दोपहर के भोजन के लिए पारंपरिक बोर्स्ट शायद सबसे अच्छी चीज है। उत्पादों के एक मानक सेट के साथ एक उत्कृष्ट पहला कोर्स कभी ऊब नहीं होता है, जल्दी से संतृप्त होता है, गर्म होता है और उत्सव के खाने के लिए भी उपयुक्त होता है। शोरबा का घनत्व, साथ ही मसालों का एक सेट, आसानी से स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है, और मानक नुस्खा को आपकी प्राथमिकताओं में समायोजित किया जा सकता है।

आज हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि चिकन के साथ बोर्स्च कैसे पकाने के लिए। मांस शोरबा में एनालॉग की तुलना में नुस्खा का मुख्य लाभ तैयारी की गति में है। नतीजतन, हमें एक समृद्ध, स्वादिष्ट और अप्रभावित पहला कोर्स मिलता है। तो, हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ एक अद्भुत बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं।

सामग्री प्रति 3 लीटर सॉस पैन:

• चिकन (सूप सेट) - 300-400 ग्राम;
• चुकंदर - 1 मध्यम आकार;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• गोभी - 100-150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 दांत (अधिक संभव);
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
• सिरका 9% (वैकल्पिक) - 1-2 चम्मच;
• ताजा डिल - 4-5 शाखाएं;
• वनस्पति तेल (सब्जी तलने के लिए) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

चिकन बोर्स्ट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप

1. खाना पकाने के लिए, आप चिकन पैर, पंख, स्तन का उपयोग कर सकते हैं या एक साधारण सूप सेट ले सकते हैं (जैसा कि हमारे उदाहरण में है)। धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चिड़िया को पानी से भर दें। हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, और इस बीच हम आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करेंगे: तीन छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर, गोभी को काट लें।
   
2. हम भूसी को हटाते हैं और एक छोटे प्याज को चाकू से सावधानी से काटते हैं। आलू, धोए और छीलकर क्यूब्स में काट लें। छिलके की एक परत काट लें, तीन कच्चे चुकंदर को दरदरा कर लें।
   
3. सबसे पहले, हम आलू को उबलते चिकन शोरबा में लोड करते हैं।
   
4. अगला, हम कटा हुआ गोभी को पैन में कम करते हैं (यदि आप खस्ता गोभी के साथ बोर्स्ट पसंद करते हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत में शोरबा में डाल दें)। तरल को फिर से उबाल लें और बिना नमक के सब्जियां नरम होने तक पकाएं (लगभग 15-20 मिनट)।
   
5. समानांतर में, हम चुकंदर ड्रेसिंग में लगे हुए हैं। हम पैन को तेल से गरम करते हैं, प्याज को एक-दो मिनट के लिए भूनें, हिलाना न भूलें। अगला, कसा हुआ गाजर पेश करें, पैन की सामग्री को 3-5 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
   
6. इसके बाद, बीट्स डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप चाहें तो सब्जी तलने में एक चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं और सिरके में डाल सकते हैं। सब्जी को "मिक्स" करें, पैन से चिकन शोरबा के 1-2 लड्डू डालें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 15-20 मिनट (बीट्स तैयार होने तक) के लिए कम गर्मी पर तलने को भाप देते हैं।
   
7. हम पहले से ही नरम आलू के क्यूब्स और गोभी के साथ मोटी चुकंदर ड्रेसिंग को शोरबा में स्थानांतरित करते हैं। हम लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर बोर्स्ट को उबालते हैं, तेजी से उबलने की अनुमति न दें! अंत में, नमक, काली मिर्च, एक प्रेस के माध्यम से बारीक कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन का एक बड़ा हिस्सा डालें, साग को लोड करें।
   
8. चिकन के साथ सुगंधित बोर्श, गर्मी से हटा दिया जाता है, कम से कम 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
   

खट्टा क्रीम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

बोर्श सबसे प्रसिद्ध स्लाव व्यंजन है। समृद्ध, सुगंधित मांस के साथ, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह सूप चिकन या बीफ शोरबा के साथ बनाया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी बीफ बोर्स्ट है, लेकिन पोल्ट्री के भी इसके प्रशंसक हैं। यह खाना पकाने का विकल्प विशेष रूप से उन घरों में लोकप्रिय है जहां छोटे बच्चे हैं। इसलिए, यदि आप चिकन, ताजी गोभी और बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने का फैसला करते हैं, तो हमारा नुस्खा आपको इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने में मदद करेगा।

सबसे ज्यादा मुझे यह पहली पोल्ट्री डिश बनाना पसंद है, मैं सूप सेट को पीछे से काटता हूं, इसे फ्रीज करता हूं, फिर इसे पकाता हूं। आप चिकन के दूसरे हिस्सों से पका सकते हैं, आज मेरे पास ड्रमस्टिक्स हैं।

समय: 1 घंटा 45 मिनट

औसत

सर्विंग्स: 6

सामग्री

• चिकन ड्रमस्टिक - 6 पीसी ।;
• आलू - 7 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 180 ग्राम;
• टमाटर का रस - 100-150 मिली;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• साग (डिल और अजमोद) - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की जरूरत है। मेरे पिंडली, सभी अनावश्यक "विवरण" हटा दें। हम मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम बोर्स्च पकाएंगे और इसे पानी से भर देंगे। हम एक बड़ी आग लगाते हैं, 2.5 लीटर पानी डालते हैं, जब पानी उबलता है, इसे कम करें, फोम को हटा दें, 50 मिनट तक पकाएं। ऐसा मत सोचो कि यह बहुत कुछ है, हड्डियों को अपना स्वाद देना चाहिए, शोरबा संतृप्त हो जाना चाहिए, कम गर्मी पर पकाएं।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि वांछित हो, तो मांस को हड्डियों से अलग करें। शोरबा को नमक करें, इसमें आलू डालें। हमने पैन को आग पर रख दिया, उबलने के बाद इसे कम कर दें, 15 मिनट तक पकाएं।

बीट्स, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। गाजर को महीन या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को बारीक काट लें।

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में, प्याज, गाजर और बीट्स फैलाएं। तेज आंच पर लगातार चलाते हुए सब्जियों को हल्का सा भून लें।

सब्जियों में टमाटर का रस, एक चुटकी चीनी डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट और भूनें। टमाटर के रस के स्थान पर पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं दो चम्मच और थोड़ा शोरबा जोड़ता हूं।

तैयार फ्राइंग को शोरबा और काली मिर्च में जोड़ें।

गोभी को बारीक काट लें और इसे बोर्स्ट में भेज दें, गोभी तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं, लगभग 20 मिनट, युवा गोभी तेजी से पकती है, पुरानी गोभी में अधिक समय लगता है।

तैयार होने से दो मिनट पहले कटा हुआ साग डालें। नमक के लिए पकवान का स्वाद लेना न भूलें, यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी डालें।

लाल बोर्स्ट तैयार है। अब इसे थोड़ा काढ़ा होने दें और खट्टी क्रीम के साथ सर्व करें।

कुक्कुट मांस चुनने का निस्संदेह लाभ इसके विभिन्न भागों का उपयोग करने की क्षमता है। आप गोभी के साथ एक स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट बना सकते हैं चिकन पैरों या स्तनों से मुक्त किया जा सकता है। विचार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हड्डी पर मांस से सबसे स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है। यदि आपके पास घर का बना चिकन है, तो आप इसे पूरा उबाल कर परोस सकते हैं और परोसते समय इसे काट सकते हैं। ऐसा बोर्स्ट विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट निकलेगा।

महत्वपूर्ण!बोर्स्ट कोई व्यंजन नहीं है जो आधे घंटे में तैयार हो जाता है। वह फोड़े के बजाय सुस्त हो जाता है। इसलिए यह सूप जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता है। यदि आप चुकंदर, गोभी और चिकन के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो रात के खाने से बहुत पहले खाना बनाना शुरू कर दें।

इस स्लाव सूप की तैयारी के विभिन्न रूपों में सेम के साथ बोर्स्च बाहर खड़ा है। असली पेटू भी इसे पसंद करेंगे। ऐसा सूप चिकन शोरबा के बिना बनाया जा सकता है, क्योंकि बीन्स पोषण मूल्य के मामले में मांस को पूरी तरह से बदल देंगे। इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा क्लासिक एक से अलग नहीं है, अंतर केवल एक घटक - सेम के अलावा है, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए।

यदि आपका बोर्स्ट तैयार है, तो इसके मुख्य लाभ को न भूलें: इस सूप का स्वाद दूसरे दिन बेहतर होता है, जिसका अर्थ है कि आपने कम से कम दो दिनों के लिए रात का खाना तैयार किया है!

हमारे बीच शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति मिले जिसने इस व्यंजन के बारे में नहीं सुना होगा, और यह सब इसलिए क्योंकि यह खाना पकाने की दुनिया में पहले से ही एक वास्तविक किंवदंती बन चुका है।

यह न केवल यूक्रेन में, बल्कि पड़ोसी देशों में भी पीसा जाता है, वे रचना को थोड़ा बदल देते हैं; हम चिकन के साथ बोर्स्ट पकाएंगे, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इसमें हमारी मदद करेगी। चुकंदर और मांस के साथ शची वास्तव में अद्वितीय है, वे बिना किसी अपवाद के, उनके उत्कृष्ट स्वाद, पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के लिए सभी से प्यार करते हैं।

कैसे स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट पकाने के लिए: एक सरल नुस्खा

सामग्री

• - 3 एल + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 1 पीसी। + -
• ताजा साग (आपके विवेक पर: अजमोद, अजवाइन, डिल, आदि)- स्वाद + -
• - 2 पीसी। + -
• - 4 चीजें। + -
• - स्वाद + -
• — 1/2 मध्यम आकार का सिर + -
• - 2 दांत + -
• - 2 पीसी। + -

कैसे चिकन के साथ घर का बना लाल बोर्स्ट पकाने के लिए

ऐसे लोग हैं जो बोर्स्ट को बिना भूने खाना पसंद करते हैं, लेकिन यह अभी भी इसके साथ बेहतर स्वाद लेता है, यही वजह है कि यह तत्व हमारे नुस्खा में मौजूद है।

हालांकि, यह तथ्य भी डिश की कैलोरी सामग्री पर प्रतिकूल प्रभाव डालने में सक्षम नहीं है: आपके पसंदीदा "लाल सूप" के प्रति 100 ग्राम में लगभग 47 किलो कैलोरी। इसलिए वजन कम करने के लिए बिना डरे इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

• चिकन स्तन को ठंडे पानी से डालें और पैन को मांस के साथ बड़ी आग पर रखें।
• जबकि चिकन पक रहा है (इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे), हम तलने की तैयारी करेंगे। ऐसा करने के लिए सबसे पहले गाजर, चुकंदर और प्याज को छील लें और फिर उन्हें मध्यम आकार में काट लें। सब्जियों के स्लाइस को गर्म वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
• आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• बेतरतीब ढंग से कटी हुई गोभी।
• जब चिकन मांस पकाया जाता है, तो हम इसे शोरबा से बाहर निकालते हैं, और स्तन के बजाय कटा हुआ गोभी को आलू के साथ पैन में फेंक देते हैं।
• सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें, फिर तलने के साथ उनके "एकांत" को पतला करें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।
• उबले हुए मांस को हड्डी से अलग करें और बारीक काट लें। हम मांस के टुकड़ों को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, स्टोव पर आग बंद कर देते हैं और पकवान को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं ताकि यह सिर्फ काढ़ा हो।

• अंत में, चिकन बोर्स्ट में कुचला हुआ लहसुन और कटी हुई हरी सब्जियां डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और सुगंधित होममेड चिकन बोर्स्ट को भागों में टेबल पर परोसते हैं।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको 8 मध्यम भाग मिलेंगे।

कैसे चिकन के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए - वीडियो नुस्खा।

गोभी के साथ चिकन बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा

अगर आप लाल बोर्स्ट बनाने की आसान रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए, आपको सस्ते उत्पादों के एक मानक सेट, थोड़े से प्रयास और सॉस पैन की आवश्यकता होती है - यह आपके पसंदीदा व्यंजन की सफलता का पूरा रहस्य है।

सामग्री

• आलू - 5-6 पीसी ।;
• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• टमाटर प्यूरी - 75 ग्राम;
• चुकंदर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• गाजर (मध्यम फल) - 1 पीसी ।;
• सफेद गोभी - ½ पीसी ।;
• पानी - 2.5-3 एल;
• कोई भी साग (ताजा) - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - मात्रा स्वाद के लिए (केवल तलने के लिए)।

स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सबसे पहले, चिकन उबाल लें: मांस को उबलते पानी में कम करें, उबाल लें, जिसके बाद हम पैन से तरल निकाल दें।
2. नाली के शोरबा के बजाय, कंटेनर में साफ ठंडे पानी का एक नया हिस्सा डालें, इसे उबाल लें, फिर स्टोव पर आग कम करें और चिकन हैम को आधा पकने तक पकाएं।
3. जबकि चिकन पक रहा है, आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
4. सब्जियों के कट से चिकन के साथ पैन में सबसे पहले आलू आएंगे, गोभी जल्द ही पालन करेगी।
5. एक पैन में तेल में प्याज को पारभासी होने तक भूनें, फिर इसे गाजर के साथ मिलाएं और भूरा होने तक आग पर उबालें।
6. जैसे ही पैन में सब्जियां ब्राउन हो जाएं, उसमें टमाटर की प्यूरी डालें, 1 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, फिर इसे सॉस पैन में बोर्स्ट के साथ डालें। "लाल सूप" को और 5-10 मिनट तक पकाएं।

टमाटर प्यूरी के बजाय, आप चाहें तो 2 ताज़े टमाटर या 1 गिलास टमाटर का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. एक grater पर तीन चुकंदर (आवश्यक रूप से बड़े), कटी हुई जड़ की फसल को सॉस पैन में डालें, फिर वहां 1 बड़ा चम्मच डालें। (या स्वाद के लिए) नमक।
2. चिकन बोर्स्च को तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर पूरी तरह से पक न जाए, काली मिर्च और बे पत्ती डालें (यदि वांछित हो)। खट्टा क्रीम के साथ जड़ी बूटियों और मौसम के साथ अंत में सब कुछ छिड़कना सुनिश्चित करें।

यह तैयारी पूरी करता है, मेज पर रोटी के टुकड़े के साथ थोड़ा ठंडा बोर्स्ट परोसा जा सकता है।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना चिकन बोर्स्ट का राज

1. यह आवश्यक नहीं है, लेकिन आप बोर्स्ट में सिरका (1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) जोड़ सकते हैं ताकि यह अपने सुंदर चुकंदर के रंग को बेहतर बनाए रखे।
2. यदि आपको वास्तव में सिरका का स्वाद और गंध पसंद नहीं है, तो आप एक चाल के लिए जा सकते हैं - 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। तलने वाला सिरका। जब आप एक पैन में सब्जी के टुकड़े तलते हैं, तो कंटेनर के तल पर सिरका की संकेतित मात्रा डालें। इसे सब्जियों के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. उन लोगों के लिए जो बिना तले बोर्स्ट खाना बनाना चाहते हैं, आप धीमी कुकर में पकाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको कुछ भी भूनने की ज़रूरत नहीं है, आप बस शुरुआत के लिए चिकन को उबाल लें, और फिर सभी आवश्यक (कटा हुआ) घटकों को मल्टी-बाउल में फेंक दें। आपको "सूप" मोड पर 1 घंटे के लिए धीमी कुकर में बोर्स्ट पकाने की जरूरत है।
4. जितना संभव हो सके घर का बना लाल बोर्स्ट स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों का उपयोग करें। क्लासिक लॉरेल और काली मिर्च के अलावा, आप लहसुन, पिसा हुआ धनिया या इसके बीज, तुलसी आदि मिला सकते हैं।

बोर्स्ट एक ऐसा व्यंजन है जो बहुत विविध हो सकता है। जो लोग नहीं जानते थे कि क्या (और कितना) चिकन को बोर्स्ट के लिए पकाना संभव है, अब यह सुनिश्चित करने के लिए जानते हैं कि यह केवल आवश्यक है।

बेशक, चिकन मांस को बीफ़ या पोर्क से बदला जा सकता है, लेकिन चिकन संस्करण अधिक आहार है, इसके अलावा, यह "लाल सूप" हल्कापन और स्वाद में एक निश्चित कोमलता देता है।

चिकन बोर्स्ट को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। हर हफ्ते इसका इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है, लेकिन महीने में कम से कम कई बार इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लें!

हर गृहिणी स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट खाना बनाना जानती है। लेकिन इस डिश के कई विकल्प हो सकते हैं, बिल्कुल अलग और कम दिलचस्प नहीं। आइए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करते हैं।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए, आपको तीन लीटर सॉस पैन, नुस्खा में संकेतित उत्पादों और थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 डेस। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• मसाले - 1 डेस। एल।;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2.5 लीटर।

प्रक्रिया वर्णन:

1. शोरबा को पहले उबाल लें, पक्षी को 2 लीटर ठंडा पानी डालें। स्वाद के लिए 1 तेज पत्ता डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मांस के सुखद स्वाद को बनाए रखने के लिए आँच को कम कर दें।
2. फ्राइंग प्याज, गाजर और बीट्स से बनाई जाती है, गर्म वनस्पति तेल में निर्दिष्ट क्रम में कसा हुआ सब्जियां बिछाती हैं। स्वाद के मौसम के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, एक चुटकी नमक, बोर्स्ट के लिए उपयुक्त मसाले। आखिर में टमाटर का पेस्ट, एक चौथाई कप पानी और 1 डेस डालें। एल नींबू का रस।
3. जब चिकन तैयार हो जाता है (लगभग 15 मिनट के बाद), कटा हुआ आलू शोरबा में जोड़ा जाता है। 10 मिनट बाद कटी हुई गोभी डालकर भूनें।
4. बोर्स्च को स्वाद के लिए लाया जाता है - यदि वांछित हो, तो पेपरिका, सूखे डिल, पिसी हुई काली मिर्च, बोर्स्ट के लिए मसाला, नमक मिलाया जाता है। गर्मी बंद करके, लहसुन की एक लौंग, नमक के साथ कुचलकर पैन में फेंक दें।

वे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित बोर्स्ट परोसते हैं।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के समान सामग्री की आवश्यकता होगी, केवल खाना पकाने की तकनीक बदल जाएगी।

उत्पाद:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 1 दांत;
• नींबू का रस - 1 डेस। एल।;
• उबलता पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. मल्टीकलर बाउल में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। वे चिकन, कटा हुआ प्याज, बेल मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स डालते हैं। 1 घंटा 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
2. 20 मिनट के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, सामग्री को मिला लें। कटा हुआ गोभी, कटा हुआ आलू, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, गर्म पानी।
3. एक घंटे बाद, पकवान तैयार है। प्रक्रिया के अंत के बारे में संकेत के बाद, आप कुचल लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों को बोर्स्ट में भेज सकते हैं और एसिड, नमक और मिठास के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

आप शोरबा के लिए पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: ड्रमस्टिक्स, पंख या पट्टिका।

स्तन आहार नुस्खा

इस चिकन बोर्स्ट रेसिपी में आलू नहीं होते हैं, इसलिए इसे आहार कहा जा सकता है।

उत्पाद:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 750 ग्राम;
• जड़ी बूटियों और मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. शोरबा चिकन पट्टिका और 2 लीटर पानी से पकाया जाता है। उबलने के बाद, आग कम हो जाती है, फोम हटा दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया कम गर्मी के साथ होनी चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर, बीट्स वनस्पति तेल में टमाटर प्यूरी, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ तले जाते हैं। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। सुनिश्चित करें कि तलना जले नहीं, यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों में थोड़ा पानी डालें।
3. जब चिकन पट्टिका पकने तक पक जाए, तो गोभी को शोरबा में डालें, फिर भूनें। स्वाद के लिए बोर्स्च में नमक, वाइन सिरका, मसाले मिलाए जाते हैं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और आँच बंद कर दें।

तैयार सुगंधित बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों और लहसुन की रोटी के साथ परोसा जाता है।

गोभी के साथ

इस तरह के बोर्स्ट को बिना चुकंदर के पकाया जाता है, और इसे गोभी का सूप कहा जाता है। यह एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• साग - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 दांत;
• नमक स्वादअनुसार;
• गोभी - 800 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• तिल - 1 डेसर्ट। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. एक लंबी कड़ाही में, कटे हुए प्याज को तेल में तलें। इसमें सौकरौट, टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. 2 लीटर पानी लेकर चिकन से सुगंधित समृद्ध शोरबा पकाया जाता है।
3. जब पक्षी तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से निकाल लें और इसमें दम किया हुआ गोभी डाल दें।
4. वे आटे से पानी के साथ ड्रेसिंग बनाते हैं, इसे कटा हुआ चिकन मांस के साथ उबलते गोभी के सूप में पेश करते हैं।
5. स्वाद के लिए शोरबा, नमक का स्वाद लें।
6. तैयार गोभी के सूप को बर्तन में डाला जाता है, लहसुन के साथ कटा हुआ साग डाला जाता है।
7. प्रत्येक बर्तन को पफ पेस्ट्री से ढँक दें, जिसके नीचे एक फेंटे हुए अंडे का लेप लगा हो।
8. तिल के साथ छिड़के, गोभी के सूप को ओवन में डालें, 200 ° C तक गरम करें।

जब आटा लाल हो जाता है, तो वे गर्म गोभी का सूप निकालते हैं और इसे सीधे बर्तनों में टेबल पर परोसते हैं।

चिकन शोरबा के साथ हरा बोर्स्ट

इस रेसिपी के अनुसार चिकन बोर्स्ट पकाने के लिए, आपको ताज़े शर्बत और उबले अंडे के एक बड़े गुच्छा की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 350 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• सॉरेल - 300 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने का विवरण:

1. चिकन को 2 लीटर पानी में टेंडर होने तक उबाला जाता है। 1 टेस्पून के अंत में शोरबा भरें। एल नमक।
2. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, वनस्पति तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. चिकन को बाहर निकालने के बाद आलू को काटकर शोरबा में भेज दिया जाता है।
4. 10 मिनट के बाद, कटा हुआ डिल, शर्बत, अंडे डालें और तलें।
5. जब बोर्स्च उबलता है, तो इसे आग से हटा दिया जाता है।

सुगंधित हरी बोर्स्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और उबले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

वर्णित सभी व्यंजनों को आजमाना आसान है। उनमें उत्पादों का एक किफायती सेट होता है और उन्हें निष्पादित करना आसान होता है। पाक प्रयोगों का परिणाम न केवल आपको बल्कि आपके प्रियजनों को भी प्रसन्न करेगा।

बोर्श- बहु-घटक सूप भरने की किस्मों में से एक। यह चुकंदर के आधार पर तैयार किया जाता है, जो डिश को एक विशिष्ट लाल रंग देता है। बोर्श पूर्वी स्लावों का एक पारंपरिक व्यंजन है, साथ ही यूक्रेनी व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है। बेशक, विभिन्न राष्ट्रीयताएं बोर्स्ट के समान कुछ तैयार करती हैं: डंडे, लिथुआनियाई, रोमानियन और मोल्दोवन। सिद्धांत रूप में, अपनी तकनीक के अनुसार बोर्स्ट तैयार करना काफी कठिन है, और प्रत्येक क्षेत्र में इसे अलग तरह से पकाया जाता है। यह सब तैयार किए गए शोरबा के प्रकार पर निर्भर करता है, अर्थात् इसमें मांस का संयोजन और निश्चित रूप से सब्जियों के सेट में जो हम इसे तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं। बोर्स्ट के लिए सब्जियां आमतौर पर पूर्व-उपचार से गुजरती हैं: स्टू करना, तलना, उबालना या पकाना। बोर्स्च को अपने समृद्ध चमकदार लाल (बरगंडी) रंग को खोने के क्रम में, नींबू का रस, साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका पकवान में जोड़ा जाता है। कुछ प्रकार के बोर्स्ट में (उदाहरण के लिए: स्टारोलिटोव्स्की में), पोर्सिनी मशरूम का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। हां, और सभी गृहिणियां अपने घर का बना बोर्स्ट बिल्कुल अलग तरीके से पकाती हैं। किसी को गोभी को तैयार शोरबा में बहुत शुरुआत में जोड़ना पसंद है, किसी को, गोभी को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ें। हम सभी अलग हैं और हर किसी का बोर्स्ट, स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद है। आज हम चिकन शोरबा में चुकंदर के साथ घर का बना बोर्स्ट पकाएंगे।

आवश्य़कता होगी:

• चिकन (कोई भी भाग) - मेरे 2 पंख और एक पीठ है
• पानी - शोरबा के लिए
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• चुकंदर - 1-2 टुकड़े,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• केचप (टमाटर का पेस्ट) - 5-6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• साग
• टेबल सिरका या नींबू का रस - 1/2-1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

कैसे घर का बना चिकन बोर्स्ट पकाने के लिए:

सबसे पहले, हमें एक समृद्ध चिकन शोरबा पकाने की ज़रूरत है, फिर हम इसे सब्जियों से भर देंगे। ऐसा करने के लिए, मौजूदा चिकन भागों को ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, मैं हमेशा प्राथमिक शोरबा को निकाल देता हूं और माध्यमिक पर पकाता हूं। आप वही करते हैं जिसके आप अभ्यस्त हैं। उबलते शोरबा को निकालें, चिकन पर फिर से ठंडा पानी डालें और शोरबा उबाल लें। बे पत्ती, थोड़ा नमक डालें और चिकन शोरबा को मांस तैयार होने तक पकाएं। बाहर निकलने वाले फोम को हटाने के लिए याद रखना सुनिश्चित करें ताकि शोरबा जितना संभव हो उतना पारदर्शी हो। अधिक पारदर्शिता के लिए, तैयार शोरबा को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है, और उसके बाद ही बोर्स्ट को पकाया जा सकता है।

जब शोरबा पक जाता है और चिकन पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो हम चिकन के टुकड़े निकाल लेते हैं और बोर्स्ट खाना बनाना शुरू कर देते हैं। सबसे पहले मैं कटी हुई गोभी बिछाता हूं। मेरा परिवार प्यार करता है जब बोर्स्ट में गोभी नरम होती है। यदि आप गोभी को कुरकुरे बनाना पसंद करते हैं, तो पकवान तैयार होने से 10-15 मिनट पहले खाना पकाने के अंत में रखें। यदि गोभी युवा है, तो आप इसे खाना पकाने के अंत में रख सकते हैं और बोर्स्ट को तुरंत बंद कर सकते हैं। यह वही है जो मेरे दादाजी हमेशा करते थे जब वे घर का बना बोर्स्ट पकाते थे। उन्हें गोभी का थोड़ा सा क्रंच करना अच्छा लगा।

फिर हम कटा हुआ आलू शोरबा में भेजते हैं या, जैसा कि आप आलू करते थे। दोबारा, यदि आपके आलू बहुत नरम हैं, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले उन्हें जोड़ें। मैंने आलू खरीदे, वे लंबे समय तक पकते हैं और बिल्कुल उबालते नहीं हैं, इसलिए मैंने उन्हें गोभी के तुरंत बाद शोरबा में जोड़ा।

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, फ्राइंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटे हुए प्याज को बारीक कटी हुई गाजर और बीट्स के साथ मिलाएं। हम सब्जियों को वनस्पति तेल में पूरी तत्परता से लाते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं।

जब तलना लगभग तैयार हो जाए, तो घर का बना केचप या टमाटर का पेस्ट डालें।

तलने को तत्परता से लाएं और पैन को बंद कर दें।

रोस्ट को चिकन शोरबा में डालें।

हम तुरंत बोर्स्ट का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। होममेड बोर्स्ट को चमकदार रखने के लिए, थोड़ा नींबू का रस या टेबल विनेगर मिलाएं। पर्याप्त 1/2-1 बड़ा चम्मच। लेकिन बोर्स्ट अपना रंग बरकरार रखेगा।

चीनी स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट का एक अनिवार्य घटक है। इसलिए मैं हमेशा बोर्स्ट पॉट में 1-2 बड़े चम्मच मिलाता हूं। चीनी अपने स्वादानुसार। आज मैंने केवल एक चम्मच जोड़ा। इतना काफी था।

बोर्स्ट को उबलने दें।

इस समय, ताजी जड़ी बूटियों को पीस लें, आप जमे हुए या सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

बोर्स्ट को और 20-30 मिनट तक पकाएं।

इस समय, हम उबले हुए चिकन मांस को हड्डियों से अलग करते हैं।

और इसे लगभग तैयार बोर्स्ट में डाल दें, मिश्रण करें और आग को कम से कम करें, पैन के शीर्ष को ढक्कन के साथ कवर करें, बोर्स्ट को 10-20 मिनट तक पसीने दें। कुछ गृहिणियां बोर्स्ट को नहीं उबालती हैं, लेकिन मेरी राय में यह और भी अधिक संतृप्त और बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध निकला। कुल मिलाकर, हम लगभग 1.5-2 घंटे के लिए बोर्स्ट पकाते हैं। ठंडा चिकन पकाया जाता है (शोरबा) - लगभग 20-30 मिनट। सब्जियां बिछाना - लगभग 10-20 मिनट लगते हैं। एक और 10-15 मिनट के लिए तलने के साथ बोर्स्ट को पकाना। और सुस्ती - 20-30 मिनट। यदि आप होममेड चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो शोरबा को पकाने में अधिक समय लग सकता है, लगभग 1-2 घंटे। यह सब आपके चिकन पर निर्भर करता है... घर का बना स्वादिष्ट बोर्स्ट सभी को पसंद आएगा - युवा से लेकर बूढ़े तक और ठंडे सर्दियों के दोपहर के भोजन के दौरान आपको गर्माहट देगा!

सभी स्वेतलाना और मेरे घर kulinarochka2013.ru को बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!