कैटफ़िश एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक मछली है। कई लोगों का मानना ​​है कि इसके मांस से विशिष्ट और अप्रिय गंध आती है। हालाँकि, यह किसी समस्या से बहुत दूर है। आप गंध से जल्दी और आसानी से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। सोमयातिना बिल्कुल सभी श्रेणी के लोगों के लिए भोजन के रूप में उपयुक्त है। मेरा मतलब बीमार और स्वस्थ दोनों से है। मैं अपने परिवार की पसंदीदा डिश - कैटफ़िश को आलू के साथ ओवन में पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। मुझे इसके बारे में जो पसंद है वह है इसकी सुविधाजनक तैयारी, पोषण संबंधी गुण और मुख्य व्यंजन, साइड डिश, सलाद आदि तैयार करने में कोई चालाकी नहीं। इस पाक कृति में यह सब कुछ है! आलू के साथ ओवन में पकाया गया कैटफ़िश सभी अवसरों के लिए उपयुक्त है: छुट्टियां, सप्ताह के दिन, रात्रिभोज पार्टियां।

आलू के साथ पकी हुई कैटफ़िश - सामग्री

तो, आलू के साथ ओवन में पकी हुई कैटफ़िश तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• कैटफ़िश मछली - 1-1.5 किलो;
• आलू - 2 किलो;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी;
• लहसुन - 10 लौंग;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजमोद, नमक, काली मिर्च, मसाले;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• आलू स्टार्च पाउडर - 1 चम्मच।

आलू के साथ पकी हुई कैटफ़िश - तैयारी

आलू के साथ पकी हुई कैटफ़िश बनाना बहुत आसान है, मैं इसे अभी साबित करूँगा।

हम मछली लेते हैं, उसे साफ करते हैं, उसका पेट भरते हैं, उसके अंदरूनी हिस्से, सिर और पूंछ को बाहर फेंक देते हैं। अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, आप किचन टॉवल का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में आलू के साथ कैटफ़िश के लिए आपको निम्नलिखित होममेड मैरिनेड की आवश्यकता होगी।

पहले से तैयार किसी बर्तन में आधा नींबू का रस निचोड़ लें। इसमें स्वादानुसार सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपके पास मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ विशेष मसाले हैं, तो आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो यह काम करेगा। तैयार मैरिनेड को कैटफ़िश के ऊपर उदारतापूर्वक डालें और इसे एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, हमारी मछली को पलटने में कोई हर्ज नहीं है ताकि वह चमत्कारी चाशनी में समान रूप से भीग जाए।

- इसी बीच हमारे आलू छील लें, धो लें और 4-8 टुकड़ों में काट लें. यदि आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं तो पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें या तौलिये से भिगो दें।

ओवन में आलू के साथ कैटफ़िश का पूरा रहस्य यह है कि न केवल मछली को मैरीनेट किया जाता है, बल्कि आलू को भी मैरीनेट किया जाता है। इसलिए, हम एक और गहरा कंटेनर लेते हैं और आलू के लिए मैरिनेड सॉस तैयार करते हैं। जैतून का तेल, सोया सॉस और स्टार्च मिलाएं। बेशक, नमक और काली मिर्च, या आलू पकाने के लिए मसाला, यदि कोई हो, जोड़ें। आलू के स्लाइस को तैयार मैरिनेड में डुबोएं, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

हम अपनी मैरीनेट की हुई और सुगंधित मछली को मैरिनेड से निकालते हैं और बेकिंग शीट पर रखते हैं। हम इसे छोटे अनुदैर्ध्य कटौती के साथ थोड़ा काटते हैं। इन कटों में थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन भर दीजिए. इसे ज़्यादा न करें ताकि लहसुन का स्वाद मछली के स्वाद पर हावी न हो जाए। कैटफ़िश को मैरीनेट करने के बाद जब मैरिनेड बच जाए, तो मछली को फिर से बेकिंग शीट पर लपेट दें। शव के चारों ओर आलू रखें और उनके ऊपर मैरिनेड भी डालें। पूरे आलू में लहसुन की कलियाँ बिखेर दें।

ओवन को 180C 0 पर पहले से गरम कर लें और उसमें मछली और आलू वाली हमारी बेकिंग शीट को 40-50 मिनट के लिए डुबो दें। पूरी तरह तैयार होने से 10-15 मिनट पहले आलू के ऊपर चेरी टमाटर रखें. आप इसे पूरा डाल सकते हैं या आधा काट सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो।

आज हम देखेंगे कि कैटफ़िश को ओवन में कैसे पकाया जाता है। इस मछली का बुरादा वसायुक्त और बहुत कोमल होता है। और यदि आप इसे तैयार करने की प्रक्रिया को सही ढंग से अपनाते हैं, तो आपको वास्तव में शाही व्यंजन मिलेगा। क्या हम प्रयास करें?

कैटफ़िश को साफ़ करना सीखना

कई गृहिणियां मछली साफ करना पसंद नहीं करतीं, क्योंकि यह एक परेशानी भरी प्रक्रिया है। लेकिन अगर आपके पास पूरी कैटफ़िश का शव है, तो पाक विशेषज्ञों की सलाह आपको इस कार्य से शीघ्रता से निपटने में मदद करेगी। तो, मछली की सफाई की चरण-दर-चरण प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कैटफ़िश पर खूब सारा नमक छिड़कें और उसमें मछली को सभी तरफ से अच्छी तरह रोल करें।
2. हम कैटफ़िश को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं। आप इन चरणों को दोबारा दोहरा सकते हैं.
3. सिर के नीचे एक चीरा लगाते हुए, पेट को सावधानी से खोलें।
4. सभी अंदरूनी हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा दें। मुख्य बात यह है कि कोशिश करें कि पित्त को न छुएं, क्योंकि तब पित्त बाहर निकल जाएगा, जिससे पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
5. हम अंदर की फिल्म को साफ करते हैं, फिर गिल्स को काटते हैं।
6. हम मछली को धोते हैं और रुमाल से सुखाते हैं।
7. अब हम कैटफ़िश को भागों में काटते हैं या बीज हटा देते हैं।

ध्यान! कैटफ़िश की त्वचा बिना शल्कों के चिकनी होती है, लेकिन उस पर बहुत अधिक मात्रा में बलगम होता है। इसे पूरी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मछली से दलदल जैसी गंध आने लगेगी।

उत्सवपूर्ण मछली का व्यंजन तैयार किया जा रहा है

ओवन में आलू के साथ पकी हुई कैटफ़िश आपके अवकाश मेनू का मुख्य आकर्षण होगी। मेरा विश्वास करें, जिन लोगों को मछली के व्यंजन पसंद नहीं हैं वे भी इसे मजे से खाएंगे।

मिश्रण:

• कैटफ़िश शव;
• 1 किलो आलू;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• अजमोद;
• थाइम की 2-3 शाखाएँ;
• मेंहदी की 2-3 शाखाएँ;
• आधा नींबू;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक;
• मेयोनेज़;
• पिसी हुई मिर्च और काली मिर्च;
• 100 ग्राम पनीर.

सलाह! कैटफ़िश को अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसे मसालों और नींबू के रस के मिश्रण में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें।

तैयारी:

ओवन में पन्नी में पकी हुई कैटफ़िश: एक सरल नुस्खा

एक नोट पर! कैटफ़िश को पके हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें।

मिश्रण:

• 2 प्याज;
• 100 ग्राम पनीर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• मसालों का मिश्रण;
• नमक;
• हरियाली.

तैयारी:

पूरी मछली पका लें

यदि आप कैटफ़िश को पूरी तरह सेंकते हैं तो यह ओवन में स्वादिष्ट बनती है। यदि आपके पास एक बड़ा शव है, तो आप इसे आधा काट सकते हैं या उदाहरण के लिए, पूंछ वाला हिस्सा ले सकते हैं। मछली के साथ-साथ हम स्वादिष्ट सब्जी साइड डिश भी तैयार करेंगे.

मिश्रण:

• मछली के लिए मसाला मिश्रण;
• नमक;
• 2 गाजर;
• शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। हरे मटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;

तैयारी:

मशरूम नोट्स के साथ खट्टा क्रीम में कोमल कैटफ़िश

इस रेसिपी में मशरूम और पनीर के साथ खट्टा क्रीम में कैटफ़िश पकाना शामिल है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल व्यंजन है। मेरा विश्वास करें, आपका परिवार निश्चित रूप से और अधिक मांगेगा।

मिश्रण:

• 1.5 किलो मछली;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 0.2 किलो मशरूम;
• 0.2 किलो पनीर;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी:

आप मछली को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - आस्तीन या पन्नी में, साथ ही सब्जी के बिस्तर पर भी। और यदि आप शव को काटने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो ओवन में कैटफ़िश स्टेक पकाएं।

कैटफ़िश बाज़ार में बहुत आम मछली नहीं है, और आप इसे बड़ी नदियों के पास के कुछ क्षेत्रों में निजी व्यापारियों के पास से पा सकते हैं। या यदि आप एक पेशेवर मछुआरे हैं तो आप इसे स्वयं पकड़ सकते हैं। सुपरमार्केट में कैटफ़िश देखना बहुत दुर्लभ है। लेकिन अगर आप इस स्वादिष्ट नदी मछली को ढूंढने या पकड़ने में कामयाब रहे, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं, बधाई हो! और मैं कैटफ़िश को पूरी तरह ओवन में पकाकर तैयार करने का सुझाव देता हूँ। यह जल्दी तैयार हो जाता है और देखने में भी बहुत सुंदर लगता है. कैटफ़िश का मांस बहुत नरम और कोमल होता है, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाया जाए, क्योंकि कैटफ़िश एक नदी की मछली है और इसके मांस में एक विशिष्ट नदी की गंध होती है। तो, आइए बेक्ड कैटफ़िश की रेसिपी देखें।

सामग्री:

• 2-3 किलो के लिए 1 सोम;
• 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• 2 नींबू;
• पकवान को सजाने के लिए विभिन्न प्रकार की साग-सब्जियाँ;
• थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में पकी हुई कैटफ़िश की रेसिपी

1. हमने कैटफ़िश का सिर काट दिया, हम इसे सेंकेंगे नहीं। लेकिन कैटफ़िश का सिर बहुत बड़ा होता है, और आप इससे दुनिया का सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं (मछली सूप रेसिपी यहाँ)। हम पेट को काटते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। हम कैटफ़िश के शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं।

2. हम रिज के एक कोण पर कट बनाते हैं, जैसा कि फोटो में है। हम उनमें नींबू के टुकड़े डालेंगे.

3.एक कटोरे में सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम), एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। सोया सॉस अपने आप में बहुत नमकीन होता है, इसलिए आपको इसमें ज़्यादा नमक नहीं डालना चाहिए।

4. चिकना होने तक हिलाएँ।

5. कैटफ़िश मिश्रण को बाहर और अंदर रगड़ें।

6. नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. हम इसे कैटफ़िश पर बने कटों में डालते हैं।

7. सावधानी से बेकिंग बैग में डालें। इस रूप में, कैटफ़िश को रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट तक खड़े रहने दें और मैरीनेट होने दें। जबकि आप ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं. फिर कैटफ़िश को बेकिंग शीट पर बेकिंग बैग में रखें और 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही कैटफ़िश स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट से ढक जाती है, इसे बाहर निकालने का समय आ जाता है। अन्यथा, आप कैटफ़िश को सुखा सकते हैं और उसका मांस इतना कोमल और रसदार नहीं रहेगा।

8. कैटफ़िश को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक सर्विंग डिश में डालें। नींबू, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ। ओवन में पकी हुई कैटफ़िश तैयार है. यह इतनी सुंदर और स्वादिष्ट दूसरी कैटफ़िश डिश है। बॉन एपेतीत!

कैटफ़िश एक बड़ी मछली है, जो अपनी कोमल, वसायुक्त पट्टिका से अलग होती है। प्रकृति में, मछली की इस प्रजाति के व्यक्ति हैं जिनका वजन 5 किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंचता है। बिक्री पर आप डेढ़ किलोग्राम तक की मछली पा सकते हैं। आप कैटफ़िश को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। उबालने, तलने या उबालने पर यह मछली अपना स्वाद नहीं खोती है। लेकिन सबसे सफल विकल्प ओवन में पका हुआ कैटफ़िश शव है।

कैटफ़िश के शव को पकाने का सबसे आसान तरीका मसालों में है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• साफ की गई कैटफ़िश, वजन 3.5-4 किलोग्राम।
• 2-4 मध्यम आकार के प्याज.
• हरियाली.
• कुछ नींबू.
• 50 मिली जैतून या सूरजमुखी का तेल।
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

इस व्यंजन का लाभ न केवल इसकी स्वादिष्टता में है, बल्कि तैयारी की गति में भी है। तीन से पांच किलोग्राम मछली को ओवन में डेढ़ घंटे से ज्यादा नहीं पकाया जाता है।

खाना पकाने के चरण

इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, मछली को बलगम और गिलेट से साफ कर लें। पेट को सावधानी से काटते हुए, हम पित्ताशय को फटने से बचाने के लिए सावधानी बरतते हुए गिब्लेट्स को हटा देते हैं। यदि पित्त पट्टिका पर मिलता है, तो कड़वा स्वाद दिखाई देगा, जो पकवान को खराब कर देगा। अंतड़ियों को हटाने के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। शव के अंदर मौजूद काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें।

फिर हम रीढ़ की हड्डी के स्थान पर उथले कट बनाते हैं। शव पर नमक छिड़कें, काली मिर्च और मछली के लिए उपयुक्त अन्य मसाला छिड़कें। ओवन में पकाई गई कैटफ़िश को सुगंधित बनाने के लिए, मेड़ों के किनारे कटे हुए स्थानों पर मसाले और नमक डालें। फिर नींबू से रस निचोड़ें और पूरे शव पर डालें। इस रूप में, मछली को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

हम नींबू और प्याज को पतले स्लाइस में काटते हैं, साग काटते हैं और इन उत्पादों को शव में डालते हैं। शीर्ष कटों में नींबू के टुकड़े रखें। कैटफ़िश पर तेल छिड़कें और सांचे में रखें। उत्पाद को ओवन में रखने से पहले, इसे 200 0 C पर पहले से गरम कर लें। स्वादिष्ट कैटफ़िश को ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। जैसे ही मछली तैयार हो जाए, इसे ओवन से निकालें, इसे एक सुंदर डिश में डालें और पके हुए आलू के साथ परोसें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

फ़ॉइल आवरण में कैटफ़िश

पन्नी में ओवन में पकी हुई कैटफ़िश हमेशा रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार, साफ़ कैटफ़िश शव।
• मध्यम आकार की कुछ गाजरें।
• नींबू।
• 2-3 प्याज.
• लहसुन, नमक, मसाला, काली मिर्च स्वादानुसार।

हम साफ की गई कैटफ़िश को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जिससे मछली के अंदर की काली भूसी निकल जाती है। मछली को नैपकिन से थोड़ा सुखा लें और किनारे पर छोटे-छोटे कट बना लें। शव को नमक और मसाले से रगड़ें। नींबू का रस डालें, और इसके अलावा मछली को नींबू के स्लाइस से ढक दें, साथ ही किनारे पर कट को भी न भूलें। वर्कपीस को मैरिनेट होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

इस बीच, सब्जी का बिस्तर तैयार करें। हम टेबल पर फ़ॉइल पेपर बिछाते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। सब्जियों को छीलें, धोएँ और आधा छल्ले में काटें, फ़ॉइल बैकिंग पर एक मोटी परत में रखें। हम शीर्ष पर कैटफ़िश रखते हैं, जिसे हम जड़ी-बूटियों, प्याज और गाजर से ढकते हैं। हम वर्कपीस को पन्नी में लपेटते हैं, ध्यान से सभी सीमों को बंद करते हैं।

ओवन को 200 0 C पर पहले से गरम करें, उसमें पन्नी में लपेटी हुई मछली के साथ एक सांचा रखें। स्वादिष्ट कैटफ़िश पकाने के लिए, आपको 45-50 मिनट तक प्रतीक्षा करनी होगी। इस समय के अंत में, उत्पादों को फ़ॉइल से हटा दें और उन्हें एक सुंदर डिश पर रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

स्टीक्स

ओवन में कैटफ़िश पकाने की विधि में न केवल पूरी मछली को पकाना शामिल है। भागों में विभाजित करने और ओवन में बेक करने पर उत्पाद कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कैटफ़िश स्टेक.
• आलू।
• टमाटर।
• सख्त पनीर।
• मेयोनेज़।
• 3-4 प्याज.
• नींबू।
• मछली के लिए मसाला, नमक।

कैटफ़िश को स्टेक के रूप में तैयार करने के लिए, आपको तैयार किए गए टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धोना होगा, एक कटोरे में रखना होगा, नमक डालना होगा, मसाला डालना होगा और नींबू का रस डालना होगा। इस रूप में, मछली को मैरीनेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. आलू, प्याज और टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

बेकिंग शीट को उदारतापूर्वक सूरजमुखी तेल से कोट करें, तैयार आलू, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। इसके बाद प्याज डालें. फिर - कैटफ़िश के मैरीनेट किए हुए हिस्से, जिनके बीच हम टमाटर के स्लाइस डालते हैं। डिश के शीर्ष पर मेयोनेज़ छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें वर्कपीस रखें।

डिश को 40 मिनट तक बेक करें. आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट को डिश से हटा दें और कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम आलू और टमाटर के साथ मछली के स्टेक को भागों में परोसते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

• कैटफ़िश को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, मछली को पकाने से पहले 2-3 घंटे के लिए नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
• आप कैटफ़िश को आस्तीन, पन्नी में या सब्जी के बिस्तर पर पका सकते हैं।
• कैटफ़िश साबुत और टुकड़ों में समान रूप से अच्छी बनती है।
• पकी हुई कैटफ़िश को चावल या आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आप वीडियो से कैटफ़िश को ओवन में पकाने की तरकीबों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

इस प्रकार

ओवन में पकाई गई कैटफ़िश किसी भी गृहिणी की सिग्नेचर डिश बन सकती है। आप मछली को पन्नी में, सब्जी के बिस्तर पर या पनीर के बिस्तर के नीचे सब्जियों के साथ पका सकते हैं। कई व्यंजनों को चुनने के बाद, उन्हें जीवन में लाने की सिफारिश की जाती है, और फिर छुट्टियों के मेनू के लिए सबसे सफल एक को चुनें। सबसे अच्छा नुस्खा, रहस्यों के ज्ञान के साथ मिलकर, आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा।

संयोग से मुझे चमत्कारिक कैटफ़िश मछली मिल गई। मेरी बहन कहीं से वैक्यूम पैकेजिंग में चार आधा-किलोग्राम लकड़ियाँ ले आई ("हैलो, वे यहाँ कैटफ़िश फ़िललेट्स बेचते हैं! क्या आप इसे चाहते हैं? ठीक है, बस इतना ही, मैं इसे ले लूँगा!") और मुझे चमत्कारी मछली के साथ अकेला छोड़ दिया। और, सौभाग्य से, मैंने हाल ही में गोशा कैटफ़िश के साथ एक मार्मिक वीडियो देखा। और मैंने "ज़रूरत" क्यों बोल दिया? जाहिरा तौर पर, एक पलटा शुरू हो गया था, जो सोवियत काल के अंत में पैदा हुआ था, जब केवल कट्टरपंथी तपस्या का दावा करने वाला एक संप्रदाय अप्रत्याशित रूप से पेश किए गए उत्पाद को अस्वीकार कर सकता था। और यह गोशा के बारे में भी नहीं है। बात सिर्फ इतनी है कि मैंने अपने जीवन में कभी कैटफ़िश नहीं पकाई, तो इसका क्या मतलब है? इसका मतलब यह है कि ऐसे मामले के लिए मुझे एक ऐसी रेसिपी की आवश्यकता है जिसमें न केवल एक अमूर्त मछली, बल्कि कैटफ़िश, और अधिमानतः सिर्फ कैटफ़िश नहीं, बल्कि कैटफ़िश फ़िलेट का उल्लेख हो। इंटरनेट ने, हमेशा की तरह, सभी प्रकार के व्यंजनों का एक टन तैयार किया है, लेकिन... यह बहुत जटिल, बहुत सरल, सामान्य या आडंबरपूर्ण है। मुझे अपनी बहन को शामिल करना पड़ा, और साथ में, अनका की कोठरियों से छपकर आने वाले मुद्रित प्रकाशनों के समुद्र में गोता लगाते हुए, हमने कुछ सुंदर चीजें खोज निकालीं। हालाँकि, जैसा कि बाद में पता चला, इस रेसिपी में कैटफ़िश को किसी अन्य स्वादिष्ट मछली से बदला जा सकता है। यूलिया बज़ारोवा, पत्रकार: तो। आइए कैटफ़िश लें - आधा किलोग्राम फ़िलेट। हमें वनस्पति तेल, तीन टमाटर, एक किलोग्राम या दो आलू (आकार के आकार के आधार पर), लहसुन की कई कलियाँ, आलू के लिए मसाला (कोई भी, स्वाद के लिए), मछली के लिए मसाला (स्वाद के लिए भी) की भी आवश्यकता होगी। आधा नींबू, 100 ग्राम पनीर लें. 200 और मेयोनेज़. हमें सबसे पहले नींबू की आवश्यकता होगी: कैटफ़िश पट्टिका पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (विशेषज्ञ नदी के पानी की गंध को खत्म करने के लिए किसी भी नदी मछली के साथ ऐसा करने की सलाह देते हैं)। खैर, इस बीच, हम धीरे-धीरे आलू छीलेंगे, उन्हें फूड प्रोसेसर का उपयोग करके हलकों में काट लेंगे और एक कटोरे में डाल देंगे। इसमें आलू के लिए मसाला डालें (आप तैयार मिश्रण या घर का बना मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं) और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। हाँ, मैं लगभग भूल ही गया था! ओवन को गर्म करने के लिए सेट किया जाना चाहिए, तापमान 200 डिग्री है। हम मछली पर लौटते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और एक अलग कटोरे में मछली का मसाला छिड़कते हैं और मिलाते हैं। इसके बाद, सांचा लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आधे आलू को एक समान परत में रखें। आलू पर कैटफ़िश के टुकड़े रखें, वह भी एक समान परत में (सभी मछलियों को फैलाएं)। आगे हमारे पास टमाटर हैं। सावधानी से धोकर पतले स्लाइस में काट लें, वे हमारी "पाई" की तीसरी परत बनाएंगे। हम लहसुन के साथ टमाटर की परत छिड़कते हैं - या तो लौंग को पहियों में काटते हैं, या लहसुन प्रेस में कुचले हुए समान लौंग। स्वाद के अनुसार लहसुन की मात्रा समायोजित करें। बचे हुए आलू को टमाटर और लहसुन के ऊपर रखें। हमें बस सब कुछ मेयोनेज़ के साथ कवर करना है और पनीर के साथ छिड़कना है - और फिर हम यह करेंगे: आलू पर मेयोनेज़ की एक परत फैलाएं (परत की मोटाई आपके स्वाद पर निर्भर है)। कसा हुआ पनीर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और ऊपर फैलाएं। फ़ॉइल लें, पैन को ढकें और ओवन में रखें। यहां मुझे कुछ स्पष्ट करना होगा. बेशक, आप पनीर और मेयोनेज़ को नहीं मिला सकते हैं, लेकिन इसे मेयोनेज़ के ऊपर डाल सकते हैं। आपको इसे पन्नी से ढकने की जरूरत नहीं है। लेकिन इस मामले में, आपको पनीर को पकड़ने की ज़रूरत है न कि उसे तुरंत बाहर निकालने की। सबसे पहले आपको आलू के नरम होने तक इंतजार करना होगा (उन्हें कांटे से छेदें), और यह ओवन पर निर्भर करता है - उन्हें पकाने में 40 मिनट से लेकर 2 घंटे तक का समय लगता है। और यदि आप तुरंत पनीर डाल देंगे, तो यह जल्द ही जलना शुरू हो जाएगा, और आलू अभी भी कच्चे रहेंगे। पन्नी के साथ, सब कुछ सरल और सुंदर है - पकवान जल्दी से तैयार हो जाता है, सूखता नहीं है, और शीर्ष पर पनीर और मेयोनेज़ जलता नहीं है। खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, शीर्ष पर एक स्वादिष्ट, सुनहरा "ढक्कन" बनाने के लिए पन्नी को हटा दें, जो नियमित पनीर क्रस्ट की तुलना में बहुत नरम और रसदार होगा। बॉन एपेतीत!