स्वादिष्ट घर का बना चिकन या टर्की मांस - पास्टरमा! सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन करें!

अब तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों, सॉसेज और अन्य चीजों के बारे में बहुत सी अलग-अलग चीजें लिखी गई हैं, जो अक्सर परिचारिका की मदद करती हैं। ये उत्पाद, हालांकि पूरी तरह से स्वस्थ नहीं हैं, बहुत स्वादिष्ट हैं और स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं होने पर हमारी मदद करते हैं। वे आपको एक नाश्ता करने या अपने सिर को संतुष्ट करने और कभी-कभी हार्दिक भोजन करने की अनुमति देते हैं। हो कैसे? सैंडविच पर सॉसेज के साथ घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन कैसे पकाने के लिए? मैं आपको दिखाऊंगा कि ओवन में चिकन ब्रेस्ट पास्टरमा कैसे पकाने के लिए, एक कदम-दर-चरण नुस्खा आपको इसमें मदद करेगा। आप इस तरह के पास्तामा को न केवल कट के रूप में, बल्कि मुख्य मांस व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं। इस रेसिपी की खूबी यह है कि मांस सिर्फ 15 मिनट में ओवन में पक जाता है। चिकन पट्टिका से ऐसा पास्टरमा अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए ताकि इसे काटने में आसानी हो और यह उखड़ न जाए। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी।

• चिकन पट्टिका - 800 जीआर।,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• पानी - 1 लीटर,
• पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, पपरिका - स्वाद के लिए,
• पोल्ट्री के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
• स्वाद के लिए अनाज के साथ सरसों,
• लहसुन - 3 लौंग,
• गाजर - 1 पीसी।

पास्टरमा बनाने के लिये एक गहरे बाउल में नमक डालें। सिरेमिक या कांच से बना कटोरा लेना बेहतर है। मांस लंबे समय तक मैरीनेट होगा। धातु के कटोरे और खारे घोल के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है।

एक कटोरी में एक लीटर ठंडा पानी डालें।

नमक को पानी में मिलाएं और चिकन पट्टिका को नमक के घोल में डुबोएं। मांस नमक में, कमरे के तापमान पर, 2 घंटे के लिए खटाई में डालना होगा। गर्मियों में, जब यह बहुत गर्म होता है, मांस के कटोरे को फ्रिज में रख दें।

दो घंटे बाद मीट को पानी से निकाल लें। छिलके वाली गाजर और लहसुन को क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट को गाजर और लहसुन से स्टफ करें। हम आमतौर पर ऐसा तब करते हैं जब हम उबले हुए पोर्क को पकाते हैं। सिद्धांत बिल्कुल वही है।

एक छोटी कटोरी में, लाल गर्म काली मिर्च, सूखे पपरिका, पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले मिलाएं। मसालों की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।

मिर्च और मसालों के परिणामी मिश्रण के साथ, पक्षी के शव को सभी तरफ से रगड़ें। हम सरसों के साथ अनाज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। यह सरसों आमतौर पर मीठी होती है। आपको उससे डरना नहीं चाहिए, और वह मांस को एक सुखद और तीखा स्वाद देती है।

पन्नी के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें। पन्नी पर कटा हुआ चिकन स्तन रखो। आप वनस्पति तेल के साथ छिड़क सकते हैं। उच्चतम संभव तापमान के लिए ओवन को पहले से गरम करें। अधिकांश ओवन में, अधिकतम ताप तापमान 250 डिग्री है, लेकिन ऐसे ओवन मॉडल भी हैं जो 270 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं।

हम सबसे पहले से गरम ओवन में चिकन ब्रेस्ट के साथ फॉर्म डालते हैं। स्तन को स्वयं या आकार को किसी चीज़ से ढकने की आवश्यकता नहीं है। हम ओवन में खुले मांस के साथ फॉर्म डालते हैं। ओवन का दरवाजा बंद करें और समय नोट करें। यदि आपका अधिकतम तापमान 250 डिग्री, 20 मिनट है। यदि अधिकतम तापमान 270 डिग्री - 15 मिनट है। समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन इसे खोलें नहीं। बेकिंग की शुरुआत के बाद से हर समय ओवन को नहीं खोलना चाहिए।

केवल जब ओवन पूरी तरह से ठंडा हो जाता है (मांस के साथ) आप ओवन खोल सकते हैं और मांस को हटा सकते हैं। बेकिंग शुरू होने के 1-1.5 घंटे बाद ऐसा होगा। इस समय तक, मांस अभी भी गर्म होगा और इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता नहीं होगी। यदि आप पास्टरमा को कट के रूप में परोसते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करना बेहतर होता है ताकि कटने पर यह उखड़ न जाए। मांस के कच्चे या जले होने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ अच्छी तरह से सोचा और स्वादिष्ट है।

मांस को टुकड़ों में काटें और परोसें।

पकाने की विधि 2: ओवन में पास्ता (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

ओवन चिकन ब्रेस्ट पास्टरमा (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी) स्टोर से खरीदे गए मीट का एक अच्छा विकल्प है और इसे बनाना बेहद आसान है। मांस रसदार और बहुत कोमल हो जाता है, इसे उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है या इससे साधारण सैंडविच बनाया जा सकता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसा "प्रतिस्थापन" आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा!

• चिकन पट्टिका - दो हिस्सों;
• दूध - दो गिलास;
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - एक बड़ा चमचा;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• शहद - एक चम्मच;
• मीठी पपरिका - आधा चम्मच;
• जायफल - एक चौथाई चम्मच;
• चूना (रस) - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन - तीन लौंग।

हम चिकन स्तन धोते हैं, इसे उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं।

दूध और नमक मिलाएं, मांस में डालें। ब्रेस्ट को दो घंटे के लिए दूध में ही रहने दें।

हम दूध से मांस निकालते हैं, इसे डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं, सुतली से अच्छी तरह लपेटते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, हम एक उपयुक्त कंटेनर में शहद, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस, पेपरिका, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और जायफल मिलाते हैं।

तैयार पट्टिका को मैरिनेड के साथ चिकनाई करें और छोड़ दें 10-15 मिनट, मांस खटाई में डालना चाहिए।

हम बेकिंग शीट को कुकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर तैयार मांस रख देते हैं। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट डालें 20 मिनट। फिर डिवाइस को बंद कर दें और अगले बीस मिनट के लिए पादरी को न हटाएं। उसके बाद, हम मांस का तैयार टुकड़ा निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और धागे को हटा देते हैं।

परोसने से पहले, पास्तामा को पतली स्लाइस में काट लें। इस तरह से तैयार मांस उत्सव की मेज पर नाश्ते के साथ-साथ स्टोर से खरीदे गए सॉसेज के बजाय सैंडविच के लिए भी उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में चिकन पास्ता

चिकन ब्रेस्ट - मांस काफी सूखा और ताजा होता है। इसे रसदार, कोमल, सुगंधित बनाने के लिए, और एक ही समय में उत्सव जैसा दिखता है और स्वस्थ रहता है, सबसे अच्छा विकल्प मोल्डावियन व्यंजनों के नुस्खा के अनुसार पास्टरमा पकाना है।

Pastorma पूर्वी यूरोप में बहुत लोकप्रिय मांस व्यंजन है। चिकन स्तन के लिए एक सरल और अभी तक बहुत प्रभावी नुस्खा, जो एथलीटों और सिर्फ उन लोगों के बीच बहुत पसंद किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य और उपस्थिति की परवाह करते हैं। चिकन पट्टिका पास्टरमा किसी भी सलाद और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और सॉसेज को भी बदल सकता है। इस तरह के सुगंधित और कोमल मांस के स्लाइस वाले सैंडविच एक स्कूली बच्चे के लिए एक बढ़िया स्नैक हो सकते हैं।

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 30 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी मिर्च - 0.3 चम्मच
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।

चिकन पट्टिका को दो भागों में काटें (विभाजन रेखा के साथ), अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने दें। फिर नमक और काली मिर्च फ़िललेट्स। नमक को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

हम पट्टिका के दो हिस्सों को एक साथ रखते हैं और उन्हें कसकर सुतली से कसते हैं। आधे हिस्से को "जैक" के तरीके से जोड़ना सबसे अच्छा होगा, जब एक आधे का ऊपरी हिस्सा दूसरे के निचले हिस्से से जुड़ा हो।

सूरजमुखी के तेल के साथ सुतली से बंधे पट्टिका को चिकनाई करें, फिर पिसी हुई पपरिका के साथ रगड़ें और सरसों के बीज के साथ छिड़के।

पट्टिका को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग डिश में रखें। ध्यान रखें कि खाना पकाने के दौरान मांस रस छोड़ेगा, जो पन्नी के जंक्शनों के माध्यम से रिस सकता है। इसलिए, मांस के रस के साथ ओवन के तल को दाग न करने के लिए एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होती है।

40 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर चिकन पट्टिका पास्टरमा को बेक करें, और फिर पन्नी खोलें और 15 मिनट के लिए बेक करना जारी रखें। इस तथ्य के कारण कि पास्ता खाना पकाने के अंतिम चरण में पन्नी के साथ कवर नहीं किया गया है, इसकी सतह को खूबसूरती से भूरा करने का समय है।

हम तैयार पास्ता को ओवन से चिकन पट्टिका से बाहर निकालते हैं और इसे 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। उसके बाद ही हम इसे भागों में काटते हैं और मेज पर परोसते हैं। साइड डिश के रूप में, मैं मैश किए हुए आलू या सब्जी सलाद की सलाह दूंगा। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4, स्टेप बाय स्टेप: टर्की पास्टरमा

घर पर टर्की पट्टिका पास्टरमी खाना बनाना बहुत सरल है - यदि आप सामग्री और खाना पकाने की तकनीक के अनुपात का कड़ाई से पालन करते हैं, तो मांस बहुत रसदार, कोमल और सुगंधित हो जाता है, जिसमें एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी होती है। ठंडा टर्की पास्टरमी सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है, इसे नए साल, क्रिसमस या किसी अन्य उत्सव के आयोजन के लिए कटौती के रूप में परोसा जा सकता है।

इस टर्की पास्टरमी रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, जिसे एक से अधिक बार टेस्ट किया गया है, डिश हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है! मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण नुस्खा में वर्णित तकनीक का कड़ाई से पालन करना है, और खाना पकाने के लिए कम से कम 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले मांस का एक बड़ा टुकड़ा लें, ताकि पास्टरमी सूखी न हो, लेकिन घने और रसदार हो।

• टर्की पट्टिका - 2 किलो
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 6 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 दांत
• लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• सफेद मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• ग्राउंड पपरिका - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

पट्टिका के लिए नमकीन तैयार करें: ठंडे पानी में नमक डालें (उबला हुआ नहीं) और इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। मांस को नमकीन पानी में डुबोएं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

गरम करने के लिए ओवन चालू करें। टर्की को ब्राइन से निकालें, नाली और लहसुन के साथ भरें। ऐसा करने के लिए, पट्टिका की पूरी सतह पर उथले कटौती की जानी चाहिए।

पतले कटे हुए लहसुन को स्लिट्स में रखें।

मांस को सुगंधित चमकने के लिए, आपको निम्नलिखित मसालों को मिलाना होगा: 1 चम्मच पिसी मिर्च (काली, सफेद और लाल) और 3 चम्मच पेपरिका। यदि वांछित हो, तो आप अपने स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं।

मसालों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, उन्हें एक टेबल फोर्क के साथ तीव्रता से हिलाएं।

परिणामी सुगंधित मिश्रण के साथ, सभी पक्षों पर एक पाक ब्रश के साथ पट्टिका को चिकना करें।

पास्टरमी धागे से बांधें ताकि बेकिंग के दौरान यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखे।

मांस को सूखे चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें, और ओवन को भेजें, अधिकतम तापमान पर गरम करें।

ओवन का दरवाजा खोले बिना 40 मिनट के लिए 250 डिग्री पर बेक करें। बेक करने के बाद, उन्हें ओवन से न निकालें!

पास्त्रोमा को पूरी तरह से ओवन में ठंडा होना चाहिए - यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है, ठंडा होने के दौरान मांस पूरी तरह से स्थिति में आ जाएगा, इसमें सभी रस संरक्षित रहेंगे। सामान्य तौर पर, ओवन में ठंडा करने का समय 3-4 घंटे होगा, जिसके बाद मांस काटा जा सकता है।

रेडी-मेड होममेड एग पास्टरमी क्रैनबेरी सॉस और रेड वाइन के साथ अच्छा लगता है। परोसने से पहले, धागे को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। रेफ्रिजरेटर में मांस को चर्मपत्र में कसकर लपेटकर 3 दिनों से अधिक न रखें।

पकाने की विधि 5: ओवन चिकन स्तन Pastorma

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चिकन पास्टरमी के एक और टुकड़े का विरोध करना कठिन है। उत्सव की दावत और नियमित नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त यह अद्भुत ऐपेटाइज़र सॉसेज और अन्य खरीदे गए मांस उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

मसाले में लथपथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह एक ही समय में आहार मांस के नाजुक स्वाद और गर्म जमीन काली मिर्च और सरसों के कुछ तीखेपन को जोड़ती है।

• चिकन स्तन - 1 पीसी। (लगभग 600-700 ग्राम);
• सरसों -1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ऑरेगैनो - 2 छोटे चम्मच ;
• मीठी पपरिका स्लाइस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - ¼ छोटी चम्मच (अधिक हो सकती है)।

नमकीन घोल के लिए:

• पानी - 500 मिली;
• बढ़िया नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

चिकन ब्रेस्ट से त्वचा को हटा दें। लुगदी को हड्डी से सावधानीपूर्वक काट लें और चिकन पट्टिका के दो टुकड़े प्राप्त करें।

नमकीन घोल के लिए, एक बड़े कटोरे में साधारण पीने का पानी डालें। बारीक नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धुली हुई पट्टियों को नमकीन तरल में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

चिकन मांस को कोट करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें। अजवायन की पत्ती, गर्म पिसी काली मिर्च और मीठी पपरिका के टुकड़े मिलाएं। आप रेसिपी के लिए सूखे तुलसी, धनिया, हल्दी आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए हमेशा मसालों के सेट को जोड़ या संशोधित कर सकते हैं।

सूखे मसालों के मिश्रण में राई डालें और वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

भीगे हुए स्तनों को ब्राइन से निकालकर सुखा लें। हम प्रत्येक पट्टिका को तैयार सरसों के द्रव्यमान के साथ सावधानी से रगड़ते हैं और इसे पन्नी से ढके बेकिंग डिश में डालते हैं। चिकन मांस को अतिरिक्त रूप से नमक करना जरूरी नहीं है, क्योंकि स्तन पहले से ही नमकीन तरल के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं।

हमें ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करना चाहिए और उसके बाद ही हम वहां पट्टिका भेजते हैं। चिकन के मांस को ठीक 15 मिनट के लिए उच्च तापमान पर रखें। फिर तुरंत ओवन को बंद कर दें और चिकन मांस को 2 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। किसी भी हालत में दरवाजा मत खोलो! ओवन में चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी अवशिष्ट गर्मी के माध्यम से पक जाएगा।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम तैयार पट्टिका को ओवन से बाहर निकालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। 1-2 घंटे के बाद, पहले से ही ठंडे मांस को तेज चाकू से काटें और ताजा ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें!

चिकन पास्टरमी तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: घर का बना चिकन पास्टर (फोटो के साथ)

होममेड पास्टरमी रेसिपी तैयार करने का रहस्य एक बात पर आता है - समय आपका वफादार दोस्त और मददगार है।

आप जल्दी से पट्टिका को डिफ्रॉस्ट करते हैं और चिकन पास्टरमा खाना बनाना शुरू करते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस प्रकार का पक्षी है। आप रेसिपी में टर्की ब्रेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

और जब आप सुबह उठते हैं, तो एक असली पास्टरमी पहले से ही ओवन में आपका इंतजार कर रही होगी। नाश्ते के लिए, बेहतर उत्पाद की कल्पना करना कठिन है! आखिरकार, घर पर ठीक से पकाया हुआ चिकन स्तन एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट उपचार है।

• चिकन स्तन 2 पीसी।
• समान मात्रा में काली मिर्च का मिश्रण 1 चम्मच। (सफेद, काला, सुगंधित, लाल)
• पेपरिका आधा छोटा चम्मच
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• पिसा हुआ धनिया 1 छोटा चम्मच
• सनेली हॉप्स 0.5 छोटा चम्मच
• सूखे डिल 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

पास्टरमी के लिए मसालों की आपकी सूची मेरे द्वारा सुझाए गए सेट से भिन्न हो सकती है। हम सभी अलग हैं और हमारे स्वाद भी अलग हैं। इसलिए इस विकल्प में साइकिल से न जाएं। आपके स्वाद के लिए कोई मसाला उपलब्ध नहीं है या नहीं - एक प्रतिस्थापन बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मैं एक कटोरी में सभी मसाले, नमक मिलाता हूं। मैं एक प्रेस के माध्यम से उनमें छिलके वाला लहसुन निचोड़ता हूं।

मैं वनस्पति तेल के साथ मसाले और मसाला का एक सेट डालता हूं।

मैं सुगंधित सामग्री मिलाता हूं।

मिश्रण से चिकन ब्रेस्ट को रगड़ें।

मैरिनेटिंग समय को कम किया जा सकता है या इस चरण को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है। और तुरंत चिकन पट्टिका के गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें। लेकिन आदर्श रूप से, आपको मांस को 30 मिनट या इससे भी बेहतर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा, जैसा कि मैंने किया। क्योंकि मैं जल्दी में नहीं था। मैंने कटोरे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और इसे बाहर निकालने से 15 मिनट पहले मैंने ओवन को चालू कर दिया और इसे 250 डिग्री पर गरम कर दिया।

फिर मैं बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देता हूं और स्तन के दो हिस्सों को एक दूसरे के ऊपर फैला देता हूं।

मैंने ट्रे को ओवन में रख दिया। चिकन पट्टिका को किसी भी चीज़ से ढकने की आवश्यकता नहीं है। मैं पस्ट्रामी को अधिकतम तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करता हूं - और नहीं!

अन्यथा, यह बहुत शुष्क (सूखा) हो जाएगा। मैं ओवन की गर्मी बंद कर देता हूं। मैं इसमें चिकन ब्रेस्ट को कम से कम 3-4 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

ओवन का दरवाजा न खोलें - धैर्य रखें! हालांकि इस तरह की सुगंध के साथ अनुकरण के योग्य दृढ़ता का उदाहरण बनना आसान नहीं है। बेहतर है कि किचन को पूरी तरह से छोड़ दें। काम पर जाओ, जहां चाहो सो जाओ, लेकिन बस धैर्य रखो। मुर्गी आपसे कहीं दूर नहीं भागेगी।

पकाने की विधि 7: शहद के अचार में पास्ता

• चिकन पट्टिका - 5 पीसी। ,
• उबला हुआ पानी - 2 कप,
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल ,
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल ,
• मीठी पपरिका - 3 बड़े चम्मच। एल ,
• लहसुन 3-4 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

उबले हुए पानी में नमक घोलें। चिकन पट्टिका को धो लें, इसे एक गहरे कंटेनर में डालें और इसे नमक के पानी से डालें, इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।

नमकीन पानी निकालो। मैरिनेड तैयार करें: शहद को पपरिका के साथ मिलाएं, लहसुन और सूरजमुखी का तेल लहसुन प्रेस के माध्यम से डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन पट्टिका को धागे से कुछ इस तरह से बांधें

और हर तरफ मैरिनेड से कोट करें।

मैं आमतौर पर इस व्यंजन को तैयार करते समय पन्नी का उपयोग करता हूं। मैंने चिकन पट्टिका को पन्नी पर रख दिया।

हम 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 250 डिग्री पर बेक करेंगे!

इस समय के बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें और इसे तब तक न खोलें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए! (लगभग दो घंटे)।

खैर, हमारा चिकन पादरी तैयार है! यह सब्जी के साइड डिश के साथ गर्म और मांस की विनम्रता के रूप में ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

पास्टर्मा सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है! मैं इसे सॉसेज के बदले अपनी बेटी को देता हूँ!

बॉन एपेतीत!

रेसिपी 8: पैपरिका चिकन पास्टरमा

चिकन ब्रेस्ट पास्टरमा एक बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक उपचार है, जिसमें सबसे बड़ी बात यह है कि इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। ऐसा क्षुधावर्धक आपको और आपके परिवार को, साथ ही आपके मेहमानों को भी पसंद आएगा, क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

घर पर डाइट चिकन पास्टरमा तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो आप चिकन पेस्टर को ओवन में सेंक सकते हैं।

सीज़निंग और मसाले जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार डिश में जोड़ने के लिए स्वतंत्र हैं, अंतिम परिणाम को भी प्रभावित करते हैं। इसलिए, कई परिचारिकाएं डिश में अधिक काली मिर्च डालना पसंद करती हैं, साथ ही चिकन के स्तनों को रात भर शराब के अचार में भिगोती हैं। डिश को अधिक कोमल बनाने और इसे दूधिया स्वाद देने के लिए फ़िललेट्स को अक्सर दूध में भिगोया जाता है। हमारे नुस्खा में, हमने मसाले के साथ सादे पानी को एक अचार के रूप में उपयोग करने का फैसला किया, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के लिए सामग्री चुन सकते हैं।

आपको पास्तामा के लिए सावधानी से चिकन स्तन चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस ताजा होना चाहिए और कभी जमे हुए नहीं होना चाहिए। इसका तात्पर्य यह है कि यदि आप सामग्री घर लाने के तुरंत बाद चिकन पास्टरमा बनाने जा रहे हैं तो आपको केवल स्तन खरीदने की आवश्यकता है। यदि आपको लगता है कि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो अगली बार इस उपक्रम को स्थगित करना बेहतर होगा, क्योंकि जमे हुए और पिघले हुए फ़िललेट्स के व्यंजन में अब इतना समृद्ध स्वाद नहीं होगा। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होगा यदि चिकन स्तन जमे हुए और एक से अधिक बार पिघलाया गया हो।

एक बार जब आप आवश्यक मात्रा में सामग्री एकत्र कर लेते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी सरल रेसिपी देखें, जिसमें आपको बहुत सारी युक्तियाँ और तरकीबें मिलेंगी। वे आपको जल्दी और आसानी से घर पर सबसे स्वादिष्ट चिकन पास्ता तैयार करने में मदद करेंगे, जिसे आपके परिवार और दोस्तों द्वारा सराहा जाएगा।

• चिकन स्तन त्वचा के साथ - 400 जीआर
• सरसों - ½ बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई मीठी पपरिका - 1 चम्मच
• जमीन मसालेदार पपरिका - ½ छोटा चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमकीन पानी - 500 मिली
• समुद्री नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच।

यदि आपने हड्डी पर चिकन स्तन खरीदा है, तो आपको इसे काटने की जरूरत है और फिर इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। अगला, आपको मांस को एक गहरे कंटेनर में डालने और ब्राइन में डालना होगा, जिसे साधारण पानी और नमक से तैयार किया जा सकता है। दो घंटे के लिए स्तन को ब्राइन में डालने के लिए छोड़ दें, जिसके दौरान मैरिनेड तैयार किया जाना चाहिए। आप इसे निम्नानुसार बना सकते हैं: सरसों को कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, पपरिका और पिसी हुई काली मिर्च डालें, यह सब पानी के साथ डालें ताकि मिश्रण बहुत तरल सजातीय दलिया न बने। पट्टिका को ब्राइन से हटाया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और तैयार मैरिनेड के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए। मिश्रण को ऐसे ही छोड़ दें ताकि जितना हो सके चिकन पास्टरमा मसाले से भीग जाए। पट्टिका को आधा में मोड़ो और रोल करें ताकि आपको एक रोल का आकार मिल जाए, और ताकि मांस उखड़ न जाए, इसे रसोई के तार से बांध दें।

कई घंटों के लिए फ्रिज में डालने के लिए मैरीनेड के साथ कसा हुआ ब्रिस्केट भेजें, और इसे प्राप्त करने के बाद, आपको ओवन को 250 डिग्री के तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है। अब एक बेकिंग डिश लें और उस पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। उस पर चिकन पास्टरमा डालें और ठीक बीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। पकवान पकाने की प्रक्रिया देखें ताकि वह जले नहीं।

बीस मिनट बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन दरवाजा न खोलें!यह आवश्यक है कि कम से कम दो घंटे के लिए चिकन ब्रेस्ट पास्टरमा को ओवन में डाला जाए। फिर अपने पकवान को पन्नी में लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से पैक करें, और पास्ता को दो घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें, जिसके बाद आप मेज पर पकवान परोस सकते हैं। आपके चिकन पास्टरमा की हर कोई प्रशंसा करेगा जो इसे चखेगा!

पकाने की विधि 9: घर पर चिकन पास्टरमा

चिकन ब्रेस्ट पास्टरमा बहुत कोमल और रसदार होता है। घर पर पास्टरमा बनाना बहुत ही आसान है। मुझे पैपरिका के साथ पास्टरमा की रेसिपी साझा करने में खुशी हो रही है।

• हड्डी पर चिकन स्तन 1 पीसी।
• जायफल ¼ छोटा चम्मच
• दूध 250 ग्राम
• लहसुन 2 लौंग
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
• पपरिका 2 चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• हल्दी ¼ छोटा चम्मच

दूध में नमक घोलें।

दूध के साथ चिकन ब्रेस्ट डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर ब्रेस्ट को एक छलनी में मोड़ लें।

मसाले तैयार करें।

लहसुन को छीलकर एक प्रेस से गुजारें। मसाले, जैतून का तेल, सोया सॉस और लहसुन मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हमारा मैरिनेड तैयार है।

हड्डी को स्तन से अलग करें। छिलका छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट में मैरिनेड को रगड़ें।

ब्रेस्ट को टाइट रोल में लपेटें, ऊपर की त्वचा को लपेटें और धागे से अच्छी तरह रिवाइंड करें।

स्तन को पन्नी में लपेटें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बेकिंग शीट को ब्रेस्ट के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट के लिए 250 डिग्री पर बेक करें।

तैयार पास्ता को पन्नी से सावधानी से हटा दें और इसे ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक के डिब्बे में स्थानांतरित करें। पास्तामा को रात भर फ्रिज में रखें। पास्ता से धागे को ध्यान से हटा दें और मांस को पतले टुकड़ों में काट लें।

बहुत स्वादिष्ट और कोमल मांस। बॉन एपेतीत!

क्लासिक पास्टरमी गोमांस और बहुत सारे मसालों से बना है, कम से कम 5 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है और लगभग 6 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है। नतीजा एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन है। हमारा सुझाव है कि आप ओवन में चिकन पट्टिका से पास्टरमी पकाएं, जिसे 4 घंटे से अधिक समय तक काला नहीं करना होगा, और केवल एक दिन के लिए मैरीनेट करना होगा। चिकन पास्टरमी कम स्वादिष्ट नहीं निकलता है, और इसे किसी भी उत्सव की मेज पर काटना संभव होगा।

एक चिकन ब्रेस्ट को मैरीनेट करने के लिए, तैयार करें:

• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 सेंट। एल नमक;
• काली और लाल पिसी काली मिर्च।

घर का बना चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

मेरा चिकन ब्रेस्ट, इससे त्वचा और हड्डियों को अलग करें। शेष पट्टिका आधा लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच से ब्राइन में एक दिन के लिए भिगो दी जाती है। एल नमक। पानी को चखें - यह नमकीन होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

अगले दिन, हम पट्टिका को ब्राइन से बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।

हम मांस को लहसुन के साथ भरते हैं और वनस्पति तेल, सरसों, पेपरिका, पिसी हुई काली और लाल मिर्च के मिश्रण से रगड़ते हैं। जितनी ज्यादा काली मिर्च होगी, पास्तामी उतनी ही ज्यादा तीखी होगी।

हम फैले हुए पट्टिका को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम इसे मोड़ते हैं और इसे धागे से बांधते हैं (जैसा कि फोटो में है)।

जबकि मांस मैरीनेट कर रहा है, ओवन को 250 डिग्री तक गरम करें। हम भविष्य के पास्टरमी को पन्नी में लपेटते हैं और ओवन में डालते हैं।

15-20 मिनट के बाद ओवन को बंद कर दें और चिकन मीट को और 2-4 घंटे के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने का समय स्तन के वजन पर निर्भर करता है, जो छोटा या बड़ा हो सकता है।

हमारी पास्टरमी को सुंदर बनाने के लिए, अंत में हम फिर से उच्चतम तापमान पर ओवन को चालू करते हैं, पन्नी को खोलते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

चिकन पट्टिका से पास्टरमी को टुकड़ा करने से पहले, धागे को हटाना न भूलें।

उत्सव की मेज पर, न केवल घर का बना पास्टरमी, बल्कि चिकन बस्तुरमा भी काटा जा सकता है। आप बस्तुरमा की रेसिपी पढ़ सकते हैं

बॉन एपेतीत!

पास्टरमी स्टोर से खरीदे गए अतुलनीय गुणवत्ता वाले सॉसेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकता है। आप इसे लगभग किसी भी प्रकार के मांस से पका सकते हैं, लेकिन शायद चिकन सबसे आम है। यह चिकन से पास्टरमी बनाने के विकल्पों के साथ है जिससे हम नीचे परिचित होंगे।

पास्तामा आकर्षक है क्योंकि मांस के अलावा, यह उत्पादों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करता है। और ऐसा लग सकता है कि इच्छित व्यंजन प्राप्त करने के लिए, एक बहु-चरणीय नुस्खा को पुन: पेश करना होगा। लेकिन ऐसा नहीं है, सुगंधित और त्रुटिहीन स्वादिष्टता के बावजूद, यह तीन गिनती में तैयार किया जाता है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 35 मिली;
• जमीन जायफल - एक चुटकी;
• ग्राउंड पपरिका - 1 चम्मच;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

कई व्यंजनों में भिगोने के लिए दूध की आवश्यकता होती है। यह बिल्कुल जरूरी नहीं है। आप दूध के बिना घर पर पास्टरमी बना सकते हैं, यहां तक ​​​​कि इसमें डाले गए मसालों के साथ पानी पर भी, आपको एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन मिलता है।

प्रगति:

1. हम पानी की इतनी मात्रा को मापते हैं कि पास्टरमी में बदलने के लिए चुना गया चिकन पूरी तरह से उसमें डूब जाता है। - अब पानी में उबाल आने दें, उसमें नमक घोल लें.
2. शांत हो जाओ। घोल में पट्टिका को कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि संभव हो तो, पूरी रात या दिन को मैरीनेट करने के लिए बेहतर है: इस मामले में, स्तन समान रूप से अंदर और बाहर दोनों तरह से अनुभवी हो जाएंगे।
3. हम नमक के घोल से मांस निकालते हैं। इसे अपने आप सूखने दें या कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
4. आइए स्तन को सूंघने के लिए मिश्रण तैयार करें। हम तेल मिलाते हैं, यह या तो सूरजमुखी या जैतून, शहद, शुद्ध लहसुन और मसालों का पूरा सेट हो सकता है। वैसे, लहसुन की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार चुनी जा सकती है, यदि आप अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक लें।
5. हम परिणामी मसालेदार-मीठे मिश्रण के साथ स्तन को कोट करते हैं। और हम फिर से चले जाते हैं। अब एक अच्छा अचार बनाने के लिए आधा घंटा काफी होगा.
6. इस समय, आपके पास ओवन को 210 ° C तक गर्म करने का समय है।
7. यदि आपने हड्डी को हटा दिया है, तो हम खाना पकाने की रस्सी, जूट, उदाहरण के लिए लेते हैं, और पट्टिका बांधते हैं, इस प्रकार पारंपरिक सॉसेज आकार बनाते हैं।
8. हम अधिकतम रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए घर के बने सॉसेज को पन्नी में लपेटते हैं। यदि स्टॉक में अचार है, तो लपेटने से पहले मांस को फिर से कोट करें।
9. हम बेक करने के लिए वर्कपीस भेजते हैं। आंच को 25 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर बंद कर दें। लेकिन हम पास्टरमी को ही नहीं निकालते हैं। तापमान को धीरे-धीरे कम करते हुए इसे ठंडा होने दें।

यह कहा जाना चाहिए कि यह न केवल एक गर्म ओवन से पास्टरमी को हटाने के लायक है, बल्कि कैबिनेट के दरवाजे को खोलने की भी सिफारिश नहीं की जाती है ताकि गर्मी न निकले। हमारे द्वारा तैयार की गई मांस की विनम्रता को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

आहार चिकन पास्टरमी

पकवान के मुख्य घटक को देखते हुए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि मसालों और अन्य अवयवों के सही संयोजन के साथ, पास्टरमी उन लोगों के लिए पूर्ण स्वादिष्टता बन सकती है जो आहार पर हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• सरसों - 15 ग्राम ;
• पिसी हुई मीठी पपरिका - 10 ग्राम;
• लाल गर्म काली मिर्च - 3 ग्राम;
• तुलसी - 5 ग्राम;
• हल्दी - एक चुटकी;
• धनिया - 5 ग्राम ;
• ग्राउंड अजवायन - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 मिली;
• पानी - 500 मिली;
• मोटे नमक - 25 ग्राम।

आहार तालिका के लिए पास्टरमी तैयार करने की तकनीक केवल कुछ बिंदुओं में भिन्न होती है। और क्या - आप आगे जानेंगे।

1. चूंकि हम एक आहार विकल्प तैयार कर रहे हैं, इसलिए दूध, केवल पानी और नमक में भिगोने की कोई बात नहीं हो सकती है।
2. चुने हुए मसालों में जैतून का तेल मिलाएं।
3. भीगे हुए चिकन ब्रेस्ट को सुखा लें। जड़ी बूटियों और मसालों के परिणामी मिश्रण के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। हम मैरिनेट करने के लिए एक और दो घंटे का समय देते हैं।
4. जब तक मैरीनेटिंग पूरी हो जाती है, तब तक ओवन को 250 ° C तक गर्म किया जाता है। हम बहुत दूर नहीं जाते हैं, क्योंकि इस तापमान पर गर्मी का उपचार चिकन स्तन को 15 मिनट में तैयार कर देगा।

पास्टरमी ठंडी है। लेकिन हम इसे काटने की जल्दी में नहीं हैं। गोरमेट्स का कहना है कि रेफ्रिजरेटर में थोड़ी सी उम्र बढ़ने के बाद स्वाद और सुगंध पूरी तरह से प्रकट होती है।

आस्तीन में चिकन पट्टिका से

और यहाँ यह है - एक नुस्खा जिसमें मांस, हमारे मामले में चिकन पट्टिका, दूध में भिगो दी जाएगी। यह व्यंजन को क्या देता है - क्या यह इसके स्वाद को बढ़ाता है या यह सिर्फ अत्यधिक ठाठ है? यह जानने के लिए, आइए खाना बनाना शुरू करें।

आस्तीन में पास्टरमी बनाने के लिए, लें:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• दूध - एक गिलास;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक स्वाद अनुसार।

हम एक बेकिंग स्लीव पर स्टॉक करते हैं और आगे बढ़ते हैं:

1. हम चिकन स्तन को हड्डियों और अतिरिक्त फिल्मों से मुक्त करते हैं। दूध में डालो और रेफ्रिजरेटर को भेजें। अपने विवेकानुसार भिगोने का समय चुनें: कम से कम तीन घंटे की सिफारिश की जाती है।
2. जब आप तय करते हैं कि समय आ गया है, तो चिकन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, अतिरिक्त दूध को कागज़ के तौलिये से पोंछ दें।
3. अब दबाया हुआ लहसुन, मसाले और तेल मिलाएं। अंतिम घटक मसालों को अधिक समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा।
4. चिकन को मिश्रण से कोट करें। हम एक मजबूत धागे से बांधते हैं, एक सॉसेज बनाते हैं।
5. हम बेकिंग के लिए भविष्य की पास्टरमी को आस्तीन में रखते हैं। वहाँ, अधिक स्वाद के लिए, हम लहसुन की आधी लौंग में छीलकर, छीलकर भेजते हैं।
6. हम पास्टरमी को आस्तीन में ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 ° C तक गर्म किया जाता है। टूथपिक से बैग को कई बार छेदना न भूलें ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए।
7. 35-45 मिनट तक बेक करें। सटीक समय स्तन के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही घनत्व जिसके साथ आपने पट्टिका को सॉसेज में घुमाया।

बेकिंग स्लीव में बेक किया हुआ चिकन पास्टरमी तैयार है।

तो दूध में पास्टरमी और पानी में पास्टरमी में क्या अंतर है? जब दूध को पेपरिका के साथ मिलाया जाता है, तो मांस एक मीठा और खट्टा स्वाद देता है जो एक मलाईदार स्वाद के कगार पर होता है। इसके अलावा, दूध, पानी के विपरीत, न केवल मांस को मसालों के साथ संतृप्त करता है, बल्कि इसे अधिक कोमल और नरम भी बनाता है।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए विकल्प

काली मिर्च के साथ व्यंजन के प्रशंसकों के लिए पकाने की विधि।

अवयव:

• चिकन स्तन - 700 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मीठी पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• ऑरेगैनो - 2 छोटे चम्मच ;
• बारीक पिसा हुआ नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

हम निम्नलिखित चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करते हुए पास्टरमी तैयार करते हैं:

1. हम चिकन से त्वचा को हटा देते हैं। हम इसे हड्डी से अलग करते हैं।
2. पानी में नमक घोलें। दो चिकन पट्टिका में डालें।
3. मसाले, राई और तेल मिला लें।
4. चिकन ब्रेस्ट को पानी से निकाल लें। कागज़ के तौलिये से गीला करें। और फिर हम तैयार द्रव्यमान से रगड़ते हैं।
5. कुछ घंटों के इंतजार के बाद, चिकन को पन्नी पर रख दें और इसे 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। 15 मिनट के लिए ओवन को चालू रहने दें। और फिर, ओवन को खोले बिना, हम 2 घंटे प्रतीक्षा करते हैं।

दो घंटे के बाद ही पास्टरमी पूरी तरह से तैयार हो जाएगी और स्वाद और घनत्व में आदर्श बन जाएगी।

धीमी कुकर में कैसे बनाये

मल्टीकोकर कई गृहिणियों की पाक कृतियों का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। इसलिए, लगभग सभी व्यंजनों को धीरे-धीरे इस पद्धति के लिए पुन: पेश किया जा रहा है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• पानी - 800 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दाना धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• फ्रेंच सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• कार्नेशन - 4 छाते;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

धीमी कुकर में पास्टरमी पकाने से मांस के उपचार प्राप्त करने की प्रक्रिया और सरल हो जाती है:

1. हम तेल और सरसों को छोड़कर सब कुछ मिलाते हैं और गर्म पानी डालते हैं।
2. हम स्तन धोते हैं। छोटी पट्टिकाओं को हटाने के बाद, बड़े लोगों को तैयार घोल में भेजें। 12 घंटे के लिए भिगो दें।
3. शेष दो घटकों से चटनी तैयार करें। हम सूखे चिकन को उनके साथ कोट करते हैं।
4. हम तले हुए मांस को एक रोल में रोल करते हैं और इसे खाना पकाने के तार से बांधते हैं।
5. हम मांस को धीमी कुकर में भेजते हैं। मोड "शमन" - 1/4 घंटे के लिए। बीप के बाद, "हीटिंग" मोड सक्रिय हो जाता है। हम ढक्कन खोले बिना 2 घंटे इंतजार करते हैं।

धीमी कुकर में पास्तामा तैयार है।

चिकन पास्टरमी "सॉसेज के बारे में भूल जाओ"

घर का बना पास्टरमी आपको स्टोर से खरीदे गए सॉसेज को पूरी तरह से त्यागने की अनुमति देगा।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• दूध - 500 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन लौंग - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

निष्पादन विधि।

1. मांस को पूरे दिन दूध में भिगोएँ।
2. अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए एक तौलिया के साथ पॅट करें।
3. हम विशेष रूप से आपके लिए अपने पसंदीदा उपयोग करने के लिए अचार के मसालों का एक सेट निर्दिष्ट नहीं करते हैं। धनिया, कोई भी मिर्च अच्छा काम करेगी। चयनित मिश्रण को दबाए हुए लहसुन, तेल के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण के साथ पट्टिका को कोट करें। फिर हम पट्टिका को एक रोल के साथ घुमाकर एक सॉसेज बनाते हैं, उसके बाद एक टूर्निकेट के साथ कसते हैं।
5. हम मसालों के साथ मांस संतृप्त होने तक एक और घंटा प्रतीक्षा करते हैं।
6. हम ओवन को 250 ° C तक गर्म करते हैं।
7. हम 15 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, इस समय को बेकिंग पर खर्च करते हैं। बंद कर दें, लेकिन ठंडा होने तक दरवाजा न खोलें।

लाजवाब पास्टरमी तैयार है।

सोया सॉस के साथ खाना बनाना

सोया सॉस के साथ पकाए गए पास्टरोमा में बाद में तीखा स्वाद आता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 एल;
• सोया सॉस - 100 मिली;
• लहसुन के सिर - 50 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• पेपरिका - 2 चम्मच;
• जमीन जायफल - 1 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

सोया सॉस के साथ पास्टरमी तैयार करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि सॉस की गुणवत्ता के आधार पर नमक की आवश्यकता भी नहीं हो सकती है।

खाना पकाने की विधि।

1. मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
2. सॉस, नींबू का रस और दबाया हुआ लहसुन मिलाएं। हम वहां मसाले भेजते हैं।
3. चिकन को दूध से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। मैरिनेड के साथ कोट करें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. आधे घंटे के बाद, रोल करें, धागे से ठीक करें और पन्नी में लपेटें। लपेटने से पहले, चिकन को बाकी मैरिनेड के साथ बेस्ट करें।
5. पास्टरमी को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

एक और 2 घंटे, जिसके बाद आप स्वादिष्ट मांस का आनंद ले सकते हैं।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार पास्टरमी तैयार करें और खरीदी गई सॉसेज को हमेशा के लिए भूल जाएं।

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चिकन पास्टरमी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्टोर में सस्ता नहीं है। आप पैसे बचा सकते हैं और साथ ही घर पर पकाए गए पास्टरमी के साथ परिवार के सदस्यों को खुश कर सकते हैं।

ओवन में पास्टरमी पकाने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई स्वादिष्टता रसदार और सुगंधित होती है। मांस को काटने या सलाद में जोड़ने के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 20 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच ;
• जायफल - ¼ भाग;
• मीठी मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. पानी उबालिये, ठंडा कीजिये और 1 छोटी चम्मच पानी डालिये. नमक। परिणामस्वरूप नमकीन घोल को स्तन पर डालें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. मांस को घोल से बाहर निकालें और इसे सूखने दें।
3. एक कटोरी में तेल, शहद, लहसुन और बाकी मसाले मिलाएं। ब्रेस्ट को पूरी तरह से मिश्रण में डुबोएं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. ओवन को 210°C पर प्रीहीट करें।
5. मांस को एक दूसरे के ऊपर रखें ताकि आपको सॉसेज का आकार मिल जाए, टुकड़ों को एक मोटे धागे से बांध दें।
6. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, मांस डालें, इसे शेष अचार के साथ डालें।
7. ट्रे को ओवन में रखिये. 25 मिनट के बाद मांस पक जाएगा, लेकिन इसे ओवन से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो, मांस पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मीट खाने के लिए तैयार है।

यदि खाना पकाने के दौरान मैरिनेड जलता है, तो घबराएं नहीं: इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया मांस कम कैलोरी वाला होता है: यदि आप इसे सीज़निंग के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं, तो इसे बच्चों के मेनू के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

आप धीमी कुकर में पकी हुई पेस्ट्री के साथ उत्सव की मेज में विविधता ला सकते हैं। मीट प्लेट के हिस्से के रूप में यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है।

घर का बना व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• नमक - 40 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच;
• पानी - 1000 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. ठंडे पानी में नमक घोलकर लोई को वहीं रख दें। पट्टिका 3 से 24 घंटे के घोल में होनी चाहिए।
2. समय के अंत में, काली मिर्च में स्तन रोल किया जाना चाहिए।
3. हम सिरोलिन से एक रोल बनाते हैं, इसे धागे से ठीक करते हैं। इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही मैरीनेट होने दें।
4. मल्टीकलर के निचले हिस्से को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, चिकन को वहां रखें, ढक्कन को बंद कर दें।
5. हम अधिकतम तापमान, आमतौर पर 160 ° C सेट करते हैं, और 15 मिनट के लिए मांस के बारे में भूल जाते हैं।
6. समय बीत जाने के बाद, पास्टरमी को धीमी कुकर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडी पास्टरमी को लगभग 1.5 सें.मी. मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कोल्ड कट्स के रूप में परोसा जाना चाहिए।

सोया सॉस के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ सुगंधित और रसदार चिकन मांस हैम जैसा दिखता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• नमक - 1 चुटकी ;
• पेपरिका - 5 ग्राम;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच ;
• सोया सॉस - 45 ग्राम।

खाना बनाना:

1. ब्रेस्ट को दूध में 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. मैरिनेड के लिए, बची हुई सभी सामग्री मिलाएं।
3. चिकन को दूध से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। इसे मैरिनेड के साथ मिलाकर 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. हम मांस के टुकड़ों को एक साथ रखते हैं और उन्हें मोटे धागे से लपेटते हैं।
5. हम पास्टरमी को ओवन में निकालते हैं, 20 मिनट के लिए 180 ° C पर प्रीहीट करते हैं।

जब पास्टरमी ठंडी हो जाए, तो भोजन शुरू करना संभव होगा।

आस्तीन में चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी

आप चिकन ब्रेस्ट से स्वादिष्ट और रसीली पास्टरमी बना सकते हैं। ऐसा उत्पाद समान स्टोर उत्पादों से उपयोगिता में भिन्न होता है। आप स्वतंत्र रूप से उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता और मसालों की संरचना को ट्रैक कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपको हर बार एक नया स्वाद मिलता है।

उत्पाद:

• स्तन - 1 पीसी ।;
• मेंहदी - 3 टहनी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 400 मिली;
• जुनिपर, काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. नमक के साथ पानी मिलाएं, वहां फिलेट रखें।
2. मसाले मिलाएं, उनमें मीट को रोल करें और आखिरी रोल को बांध दें।
3. मांस को रोस्टिंग स्लीव में रखें, रोज़मेरी के साथ टॉप करें।
4. मांस को 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

मांस को तुरंत बाहर न निकालें, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों से भर जाए।

उन लोगों के लिए पास्त्रोमा जो आहार पर हैं

अगर आप इसे सही रेसिपी के अनुसार पकाते हैं तो चिकन पास्टरमी काफी डाइटरी डिश है।

आहार उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1 पीसी ।;
• सरसों - 10 ग्राम ;
• पपरिका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लाल मिर्च - 2 ग्राम;
• अजवायन - 5 ग्राम;
• जैतून का तेल - 30 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 25 ग्राम।

खाना बनाना:

1. नमक को पानी से मिलाएं, स्तन को घोल में भेजें।
2. एक अलग कटोरे में, सभी मसालों को मिलाएं, आप चाहें तो तुलसी, हल्दी या धनिया डाल सकते हैं।
3. हम मांस को घोल से बाहर निकालते हैं और पोंछते हैं। मैरिनेड में रोल करें, इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. कुछ घंटों के बाद, हम मांस को ओवन में भेजते हैं, जिसे 250 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। इस उच्च तापमान पर ब्रेस्ट 15 मिनट में पक जाएगा।
5. 2 घंटे के बाद, पास्टरमी ठंडा हो जाएगा, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में निकालने की आवश्यकता होगी। और उसके बाद ही इस डिश को खाया जा सकता है।

ऐसी स्वादिष्टता की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 70 कैलोरी है।

मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए रेसिपी

मसालेदार प्रेमी इस रेसिपी के अनुसार पास्टरमी बना सकते हैं। वे निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

अवयव:

• स्तन - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• शहद - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 35 ग्राम;

  उत्पाद:

  • पट्टिका - 0.5 किलो;
  • लहसुन - 3 लौंग;
  • वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
  • नमक, मसाले।

  खाना बनाना:

  1. कटा हुआ लहसुन मसालों और तेल के साथ मिश्रित होता है।
  2. परिणामी मिश्रण के साथ मांस को लुब्रिकेट करें, इसे 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
  3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
  4. मांस को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करने के लिए भेजें। 15 मिनट में ब्रेस्ट बेक हो जाएगा।
  5. 4 घंटे के बाद, आप दरवाजा खोल सकते हैं। https://www.youtube.com/watch?v=CFqgIXI8jQ4

  पास्तामा एक ऐसा व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर ताज बन सकता है। एक विनम्रता तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और वे सभी एक दूसरे से स्वाद में भिन्न हैं। अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुनने के लिए एक साथ कई व्यंजन पकाएँ। आपके पाक प्रयासों के लिए शुभकामनाएँ!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चिकन पास्टरमी के एक और टुकड़े का विरोध करना कठिन है। उत्सव की दावत और नियमित नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त यह अद्भुत ऐपेटाइज़र सॉसेज और अन्य खरीदे गए मांस उत्पादों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

मसाले में लथपथ ओवन में चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। यह एक ही समय में आहार मांस के नाजुक स्वाद और गर्म जमीन काली मिर्च और सरसों के कुछ तीखेपन को जोड़ती है।

अवयव:

• चिकन स्तन - 1 पीसी। (लगभग 600-700 ग्राम);
• सरसों -1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ऑरेगैनो - 2 छोटे चम्मच ;
• मीठी पपरिका स्लाइस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - ¼ छोटी चम्मच (अधिक हो सकती है)।

नमकीन घोल के लिए:

• पानी - 500 मिली;
• बढ़िया नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

चिकन पास्टरमी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

ओवन में चिकन ब्रेस्ट से पास्टरमी कैसे पकाने के लिए

1. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा को हटा दें। लुगदी को हड्डी से सावधानीपूर्वक काट लें और चिकन पट्टिका के दो टुकड़े प्राप्त करें।
   
2. नमकीन घोल के लिए, एक बड़े कटोरे में साधारण पीने का पानी डालें। बारीक नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धुली हुई पट्टियों को नमकीन तरल में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
3. चिकन मांस को कोट करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें। अजवायन की पत्ती, गर्म पिसी काली मिर्च और मीठी पपरिका के टुकड़े मिलाएं। आप रेसिपी के लिए सूखे तुलसी, धनिया, हल्दी आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए हमेशा मसालों के सेट को जोड़ या संशोधित कर सकते हैं।
   
4. सूखे मसालों के मिश्रण में राई डालें और वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
   
5. भीगे हुए स्तनों को ब्राइन से निकालकर सुखा लें। हम प्रत्येक पट्टिका को तैयार सरसों के द्रव्यमान के साथ सावधानी से रगड़ते हैं और इसे पन्नी से ढके बेकिंग डिश में डालते हैं। चिकन मांस को अतिरिक्त रूप से नमक करना जरूरी नहीं है, क्योंकि स्तन पहले से ही नमकीन तरल के साथ पर्याप्त रूप से संतृप्त होते हैं।
   
6. हमें ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करना चाहिए और उसके बाद ही हम वहां पट्टिका भेजते हैं। चिकन के मांस को ठीक 15 मिनट के लिए उच्च तापमान पर रखें। फिर तुरंत ओवन को बंद कर दें और चिकन मांस को 2 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। किसी भी हालत में दरवाजा मत खोलो! ओवन में चिकन ब्रेस्ट पास्टरमी अवशिष्ट गर्मी के माध्यम से पक जाएगा।
   
7. निर्दिष्ट समय के बाद, हम तैयार पट्टिका को ओवन से बाहर निकालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। 1-2 घंटे के बाद, पहले से ही ठंडे मांस को तेज चाकू से काटें और ताजा ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें!
   

चिकन पास्टरमी तैयार है! बॉन एपेतीत!