ओवन में केफिर स्पंज केक एक नाजुक पाई है जो किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे मामूली पारिवारिक मेज को भी सजाएगा। इसे सुगंधित गर्म चाय या दूध के साथ मजबूत कॉफी द्वारा पूरक किया जाएगा। मेहमान निश्चित रूप से इस सुगंधित और स्वादिष्ट बिस्किट का आनंद लेंगे, एक ठंडी सर्दियों की शाम को रोशन करेंगे और मेज पर इकट्ठे हुए पूरे परिवार को प्यार से गर्म करेंगे।

स्पंज केक तैयार करना आसान है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी तैयार होना, और इसके लिए इसे एक बड़ा प्लस दिया जा सकता है। आख़िरकार, हमारी गृहिणियाँ स्वादिष्ट, लेकिन समय लेने वाले व्यंजन तैयार करने में पूरा दिन रसोई में बिताती हैं। और नीचे दिए गए व्यंजन आपको आराम करने, अपना खाली समय अपने प्रियजनों और निश्चित रूप से अपने आप को समर्पित करने की अनुमति देंगे।

वास्तव में इस नरम, फूली, हवादार पाई को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हमने आपको सबसे स्वादिष्ट और साथ ही सबसे सरल तरीके दिखाने का फैसला किया है। ओवन में केफिर स्पंज केक के लिए एक सरल नुस्खा लिखें, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी!

पकाने की विधि एक: मक्खन के साथ केफिर स्पंज केक

आवश्यक उत्पाद:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 15 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच।

ओवन में फूला हुआ स्पंज केक कैसे पकाएं:

तरल बिस्कुट आटा तैयार करना
एक गहरे कंटेनर में अंडे तोड़ें, झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें, धीरे-धीरे एक बार में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। आपको कम से कम 10 मिनट तक फेंटना है, फिर तैयार बिस्किट फूला हुआ दिखेगा। अंडे के मिश्रण में सारा केफिर और पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

पहले से छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मुख्य बात यह है कि कोई गांठ नहीं बची है। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और तुरंत इसे बिस्किट के आटे में मिला दें।

हम केफिर के साथ एक स्वादिष्ट बिस्किट पकाते हैं
बेकिंग पैन को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें और फिर उसमें तैयार बिस्किट का आटा डालें। ओवन को 240 C पर पहले से गरम करें, फिर मोल्ड को भविष्य के केफिर बिस्किट के साथ रखें।

केक पकाते समय समय-समय पर पके हुए माल की स्थिति की जाँच करें। जब केक फूल जाए तो आपको तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करना होगा। हमारा स्पंज केक 40 मिनट से ज्यादा नहीं बेक होता है।
एक बार जब स्पंज केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो यह परोसने के लिए तैयार है।

सजावट
1. एक चॉकलेट बार को पिघलाएं और इसे पके हुए सामान के ऊपर डालें। नारियल के बुरादे छिड़क कर समाप्त करें।
2. ऊपर ताजा जामुन या फल रखें (ग्रीष्मकालीन विकल्प)। या फिर बिस्किट को आधा काट कर जैम से फैला दें.

यह ओवन में पकाए गए केफिर स्पंज केक की सबसे सरल रेसिपी है। इसे तरल आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।

पकाने की विधि दो: किशमिश के साथ केफिर पर वेनिला स्पंज केक

स्वादिष्ट पेस्ट्री का नाम ही मीठा खाने वालों को प्रसन्न कर देता है। और इसे हकीकत में बदलने के लिए आपको इसे अपने हाथों से प्यार से तैयार करने की जरूरत है।

आवश्यक उत्पाद

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• किशमिश - 20 ग्राम;
• सिरका - 5 ग्राम;
• सोडा - 7 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• नमक आपके विवेक पर है।

ओवन में केफिर स्पंज केक रेसिपी:

बिस्किट का आटा तैयार कर रहे हैं
जमे हुए मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। चीनी और पहले से फेंटे हुए अंडे डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। थोड़ा नमक डालें. फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें, साथ ही हिलाते रहें। परिणाम एक सजातीय स्थिरता होना चाहिए.

केफिर डालें और लगभग तैयार आटे को हिलाएं। सिद्धांत रूप में, यह मध्यम मोटाई की घर की बनी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। किशमिश को बहते पानी में धो लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। तरल को निथार लें और नरम जामुनों को परीक्षण मिश्रण में मिला दें। अगला - सिरका के साथ सोडा बुझा हुआ।

ओवन में स्पंज केक पकाना
एक बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और उस पर ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कें। भविष्य के उत्पाद को सावधानीपूर्वक तैयार करें।

ओवन को 220 C पर पहले से गरम कर लें, उसमें तरल बिस्किट आटा वाला सांचा रखें। इस प्रक्रिया में केवल 40 मिनट लगते हैं। तैयार होने पर केफिर बिस्किट को तुरंत बाहर न निकालें। उसे 10 मिनट तक वहीं खड़े रहने दें।

चाकू से भागों में बाँट लें, फलों का सिरप या बेरी जैम डालें। तो, जैम के साथ केफिर स्पंज केक और भी स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा।
हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

उपयोगी सलाह
1. केफिर स्पंज केक के लिए, केवल पूर्ण वसा वाला मक्खन (लगभग 80%) उपयुक्त है। इस मामले में, मार्जरीन का उपयोग करना अवांछनीय है, अन्यथा पके हुए माल का स्वाद खराब होने का खतरा होता है।
2. अगर आप मक्खन की मात्रा बढ़ा देंगे तो स्पंज केक कुरकुरा हो जाएगा.

वीडियो: धीमी कुकर में नरम केफिर स्पंज केक

19.10.2018

आज हम सीखेंगे कि केफिर बिस्कुट को ओवन में कैसे पकाया जाता है। ऐसी बेकिंग की विधियाँ विविध हैं: आप एक क्लासिक स्पंज केक या चॉकलेट केक बेक कर सकते हैं। कोई भी मीठा प्रेमी ऐसी स्वादिष्टता से इंकार नहीं करेगा।

आइए एक क्लासिक स्पंज केक से शुरुआत करें। ऐसी पेस्ट्री इतनी स्वादिष्ट और कोमल बनती हैं कि उनसे खुद को दूर करना असंभव है।

सलाह! केफिर के बजाय, आप किण्वित बेक्ड दूध, रंगों और मिठास के बिना क्लासिक दही का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - दो टुकड़े;
• चीनी - दस बड़े चम्मच;
• 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर - दस बड़े चम्मच;
• कोई भी वनस्पति तेल - दस बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा (पहले से छना हुआ) - डेढ़ कप;
• सोडा - एक चम्मच।

सलाह! सोडा का अति प्रयोग न करें! यदि आप इसे नुस्खा में बताए गए से अधिक डालते हैं, तो बिस्किट में एक विशिष्ट गंध और स्वाद होगा।

तैयारी:

सलाह! स्पंज केक पकाते समय, ओवन न खोलें, अन्यथा यह "गिर जाएगा" और फूला हुआ नहीं रहेगा।

हवादार स्पंज केक - बस आपके मुँह में पिघल जाता है!

यदि आप बेस में मक्खन मिलाते हैं तो ओवन में एक फूला हुआ केफिर स्पंज केक बन जाएगा। बस प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला तेल चुनें। स्वादिष्ट केक बनाने के लिए इस स्पंज केक के ऊपर आपकी पसंदीदा क्रीम डाली जा सकती है।

एक नोट पर! मक्खन बाकी सामग्री से अलग हो सकता है। इससे बचने के लिए, बेस को लगातार चलाते हुए, भागों में डालें। साथ ही, सभी घटकों की तापमान सीमा समान होनी चाहिए।

सामग्री:

• मक्खन (पूर्व-नरम) - 0.1 किलो;
• वेनिला - 10 ग्राम;
• अंडे - तीन टुकड़े;
• आटा - दो गिलास;
• चीनी - 0.25 किलो;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• सोडा - आधा चम्मच;
• सिरका - एक चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

सलाह! आप इस बिस्किट को धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको "बेकिंग" विकल्प की आवश्यकता है।

शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

इस तथ्य के बावजूद कि यह स्पंज केक अंडे मिलाए बिना तैयार किया गया है, यह फूला हुआ और हवादार होगा। ऐसी पेस्ट्री का उपयोग केक और अन्य डेसर्ट के लिए आधार के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• कोई भी वनस्पति तेल - छह बड़े चम्मच;
• सोडा - एक चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. आइए केफिर को थोड़ा गर्म करें। इसमें सोडा मिला देते हैं.
2. जैसे ही द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, नरम मक्खन और दानेदार चीनी डालें।
3. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटे को छानना चाहिए और बाकी उत्पादों में भागों में मिलाना चाहिए।
5. बेस को गूंथ लें, ध्यान रखें कि इसमें कोई गुठलियां न रह जाएं।
6. बिस्किट को एक सौ नब्बे डिग्री पर तीस मिनट तक बेक करें। तैयार!

एक सच्ची कन्फेक्शनरी कृति ओवन में केफिर से बना चॉकलेट स्पंज केक है। आप इसके लिए खट्टा क्रीम या कस्टर्ड क्रीम तैयार कर सकते हैं, फिर आपको असली हॉलिडे केक मिलेगा।

सामग्री:

• अंडे - तीन टुकड़े;
• चीनी - 0.2 किलो;
• आटा (पहले से छना हुआ) - दो गिलास;
• केफिर (किसी भी वसा सामग्री के साथ) - एक गिलास;
• कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच;
• सोडा - एक चम्मच;
• नरम मक्खन - 25 ग्राम।

तैयारी:

एक नोट पर! बिस्किट को दालचीनी पाउडर, किशमिश, किसी भी जामुन, साथ ही नारियल के टुकड़े और फलों के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है।

यह बिस्किट आपकी छुट्टियों की चाय पार्टी के लिए एक वास्तविक सजावट होगी। इसकी असामान्य उपस्थिति, साथ ही इसका उत्तम स्वाद, निश्चित रूप से आपके सभी घर-परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और पाक प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• अंडे - तीन टुकड़े;
• केफिर - एक गिलास;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• आटा (पहले से छना हुआ) - दो गिलास;
• नमक - आधा चम्मच. चम्मच;
• कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

एक नोट पर! किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री वाला केफिर स्पंज केक के लिए उपयुक्त है। आप ताजा और पेरोक्सीडाइज्ड किण्वित दूध उत्पादों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे पहले से गरम करते हैं, तो सावधान रहें कि यह फटे नहीं।

छुट्टियों की मेज के लिए सबसे अच्छी सजावट, और साथ ही चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त, स्वादिष्ट घर का बना केक है, जो परिचारिका द्वारा प्यार से तैयार किया जाता है। आप क्या बेक कर सकते हैं ताकि मेज पर मौजूद मेहमानों को आपकी पाक कृति के लिए प्रशंसा के शब्द न मिलें - यह सब बहुत सरल है, केफिर के साथ स्पंज केक बेक करें। स्वाद में नाजुक और तैयार करने में आसान, यह एक असुविधाजनक सर्दियों की शाम को रोशन कर देगा और मेज के चारों ओर इकट्ठे हुए पूरे परिवार को अपनी गर्म सुगंध से गर्म कर देगा।

स्वादिष्ट, नरम स्पंज केक बनाने से अधिक सरल क्या हो सकता है? बस थोड़ा सा समय, सरल सामग्री की एक सूची - और स्वादिष्ट बिस्किट की गंध पहले से ही पूरे कमरे में फैल जाएगी।

स्पंज केक पकाने के लिए पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर विचार करें, जिसमें भविष्य में बेकिंग में केफिर जोड़ना शामिल है।

केफिर बिस्किट: रेसिपी नंबर 1

सामग्री

• — 0,75चश्मा (मुखरित) + -
• - 4 बातें. + -
• केफिर - 1 गिलास + -
• — 14 वीं शताब्दी एल शीर्ष के बिना + -
• सिरका बुझा हुआ सोडा — 1 चम्मच। (बेकिंग पाउडर को सोडा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - 2 चम्मच से अधिक नहीं।) + -
• - 4 बड़े चम्मच। एल + -

तैयारी

बर्तन की सजावट

हम पहले से ही जानते हैं कि एक साधारण केफिर बिस्किट कैसे पकाया जाता है। अब आइए देखें कि इसे स्वादिष्ट और बहुत ही असामान्य बनाने के लिए इसे थोड़ा सा कैसे सजाया जाए। कल्पना के लिए अनगिनत विकल्प हैं।

• उदाहरण के लिए, आप पके हुए स्पंज केक की सुगंधित सतह पर डार्क चॉकलेट डाल सकते हैं, और फिर उस पर नारियल के टुकड़े छिड़क सकते हैं।
• आप स्पंज केक के ऊपर जामुन (स्ट्रॉबेरी, कुछ चेरी, रसभरी, आदि) को खूबसूरती से रख सकते हैं।
• लेकिन आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं; इसके लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भी, बेरी फलों को केफिर बिस्किट के ऊपर नहीं, बल्कि उसके अंदर रखना होगा। यह बहुत सुंदर बनेगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बेहद स्वादिष्ट।

आपके पाककला प्रयासों पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा और आपके प्रयासों की आपके घर के छोटे सदस्य विशेष रूप से सराहना करेंगे।

स्पंज केक जैसे पके हुए सामान तैयार करना हमेशा मिठाई के प्रेमियों के लिए बहुत सारी सुखद भावनाएं लाता है। सभी भावनाओं को हकीकत में बदलने के लिए आपको उसी स्पंज केक को खास तरीके से बेक करना होगा.

आप परंपरा से थोड़ा हटकर और अपने पके हुए माल में केफिर मिलाकर ऐसा कर सकते हैं। तैयार व्यंजन का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा, इसके विपरीत, यह केवल बेहतर और अधिक कोमल हो जाएगा।

सामग्री

• चीनी - 0.5 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा (छना हुआ) - 2 कप;
• अंडा (छोटा) - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन, नमक, किशमिश - स्वाद के लिए;
• केफिर - 0.5 एल।

तैयारी

1. हम मक्खन को कद्दूकस (अधिमानतः मोटा) पर कद्दूकस करके बिस्किट तैयार करना शुरू करते हैं।
2. - इसके बाद मक्खन और अंडे को चीनी के साथ पीस लें.
3. थोड़ा नमक डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक पीसें जब तक आपको एक सुंदर सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
4. मिलाएं, हर चीज के ऊपर केफिर डालें और आटे को सही स्थिरता में लाना शुरू करें। स्पंज केक के लिए आटा गाढ़ा, अच्छी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए।
5. हम किशमिश को पानी में धोते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी में उबालते हैं। इसे नरम करने के लिए यह आवश्यक है। जब किशमिश नरम हो जाए तो इसे आटे में डाल दीजिए और सोडा मिला दीजिए.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केफिर स्पंज केक अच्छी तरह से बेक हो जाए और जले नहीं, बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। आप इसे सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ भी छिड़क सकते हैं। इसके बाद ही हम स्पंज केक के आटे को सांचे में डालते हैं.

ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, जिसके बाद हम उसमें आटे के साथ फॉर्म डालते हैं। व्यंजन को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। बिस्किट बेक होने के बाद, आपको इसे तुरंत ओवन से बाहर नहीं निकालना चाहिए। इसे बंद ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो सके।

तैयार, ठंडी पाई को कई टुकड़ों (2-3 शॉर्टकेक) में काटा जा सकता है और जैम या किसी क्रीम से चिकना किया जा सकता है। इस तरह यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

रसोइये का रहस्य

मक्खन या मार्जरीन?

एक साधारण केफिर स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको हमेशा लगभग 82% वसा सामग्री वाले तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। ऐसे नाजुक पके हुए माल के लिए मार्जरीन का उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा पाई का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

बिस्किट व्यंजन तैयार करते समय मक्खन का उपयोग करने का एक और रहस्य यह है कि इसके अनुपात को 150-200 ग्राम तक बढ़ाने से, पका हुआ माल अधिक कुरकुरा हो जाएगा।

तत्परता की जाँच करना

यह जांचने के लिए कि आप जो केक पका रहे हैं वह तैयार है या नहीं, आपको टूथपिक का उपयोग करना होगा। हम इसके साथ पके हुए माल को केंद्र में कहीं सावधानी से छेदते हैं, और फिर देखते हैं:

• अगर टूथपिक सूखी है, तो बिस्किट तैयार है,
• यदि नहीं, तो इसे वापस ओवन में रख दें।

अतिरिक्त सामग्री

आप अतिरिक्त सामग्री के साथ स्पंज केक के स्वाद को पतला कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आइसिंग शुगर, कैंडीड फल, संतरे का छिलका, आदि।

इस मामले में स्पंज केक कैसे बेक करें? मूलतः, नुस्खा वही है, बस खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्वाद बढ़ाने के लिए पके हुए माल में एक अतिरिक्त घटक जोड़ा जाता है।

केफिर स्पंज केक, एक स्वतंत्र उपचार होने के अलावा, किसी भी केक के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक फूला हुआ केफिर स्पंज केक हमेशा गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। आप न केवल छुट्टियों पर, बल्कि नियमित कार्य दिवसों पर भी इस तरह के विशेष उपहार का आनंद ले सकते हैं।

और इस तथ्य के बावजूद कि स्पंज केक कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है, इसके एक छोटे टुकड़े को भी मना करना असंभव है। आपको और आपके परिवार को निश्चित रूप से लाड़-प्यार मिलना चाहिए, और केफिर स्पंज केक आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने का एक शानदार तरीका है।

अंडे के द्रव्यमान में वनस्पति तेल और केफिर जोड़ें, परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को हिलाएं। मैंने रेफ्रिजरेटर से केफिर लिया था, इसलिए मैंने इसे थोड़ा गर्म कर लिया।

एक अलग कटोरे में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटे को कोको और सोडा के साथ छान लें, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और एक चुटकी नमक डालें। परिणामी सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

तरल मिश्रण में सूखे मिश्रण को चम्मच से हिलाते हुए कई बार मिलाएँ। परिणामस्वरूप, आटा मध्यम मोटाई की खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए।

केक को वायर रैक पर ठंडा करें, फिर पाउडर चीनी छिड़कें। मुझे यह मुस्कुराता हुआ बिस्किट मिला।

केफिर के साथ मिश्रित स्पंज केक स्वादिष्ट बनता है। यदि वांछित है, तो ऐसा स्पंज केक केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन जाएगा; ऐसा करने के लिए, आपको इसे ओवन से निकालना होगा और इसे 10-12 घंटों के लिए अकेला छोड़ना होगा, फिर यह आदर्श रूप से केक परतों में कट जाएगा। मैं इस बिस्किट को सिर्फ चाय के लिए तैयार कर रहा था, इसलिए मैंने इसे गर्म होने पर ही काट लिया। यह सरल केफिर स्पंज केक रेसिपी बहुत सफल है, इसके साथ बेकिंग हमेशा बढ़िया बनती है, इसे आज़माएँ!

यह पेस्ट्री सभी प्रकार के बिस्कुटों के बीच एक किफायती विकल्प मानी जाती है। आटे में शामिल केफिर (या कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद), तैयार उत्पाद की उपज में काफी वृद्धि करता है, जबकि सामग्री की लागत तेल या अंडे के समकक्षों की तुलना में काफी कम है।

इस बेकिंग के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प (चॉकलेट, कॉफी, क्लासिक या यहां तक ​​कि अंडा-मुक्त स्पंज केक) पाक कल्पना की अभिव्यक्ति और विभिन्न प्रकार के केक के निर्माण के लिए एक विस्तृत क्षेत्र बनाते हैं। और ऐसी मिठाई को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार करने की क्षमता प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाती है।

क्लासिक नुस्खा

ओवन में क्लासिक केफिर स्पंज केक से अधिक सरल और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? यह घर को बेकिंग की स्वादिष्ट सुगंध से भर देगा और किसी भी घरेलू दावत को सजा देगा। सरल सामग्री, सरल खाना पकाने की प्रक्रिया और प्रस्तुति की विविधता इसे बहुत लोकप्रिय बनाती है।

बेकिंग एल्गोरिदम:

सरल चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी

यह स्पंज केक चॉकलेट केक का आधार बन सकता है या एक स्वतंत्र उपचार के रूप में कार्य कर सकता है, ऐसी स्थिति में इसे टेंजेरीन या किसी अन्य सिरप में भिगोया जा सकता है और ऊपर से चॉकलेट गैनाचे डाला जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि आटे के लिए चॉकलेट के बजाय कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है, बेकिंग भी काफी किफायती है।

चॉकलेट पाई या केक परतों के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 4 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर केफिर;
• 3 ग्राम वैनिलिन;
• 10 ग्राम सोडा;
• 90 ग्राम कोको पाउडर;
• 250 ग्राम आटा.

सभी पाक प्रक्रियाओं पर लगने वाला समय औसतन 60 मिनट होगा।

तैयार पके हुए माल की कैलोरी सामग्री 237.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

प्रगति:

1. वैनिलिन, आटा और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएं और छलनी से दो बार छान लें;
2. कमरे के तापमान पर केफिर में सोडा मिलाएं और प्रतिक्रिया होने के लिए इसे थोड़ी देर तक खड़े रहने दें;
3. इस बीच, एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और दानेदार चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और रंग हल्का न हो जाए;
4. सबसे पहले अंडे-चीनी के मिश्रण में केफिर और सोडा डालें, और फिर छनी हुई सूखी सामग्री को छोटे भागों में मिलाएँ। एक चम्मच या एक विशेष मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग करके, आटा गूंध लें;
5. तैयार बेकिंग पैन को आटे से भरें और पहले से गरम ओवन में रखें। 200 डिग्री पर बेक करने में लगभग 40 मिनट का समय लगना चाहिए। लकड़ी की सींक या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

अंडे के बिना केफिर के साथ रसीला स्पंज केक

"बिस्किट" शब्द सुनते ही एक साहचर्य श्रृंखला की याद आती है - अंडे, चीनी, मिक्सर, व्हिपिंग... और जब प्रतीत होता है कि मुख्य घटक (अंडे) इस श्रृंखला से बाहर हो जाते हैं, तो ऐसा लगता है कि बिस्किट अब काम नहीं करेगा।

लेकिन सब कुछ उतना दुखद नहीं है जितना लग सकता है। बिस्किट में अंडे को वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ पूरी तरह से बदला जा सकता है, और वेनिला अर्क और सूखे फल विविधता ला सकते हैं और इस दुबले पकवान के स्वाद को और अधिक दिलचस्प बना सकते हैं।

अंडे के बिना लीन स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम आलू स्टार्च;
• 5 ग्राम सोडा;
• 200 ग्राम आटा.

इस लेंटेन पेस्ट्री को तैयार करने में सामान्य स्पंज केक जितना ही समय लगेगा - 60 मिनट तक।

प्रति 100 ग्राम तैयार पाई में कैलोरी की मात्रा 315.2 किलोकलरीज है।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. सबसे पहले केफिर, चीनी और सूरजमुखी तेल को कमरे के तापमान पर मिलाएं, और फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
2. सोडा, आटा और आलू स्टार्च को अलग-अलग मिलाएं, आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए कई बार छान लें;
3. धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल घटक में जोड़ें और एक मोटी, चिपचिपा द्रव्यमान में गूंध लें;
4. एक चिकने और आटे से बने बेकिंग पैन को आटे से आधे से ज्यादा न भरें। बिस्किट को 180 डिग्री पर बेक होने के लिए भेजें। ओवन में रहने का समय इसकी शक्ति पर निर्भर करता है, लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं हो सकता।

धीमी कुकर में कॉफ़ी आधारित बेकिंग की विधि

इस कोमल और रसदार कॉफी स्पंज केक का स्वाद तिरामिसु मिठाई जैसा है। और चूंकि इसे मल्टीकुकर जैसी आधुनिक तकनीक के चमत्कार की क्षमताओं का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए नुस्खा की जटिलता न्यूनतम हो जाती है।

गृहिणी को बस आटे के लिए सभी सामग्रियों को मिलाना है, उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित करना है, वांछित कार्यक्रम चालू करना है, और स्मार्ट सहायक बाकी काम करेगा।

सामग्री जो कॉफ़ी केक में शामिल की जाएगी:

• 2 चिकन अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर वसा केफिर;
• 15 ग्राम इंस्टेंट कॉफी;
• 5 ग्राम बुझा हुआ सोडा;
• 130 ग्राम आटा.

केफिर में कॉफी को पूरी तरह से घुलने में लगने वाले समय को ध्यान में रखते हुए, तैयारी का समय लगभग 1.5 घंटे होगा।

कॉफ़ी केक की कैलोरी सामग्री - 311.0 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

तैयारी प्रक्रिया:

1. एक महत्वपूर्ण बिंदु: कॉफी केक तैयार करने की पूर्व संध्या पर, आपको पहले से ही रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालना होगा। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे रात भर कमरे के तापमान पर रखना चाहिए;
2. गर्म केफिर में इंस्टेंट कॉफी डालें, हिलाएं और पूरी तरह घुलने तक अलग रख दें। इसमें 20-30 मिनट लगेंगे;
3. अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से तेज़ गति से फेंटें, जब सारे दाने बिखर जाएँ, तो मक्खन डालें और फेंटना जारी रखें;
4. फिर इसमें घुली हुई कॉफी के साथ केफिर डालें, आटा और आखिरी सामग्री - स्लेक्ड सोडा छान लें। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लीजिये;
5. आटे को चिकने मल्टीकुकर कटोरे में डालें और "बेक", "केक" या "स्टीमर" विकल्पों का उपयोग करके पक जाने तक बेक करें। बेकिंग कार्यक्रम की अवधि 60 मिनट है, लेकिन यदि इसके अंत में केक गीला रहता है, तो इसे हीटिंग का उपयोग करके 10 मिनट के भीतर पकाया जा सकता है;
6. तैयार बिस्किट को आधा काटकर व्हीप्ड खट्टा क्रीम, चीनी और इंस्टेंट कॉफी में भिगोया जा सकता है।

केफिर बिस्कुट के व्यंजनों में, केफिर को किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है: किण्वित बेक्ड दूध, दही, दही वाला दूध, खट्टा क्रीम या सिर्फ खट्टा दूध।

आटे में मक्खन डालने पर उसे फटने से बचाने के लिए, इसका तापमान बाकी सामग्री के समान होना चाहिए और इसे धीरे-धीरे छोटे भागों में मिलाना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, आप केफिर बिस्किट के आटे में सूखे मेवे, कैंडीड फल, ताजा जामुन और फल, चॉकलेट के टुकड़े, नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं। यह सब मिठाई को अधिक मूल और स्वादिष्ट बना देगा।

सजाने से पहले केक को ठंडा होना चाहिए. मीठी सजावट के लिए, आप चीनी या चॉकलेट ग्लेज़, जैम या प्रिजर्व, पाउडर चीनी, ताजे फल और जामुन, गाढ़ा दूध, किसी भी प्रकार की क्रीम (कस्टर्ड, खट्टा क्रीम, दही या दही) का उपयोग कर सकते हैं।