डुकन के अनुसार ईस्टर केक और ईस्टर की 6 रेसिपी।

1. डुकन आहार के अनुसार ईस्टर केक

सामग्री:
*80 मि.ली. दूध
*1/2 जार दही (100 ग्राम)
*1 अंडा+1 जर्दी
*6 बड़े चम्मच. चोकर (पीसा हुआ आटा)
*3 बड़े चम्मच. स्टार्च
*डिप्टी स्वाद के लिए चीनी
*खमीर का 1 पैकेट (15 ग्राम)

दूध गर्म करें, चोकर को स्टार्च के साथ मिलाकर छान लें, दूध में 2 बड़े चम्मच मिला दें। सूखा मिश्रण, 1 चम्मच। उप चीनी और खमीर, तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए और आटे को फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
एक अलग कटोरे में, अंडे को स्थानापन्न के साथ फेंटें। चीनी और दही, मिश्रण को आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ सूखा मिश्रण डालें और सभी चीजों को फिर से मिलाएँ, साँचे में 3 बूँद तेल डालें और रुमाल से रगड़ें, आटे को साँचे में डालें और एक बर्तन में रख दें आटा फूलने के लिए गर्म स्थान. ओवन को 180* तक गर्म करें और उसमें गुथा हुआ आटा रखें, ऊपर से पन्नी से ढक दें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, ओवन न खोलें, नहीं तो यह मेरी तरह ही गिर जायेगा. हम इसे ओवन से निकालते हैं और टूथपिक से जांचते हैं; यदि यह सूखा है, तो इसे पैन से बाहर निकालें और इसे तौलिये से ढक दें; यदि नहीं, तो पन्नी को हटा दें और पकने तक बेक करें।
बॉन एपेतीत!!!

पी.एस. मिश्रण के साथ अंडे की सफेदी को फेंटकर एक मजबूत फोम बनाएं। चीनी डालें और केक के ऊपर सजाएँ। 16 सेमी व्यास वाला सांचा।

2. 1 छोटे ईस्टर केक के लिए सामग्री:
- जई का चोकर - 6 बड़े चम्मच;
- मकई स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
- दूध - 80 मिलीलीटर;
- कम वसा वाला दही - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सूखा खमीर - 2 पाउच (15 ग्राम);
- स्वीटनर - स्वाद के लिए;
- नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें। जई के चोकर को आटे में पीसकर कॉर्न स्टार्च के साथ मिला लें। एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म करें - जब यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो, तो 2 बड़े चम्मच डालें। परिणामी मिश्रण, साथ ही 1-2 चम्मच। मिठास और घबराहट. सब कुछ मिलाएं, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें - यह हमारा आटा है।

एक अंडे की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। एक कटोरे में पूरा अंडा, जर्दी, दही, बचा हुआ चोकर स्टार्च के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं। इन सबको आटे में अच्छी तरह मिला लीजिये.

बेकिंग डिश तैयार करें - इसे जैतून के तेल से चिकना करें। फिर हम इसमें अपना आटा डालते हैं और इसे थोड़ा ऊपर उठने देते हैं। फिर इसे फॉयल से ढककर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

जब केक बेक हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें - बचे हुए अंडे की सफेदी को स्वीटनर और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
जब केक तैयार हो जाए, लेकिन अभी तक पूरी तरह से ठंडा न हुआ हो, तो ऊपर से क्रीम फैलाएं।

3. ईस्टर रेसिपी

पनीर - 500 ग्राम (यदि पनीर एक समान नहीं है तो छलनी से छान लें)
- बिना योजक के प्राकृतिक दही - 50 ग्राम
- नींबू का छिलका, संतरे - स्वाद के लिए
- गेहूं की भूसी का आटा - 50 ग्राम
- अंडा - 4 पीसी।
- चीनी का विकल्प - स्वादानुसार (इसे ज़्यादा न करें)

पनीर, दही, चीनी का छिलका (बारीक कद्दूकस पर), चोकर का आटा और 4 जर्दी को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
गोरों को एक स्थिर फोम में फेंटें और ध्यान से दही द्रव्यमान में मिलाएं। मिलायें और चिकना किये हुए रूप में रखें। अतिरिक्त हवा निकालने के लिए पैन को कई बार खटखटाएं और 180C पर बेक करें। (समय में, पुलाव की तरह)।
मिठास से सावधान रहें, मैंने इसे ज़्यादा मीठा कर दिया है।

4. विकल्प के लिए कुलिच
3 अंडे
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
3 बड़े चम्मच सोम
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
वानीलिन
सख़ज़म (मेरे पास 5 मापने वाले चम्मचों का फ़िटपाराड है)
सफ़ेद भाग को मजबूत चोटियों तक फेंटें, बची हुई सामग्री के साथ जर्दी मिलाएँ, ध्यान से सफ़ेद भाग को जर्दी मिश्रण में मिलाएँ।
160-180* पर 15-25 मिनट तक बेक करें
ग्लेज़ के लिए, 1 अंडे की सफेदी को फिटपराड के साथ फेंटें।

5. कुलिच मरीना

सामग्री: 800 ग्राम कुरकुरे पनीर, 200 ग्राम नरम पनीर, 4 अंडे, 3 बड़े चम्मच। COM, 350 मिलीलीटर दूध, नींबू का छिलका, 20 ग्राम जिलेटिन, चीनी, वैनिलिन
जिलेटिन को 150 मिलीलीटर दूध और चीनी के मिश्रण में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
एक छलनी के माध्यम से कुरकुरे पनीर को रगड़ें, नरम पनीर, कैटफ़िश, जेस्ट और वेनिला के साथ मिलाएं।
अंडे फेंटें, 200 मिलीलीटर दूध डालें, स्टोव पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि गाढ़ा न हो जाए (उबालें नहीं - अंडे फट जाएंगे)।
दूध में भिगोए हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं (अधिमानतः मिक्सर या ब्लेंडर के साथ)।
बीन बैग (ड्रशलक) को 2-3 परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढक दें (धुंध के किनारे नीचे लटकने चाहिए)। दही द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें और किनारों को रोल करें। सांचे को एक कटोरे में रखें और ऊपर से किसी वजन से दबा दें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
12 घंटों के बाद, मट्ठा को सूखा दें, धुंध के किनारों को मोड़ें, बीन बैग को पलट दें और धुंध को हटा दें। अपने विवेक से सजावट करें.
बॉन एपेतीत!

6. डीडी के अनुसार ईस्टर केक

6 बड़े चम्मच. एल दलिया,
2 टीबीएसपी। एल मलाई उतरे दूध का चूर्ण,
2 अंडे,
2 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
3 बड़े चम्मच. एल कम वसा वाला नरम पनीर
स्वाद के लिए स्वीटनर.

सजावट के लिए:
2 अंडे,
1 चम्मच कम वसा वाला कोको,
1 छोटा चम्मच। सूखा दूध पाउडर।

चोकर, दूध पाउडर, बेकिंग पाउडर और स्वीटनर मिलाएं। आप दालचीनी या वेनिला जोड़ सकते हैं। 2 अंडे और पनीर डालें। मिश्रण को सांचे में डालें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें। माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक बेक करें।

जब केक तैयार हो जाए तो सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें, सफेद हिस्से को फेंटें और केक के ऊपर डालें, केक को कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें ताकि शीशा जम जाए, इस समय केक से चॉकलेट का मिश्रण तैयार कर लें शेष दो जर्दी, दूध पाउडर और कोको। जब शीशा सख्त हो जाए, तो ईस्टर केक के किनारों को तैयार मिश्रण से कोट करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्या आप उन अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं, और ईस्टर बस आने ही वाला है और पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज को सजा रहे हैं? इस समस्या को कैसे हल करें और अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना ईस्टर को पूरी तरह से कैसे मनाएं?

बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्होंने डुकन आहार की प्रभावशीलता के बारे में सुना है। इसमें एक निश्चित संख्या में खाद्य पदार्थों को अन्य खाद्य पदार्थों से बदलना शामिल है जिनमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन ने भी सबसे महत्वपूर्ण ईसाई अवकाश - ईस्टर के उत्सव का ध्यान रखा। इस लेख में, हमें चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे दिलचस्प डुकन ईस्टर व्यंजनों में से एक को साझा करने में खुशी हो रही है।

वास्तव में, यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो कष्टप्रद पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। क्यों? यह सब पनीर के बारे में है, जो ईस्टर की छुट्टियों का आधार है। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। पनीर की सलाह सभी उम्र के लोगों को दी जाती है, क्योंकि यह शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और हमारी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके अलावा इसमें हमारे शरीर के लिए जरूरी अमीनो एसिड भी मौजूद होता है। वे संचार प्रणाली, यकृत के कामकाज को सामान्य करते हैं, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करने के लिए भी अपरिहार्य हैं। ऐसा लगता है कि हम पनीर के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं!

डुकन के अनुसार ईस्टर रेसिपी

सबसे पहले हम डुकन के अनुसार पनीर ईस्टर तैयार करने की तकनीक के बारे में बात करेंगे। चूंकि डुकन के अनुसार ईस्टर आहार संबंधी है, इसलिए कई लोग सोच सकते हैं कि इसे धीमी कुकर में पकाया जाएगा। यह गलत है। हम आपके ध्यान में एक ईस्टर नुस्खा प्रस्तुत करना चाहते हैं जिसमें उत्पाद को पकाना शामिल नहीं है।

सामग्री:

• कम वसा वाले सामग्री के साथ लगभग 600 ग्राम दानेदार पनीर;
• 200 ग्राम नरम दही;
• 100-150 मिली मलाई रहित दूध;
• 4 अंडे (हमें केवल उनकी जर्दी चाहिए);
• 1 बड़ा चम्मच एसओएम (स्किम्ड मिल्क पाउडर);
• स्वीटनर जिसे आप उपयोग करने के आदी हैं;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• वैनिलिन.

डुकन के अनुसार ईस्टर, तैयारी निर्देश:

यह डुकन के अनुसार ईस्टर के लिए सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में से एक है!

स्टेप 1:तो, सबसे पहले, आइए पनीर से निपटें। इसे अच्छी तरह से फेंटना और गूंधना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

चरण 3:अगले चरण में, अंडे की जर्दी के साथ मलाई रहित दूध मिलाएं, उनमें सूखा दूध मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

ध्यान दें: कई लोगों ने डुकन के काम का अनुसरण किया है और तर्क दिया है कि स्किम्ड मिल्क पाउडर की खपत न्यूनतम तक सीमित होनी चाहिए। पियरे डुकन व्यंजनों में इस उत्पाद के 2-3 बड़े चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं।

चरण 5:दोनों मिश्रण को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। इनमें स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं।

ध्यान दें: डुकन आहार के सभी प्रशंसक अक्सर अपने आहार में गोजी बेरी का उपयोग करते हैं। आप इनका उपयोग डुकन ईस्टर फिलिंग के लिए भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को उबलते पानी में भिगोना होगा। यदि ऐसे जामुन नहीं हैं, तो आप नियमित किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। पनीर ईस्टर के साथ जामुन मिलाएं।

चरण 6:इस स्तर पर, आटा आमतौर पर पकाया जाता है, लेकिन हमारे मामले में, गर्मी उपचार पूरी तरह से अनावश्यक है। हमें एक कोलंडर की आवश्यकता होगी, जिस पर धुंध की कई परतें घनी परत में बिछाई गई हों। दही द्रव्यमान को परिणामी कंटेनर में रखा जाता है और धुंध के किनारों से ढक दिया जाता है। दही द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल के प्रवाह को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको शीर्ष पर किसी प्रकार की प्रेस की आवश्यकता होगी। वेटिंग एजेंट के रूप में, आप एक जार का उपयोग कर सकते हैं, जिसे द्रव्यमान के ऊपर एक प्लेट पर रखा जाता है। संरचना को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तैयार ईस्टर को एक डिश पर रखा जाता है और आपकी इच्छानुसार सजाया जाता है।

दिलचस्प: ईस्टर को मूल तरीके से सजाने के लिए, आप पहले से ही छुट्टी के पारंपरिक प्रतीकों के साथ एक स्टेंसिल तैयार कर सकते हैं। ऐसी तैयारी की मदद से आप किसी डिश को सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी से।

सभी! पकवान तैयार है, आप इसे सुरक्षित रूप से ईस्टर टेबल पर परोस सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ व्यवहार कर सकते हैं। निश्चिंत रहें, उन्होंने इतना स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ईस्टर कभी नहीं चखा है!

क्या आप उन अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं, और ईस्टर बस आने ही वाला है और पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजन आपकी मेज को सजा रहे हैं? इस समस्या को कैसे हल करें और अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना ईस्टर को पूरी तरह से कैसे मनाएं?

बहुत से लोग जो अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्होंने डुकन आहार की प्रभावशीलता के बारे में सुना है। इसमें एक निश्चित संख्या में खाद्य पदार्थों को अन्य खाद्य पदार्थों से बदलना शामिल है जिनमें कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है। विश्व प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन ने भी सबसे महत्वपूर्ण ईसाई अवकाश - ईस्टर के उत्सव का ध्यान रखा। इस लेख में, हमें चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे दिलचस्प डुकन ईस्टर व्यंजनों में से एक को साझा करने में खुशी हो रही है।

वास्तव में, यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो कष्टप्रद पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। क्यों? यह सब पनीर के बारे में है, जो ईस्टर की छुट्टियों का आधार है। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। पनीर की सलाह सभी उम्र के लोगों को दी जाती है, क्योंकि यह शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और हमारी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके अलावा इसमें हमारे शरीर के लिए जरूरी अमीनो एसिड भी मौजूद होता है। वे संचार प्रणाली, यकृत के कामकाज को सामान्य करते हैं, और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करने के लिए भी अपरिहार्य हैं। ऐसा लगता है कि हम पनीर के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं!

डुकन के अनुसार ईस्टर रेसिपी

सबसे पहले हम डुकन के अनुसार पनीर ईस्टर तैयार करने की तकनीक के बारे में बात करेंगे। चूंकि डुकन के अनुसार ईस्टर आहार संबंधी है, इसलिए कई लोग सोच सकते हैं कि इसे धीमी कुकर में पकाया जाएगा। यह गलत है। हम आपके ध्यान में एक ईस्टर नुस्खा प्रस्तुत करना चाहते हैं जिसमें उत्पाद को पकाना शामिल नहीं है।

सामग्री

• कम वसा वाले सामग्री के साथ लगभग 600 ग्राम दानेदार पनीर;
• 200 ग्राम नरम दही;
• 100-150 मिली मलाई रहित दूध;
• 4 अंडे (हमें केवल उनकी जर्दी चाहिए);
• 1 बड़ा चम्मच एसओएम (स्किम्ड मिल्क पाउडर);
• स्वीटनर जिसे आप उपयोग करने के आदी हैं;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• वैनिलिन.

पकाने हेतु निर्देश

यह डुकन के अनुसार ईस्टर के लिए सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में से एक है!

स्टेप 1:तो, सबसे पहले, आइए पनीर से निपटें। इसे अच्छी तरह से फेंटना और गूंधना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.

चरण 3:अगले चरण में, अंडे की जर्दी के साथ मलाई रहित दूध मिलाएं, उनमें सूखा दूध मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

ध्यान दें: कई लोगों ने डुकन के काम का अनुसरण किया है और तर्क दिया है कि स्किम्ड मिल्क पाउडर की खपत न्यूनतम तक सीमित होनी चाहिए। पियरे डुकन व्यंजनों में इस उत्पाद के 2-3 बड़े चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं।

चरण 5:दोनों मिश्रण को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। इनमें स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं।

ध्यान दें: डुकन आहार के सभी प्रशंसक अक्सर अपने आहार में गोजी बेरी का उपयोग करते हैं। आप इनका उपयोग डुकन ईस्टर फिलिंग के लिए भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को उबलते पानी में भिगोना होगा। यदि ऐसे जामुन नहीं हैं, तो आप नियमित किशमिश का उपयोग कर सकते हैं। पनीर ईस्टर के साथ जामुन मिलाएं।

चरण 6:इस स्तर पर, आटा आमतौर पर पकाया जाता है, लेकिन हमारे मामले में, गर्मी उपचार पूरी तरह से अनावश्यक है। हमें एक कोलंडर की आवश्यकता होगी, जिस पर धुंध की कई परतें घनी परत में बिछाई गई हों। दही द्रव्यमान को परिणामी कंटेनर में रखा जाता है और धुंध के किनारों से ढक दिया जाता है। दही द्रव्यमान से अतिरिक्त तरल के प्रवाह को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको शीर्ष पर किसी प्रकार की प्रेस की आवश्यकता होगी। वेटिंग एजेंट के रूप में, आप एक जार का उपयोग कर सकते हैं, जिसे द्रव्यमान के ऊपर एक प्लेट पर रखा जाता है। संरचना को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तैयार ईस्टर को एक डिश पर रखा जाता है और आपकी इच्छानुसार सजाया जाता है।

दिलचस्प: ईस्टर को मूल तरीके से सजाने के लिए, आप पहले से ही छुट्टी के पारंपरिक प्रतीकों के साथ एक स्टेंसिल तैयार कर सकते हैं। ऐसी तैयारी की मदद से आप किसी डिश को सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी से।

सभी! पकवान तैयार है, आप इसे सुरक्षित रूप से ईस्टर टेबल पर परोस सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ व्यवहार कर सकते हैं। निश्चिंत रहें, उन्होंने इतना स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ईस्टर कभी नहीं चखा है!

कुलीच एक मीठी, बेलनाकार आकार की ब्रेड है। हम आम तौर पर ईस्टर के दिन - ईसा मसीह के पवित्र पुनरुत्थान - मेज पर इस विनम्रता को देखते हैं। हालाँकि, आप नियमित दिन पर अपने आप को कुछ केक क्यों नहीं खिलाते? इसके अलावा, यदि आपके पास ओवन और आवश्यक सामग्री है, तो कोई भी गृहिणी इसे तैयार कर सकती है, भले ही वह डुकन आहार पर हो। डुकन ईस्टर केक पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

डुकन रेसिपी के अनुसार कुलिच

तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है।
जांच के लिए:

• 4 बड़े चम्मच जई का चोकर
• 5 बड़े चम्मच मलाई रहित दूध;
• 2 चिकन अंडे और 1 जर्दी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आधा चम्मच स्वीटनर;
• एक चुटकी वैनिलिन।

आटे के लिए:

• 2 बड़े चम्मच मलाई रहित दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मलाई रहित दूध पाउडर;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;

सफ़ेद शीशे के लिए:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• आधा चम्मच स्वीटनर।

दूध के शीशे के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच मलाई रहित दूध;
• आधा चम्मच स्वीटनर।

ईस्टर केक तैयार करना कोई क्षणिक कार्य नहीं है, इसलिए स्पष्टता के लिए, हम पूरे कार्य समय को कई आवश्यक चरणों में विभाजित करते हैं।

1. प्रथम चरण। केक के लिए भराई और आकार चुनें।
   इससे पहले कि हम ईस्टर केक का आटा तैयार करना शुरू करें, आइए इसकी भराई और आकार पर निर्णय लें। परंपरागत रूप से, किशमिश को ईस्टर केक में डाला जाता है, लेकिन चूंकि हम डुकन आहार पर हैं, इसलिए हमें किशमिश को गोजी बेरी () या कैंडिड कद्दू से बदलना होगा। यदि उपरोक्त में से कुछ भी हाथ में नहीं है तो आप नींबू या संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।
2. सूखा ज़ेस्ट दुकानों में बेचा जाता है, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक नींबू लें, ऊपर से काट लें और एक नियमित चाकू का उपयोग करके सर्पिल में फल से छिलका हटा दें। फिर ज़ेस्ट को 2-3 दिनों के लिए सुखाया जाना चाहिए, कागज से ढक दिया जाना चाहिए ताकि यह ज़ेस्ट की नमी को सोख ले।
3. सूखने के बाद छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह करना आसान है, लेकिन आपको लगातार यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कटे हुए छिलके पर नींबू का गूदा न रहे, अन्यथा इसमें छिलका मिलाने के बाद व्यंजन का स्वाद कड़वा हो जाएगा। लेकिन अगर आपके पास ज़ेस्ट नहीं है, तो भी आप केक को बिना भरे बेक कर सकते हैं - यह फिर भी स्वादिष्ट बनेगा! जहाँ तक साँचे की बात है, कागज, सिलिकॉन और नॉन-स्टिक साँचे हैं। कागज़ का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है - बेकिंग के बाद केक को आसानी से हटाया जा सकता है और इस प्रकार क्षतिग्रस्त नहीं होता है। इसके अलावा, इस रूप में केक सांस लेता है और अच्छी तरह सूख जाता है। इस संबंध में सिलिकॉन मोल्ड इतने सुविधाजनक नहीं हैं: उनमें से तैयार केक को निकालना अधिक समस्याग्रस्त है, और जब बेक किया हुआ सामान मोल्ड के अंदर ठंडा हो जाता है, तो यह सिलिकॉन की विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेता है। अंतिम विकल्प बुरा नहीं है - हम वियोज्य पक्षों के साथ एक फॉर्म चुनने की सलाह देते हैं।
4. लेकिन हम अभी भी पहले विकल्प - पेपर फॉर्म पर ध्यान केंद्रित करेंगे। वैसे आप इसे खुद भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, फ़ॉइल, बेकिंग पेपर और एक नियमित जार या ब्लेंडर ग्लास लें। हम कांच को पन्नी से लपेटते हैं, सांचे का निचला भाग बनाते हैं - कांच के नीचे पन्नी लपेटते हैं और इसे अच्छी तरह से दबाते हैं। फ़ॉइल को पेपर क्लिप से सुरक्षित करें और ध्यान से कांच हटा दें। परिणामी फॉर्म के नीचे फ़ूड पेपर का एक कटा हुआ घेरा रखें। फॉर्म तैयार है!
5. दूसरा चरण। ईस्टर केक के लिए आटा तैयार किया जा रहा है.
   इस स्तर पर आपको कड़ी मेहनत करनी होगी! मलाई रहित दूध को 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें जबकि हम एक कटोरे में खमीर और स्वीटनर मिलाते हैं। गर्म दूध को एक कटोरे में डालें, हिलाएँ। सूखा दूध डालें. परिणाम एक सजातीय मिश्रण है.
6. अब मुश्किल हिस्सा आता है। यीस्ट को तेजी से किण्वित करने के लिए, आप इसे थोड़े समय के लिए ओवन में रख सकते हैं - इस मामले में, इसे 50 डिग्री पर पहले से गरम करें और ढक्कन वाले कटोरे को कुछ मिनट के लिए रख दें। हम इसे बाहर निकालते हैं और किण्वन के लिए मेज पर रख देते हैं। यदि काफी समय बीत गया है और खमीर अभी भी किण्वित नहीं हुआ है, तो सबसे अधिक संभावना है कि खमीर खराब गुणवत्ता का है। इसे जांचना आसान है: 2 बड़े चम्मच आटा, एक गिलास गर्म पानी, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच खमीर लें। आटा, चीनी और खमीर मिलाएं, पानी डालें, रुमाल से ढकें और छोड़ दें।
7. यदि 10 मिनट के बाद आप देखते हैं कि खमीर उबल गया है और किण्वित हो गया है, तो यह उच्च गुणवत्ता का है और इसे ईस्टर केक के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है! यदि नहीं, तो हमारा सुझाव है कि आप यीस्ट के पैकेट को बदल दें, या कुछ और समय प्रतीक्षा करें। तो, अगर खमीर किण्वित होना शुरू हो गया है, तो सब कुछ बढ़िया है! आइए परीक्षण शुरू करें.
8. तीसरा चरण. आटा तैयार करें. 2 अंडे और 1 जर्दी तोड़ें (वे रेफ्रिजरेटर से नहीं होने चाहिए!) मिश्रण को मिक्सर से नहीं, कांटे से आधे मिनट तक फेंटें।
9. फिर अंडे में खमीर को छोड़कर सभी सूखी सामग्रियां मिलाएं। आटे को चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक कि उसमें एक समान स्थिरता न आ जाए।
10. तैयार आटा डालें और मिलाएँ। परिणामी आटे को सांचों में रखें।
11. केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें, जब तक कि भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। पकने के बाद, ओवन से निकालें और पके हुए माल को ठंडा करें।
12. चौथा चरण. प्रोटीन शीशा तैयार करना.
    यह सरल है: गोरों को स्वीटनर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक स्थिर झाग न बना लें। हम केक परोसने से पहले पके हुए माल पर ग्लेज़ डालने की सलाह देते हैं: अन्यथा, आपकी पलक झपकने से पहले, यह पूरे केक पर फैल जाएगा।
13. पांचवां चरण. दूध का शीशा तैयार करें.
    ऐसा करने के लिए, स्टार्च को ठंडे दूध और स्वीटनर के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।
14. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर स्टोव से शीशा हटा दें और इसे गर्म होने तक हिलाएं। जो कुछ बचा है वह परिणामी शीशे से शीर्ष को सावधानीपूर्वक ब्रश करना है।

बस, हमारा डुकन ईस्टर तैयार है!
आप डुकन केक को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं: डॉ. डुकन आपको ऐसे अवसर के लिए आहार नियमों से थोड़ा विचलित होने की अनुमति देते हैं।
बॉन एपेतीत!

क्या आप डुकन के अनुसार ईस्टर व्यंजन पकाना चाहते हैं? आपको चीनी और कार्ब-मुक्त स्प्रिंकल्स, ग्लेज़ और खाद्य रंगों का स्टॉक करना होगा। अन्यथा, केक उस व्यंजन की हूबहू नकल होंगे जिसे लोकप्रिय रूप से "डु-कपकेक" कहा जाता है। उत्सव में मुख्य चीज़ माहौल है, और व्यंजनों की सही प्रस्तुति इसे बनाने में मदद करेगी। और ईस्टर केक और ईस्टर केक की रेसिपी चोकर और पनीर से बने प्रसिद्ध पके हुए माल से बहुत अलग नहीं हैं। आपको मफिन के लिए एक सिलिकॉन मोल्ड की भी आवश्यकता होगी; अधिकांश "उत्कृष्ट कृतियों" को माइक्रोवेव में बेक करने की सिफारिश की जाती है; इसके लिए, यह एकमात्र संभावित विकल्प है।

डुकन के अनुसार ईस्टर व्यंजनों के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है

उत्पादों और आवश्यक चीज़ों की निम्नलिखित सूची आपको पारंपरिक ईस्टर व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी:

• स्किम्ड मिल्क पाउडर (डुकन आहार के लिए विशेष दुकानों में, कभी-कभी बाजारों में)। आप इसे बिना स्वाद वाले या वेनिला स्वाद वाले किसी भी व्हे प्रोटीन से बदल सकते हैं। यदि आप प्रोटीन पाउडर लेते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट सामग्री देखें; ऐसा लेना बेहतर है जिसमें प्रति 100 ग्राम 3-4 ग्राम से अधिक न हो;
• अंडा प्रतिकृति या "प्रोटीन मिश्रण" बेकिंग की लागत को कम करने में मदद करता है, लेकिन केवल अगर कम कार्ब वाला संस्करण हो;
• स्टीविया पाउडर. घरेलू "फिटपैराड" का स्वाद अच्छा है, ट्रूविया ब्रांड का स्वाद आदर्श है, और नाउ फूड्स के तरल मिठास वाले हैं। किसी अज्ञात निर्माता के पाउडर, जिन्हें कुछ बाज़ारों में खरीदा जा सकता है, थोड़े ख़राब हैं। किसी भी पाउडर वाले स्टीविया को पहले 25 मिलीलीटर पानी में घोलना चाहिए, और उसके बाद ही पके हुए माल में मिलाना चाहिए;
• मकई स्टार्च, लगभग हर जगह बेचा जाता है, जिसमें डुकन डाइट के लिए ऑनलाइन स्टोर भी शामिल हैं;
• पीसा हुआ जई का चोकर। मुख्य आटा विकल्प, यदि आहार का धार्मिक रूप से पालन किया जाता है, तो वे संभवतः पहले से ही मौजूद हैं। यह सबसे कम हाइड्रोजन विकल्प खरीदने के लायक है, न कि जई के अनाज के टुकड़ों के साथ चोकर (दिखने में वे अनाज के टुकड़ों के समान होते हैं)।

डुकन के अनुसार ईस्टर व्यंजन कैसे पकाएं

बेसिक ईस्टर केक रेसिपी

400 ग्राम पनीर 0%, 4-5 प्रोटीन, 1 अंडा, 4-5 बड़े चम्मच जई का चोकर, स्टीविया पाउडर, एक चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 चम्मच स्किम्ड मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर, लो-कार्ब ग्लेज़ (ऑनलाइन में) स्वास्थ्य खाद्य भंडार), या किसी भी कम वसा वाले, चीनी मुक्त दही के 120 मिलीलीटर, साथ ही थोड़ा अतिरिक्त स्वीटनर और एक चुटकी दालचीनी।

स्टीविया को 25 मिलीलीटर पानी में घोलें, अच्छी तरह हिलाएं। इस पानी को चोकर के ऊपर डालें और छोड़ दें। सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, अंडा और मलाई रहित दूध के साथ कॉर्नस्टार्च मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, धीरे-धीरे पनीर डालें और मलाईदार स्थिरता लाएं। चोकर के साथ मिलायें। आटे को एक सिलिकॉन केक पैन में रखें, ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें (लगभग आधा घंटा लगता है), या माइक्रोवेव में, अधिकतम शक्ति पर 5-6 मिनट खर्च करें।

- केक को ठंडा करके मोल्ड से निकाल लीजिए. दही में दालचीनी और स्वीटनर मिलाएं और ऊपर से डालें। आप आहार में अनुमत गोजी बेरी और उसी पिसी हुई दालचीनी से सजा सकते हैं, इसके साथ एक सफेद पृष्ठभूमि पर सभी पारंपरिक शिलालेख बना सकते हैं।

दही के साथ ईस्टर केक

200 ग्राम कम वसा वाला दही, 2 स्कूप प्रोटीन या 2 बड़े चम्मच स्किम मिल्क पाउडर। 2 अंडे, या 1 अंडा और 4 सफेदी, 6 बड़े चम्मच चोकर, स्वीटनर, बेकिंग पाउडर।

दही में स्वीटनर मिलाएं, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और लगभग 5 मिनट तक मध्यम गति से मिलाएं, सफेद भाग, अंडा डालें, गाढ़ा होने तक मिलाएं, चोकर और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को केक पैन में डालें और केक बेक करें। उपलब्ध सजावटी उत्पादों से सजावट करें।

ईस्टर केक के लिए बहुरंगी स्प्रिंकल

5 अंडे की सफेदी, स्टीविया स्वीटनर के 2-3 पैकेट, मिश्रित रंगों में खाद्य रंग, बेकिंग चर्मपत्र।

स्प्रिंकल्स गेंदों के बजाय टुकड़ों के समान होंगे, लेकिन आप उनका उपयोग ईस्टर केक को सजाने के लिए भी कर सकते हैं। सबसे पहले आपको ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा। सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, स्वीटनर डालें। मिश्रण को भागों में बाँट लें और प्रत्येक में अलग-अलग खाद्य रंग मिलाएँ। चर्मपत्र शीट पर बहुरंगी मिश्रण की एक पतली परत (आप पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं) लगाएँ। 150 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में "सूखाएं" (ओवन को गर्म करने के बाद तापमान कम करें), निकालें और काट लें। आप इस टॉपिंग को ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

ईस्टर

"किशमिश" के लिए - दालचीनी पाउडर, 2 अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच चोकर, 2 चम्मच मलाई रहित दूध पाउडर, स्वीटनर, 1 चम्मच कोको।

बेस के लिए - 400 ग्राम पनीर, 100 ग्राम दही, 1-2 पैकेट अगर (वैकल्पिक, गाढ़ापन जोड़ने के लिए), स्वीटनर जो आपके स्वाद और पसंद के अनुरूप हो।

किशमिश बनाना काफी आसान है. सफेद भाग को फेंटें, चोकर को मीठे पानी में भिगोएँ, दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। चर्मपत्र की एक शीट पर छोटे-छोटे गोले बनाकर चम्मच से डालें। आप इस उद्देश्य के लिए एक कोने से कटे हुए नियमित बेकिंग बैग या खाना पकाने वाली सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं। उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में लगभग 3 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, शीट से निकालें और कांच के जार में कई दिनों तक भंडारित किया जा सकता है।

पनीर को स्टीविया और पानी के साथ मीठा करें, दही के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और मध्यम गति से लगभग 5-6 मिनट तक फेंटें। आपको दही मलाई मिलनी चाहिए. निर्देशों के अनुसार अगर को पानी में घोलें। दही में मलाई डालें और 3-4 मिनट के लिए फिर से मिक्सिंग मोड चालू करें। परिणामी दही द्रव्यमान में अघुलनशील अगर का कोई निशान नहीं होना चाहिए। नकली किशमिश डालें, चम्मच से हिलाएं, ईस्टर पैन में रखें, सख्त होने के लिए एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जो लोग गोजी खाते हैं, उनके लिए आपको नकली किशमिश तैयार करके अपने जीवन को जटिल बनाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि डिश में पानी में थोड़ा भिगोए हुए 1-2 बड़े चम्मच जामुन डालें।

चॉकलेट ईस्टर

1-2 बड़े चम्मच बिना चीनी मिलाया हुआ कोको, पिसा हुआ स्टीविया या तरल स्वाद वाला "चॉकलेट" स्वीटनर, 400 ग्राम मुलायम मलाईदार पनीर, 1 बड़ा चम्मच दही, लो-कार्ब चॉकलेट चिप्स, या पिछली रेसिपी की नकली किशमिश।

कोको को दही और स्वीटनर के साथ मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। पनीर डालें, मिलाएँ, नकली किशमिश मिलाएँ, एक सांचे में डालें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

कैंडिड फलों के साथ वेनिला ईस्टर

"कैंडीयुक्त फलों" के लिए - 2 बड़े चम्मच चोकर, संतरे, आड़ू या अनानास की खुशबू वाला एक स्वादिष्ट स्वीटनर (डुकन आहार भंडार में), या कोई भी उपलब्ध स्टीवियोसाइड और साइट्रस सार, 2 अंडे का सफेद भाग, 1 बड़ा चम्मच पनीर, एक शीट बेकिंग चर्मपत्र का.

ईस्टर के लिए: वैनिलिन का एक पैकेट, 600 ग्राम कम वसा वाला मलाईदार पनीर, स्वाद के लिए स्वीटनर, 100 मिलीलीटर चीनी मुक्त दही (वैकल्पिक, और यदि पनीर सूखा है)।

सफ़ेद भाग को फेंटें, चोकर के साथ मिलाएँ, पनीर, स्वीटनर और एसेंस मिलाएँ। आटा गूंधें, एक पाक सिरिंज का उपयोग करें या कटे हुए कोने के साथ एक नियमित बैग का उपयोग करके आटे की "बूंदें" बनाएं, उन्हें चर्मपत्र पर रखें, 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें। ठंडा करें, चर्मपत्र से निकालें। आप "कैंडीयुक्त फल" पर पिसी हुई दालचीनी छिड़क सकते हैं।

ईस्टर के लिए सामग्री को मिलाएं, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक डिश की स्थिरता एक समान न हो जाए। कैंडिड फल डालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

खासतौर पर फिटनेस ट्रेनर ऐलेना सेलिवानोवा के लिए