);
• क्या ढक्कन कड़ा है?
• क्या जार सूज गया है (सूजन इस बात का संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है)।

मसल्स में निहित प्रोटीन की गुणवत्ता मुर्गी के अंडे के समान होती है। प्रोटीन आसानी से पच जाता है, और उच्च सामग्री के कारण, अमीनो एसिड के अलावा, खनिज (30 अलग-अलग तत्व होते हैं), यह आहार में एक पूर्ण भागीदार है।

मसल्स पकाने के लिए सामान्य सिफारिशें

मसल्स की कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।अधिक से अधिक उपयोगी पदार्थों को अक्षुण्ण रखने के लिए, शेलफिश मांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इसके अलावा, आग पर लंबे समय तक पकाने के साथ, मांस रबड़ की तरह सख्त हो जाएगा।

सीफूड (क्लैम्स, स्क्वीड, ऑक्टोपस) पकाने का सामान्य नियम इस प्रकार है: उबलने के बाद, डिश को 5 मिनट के बाद तैयार माना जाता है। मुसेल मांस धीमी कुकर में पकाया जाता है, भाप से पकाया जाता है, तला हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार या बस उबला हुआ होता है। समुद्री भोजन सलाद, सूप, गर्म व्यंजन में जोड़ा जाता है या एक स्वतंत्र स्नैक बन सकता है।

मसल्स, जिनकी तस्वीरें नीचे वर्णित की जाएंगी, पास्ता, चावल, आलू, सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। गुणात्मक रूप से पके हुए क्लैम में एक नाजुक संरचना होती है, एक मीठा-नमकीन स्वाद होता है।

• खाना पकाने से पहले, मांस को रेत से अच्छी तरह से धोया जाता है;
• अधिकतम गर्मी पर सीज़निंग के साथ नमक के पानी में मसल्स उबालें;
• खाना पकाने का समय 5-7 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए;
• क्लैम को सॉस के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें अक्सर सफेद शराब, जैतून का तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ होती हैं;
• मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए, नींबू के रस के साथ समुद्री भोजन छिड़का जाता है।

गोले में जमे हुए मसल्स को कैसे पकाएं

मसल्स (सिंक पर मांस कैसे डालना है, इसकी तस्वीर के साथ खाना पकाने की विधि नीचे दिखाई गई है) गोले में सबसे अच्छी तरह से खरीदी जाती है। इससे यह सुनिश्चित होगा कि कोई भी मांस को अपने हाथों से न छुए। पारखी इस पल की बहुत सराहना करते हैं: यदि मांस अपने स्वयं के खोल की तह पर है, तो यह उच्च गुणवत्ता का है।

मसल्स के लिए रेसिपी

• किसी भी मामले में आपको शेलफिश को क्षतिग्रस्त गोले (दरारें, चिप्स) के साथ नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि मांस सबसे अधिक सड़ा हुआ होगा।
• खाना पकाने से पहले, जमे हुए क्लैम को पिघलाया जाता है: उन्हें प्राकृतिक रूप से पिघलाया जाता है ताकि अधिक से अधिक लाभकारी यौगिकों को संरक्षित किया जा सके।
• मोलस्क को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है ताकि खराब गुणवत्ता वाले लोगों को साफ करने में ऊर्जा बर्बाद न हो। खराब नमूने तैरेंगे, और अच्छे नीचे रहेंगे।
• खाना पकाने से पहले, गोले को एक सुस्त चाकू या एक विशेष खुरचनी के साथ चिकना करने के लिए बाहर से खुरच दिया जाता है।
• गोले उबलते पानी में रखे जाते हैं, उबाल लेकर लाए जाते हैं, फिर पानी निकाला जाता है और नया पानी डाला जाता है।
• गोले खुलने तक 7 मिनट तक पकाएं। फिर निकाले गए मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। बिना खुले खोल को फेंक दिया जाता है क्योंकि वे ताजा नहीं होते हैं।
• डिश को एक सौंदर्य उपस्थिति देने के लिए, साथ ही यह दिखाने के लिए कि शेल के साथ मोलस्क खरीदा गया था, मसल्स के शरीर को वाल्वों के हिस्सों पर रखा जाता है, हरियाली से सजाया जाता है।
• आप मांस को खोल से बाहर नहीं निकाल सकते हैं, लेकिन इसे केवल उबले हुए मोलस्क के खुले रूप में परोस सकते हैं। इस मामले में, मांस निकालने के लिए शेल फ्लैप को पकड़ने के लिए सर्विंग - चिमटे में एक विशेष उपकरण जोड़ा जाता है।

तले हुए मसल्स

ताजा मसल्स को तलने के लिए किसी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। खोल खोला जाता है, और ताजा मांस जैतून का तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।

यदि जमे हुए उत्पाद की बात आती है, तो इसे पहले पिघलाया जाता है, और दूसरा, इसे तला जाता है। मसल्स, यदि आप उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना तलने की कोशिश करते हैं, तो वे दम तोड़ देंगे। तस्वीरों और चरण-दर-चरण विवरण के साथ क्लैम को कैसे तलना है, इस पर व्यंजनों को नीचे पाया जा सकता है। लेकिन पहले आपको यह जानना होगा कि उन्हें तलने के लिए कैसे तैयार किया जाए।

• खाना पकाने से पहले, मांस को एक मसौदे में पिघलाया जाता है ताकि यह सूख जाए। पानी निकालने के लिए, एक छलनी का उपयोग करें जिसमें जमे हुए समुद्री भोजन रखा गया हो।
• आप छिलके वाली क्लैम या खोल के साथ तल सकते हैं।
• मक्खन और लहसुन मसल्स के समुद्री स्वाद को पूरी तरह से छाया देगा।

तली हुई मसल्स की क्लासिक रेसिपी इस तरह दिखती है।

सामग्री तैयार करें:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को बारीक काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज को लगभग 3 मिनट तक पास करें।
3. शेलफिश डालें। 10 मि.
4. नमक, काली मिर्च, परोसें।

आप जैतून के तेल में मशरूम के साथ मसल्स को पास्ता के साथ परोस सकते हैं। पकवान बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ है और जायफल के साथ अनुभवी है।

व्हाइट वाइन में सीपियों

इस रेसिपी के लिए मसल्स को गोले के साथ लिया जाता है। खोला तुरंत खारिज कर दिया। उबलने के लिए मसल्स कैसे तैयार करें, ऊपर वर्णित है। क्लैम को साफ करने के बाद, वे सीधे डिश पर ही जाते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कंटेनर इस तरह से लें कि उसमें सभी मसल्स आ जाएं।
2. तेल में डालें, कटा हुआ प्याज डालें। 5 मिनट भूनें।
3. लहसुन को महीन पीस लें। 1 मि.
4. शराब डालो, सब कुछ एक साथ उबालो।
5. मसल्स डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। एक मजबूत आग बनाओ और व्यंजन को हिलाते हुए 4 मिनट तक उबालें।
6. अजमोद काट लें, पकवान में डालें, मिलाएँ।

पकवान का सबसे अच्छा सेवन गर्म किया जाता है जबकि जायके की समृद्धि बरकरार रहती है।

लहसुन पनीर सॉस के साथ मसल्स

यह व्यंजन उबले हुए चावल और अजमोद के साथ सबसे अच्छा लगता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सैश खोलें और पैर को हटा दें।
2. छिलकों को अच्छी तरह साफ कर लें।
3. क्लैम मांस को गोले में डालें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें, एक मुट्ठी एक तरफ रख दें।
5. मक्खन को पिघलाएं, इसमें पनीर और कटी हुई हर्ब्स डालें।
6. नींबू (नींबू) से रस निचोड़ें, सॉस के साथ मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें।
7. मसालों के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएं।
8. मसल्स को सॉस के साथ कवर करें, पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें।
9. 200 0 सी के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, संवहन चालू करें, 8 मिनट।

सब्जियों के साथ मसल्स

सब्जियों के साथ मसल्स तलने से पहले, उन्हें पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा उबला हुआ समुद्री भोजन निकलेगा। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको एक छलनी और एक हवादार जगह की आवश्यकता होगी ताकि पानी निकल जाए और एक ही समय में क्लैम सूख जाए। फिर वे सामग्री लेते हैं और पकवान तैयार करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

सब्जियों के साथ मसल्स इस तरह तैयार करें:

1. प्याज को छील लें, बारीक काट लें।
2. कढ़ाई गरम करें, तेल डालें, प्याज़ डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. लहसुन को काट लें (क्रश किया जा सकता है), प्याज में डालें।
4. टमाटर को उबालने के बाद, उनकी त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। भूनने के लिए डालें।
5. मसल्स, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें।

व्यंजन को असामान्य स्वाद देने के लिए, जैतून के तेल के बजाय अखरोट या तिल के तेल का उपयोग किया जाता है। तैयार पकवान कटा हुआ हरा प्याज और डिल के साथ छिड़का हुआ है।

बेकन के साथ मसल्स

यह व्यंजन कटार पर पकाया जाता है और बारबेक्यू के लिए उपयुक्त होगा। बेकन की जगह आप ब्रिस्किट ले सकते हैं। कबाब को खुली आग पर (अधिक आहार विकल्प) या तेल में तल कर तैयार किया जाता है।

बेकन के साथ मसल्स

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिलके वाली मसल्स - 0.5 किलो;
• बेकन - 100 ग्राम;
• सेब या अंगूर का सिरका - 50 मिली;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

इसके अलावा, आपको बारबेक्यू के लिए पैन या छोटे धातु वाले में खाना पकाने के लिए मध्यम लंबाई के लकड़ी के कटार की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का समय: 20 मि। इस दौरान बहुत कुछ करने की जरूरत है।

1. पिघले हुए क्लैम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। वे सिरका के साथ छिड़के हुए हैं, अलग सेट करें।
2. बेकन को संकीर्ण स्ट्रिप्स में तला हुआ काट दिया जाता है।
3. मसल्स और बेकन को कटार पर बारी-बारी से पिरोएं।
4. प्रोटीन को जर्दी के साथ मिलाएं, इस मिश्रण से कबाब को चिकना करें। ब्रेडिंग के साथ छिड़के।
5. 2-3 मिनट के लिए तेल में भूनें। प्रत्येक तरफ। 3-4 मिनट तक ग्रिल पर पकाएं, फिर पलट दें।

यह ऐपेटाइज़र व्हाइट वाइन और कोल्ड बियर दोनों के साथ अच्छा लगता है।

मलाईदार चटनी में मसल्स

लहसुन के स्वाद के साथ मसल्स (फोटो निर्देशों के साथ व्यंजन नीचे दिए जाएंगे) अच्छी तरह से चलते हैं। समुद्री भोजन में निहित अमीनो एसिड और विटामिन तेल के साथ बेहतर अवशोषित होते हैं।

मलाईदार चटनी में मसल्स

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम मसल मांस;
• 20-30% वसा सामग्री के साथ 10 मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन की 2 बड़ी या 3 मध्यम कलियाँ;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट या रस;
• 50 ग्राम कठोर रेनेट पनीर;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी मिश्रण
• लाल शिमला मिर्च
• नमक।

खाना बनाना (स्टेप बाय स्टेप निर्देश):

1. पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं।
2. मसल्स डालें, ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
3. सीज़निंग जोड़ें: नमक, कटा हुआ लहसुन, पेपरिका के साथ प्रोवेंस जड़ी बूटी।
4. टमाटर के रस में डालें या टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह हिलाना।
5. क्रीम में डालो, उबाल लेकर आओ।
6. आग से उतारो। पकवान तैयार है।

नींबू के साथ मसल्स

स्नैक उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फिगर को फॉलो करते हैं। नींबू सीफूड में निहित मछली की गंध को बेअसर कर देता है, और सोया सॉस मसल्स के स्वाद को और भी तीखा बना देता है।

नींबू के साथ मसल्स

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छिलके वाली मसल्स - 150 ग्राम;
• आधा नीबू;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले (नमक रहित) - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• अजमोद - 2 टहनी;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

आपको निम्नलिखित तरीके से तैयारी करने की आवश्यकता है:

1. पिघले हुए क्लैम को धो लें, फिर उन्हें 3-5 मिनट तक उबालें। खारे पानी में।
2. तेल, मसाले, सोया सॉस मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
3. परिणामी मिश्रण के साथ उबले हुए मसल्स को मैरीनेट करें।
4. नींबू को पतले आधे हलकों में काटें।
5. नींबू का रस निचोड़ लें। मसल्स को नींबू के रस में मिलाकर छिलका उतार लें।
6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अजमोद काट लें। सीफूड में सब कुछ डालें।
7. कम से कम 3 घंटे के लिए एक कसकर बंद कंटेनर में रखें।
8. एक डिश पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, नींबू के स्लाइस और उबले हुए स्क्वीड रिंग्स से गार्निश करें। उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोसें।

टमाटर सॉस में मसल्स

मसल्स, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, टमाटर सॉस और लहसुन के साथ पकाया जाता है। स्पेगेटी या पास्ता-पंख एक साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

टमाटर सॉस में मसल्स

पकवान के 2 या 3 सर्विंग्स के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोले में मसल्स - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 मध्यम लौंग;
• टमाटर सॉस या पास्ता - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अजमोद, तुलसी - 2 शाखाएं प्रत्येक;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मसाले।

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. पिघले हुए क्लैम के गोले को अच्छी तरह से साफ करें, अच्छी तरह धो लें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं या पारदर्शी टुकड़ों में काट लें।
3. साग काट लें।
4. तेल गरम करें, लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. लहसुन के ऊपर टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस डालें, अजमोद और मसालों के साथ छिड़के। चटनी को अच्छी तरह मिला लें।
6. मसल्स को उबलते द्रव्यमान में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। कंटेनर को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।

यदि आप गर्म मिर्च मिर्च, सूखी शराब का उपयोग करते हैं तो इस आहार व्यंजन को और अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है। सॉस में एंकोवी जोड़ने से समुद्र के स्वाद पर जोर देने में मदद मिलेगी।

सोया सॉस में मसल्स कैसे पकाएं

सबसे आसान मसल्स रेसिपीज में से एक जिसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, उन्हें सोया सॉस में मैरीनेट करना है। खाना पकाने का समय 7 मिनट लगता है।

आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• पंखों के बिना मसल्स - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 20 मिली;
• वनस्पति तेल - 15 मिली;
• ऑरेगैनो - 1 चुटकी .

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. डीफ्रॉस्ट मसल्स, अच्छी तरह से कुल्ला।
2. लहसुन को क्रश करें, लहसुन का स्वाद पाने के लिए तेल के साथ पहले से गरम पैन में तलने के लिए भेजें।
3. एक मिनट के बाद, दांतों को त्यागें, और समुद्री निवासियों को तेल में डालें, जिन्हें 2-3 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है।
4. क्लैम के ऊपर सोया सॉस की आधी मात्रा डालें, मिलाएँ, स्वाद लें। अगर जरूरत हो तो और सॉस डालें। यदि सब कुछ सूट करता है, तो मसाले और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, एक और 2 मिनट के लिए भूनें और आंच बंद कर दें।

सेवा करने से पहले, प्लेट को नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है। गार्निश कुछ भी हो सकता है।

बेल्जियम शैली में मसल्स

इस तथ्य के बावजूद कि बेल्जियम के निवासी इस व्यंजन को अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं, इसकी सामग्री में कुछ भी अनूठा नहीं है, इसलिए इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने का समय 20 मिनट लगेगा।

बेल्जियम शैली में मसल्स

लेने की आवश्यकता:

• गोले के साथ मसल्स - 700 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 100 ग्राम;
• लीक - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हल्की बीयर - 350 ग्राम;
• अजमोद - 3 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को हलकों में काटें, अजवाइन को 1-1.5 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।
2. सब्जियों को सॉस पैन में डालें, उसमें बीयर डालें, स्टोव पर डालें।
3. दस मिनट मे। नमक, तैयार गोले डालें। लेख के शीर्ष पर खाना पकाने से पहले गोले को कैसे साफ किया जाए, इसका विस्तृत विवरण दिया गया है। सॉस पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, 7 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी हिलाएं ताकि सॉस समुद्री भोजन को बेहतर तरीके से सोख ले।

एक गहरे बाउल में रखें। बेल्जियम का पारंपरिक साइड डिश फ्रेंच फ्राइज़ और मेयोनेज़ है। फिगर को फॉलो करने वालों के लिए पास्ता या चावल उपयुक्त है। डिश को बीयर से धो लें।

मसालेदार मसल्स

मसल्स पकाने की यह विधि आपको उनमें सभी विटामिन बचाने की अनुमति देती है, क्योंकि मसल्स हीट-ट्रीटेड नहीं होते हैं। व्रत में सलाद में शामिल कर सकते हैं या ऐसे ही खा सकते हैं।

मसालेदार मसल्स

आपको लेने की जरूरत है:

• छिलके वाले मसल्स - 300 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका 9% - 10 मिली;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 4 पत्ते;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• वनस्पति तेल - 15 मिली।

अचार बनाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्ट करें और क्लैम को धोएं, उन्हें रेत से साफ करें।
2. पानी को उबाल लेकर लाएं, जिसमें चीनी और नमक डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं।
3. गर्मी से निकालें, सिरके में डालें।
4. मसल्स को एक कटोरे में डाला जाता है, ऊपर से मसाले के साथ मैरिनेड डाला जाता है।
5. तेल में डालो, ढक्कन बंद करो।
6. जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो डिश को तैयार माना जाता है।

मसल्स को धीमी कुकर में पकाएं

धीमी कुकर में मसल्स को अलग-अलग रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान उपयोगी यौगिकों को बनाए रखते हुए एक धीमी कुकर आपको पकवान के सौंदर्यशास्त्र को बनाए रखने की अनुमति देगा। सबसे आसान रेसिपी है स्टीम्ड मसल्स। फिगर की परवाह करने वालों को यह पसंद आएगी।

मसल्स को धीमी कुकर में पकाएं

आवश्यक उत्पाद:

• गोले में मसल्स - 500 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आधा नीबू;
• साग - 5-6 शाखाएँ;
• जैतून का तेल - 15 मिली;
• नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. रेत से छुटकारा पाने के लिए मसल्स को अच्छी तरह से धोएं। आपको अपना पैर सिंक से बाहर निकालने की जरूरत नहीं है।
2. तैयार गोले को मल्टीकलर पैन में डालें, उपकरण में पानी डालें। 30 मिनट के लिए "स्टीमर" मोड में पकाएं।
3. इस समय के दौरान, साग काट लें, आधा नींबू, तेल, नमक के रस के साथ मिलाएं।
4. पके हुए मसल्स को एक प्लेट में डालें, सॉस के ऊपर डालें।

सैश को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप शीर्ष को हटाकर केवल एक को छोड़ सकते हैं।

बियर के लिए मुसेल क्षुधावर्धक

व्हाइट वाइन के अलावा, बीयर को मसल्स के साथ परोसा जा सकता है। खासकर अगर वे एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को लम्बाई में काटें, प्रत्येक आधे को बहुत पतले आधे छल्ले में काटें। अजमोद को काट लें। लहसुन की 2 कलियाँ काट लें।
2. मिक्स: प्याज, अजमोद, नींबू का रस, सोया सॉस। ऊपर से लहसुन डालें।
3. शंख को रेत से धोएं, 2 मिनट के लिए उबालें। उबलते पानी में।
4. सब्जियों पर मसल्स लगाएं। हलचल मत करो।
5. तेल गरम करें, उसमें लहसुन की 2 कलियां कुचल कर भूनें। लहसुन निकालें, और मसल्स पर तेल डालें।
6. अब गर्म काली मिर्च और नमक छिड़क कर सब कुछ मिलाएं।

एक गहरी प्लेट में बिछाकर, बीयर के लिए स्नैक को नींबू के स्लाइस और जैतून से सजाया जाता है। मसल्स एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप असंख्य व्यंजन बना सकते हैं, दोनों आहार (उबले हुए, मसालेदार) और शिश कबाब के रूप में या सब्जियों के साथ तले हुए।

कुकिंग क्लैम में ज्यादा समय नहीं लगता है, खासकर अगर आप उन्हें अर्द्ध-तैयार उत्पादों के रूप में खरीदते हैं।इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि फोटो के साथ कौन सी रेसिपी पाठक को पसंद आएगी। मुख्य बात यह है कि एक अद्वितीय समुद्री भोजन खाने से आनंद लें और लाभ उठाएं।

मसल्स पकाने के बारे में वीडियो

गोले में मसल्स के लिए नुस्खा: