Pre nikoho nie je tajomstvom, aké ťažké je teraz nájsť na pultoch obchodov kondenzované mlieko, ktoré stojí za to. Každý z produktov, na ktoré sa pozrieme, je už dávno napchatý konzervantmi a stabilizátormi a aj keď o tom výrobca mlčí, nikto nám nezaručí želaný výsledok.

Iba domáce kondenzované mlieko môže byť 100% prírodné a chutné. Preto sa práve teraz venujeme príprave tejto sladkosti.

Výroba domáceho kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci si vyžaduje nielen čas, ale aj trpezlivosť. Ale na druhej strane, výsledok, ktorý dostanete, vás veľmi poteší a všetko kompenzuje s pomstou.

Ukázalo sa, že mlieko je skutočne husté a chutné a pripomína samotný produkt, ktorý sme tak milovali vo vzdialených sovietskych časoch.

Varené kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Pasterizované mlieko 3,2% - 1 liter;

Cukorový piesok - 1,5 lyžice;

Vanilín - 1 g.

varenie:

Opatrne umývam panvicu multivark, až potom do nej nalejem všetky ingrediencie naraz: granulovaný cukor, mlieko a vanilín. Zapneme režim: „Hasenie“ a varíme asi 2,5 hodiny.

Počas tejto doby nie je potrebné stáť v blízkosti multivarky: len občas sa k nemu priblížte a obsah premiešajte. Môžete otvoriť malé veko, aby prebytočná vlhkosť vyšla z ich panvíc.

Hneď ako sa tekutina stane krémovou: proces sa začal.

Po určenom čase multivark približne vypnite, ale ak vidíte, že tekutina už hustne a jasne vrie, vypnite ho a nalejte kondenzované mlieko do hlbokej misky. Spočiatku bude konzistencia tekutá a ľahko sa naleje z lyžice, ako je znázornené na fotografii - ale všetko je v poriadku, nebojte sa.

Varené kondenzované mlieko vložte do pomalého hrnca do chladničky na pol hodiny.

Lyžicu spustíme do hotového výrobku a uistíme sa, že v chladničke kondenzované mlieko nadobudne hustotu, ktorú potrebujeme, a je pripravené na použitie.

Takýto výrobok môžete skladovať 4-5 dní a použiť ho ako hotový výrobok, alebo ako prísadu na výrobu krémov a všetkých druhov sladkostí.

A ponúkame aj varenie.

Výťažok vareného kondenzovaného mlieka je 400 gramov.

Celková doba varenia - 2,5 hodiny;

Model multivarky - Polaris PMC 0508AD; Výkon 700 W.

Domáci mierne slaný syr v pomalom hrnci

Syr je známy tým, že obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a minerálov. Tento produkt je rovnako užitočný pre dospelých a…

Čarodejníci s tvarohom v pomalom hrnci

Jedlo s nezvyčajným názvom „Čarodejníci“ patrí do bieloruskej kuchyne. Pripravujú sa zo zemiakovej kaše a sú veľmi podobné zemiakovým plackám, ale ...

Pšeničná kaša Artek v pomalom hrnci

Pšeničná kaša Artek je medzi kuchármi veľmi obľúbená. A z dobrého dôvodu, pretože táto obilnina je bohatá na vitamíny a minerály. A…

Recept na tvarohový koláč v pomalom sporáku - s fotografiou krok za krokom

Akékoľvek pečivo, medzi ktoré patrí tvaroh, odrádza jemnou chuťou a vôňou, ktorá stojí v kuchyni počas svojej…

Slivkový koláč v pomalom hrnci - recept s fotografiou

Je sezóna sliviek v plnom prúde? Potom je čas uvariť prekvapivo chutný a voňavý slivkový koláč. A pomôžte nám...

Ako variť chakhokhbili z kuracieho mäsa v pomalom hrnci

Gruzínske jedlá sú známe svojou jasnou a bohatou chuťou. Preto sú v Rusku také populárne. A dnes budeme variť chakhokhbili ...

Ako pripraviť marhuľový džem v pomalom hrnci

Dnes sa naučíme variť marhuľový džem v pomalom hrnci. Tento proces je celkom jednoduchý. Všetko čo potrebuješ…

Kaviár z červenej repy v multivarke Philips HD3039

Ak sa staráte o svoje zdravie a postavu, potom kaviár z červenej repy varený v pomalom hrnci nesmie chýbať na vašom…

Čokoládový rebarborový koláč varený v pomalom hrnci

Rebarbora je jednou z prvých rastlín, ktorá nás na jar poteší nielen svojou chuťou, ale aj obrovským množstvom živín.…

Chutné sušené kondenzované mlieko

Napriek množstvu tovaru prezentovaného na pultoch obchodov je takmer nemožné nájsť skutočné kondenzované mlieko, aké bolo v detstve. Preto ponúkame…

Armáda fanúšikov kondenzovaného mlieka je početná! Niekto si bez neho nevie predstaviť kávu alebo čaj, niekto ho používa ako nenahraditeľnú prísadu na pečenie (), no, profesionálni maškrtníci sa nebránia hodovaniu na pár lyžičkách „len tak“.

V poslednej dobe sa však často ozývajú sťažnosti, že „kondenzované mlieko už nie je to isté“. Pridávanie rastlinných tukov a iné kulinárske experimenty totiž mliečnym výrobkom neprospievajú. Východiskom je vyrobiť si kondenzované mlieko sami, potom sa nebudete musieť starať o jeho kvalitu a môžete bez obáv liečiť aj tých najmenších maškrtníkov.

Nie každá hosteska chce tráviť čas a úsilie. Po prvé, ak ho varíte na sporáku, trvá to dlho. A po druhé, môžete sa stretnúť s takýmto problémom: zmes, ktorá nemá čas zahustiť, začne karamelizovať, tmavnúť a premeniť sa na karamel.

V multivarke je úloha výrazne zjednodušená. Stačí nejaká polhodinka – a voňavé domáce kondenzované mlieko je hotové. Ukazuje sa to na rozdiel od obchodu. Takže okamžite pocítite chuť sušeného mlieka, takže je veľmi dôležité vybrať si kvalitný produkt. Pre tento recept nekupujte sušené odstredené mlieko – dajte prednosť plnotučnému. Použil som 25% tuku.

Čas prípravy: 30-40 minút / Výťažok: cca 400 ml

Ingrediencie

• plnotučné mlieko 300 g
• cukor 200 g
• sušené tučné mlieko 150 g

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Teraz sa stalo módou variť domáce kondenzované mlieko z čerstvého mlieka. Navyše je to naozaj pohodlné robiť v pomalom hrnci – „zahusťovadlo“ sa nepripáli, nevyvarí sa, môže hrkať aspoň niekoľko hodín v rade a zároveň nemusíte stáť. vedľa naberačky. Ale ak sa zrazu stane úloha - uvariť kondenzované mlieko v železnej plechovke, ako to urobil každý raz v detstve so svojou matkou, mnohí sa boja dať plechovku do "karikatúry". Veď ktovie, či to bude fungovať; okrem toho sa hovorí, že banky niekedy explodujú ...

A skutočne je. Keď som ja, autor týchto riadkov, asi pred jedenástimi rokmi prišiel študovať na univerzitu a usadil sa na ubytovni, seniorky ma pri prehliadke budovy nezabudli vziať do kuchyne a ukázať mi obrovský škvrna hnedých striekancov, ktorá sa nachádza priamo nad sporákom. Slúžil im ako akýsi pomník na upratovanie a každý rok ho ukazovali všetkým novým dievčatám. Jeho príbeh bol jednoduchý: raz sa prváčka rozhodla, že si uvarí „kondenzátor“, postavila nádobu do hrnca na sporák, naliala vodu a na dlhý čas zmizla. Kondenzované mlieko sa uvarilo pre seba, voda sa vyvarila ... a všetko sa vyvarilo a v blízkosti, ako na zlé (hoci ubytovňa), nebol nikto, kto by hádal pridať vodu. Banka teda vybuchla. A keďže v internátoch sa opravy robia veľmi, veľmi zriedka, táto škvrna na strope prežila, že si nikto ani nepamätal meno toho dievčaťa.

Takže áno, banky explodujú. Ale! Až keď sa voda v panvici úplne minie (hoci alarmom je už prítomnosť len polovice naplnenej vody). Ak sa táto situácia stala aj vám, potom, ako sa spievalo v polozabudnutej reklame z 90. rokov, „stačí pridať vodu!“ A nie jednoduchá, ale horúca, lepšia - vriaca voda, aby sa s nádobou nič nestalo z teplotného rozdielu ...

A ešte jedno ALE! A to je najdôležitejšie!
Pri varení v pomalom hrnci voda nevytečie. Nevarí sa tak intenzívne ako na sporáku! Nemáte sa teda absolútne čoho báť, dajte si na varenie mňamku.

Stále sa pýtate, ako na to?

1. Vložte nádobu do pomalého hrnca, naplňte misku vodou. Je žiaduce, aby bola banka úplne zakrytá (preto je lepšie ju nepoložiť na dno, ale položiť ju na sud). Jediná vec je, že voda nemusí prekročiť extrémnu značku.
2. Zapnite rýchly režim pre vriacu vodu (nie je to podmienkou, ale jednoducho urýchli proces). Napríklad "Varenie".
3. Keď voda vrie, prepnite pomalý hrniec na tichší režim – povedzte „Hasenie“ na 2-3 hodiny.

Hotové kondenzované mlieko ihneď neotvárajte, nechajte ho vychladnúť.

Na fotografii - výsledok dvojhodinového varenia. A mimochodom, moja voda po týchto hodinách zostala na vrcholovej značke.
Veľa štastia!

Pochúťka, ktorú mnohí poznajú z detstva, má skutočne úžasnú chuť a vôňu len vtedy, keď je vyrobená doma. Pre väčšinu žien v domácnosti je jednoduchšie pripraviť si svoj obľúbený dezert v multi-stroji; o tom, ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci v nádobe a bez neho, podrobne popíšeme v článku. Tajomstvá výroby sladkostí sú jednoduché, takže ich môžete variť aspoň každý víkend, čím sa varenie produktu zmení na dobrú rodinnú tradíciu.

Príprava kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci je jednoduchšia ako v hrnci. Koniec koncov, „inteligentný“ stroj za vás vykonáva veľa kulinárskych akcií, ale nezabudnite, že je potrebné ho správne nastaviť.

Konečný výsledok bude závisieť od režimu varenia - farby a hustoty pokrmu. Čím dlhšie budete kondenzované mlieko variť, tým bude hustejšie. Je však nebezpečné výrobok prevárať alebo variť pri vysokom výkone a programoch vysokej teploty – mlieko sa môže pripáliť.

Klasické domáce kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Ingrediencie pre domáce kondenzované mlieko

• - 1 pohár + -
• - 1 pohár + -
• Sušené plnotučné mlieko- 1 pohár + -

Ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci

1. Do hrnca nalejte cukor a sušené mlieko. Výrobky dôkladne premiešajte a potom ich naplňte obyčajným kravským mliekom.
2. Prísady znova premiešajte. Na to používame mixér alebo šľahač, hlavná vec je, že hmota je dôkladne premiešaná a stáva sa homogénnou.
3. Nalejte potravinovú zmes do misky multivarky a potom zapnite režim „Polievka“. Misku nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
4. Priveďte kondenzované mlieko do varu, nezabudnite ho občas premiešať.
5. Akonáhle sa nám dezert uvarí, pomalý hrniec okamžite prepneme z režimu „Polievka“ do režimu „Pečenie“.

Varené domáce kondenzované mlieko trochu ochladíme a podávame na stôl. Ak chcete veľmi husté kondenzované mlieko, nechajte ho stáť trochu dlhšie.

Koľko variť kondenzované mlieko v tlakovom hrnci

Koľko variť produkt v tomto režime je na vás. Varenie trvá v priemere asi 20 minút, po uplynutí tejto doby získate dobre husté kondenzované mlieko sýtej karamelovej farby.

Ak chcete získať tekuté alebo polotuhé kondenzované mlieko, musíte variť nie dlhšie ako 10-15 minút.

Ak je to žiaduce, ochladené varené kondenzované mlieko sa môže poraziť v miske mixéra. Takáto jednoduchá kulinárska akcia vám nezaberie veľa času, ale pomôže, aby bol hotový výrobok oveľa jemnejší a mäkší.

Aký druh mlieka je lepšie brať na kondenzované mlieko

Pri varení domáceho produktu je mlieko základom všetkého a záleží na jeho kvalite: dostaneme ten veľmi chutný dezert, pre ktorý sme vlastne začali variť.

Pravidlo č.1

Pri výbere bežného kravského mlieka nezabúdajte, že jeho obsah tuku musí byť minimálne 3 %. Za ideálny sa považuje obsah tuku 5 %. Pri výrobe kondenzovaného mlieka na tomto základe bude ľahšie dosiahnuť požadovanú konzistenciu a správnu chuť.

Pravidlo č. 2

Sušené mlieko sa musí používať iba prírodné. Neexistujú žiadne náhrady za úspešné varenie.

Ak nemáte po ruke sušené plnotučné mlieko, nahraďte ho dojčenskou výživou alebo sušenou smotanou.

Domáce kondenzované mlieko v pomalom hrnci: recept "Čokoláda"

Pre milovníkov všetkého neobvyklého je „čokoládové“ kondenzované mlieko presne tou pochúťkou, ktorú budú mať rovnako radi deti aj dospelí.

Ak chcete vytvoriť príjemnú chuť čokolády - musíte do misky pridať trochu kakaa. Nielenže zosvetlí chuť kondenzovaného mlieka, ale tiež upraví jeho farbu, vďaka čomu bude odtieň bohatý na karamel.

Ingrediencie

• Kakao - 1 polievková lyžica. l.;
• Kravské mlieko (obsah tuku 3,2%) - 1 l;
• Cukor - 500 g;
• Voda - 75 g.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko v pomalom hrnci: kroky varenia

Krok 1: Pripravte si cukrový sirup

Zmiešajte vodu a cukor v pomalom hrnci. Zapnite režim "Frying" asi na 10 minút.

Sirup priveďte do varu a potom ho varte asi 2 minúty. Nezabudnite misku po celú dobu miešať.

Krok 2: Zmiešajte sirup s mliekom

Kravské mlieko nalejte tenkým prúdom do uvareného sirupu, výslednú hmotu miešajte do hladka.

Fáza 3: uvarte kondenzované mlieko

Do mliečneho výrobku cez jemné sitko nasypeme kakao. Prísady dôkladne premiešame a začneme variť kondenzované mlieko v režime "Quenching". Musíte variť nie dlhšie ako 30 minút. Nezabudnite produkt z času na čas premiešať.

Výslednú pochúťku je lepšie skladovať v sklenenom riade a čo je najdôležitejšie - v chladničke. To vám pomôže nielen skladovať kondenzované mlieko na dlhú dobu, ale tiež pomôže zlepšiť jeho chuť a konzistenciu (t. j. pochúťka bude ešte hustejšia).

Je možné variť kondenzované mlieko inak: krémový recept

Pochúťku, ktorú miluje každý, si môžete doma pripraviť nielen podľa klasickej schémy. Existujú aj originálnejšie recepty, vďaka ktorým je úžasné kondenzované mlieko pre celú rodinu.

Kondenzované mlieko v masle v pomalom hrnci

Napríklad klasickú technológiu varenia možno mierne upraviť pridaním masla do pokrmu.

Len 40 - 50 g masla, 375 ml plnotučného mlieka a 500 g práškového cukru - a dostanete vynikajúce krémové kondenzované mlieko, ktoré musíte variť 20 minút v režime „Stewing“.

Nezabudnite predmiešať mlieko s mäkkým maslom a varte ho v režime "Polievka" 10 minút za občasného miešania.

Ak varíte detské kondenzované mlieko v masle, množstvo masla a cukru by sa malo znížiť dvakrát.

• Aby sa kondenzované mlieko počas varenia nezrazilo, dajte doň trochu (doslova na špičku noža) sódy. V dostatočnom množstve mlieka nebude cítiť chuť sódy.
• Na varenie nie je potrebné používať iba kravské mlieko. Ideálne na varenie a parenie kozy. Ak varíte vegánske kondenzované mlieko, môžete použiť kokosové mlieko.

Je možné variť kondenzované mlieko v tlakovom hrnci

Produkt môžete variť nielen v pomalom hrnci, ale aj v pomalom hrnci-tlakovom hrnci alebo len v tlakovom hrnci. Varenie je veľmi podobné technológii varenia v bežnom pomalom sporáku.

Líši sa len čas varenia. Všetko závisí od výkonu, funkčnosti tlakového hrnca / multivarky, ako aj od výsledku, ktorý chcete dosiahnuť.

Kondenzované mlieko doma v pomalom hrnci v pohári

Kondenzované mlieko môžete variť v pomalom hrnci a tlakovom hrnci nielen od začiatku. Spôsob varenia hotového zakúpeného produktu (kondenzované mlieko v nádobe) je veľmi populárny. Technológia varenia je veľmi podobná klasickému vareniu v hrnci, len je mnohokrát rýchlejšie.

Varené kondenzované mlieko z obchodu v pomalom hrnci sa najlepšie varí v keramickom alebo sklenenom riade. Vyhnite sa príprave maškŕt v plechovke.

Priemerná doba varenia misky v nádobe pomocou tlakového hrnca alebo multivarky je 10-20 minút.

Ponúkame ešte niekoľko tajomstiev varenia kondenzovaného mlieka.

To sú všetky tajomstvá, ako uvariť kondenzované mlieko v pomalom hrnci doma. Nejde vôbec o časovo náročný proces, ale o to, ako chutná a zdravá domáca pochúťka dopadne.

Takto uvarený dezert môžete použiť ako samostatné jedlo alebo ako náplň na pečenie (príklady pečených jedál s kondenzovaným mliekom: Mravenec atď.). Vyrobte si domáce sladké dobroty jednoducho a s radosťou.

Dobrú chuť!

Mnohí z nás poznajú skvelú pochúťku s názvom „kondenzované mlieko“. Ale, žiaľ, chuť, ktorú poznáme z detstva, neustále prechádza zmenami a z tejto chuti nezostalo nič. A kvalita produktu v obchode ponecháva veľa požiadaviek - v kompozícii často nájdete chemické zložky.

Je dobré, že vynikajúce, chutné kondenzované mlieko sa dá variť doma, napríklad s pomalým sporákom.

Na varenie domáceho kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci potrebujeme plnotučné čerstvé mlieko, sódu a cukor.

Nalejte mlieko do misky multivarky a pridajte cukor. Zapneme funkciu "Hasenie" a miešaním mlieka dosiahneme úplné rozpustenie cukru.

Ďalším krokom je pridať sódu, premiešať.

Počkáme, kým mlieko zovrie, opäť premiešame. Treba dbať na to, aby mlieko nevyvrelo. Potom môžete zakryť veko a variť mlieko s cukrom 30 minút. Každých 5 minút premiešajte vareškou.

Pripravené mlieko nalejte do pohára. Keďže sa počas varenia vytvorili hrudky a pena, kondenzované mlieko som „prepichol“ mixérom, aby sa stalo homogénnym.

Úžasne chutné, prírodné domáce kondenzované mlieko varené v pomalom hrnci je pripravené.

Používame ho podľa vlastného uváženia: je veľmi chutné pridať kondenzované mlieko do kávy, namáčať v ňom sušienky alebo ho použiť v cukrárstve. Mimochodom, výťažok kondenzovaného mlieka je dvakrát nižší ako počiatočné množstvo čerstvého mlieka.