क्या आपको अलग-अलग बेरी जैम पसंद हैं? तो आज हमने आपके लिए जो तैयार किया है, उसे आपको जरूर आजमाना चाहिए। यहां आपको एक नहीं, दो नहीं, तीन रेसिपीज भी मिलेंगी। वह चुनें जिसे आप दूसरों की तुलना में अधिक पसंद करते हैं, कोशिश करें और अपने रिसेप्टर्स को कुछ असामान्य के साथ आश्चर्यचकित करें।

जैम के कई जार तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा। अधिकतम एक घंटा पंद्रह मिनट है। क्या आपकी पेंट्री में ऐसी मिठाई होना बहुत है? हाँ, और एक प्रति में नहीं! हमारे साथ जल्दी शुरू करें।

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जाम बनाने के लिए, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि करंट कैसे चुनें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस सावधान और मांग करने की जरूरत है। आखिरकार, आप, बाकी लोगों की तरह, गलत उत्पाद के लिए "नाली के नीचे" पैसा नहीं फेंकना चाहते हैं?

हम आपको उन लोगों से जामुन खरीदने की सलाह देते हैं जो निश्चित रूप से उन्हें वास्तविक और प्राकृतिक रूप से उगाते हैं। बहुधा ये वृद्ध लोग होते हैं। उनका माल न केवल देखा जा सकता है, बल्कि सूंघ भी सकता है, जैसा कि वे कहते हैं और छूते हैं। जामुन से अच्छी महक और स्वाद खट्टा होना चाहिए। घने, पूरे और ताजे करंट चुनें, और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

लाल करंट सर्दियों का जाम

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी

सबके पसंदीदा लाल करंट जैम का क्लासिक संस्करण आपके सामने है। हम आपको इसे कुछ ही मिनटों में तैयार करने में मदद करेंगे। यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।

खाना कैसे बनाएँ:

युक्ति: कंबल के बजाय आप तौलिये, स्वेटर, स्वेटर - किसी भी गर्म और भारी चीजों का उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन के साथ शीतकालीन मीठा

अगर आप गाढ़ा और जैली जैसा लाल करंट जैम पसंद करते हैं, तो इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाएं। यहां हम करंट जैम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करते हैं।

कितना समय - 6 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 191 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहले सभी टहनियों और पत्तियों को हटाकर बेरीज को सॉर्ट करें;
2. जब केवल पूरे और घने रह जाएं, तो उन्हें बहते पानी से धो लें;
3. इसके बाद, आपको ब्लेंडर में या मांस ग्राइंडर के माध्यम से एक सजातीय द्रव्यमान में मारने की जरूरत है;
4. जिलेटिन को चीनी के साथ मिलाएं और वहां कुचल द्रव्यमान डालें;
5. दो घंटे के लिए हिलाओ और रेफ्रिजरेटर में रखो;
6. जब समय बीत चुका है, तो द्रव्यमान को हटा दें, मिश्रण करें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर लौटें;
7. समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को स्टोव पर स्थानांतरित करें और कम आग चालू करें;
8. एक उबाल लेकर आओ, लेकिन किसी भी मामले में उबालें नहीं, अन्यथा जिलेटिन काम करना बंद कर देगा। यदि इस समय के दौरान चीनी के पास फैलने का समय नहीं था, तो द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर उसी तरह से गर्म करें;
9. जार में गर्म जाम की व्यवस्था करें, मोड़ें और "एक फर कोट के नीचे" डालें।

युक्ति: जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन और थोड़ी मात्रा में सोडा से बदला जा सकता है।

जार में बेरी बम

यहां हम एक ही बार में दो प्रकार के जामुन मिलाते हैं - आंवला और, ज़ाहिर है, लाल करंट। क्या आप जानते हैं कि जब आप मीठा और खट्टा मिलाते हैं, तो आप हमेशा कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं?

कितना समय - 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 189 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आंवले को केवल ताजा और साबुत जामुन रखने के लिए छांट लें;
2. उन्हें सूखे नैपकिन या साफ तौलिये पर बिछाकर सुखाएं;
3. एक ब्लेंडर कटोरे या कटोरे में आंवले डालें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर से मैश करें;
4. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें और चीनी डालें;
5. आग पर रखें, उबाल लेकर आओ, हलचल करना न भूलें;
6. पन्द्रह मिनट तक उबालें;
7. इस समय के दौरान, करंट को छांट लें, टहनियों को हटा दें और खराब जामुन से छुटकारा पाएं;
8. जब आंवले पहले से ही एक घंटे के लिए पक रहे हों, तो उसमें करंट डालें;
9. द्रव्यमान को समान समय के लिए पकाएं, हलचल करना न भूलें;
10. साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और जार में डालें।

टिप: आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको स्वाद और सुगंध में अधिक उपयोगी और असामान्य जैम मिलेगा।

बेरी ट्रीट बनाने का आसान तरीका

यदि आप हमेशा काम पर रहते हैं, हर समय व्यस्त रहते हैं और आपके पास किसी भी चीज़ के लिए पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप लाल करंट जैम चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे धीमी कुकर में पकाएँ।

कैलोरी सामग्री क्या है - 162 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. करंट को सॉर्ट करें, खराब जामुन से छुटकारा पाएं;
2. शाखाओं को हटा दें, जामुन को धो लें और उन्हें मल्टीकलर कटोरे में डालें;
3. पानी में डालो और ढक्कन के नीचे बीस मिनट के लिए 100 डिग्री पर पकाएं;
4. उसके बाद, कटोरे की सामग्री को कटोरे में डालें, ठंडा करें;
5. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मारें और फिर एक छलनी से गुजरें;
6. परिणामी प्यूरी में चीनी जोड़ें, धीमी कुकर में लौटें;
7. जैम मोड में बीस मिनट सेट करें, फिर इसे तुरंत जार में डाल दें।

चेरी के साथ बेरी प्रसन्न

आप शायद सोचते हैं कि यदि आप लाल करंट और चेरी मिलाते हैं, तो आपको जैम नहीं, बल्कि कुछ अविश्वसनीय रूप से खट्टा द्रव्यमान मिलेगा। आप थोड़ा गलत हैं, क्योंकि हम चेरी और लाल जामुन से असली जाम पाने के लिए चीनी का उपयोग करते हैं।

अवयव	मात्रा
चेरी	1.2 किग्रा
चीनी	1.4 किग्रा
किशमिश	0.8 किग्रा

कितना समय - 1 घंटा 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 193 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चेरी को धो लें, जामुन को थोड़ा सुखा लें;
2. फिर उन्हें छांट लें, केवल पूरे फल छोड़कर;
3. उन्हें दो हिस्सों में तोड़ दो, हड्डियों को हटा दो;
4. एक सॉस पैन में जामुन के हिस्सों को मोड़ो;
5. करंट को छाँटें, खराब जामुन और पत्तियों के साथ टहनियाँ फेंकें;
6. एक सॉस पैन में चेरी डालो;
7. आधा गिलास पानी डालें, आग पर रखें और पंद्रह मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ;
8. इस समय के दौरान, बेरीज नरम हो जाएंगे, उन्हें ठंडा होना चाहिए;
9. एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान को रगड़ें;
10. इसमें चीनी डालें, मिलाएँ और गैस पर रखें;
11. एक उबाल लेकर आओ, हलचल, दस मिनट तक पकाएं;
12. तुरंत जार में डालें, रोल करें और कंबल के नीचे पलट दें।

युक्ति: जार को उल्टा कर देना चाहिए ताकि जैम और ढक्कन के बीच की परत में बनने वाली गर्म हवा से ढक्कन न उड़ें।

मिठाई के रूप में नाजुक जाम

इस रेसिपी में हम पिसा हुआ लाल करंट जैम बनाएंगे। एक असली बेरी खुशी, जिसमें कुछ भी आपको असली स्वाद महसूस करने से नहीं रोकेगा!

अवयव	मात्रा
जामुन	2 किग्रा
चीनी	1.6 किग्रा

कितना समय - 1 घंटा 5 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 201 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को छांट लें, सभी खराब को फेंक दें, केवल पूरे और घने को छोड़ दें;
2. टहनियाँ और पत्ते भी फेंक दें, करंट को एक कटोरे में डालें;
3. इसे बहते पानी से धोएं और ब्लेंडर में डालें;
4. चिकना होने तक पीसें;
5. एक चम्मच या स्पैटुला के साथ एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पास करें;
6. प्यूरी में, जो छलनी के पीछे निकला, चीनी डालें;
7. न्यूनतम आँच पर रखें और हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएँ;
8. उसके बाद, जाम को ठंडा करें, फिर उबाल लें;
9. दूसरी बार दस मिनट तक पकाएं, फिर से ठंडा करें;
10. तीसरी बार पंद्रह मिनट के लिए पकाएं और तुरंत छोटे कंटेनरों में डालें।

युक्ति: यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो थोड़ा जिलेटिन या पेक्टिन मिलाएं।

यदि आप जाम को छोटे जार में डालने जा रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें छोटी प्लेटों पर रखें जिन्हें आप उठा सकते हैं और खुद को जला नहीं सकते। इसके अलावा, जो कुछ भी टपकता है वह भी प्लेट पर नहीं होगा।

जैम का अधिक असामान्य स्वाद पाने के लिए, इसमें सबसे आम मसाले डालें। यह वेनिला फली, दालचीनी, लौंग, चक्र फूल, जायफल, इलायची और इतने पर हो सकता है।

यदि जार की गर्दन पर जैम लग जाता है, तो उसे पोंछ देना चाहिए ताकि ढक्कन समान रूप से हल्का हो और हवा न जाने दे। नहीं तो आपका जैम बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि भविष्य में जाम की स्थिरता क्या होगी, आपको प्लेट पर थोड़ा सा डालना होगा। चूंकि यह ठंडा है, जाम तुरंत अपने सामान्य आकार में वापस आ जाएगा। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, जो मोटे जैम पसंद करते हैं और यह नहीं जानते कि क्या उन्हें अधिक जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता है या जो पहले से ही पर्याप्त है। प्रयोग जितना संभव हो उतना सटीक होने के लिए, आप प्लेट को फ्रीज कर सकते हैं ताकि यह और भी ठंडा हो।

जैम में चीनी की जगह शहद भी मिला सकते हैं। स्वाद हमेशा की तरह नहीं होगा, लेकिन यह जान लें कि इस विशेष स्वाद को सुगंध की तरह प्राकृतिक माना जा सकता है। लेकिन यह केवल इस शर्त पर है कि शहद प्राकृतिक हो।

यह जाम पाई, पेस्ट्री, केक, पकौड़ी और अन्य आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है। वे पेनकेक्स भर सकते हैं या पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं। सर्दी में चाय में डालकर या चम्मच से खा सकते हैं। Redcurrant जैम एक बहुमुखी, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है।

कंफर्ट पूरे जामुन, फलों या उनसे बने जैम से बना गाढ़ा जैम है। मीठे द्रव्यमान को न्यूनतम ताप पर आधे घंटे से अधिक समय तक उबाला जाता है, जो आवश्यक घनत्व तक उबलता है। यदि आप 3 किलो से अधिक कन्फेक्शन तैयार कर रहे हैं, तो उसके पकने का समय बढ़ा दें। लेकिन अगर आपके पास खाली समय नहीं है, तो आप जेलफिक्स या कंफिचर (ढीले पेक्टिन-आधारित गाढ़ा) खरीद सकते हैं और बड़े पैमाने पर उबालने के बाद उन्हें डाल सकते हैं, फिर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें और उन्हें निष्फल जार में डाल दें। पैकेज पर इस तरह के एक घटक के साथ कन्फेक्शन तैयार करने के लिए शब्द पढ़ें - वे भिन्न हो सकते हैं!

अवयव

आपको 0.5 एल कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम लाल करंट
• 250 ग्राम दानेदार चीनी

खाना बनाना

1. लाल करंट, सेब और प्लम में पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, इसलिए उनमें से खालीपन लंबे समय तक सुस्त रहने के दौरान अपने आप जेल हो जाता है। इसके अलावा, लाल करंट कन्फेक्शन बनाते समय, साइट्रिक एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है - बेरी स्वयं खट्टा है। दानेदार चीनी की दर निर्धारित करने के लिए खाली बनाने से पहले इसे चखना सुनिश्चित करें। अनुमानित गणना 1: 1 है, लेकिन अगर बेरी का स्वाद खट्टा है, तो 1: 1.5 का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खरीदे या तोड़े हुए लाल करंट को एक गहरे कटोरे में डालें, पानी से भर दें। कई बार कुल्ला और पानी निकाल दें, जामुन को टहनियों से अलग करें।

2. जामुन को सॉस पैन या कड़ाही में डालें, वहां दानेदार चीनी डालें। हम कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं, इसकी सामग्री को उच्च ताप पर उबालते हैं।

3. फिर हम गर्मी को कम करते हैं और द्रव्यमान को लगभग 30-40 मिनट तक आराम करने देते हैं ताकि तरल का हिस्सा वाष्पित हो जाए। समय-समय पर हम इसे सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएंगे।

4. जैसे ही कन्फिचर गाढ़ा हो जाए, इसकी तत्परता की जांच करें और आंच बंद कर दें।

लाल करंट एक निर्विवाद झाड़ी है। संस्कृति की उच्च उपज है, इसलिए जामुन को न केवल ताजा खाया जाता है, बल्कि सर्दियों के लिए भी काटा जाता है। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, लाल करंट बेरी मास बिना किसी थिकनर के अच्छी तरह से जैल करता है। अनुभवी गृहिणियां इसका फायदा उठाती हैं जब सर्दियों के लिए लाल करंट की तैयारी की जाती है। यह प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

स्वादिष्ट रेडक्रंट कॉन्फिचर खाना बनाना आसान है। बेरी में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है जिससे कि यह गेलिंग सामग्री को शामिल किए बिना वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकता है। हालाँकि, कुछ बिंदुओं को जाने बिना, मिठाई काम नहीं कर सकती है।

• कन्फेक्शन की तैयारी के लिए, न केवल पके हुए करंट उपयुक्त होते हैं, बल्कि थोड़े कच्चे भी होते हैं: इसमें पेक्टिन और भी अधिक होता है।
• पकाने से पहले, किशमिश को छांटना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए। जामुन की पतली त्वचा होती है, इसलिए आप उन्हें पानी से उच्च दबाव में नहीं धो सकते। एक कटोरी साफ पानी में करंट डालना और कुल्ला करना बेहतर है। यदि बेरी बहुत गंदी है, तो प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जा सकता है।
• धोने के बाद, शाखाओं को करंट से फाड़ दिया जाता है, बेरी अपने आप सूख जाती है। यह तेजी से सूख जाएगा अगर इसे एक तौलिया पर रखा जाए जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करे।
• यदि आप एक नाजुक बनावट वाला कंफर्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो करंट को छलनी से रगड़ना चाहिए। हड्डियों और त्वचा के टुकड़ों को मिठाई में जाने से रोकने का यही एकमात्र तरीका है।
• एक छलनी के माध्यम से करंट को पीसना आसान होगा यदि उन्हें उबलते पानी में कई मिनट के लिए प्री-ब्लांच किया जाए या ब्लेंडर से काटा जाए।
• ठंडा होने के बाद, लाल करंट कॉन्फिचर ज्यादा गाढ़ा हो जाएगा। गर्मी से मिठाई को कब निकालना है, यह निर्धारित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। अगर तश्तरी पर गुड की एक बूंद नहीं फैलती है, तो यह तैयार है।
• कंफर्ट को पूर्व-निष्फल जार में गर्म किया जाना चाहिए, धातु के ढक्कन के साथ सील किया गया, जो पहले उबला हुआ था। यह लंबे समय तक मिठाई की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

Redcurrant के भंडारण की स्थिति अलग-अलग हो सकती है, लेकिन अक्सर यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ी होती है।

Redcurrant कंफर्ट के लिए एक सरल नुस्खा

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• करंट को छाँटें, कुल्ला करें, सूखने दें।
• शाखाओं को हटाना।
• जामुन को ब्लेंडर और प्यूरी में रखें। आप मीट ग्राइंडर से करंट को पीस सकते हैं।
• बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, धीमी आग पर रखें।
• करंट प्यूरी के पर्याप्त गाढ़े होने तक पकाएं। सतह पर झाग दिखाई दे सकता है। इसे हटाने की सलाह दी जाती है, लेकिन आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए: यह स्वादिष्ट है और चाय के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।
• जार को स्टरलाइज़ करें, उनके लिए उपयुक्त ढक्कन तैयार करें।
• जार को कंफर्ट से भरें, रोल अप करें।

ठंडा होने के बाद, लाल करंट कंफर्ट के जार को पेंट्री में हटाया जा सकता है, जहां उन्हें आवश्यक समय के लिए स्टोर किया जा सकता है। कंफर्ट कम से कम 12 महीने तक खराब नहीं होगा।

बीज रहित लाल करंट कन्फिचर

रचना (प्रति 1-1.25 एल):

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 150 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• छँटे हुए, धुले, छिलके वाले करंट को एक बेसिन में रखें, पानी से भर दें।
• चूल्हे पर रखो। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
• जामुन को छलनी से छान लें।
• करंट जूस को चीनी के साथ मिलाएं, स्टोव पर डालें।
• उबाल लेकर, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। गर्मी से निकालें, 2-3 घंटे के लिए खड़े रहने दें, पतले कपड़े से ढक दें।
• प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं जब तक कि करंट जूस जेली कन्फेक्शन की स्थिरता प्राप्त न कर ले।
• कन्फिचर को निष्फल जार में डालें, उन्हें कसकर सील करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कन्फेक्शन को ठंडे कमरे में रखा जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह लंबे समय तक खराब नहीं होगा।

रसभरी के साथ लाल करंट कंफर्ट

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• लाल करंट - 1 किलो;
• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• करंट को धो लें, सूखने दें, शाखाओं को हटा दें।
• थोड़े से नमक के साथ रसभरी को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए डुबोकर रखें।
• पानी निकाल दें, जामुन को धो लें, सुखा लें, 2 भागों में विभाजित करें।
• रसभरी के एक हिस्से को छलनी से छान लें।
• एक ब्लेंडर के साथ करंट पीसें, एक छलनी के माध्यम से पोंछें, एक तामचीनी बेसिन में रखें।
• करंट प्यूरी को उबाल लें, रास्पबेरी प्यूरी डालें, मिलाएँ।
• तब तक उबालें जब तक बेरी द्रव्यमान कन्फेक्शन के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। आवश्यकतानुसार झाग हटा दें।
• साबुत रसभरी डालें, चम्मच से हिलाएँ ध्यान रहे कि रसभरी को नुकसान न पहुँचे।
• धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• जाम को तैयार जार में वितरित करें, रोल करें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

कन्फिचर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा होता है, लेकिन ठंडे कमरे में अधिक आरामदायक महसूस करता है।

चाय के लिए घर की बनी मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, रेडक्रंट जैम एक वास्तविक खोज होगी। जिलेटिन के साथ और बिना, धीमी कुकर में, बिना पकाए, एक पारंपरिक नुस्खा, अलग-अलग जैम रेसिपी हैं। आप लाल करंट को अन्य जामुन के साथ मिला सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है।

सामान्य तौर पर, लाल करंट, इसके विशेष लाभों के अलावा, एक अच्छी गेलिंग क्षमता होती है, इसलिए सर्दियों के लिए जेली, जैम या जैम जैसी तैयारी करना बहुत आसान होता है। आप बिना किसी गाढ़े के बिल्कुल भी कर सकते हैं, लाल बेरी बनाने वाले पेक्टिन आपके इलाज के लिए आवश्यक स्थिरता प्रदान करेंगे।

Redcurrant जैम में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक मिठास पसंद नहीं करते हैं। चाय के लिए बेक्ड पाई या बड़े हॉलिडे पाई इसके साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

जाम बनाने के लिए, केवल पके जामुन का चयन करना आवश्यक नहीं है, आप थोड़ा कच्चा भी ले सकते हैं, वैसे, उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होते हैं।

खाना पकाने से पहले, बेरीज को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। काले रंग के विपरीत, लाल करंट अधिक कोमल होता है, इसकी त्वचा पतली होती है, इसलिए इसे कुचलने से बचाने के लिए इसे अधिक सावधानी से धोना चाहिए। आप इसे लंबे समय तक पानी से भरे या कोलंडर में नहीं रख सकते हैं, अन्यथा निचले जामुन चोक होने लगेंगे और उनमें से रस निकलने लगेगा।

जैम पकाने के लिए आदर्श, स्टेनलेस स्टील कुकवेयर उपयुक्त है, यह जलता नहीं है और साथ ही इनेमल भी होता है, और एल्युमीनियम की तरह धातु का स्वाद नहीं देता है। बहुत से लोग जैम को बिना पकाए पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं। लेकिन ऐसी तैयारी के लिए, बाँझपन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए ताकि सर्दियों की शुरुआत से पहले आपका जाम खराब न हो।

तैयार जाम को स्टोर करने के लिए, छोटे जार लेना बेहतर होता है। बेकिंग के लिए एक बार के लिए आधा लीटर या 0.33 मिली भी काफी है। बेशक, आप एक लीटर ले सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं। ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता नहीं है, आप मुड़ वाले का उपयोग कर सकते हैं।

Redcurrant जैम रेसिपी

Redcurrant जैम क्विक रेसिपी

करंट जैम के लिए एक त्वरित नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको केवल चीनी और लाल करंट बेरीज की मात्रा चाहिए:

• दानेदार चीनी - 1 किलो

जैम कैसे बनाएं:

यह उन लोगों के लिए एक त्वरित नुस्खा है जो लंबे समय तक रिक्त स्थान के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। इस रेसिपी में पानी नहीं है, इसका मतलब है कि वाष्पीकरण का समय कम हो गया है और ब्लैंचिंग की भी आवश्यकता नहीं है।

हम लाल करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोते हैं और सभी पूंछों को काटते हैं, फिर एक ब्लेंडर के साथ काटते हैं और त्वचा और बीजों को हटाने के लिए तुरंत छलनी से रगड़ते हैं। परिणामी करंट प्यूरी को एक स्टेनलेस डिश में स्थानांतरित किया जाता है जिसमें हम जैम पकाएंगे। एक बार में सभी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आग पर रखें ताकि यह जले नहीं।

तो हम अपने जाम को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाते हैं। हम तब तक पकाते हैं जब तक कि यह उस अवस्था तक उबल न जाए जिसकी हमें आवश्यकता है। आप देखेंगे कि जैम गाढ़ा होने लगा है। वैसे, बैंकों में पहले से ही ठंडा होने से यह और भी गाढ़ा हो जाएगा, इस बात का ध्यान रखें। इसे कमरे के तापमान पर गर्म और ठंडा करके पैक किया जाना चाहिए।

बिना उबाले चाय के लिए रेडकरंट जैम बनाने की विधि

इस नुस्खा के लिए विशेष शुद्धता देखी जानी चाहिए, बेरी को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अत्यधिक नमी से बचना चाहिए।

अवयव:

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो

बिना उबाले जैम कैसे बनाएं:

पहले से सूखे जामुन को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी द्रव्यमान में रगड़ना चाहिए। फिर हम सब कुछ पहले नुस्खा के रूप में करते हैं, अर्थात, हम इसे (द्रव्यमान) एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। लेकिन केवल हम इसे उबालेंगे नहीं, बल्कि चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ मिलाएँ। यह इसे बाँझ जार में विघटित करने और कसकर बंद करने के लिए बनी हुई है। सभी!

लाल करंट से स्वादिष्ट, स्वस्थ प्रतीक्षा, सर्दियों में आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगी, और यदि आप अभी भी एक कप अच्छी चाय पीते हैं, तो आनंद बिल्कुल भी अतुलनीय होगा!

Redcurrant जाम के लिए पारंपरिक नुस्खा

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 300 मिली

खाना पकाने की विधि:

बेशक, बेरीज को साफ और कुल्ला। हम एक सॉस पैन में पानी उबालने के लिए डालते हैं, और जामुन को एक कोलंडर में डालते हैं और लगभग दो मिनट के लिए सीधे उबलते पानी में डाल देते हैं। हम करंट को व्यंजन में फेंक देते हैं, जहां हम जाम बनाने की योजना बनाते हैं।

हम एक लकड़ी के मूसल के साथ ब्लैंच किए गए जामुनों को कुचलते हैं, पानी डालते हैं और चीनी डालते हैं, मिश्रण करते हैं ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।

अब आप हल्की आग चालू कर सकते हैं और जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। हम इसे गाढ़ा होने तक पकाते हैं, फिर इसे बाँझ जार में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में Redcurrant जाम

आप न केवल सॉसपैन में, स्टोव पर खड़े होकर जैम पका सकते हैं। हम आपके ध्यान में लाल करंट जैम की चौथी रेसिपी पेश करते हैं, जो धीमी कुकर में बनाई जाती है .

जैम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा

धीमी कुकर में स्वादिष्ट लाल करंट जैम कैसे पकाएं:

धुले हुए बेर को पानी से डालें और दो मिनट के लिए उबाल लें। फिर हम लकड़ी के पुशर से गूंधते हैं और इसे एक मल्टीकलर बाउल में डालते हैं। हम चीनी के साथ सो जाते हैं, मिश्रण ढक्कन को बंद करें और घंटे को स्टूइंग मोड में सेट करें। तैयार जैम को जार में पैक किया जाता है। सरल और स्टोव पर खड़े बिना!

अपनी पसंदीदा रेडक्रंट जैम रेसिपी चुनें और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार तैयार करें।

Redcurrant जैम - कोमल और सुगंधित। इससे बहुत स्वादिष्ट पाई, पाई, विभिन्न मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि redcurrant जाम भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है!

Redcurrant जाम के लिए सबसे आसान नुस्खा

अवयव:

• पानी - 2 गिलास ;
• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

प्रति 100 ग्राम कच्चा उत्पाद:

• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी।

खाना बनाना
हम लाल करंट बेरीज को छांटते हैं, शाखाओं को काटते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में ब्लांच करते हैं। फिर हम जामुन को मूसल से कुचलते हैं और ध्यान से उन्हें पैन में स्थानांतरित करते हैं। सामग्री, चीनी और पानी मिलाकर, एक बार फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, और निविदा तक कम गर्मी पर पकाने के लिए सेट करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि जाम की मात्रा 2.5 गुना कम न हो जाए। फिर हम चाशनी की एक बूँद प्याले पर डालते हैं और चाशनी को चैक करते हैं, अगर जैम नहीं फैलता है तो जैम तैयार है. हम निष्फल साफ जार में उबलते जाम डालते हैं। फिर ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं, और उल्टा करके, उन्हें एक छोटे से कंबल में लपेटते हैं। महत्वपूर्ण!!! हम जार को वापस कर देते हैं जब जाम अभी तक पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, क्योंकि जाम बहुत अधिक गाढ़ा हो जाएगा और जार के नीचे नहीं डूबेगा। इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक रख दें।

दूसरा नुस्खा
खाना बनाना
हम ध्यान से लाल करंट को छांटते हैं और धोते हैं। फिर जामुन को मूसल से अच्छी तरह से कुचल कर एक सॉस पैन में डाल दें। इसमें आधी चीनी और पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। - फिर जैम को आंच से उतार लें और 6-7 घंटे के लिए ठंडा होने दें. फिर पैन में बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और फिर से धीमी आग पर रखें। पूरी तरह से पकने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। हम निष्फल जार में गर्म जाम की व्यवस्था करते हैं। ढक्कन बंद करके ठंडा होने दें। हम रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं। लेकिन इसे तुरंत रोल करना बेहतर है ताकि रेफ्रिजरेटर डिब्बे के साथ बंद न हो।

व्यंजन विधि
अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना
हम डंठल से करंट को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं। फिर स्ट्रॉबेरी को धोकर, डंठल हटाकर प्यूरी अवस्था में मैश कर लें। फिर स्ट्रॉबेरी और करंट मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। खड़े होने के बाद, 0.5 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। हम गर्म जाम को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

Redcurrant और तरबूज जाम

जाम नुस्खा
अवयव:

• तरबूज का गूदा, टुकड़ों में कटा - 1 किलो;
• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना
हम छाँटते हैं, और मेरे करंट। फिर इसे एक चौड़े बर्तन में डालें और चीनी के साथ मिलाएं। तरबूज का गूदा डालें। मूसल या लकड़ी के स्पैचुला से गाढ़ा पेस्ट बनने तक सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। परिणामी मिश्रण, कम गर्मी पर रखो और उबाल लेकर आओ, 40 मिनट तक पकाएं। फिर इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। हम एक छलनी के माध्यम से सब कुछ मिटा देते हैं और फिर से उबाल लाते हैं। कैनिंग जार में गर्म जैम डालें। आगे की क्रियाएं, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है।

जाम नुस्खा

अवयव:

• चीनी 1.3-1.5 किलो;
• लाल करंट 1 किलो;
• रास्पबेरी 1 किग्रा।

खाना बनाना
हम लाल करंट बेरीज को छांटते हैं, उन्हें ब्रश से अलग करते हैं, उन्हें बहते पानी में धोते हैं, पानी के निकलने का इंतजार करते हैं और छलनी से पोंछते हैं। परिणामी प्यूरी में 1.4 - 1.5 किलो चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें, हिलाएँ, उबाल लें। हम तैयार रसभरी को दो भागों में विभाजित करते हैं: छोटे फलों को एक छलनी या छलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी के साथ करंट प्यूरी में प्यूरी की हुई रसभरी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ। कुछ मिनटों के बाद, उसी और शेष साबुत जामुन में डालें। और द्रव्यमान को हिलाते हुए पकाना जारी रखें। - 2-3 मिनट उबालने के बाद पकाएं और निकाल लें. जाम निष्फल आधा लीटर जार में डाला जाता है, और 15 मिनट के लिए निर्जलित करने के लिए सेट किया जाता है। फिर हम रोल अप करते हैं।

संतरे के साथ Redcurrant जाम

पहला नुस्खा

अवयव:

• लाल करंट - 1 किलो;
• संतरे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना बनाना

हम करंट को छांटते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं, थोड़ा सुखाते हैं। हम संतरे और बड़े मोड धोते हैं। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में करंट और संतरे को पीस लें। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। या जैम को 2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। इस दौरान चीनी अच्छे से घुल जाएगी। रेडी-टू-ईट जैम को सूखे, विसंक्रमित जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। जाम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

दूसरा नुस्खा

अवयव:

• छिलके वाले संतरे - 400 ग्राम;
• लाल करंट - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• जिलेफिक्स - 1 पाउच।

खाना बनाना
किशमिश को धोकर टहनियां निकाल लें. हम संतरे के स्लाइस से सभी सफेद झिल्लियों को हटाते हैं, और गूदा बारीक कटा हुआ है। हम करंट को एक तामचीनी पैन में डालते हैं, जेलीफिक्स, 2 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। चीनी के चम्मच, साइट्रिक एसिड।

मिश्रण को उबाल लें और छलनी से छान लें। हम इसे पैन में वापस रख देते हैं और शेष चीनी के साथ कवर करते हैं। 3-4 मिनट उबालें। संतरे का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।

जाम को सूखे, निष्फल जार में डालें।

बॉन एपेतीत!!!

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