ऊपर केवल आधा सेवारत है, जिसे तीन 3-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आपके पास ऐसे टमाटरों को स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, तो मुझे लगता है कि आपको अपने रेफ्रिजरेटर में इन जार के लिए जगह मिल जाएगी। और अगर आपके पास तहखाना है, बढ़िया है, बेझिझक पूरे हिस्से को बनाएं और अंत में आपको छह 3-लीटर बहुत स्वादिष्ट टमाटर मिलेंगे।

1. सभी आवश्यक उत्पादों को कंटेनर के साथ तैयार करें। बैंकों को साफ करने की जरूरत है, यह एक छोटे से दोष के साथ संभव है। यानी गर्दन पर कोई चटपटा टुकड़ा हो सकता है। मैं भी ऐसे बैंकों में ढेर हो गया। क्योंकि उन्हें लुढ़कने की जरूरत नहीं है, बल्कि केवल प्लास्टिक कवर से बंद किया जाता है।

टमाटर को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। अजवायन को पानी से धोकर हल्का सा हिला लें। लहसुन को छील लें। अन्य सभी अवयवों को धोने की आवश्यकता नहीं है।

2. अब, जार के तल पर हम बे पत्तियों के 2 पत्ते, ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी।, लहसुन की तीन लौंग, कई टुकड़ों में काटकर, अजवाइन और डिल की एक टहनी डालते हैं।

अगला, जार को टमाटर के साथ जितना संभव हो उतना कसकर भरें। लगभग भरे हुए जार में, लहसुन, अजवाइन और डिल के 2 और लौंग डालें। लगभग इतना ही। यह नमकीन तैयार करने के लिए बनी हुई है। इस रेसिपी में, मैं इसे ठंडा ही लूंगा।

3. पैन में ठीक 3.5 लीटर पानी डालें। वसंत, अच्छी तरह से और सबसे खराब, नल के पानी से पानी लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन उसे बसने के लिए कम से कम एक दिन चाहिए। लेकिन अगर आपको अपने नल के पानी पर भरोसा है कि यह सुपर है, तो इसे बेझिझक भरें। दुर्भाग्य से, मैं अपने पानी के बारे में ऐसा नहीं कह सकता। तो, मापा पानी के साथ एक कंटेनर में, नमक, चीनी डालें और सिरका डालें।

टमाटर में फफूंद न लगे इसके लिए एस्प्रिन नहीं डाली जाती है। इनके साथ टमाटर का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। एक बार मैंने इस नुस्खा के मालिक लूसिया इवानोव्ना से पूछा, शायद यहां एस्पिरिन की जरूरत नहीं है। जिस पर उसने जवाब दिया कि एस्पिरिन के बिना टमाटर उतना स्वादिष्ट नहीं होता। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। नमकीन का स्वाद मध्यम नमकीन, मीठा और थोड़ा खट्टा होता है। नमकीन को थोड़ा खड़ा होने दो और हमारा भर दो। इन जारों के लिए बस इतना ही ब्राइन है। अब जब नमकीन डाला गया है, शीर्ष पर, आपको प्रत्येक जार में एस्पिरिन की 3 गोलियां जोड़ने की जरूरत है।

4. बस इतना ही, हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। कुछ हफ़्ते में टमाटर का स्वाद लेना संभव होगा। थोड़ा सब्र रखें और नतीजा आपको लंबा इंतजार नहीं कराएगा।

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर को नमकीन बनाने की इतनी जल्दी और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे ठंडे तरीके से पकाया जाता है। मुझे आशा है कि आपको सर्दियों के लिए टमाटर का अचार बनाने की विधि अच्छी लगी होगी। अपनी टिप्पणी भेजें, अपने इंप्रेशन साझा करें। शायद किसी के पास प्रश्न हों, पूछें। मैं खुशी-खुशी उनका जवाब दूंगा।

आपका दिन शुभ हो, और शायद शाम, और जल्द ही मिलते हैं!

सभी को नमस्कार!

अभी कितना व्यस्त समय है! कटाई पहले से ही जोरों पर है, और अधिकांश गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करने लगी हैं। , तैयार होने के बाद, टमाटर का अचार बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

यह अद्भुत तैयारी आपको कड़ाके की ठंड में एक से अधिक बार मदद करेगी। यह मेज पर क्षुधावर्धक हो सकता है, और कई सलादों में से एक सामग्री हो सकती है। यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि टमाटर को बंद करना है या नहीं, तो मेरा उत्तर निश्चित रूप से करीब है! इसके अलावा, यह प्रक्रिया बिल्कुल भी परेशानी वाली नहीं है और इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

खैर, अगर आपका साल फलदायी रहा है, तो मैं आपको और अधिक करने की सलाह देता हूं। सभी व्यंजन बहुत ही सरल हैं, ठीक है, परिणाम बहुत बढ़िया है।

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए जार में हरे टमाटर - "अपनी उंगलियां चाटें"

सुनिश्चित करें कि हरे टमाटर को इस नुस्खा में वर्णित गर्म तरीके से नमकीन करके, आपके टमाटर वसंत तक चुपचाप खड़े रहेंगे। केवल "लेकिन", सबसे अधिक संभावना है कि वे बहुत पहले खाएंगे!

त्वरित, आसान और स्वादिष्ट - बस हमें क्या चाहिए!

हमें ज़रूरत होगी:

• हरा टमाटर;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 छोटे चम्मच ;
• सिरका 6% - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च।

खाना बनाना:

1 लीटर पानी के लिए, 3 बड़े चम्मच चीनी और 3 चम्मच नमक, साथ ही 100 ग्राम 6% सिरका मिलाएं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मीठा-नमकीन टमाटर कैसे बनाएं?

बहुत से लोग टमाटर को ज्यादा नमकीन नहीं पसंद करते हैं। यही सरल नुस्खा है। सामग्री में चीनी की मात्रा से डरो मत, क्योंकि मसाले और नमक के संयोजन से आपको बहुत मीठा-नमकीन स्वाद मिलेगा जिसकी हमें आवश्यकता है।

• टमाटर;
• अजवाइन का साग;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन;
• काली मिर्च के दाने;
• सारे मसाले;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

टमाटर को सरसों के साथ ठंडा करें, जिसे वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है

प्यार मसालेदार? तो ये टमाटर आपको जरूर पसंद आएंगे! यह आसान सरसों की रेसिपी आपके पसंदीदा में से एक होने जा रही है क्योंकि यह एक जार में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ डालने, उसे पानी से भरने और उसे हिलाने से आसान है।

ऐसा खाली वसंत तक खड़ा रहेगा, लेकिन केवल तभी जब इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखा जाए।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):

खाना बनाना:

यदि आपके पास सूचीबद्ध मसालों में से कोई भी नहीं है, तो आप उनका उपयोग नहीं कर सकते हैं।

बिना सिरके के ठंडे तरीके से 3 लीटर जार में टमाटर को नमक कैसे करें, इस पर एक सरल वीडियो नुस्खा

सिरके का इस्तेमाल अक्सर ट्विस्ट में किया जाता है, लेकिन कई लोग इससे बचने की कोशिश करते हैं। उन लोगों के लिए जो व्यंजनों में इस घटक की उपस्थिति को पसंद नहीं करते हैं, मैं एक वीडियो संलग्न कर रहा हूं जो जल्दी और आसानी से समझाता है कि बिना सिरका के टमाटर को कैसे नमक किया जाए।

हमें ज़रूरत होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• सोआ छाते - 3 पीसी ।;
• सहिजन की पत्ती 10 सेमी लंबी;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 60 ग्राम (या एक बड़ी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच)।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए सिरका और प्याज के साथ नमकीन टमाटर (एक लीटर जार के लिए नुस्खा)

सिरका और प्याज के साथ मसालेदार टमाटर का एक जार खोलना, निस्संदेह आपको सुखद आश्चर्य होगा, क्योंकि सब कुछ स्वादिष्ट होगा: टमाटर, प्याज और मिर्च। सब्जियों और मसालों का सुगंधित संयोजन इस व्यंजन को चखने वाले सभी लोगों की भूख बढ़ा देगा!

हमें आवश्यकता होगी (प्रति लीटर जार):

• टमाटर;
• मीठी मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 बड़े लौंग;
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/4 टेबल स्पून ;;
• सिरका 9% - 25 मिली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सरसों के बीज, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, डिल (या तैयार अचार का मिश्रण - 1 चम्मच)।

खाना बनाना:

1. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। हमने कुछ बैंक में रख दिए।

ज्यादा पतला मत काटो।

1. लहसुन को छीलकर आधी लंबाई में काट लें। हम इसे बैंक को भी भेजते हैं।
2. हम मीठी मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, इसे 4 भागों में काटते हैं, जिनमें से दो प्याज के ऊपर रखी जाती हैं।
3. जार को तैयार टमाटर से आधा भर दें।

वे छोटे होने चाहिए, क्योंकि हम उन्हें लीटर जार में नमक करते हैं।

यदि आप अधिक जार रोल करते हैं, तो आवश्यकतानुसार सामग्री बढ़ाएँ।

दादी-नानी की रेसिपी के अनुसार टमाटर को सिरके के साथ ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

अतीत में, सब्जियों का अचार बनाते समय, हर कोई एस्पिरिन का उपयोग करता था। अचार के जार बहुत लंबे समय तक रखे जाते हैं, फटते नहीं हैं। वर्षों से सिद्ध एक विधि। और इस तथ्य के बावजूद कि हमारे समय में यह नमकीन बनाने की बहुत लोकप्रिय विधि नहीं है, यह एक जगह है।

हमें आवश्यकता होगी (5 तीन लीटर जार के लिए):

• टमाटर;
• सहिजन के पत्ते;
• छाते और डिल के बीज;
• काली मिर्च - 8 पीसी। बैंक में;
• बे पत्ती - 3-6 पीसी। बैंक में;
• सेंधा नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 250 मिली;
• कच्चा ठंडा पानी - 5 एल;
• एस्पिरिन - 2 गोलियां।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए हरे टमाटर को जार में नमक करना कितना स्वादिष्ट है ताकि वे बैरल की तरह हों?

बैरल टमाटर में एक विशेष स्वाद होता है जिसे जार में नमकीन बनाकर हासिल करना मुश्किल होता है। लेकिन, अगर आप नीचे दी गई रेसिपी का ठीक से पालन करते हैं, तो आपके टमाटर का स्वाद बैरल में नमकीन के समान ही होगा।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):

• हरा टमाटर;
• लहसुन - 10 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• करी पत्ता - 2 पीसी ।;
• डिल - 2-3 छाते;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच तैयार या 1.5 चम्मच सूखा।

खाना बनाना:

टमाटर के बेहतर अचार के लिए इस तरह की कटौती जरूरी है।

3 लीटर जार प्रति साइट्रिक एसिड के साथ गर्म टमाटर

गर्म नमकीन बनाने की विधि अधिक तकलीफदेह है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है। यहां सिरके की जगह साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल किया जाता है। टमाटर लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे और पूरे ठंडे मौसम में आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):

खाना बनाना:

ठीक है अब सब खत्म! मैंने इस लेख में टमाटर का अचार बनाने के सबसे लोकप्रिय और सिद्ध तरीकों को संयोजित करने का प्रयास किया। मुझे आशा है कि आप वह चुनेंगे जो आपको सूट करे और आप परिणाम से संतुष्ट होंगे।

और स्पिन करना मत भूलना! विटामिन का यह भंडार प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा और आपको इस सर्दी में बीमारी से बचने में मदद करेगा।

बॉन एपेतीत!

1. फर्म टमाटर चुनें जो लगभग समान आकार के हों। बिल्कुल सही "भिंडी", "एडम का सेब" और छोटे फल और घने गूदे के साथ अन्य किस्में।
2. टमाटर का अचार बनने में ज्यादा समय लगता है. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें कई जगहों पर टूथपिक से छेद दें। यह आवश्यक है अगर नुस्खा टोपी नहीं काटता है और अन्य कटौती नहीं करता है।
3. टमाटर को एक विस्तृत सॉस पैन में नमक करना सुविधाजनक है। यदि आप फलों को तली में एक परत में रखते हैं, तो वे सिकुड़ेंगे नहीं, जैसा कि जार से निकालने पर होता है।
4. हल्के नमकीन टमाटरों को फ्रिज में रखें, नहीं तो वे जल्दी खट्टे और फफूंदीदार हो जाएंगे। खासकर गर्मी में।

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पैकेज में, टमाटर अपने रस में नमकीन होते हैं, इसलिए सब्जियों पर कटौती जरूरी है। नमकीन बनाने की इस विधि में 2-3 दिन लगते हैं। लेकिन अगर आप एप्पल साइडर विनेगर या नींबू का रस मिलाते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 4 लौंग;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना

टमाटर को धोकर सुखा लें। उनमें से तनों को काट लें, और रिवर्स साइड पर उथले क्रूसिफ़ॉर्म कट बनाएं। टमाटर को एक साफ प्लास्टिक की थैली में रखें। उनमें नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें। डिल के अलावा, आप अजमोद या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।

बैग को कसकर बंद करें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस लीक न हो, सब्जियों को एक सॉस पैन में डाल दें या उन पर एक और बैग डाल दें।

टमाटर को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें। नमकीन होने पर, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

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टमाटर को गर्म और ठंडे दोनों तरह से डाला जा सकता है। पहले मामले में, नमकीन बनाना तेज होगा: आप इसे कुछ दिनों में आजमा सकते हैं। दूसरे में आपको 3-4 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन टमाटर सघन होंगे: वे ताजा दिखते हैं, और बीच में वे मसालेदार होते हैं।

अवयव

• 1 किलो टमाटर;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 सहिजन की जड़ और पत्ती;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च;
• डिल की 3-5 टहनी।

खाना बनाना

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। प्रत्येक टमाटर में फोर्क या टूथपिक से छेद कर लें। पैन के तल पर सोआ की टहनियाँ, सहिजन की पत्तियाँ, छिलके वाली लहसुन और टमाटर डालें।

नमकीन तैयार करें: नमक और चीनी को पानी में घोलें, बे पत्ती, काली मिर्च और सहिजन की जड़ डालें, हलकों में काटें। उबलना। टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें, ढक दें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए अचार बनने दें। फिर स्नैक को फ्रिज में रख दें।

एक विकल्प के रूप में: आप टमाटर के ऊपर ठंडा नमकीन डाल सकते हैं, और पैन के तल पर अधिक करी पत्ते डाल सकते हैं।

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आसानी से तैयार होने वाला और बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जिसे परोसने में शर्म नहीं आती। लाल और हरे रंग का कॉम्बिनेशन शानदार लगता है। आप इसे डेढ़ दिन में आजमा सकते हैं। लेकिन टमाटर जितने लंबे समय तक नमकीन रहेंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

अवयव

• 10 टमाटर;
• 1 लीटर पानी;
• 6-7 लहसुन लौंग;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।

खाना बनाना

जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। बाद वाले को महीन पीस लिया जा सकता है। हिलाना।

धुले और सूखे टमाटरों को लगभग बीच में काट लें। परिणामी स्लाइस के बीच साग और लहसुन भरने को वितरित करें। स्टफ्ड टमाटर को एक बाउल में डालें।

नमक और चीनी को पानी में घोलकर इस नमकीन पानी से भर दें। उन्हें एक बड़ी थाली से ढँक दें और ऊपर से दमन रखें, जैसे पानी का एक जार। 1-1.5 दिन गर्म स्थान पर रखें, और फिर फ्रिज में रख दें।

और यहाँ इस रेसिपी की विविधता है, जहाँ ब्राइन की जगह नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर तेजी से नमकीन होते हैं: आप 5 घंटे बाद खा सकते हैं।

यदि आपके पास नमकीन टमाटर का अपना नुस्खा है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।

डिब्बाबंद सब्जियां हर जगह बेची जाती हैं, लेकिन कई गृहिणियां अभी भी सर्दियों के लिए अपने टमाटर को नमक करना पसंद करती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घर की तैयारी अधिक स्वादिष्ट होती है, ताजी सब्जियों से तैयार की जाती है और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आपके पास ताज खाना पकाने की विधि नहीं है, तो लेख देखें। वह आपको अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग व्यंजनों में टमाटर को नमक करना सिखाएगी।

नमकीन टमाटर कैलोरी

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 15 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है. तो नाश्ता आहार भोजन के लिए आदर्श है।

नमकीन टमाटर के फायदे समृद्ध रचना के कारण हैं। वे विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। नमकीन टमाटर के लिए इस सभी अच्छाई को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें बैंगन की तरह सर्दियों के लिए पूरी तरह से काटने की सलाह दी जाती है।

टमाटर में लाइकोपीन भी होता है। यह पदार्थ सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। नमकीन टमाटर के नियमित उपयोग से हृदय रोग की संभावना काफी कम हो जाती है।

नमकीन टमाटर का शरीर पर एक विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। और याद रखें, सब्जियां शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाती हैं, अचार बनाते समय, जिसमें सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसका प्रभाव पाचन तंत्र पर लाभकारी नहीं कहा जा सकता है।

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

नमकीन टमाटर पकाने की शास्त्रीय तकनीक की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। रहस्य यह है कि यह एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने में मदद करता है, पेटू के लिए एक आकस्मिक धन।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियां।
• अजवाइन, डिल, अजमोद।
• काली मिर्च, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर, पत्ते और साग को पानी से धोकर सुखा लीजिये, फिर तैयार जार में डाल दीजिये. नीचे कुछ पत्ते, साग और लहसुन डालें, ऊपर टमाटर, फिर से साग की एक परत।
2. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से तरल को सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें। परिणामी नमकीन के साथ टमाटर डालो, प्रत्येक कंटेनर में थोड़ा सा सिरका डालें और ऊपर रोल करें।
3. रोल को लपेटें और ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। उसके बाद, आगे के भाग्य की प्रतीक्षा करने के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर ले जाएं।

वीडियो नुस्खा

महत्वपूर्ण! अनुभवी रसोइये जार में भेजने से पहले प्रत्येक टमाटर में टूथपिक के साथ डंठल क्षेत्र में एक छेद बनाने की सलाह देते हैं। यह सरल तकनीक गर्म पानी के प्रभाव में सतह को टूटने से बचाती है।

कैसे एक जार में मसालेदार टमाटर पकाने के लिए

अब नमकीन टमाटर पकाने का सबसे सरल तरीका देखें। यह सरल, तेज है और इसके लिए बड़ी वित्तीय और भौतिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार स्नैक का स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• डिल - 1 गुच्छा।
• चिली - 1 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 2 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।
• अजवाइन और अजमोद।

खाना बनाना:

1. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और मिलाएँ। शेष ठंडे पानी के साथ परिणामी रचना को मिलाएं। एक घंटे के बाद नमकीन को छान लें।
2. तैयार जार के तल पर साग डालें, ऊपर से धोए हुए टमाटर डालें, बिना डंठल के, सीजनिंग की परतें बनाएं। ध्यान रहे कि फलों को क्रश न करें.
3. टमाटर को ब्राइन के साथ डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और 2 सप्ताह के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर नमकीन सब्जियों से फोम और मोल्ड हटा दें, ताजा खारा डालें, जार को रोल करें और ठंड में भेजें।

एक आसान नुस्खा बस नहीं मिला है। तैयार नाश्ता लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और हमेशा मैश किए हुए आलू या तला हुआ आलू के साथ होगा।

हरे टमाटर का अचार कैसे बनाये

सब्जियों के मौसम के अंत में, कई गृहिणियों के बगीचे में कच्चे टमाटर होते हैं। सवाल उठता है कि ऐसी फसल से कैसे निपटा जाए? एक उपाय है - नमकीन बनाना। नमकीन हरे टमाटर का स्वाद नमकीन होता है और इसे अचार का एक अच्छा विकल्प माना जाता है। और नमकीन चुकंदर और काली मिर्च के साथ, आपको एक उत्कृष्ट सब्जी की थाली मिलती है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो।
• करंट की पत्तियां - 7 पीसी।
• डिल - 2 छाते।
• लहसुन - 3 कली।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्रत्येक सब्जी से डंठल हटा दें, पानी से धो लें।
2. दो लीटर जार के तल पर साग का एक तकिया बनाएं, ऊपर से टमाटर डालें। शेष साग के साथ कवर करें, बिना बीज के लहसुन की लौंग और गर्म काली मिर्च डालें।
3. एक बड़े कटोरे में पानी डालें, नमक डालें और तल पर एक समान पतली परत बनने तक प्रतीक्षा करें। दो मिनट बाद टमाटर के जार में पानी डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, जिसे पहले उबलते पानी से जलाया गया था।

खाना पकाने के वीडियो

घर पर नमकीन हरे टमाटरों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या कूल पेंट्री है। कॉर्किंग के एक महीने बाद, क्षुधावर्धक चखने के लिए तैयार है।

एक बैरल में टमाटर का अचार कैसे बनाएं

एक बैरल में नमकीन टमाटर का नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास एक बड़ा परिवार है। इससे आप एक ही बार में ढेर सारी स्वादिष्ट सब्जियां बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भंडारण के लिए उपयुक्त जगह है।

अवयव:

• टमाटर - 20 किलो।
• नमक - 900 ग्राम।
• लहसुन - 10 कलियां।
• सहिजन के पत्ते - 10 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी और करी पत्ता - 15 पीसी।
• सोआ के बीज - 50 ग्राम।
• पानी - 15 लीटर।

खाना बनाना:

1. सामग्री तैयार करें। टमाटर को डंठल से छील लें, पानी से धो लें, साग को धो लें, लहसुन को छील लें।
2. बैरल के नीचे जड़ी बूटियों के साथ कवर करें, डिल के बीज और लहसुन के कुछ लौंग जोड़ें। ऊपर टमाटर की एक परत लगाएं। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि बैरल भर न जाए। मुख्य बात यह है कि शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर रहते हैं। बड़े टुकड़ों में फटी सहिजन की पत्ती को सब्जियों के ऊपर रखें।
3. नमक और पानी मिलाकर एक घोल बना लें। परिणामी रचना के साथ टमाटर डालो, साफ धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें, एक सर्कल और लोड को शीर्ष पर रखें। दो दशक बाद, ऐपेटाइज़र तैयार है।

एक बैरल में सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई की विधि का उपयोग प्राचीन काल से कई देशों में किया जाता रहा है। और हर साल इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, क्योंकि तैयार उत्पाद स्वाद और सुगंध के मामले में एकदम सही है।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार सबसे अच्छा नुस्खा है

गृहिणियां अलग-अलग तरीकों से टमाटर का अचार बनाती हैं, और प्रत्येक मामले में तैयार पकवान स्वाद, मिठास और तीखेपन की डिग्री में भिन्न होता है। मुझे शहद का अचार रेसिपी बहुत पसंद है। इस तरह से तैयार किए गए मसालेदार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर।
• लहसुन - 2 सिर।
• शहद - 180 ग्राम।
• सिरका - 60 मिली।
• नमक - 60 ग्राम।
• करंट और सहिजन की पत्तियां, डिल।

खाना बनाना:

1. टमाटर को पानी से धो लें, डंठल के क्षेत्र को काट लें, एक लहसुन लौंग को परिणामी छेद में धकेल दें।
2. मसाले और जड़ी बूटियों के ऊपर उबलता पानी डालें और तैयार जार में रखें। तैयार टमाटर के साथ कंटेनर भरें और ढक्कन के साथ कवर करें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, सिरका और शहद डालें, उबालें। जार को गर्म नमकीन से भरें। 15 मिनट के बाद, नमकीन पानी को छान लें और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरे दृष्टिकोण के बाद, डिब्बे को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अचार वाले टमाटर के जार को फ्रिज में रखें। शहद नाश्ता तैयार हो जाएगा और एक सप्ताह में इसका स्वाद प्रकट करेगा।

उपयोगी जानकारी

कुछ बारीकियों को छोड़कर सब्जियों को नमकीन बनाने के तरीके लगभग समान हैं। मैं कुछ रहस्य साझा करूँगा जो उत्तम अचार वाले टमाटर तैयार करने में मदद करेंगे।

• नमकीन बनाने के लिए "क्रीम" का उपयोग करें। ऐसे टमाटरों की विशेषता घनी त्वचा और मांसल संरचना होती है। इसके अतिरिक्त, वे अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान विरूपण से नहीं गुजरते हैं।
• खीरे का अचार बनाने के लिए कोई भी व्यंजन उपयुक्त है। टमाटर के मामले में, मैं बैरल और अन्य बड़े कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा उत्पाद अपने वजन के नीचे गिर जाएगा। सबसे अच्छा समाधान 3-5 लीटर की मात्रा वाला एक ग्लास कंटेनर है।
• टमाटर में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालना आवश्यक नहीं है। टमाटर को डिल, लहसुन, लाल मिर्च, अजमोद, अजवाइन, सहिजन और करंट के पत्तों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• टमाटर सोलनिन से भरपूर होता है। यह पदार्थ किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए, 20 डिग्री पर क्षुधावर्धक 2 सप्ताह के बाद पहले से तैयार नहीं होता है।

लेख आपको एक बैरल, सॉस पैन, प्लास्टिक की बाल्टी, जार और यहां तक ​​​​कि एक साधारण प्लास्टिक बैग में सर्दियों के लिए लाल और हरे टमाटर को नमक करने का तरीका सीखने में मदद करेगा।

ऐसा लगता है, आज क्यों बेवकूफ बना रहे हैं, अगर साल भर बिक्री पर हर स्वाद के लिए बड़ी मात्रा में डिब्बाबंद सब्जियां हैं? खैर, सबसे पहले, घर की बनी तैयारी निश्चित रूप से बेहतर स्वाद लेती है।

दूसरे, वहाँ विश्वास है कि वे बाँझपन के नियमों के अनुपालन में, ताजी सब्जियों से तैयार किए जाते हैं।

तीसरा, गृह संरक्षण सस्ता है। यदि दादी ने युवा परिचारिका के साथ टमाटर के अचार के लिए अपना हस्ताक्षर नुस्खा साझा नहीं किया, तो नीचे प्रस्तुत किए गए मदद करेंगे।

एक बैरल में साधारण नमकीन के साथ लाल टमाटर को कैसे नमक करें?

टमाटर को एक बैरल में नमकीन बनाना ठंडा कहा जाता है। इसका लाभ यह है कि सब्जियां अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखती हैं। और अगर बैरल लकड़ी का है, तो यह ऐपेटाइज़र को एक अनोखा स्वाद देता है। ऐसा कोई बैरल नहीं होने पर परेशान होने की जरूरत नहीं है, उबला हुआ पानी या साधारण एनामेल्ड पैन करेगा।

• लाल टमाटर - अचार के कंटेनर में कितना फिट होगा
• पानी - इसे टमाटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए
• मोटे टेबल नमक - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से
• लहसुन - 1 लीटर पानी में 3 लौंग
• काली मिर्च - 1 लीटर पानी में 3-4 मटर
• काली मिर्च हल्का - 1 पीसी। 1 लीटर पानी के लिए
• चेरी, करंट, सहिजन के पत्ते
• छाता और डिल ग्रीन्स

1. एक बैरल में अचार बनाने के लिए टमाटर पके, लोचदार, किसी भी आकार के लिए जाते हैं
2. एक बैरल या पैन के तल पर चेरी, सहिजन, करंट की पत्तियां बिछाई जाती हैं
3. धुले और फेंके हुए टमाटरों की एक परत डंठलों पर फैलाएं
4. कटा हुआ लहसुन और एक प्रकाश, कुछ काली मिर्च, कुछ डिल छतरियों को फैलाएं
5. नमक को पानी में घोलें, टमाटर को नमकीन पानी में डालें
6. साग और टमाटर के बिछाने को दोहराएं, नमकीन को दो बार और डालें
7. शीर्ष पर हॉर्सरैडिश की कुछ और चादरें फैलाएं।
8. दमन का आयोजन करें
9. वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखा जाता है, फिर इसे 3 सप्ताह के लिए ठंड (तहखाने में) भेजा जाता है। उनके समाप्त होने पर, टमाटर तैयार हो जाएंगे।

वीडियो: एक बैरल में टमाटर को कैसे नमक करें?

एक बैरल में साधारण नमकीन के साथ हरे टमाटर को कैसे नमक करें?

यदि सीजन के अंत तक क्यारियों में हरे कच्चे टमाटर रह जाते हैं, तो उन्हें गायब होने के लिए नहीं छोड़ा जाता है। बहुतों को उनका लोच और खट्टा स्वाद पसंद आया। यदि आप इस तर्क को अलग रख देते हैं कि हरे टमाटर लाल की तुलना में कम स्वस्थ होते हैं, लेकिन कम एलर्जीनिक नहीं होते हैं, तो आप एक बैरल में अचार बनाकर उनसे स्वादिष्ट स्नैक प्राप्त कर सकते हैं।

• एक लकड़ी का बैरल या एक बड़ा बर्तन
• 5 किलो हरा टमाटर
• 50 ग्राम गर्म मिर्च
• 100 ग्राम डिल
• 30 ग्राम अजमोद
• 30 ग्राम तुलसी
• 50 ग्राम करंट के पत्ते
• 4 लीटर पानी
• 300 ग्राम नमक

हरे टमाटर के साथ वे ठीक वैसा ही करते हैं जैसे लाल वाले के साथ - वे इसे साग की एक परत के साथ एक बैरल में डालते हैं और इसे नमकीन के साथ डालते हैं। लगभग 4 सप्ताह के बाद, टमाटर तैयार हो जाएंगे, लाल वाले के विपरीत, हरे वाले विकृत नहीं होते हैं।

प्लास्टिक की बाल्टियों में साधारण नमकीन के साथ लाल टमाटर को कैसे नमक करें?

घर पर, आप प्लास्टिक की बाल्टियों में बैरल टमाटर की तरह लाल टमाटर का अचार बना सकते हैं।

1. छोटे लोचदार टमाटर, अधिमानतः क्रीम लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें
2. हॉर्सरैडिश और करंट के पत्ते, डिल छाते भी तैयार करें और धो लें
3. स्वाद और काली मिर्च, और लाल गर्म मिर्च की जरूरत है
4. लहसुन को स्लाइस में काट लें
5. परतों में प्लास्टिक की बाल्टियों में टमाटर और साग डालें
6. 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी मिलाकर ब्राइन को उबालें।
7. जब नमकीन थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसके ऊपर टमाटर डालें।
8. वे बाल्टियों को धुंध से ढँक देते हैं, उन पर जुल्म के साथ प्लेटें रख देते हैं
9. खाली को लगभग एक महीने तक कमरे में रखा जाता है, फिर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है

प्लास्टिक की बाल्टियों में साधारण नमकीन के साथ हरे टमाटर को कैसे नमक करें?

प्लास्टिक की बाल्टियों में हरे टमाटर का अचार कुछ लोगों को बहुत सख्त लग सकता है। उन्हें चबाने में आसान बनाने के लिए, नमकीन बनाने से पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालने का प्रस्ताव है।

1. बाल्टियों में, हरे टमाटर को चेरी और करी पत्ते, डिल और गर्म मिर्च के साथ नमकीन किया जाता है।
2. उनके लिए ब्राइन 7% है, यानी प्रति लीटर पानी में 70 ग्राम नमक। इसे इच्छानुसार मीठा भी किया जा सकता है।
3. साल्टिंग डेढ़ महीने के भीतर होती है

वीडियो: नमकीन हरा टमाटर

सॉस पैन में साधारण नमकीन के साथ टमाटर को कैसे नमक करें?

एक तामचीनी पैन में अपार्टमेंट में बालकनी पर टमाटर (हरा, लाल या भूरा) को अचार और स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है। नमकीन बनाना किसी भी तरह से किया जाता है। यहाँ एक दिलचस्प है - सरसों के साथ।

तैयार करना:

• 2 किलो लाल मलाई
• 1 काली मिर्च
• 3 पीसीएस। बे पत्ती
• 5 काली मिर्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों
• 3 डिल छाते

1. यह सब अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। काली मिर्च और लहसुन काट लें
2. एक तामचीनी पैन में नमकीन बनाने के लिए उत्पादों को फैलाएं
3. 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच से एक नमकीन तैयार करें। नमक के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच
4. सरसों के पाउडर को ब्राइन में डालें
5. वर्कपीस भरना
6. वे लगभग 5 दिनों के लिए पैन को कमरे में रखते हैं, जिसके बाद वे इसे एक महीने के लिए तहखाने या बालकनी में ले जाते हैं (तापमान 7 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)

एक साधारण नमकीन अचार वाले जार में लाल टमाटर को कैसे नमक करें? जार में साधारण नमकीन के साथ हरे टमाटर को नमक कैसे करें?

लाल और हरे टमाटर दोनों को जार में किण्वित किया जाता है। लेकिन उन्हें अलग-अलग रखना सुनिश्चित करें।

1. बैंकों को पहले से तैयार रहने की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी या ओवन में जीवाणुरहित करना अच्छा होता है। यदि आप समय के लिए खेद महसूस करते हैं, तो सोडा से पूरी तरह धोना भी उपयुक्त है।
2. लोचदार मध्यम आकार के टमाटर और साग को यादृच्छिक क्रम में या परतों में जार में रखा जाता है
3. वर्कपीस को 7% नमक समाधान के साथ डालें
4. जार को रोगाणुहीन प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें
5. अपार्टमेंट में बैंकों के दो दिनों तक खड़े रहने के बाद, उन्हें तहखाने या तहखाने में ले जाया जाता है
6. आप 2 महीने के बाद डिब्बाबंद टमाटर खा सकते हैं, तब तक वे पक जाएंगे

एक जार में लाल नमकीन टमाटर।

एक जार में हरा अचार टमाटर।

टमाटर को बैग में कैसे नमक करें?

बैरल या डिब्बाबंद टमाटर पकने तक एक या दो महीने इंतजार न करने के लिए, आप उन्हें बैग में जल्दी से अचार बना सकते हैं।

1. हल्का नमकीन, आप एक टमाटर या सब्जियों का मिश्रण बना सकते हैं (टमाटर, खीरा और शिमला मिर्च 2:2:1 की दर से लें)
2. टमाटर धोए जाते हैं और आड़े-तिरछे काटे जाते हैं
3. यदि वे खीरा लेते हैं, तो वे अपने "चूतड़" काट लेते हैं
4. इच्छानुसार डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी को धोकर काट लें
5. 4 लौंग पिसी हुई
6. हैंडल के साथ एक तंग बैग में सब कुछ रखो
7. बैग में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच
8. बैग को बांध कर अच्छे से हिलाएं।
9. बैग को 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें, समय-समय पर इसे पलट दें
10. यदि आप टमाटर को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बैग से सॉस पैन में डालना चाहिए

वीडियो: एक बैग में नमकीन टमाटर की त्वरित रेसिपी

लहसुन के साथ टमाटर कैसे नमक करें?

नमकीन टमाटर की किसी भी रेसिपी में लहसुन मौजूद होता है। यह वर्कपीस को तीखापन देता है। इसे इस्तेमाल करने के कई तरीके हैं:

• एक बैरल, पैन या जार में लहसुन की पूरी लौंग डालें
• एक बैरल, पैन या जार में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें
• लहसुन को कद्दूकस करें, इसे बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से टमाटर को पहले से काट लें

टमाटर के साथ कसा हुआ लहसुन।

लहसुन के साथ टमाटर, टुकड़ों में काट लें।

वीडियो: लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन टमाटर