24.05.2017 27 548

Recept na jahodový džem na zimu – ako rýchlo a jednoducho pripraviť perfektnú pochúťku?

Ak sa chystáte pripraviť lahodný jahodový džem - najlepšou voľbou na zber bude recept na zimu, v ktorom bude chuť výrazná a trvanlivosť bude dlhá. Môžete použiť ako tradičnú metódu varenia, tak s pridaním želatíny, pektínu, navyše sa pomalý hrniec pre mnohé hostesky ukázal ako nepostrádateľná vec v kuchyni, s ktorou si môžete pripraviť lahodnú pochúťku.

Klasický recept na jahodový džem na zimu - varíme podľa noriem

Jahodový džem je neuveriteľne voňavá pochúťka, ktorú si na zimu dokáže pripraviť každá gazdinka, pri ktorej strávi minimum času a úsilia. Jahodový džem, recept na zimu, na ktorý je pomerne jednoduchý, dnes zahŕňa rôzne spôsoby prípravy. Začnime klasickým receptom - toto je recept, ktorý používali naše staré mamy a prababičky. Ako teda pripraviť jahodový džem? Pomerne ľahko a jednoducho sa s touto úlohou môže ľahko vyrovnať aj začínajúca hosteska:

• Suroviny: 2 kg jahôd, 2 kg kryštálového cukru
• Čas prípravy: 1-1,5 hodiny
• Doba varenia: 4,5-5 hodín

Jahody sa musia starostlivo vytriediť, starostlivo oddeliť stopky, odstrániť nahnité, dôkladne opláchnuť a nechať uschnúť. Po vysušení jahôd je potrebné nakrájať bobule. Najhustejší jahodový džem získate, ak použijete jemné sitko a jahody cez neho pretriete.

Najprv však rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo použite mixér, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Teraz si môžete vziať jemné sito a rozdrviť hmotu - proces nie je rýchly, ale zahusťovadlá nie sú potrebné. Je čas a chcete získať džem bez semien, potom vám táto metóda bude vyhovovať. Mnoho žien v domácnosti jednoducho melie na mlynčeku na mäso, čím šetrí drahocenný čas.

recept na hustý jahodový džem - na obrázku

Vzniknuté jahodové pyré dáme do misky, kde sa pripraví džem. Nalejte kryštálový cukor, dôkladne premiešajte a zohrejte na stredné teplo. Hneď ako sa na povrchu bobuľovej hmoty začnú objavovať prvé bubliny, oheň by sa mal znížiť. Budúci džem by mal variť pol hodiny, potom sa musí odstrániť zo sporáka a nechať vychladnúť.

pridanie cukru na džem - na fotografii

Postup opakujeme ešte dvakrát, t.j. musíte počkať, kým vychladne, a znova dať do varu. Počas tejto doby získa jahodový džem požadovanú konzistenciu. Po treťom varení sa horúci dezert naleje do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať a uzavrieť kovovými viečkami. Jahodový džem, ktorého recept na zimu je mimoriadne jednoduchý, je pripravený! Teraz musíte poháre zabaliť a počkať, kým úplne vychladnú, a potom ich môžete schovať do špajze.

Jahodový džem, recept - päť minút, rýchlo a jednoducho

Skúsené ženy v domácnosti radšej varia jahodový džem bez varu, táto možnosť je o niečo náročnejšia z hľadiska prípravy, ale má významné výhody - päťminútový džem si zachováva oveľa viac vitamínov, arómu čerstvých bobúľ, vyzerá krásne. Na prípravu jahodového džemu na päťminútovú zimu potrebujeme:

Päťminútový jahodový džem - na obrázku

• 1 kg čerstvých jahôd
• 1,2 kg kryštálového cukru
• štipka kyseliny citrónovej

Bobule sa musia pripraviť rovnakým spôsobom, ako je opísané v prvom receptúre. Umyté a osušené jahody pomelieme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje a zmiešame s cukrom.

Ďalej vezmeme čistú nádobu požadovaného objemu (je lepšie zvoliť malé nádoby, aby sa v budúcnosti dali ľahko a ľahko odstrániť), naplňte ju výslednou zmesou bobúľ a cukru a potom ju nalejte do hrnca. , necháme prejsť varom a varíme 5 minút. Do vopred pripravenej sterilnej nádoby na dno dáme na špičku noža kyselinu citrónovú, nalejeme tam uvarený džem a zvinieme.

To isté sa robí so zvyškom bobuľovej hmoty. Citrón je v tomto prípade úplne neškodný, naopak, urobí dezert chutnejším a umožní, aby farba zostala jasná a nasýtená. Upozorňujeme, že jahodový džem, ktorého recept na zimu sa nazýva päť minút, zhustne za 2-3 dni.

Jahodový džem so želatínou - neznehodnotí sa skladovaním?

Musím povedať, že každá žena má v kuchyni svoje tajomstvá, to platí aj o príprave jahodového džemu, niektoré vám teraz prezradíme. Jahodový džem so želatínou - tajomstvom tohto receptu je, že dezert bude stopercentne hustý. Želatína prakticky neovplyvňuje chuť, takže musíte pripraviť:

Jahodový džem so želatínou - na obrázku

• 1 kg bobúľ
• 1 šálka cukrového piesku
• 20 g želatíny

Rozdiel medzi receptom a tradičnou metódou je v menšom množstve cukru. Granulovaný cukor dodáva džemu nielen sladkosť, ale umožňuje aj zahustenie, v našom prípade hrá úlohu zahusťovadla želatína.

Inak je princíp výroby džemu rovnaký ako v klasickom recepte. Bobule pretrieme, umyjeme, zhnité odstránime, odrežeme stopky a necháme uschnúť. Jahody rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sitko (pre niekoho je to pohodlnejšie).

Výsledné pyré nalejte do nádoby na varenie, pridajte cukor a želatínu. Za stáleho miešania povaríme. Po uvarení oheň zoslabíme a džem varíme ďalších 5-8 minút, čím ho privedieme na požadovanú konzistenciu. Horúci dezert rozložíme do sterilných pohárov a zrolujeme. Mnoho začínajúcich žien v domácnosti sa často zaujíma o to, ako dlho je možné skladovať jahodový džem so želatínou - dva roky, nie viac.

Pochúťka z multivarky - rovnako chutná? Skontrolujme to!

Ďalšou zaujímavou metódou varenia je jahodový džem v pomalom hrnci. Recept ocenia tí, ktorí nemajú chuť a čas stáť nad panvicou a sledovať, aby sa nepripálila. Na zber vitamínov na zimu budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ
• 1,5 šálky piesku
• 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovaná citrónová šťava

Bobule sa pripravujú tradičným spôsobom, ale v tomto prípade ich nie je potrebné utierať, veľké postačí nakrájať nožom.

nakladanie jahôd do pomalého hrnca - na fotografii

jahodový džem v pomalom hrnci - na obrázku

Vložte bobule do kapacity multivarky, naplňte ich pieskom, zalejte citrónovou šťavou (je potrebná na farbu), zatvorte zariadenie a nastavte režim „Jam“ (alebo Jam, v závislosti od modelu).

Teraz inteligentný stroj urobí všetko za vás. V niektorých multivarkách je časovač nastavený automaticky, v iných je potrebné nastaviť čas varenia nezávisle. Na varenie chutného jahodového džemu v pomalom hrnci bude stačiť hodina. Upozorňujeme, že tekutý džem nalejete do pripravených pohárov, ktoré zhustnú až po niekoľkých dňoch.

Ako variť jahodový džem s pektínom?

Jahodový džem s pektínom sa varí oveľa rýchlejšie ako v klasickom recepte, čo znamená, že vitamíny sú lepšie zachované. Na varenie berieme:

jahodový džem s pektínom - na foto

• 1 kg bobúľ
• 0,5 kg piesku
• 1 balíček pektínu
• 1 lyžička citrónová šťava

Pripravené bobule musia byť rozdrvené a vložené do nádoby na varenie. Pridajte tam pektín, dôkladne premiešajte. Hmotu priveďte do varu na miernom ohni, potom znížte teplotu, pridajte cukor a za stáleho miešania varte 5 minút. Na konci varenia pridajte do nádoby citrónovú šťavu, nalejte do sterilných pohárov a uzavrite kovovými viečkami.

Teraz poznáte niekoľko spôsobov, ako pripraviť jahodový džem, ktorý z nich použiť - je len na vás, ktorý si vyberiete! Môžete si však byť istí, že bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, chuť bude vynikajúca!

Kto v našej dobe nepočul o džeme? Pochúťka s anglickým názvom pevne vstúpila do života moderného človeka. Aké je využitie džemu a kedy ho možno použiť? Odpovede na tieto otázky nájdete nižšie. A nasledujúci obsah článku vám pomôže nájsť otázku, ktorá vás zaujíma.

Rozdiel medzi džemom a džemom, cukrovinkou a marmeládou

Džem, džem, cukrovinka, džem – aké sladké slová! Už len ich spomenutie prináša do pamäti jemné ovocné a bobuľové arómy a úžasnú chuť.

Džem je sladký dezert vyrobený varením ovocia alebo bobúľ s cukrom.

Hlavným rozdielom medzi džemom a podobnými výrobkami - džemom, cukrovinkami alebo marmeládou - je rôsolovitá konzistencia. Džem je oveľa hustejší ako džem, ale tekutejší ako džem. Tieto vlastnosti umožňujú úspešne použiť džem na sendviče alebo plnky do koláčov.

Na varenie džemu je lepšie použiť ovocie a bobule s množstvom pektínu. Patria sem všetky citrusové plody, egreše, ríbezle - čierne a červené, kyslé jablká, slivky.

Džem môžete urobiť z akéhokoľvek iného ovocia, ale pre lepšie želírovanie je lepšie do nich pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru. Vynikajúcou možnosťou by bola kombinácia ovocia a bobúľ kyslého a sladkého ovocia. Zvýšite tak prirodzený obsah pektínu a ochutíte džem novou, nezvyčajnou chuťou.

Na rozdiel od džemu, kde je ovocie vopred pomleté ​​alebo rozdrvené, sa na výrobu džemu používa nakrájané ovocie alebo bobule. V procese varenia sa varia domäkka a strácajú svoju celistvosť. Tento džem nie je ako džem alebo cukrovinka.

Ďalším rozdielom medzi džemom a džemom je, že prezreté alebo pokrčené ovocie nemožno použiť na výrobu džemu. Obsah pektínu v nich nestačí na získanie požadovanej želé podobnej konzistencie, takže džem sa ukáže ako tekutý.

Výhody a škody džemu

Džem je z hľadiska zachovania vitamínov a živín o niečo horší ako džem. Je to spôsobené tým, že džem je podrobený dlhšiemu tepelnému spracovaniu. Nie všetky užitočné látky dokážu vydržať takýto test.

To však neuberá na výhodách džemu. Tento dezert bol a zostáva jednou z najužitočnejších sladkostí. Vitamíny a stopové prvky zachované v džeme môžu pomôcť zdraviu napríklad pri prechladnutí alebo jesennom blues.

Pomarančový džem je dobrý na beriberi a narušenie tráviaceho traktu. Pomáha tiež znižovať krvný tlak.

Čučoriedkový džem posilňuje cievy, prispieva k normalizácii srdca, spomaľuje proces starnutia buniek. A, samozrejme, čučoriedkový džem má priaznivý vplyv na zrak!

Malinový džem bude nevyhnutný pri prechladnutí. Dobre podporuje imunitný systém a pôsobí antipyreticky.

Jablkový džem znižuje hladinu cholesterolu v krvi a brusnica posilňuje imunitný systém. Každý džem si zachováva prospešné vlastnosti ovocia a bobúľ, z ktorých bol vyrobený.

Ale takéto príjemné vlastnosti bude mať len domáci džem. Do produktu obchodu sa pridávajú umelé konzervačné látky a farbivá. Nielenže negujú všetky výhody džemu, ale môžu byť aj nebezpečné: napríklad spôsobiť alergie alebo otravu.

Jemnosť výroby džemu

Vlastnosti džemu na varenie

Správny džem začína správnym varením. Začínajúce ženy v domácnosti si často kladú otázku: ako uvariť džem tak, aby bol hustý a chutný?

Prvým krokom na ceste k dobrému džemu je výber jedál. Džem, podobne ako džem, by sa mal variť v širokom hrnci alebo panve s hrubým dnom. Veľký povrch, z ktorého sa tekutina odparuje, je prvou zložkou na dosiahnutie požadovanej konzistencie džemu.

Ovocie opláchnite a v prípade potreby odstráňte semená. Ovocie nakrájame na malé kúsky. V miske alebo hrnci zmiešajte ingrediencie podľa receptu. K zrelému ovociu môžete pridať trochu nezrelého. Zvýšite tým želírovanie džemu.

Dôležité je dodržať pomer ovocie – cukor. Je lepšie odobrať množstvo 1:1 alebo znížiť obsah cukru. V opačnom prípade riskujete prerušenie jasnej chuti ovocia.

Hlavným pravidlom varenia džemu je dodržiavanie teplotného režimu. Prvých 10 - 15 minút by mal byť oheň silný. Potom, keď ovocie dáva šťavu a varí, musíte znížiť výkon plameňa. Džem by mal neustále vrieť, ale nie veľa. Ak to chcete urobiť, trochu upravte oheň - znížte alebo zvýšte.

A musíte džem neustále miešať. Na tento účel je najvhodnejšia drevená špachtľa alebo lyžica. Uistite sa, že ho vediete po dne a stenách panvy. Džem sa tak nelepí a umývanie riadu po varení bude oveľa jednoduchšie.

Ako určiť pripravenosť džemu?

Džem je pomerne rozmarný produkt. Aby ste ho uvarili správne, musíte splniť veľa podmienok. Buďte opatrní pri varení džemu: je ľahké ho pokaziť.

Spoľahlivá kontrola pripravenosti džemu pozostáva z troch etáp.

1. Kontrola dna riadu. Drevenou špachtľou prejdite po dne nádoby alebo hrnca, v ktorom sa lekvár varí. Ak sa hmota okamžite nezatvorila, džem je takmer pripravený.
2. Kontrola lyžice. Všetky kulinárske fóra a webové stránky odporúčajú skontrolovať pripravenosť džemu týmto spôsobom. Horúci džem naberáme lyžičkou a necháme odkvapkať. Sladkosť by mala tiecť tenkým prúdom a neklesať po kvapkách.

Opäť naberieme lyžicou džemu a necháme vychladnúť. Hotový džem spadne z lyžice v rôsolovitom kúsku namiesto toho, aby kvapkal ako horúci výrobok.

1. Kontrola taniera. Horúci džem nalejte do stredu malej podšálky a chvíľu počkajte. Postavte tanierik zvislo. Hotový džem nepotečie, ale zostane na mieste.

Čo robiť, ak sa ukázalo, že džem je tekutý alebo nie je zahustený?

Varenie džemu je predzvesťou pravých anglických raňajok s čajom a toastom. A teraz, keď je sladkosť takmer pripravená, ukáže sa nepríjemná vec: džem sa ukázal byť príliš tekutý. Potešenie z natierania džemu na toasty alebo jeho pridávania do koláčov „bolo pokryté medenou panvou“?

Aj v tomto prípade sa dá džem ešte zachrániť. Existujú minimálne tri spôsoby, ako zahustiť príliš riedky džem.

Na fórach o varení a domácej ekonomike je tipom číslo jeden prevarenie. Prebytočná voda sa tak z džemu odparí a dezert získa požadovanú konzistenciu.

Je táto metóda dobrá? Spolu s prebytočnou tekutinou opúšťajú džem užitočné látky a vitamíny. Dodatočné tepelné spracovanie zničí zvyšné mikro a makro prvky, vďaka čomu je džem hustý, ale nezdravý.

Niektorí kuchári majú nápad pridať do tekutého džemu trochu škrobu. V želé, môžete! Prečo neurobiť to isté s džemom?

Škrob niekedy dáva džemu špecifickú chuť. Ale v konečnom dôsledku všetko závisí od výrobcu a množstva škrobu. Na pohár džemu je potrebné pridať asi 1 polievkovú lyžicu.

Ako zahusťovadlo je lepšie dať prednosť krupici, nie škrobu. Krupica rozhodne nepridá neželanú chuť. Na pohár džemu budete potrebovať 1 čajovú lyžičku až 1 polievkovú lyžicu cereálií, v závislosti od počiatočnej konzistencie. Krupicu zmiešame s džemom a necháme štvrť hodiny, kým cereálie nenapučia.

Podobne funguje aj strúhanka alebo mleté ​​orechy. Ale v tomto prípade nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok.

Ako pripraviť hustý džem?

Džem môžete pripraviť z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ, ktoré máte radi. Najhustejšie sa však získava z kyslého ovocia obsahujúceho veľké množstvo pektínu: všetky druhy citrusových plodov, jablká, broskyne, nektárinky či hrušky.

Na prirodzené zvýšenie želírovacích vlastností iného ovocia pridajte pri varení džemu kúsky citrónovej alebo pomarančovej kôry. To neovplyvní chuť dezertu a konzistencia džemu bude oveľa lepšia.

Skúsené ženy v domácnosti niekedy odporúčajú pridať nejaké nezrelé ovocie do dobrých bobúľ a ovocia na džem. Kyselina v nich prítomná tiež zvyšuje želírovacie vlastnosti džemu.

V extrémnych prípadoch môžete do džemu pridať pektín z obchodu.

Prečo džem vyteká z koláčov?

Prvá vec, ktorá príde na myseľ, je, že džem na koláč bol príliš riedky. V tomto prípade musí náplň trochu zhustnúť. Viac o tom, ako zahustiť džem, si môžete prečítať tu.

Ak konzistencia džemu nie je vyhovujúca, tak je to celé v teste. Mohlo by sa ukázať, že je príliš riedke a džem, ktorý sa počas pečenia uvaril, jednoducho prerušil nedopečenú bariéru. Na vine môže byť aj nekvalitná štipka – miesto, kde sa okraje cesta zlepujú.

Príliš vysoká teplota rúry môže tiež spôsobiť vytečenie džemu. Rýchle zahriatie presiakne cez formujúcu sa dužinu koláča.

Čo robiť, ak lekvár vykvasil alebo vykysol?

Prvým krokom je pokúsiť sa uložiť dezert. Nalejte obrobok do širokej misy, pridajte cukor v množstve 0,5 kg piesku na 1 kg džemu. Džem povarte 10 - 15 minút a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Ak potom džem zostane pokazený, môže sa použiť na iné domáce prípravky: víno alebo mesačný svit.

Miery džemu

Množstvo džemu v:

• Čajová lyžička: 5 ml.
• Polievková lyžica: 15 ml.
• Fazetové sklo: 200 ml alebo 200 g (pri plnení po okraj pohára).
• Obyčajná sklenená kadička: 250 ml alebo 250 g (celé sklo).

džemové kalórie

Obsah kalórií v čajovej lyžičke džemu - 11 kcal; jedáleň - 35 kcal. Obsah kalórií v 100 g džemu je 238 kcal.

Čísla sa môžu mierne líšiť v závislosti od typu džemu.

Nuansy jedenia džemu

Dá sa džem riediť vodou?

Ženy v domácnosti, najmä matky, sa často pýtajú: je možné uvariť kompót z džemu?

Džem je sebestačný produkt. Vôbec nie je potrebné z neho variť kompót, pretože džem je hotová sladkosť. Môžete ho jednoducho zriediť vodou. Získate úžasný kompótový alebo ovocný nápoj, ktorý možno podávať aj deťom. Samozrejme, ak dieťa nie je alergické na zložky dezertu.

Je možné zasekávať v príspevku?

Džem pozostáva výlučne z rastlinných produktov. Formálne sa považuje za chudé jedlo. Ale džem je stále dezert. Každý pôst si preto sám určí, koľko sladkostí je v období duchovnej abstinencie dovolené.

A nezabudnite na skutočný účel príspevku. Bez duchovnej očisty a abstinencie sa pôst mení na obyčajnú stravu. Je to to, o čo sa usilujete?

Je možné zavárať počas diéty?

Džemy a zaváraniny sú z nejakého dôvodu považované za jednu z najzdravších sladkostí. Vďaka správnemu vareniu sa v nich zachovávajú vitamíny a mikroelementy, ktoré sú pre chudnúceho človeka obzvlášť potrebné.

Úplné odmietnutie sladkostí je najbežnejším spôsobom, ako začať s diétou. Lekári však už dlho zistili, že takáto prudká zmena stravy je pre telo škodlivá. Okrem toho vstupuje do hry psychologický faktor. Odmietnutie obľúbených sladkostí môže človeka priviesť do depresívneho stavu a spôsobiť skorý rozpad stravy.

Preto je lepšie držať sa určitého denného príjmu kalórií. A džem vám umožní zahrnúť sladkosti do vašej stravy!

Jedna - dve lyžice džemu denne sa zmestia do 50 kcal. Nie je to až tak veľa. A je nepravdepodobné, že budete jesť viac - namažte si toast alebo si vezmite lyžicu na čaj.

Takéto množstvo džemu bude užitočné aj pre chudnúceho človeka.

Je možné zaseknúť s gastritídou?

Gastritída je dlhodobé chronické ochorenie. Jeho liečba môže trvať mesiace až roky. Je možné si dovoliť malú sladkú pochúťku - džem počas gastritídy?

Džem neobsahuje veľké množstvo tuku. Preto ho lekári niekedy dovolia zjesť. Samozrejme, v malom množstve a nie počas exacerbácie ochorenia.

Pred pridaním džemu do stravy pri gastritíde sa poraďte so svojím lekárom.

Je možné zaseknúť s pankreatitídou?

Pankreatitída je závažné ochorenie spojené so zápalom pankreasu. Potraviny obsahujúce ťažké tuky by preto mali byť zo stravy úplne vylúčené.

Na takéto produkty sa džem nevzťahuje. Ale počas exacerbácie pankreatitídy sú sladkosti prísne zakázané. Nejde ani tak o obsah cukru, ale o prítomnosť takzvaných „rýchlych sacharidov“.

Ak choroba prešla do štádia remisie alebo oslabenia, potom sa zoznam prijateľných produktov rozširuje. Pri pankreatitíde môžete jesť a džem, ale v pomerne obmedzených množstvách.

Je možné zavárať počas tehotenstva alebo dojčenia?

Počas tehotenstva neexistujú žiadne významné potravinové obmedzenia. Môžete jesť a džem, ale s mierou.

Dojčiaca matka by mala starostlivo sledovať svoju stravu. Džem by sa mal do stravy zavádzať postupne, počnúc jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami denne. Nezabudnite sledovať reakciu dieťaťa. Ak nie sú pozorované koliky alebo alergie, môžete pokračovať v konzumácii džemu.

Oplatí sa začať s džemom z „tupého“ ovocia – egrešov, jabĺk či hrušiek. A až potom prejdete na „svetlé“, červené džemy - čerešňové, jahodové a podobne.

Džem nie je sladký len ako dezert. Zachováva užitočné látky z ovocia a bobúľ. Džem bude nádhernou spomienkou na slnečné leto a zároveň podporou zdravia a dobrej nálady v dlhej zime.

Počas obdobia zberu jahôd mnohí záhradníci premýšľajú o tom, ako čo najlepšie zachovať úrodu, pretože obdobie na konzumáciu čerstvých bobúľ je krátke. Použitie receptov s jahodovým džemom vytvára lahodnú pochúťku, ktorú možno konzumovať okamžite alebo použiť ako dodatočný zdroj vitamínov v zime. Stačí sa zoznámiť so zoznamom možností a vybrať si z nich tú najvhodnejšiu.

Hlavným rozdielom medzi džemom a tradičným jahodovým džemom je, že pri príprave pochúťky nie je potrebné dosiahnuť zachovanie tvaru bobúľ. Získanie rôsolovitej konzistencie je možné vďaka použitiu cukru v receptoch. Existuje veľa možností na prípravu pochúťok, od jednoduchých receptov bez varenia až po tie zložitejšie, ktoré vyžadujú pridanie špeciálnych želírovacích činidiel, aby sa získal hustejší produkt.

Na prípravu džemov sa nepoužívajú medené alebo hliníkové nádoby, pretože pri kontakte s takýmito materiálmi jahody získavajú cudziu chuť a sú nasýtené škodlivými prísadami. Odporúča sa používať nerezový riad alebo smaltované panvice. Na miešanie pochúťok počas procesu varenia je lepšie použiť veľkú drevenú lyžicu.

Dlhodobé skladovanie polotovarov zaručia iba starostlivo sterilizované poháre.

Ako si vybrať a pripraviť jahody

Na prácu sa zrelé bobule odoberajú bez zjavných známok kazenia a hniloby. Na umývanie použite tečúcu vodu alebo umývadlo s vodou. Bobule na džem by sa mali očistiť od sepalov a stoniek. Výroba džemov zahŕňa sekanie jahôd ktorýmkoľvek z dostupných spôsobov - ručne, pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo roztláčača. Ak je to žiaduce, môžete suroviny rozdrviť nožom.

Ako si vyrobiť jahodový džem doma

Jahodové polotovary sa môžu variť tradičným spôsobom vo forme varu, čo umožňuje získať produkt na dlhodobé skladovanie. Znalci času a úsilia často používajú jednoduché „päťminútové“ recepty, ktoré umožňujú rýchlo spracovať veľké množstvo surovín a okamžite získať lahodnú pochúťku. V procese varenia môžete využiť výhody domácich spotrebičov, ktoré značne uľahčujú prácu.

Jednoduchý zimný recept

Jahodový džem si môžete pripraviť len z 3 ingrediencií. Citrón v tomto recepte je zodpovedný za „správnu“ skladovaciu chémiu. Na varenie potrebujete:

• cukor - 800 g;
• bobule - 1 kg;
• citrón - 1⁄2 ks.

Bobule, zbavené cudzích predmetov, sa rozdrvia mixérom, kým sa nedosiahne zmes homogénnej konzistencie. Potom sa bobuľová základňa naleje do nádoby a nastaví sa na varenie pri strednom ohni, pričom sa od varu udržuje 5 minút. Potom sa opatrne pridá citrónová šťava a proces pokračuje ďalších 20 minút za stáleho miešania. Keď sa na povrchu vytvorí pena, odstráni sa, čím sa zabráni „úniku“ džemu. Horúci dezert sa naleje do pohárov a nechá sa úplne vychladnúť.

"Päť minút"

Výhodou „5-minútovky“ je jednoduchosť receptúry a minimálny čas potrebný na získanie maškrty. Na prípravu 3 pohárov s objemom 350 ml budete potrebovať:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 400 g.

Spracované bobule sa uložia do hlbokej nádoby, zakryjú sa cukrom a nechajú sa 5 hodín v chladničke. Jahodový základ spolu so šťavou preložíme do hrnca, privedieme do varu a necháme na ohni 5 minút. Potom sa džem premiestni na vychladnutie do sterilizovaných nádob, ktoré sa po zrolovaní otočia hore dnom.

V pomalom hrnci

Dezert si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• drvené jahody - 3 šálky;
• cukor - 600 g.

Rozdrvené bobule a cukor sa umiestnia do pomalého hrnca, aby sa extrahovala šťava, pričom sa nastaví režim "udržiavanie tepla". Pripravenosť je určená stupňom úplného rozpustenia piesku. Ďalej sa nastaví režim "pečenia", ktorý zodpovedá 100-120 C. Zmes sa udržiava 15 minút za stáleho miešania. Prvých 7 minút bude aktívne vrieť, potom postupne nadobudne hustotu.

so želatínou

Džem hustejšej konzistencie vám umožňuje pridať želatínu, zatiaľ čo v prítomnosti takejto zložky je potrebné menšie množstvo cukru. Možnosť pochúťky predpokladá nasledujúce proporcie:

• jahody - 600 g;
• cukor - 0,5 kg;
• želatína - 1 lyžička;
• voda - 50 ml.

Voda v recepte je potrebná na rozpustenie želatíny. Bobule sú posypané cukrom a rozomleté ​​do hladka pomocou mixéra. Do 25 minút sa zmes udržiava na ohni, jej farba by sa mala zmeniť smerom k bordovému odtieňu. Zriedená želatína sa pomaly zavádza do bobuľového základu za stáleho miešania a udržiava sa v ohni ďalších 7 minút.

S pektínom

Môžete variť džem s pektínom, ktorý vám umožní pridať hustotu dezertu. Na varenie potrebujete:

• jahody - 1 kg;
• granulovaný cukor - 700 g;
• pektín - 2 lyžice. l.

Pomocou mixéra sa dosiahne konzistencia bobúľ podobná pyré. Cukor v množstve 2 lyžice. l. zmieša sa s pektínom a vstrekne sa do ovocnej zmesi, ktorá sa potom zapáli a zovrie. V tomto stave sa udržiava 4 minúty za stáleho miešania, potom sa naleje do pohárov.

Bez semien

Lahodnejší džem sa získa bez kôstok, takáto pochúťka je vďaka svojej špeciálnej konzistencii ideálna na sladké toasty. Vrcholom je, že po rozomletí bobúľ sa bobuľový základ prefiltruje cez sito, aby sa odstránili semená. Ako základ si môžete vziať niektorý z tradičných receptov. Treba mať na pamäti, že počiatočná hmotnosť bobúľ sa výrazne zníži po získaní základu pre varenie bez kôstok.

V pekárni na chlieb

Džem si môžete pripraviť pomocou pekárne, pretože nemusíte tráviť čas neustálym miešaním. Dezert sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• jahody - 1,5 kg;
• cukor - 600 g;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.

Rozdrvené bobule a cukor sa zmiešajú, pridá sa ovocná šťava. Zmes sa umiestni do pekárničky na 1,5 hodiny.

S mätou

Mäta sa hodí k jahodám, zdôrazňuje chuť bobúľ a dodáva dezertu sviežosť. Potrebujete nasledujúce proporcie:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• mäta - 1 zväzok;
• citrónová šťava - 100 ml;
• pektín - 2 vrecká.

Mäta sa zaleje 1 šálkou vriacej vody po dobu 60 minút, voda nasýtená chuťou zelene sa potom použije v procese varenia. Bobuľový základ sa spojí s mätovou infúziou, pridá sa citrónová šťava a cukor a udržiava sa v stave varu 15 minút. Potom pridajte pektín a varte niekoľko minút.

Ako skladovať jahodové cukrovinky

Podmienky skladovania pochúťok závisia od spôsobu spracovania. Sterilizovaný výrobok je možné skladovať v miestnosti s teplotným režimom 0 až +25 C. Prírez bez tepelnej úpravy je potrebné uchovávať na chladnejšom mieste, pričom teplota by nemala presiahnuť +10 C. Priemerná trvanlivosť jahôd- založené dezerty sa považuje za 1 rok, ak zloženie kyseliny citrónovej, je prípustné predĺžiť až na 24 mesiacov.

Dnes zdieľam svoj obľúbený recept na lahodný, hustý jahodový džem, kde sa bobule uvaria vo vlastnej šťave bez pridania vody. Budem variť metódou dvojitého varu. Najprv posypem ovocie cukrom, aby dali šťavu. Potom bobule varím vo výslednom sirupe 10 minút - pri prvom zahriatí sa úplne vzdajú svojej arómy a chuti, spustí sa proces extrakcie pektínu. Výsledný džem skúsim mixérom do stavu pyré a varím ďalších 25-30 minút, kým nezhustne. Vďaka dvojitému zahrievaniu sa z bobúľ rýchlejšie uvoľňuje pektín, ktorý je potrebný na stuhnutie. Preto nemusíte jahody dlho variť, džem sa rýchlo stane viskóznym a nepripáli sa. Už za 30 minút získate hustý a viskózny džem, rôsolovitý, homogénny, veľmi chutný a chuťovo bohatší ako bežný jahodový.

Celkový čas prípravy: 40 minút + 2 hodiny v prvom kroku / Výťažok: 750 ml

Ingrediencie

• jahody - 1 kg
• cukor - 1 kg
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Jahody umyjem, zbavím chvostov a osuším, aby som ich zbavil prebytočnej vlhkosti. Na výrobu džemu je vhodné akékoľvek bobule: veľké, malé, prezreté a mierne rozdrvené. Nemusí to byť dokonalé, ale musí byť sladké a zrelé, potom sa džem ukáže ako veľmi chutný a voňavý. Najväčšie exempláre je možné rozrezať na kúsky, ale nie je to potrebné, pretože nakoniec sa aj tak použije mixér.



Zaspávam s cukrom v pomere 1: 1. Nechám pri izbovej teplote 2 hodiny za občasného premiešania, aby bobule pustili šťavu.



Uvoľnená jahodová šťava sa naleje do hrnca, kde sa plánuje varenie. Odporúča sa používať široký riad, potom sa vďaka veľkej odparovacej ploche vlhkosť rýchlo odparí. Miešaním drevenou špachtľou priveďte sirup do varu.



Jahody dávam do horúceho sirupu spolu s nerozpusteným cukrom. Pridávam čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu - zachová si farbu produktu a chuť bude menej zakalená. Varím 10 minút, miešam a odstraňujem penu. Za tento čas dajú jahody ešte viac šťavy, v sirupe budú doslova plávať.





Džem varím do zhustnutia na strednom ohni (var by mal byť aktívny), miešame vareškou. Čas trvá 20-25 minút. Džem bude postupne viskóznejší a po úplnom vychladnutí ešte viac zhustne.



Jahodový džem nalievam do pohárov, vždy sterilizovaných a suchých. Zatvorte čistými cínovými viečkami. Otočím hore dnom, zabalím a nechám v tejto forme až do úplného vychladnutia. Prenesiem ho na uskladnenie do pivnice alebo na iné chladné miesto, izolované od slnečného žiarenia. Polotovar je perfektne skladovaný 1 rok.

Na poznámku

Jahodový džem podľa receptúry je chutný, hustý, viskózny a želé. Ak chcete pripraviť produkt s ešte hustejšou konzistenciou, ktorý sa bude krájať nožom, pridajte na jeho základe pektín alebo zahusťovadlo džemu. Na 1 kg jahôd budete potrebovať 10-15 g pektínového prášku (presný pomer a podrobné pokyny si prečítajte od výrobcu na obale). Množstvo cukru v tomto prípade môže byť znížené na 600-700 g.

Začiatkom leta chce každý jesť miestne čerstvé jahody. Je však čas urobiť si zdravú a veľmi chutnú prípravu na zimu – jahodový džem. Ponúkame vám niekoľko receptov na jahodový džem.

kapitola 1. Klasický recept na jahodový džem za 30 minút

Podľa tohto jednoduchého receptu získate už za 30 minút hustý a viskózny džem, rôsolovitý, homogénny, veľmi chutný a chuťovo bohatší ako bežný jahodový.

Ingrediencie:

• jahody - 1 kg
• cukor - 1 kg
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Časť 1. Varenie

1. Jahody umyjem, zbavím chvostov a osuším, aby som ich zbavil prebytočnej vlhkosti. Na výrobu džemu je vhodné akékoľvek bobule: veľké, malé, prezreté a mierne rozdrvené. Nemusí to byť dokonalé, ale musí byť sladké a zrelé, potom sa džem ukáže ako veľmi chutný a voňavý. Najväčšie exempláre je možné rozrezať na kúsky, ale nie je to potrebné, pretože nakoniec sa aj tak použije mixér.

2. Zaspávam s cukrom v pomere 1:1. Nechám pri izbovej teplote 2 hodiny za občasného premiešania, aby bobule pustili šťavu.

3. Uvoľnenú jahodovú šťavu nalejem do hrnca, kde je plánované varenie. Odporúča sa používať široký riad, potom sa vďaka veľkej odparovacej ploche vlhkosť rýchlo odparí. Miešaním drevenou špachtľou priveďte sirup do varu.

4. Jahody dávam do horúceho sirupu spolu s nerozpusteným cukrom. Pridávam čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu - zachová si farbu produktu a chuť bude menej zakalená. Varím 10 minút, miešam a odstraňujem penu. Za tento čas dajú jahody ešte viac šťavy, v sirupe budú doslova plávať.

6. Džem varte do zhustnutia na strednom ohni (var by mal byť aktívny), miešajte vareškou. Čas trvá 20-25 minút. Džem bude postupne viskóznejší a po úplnom vychladnutí ešte viac zhustne.

7. Jahodový džem nalejem do zaváracích pohárov, vždy sterilizovaných a suchých. Zatvorte čistými cínovými viečkami. Otočím hore dnom, zabalím a nechám v tejto forme až do úplného vychladnutia. Prenesiem ho na uskladnenie do pivnice alebo na iné chladné miesto, izolované od slnečného žiarenia. Polotovar je perfektne skladovaný 1 rok.

Jahodový džem podľa receptúry je chutný, hustý, viskózny a želé.

Kapitola 2. Jahodový džem s citrónom, kardamónom a badiánom

Vďaka niekoľkým kardamónovým kapsulám, badiánu, citrónovej kôre a šťave dodáme domácemu jahodovému džemu rozjasňujúcu dochuť, príjemný chlad a nové tóny. Lahodná pochúťka je pripravená za 5 minút v kombinácii s akýmkoľvek syrom, tvarohom, vhodná ako omáčka na palacinky, iné pečivo vrátane bielych toastov.

Ingrediencie:

• jahody (čerstvé) - 500 g;
• cukor - 500 g;
• kardamóm - 3-5 kapsúl;
• badián - 1 hviezdička;
• citrón - 1/2-1 ks.

Časť 1. Varenie

1. Najskôr vytriedime bobule, necháme zrelé na zber, bez poškodenia a hniloby - namočíme na pár minút do studenej vody, odstránime všetky nečistoty a potom opláchneme pod tečúcou vodou.

2. Z každej bobule odtrhnite stopku, čisté jahody nakrájajte na hladké pyré. Používame ponorný mixér.

3. Jahodové pyré preložíme do naberačky / panvice s hrubým dnom, vysypeme všetok kryštálový cukor a zapálime malý oheň.

4. Ihneď pridajte prírodné príchute, v našom príklade - voňavý kardamón a badián, môžete prihodiť aj štipku sušenej a mletej mäty. Pre pohodlie sú kapsuly badiánu a kardamónu umiestnené vo zväzku gázy. Pokračujeme v zahrievaní kompozície a zároveň ju nasýtime úžasnými vôňami.

5. Priveďte do aktívneho varu, odstráňte ružovú penu, ktorá sa objavuje na povrchu.

6. Do horúcej zmesi ponorte časť citrónovej kôry. Tri malé lupienky bez toho, aby ste sa dotkli horkej dužiny. Dávkovanie kôry sa pohybuje od 1 do 3 polievkových lyžíc. l.

7. Ďalej nalejte šťavu z polovice alebo celého citrusu, za stáleho miešania povarte asi 5 minút.

8. Vylúhujeme použité korenie.

9. Voňavý jahodový džem s citrónom nalejte do sterilných pohárov a uložte na policu v špajzi pod hermeticky uzavretým vekom.

kapitola 3. recept na jahodový mätový džem

Mäta dodá vášmu jahodovému džemu pikantnú príchuť.

Ingrediencie:

• jahody a cukor v množstve 5 a 7 pohárov;
• zväzok čerstvých listov mäty;
• malý citrón;
• pohár vriacej vody;
• zahusťovadlo 2 bal. Môže to byť - gelfix, cukrovinka alebo pektín.

Časť 1. Varenie

1. Na jahodový džem potrebujete nálev z čerstvej mäty. Dá sa získať z vriacej vody, ktorá sa naleje na pripravenú trávu. Po 30 minútach sceďte.

2. Zmiešajte mätu a cukor v miske z nehrdzavejúcej ocele a priveďte do varu.

3. Nalejte jahody nakrájané na 4 časti, zalejte šťavou z čerstvo vytlačeného citróna a počkajte, kým sa hmota uvarí. Odstráňte penu, premiešajte drevenou špachtľou.

4. Po prevarení pridáme zahusťovadlo a aktívne miešame jahodovo-mätovú hmotu,
Nechajte džem variť 1 minútu a odstráňte z tepla.

5. Poháre a viečka spracovávajte, kým sa džem nerozleje. Buď sterilizujte parou, alebo v rúre, alebo v pomalom hrnci, alebo v mikrovlnke.

6. Džem zvinieme aj s viečkami, zaváracie poháre otočíme, postavíme hore dnom a zabalíme do deky.

7. Po úplnom vychladnutí džemu ho preložíme do pivnice na uskladnenie.

kapitola 4. Lahodný a hustý jahodový džem

K jahodám odporúčame pridať pomaranč a aby bol džem hustý, v tomto recepte použijeme želatínu.

Ingrediencie:

• 2 kg jahôd;
• 1 kg cukru;
• 500 g pomarančovej dužiny;
• 40 g želatíny (predtým zriedenej v 200 g vriacej vody).

Časť 1. Varenie

1. Príprava bobúľ: umývanie, čistenie zelených listov, odstránenie zhnitých a poškodených plodov. Pomaranč je olúpaný a rozdrvený pomocou mixéra.

2. Spracovanie: jahody rozdrvíme do hladka (na kašu). Prepasírujte cez sito, aby ste vylúpli malé kosti. To dodá džemu krásu a jemnosť.

3. Varenie: do pyré sa pridá cukor a pomaranč, celá zmes sa varí na miernom ohni 20 minút. Pre rýchle rozpustenie cukru a rovnomerné zahrievanie je potrebné neustále miešať vriacu hmotu. Podľa potreby je možné pridať ďalšie prísady.

4. Dokončenie: po 20 minútach hrniec s džemom vyberieme a prikryjeme utierkou (gázou, uterákom), aby nasal vlhkosť a džem zhustol. Krok varenia je vhodné zopakovať dvakrát, aby ste získali optimálnu konzistenciu skvelého dezertu. Pri poslednom varení pridáme želatínu.

5. Džem zvinieme aj s viečkami, zaváracie poháre otočíme a postavíme hore dnom.

6. Poháre s hustým džemom sú pripravené na uskladnenie.

Kapitola 5. Video recept