Nie każdy zna przepis na bochenek przygotowany w domu. Wynika to przede wszystkim z faktu, że taki produkt praktycznie nie jest wytwarzany samodzielnie. Przecież można go kupić w dowolnym momencie w sklepie. Jednak walory smakowe zakupionego produktu znacznie różnią się od pieczywa wyprodukowanego w jednym egzemplarzu. Dlatego proponujemy upiec pyszny, pokrojony bochenek w domu.

Produkt ten można przygotować na różne sposoby. Przedstawiamy kilka najpopularniejszych przepisów, dzięki którym upieczesz prawdziwy, domowy chleb.

Domowy bochenek mleka: przepis kulinarny według GOST

Czasami naprawdę chcesz zaskoczyć swoich przyjaciół i rodzinę swoimi kulinarnymi przysmakami. Jednak wiele osób jest już zmęczonych zwykłymi bułeczkami i ciastami. W związku z tym postanowiliśmy przedstawić Państwu przepis na bochenek krok po kroku. Pieczenie takiego produktu w domu jest dość łatwe. Dlatego nawet niedoświadczony kucharz może go ugotować.

Jakie więc składniki są potrzebne, aby przygotować pyszny chleb krojony? Przepis na bochenek przygotowany w domu wymaga użycia:

• mąka pszenna biała – ok. 165 g (zużyć na ciasto), ok. 135 g (dodać do ciasta);
• ciepła woda pitna - 85 ml (użyć do ciasta);
• świeże drożdże - około 3 g (użyj do ciasta);
• ciepłe mleko krowie (wysoka zawartość tłuszczu) - 70 ml (na ciasto);
• średni biały cukier - 12 g (na ciasto);
• sól jodowana - 4 g (na ciasto);
• olej roślinny - do smarowania formy;
• wysokiej jakości margaryna - 10 g (na ciasto).

Robienie ciasta

Przepis na domowy bochenek jest dość prosty. Przede wszystkim musisz zrobić ciasto. W tym celu mąkę pszenną białą miesza się ze świeżymi drożdżami, następnie dodaje się do niej ciepłą wodę pitną i zagniata dość sztywną i jednorodną bazę. W tej formie przykryj czystym ręcznikiem waflowym i odstaw w ciepłe miejsce na 4 godziny.

Przygotowanie ciasta

Bochenek chleba w domu, którego przepisy przedstawiono w tym artykule, jest dość łatwy do wykonania. Po przygotowaniu i utrzymaniu ciepła ciasta można przystąpić do wyrabiania podstawy. Aby to zrobić, biały cukier całkowicie rozpuszcza się w ciepłym mleku krowim. Powstałą mieszaninę ostrożnie wlewa się do odpowiedniego ciasta. Po wymieszaniu składników dodać do nich pozostałą mąkę pszenną. Rezultatem jest gęste i jednorodne ciasto. Wbija się w nią zmiękczoną margarynę, którą następnie kładzie się na suchym stole i dokładnie ugniata rękami, aż będzie gładka.

Aby domowy bochenek w piekarniku (przepis wymaga użycia mleka) był puszysty i miękki, przykryj spód czystym ręcznikiem i pozostaw ciepły na 1,5 godziny.

Proces tworzenia produktu

Formowanie bochenków jest bardzo proste. Aby to zrobić, odpowiednie ciasto biszkoptowe układa się na suchym stole i dzieli na kilka części (3 lub 4). Następnie z każdego kawałka podstawy walcuje się owal, po czym krawędzie są ostrożnie odciągane, tak aby efekt końcowy był prostokątem. Formuje się z niego gruby wałek, który następnie układa się na papierze do pieczenia. W tej formie półprodukt przykrywa się ręcznikiem waflowym i pozostawia na 20 minut. W tym czasie bochenek przybiera bardziej zaokrąglone kształty i zauważalnie zwiększa swoją wielkość.

Jak prawidłowo piec?

Po krótkim czasie przetrzymywania półproduktów ostrożnie przenosi się je na natłuszczoną blachę do pieczenia i posypuje zwykłą wodą. Wykonuje się również 4 ukośne nacięcia na powierzchni każdego produktu za pomocą ostrego noża. Uformowane bochenki umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 90 minut. Domowy chleb pieczony jest w temperaturze 190 stopni. Po półtorej godzinie bochenki stają się różowe, puszyste i miękkie.

Podawanie domowego chleba na stół

Po upieczeniu bochenki mleczne należy ostrożnie wyjąć z piekarnika i zdjąć z blachy. Po lekkim schłodzeniu produkty kroi się je na kawałki o grubości nie większej niż 2 centymetry i podaje na ciepło.

Z reguły domowy chleb w postaci krojonego bochenka podawany jest ze słodką herbatą, masłem i plasterkiem sera. Chociaż niektórzy miłośnicy wolą jeść go razem z drugim lub pierwszym gorącym daniem.

Jak ugotować pyszny domowy bochenek? Przepis

Istnieje kilka opcji robienia domowego bochenka. Powyżej przedstawiliśmy przepis z wykorzystaniem ciasta. Jeśli jednak ta metoda wydaje Ci się zbyt skomplikowana, oferujemy łatwiejszą opcję. Będziemy potrzebować:

• ciepła woda pitna - około 700 ml;
• lekka mąka pszenna - od 1,5 kg (dodaj według własnego uznania);
• świeże drożdże w granulkach - 5 g;
• drobny biały cukier - 8 g;
• sól kuchenna - duża szczypta (do smaku);
• olej roślinny (używać bez smaku) – do wysmarowania formy.

Zagnieść ciasto drożdżowe

Jak zrobić domowy bochenek w plasterkach? Przepis krok po kroku wymaga użycia niewielkiej ilości prostych i łatwo dostępnych składników.

Przed pieczeniem pysznego domowego produktu w piekarniku należy zagnieść bazę drożdżową. Aby to zrobić, weź dużą miskę i wlej do niej ciepłą wodę do picia. Rozcieńcza się w nim cukier i sól, a następnie układa się świeże drożdże w granulkach. Aby umożliwić im pęcznienie, powstałą mieszaninę pozostawia się na ¼ godziny. Następnie do naczyń stopniowo dodaje się przesianą mąkę.

Po wyrobieniu jednolitego i elastycznego ciasta przykryj je czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut. W ciągu 1,5 godziny baza powinna kilkakrotnie zwiększyć objętość. Jednocześnie zaleca się regularne ugniatanie go rękami.

Nawiasem mówiąc, podczas wyrabiania możesz dodać niewielką ilość do ciasta drożdżowego, dzięki czemu otrzymasz bardzo zdrowy i smaczny chleb.

Tworzymy produkty

Istnieje kilka różnych sposobów na przygotowanie domowego bochenka. Wersja klasyczna została przedstawiona w pierwszym przepisie. Ale jeśli nie chcesz rozwałkować podstawy, zaleca się użycie specjalnych grubych aluminiowych foremek do pieczenia.

Po zaparzeniu ciasta drożdżowego w ciepłym miejscu dzieli się je na dwie równe części i umieszcza w specjalnych, natłuszczonych pojemnikach.W takim przypadku zaleca się ułożenie podstawy tak, aby nie sięgała krawędzi pojemników ( powinno pozostać cztery do pięciu centymetrów).

Po włożeniu ciasta do foremek należy pozostawić je ciepłe na około czterdzieści do pięćdziesięciu minut. W tym czasie spód wyrośnie i praktycznie wypełni naczynie. Następnie jest wysyłany do nagrzanego piekarnika. Wcześniej na powierzchni produktów można było wykonywać nacięcia poprzeczne.

Podawanie domowego chleba na stół

Po przygotowaniu pokrojonego bochenka w piekarniku należy go ostrożnie wyjąć z formy i na gorąco posmarować masłem. Następnie świeże, chrupiące i aromatyczne pieczywo należy pokroić na kawałki i podać członkom rodziny wraz z herbatą lub niektórymi potrawami.

W przeciwieństwie do bochenka kupowanego w sklepie, bochenek domowej roboty znacznie szybciej czerstwieje i pleśnieje. W związku z tym zaleca się spożywanie go w ciągu pierwszych dwóch dni. Tak niewielką ilość tłumaczy się brakiem różnych dodatków.

Podsumujmy to

Jak widać, proces przygotowania domowego bochenka w plasterkach nie wymaga dużego wysiłku, a także nie wymaga użycia wielu składników. Jeśli chcemy uzyskać bogatsze i bardziej kaloryczne wypieki, to do bazy warto dodać dodatkowo cukier roztopiony lub miękki, a także odrobinę więcej cukru granulowanego. Ponadto do ciasta często dodaje się różne otręby, owoce kandyzowane, orzechy i suszone owoce. Dzięki nim bochenek okazuje się smaczniejszy i bardziej kaloryczny. Smacznego!

Krok 1: rozpuścić drożdże.

Jeśli chodzi o drożdże. To ważny składnik, bez którego ciasto nie będzie rosło, a chleb nie będzie tak puszysty i smaczny. Koniecznie użyj go w przepisie świeże drożdże. Więc mierzymy w specjalnej misce 150 gramów oczyszczoną wodę i wlać do małego rondla, aby lekko ją podgrzać na średnim ogniu. Następnie do głębokiej miski wlej wodę i włóż do niej drożdże. Rozpuścić je mieszając łyżką, a kawałki drożdży rozcierając je o ścianki miski. Świeże drożdże mają bardzo miękką strukturę i łatwo rozpuszczają się w ciepłej wodzie, więc nie powinno być żadnych trudności.

Krok 2: przygotuj ciasto.

Do głębokiej miski wlej płyn drożdżowy i dodaj na początek 200-230 gramów mąka. W razie potrzeby można przesiać mąkę przez sito, aby mąka mogła oddychać i w cieście nie tworzyły się grudki. I tak – wyrabiamy ciasto, stopniowo dodając mąkę łyżką i jednocześnie wszystko mieszając mikserem lub ręczną trzepaczką. Po uformowaniu jednorodnej masy ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce przez 4 godzinyżeby wstała.

Krok 3: Zagnieść ciasto.

Abyśmy mogli otrzymać naprawdę smaczny bochenek według GOST, musimy poczekać pewien czas, nawet jeśli zajmie to zbyt dużo cierpliwości i siły woli. Po przestygnięciu ciasta dodać pozostałą wodę i mąkę, sól i cukier. Ciasto zagniatamy według tej samej zasady, na której robiliśmy ciasto – stopniowo dodajemy mąkę i wszystko mieszamy za pomocą narzędzi do ubijania. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji dodać masło o temperaturze pokojowej i dalej ugniatać mikserem lub po prostu rękami na kuchennym stole. około 5 minut. Ciasto jest gotowe! Teraz to tylko kwestia czasu – zostaw ciasto w misce przez 1,5 godziny, ale zawsze tylko w ciepłym miejscu. Powinno pasować.

Krok 4: uformuj bochenek.

Ciasto wykładamy na przygotowany wcześniej stół kuchenny, posypując odrobiną mąki. Smarujemy też dłonie mąką lub olejem słonecznikowym, żeby ciasto się nie kleiło. Tworzymy „bułkę”. Następnie odkładamy to na bok na 5 minut i teraz zaczyna się zabawa. Jako dziecko zawsze ciekawiło mnie, w jaki sposób fabryka chleba produkuje tak idealnie ukształtowany chleb. Spróbujmy zrobić to ręcznie! Rozwałkuj „bułkę” za pomocą wałka na stole w płaski owal. Zaginając krawędzie do wewnątrz, tworzymy kształt bochenka.

Krok 5: przygotuj bochenek.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż uformowany chleb zagiętymi krawędziami do dołu. Ale nie gotujemy go od razu, ale pozwalamy mu zaparzyć trochę więcej. około 40-60 minut. W 10 minut włączyć piekarnik i rozgrzać go do temp 220-230°С.
W międzyczasie nożem robimy nacięcia bochenka ukośnie na powierzchni ciasta.
Ubij żółtko trzepaczką lub mikserem, aż utworzy się jednorodna masa i posmaruj naczynie chlebowe tą mieszanką, aby okazało się, że skórka jest rumiana. Nie ma potrzeby smarowania bochenka specjalnym pędzlem kulinarnym. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej łyżki i ostrożnie wylać żółtko porcjami na powierzchnię bochenka. Upieczmy około 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor.

Krok 6: Podawaj bochenek.

Gdy bochenek będzie już upieczony, wyłącz piekarnik, wyjmij chleb i zostaw go na chwilę do ostygnięcia. Tylko uważaj na dzieci, bo zjadają to z hukiem. Zanim zdążysz mrugnąć okiem, zostaniesz z pustym talerzem! Smacznego!

- – Jeśli nie masz pod ręką jajek do posmarowania, możesz łyżką polewać powierzchnię bochenka mlekiem.

- Aby skórka bochenka po upieczeniu była miękka, można go jeszcze gorące posmarować kawałkiem masła.

- – Jeśli smak bochenka jest zgodny z GOST, ale z wyglądu nie jest taki sam jak w dzieciństwie, możesz podzielić kulę ciasta na dwie części i zrobić małe batony.

- – Do przygotowania bochenka według GOST należy używać wyłącznie mąki najwyższej jakości i sprawdzonej marki. Ponieważ mąka zachowuje się inaczej podczas interakcji z wodą. Może zepsuć smak produktu, a ciasto może nie urosnąć podczas pieczenia.

- – Gdy bochenek jest już upieczony i w kuchni słychać zapach gorących, smacznych i przestronnych wypieków, odłóż chleb z dala od dzieci, gdyż zaraz po upieczeniu ciasto jest jeszcze gorętsze. A to może prowadzić do dyskomfortu w żołądku nie tylko u dzieci, ale także u dorosłych.

Jak pyszne i cudowne jest pokroić kawałek świeżego bochenka z piękną złotą skórką, a nawet przygotować go własnymi rękami. To wcale nie jest trudny proces. Aby zrobić pokrojony bochenek w domu własnymi rękami, wystarczy postępować zgodnie z moimi zaleceniami zawartymi w przepisie ze zdjęciami krok po kroku. Możesz być pewien, że poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa.

Do przygotowania bochenka będziemy potrzebować:

• 2 łyżeczki suchych granulek drożdży;
• 150 ml mleka + 250 ml wody;
• 1,5 łyżki. łyżki cukru;
• 1,5 łyżeczki drobnej soli;
• 35 gramów masła śmietankowego o zawartości słodkiej śmietanki 72,5%;
• 460 gramów mąki pszennej premium;
• 1 żółtko + 2 łyżki. łyżki mleka (do posmarowania bochenka).

Najpierw oczywiście, jak zagnieść ciasto na bochenki. Do głębokiej miski wsyp drożdże i cukier. Mleko połączyć z wodą, podgrzać do 38 stopni i wlać do miski. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, a cukier rozpuści. Odstawiamy miskę na 12-15 minut, w tym czasie na powierzchni całej masy wytworzy się pienisty kapturek. W międzyczasie przesiej mąkę i rozpuść masło.

W mące zrób dołek i wlej do niego mieszaninę drożdży. Lekko wymieszaj i wlej ciepły, ale nie gorący olej. Teraz zagniataj ciasto, aż utworzy się gęsta kula. Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk, dodaj odrobinę mąki. Prawidłowo zagniecione ciasto powinno lekko przylegać do dłoni. Wysoką miskę wysmaruj masłem/olejem roślinnym i włóż do niej kawałek ciasta. Szczelnie owiń górę miski folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Ukończyłem ten proces w 40 minut.

Zagnieść ciasto na bochenek i podzielić je na cztery równe części. Każdą część zwijamy na dół i formujemy kulkę. Zostawiamy je na macie silikonowej wysmarowanej olejem. Przykryj luźno folią, aby zabezpieczyć przed pękaniem.

Kulki urosły i teraz ciasto na pokrojony bochenek jest całkowicie gotowe.

Jak uformować bochenek ciasta

Każdą kulkę lekko rozwałkuj i uformuj bochenek. Następnie na każdym bochenku wykonujemy cztery ukośne nacięcia. Pozostaw je do wyrośnięcia na pół godziny. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Teraz posmaruj bochenki żółtkiem wymieszanym z mlekiem i włóż do pieczenia. Czas pieczenia wynosi około 35 minut.

Wyjmij gotowe pokrojone bochenki i połóż je na metalowej kratce, aby ostygły.

Nadszedł czas, aby pokroić domowy bochenek na kawałki, pobrać próbkę i podziwiać krojenie.

Mam nadzieję, że mój przepis przypadł Ci do gustu, a teraz sam w domu, we własnym piekarniku, upieczesz pyszny i świeży bochenek w plasterkach. 🙂

Cześć!
To był pracowity tydzień i myślę, że to dobrze.
Przypomniałam sobie wczoraj, że nie dokończyłam rozpoczętej pracy, czyli publikacji przepisów na bochenki według GOST 27844 - 88, dla których latem ubiegłego roku dałam wersję uniwersalną. Zakończę ten temat.
O formowaniu bochenków wspominałam już kilkanaście razy, więc pozwoliłam sobie na odrobinę niegrzeczności, co widać na zdjęciu.

Krojone bochenki z mąki premium przygotowuje się na dwa sposoby: przy użyciu biszkoptu i bez biszkoptu. Metodą prostą wszystkie surowce zgodnie z recepturą miesza się na raz, czas fermentacji ciasta wynosi 4-5 godzin, przy 1-2, a nawet trzykrotnym ugniataniu ciasta w procesie fermentacji. Tym razem rozważymy sposób przygotowania ciasta na biszkopt, z dodatkiem drożdży instant.

Na dwa bochenki o wadze 400 g.
Mąka pszenna Premium - 540 gr.
Woda - 310 gr.
Cukier - 32 gr.
Margaryna - 19 gr.
Sól - 8 gr.
Drożdże instant - 1,5 g.

Opara:
270 gr. mąka
210 gr. woda
wszystkie drożdże

Drożdże wymieszać z mąką, dodać do wody i wymieszać ciasto. Ugniataj przez 2-3 minuty. Przykryj miskę folią spożywczą lub przykryj plastikową torbą.
Czas fermentacji ciasta wynosi 3,5-4 godziny. Gotowe ciasto zwiększy swoją objętość 4-5 razy i zacznie się zapadać w środku po dotknięciu miski. Temperatura fermentacji ciasta wynosi 28-30°C.

Gotowe ciasto:

Ciasto:
Mąka - 270 gr.
Woda - 100 gr.
Cukier - 32 gr.
Sól - 8 gr.
Margaryna - 19 gr.
Ciasto - wszystko

Rozpuść margarynę i ostudź do temperatury pokojowej. Jeśli nie ufasz margarynie, możesz zastąpić ją mieszanką masła i oleju roślinnego w proporcji 4:1.
Cukier i sól rozpuścić w wodzie, wlać wodę do ciasta i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Czas wyrabiania ciasta wynosi 8-10 minut, ręcznie w dużej misce (jest to wygodniejsze na początku wyrabiania), w maszynie do pieczenia chleba lub za pomocą miesiarki/miksera. Przygotowaną margarynę dodać do ciasta 5 minut po rozpoczęciu wyrabiania. Gotowe ciasto będzie gładkie i nie będzie kleić się do dłoni. Nasmaruj miskę niewielką ilością oleju roślinnego, zwiń ciasto w bułkę, włóż ją do miski gładką stroną do góry, nie zapominając o zawinięciu ciasta wokół miski tak, aby było pokryte ze wszystkich stron cienką warstwą oleju, zapobiegnie to zapowietrzeniu ciasta. Przykryj miskę folią lub torbą.
Czas fermentacji ciasta wynosi 60-90 minut, w temperaturze 28-30C.
Ciasto poddaje się jednomu zagniataniu, 30 minut od rozpoczęcia fermentacji.

Gotowe ciasto wyłóż na stół, podziel na pół. Ostrożnie złóż każdą połówkę w prostokąt, przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut. Następnie z wykrojów uformuj tępe bochenki, zaciśnij szew i ułóż szwem do góry na grubym bawełnianym ręczniku lub płótnie lub płótnie przetartym mąką. Oprósz wierzch mąką i przykryj tą samą ściereczką lub jej brzegiem jeśli długość na to pozwala.
Sprawdzanie jest zakończone, 45-60 minut. Pół godziny przed końcem garowania należy włączyć piekarnik i rozgrzać go wraz z blachą do pieczenia lub kamieniem do pieczenia. T=230°C.

Oddzielone bochenki ostrożnie przekładamy na arkusz pergaminu, w każdym robimy 3-4-5 płytkich, ukośnych nacięć, obficie spryskujemy wodą i wstawiamy do piekarnika.

Po włożeniu chleba do piekarnika należy natychmiast obniżyć temperaturę do 200, a po 10 minutach przewietrzyć komorę piekarnika, obniżyć temperaturę do 180 i dopiekać bochenki przez 15 minut na złoty kolor. Dla uzyskania połysku posmaruj gotowe pieczywo zaparzoną galaretką skrobiową (1 łyżeczka skrobi na 1/3 szklanki zimnej wody. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia.) i wstaw do wyłączonego piekarnika na 1-2 minuty. Studzimy na drucianej kratce.

Można też z ciasta uformować bułkę, ułożyć ją na papierze lub macie, przykryć miską, odstawić do wyrośnięcia, pokroić tak, aby nie podrzeć skórki i zrobić to samo.

Cięcie koka:

A jeśli będziesz się bawić i robić nacięcia w stylu bagietki, wygląd będzie znacznie ciekawszy:

Cięcie bochenka:

Najlepsze zastosowania tego chleba:

Chleb to produkt spożywczy, który zawsze powinien znaleźć się na stole. O jego wartości decyduje nie tylko wygląd i smak, ale także walory użytkowe i sposób przygotowania. Czynnikami decydującymi dla konsumentów jest skład pieczywa czarnego i białego oraz jego zgodność z GOST. Rozważmy bardziej szczegółowo, z czego jest wykonany, zaproponuj podstawowy prosty przepis i zdradź wszystkie sekrety przygotowania.

Czarny chleb: skład i zalety

Produkt ten jest niezbędny dla zdrowia, jeśli jest spożywany z umiarem. Chleb razowy najczęściej przygotowywany jest z żyta, dzięki minimalnemu przetworzeniu w produkcie końcowym pozostaje wiele składników odżywczych i witamin. ma szorstką strukturę. Pomaga zatem organizmowi pozbyć się toksyn, a co za tym idzie, zbędnych kilogramów. Uważa się, że czarny chleb może wyleczyć aż sześćdziesiąt chorób. W jego składzie tradycyjnie znajduje się mąka, drożdże, słód, cukier i melasa. Różnorodność smaków uzyskuje się poprzez dodanie do ciasta przypraw i ziół (kminek, nasiona kopru, kolendra itp.).

Skład chemiczny białego chleba

Produkt ten jest bardzo popularny w kuchni światowej. Dlatego pojawiła się duża liczba opcji jego przygotowania. Najpopularniejszym i najbardziej rozpowszechnionym jest batonik lunchowy (w plasterkach). Przygotowuje się go bardzo prosto, ale nie szybko. Skład białego chleba krojonego obejmuje wodę, mąkę, drożdże i sól. Składniki zagniata się i pozostawia na kilka godzin, aby ciasto wyrosło. Następnie produkty są formowane i pieczone.

Rezultatem jest następujący skład chemiczny:

• woda - 37,7%;
• skrobia i dekstryny – 47%;
• białka - 7,9%
• tłuszcze - 1%.

Biały chleb: najpopularniejsze rodzaje

• Słynny lawasz, tradycyjny produkt z Gruzji, jest uwielbiany na całym świecie. Ten przaśny i cienki chleb wyrabia się z wody i mąki, w specjalny sposób rozwałkowuje i piecze.
• Podpłomyki Tandoori to produkt azjatycki. Przygotowuje się go z mąki, wody i drożdży. Do ciasta często dodaje się margarynę, mleko i nasiona sezamu.
• Chapatis to słynne indyjskie pieczywo. Przygotowuje się je z wody i mąki, ale sposób przygotowania jest oryginalny. Produkty smażymy na patelni, aż pęcznieją.
• Ciabatta to puszysty biały chleb z dużą liczbą porów. Produkt ten jest bardzo popularny w Hiszpanii. Przygotowuje się go przy użyciu specjalnych kultur startowych.

Co zawiera biały chleb według GOST?

Tradycyjnie produkt ten wytwarza się z mąki, drożdży, wody, tłuszczu, soli i cukru. Przyjrzyjmy się tym półproduktom bardziej szczegółowo. Według GOST biały chleb zawiera mąkę pszenną premium. Pomimo tego, że ten półprodukt dostarcza organizmowi energii i skrobi, minimalny nadmiar białego pieczywa zamienia się w złogi tłuszczowe i prowadzi do zaburzeń metabolicznych. Drożdże to mikroorganizm, który nadaje bochenkowi blasku, wzbogacając organizm w wiele aminokwasów i związków biologicznie czynnych.

Co jeszcze dodaje się do białego chleba?

Często stosuje się różne składniki. Czasami do ciasta dodaje się jajka. Dzięki temu chleb jest bardziej aromatyczny i smaczny. Jednak taki produkt szybko się psuje. Otręby często dodaje się do białego chleba. To bardzo przydatny półprodukt, który pomaga poprawić trawienie i nasycić organizm witaminami i minerałami. Jeśli chcesz, możesz przygotować pyszne wypieki z rodzynkami, orzechami, ziołami i ulubionymi suszonymi owocami. Oferujemy prosty przepis na gotowanie

Domowy batonik w plasterkach

Skład tego przepisu jest zgodny z GOST. Najpierw zacznijmy od ciasta. 170 g mąki należy wymieszać z trzema gramami świeżych drożdży. Można też wziąć suche (wystarczy ćwierć małej łyżeczki). Dodaj osiemdziesiąt gramów ciepłej wody. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw na cztery do pięciu godzin w temperaturze co najmniej trzydziestu stopni. Gotowe ciasto powinno mieć musującą powierzchnię.

Dokładnie rozpuścić 12 g cukru i 4,5 g soli w 70 ml ciepłej wody. Wlać do ciasta. Dodaj 135 gramów mąki pszennej. Dokładnie wymieszać. Ciasto powinno być jednorodne.

Skład białego chleba według tego przepisu obejmuje dziesięć gramów margaryny, która ma zawartość tłuszczu co najmniej 82%. Trzeba go trochę stopić. Dodawaj do ciasta małymi porcjami. Następnie połóż je na suchym stole i dobrze ugniataj. Ciasto powinno stać się gładkie i jednolite. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny. W tym czasie ciasto wzrośnie dwa i pół razy.

Połóż półprodukt na stole i zwiń go w gładką kulę. Aby to zrobić, zbieramy krawędzie ciasta na środku i łączymy je razem. Następnie zwijamy go tak, aby szew nie był widoczny. Pozostaw pod wilgotnym ręcznikiem na dwadzieścia minut. Teraz rozwałkuj bez mąki na owalny kształt i podwiń brzegi tak, aby powstał prostokąt. Zróbmy rolkę. Rezultatem powinien być gęsty bochenek z zaokrąglonymi krawędziami. Należy go przenieść na papier, przykryć i pozostawić do odpoczynku.

Czas potrzebny na to zależy od wielu czynników. Do najważniejszych z nich należą: gęstość walcowania, grubość walcowania, temperatura pokojowa. Praktyka pokazuje, że średnio sprawdzanie zajmie nie więcej niż półtorej godziny. Chleb podwoi swoją objętość. Następnie nasmaruj go wodą i wykonaj cztery lub pięć tradycyjnych cięć.

Sekrety robienia pysznych wypieków

Niezależnie od składu białego chleba należy przestrzegać kilku zasad. Tylko w takim przypadku można przygotować naprawdę smaczny i aromatyczny produkt.

Wniosek

Warto zwrócić uwagę na bardzo ważne szczegóły. Spożywanie białego pieczywa jest konieczne, aby wzbogacić organizm w energię i mikroelementy, jednak nie zaleca się, aby był on głównym składnikiem codziennej diety ze względu na dużą zawartość kalorii. Tylko w tym przypadku można powiedzieć, że te wypieki, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane, staną się harmonijnym dodatkiem do diety, a także dań mlecznych i mięsnych. Wszystko jest dobre z umiarem.