मेरे प्रिय अतिथियों, मुझे अपने ब्लॉग पर फिर से आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है। वसंत ऋतु अधिकाधिक अपने रूप में आ रही है। दिन गर्म होते जा रहे हैं. ग्रीष्म ऋतु बस आने ही वाली है। गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है। कई लोग सप्ताहांत पर शहर छोड़कर प्रकृति में जाने की कोशिश करते हैं।

किसी भी पिकनिक का अनिवार्य गुण क्या है? बेशक, कबाब, एक स्वादिष्ट मैरिनेड में मैरीनेट किया हुआ और ग्रिल पर पकाया हुआ। इसे पकाने का तरीका मैंने आपको अपने पिछले लेखों में पहले ही लिख दिया है।

लेकिन क्या करें अगर शहर छोड़ना संभव नहीं है या मौसम ही खराब है। और मैं वास्तव में सीख पर स्वादिष्ट, रसदार और मुलायम मांस चाहता हूं। निकलने का एक रास्ता है! आप इसे घर पर, अपनी रसोई में, ओवन में पका सकते हैं। और मेरा विश्वास करो, यह कोयले पर पकाए जाने से ज्यादा बुरा नहीं होगा।

आइए आज मैं आपको कबाब और स्वादिष्ट मैरिनेड के बारे में बताता हूं, जिन्हें ओवन में मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए तैयार किया जाता है। और आपको उन भाग्यशाली लोगों से ईर्ष्या नहीं करनी पड़ेगी जो अपने घर में, या पैदल यात्रा पर, या प्रकृति की गोद में पिकनिक पर ऐसे स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं। आपके घर में पका हुआ मांस भी उतना ही स्वादिष्ट होगा.

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन ओवन में शिश कबाब पकाने की विधि भी मैरिनेड से लेकर खाना पकाने की तकनीक तक बहुत भिन्न हो सकती है। लेकिन साथ ही, कुछ सामान्य रहस्य भी हैं जिन्हें मैं अब आपके साथ साझा करूंगा:

• इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का मांस चुनते हैं, मुख्य बात यह है कि यह ताज़ा और ठंडा हो।
• लकड़ी के सीखों को ओवन में जलने से बचाने के लिए उन्हें पहले से 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

• मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें, लगभग 3-5 सेमी. आपको इसे बहुत बारीक भी नहीं काटना चाहिए, अन्यथा यह अधिक पका हुआ और सूखा हो जाएगा।

• ओवन को पहले से औसतन 230-250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
• मांस को रसदार और मुलायम बनाए रखने के लिए आपको सबसे पहले इसे दो या अधिक घंटों के लिए मैरिनेड में रखना चाहिए। नीचे रेसिपी देखें.
• मांस के नमकीन पानी में प्याज अक्सर मुख्य सामग्रियों में से एक होता है। इसका रस अच्छे से नरम हो जाता है इसलिए गूंथते समय इसे सीधे हाथ से ही गूंथना चाहिए।

खैर, अब तैयारी पर ही नजर डालते हैं। मेरी राय में, कई व्यंजन हैं, मैंने उनमें से सबसे दिलचस्प का चयन किया है।

बेकिंग स्लीव में, प्याज के बिस्तर पर पकाने की विधि

एक बहुत ही सरल मैरिनेड रेसिपी। आप कोई भी मसाला चुन सकते हैं. गर्मी के लिए हम आमतौर पर लाल शिमला मिर्च, धनिया, पिसा हुआ सूखा लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, मार्जोरम और लाल मिर्च का उपयोग करते हैं। एक बार में एक चुटकी मिलाएं और आपके पास मसालों का एक अद्भुत मिश्रण होगा। आप स्टोर में तैयार मिश्रण भी खरीद सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस -2 किग्रा
• प्याज - 6-7 पीसी।
• चीनी -0.5 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• बारबेक्यू के लिए मसाले

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक डिश में रखें। नमक और मसाले डालें। सब कुछ हिलाओ.

2. तीन प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें, एक अलग डिश में रखें और सिरका और चीनी के साथ पानी डालें। इसे हाथ से थोड़ा सा मसल लीजिए. इसे 2 घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें.

4. इसके बाद प्याज के छल्लों के हिस्से को बेकिंग स्लीव में रखें. मांस को प्याज के ऊपर रखें और छल्ले में कटे हुए बचे हुए प्याज की एक परत से ढक दें। आस्तीन को बांधें और बेकिंग शीट को लगभग 1 घंटे 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

मेरे दोस्तों, देखो यह कैसे हुआ। और मांस से जो सुगंध आती है वह अद्भुत है। अपने परिवार और दोस्तों को मेज पर आमंत्रित करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाएं।

बेकिंग शीट पर सीख पर रसदार कबाब

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• बारबेक्यू मसाले - 1.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• प्याज - 3-4 पीसी।
• टमाटर अपने रस में - 700 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच

1. सबसे पहले आपको प्याज को छल्ले में काट लेना है। इसे एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से याद रखें।

2. सूअर के मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें। दूसरे कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। फिर प्याज के साथ मिलाएं.

3. फिर इस विधि का "उत्साह" - डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में मिलाएं। इन्हें मैश कर लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

4. परिणामी मैरिनेड को रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन घंटे या रात भर के लिए छोड़ा जा सकता है। बस ऊपर से ढक्कन या फिल्म से ढक दें।

5. मांस को सीखों पर रखने से पहले उन पर 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी डालें ताकि वे ओवन में जलें नहीं. फिर उन पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। - तली में थोड़ा सा पानी डालें ताकि निकलने वाला रस जले नहीं.

6. मांस के साथ बेकिंग शीट को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें। फिर पलट दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकला. वैसे, आप सीखों को सीधे चर्मपत्र कागज पर बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, फिर पानी की कोई आवश्यकता नहीं होगी।

ग्रिल पर सूअर का मांस पकाना

ग्रिल्ड कबाब भी एक बहुत अच्छा विकल्प है. यह ग्रिल पर पकाने से कम स्वादिष्ट और कम सुगंधित नहीं है। मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ा जा सकता है या चार घंटे के बाद पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• पोर्क गर्दन - 800 जीआर।
• केफिर - 300 मिली
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए

1. गर्दन को लगभग 4 सेमी टुकड़ों में काट लें, फिर एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और केफिर डालें, फिर से हिलाएं। अपने हाथों से मिलाएं ताकि नमक और मसाले पूरे मांस में बेहतर ढंग से वितरित हो जाएं।

2. प्याज को छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें, थोड़ा मिलाएं। फिल्म से ढकें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. इसके बाद मांस के टुकड़ों को तैयार लकड़ी के सींकों पर रखें, वायर रैक पर रखें और 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें. नीचे पन्नी से ढकी एक बेकिंग ट्रे रखें ताकि रस उसमें निकल जाए। मांस को ग्रिल पर लगभग 8-10 मिनट तक बेक करें। फिर पलट दें और पकने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट और। सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए।

इसे सॉस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और घर पर रसदार और स्वादिष्ट कबाब का आनंद लेने से कोई नहीं रोक पाएगा।

एक जार में सीख पर खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि

और यह कबाब वोदका से बनाया जाता है, और इसे अंदर नहीं लेना चाहिए, बल्कि मैरिनेड में डालना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, हमें प्रत्येक में मांस के साथ तीन कटार डालने के लिए दो तीन-लीटर जार की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 4-5 पीसी।
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 2 चम्मच
• खट्टा क्रीम 15% - 400 जीआर
• वोदका - 40 मिली
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• चावल - 200 ग्राम
• स्मोक्ड लार्ड - 200 जीआर

1. मांस को भागों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए.

2. प्याज में काली मिर्च, नमक डालें, वोदका और खट्टा क्रीम डालें। और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर वहां मांस डालें और दोबारा हिलाएं। ढक्कन या फिल्म से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. मांस को सीख पर रखें, उस पर चरबी के टुकड़े लगाएं। प्रत्येक सीख पर चार टुकड़े रखें। हमें 4 टुकड़ों के लगभग छह सीख मिलेंगे।

4. जार के तले में 100-120 ग्राम चावल डालें। चावल को जार की सुरक्षा करना आवश्यक है ताकि वह फटे नहीं और साथ ही यह एक अद्भुत साइड डिश भी बन जाएगा। मैरिनेड से निकले प्याज को चावल के ऊपर रखें, प्रत्येक जार को आधा कर दें।

5. प्रत्येक में तीन सीख रखें। यदि सिरे जार से बाहर निकलते हैं, तो बस उन्हें तोड़ दें। गर्दन को पन्नी से कसकर ढकें और ठंडे (!) ओवन में रखें। फिर ओवन को 220 डिग्री पर चालू करें और हमारे मांस को 1 घंटे 15 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

6. फिर ओवन बंद कर दें और जार को 15 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। आप ओवन को थोड़ा सा खोल भी सकते हैं. जब आप जार बाहर निकालें और पन्नी खोलें, तो अपने हाथ उसमें न डालें, आप जल सकते हैं। बेहतर होगा कि सीखों को चिमटे या कांटे से हटा दिया जाए। कबाब ने सुनहरा रंग ले लिया है और सुगंध बिल्कुल जादुई है। वे बस आपके मुंह में पिघल जाते हैं और अलग हो जाते हैं। जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

पन्नी में बिना सीख के और बिना सीख के ओवन में सूअर का मांस भूनने की विधि

यहाँ "तरल धुएँ" के साथ पन्नी में पकाने का एक अद्भुत तरीका है। यह एहसास देता है कि आपने अभी-अभी कबाब को ग्रिल से निकाला है। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।

सामग्री:

• गर्दन - 600 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच
• नमक, बारबेक्यू मसाले - स्वाद के लिए
• अदजिका - स्वाद के लिए
• "तरल धुआं" - 2-3 बूँदें

1. मांस को लगभग 6-7 सेमी के हिस्सों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। नमक डालें, मसाले डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्याज थोड़ा नरम हो जाए और रस छोड़ दे।

2. फिर टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और अदजिका डालें। अच्छी तरह मिला लें और याद रखें. 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, मांस को पन्नी में रखें, "तरल धुआं" छिड़कें और पन्नी के किनारों को जोड़ दें, इसे ऊपर से ढक दें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।

3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पोर्क वाले पैन को 30 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद, फ़ॉइल के किनारों को खोलें, ओवन को 180 डिग्री तक कम करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणाम बिल्कुल शानदार होगा. बहुत रसदार और नरम मांस, ग्रिल पर पकाने से सुगंध अलग नहीं होती है।

अपनी आस्तीन पर अनार की चटनी के साथ ओवन में पोर्क शिश कबाब पकाने के तरीके पर वीडियो

मुझे YouTube पर आपके लिए एक उत्कृष्ट विस्तृत वीडियो मिला। मांस को अनार की चटनी का उपयोग करके मैरीनेट किया जाता है और परिणाम बस एक विशेष स्वाद और सुगंध है जो आपकी उंगलियों को चाट जाएगा। यहां आपको किसी सीख या सीख की जरूरत नहीं पड़ेगी, सब कुछ ओवन में ही तैयार होता है. और खाना बनाने में कोई परेशानी नहीं होती.

आपको केवल पोर्क नेक, प्याज, नमक, मसाले और अनार की चटनी की आवश्यकता है, जिन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी इस रेसिपी का उपयोग करके आसानी से एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकती हैं और अपने आदमी को खुश कर सकती हैं।

घर का बना बारबेक्यू सॉस

सहमत हूं कि सॉस के बिना सबसे रसदार और सुगंधित मांस भी पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होगा। पकवान के अधूरेपन का थोड़ा अहसास होगा. आप स्टोर में तैयार सॉस खरीद सकते हैं, लेकिन आप अपना खुद का सॉस भी बना सकते हैं। मेरा मानना ​​है कि अपने हाथों से और प्यार से बनाई गई हर चीज़ का स्वाद अब भी बेहतर होगा। इसलिए, मैं आपको एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

सामग्री:

• केचप - 200 ग्राम।
• धनिया - 1 गुच्छा
• डिल - 2-3 टहनियाँ
• प्याज - 1/3 पीसी
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. साग और प्याज को बारीक काट लें और एक बाउल में रखें, इसमें लहसुन निचोड़ लें।

2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, केचप डालें और मिलाएँ। फिर इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और सॉस तैयार है.

खैर, ऐसा लगता है जैसे मैंने घर पर ओवन में शिश कबाब पकाने के सभी संभावित तरीकों को कवर कर लिया है। आपको बस यह चुनना है कि कौन सा आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। हालाँकि, आप उन सभी को आज़मा सकते हैं, प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगी, कमेंट में लिखें।

और मेरा आज का काम पूरा हो गया। मैं आपकी कामना करना चाहता हूं कि सब कुछ बहुत स्वादिष्ट बने और आप असंतुष्ट न रहें। आओ मुझसे फिर मिलो. अलविदा!

हम दिलचस्प पेशकश करते हैं व्यंजनोंतैयारी ओवन में कबाब. यदि आप तला हुआ मांस चाहते हैं तो इन तरीकों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आप बाहर प्रकृति में नहीं जा सकते। वे उस स्थिति में भी बचाव में आएंगे जहां खराब मौसम के कारण सैर रद्द करनी पड़ी थी। बेशक, पकवान में खुली आग पर पकाए गए मांस की सुगंध का अभाव है, लेकिन अन्यथा कबाब कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। स्मोक्ड लार्ड या तरल धुआं मिलाकर एक विशिष्ट गंध प्रदान की जा सकती है।

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस या गोमांस शशलिक

इस रेसिपी के अनुसार मांस रसदार, मुलायम और सुंदर परत वाला होता है। इस व्यंजन में हल्की खटास के साथ चमकदार फल की सुगंध है।

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उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 750 ग्राम-1 किग्रा;
• बड़ा अनार - 1 पीसी ।;
• जायफल - 1 चम्मच;
• अजवायन और अन्य इतालवी मसाले;
• नमक;
• रस्ट. तलने का तेल;
• काली या मिश्रित काली मिर्च;
• 2-3 दांत. लहसुन;
• बेकिंग पन्नी.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट कबाब

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यह टमाटर के रस और शेरी के दिलचस्प मैरिनेड के साथ पन्नी में मांस पकाने की एक विधि है। हम गोमांस पकाएंगे, लेकिन आप अन्य प्रकार का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, मैरीनेट करने का समय 1-2 घंटे कम हो जाता है, क्योंकि केवल वील को सॉस में लंबे समय तक रखना होता है। शिश कबाब के साथ-साथ हम स्वादिष्ट आलू भी बेक करेंगे।

मुख्य उत्पाद:

• मांस - 1 किलो;
• आलू - 0.5-1 किग्रा.

मैरिनेड के लिए:

• टमाटर का रस - 300 मिलीलीटर (आप ताजा टमाटर ले सकते हैं और उनमें से आवश्यक मात्रा में रस निचोड़ सकते हैं);
• सहिजन - 1 जड़ या उससे कम;
• जैतून या अन्य तेल - 100 मिलीलीटर;
• शेरी - 200 मिलीलीटर;
• तुलसी - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

ओवन के लिए एक जार में कबाब रेसिपी

जो लोग पहली बार इस नुस्खे को देखते हैं वे अक्सर आश्चर्य करते हैं कि जार की आवश्यकता क्यों है। वास्तव में, यह सबसे महत्वपूर्ण घटक है. जार कबाब को रसदार बनाने के लिए अनुकूलतम स्थितियाँ बनाता है, लेकिन साथ ही टोस्ट भी करता है।

नुस्खा में सरसों, खट्टा क्रीम और अल्कोहल के साथ दो जटिल मैरिनेड का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अन्य चुन सकते हैं। सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की को इस तरह पकाया जाता है।

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सामग्री:

• मांस - 800-1200 ग्राम;
• बड़े प्याज - 4-6 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च या विभिन्न प्रकार का मिश्रण - ¾-1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 150-200 मिलीलीटर, अधिमानतः कम वसा;
• स्मोक्ड लार्ड - 100-200 ग्राम;
• चावल - दो मुट्ठी;
• आधा नींबू का रस;
• हरियाली;
• कॉन्यैक, वोदका या अन्य मजबूत शराब - 30-50 मिली।

आपको दो या तीन लीटर के जार, धातु या लकड़ी के कटार और पन्नी की भी आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

शिश कबाब रेसिपी आपकी आस्तीन में

इस तरह से तैयार किया गया मांस रसदार बनता है. एक ही समय में, टुकड़ों में एक स्वादिष्ट परत होती है और लगभग प्रकृति में तले हुए मांस के समान स्वाद होता है। यह पहले सूअर के मांस को भूनकर और उसे प्याज के बिस्तर पर स्वाद से समृद्ध करके और फिर उसे भूनकर प्राप्त किया जाता है।

koolinar.ru

सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो (अधिमानतः सूअर का मांस, लेकिन आप चिकन, वील, टर्की या अन्य प्रकार ले सकते हैं);
• बड़े प्याज - 10-15 पीसी ।;
• बारबेक्यू मसाला;
• विभिन्न प्रकार की मिर्च का मिश्रण;
• आधा बड़ा नींबू;
• सिरका 9% - 100-150 मिलीलीटर (यदि एक अलग एकाग्रता का उपयोग किया जाता है, तो आपको आनुपातिक रूप से मात्रा कम करने की आवश्यकता है);
• चीनी - 2.5-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• साग वैकल्पिक;
• ओवन में पकाने के लिए आस्तीन।

पकाने हेतु निर्देश:

स्मोकी ओवन में शिश कबाब कैसे पकाएं?

मांस को बिल्कुल प्रकृति की तरह पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में तरल धुआं पर्याप्त है। मांस किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है. मैरिनेड में धुआं मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। एकमात्र सीमा यह है कि खट्टे फल कई प्रकार के तरल धुएं के अनुकूल नहीं होते हैं। निर्माता आमतौर पर पैकेजिंग पर इस बिंदु को स्पष्ट करते हैं।

sputniknews.lt

बिना कटार के ओवन में शिश कबाब

यदि आपके पास घर पर सीख नहीं है, तो आप मांस को वायर रैक पर पका सकते हैं जो हर ओवन में पाया जाता है। डिश को ग्रिल ग्रेट पर पकाना और भी सुविधाजनक होगा। हम एक स्वादिष्ट मैरिनेड रेसिपी और शिश कबाब तैयार करने का एक और तरीका पेश करते हैं।

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मुख्य उत्पाद:

• मांस - 1 किलो गोमांस या 1.5 किलो पसलियाँ। आप सूअर का मांस या चिकन भी पका सकते हैं.

सॉस के लिए:

• सोया सॉस - 60-70 मिलीलीटर;
• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 200-250 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च या मिर्च का मिश्रण, इच्छानुसार अन्य मसाले;
• नमक।

इसके अतिरिक्त:

• स्मोक्ड लार्ड. हम इसे तरल धुएं के बजाय प्राकृतिक स्वाद के रूप में उपयोग करेंगे।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

ओवन में चिकन कबाब

सामान्य तौर पर, चिकन को अन्य प्रकार के मांस की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन इसकी कुछ ख़ासियतें हैं:

चिकन जांघ शिश कबाब

सामग्री:

• जांघें - 6-7 टुकड़े (या पक्षी के इस हिस्से से ताजा हड्डी रहित मांस);
• बड़े शैंपेन - 10-15 पीसी ।;
• सोया सॉस - 5-7 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल वाइन (सूखी शेरी या अंगूर वाइन से बदला जा सकता है) - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• तरल शहद - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चावल का सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• प्याज - 1-2 पीसी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. फ़िलेट के छोटे टुकड़े बनाने के लिए मांस को हड्डियों से निकालें।
2. वाइन, सिरका, शहद और सोया सॉस मिलाएं, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. मशरूम और प्याज को काट लें ताकि उत्पादों को आसानी से छड़ियों पर रखा जा सके।
4. मांस और सब्जियों को सीखों पर पिरोएं।
5. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, सीखों को वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें। हर तरफ 6 मिनट तक भूनें। आप समय-समय पर इसे मैरिनेड से भून सकते हैं।

चिकन शिश कबाब

इस व्यंजन के लिए हम जैतून के तेल और सोया सॉस के नरम मैरिनेड का उपयोग करेंगे। प्राच्य व्यंजनों की शैली में मांस रसदार होगा।

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उत्पाद:

• पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया, काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ।

शीश कबाब को सीख या नियमित सीख पर ओवन में पकाया जा सकता है।

1. तरल सामग्री और मसाले मिलाएं।
2. हम मांस धोते हैं और तौलिये से अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं। हमने फिल्में बंद कर दीं. 1-1.5 सेमी मोटी लंबी पट्टियों में बाँट लें।
3. टुकड़ों को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें.
4. सीखों को पानी में रखें.
5. हम फ़िललेट को एक अकॉर्डियन के साथ स्ट्रिंग करते हैं। आप स्वाद के लिए टमाटर, मिर्च, नींबू के टुकड़े, सेब या अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।
6. पहले से पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें। 200°C पर सवा घंटे तक बेक करें। सीखों को 1-2 बार पलटना होगा

ओवन में शिश कबाब को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें: सूक्ष्मताएं और रहस्य

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शिश कबाब न केवल पुरुषों का, बल्कि महिलाओं का भी सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह संभावना नहीं है कि कोई भी सुगंधित, रसदार टुकड़े का विरोध कर सकता है।

लेकिन क्या करें अगर बाहर का मौसम ख़राब है और स्वादिष्ट व्यंजन पाने की इच्छा तेज़ी से बढ़ रही है? एक रास्ता है - इसे घर पर ओवन में बनाएं।

हम आपको ओवन में पोर्क कबाब पकाने के लिए विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

बेकिंग शीट पर तलें: जल्दी और आसानी से

आप सर्दी के सबसे ठंडे दिन में भी धूप वाली गर्मी का एक टुकड़ा दे सकते हैं। और आपको कटार की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। आप बेकिंग शीट पर स्वादिष्ट कबाब बना सकते हैं.

सबसे पहले हम मैरिनेड बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, मसाले, नींबू का रस, लहसुन (लहसुन प्रेस से गुजारें), पानी, चीनी और मक्खन मिलाएं।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें। प्रेस के नीचे रखें और एक या दो घंटे प्रतीक्षा करें।

एक बेकिंग शीट लें. इसे अच्छी तरह से चिकना करने के बाद, मांस को 35 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। दोनों तरफ समान रूप से भूनें।

हर 10 मिनट में थोड़ा सा मैरिनेड डालना बेहतर होता है।

इससे मांस विशेष रूप से रसदार हो जाएगा।

स्वादिष्ट कबाब सीधे ओवन से तैयार है!

नीचे खाना पकाने का एक और विकल्प दिया गया है:

अनार के रस में मैरीनेट किया हुआ ओवन-बेक्ड पोर्क शशलिक

अनार का अचार मांस को कोमल बनाने और उसमें तीखापन लाने का एक शानदार तरीका है। एक सुखद सुगंध एक बेहतरीन स्वाद के लिए बस एक बोनस है।

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• डेढ़ गिलास अनार का रस;
• 2 बड़े प्याज;
• नमक काली मिर्च।

मांस को अच्छी तरह धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को लगभग 0.5 सेमी चौड़े छल्ले में काटें और यहां डालें।

सब कुछ मिलाएं और अनार का रस डालें। फिर ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। सब कुछ समय से पहले तैयार करना और मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है।

एक बार जब मांस पक जाए, तो ओवन को 220 डिग्री पर चालू कर दें। भविष्य के कबाब को बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा मैरिनेड डालें। 45-55 मिनट तक पकने दें.

शिश कबाब तैयार है! बेझिझक टेबल सेट करें और मेहमानों को आमंत्रित करें। यह दावत निश्चित रूप से सबसे नकचढ़े लोगों को भी प्रसन्न करेगी।

और अब आपको दिखाया जाएगा कि वाइन सिरके में मैरीनेट करके ओवन में पोर्क कबाब कैसे पकाया जाता है:

कटार पर पोर्क शिश कबाब

सीख पर सामान्य कबाब को घर पर बनाना मुश्किल होता है। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि मोक्ष है - कटार।

हम आपके ध्यान में एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो आपके आस-पास के सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा। स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

• 700 किलो सूअर का मांस;
• एक या दो प्याज;
• टमाटर का रस या टमाटर;
• मसाले, नमक, काली मिर्च.

सबसे पहले मांस की पूरी तैयारी है। सूअर के मांस को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।

नमक, काली मिर्च और मसाले डालें, फिर छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

टमाटर का रस डालें या बारीक कटे टमाटर डालें।

मांस को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सीख तैयार करें और ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।

समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट पर बेकिंग स्लीव रखें।

मांस के टुकड़ों को सीख में पिरोएं और उन्हें अंदर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

आस्तीन बंद करें, ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के अंत में, आस्तीन खोलें ताकि मांस ठीक से भूरा हो जाए।

स्वादिष्ट सीख तैयार हैं! ताजी सब्जियों के साथ सलाद के पत्तों पर परोसना सबसे अच्छा है।

ओवन में एक जार में अपनी पसंदीदा डिश पकाना

घर पर बने कबाब की एक बेहतरीन रेसिपी जो किसी को भी पीछे नहीं छोड़ेगी। सरल तैयारी और आश्चर्यजनक परिणाम!

आपको क्या चाहिए होगा?

• एक किलो मांस;
• दो छोटे (या चाहें तो बड़े) प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• लहसुन;
• हरियाली;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले और नमक;
• नींबू का रस;
• सी.एच.एल. तरल धुआं।

बढ़िया बारबेक्यू बनाने के लिए, आपको सबसे पहले मांस तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग माचिस के आकार का।

मांस को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें, मैरिनेड के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे जोड़ें: प्याज के छल्ले, मेयोनेज़, कुचल लहसुन, कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेल और नमक। यदि आप थोड़े समय के लिए मांस को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो यहां थोड़ा सा नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

लकड़ी की सींकें लें. ये तात्कालिक कटार होंगे। उन पर मांस और प्याज के कई टुकड़े रखें। परोसने के आकार को छोड़कर, सब कुछ क्लासिक रेसिपी जैसा ही है।

तीन लीटर के जार में सबसे नीचे एक चम्मच तरल धुआं और लहसुन की कुछ कलियां रखें। कबाब को जार के अंदर रखें, और गर्दन के ऊपरी हिस्से को कई परतों में मुड़ी हुई पन्नी से ढक दें।

जार को बिना चालू किए ओवन में रखें। इसके बाद तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें. 20 मिनट बाद इसे बढ़ाकर 250 कर दें। एक घंटा इंतजार करें।

जार से स्वादिष्ट कबाब तैयार हैं! जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट लगता है।

हम आपके ध्यान में एक जार में शिश कबाब की रेसिपी वाला एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं:

आस्तीन में स्वादिष्ट मांस

यह नुस्खा लंबे समय से दुनिया भर की गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता रहा है। इसे तैयार करने के लिए आपको ग्रिल, जलाऊ लकड़ी या ताजी हवा की जरूरत नहीं है।

इसके बावजूद, प्याज का तकिया और आस्तीन अपना काम करते हैं: पकवान क्लासिक संस्करण से लगभग अप्रभेद्य है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है?

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 5 पीसी;
• थोड़ा सा सिरका;
• नींबू का रस;
• चीनी;
• मसाले.

तैयारी अविश्वसनीय रूप से सरल है: मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और फिल्म से ढककर हल्के से फेंटें।

इसके बाद इसे नमक से रगड़ें और दोबारा दोहराएं।

पीटा हुआ मांस एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जिसमें मसाले और एक प्याज, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

प्याज को अच्छे से मैश कर लीजिए, इससे ज्यादा रस निकलेगा.

कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

- एक घंटे बाद प्याज का अचार बना लीजिए. ऐसा करने के लिए, इसे छल्ले में काट लें और उबलते पानी, 3-4 बड़े चम्मच के साथ एक कंटेनर में रखें। एल सिरका, चीनी और नमक के चम्मच।

इस प्रकार, मांस तैयार होने तक इसे छोड़ दें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर फैलाएं और आस्तीन को वांछित आकार में काट लें।

अंदर मसालेदार प्याज़ रखें और उसके ऊपर मांस रखें।

यदि वांछित हो, तो मांस को सीखों पर पिरोया जा सकता है। इससे डिश आकर्षक बनेगी. दोनों तरफ से बांधें और ऊपर से कुछ छेद कर दें ताकि कबाब थोड़ा भूरा हो जाए।

डिश को डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

शिश कबाब तैयार है. मांस नरम, हल्का भूरा और सबसे महत्वपूर्ण, रसदार होना चाहिए।

आस्तीन में पोर्क कबाब पकाने की वीडियो रेसिपी नीचे देखें:

सूअर के मांस को पन्नी में पकाने की विधि

पन्नी में पकाया गया मांस इसे वास्तव में मूल बनाता है और विशेष स्वाद का स्पर्श जोड़ता है। पीतल का कबाब आपके सामान्य दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसके लिए:

• 300 जीआर. सुअर का माँस;
• नींबू;
• मैरिनेड के लिए दो बड़े चम्मच वाइन;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मसाले.

मांस को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कंटेनर में रखें और थोड़ी सी वाइन और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, अधिमानतः अपने हाथों से। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

नींबू को टुकड़ों में काट लें. नींबू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से तैयार मांस को लकड़ी के कटार पर पिरोएं।

पन्नी पर सावधानी से रखें। लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

इसे कबाब पर रखें, ऊपर से पन्नी से कसकर ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

नींबू स्वाद में उत्साह बढ़ा देगा। ओवन में घर का बना कबाब तैयार है!

घर पर खाना पकाने का रहस्य

घर पर स्वादिष्ट बारबेक्यू पाने के लिए, आपको क्लासिक खाना पकाने की विधि और ओवन की बारीकियों के ज्ञान को संयोजित करने की आवश्यकता है।

ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें यदि अपनाया जाए, तो ग्रिल पर पकाया गया मांस हमेशा मूल के जितना संभव हो उतना करीब हो जाएगा।

1. हमेशा ताजा मांस.तैयार पकवान की गुणवत्ता सीधे सही विकल्प पर निर्भर करती है। यह निर्धारित करने के लिए कि कोई टुकड़ा बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है या नहीं, इसे अपनी उंगली से दबाएं। यह लोचदार होना चाहिए, खुरदरापन के बिना और एक सुखद, समान छाया होनी चाहिए;
2. मांस की सावधानीपूर्वक तैयारी.मांस पर नसों और परत से छुटकारा पाने का प्रयास करें। यह आपको अंत में एक नरम, रसदार कबाब प्राप्त करने की अनुमति देगा;
3. उचित डीफ़्रॉस्टिंग.यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। माइक्रोवेव में और कमरे के तापमान पर यह सख्त हो जाएगा और अपना प्राकृतिक स्वाद खो देगा;
4. क्लासिक मैरिनेड।क्लासिक कबाब रेसिपी की तरह ही पोर्क को मैरीनेट करें। जितना अधिक मांस जड़ी-बूटियों में भिगोया जाएगा, ओवन में कबाब का प्रभाव उतना ही बेहतर होगा;
5. कटार पकवान सजावट का एक तत्व हैं।काम पूरा हो जाने के बाद आप हमेशा मांस को कटार पर पिरो सकते हैं;
6. मैरिनेड का सक्रिय उपयोग।तुरंत मैरिनेड से छुटकारा न पाएं। खाना पकाने के दौरान इसे बारबेक्यू पैन में डालने का प्रयास करें। इससे तैयार मांस में केवल रस और स्वाद आएगा;
7. तरल धुआं - अधिकतम प्राकृतिक स्वाद।धुएँ के रंग का स्वाद भूलना कठिन है। कबाब और साधारण पके हुए मांस के बीच मुख्य अंतर ठीक यही विशेषता है। खाना पकाने के दौरान तरल धुएँ की कुछ बूँदें डालें और परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा।

यदि छुट्टियाँ नजदीक हैं, तो यहां आपके लिए कुछ नई रेसिपी हैं। मेज पर बहुत अच्छा लग रहा है!

और झींगा और अरुगुला के साथ हल्के सलाद तैयार करने की विधि का वर्णन किया गया है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन मेहमानों के बीच इस डिश की डिमांड जरूर होगी.

मिठाई के लिए, हम आपको "लेडी फिंगर्स" केक बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर है और वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। आप रेसिपी पढ़ सकते हैं। आपको अच्छी तरह खिलाया, खुश, खुश और खुश छुट्टियाँ!

घर पर पोर्क कबाब कोई कल्पना नहीं, बल्कि हकीकत है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, यह काफी रोमांचक है!

खाना पकाने की प्रक्रिया आकर्षक है, और परिणाम आश्चर्यजनक है। ठण्डे सर्दियों के दिन एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का प्रयास करें, अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत गर्मी की छुट्टी की सुखद याद दिलाएँ।

शीश कबाब, जो गंध और स्वाद में बहुत समान है, एक साधारण ओवन में बनाया जा सकता है। साथ ही, निश्चित रूप से, अपार्टमेंट में किसी भी जलन और अनावश्यक गंध से बचें। केवल कुछ शर्तों का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है - और सब कुछ ठीक हो जाएगा। मुद्दे पर?
तो, पहली शर्त, ज़ाहिर है, मांस है। मेमना या युवा सूअर का मांस हमारे अपार्टमेंट बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन वील भी चलेगा, हालाँकि मैं बीफ़ के बारे में कुछ नहीं कह सका। लेकिन यह स्वाद और शव के उपयुक्त हिस्सों को चुनने की क्षमता का मामला है। बेशक, किसी भी "सामान्य" कबाब के लिए, मांस न केवल ताजा होना चाहिए, बल्कि अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए। जहां तक ​​शव के उन हिस्सों का सवाल है जहां से इस मांस को काटना बेहतर है, मैं यह कहूंगा: सबसे अच्छा मेमने का मांस पीठ (जांघ) और ऊपरी हिस्से में होता है। यही बात सूअर के मांस के लिए भी लागू होती है। लेकिन वील से टेंडरलॉइन (शव के अंदर, कॉस्टओवरटेब्रल भाग के नीचे) या दुम (बट का ऊपरी भाग) से मांस लेना बेहतर होता है।
दूसरी महत्वपूर्ण शर्त वसा पूंछ या ताजा पोर्क लार्ड के एक छोटे टुकड़े की उपस्थिति है। "छोटा" का मतलब है कि टुकड़े का वजन, निश्चित रूप से, गूदे के वजन से कम होना चाहिए।
तीसरी शर्त: मांस काटने से पहले फिल्म, नसें और टेंडन को हटाना जरूरी है। हमने गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, अखरोट से बड़े नहीं, टुकड़ों का आकार लगभग एक जैसा रखने की कोशिश की। चरबी को और भी बारीक काटना चाहिए. इसकी मात्रा लगभग मांस के बराबर (टुकड़ों की संख्या के संदर्भ में) होनी चाहिए।


कटे हुए मांस और चरबी को एक बड़े कटोरे में रखें और प्रति आधा किलो मांस पर एक प्याज की दर से प्याज को कद्दूकस कर लें।


जैसे ही हम प्याज को कद्दूकस करते हैं, हम नियमित कबाब की तरह, मांस को मैरीनेट करना शुरू कर देते हैं। यानी, लाल मिर्च के साथ हल्का नमक और काली मिर्च, एक चुटकी पिसा हुआ जीरा और एक चुटकी पिसा हुआ धनियां, एक-दो चुटकी हल्दी डालें, कबाब को एक विशिष्ट सुगंध देने के लिए मांस पर हल्का सा सिरका छिड़कें और नींबू निचोड़ लें। . यह संभव है, और कभी-कभी आवश्यक भी होता है (जब हम पास की दुकान से कुछ यादृच्छिक "सिरका" के बारे में बात कर रहे होते हैं) तो केवल नींबू से काम चला लिया जाता है।


फिर मांस को अच्छी तरह मिलाएं, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, इस बीच ओवन को पहले से गरम करना शुरू कर दें।
जबकि ओवन गर्म हो रहा है और मांस मैरीनेट हो रहा है, आप भविष्य के बारबेक्यू के लिए पकवान परोसना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको प्याज तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, कुछ प्याज को पतले छल्ले में काट लें, उन्हें ठंडे पानी में कई बार धोएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।


साथ ही, मैं तैयार कबाब को डुबाने के लिए सॉस तैयार करने की सलाह देता हूं। यह आपको किसी भी केचप से कहीं ज्यादा पसंद आएगा. यह अपेक्षाकृत जल्दी और सरलता से किया जाता है। कई अच्छे पके टमाटरों को बारीक काट लें, उन्हें एक उपयुक्त फ्राइंग पैन या स्टील की करछुल में रखें, एक चुटकी नमक, एक चुटकी दानेदार चीनी, एक चुटकी गर्म लाल मिर्च और लगभग एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।


मध्यम तापमान पर बर्नर पर रखें और स्पैचुला से हिलाते हुए 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ चम्मच अच्छे टमाटर का पेस्ट मिलाएं (लेबल पर सूचीबद्ध सामग्री को ध्यान से पढ़ें)। यदि हमारे पास दक्षिणी क्षेत्रों से लाए गए पके हुए टमाटर हैं, जो, हालांकि, केवल मौसम में ही संभव है, तो हम टमाटर के पेस्ट के बिना काम करते हैं। यहाँ तक कि बहुत अच्छा भी.


5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सॉस को समतल करें और इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और एक विशेष उपकरण से कुचली गई लहसुन की कुछ कलियां मिलाएं। वैसे, यह दुर्लभ मामलों में से एक है जब लहसुन को इस तरह से काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि सॉस में भी एक निश्चित स्थिरता होती है।


सॉस को तुरंत स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
अब यह बारबेक्यू का समय है. मैरीनेटेड मांस को बांस की यकीटोरी सीखों पर पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि सीखों के ओवन में फिट होने की संभावना नहीं है।
चौथी महत्वपूर्ण शर्त: जब मांस के टुकड़े को कटार पर पिरोया जाता है, तो उसे चरबी के टुकड़े के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए, और चरबी के टुकड़े के साथ पिरोया जाना चाहिए। टुकड़ों को बहुत कसकर बांधने की जरूरत नहीं है।

हम कबाब को ग्रिल पर बेक करेंगे. लेकिन इससे पहले कि हम उन्हें वायर रैक पर रखें, आइए तदनुसार एक बेकिंग शीट तैयार करें, जो सीधे वायर रैक के नीचे स्थित होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम पन्नी की कुछ चादरें बांधते हैं, इसके साथ एक बेकिंग शीट को कवर करते हैं और पन्नी पर बेतरतीब ढंग से पतले कटे हुए लार्ड के कई टुकड़े रखते हैं। यह पांचवी महत्वपूर्ण शर्त है.


अब आप बेकिंग शीट पर एक वायर रैक रख सकते हैं, उस पर कबाब रख सकते हैं ताकि वे स्पर्श न करें और इस पूरे "संरचना" को ओवन में धकेल दें, जिसे 250 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।


और अब, मेरे दोस्तों, ध्यान दें! जैसे ही वे तलेंगे, कबाब से रस पन्नी पर टपकने लगेगा, फिर चरबी पिघल जाएगी। कबाब का ऊपरी हिस्सा तीव्रता से बेक होना शुरू हो जाएगा, जबकि निचला हिस्सा, पन्नी के परावर्तक गुणों के कारण, इस तीव्र बेकिंग से कुछ हद तक पीछे रह जाएगा। लार्ड, जिसे हमने पहले उस पर पतले टुकड़ों में रखा था, धीरे-धीरे पन्नी पर फैलकर कबाब से टपकने वाले वसा के "समय से पहले" धूम्रपान को रोक देगा। यह वही है जो हमें चाहिए, क्योंकि जैसे ही शीर्ष सुनहरा हो जाता है, हम कबाब को कुरकुरा पक्ष के साथ एक बार पलट देंगे और उस क्षण का इंतजार करेंगे जब, आखिरकार, पन्नी पर लार्ड धुआं छोड़ देगा। यह बहुत जल्दी होगा. जैसे ही चरबी से धुआं निकलने लगे, कबाब वाली ग्रिल और फ़ॉइल वाली बेकिंग शीट दोनों को ओवन से निकालना होगा।
तैयार कबाब को तैयार प्याज से ढके एक डिश पर रखा जा सकता है। हर कोई अपने विवेक से अन्य सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ जोड़ता है। खैर, अपने द्वारा बनाई गई चटनी के बारे में मत भूलिए।


कुछ उपयोगी सिफ़ारिशें - इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि ओवन अलग-अलग हैं। इलेक्ट्रिक स्टोव में, जिनमें से ओवन निचले और ऊपरी रैक से सुसज्जित होते हैं, बेकिंग शीट को ओवन के मध्य स्तर पर रखना बेहतर होता है और तलने के अंतिम चरण में, कन्वेक्टर को जल्दी से भूरा करने के लिए चालू करने की सलाह दी जाती है। मांस। गैस ओवन में बेकिंग ट्रे को सबसे ऊपर रखना चाहिए। कुछ गैस ओवन एक इलेक्ट्रिक ग्रिल से सुसज्जित होते हैं जो गैस बंद होने पर चालू हो जाते हैं। इस मामले में, बेकिंग शीट को नीचे रखना बेहतर है, और अंतिम चरण में इसे थोड़ी देर के लिए ग्रिल के नीचे ले जाएं। यह भी सलाह दी जाती है, चाहे ओवन किसी भी प्रकार का हो, तलने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, थोड़े समय (5-7 मिनट) के लिए ओवन के तल पर एक करछुल गर्म पानी रखें। यह तकनीक मांस को सूखने से बचाएगी।
बॉन एपेतीत!