चिकन ब्रेस्ट एक कोमल और आहार संबंधी मांस है जो बहुत जल्दी पक जाता है। ऐसे कई दिलचस्प व्यंजन हैं जो परिवार के आहार में विविधता लाने में मदद करते हैं और मुर्गी के टुकड़े तैयार करने के लिए रूसी, यूरोपीय, पैन-एशियाई विकल्पों को आज़माते हैं। नीचे हम आपको फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी बताएंगे, खाना पकाने के रहस्यों और छोटी-छोटी बारीकियों पर विचार करेंगे जो गृहिणी के साथ कभी हस्तक्षेप नहीं करेंगी।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, जब आनंद के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, और सभी घर के सदस्य गर्म रात्रिभोज की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं। पकवान के फायदे इसकी कम लागत और सामग्री की सादगी हैं, जो उच्च संभावना के साथ, हर रेफ्रिजरेटर में हैं।

हमें क्या चाहिये:

• चिकन पट्टिका - 500-800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• कोई भी मसाला (आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों या करी का उपयोग कर सकते हैं) - एक चुटकी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. चिकन पट्टिका को बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें - जो भी आप चाहें। गर्म वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें, इसमें प्याज डालें और जल्दी से सब कुछ फिर से भूनें।
2. जैसे ही चिकन रस देता है और सफेद हो जाता है, यह एक संकेत है कि सॉस डालने का समय आ गया है। एक गिलास खट्टा क्रीम डालें, आटा छिड़कें (इसके साथ हमारी सॉस एक सुखद, थोड़ी तैलीय स्थिरता प्राप्त कर लेगी), सब कुछ गर्म करें, सॉस को गाढ़ा होने दें और तुरंत स्टोव बंद कर दें।

पूरी प्रक्रिया में मुश्किल से 10 मिनट से अधिक का समय लगता है। गर्म सॉस में, स्तन पूरी तरह से तैयार हो जाता है, कोमल और मलाईदार हो जाता है। बस इसे अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कना और मेज पर परोसना बाकी है।

सॉस को बहुत अधिक उबलने न दें, नहीं तो खट्टी क्रीम फट जाएगी।

इस व्यंजन की खूबसूरती इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। क्या आप यूरोपीय स्वाद जोड़ना चाहते हैं? जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस या इतालवी अजवायन के साथ सीजन। क्या आप थोड़े पैन-एशियाई लहजे वाले व्यंजन खाना चाहते हैं? एक चुटकी करी डालें (बस इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि मसाला बहुत तेज़ है)। और आप कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं: स्पेगेटी से लेकर सामान्य उबले आलू तक। मसले हुए आलू के साथ यह स्तन कितना स्वादिष्ट है! जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, रोटी का एक टुकड़ा काटें और हर टुकड़े का स्वाद लेते हुए खाएं।

बैटर में पकाने की विधि

एक फ्राइंग पैन में बैटर में फ़िललेट बच्चों द्वारा पसंद किए जाने वाले नगेट्स के समान है। कई माताएं ऐसा करती हैं: वे चिकन पट्टिका को बैटर में भूनती हैं, इसे डली के रूप में देती हैं और, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बच्चे स्वेच्छा से विश्वास करते हैं, इसे बिना किसी निशान के साफ कर देते हैं। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट, जो "प्राकृतिक रूप से" सूखा होता है, बैटर में बहुत रसदार निकलता है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट;
• अंडा;
• आटा;
• 100 मिलीलीटर केफिर या किण्वित बेक्ड दूध;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी बहुत सरल है:

1. हमने हड्डी से पट्टिका को काट दिया, इसे माचिस के आकार के टुकड़ों में काट दिया। अगर आप चिकन को पहले से दूध में मैरीनेट करेंगे तो चिकन और भी जूसी हो जाएगा।
2. चलिए बैटर तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए दूध, अंडा, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटा खट्टा क्रीम के समान मोटा होना चाहिए - चिकना, बिना गांठ के।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. - अब ब्रेस्ट के टुकड़ों को जल्दी से बैटर में डुबाकर तेल में डाल दें. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
5. तैयार टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें और यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा।

हम क्षुधावर्धक को बारबेक्यू सॉस, केचप या खट्टी क्रीम में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ डुबोकर गर्म खाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ नरम चिकन स्तन

यह कोई रहस्य नहीं है कि पुरुष फ्रांसीसी शैली के मांस के बड़े प्रशंसक हैं, जो पनीर टोपी की उपस्थिति से अलग है। लेकिन एक प्रकार का हल्का संस्करण तैयार करना हमेशा आसान होता है, जहां कोई मेयोनेज़ नहीं है, लेकिन आहार संबंधी मांस और पनीर है।

इस व्यंजन के लिए हमें चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा, वनस्पति तेल और किसी भी सख्त पनीर की आवश्यकता होगी।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, स्तन को दोनों तरफ से प्रत्येक पर कुछ मिनट के लिए भूनें (ताकि यह रसदार रहे), कसा हुआ पनीर छिड़कें, स्टोव बंद कर दें ताकि पनीर पिघल जाए। चॉप तैयार है! इसे सब्जियों, आलू या पास्ता के साथ परोसें।

आप रेसिपी के लिए किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं। एक बहुत ही तीखा विकल्प - डोरब्लू चीज़ के साथ।

और उन सभी लोगों के लिए जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, हम पनीर चिकन ब्रेस्ट का एक और संस्करण पेश करते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रेस्ट को दो भागों में काटें और उसमें प्रसंस्कृत पनीर का एक त्रिकोण भरें। फ़िललेट को टूथपिक से "सिलाई" करें, पकने तक (लगभग 10-12 मिनट) फ्राइंग पैन में भूनें और परोसें। अंदर का पनीर पिघल जाएगा और रस के साथ मांस को पोषण देगा। यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से मौलिक और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

मलाईदार चटनी में

मलाईदार सॉस में चिकन ब्रेस्ट (और पक्षी या खरगोश के अन्य भाग) को फ्रिकैसी कहा जाता है। फ्रैकैसी का आविष्कार फ्रांसीसियों द्वारा किया गया था, जो विभिन्न प्रकार की सॉस में मांस के प्रति अपने प्रेम के लिए जाने जाते थे। मूलतः, यह मुर्गे के टुकड़ों का एक स्टू है जो एक समृद्ध मलाईदार सॉस में पकाया जाता है, इसके रस से संतृप्त होता है और आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाता है।

सॉस में बारीक कटा हुआ शैंपेन, पकवान को सजाता है, लेकिन इसे बच्चों को देना उचित नहीं है।

यदि आप चाहें, तो आप सॉस में थोड़ी सी सरसों और अंडे की जर्दी मिला सकते हैं - एक अद्भुत, यहां तक ​​कि बढ़िया, रेस्तरां का स्वाद, दुर्लभ और असामान्य दिखाई देगा।

हमें आधा किलो चिकन फ़िललेट तैयार करना होगा:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• सबसे गाढ़ी क्रीम का एक गिलास;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी.
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली;

शुरू करने के लिए, चिकन स्ट्रिप्स को वनस्पति तेल में भूनें, लहसुन डालें, क्रीम डालें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ ही मिनटों में क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और इस दौरान पक्षी के पास मलाई के रस को सोखने का समय होगा। इसे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें और टैगलीटेल पास्ता - चौड़े नूडल्स के घोंसले के साथ परोसें। अंतिम स्पर्श कसा हुआ परमेसन है।

मेयोनेज़ सॉस में फ़िललेट भूनें

जब हाथ में कोई क्रीम या खट्टा क्रीम नहीं है, तो रूसियों की पसंदीदा सॉस - मेयोनेज़ - बचाव में आएगी। कई लोग इसकी संदिग्ध संरचना और उच्च कैलोरी सामग्री के लिए इसकी आलोचना करते हैं... और फिर भी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो लहसुन के साथ मेयोनेज़ में मसालेदार स्तन के टुकड़े को अस्वीकार करने के लिए तैयार हो।

नुस्खा के लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, मेयोनेज़, लहसुन, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

1. हम स्तन के टुकड़ों को बेतरतीब ढंग से तोड़ते हैं। आपको उन्हें बहुत पतला बनाने की ज़रूरत नहीं है; टुकड़े अलग-अलग आकार के हो सकते हैं।
2. अब थोड़ा नमक डालें, लहसुन को निचोड़ें (या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें), मेयोनेज़ सॉस के साथ उदारतापूर्वक कोट करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
3. इसे तैयार करने में केवल 10 मिनट लगते हैं, लेकिन सॉस में भिगोया हुआ पक्षी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

इसे पके हुए आलू, मक्खन और ताज़े खीरे के साथ परोसें - भोजन शाही बन जाएगा!

अच्छे तरीके से मांस को 30-60 मिनट तक मैरीनेट किया जाना चाहिए और इसे इस तरह से दो से तीन दिनों तक आसानी से तैयार किया जा सकता है. चिकन रेफ्रिजरेटर में चुपचाप बैठा रहता है और मेयोनेज़ और लहसुन में मैरीनेट करने पर ही बेहतर होता है। यह बहुत आरामदायक है। मांस को समय से पहले पकाना और फिर उसे रात के खाने के लिए (या सुबह दोपहर का भोजन लेकर काम पर जाने के लिए) जल्दी से भूनना आसान है।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ काट लें

चिकन श्नाइटल, ब्रेडक्रंब में चिकन कटलेट के रूप में एक और नाम है, एक रेस्तरां डिश कहलाने के अधिकार का दावा करता है। यह स्वादिष्ट, असामान्य है और परोसे जाने पर बहुत खूबसूरत लगता है। इस प्रकार का स्टेक तैयार करना काफी सरल है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके लिए रेस्तरां के खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, मसाले.

हमारा काम चिकन पट्टिका को बहुत पतला हरा देना है। ऐसा करने के लिए, ब्रेस्ट को दाने के साथ 2 भागों में काट लें, और फिर उन्हें लकड़ी के बोर्ड पर हथौड़े से मारें। मांस अखबारी कागज से थोड़ा मोटा होना चाहिए: श्नाइटल कई गुना चौड़ा हो जाता है। इसे मसालों के साथ छिड़कें।

1. फ्राइंग पैन गरम करें.
2. नमक के साथ अंडे को कांटे से फेंटें। अंडे में मांस का एक टुकड़ा डुबोएं, फिर इसे ब्रेडिंग में डुबोएं (उदारता से!) और इसे गर्म तेल में फेंक दें।
3. दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें, अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।

मांस लगभग तुरंत पक जाता है, और गर्म तेल और ब्रेडक्रंब का "कोट" चिकन के स्वाद को कसकर बंद कर देता है। जैसे ही आप इसे चाकू से काटते हैं, श्नाइटल रस के साथ फैल जाता है! यह व्यंजन सब्जियों के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है, इसे आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है। क्या आप किसी पार्टी में अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? श्नाइटल तैयार करें और आप गलत नहीं हो सकते!

नियमित लहसुन एक मसाले के रूप में उपयुक्त है, लेकिन अब बिक्री पर विशेष पटाखे ढूंढना आसान है, जिसमें निर्माता ने मसाले जोड़े हैं। इन्हें घर पर स्वयं तैयार करना भी आसान है - बस पटाखों को लहसुन, काली मिर्च और किसी भी मसाले के साथ ब्लेंडर में पीस लें।

सोया सॉस में

मैरिनेड के प्रकार के आधार पर चिकन ब्रेस्ट मांस का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से बदल जाता है। सोया सॉस, खासकर जब शहद, संतरे और अदरक के साथ मिलाया जाता है, तो स्तन को वही स्वाद मिलता है जो एशिया में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन यह एशियाई व्यंजन है जो आज बहुत लोकप्रिय है।

ऐसा स्तन तैयार करने के लिए हम पोल्ट्री फ़िललेट, सोया सॉस, थोड़ा सा शहद, एक अदरक की जड़ और एक पका हुआ संतरा तैयार करेंगे, आपको इसका रस पूरी तरह से निचोड़ लेना है।

सॉस तैयार करें:

1. सोया सॉस में शहद मिलाएं.
2. थोड़ा सा अदरक कद्दूकस कर लीजिए.
3. संतरे के रस से पतला करें।

नमक और काली मिर्च आवश्यक नहीं है. अतिरिक्त मसाले के लिए, आप थोड़ा सा लहसुन निचोड़ सकते हैं।

चिकन के टुकड़ों को सॉस में डुबोएं और 3 से 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें, जिसके बाद हम उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून लें। आप इसे ग्रिल पैन पर पका सकते हैं - फ़िललेट्स बहुत स्वादिष्ट लगेंगे। यह विकल्प पके हुए तोरी, बैंगन, टमाटर, बीन्स और निश्चित रूप से चावल के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

एक फ्राइंग पैन में बेकन के लिए मूल नुस्खा

बेकन की पट्टियों में लिपटा हुआ स्तन सूक्ष्म धुएँ के रंग के स्वाद के साथ मसालेदार और रसदार हो जाता है। वह इतनी दिलचस्प लगती है कि ऐसा लगता है कि यह पाक कला का शिखर है। हालाँकि वास्तव में सब कुछ प्राथमिक है!

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. चिकन ब्रेस्ट को दो हिस्सों में काट कर फेंट लें.
2. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. स्तन के ऊपर तीन पनीर.
4. रोल को रोल करें.
5. हम रोल को बेकन में लपेटते हैं।
6. किनारों को टूथपिक से "पिंच" करें (आप इसे खाना पकाने के धागे से लपेट सकते हैं)।
7. एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर भूनें।
8. ढक्कन बंद करें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. ढक्कन हटाएँ और रोल के "फीते" खोल दें।

रोल्स को सब्जियों के साइड डिश, फ्रेंच फ्राइज़ और ऊपर से बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें। इनमें से 5-7 रोल एक फ्राइंग पैन में रखे जा सकते हैं. यदि आपके पास एक बड़ा समूह है, तो उन्हें पहले से तैयार करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। यह एक मूल नाश्ता बन जाता है जिसे हमेशा सबसे पहले खाया जाता है। आप रोल के ऊपर क्रीम भी डाल सकते हैं और ओवन में सवा घंटे तक बेक कर सकते हैं। नतीजा एक पूरी तरह से अलग, लेकिन स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन होगा, जिसे कुछ कैफे में "बोयार-शैली का मांस" कहा जाता है।

बड़े चिकन फ़िललेट्स को भाप दें:

• टमाटर - कुछ बड़े;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी। (छोटा फल);
• हरियाली का एक बड़ा गुच्छा;
• मसाला के साथ नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए प्रयुक्त) - 50 मिली।

आप कोई भी सब्ज़ी चुनने के लिए स्वतंत्र हैं - हरी बीन्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, गाजर। जितनी अधिक विविधता होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

1. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और तेज़ आंच पर भूनें। हम ब्रेस्ट को काटते हैं और उसे भी भूनते हैं, लेकिन एक अलग फ्राइंग पैन में।
2. मांस, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ और पकने तक पकाएँ। सबसे अंत में टमाटर डालने की सलाह दी जाती है - वे बहुत अधिक रस छोड़ते हैं, इसलिए स्टू पानीदार हो जाता है। लेकिन, यदि आपको पहले और दूसरे के बीच एकरूपता वाले व्यंजन पसंद हैं, तो अपने तरीके से पकाएं।
3. अंतिम चरण मसाले और लहसुन है। मौसमी सब्जियों से रसदार स्टू विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेगा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, रोटी के साथ खायें।

चिकन ब्रेस्ट एक बहुमुखी उत्पाद है। रेफ्रिजरेटर में स्टॉक में जमे हुए फ़िललेट्स का एक पैकेज रखना हमेशा बेहतर होता है। सही ढंग से पकाने पर कम वसा वाला, रसदार, यह न केवल मशरूम, मांस और पनीर जैसी हार्दिक सामग्री के साथ, बल्कि अनानास, सूखे फल और नट्स के साथ भी अच्छा लगता है (जॉर्जियाई सत्सिवी को याद रखें)। और यह मिनटों में तैयार हो जाता है! अपने आप को प्रयोग करने दें, पूर्ण और खुश रहें।

इस सवाल पर कि बिना तेल के चिकन पट्टिका कैसे तलें? लेखक द्वारा दिया गया वीका पसेचनिकसबसे अच्छा उत्तर है आप कर सकते हैं, लेकिन यह खाने में स्वादिष्ट नहीं होगा! यदि आपके पास एक अच्छा फ्राइंग पैन है (जैसे ज़ेप्टर या बर्ग हॉफ)।

उत्तर से ऐलेना[गुरु]
ओवन में, पन्नी में या आस्तीन में लपेटा हुआ

उत्तर से व्लादिमीर फ्लाकोव[गुरु]
तेल के बिना तो काम ही नहीं चलेगा. एक फ्राइंग पैन गरम करें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें, फ़िललेट डालें (नमक और काली मिर्च के साथ आटे में ब्रेड किया जा सकता है), 15 मिनट के लिए ढककर भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें, और 15-20 मिनट के लिए। बॉन एपेतीत! एक फ्राइंग पैन में चिकन कैसे भूनें यह काफी सरल है: कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं, और परिणाम आश्चर्यजनक है! सुनहरी भूरी पपड़ी और नरम रसदार मांस। सामग्री: चिकन (ड्रम और पैर सर्वोत्तम हैं), लहसुन - 4 लौंग, वनस्पति तेल, नमक, मसाले। एक फ्राइंग पैन में चिकन को ठीक से भूनने की विधि: सबसे पहले, चिकन को धो लें, फिर नमक डालें और मसाले के साथ रगड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए चिकन को इसी रूप में छोड़ दें. इस समय आप फ्राइंग पैन को आग पर रख सकते हैं. सूरजमुखी तेल डालें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान चिकन स्वयं वसायुक्त रस छोड़ देगा। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें बिना ढक्कन से ढके धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें. पैन के करीब रहें ताकि आप लगातार जांच कर सकें कि चिकन जल रहा है या नहीं। यदि मांस जलने लगे तो आंच कम कर दें। फिर आपको चिकन को दूसरी तरफ पलटना है और 15 मिनट तक भूनना है। अब ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. - इसके बाद चिकन को दोबारा पलट दें और उसके ऊपर लहसुन निचोड़ दें. पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। 3 मिनट के बाद, चिकन को पलट दें और इसे 3 मिनट तक उबलने दें। ओवन में चिकन कैसे तलें समय बचाने के लिए और पकवान तैयार करते समय स्टोव पर खड़े न होने के लिए, बस ओवन का उपयोग करें! यदि आप सही परिस्थितियाँ बनाएंगे तो वह चिकन को स्वयं तलेंगी। सामग्री: चिकन (कोई भी भाग या पूरा चिकन, कई टुकड़ों में कटा हुआ), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। ओवन में तले हुए चिकन को पकाने की विधि: चिकन को मैरीनेट करना है या नहीं, यह हर किसी पर निर्भर है। आप चाहें तो मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च (मेयोनेज़ भी एक विकल्प है) के साथ रगड़ें और फिर इसे थोड़ी देर के लिए मैरिनेड में पड़ा रहने दें। बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर रखना अच्छा रहेगा ताकि स्वादिष्ट भोजन के बाद आपको वसा को धोने के बारे में चिंता न करनी पड़े। चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और चिकन को सूखने से बचाने के लिए प्रत्येक टुकड़े पर वनस्पति तेल डालें। बेकिंग शीट को 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें और चिकन को भूरा होने तक भूनें। यह पता लगाना कि आपका चिकन पक गया है या नहीं, उसे कांटे से छेदने जितना आसान है। यदि साफ तरल बहता है, तो सब कुछ तैयार है। चिकन को हड्डी के करीब से छेदना सबसे अच्छा है। ग्रिल्ड चिकन को कैसे फ्राई करें रसदार ग्रिल्ड चिकन पकाना काफी कठिन है। कई गृहिणियों की शिकायत होती है कि उनका चिकन थोड़ा सूखा है। मुद्दा यह है कि पूरे चिकन को कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट करना बहुत ज़रूरी है। आइए बात करते हैं कि चिकन को ग्रिल करने के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। कई विकल्प हैं, हम ओरिएंटल मैरिनेड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं... एक छोटे सॉस पैन में, मिर्च मसाला (0.5 चम्मच) के साथ वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) गरम करें। उनमें बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) और लहसुन (2 बारीक कटी हुई लौंग) मिलाएं। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. - फिर पैन में आधा गिलास पानी, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) डालें और उबाल आने के बाद मैरिनेड को 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. चिकन को ठंडे मैरिनेड में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपका ग्रिल्ड चिकन सूखा हो जाएगा। चलिए ओवन तैयार करते हैं. हमें थूक या ग्रिल की आवश्यकता है। इसके नीचे एक बेकिंग ट्रे रखी जाएगी ताकि चिकन की चर्बी उसमें चली जाए। जो कुछ बचा है वह चिकन को तिरछा करना है या इसे सीधे ग्रिल पर रखना है, स्तन की तरफ नीचे। ग्रिल चिकन को 200° के तापमान पर भूनना चाहिए. चिकन को कितनी देर तक भूनना है? यह 1 घंटे में तैयार हो जाना चाहिए. चिकन में हड्डी के पास चाकू से छेद करके डिश के पक जाने की जांच करना न भूलें। अगर खून नहीं है तो चिकन तैयार है.

नमस्ते।

हम रसदार चिकन ब्रेस्ट पकाने के विषय को विकसित करना जारी रखते हैं। पिछली पोस्ट बेकिंग के बारे में थी, और आज हम ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। एक बार फिर, हमारा मुख्य लक्ष्य यह साबित करना है कि सफेद चिकन मांस जरूरी नहीं कि सूखा और सख्त हो। कुछ तरकीबों की बदौलत इसे रसदार, कोमल और आपके मुंह में पिघलने वाला बनाया जा सकता है।

और ऐसा करने के लिए आपको कई वर्षों के पाक अभ्यास की आवश्यकता नहीं है। बस वर्णित व्यंजनों को चरण दर चरण दोहराएं, एक फोटो के साथ विवरण के रूप में प्रस्तुत किया गया है, और सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से काम करेगा।

खट्टा क्रीम सॉस में एक फ्राइंग पैन में चिकन स्तन

आइए सबसे सरल विधि से शुरू करें, जिसमें सबसे कम समय लगता है। यह खट्टा क्रीम सॉस में स्तन का मांस है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा (2 फ़िलालेट्स)
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, धनिया

तैयारी:

1. स्तन को लगभग 2-3 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटें।

2. मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और इसे मध्यम आंच पर सफेद होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

3. जब मांस सफेद हो जाए तो इसमें आधा चम्मच नमक और मसाले मिलाएं.

4. हिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएं और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह ताजी या पकी हुई सब्जियां, पास्ता या चावल हो

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में निविदा पट्टिका

पिछली रेसिपी थोड़ी जटिल हो सकती है और उसे मशरूम का स्वाद दिया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• मशरूम - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• 1 प्याज
• स्वादानुसार मसाला

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम (हमारे मामले में, शैंपेन) भूनें। ऐसा करने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में और मशरूम को छोटे स्लाइस में काट लें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक तलने का काम किया जाता है।

यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट किए बिना पकने तक भूनें और उसके बाद ही उनमें प्याज डालें

2. आगे की क्रियाएं पिछले नुस्खे के समान हैं। फ़िललेट के टुकड़ों को पैन में रखें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। फिर नमक, मसाले और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और मध्यम आंच पर ढककर 20 मिनट तक उबलने दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

मलाईदार सॉस में चिकन के लिए एक सरल नुस्खा

यहां स्तनों को क्रीम में पकाने का सबसे आसान तरीका बताया गया है। कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं. जब आप कुछ जल्दी और स्वादिष्ट चाहते हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े (4 फ़िलालेट्स)
• गाढ़ी क्रीम - 100 मिली
• क्रकुमा
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. इस बार चिकन को काफी बड़े टुकड़ों में काटना है. ताकि आप तलते समय प्रत्येक टुकड़े को पलट सकें।

2. मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ़िललेट भूनें।

आपको दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है.

3. जब दोनों तरफ से सुनहरा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक भूनते रहें, फिर इसमें क्रीम डालें और हल्दी डालें। मिश्रण.

4. मांस को लगातार हिलाते हुए कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें। जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, डिश तैयार है.

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ क्रीम में रसदार स्तन के लिए वीडियो नुस्खा

यहां पनीर के साथ क्रीम सॉस में स्तनों के लिए एक अधिक जटिल नुस्खा है। इसमें न केवल फ्राइंग पैन में तलना शामिल है, बल्कि ओवन में फिनिशिंग भी शामिल है। छुट्टियों की मेज के लिए यह एक बहुत ही उपयुक्त विकल्प है, क्योंकि फ़िललेट को टुकड़ों में काटे बिना पूरा पकाया जाता है, इसलिए दिखने में बहुत सुंदर होता है।

2 मिनट का समय निकालकर वीडियो क्लिप देखें, आपको पसंद आएगी।

मेयोनेज़ सॉस में चिकन पट्टिका के लिए पकाने की विधि

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में एकमात्र सॉस मेयोनेज़ है, तो इस स्थिति में भी एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
• मेयोनेज़ - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• पानी - 100 मिली
• साग - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 सिर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को पतले और लंबे स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. मेयोनेज़ में पानी मिलाकर फेंटें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर मेयोनेज़ सॉस बनाएं। परिणामस्वरूप सॉस को सुनहरे चिकन के साथ पैन में डालें।

3. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और आपने कल लिया। आसान और तेज़. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

बिना तेल के ग्रिल पैन पर सोया सॉस में चिकन

खैर, मैं सॉस में मांस पकाने के विषय को ग्रिल पैन में सोया सॉस में फ़िललेट्स की विधि के साथ समाप्त करना चाहता हूँ। बेशक, आप एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसमें वनस्पति तेल नहीं डालना पड़ेगा, जिससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। और मैं आपको यह भी बताना चाहता हूं कि इस व्यंजन के लिए टेरीयाकी सॉस कैसे तैयार किया जाए, इसलिए मैं चाहूंगा कि इसका स्वाद यथासंभव "शुद्ध" हो।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

1. फ़िललेट को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

2. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें, चिकन मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढकें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. ग्रिल पैन को गर्म करें और उस पर चिकन स्ट्रिप्स रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

4. अब टेरीयाकी सॉस तैयार करें. हमें सोया सॉस और नियमित दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। एक नियमित फ्राइंग पैन में, सोया सॉस को मध्यम आंच पर गर्म करें और फिर चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर खट्टा क्रीम न बन जाए। सॉस तैयार है. इसे पके हुए चिकन के ऊपर डालें और ऐसा महसूस करें जैसे आप किसी एशियाई रेस्तरां में हैं।

100 मिलीलीटर सोया सॉस के लिए आपको 1 चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट को बैटर में कैसे फ्राई करें

चिकन को फ्राइंग पैन में पकाने का अगला तरीका यह है कि इसे बैटर में भून लें.

यहां पनीर के साथ बैटर की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन निस्संदेह, इसके साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. चिकन को ऐसे टुकड़ों में काटें जो आगे तलने के लिए आपके लिए सुविधाजनक हों और उन्हें दोनों तरफ से फेंटें।

2. एक बाउल में अंडा, आटा और नमक-मिर्च मिलाकर बैटर तैयार कर लें.

3. ब्रेस्ट को बैटर में डुबोएं और तुरंत इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।

4. मध्यम आंच पर एक तरफ से 5 मिनट तक भूनें, फिर टुकड़ों को पलट दें.

5. इसके बाद आंच धीमी कर दें और मांस पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें.

- फिर पैन को 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.

इस दौरान पनीर पिघल जाएगा और डिश तैयार हो जाएगी.

बॉन एपेतीत!

ब्रेडक्रंब में नरम और रसदार काट लें

एक अन्य प्रकार का बैटर ब्रेडक्रंब के साथ है। परिणाम एक कुरकुरा परत और रसदार भराई है। स्वादिष्ट। और यह बहुत सरल है.

सामग्री:

• आधा चिकन ब्रेस्ट (1 पट्टिका)
• 2 अंडे
• आटा -
• ब्रेडक्रम्ब्स
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, धनिया

तैयारी:

1. डीफ़्रॉस्टेड या ठंडा किया हुआ फ़िललेट लें और इसे दाने के साथ आधा काट लें।

ऐसा प्रतीत होता है कि पट्टिका दो भागों से मिलकर बनी है। एक छोटा है, इसे बस काट कर ऐसे ही उपयोग किया जाता है, और दूसरा बड़ा है, इसे लंबाई में काटना पड़ता है

2. मांस के परिणामी पतले टुकड़ों को एक तरफ से फेंटें।

3. फ़िललेट पर मसाले छिड़कें।

4. अंडे तोड़ कर अलग प्लेट में निकाल लीजिए. मैदा और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग प्लेट में निकाल लीजिए.

6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल (आप मक्खन मिला सकते हैं), कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें और चॉप्स बिछा दें।

7. चूंकि चॉप काफी पतले होते हैं, इसलिए उन्हें हर तरफ दो मिनट तक भूनने के लिए पर्याप्त है।

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में बैटर में ब्रेस्ट को ऐसे डालें जैसे कि डीप फ्राई किया गया हो

और मैं इस नुस्खे से आगे नहीं बढ़ सकता। बेशक, यह बिल्कुल भी स्वास्थ्यप्रद नहीं है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे यहां शामिल न करना एक अपराध है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 पीसी।
• गर्म पानी - 100 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• आटा - 200 ग्राम

यदि आप पानी के स्थान पर बियर का उपयोग करते हैं, तो आपको अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बियर बैटर मिलेगा

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काटना बहुत ज़रूरी है। इससे एक ओर, वे तेजी से तलेंगे और दूसरी ओर, इतने बड़े हो जाएंगे कि आप उन्हें एक-एक करके पका सकें।

2. अंडा, पानी, आटा और नमक मिलाकर बैटर तैयार करें. मिश्रण काफी गाढ़ा होना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता।

3. फ़िललेट को आटे के साथ एक अलग कटोरे में रखें और ध्यान से प्रत्येक पट्टी को आटे में रोल करें, फिर इसे नीचे करें और तैयार बैटर में लपेटें।

4. हम एक साधारण डीप फ्राइंग पैन या सॉस पैन से डीप फ्रायर बनाएंगे. ऐसा करने के लिए, बस चयनित कंटेनर में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि पट्टिका के टुकड़े पूरी तरह से उसमें डूब जाएं और इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें।

गरम तेल में मांस के टुकड़े एक-एक करके डालें। यदि वे पैन में एक साथ चिपक जाते हैं, तो उन्हें कांटे से एक दूसरे से अलग कर लें।

5. जब बैटर सुनहरा हो जाए और तेल जोर से चटकने लगे तो इसका मतलब होगा कि चिकन ने रस छोड़ना शुरू कर दिया है. इस क्षण से हम इसे एक मिनट के लिए समय देते हैं, जिसके बाद हम परिणामी चिकन उंगलियों को बाहर निकालते हैं। सब कुछ करने में लगभग 6 मिनट का समय लगेगा।

सारा तैयार मांस एक साथ न डालें, 3-4 टुकड़ों के छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं ताकि पट्टियां आपस में चिपके नहीं

6. तैयार स्टिक को पनीर या अन्य मनपसंद सॉस में डुबाकर तुरंत गर्मागर्म खाया जा सकता है. बस जलना मत.

बॉन एपेतीत!

बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में बेकन में चिकन ब्रेस्ट

ख़ैर, आख़िर के लिए मैंने अपनी पसंदीदा रेसिपी छोड़ दी। यह बेकन में लिपटा हुआ चिकन है। एक अद्भुत नुस्खा जिसके लिए आपको फ़िललेट और बेकन के स्ट्रिप्स (इन्हें हंगेरियन भी कहा जाता है) के अलावा किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं है। छुट्टियों की मेज के लिए यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है।

तैयारी:

आपको बस हैम की पतली स्ट्रिप्स (वैक्यूम पैकेजिंग में किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध) लेनी है और उनमें पतले कटे हुए चिकन फ़िललेट्स लपेटना है।

और फिर इन्हें एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। कढ़ाई में तेल डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... मांस को जलने से रोकने के लिए बेकन पर्याप्त वसा छोड़ेगा।

बेकन को खुलने से रोकने के लिए, रोल्स को पैन में रखें ताकि जिस तरफ लपेटे हुए बेकन की नोक चिपकी हो वह पहले चिपक जाए।

तैयार। कोई जटिलता या सामग्री की एक बड़ी सूची नहीं। और स्वाद बस अवर्णनीय है. मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इन चिकन रोल्स को अपने अगले उत्सव की छुट्टियों की मेज के लिए तैयार करें।

खैर, फ्राइंग पैन में मेरी शीर्ष दस सर्वश्रेष्ठ चिकन ब्रेस्ट रेसिपी समाप्त हो गई हैं।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

स्तन का मांस सबसे लोकप्रिय आहार उत्पादों में से एक है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। और वजन कम करते समय यह बिल्कुल जरूरी है। लेकिन आपको इस तथ्य को छिपाना नहीं चाहिए कि अक्सर पकाने के बाद फ़िललेट काफी सूखा और बेस्वाद हो जाता है। लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए है जो आहार स्तन को ठीक से तैयार करना नहीं जानते हैं।

आहार संबंधी स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आहार स्तन तैयार करते समय मुख्य कार्य इसे नरम और रसदार बनाना है। और मुख्य रहस्यों में से एक इसे ज़्यादा न पकाना है। आप सफेद मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही सख्त और बेस्वाद होगा। बेशक, मक्खन या बेकन भरने से समस्या को हल करने में मदद मिलेगी, लेकिन तब मांस निश्चित रूप से कम कैलोरी वाला नहीं होगा।

रसदार स्तन पकाने के आहार संबंधी तरीके:

अचार बनाना। मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। आप विभिन्न उत्पादों और तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

बल्लेबाजी. कठोर रेशों को नष्ट करता है, मांस को अधिक छिद्रपूर्ण और मुलायम बनाता है।

अनाज के विपरीत काटना. फाइबर के टूटने को भी बढ़ावा देता है।

लेज़ोन में खाना पकाना, ब्रेडिंग करना। वे मांस से रस को बाहर नहीं निकलने देंगे।

सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करना।

आहार स्तन से एक व्यंजन तैयार करना, कीमा बनाया हुआ मांस बनाना।

रस को संरक्षित करने का जो भी तरीका चुना जाए, बासी होने पर आहार स्तन स्वादिष्ट और मुलायम नहीं बनेगा। जमे हुए मांस को स्वादिष्ट बनाना अधिक कठिन होता है। इसलिए, ठंडे स्तन खरीदना बेहतर है।

आप न केवल डाइट चिकन ब्रेस्ट, बल्कि टर्की भी पका सकते हैं। दूसरे में पहले की तुलना में कम कैलोरी सामग्री है (85 बनाम 115)। तैयारी करते समय, आपको तेल में तलने से बचना चाहिए और उबालने (पानी और भाप में), बेकिंग, स्टू और ग्रिलिंग को प्राथमिकता देनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें, जो वसा कोशिकाओं का संचय है।

पकाने की विधि 1: केफिर में आहार स्तन "मसालेदार"

केफिर सॉस में स्वादिष्ट आहार स्तन, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है। मैरीनेट करने के लिए केफिर 0.5 या % वसा का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो स्तन;

100 जीआर. केफिर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

नमक, डिल.

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, हमेशा मांस के दाने के विपरीत। केफिर डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। अंत में डिल डालें। यदि आपको लहसुन की सुगंध पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

आप ओवन में लहसुन और केफिर के साथ मैरीनेट किए हुए आहार स्तनों को भी बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को एक सांचे में रखें, अधिमानतः नॉन-स्टिक, और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 2: एक बर्तन में एक प्रकार का अनाज के साथ आहार स्तन

वजन घटाने के लिए एक प्रकार का अनाज और आहार स्तन सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से दो हैं। तो क्यों न उन्हें एक साथ पकाया जाए? यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि यह साइड डिश की समस्या को तुरंत हल कर देती है। इसके अलावा, आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। सक्रिय प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

1 गिलास एक प्रकार का अनाज;

0.4 किलो स्तन;

बल्ब;

गाजर;

3 टमाटर;

50 जीआर. खट्टी मलाई;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

स्तन को पतली परतों में काटें और हल्के से फेंटें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इस तरह यह अधिक कोमल और नरम हो जाएगा। अनाज को धोकर पानी निकाल दीजिये. प्याज, गाजर, टमाटर को बारीक काट लें और एक साथ मिला लें। बर्तन के तल पर स्तन रखें, फिर सब्जी का द्रव्यमान, और शीर्ष पर एक प्रकार का अनाज रखें। नमकीन पानी डालें ताकि वह भोजन से 3 सेमी ऊपर रहे। यदि आपके पास कम वसा वाला शोरबा है, तो आप बर्तनों को इससे भर सकते हैं। ऊपर एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम रखें। आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। आहार स्तन को अनाज दलिया के साथ मध्यम तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 3: शैंपेनोन के साथ आहार स्तन

स्लिमिंग भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। और मशरूम के साथ आहार स्तन इसकी पुष्टि करते हैं। अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट रोल टेबल की सजावट बन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सभी नियमों के अनुसार और अतिरिक्त कैलोरी के बिना पकाना है।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.7 किग्रा;

लहसुन की 3 कलियाँ;

शैंपेनोन 0.3 किग्रा;

2 प्याज;

काली मिर्च, नमक;

0.1 किलो खट्टा क्रीम;

पैन को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक डालें और हल्के से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में एक मिनट के लिए निचोड़ लें, फिर थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय स्तनों को प्लेटों में काट लें और उन्हें फेंट लें। ऊपर से नमक छिड़कें, कटे हुए लहसुन और काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, आप मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, इससे रोल और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

डाइट ब्रेस्ट के प्रत्येक टुकड़े पर मशरूम फिलिंग रखें और इसे रोल करें। शीर्ष को धागे से बांधें या टूथपिक से पिन करें। रोल्स को बेकिंग डिश में रखें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ रोल को चिकना करें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4: गोभी "हेजहोग्स" के साथ आहार स्तन

ब्रेस्ट के साथ हल्के और बहुत रसदार कटलेट की एक रेसिपी, जिसे ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। आहार स्तनों के पूरक के रूप में, सफेद गोभी और गाजर शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.4 किग्रा;

पत्तागोभी 0.3 किग्रा;

1 गाजर;

अंडे सा सफेद हिस्सा;

आटे का अधूरा चम्मच;

शोरबा 0.2 एल.

खाना पकाने की विधि

स्तनों को कीमा में मोड़ें। पत्तागोभी और गाजर को काट लें, एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, ताकि सब्जी का द्रव्यमान अधिक लचीला हो जाए और भविष्य के हेजहोग साफ-सुथरे हो जाएं। अब आपको ठंडा करने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कच्चे अंडे का सफेद भाग डालें। अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। बेकिंग डिश में रखें. मांस शोरबा जोड़ें, आटे के साथ मिलाएं और हेजहोग्स के ऊपर डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार हेजहोग को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो शोरबा की जगह टमाटर का रस या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: नींबू और टमाटर के साथ पन्नी में आहार स्तन

उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो चूल्हे पर खड़ा होना पसंद नहीं करते या खाना बनाना बिल्कुल नहीं जानते। न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ आहार संबंधी स्तन के लिए एक सरल नुस्खा।

आवश्यक सामग्री:

किसी भी आकार का स्तन;

1 टमाटर;

½ नींबू;

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, नीचे की ओर बड़ा हिस्सा, ऊपर उभार के साथ। अंत तक 1 सेमी काटे बिना, एक दूसरे से 1-2 सेमी की दूरी पर ऊर्ध्वाधर कटौती करें। आपको एक प्रकार का अकॉर्डियन मिलना चाहिए, जिसमें आपको नमक डालना होगा, नींबू का रस डालना होगा और प्रत्येक कट में टमाटर का एक टुकड़ा डालना होगा। डाइट ब्रेस्ट को फ़ॉइल में लपेटें और टुकड़े के आकार के आधार पर ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: बीन्स के साथ आहार स्तन

दो प्रोटीन उत्पाद जो संतोषजनक और स्वादिष्ट वजन घटाने में मदद करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि उबली हुई फलियों को डिब्बाबंद फलियों से न बदला जाए। मैरिनेड में चीनी होती है, जो पतली कमर वालों के लिए अनुकूल नहीं होती है। आप किसी भी फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद फलियाँ अधिक कोमल होती हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.4 किलो पट्टिका;

0.2 किलो सूखी फलियाँ;

बल्ब;

0.5 लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच तेल;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

फलियों को पहले से ही, हो सके तो रात भर, खूब सारे पानी में भिगो दें। फिर धो लें, नया पानी डालें और नरम होने तक उबालें। पानी निथार दें. फ़िललेट्स को भी टुकड़ों में काट लें. सेम के आकार के लगभग समान। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फ़िललेट्स डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। फिर उबले हुए बीन्स के साथ एक सॉस पैन में रखें, नमक और इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें। टमाटर का रस डालें और सब कुछ एक साथ 10-15 मिनट तक उबालें।

यह मूल नुस्खा है. जिसमें आप कोई भी सब्ज़ी भी मिला सकते हैं: तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, पत्तागोभी। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. और कैलोरी की मात्रा कम होती है.

पकाने की विधि 7: आहार स्तन से उबला हुआ सॉसेज

आप आहार स्तन मांस से एक कोमल और रसदार घर का बना सॉसेज बना सकते हैं। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रंगों और परिरक्षकों के बिना होगा। इसलिए, आप इसे सुरक्षित रूप से बच्चों को दे सकते हैं। सॉसेज पकाने के दो तरीके हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो पट्टिका;

0.1 किलो दूध;

1 चम्मच। जेलाटीन;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को दूध के साथ मिलाएं और इसे 15-30 मिनट तक पकने दें। फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, नमक, मसाले डालें। मसालों पर कंजूसी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: करी, सनली हॉप्स, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, धनिया। घुला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएँ। कीमा तैयार है.

पहली विधि के लिए, आपको चर्मपत्र और बेकिंग आस्तीन की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस को लॉग के रूप में चर्मपत्र पर रखें, कसकर लपेटें। सिरों को एक धागे से बांधें और इसे सॉसेज की पूरी लंबाई के चारों ओर लपेटें ताकि पकाते समय इसकी मोटाई समान हो। अब आपको वर्कपीस को एक आस्तीन या बेकिंग बैग में रखने की जरूरत है, सिरों को कसकर बांधें और इसे धागे से भी लपेटें ताकि फिल्म फूले नहीं। एक सॉस पैन में 1 घंटे तक पकाएं। फिर ठंडा करें और सारे छिलके हटा दें।

दूसरी विधि सरल है, लेकिन सॉसेज छोटा है। आपको बेलनाकार कपों की आवश्यकता है। उन्हें अंदर से तेल से चिकना किया जाता है, 2/3 कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, एक कपड़े पर पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और सॉसेज को पक जाने तक पकाया जाता है। कपों को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आपको पैन में पानी डालना होगा। डाइट ब्रेस्ट से तैयार सॉसेज को कपों से सावधानीपूर्वक हटा दें।

पकाने की विधि 8: डबल बॉयलर में स्टफिंग के साथ आहार स्तन

जैतून और शिमला मिर्च के साथ डबल बॉयलर में पकाया गया मसालेदार आहार स्तन बनाने की विधि। बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग किया जाता है, जो सुगंध और भरपूर स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

2 स्तन के आधे हिस्से, यानी मुर्गे से एक;

12 जैतून;

1 शिमला मिर्च;

मसाले, शायद कोरियाई;

सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

स्तनों में एक क्षैतिज जेब बनाएं, जितना बड़ा उतना बेहतर। सोया सॉस के साथ अंदर और बाहर उदारतापूर्वक कोट करें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जैतून को छोटे टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, कोर और बीज हटा दें। एक साथ मिलाओ। भरावन में मसाले डालें। मिश्रण को फ़िललेट्स की जेबों में भरें, स्टीमर में रखें और ऊपर से मसाले छिड़कें। आधे घंटे तक पकाएं.

पकाने की विधि 9: नट्स के साथ आहार ब्रेस्ट पाट

यह आहार ब्रेस्ट पाट ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और एक उबाऊ मेनू में विविधता लाएगा। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार हो जाता है, यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम नहीं कर रहे हैं उन्हें भी यह पसंद आएगा। अखरोट में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन आपको इससे डरने की जरूरत नहीं है। यह वसा शरीर के लिए फायदेमंद है, और तैयार पाट की कैलोरी सामग्री केवल 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.3 किग्रा;

अखरोट 0.1 किग्रा;

नमक काली मिर्च;

बल्ब;

लहसुन की एक लौंग।

खाना पकाने की विधि

ब्रेस्ट को उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज और लहसुन को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। इस समय, मांस को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। अखरोट और भूना हुआ प्याज़ डालें। नमक और मिर्च। अच्छी तरह पीस लें. यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं जिसमें आहार स्तन पकाया गया था।

यदि आपको आहार स्तनों को हथौड़े से पीटने की आवश्यकता है, तो क्लिंग फिल्म के माध्यम से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। इस तरह उनका रस नहीं खोएगा, बरकरार रहेगा और अधिक समान भी रहेगा।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करते समय, बड़े टुकड़ों को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदने की ज़रूरत होती है। इस तरह वे बेहतर भीगे हुए और रसीले बनेंगे। मांस के साथ पकवान को ढक्कन या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यदि आप मैरिनेड में थोड़ी सी चीनी या एक चम्मच शहद मिला दें तो मांस अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। सरसों रेशों को भी अच्छे से नरम कर देती है। इन सामग्रियों को किसी भी सॉस और मैरिनेड, यहां तक ​​कि डेयरी वाले में भी मिलाया जा सकता है।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस एक अद्भुत उत्पाद है, और इसमें कैलोरी कम होती है। यदि हाथ में और कुछ नहीं है, तो आप आहार स्तनों को इससे भर सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि यह काफी नमकीन होता है।

जैसा कि यह पता चला है, आहार स्तन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं। और हमारे अद्भुत व्यंजन इसकी पुष्टि करते हैं। स्लिमनेस की राह आसान हो और मेनू विविध हो!

चॉप हमेशा ब्रेडिंग और ढेर सारे मक्खन में तला हुआ वसायुक्त मांस का टुकड़ा नहीं होता है। आप सबसे अधिक आहार वाले मांस - चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट - से तलने के दौरान तेल की एक बूंद भी खर्च किए बिना उत्कृष्ट चॉप बना सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको बस चिकन चॉप को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनना होगा, फ़िललेट को बेकिंग पेपर में लपेटना होगा।

चिकन ब्रेस्ट चॉप्स के लिए, हमें एक निश्चित मात्रा में मसालों की आवश्यकता होगी जिसमें हम चिकन पट्टिका को मैरीनेट करेंगे। मैं स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ लेने का सुझाव देता हूँ, मैंने इन्हें चुना:

हमें केवल एक बड़े चिकन पट्टिका (चार टुकड़े) की आवश्यकता है, जिसे एक कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

सूखे चिकन पट्टिका को हथौड़े से हल्के से फेंटें, लेकिन बहुत जोश से नहीं - परिणामी चॉप बहुत पतला नहीं होना चाहिए, और निश्चित रूप से फटना नहीं चाहिए। फ़िललेट को यथासंभव सटीकता से फेंटने के लिए, मैं सुझाव देता हूँ कि फेंटते समय इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

सभी कटे हुए चिकन फ़िललेट्स को नमक और मसालों से ढक दें, उन्हें एक कंटेनर में एक दूसरे के ऊपर रख दें, ढक्कन से बंद कर दें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेज दें। लेकिन अगर मांस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाए तो यह सबसे अच्छा मैरीनेट होता है।

जब फ़िललेट मैरीनेट हो जाए, तो फ्राइंग पैन रखें जिसमें चिकन चॉप को तेज़ आंच पर तला जाएगा और बेकिंग पेपर का एक आयताकार टुकड़ा काट लें। बेकिंग पेपर की एक शीट के एक किनारे को फ्राइंग पैन पर रखें और उस पर मैरीनेट किया हुआ चिकन चॉप रखें।

बेकिंग पेपर के मुक्त सिरे को ढकें और अपनी हथेली से पेपर को फ़िललेट पर हल्के से दबाएं। 10 मिनट के लिए तेज़ आंच पर छोड़ दें ताकि चिकन चॉप का बाहरी हिस्सा तुरंत "जब्त" हो जाए, जिससे टुकड़े के अंदर का सारा रस बंद हो जाए।

- फिर चॉप को पेपर में पलट कर दूसरी तरफ भी दस मिनट तक फ्राई करें. यहां आप बेकिंग पेपर के किनारे को थोड़ा ऊपर उठा सकते हैं और देख सकते हैं कि हमारे पास क्या सुंदरता है:

चिकन चॉप कुल बीस मिनट तक भूनेगा, इससे यह बाहर से अच्छी तरह पक जाएगा, जबकि अंदर से बहुत रसदार रहेगा।
बाकी सभी चिकन चॉप्स को भी इसी तरह तल लें. परिणाम अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट चॉप्स हैं, जिनमें केवल न्यूनतम मात्रा में वसा होती है जो मूल रूप से चिकन पट्टिका में निहित थी।