युवा हरे और मीठे हरी मटर अनाज मस्तिष्क की किस्मों के सब्जी मटर के फली से ली जाती हैं। फली में सबसे उपयोगी युवा मटर, और ताकि यह हमेशा तालिका पर है, विभिन्न परिपक्वता शर्तों के मटर को विकसित करना आवश्यक है - प्रारंभिक, मध्य और देर से। मस्तिष्क की किस्मों के मटर सबसे स्वादिष्ट अनाज में थोड़ी झुर्रीदार सतह होती है, यह बैंकों में ताजा और डिब्बाबंद दोनों अच्छी होती है। इसलिए, हम आपको लेबलिंग पर ध्यान देने के लिए पोल्का डॉट प्राप्त करने की सलाह देते हैं। मस्तिष्क किस्मों के डिब्बाबंद मटर में, एक स्वादिष्ट है। इस तरह के पोल्का डॉट में अधिक शर्करा और विटामिन होते हैं, विशेष रूप से यह उपयोगी होता है कि इसमें प्रोविटामिन की आवश्यकता होती है। वह एक स्वादिष्ट, सौम्य मीठा स्वाद है, यह अन्य किस्मों की तुलना में कम स्टार्च है। बच्चों और वयस्कों के लिए सौम्य गैर-परिपक्व फली में युवा मटर की सिफारिश की जाती है।

ताज़ा हरी मटर बहुत कम संग्रहीत, चौकीदार केवल 2-3 घंटे ताजा रह सकता है, फली में 10 घंटे तक। लगभग 0 डिग्री और उच्च आर्द्रता के तापमान पर, पोल्का डॉट थोड़ी देर तक संग्रहीत किया जाता है। एकत्रित मटर जल्दी से पॉप करता है और इसमें निहित चीनी स्टार्च में परिवर्तित हो जाती है। पोल्का डॉट असभ्य हो जाता है और मीठा नहीं। मामूली भंडारण समय के कारण, इसे अक्सर डिब्बाबंद पोल्का डॉट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। किसी भी रूप में पोल्का डॉट का उपयोग सूप, सलाद और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जाता है और मांस और मछली के व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में, यह सॉसेज और तले हुए अंडों के लिए परोसा जाता है।

तेल में हरी मटर स्वादिष्ट खाना पकाने। 15 मिनट के लिए जोड़ा गया पानी में ताजा मटर उबाल, मर्ज करने और मक्खन रखने के लिए पानी, 5 मिनट गर्म करें ताकि तेल पोल्का डॉट में भिगो सके, और गर्म सेवा कर सके।

डिब्बाबंद पोल्का डॉट भरने के लिए एक कोलंडर में डिब्बे से बाहर निकलते हैं, और ठंडे पानी के साथ कुल्ला। एक सॉस पैन में बाहर रहें और मक्खन या तेल क्रीम जोड़ें, 3 मिनट गर्म करें।

खाना पकाने से पहले जमे हुए हरी मटर को डिफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसे उबलते पानी को छोड़कर 10 मिनट तक पकाया जाना चाहिए, पानी को नाली और तेल भरना चाहिए, कुछ चीनी जोड़ें।

खाना पकाने से पहले सूखे पोल्का डॉट को 30 मिनट तक भिगोना चाहिए, फिर कुछ चीनी और चम्मच जोड़ने के लिए स्वाद में सुधार के लिए 15 मिनट उबालें, क्रीम जोड़ें और 2-3 मिनट गर्म करें नींबू का रस.

हरी मटर को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और मछली के व्यंजनआलू के लिए।

मटर का सलाद। फोड़ा मटर भरने के साथ विलय के लिए डिब्बाबंद। अंडे वेल्ड खराब, काट लें, बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें, पोल्का डॉट्स जोड़ें और मेयोनेज़ से भरें। एक सलाद कटोरे में साझा करें और डिल और मटर की व्यवस्था करें।

खीरे के साथ मटर का सलाद। हरी मटर का जार लें, भरें मर्ज करें। स्लाइस पर मसालेदार तेज ककड़ी कटौती, बारीक कटौती ग्रीन ल्यूक और डिल। पोल्का डॉट्स, खीरे और ग्रीन्स के सलाद कटोरे में साझा करें, मेयोनेज़ के साथ ठीक करें।

टमाटर के साथ हरी मटर सूप। मांस या चिकन शोरबा तैयार करें। गाजर, प्याज, लहसुन और टमाटर के मैश किए हुए आलू के 2 चम्मच तलने के लिए तेल पर। पोल्का डॉट्स को कर सकते हैं और शोरबा के लिए उबाल लें, टमाटर के साथ तला हुआ सब्जियों के साथ जकड़ें। लहसुन के साथ हरियाली और croutons के साथ परोसें।

चावल के साथ पोल्का डॉट्स और मांस। पोर्क भाग स्लाइस में कटौती, वसा, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कने और छिड़कने पर छिड़कता है, तैयारी तक फ्राइंग। चावल का उबाल। प्याज तलना। डिब्बाबंद हरी मटर कुल्ला और धनुष के लिए बाहर ले, 2-3 मिनट गर्म। चावल एक मटर से जुड़ने के लिए और एक प्लेट पर डाल दिया, भुना हुआ मांस का एक टुकड़ा शीर्ष पर रखो, एक वसा के साथ इसे पानी में डाल दिया जिसमें मांस कुचल लहसुन भुना हुआ।

हरी मटर के साथ आमलेट। पर हाथ छोड़ना आप मटर के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट पका सकते हैं। हरी मटर के कटोरे में 3 चम्मच लगाने के लिए, इसे 3 अंडे जारी करें, मेयोनेज़ का एक चम्मच या दूध के दो चम्मच, नमक जोड़ें। कांटा को हरा करना अच्छा होता है और इसे पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर, 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना।

मटर और टमाटर का सलाद। 5 पके हुए टमाटर पर ताजा उबले हुए या डिब्बाबंद हरी मटर के 2 गिलास लेते हैं। टमाटर क्यूब्स में कटौती, डिल और तुलसी के एक कटा हुआ हिरण जोड़ें, पोल्का डॉट डाल दिया। तेल या मेयोनेज़ से भरने और धीरे से मिश्रण करने के लिए सलाद।

हरी मटर के साथ पोर्क। चॉप, पीछे हटने, नमक और काली मिर्च के लिए पोर्क के हिस्से के टुकड़ों को लें। तैयारी तक दोनों तरफ फ्राइस मांस। एक प्लेट पर रहो। तेल के लिए फ्राइंग से लहसुन के एक कटा हुआ लौंग जोड़ें और आटा चम्मच डालना, हलचल। पैन में एक गिलास क्रीम ग्लास डालें और हरे उबले हुए या डिब्बाबंद पोल्का डॉट्स को गर्म करें, गर्म करें। ग्रीन मटर सॉस को भुना हुआ पोर्क चॉप पर रखा गया।

युवा, मीठे पोल्का डॉट, फली से फटे हुए, संग्रह के बाद, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, यह जल्दी से पॉप करता है, स्टार्च और मीठा नहीं होता है। कम मटर तापमान पर, दुबला, और फली में केवल 12-14 दिनों तक जीवित रह सकते हैं। बेशक, हरी युवा मटर रसदार और मीठे फली के साथ ताजा का उपयोग करने के लिए बेहतर है, क्योंकि यह प्रोविटामिन ए का हरा मटर स्रोत है। इसलिए, मटर के लाभ कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के साथ चिह्नित होते हैं, इससे पदार्थ अलग-अलग होता है - Inosit में एक स्क्लेरोटिक प्रभाव है और दिल की मांसपेशियों के काम में सुधार करता है। लेकिन जब बहुत कुछ और फसल से समृद्ध होता है, तो आप स्वादिष्ट सूप, सलाद, पाई और सॉस तैयार कर सकते हैं।

हरी मटर व्यंजन।

तेल में हरी मटर। नमकीन पानी में हरी मटर तेजी से अनाज 15 मिनट, पानी मर्ज करने और मक्खन मलाईदार तेल, गर्म और गर्मी के लिए तैयार जोड़ने के लिए उठाया। आप पोल्का डॉट्स को भी पका सकते हैं और डिब्बाबंद कर सकते हैं, इसे एक चाकू पर डिब्बे से बाहर रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी के साथ कुल्ला, एक सॉस पैन में बाहर निकलें और तेल जोड़ें, 5 मिनट गर्म करें। ताजा जमे हुए पोल्का डॉट, आप उबलते पानी में कम करने और 5 मिनट के लिए पकाएं, पानी को पानी दें और तेल से भरें। आलू और मांस के साथ मक्खन फ़ीड के साथ पोल्का डॉट्स।

हरी मटर सलाद और अंडे। गर्म तेल पोल्का डॉट उबले हुए और कटा हुआ अंडे और हरी प्याज के साथ मिश्रित।

हरी मटर सैंडविच। सफेद, आप स्लाइस में कटौती कर सकते हैं, दूध के साथ दूध के साथ अंडे को भिगो सकते हैं और तेल पर तलना। तेल और चम्मच थोड़ा चम्मच के लिए उबालने के लिए हरी मटर। रोटी के हर स्लाइस पर हॉट पोल्का डॉट बाहर निकला।

सॉस के तहत हरी मटर।खाना पकाने की सॉस के लिए, एक बड़ा चम्मच लें मक्खन और भ्रमित होने के लिए आटा का एक बड़ा चमचा और अच्छी तरह से हलचल करने के लिए एक गिलास क्रीम जोड़ना। शिपिंग stirring। मटर 15 मिनट उबालें और मलाईदार सॉस से भरें। एक साइड डिश के रूप में और एक सलाद के रूप में सेवा करें।

हरी मटर सूप। डिब्बाबंद कुल्ला के माध्यम से जाने के लिए पोल्का डॉट। आलू साफ और पतली स्लाइस में कटौती ताकि यह खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से नरम हो। पोल्का डॉट्स और आलू पानी की लीटर डालें और तत्परता तक पकाएं। प्याज बारीक कटौती, एक धनुष के साथ तेल पर लहसुन और तला हुआ, सूखे शराब के 50 मिलीलीटर, थोड़ा जायल जायफल, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट के लिए गर्म करें। जब आलू के साथ मटर आग निकालते हैं और ब्लेंडर को हरा देते हैं। सूप प्याज और लहसुन पर साझा करें, उबाल लें। सेवा, छोटे डिल के साथ छिड़कना।

सलाद हरी मटर नट्स के साथ। डिब्बाबंद हरे पोल्का डॉट्स तेल पर थोड़ा सा भागते हैं और तलना करते हैं, उसे लहसुन के अखरोट और लौंग जोड़ते हैं। सलाद कटोरे में या सलाद के पत्तों पर साग के साथ छिड़काव, स्लाइस के साथ उबला हुआ अंडे सजाने के लिए साझा करें।

हरी मटर के साथ तला हुआ अंडे। पोल्का डॉट एक परत में एक फ्राइंग पैन पर डाल दिया, और यदि ताजा स्टू 10 मिनट, और तेल पर 2-3 मिनट डिब्बाबंद। नमक और कटा हुआ साग के साथ छिड़कना। अंडे एक फ्राइंग पैन में सावधानीपूर्वक उत्पादन करने के लिए ताकि योल पूरी तरह से ढक्कन को 3 मिनट के लिए कवर किया जा सके और परोसा जा सके।

हरी मटर के साथ चिकन सूप। चिकन काट और खाना पकाने। से ढिब्बे मे बंद मटर। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले भरने, कुल्ला और शोरबा में जोड़ें। तेल पर प्याज और गाजर तलना। अलग से एक चम्मच आटा और नस्ल शोरबा तलना। लॉक और आटा सूप, नमक में डाल दिया, एक लॉरेल पत्ता डाल दिया।

विभिन्न प्रकार के बीन्स की आयु के आधार पर हरी मटर 5-10 मिनट उबला हुआ है।

शुद्ध हरी मटर कैसे पकाएं

1. ताजा मटर कुल्ला और अनाज से वंचित। ऐसा करने के लिए, फली के साथ एक नाखून द्वारा अनुदैर्ध्य कटौती करें, इसके सश को प्रकट करें और अनाज को अलग करें। पीला और झुर्रीदार बीन्स फेंक देते हैं।
2. ठंडे पानी की मात्रा के 2/3 पर एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, 1 चम्मच नमक की दर से नमक और सोडा जोड़ें और 3 गिलास पानी पर 1/2 चम्मच सोडा जोड़ें।
3. उबलते पानी में मटर का अनाज शुरू करें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और तैयार होने तक एक मजबूत गर्मी पर पकाएं। अनाज के आकार और उम्र के आधार पर, खाना पकाने का समय 5 से 10 मिनट तक भिन्न हो सकता है। से छोटा मटर, यह नरम और तेज ब्रूड है। तैयार मटर स्वाद में कोमल होना चाहिए, लेकिन साथ ही उसके खोल को फट नहीं जाना चाहिए।
4. उबला हुआ मटर कोलंडर पर फेंक और ठंडे पानी के साथ कुल्ला। पके हुए अनाज को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या साइड व्यंजन, सूप और सलाद में एक योजक की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

फली में हरी मटर कैसे पकाएं

1. युवा हरी मटर के फली कुल्ला और ठोस युक्तियों को हटा दें।
2. ठंडे पानी के सॉस पैन में डालो, फली डालने और एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
3. एक अलग सॉस पैन में, पानी को उबालें, 3 गिलास पानी पर नमक के चम्मच की गणना पर सैटिंग और इसमें व्यापक फली को कम करें।
4. बर्नर को अधिकतम स्तर पर सेट करें और नरम होने तक मटर उबालें।
5. ऊनदार फली कोलांडर पर दुबला करने के लिए, और नाली के लिए एक तरल दें।

जमे हुए हरी मटर कैसे पकाएं

उत्पादों
हरी मटर - 400 ग्राम
पानी - 1 लीटर
टकसाल - 1-2 टहनियाँ
नमक - 1 बड़ा चमचा (बिना स्लाइड के)
चीनी - 1 चम्मच

जमे हुए हरी मटर कैसे पकाएं
1. एक सॉस पैन और फोड़ा में 1 लीटर पानी डालो।
2. उबलते पानी में जोड़ें 1 चम्मच नमक (एक रोलर के बिना), 1 चम्मच चीनी (अनाज के संतृप्त रंग को संरक्षित करने में मदद करता है), विघटन को पूरा करने में मदद करता है और पानी में 400 ग्राम जमे हुए मटर को छोड़ देता है। 5-10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे एक मजबूत आग पर खाना पकाने, जब तक कि अनाज नरम न हो जाए। सुगंध के लिए खाना पकाने के दौरान वैकल्पिक, आप एक सॉस पैन में 1-2 टकसाल टहनियों को जोड़ सकते हैं।
3. उबला हुआ पोल्का डॉट एक कोलंडर या धातु पैटर्न पर सभी तरल कांच के लिए फोल्ड और पकवान पर बाहर निकल गया।

कैसे डिब्बाबंद हरी मटर पकाएं

1. पैन को ठंडे पानी के साथ आधे मात्रा में भरें, उबाल लें, और फिर नमकीन (3 गिलास पानी पर 1 चम्मच पकाने के नमक लें)।
2. एक मटर के साथ डिब्बे खोलें, धातु के फंसे हुए या कोलंडर को अनाज के साथ तरल डालें और तरल को नाली दें।
3. सभी तरल छोड़ने और उबलते पानी को छोड़ने के लिए पानी के जेट के नीचे अनाज कुल्ला।
4. सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर मटर को 5 मिनट के लिए पकाएं। एक कोलंडर पर तैयार बीन्स दुबला, कुल्ला ठंडा पानी और एक ट्रैक दें।

फ्यूमफैक्ट्स

एक हरे मटर व्यंजन तैयार करने के लिए, मस्तिष्क और चिकनी-सेलेस्ट किस्में सबसे लोकप्रिय हैं। मस्तिष्क, एक नियम के रूप में, सबसे प्यारा, अंडाकार आकार और छोटे अनाज के आकार से प्रतिष्ठित। साइड व्यंजनों में इस तरह के मटर का उपयोग करने के साथ-साथ मैश किए हुए आलू और पाट बनाने के लिए भी सबसे अच्छा है। चिकनी पके हुए किस्मों उपस्थिति में बड़े होते हैं, गोलाकार आकार, सलाद घटक के रूप में पूरी तरह उपयुक्त होते हैं।

ताजा मटर एक काफी महंगा उत्पाद है। 250 ग्राम प्रति सत्र (जून-अगस्त) पैकिंग की लागत - 150 रूबल। (2017 के मौसम के लिए मास्को में औसतन, कीमत लगभग जून 2017 है)। इसलिए, यह खरीदने के लिए सबसे अधिक लाभदायक है

जमे हुए हरी मटर से पकाया जा सकता है? हमने हर स्वाद के लिए शीर्ष तीन रैपिड प्रस्तावों को उठाया।

मटर और मिंट पेस्टो

ब्लेंडर में, आइसक्रीम के पैकेजिंग पर हरी मटर, ताजा टकसाल के पत्तों के मुट्ठी भर, पर्मजानो रेग्नो, एक जोड़ी लहसुन लौंग और अधिक काली मिर्च का एक जोड़ा। जोड़ना जतुन तेल और कुछ नींबू का रस। पनीर और हैम के साथ ब्रूसचेटा, क्रॉटन, पटाखे पर पेस्टो पर्ची।

मटर के साथ मैटर पनिर

यह एक अद्भुत भारतीय डिश है - शाकाहारियों के लिए एक खोज। वनस्पति तेल में टोफू पनीर के फ्राई क्यूब्स भूरा रंग। कागज तौलिए पर बाहर निकलें और इसे अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने दें। दृश्य में, जीरा के बीज का एक चुटकी फेंक दो, थोड़ा करी पाउडर, फिर कटा हुआ प्याज। यह आवश्यक है कि धनुष नरम हो और मसालेदार अरोमा के साथ भिगो दें। अब कटा हुआ टमाटर जोड़ें और कटर के साथ कटर डालें। एक उबाल लाने के लिए, तला हुआ टोफू जोड़ें, कुछ मिनटों के लिए धीमी आग पर उबाल लें। फिर एक तश्तरी में एक जमे हुए हरी मटर फेंक दो। पकवान को कम से कम 15 मिनट के लिए उबालें। चावल के साथ परोसें, एक कटा हुआ cilantro के साथ छिड़काव।

पास्ता, बेकन, मटर

Orkete, Farfall, स्पेगेटी ... आप हरे मटर, बेकन और जड़ी बूटियों के साथ इसके साथ के साथ किसी भी पास्ता का चयन कर सकते हैं। पेस्ट को अल डेंटे की स्थिति में उबालें, पानी निकालें। पैन में, फ्रिज बेकन, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन से वसा को नाली, अधिक चम्मच छोड़कर - वसा की मात्रा पर, कट प्याज और जमे हुए पोल्का डॉट्स को साफ़ करें। पास्ता के साथ प्याज और पोल्का डॉट्स मिलाएं, कुचल बेकन जोड़ें, कटा हुआ परमेसन और कटा हुआ साग के साथ छिड़कें।

पाठ: अन्ना बायल