24 अगस्त, 1853 को, न्यूयॉर्क के साराटोगा स्प्रिंग्स में मून्स लेक लॉज में रेस्तरां के एक कर्मचारी मेस्टिज़ो इंडियन जॉर्ज क्रुम ने आलू के चिप्स को अस्थायी रूप से तैयार किया। किंवदंती है कि खानपान का दौरा कोई और नहीं बल्कि खुद रेलवे टाइकून ने किया था। वेंडरबिल्ट, और अजीब तरह से, सबसे साधारण तले हुए आलू का आदेश दिया। हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसे गए भोजन को अंडर-फ्राइड के रूप में वापस कर दिया। आश्चर्यजनक रूप से, ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार किया, बल्कि बेहद इससे प्रसन्न। पाउच।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल - आदर्श - नुस्खा से बहुत दूर हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद करने का फैसला किया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

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1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़

प्रसिद्ध कैच वाक्यांश कहता है कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता के ढांचे का उल्लंघन नहीं करते हैं, लेकिन, स्टार्च और वसा की एक चौंकाने वाली खुराक होने के कारण, यदि आप अपने दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "नाजुकता" को शामिल करते हैं, तो अनिवार्य रूप से वजन बढ़ता है।

हालांकि, अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में अधिक वजन होना एक छोटी सी बात है जो प्रस्तुत व्यंजनों से भरा हुआ है। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - आखिरकार, आज वे गेहूं और मकई के आटे और स्टार्च के मिश्रण से तैयार किए जाते हैं, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन भी शामिल है। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​​​कि (!) "फ्राइड आलू"। बेशक, वे सभी ई-लाइन घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, हम विशेष रूप से E-621, उर्फ ​​मोनोसोडियम ग्लूटामेट के निर्माताओं के शौकीन हैं। यह विष, मानव तंत्रिका तंत्र पर कार्य कर रहा है, यहां तक ​​​​कि सबसे अश्लील भोजन को स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है और इसके अलावा, इसमें एक मादक के समान निर्भरता पैदा कर सकता है।

जरूरत है, और काफी वास्तविक, और दूर की कौड़ी नहीं, "प्रेरणा" कर सकते हैं और फ्रेंच फ्राइज़। हालांकि, यह असली आलू से तैयार किया जाता है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - चिकनी, चिकनी, सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ। इसे स्लाइस में काटने के बाद, इसे भाप से डुबोया जाता है (इसलिए एक नरम कोर के साथ घर पर व्यावहारिक रूप से अप्राप्य क्रस्ट का यह प्रभाव), जमे हुए और पहले से ही इस अर्ध-तैयार रूप में फास्ट फूड चेन को भेजा जाता है। वहां, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या गहरे वसा के लिए तेलों का मिश्रण होता है, जिसमें हथेली और नारियल के तेल सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। इस तरह के मिश्रण की लागत बहुत अधिक होती है, लेकिन, एक बार डालने के बाद, इसे 7 दिनों तक बिना खराब हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समय के दौरान, इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा और मजबूत कार्सिनोजेन्स के टूटने वाले उत्पाद, यानी ऐसे पदार्थ जो कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बनते हैं। वैसे, 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (अर्थात लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग) पर फास्ट फूड के लिए तुलनात्मक रूप से कम पोषण मूल्य के साथ फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में लगभग 30 ग्राम ऐसे "पुन: प्रयोज्य" होते हैं। मोटा। ऐसा लगता है, ठीक है, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: एक चम्मच में लगभग 15 ग्राम तेल फिट बैठता है, इसलिए हम एक स्वादिष्ट कुरकुरे आलू को कार्सिनोजेन्स के साथ दो बड़े चम्मच तेल के साथ घूंट लेते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य उत्पादों में एक खुराक या किसी अन्य में पाए जाते हैं।

डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस का बटन नहीं लगा पाएंगे। उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं में सजीले टुकड़े, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, अपक्षयी यकृत परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर के ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - ये सभी परिणाम संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा फास्ट फूड का पालन पहले ही देखा जा चुका है। लगभग 70 वर्ष पुराना।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद के युग में फला-फूला। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों खत्म हो गए हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियां अभी भी एक फास्ट-फूड रेस्तरां की यात्रा के साथ हैं, और एक फिल्म देखने के साथ शाम के आराम में आपकी बांह के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल है।

इसके अलावा - अधिक, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला को एक बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ा जाता है: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये पूरक हमारे पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, परिपूर्णता की भावना को कम करते हैं, और हमें अधिक से अधिक बार खाते हैं। पेट फैलता है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज की निरंतरता की मांग करना शुरू कर देता है।

ऐसा प्रतीत होता है - एक रोल, कटलेट, लेट्यूस, कुआं, पनीर, कुआं, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर के बने उत्पादों से बना बर्गर अपने "रेस्तरां" समकक्ष की तरह बिल्कुल भी स्वाद नहीं लेता है। आखिरकार, रसोई के शस्त्रागार में, हमारे पास, सौभाग्य से, उन खाद्य योजक नहीं हैं जो एक इन-लाइन उत्पादन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए हैं। अर्थात्, वे हमें भोजन के स्थान पर बार-बार लौटाते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के संबंध में सही होगा, यदि उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता था। हालांकि, यहां छिपे हुए वसा के खतरों को लिखना उचित है - आखिरकार, यहां तक ​​​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में मुख्य रूप से पोर्क की खाल और चरबी होती है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, प्लस 25-30% ट्रांसजेनिक सोयाबीन और निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी प्रकार के सॉसेज की अनुमानित संरचना है, चाहे वह किसी भी प्रकार का हो और निर्माता का ब्रांड।

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने अपने सापेक्ष पोषण मूल्य को पूरी तरह से "ई-निस", एसिटिक एसिड, चीनी के "समाधान" के लिए धन्यवाद दिया है और निश्चित रूप से, बड़ी मात्रा में नमक (यदि किसी व्यक्ति को जरूरत है) 6-10 ग्राम सोडियम - प्रतिदिन क्लोरीन, केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती / एंटोन डेनिसोव

4. झटपट नूडल्स और प्यूरी

बीफ, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से अद्भुत भोजन के निर्माता शाही भोजन, रात का खाना और नाश्ता पेश करते हैं। और ठीक यही स्थिति "फ्री चीज़" के साथ भी है। बेशक, 3-5 मिनट के लिए प्लास्टिक के कप की सामग्री पर उबलते पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इतालवी पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हम सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक और पूर्ण शून्य लाभ का एक गर्म (तेज अवशोषण के लिए) "मिश्रण" प्राप्त करेंगे।

शरीर में इस तरह के "यौगिक फ़ीड" के व्यवस्थित उपयोग के साथ, सिस्टम ध्वस्त हो जाता है - ऐसा लगता है कि भोजन और कैलोरी प्राप्त हुई है, लेकिन उनमें बहुत कम पदार्थ थे जो उसे सामान्य कामकाज के लिए वास्तव में आवश्यक थे। भोजन से वंचित, जल्द ही यह मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें ऐसा लगता है कि हमें फिर से भूख लगी है।

यहां आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड ये या निर्माताओं के उन सहायकों को छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर, गुर्दे की पथरी, जिगर की क्षति, खाद्य एलर्जी, आंतों में गड़बड़ी, ऑक्सीजन भुखमरी, रक्तचाप विकार पैदा कर सकता है) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनेस (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, गुर्दे और यकृत) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत और गुर्दे, तंत्रिका संबंधी विकार और एलर्जी) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका संबंधी विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि पूरक आहार की एक मामूली सूची है जिसे हानिरहित और स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है - यह, यदि वांछित है, तो इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है।

ये "जादू" सॉस, पारंपरिक रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ, स्वास्थ्यप्रद भोजन को जहर में बदल सकते हैं। केचप, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा, रासायनिक रंग होते हैं और इसमें चीनी का लगभग पांचवां हिस्सा होता है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अनपेक्षित के प्राकृतिक स्वाद को छुपाती है, अगर केवल खराब नहीं होती है, तो व्यंजन - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि "आप केचप के साथ सब कुछ खा सकते हैं।"

दूसरी ओर, मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा का वाहक है - फैटी एसिड के आइसोमर्स जो प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में एकीकृत करके हमारे शरीर को धोखा दे सकते हैं। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, मधुमेह मेलेटस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, प्रतिरक्षा खराब हो जाती है - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक की पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए अक्सर मेयोनेज़ डाला जाता है - सॉस में निहित सिरका में कैंसरजन्य पदार्थों को चूसने की सुपर क्षमता होती है। लगता है कि वे कहाँ जाते हैं।

6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां

मधुमेह, कैंसर, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दांतों की समस्या और एलर्जी होने के खतरे के बिना एक व्यक्ति प्रतिदिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। आदर्श की यह ऊपरी सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, उसी केचप में ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं। या दही में। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना को पढ़ने के लायक है, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में उपशीर्षक - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक हैं, यहां तक ​​​​कि सहायक सामग्री के बिना भी चॉकलेट, कारमेल और केक के रूप में (वैसे, बाद वाला मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा के लिए एक और आदर्श वाहक है)।

इन उत्पादों में सबसे अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स होते हैं, यानी इनसे चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। इसी समय, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है - शहद और सूखे मेवे जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों के साथ उज्ज्वल कैंडीज, चमकता हुआ कैंडी और गमियां शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - यह मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा और गेलिंग एजेंट, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण है।

7. मीठा सोडा और जूस

वैसे, प्रति दिन चीनी की खपत की दर के बारे में - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है (इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश लोगों के लिए दैनिक सेवन 2000-2500 किलो कैलोरी है)। इस कैफीन, रंजक और फॉस्फोरिक एसिड में जोड़ें जो शरीर से कैल्शियम को "फ्लश" करता है, साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो हानिकारक घटकों को पूरे शरीर में और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।

"लाइट" संस्करण में सोडा को अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि यह आंकड़े के लिए हानिकारक नहीं है। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मलाडेहाइड (एक वर्ग ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर विषाक्त) में टूट जाता है।

यह आसानी से लार से नहीं धोया जाता है, मुंह के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और बार-बार प्यास को भड़काता है - शर्करा के बाद के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान देता है, और लंबे समय में, "प्रकाश" पेय के प्रेमियों के लिए एक चयापचय विकार होता है।

लेकिन अगर, सामान्य तौर पर, किसी को सोडा के बारे में कोई भ्रम नहीं है, तो किसी कारण से "बॉक्स" जूस के प्रति रवैया बहुत मजबूत है, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी। हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग सोडा पॉप के समान है। एक बैग से एक गिलास संतरे के रस में लगभग छह चम्मच चीनी होती है, एक गिलास सेब के रस में लगभग सात होते हैं। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस में ऐसे फायदे नहीं होते हैं - एक सांद्रता से बरामद और ईर्ष्या के लिए, टिकाऊ होते हैं, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे अस्वस्थ रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा नहीं है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी सामग्री काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

एक शब्द में, पॉपकॉर्न की कल्पना सिर्फ तले हुए मकई के दाने - यह सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की रैंकिंग में नहीं होगा। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - मक्खन, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी बढ़ जाती है कि किसी भी चिप्स ने इसका सपना भी नहीं देखा था - और यह कम से कम, बढ़े हुए रक्तचाप और बिगड़ा हुआ गुर्दा समारोह से भरा है। खैर, पॉपकॉर्न का पोषण मूल्य, सभी प्रकार के एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा लगता है कि हर कोई मानव शरीर को शराब के नुकसान से अच्छी तरह वाकिफ है। पीने वाले औसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों, अवसादग्रस्तता की स्थिति से ग्रस्त हैं। सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) शराब के नशे की स्थिति में होती हैं।

बहुत कम खुराक में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा - "उपयोग" और निर्भरता के बीच की सीमा बहुत नाजुक है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

10. कम कैलोरी और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ

"लाइट" केक, कॉटेज पनीर डेसर्ट, योगहर्ट्स और मेयोनेज़ केवल उनके फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देखने वाले लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में कमी कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में वृद्धि से अधिक है - स्टार्च, शर्करा और चीनी के विकल्प, जिसके नुकसान की हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं।

इस प्रकार, "प्रकाश" संस्करण में उत्पादों के लिए उत्साह सिर्फ मोटापे में योगदान देता है - उनमें खाद्य योजक चयापचय प्रक्रियाओं को रोकते हैं, या यहां तक ​​​​कि "कार्बोहाइड्रेट व्यवधान" भी पैदा करते हैं, जब शरीर, ग्लूकोज को तोड़ने के लिए तैयार होता है, अचानक पता चलता है कि कुछ साइक्लामेट है इसमें या एस्पार्टेम में फिसल गया। मनोवैज्ञानिक कारक भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे बिना पछतावे के (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।

विशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के जुनून का एक और नकारात्मक पक्ष विटामिन की कमी है, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण विटामिन (ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।

वैसे, "स्वस्थ" और "आहार" के बारे में: एक गिलास स्टोर से खरीदा हुआ दही - कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा ब्रांड और किस भराव के साथ - इसमें लगभग तीन बड़े चम्मच चीनी होती है। और स्टेबलाइजर्स, थिकनेसर्स, एंटीऑक्सिडेंट्स और फ्लेवरिंग भी। योगहर्ट्स "जीवित फलों के टुकड़ों के साथ" विशेष रूप से खतरनाक हैं - अधिक सुरक्षा के लिए, ये बहुत ही फल, जो किसी भी तरह जीभ को "जीवित" कहने की हिम्मत नहीं करते हैं, रेडियोधर्मी विकिरण द्वारा निष्फल हैं। चमत्कार बैक्टीरिया के बारे में मिथक और किंवदंतियां जो छह महीने तक योगहर्ट्स में चुपचाप रहते हैं और खाए जा रहे हैं, पेट के हाइड्रोक्लोरिक एसिड वातावरण को बायपास करते हैं, आंतों में जाते हैं, जहां वे स्थानीय माइक्रोफ्लोरा की सक्रिय रूप से मदद करना शुरू करते हैं - एक सफल विज्ञापन चाल से ज्यादा कुछ नहीं . निस्संदेह, लाभकारी बैक्टीरिया वाले दही मौजूद हैं और वे महंगे स्टोर (या इससे भी बेहतर, आप उन्हें घर पर खुद बना सकते हैं) में भी मिल सकते हैं, लेकिन उनका शेल्फ जीवन तीन दिनों से अधिक नहीं होगा।

लगभग 900 साल पहले, फारसी कवि उमर खय्याम, जिन्होंने सामाजिक नेटवर्क में विचारशील स्थिति के लेखक के रूप में अमरता प्राप्त की, ने निम्नलिखित आज्ञा को जीवन के मुख्य नियमों में से एक के रूप में घोषित किया: "आप कुछ भी खाने से बेहतर भूखे हैं।" काश, आज बहुत सारे उत्पादों को इस "जो भी" कॉलम के तहत वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन मानव शरीर इतना सरल भी नहीं है - संभावना बहुत अच्छी है, ज्यादातर समय अपेक्षाकृत "सही" व्यंजन खाने का आदी, यह "जहर" को हटा देगा जो कभी-कभी अपने आप में और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसमें मिल जाता है। करने के लिए बहुत कम है - अपने आप को सरल और स्वस्थ भोजन के आदी होने के लिए, और फिर "दुश्मन पास नहीं होगा।"