खाद्य एलर्जी, एक ऐसी स्थिति जिसमें कुछ खाद्य पदार्थ अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं, बेहद सामान्य है। यह रोग वयस्क आबादी के लगभग 5%, दुनिया के 8% बच्चों को प्रभावित करता है - और ये आंकड़े लगातार बढ़ रहे हैं।

कारण यह है कि प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से भोजन में कुछ प्रोटीन को हानिकारक और ट्रिगर के रूप में पहचानती है पूरी लाइन हिस्टामाइन जैसे एक रसायन की रिहाई सहित सुरक्षात्मक उपाय, जो सूजन का कारण बनता है।

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य एलर्जी किसी भी भोजन से शुरू हो सकती है, सबसे अधिक बार जो नीचे चर्चा की जाएगी वे अपराधी हैं।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

इस बीमारी के शिकार लोगों में, बहुत कम मात्रा में भोजन के संपर्क में आने से भी एलर्जी हो सकती है। लक्षण मिनट से घंटे की अवधि तक होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• जीभ, होंठ, या चेहरे की सूजन;
• साँस लेने में कठिकायी;
• कम रक्त दबाव;
• उल्टी;
• दस्त;
• पित्ती;
• खुजली खराश।

अधिक गंभीर मामलों में, एक तीव्र एलर्जी त्वचा रोग जो मौत का कारण बन सकता है - एनाफिलेक्सिस।

बहुत से लोग अक्सर एलर्जी के लिए खाद्य असहिष्णुता की गलती करते हैं। लेकिन खाद्य असहिष्णुता के साथ जुड़े नहीं हैं प्रतिरक्षा तंत्र, अर्थात यह जीवन के लिए खतरा नहीं है।

सही खाद्य एलर्जी को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: IgE एंटीबॉडी और गैर-IgE एंटीबॉडी। एंटीबॉडीज एक प्रकार का रक्त प्रोटीन होता है जिसका उपयोग संक्रमण को पहचानने और उससे लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा किया जाता है।

IgE एंटीबॉडी के साथ खाद्य एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा जारी की जाती है, जल्दी से प्रकट होती है और लक्षणों का उच्चारण करती है। गैर-आईजीई एंटीबॉडी के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया आमतौर पर देरी से होती है और भोजन के 4 से 28 घंटे बाद होती है।

यहां आठ सबसे आम एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ हैं।

अधिकांश एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ

1. गाय का दूध

से एलर्जी गाय का दूध आमतौर पर शिशुओं और बच्चों में देखा जाता है छोटी उम्रविशेष रूप से 6 महीने से पहले, जब उनके पास दूध प्रोटीन के लिए एक मजबूत प्रतिक्रिया होती है। यह 2-3% शिशुओं और छोटे बच्चों को प्रभावित करता है।

फिर भी, लगभग 90% बच्चे बाहर निकलते हैं, और 3 साल की उम्र तक वे पहले से ही दर्द रहित दूध पीते हैं, जो वयस्कों में बहुत कम है।

आईजीई एलर्जी वाले बच्चों और वयस्कों में गाय के दूध के सेवन के 5-30 मिनट बाद एलर्जी होती है। वे सूजन, चकत्ते, पित्ती, उल्टी और, दुर्लभ मामलों में, एनाफिलेक्सिस विकसित कर सकते हैं।

गैर-आईजीई एलर्जी आंतों को प्रभावित करती है, और लक्षणों में उल्टी, कब्ज या दस्त, और आंत की दीवार की सूजन शामिल हैं।

इस प्रकार की एलर्जी का कभी-कभी निदान करना काफी मुश्किल होता है, क्योंकि अक्सर इसके लक्षण असहिष्णुता के समान होते हैं और रक्त परीक्षण से इसका पता नहीं चलता है।

गाय के दूध से होने वाली एलर्जी का एक ही इलाज है कि वह इसका सेवन करना बंद कर दे और डेयरी सामग्री वाले उत्पाद:

• दूध;
• दूध का पाउडर;
• तेल;
• नकली मक्खन;
• दही;
• मलाई;
• आइसक्रीम।

एलर्जी वाली स्तनपान माताओं को अपने आहार से दूध और डेयरी उत्पादों को खत्म करने की भी आवश्यकता होगी। विकल्पों के साथ डेयरी उत्पादों के प्रतिस्थापन के लिए, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

2 अंडे

बच्चों में एलर्जी दूसरी सबसे आम खाद्य एलर्जी है। लेकिन 68% बच्चे 16 साल की उम्र तक इससे छुटकारा पा लेते हैं।

अंडा एलर्जी के लक्षण:

• पेट दर्द;
• पित्ती या दाने;
• साँस की परेशानी;
• एनाफिलेक्सिस (अत्यंत दुर्लभ)।

कभी-कभी किसी व्यक्ति को केवल अंडे की सफेदी या केवल अंडे की जर्दी से एलर्जी होती है। लेकिन फिर भी, अंडे की सफेदी की प्रतिक्रिया अधिक आम है।

इस मामले में उपचार भी अंडे के उपयोग को छोड़ने में शामिल हैं। कुछ मामलों में, अंडे से एलर्जी वाले बच्चे दर्द से पीड़ित कुकीज़ और केक का सेवन करते हैं। हालाँकि, इन खाद्य पदार्थों के सेवन के परिणाम बहुत खतरनाक हो सकते हैं।

3. हेज़लनट्स

हेज़लनट्स और बीजों से खाद्य एलर्जी आम हैं, जैसे:

• ब्राजील नट;
• बादाम;
• काजू;
• पिसता;
• पाइन नट्स;
• अखरोट।

यहां तक \u200b\u200bकि अगर आपको केवल एक या दो प्रकार के नट्स से एलर्जी है, तो आपको अन्य सभी प्रकार का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि तीव्र बीमारी का खतरा काफी बढ़ जाता है। नट्स से बने खाद्य पदार्थों जैसे नट बटर से बचने की सलाह दी जाती है।

अखरोट की एलर्जी जीवन भर रहती है। रोग बहुत खतरनाक है, एनाफिलेक्सिस से जुड़ी लगभग 50% मौतों का लेखा-जोखा।

4. मूंगफली

मूंगफली एलर्जी - मूंगफली गंभीर और संभावित घातक एलर्जी का कारण बन सकती है। यह रोग लगभग 4-8% बच्चों और 1-2% वयस्कों को प्रभावित करता है। लेकिन जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, 15-20% बच्चों को इससे छुटकारा मिल जाता है। जोखिम में सबसे अधिक वे लोग हैं जिनके परिवारों में यह समस्या थी।

मूंगफली एलर्जी का निदान रोगी के चिकित्सा इतिहास, त्वचा परीक्षण आदि के विश्लेषण के माध्यम से किया जाता है। पर इस पल, केवल प्रभावी तरीका इलाज मूंगफली और मूंगफली युक्त खाद्य पदार्थों की पूरी अस्वीकृति है।

5. गेहूँ

गेहूं की एलर्जी के संकेतों में पित्ती, उल्टी, दाने, एडिमा और गंभीर मामलों में, एनाफिलेक्सिस शामिल हैं। यह अक्सर सीलिएक रोग के साथ भ्रमित होता है, लक्षणों की समानता के कारण एक लस संवेदनशीलता।

सीलिएक रोग एक विशेष प्रोटीन के लिए एक असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण होता है - लस - गेहूं में पाया जाता है और जीवन के लिए खतरा नहीं है। इस स्थिति वाले लोगों को गेहूं और अन्य अनाज से बचना चाहिए जिसमें यह प्रोटीन होता है।

एक सच्चा गेहूं एलर्जी में पाए जाने वाले सैकड़ों प्रोटीनों में से एक में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है। यह प्रतिक्रिया बहुत खतरनाक हो सकती है और कभी-कभी घातक भी।

त्वचा परीक्षण के बाद रोग का अक्सर निदान किया जाता है। इसका एकमात्र इलाज सौंदर्य प्रसाधन सहित गेहूं और उससे जुड़े उत्पादों को खाना बंद करना है। स्कूल की उम्र तक पहुंचने के बाद बच्चों को अक्सर बीमारी से छुटकारा मिलता है।

6. मोलस्क

समुद्री भोजन से एलर्जी क्रस्टेशियंस से प्रोटीन के कारण होती है और मछली के परिवार को शरीर पर हमला करने वाले शेलफिश के रूप में जाना जाता है:

• झींगा;
• क्रेफ़िश;
• झींगा मछली;
• स्क्वीड;
• स्कैलप्प्स।

रोग का सबसे आम प्रेरक एजेंट प्रोटीन ट्रोपोमायोसिन है। अन्य प्रोटीन प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शुरू करने में भूमिका निभा सकते हैं।

यदि आपको शेलफिश से एलर्जी है, तो आपको अपने आहार से सभी प्रकार के शेलफिश को खत्म करना होगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने से भाप (जैसे कि उबलते) से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

7. सोया

लगभग 0.4% बच्चे सोया एलर्जी से पीड़ित हैं। यह शिशुओं और तीन साल से कम उम्र के बच्चों में सबसे आम है। यह सोयाबीन या सोया उत्पादों में निहित प्रोटीन द्वारा उकसाया जाता है: सोया दूध, सोया सॉस। चूंकि सोया कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए उन्हें खरीदते समय लेबल पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है।

लक्षण खुजली, मुंह में झुनझुनी, एक बहती नाक से दाने, अस्थमा या सांस लेने में कठिनाई से हो सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, सोया एलर्जी से एनाफिलेक्सिस हो सकता है। हालांकि, लगभग 70% बच्चों को उम्र के साथ इससे छुटकारा मिल जाता है।

गाय के दूध से एलर्जी वाले बच्चों की एक छोटी संख्या भी सोया से एलर्जी है। सोया एलर्जी का एकमात्र इलाज इसे खाना बंद करना है।

8. मछली

मछली से एलर्जी (इसकी एक या अधिक प्रजाति) वयस्क आबादी का लगभग 2% होती है।

यह एक गंभीर और यहां तक \u200b\u200bकि घातक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। मुख्य संकेत उल्टी और दस्त हैं, और, दुर्लभ मामलों में, एनाफिलेक्सिस। ऐसे एलर्जी पीड़ितों के लिए हर समय उनके साथ सिरिंज पेन रखना जरूरी है। कभी-कभी मछली (बैक्टीरिया, वायरस, विषाक्त पदार्थों) में दूषित पदार्थों की प्रतिक्रिया के साथ लक्षणों की समानता के कारण इस प्रकार की एलर्जी भ्रमित होती है।

अन्य भोजन

ऊपर वर्णित इन 8 प्रकार के खाद्य एलर्जी में से सभी सबसे आम हैं। कम आम खाद्य एलर्जी के कारण कई लक्षण हो सकते हैं, जिसमें होंठों और मुंह की हल्की खुजली से लेकर जानलेवा एनाफिलेक्सिस तक हो सकते हैं।

खाद्य एलर्जी में शामिल हो सकते हैं:

• अलसी और तिल के बीज;
• आड़ू और केले;
• कीवी और जुनून फल;
• अजवायन;
• लहसुन;
• सरसों के बीज;
• मोटी सौंफ़;
• कैमोमाइल।

खाद्य एलर्जी का पता कैसे लगाया जाता है

कभी-कभी खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता के बीच अंतर करना मुश्किल होता है, और बीमारी का निदान करने के लिए समय में एक डॉक्टर को देखना बहुत महत्वपूर्ण है। निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जाता है:

• घनैतिकता की दृष्टि सेवें अवलोकन. अपने आहार से खाद्य पदार्थों का एक विस्तृत विश्लेषण, लक्षणों की शुरुआत का समय, उनकी अवधि, आदि।
• त्वचा का परीक्षण।भोजन की एक छोटी मात्रा को छोटी सुई के साथ एक सिरिंज के साथ त्वचा में अंतःक्षिप्त किया जाता है और इसकी प्रतिक्रिया की निगरानी की जाती है।
• रक्त परीक्षण. कुछ मामलों में, रक्त की जांच की जाती है और IgE एंटीबॉडी का स्तर होता है।

हर कदम पर हानिकारक खाद्य उत्पाद मिलते हैं। सभी निर्माता हमें आश्वस्त करने की कोशिश करते हैं कि उनके उत्पाद स्वस्थ और पौष्टिक हैं, जो व्यवहार में ऐसा नहीं है।

हम सोचते थे कि मांस से सॉसेज बनाया जाता है, गायों से दूध निकाला जाता है, और बेक किया हुआ माल आटा, प्राकृतिक मक्खन और चीनी से बनाया जाता है।

अमेरिका के वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि एक व्यक्ति खट्टा, मीठा, वसायुक्त और नमकीन कभी नहीं छोड़ सकता है।

वैज्ञानिक अनुसंधान यह भी पाया कि ये चार चीजें हम पर एक दवा की तरह काम करती हैं, हालांकि हर कोई यह समझता है कि यह हानिकारक उत्पाद पोषण। यह वही है जो हमारे निर्माता खेलते हैं।

प्राचीन काल से, लोग मिठाई पसंद करते थे और प्राकृतिक शहद का खनन करते थे, स्वस्थ फल... लेकिन आज, यह परिष्कृत चीनी और जीएमओ द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।

सबसे हानिकारक स्मोक्ड उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• मोटी;
• सॉस;
• मछली;
• स्प्रे बहुत सारे टार के साथ एक हानिकारक खाद्य उत्पाद हैं;
• अनुचित तरीके से पका हुआ कबाब।

मेयोनेज़ सभी जीवित चीजों के लिए एक हानिकारक खाद्य उत्पाद है

अगर 100 साल पहले, असली मेयोनेज़ हाथ से बनाया जाता था और योलक्स और मक्खन को खटखटाया जाता था, तो आज सब कुछ मशीनों द्वारा किया जाता है। अब वे तेल, या तेल नहीं, बल्कि ताड़ के तेल को गिरा रहे हैं।

मेयोनेज़ का मुख्य घटक सादा पानी है। ऐसा लगता है, उसके साथ क्या गलत है?

बुरी खबर यह है कि पानी ताड़ के तेल के साथ मिलाया जाता है और विभिन्न पायसीकारी से भरा होता है। अंडे के बजाय, अंडे के पाउडर का लंबे समय तक इस्तेमाल किया गया है, गाय के दूध को सूखे दूध के साथ बदल दिया गया है, और चीनी के बजाय, समान एस्पार्टेम।

भंडारण के लिए, निर्माता सोडियम बेंजोएट जोड़ता है, और गंध के लिए - फ्लेवर। और सवाल यह है कि पानी कहां है या क्या बचा है?

किसी भी मात्रा में मेयोनेज़ का उपयोग होता है:

• खराब पाचनशक्ति;
• कोशिकाओं को नष्ट कर देता है (उम्र बढ़ने की ओर जाता है);
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• ऑन्कोलॉजी।

अपने आप को चापलूसी न करें और स्टॉक और सौदेबाजी की कीमत पर मेयोनेज़ खरीदें, यह एक जाल है।

एक प्रचारक उत्पाद अच्छा नहीं हो सकता है, या तो शेल्फ जीवन का अंत हो रहा है (सिरका पैकेजिंग के दौरान लंबे भंडारण के दौरान धन उगाही करता है), या उत्पाद में केवल ई होते हैं।

योगहर्ट्स और पेय स्वस्थ हैं, या सभी समान, हानिकारक भोजन

प्राकृतिक योगहर्ट्स निश्चित रूप से स्वस्थ हैं, उनमें सक्रिय बिफीडोबैक्टीरिया और अन्य उपयोगी तत्व हैं।

दुर्भाग्य से, आज हम दही खाने के लिए क्या कहते हैं, एक वास्तविक हानिकारक खाद्य उत्पाद है।

बैक्टीरिया अपना काम बहुत जल्दी करते हैं, बस एक दिन उनके लिए गाय के दूध को दही में बदलने के लिए पर्याप्त है। दूध पेय में उनके अस्तित्व की अवधि लगभग तीन दिन है, और यहां फिर से सवाल उठता है कि कैसे, इस मामले में, उन्हें स्टोर अलमारियों पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है?

यहां फिर से सब कुछ आसान और सरल है। योगहर्ट्स में दूध नहीं है, साथ ही साथ बैक्टीरिया भी। जिन पेय पदार्थों का हम उपयोग करते हैं, उनमें केवल फ्लेवर, मिल्क पाउडर और पाम ऑयल होते हैं, इसलिए जो लोग दही खाते हैं और इसे उपयोगी पाते हैं, उन्हें इसे त्यागने की सलाह दी जाती है।

आपको कोई लाभ नहीं मिलेगा, आपके लिए पूरा इनाम उपरोक्त बीमारियां हैं।

याद रखें, यदि आप दुकानों के बारे में भूलना चाहते हैं, क्योंकि वहाँ निश्चित रूप से स्वस्थ भोजन नहीं है। बेशक, आप बालकनी पर अपनी खुद की गाय शुरू नहीं कर सकते हैं, लेकिन आपको भोजन के बारे में अधिक चयनात्मक होना चाहिए, फिर हानिकारक खाद्य उत्पाद आपके शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करेंगे।