Prehranske jedi so pripravljene v skladu s pravili tradicionalne tehnologije, ki je določena v priročnikih za kuhanje, na primer, v "knjigi okusne in zdrave hrane". Vendar, odvisno od stanja zdravja ljudi, narava bolezni vključuje nekatere prilagoditve tehnologije pripravljanja številnih prehranskih jedi.

Dajemo več prehranskih receptov.

Juha ročno mleko

Semolina Groove, da nalijemo tanko curka v vrelo vodo, z nastalono maso, ki jo potrebujete za mešanje ves čas. Kuhanje juhe na pripravljenost žit, nato dodamo mleko, sladkor, sol in zavremo. Preden servirate na mizi, položite kos kremnega olja v ploščo z juho.

Mleko 250 g, sladkor 5 g, kremast masla 5 g, zdrob iz žita 30 g, sol 2 g

Riževo rubno juho mleko

Križa je, da gredo skozi, sperite v topli vodi, zaspite v vrelo vodo, dobro valjajte in obrišite skozi sito, prinesite na vre. V masi drgnjenja dodajte vroče mleko, sol, sladkor in zavremo; V ploščo položite kos masla.

Lahko pripravite tudi mlečne juhe iz drugih vrst KRUP.

Mleko 250 g, slika 35 g, olje 5 g, sladkor 5 g, sol 2 g

Mlečna juha tekočina

Moka, da se posuši, drgne z maslom, razredčimo v majhni količini vročega mleka, dodajte preostanek mleka, kljuvavanje in sev.

Mleko 500 g, pšenična moka 25 g, kremasto 25 g, sol 4 g

Ovsena kaša iz žit Hercules

Mleko (trdno ali razredčeno z vodo) toplote do vrenja, dodajte sol, sladkor, mešamo, plavajte žita in kuhanje, mešanje, na majhnem ognju 15-20 minut. Pri pošiljanju dodajte kos masla.

Groads "Hercules" 60 g, mleko 150 g, voda 100 g, sladkor 9 g, krema 10 g, sol 1,5 g

Crupe pred kuhanjem ne sperite.

Ajdova kaša mlekarna

Sperite kupovo, suho, mletje. Črpanje tleh s tanko curkom v vrelo mleko, razredčeno z vodo, temeljito premešajte, kuhajte na šibkem požaru, mešanje. Dodajte sol končni polovični kaša. Pri krmljenju tabele, da položite kos olja.

Drobci ajde 60 g, mleko 200 g, olje 5 g, voda 50 g, sol 1,5 g

Omlet hlapov

Jajca premagajo z mlekom, dodajte sol, sev, nalijte zmes na mazano olje (2 g) obliko in kuhamo za par (v dvojnem kotlu). Pri prijavi za tabelo, polirano s taljeno olje (5 g).

Jajca 2 kos., Mleko 50 g, kremasto 7 g, sol 1,5 g

Meso Cutlets Steam.

Meso Preskoči skozi mlinček mesa z redko, nato pa s pogostim omrežjem, pomešamo z naselim kruhom z naselim kruhom, ponovno preskočite skozi mesni brusilnik, dodajte sol, vodo, olje in naredite rezane. Kuhamo za par.

Meso 75 g, pšenični kruh 20 g, krema za maslo 5 g, voda 25 g, sol 1 g

Kuhano meso

Kuhajte meso, narežemo na tanke kose, nalijte omako, mešamo, dodajte zdrobljeno kuhano korenje, nato kuhamo na majhnem ognju 10 minut.

Popravite gojenje kislo smetano, soli in nato vre.

Meso 120 g, kislo smetano 20 g, korenje 10 g, mleko omaka 50 g, sol 1 g

Obiskovalno omako

Zmešamo posušeno moko (3 g) s kislo smetano (10 g), dodamo vrelo kislo smetano (20 g), prinesite na vrenje in temeljito premešati.

Kisla krema 30 g, pšenična moka 3 g, sol 0,3 g

Črni ribez Kissel.

Jagode gredo skozi, sperite, stisnite sok skozi gaze ali sito in pustite v zaprti jed. Plezanje vrenja in seva.

Dekoracija, da bi zavremo, dajte sladkor in kuhamo krompirjev škrob, odstranite iz ognja in dodajte sok surovega jagočenja.

Kissel je pripravljen tudi iz drugih jagod.

Črni ribet 150 g, sladkor 150 g, krompirjevega škroba 50 g

Mlečni Kisel (debel)

Napava mleka skozi gazo, nalijte v jedi, segrejte, da zavremo in raztopimo sladkor v njem. Po mletku se odstranite iz ognja.

V vročnem mleku, nalijte vnaprej razredčeno s hladno mleko in lestioned koruzni škrob in s stalnim mešanjem in šibkim kuhanjem kuhamo 3-4 minute.

Pripravljen Cyvel, aromatiziran vanilin, nalijte v kopenske jedi, potresemo s sladkorjem in ohladite.

Pri podajanju poljubljanja se postavite iz oblike v vazo in izlijemo sadje ali berry sirup.

Mleko 180 g, sladkor 20 g, škrob 15 g, vanilin 0,2 g; Za sirup: brusnice 5 g, sladkor 10 g

Svež jabolčni mousse.

RINSE jabolka in narežemo na tanke rezine, odstranite semena. Pour Apple 2? Očala vroče vode in jih kuhamo do mehkega.

Sok izpraznite na druge jedi, da ga napotimo skozi gaze, in jabolka obrišite skozi pogosto sito.

Dodajte sladkor in raztopimo želatino v jabolčni sok. Ves čas mešanja, prinesite sirup na vrenje in hladen.

Ohlajen sirup nalijemo v globoko ponev (vendar ne aluminija), postavite isto jabolko pire, malo vanilin in utripamo s kovinskim klin (v mešalniku) pred tvorbo pene mase.

Takoj, ko se masa rahlo zgosti, jo hitro prelijemo v oblike ali vaze in se ohladi.

Iz drugih svežega sadja se pripravi na enak način.

Na 250 g jabolk:? sladkorna očala, 15 g želatina.

Terapevtsko kuhanje.Priprava prehranskih jedi se izvaja v skladu s splošno sprejetimi načeli kuhanja, ob upoštevanju dosežkov znanosti zdravilna prehrana.Značilnosti prehranskega kuhanja so posledica stanja bolnika telesa, vpliv prehrane za celotno telo, pa tudi nežno in usposabljanje posameznih organov. Ob istem času, zahteve za izbor območja in število proizvodov, njihov odnos v različnih formulacijah, uporaba metod kulinarične obdelave, je predstavljena optimalna uporaba mehanskega in kemičnega spurtinga.

Za prebavne organe je potrebno največje mletje izdelkov. Kuhano meso poteka skozi mlinček mesa, zelenjava se pripravi kot pire krompir. Slušne membrane priporočamo za pripravo, na katerih se žita kuhamo za dokončanje, nato obrišite sito in ponovno zavremo. Karovi za prehransko hrano je kuhana daljša od običajnega: od riža in ovsene kaše, 1,5, od ajda - 2, od biserov - 3 ure. Lahko se kuhamo iz zemeljskih žit, nato pa se čas kuhanja zmanjša za polovico. Za pripravo žit in juho uporablja tudi žitarno moko, ki jo lahko dobimo doma s kavnim brusilnikom.

Pri kuhanju se tekočina segreva na vrenje, nato zmanjša ogenj in s šibkim kuhanjem je posoda nastavljena, dokler ni pripravljenost. To dosega enotno segrevanje izdelkov. Za pripravo izdelkov z veliko vsebnostjo vlage in mehke skladnosti (zelenjava, sesekljani izdelki) Prenos uporabe: izdelki, ki jih pokriva tretjina tekočine, kuhajo v zaprti posodi. Sočno plodovi so dovoljeni v svojem soku, ki se sproščajo med ogrevanjem, ne da bi dodali tekočino. Uporablja se za kuhalno paro, ko izdelek ne pride v stik s tekočino, in segreje s trajektnim vrenjem, ki zagotavlja manjše izgube topnih snovi. Doma lahko uporabite navaden ponev z majhno količino vode, v kateri je posebno stojalo ali sito navzgor. Ko voda vre, se pripravljeni izdelek položi na stojalo ali sito in kuhamo par z zaprtim pokrovom.

Za zmanjšanje proizvodov beljakovin, ekstraktivnih in mineralov v proizvodih beljakovin, ekstraktivnih in mineralnih snovi je priporočljivo prebaviti in namakanje izdelkov. Hkrati, učinkovitejše kuhanje fino narezan izdelek s potopitvijo v hladna voda. S kuhanjem velik kos Meso, potopljeno v vrelo vodo, z dodano na Luki. Obe korenini, beljakovine in ekstraktivne snovi se bodo še naprej ohranili, juho (v tem primeru, nenasičeno) se lahko uporabi za bolnike, ki potrebujejo nežne kemijske učinke na prebavne organe. Če želite odpraviti presežne ogljikove hidrate, je priporočljivo, da se poiskamo izdelke, ki vsebujejo škrob, pripravo randlerjev sadja in jagod, Bran kruh. Če je potrebno omejiti kalcijeve soli iz prehrane, mleka in mlečnih izdelkov, listopadni zeleni, je treba izključiti jabolka.

Da bi izboljšali doslednost in okusne lastnosti prehranske hrane, se uporablja toplotna obdelava: gašenje, pečenje, kuhanje, s poznejšim cvrtjem, pastorom, blanširanje. Pri gasilu se izdelki pražijo pred tvorbo skorje in dovoljen v juhi ali omaki z dodatkom aromatičnih začimb. Pri pečenju se izdelki pripeljejo do pripravljenosti ali polpripravljene s kuhanjem, cvrtjem, dodatkom in nato pečemo ob 200-300 s na tvorbo rudne skorje. V mesnih jedmih, ribah, zelenjavi, ko se peka lahko dodamo omako, jajca, kislo smetano. Kuhanje s poznejšim cvrtjem se uporablja za zmanjšanje vsebnosti dušikovih ekstraktivnih snovi v mesnih in ribjih proizvodih. Mimo - kratkoročno cvrtje najmanjša količina Maščobe. Običajno vozno moko z maščobo, korenje, peteršilj, zeleno, čebulo, paradižnik, da jim dajo poseben okus in pritrditev aromatičnih barvnih snovi z naknadno uporabo teh polizdelkov v proizvodnji juh, kojo, druge jedi. Ko so izdelki za blanširanje na kratko (2-3 minute) obdelani z vrelo vodo ali paro, da se olajša mehansko čiščenje, odstranitev okusa, grenkobe, barve, okusa in vitamina C v postopku njihove naknadne obdelave. Izboljšati okus jedi, vključenih v pohvale prehrano, kuhamo in nato rahlo ocvrte čebulo, omake, jih napolnimo z limoninim ali rastlinskim sokom.

Priprava prehranskih jedi se izvaja v skladu s splošno sprejetimi načeli kuhanja, ob upoštevanju dosežkov znanosti o terapevtski prehrani. Značilnosti prehranskega kuhanja so posledica stanja bolnika telesa, vpliv prehrane za celotno telo, pa tudi nežno in usposabljanje posameznih organov. Ob istem času, zahteve za izbor območja in število proizvodov, njihov odnos v različnih formulacijah, uporaba metod kulinarične obdelave, je predstavljena optimalna uporaba mehanskega in kemičnega spurtinga.

Za prebavne organe je potrebno največje mletje izdelkov. Kuhano meso poteka skozi mlinček mesa, zelenjava se pripravi kot pire krompir. Slušne membrane priporočamo za pripravo, na katerih se žita kuhamo za dokončanje, nato obrišite sito in ponovno zavremo. Karovi za prehransko hrano je kuhana daljša od običajnega: od riža in ovsene kaše, 1,5, od ajda - 2, od biserov - 3 ure. Lahko se kuhamo iz zemeljskih žit, nato pa se čas kuhanja zmanjša za polovico. Za pripravo žit in juho uporablja tudi žitarno moko, ki jo lahko dobimo doma s kavnim brusilnikom.

Pri kuhanju se tekočina segreva na vrenje, nato zmanjša ogenj in s šibkim kuhanjem je posoda nastavljena, dokler ni pripravljenost. To dosega enotno segrevanje izdelkov. Za pripravo izdelkov z veliko vsebnostjo vlage in mehke skladnosti (zelenjava, sesekljani izdelki) Prenos uporabe: izdelki, ki jih pokriva tretjina tekočine, kuhajo v zaprti posodi. Sočno plodovi so dovoljeni v svojem soku, ki se sproščajo med ogrevanjem, ne da bi dodali tekočino. Uporablja se za kuhalno paro, ko izdelek ne pride v stik s tekočino, in segreje s trajektnim vrenjem, ki zagotavlja manjše izgube topnih snovi. Doma lahko uporabite navaden ponev z majhno količino vode, v kateri je posebno stojalo ali sito navzgor. Ko voda vre, se pripravljeni izdelek položi na stojalo ali sito in kuhamo par z zaprtim pokrovom.

Za zmanjšanje proizvodov beljakovin, ekstraktivnih in mineralov v proizvodih beljakovin, ekstraktivnih in mineralnih snovi je priporočljivo prebaviti in namakanje izdelkov. Hkrati je bolj učinkovita, da kuhamo fino narezan izdelek s potopitvijo v hladno vodo. Pri kuhanju velikega dela mesa, potopljenega v vrelo vodo, z dodatkom čebule in rookers, bodo beljakovine in ekstraktivne snovi, ohranjene bolje, in juho (v tem primeru, nenasičene) se lahko uporabi za bolnike, ki potrebujejo nežen Kemični učinki na prebavne organe. Če želite odpraviti presežne ogljikove hidrate, je priporočljivo, da se poiskamo izdelke, ki vsebujejo škrob, pripravo randlerjev sadja in jagod, Bran kruh. Če je potrebno omejiti kalcijeve soli iz prehrane, mleka in mlečnih izdelkov, listopadni zeleni, je treba izključiti jabolka.

Da bi izboljšali doslednost in okusne lastnosti prehranske hrane, se uporablja toplotna obdelava: gašenje, pečenje, kuhanje, s poznejšim cvrtjem, pastorom, blanširanje. Pri gasilu se izdelki pražijo pred tvorbo skorje in dovoljen v juhi ali omaki z dodatkom aromatičnih začimb. Pri pečenju se izdelki pripeljejo do pripravljenosti ali polpripravljene s kuhanjem, cvrtjem, dodatkom in nato pečemo ob 200-300 s na tvorbo rudne skorje. V mesnih jedmih, ribah, zelenjavi, ko se peka lahko dodamo omako, jajca, kislo smetano. Kuhanje s poznejšim cvrtjem se uporablja za zmanjšanje vsebnosti dušikovih ekstraktivnih snovi v mesnih in ribjih proizvodih. Mimo - kratkoročno cvrtje z minimalno količino maščobe. Običajno vozno moko z maščobo, korenje, peteršilj, zeleno, čebulo, paradižnik, da jim dajo poseben okus in pritrditev aromatičnih barvnih snovi z naknadno uporabo teh polizdelkov v proizvodnji juh, kojo, druge jedi. Ko so izdelki za blanširanje na kratko (2-3 minute) obdelani z vrelo vodo ali paro, da se olajša mehansko čiščenje, odstranitev okusa, grenkobe, barve, okusa in vitamina C v postopku njihove naknadne obdelave. Izboljšati okus jedi, vključenih v pohvale prehrano, kuhamo in nato rahlo ocvrte čebulo, omake, jih napolnimo z limoninim ali rastlinskim sokom.

Medicinska prehrana. Uporaba posebej sestavljenih obrokov hrane in močnostnih režimov za ljudi, praviloma, z akutnimi boleznimi ali poslabšanji kroničnih bolezni. Terapevtska in prehranska hrana - tesni koncepti, ki se nekoliko razlikujejo po njihovem praktičnem pomenu. Spodaj prehrana hranaZa razliko od terapevtske, pomeni predvsem uživanje ljudi z različnimi kroničnimi boleznimi zunaj poslabšanja. Osnovna načela, seznam zahtev za terapevtsko prehrano sovpadajo s tistimi za prehrano.

Medicinska in profilaktična prehranaPosebej izbrana prehrana hrane je namenjena preprečevanju motenj zaradi vpliva škodljivih dejavnikov.

Priprava prehranskih jedi se izvaja v skladu s splošno sprejetimi načeli kuhanja, ob upoštevanju dosežkov znanosti o terapevtski prehrani. Značilnosti prehranskega kuhanja so posledica stanja bolnika telesa, vpliv prehrane za celotno telo, pa tudi nežno in usposabljanje posameznih organov. Ob istem času, zahteve za izbor območja in število proizvodov, njihov odnos v različnih formulacijah, uporaba metod kulinarične obdelave, je predstavljena optimalna uporaba mehanskega in kemičnega spurtinga.

Za prebavne organe je potrebno največje mletje izdelkov. Kuhano meso poteka skozi mlinček mesa, zelenjava se pripravi kot pire krompir. Slušne membrane priporočamo za pripravo, na katerih se žita kuhamo za dokončanje, nato obrišite sito in ponovno zavremo. Karovi za prehransko hrano je kuhana daljša od običajnega: od riža in ovsene kaše, 1,5, od ajda - 2, od biserov - 3 ure. Lahko se kuhamo iz zemeljskih žit, nato pa se čas kuhanja zmanjša za polovico. Za pripravo žit in juho uporablja tudi žitarno moko, ki jo lahko dobimo doma s kavnim brusilnikom.

Pri kuhanju se tekočina segreva na vrenje, nato zmanjša ogenj in s šibkim kuhanjem je posoda nastavljena, dokler ni pripravljenost. To dosega enotno segrevanje izdelkov. Za pripravo izdelkov z veliko vsebnostjo vlage in mehke skladnosti (zelenjava, sesekljani izdelki) Prenos uporabe: izdelki, ki jih pokriva tretjina tekočine, kuhajo v zaprti posodi. Sočno plodovi so dovoljeni v svojem soku, ki se sproščajo med ogrevanjem, ne da bi dodali tekočino. Uporablja se za kuhalno paro, ko izdelek ne pride v stik s tekočino, in segreje s trajektnim vrenjem, ki zagotavlja manjše izgube topnih snovi. Doma lahko uporabite navaden ponev z majhno količino vode, v kateri je posebno stojalo ali sito navzgor. Ko voda vre, se pripravljeni izdelek položi na stojalo ali sito in kuhamo par z zaprtim pokrovom.

Za zmanjšanje proizvodov beljakovin, ekstraktivnih in mineralov v proizvodih beljakovin, ekstraktivnih in mineralnih snovi je priporočljivo prebaviti in namakanje izdelkov. Hkrati je bolj učinkovita, da kuhamo fino narezan izdelek s potopitvijo v hladno vodo. Pri kuhanju velikega dela mesa, potopljenega v vrelo vodo, z dodatkom čebule in rookers, bodo beljakovine in ekstraktivne snovi, ohranjene bolje, in juho (v tem primeru, nenasičene) se lahko uporabi za bolnike, ki potrebujejo nežen Kemični učinki na prebavne organe. Če želite odpraviti presežne ogljikove hidrate, je priporočljivo, da se poiskamo izdelke, ki vsebujejo škrob, pripravo randlerjev sadja in jagod, Bran kruh. Če je potrebno omejiti kalcijeve soli iz prehrane, mleka in mlečnih izdelkov, listopadni zeleni, je treba izključiti jabolka.

Da bi izboljšali doslednost in okusne lastnosti prehranske hrane, se uporablja toplotna obdelava: gašenje, pečenje, kuhanje, s poznejšim cvrtjem, pastorom, blanširanje. Pri gasilu se izdelki pražijo pred tvorbo skorje in dovoljen v juhi ali omaki z dodatkom aromatičnih začimb. Pri pečenju se izdelki pripeljejo do pripravljenosti ali polpripravljene s kuhanjem, cvrtjem, dodatkom in nato pečemo ob 200-300 s na tvorbo rudne skorje. V mesnih jedmih, ribah, zelenjavi, ko se peka lahko dodamo omako, jajca, kislo smetano. Kuhanje s poznejšim cvrtjem se uporablja za zmanjšanje vsebnosti dušikovih ekstraktivnih snovi v mesnih in ribjih proizvodih. Mimo - kratkoročno cvrtje z minimalno količino maščobe. Običajno vozno moko z maščobo, korenje, peteršilj, zeleno, čebulo, paradižnik, da jim dajo poseben okus in pritrditev aromatičnih barvnih snovi z naknadno uporabo teh polizdelkov v proizvodnji juh, kojo, druge jedi. Ko so izdelki za blanširanje na kratko (2-3 minute) obdelani z vrelo vodo ali paro, da se olajša mehansko čiščenje, odstranitev okusa, grenkobe, barve, okusa in vitamina C v postopku njihove naknadne obdelave. Izboljšati okus jedi, vključenih v pohvale prehrano, kuhamo in nato rahlo ocvrte čebulo, omake, jih napolnimo z limoninim ali rastlinskim sokom.

Medicinska prehrana. Uporaba posebej sestavljenih obrokov hrane in močnostnih režimov za ljudi, praviloma, z akutnimi boleznimi ali poslabšanji kroničnih bolezni. Terapevtska in prehranska hrana - tesni koncepti, ki se nekoliko razlikujejo po njihovem praktičnem pomenu. V okviru prehranjevalne hrane, v nasprotju s terapevtskim, pomeni predvsem uživanje ljudi z različnimi kroničnimi boleznimi zunaj poslabšanja. Osnovna načela, seznam zahtev za terapevtsko prehrano sovpadajo s tistimi za prehrano.

Medicinska in profilaktična prehranaPosebej izbrana prehrana hrane je namenjena preprečevanju motenj zaradi vpliva škodljivih dejavnikov.