एक गृहिणी के लिए जो अक्सर केक बनाती है, केक की लेयरिंग के लिए क्रीम की कई रेसिपी जानना महत्वपूर्ण है। यह परत मोटी होगी या बहुत मोटी नहीं होगी यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस तरह का आटा गूंधा है।

जिलेटिन के साथ खट्टी क्रीम स्पंज केक के लिए अच्छा काम करती है। यह मिठाई को कोमल और स्वादिष्ट बना देगा, केक की सभी परतों को एक साथ जोड़ देगा और व्यंजन को एक गंभीर, उत्सवपूर्ण रूप देगा।

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम की चरण-दर-चरण रेसिपी

आपको लेने की आवश्यकता है:

खट्टा क्रीम 20% वसा - 200 ग्राम; 100 ग्राम पिसी चीनी; 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर; 50 मिलीलीटर ठंडा पानी; वेनिला चीनी - 1 पाउच।

चरण दर चरण तैयारी:

1. सबसे पहले जिलेटिन को पानी से भरें। इसे पानी के स्नान में डालने से पहले कुछ मिनट तक भीगने दें।
2. पानी से आधा भरा एक सॉस पैन स्टोव पर रखें। जब तरल उबल जाए, तो ऊपर जिलेटिन वाला कटोरा रखें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकड़ें।
3. जिलेटिन घोल को छान लें और ठंडा होने दें।
4. इस बीच, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें। कटोरा और व्हिस्क ठंडा होना चाहिए, यही स्थिति खट्टा क्रीम पर भी लागू होती है।
5. पिटाई के अंत में आपको वेनिला जोड़ने की जरूरत है।
6. अब जिलेटिन की बारी है, इसे एक पतली धारा में खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। केक क्रीम को मिक्सर से फेंटते रहें.

नतीजतन, आपको एक नाजुक संरचना की एक सजातीय परत बनाने की आवश्यकता है, जिसे ठंडा करने और थोड़ा सख्त करने के बाद, स्पंज केक पर लगाया जा सकता है।

जिलेटिन और फलों के साथ खट्टा क्रीम बनाने की विधि

सामग्री की सूची:

खट्टा क्रीम - 0.5 एल (वसा सामग्री 20%); 100 ग्राम प्रत्येक पाउडर चीनी और पूरा दूध; 15 ग्राम जिलेटिन कणिकाएँ; ताजे फल और जामुन का मिश्रण.

तैयारी:

1. खट्टा क्रीम तैयार करना शुरू करने से 10 मिनट पहले जिलेटिन के दानों को ठंडे पानी से भरना चाहिए। पानी के स्नान में गर्म करने से पहले इस उत्पाद को फूलना चाहिए।
2. खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें, एक कटोरे में डालें और पाउडर चीनी के साथ तेज़ गति से फेंटें।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम को एक धारा में डालें और मिक्सर के साथ फिर से काम करें।
4. जामुन और फल तैयार करना शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए। यदि आपको सर्दियों में मिठाई तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप डीफ़्रॉस्टेड फल का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें क्रीम की स्थिरता को प्रभावित करने और इसे बहुत अधिक तरल बनाने से रोकने के लिए, एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करें। अतिरिक्त नमी कुल द्रव्यमान में नहीं मिलनी चाहिए।
5. फलों को क्यूब्स में काटें और खट्टा क्रीम में जोड़ें। सावधानी से हिलाएं और थोड़ा ठंडा करें, केक पर मध्यम मोटाई की परत लगाएं।

इस विधि का उपयोग गृहिणियों द्वारा खट्टा क्रीम के साथ एक मूल और सुंदर मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है। आपको केवल एक स्पंज केक की आवश्यकता है, जो आधार के रूप में कार्य करता है।

तो, एक अर्धवृत्ताकार कटोरे को फिल्म से ढक दें, फिर उसमें खट्टा क्रीम और फल डालें। बिस्किट को ऊपर रखें और इसे थोड़ा नीचे दबाएं, जैसे कि इसे अंदर डुबो रहा हो (फोटो देखें)।

ट्रीट को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ घंटों के बाद, मिठाई को एक प्लेट में पलट दें, सावधानीपूर्वक फिल्म हटा दें और परोसें।

स्पंज केक के लिए पनीर और जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम

नुस्खा के लिए आपको चेरी की आवश्यकता होगी; वे केक के लिए खट्टा क्रीम को एक सुखद, समृद्ध गुलाबी रंग देंगे। जामुन को स्ट्रॉबेरी या रसभरी से बदला जा सकता है, परिणाम कोई बुरा नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

200 ग्राम चीनी; खट्टा क्रीम - 0.4 किलो; 30 ग्राम जिलेटिन कणिकाएँ; 0.4 किलो पनीर; 50 मिलीलीटर पानी; वेनिला चीनी - 1 पाउच; 300 ग्राम चेरी (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी)।

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और 5-6 मिनट के लिए पानी से ढक दें।
2. घोल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि घटक घुल न जाए।
3. चेरी को छीलकर चीनी के साथ पीस लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक प्यूरी करें और पनीर के साथ मिलाएं।
4. आगे आपको खट्टा क्रीम डालने और मिक्सर से सब कुछ फेंटने की जरूरत है। पूरी प्रक्रिया के दौरान, गर्म जिलेटिन घोल को धीरे-धीरे डालें।

जब आपके पास एक फूला हुआ गुलाबी द्रव्यमान हो, तो इसे केक पर लगाएं, उन्हें एक ढेर में रखें। तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में रखें, खट्टा क्रीम और जिलेटिन क्रीम सख्त हो जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम (मूल)

आपको अपने दोस्तों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाने के लिए केक पकाने की ज़रूरत नहीं है। यह खट्टा क्रीम से एक क्रीम तैयार करने, इसे जिलेटिन के साथ गाढ़ा करने और कटोरे में डालने के लिए पर्याप्त है।

ठंडा होने के बाद ट्रीट को कद्दूकस की हुई चॉकलेट और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

लेना:

300 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%); जिलेटिन कणिकाओं का चम्मच; 50 मिली दूध या पानी; 4 बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच; स्वाद के लिए वेनिला या अन्य सार।

प्रगति:

1. खट्टा क्रीम को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और जिलेटिन को पानी या दूध के साथ डालें। बाद के मामले में, द्रव्यमान में अधिक समृद्ध स्वाद होगा।
2. जब तक यह फूल जाए, खट्टी क्रीम को फूलने तक फेंटें, पाउडर चीनी और स्वाद मिलाएँ।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान में या बहुत कम आंच पर घोलें। मिश्रण को स्टोव पर ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह उबल जाएगा और आपको सब कुछ दोबारा शुरू करना पड़ेगा। उबालने पर, जिलेटिन घोल अपने जेलिंग गुण खो देता है और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होता है।
4. लगातार चलाते हुए गर्म जिलेटिन घोल को खट्टा क्रीम में डालें। मिश्रण का उद्देश्य स्पंज केक की परत लगाना या जामुन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करना है।

मेरी वीडियो रेसिपी

केक के लिए खट्टा क्रीम, पनीर और जिलेटिन से बनी क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:मिक्सर, माइक्रोवेव बर्तन, कटोरा, माइक्रोवेव।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

केक के लिए जिलेटिन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो आपको पनीर और जिलेटिन मिलाकर खट्टा क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया से परिचित कराएगा।

केला और जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम

खाना पकाने के समय: 35-40 मिनट.
हमें ज़रूरत होगी:ब्लेंडर, माइक्रोवेव, कटोरे, माइक्रोवेव व्यंजन।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

खट्टा क्रीम, केला और जिलेटिन क्रीम की वीडियो रेसिपी

अगले वीडियो से आप सीखेंगे कि जिलेटिन, केला और गाढ़ा दूध मिलाकर एक सरल और स्वादिष्ट खट्टा क्रीम कैसे बनाया जाता है।

कोको और जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम

खाना पकाने के समय: 30-35 मिनट.
हमें ज़रूरत होगी:सॉस पैन या स्टीवन, मिक्सर, कटोरे।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

जिलेटिन के साथ चॉकलेट खट्टा क्रीम की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो आपको खट्टा क्रीम और जिलेटिन से चॉकलेट क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया से परिचित कराएगा।

• केक को चिकना करने के लिए जिलेटिन के साथ खट्टी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, या आप इसकी एक विस्तृत परत बना सकते हैं।
• क्रीम तैयार करने के लिए केवल वह खट्टा क्रीम उपयुक्त है जिसे आपने अभी-अभी रेफ्रिजरेटर से निकाला है।
• सूजे हुए जिलेटिन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पिघलाया जा सकता है (माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में)।
• खट्टा क्रीम और दही क्रीम के लिए, पनीर को पहले ब्लेंडर से पीटा जा सकता है या छलनी से रगड़ा जा सकता है।
• जिलेटिन को दूध या पानी में भिगोया जा सकता है।
• क्रीम को अधिक हवादार बनाने के लिए, आप खट्टा क्रीम को मिक्सर से तेज गति से अलग से फेंट सकते हैं।

केक की परतों को ब्रश करने के लिए बढ़िया। इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती. जब मैं जल्दी से एक स्वादिष्ट केक बनाना चाहता हूं, तो मैं एक साधारण केक का उपयोग करता हूं। इसे प्रकट करने के लिए, आपको केवल खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी की आवश्यकता है।

जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग केक, पेस्ट्री और विभिन्न डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।दोस्तों, आप जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम कैसे बनाते हैं? क्या आप उत्पाद के प्राकृतिक रंग का उपयोग करते हैं या इसमें कोई एडिटिव्स मिलाते हैं? आप किस प्रकार के केक के लिए इस क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं? अपना अनुभव टिप्पणियों में साझा करें।

जेली एक अद्भुत मिठाई है, स्वादिष्ट और चमकीली। जेली तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और रचनात्मकता की क्या गुंजाइश है... जेली के लिए तैयार सूखे मिश्रण बिक्री पर हैं, लेकिन ऐसी मिठाई खुद बनाना कहीं अधिक दिलचस्प है। जेली के लिए, जिलेटिन या अच्छी गुणवत्ता वाले अगर-अगर का उपयोग करें।

आज हम जिलेटिन के साथ एक खट्टा क्रीम मिठाई तैयार करेंगे। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम ले सकते हैं, यह और भी बेहतर है अगर % कम हो, तो खट्टा क्रीम फेंटने पर फूली और हवादार हो जाती है। आप अपने विवेक से जामुन या फलों के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं अनानास जैसे बहुत अधिक रसदार जामुन लेने की सलाह नहीं देता, क्योंकि रस जेली को सख्त होने से रोक सकता है। आज मेरे पास अपनी खुद की फ्रोजन रसभरी है। "चॉकलेट" परत के लिए, कोको का उपयोग करें। या आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं; जिलेटिन के साथ एक खट्टा क्रीम मिठाई अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगी।

सबसे पहले, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ।

जामुन के ऊपर 100 मिलीलीटर पानी डालें और 75 ग्राम चीनी डालें (मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। आग पर रखें और 5-7 मिनट तक उबालें।

बची हुई चीनी के साथ खट्टी क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

खट्टा क्रीम को तीन भागों में विभाजित करें - दो भागों को सफेद छोड़ दें, और एक में कोको जोड़ें। सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबालें नहीं। थोड़ा ठंडा करें और एक पतली धारा में खट्टा क्रीम में डालें, अच्छी तरह हिलाएं, इसका लगभग 1/4 भाग। यदि आप खट्टा क्रीम मिठाई में कुछ और जोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बस सभी जिलेटिन और सभी खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं।

रसभरी को छलनी से छान लें और थोड़ा ठंडा कर लें। रास्पबेरी सिरप में कुछ और जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए मिठाई के लिए कटोरे, कप, गिलास या कोई अन्य रूप तैयार करें। आइए उनमें पहली परत डालें - खट्टा क्रीम या रास्पबेरी। जेली को 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

यदि पहली परत के सख्त होने तक, आपका मिश्रण गाढ़ा हो गया है, तो कोई बात नहीं, आप जल्दी से उन्हें माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। दूसरी परत भी इसी तरह भरें और जेली को वापस फ्रिज में रख दें। जबकि दूसरी परत सख्त हो जाती है, जिलेटिन को थोड़ा गर्म करें और इसे "चॉकलेट" मिश्रण और शेष खट्टा क्रीम में जोड़ें। इस तरह हम सभी आकृतियों को परतों से भर देंगे। जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिठाई तैयार है, कृपया इसे परोसें!

घर का बना बेक किया हुआ सामान दुनिया में सबसे स्वादिष्ट होता है। हम सभी को हमारी दादी-नानी के पंख-जैसे मुलायम पाई, बटरक्रीम से सजे हुए बहु-स्तरीय केक और हमारी माताओं के केक याद हैं। बचपन की ये यादें मधुर और सुखद हैं। मैं चाहूंगा कि हमारे बच्चों और पोते-पोतियों के पास भी हमारे बारे में वही यादें हों। यही कारण है कि कम से कम महत्वपूर्ण आयोजनों के लिए स्वयं केक बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, घर का बना बेक किया हुआ सामान स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है और विभिन्न रासायनिक अवयवों के उपयोग के बिना, उच्च गुणवत्ता वाली, ताजी सामग्री से तैयार किया जाता है। किसी भी केक में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्रीम होती है। पूरे उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह वास्तव में सफल हो और केक के साथ अच्छी तरह से मेल खाए, उन्हें भिगोए, लेकिन उन्हें बहुत गीला न होने दे।

यह लगभग किसी भी केक के लिए एक बुनियादी खट्टा क्रीम नुस्खा है। इसकी सुंदरता यह है कि जिलेटिन के कारण यह फैलता नहीं है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खट्टा क्रीम कितना वसायुक्त है, क्योंकि यह अभी भी लगभग जेली की तरह सख्त हो जाएगा। दूसरे शब्दों में, इसे ख़राब करने का कोई तरीका ही नहीं है। इसके अलावा आप इसमें कोको, नींबू आदि भी मिला सकते हैं।


सामग्री:
खट्टा क्रीम - 0.5 एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच।
पानी, दूध या मट्ठा - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

सामग्री की यह मात्रा 3 परतों वाले एक केक के लिए क्रीम के लिए पर्याप्त है। इससे लगभग 700 मि.ली. प्राप्त होगी।

फेंटने से पहले, खट्टा क्रीम को कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और एक ही बार में सारी चीनी डालें।


1. 
   अब एक गिलास पानी, दूध या मट्ठा लें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। जिलेटिन जोड़ें और, हिलाते हुए, इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। उबालें नहीं, अन्यथा जिलेटिन सख्त नहीं होगा।

   अगर आप ज्यादा जिलेटिन डालेंगे तो क्रीम बिल्कुल जेली की तरह हो जाएगी और केक भीगे नहींगे, लेकिन अगर आप कम डालेंगे तो वह फैल जाएगी. अभ्यास के साथ, आप स्वतंत्र रूप से जिलेटिन की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन औसतन कम से कम 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। और अधिकतम - 2 बड़े चम्मच।

   यदि आप मट्ठा लेते हैं, तो क्रीम सुखद खट्टेपन के साथ निकलेगी।
   

2. 
   हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि जिलेटिन का घोल लगभग 40 C तक ठंडा न हो जाए। ताकि यह सख्त न हो, लेकिन गर्म भी न हो। और इसे व्हीप्ड खट्टा क्रीम में डालें।

चिकना होने तक मिक्सर से मिलाएँ।


3. 
   हम 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा सख्त न हो जाए।

   इतना ही!
   

4. 
   इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार न करना बेहतर है, क्योंकि इसके साथ केक को कोट करना इतना सुविधाजनक नहीं होगा, और केक स्वयं भीग नहीं पाएंगे।

   बॉन एपेतीत!

   ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें सार्वभौमिक कहा जा सकता है। वे केक के साथ अच्छे लगेंगे और पूरे कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद बढ़ा देंगे। ऐसा ही एक नुस्खा है जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम। इसे तैयार करना बहुत आसान है और परिणाम हमेशा अद्भुत होते हैं। इस तथ्य के कारण कि यहां जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, जो द्रव्यमान को गाढ़ा या, अधिक सटीक रूप से, जेल की अनुमति देता है, आप लगभग किसी भी खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि कम वसा वाले भी। उदाहरण के लिए, 15% वसा की मात्रा पर्याप्त होगी। खट्टी क्रीम की जगह आप क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे थोड़ी देर और फेंटना होगा। और चूंकि क्रीम किण्वित दूध उत्पाद नहीं है, इसलिए चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है।

   यह क्रीम मुलायम, विशेषकर स्पंज केक के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है। जब तक आप इसे रेफ्रिजरेटर में नहीं रखते, यह बहुत कोमल, हवादार बनता है - यह केक को अच्छी तरह से भिगोता है, और फिर अच्छी तरह से सेट हो जाता है। क्रीम को अधिक रंग और मौलिकता देने के लिए, आप जिलेटिन के बजाय बहु-रंगीन जेली का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद और रंग में कई अलग-अलग लें। उदाहरण के लिए, संतरा, चेरी, सेब। नतीजतन, आपको एक बहुत ही सुंदर इंद्रधनुष केक मिलेगा।

   क्रीम को स्वादिष्ट बनाने और अच्छी तरह फेंटने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम खरीदनी होगी:

   1. शीर्षक पर ध्यान दें. यदि पैकेजिंग पर खट्टा क्रीम लिखा है, तो इसका मतलब है कि इसमें वनस्पति वसा है। ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।
   2. स्थिरता। ऐसा होता था कि जितना गाढ़ा उतना अच्छा। आधुनिक निर्माता संरचना में गाढ़ेपन और स्टेबलाइजर्स जोड़ते हैं, जो एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने में मदद करते हैं। इसका पता लगाने के लिए, बस उत्पाद को एक प्लेट में चम्मच से डालें। यदि यह लहरें बनाते हुए धीरे-धीरे फैलता है, तो गुणवत्ता अच्छी है, और यदि यह एक साफ-सुथरे टीले में पड़ा रहता है और अपना आकार बरकरार रखता है, तो इसमें कुछ "रसायन विज्ञान" शामिल है।
   3. रूप स्वादिष्ट होना चाहिए. उच्च गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम सफेद, थोड़ी मलाईदार टिंट वाली, चमकदार और सजातीय होती है।

रेसिपी को रेट करें

क्रीम के बिना केक की कल्पना करना कठिन है। हल्की, नाजुक, हवादार भराई किसी भी आटे के आधार को उजागर करेगी। केक क्रीम की मौजूदा रेसिपी प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वाद के अनुरूप मुंह में पिघलने वाली मिठाई बनाने की अनुमति देती है। रसोइया प्रोटीन, मक्खन और चॉकलेट भराई तैयार करते हैं, लेकिन जन्मदिन के केक के लिए जिलेटिन क्रीम लोकप्रिय बनी हुई है और इसे तैयार करना आसान है।

केक के लिए जिलेटिन क्रीम कैसे तैयार करें

केक के लिए गाढ़ी क्रीम आधी सफलता है! यहां तक ​​कि सबसे मामूली केक भी एक शानदार मिठाई बन सकता है अगर इसे ठीक से सजाया जाए। गाढ़ी और हल्की क्रीम तैयार करने के लिए पाउडर या शीट जिलेटिन का उपयोग करें। घटक को रचना में जोड़ने से पहले, आपको पहले इसे फूलने के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा, और फिर एक स्पष्ट, सजातीय घोल प्राप्त होने तक इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा।

अधिकांश क्रीमों की तैयारी का आधार व्हिपिंग तकनीक है, जिसके परिणामस्वरूप एक फूला हुआ द्रव्यमान तैयार होता है जो उपयोग और आगे उपभोग के लिए तैयार होता है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना और सामग्री को पहले से ठंडा करना बेहतर है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाक प्रयोगों से निराशा न हो, द्रव्यमान तैयार करते समय केवल उच्च वसा सामग्री वाले ताजे उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है। तैयार क्रीम को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

केक के लिए जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 लोग।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाइयाँ।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

खट्टी क्रीम हल्की और हवादार होती है। इसके लिए, आपको कम से कम 30 वसा सामग्री वाली ताजी खट्टी क्रीम का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा यह आसानी से नहीं फटेगी। पकाने से पहले इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता स्थिर बनी रहे।आप किसी भी मिठाई और केक के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। बस केक को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और डिश तैयार है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• पानी (दूध) - 0.5 कप;
• जिलेटिन (पाउडर) - 1 चम्मच;
• वैनिलिन (पाउच)।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन तैयार करें (ठंडे पानी में भिगोएँ)। 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर तब तक पिघलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. खट्टा क्रीम में पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। मिक्सर से फेंटें.
3. ठंडी जेलिंग घोल को एक पतली धारा में डालें, सामग्री को चिकना होने तक फेंटते रहें। जिलेटिन के साथ केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार है.

दही

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाइयाँ।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

स्पंज केक के लिए दही क्रीम में इतना नाजुक और लगभग भारहीन स्वाद होता है कि इसे बेसिक कहा जा सकता है। भरने की स्थिरता हल्के मूस के समान है।इसमें ताजा जामुन या फल मिलाएं और फोटो में दिखाए अनुसार उत्तम नाश्ता प्राप्त करें। जिलेटिन के साथ केक के लिए दही क्रीम केक, ट्यूब, एक्लेयर्स, पाई, कुकीज़ और अन्य मिठाई बनाने के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• पनीर 5-9% वसा - 480 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन (पाउडर) - 20 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को भिगोएँ (ठंडा पानी भरें) और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। तब तक पिघलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. पनीर को छलनी से छान लें या मध्यम गति से ब्लेंडर से फेंटें।
3. पनीर में चीनी (पाउडर) मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
4. ठंडा किया हुआ जिलेटिन घोल एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को मध्यम गति से फेंटना जारी रखें।
5. तैयार दही क्रीम को जिलेटिन के साथ एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कस्टर्ड

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 20.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 206 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाइयाँ।
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

केक, पेस्ट्री और टोकरियों को प्रोटीन कस्टर्ड से सजाया जाता है। लेकिन केक के लिए जिलेटिन के साथ कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। भराई कई चरणों में तैयार की जाती है, इसलिए डरो मत कि परोसने के समय तक आपके पास मिठाई को सजाने का समय नहीं होगा। इसे एक बार आज़माएं - और क्रीम सर्वश्रेष्ठ फिलर्स के संग्रह में शामिल हो जाएगी।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 4 टुकड़े;
• चीनी - 320 ग्राम;
• पानी -100 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - ¼ चम्मच;
• नींबू (रस) - 1 चम्मच;
• पत्ती जिलेटिन - 4 ग्राम (2 पत्तियां)।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को फूलने के लिए भिगो दें।
2. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में घोलें और धीमी आंच पर एक सॉस पैन में रखें। चाशनी को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि घोल पारदर्शी या हल्के सुनहरे रंग का रहे (फोटो)।
3. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। एक चुटकी नमक डालें और फेंटें।
4. लगातार चलाते हुए, चाशनी को एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें।
5. जिलेटिन घोल डालें और फेंटना जारी रखें। जब सफेदी स्थिर चोटियां बना लें, तो क्रीम तैयार है।

केक क्रीम पक्षी का दूध

• समय: 30-40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाइयाँ।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सोवियत काल में, हर गृहिणी जानती थी कि बर्ड्स मिल्क केक के लिए जिलेटिन के साथ सूफले क्रीम कैसे तैयार की जाती है: नाजुक भरने का नुस्खा मुंह से मुंह तक पहुंचाया जाता था। अब आप ऐसा केक लगभग हर दुकान में पा सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना और इस नाजुक व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश करना अधिक स्वादिष्ट है। यह सरल और सस्ता है, और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• अंडा - 10 टुकड़े;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी – 1 ½ कप;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

प्रथम चरण:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. जर्दी को आधी चीनी के साथ फूला हुआ और सफेद होने तक फेंटें। दूध डालें, आटा डालें और मिलाएँ।
3. सॉस पैन को पानी के स्नान में रखें और, हिलाते हुए, बुलबुले आने तक क्रीम डालें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को ठंडा करें।

दूसरा चरण:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। धीरे-धीरे तैयार मिश्रण मिलाते हुए फेंटें। वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ।
2. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें और पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
3. ठंडी सफेदी को चीनी के दूसरे भाग के साथ तब तक फेंटें जब तक मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ (फोटो)।
4. प्रोटीन द्रव्यमान में घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तीसरा चरण:

1. मक्खन मिश्रण को प्रोटीन मिश्रण के साथ भागों में मिलाएं, चिकना होने तक हर बार अच्छी तरह से फेंटें।
2. बर्ड्स मिल्क केक के लिए जिलेटिन क्रीम तैयार है!

क्रीम से

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाइयाँ।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

बटरक्रीम अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। चीनी और अन्य अतिरिक्त सामग्री मिलाते समय, द्रव्यमान पतला हो जाता है और अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखता है। केक के लिए गाढ़ी बटरक्रीम बनाने का सबसे अच्छा तरीका जिलेटिन मिलाना है।इससे तैयार पकवान की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। नींबू को अच्छी तरह धोना जरूरी है।

सामग्री:

• क्रीम 30% - 600 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - ¼ चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के ठंडे बर्तन और क्रीम।
2. जिलेटिन को भिगोएँ और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। गाढ़े द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने बिना उबाले पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. ठंडी क्रीम में वैनिलिन, नींबू का रस मिलाएं और धीरे-धीरे मिश्रण को फेंटें।
4. मिश्रण को लगातार चलाते हुए पिसी हुई चीनी डालें।
5. व्हीप्ड क्रीम में एक पतली धारा में ठंडा जिलेटिन डालें। क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।
6. डेसर्ट को भरने और सजाने के लिए परिणामी फिलिंग का तुरंत उपयोग करें।